Čuvanje stabljika celera za zimu. List i peteljka celera: kako čuvati cijelu zimu kod kuće. Kako čuvati celer na peteljkama za zimu

Zeleni i korijen celera ne mogu se kupiti u svim trgovinama. Ne uvijek biljku nude prodavci na tržištu. Nažalost, celer je manje popularan od ostalih povrtarskih kultura. Ali biljka je puna vitamina i nutrijenata koji su toliko potrebni organizmu.
Stoga je razumno uzgajati celer na svojoj web lokaciji ili kupiti s maržom kako biste jeli češće. IN ljetno vrijeme biljka je uključena u jelovnik svježa. Ne škodi pripremiti ga za zimu.

Kako održati svježim listove i peteljke celera

Zelje celera vrlo brzo uvene na vazduhu. Peteljke gube elastičnost, postaju previše mekane. Stoga, nakon što kupite celer ili ga izvadite iz bašte, morate odmah:

• Isperite ga pod tekućom vodom.
• Ostavi za papirna salveta da se osuši.
• Umotajte u aluminijumsku foliju.
• Pošaljite u frižider.

Listovi i stabljike celera čuvaju se u foliji desetak dana, ostajući svježi i mirisni. Ali ako se stave u polietilen, izblijedit će za tri dana.

Drugi način:

• Odrežite korijen biljke.
• Spustite stabljiku u teglu napunjenu trećinom hladne vode iz slavine.
• Stavite na ugodno mjesto u kuhinji.

U tegli celer može stajati bez frižidera do nedelju dana. Preduvjet je svaki dan mijenjati vodu i lagano sjeći stabljiku.

Da biste celer sačuvali do proljeća, možete učiniti sljedeće:

• Iskopajte svaku biljku, ostavljajući zemljanu kuglu na korijenu.
• Premjestite se u podrum i "posadite" u pijesak.

Ova metoda je prihvatljiva kada su takvi objekti dostupni.

Načini skladištenja korijena celera

Korjenasto povrće celera može se čuvati nekoliko dana ili više. dugo vrijeme.

Da bi biljka bila svježa tjedan dana, korijenski usjev treba čvrsto umotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak. Pikantni okus i posebna kiselkasta aroma povrća ostat će s njom.

Da biste sačuvali korijenske usjeve na duži period, možete koristiti jednu od sljedećih metoda:

• IN vertikalni položaj plodove pažljivo zalijepite u suvi pijesak kojim je kutija ili kutija napunjena. Peteljke treba ostaviti na površini. Posudu sa celerom i pijeskom pošaljite u podrum ili podrum.
• Stavite korijenske usjeve u polietilenske vrećice. Pospite slojem peska (2 cm), stavite u prostoriju sa temperaturom koja ne prelazi jedan stepen toplote i vlažnošću od približno 90%.
• Razrijedite glinu vodom da napravite kremastu smjesu. Svaki korijen celera prekrijte slojem dobivene tvari, osušite i položite u ravnomjerne redove u skladište.

Kako sačuvati celer za zimu. Zamrzni se

Postoji nekoliko načina da se zalihe celera za cijelu zimu:

• smrzavanje;
• soljenje;
• sušenje.

Zamrzavanje, uobičajena metoda skladištenja začinskog bilja i povrća, bez sumnje je primjenjivo i na celer.

Recept za ovu priliku::

biljna biljka:

• izrezati (peteljke) na velike komade, blanširati, rasporediti u porcionirane vrećice i poslati u zamrzivač. Takav celer je pogodan za upotrebu kao dodatak za supe i druga jela;
• listove nasjeckajte ili ih usitnite blenderom, sipajte u kalupe za led. Prelijte vodom i pažljivo stavite u zamrzivač. Nakon potpunog smrzavanja, kocke celera se stavljaju u plastičnu vrećicu ili posudu i stavljaju u isti zamrzivač. Smrznuto zelje idealno je za pravljenje umaka.

List i peteljka celera su smrznuti i cijeli: stabljike sa listovima su pakirane u posudu, dobro zatvorenu. Posuda se stavlja u zamrzivač.

Takvo pakovanje će olakšati upotrebu odmrznutog celera u jednom potezu.

Celer se dobro čuva do proleća.

Čuvanje kiselog celera

Sol je konzervans koji čuva hranu od kvarenja dugo vremena.

Soljenje lista celera za zimu vrši se u sljedećim proporcijama:

• 0,5 kg biljke;
• 0,1 g krupne soli;
• list ribizle ili malo ljute paprike. Izbor za domaćicu.

• Isjeckajte ili sameljite mašinom za mlevenje mesa.
• Posolite i promiješajte.
• Dobijenom smjesom napunite čiste tegle.
• Kontejner se zatvori i stavi na hladnije mesto. Optimalna temperatura- 5–7 stepeni sa znakom plus.

Mirisni proizvod će trajati cijelu zimu.

sušeni celer

U osušenom obliku lišće, reznice, korijen celera čuvaju se najmanje godinu dana.

Ova metoda vam omogućava da dobijete odličan začin iz biljke.

Korijen celera sušimo ovako:

• Dobro operite.
• Uklanjamo kožu.
• Narežite na slamke.
• Ostavite na papirnom ubrusu da uklonite višak vlage.
• Sipati na papir, poravnati tako da bude jedan sloj.
• Sušimo u polusjeni.

