Klasični recept za pizzu margaritu, nijanse i tajne kuhanja. Margherita Pizza Recept korak po korak

Klasična pizza Margherita osnova je gotovo svake talijanske pizze koju smo ikada jeli. Povijest pizze Margherita je vrlo zanimljiva, a ime je dobila u čast ljubiteljice ukusne pizze - supruge talijanskog kralja Umberta I., čije je ime bilo Margherita Savojska. Sada se talijanska pizza Margherita kuha na svakom koraku, u svakom kutku svijeta, a sastav brze pizze sveden je na minimum: tijesto od kvasca, umak od rajčice i sir mozzarella. Inače, ova vegetarijanska pizza vrlo je hranjiva, a sadržaj kalorija joj je prilično visok, pa može poslužiti kao odličan doručak ili ručak. A sada ću vas uroniti u prekrasan svijet pizze i reći vam kako napraviti pizzu Margherita. Dakle, pizza je recept.

Sastojci

• - za pizzu - 0,5 mase pripremljene prema donjem receptu
• - za pizzu - 7-8 žlica (link na recept je također ispod)
• - 1 grozd
• - Mozzarella - 200 gr
• - 2 žlice

Način kuhanja

Kuhanje pizze Margherita, čiji ću recept opisati u nastavku, neće oduzeti puno vremena. Vrlo se jednostavno priprema kod kuće. Mnogi su se jednom pitali kako napraviti pizzu Margaritu ili gdje pronaći recept za pizzu koja je prikladna za kuhanje kod kuće. Naravno, dostava pizze u modernom svijetu radi 24 sata dnevno i naručiti pizzu Margherita nije velika stvar, ali domaća pizza ipak se ispostavlja mnogo ukusnijom nego u mnogim lancima pizzerija, ako slijedite sve suptilnosti kuhanja. Stoga danas pripremamo pizzu Margherita.

Prije svega, trebali biste pripremiti ukusno tijesto. Klasična Margherita je pizza s kvascem i ima vrlo tanku koru. Dizano tijesto za pizzu možete pripremiti tako. Ovo je odličan recept za jednostavno tijesto za pizzu Margherita koji sam naučio od Jamieja Olivera. Dok se ukusno tijesto diže, brzo pripremite umak za pizzu Margherita od rajčice.
Kada tanko tijesto postigne željeno stanje i veličinu, uključite pećnicu na punu snagu (obično 250 stupnjeva) kako bi se imala vremena zagrijati. Pizza u pećnici bit će ukusna ako je i lim za pečenje jako vruć. Dok je proces zagrijavanja u tijeku, brzo tijesto za pizzu razvaljajte u tanku okruglu pogačicu debljine oko 0,5 cm ili manje ako je moguće. Radnu površinu i valjak prethodno pospite brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo.
Izvadimo lim za pečenje iz pećnice, posipamo ga brašnom i pažljivo prebacimo kolač od tijesta s kvascem direktno na njega. Glavno je da krug odmah dobro legne, jer će se tijesto zbog visoke temperature brzo početi peći i bit će ga teško poravnati. Krug tijesta obilato namažite umakom od rajčice za pizzu Margherita. Ostavljajući mali rub nepromijenjen (nema potrebe za omotavanjem).
Na površinu umaka rasporedite komadiće rukom izlomljenog mozzarella sira. Sir za pizzu koji se koristi u gotovo svim receptima je mozzarella. Možete koristiti i drugi, jeftiniji sir, ali će i okus biti vrlo drugačiji.
Posložite listiće bosiljka na umak od rajčice.
Stavimo lim za pečenje u pećnicu i pečemo pizzu Margherita oko 5 minuta dok se tijesto ne zapeče. Ne mogu reći točno vrijeme pečenja, jer se pećnice međusobno jako razlikuju, pa je u jednoj gotova za 3 minute, a u drugoj za 10. Pratimo stanje pizze i vadimo je u pravo vrijeme. Budući da je moj recept za pizzu Margherita sa fotografijom, mislim da možete jasno i bez problema pratiti željeno stanje.
Gotovu pizzu Margherita izvadimo iz pećnice, prelijemo maslinovim uljem i poslužimo za stol. Ili ga punimo nadjevima za pizzu, o čemu ću vrlo brzo.
Usput, ako naribate sir mozzarella, tada će domaća pizza izgledati kao na slici ispod.

