Kako kuhati domaće pileće kobasice. Pileće kobasice. Pozdrav dragi moji čitatelji

Pozdrav dragi moji čitatelji!

Moj današnji članak bit će posvećen kobasicama! Reći ću vam kako kuhati kobasice, ali ne jednostavne, već domaće, prirodne i nevjerojatno ukusne! Ove kobasice mogu se dati i maloj djeci!

Svi koji su ih probali bili su oduševljeni, a sada ih i sami jedu!

Jeste li se ikada zapitali od čega se zapravo sastoje mesni proizvodi iz trgovine? I o tome razmišljam već par godina)) I to s dobrim razlogom! Činjenica je da uz moj rad postoji kobasičarnica, proizvode sve redom: kobasice, kobasice, kobasice. Stalno ih gledam Gotovi proizvodi i donijeti sirovine. Ali! Nikad nisam vidio da donose meso!! :) Uznemirujuće, zar ne?

Stoga, ako sam ranije ponekad jeo takve proizvode, onda sam prije nekog vremena počeo pažljivo proučavati sastave kobasica i kobasica, tražio sam više ili manje prirodne. Ali rijetko ih viđate, ako uopće. I nekako sam ih postupno potpuno prestala koristiti. Ipak, ponekad sam poželjela tako nešto, kobasicu :)

Mi ćemo trebati:

pileći file - 500 gr
maslac- 50 gr
jaje - 1 kom
mlijeko - 100 ml
korijander - 0,5 žličice
paprika - 1 žličica
sol/papar po ukusu
začinsko bilje i luk po želji
možete dodati kurkumu za boju!

I također, pomoćni predmeti: prozirna folija, škare, slastičarska šprica / rukav.

Sastojke možete uzeti u ovoj količini, a možete sve pomnožiti s dva, kao što to obično radimo. Pošto nema uvijek dovoljno vremena za kuhanje, ali želim da ga bude dovoljno na duže :))

Dakle, za početak isperite pileći file vodom (usput, jako je dobar i pureći file, kako želite). Narežemo ga na sitno i zajedno s lukom usitnimo u blenderu.

Dobiveno mljeveno meso prebacimo u duboku zdjelu.

Postupno mu dodajte sastojke i mikserom miješajte dok ne postane glatko. Prvo maslac, zatim jaja sa soli i začinima.

Da biste to učinili, pripremite prozirnu foliju, škare i navlaku za tijesto. Savjetujem vam da ga koristite, a ne špric! Puno više je uključeno u rukav, što znači da neće biti potrebno trošiti vrijeme na njegovo ponovno punjenje. Da, i mnogo im je prikladnije raditi u takvim količinama!

Započnimo! Odmotamo prozirnu foliju i raširimo je po stolu ne odrežući ništa. Napunimo tuljac našom smjesom i počnemo istiskivati kobasicu jednake debljine po cijeloj širini prozirne folije, odmaknuvši se od njezinih rubova najmanje 5 cm.

Ravnomjerno uvijamo kobasicu filmom, pokušavajući izbjeći šupljine iznutra. Ovo je samo estetski faktor :) Ako se pojave, onda je u redu! Vaše kobasice se neće raspasti tijekom kuhanja, već će jednostavno na površini ostati male rupice.

Nakon što ste omotali kobasicu, odrežite film s glavnog platna. Možete vezati krajeve kobasice nitima, ali to je prilično naporno i nema puno smisla. Ne možete to učiniti, već ih samo čvršće zavrnite, činilo nam se racionalnijim :)

Kada su sve kobasice gotove, samo ih stavite u zamrzivač na barem pola sata, gdje će savršeno uhvatiti i sigurno se neće raspasti kad uđu u kipuću vodu!

To je sve! Na fotografiji se vidi koliko se kobasica dobije od 1 kg pilećeg filea. Samo ih stavimo u zamrzivač i čuvamo kao obične kobasice.