Listove celera i reznice treba narezati na male komadiće prije sušenja. Trebat će oko mjesec dana da se biljka dovede u potrebno stanje.

Celer se mnogo brže suši u rerni. Tri sata treba držati temperaturu na 40 stepeni, a zatim je povećati na 55-60 i ostaviti da se zelje osuši. Vrata pećnice moraju biti otvorena kako bi se spriječilo nakupljanje pare.

Osušeni celer se sipa u staklenu zatvorenu posudu i čuva dalje od direktne sunčeve svetlosti. Proizvod možete staviti u papirnu vrećicu i držati ga dalje od izvora vlage.

Mnogi vrtlari - baštovani imaju pitanje kada očistiti i kako pravilno čuvati korijen celera za zimu kod kuće? Prije svega, ne morate žuriti da iskopate korijenske usjeve iz vrta.

Prije početka prvog mraza vrši se žetva. To se obično dešava krajem septembra.

Nakon berbe potrebno je provjeriti kvalitet usjeva i odabrati mekane, trule, prazne i oštećene krtole. Na biljci se odsiječe lisni dio, a korijenje očisti od nalijepljene prljavštine.

Kako sačuvati korijen celera za zimu? Celer je ne-kapricijsko povrće koje se može čuvati do ljeta. Gomoljasti celer najbolje je čuvati u frižideru.

Da biste to učinili, gomolji se operu, osuše i pakuju u plastičnu foliju. Stavlja se u odeljak za povrće u frižideru i koristi se za sveže kuvanje.

Korijen celera možete držati u podrumu, podrumu, garaži, na temperaturi od 0 do +2 i vlažnosti prostorije ne većoj od 90%.

Korijeni se mogu skladištiti na sljedeće načine:

• Uzima se velika kutija pijeska i u nju se sade gomolji.
• Svaki gomolj se podmazuje tečnom otopinom gline, suši i skladišti u hrpe.
• Svaki korijenski usjev možete zamotati novinama.
• Položite korijenske usjeve u malu rupu, svaki sloj prekrijte pijeskom. Površite slamom, zagrijte stare stvari i ukopajte zemljom.

Preporučljivo je dodati kredu ili kreč u pijesak gdje će se čuvati korijenski usjevi. To će spriječiti truljenje povrća. Tokom skladištenja, ne treba dozvoliti da se pesak osuši.

U tu svrhu možete koristiti film, pokrivajući njime povrće tako da postoji stalan pristup zraka. Celer možete staviti u kutije obložene folijom ili u polietilenske vrećice sa otvorima za ventilaciju.

Ne bacajte oštećene, trule, prazne korjenaste usjeve. Mogu i na posao.

• Korijen se očisti, pokvarena i trula mjesta odvoje, iseku na trake i osuše. Stavite u posudu i zatvorite. Koristi se kao začin u kuvanju.
• Korijen se očisti, izrenda, pakuje u polietilen, podijeli na porcije i stavi u zamrzivač.

Savjet! Celer je dobro čuvati pored šargarepe i cvekle.

Celer na peteljkama: kada čistiti i kako čuvati kod kuće?

Od prizemnog dijela biljke kao hrana se koriste peteljke i listovi celera.

Dio stabljike se izrezuje do samog korijena i stavlja u kutije, na čije se dno postavlja plastična folija. Peteljke se čuvaju na temperaturi od 0 do +2 stepena, sa vlažnošću vazduha ne većom od 95%. U takvim uslovima peteljke mogu trajati i do dva mjeseca.

Za to se koriste sljedeće metode skladištenja:

Podrum ili podrum. Biljka se iskopava iz bašte bez otresanja zemlje sa rizoma. Nose je u podrum, stavljaju u kutiju i dodaju kap po kap sa mokrim pijeskom.

Neophodno je pravovremeno zalivanje. Tako celer možete zadržati svježim do proljeća.
Frižider. Peteljke se dobro ispiru, uklanjaju se zemlja i oštećena područja biljke. Da bi stabljika zadržala boju i sočnost, potrebno je upakovati je u plastičnu foliju ili foliju.

U ovom obliku celer se čuva 2 - 3 nedelje.
Zamrzivač. Zamrzavanje peteljki celera može produžiti rok trajanja proizvoda. Da biste to učinili, stabljike se operu, osuše, režu i pakuju u prozirnu foliju ili posudu s poklopcem.

Isjeckanu stabljiku možete staviti i u kalupe za led, napuniti vodom i staviti u zamrzivač. Na taj način celer možete čuvati do proleća, a da pritom zadržite sve korisne i hranljive osobine biljke.

Ova metoda je vrlo pogodna za pripremu. Narezani proizvod se jednostavno izvadi iz pakovanja i dodaje u jelo.

• Staklo sa vodom. Celer možete uštedjeti tako što ćete stabljike sa listovima staviti u čašu vode. Ali u ovom slučaju potrebno je svaki dan mijenjati vodu i rezati stabljike.

No, osim gore navedenih načina skladištenja, celer na peteljkama može se pripremiti i čuvati na druge načine.

Začinjanje. Da biste to učinili, stabljika se opere i osuši, polažući ih na čisti list papira, prekrivajući ih drugim listom na vrhu. Tako se peteljke suše mjesec dana.