Klasična pizza Margherita. Kratki recept

1. Kuhanje tijesta od kvasca za pizzu.
2. Kuhanje umaka od rajčice za pizzu.
3. Pećnicu uključujemo na maksimalnu snagu od 250 stupnjeva. Ostavite da se zagrijava zajedno s tavom.
4. Od tijesta razvaljamo okruglu pogačicu debljine 0,5 cm, posipajući brašnom radnu površinu i valjak.
5. Izvadimo zagrijani lim za pečenje i pažljivo premjestimo krug tijesta za pizzu na lim za pečenje posut brašnom.
6. Podmažite tijesto za pizzu umakom od rajčice.
7. Na vrh stavite komadiće mozzarella sira izlomljene rukom.
8. Posložite listove bosiljka.
9. Stavite posudu za pizzu u pećnicu i pecite dok tijesto lagano ne porumeni, oko 5 minuta.
10. Gotovu ukusnu pizzu Margherita izvadimo iz pećnice, prelijemo maslinovim uljem i odmah jedemo.

Sada znate kuhati talijansku pizzu Margherita, čiji sastav sigurno znate, jer kada naručujete pizzu kod kuće, ne znate što očekivati: hladno jelo, sir bez okusa ili 2,5 sata zastoja. Koristeći Margaritu kao bazu, možete kuhati i. Uživajte u jelu!

Profinjena, ukusna, mirisna i jednostavna talijanska pizza Margherita jedno je od najpopularnijih jela u mnogim zemljama. Sigurno se nalazi na jelovniku svake pizzerije, no jelo možete napraviti i kod kuće. Margarita se stvara ne samo prema klasičnom receptu, postoje različite mogućnosti kuhanja.

Kako napraviti pizzu margherita

Pizza Margherita osnova je raznih vrsta ovog hranjivog i ukusnog jela. Ali to uopće ne znači da ne može biti potpun u smislu okusa i estetskih kvaliteta. Minimalni broj proizvoda i malo slobodnog vremena omogućuju stvaranje jednostavne, ali nevjerojatno ukusne pizze kod kuće. Margarite se u pravilu peku u pećnici na drva, ali alternativa može biti i pećnica zagrijana na temperaturu od 250-280°C (zajedno s limom za pečenje ili posudu za pečenje).

Pizza margherita sastav

Od čega se sastoji standardno jelo? Sastav pizze Margherita u klasičnoj talijanskoj verziji uključuje sir Mozzarella, umak od rajčice i svježi bosiljak. Još jedan obavezan sastojak je tanko, elastično tijesto, čija debljina ne smije biti veća od 4 milimetra. Trebat će neko vrijeme da naučite kuhati takvu bazu, pa se za domaću verziju Margarite koristi tijesto od kvasca različitih debljina. Nadjev uključuje mozzarellu u kuglicama, koja se prodaje u salamuri, ali za pizzu su prikladne i druge vrste sireva.

Tijesto za pizzu Margherita

Osnova Margarite je kolač od kvasca. Treba se rastegnuti i dobro zarolati. Rezultat je nježno, prozračno jelo sa sočnim punjenjem. Tijesto za pizzu možete mijesiti ručno, mikserom ili strojem za kruh (programi “Tijesto”, “Tijesto za pizzu”). Somun za izradu talijanskih muffina je jak, ali u isto vrijeme mekan i tanak. Ako se komad gotove pizze bez problema presavije na pola i ne slomi, onda je tijesto ispravno napravljeno.

Margherita umak za pizzu

Obavezna i sastavna komponenta klasičnog recepta je umak. Preporuča se ne koristiti pastu od rajčice, kečap ili kupovni umak od rajčice. Umak za pizzu Margarita bolje je kuhati vlastitim rukama, isključivo od svježih rajčica, luka, maslinovog ulja, češnjaka i mirisnog bilja. Ako nije moguće pridržavati se takvih pravila, dopuštena je uporaba gotovog proizvoda.

Recept za pizzu Margarita kod kuće

Kod kuće se jelo iz Italije priprema ne samo prema klasičnoj metodi, recept za pizzu Margherita dopunjen je raznim sastojcima. Ispod su popularne i ukusne mogućnosti domaćeg pečenja. Probajte mirisna peciva na talijanskom, na tankom ili običnom tijestu, bez kvasca, na pita kruhu. Margarita se može kuhati u pećnici ili na tavi.

