طرز تهیه ماهی در فر. نحوه طبخ ماهی در فر - بهترین دستور العمل ها. با هویج و پیاز

پزشکان توصیه می کنند غذاهای ماهی را بیشتر بپزید. از این گذشته، ماهی سالم است و کاملاً توسط بدن جذب می شود. در کودکان ضروری است و غذای رژیمی. بسیاری از مردم فکر می کنند که بهتر است ماهی را در فر بپزید - به این ترتیب می تواند طعم و عطر آن را واقعاً آشکار کند.

مزایا و معایب پخت ماهی در فر

کباب کردن ماهی است بهترین راهآماده سازی او ظرف پخته شده خوشمزه، آبدار و سالم است. با کمک اجاق گاز می توانید تمام ویتامین ها را تا حد امکان حفظ کنید، در حالی که محصول رژیمی می شود. پختن ماهی به این روش ساده است، فقط باید قوانینی را دنبال کنید.

هیچ اشکالی در روش پخت وجود ندارد. از این گذشته ، فر به شما امکان می دهد یک ظرف خوشمزه و معطر با پوسته ترد بدست آورید.

آماده سازی ماهی برای پخت و پز

بعد از اینکه ماهی انتخاب سختی را پشت سر گذاشت و سوار شد میز آشپزخانه، باید قبل از فرستادن به فر آماده شود. فلس ها، روده را به خوبی بردارید. زیر آب جاری بشویید. برای برداشتن کیسه صفرا باید احتیاط خاصی کرد.

ماهی را می توان به طور کامل پخت و یا به قطعات تقسیم کرد. سر و دم را قطع یا رها کنید - ترجیحات شخصی همه. اگر سر باقی بماند، چشم ها و آبشش ها باید برداشته شوند. ماهی شسته و خشک می شود.

لاشه را از هر طرف و از داخل با نمک و فلفل پاک می کنند. بگذارید نیم ساعت آغشته به ادویه جات شود.

از آلومینیوم یا آلومینیوم برای ماهی استفاده نکنید ظروف فلزی. این مواد به محصول می دهند رنگ خاکستریو بر طعم آن تأثیر می گذارد. بهتر است ظروف سفالی، لعابی یا چدنی را انتخاب کنید. این می تواند یک ماهیتابه، یک ورقه پخت یا هر شکل دیگری باشد که با اندازه ماهی مطابقت داشته باشد.

روش های پخت ماهی در فر

با استفاده از تکنیک های مختلف می توانید به نتایج کاملاً متفاوتی دست یابید، حتی در زمان پخت یک نوع ماهی.

یک عنصر ضروری در آشپزخانه - فویل - به محصول اجازه می دهد تا خواص مفید و آب میوه های طبیعی را حفظ کند. برای به دست آوردن یک غذای عالی، باید مراحل ساده متوالی را دنبال کنید.

1. در صورت امکان رج و استخوان های ماهی را جدا کنید؛ می توانید فیله های آماده را از فروشگاه خریداری کنید.
2. گوشت به دست آمده را نمک بزنید و روی آبلیمو بریزید. با سس مایونز چرب کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
3. فویل باید روغن کاری شود کره. ماهی را روی آن قرار دهید. می توانید آن را به این صورت در فر قرار دهید. اما اگر یک لایه پیاز، قارچ و گوجه فرنگی ورقه شده را روی فیله اضافه کنید، خوشمزه تر خواهد بود. روی آن را خامه ترش کرده و خوب با فویل بپوشانید.
4. زمان پخت بستگی به اندازه ماهی دارد.
5. در پایان باید فویل را باز کنید تا یک پوسته ترد تشکیل شود. فیله را با آب به دست آمده روی آن بریزید تا نرم تر و لطیف تر شود.

روی یک ورقه پخت

این روش ساده است و زمان کمی می گیرد. ماهی روی ورقه پخت خوشمزه و معطر به نظر می رسد. دستور پخت "پایه":

1. ماهی تازه یا آب شده باید با دستمال کاغذی شسته و خشک شود.
2. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و لاشه را روی آن قرار دهید. نمک و فصل.
3. روی ماهی می توانید پیاز، هویج رنده شده و پنیر قرار دهید. مقداری سس مایونز یا خامه ترش اضافه کنید.
4. پخت یک غذا با 180 گرم یک ساعت طول می کشد.

اگر ماهی با سر پخته شود و به همان شکل سرو شود، مهمانان را تحت تاثیر قرار می دهد. تحویل موثر تضمین شده است.

استفاده از آستین یک راه عالی برای پخت ماهی در فر است. نتیجه خوشمزه، آبدار و ظرف سالم. در آب خودش بدون اضافه کردن روغن تهیه می شود که به طور خودکار آن را کم کالری می کند. می توانید هر ماهی را در آستین بپزید و فرقی نمی کند که یک لاشه کامل یا تکه های تکه تکه شده باشد.

1. ماهی های تمیز و شسته شده باید کاملا خشک شوند. نمک، با چاشنی مالش دهید. با افزودن شاخه های سیر و جعفری در داخل لاشه، غذا طعمی تند به دست می آورد.
2. سپس ماهی برای پخت وارد آستین می شود. می توانید آن را روی یک بالش سبزیجات قرار دهید یا به تنهایی به فر بفرستید.
3. آستین را باید روی یک ورقه پخت یا در یک تابه قرار دهید. آن را در چند جا با خلال دندان بکوبید تا بخار خارج شود.
4. به مدت 45 دقیقه با حرارت 200 گرم بپزید.

بهترین غذای جانبی برای ماهی پخته شده در فر، برنج آب پز با سبزیجات است. یک گزینه عالی نه تنها برای یک شام خانوادگی، بلکه برای یک شام جشن.

روش های پخت ماهی در فر

می توانید هر ماهی را با استفاده از یک بالش نمک در فر بپزید. ماهی نمک اضافی را به خود نمی گیرد و چنین تکنیکی به شما امکان می دهد یک غذای آبدار و لطیف بدست آورید. دستور غذا بسیار ساده است:

1. ورق پخت را با نمک پر کنید. لاشه را روی آن قرار دهید. می توانید سبزیجات یا برش های لیمو را روی آن اضافه کنید.
2. به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 گرم بپزید.
3. پس از پخت، باید پوست ماهی را با دقت جدا کنید.

یک روش غیر معمول پخت و پز به شما این امکان را می دهد که ماهی را از جنبه ای جدید ارائه دهید تا طعم منحصر به فرد آن را آشکار کنید.

1. می توانید بدون مخمر آماده استفاده کنید شیرینی پفکی. باید به صورت یک لایه نازک رول شود. هویج رنده شده و پیاز خرد شده را روی آن قرار دهید. سپس دایره های نازک سیب زمینی خام. ماهی را از قبل نمک زده روی این بالش سبزیجات قرار دهید.
2. خمیر را باید طوری بپیچید که ماهی و فیله آن دیده نشود.
3. ماهی های داخل خمیر را به سینی فر منتقل کنید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

باید مراقب ظرف باشید تا خمیر نسوزد. در پایان پخت با قلم مو کره بمالید.

ماهی ژفیلته

برای قیمه بهتر است متوسط ​​یا سایز بزرگترجیحا بدون استخوان زیاد. فیلینگ به شکل سبزیجات برای ماهی مناسب است و غذا را دلچسب و خوش طعم می کند.

1. ماهی آماده شده باید قبل از پختن ترشی شود. این به آن طعم جالب و غنی می دهد. برای انجام این کار، لاشه را نمک زده و آب لیمو را بریزید. بگذارید نیم ساعت بماند.
2. یک ورق فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید. ماهی را روی آن قرار دهید. سبزیجات دلخواه را در شکم قرار دهید. این می تواند پیاز، هویج، سیب زمینی یا فلفل دلمه ای. ادویه جات را اضافه کنید. می توانید با خلال دندان شکم را ببندید.
3. ماهی را باید در فویل محکم بپیچید.
4. شما باید ظرف را برای آمادگی هم برای ماهی و هم برای سبزیجات بررسی کنید. برای به دست آوردن پوسته معطر ترد در پایان پخت، باید فویل را باز کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

علاوه بر پر کردن سبزیجات، می توانید از:

• گندم سیاه با سبزیجات؛
• قارچ؛
• میگو و خامه.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

محتوا

هر خانم خانه‌داری به اطلاعاتی در مورد نحوه پخت ماهی در فر نیاز دارد. این ساده ترین غذا نیست، اما با مهارت مناسب، مهمانان یا خانواده ها را با عطر بی نظیر و طعم غنی خود خوشحال می کند. برای سرو مناسب است میز معمولی، و دستور العمل های پیچیده تر جایگزینی برای منوی تعطیلات خواهند شد.

طرز پخت ماهی در فر

قبل از پختن، ابتدا باید در مورد مواد تشکیل دهنده و آماده سازی آنها تصمیم بگیرید. برای تکمیل ظرف، ماهی تازه، منجمد، به قطعات بریده شده، جدا از استخوان یا لاشه کامل، مناسب است. همچنین تفاوت های ظریفی برای پخت آن در فر وجود دارد - آنها از ورقه پخت، شکل، آستین، فویل استفاده می کنند. از مزایای پخت در آشپزی می توان به عدم وجود بوی قوی، پاشیده شدن از سرخ کردن، صرفه جویی در زمان اشاره کرد.

این روش فرض می کند که محصول به طور مساوی پخته می شود، هم از زیر و هم از بالا بدون سوختن پخته می شود. مزیت پخت و پز در فر حفظ یکپارچگی گوشت است - نیازی به چرخاندن آن نخواهد بود که از خرد شدن آن به قطعات جداگانه جلوگیری می کند. اگر از فویل برای پخت استفاده شود، گوشت هنوز نمی سوزد، تمام عطر ادویه ها و ادویه ها، سبزیجات یا سایر مخلفات را حفظ می کند. برای اینکه بخار آزادانه در پاکت فویل گردش کند، باید فضای خالی برای آن بگذارید.

چه ماهی بهتر است در فر بپزد

آشپزهای تازه کار به این سوال علاقه مند خواهند شد که کدام ماهی بهتر است در فر پخته شود، زیرا نه هر یک از آنها نوع مناسببرای این فرآیند بهتر است از دریا یا رودخانه روغنی استفاده کنید که آبدار بودن خود را حفظ کند، خشک نشود و درشت نشود. از جانب گونه های دریاییایده آل برای قزل آلا، ماهی قزل آلا، کف پا، تیلاپیا، کپور رودخانه ای، کپور، ماهی. اگر چنین ماهی بدون چربی را منجمد کنید، قبل از پخت باید داخل و خارج آن را با خامه یا خامه چرب کنید روغن سبزیجاتآبدار بودن لازم را بدهد.