Inače, kuhaju i kratko vrijeme, minuta 7-10. I vrlo ih je lako ukloniti iz filma! Ovako izgledaju kada su gotovi:

Boja je bijela (ipak su tu pileća prsa), možda malo neobična za kobasice. No, kao što rekoh na početku članka, možete dodati još zelja, kurkume i paprike ako želite nešto šarenije :)

Pa, kako vam se sviđa recept? Probajte, sigurna sam da ćete voljeti ove kobasice!
Jednostavno, zar ne!? Ako netko ima bilo kakvih pitanja, slobodno pitajte i sigurno ću odgovoriti!

Dobar tek svima i vidimo se uskoro!

Svi znaju da kupljene kobasice i kobasice sadrže veliki broj štetnih i opasnih komponenti koje mogu naštetiti tijelu. Pedijatri ne preporučuju korištenje takvih proizvoda za djecu mlađu od tri godine. I bolje je ograničiti dijete od kupljenih kobasica, kobasica i kobasica, što je duže moguće. Prikladno rješenje u ovom slučaju bila bi priprema proizvoda kod kuće. U ovom članku ćemo naučiti kako kuhati domaće kobasice za djecu.

Sastav i šteta prodajnih kobasica

Kupovne kobasice sadrže različita kemijska punila, arome i bojila, zgušnjivače i pojačivače okusa. Sastav uključuje takve opasne komponente kao što su fosfati i nitrati, nitriti, karagenan i drugi. Oni čine kobasice atraktivnim i ukusnim, ali u isto vrijeme štetnim. Osim toga, dijete se navikava na bogat i ljut okus, a zatim odbija zdraviju i neukusnu hranu bez začina.

Danas je u kobasicama i kobasicama dopušteno samo 10-30% mesa. A ovo nije pulpa mesa, već životinjska mast ili koža. Osim toga, u sastav se dodaju razne proteinsko-masne emulzije i stabilizatori proteina, biljno ulje i voda, sojin protein, brašno, škrob i razne žitarice.

Takvi proizvodi mogu izazvati ozbiljno trovanje i probavne smetnje. Peku i iritiraju probavu, nepovoljno utječu na rad srca i krvnih žila, bubrega i jetre. Nekvalitetni mesni proizvodi uzrokuju alergije na hranu, disbakteriozu, niz kroničnih bolesti, uključujući čireve, gastritis i druge.

Komponente u sastavu kobasica nisu probavljene do kraja. Osim toga, nemaju hranjiva vrijednost a ne zasićuju tijelo. Ovaj proizvod je zabranjen za djecu mlađu od tri godine. Ako ipak odlučite uvesti kobasice u prehranu, trebate odabrati kvalitetan proizvod koji zadovoljava GOST standarde ili uzeti posebnu dječju kobasicu. Kako odabrati kobasice i kobasice za dijete, pogledajte.

Kako kuhati kobasice kod kuće

Ako želite diverzificirati prehranu bebe, možete napraviti kobasice i kobasice vlastitim rukama. Tako ćete dobiti ukusan i siguran proizvod. Veliki plus kobasica je što se brzo i jednostavno pripremaju. Ako zamrznete nekoliko komada, ako je potrebno, možete dobiti domaći poluproizvod i skuhati ga za nekoliko minuta. Rezultat je zadovoljavajući i hranjiv proizvod sigurnog sastava.

Za kuhanje uzmite posebnu foliju za mikrovalnu pećnicu, koja može izdržati visoka temperatura kipuće i kipuće. Uobičajeni film neće izdržati takvu temperaturu i rasprsnut će se. Pogledajmo osnovne recepte za kobasice za djecu.

Recepti za kobasice za djecu

Klasične pileće kobasice

Pileći file ili prsa - 500 grama;
Pileće jaje - 1 komad;
Mlijeko - 100 ml;
Žarulja - 1 glava;
Posolite i popaprite po ukusu.

Pileće kobasice su najlakši za pripremu proizvoda koje vole djeca. Piletinu samljeti u blenderu ili kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s oguljenim lukom (luk može i izostati). Zatim dodajte jaje i mlijeko, posolite i popaprite. Dobro promiješajte i ostavite 15 minuta.