Recept za klasičnu margaritu pizzu

• Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 210 kcal na 100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: talijanska.
• Težina: srednja.

Klasična pizza Margherita omiljeno je jelo u mnogim obiteljima, obožavaju je odrasli i djeca. Priprema ove vrste pečenja je jednostavna, glavna stvar je slijediti upute korak po korak. Punjenje za pizzu smatra se dijetalnim, ali jelo u cjelini ima prosječan sadržaj kalorija. Prvo se prave margarite, a zatim se priprema nadjev.

Sastojci:

Za test:

• pšenično brašno - 220 grama;
• suhi kvasac - 1 žličica;
• topla kuhana voda - 160 ml;
• šećer i sol - ½ žlice. l.;
• maslinovo ulje - 1 tbsp. l. (i malo za podmazivanje).

Za punjenje:

• umak od rajčice - 100 g;
• svježe rajčice - 3 kom .;
• maslinovo ulje - 1 tbsp. l.;
• Mozzarella sir - 250 g;
• mljeveni sušeni češnjak - 5 g;
• svježi bosiljak - 1 hrpa;
• mljeveni papar.

Način kuhanja:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte vodu s kvascem. Promiješajte, ostavite pet minuta.
2. Unosimo prosijano brašno, dodamo maslac, granulirani šećer, sol.
3. Ručno ili mikserom zamijesite tijesto.
4. Meku, elastičnu masu razvaljamo u kuglu, stavimo u posudu namazanu uljem. Lopticu više puta prevrnuti da se sa svih strana pokrije masnoćom.
5. Zamotajte tijesto prozirnom folijom, ostavite sat vremena na toplom mjestu.
6. Kad se poveća, premijesite ga rukama i ponovno uvaljajte u kuglu.
7. Masu prekrivenu folijom ostavimo još 15 minuta.
8. Na stol položimo list pergamenta, namažemo ga maslinovim uljem, posipamo s malo brašna.
9. Zagrijemo pećnicu na 220-250 stupnjeva zajedno s limom za pečenje.
10. Tijesto rasporedimo na papir za pečenje, razvaljamo na tanko.
11. Pločom izrežite krug iz sloja. Vilicom napravimo nekoliko rupa u njemu, ostavimo da odstoji 10-15 minuta.
12. Zatim pažljivo primite podlogu za rubove, prebacite u lim za pečenje.
13. Pomiješajte češnjak i ulje u dubokoj posudi. Podmažite tijesto dobivenom smjesom.
14. Po vrhu rasporedite umak, a na njega stavite Mozzarellu narezanu na krugove.
15. Zatim rasporedite tanke šalice rajčica na pizzu. Nadjev malo popaprimo.
16. Pecite 15 minuta dok podloga ne porumeni.
17. Gotovu pizzu pospite bosiljkom i poslužite.

Recept za pizzu Margarita u pećnici

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Sadržaj kalorija: 192 kcal na 100 g.
• Svrha: večera.
• Kuhinja: talijanska, europska.
• Težina: srednja.

Sljedeća opcija kako skuhati obilatu, ukusnu večeru je recept za pizzu Margherita u pećnici. Ovaj način izrade peciva razlikuje se od klasičnog, ali vam omogućuje da dobijete jednako ukusan rezultat. U receptu se koriste dvije vrste sira, svježe rajčice, gotova pasta od rajčice i majoneza (po mogućnosti domaća). Jelo možete ukrasiti ne samo bosiljkom, savršeno je svježe začinsko bilje (peršin, perje luka).

Sastojci:

• brašno - 300 g;
• jaje - 1 kom .;
• kefir - 400 ml;
• maslinovo ulje - 20 g;
• svježe rajčice - 3 kom .;
• luk - 1 glava;
• Mozzarella - 70 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• majoneza, pasta od rajčice - po 25 g;
• soda - 0,5 žličice;
• sušeni bosiljak - 2 žličice;
• peršin, perje zelenog luka.