Nakon zgnječenja i stavljanja u posudu sa poklopcem. Koristi se kao začin, dodaje se jelima tokom njihove pripreme.

• Soljenje. Da biste to učinili, peteljke se operu, režu i stavljaju u tegle, posolite i zamotate poklopcima. Za jedan kg celera uzeti 200 g soli. Čuvati na tamnom hladnom mestu.
• Konzerviranje. Celer se može koristiti za konzerviranje paradajza.
• Sušenje. Da biste to učinili, peteljke se temeljito isperu pod tekućom vodom i polažu na čistu površinu prekrivenu papirom. Stavite na tamno mjesto. Složene u vrećice i odložene za čuvanje.

  Stabljiku možete sušiti i u toploj rerni na temperaturi od 40 stepeni. Sušite tri sata, a zatim podignite temperaturu na 70 stepeni i držite biljku u rerni dok se potpuno ne osuši.

Dugim boravkom u tlu koža gomolja postaje tvrđa. Ovo štiti povrće od oštećenja tokom berbe i transporta useva, a doprinosi i dužem čuvanju korena.

Čuvanje celera na peteljkama: u posudi ili u bašti

Kakva šteta kada nepropisno skladištenje celera na peteljkama u trenu uništi bogatu berbu. Stoga, cilj farmera nije samo uzgoj useva, već i da ga pravilno ubere, a zatim i brine o njemu.

Kada je najbolje vrijeme za početak berbe? Naravno, prije početka mraza. Heljda će vam pomoći da ih prepoznate ako je baštovan koristi kao sederat. Ona, poput lakmusovog testa, mijenja boju kada temperatura padne. Ako je lišće preko noći malo požutjelo, vrijeme je za berbu.

Za razliku od svog srodnika, korijenskog celera, peteljka je osjetljivija na fluktuacije vlage, kao i na hladnoće. To se posebno odnosi na sorte koje se samo izbjeljuju, koje nisu previše ukopane u zemlju i nisu prekrivene materijalom za malčiranje. Beru se početkom septembra.

Čuvanje celera na peteljkama u podrumu ili podrumu

Predoziranje biljaka u bašti se ne preporučuje. U ovom slučaju trebate se rukovoditi rokovima navedenim na paketu. U suprotnom, peteljke postaju hrapave i vlaknaste. Između ostalog, gube svoju sočnost, kao i nenadmašan ukus. U ovom slučaju, bolje je pobrati dio usjeva na ovaj način:

• kopati grmlje zajedno s rizomima;
• napunite posudu pijeskom (možete koristiti i treset);
• odrežite dio korijenskog sistema;
• posadite kulturu u kontejner;
• ravnomjerno zalijevajte, ali tako da biljke ne počnu trunuti;
• odrežite sve listove, kao rezultat toga, neće crpiti sok iz peteljki i zadržat će mesnati;
• prekrijte kutiju neprozirnom vrećicom, koja će poboljšati učinak izbjeljivanja.

Rezano zelje se suši ili zamrzava. Neki ljudi vole slanu verziju. Drugi cede sok iz listova.

Zašto ne frižider?

Podrum ili podrum pogodan je za čuvanje celera na peteljkama. Međutim, dok ne dođu hladni dani, možete ga držati u stakleniku. Tamo će ostati oko 30 dana. Naredna 2-3 mjeseca šalje se u topliju prostoriju. Neki vrtlari ga čuvaju u frižideru:

• pažljivo izrežite korijenje iz utičnica;
• temeljito oprati;
• osušite na peškiru;
• listovi se uklanjaju.

Šta raditi sa berbom u bašti?

• od fleksibilnog metala, uz krevete se postavljaju improvizirani lukovi;
• pokriti celofanom;
• pričvrstiti štipaljkama.

Čim termometar padne na nulu, skladištenje celera na peteljkama u zemlji se zaustavlja. Stoga ga počinju sakupljati za zimu. Naravno, neće biti moguće napraviti mirisnu salatu od smrznutog zelenila, ali sušeni listovi će poslužiti kao odličan začin za jela od mesa.

Možete odgoditi berbu izbijeljenog celera neprozirnim papirom. Dovoljno je samo umotati stabljike njime. Takvi primjerci mogu stajati do 3 sedmice.

Kako čuvati celer na peteljkama?

U davna vremena ljudi su davali celer magična svojstva. Kuće su se ukrašavale cvijećem, lišće se dodavalo u ljekovite odvare, a korijenje se nosilo u njedra od uroka. IN savremeni svet Celer na peteljkama je zdravo i visoko hranljivo povrće koje se široko koristi u pripremi raznih jela.

Možete jesti korijen, listove i stabljike biljke, a pravilno skladištenje celera na peteljkama za zimu omogućava vam da dobijete najvrednije prirodne vitamine čak iu hladnoj sezoni.

Koja je korist od celera?

Peteljka celera sadrži veliku količinu aminokiselina i minerala, a to su:

• asparagin, tirozin, karoten;
• vitamini grupe B, E, C;
• nikotinska kiselina;
• kalcijum, cink, fosfor, gvožđe.

Korijen biljke sadrži mnoge tvari korisne za ljudski organizam. Preporučuje se za upotrebu kod sledećih poremećaja u organizmu:

• povećan umor, depresija, smanjena vitalnost;
• giht, bol u kostima i mišićima;
• poremećaj gastrointestinalnog trakta;
• gubitak kose, opuštenost kože;
• avitaminoza.