Položite i razvaljajte prozirnu foliju dugu oko 15 centimetara. Na rub staviti dvije žlice mljevene piletine. Zarolajte u rolnu, odrežite foliju na krajevima, čvrsto i čvrsto zavežite u čvorove. Možete jednostavno napraviti kobasice bilo koje debljine i duljine. Umjesto piletine možete uzeti puretinu. Proizvodi od puretine su nježniji i dijetalni.

Ukusne pileće kobasice

Pileći file - 2 komada;
Mlijeko - 100 ml;
Pileće jaje - 1 komad;
Sol i papar na okus;
Cikla - 1 veliki plod.

Kobasice od pilećeg filea s ciklom imaju bogat, pikantan i originalan okus te atraktivnu boju. Međutim, ne sadrže ljute začine, začine i bojila. File narežite na komade, pa propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa dok ne dobijete mljeveno meso poput paste. Da biste to učinili, poželjno je pomicati file tri puta.

U mljeveno meso dodajte mlijeko, razbijte jaje i promiješajte. Ciklu oguliti, naribati na sitno ribež i kroz nekoliko slojeva gaze iscijediti sok od cikle. Sok se ulijeva u mljeveno meso, daje kobasicama originalan okus, atraktivnu boju i primamljiv okus. izgled.

Mljeveno meso temeljito promiješajte, posolite i popaprite, ostavite neko vrijeme. Zatim oblikujemo kobasice i stavljamo ih u prethodno smotanu prozirnu foliju. Smotajte proizvode u tubu, pritom pazite da ispustite zrak. Izrežite foliju od rolne i čvrsto zavežite krajeve.

goveđe kobasice

Govedina - 1 kg;
Mlijeko - 200 ml;
Pileće jaje - 1 komad;
Maslac - 100 grama;
Zeleni (peršin i / ili kopar) - 1 hrpa;
Papar i sol po ukusu.

Govedina je prikladno meso za djecu. Nema masnoće i rijetko izaziva alergije, pa od svih vrsta mesa liječnici savjetuju prvo uvođenje u prehranu djece. Junetinu propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa da postane mekana i podatna. Lagano zagrijati, ali ne kuhati mlijeko, sipati u mesnu masu.

Zelje sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso, razbijte jaje, stavite komad putera i dobro izmiješajte masu. Posolite i popaprite, ponovno promiješajte i nekoliko puta istucite jer je junetina žilavo meso. Mljeveno meso stavite na prozirnu foliju i zamotajte kako je opisano u prethodnim receptima.

Kako kuhati i čuvati domaće kobasice

Domaće kobasice morate kuhati u prozirnom filmu pet do sedam minuta. Da biste to učinili, stavite proizvode u kipuću i blago posoljenu vodu. Kako kobasice ne bi pukle tijekom kuhanja, prije stavljanja proizvoda u vodu, dva ili tri puta ubodite film vilicom. Zrak će slobodno prolaziti kroz rupe, a film neće prsnuti.

Za pohranu umotajte kobasice u prehrambeni papir ili stavite u posudu od prehrambena plastika. Kobasice, kobasice i kobasice ne mogu se skladištiti u plastičnim vrećicama! Proizvode stavite u hladnjak i iskoristite u roku od pet do sedam dana.

Gotov proizvod se lagano ohladi, a zatim se film ukloni. Takvi se proizvodi mogu poslužiti kuhani s bilo kojim prilogom ili prženi u tavi ili koristiti za pečenje. Na primjer, napravite kobasice u tijestu. Za pripremu tijesta uzmite sljedeće sastojke:

Pšenično brašno - 450 grama;
Mlijeko - 150 ml;
Biljno ulje - 1 žlica;
Suhi kvasac - 5 grama;
Pileće jaje - 1 komad;
Sol - ½ žličice;
Šećer - 1 žličica.

Kvasac pomiješajte s dvije žlice toplog, ali ne prokuhanog mlijeka, dodajte šećer, žlicu brašna i dobro promiješajte. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite na toplom mjestu pola sata dok se ne pojavi glava pjene. U međuvremenu prosijte brašno i pomiješajte ga sa soli. Dodajte nadošli kvasac, preostalo toplo mlijeko, maslac i jaje.