Način kuhanja:

1. Luk operite, ogulite, narežite na kolutiće.
2. Rajčice prelijte kipućom vodom, oslobodite ih od kore, nasjeckajte na tanke ploške.
3. Tvrdi sir sameljite na ribež, a mozzarellu narežite na ploške.
4. Ulijte kefir u duboku zdjelu, ulijte sodu i ostavite sastojke dok površina smjese ne počne mjehuriti.
5. Dodajte ulje, jaje, sve promiješajte.
6. Postupno dodavati brašno. Zamijesite tijesto, slično u konzistenciji guste kisele pavlake.
7. Za umak pomiješajte majonezu, bosiljak i pastu od rajčice. Dodajte par žlica vode.
8. Zagrijte pećnicu na 200-220 stupnjeva.
9. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje, u sredinu poslagati masu za podlogu.
10. Tijesto raširite na pergamentu u obliku kruga, ravnomjerno premažite umakom.
11. Povrh stavite kolutiće luka, rajčice, mozzarella sir, grančice peršina i pera luka.
12. Sakrijte jelo ispod sloja ribanog sira.
13. Pizza Margherita se peče 20 minuta.

Pizza margerita na tankoj kori

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Broj porcija: 4-5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 161 kcal na 100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: europska, talijanska.
• Težina: srednja.

Još jedan način da pripremite hranjivu večeru za cijelu obitelj ili poslasticu za goste je recept za pizzu Margherita na tankoj kori. Ako je sve učinjeno prema uputama korak po korak, dobit ćete ukusno jelo. Nitko ne može odoljeti nježnom kolaču s hrskavim stranama i pikantnim nadjevom od rajčice. Mirisi domaćeg pečenja odmah hvataju apetit.

Sastojci:

Za test:

• brašno - 200 g;
• svježi kvasac - 10 g;
• maslinovo ulje - 1 tbsp. l.;
• voda - 150 ml;
• sol - ½ žličice;
• šećer - 1 žličica.

Za umak:

• rajčice u vlastitom soku - 250 g;
• češnjak - 1 češanj;
• sol - prstohvat;
• bosiljak, mažuran, origano - po 0,5 žličice.

Za punjenje:

• Mozzarella sir - 200 g;
• rajčica - 2 komada.

Način kuhanja:

1. Prvo se napravi podloga za pizzu. Kvasac i šećer otopiti u vodi.
2. Brašno se sjedini sa solju, uljem i tekućim sastojcima prethodno pomiješanim.
3. Počinje elastično, mekano tijesto. Razvalja se u kuglu, malo naulji, pokrije prozirnom folijom i ostavi 40 minuta.
4. Zatim pripremite umak. Rajčice se kuhaju na srednjoj vatri dok se ne zgusnu, dodaju im se začini, sol, nasjeckani češnjak.
5. Paradajz za nadjev isjeckajte na kolutove.
6. Tijesto je dobro razvaljano, namazano gotovim ohlađenim umakom.
7. Na podlogu poslagati komadiće sira (odvojene rukom), rajčice i opet sir.
8. Pizza Margherita se peče 10 minuta na 230 stupnjeva.
9. Gotovo jelo se poprska uljem, ukrasi bosiljkom.

Pizza Margherita - recept bez kvasca

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije: 3-4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 220 kcal na 100 g.
• Svrha: večera.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

Želite li za večeru poslužiti izdašno i aromatično jelo? Za to je idealan recept korak po korak - pizza Margherita bez kvasca. Uključuje upotrebu gotovog tijesta kupljenog u trgovini, ali pečenje od njega neće izgubiti okus. Začinsko maslinovo ulje, umak od rajčice i talijanski kiseli sir također su korisni. Pizza Margherita bez kvasca se brzo priprema. Treba ga poslužiti vruće.

Sastojci:

• tanko tijesto bez kvasca - 1 pakiranje;
• Mozzarella sir u salamuri - 150 g;
• umak od rajčice - 60 g;
• maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
• svježi bosiljak - mala hrpa.

Način kuhanja:

1. Gotovo tijesto dobro razvaljajte, stavite u lim za pečenje.
2. Na vrh poslažite rajčice kuhane u vlastitom soku, raspoređene po cijeloj površini podloge.
3. Zatim rasporedite sir, podijeljen na velike dijelove.
4. Pokapajte uljem vrh margarite.
5. Pecite 15 minuta na 250°C.
6. Ukrasite grančicama bosiljka.

Pizza margerita na lavašu

• Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 200 kcal na 100 g.
• Svrha: večera.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

Recept za pizzu Margherita na pita kruhu s fotografijom originalno je, jednostavno i iznenađujuće ukusno jelo. Njegova glavna prednost je što se kuha u tavi. Minimum slobodnog vremena i neobična večera je spremna. Čak i kulinarski amater može napraviti takvu pizzu, recept je vrlo jednostavan. Jednostavan recept uključuje lavash (armenski ili gruzijski), svježe rajčice i mozzarella sir.