Korijen celera od peteljki posebno će biti koristan za starije osobe, jer normalizuje ravnotežu vode i soli, ima blagi diuretički učinak i pozitivno djeluje na funkcionisanje genitourinarnog sistema.

Naučnici su odavno dokazali prednosti celera na peteljkama. Dodavanjem stabljika i začinskog bilja u svakodnevne obroke, možete:

• zatvor, nadutost, otežano disanje;
• slabljenje srčanog mišića;
• zamagljen vid;
• krhkost noktiju i kose;
• hronična angina.

Peteljka celera se aktivno koristi u kulinarstvu i tradicionalna medicina većina naroda svijeta pripremaju od njega:

1. Ulje. Eterično ulje celer je bogat karotenom i vitaminima B. Efikasan je diuretik, pomaže u normalizaciji funkcije bubrega i Bešika. Može se koristiti i za smanjenje otoka i ublažavanje crvenila.
2. Tinktura. Infuzija iz korijena ili stabljike biljke može ublažiti napade gastritisa, pomaže kod zatvora i nadimanja.

Salata. Blagotvorno djelovanje biljke pojačava se u kombinaciji s jabučnom kiselinom, pa je, osim celera, obavezno u salatu dodati i jabuku.

Celer ima dobru kombinaciju ukusa sa šargarepom, repom, rotkvicama, rutabagama i patlidžanima.

Karakteristike berbe i skladištenja usjeva

Celer na peteljkama je jedna od onih povrtarskih kultura koje zahtijevaju posebnu pažnju vrtlara prilikom uzgoja. Uprkos tome, celer se uzgaja na većini kućnih parcela.

Berbu celera treba obaviti prije početka hladnog vremena. Lopata ili vile savršene su za vađenje korijena iz zemlje. Ne preporučuje se vađenje povrća iz zemlje, jer postoji opasnost od lomljenja stabljike. Nakon uklanjanja korijenskog usjeva iz zemlje, treba ga temeljito otresti, osloboditi od ostataka i osušiti. Nakon sušenja, korjenast je spreman za jelo.

Kako čuvati celer na peteljkama? Ovo pitanje postavljaju mnogi strastveni vrtlari. Korijenaste usjeve za zimu je potrebno sakupljati u dubokim drvenim kutijama. Korijenasti usjevi mogu se posuti suhim pijeskom, krupnim strugotinama ili sjeckanim sijenom.

Možete koristiti i sljedeće metode čuvanja povrća za zimu:

1. Korijen zalijepite u pijesak u uspravnom položaju, peteljke trebaju ostati na površini. Postavite sanduk s korijenom u podrum ili podrum.
2. Pomiješajte glinu s vodom dok se ne dobije pastozni rastvor. Svaki korijenski usjev umočite u otopinu, osušite i preklopite u podrum.
3. Položite korijenske usjeve u redove, između kojih sipajte suhi pijesak i kredu kako biste spriječili gljivične bolesti.
4. Korjenasti usjevi ne gube svoj ukus od izlaganja niskim temperaturama, pa se mogu čuvati u zamrzivaču.

Pre-celer mora biti umotan u papir ili platno. Osušeno bilje se dobro čuva. Da biste to učinili, stavlja se u pećnicu na nekoliko sati ili izlaže na suncu.

Osušene listove treba usitniti i čuvati na tamnom i suvom mestu. Listovi biljke se takođe mogu zamrznuti i posoliti.

Sjemenke celera su vrlo male, sazrijevaju tokom cijelog perioda cvatnje biljke. Sakupljanje sjemena može početi kada kišobrani promijene boju iz svijetlozelene u sivu. Kišobrani sa sjemenkama se režu i suše u tamnom, dobro prozračenom prostoru. Nakon sušenja, kišobrani se moraju protrljati - sjemenke se same izlijevaju, potrebno ih je očistiti od stranih ostataka, grančica i stabljika.

Celer na peteljkama je najvrednije povrće, kada se konzumira, organizam dobija najvažnije vitamine i minerale. Sa blagovremenom žetvom i njenom pravilno skladištenje celer će oduševiti domaćice profinjenim ukusom i jarkom aromom tokom zimske hladnoće.

Kako sačuvati celer na peteljkama za zimu

Celer na peteljkama je najkorisnija zeljasta biljka. Postoje različiti recepti za kuhanje celera na peteljkama za zimu. Međutim, postoji mnogo različitih nijansi u pripremi, čišćenju celera od peteljki iz vrta, tehnologiji kuhanja, skladištenju različitim dijelovima ovaj proizvod. Postoje važni aspekti očuvanja kuvanih recepata za zimu.

Kada ubrati celer na peteljkama

Uslovi berbe celera na peteljkama su različiti. Zavisi od sorte celera na peteljkama. Dakle, samoizbjeljujuće vrste zasađene malčiranjem se boje nagle promjene temperature i pada na minus vrijednosti, pa se beru do septembra, odnosno prije prvog mraza. Ali sakupljanje drugih sorti uzgojenih u rovovima vrši se mnogo kasnije - nakon 3-4 sedmice.