Glavna komponenta domaćih pilećih kobasica, naravno, bit će mljevena piletina. Stoga pazite da mljeveno meso ili pileći file budu svježi. Možete koristiti kupovnu mljevenu piletinu ili je možete napraviti sami.

Pileći file narežite na komade i provucite kroz najmanju (tako će mljeveno meso biti mekše) rešetku u mlinu za meso. Ako imate samo srednju i veliku rešetku, mljeveno meso dvaput pomaknite kako biste meso što više nasjeckali.

Dodati u mljeveno meso jaje mekani maslac srednje veličine, mlijeko (masnost u principu nije bitna, ja sam uzela 2,5%), sol, papar i mljeveni korijander na vrhu noža.

Ako vaša obitelj ima malu djecu, pobrinite se da njihove kobasice budu s najmanje začina. U mljeveno meso prvo dodajte jaje, mlijeko i sol, dobro promiješajte i podijelite na dva dijela. U dio za odrasle dodajte crni papar, slatku papriku i korijander, po želji možete začiniti i slatkom paprikom, a dječji dio ostavite netaknut.

Sada je najzanimljivije formiranje kobasica. Odlučite se o veličini: bit će to debele kobasice, duge i tanke ili vrlo malene za djecu.
Na prozirnu foliju stavite oko 2 žlice mljevenog mesa.

Čvrsto smotajte, zamotajte nekoliko puta da nadjev ne “bježi”, oblikujući kobasicu određene veličine.

Zamotajte kao bombon, čvrsto spojite rubove čvorom ili zategnite koncem. Da biste razlikovali dječje kobasice od odraslih, prve vežite crvenim koncem ili drugom bojom, tako ih sigurno nećete pobrkati. Pokušajte čvrsto presavijati i vezati film, tada neće biti viška zraka, a nakon kuhanja kobasica će ispasti ravnomjerna i gusta, bez rupa.

Zakuhajte vodu u loncu. Kobasice kuhajte 15 minuta. Sve je spremno.

Pileće kobasice mogu se zamrznuti za buduću upotrebu. Postoje dvije mogućnosti:

Zamrznite sirovo u filmu, a zatim, bez odmrzavanja, prokuhajte.

Zamrznite gotove (kuhane), a zatim, koristeći bilo koji dostupna metoda toplinskom obradom (npr. mikrovalnom pećnicom ili pećnicom) kako bi dobili željeni izgled.

Kupnja stvari poput kobasica i kobasica sada je jednostavno zastrašujuća. Od tih sovjetskih proizvoda nije ostalo ništa. Ako je mnogo teže napraviti kobasicu kod kuće, onda su takve kobasice od pilećeg filea, kako se pokazalo, vrlo jednostavne. Kao školjku za njih, možete sigurno koristiti prianjajući film. Kuhat ćemo ih izravno u filmu. Mirno podnosi zagrijavanje u vodi, pomaže proizvodu da zadrži svoj oblik, a zatim se savršeno uklanja.

Domaće pileće kobasice: recept

Kad sam ih prvi put radila, mučile su me sumnje hoće li kobasice biti dovoljno sočne. Uostalom, nikome nije tajna da su fileti prsa najsuši dio piletine. No, pokazalo se da su bili uzaludni, kao i briga što će biti neukusno, neukusno i sl. Nakon kupljenih kobasica i mesnih proizvoda, koji su punjeni aromama, pojačivačima okusa, aromama i bojilima, prirodni proizvod se definitivno može činiti neukusnim. Srećom, nije tako. Ove kobasice, kuhane ručno u uobičajenim kućnim uvjetima, bez upotrebe posebnih uređaja, vrlo su nježne, sočne i mirisne. Pogotovo ako je moguće kupiti domaće brojlere od provjerenog prodavača. A ako ne, onda i ne trebate. Čak i od kupovnog filea dobit ćete ih bolje od kupovnih.