ماهی دریایی بهتر است به شکل فیله یا استیک پخته شود، و ماهی رودخانه ای به طور کامل خوب است - با یک بالش سبزیجات یا پر شده از داخل. چاشنی های جهانی برای ماهی عبارتند از آب لیمو، فلفل سفید، جوز هندی. عاشقان تند زنجبیل آسیاب شده، گشنیز و شوید خشک را دوست دارند. برای زیبایی‌ها و خوش‌خوراک‌ها، خوب است ماریناد را از شراب سفید، سرکه شراب یا سس بالزامیک درست کنید.

چقدر باید پخت

پس از انتخاب اجزاء، باید بفهمیم که چقدر ماهی را در فر بپزیم. زمان بستگی به نوع ماهی (دریایی، رودخانه ای، چرب، تکه ای یا لاشه) و نوع پخت آن دارد. هر لاشه پر شده حداقل 10 دقیقه با ضخامت 2.5 سانتی متر پخته می شود، علاوه بر این برای هر سانتی متر بعدی 10 دقیقه به آن اضافه می شود. اگر کل لاشه پخته شود، 25-30 دقیقه طول می کشد. ماهی پخته شده در فر روی ورقه پخت به مدت 35 دقیقه، در فویل یا آستین - 25 دقیقه پخته می شود.

در چه دمایی

حداقل 180 درجه پاسخ به این سوال است که ماهی را در چه دمایی بپزیم. توصیه نمی شود درجه حرارت را زیر این مقدار قرار دهید، زیرا گوشت بی مزه خواهد بود، زمان زیادی طول می کشد تا پردازش شود. حداکثر دما 230-250 درجه در نظر گرفته می شود که برای پخت استیک ماهی آزاد چرب، ماهی قزل آلا استفاده می شود - بنابراین آنها آبدار بودن خود را حفظ می کنند و هنگام پختن از هم نمی پاشند.

دستور پخت با عکس

امروزه می توانید هر نوع، حتی پیچیده ترین، دستور پخت ماهی را در فر بیابید، که با تهیه آن در توان هر آشپز تازه کار خواهد بود. عکس های مرحله به مرحلهو فیلم های آموزشی با استفاده از فویل، کیسه پخت، همراه با سیب زمینی یا سبزیجات رنگی تهیه می شود. از پنیر، خامه ترش برای ایجاد ترد پخته و از گوجه فرنگی، غلات و حبوبات برای پر کردن آنها استفاده می شود.

در فویل در فر

مقرون به صرفه ترین گزینه برای یک غذای خوشمزه، ماهی پخته شده در فویل در فر است. سریع طبخ می شود، به دلیل ترکیب مواد نفیس - قارچ با سس سویا، خوردن آن لذت بخش است. با تشکر از آنها، ظرف معطر می شود، با تیزی جزئی و طعم قارچ. به عنوان چاشنی با پوره سیب زمینی، برنج قهوه ای و تکه های لیمو به خوبی ست می شود.

عناصر:

• روغن - نیم کیلو؛
• قارچ - 250 گرم؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آب لیمو - 30 میلی لیتر؛
• سس سویا- 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. فیله را با مخلوطی از آب لیمو و سس سویا مرینیت کنید و با ادویه ها مزه دار کنید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده، قارچ ها را خلالی کنید، هر دو ماده را در روغن تفت دهید تا رطوبت آن تبخیر شود.
3. سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای برش دهید ، روی فویل روغنی قرار دهید ، پیاز و قارچ را سرخ کنید ، ماهی را در بالا قرار دهید.
4. بپیچید، در دمای 190 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.
5. فویل را باز کنید، 10 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

قرمز

ماهی قرمز پخته شده در فر بسیار محبوب است که به عنوان یک غذای ایده آل برای تعطیلات خدمت می کند. خوب است خدمت کنید سال نویا تولدی برای سیر شدن و در عین حال لذت بردن از طعم و عطر دلپذیر یک میان وعده. خوب است که فیله را با ادویه جات ترشی جات چاشنی کنید - پونه کوهی، ریحان، رزماری، آب لیمو مفید است. بهتر است با سیب زمینی آب پز سرو شود.

عناصر:

• ماهی قزل آلا صورتی - 0.3 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش - 80 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 15 میلی لیتر؛
• مخلوطی از پونه کوهی، ریحان، رزماری - 2 گرم.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را در پوست آنها بجوشانید، ماهی قزل آلا صورتی را به استیک برش دهید، با گیاهان، نمک، فلفل بمالید، با آب لیمو بپاشید. به مدت یک سوم ساعت مرینیت کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای، سیب زمینی را به صورت خلال خرد کنید.
3. خامه ترش را روی یک ورق فویل بریزید، برش های سیب زمینی را روی آن قرار دهید، نمک بزنید، استیک ها را بگذارید، با روغن بریزید، با حلقه های پیاز بپوشانید.
4. با دمای 185 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید.

با سبزیجات

اگر غذای کناری سیب زمینی به دلیل کالری بالا مورد پسند شما نیست، ماهی پخته با سبزیجات برای شام مناسب است. آسان است ظرف رژیمیهنگام پخت، تمام مزایای خود، آبدار بودن اجزای ورودی را حفظ می کند. خوب است که آن را در منوی روزانه قرار دهید یا آن را روی میز جشن سرو کنید، مهمانانی را که برای یک پیک نیک در خارج از شهر جمع شده اند رفتار کنید. می توانید از هر سبزی استفاده کنید و به میوه های چند رنگ تازه ترجیح دهید.

عناصر:

• ماهی کاد - نیم کیلو؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• سیر - یک تکه؛
• چاشنی ماهی - یک کیسه.

روش پخت و پز:

1. ماهی را به مکعب بریزید، با ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل بپاشید، یک ربع ساعت مرینیت کنید.
2. سیب زمینی را مکعبی، هویج را به صورت حلقه ای خرد کنید، پیاز را خرد کنید، فلفل دلمه ای را به صورت خلالی خرد کنید، گوجه فرنگی ها را به صورت خلالی خرد کنید. سیر را کامل بگذارید.
3. تمام مواد را روی یک ورق فویل قرار دهید، پاکت را جمع کنید. در صورت لزوم از ورق دوم استفاده کنید.
4. در دمای 200 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید، لبه ها را باز کنید، بگذارید قهوه ای شود.

دستور پخت با عکس

آشپزهای مبتدی به اطلاعاتی در مورد نحوه پخت فیله ماهی در فر نیاز دارند، زیرا این مقرون به صرفه ترین گزینه است که پردازش آن آسان است. سادگی در غیاب آماده سازی گوشت است - محصول نهایی را می توان بلافاصله ترشی یا پخته کرد، بدون اتلاف وقت برای جدا کردن استخوان ها، احشاء، باله ها و سر. استفاده از چاشنی تند از مخلوط زنجبیل، زردچوبه، گشنیز و هل برای فیله خوب است. چاشنی گوشت با پاپریکا، فلفل دلمه ای، جوز هندی و میخک ممنوع نیست.

عناصر:

• دست و پا کردن - 350 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش - نصف لیوان؛
• پنیر - 75 گرم؛
• آب - 60 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 40 میلی لیتر؛
• ادویه ماهی - بسته.

روش پخت و پز:

1. فیله دست و پا را به قطعات برش دهید، کف ظرف پخت قرار دهید، روی آب لیمو بریزید، با ادویه بپاشید.
2. پیاز را حلقه حلقه کنید، در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، روی فیله بگذارید.
3. خامه ترش را با آب، نمک رقیق کنید، روی ظرف بریزید.
4. در دمای 180 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید، پنیر رنده شده بپاشید، ربع ساعت دیگر بپزید.

در لواش

یک غذای اصلی که تمام خانواده از آن استقبال می کنند، ماهی در نان پیتا است که در فر پخته شده است. خوب است چنین پیش غذایی را تهیه کنید تا بعدا سرو کنید هوای تازه. یک میان وعده آبدار سریع بگیرید. شما می توانید بدون چاقو و چنگال غذا بخورید - فقط یک قسمت را گاز بگیرید. برای پخت و پز، بهتر است یک فیله ماهی غیر استخوانی بردارید تا استخوان های کوچکی که در ظرف افتاده است، تاثیر ظرف را خراب نکند.

عناصر:

• هالیبوت - 1 لاشه؛
• لواش یا شیرینی پف دار ارمنی - 3 ورق؛
• کره - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• شوید تازه - یک دسته.

روش پخت و پز:

1. هالیبات را به صورت فیله برش دهید، تمام استخوان ها را جدا کنید.
2. گوجه فرنگی را درشت خرد کنید، شوید را خرد کنید.
3. نان پیتا را با روغن چرب کنید، هالیبوت، گوجه فرنگی، شوید را در مرکز قرار دهید.
4. به نوبه خود در همه ورق ها بپیچید تا فیله کاملا پوشیده شود، بدون سوراخ.
5. در فویل بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
6. در دمای 180 درجه به مدت 55 دقیقه بپزید.

پر شده

برای یک میز جشن، دستور پخت ماهی پر شده در فر ایده آل است. تهیه چنین ظرف پیچیده ای نیاز به لاشه مناسب دارد - می توانید از گربه ماهی، کپور، قزل آلای بزرگ استفاده کنید. می توانید شکم را با غلات، سبزیجات خورشتی، سیب زمینی، حبوبات پر کنید، اما برای حفظ آبدار بودن، توصیه می شود از مواد ساده - گوجه فرنگی، پیاز استفاده کنید.

عناصر:

• کپور بزرگ - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 5 عدد؛
• پیاز - 3 عدد؛
• شوید، دسته جعفری؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• سس مایونز - بسته.

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی ها را به صورت خلالی خرد کنید، پیاز را خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
2. ماهی کپور را بیرون بیاورید، داخل و خارج آن را با نمک، فلفل سیاه، با سس مایونز چرب کنید، با چاشنی پر کنید. در فویل بپیچید تا لاشه نسوزد.
3. روی یک ورقه پخت با روغن چرب شده قرار دهید و به مدت ¾ ساعت در دمای 180 درجه بپزید.
4. فویل را باز کنید، یک سوم ساعت دیگر بپزید تا پوسته طلایی شود.

در خامه ترش

ماهی بسیار آبدار، معطر و لطیف در فر با خامه ترش به دست می آید. این غذا سریع و آسان درست می شود، با هر غذای جانبی همخوانی دارد و می توان آن را به عنوان پیش غذا برای ناهار یا شام سرو کرد. بر میز تعطیلاتهمچنین با ترکیب ترشی لیمو، ادویه پیاز سفید و خامه ای سس خامه ترش، خوب به نظر می رسد. برای پخت و پز بهتر است یک لاشه دریای سرد گرفته شود.