Preporučljivo je provesti postupak izbjeljivanja 14-21 dan prije sakupljanja: sakupiti peteljke u snop, omotati "prozračnim" materijalom. Tako će ovi dijelovi biljke dugo zadržati svoju nježnost, a pritom neće biti gorki.

Boja peteljki može biti različita - ovisi o sorti. Postoje zelene stabljike - moraju se izbjeliti za zimu, žute - same se izbjeljuju, ružičaste - same zadržavaju svojstva, a vrlo su otporne na mraz, pa dobro podnose zimu.

Faze berbe za zimu: osnovna pravila za berbu i skladištenje celera na peteljkama:

1. Iskopati biljku viljuškom s ravnim zubima.
2. Očistite korijenje od zemlje.
3. Odrežite vrhove za 2-4 cm i možete odmah koristiti.
4. Požnjeveni usev premestite na tamno, hladno mesto.

Ako trebate uzgajati još plodova ove komponente, onda gotove korijene treba zakopati u pijesak, navlažiti i očistiti na tamnom, hladnom mjestu, u podrumu.

Kako čuvati celer na peteljkama za zimu

1. U podrumu. Maksimalni rok trajanja je 2 mjeseca. Ljepota je u tome što održava besprijekoran izgled i kvaliteti ukusa. Složenost ove metode berbe za zimu leži u prethodnom tretmanu: korijenske usjeve moraju se temeljito očistiti od zemlje, lišće odrezati, rizomi zakopati 2-3 cm duboko u vlažni pijesak i ukloniti u mračnu prostoriju. .
2. U frižideru. Može se pohraniti u bilo kojem obliku. Međutim, rok trajanja je još kraći, oko mjesec dana. Ovdje je također važno preliminarne pripreme: pranje, sušenje i umotavanje komponente u prozirnu foliju. U ekstremnim slučajevima - sa folijom i papirnim ubrusom na vrhu.
3. Frozen. Celer se na ovaj način čuva veoma dugo, oko godinu dana. Međutim, može se koristiti u ovom obliku samo u receptima za konzerviranje.
4. Osušeni. Ima i dugi rok trajanja, 5-10 godina, ali se koristi kao začin ili začin raznim jelima.

Svaka vrsta pripreme za zimnicu ima mnogo varijacija recepata.

Kako zamrznuti celer na peteljkama

Različiti dijelovi proizvoda podliježu različitim načinima zamrzavanja za zimu.

U svakom slučaju, za zamrzavanje celera na peteljkama za zimu, trebat će vam:

• sam celer;
• vrećice za zamrzavanje;
• plastične kese;
• kontejner za zamrzavanje.

Takve praznine treba čuvati u zamrzivaču.

Ovo je najjednostavnija tehnologija. Recept je:

1. Podijelite grozdove po listovima.
2. Isperite pod tekućom vodom. Pustite da se tečnost ocedi kroz cjedilo.
3. Raširite ih na peškir i ostavite da se osuše 30 minuta, povremeno okrećući.
4. Listove sitno nasjeckajte.
5. Sipajte smjesu u posudu ili vrećicu za zamrzavanje.
6. Uklonite u zamrzivač. Prazan se može koristiti nakon 2 sata.

Takva priprema celera od peteljki za zimu najbolja je pomoć za gotovo svaki sto. Recept se može mijenjati dodavanjem začina ili drugog začinskog bilja.

Ovaj recept zahtijeva minimalan trud.

1. Odaberite grane koje su vam potrebne.
2. Ponovite korake 2-3 iz prethodnog recepta.
3. Položite na prozirnu foliju. Roll up.
4. Uklonite u zamrzivač.

Recept je jednostavan, međutim, moramo imati na umu da zelje mora biti hermetički upakovano. Ako postoji pristup zraka, proizvod će se brzo pokvariti.

Najbolje ih je koristiti za aromatiziranje supa i raznih čorba.

1. Isperite i osušite stabljike odvojene od listova.
2. Narežite na tanke trake (oko 10 cm).
3. Stavite u plastičnu vrećicu. Uklonite u zamrzivač.

Nakon otprilike 2 sata mogu se prenijeti na drugo mjesto za dugotrajno skladištenje. Ovaj recept za berbu je jednostavan, ali morate ubrati stabljike biljke točno prema uputama!

Čuvanje osušene stabljike celera

Algoritam za čuvanje praznina po različiti recepti malo drugačije za zimu.

1. Celer isperite pod tekućom vodom. Uklonite kožu.
2. Narežite zelje na trakice.
3. Ostavite da se suši na papirnom ubrusu sat vremena.
4. Sipati na papir u polusjeni. Poravnajte sloj.
5. Za sušenje na svežem vazduhu biće potrebno oko mesec dana.

Ovu biljku možete sušiti u pećnici sa odškrinutim vratima. Štaviše, temperatura u prva 3 sata postupka treba da bude 40 stepeni, a zatim je treba podići na oko 60 stepeni i ostaviti tako dok se biljka potpuno ne osuši.

Važno je pravilno skladištiti radni komad za zimu: dalje od direktnog sunčeve zrake u suvoj prostoriji. Možete uzeti staklenu posudu ili papirnu vrećicu kako biste sačuvali svojstva gotovog proizvoda.

Čuvanje svježeg celera za zimu

Biljka se bere na sličan način prema gore opisanim tehnologijama. Važno je čuvati u frižideru ili u prostoriji daleko od direktne sunčeve svetlosti sa temperaturom od 3 stepena i visokom vlažnošću.