Sastojci za 8-10 komada:

file od pilećih prsa - 600 g;
luk - 1 kom;
jaje - 1 kom;
vrhnje ili mlijeko - 0,5 šalice (125 ml);
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
mljevena paprika - 1 žlica;
film za hranu.

Pileće kobasice kod kuće: recept sa fotografijom

Domaće kobasice možete jesti jednostavno kuhane ili lagano popržene u tavi ili pećnici. Uklonite film odmah nakon kuhanja.

Mirno dajte djetetu kobasice od pilećeg filea, odlične su za dijetalna hrana, za tzv.PP. Ako želite smanjiti ionako nisku kalorijsku vrijednost jela, koristite mlijeko s 1% masnoće. Ne preporučam potpuno bezmasno, ovo više nije prirodni proizvod, što također nije dobro.

Domaće kobasice pripremit ćete po našim recepturama bez dodataka, koristeći samo prirodne sastojke: piletinu, svinjetinu ili junetinu.

Domaće kobasice zdrava su i ukusna alternativa onima iz trgovine. Takve kobasice mogu se pripremiti od pilećih ili purećih fileta. Koristite prozirnu foliju kao školjku. Po želji možete dodati oljuštene pistacije, gljive, Babura paprika ili zelje, a mlijeko zamijenite vrhnjem. Ako pripremate kobasice za malu djecu, isključite češnjak i crni papar iz recepta. Kobasice se mogu pripremiti za budućnost - samo ih zamrznite.

File od pilećih prsa - 1 kg;
Mlijeko 3,5% - 150 ml;
Veliko jaje - 1 komad;
Maslac - 50 grama;
Srednja žarulja - 1 komad;
Češnjak - 1-2 režnja;
Sol, crni mljeveni papar.

Pileći file operite, osušite i narežite na komade.

Pileći file, očišćeni luk i češnjak dva puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.

Dodaj u mljevena piletina omekšali maslac, toplo mlijeko, jaje, sol i začine.

Temeljito promiješajte.

Raširite prozirnu foliju na stol. Na rub folije stavite 2 žlice mljevenog mesa. Formirajte kobasicu tako što ćete mljeveno meso čvrsto omotati u 2-3 sloja folije. Odrežite višak filma. Zavežite jedan kraj filma u čvrsti čvor.

Drugi kraj folije zavežite u čvor, pazeći da ne ostane zraka unutar folije s mljevenim mesom.

Kobasice se mogu raditi u različitim veličinama. Male kobasice će biti po ukusu djece.

Kobasice potopite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta.

Kuhane kobasice prebacite u cjedilo i ostavite da se ocijede. Uklonite film. Pazite da ne opečete prste - unutar filma može biti vrućeg zraka.

Od ove količine sastojaka dobijem oko 20 komada kobasica srednje veličine. Ako napravite male kobasice za djecu, ispast će dvostruko više.

Poslužite vruće pileće kobasice.

Kao prilog domaćim pilećim kobasicama poslužite kašu od bilo kojih žitarica, tjestenine, kuhanog ili svježeg povrća, zelja.

Recept 2: domaće pileće kobasice

Pileća prsa - 1 kom.
Pileće jaje - 1 kom.
Mrkva (srednja) - 1 kom
Luk - 1 kom.
Češnjak - 1 glava
Začini
Papar

Pileća prsa operite, skinite kožu i izvadite kosti. Od očišćenog filea pripremimo mljeveno meso, dodamo mu jaje.

Mljevenom mesu dodajte mrkvu, sitno nasjeckani luk i češnjak izribane na sitno ribež.

Zatim dodajte sol i papar te začine po vlastitom ukusu. Ovo je moja mješavina začina za piletinu.

Dobivenu smjesu razrijedite mlijekom (ili vodom) i dobro promiješajte.

Sljedeća faza je priprema kobasica, za to je potrebno raširiti prozirnu foliju i pažljivo položiti mljeveno meso na nju. Što više mljevenog mesa stavite to će kobasica biti deblja, ja obično rasporedim par žlica.

Nekoliko puta okrenemo film s mljevenim mesom u cijev.