عناصر:

• هیک - 1 کیلوگرم؛
• 30٪ خامه ترش - یک لیوان؛
• آرد - 20 گرم؛
• کره - 15 گرم؛
• لیمو - ½ عدد؛
• پیاز سفید - 2 عدد؛
• شوید - 3 ساقه؛
• گیاهان پروانسالی - 10 گرم.

روش پخت و پز:

1. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید، نیم حلقه های پیاز را بچینید.
2. هیک را به قطعات تقسیم کنید، با آب لیمو بپاشید، با ادویه جات ترشی جات و گیاهان رنده کنید. تکه های ماهی را به سمت پایین روی پیاز قرار دهید.
3. در دمای 200 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.
4. خامه ترش را با آرد، نمک، فلفل سیاه، گیاهان پروونس مخلوط کنید. روی هیک قرار دهید، 10 دقیقه دیگر در حالت گریل بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
5. با شوید خرد شده بپاشید.

قابلمه

اگر مقداری فیله در یخچال وجود داشته باشد، دستور پخت ماهی قابلمه به شما کمک خواهد کرد. حتی می توان چنین ظرفی را برای کودک سرو کرد تا او را با غذای سالم تغذیه کند. این کاسرول به راحتی آماده می شود - می توانید از انواع تازه یا کنسرو شده استفاده کنید. این پیش غذا با سیب زمینی، کدو سبز، هویج، قارچ سرخ شده ترکیب می شود. ادویه ها رزماری، جوز هندی، آویشن هستند. کاسرول را به بهترین شکل با خامه ترش و پنیر رنده شده سرو کنید.

عناصر:

• کره - 30 گرم؛
• آرد - 40 گرم؛
• شیر - یک لیوان؛
• پنیر - 40 گرم؛
• ماهی قزل آلا - نیم کیلو؛
• نخود سبز - 80 گرم؛
• پیازچه، شوید - یک دسته؛
• آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
• برنج سفید - 400 گرم.

روش پخت و پز:

1. برنج را بجوشانید تا نرم شود. ماهی را ریز خرد کنید، با گیاهان، نخود فرنگی مخلوط کنید، با مخلوطی از آب لیمو، نمک، فلفل ترشی کنید.
2. کره را روی آتش ذوب کنید، آرد را اضافه کنید، یک دقیقه با حرارت زیاد بپزید، دما را کم کنید، شیر را با هم زدن مداوم در آن بریزید. 4 دقیقه بپزید تا غلیظ شود، با یک سوم پنیر رنده شده مخلوط کنید.
3. سس بشامل به دست آمده، نصف برنج، نصف ماهی، دوباره سس، نصف پنیر را کف ظرف فر بریزید. لایه ها را تکرار کنید.
4. در دمای 180 درجه به مدت 27 دقیقه بپزید.

دستور العمل های بیشتری را بیابید.

برای اینکه سرآشپزها از پختن غذاهای ماهی لذت ببرند، مفید است که با نکاتی که پخت و پز را آسان می کند آشنا شوید:

1. برای نرم و آبدار نگه داشتن ماهی، نمی توان آن را برای مدت طولانی پخت. بهتر است آن را با یک بالش سبزیجات ترکیب کنید - هویج، پیاز، گوجه فرنگی.
2. اگر ادویه های آماده وجود نداشت، می توانید از بادیان، ریحان، زوفا، پونه کوهی استفاده کنید. با گوشت ماهی گشنیز، مرزنجوش، آویشن، رازیانه خوب می شود. عطر دیدنی مرزه، مریم گلی، ترخون می دهد.
3. برای جلوگیری از ترکیدن پاکت فویل در طول پخت و پز، باید آن را از وسط تا کنید، سوراخ ها را بررسی کنید - آنها نباید برای حفظ آبدار بودن محصول در آنجا باشند.
4. پالپ ماهی خشک را می توان با کره چرب کرد و با تکه های داخل شکم پر کرد.

غذاهای ماهی به عنوان رژیم غذایی طبقه بندی می شوند، زیرا دارای میزان بالایی هستند ارزش غذایی. آنها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه بسیار مفید هستند. ماهی حاوی پروتئین با ارزش و به راحتی قابل هضم، عناصر کمیاب ضروری و اسیدهای چرب ضروری است.

دستور العمل های زیادی برای پخت ماهی وجود دارد. می توانید در زیر ماریناد سرخ کنید، سوپ بپزید، سوپ جشن یا خورش بپزید. به عنوان مثال، اخیراً در اینجا صحبت از چنین سوپی به عنوان گوش ماهی رودخانه در خانه شد. اما ساده ترین راه این است که آن را در فویل بپزید یا فقط آن را در فر روی یک ورقه پخت بپزید.

ماهی پخته شده همیشه آبدار، لطیف است، بیشترین مقدار را حفظ می کند خواص مفید. به این ترتیب می توانید هر ماهی، دریا یا رودخانه را به صورت تکه یا کامل بپزید. در این مورد، می توانید انواع مختلفی از اجزا را اضافه کنید - سبزیجات، قارچ، گیاهان معطر و غیره.

پس چگونه ماهی را در فر در فویل و بدون فویل بپزیم؟ دستور العمل هایی را برای غذاهای خوشمزه در نظر بگیرید که آسان و سریع آماده می شوند. اما برای اینکه تلاش آشپزی ما بیهوده نباشد ابتدا با توصیه سرآشپزهای مجرب آشنا می شویم:

چند نکته آشپزی

مطمئن شوید که ماهی تازه و بریده نشده را از روده بیرون بیاورید، آبشش را ببرید. سپس با آب جاری کاملاً بشویید، روی یک حوله خشک کنید.

برای پخت از ظروف سرامیکی، چدنی یا لعابی استفاده کنید.

برای جلوگیری از سوختن ماهی در حین پخت، توصیه می شود یک کاسه آب در کف فر قرار دهید، یا روی ورقه پخت را نمک بپاشید.

به عنوان ادویه بهتر است از فلفل دلمه و فلفل سیاه، سیر، پونه کوهی و همچنین برگ بو. اغلب از آب لیمو استفاده می شود. سعی کنید با چاشنی ها زیاده روی نکنید تا طعم ظرف تمام شده را خراب نکنید.

چگونه ماهی را در فویل بپزیم؟ دستور پخت

ماهی کامل پخته

برای پخت و پز، یک لاشه بردارید اندازه های کوچکمثلاً قزل آلای متوسط، هیک، نارنجک و غیره. همچنین به: لیمو، پیاز، جعفری، نمک، فلفل آسیاب شده، روغن نباتی نیاز داریم.

آشپزی:

ماهی را خوب جدا کنید، بشویید، خشک کنید. چند دایره لیمو را داخل حفره شکم بریزید، داخل و خارج را با مخلوطی از نمک و فلفل بمالید (در مصرف آن زیاده روی نکنید)، با روغن نباتی چرب کنید.

حلقه های پیاز را روی یک ورق بزرگ فویل بچینید و ماهی را روی آن قرار دهید. محکم بپیچید تا سوراخی باقی نماند.

روی یک ورقه پخت یا ظرف پخت قرار دهید، در فری که به خوبی گرم شده (180 درجه سانتیگراد) قرار دهید. 30-40 دقیقه (بسته به اندازه ماهی) بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان، فویل را با دقت باز کنید تا یک پوسته خوشمزه تشکیل شود. ماهی تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید، فویل را با دقت بردارید، جعفری بپاشید و سرو کنید.

با سیب زمینی و قارچ

شما به محصولاتی نیاز دارید: یک پوند فیله ماهی (می توانید هر کدام را مصرف کنید، اما یک غذای خوشمزه از ماهی قرمز به دست می آید). هنوز نیاز دارید: 200 گرم قارچ تازه، 3 عدد سیب زمینی، پیاز. برای این دستور، نمک را با سس سویا جایگزین می کنیم و شوید و آب لیمو را به عنوان چاشنی معطر می گیریم.

آشپزی:

ابتدا ماریناد را آماده می کنیم. برای انجام این کار، سس سویا را در یک کاسه بریزید، با آب لیمو رقیق کنید. فیله را از همه طرف بپوشانید، نیم ساعت بگذارید بماند.

در حالی که ماهی در حال مرینیت شدن است، حلقه های پیاز و قارچ های خلال شده را سرخ کنید تا نیم پز شوند. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.

یک لایه سیب زمینی را روی یک ورق فویل قرار دهید، ماهی ترشی را روی آن قرار دهید. روی آن را با یک لایه پیاز و قارچ بپوشانید. با احتیاط ببندید تا سوراخی باقی نماند و آب آن بیرون نریزد.

در دمای 180 درجه سانتیگراد، 40-60 دقیقه بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان، فویل را روی آن باز کنید تا قهوه ای شود. ظرف تمام شده را با شوید بپاشید.

چگونه ماهی را بدون فویل بپزیم؟ دستور پخت

زیر ماریناد:

شما می توانید فیله هر ماهی را مصرف کنید، اما دریایی، با استخوان کم بهترین گزینه است.

برای پخت و پز شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم فیله، پیاز، 3 هویج، روغن نباتی، سس گوجه فرنگی، کمی آرد هنوز نیاز دارید: نمک، شکر (به مزه)، 2 قاشق غذاخوری. ل (9%) سرکه سفره یا یک چهارم فنجان آب لیمو، برگ بو.

آشپزی:

فیله تازه یا آب شده را به قطعات برش دهید. آنها را در آرد بغلتانید که از قبل با نمک مخلوط شده است. در روغن نباتی سرخ کنید. روی یک بشقاب بگذارید.

پیاز را پوست بگیرید، حلقه ها را برش دهید. هویج پوست کنده و شسته شده را رنده کنید. سبزی ها را با روغن داغ در قابلمه ای عمیق بریزید و روی آتش ملایم تفت دهید تا نرم شوند. حالا 2 لیوان اضافه کنید آب گرم، نمک ، شکر را اضافه کنید ، در سرکه یا آب لیمو بریزید ، جعفری را بگذارید. بجوشانید، هم بزنید، 10 دقیقه. ماریناد تمام شده را کمی خنک کنید.

نیمی از ماریناد را در ظرفی که می پزید بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید. تکه های ماهی را در قسمت بالا بچینید و ماریناد باقی مانده را نیز پخش کنید. روی آن را بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید. با سیب زمینی آب پز یا برنج، گرم یا سرد سرو کنید.

در یک گلدان

برای این دستور العمل شما نیاز دارید: برای یک پوند فیله ماهی - 1 پیاز بزرگ، 150 گرم پنیر رنده شده، سس مایونز و روغن نباتی. شما همچنین باید کمی آرد، نمک و فلفل، جعفری ریز خرد شده بردارید.

آشپزی:

فیله را به قطعات متوسط ​​برش دهید. در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده است، پیاز خرد شده را تفت دهید. سس مایونز و پنیر رنده شده را مخلوط کنید. کمی نمک، فلفل، مخلوط کنید.