Sastojci:

• pita kruh - 2 kom .;
• maslac - 20 g;
• šunka - 150 g;
• rajčice - 2 kom .;
• sir - 250 g;
• sušeni bosiljak;
• sol.

Način kuhanja:

1. Razmotajte pita kruh, premažite mekim maslacem.
2. Samljeti sir na ribež, posuti polovinu pečenja (ne dopirući do ruba).
3. Na vrh poslažite narezanu šunku.
4. Rajčice nasjeckajte na kolutiće, rasporedite po 1/3 šunke. Malo posolite, pospite bosiljkom.
5. Urolati pita rolat. S drugim, napravite identične manipulacije.
6. Pržite pizza rolice sa svake strane dok ne porumene.

Kako napraviti pizzu Margherita - tajne kuhanja

Kuhanje pizze Margarita ima nekoliko pravila. Ako ih se pridržavate, domaće jelo neće ispasti ništa gore od talijanskih peciva. Evo tajni njegovog stvaranja:

1. Preporučljivo je koristiti domaće, a ne kupovno tijesto. Zamijesite mekše je od npr. kruha. Trebao bi biti elastičan, dobro se kotrljati i rastezati. Predlažemo da razmotrite više od jednog.
2. Da biste dobili što sličniju pizzu originalu iz Italije, podlogu je potrebno tanje razvaljati, inače ćete dobiti običnu pitu od sira i rajčice.
3. Ako nema prilike ili vremena za izradu tijesta kod kuće, možete kupiti gotovu bazu kvasca. Ima ga u svakoj većoj trgovini.
4. Umak od rajčice također se isplati napraviti kod kuće, a ne kupovati gotov. Dakle, jelo će biti mnogo ukusnije. Neke ga domaćice zamjenjuju kečapom ili gotovom pastom od rajčice sa začinima.
5. Za pripremu prave Margarite koristi se samo Mozzarella. Trlja se, reže nožem ili jednostavno trga rukom. To ne utječe na okus.
6. Prije pripreme poznatog talijanskog jela preporuča se zagrijati pećnicu zajedno s posudu za pečenje. Pizza će se brže ispeći i dobiti ukusnu koricu.

Pogledajte i druge recepte.

Video: kako kuhati pizzu margaritu kod kuće

- tradicionalni talijanska pizza, možda najpopularniji na svijetu, čak i jelovnik svake pizzerije, u pravilu, počinje s njim. Sastav ove pizze je neobično jednostavan, glavni sastojci su joj mozzarella sir, zrele rajčice i svježi listovi bosiljka koji joj daju jedinstven okus i miris.

Prema legendi, pizza svoje ime duguje Margheriti Savojskoj, ženi talijanskog kralja Umberta I., koja se jako zaljubila u ovu pizzu.

Za pripremu klasičnog, najukusnijeg pizza Margherita potrebno vam je vrlo malo sastojaka, ali moraju biti upravo oni koji su navedeni. Oni. Naravno, mozzarellu možete zamijeniti nekim drugim sirom, ali tada nećete moći pizza margherita ali samo malo pizze. Stoga se strogo pridržavajte recepta i nadam se pizza margherita neće vas razočarati.

Sastojci

• tijesto za pizzu 270 - 300 g
• umak od rajčice 100 - 130 g
• Mozzarella sir za pizzu 150 - 180 g
• rajčice 1 kom.
• zeleni bosiljak 8-10 listova
• maslinovo ulje

Umak od rajčice. Ja ga kuham po ovom receptu:. Ako nemate svježe ili konzervirane rajčice, ili ste lijeni kuhati, možete koristiti pastu od rajčice (posoliti je, dodati začine) ili čak kečap, ali meni je ipak draži umak od rajčice. Ako koristite pastu od rajčice ili kečap, oni su više koncentrirani, pa smanjite njihovu količinu, bit će vam dovoljne 2-3 žlice.

Mozzarella sir treba nam za pizzu. Ovo nije ona mozzarella koja se prodaje u obliku bijelih kuglica u vrećicama u salamuri, potrebna nam je mozzarella koja izgleda kao obični sir. Pizza mozzarella je tvrda vrsta mozzarella sira koji se koristi za topla jela.