Režemo film i savijamo rubove poput omota od slatkiša, možete ga vezati u čvor ili vezati koncem.

Trebale bi ispasti ove kobasice, ja sam od ove količine sastojaka dobila 12 malih kobasica.

Sljedeći korak je da gotove kobasice uronite u kipuću vodu i kuhate 20 minuta.

Ohladimo gotove kobasice, uklonimo film. Spreman! Također, po želji, kobasice možete pržiti dok ne porumene ili je vrlo zgodno ponijeti ih sa sobom na piknik ili ih možete zamrznuti za daljnje skladištenje. Ukusno i zdravo. Dobar tek!

Recept 3, korak po korak: kako napraviti domaće kobasice

Kuhanje kobasica kod kuće vrlo je jednostavno. Dovoljno je pri ruci imati tavu, prozirnu foliju i meso. Sve je jednostavno, brzo i ukusno. Kobasice se mogu napraviti za budućnost i pohraniti u zamrzivač, ako je potrebno, pržiti u tavi - i gotovi ste!

Pileći file - 500 grama
Jaje - 1 komad
Maslac - 50 grama
Mlijeko - 100 mililitara
Sol - po ukusu
Mljeveni crni papar - 2 prstohvata
Mljevena paprika - 0,5 žličice
Korijander - 0,5 žličice

Meso narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili mlin. Pritom dodajte komadić maslaca i nastavite miksati meso.

Dodajte sirovo jaje, papriku, mljeveni crni papar, mljeveni korijander, sol, mlijeko. Temeljito promiješajte.

Na stol stavite prozirnu foliju, stavite dvije žlice mljevenog mesa i zarolajte foliju kao bombon.

Pokušajte čvrsto smotati kobasice kako biste uklonili zrak što je više moguće, tada će proizvodi ispasti ravnomjerni i lijepi. Zavežite krajeve koncem.

Napunite kobasice hladna voda i zakuhajte, kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.

Gotove kobasice popržiti na žličici maslaca odn biljno ulje do lijepe korice. Poslužite vruće s omiljenim umacima!

Recept 4: domaće pureće kobasice u filmu

Recept za kobasice kod kuće je jednostavan, brz, ukusan i zdrav. Trebat će vam minimalni skup proizvoda i vrlo malo vremena, a kao rezultat dobit ćete vrlo ukusne i zdrave kobasice koje samo trebate kuhati u kipućoj vodi.

mljevena piletina ili puretina - 600 g;
kokošje jaje - 1 kom .;
mlijeko - 100 ml;
luk - 1 luk;
sol i papar po ukusu

Luk se oguli i nareže na velike komade, a zatim prođe kroz mlin za meso zajedno s mljevenom piletinom.

Zatim mljeveno meso stavite u zdjelu blendera, dodajte mlijeko, umutite jaje i umutite.

Stavite u zdjelu, posolite, popaprite i dobro promiješajte.

Mljeveno meso širit ćemo na film posebnom slastičarskom špricom ili žlicom. Također u ove svrhe možete koristiti običnu vrećicu za mlijeko, nakon što joj odrežete kut.

Odmotamo potrebnu količinu prozirne folije (otprilike 5-6 cm) i na nju rasporedimo naše mljeveno meso, ravnomjerno ga rasporedivši u sredini.

Zatim pažljivo preklopite film, oblikujući malu kobasicu.

Pažljivo, ali pažljivo, pritisnite film na mljeveno meso, to će izbjeći pojavu mjehurića zraka. Naravno, neće pokvariti okus gotovog proizvoda, ali izgled će patiti.

Zatim pažljivo zbijajte mljeveno meso, pritiskajući ga s različitih krajeva kobasice. Zakrećemo vrh filma, vezujemo ga pamučnim koncem, vezujući ga u nekoliko čvorova. Isto radimo s drugim "repom". Rezultat je uredna kobasica.

Ako ne planirate odmah kuhati kobasice, stavite ih u zamrzivač.