تکه های فیله را با آرد بپاشید، در قابلمه قرار دهید. سرخ شده را روی آن قرار دهید، مایونز را بریزید. روی تورتیلا، درب یا فویل بپوشانید و در فر داغ قرار دهید. با دمای 180 درجه سانتیگراد، 40 دقیقه بپزید. نوش جان!

من به ندرت افرادی را ندیده ام که ماهی دوست نداشته باشند. و این تصادفی نیست، نه تنها بسیار مفید است، بلکه بسیار خوشمزه است. و لذا همین که پخته نشد آن را می جوشانند و بخار پز می کنند و سرخ می کنند و می پزند.

علاوه بر این، دستور العمل های آشپزی به سادگی قابل شمارش نیستند و همه چیز را نمی توان پخت. وقتی شروع به آماده‌سازی برای مقاله امروز کردم، با مشکلی مواجه شدم که دستور پخت‌های زیادی وجود داشت که حتی نمی‌توانستم تصمیم بگیرم چه چیزی را در مقاله قرار دهم و چه چیزی را نه.

و حتی اگر یکی از موضوعاتی را که امروز داریم در نظر بگیریم - ماهی پخته شده، پس غذاهای ارزشمند زیادی وجود دارد! همه آنها سزاوار توجه هستند، زیرا پختن آنها بسیار ساده است، اما همه چیز نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار خوشمزه است!

بنابراین، امروز من مجموعه نسبتاً زیادی از دستور العمل ها را ارائه می دهم و شما را وادار می کنم که خودتان انتخاب کنید. همه سلیقه ها و ترجیحات متفاوتی دارند، سعی می کنم در منوی امروز آنها را در نظر بگیرم.

این دستور را می توان از هر ماهی درست کرد، اما پیشنهاد می کنم از ماهی آزاد صورتی در آن استفاده کنید، نه استخوان زیادی دارد، نه خیلی چرب و نه خیلی گران.

در یکی از مقالاتم یک غذای بسیار خوشمزه دارم، با گوجه فرنگی و پنیر با سس خامه ترش. در فر پخته می شود. دستور غذا نه تنها توسط من، بلکه توسط بسیاری از دوستانم آزمایش شد. ماهی قزل آلا صورتی لطیف، معطر، نه خشک، به طور کلی - خوشمزه به نظر می رسد.

این یکی از دستور العمل های مورد علاقه من است. و اگر قبلاً این دستور غذا را شرح نداده بودم، مطمئناً آن را در انتخاب امروز قرار می دادم. اما تکرار آن فایده ای ندارد، به خصوص که اگر می خواهید با آن آشنا شوید، می توانید به سادگی پیوند را دنبال کنید. و امروز من یک دستور العمل به همان اندازه فوق العاده با ماهی قزل آلا صورتی دارم که با کمال میل به اشتراک می گذارم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• ماهی قزل آلا صورتی - 1 عدد (بزرگ)
• نارنگی - 3 عدد (می توانید پرتقال - 2 عدد)
• نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه
• ادویه جات ترشی جات - گشنیز، جوز هندی، هل - 1 - 1.5 قاشق چایخوری
• رزماری - خشک یا تازه (2 شاخه یا دو پیج)

آشپزی:

1. ماهی را از فلس ها و روده ها پاک کنید، باله ها و سر را جدا کنید، با دستمال کاغذی خشک کنید. به قطعات 2.5-3 سانتی متر ضخامت برش دهید.

اگر از ماهی قزل آلا منجمد استفاده می کنید، آن را از قبل از فریزر خارج کرده و اجازه دهید در دمای اتاق ذوب شود.

2. همه ادویه ها را مخلوط کنید. ادویه هایی که خودم استفاده کردم رو نشون دادم ولی در کل می تونید از اون ادویه هایی که معمولا استفاده می کنید استفاده کنید. من به طور خاص از این مجموعه خاص استفاده می کنم، زیرا گشنیز و هل بر تمام مزایای ماهی تأکید می کنند و طعم آن را شدیدتر می کنند. جوز هندی - طعم آجیلی دلپذیری خواهد داد و رزماری - یک نت لیمویی سبک.

3. ماهی را در ظرفی بریزید و دو طرف آن را نمک و فلفل تازه آسیاب شده بپاشید. شما همچنین می توانید از فلفل معمولی و از قبل آسیاب شده استفاده کنید، اما اگر فقط آن را آسیاب کنید، فقط یک طعم بی نظیر خواهد بود!

نمک و فلفل را به پوست بمالید و قسمت داخلیماهی. این کار را با دقت انجام دهید تا از بریدگی های تیز استخوان آسیب نبینید.

4. سپس با ادویه بپاشید و همچنین آنها را به گوشت ماهی بمالید. بگذارید 20 دقیقه بماند تا ادویه ها و نمک و فلفل آن را مرینیت کنند.

5. من معمولا این دستور را با استفاده از پرتقال طبخ می کنم. اما امروز تصمیم گرفتم در دستور پخت تغییراتی ایجاد کنم و آن را با نارنگی بپزم. من همچنین علاقه مندم که چه اتفاقی خواهد افتاد. من عاشق آزمایش هستم!

6. وقتی ماهی ما مرینیت شد، باید آن را در یک ظرف پخت قرار دهیم. من یک قالب شیشه ای کوچک دارم که درب دارد، به کارتان می آید. اگر فرم بدون درب است، فویل را آماده کنید، فرم را با آن بپوشانید.

7. بعد از اینکه تکه های ماهی قزل آلا صورتی سفت شد، دو نارنگی را از وسط نصف کنید، یک نیمه را کنار بگذارید و آب آن را مستقیماً روی ماهی بگیرید. من این کار را با دستانم انجام می دهم، برای مدت طولانی با آبمیوه گیری دست و پا می زنم، و سپس آن را می شوم، اما اینجا همه چیز سریع است.

8. این قسمت دوم ماریناد ما است، بنابراین اجازه می دهیم ماهی سالمون صورتی 10 دقیقه دیگر بماند. در این فاصله فر را روی حرارت قرار دهید. ما به دمای 210 درجه نیاز داریم.

9. پس از این مدت، فرم را با درب بپوشانید یا با فویل بپوشانید و آن را محکم به دیوارها فشار دهید. آن را در فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید.

10. باقیمانده نارنگی و نصف دیگر را به صورت دایره ای برش دهید.

11. بعد از 20 دقیقه فرم را بیرون بیاورید. با باز کردن درب، می بینیم که ماهی قزل آلا صورتی سفید شده است نمای زیباو رایحه خوشمزه طعم را اضافه کنید و دایره های ماندارین را روی ماهی بگذارید.

12. قالب را به مدت 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. همچنین با درب بسته بپزید.

13. فرم را بگیرید و بگذارید 10 دقیقه در حالت بسته بماند. در این مدت، روند پخت همچنان ادامه خواهد داشت. همچنین خواهیم دید که از ماهی و نارنگی آب گرفته شده است. آنها ماهی قزل آلا صورتی را آب خواهند داد. پس خشک نمیشه

14. ماهی را با هر غذای جانبی یا سالاد، با آبمیوه سرو کنید. در صورت تمایل می توانید با چند تکه لیمو هم تزیین کنید.

15. با لذت غذا بخورید!

ماهی لطیف به نظر می رسد، اصلا خشک نیست و طعم عالی دارد!

به هر حال، اجازه دهید یک راز را به اشتراک بگذارم. اگر زمان خاصی برای ماریناد وجود ندارد، به همین ترتیب بپزید، اما زمان را نگه ندارید. این کاملا قابل قبول است و سپس زمان پخت به نصف کاهش می یابد.

الان روزه است و خیلی ها به آن پایبند هستند. من قبلاً نوشتم ، اما غذاهای ماهی وجود ندارد. اگرچه در برخی از روزها ماهی مجاز است. بنابراین این دستور، فقط برای چنین موردی، نه پنیر، نه خامه ترش، نه مایونز وجود دارد.

بنابراین یک دستور العمل برای همه موارد - می توانید آن را حتی در روزهای هفته، حتی در تعطیلات بپزید. حتما چنین ماهی بپزید و شما را ناامید نخواهد کرد.

سوف پایک پر شده با قارچ پورسینی و پخته شده در فر در فویل

وقتی می‌توانم سوف تازه را بخرم، واقعاً فلسفه نمی‌کنم، فقط آن را با نمک، ادویه‌ها می‌مالم، روی خامه ترش می‌ریزم و به مدت 30 دقیقه به فر می‌فرستم. اما در حین تهیه این مقاله تصمیم گرفتم آن را با فیل قارچ پر کنم.

سوف پایک دارای گوشت سفید خوش طعم و بدون چربی است، بنابراین با قارچ به خوبی می آید. علاوه بر این، استخوان های کوچک کمی دارد و می توان آن را پر کرد. اما به طور کلی می توانید ماهی های دیگری مصرف کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• زندر - 1 قطعه (1 کیلوگرم)
• قارچ - 250 - 300 گرم
• پیاز - 2 عدد
• فلفل دلمه ای - 150 گرم
• رزماری - 2 شاخه
• آویشن - 3-4 شاخه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• لیمو - 1 عدد.
• پنیر سخت - 100 گرم
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آشپزی:

1. ماهی من تازه است، بنابراین نیازی به یخ زدایی ندارید، که عالی است. آن را از داخل و فلس تمیز می کنیم. تصمیم گرفتم آن را با سر بپزم تا روی ظرف زیبا به نظر برسد، بنابراین آبشش ها و چشم ها را برداشتم و کل لاشه را کاملا شستم.

آبشش ها باید جدا شوند، هنگام پخت طعم تلخی به ظرف می دهند. و اگر یک گوش از سر بپزید، آبگوشت نه تنها تلخ می شود، بلکه کدر می شود.

2. گوشت سودوک بسیار لطیف و خوشمزه است و من از قارچ سفید جنگلی و منجمد استفاده می کنم، بنابراین طعم و بوی آن را با ادویه های زیاد قطع نمی کنیم. ما فقط از رزماری استفاده خواهیم کرد، طعم لیمویی ملایم و آویشن که بوی تازه می دهد. به همین دلیل از فلفل استفاده نمی کنیم.

3. لاشه را با نمک بمالید، با آویشن بپاشید. اگر شاخه های آویشن تازه وجود نداشته باشد، می توان از آویشن خشک نیز استفاده کرد، در حال حاضر خرید آن دشوار نیست.

4. لاشه را با آبلیمو، هم بیرون و هم از داخل بریزید. بگذارید خیس بخورد و 10-15 دقیقه خیس بخورد.

5. در ضمن به فیلینگ بپردازیم. برای انجام این کار، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، قارچ و فلفل دلمه ای را بپزید. از آنجایی که فصل هیچ کدام نیست، من از آنها به صورت یخ زده استفاده می کنم. همانطور که گفتم من قارچ سفید دارم اما شما می توانید از هر چیزی که دارید استفاده کنید. می توانید قیمه را با قارچ ها بپزید.