Konzerviranje celera na peteljkama za zimu

Postoji različite tehnologije i njihove odgovarajuće recepte.

• celer - 0,5 kg;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• limunov sok - 2 supene kašike;
• beli luk - 2 čena;
• med, sol - po 1 kašičica;
• peršun - 1 veza;
• biber, začini - po ukusu.

1. Pripremite biljku (operite, osušite, sitno nasjeckajte peteljke).
2. Dodati seckani beli luk, sitno seckani peršun, so, biber i začine. Mix.
3. U posebnoj posudi otopite med sa limunovim sokom. Dodajte ulje. Mix.
4. Sipajte smesu u celer. Mix. Ostavite da se kuva 2-3 sata na sobnoj temperaturi.
5. Sterilizirajte tegle.
6. Podeliti smesu u tegle. Kuvajte 15 minuta. Zatvoriti poklopcima.
7. Okrenite, zamotajte krpom. Pustite da se ohladi.

Uklonite u hladnu tamnu prostoriju.

• biljne peteljke - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• beli luk - 3 čena;
• jabukovo sirće - 0,75 šolje;
• sol - 1 kašika;
• lovorov list - 1 komad;
• crni biber - 5 graška;
• biljno ulje - po ukusu.

1. Pripremite celer (operite, osušite, narežite na komade od 5 cm).
2. Pomiješajte vodu i sirće u posudi. Kuhajte.
3. Dodajte celer, čen belog luka, so. Kuvajte oko 3 minute.
4. Bacite u cjedilo.
5. Sterilizirajte tegle. Sipajte smjesu u njih.
6. Ulijte vrelo ulje. Roll up.

Ponovite korake 7-8 prethodnog recepta.

• celer - 0,2 kg;
• peršun, praziluk - po 0,1 kg;
• sol - 0,1 kg.

1. Operite i osušite zelje.
2. Celer narežite na tanke trakice.
3. Zelene dijelove peršuna i željenu biljku nasjeckajte na komade od 1,5 cm.
4. Praziluk narežite na pola kolutića.
5. Sve sastojke pomešati u činiji, posoliti. Mix.
6. Stavite u banke. Ostavite nekoliko sati na svežem vazduhu.
7. Zatim dobro zatvorite i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

• stabljike celera;
• beli luk - 15 čena;
• lovorov list - 5 komada;
• voda - 3 l;
• sol, šećer - po 3 supene kašike;
• sirće - 1 kašika;
• začini - po ukusu.

1. Prokuhajte vodu sa šećerom i solju. Pustite da se ohladi.
2. Celer operite i osušite. Listovi se nastavljaju sušiti. Izrežite stabljike na komade od 2 cm.
3. U tegle staviti 3 čena belog luka, 1 lovorov list i ravnomjerno rasporedite stabljike celera.
4. U tečnost dodajte sirće i promešajte. Sipati u banke.
5. Sterilizirajte poklopce. Pokrijte tegle i stavite ih u vodeno kupatilo. Kuvajte 15-20 minuta.
6. Roll up. Okrenite, zamotajte. Pustite da se ohladi.

Uklonite na tamno hladno mesto.

Kako pripremiti celer na peteljkama za zimu

Stabljike celera za zimu možete pripremiti ne samo na gore navedene načine i recepte. Još uvijek postoji puno vrsta praznina ove prekrasne biljke za zimu. Optimalni klasični recept je kiseli celer kod kuće.

Kako kiseliti celer kod kuće

Priprema kiselog celera za zimu je prilično jednostavna. Postoji klasičan recept i nekoliko varijanti.

Klasičan recept

• biljka - 0,48 kg;
• beli luk - 5 čena;
• peršun - 25 g;
• sol - 6 g;
• biber - 7 g;
• susam - 10 g;
• limunov sok - 50 ml;
• sirće - 27 ml;
• biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 16 ml.

1. Povrće i začinsko bilje dobro operite, osušite.
2. Sterilizirajte kontejnere.
3. Celer narežite na komade od oko 20 cm, prelijte kipućom vodom nekoliko minuta.
4. Distribuirati bankama. Dodajte preostale sastojke.
5. Zatvorite poklopce. Pomiješajte sadržaj posuda.
6. Zatim ih stavite u vodeno kupatilo na 20 minuta.
7. Okrenite praznine, zamotajte krpom i ostavite 15 sati.

1 opcija recepta

• celer - 1,3 kg;
• šargarepa - 0,9 kg;
• krastavac - 0,6 kg;
• listovi ribizle - 7 komada;
• kopar - 30 g;
• voda - 420 ml;
• sol, peršun - po 27 g;
• sirće - 70 ml;
• karanfilić - 12 g;
• šećer - 19 g.

1. Pripremite potrebno zelje i povrće: isperite, osušite, sitno nasjeckajte.
2. Podijelite ravnomjerno po steriliziranim teglama.
3. Posebno prokuhajte vodu sa preostalim komponentama. Sipati u banke.

Ponovite korake 5-8 prethodne metode.

2 opcija recepta

• celer - 140 g;
• med - 37 ml;
• beli luk - 1 češanj;
• limunov sok - 23 ml;
• sol, šećer - po 8 g;
• biljno ulje - 24 ml;
• limunska kiselina - 37 g.