To je sva mudrost! Kod kuće smo kuhali pureće kobasice. Sada ih preostaje samo prokuhati u kipućoj vodi 5-7 minuta, a zatim ih možete poslužiti uz bilo koji prilog.

Tijekom procesa kuhanja, boja mljevenog mesa će se promijeniti, što ukazuje na spremnost proizvoda.

Gotove domaće kobasice izvadimo iz tave, pažljivo odstranimo ljusku, odrežemo "rep" filma s jedne strane.

Recept 5: kako kuhati kobasice u prozirnom filmu

Ove se kobasice mogu zamrznuti za buduću upotrebu. U mljeveno meso možete dodati razne začine, začinsko bilje, sir.

Mljevena piletina - 400 gr.
Krupica - 2 žlice.
Luk - 1 kom.
Jaje - 1 kom.
Češnjak - 3 zuba.
Sol - ½ žličice

Mljeveno meso stavite u zdjelu, dodajte jaje i promiješajte.

Dodajte griz, promiješajte.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

Mljevenom mesu dodajte luk, sol, nasjeckani češnjak i promiješajte.

Raširite prozirnu foliju, na rub stavite 2 žlice. pripremljeno mljeveno meso mokrim rukama oblikujte kobasice.

Dobivenu kobasicu zamotajte u prozirnu foliju, poput bombona.

Zavežite čvorove na krajevima. Kuhajte u kipućoj vodi 15 minuta.

Recept 6, jednostavan: kobasice od pilećeg filea (sa fotografijom)

pileći file - 400 gr
mlijeko - 3,2% - 100 ml
sol - po ukusu
mljeveni crni papar - na okus
kokošje jaje - 1 kom.

Pileći file dobro operite. Uklonit ćemo dodatne vene. Narežite na male komadiće.

Posolite i dodajte jedno sirovo jaje. Samljeti blenderom (bilo kojim drugim multipraktikom).

Dobivenu masu popaprite po ukusu i dodajte mlijeko. Dok dodajete mlijeko, dobro miješajte dok ne postane glatko.

Na mali komad prozirne folije stavite 1,5 žlice. žlice mase i postupno umotajte u kobasicu, zbijajući i ispuštajući zrak.

Vežemo rubove u čvor, ja ga nisam vezala i dobro smotala. Moji se ne raspadaju kuhanjem.

Kuhajte 5-7 minuta u kipućoj vodi kao obične kobasice.

Da bi kobasice izgledale tako slatko i ne dosadno, potrebno ih je pržiti s obje strane na maslacu. Svi! Djeca će biti oduševljena!

Recept 7: domaće goveđe kobasice

goveđi file - 1600;
krema - 200 ml;
maslac - 100 gr;
repa - 1 kom;
sol - po ukusu;
muškatni oraščić - 0,25 žličice;
sušeni kopar - 2 žlice;
sušeni češnjak - 1,5 žlica;
svinjetina - 4 m;
kokošja jaja - 2 kom

Dakle, kuhanje domaće goveđe kobasice u detalje. Uzimamo goveđi file. Uzmi dobar komad, nema vremena za štednju. Meso dobro operite.

Meso izrežemo na komade koji će puzati u mlin za meso kako bi se pomicalo mljeveno meso. Ako postoje vene, izrežite ih ako je moguće.

Mljeveno meso provucite kroz mlin za meso 3 puta. Da, točno 3, ne trebamo manje, trebamo ravnu homogenu strukturu kobasice. Ako napravite kupaty, onda će 1-2 puta biti dovoljno.

Dakle, meso nakon 1. svitka:

Nakon 2.:

Nakon 3.:

Često se piše kako domaće kobasice na kraju ispadnu sive, sive ili nekako neugledne Smeđa. Ovo sam pitanje riješio vrlo jednostavno, uz pomoć cikle. Prirodno bojilo koje ni na koji način ne utječe na okus). Dakle, moja repa, čista.

Režemo na štapiće koji su prikladni za pomicanje u mlinu za meso.

Ciklu provlačimo kroz mlin za meso s finom mlaznicom.

Dakle, evo naših sastojaka za mljevenu kobasicu.