هم قارچ و هم فلفل از قبل خرد شده اند.

6. روغن را در تابه داغ کرده و پیاز را در آن تفت دهید.

وقتی کمی طلایی شد، قارچ ها را اضافه کنید، نمی توانید آنها را اول یخ زدایی کنید. همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه تفت دهید، سپس فلفل دلمه ای را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

شما نمی توانید از فلفل در دستور غذا استفاده کنید، این یکی از یافته های من است. من یک بار در یکی از توضیحات دیدم که فیلینگ را می توان از قارچ و فلفل دلمه ای تهیه کرد. به نظر می رسد محصولات کاملاً سازگار نیستند، اما من سعی کردم. خیلی خوب معلوم شد! از آن زمان، گاهی اوقات من چنین پر کردنی را طبخ می کنم، بنابراین امروز تصمیم گرفتم از آن استفاده کنم.

پس خودتان تصمیم بگیرید که فلفل اضافه کنید یا نه.

7. اجازه دهید فیلینگ کمی خنک شود.

8. یک سینی فر را با روغن چرب کنید و روی آن را فویل بپوشانید. همچنین فویل را با روغن چرب کنید. ماهی را روی آن گذاشته و داخل آن را بریزید و با خلال دندان شکم را بکوبید تا فیلینگ نیفتد.

قیمه زیاد نریزید، باید جایی برای حجم دادن به ماهی و خود قیمه در حین پخت وجود داشته باشد.

مقداری از فیلینگ باقی می ماند، از آن برای سرو استفاده می کنیم.

9. دو شاخه رزماری و دو یا سه شاخه آویشن را روی لاشه شکم پر کرده و ماهی را در فویل بپیچید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 25 دقیقه قرار دهید.

10. در این فاصله سیب زمینی ها را برای تزیین آب پز کنید. و همچنین باقی مانده قارچ را دوباره روی آتش آرام قرار دهید. کل زمان عملیات حرارتی قارچ تازهباید حداقل 20 - 25 دقیقه باشد و فقط 10 دقیقه آنها را سرخ کردیم. بنابراین، ما قارچ ها را آماده می کنیم.

11. پنیر را رنده کنید. بعد از 25 دقیقه ورقه پخت را با ماهی برداشته و فویل را باز کرده و شاخه های آویشن و رزماری را جدا کرده و روی آن پنیر بپاشید.

نیازی به پوشاندن با فویل نیست. دمای فر را به 180 درجه کاهش دهید و دوباره سینی فر را به مدت 10 - 15 دقیقه در فر قرار دهید تا ماهی با قهوه ای طلایی زیبا پوشانده شود.

12. سوف پایک را روی یک ظرف بزرگ قرار دهید و خلال دندان را بردارید. با گیاهان تازه بپاشید. سیب زمینی های پخته شده را از پشت و باقی مانده قارچ را از کنار شکم روی ظرف قرار دهید. با گوجه فرنگی، خیار، پیاز تازه تزئین کنید.

13. سرو کنید، قطعه قطعه کنید و با لذت میل کنید. اما با احتیاط تمام استخوان ها را بردارید.

در اینجا بلافاصله هم ماهی پخته شده و هم یک غذای جانبی برای آن تهیه می کنید. بسیار راحت، پر کننده و خوشمزه!

ماهی پخته شده با سیب زمینی و سبزیجات

ماهی پخته شده در فر با سیب زمینی اساساً یک غذای روزمره است که اغلب در بسیاری از خانه ها تهیه می شود. طرح پخت همه جا یکسان است، تنها تفاوت این است که علاوه بر سیب زمینی، در جایی مقداری سبزیجات اضافه می شود، جایی دیگر. پر کردن همچنین می تواند یک با یک، در جایی متفاوت باشد لایه بالاییبه سادگی با پنیر پاشیده شده است، خامه ترش در جایی آماده می شود یا سس خامه ایو یه جا سس .

و امروز من این گزینه را پیشنهاد می کنم، و شما می توانید آن را به خدمت بگیرید یا سبزیجات را جایگزین سبزیجات کنید. اما از آنجایی که دستور با سیب زمینی است، من همچنان پیشنهاد می کنم آن را ترک کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• فیله ماهی - 1 کیلوگرم
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 2 - 3 عدد
• سس مایونز - برای طعم دادن (می توانید از خامه ترش استفاده کنید)
• پنیر - 150 - 200 گرم
• ادویه برای ماهی - 1 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل - به مزه
• روغن نباتی - برای چرب کردن قالب

آشپزی:

1. فیله ماهی را به قطعات کوچک برش دهید. می توانید از هر ماهی که دوست دارید استفاده کنید یا برای شام بخرید. فیله را در ظرفی بریزید، نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید و مخلوط کنید. بگذارید کمی بماند تا نمک و فلفل به داخل گوشت نفوذ کند.

2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به دو نیم کنید و به ورقه های نازک برش دهید. از آنجایی که ماهی به اندازه کافی سریع پخته می شود، لازم است که سیب زمینی ها به همراه آن زمان برای رسیدن به آمادگی داشته باشند، بنابراین باید آن را تا حد امکان نازک برش دهید.

3. سیب زمینی ها را نیز در ظرفی بریزید و نمک و فلفل بزنید و خوب مخلوط کنید.

4. گوجه فرنگی ها را به دو نیم تقسیم کرده و به همان ورقه های سیب زمینی برش دهید.

5. ظرف پخت را با روغن چرب کنید، هم می توانید خامه ای و هم گیاهی استفاده کنید.

6. نیمی از سیب زمینی های خرد شده را کف قالب قرار دهید.

7. سپس تمام ماهی ها را دراز بکشید و آن را به طور مساوی و منظم توزیع کنید.

8. لایه بعدی گوجه فرنگی خواهد بود. آنها را کمی روی هم قرار می دهیم و برش ها را روی هم می گذاریم. گوجه فرنگی باید کمی نمک زده شود.

9. با لایه بعدی، سیب زمینی های باقی مانده را بچینید که به نوبه خود با یک لایه سس مایونز یا خامه ترش روغن کاری می شوند. ضخامت لایه را خودتان تعیین کنید.

یک لایه ضخیم تر از سس مایونز کالری بیشتری نسبت به لایه کوچکتر خامه ترش دارد. این معیار اصلی است که با آن می توانید ضخامت مورد نظر را تعیین کنید.

10. روی آن پنیر رنده شده بمالید.

11. فر را با دمای 210 درجه گرم کنید. روی قالب را با فویل بپوشانید تا دمای پخت بالا برود و پنیر نسوزد. و به مدت 25-30 دقیقه در فر قرار دهید. در این مدت سیب زمینی ها باید کاملا پخته شوند.

می توانید یک تکه از لبه بردارید و امتحان کنید. اگر سیب زمینی ها به قطعات بزرگ بریده شده و هنوز آماده نیستند، فرم را باید به فر برگردانید، فراموش نکنید که با فویل بپوشانید.

12. پس از مدت زمان تعیین شده، فرم را خارج کرده و فویل را بردارید و دمای فر را به 180 درجه کاهش دهید و دوباره در فر قرار دهید. پنیر را باید با قهوه ای طلایی زیبا پوشانده شود. این ممکن است 10-15 دقیقه طول بکشد.

13. پس از آماده شدن، فرم را با ماهی و سبزیجات پخته بیرون آورده، تکه تکه کرده و سرو کنید تا همه لایه ها حفظ شود. در این صورت می توانید ظرف را با گیاهان تزئین کنید.

14. با لذت غذا بخورید!

با همان اصل، می توانید این غذا را با هویج، کدو سبز، پیاز، فلفل دلمه ای بپزید.

پولاک با سیب زمینی با سس بشامل

دستور غذا بسیار ساده است. رشوه در آن است که برای تهیه آن نیازی به خرید ماهی گران قیمت ندارید، پیشنهاد می شود آن را از فیله گرده بپزید. ماهی ارزان است و برای همه در دسترس است.

توجه داشته باشید که این غذا تقریباً به همان روش قبلی آماده می شود. اما فقط سیب زمینی و ماهی را شامل می شود. من به این اشاره کردم که طرح یکسان است، ترکیب محصولات متفاوت است. خوب، سس بشامل در انواع مختلف کاسرول به سادگی یک عنصر ضروری است.

به نظر من - یک دستور العمل فوق العاده و فوق العاده ساده برای هر روز. اگر تا به حال ماهی را به این روش پخته اید، پس حتماً آن را امتحان کنید، آن را دوست خواهید داشت!

تنها چیزی که می خواهم در مورد ویدیو بگویم. آشپز احتمالاً یک حرفه ای عالی است و سیب زمینی را با دستانش رنده می کند. چنین رنده ای بسیار خطرناک است، صدمه زدن به آن بسیار آسان است. و نگهدارنده مخصوص سبزیجات همراه آن فروخته می شود پس لطفا از آن استفاده کنید.

فیله ماهی کاد در فر با سبزیجات و آجیل پخته شده است

یک دستور العمل عالی که سال گذشته در یکی از نشریات آشپزی پیدا کردم. من آن را امتحان کردم و همه کسانی که آن را خوردند به سادگی خوشحال شدند. این ظرفی است که روحیه شما را بالا می برد. ظاهرو البته طعم شگفت انگیز.

و ما آن را از ماهی کاد - ملکه دریاهای شمال - طبخ می کنیم. ماهی کاد حاوی مقدار زیادی از عناصر کمیاب و ویتامین های مفید است، علاوه بر این، حاوی پروتئین ارزشمند غذایی است. شما هرگز از چنین ماهی ها بهتر نخواهید شد، بنابراین می توانید بدون محدودیت آن را بخورید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• فیله ماهی کاد روی پوست - 800 گرم
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• غوره - 3 - 4 عدد
• گردو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سیر - 1 حبه
• شوید - دسته
• جعفری - 0.5 دسته
• نعناع - 3 شاخه
• پیاز سبز - 2 پر
• خامه ترش - 0.25 قاشق غذاخوری
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

برای ارسال:

• غوره - 15 - 20 عدد
• زغال اخته - خیابان. قاشق ها
• جعفری
• لیمو

آشپزی:

1. تمام سبزی ها و گوجه فرنگی ها را بشویید. روی حوله کاغذی قرار دهید و بگذارید آب آن کشیده شود، سپس خشک کنید.

2. سبزی ها را تا حد امکان ریز خرد کنید. یک حبه سیر را از دستگاه پرس رد کنید یا ریز خرد کنید.

3. گوجه فرنگی و غوره را به مکعب های کوچک برش دهید.

4. آجیل را آسیاب کنید.