Kuhanje

Pripremamo sastojke. Operite i osušite rajčice i bosiljak. Ako ste bili previše lijeni pročitati puno riječi na početku, ponavljam, tijesto za pizzu ovdje:, umak ovdje:.

tijesto za pizzu razvaljajte debljine 2-3 mm, promjera 32-35 cm.Ja obično razvaljam na pergamentu posutom brašnom i na njemu pečem pizzu, da se kolač ne deformira kada se prebaci u lim za pečenje. Kako bismo dobili lijepe stranice pizze, rubove savijemo 2-3 cm prema unutra i dobro ih zatvorimo da se ne odlijepe tijekom pečenja. Na razvaljanu podlogu stavimo umak od rajčice, neka bude više, pogotovo ako ne koristite kečap ili pastu od rajčice, već umak od rajčice.

Umak ravnomjerno rasporedite po tijestu, po vrhu pokapajte maslinovim uljem.

Sada treba ispeći kolač, to radimo kako bi tijesto bilo prhko i dobro pečeno. Tijesto zajedno sa papirom za pečenje premjestite u lim za pečenje, ako je papir za pečenje jako velik odrežite ga da ne dodiruje stijenke pećnice. Pizzu pečem na limu za pečenje okrenutom naopako, tako da ispadne ravna ravnina bez zidova. Pećnicu zagrijemo na maksimalnu temperaturu (250-270°C), preokrenuti lim s tijestom stavimo na donju razinu i pečemo 5-10 minuta dok dobro ne porumeni s donje strane.

Dok se kolač peče narežite mozzarellu na ploške debljine 5-10 mm.

Rajčicu narežite na ploške 3-5 mm.

Dobro, tijesto se dobro zapeklo na dnu, stranice pizze su se digle. Pergament sam također jako dobro zapekao, jer sam vam rekao da ga izrežete, ali to nisam učinio sam. Od nasjeckanih kriški sira otkidamo komadiće i nasumično ih poslažemo na vruću podlogu.

Na vrh stavite nasjeckane rajčice.

Veće listove bosiljka natrgajte na pola ili manje, poslažite na vrh pizze, male listove stavite cijele. Opet šaljemo našu pizzu u pećnicu prethodno zagrijanu na maksimalnu temperaturu 5-10 minuta, sada stavljamo lim za pečenje na gornju razinu. Pizza je gotova kada se sir potpuno otopi i rasporedi po cijeloj površini pizze.

Pizzu poslužite odmah dok je vruća. Po vrhu stavite svježe lišće bosiljka. spreman. Dobar tek!

Informacije o receptu

• Kuhinja: talijanska
• Vrsta jela: pecivo
• Porcije: 4-6
• 30 min

Sastojci:

• 300 g tijesta po receptu u mlijeku bez jaja
• 2 rajčice
• 80 g mozzarelle

• 3 paradajza srednje veličine
• 1 češanj češnjaka
• 2 žlice. žlice maslinovog ulja
• 1 grančica bosiljka (bolje, naravno, zelenog, ja sam nažalost na tržištu uspjela pronaći samo ljubičasti)
• sol, crni mljeveni papar

Kuhanje:

Počnite s umakom od margarite. Za to će biti potrebne rajčice bez kožice, pa ih se prvo riješite. Narežite pulpu na male kockice. Sitno nasjeckajte oguljeni i oprani češnjak zajedno s listićima bosiljka. Zagrijte maslinovo ulje, stavite nasjeckanu rajčicu, češnjak i začine.

Da biste lakše skinuli koru s rajčica, napravite na njima križne rezove, prelijte ih kipućom vodom i ostavite da odstoje nekoliko minuta. Rajčice pažljivo izvadite iz vode – ogulit će se bez napora.

Pustite da umak zakipi i kuhajte na laganoj vatri 8 minuta. Ne zaboravite promiješati masu, rajčice su još uvijek ljubitelji uništavanja jela.

Masu procijedite kroz fino metalno cjedilo u tepsiju - pokušajte da otpada bude što manje, kolač bacite. Zakuhajte umak, smanjite vatru na najnižu, kuhajte uz miješanje 5 minuta. Ostavite da se ohladi (ako želite da se umak brže ohladi, stavite lonac u posudu s hladnom vodom i povremeno promiješajte).

Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini u okrugli sloj debljine 3-4 mm. Pažljivo, valjkom za tijesto, premjestite podlogu na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Po vrhu rasporedite umak od rajčice. Rajčice narežite na tanke ploške, mozzarellu na sitne komadiće, rasporedite po površini.

Poprskajte površinu maslinovim uljem, stavite u pećnicu 10-15 minuta, zagrijte je na 200 stupnjeva i uključite način konvekcije (ako vaš uređaj nema takav način rada, trebat će vam više vremena). Znak spremnosti - "uvenule" rajčice i zlatni sir. Kako ne bih pretjerao s jelom, radije ne izlazim iz kuhinje i povremeno bacim pogled na pizzu.

Gotova peciva istresite na pladanj i narežite na trokutaste ploške. Poslužite vruće, ukrašeno listićima bosiljka. Dobar tek!

Još jedna verzija talijanske pizze Margherita - s ručnim miješenjem tijesta, špijunirala sam kod chefa-pizzaiola restorana La Bottega Sicilliano, Stefana Prosperinija.

Pizza "Margherita" klasična talijanska

Sastojci:

tijesto (za nekoliko pizza):

• 0,5 litara čiste vode
• 1 kg pšeničnog brašna
• 15 g soli
• 2,5 g suhog kvasca
• 25 ml maslinovog ulja

nadjev (za 1 pizzu):

• 120 g mozzarelle
• 100 g umaka od rajčice
• svježi bosiljak

Pripremite tijesto. Otopite kvasac u četvrtini šalice tople vode, dodajte brašnu prosijanom u veliku zdjelu. Ulijte preostalu vodu sobne temperature, pomiješajte s brašnom. Posolite, dodajte maslinovo ulje.

Rukama mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično (trajat će 15-20 minuta). Posudu pokriti čistom krpom, staviti na toplo mjesto 2 sata da se diže. Zdjelu možete zategnuti prozirnom folijom i poslati u hladnjak - tamo će tijesto mirno stajati nekoliko dana bez gubitka svojstava i kvalitete.

Dignuto tijesto zamijesiti, odvojiti 200 grama - za jedan proizvod. Oblikovati kuglu i razvaljati je u okruglu pogačicu promjera 25-30 cm na stolu posutom brašnom. Podlogu premjestiti u namašćen pleh, ponovo pritisnuti rukama namazanim maslinovim uljem.

Tortilju namažite slojem umaka od rajčice, rubove širine 2 cm ostavite slobodnima.Mozzarellu - najbolji sir za Margherita pizzu - narežite na krugove i rasporedite po površini. Pizzu pecite 10-15 minuta na 220 stupnjeva. Gotovo jelo ukrasite listićima svježeg bosiljka.

Ako želite, možete skuhati ovu ukusnu pizzu prema videu, pod vodstvom drugog talijanskog kuhara.

Pizza "Margherita" smatra se neslužbenim simbolom Italije, osnovom svih vrsta pizza. Radi se na klasičnom dizanom tijestu s vrlo jednostavnim nadjevom koji se sastoji od umaka i samo tri sastojka: bosiljak, mozzarella sir i rajčice. Ali ovi proizvodi nisu odabrani slučajno: zelena, bijela i crvena boje su talijanske zastave, simbolizirajući vjeru, nadu i ljubav. Postoji verzija da crveno-bijelo-zelena pizza svoje ime duguje talijanskoj kraljici Margheriti Savojskoj i poznatom napuljskom pizzaiolu Raffaellu Espositu. Sviđalo se to vama ili ne, ne zna se pouzdano, ali jednostavan recept za ovu pizzu ostao je nepromijenjen već nekoliko stoljeća, od njezina nastanka.

U Italiji se Margherita i ostale klasične vrste pizza peku u posebnim pećima na drva. Omogućuju visoku temperaturu i ravnomjerno zagrijavanje, tako da se pizza kuha za samo 3-5 minuta. Kod kuće, u konvencionalnoj pećnici, teško je promatrati takve uvjete pečenja, ali stvarno. Posebnost je u tome što se sir treba rastopiti, ali ne izgorjeti. Pizzu pečem u pećnici na kamenu za pečenje, o tome sam detaljno pisao. Ako nemate takav uređaj, možete se snaći s običnim limom za pečenje ili posebnim kalupom s rupama na dnu. Razgovarajmo više o pečenju "Margarita" u korak-po-korak receptu.