Mi pravimo našu boju. Običnu gazu presavijemo nekoliko puta, u nju stavimo par žlica mljevenog mesa od cikle i iscijedimo sok u mljeveno meso. Malo sam se posramila i iscijedila samo sok od pola cikle, sljedeći put ću cijelu, za još intenzivniju boju, jer će pristojan dio soka izaći van kuhanjem u vodi.

Dodajte jaja, muškatni oraščić,

sušeni češnjak,

teška krema,

Uzmite maslac na sobnoj temperaturi

izrežite ga na kocke, pošaljite u mljeveno meso.

Pažljivo umijesite mljeveno meso. On je spreman! Šaljemo ga najmanje 12 sati u hladnjak.

Nakon 12 sati pripremamo sastojke za oblikovanje kobasica: mlaznicu za kobasice, crijeva, špagu.

Pripremimo iznutrice. Dolaze u jakoj fiziološkoj otopini u vrećici. Ne uzimamo cijeli volumen odjednom, odrezali smo oko pola, uzeo sam 4 metra, ispalo je kako treba. Ali pogledala je.

U sudoper stavimo posudu da crijeva ne cure tijekom pranja. Ulijte malo vode u posudu. Prstima nježno raširite kraj crijeva, dobro se rasteže.

Stavimo jedan kraj crijeva na slavinu, lagano otvorimo vodu, isperemo želudac tekućom vodom.

Za vezanje kobasica koristimo ovakav pamučni špag. Ali prikladne su i jake pamučne niti. Odmah smo odrezali komade centimetara za 7, nekoliko komada.

Sastavljamo mlin za meso, stavljajući dugu mlaznicu za kobasice umjesto mrežice za mljevenje mesa.

Mljeveno meso izvadimo iz hladnjaka, ponovno ga dobro izmiješamo. Ovdje je takva struktura.

Ovako pažljivo, kao čarapu, nataknemo crijeva na mlaznicu za kobasice. Zavežite kraj vrata špagom.

Počinjemo prolaziti mljeveno meso kroz mlin za meso. Kada se prvi put pomičete, bit će puno mjehurića zraka, jer je stožac kobasice u početku bio prazan. Stoga prvu kobasicu isprobavamo, tapkajući meso rukom. Vežemo drugi kraj kobasice, a nakon 3 centimetra napravimo sljedeći čvor sa špagom. Sada nemamo zraka u konusu, proces će ići brže.

Mljeveno meso nježno provucite kroz stroj za mljevenje mesa držeći crijevo rukom i podešavajući proces punjenja i spuštanja crijeva s mlaznice. Nije potrebno da bude jako čvrsto kako kobasice ne bi pukle tijekom kuhanja.

Kad su školjke napunjene do dužine dlana, nekoliko puta ih uvrnemo kao na fotografiji. I uvijamo sljedeću kobasicu. Napravio sam serije od 3-4 komada, tako da bi bilo zgodnije kuhati hrpu, a ne odrezati prije kuhanja. Nakon formiranja 3-4 komada, odrezala je crijeva, ponavljajući korake koje je naznačila nakon prve probe kobasice.

U gotovoj seriji uvijanja, dodatno sam ga vezao uzicom, napravio čvor. Ako postoje mjehurići zraka, probušimo ih običnom iglom, ispuštajući zrak. Mljeveno meso zbog toga neće iscuriti tijekom kuhanja, a crijeva će, naprotiv, čvršće prianjati uz mljeveno meso.

Evo mojih kobasica spremnih za kuhanje. Ja ih kuham po 3-4 komada za djecu, odrasli su malo skupi i spor je proces). Kilogram takvih kobasica izašao mi je oko 750-800 rubalja zbog skupe cijene govedine. Ove kobasice možete zamrznuti i čuvati u zamrzivaču.

Takve se kobasice jednostavno kuhaju: kobasice šaljemo u kipuću slanu vodu, nakon vrenja kuhamo 30-40 minuta.

Tijekom procesa kuhanja, kobasice će se smanjiti. Nakon kuhanja uklonite špagu.