5. تمام مواد آماده را در ظرفی بریزید و روغن زیتون و آب لیمو را به آنها اضافه کنید. مخلوط کردن.

6. ظرف پخت را با روغن چرب کنید و فیله ماهی را به صورت پوست در آن قرار دهید. خمیر را با خامه ترش چرب کنید و سپس مخلوط حاصل را به صورت یک لایه روی آن پخش کنید.

ماهی را نمی توان نمک زد، زیرا غوره ها طعم لازم را می دهند.

7. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید، سپس یک ظرف پخت با ماهی در آن قرار دهید و به مدت 25 دقیقه بپزید.

8. ماهی تمام شده را روی یک ظرف بزرگ پهن قرار دهید، آن را با غوره کامل، کرن بری و شاخه های سبز تزئین کنید. لیمو را به حلقه های نازک برش داده و روی آن قرار دهید.

وقتی می خورید، می توانید آب آن را با فشار دادن یک لیمو روی ماهی بریزید. ماهی کاد بوی خاص خود را دارد، بنابراین لیمو برای آن ضرری ندارد.

این غذای ساده و در عین حال خوشمزه را بخورید و لذت ببرید. همانطور که می بینید، ارائه و ظاهر غذا فراتر از ستایش است، بنابراین می توانید این غذا را برای هر تعطیلاتی طبخ کنید!

ماهی پخته شده در فر با میگو و آووکادو در خامه

در این دستور می توانید از هر فیله ماهی استفاده کنید. و ما موضوع کدو را ادامه می دهیم و از آن طبخ می کنیم. علاوه بر این، ارزان و کاملا مقرون به صرفه است. و در مورد فواید این ماهی شمالی قبلا در آخرین دستور غذا نوشتم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• استیک کاد - 4 عدد، هر کدام 150 گرم
• میگو پوست کنده - 200 گرم
• آووکادو - 1 عدد.
• پنیر سخت - 150 گرم
• خامه 33٪ - 150 میلی لیتر
• ریحان - 3 شاخه (قابل خشک شدن)
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک، فلفل - به مزه

برای سس:

• ترب کوهی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• آب لیمو - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک، فلفل - به مزه

آشپزی:

1. ماهی کاد را با نمک و فلفل رنده کنید، برای این کار بهتر است فلفل را خودتان خرد کنید تا ماهی ما عطری باورنکردنی پیدا کند.

2. یک ظرف پخت آماده کنید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و فیله را در آن قرار دهید.

3. آووکادو را بشویید، پوست بگیرید، به دو نیم کنید و سنگ آن را جدا کنید. گوشت را به برش های نازک برش دهید و روی فیله قرار دهید.

4. برگ های شاخه های ریحان را جدا کنید و روی ماهی و آووکادو بپاشید. میگوهای پوست کنده را روی آن بچینید. خامه بپاشید و با پنیر رنده شده بپاشید.

5. در ضمن، زیبایی ما با آب میوه اشباع شده است، فر را روی حرارت قرار دهید، ما به دمای 220 درجه نیاز داریم.

6. قالب را در فر قرار داده و به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.

7. در حین پختن ماهی، سس لیموترش را آماده کنید. برای انجام این کار، ترب را در یک کاسه بریزید، خامه ترش و آبلیمو را اضافه کنید. نمک و دوباره فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید. مخلوط کنید تا یکدست شود.

8. هر غذای جانبی را آماده کنید، مثلاً می توانید سیب زمینی را آب پز کنید.

9. کاد تمام شده را به همراه ظرف کناری و سس لیموترش در بشقاب ها بریزید.

یک غذای فوق العاده خوشمزه آماده است! بخورید و لذت ببرید!

ماهی در سس سویا با عسل و زنجبیل

فیله های ماهی قزل آلای دریایی با پوست برای این دستور غذا بهتر عمل می کنند. این گزینه مطمئناً ارزان نیست، اما ارزش آن را دارد. این غذا به قدری خوشمزه می شود که اگر آن را برای ورود مهمان بپزید، همه نفس می کشند. علاوه بر این، بسیار ساده و سریع آماده می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• ماهی قزل آلا، فیله روی پوست - 1 کیلوگرم
• سس سویا - 150 میلی لیتر
• عسل مایع - 150 میلی لیتر
• ریشه زنجبیل - 3 سانتی متر
• سیر - 3 حبه

آشپزی:

1. از آنجایی که ماهی ما زیر ماریناد خواهد بود، آن را آماده می کنیم. برای این کار، سیر و ریشه زنجبیل را پوست بگیرید. هر دو را روی رنده ریز رنده کنید. با سس سویا و عسل مخلوط کنید.

2. فیله ماهی قزل آلا را می توان به صورت تکه تکه برش داد یا می توانید آن را به صورت کامل رها کنید، به دلخواه در طعم آن تاثیری نخواهد داشت.

3. فیله را در ظرفی بریزید و روی ماریناد بریزید. با درب بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت، ماریناد را دو بار روی ماهی بریزید یا به سادگی فیله را به طرف دیگر برگردانید تا همه چیز به طور یکنواخت مرینیت شود.

4. فر را با دمای 140 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و فیله را روی آن قرار دهید. اگر قطعه قطعه شود زمان پخت 10 دقیقه و اگر کامل باشد 15 دقیقه خواهد بود.

5. فیله تمام شده را در بشقاب های سرو یا یک ظرف بزرگ قرار دهید. با خیار و گوجه فرنگی تازه و همچنین سبزیجات تازه تزئین کنید.

ساده، سریع و بسیار خوشمزه! تنها کاری که باید انجام دهید این است که بردارید و بپزید!

به هر حال، به جای زنجبیل با سیر، می توانید خردل را به سس سویا اضافه کنید. و این یک داستان کاملا جدید با طعمی جدید خواهد بود.

و البته لازم به ذکر است که ماهی قزل آلا برای هر روز نیست، بسیار گران است. من سعی کردم اینطوری بپزم، با استفاده از فیله های ماهی دیگر هم خوشمزه می شود. بنابراین شما همچنین می توانید آزمایش کنید، بدون شک خوشمزه خواهد بود!

ماهی قزل آلا پر شده با سبزیجات، قارچ و بیکن

یکی از دوستانم وقتی ماهی کمی خشک می‌پزد، آن را با لایه‌هایی از بیکن می‌گذارد. این به شما امکان می دهد آن را آبدارتر و لطیف تر کنید. و چنین تکنیکی برای ماهی هایی مانند قزل آلای رودخانه ای بسیار مناسب است. اگر استیک داشتیم، فقط می توانستیم از نوارهای بیکن استفاده کنیم. اما امروز یک ماهی کامل داریم، پس آن را پر می کنیم و بیکن را به قیمه اضافه می کنیم.

من قبلاً دو دستور پخت در فر دارم که می توانید آنها را با کلیک کردن در اینجا مشاهده کنید.

امروز یک دستور جدید خوشمزه است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• ماهی قزل آلای رودخانه - 2 عدد
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد بزرگ
• قارچ، تازه یا کنسرو شده - 150 گرم
• بیکن - 100 گرم
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک، فلفل - به مزه
• آجیل، سبزیجات - برای سرو

آشپزی:

1. ماهی را از داخل و فلس تمیز کنید، آبشش را جدا کنید. آن را کاملا بشویید و خشک کنید. داخل و خارج را با نمک و فلفل بمالید. اجازه دهید 15 دقیقه بماند تا پالپ نمک زده شود.

2. فیلینگ را آماده کنید. بیکن و فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید. قارچ را آسیاب کنید، می توانید از هر قارچ تازه یا ترشی استفاده کنید.

3. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

4. همه مواد را با هم ترکیب کنید، نمک و فلفل بزنید. بهتر است از فلفل تازه آسیاب شده استفاده شود.

5. شکم را با چاشنی پر کنید و با خلال دندان خرد کنید. ماهی را با روغن نباتی اسپری کنید و داخل فویل قرار دهید، آن را هم روغنی کنید. گرد کنید و به ظرف پخت منتقل کنید.

6. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و قالب را در آن قرار دهید. و به مدت 30 دقیقه بپزید.

در صورت تمایل 10 دقیقه قبل از پایان پخت می توان ماهی قزل آلا را جدا کرد و روی آن پنیر پاشید. دیگر با فویل نپوشانید، دوباره در فر قرار دهید و اجازه دهید پنیر بپزد تا قهوه ای طلایی شود.

7. اگر از پنیر در دستور غذا استفاده نشده بود، ماهی را در یک بشقاب بزرگ سرو کنید، با آجیل و سبزی تازه پاشیده شده باشد.

به همین ترتیب، ماهی را می توان پر کرد، در فویل پیچید و در خاکستر روی آتش پخت. این قرار است خوشمزه شود! به خصوص اگر خودتان او را گرفتار کرده باشید. به دستور غذا توجه کنید، آن را در خانه، در کشور، و در طبیعت مفید خواهد بود.

ماهی قزل آلا در فر با لوبیا

یکی دیگر دستور جالبکه شایسته توجه ماست البته، دقیقاً آسان نیست، و پختن از آن زمان و مقداری تلاش می برد، اما ارزشش را دارد! حرف منو در این مورد قبول کن!

ما نیاز داریم (برای 1-2 وعده):

• فیله ماهی قزل آلا - 250 گرم
• لوبیا - 150 گرم
• بیکن - 150 گرم
• سالاد سبز - 1 دسته
• هویج کره ای - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• رزماری خشک - 0.5 قاشق چایخوری
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری
• خردل - 1 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل - به مزه

آشپزی:

1. فیله ماهی قزل آلا را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید. تعداد وعده هایی که دارید، این تعداد وعده به نتیجه می رسد.

2. آب لیمو را بگیرید و با خردل مخلوط کنید. فیله ماهی قزل آلا را با این مخلوط بمالید. بگذارید 10 دقیقه بماند تا ماریناد به گوشت ماهی خیس بخورد.

3. سپس در پاپریکا، نمک و فلفل بغلتانید تا مزه دار شود. بهتر است از فلفل تازه آسیاب شده استفاده شود.

4. فیله را در ظرفی بریزید و درب آن را ببندید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

5. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و فیله را بسته به اندازه آن 20-30 دقیقه بپزید. فیله تمام شده را بردارید و با رزماری خشک خرد شده بپاشید.

6. حبوبات را از قبل در آب سرد قرار دهید و به مدت 3 ساعت در آن خیس کنید. سپس آب آن را خالی کرده و لوبیاها را زیر آب جاری بشویید. دوباره پر کردن آب سردو بجوشانید تا تمام شود. نمک به مزه در پایان پخت. بعد از پخته شدن، آب باقیمانده را با قرار دادن حبوبات در آبکش خالی کنید و اجازه دهید کاملاً آبکش شود.

7. بیکن را به قطعات کوچک برش دهید و در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

8. برگ های کاهو را با دست به قطعات کوچک درآورید.