Sastojci za 2 velike pizze:

Tijesto:

punjenje:

Umak*:

*Možete koristiti gotov umak.

Recept za domaću pizzu Margherita prema talijanskoj tradiciji u klasičnoj pećnici:

Prema klasičnom scenariju kuhanja pizze, počnite mijesiti tijesto. Tradicionalno, Margarita se radi na tankoj podlozi od kvasca, tako da je morate početi kuhati najmanje 1-1,5 sat prije pečenja. Ja sam tijesto zamijesila sa živim kvascem, ali može i suho. Metoda kuhanja je bitno drugačija. Zagrijte vodu na 35-40 stupnjeva. Izlomite kvasac i stavite ga u zdjelu. Dodajte šećer i promiješajte. Ulijte 200 ml vode u smjesu. Zdjelu poklopiti i staviti na toplo mjesto da kvasac "oživi". Nakon 10-15 minuta masa će se početi pjeniti.
Otopite sol u preostaloj vodi.
Napravite udubinu u brašnu. Ulijte otopljeni kvasac i vodu sa soli.
Žlicom pomiješajte brašno s tekućinom. Dobit ćete grudasto tijesto. U ovoj fazi dodajte ulje.
Rukama mijesite tijesto na dasci za rezanje dok ne postane mekano i glatko. Ako je konzistencija vodenasta, dodajte preostalo brašno u malim obrocima. Skupite tijesto u kuglu, vratite u zdjelu. Prelijte uljem i poklopite. Postavite da odgovara. Obično je potrebno 1,5-2 sata da se diže u toploj kuhinji, ovisno o kvaliteti i svježini kvasca. Da biste ubrzali sazrijevanje tijesta, posudu s njim stavite u pećnicu zagrijanu na 40 stupnjeva ili u posudu s vrućom vodom. To će smanjiti vrijeme dizanja za 1,5-2 puta.
U međuvremenu pripremite umak, mora se ohladiti prije nanošenja na pizzu. Ako ne želite kuhati kod kuće, uzmite gotove, ali kvalitetne i ukusne. Ovisno o sezoni, radim umak za pizzu sa svježim rajčicama ili pastom od rajčice, uvijek dodajući talijansko bilje i dostupno povrće. Luk i papriku sitno nasjeckajte. Pržite na ulju dok ne porumene. Ako su rajčice svježe, ogulite ih i pasirajte u blenderu. Razrijedite koncentriranu pastu u čaši vruće vode. Povrću dodajte rajčice. Kuhajte na laganoj vatri dok umak ne dobije konzistenciju pirea. 5-7 minuta prije kraja pirjanja dodajte šećer, sol, začinite suhim začinima i nasjeckanim češnjakom. Smiri se.
Pobrinite se za nadjev. Rajčice narežite na krugove. Cherry rajčice možete jednostavno prerezati na pola ili na 4 dijela.
Druga klasična komponenta punjenja za Margaritu je sir. I volio bih da je mozzarella. Postoji nekoliko varijanti ovog sira: za salatu (u obliku kuglica, čuva se u salamuri) i za pizzu (proizvodi se u barovima). Ja sam koristila mozzarellu u bloku. Sir narežite na velike komade.
Dignuto tijesto razvaljajte na pobrašnjenom papiru. Izrežite ravnomjeran krug oko obrisa velikog tanjura ili poklopca tave. Ako volite pizzu sa stranicama, pažljivo presavijte rubove tijesta po cijelom opsegu. Podmažite tijesto umakom.
Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu. Zagrijte lim na kojem ćete peći pizzu. Po umaku ravnomjerno rasporedite komadiće sira. Na vrh stavite nasjeckane rajčice. Pospite suhim bosiljkom. Svježe listove stavljam na već pripremljenu pizzu, jer zagore prilikom pečenja. Premjestite pizzu u topli lim za pečenje. Pošaljite na posljednju razinu pećnice ili čak na dno, bliže izvoru topline. Pecite pizzu 3-5 minuta. Za to vrijeme, sir će imati vremena da se otopi, tijesto - pecite dok ne porumeni.
Gotovu “Margaritu” ukrasite svježim listićima bosiljka, okruglim nožem izrežite na 6-8 segmenata i poslužite neposredno prije nego što se mozzarella stvrdne.