1. Pripremite povrće i začinsko bilje, kao u prethodnoj verziji.
2. Sterilizirajte tegle.
3. Podijelite celer u tegle. Dodajte ostale komponente.
4. Kuhajte tegle u vodenom kupatilu pola sata.
5. Roll up. Zamotajte krpom. Pustite da se ohladi.

Uklonite na hladno tamno mesto.

3 opcija recepta

• celer - 280 g;
• paprika - 70 g;
• jabuke - 90 g;
• voda - 120 ml;
• šećer - 12 g;
• sirće - 37 ml;
• sol - 7 g;
• biber u zrnu - po ukusu;
• biljno ulje - 42 ml.

1. Isperite potrebne sastojke, sterilizirajte tegle.
2. Očistite povrće i začinsko bilje. Jabuke narežite na trakice, biber na kriške, celer na komade od 10 cm.Poređajte u tegle.
3. Preostale sastojke kuvajte 10 minuta. Sipati u banke.
4. Roll up. Okrenite naopačke. Pustite da se ohladi.
5. Uklonite na hladno mesto.

Sos od peteljki celera

Postoje različiti recepti za umake sa celerom na peteljkama za zimu, ali postoji samo jedna klasična verzija. Podloga je za razne mesne i riblje zalogaje, kao i svečane salate.

• celer - 0,1 kg;
• krastavac - 1 komad;
• beli luk - 4 čena;
• zelje - 1 hrpa;
• sol, biber - po ukusu.

1. Isperite zelje i povrće, osušite, sitno nasjeckajte.
2. Pomiješajte sve sastojke.
3. Da se dobro promeša.

Izvaditi u kontejner. Stavite u zamrzivač.

Salata od celera na peteljkama za zimnicu

Recept je prilično jednostavan i ne zahtijeva mnogo truda od domaćice.

• celer, tikvice, paradajz - po 1 kg;
• šargarepa - 0,5 kg;
• sol, šećer - po 0,04 kg;
• biljno ulje - 0,1 l.

1. Isperite komponente, osušite. Celer narežite na krupnije komade, šargarepu na štanglice, paradajz i tikvice na kolutove.
2. Savijte povrće, dodajte ostale komponente. Mix. Pustite sok.
3. Stavite laganu vatru. Kuhajte na pari 30 minuta.
4. Vruće sipajte u tegle.

Roll up. Pustite da se ohladi. Uklonite na hladno mesto.

Recept za berbu celera na peteljkama za zimu suvog soljenja

• listovi celera - 1 kg;
• sol - 0,25 kg.

Tehnika je jednostavna. Potrebno je da pomešate sastojke u tegli. Pustite sok. Zatvorite poklopac. Uklonite u frižider.

Recepti za kuvanje stabljika celera u sosu od paradajza za zimu

Postoje 2 varijacije klasičan recept ovo jelo.

1 način klasičan recept

• paradajz - 2 kg;
• celer - 1 kg;
• sol - 0,5 supene kašike;
• šećer - 3 supene kašike;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• sirće - 1 kašičica;
• biber i začini - po ukusu.

1. Očistite paradajz. Uzmi sok. Stavite na vatru i kuvajte oko 1 sat. Dobićete otprilike 1,8 litara paradajz sosa.
2. Dodajte preostale sastojke (osim celera). Kuvajte još 20 minuta.
3. Celer oprati i osušiti. Narežite na štapiće. Dodajte u smjesu. Kuvajte još 25 minuta.
4. Sterilizirajte tegle.
5. Sipajte smjesu u posude. Roll up.
6. Zamotajte krpom. Pustite da se ohladi.

Uklonite na hladno mesto.

2 načina, klasični recept

• celer - 3 stabljike;
• biber (crni) mljeveni i aleva paprika - po 0,25 kašičice;
• cimet, karanfilić - 0,5 kašičice;
• beli luk - 2 čena;
• šećer - 2 kašike;
• sol - 1 kašičica;
• sirće - 1 kašika;
• paradajz - 1 kg.

1. Operite paradajz i celer, osušite, narežite na male komadiće. Proći kroz mašinu za mlevenje mesa 3 puta.
2. Dobijenu masu protrljajte kroz sito. Stavite na vatru i prokuhajte oko četvrtine zapremine.
3. Ogulite beli luk. Prodaja preko štampe. Sameljite sa solju.
4. Na kraju kuvanja u smesu na vatri dodati sve sastojke. Kuvajte još 10 minuta mešajući.
5. Umak sipajte u tegle, zatvorite najlonskim poklopcima.

Uklonite u frižider.

Šta se može učiniti sa lišćem celera na peteljkama

Prije nego što razgovarate o berbi lišća za zimu, trebali biste razumjeti: koje su njihove prednosti, štete, indikacije za upotrebu i moguće nuspojave.

Korist i šteta

Sastav lista celera uključuje mnoge važne komponente.

1. Vitamini (A, B, C). Pomažu u poboljšanju metaboličkih procesa u tijelu. Normalize hormonske pozadine osoba. Pomozite poboljšanju imuniteta. Pomažu u normalizaciji rada vaskularnog, vidnog, kožnog i nervnog sistema. Koristi se za prevenciju raka.
2. Elementi u tragovima (kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, natrijum, mangan, gvožđe, cink). Ojačati mišićno-koštanog sistema. Pospješuju razvoj mišićnih i nervnih ćelija. Poboljšati rad gastrointestinalnog trakta.
3. Organske kiseline i aminokiseline (jabučna, vinska, glutaminska, nikotinska). Učestvujte u svim vitalnim procesima.