9. کاهو، بیکن، لوبیا را مخلوط کرده و هویج به سبک کره ای را اضافه کنید. شما نمی توانید آن را اضافه کنید، در دستور العمل اصلی، که من یک بار در یکی از مجلات پیدا کردم، ارائه نشده است. من خودم شروع کردم به اضافه کردن آن برای ایجاد یک یادداشت روشن در محدوده تزئین. علاوه بر این، رنگ هویج به خوبی با رنگ ماهی قزل آلا هماهنگ می شود.

10. همه مواد را با هم مخلوط کرده، از قبل نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. سپس با روغن زیتون مزه دار کرده و دوباره به آرامی مخلوط کنید.

11. ظرف کناری را در بشقاب قرار دهید و استیک سالمون را روی آن قرار دهید. آن را با آب لیمو بپاشید. می توانید با دانه های کنجد بپاشید.

12. غذای زیبا، لطیف و فوق العاده خوشمزه ما آماده است! می توانید بخورید و لذت ببرید!

همانطور که می بینید، هیچ چیز سختی برای تهیه وجود ندارد. خیس کردن فیله در ماریناد و پختن لوبیا زمان می برد. اما اگر این کار را از قبل انجام دهید، خود آماده سازی زمان زیادی نمی برد. اما شما با یک غذای خوشمزه همه را خوشحال خواهید کرد.

ماهی پخته شده پر شده با فرنی گندم سیاه

• ماهی - 1 عدد.
• فرنی گندم سیاه - 1 فنجان
• کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• تخم مرغ -2 عدد
• پیاز - 1 عدد.
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آرد سوخاری - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• سرسبزی
• فلفل نمک

آشپزی:

پختن طبق این دستور غذا با استفاده از یک ماهی کوچک بسیار راحت است. به عنوان مثال، می توانید چلیپایی، یا ماهی پنیری، یا سوف های کوچک پایک بگیرید. و می توانید با ماهی خال مخالی بپزید.

ماهی خال مخالی ماهی مورد علاقه بسیاری است و پر کردن آن بسیار خوب است، زیرا استخوان های کمی دارد. من قبلاً یک مقاله جالب در مورد این موضوع دارم، آن را ارائه می دهد. بنابراین در صورت تمایل می توانید ماهی خال مخالی بخرید و طبق یکی از دستور العمل های پیشنهادی بپزید. و میتونید با فرنی گندم سیاه پر کنید..

1. ماهی را از فلس و احشاء پاک کنید. اگر سر را ترک کردید، پس باید آبشش ها را بردارید و در هر صورت، آن را به طور کامل زیر آب جاری بشویید. سپس خشک کنید و داخل و خارج را با نمک بمالید.

2. جوش فرنی گندم سیاهتا آماده شدن ۱ عدد تخم مرغ را بجوشانید و مکعبی کنید.

3. پیاز را نیز مکعبی خرد کرده و در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید.

4. فرنی، پیاز و تخم مرغ خرد شده را مخلوط کنید، یک تخم مرغ خام نیز اضافه کنید تا کل جرم ببندد. ماهی را با فرنی پر کنید.

5. آن را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید، با خامه ترش چرب کنید و با آرد سوخاری بپاشید. برای جلوگیری از ریزش فرنی می توانید با خلال دندان شکم را جدا کنید.

6. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و یک سینی فر را داخل آن قرار دهید. به مدت 25 تا 30 دقیقه بسته به اندازه ماهی بپزید. به طور دوره ای آن را با آب میوه اختصاص داده شده آبیاری کنید.

7. روی یک ظرف بزرگ و مسطح سرو کنید و با شاخه های سبزی تزئین کنید. به عنوان غذای جانبی، می توانید فرنی گندم سیاه خرد شده را با تخم مرغ خرد شده سرو کنید.

انتخاب امروز ما اینجاست. سعی کردم جالب ترین را انتخاب کنم دستور العمل های خوشمزه. من واقعاً امیدوارم که از آنها قدردانی کنید. علاوه بر این، آنها واقعاً مستحق توجه کسانی هستند که عاشق آشپزی هستند.

ماهی پخته خوشمزه بپزید و برای سلامتی خود بخورید!

و اگر نتوانستید دستور غذای مناسب را در این مجموعه پیدا کنید، پس پیشنهاد می‌کنم به گزینه‌های دیگری نگاه کنید، لیستی از آنها را در زیر ارائه می‌دهم.

ماهی ها باید تا حد امکان روی میز ما ظاهر شوند. منوی معمول "شوروی" با یک روز ماهی در هفته به وضوح کافی نیست! اما بسیاری از غذاهای ماهی به سرعت خسته کننده می شوند. و اغلب فقط به دلیل یکنواختی تهیه آنها. روش‌های زیادی برای طبخ خوشمزه ماهی وجود دارد، اما اغلب ما ترجیح می‌دهیم آن را سریع سرخ کنیم. بله، این به سرعت خسته می شود، به خصوص که بهتر است غذاهای سرخ شده کمتر بخورید. بیشتر راه مفیدپخت و پز (به هر حال، نه تنها ماهی!) یک فر در نظر گرفته می شود. به علاوه، سریع، آسان و مناسب برای هر نوع ماهی است.

قبل از اینکه ماهی را در فر بپزید، در مورد دستور غذا تصمیم بگیرید - تعداد زیادی از آنها در وب سایت ما وجود دارد. در اصل، حتی ماهی «فقط» پخته شده، با حداقل ادویه و نمک، در حال حاضر یک گزینه عالی برای شام است، اما اگر سبزیجات، پنیر، قارچ را اضافه کنید یا یک غذای دوتایی را با تهیه ماهی بلافاصله با یک ظرف جانبی به تصویر بکشید، چه؟ گزینه های زیادی برای پخت ماهی در فر وجود دارد.

ما چندین دستور العمل را مورد توجه شما قرار می دهیم با عجله، و رژه آخر هفته ها. این در اختیار شماست که با تغییر مقدار یا ترکیب مواد، طعم خود را به آنها بدهید. به عنوان مثال، سس مایونز در دستور العمل ها را می توان با خامه ترش جایگزین کرد. پنیر برای دستور العمل های ماهی در زیر یک کت پنیر، توصیه می شود از انواع سخت استفاده کنید، آنقدرها چرب نیست. هنگام انتخاب ماهی برای پخت، به لاشه های کامل با سر ترجیح دهید: اجازه دهید با تمیز کردن استخوان ها دست به کار شوید، اما فیله بسیار لطیف تر خواهد بود. اگر نمی‌خواهید پول اضافی برای سر و استخوان بیاندازید، فیله‌هایی را انتخاب کنید که تا زمانی که زنگ بزنند منجمد شده‌اند، به هم چسبیده نیستند و ظاهری متراکم دارند - به این ترتیب حداقل تضمینی وجود دارد که دوباره منجمد نشده باشد.

ماهی پخته شده در فر زیر یک "کت خز" سبزیجات

عناصر:
1 کیلوگرم فیله هر ماهی،
2-3 هویج
3-4 لامپ
150 گرم پنیر رنده شده سفت،
200 گرم سس مایونز،
چاشنی برای ماهی، نمک، گیاهان - به مزه.

آشپزی:
ماهی را یخ زده، با حوله کاغذی خشک کنید و روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید، با نمک و ادویه مزه دار مزه دار کنید. ماهی را طوری پهن کنید که کف ورقه پخت را کاملاً بپوشاند. پیاز را حلقه حلقه شده روی ماهی قرار دهید، سپس هویج رنده شده را روی یک رنده درشت و روی همه چیز پنیر بگذارید. روی پنیر یک توری از سس مایونز درست کنید و ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 50-60 دقیقه قرار دهید.

ماهی پخته شده در فر با سیب زمینی و تخم مرغ

عناصر:
300 گرم از هر فیله ماهی،
4-5 سیب زمینی
2 عدد تخم مرغ،
½ پشته شیر،
2 قاشق غذاخوری ارد،
100 گرم کره،

آشپزی:
سیب زمینی های پوست کنده را برش داده و بجوشانید تا نیم پز شود. فیله ماهی را نمک و فلفل کنید، آرد را داخل آن بریزید، دو طرف را در کره کمی تفت دهید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. یک لایه سیب زمینی آب پز را روی ماهی آماده کرده و روی آن را با مخلوط شیر و تخم مرغ زده شده بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

ماهی خال مخالی در فویل پخته شده است

عناصر:
ماهی خال مخالی 1 کیلوگرم،
3-4 عدد قارچ،
گوجه فرنگی 1 عدد
1 عدد پیاز
3-4 قاشق غذاخوری سس مایونز،
1 قاشق چایخوری آب لیمو
چاشنی برای ماهی، نمک، فلفل - به مزه.

آشپزی:
ماهی را بشویید، سر و احشاء را جدا کنید، سپس در امتداد پشته برش دهید، پشته و استخوان را با دقت جدا کنید، فیله تمام شده را نمک بزنید، فلفل و آبلیمو بپاشید. با یک لایه نازک سس مایونز روغن کاری کنید و بگذارید 5-10 دقیقه مارینت شود. در عین حال، مراقب سبزیجات باشید: گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای، پیاز را به صورت حلقه ای، قارچ ها را به صورت خلالی برش دهید. فویل را با سس مایونز چرب کنید، ماهی را روی آن بگذارید، پیاز، قارچ و گوجه فرنگی را لایه لایه روی ماهی بگذارید. همه چیز را با یک لایه سس مایونز تمام کنید، فویل را بپوشانید و ماهی آماده شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. ماهی خال مخالی را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سپس فویل را باز کرده و با آب حاصل از پخت روی ماهی ها بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

فیله ماهی پخته شده در کنجد

عناصر:
فیله پانگاسیوس 1 کیلوگرم،
1 عدد لیمو
3 قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری،
3 قاشق غذاخوری کنجد تیره و روشن
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
برگ کاهو برای سرو

آشپزی:
فیله را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید، لبه چرب شکم را ببرید و هر فیله را به پنج قسمت یکسان تقسیم کنید. نصف لیمو را به صورت دایره برش دهید و آب دومی را بگیرید و تکه های ماهی را روی آن بریزید. ماهی را 30 دقیقه بگذارید، سپس نمک و فلفل کنید. کراکرها را با کنجد مخلوط کرده و تکه های فیله را در مخلوط حاصل نان کنید. ماهی تمام شده را در کنجد روی سینی فر که با روغن زیتون پوشانده شده قرار دهید و در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

دست و پا پخته شده با قارچ و پنیر

عناصر:
800 گرم فیله دست و پا کردن،
300 گرم قارچ،
100 گرم کره،
100 گرم پنیر رنده شده
آب لیمو، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آشپزی:
فیله را به قطعات کوچک برش دهید، در یک ظرف پخت روغنی قرار دهید، نمک، فلفل، با آب لیمو بپاشید. قارچ ها را بشویید، ۵ دقیقه بجوشانید، سپس در آبکش بریزید، بگذارید آب آن کشیده شود و به قطعات کوچک برش دهید. قارچ ها را روی ماهی قرار دهید، روی آنها - تکه های کره، پنیر رنده شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا پنیر ذوب و قهوه ای شود.

کاد با میگو پخته شده در خامه

عناصر:
فیله ماهی کاد 1 کیلوگرم،
150 گرم میگو پوست کنده
کره 60 گرم،
1 عدد پیاز
2 قاشق غذاخوری ارد،
شیر 450 میلی لیتر
خامه 220 میلی لیتر
1 قاشق چایخوری خردل،
2 قاشق غذاخوری آب لیمو
نمک، فلفل سیاه - به مزه.

آشپزی:
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید. سپس آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. بدون اینکه از روی حرارت بردارید، شیر را در آن ریخته، مخلوط کنید، خامه، خردل، میگو، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید. فیله ماهی را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، به شکل بلند تا کنید، روی سس آماده شده بریزید، در فر از قبل گرم شده (نیازی به پوشاندن) بگذارید و تا زمانی که نرم شود بپزید.

کپور پخته شده با فرنی گندم سیاه و قارچ

عناصر:
1 کپور به وزن 2-2.5 کیلوگرم،
200 گرم گندم سیاه،
200 گرم قارچ،
2 لامپ
1-2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
½ لیمو
نمک، فلفل - به مزه،
سبزیجات، سس مایونز یا خامه ترش - برای تزئین.

آشپزی:
گندم سیاه را بجوشانید تا نرم شود، نمک به مزه. ماهی را بشویید، خشک کنید، برش های عرضی پشت را از دو طرف ایجاد کنید و خوب با نمک و فلفل بمالید. قارچ ها را کاملا بشویید و خلال کنید، پیاز را خرد کنید. قارچ ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید، به مدت 5-7 دقیقه تا قهوه ای طلایی شوند، نمک را مزه دار کنید. پیاز را با همان روغن کمی تفت دهید و به همراه قارچ به فرنی گندم سیاه اضافه کنید و مخلوط کنید. ماهی را در آستین پخت قرار دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. بخشی از فرنی را داخل ماهی قرار دهید و بقیه را محکم در امتداد لاشه قرار دهید. آستین را از دو طرف ببندید و ورقه پخت را به مدت 40-50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد از آن آستین را از بالا ببرید و باز کنید و ماهی کپور را 5-7 دقیقه دیگر در فر بگذارید تا قهوه ای شود.

سوف با سبزیجات در سس مایونز

عناصر:
400 گرم فیله سوف،
2 عدد گوجه فرنگی
1 فلفل دلمه ای
2 عدد هویج
2 لامپ
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
100 گرم سس مایونز،
گیاهان، نمک - به مزه.

آشپزی:
همه سبزیجات و سبزی ها را بشویید، پوست بگیرید، ریز خرد کنید و در تابه ای با روغن نباتی بپزید. سپس سبزیجات خورشتی را در ظرف پخت بریزید. فیله را که تکه تکه شده را روی سبزیجات قرار دهید، نمک بزنید، روی آن را با سس مایونز بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود.

پولاک با سینه و سبزیجات در فر پخته شد

عناصر:
800 گرم فیله گرده گل،
150 گرم پستان دودی،
2 لامپ
20 گرم شوید سبز،
20 گرم پیاز سبز خرد شده
1 قاشق غذاخوری ارد،
شیر 400 میلی لیتر
2 قاشق غذاخوری آب لیمو،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
نمک، فلفل سیاه - به مزه.

آشپزی:
سبزی شوید را با آب سرد خوب بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. فیله گرده را بشویید و خوب خشک کنید، آبلیمو، نمک، فلفل بپاشید، شوید بپاشید و بگذارید 5 دقیقه بماند. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید. پیاز را مکعبی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. نیمی از پیاز سرخ شده را با سینی سینی در ظرفی بریزید و سپس فیله ماهی و روی آن پیاز سرخ شده باقی مانده را با سینی بریزید و در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید.

ماهی سالمون صورتی پخته شده با پنیر و گوجه فرنگی

مواد لازم (به صلاحدید شما):
ماهی سالمون صورتی،
پیاز لامپ،
گوجه فرنگیها،
پنیر،
چاشنی برای ماهی
روغن سبزیجات،
سس مایونز،
نمک.

آشپزی:
لاشه ماهی قزل آلا صورتی (بدون سر) را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و در یک کاسه بریزید، با چاشنی ماهی بپاشید، نمک به مزه کنید، هر تکه را با سس مایونز بمالید، پیاز خلال شده را روی حلقه ها قرار دهید. بر روی. همین کار را با ماهی باقی مانده در ظرف دیگری انجام دهید و ماهی را به مدت 2 ساعت در جای سرد بگذارید تا خوابانده شود. ظرف پخت را با فویل بپوشانید، ماهی را روی آن قرار دهید، کمی روغن نباتی اضافه کنید، در ½ پشته بریزید. آب و ماهی قزل آلا صورتی را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس قالب را از فر خارج کرده و روی هر تکه ماهی یک ورقه گوجه فرنگی قرار دهید و روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید و 10 دقیقه دیگر در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

ماهی پخته شده در نمک

عناصر:
900-1.3 کیلوگرم ماهی دریایی،
1.3 کیلوگرم نمک،
4 عدد سفیده تخم مرغ
½ دسته آویشن تازه و 2 قاشق غذاخوری. برگها،
2 عدد لیمو به صورت دایره های 0.5 سانتی متری بریده شده است
½ دسته جعفری تازه
4 برگ بو.

آشپزی:
ماهی فلس شده را از داخل و خارج خوب بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید. در یک کاسه بزرگ نمک، پروتئین و برگ های آویشن را مخلوط کنید. مخلوط نمک را کف ظرف پخت در لایه ای متراکم به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر قرار دهید، نیمی از دایره های لیمو، شاخه های آویشن، جعفری و برگ بو را به شکل ماهی بریزید، بقیه را داخل ماهی قرار دهید. ماهی را روی چاشنی ها قرار دهید و نمک و پروتئین باقی مانده را بپاشید و آن را به طور مساوی در سراسر ماهی پخش کنید، نمی توانید دم آن را پر کنید. قالب را با ماهی در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه سانتیگراد قرار دهید و 30-45 دقیقه بپزید. سپس قالب را از فر خارج کرده و به مدت 5 دقیقه استراحت دهید. به آرامی پوسته نمک را بشکنید و با قاشق جدا کنید و ماهی را به تخته برش منتقل کنید. از دم شروع کنید، ماهی را با یک دست بگیرید، پوست آن را با چاقو با احتیاط جدا کنید، مراقب باشید به گوشتی که از استخوان جدا شده و سرو می شود، آسیب نبیند.

ماهی پخته شده در شیرینی پف دار

عناصر:
پفک یا خمیر مایه آماده (چه مقدار می شود)
3 عدد ماهی خال مخالی یا هیک (می توانید ماهی خال مخالی، ماهی خال مخالی یا سفیدک آبی را مصرف کنید)
2 لامپ
2 عدد سیب زمینی
1 هویج
1 شلغم،
نمک، فلفل، میخک، جوز هندی - به مزه.

آشپزی:
خمیر را در لایه ای نازک به ضخامت یک سانتی متر پهن کنید، پیاز خرد شده، شلغم و هویج خرد شده را روی آن قرار دهید، سپس برش های نازک سیب زمینی خام را روی سبزیجات، نمک، فلفل، میخک، جوز هندی را اضافه کنید و ماهی را در آن بپیچید. خمیر را به طوری که بسته بندی شده و ماهی و فیلینگ قابل مشاهده نباشد. ماهی را داخل خمیر روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید و به مدت 30-40 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید و به طور دوره ای بررسی کنید که خمیر نسوزد. ماهی تمام شده را داخل خمیر با کره چرب کرده و سرو کنید.

سالکا در گوجه فرنگی

عناصر:
شاه ماهی 1 کیلوگرم،
2 لامپ
رب گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی 250 میلی لیتر
3 برگ بو،
نمک، فلفل سیاه، دانه فلفل، گیاهان تازه- طعم

آشپزی:
ماهی را بشویید و به قطعات فیله برش دهید، رول ها را گرد کنید و با سیخ های چوبی یا خلال دندان محکم کنید. کف قالب کمی روغن بریزید و یک لایه پیاز ریز خرد شده بچینید و سپس حلقه حلقه کنید. همه چیز را با رب گوجه فرنگی پر کنید یا آب گوجه، نمک، فلفل، برگ بو، دانه فلفل را اضافه کنید و فرم را به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

کاپلین در خامه ترش

عناصر:
کاپلین 1 کیلوگرم،
3-4 لامپ
6 قاشق غذاخوری 20% خامه ترش،
نمک، فلفل - به مزه.

آشپزی:
پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. کاپلین را خوب بشویید، سرها را ببرید و داخل آن را جدا کنید. ماهی ها را در یک ردیف در ظرف چرب شده بچینید و نمک و فلفل بزنید و با قلم مو خوب با خامه ترش بمالید. پیاز کامل را یک لایه روی خامه ترش، یک لایه دیگر ماهی روی آن، نمک و فلفل بزنید و با قلم مو خامه ترش کنید. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید.

تیلاپیا زیر پوسته نان

عناصر:
7 عدد فیله ماهی تیلاپیا
4 لامپ
100 گرم نان سیاه،
3 عدد تخم مرغ،
150 گرم خامه 20 درصد،
2 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده
20 میلی لیتر روغن نباتی،
2 قاشق غذاخوری آب لیمو
نمک، فلفل - به مزه.

آشپزی:
یک ورقه پخت را به آرامی با روغن نباتی چرب کنید و روی آن یک لایه نازک برش دهید. پیاز. فیله ماهی تیلاپیا را محکم روی پیاز بگذارید و نمک و فلفل بزنید و روی خامه بریزید. نان را خرد کنید. تخم‌مرغ‌ها را هم زده و با آرد سوخاری مخلوط کنید. پنیر رنده شده را به همان مخلوط اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و یک لایه نازک روی فیله ماهی بمالید. روغن نباتی و آب لیمو را روی آن بریزید، سپس ظرف پخت را در فر قرار دهید و با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده و به مدت 25-30 دقیقه بپزید.

اکنون می دانید چگونه ماهی را در فر بپزید تا آبدار و خوشمزه شود. شما همیشه می توانید بسیاری از دستور العمل های بیشتر با ماهی را در وب سایت ما پیدا کنید!

لاریسا شوفتایکینا