Zbog složenog djelovanja komponenti ovog sastava, celer ima široko djelovanje u gotovo svim područjima medicine.

Listovi ove biljke koriste se za liječenje:

• bolesti mišićno-koštanog sistema;
• nervni poremećaji;
• bolesti gornjih disajnih puteva;
• reproduktivne patologije;
• bolesti vizuelnog sistema tela.

Uprkos svemu korisnih kvaliteta listovi celera takođe imaju toksično dejstvo. Nekontrolisana upotreba ovog proizvoda može pogoršati stanje osobe koja pati od alergijskih reakcija ili hroničnih bolesti. Također se ne preporučuje da ih koristite kao sredstvo za mršavljenje - to praktički neće dati nikakav učinak.

Kontraindikacije

Ovaj deo biljke ne bi trebalo da konzumiraju osobe sa sledećim bolestima i stanjima:

• kamenje u bubrezima;
• kolitis;
• tromboflebitis;
• nadutost;
• alergijske reakcije;
• flebeurizma;
• krvarenje iz materice.

U trudnoći ga treba koristiti oprezno, a tokom dojenja treba ga baciti, jer mijenja ukus i sastav majčinog mlijeka.

Kako koristiti

Jedi Različiti putevi i recepti za korištenje ovog dijela biljke:

1. Sveže. Može se koristiti u dijetama, ali u vrlo malim količinama. Preporučuje se i korištenje listova celera u ishrani trudnica – međutim, to moramo zapamtiti ranih datuma(do 24 sedmice) možete ih jesti koliko želite, ali nakon ovog perioda količinu treba smanjiti.
2. Dodajte u supe. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja glavnog jela, ove biljne komponente moraju se staviti u posudu. Oni ne samo da će dati poseban okus, već će i poboljšati okus i svojstva recepta.
3. Dodati toplim predjelima. Kao začin, ovi dijelovi biljke dobro će pristajati za kuhanje mesnih i ribljih jela u loncima. Moglo bi biti kao dijetalnih obroka, i recepti za svečanu gozbu.
4. Zamijenite cilantro. Postoji cijela kuhinja u kojoj je glavni sastojak gotovo svakog jela cilantro. Celer će ovdje pomoći ako su ljudi alergični na glavnu komponentu ili im se jednostavno ne sviđa.
5. Dodajte u salate. I može se koristiti kao dijetalni recepti, te u kaloričnijim jelima. U svakom slučaju, listovi ove biljke dodatno će ojačati i aromatizirati gotov proizvod.
6. Osušeni. U ovom slučaju, biljna komponenta se koristi kao još jedan aromatični začin. Pogodan je ne samo za mesne, riblje recepte, već i za jela od povrća.

Zaključak

Postoje različiti recepti za kuhanje celera na peteljkama za zimu. Jedna stvar ostaje nepromijenjena - prednosti ove biljke za ljude.

Općenito, sve metode skladištenja celera na peteljkama za zimu mogu se podijeliti na sljedeći način:

Kako čuvati celer na peteljkama za zimu?

Stabljike celera su svestrano povrće pogodno za supe, glavna jela i umake. Mnogo je lakše uzgajati ga u vlastitoj bašti nego pronaći na pultu. Stoga su mnogi ljetni stanovnici zbunjeni pitanjem šta učiniti s celerom na peteljkama za zimu? Da biste jeli zdravo povrće u ovo doba godine, potrebno ga je pravilno čuvati.

Kako čuvati celer nakon berbe?

Da biste u potpunosti sačuvali vitamine povrća, morate znati kako čuvati celer nakon berbe. Nakon čekanja predviđenog vremena, stabljike se odrežu u korijenu i stavljaju u kutiju s plastičnom folijom. Važno je posmatrati temperaturni režim i vlažnost vazduha. Oni bi trebali biti od 8 do + 1ºS i unutar 90-95%, respektivno.

Na ovaj način biće moguće čuvati celer nekoliko mjeseci. Stoga, kada razmišljaju o tome kako pohraniti celer na peteljkama za zimu, najčešće koriste hladnjak. U ovom slučaju bit će moguće sačuvati korisna svojstva dugo vremena. Odrezane stabljike se peru, prljavština se uklanja. Zatim osušite. Da ne požute, pazite na određenu vlažnost. To se može postići upotrebom folije ili plastične vrećice.

Kako čuvati celer na peteljkama u podrumu?

Takođe, kutija se puni peskom u koji je zasađen celer. Mora biti strogo okomito. Kutija sa stabljikama šalje se u podrum za zimu. Glavna stvar je izdržati temperaturu od 0 do 10 stepeni. Korijenje se također može sušiti ili zamrznuti. U svim slučajevima celer će zadržati sve vitamine.

Pravilna organizacija skladištenja celera na peteljkama za zimu omogućit će vam da ovo zdravo povrće dugo koristite za kuhanje raznih jela.

Pravo vrijeme za berbu celera na peteljkama za zimu je prije početka mraza. Da bi stabljike ostale sočne, čvrste, par sedmica prije berbe, donji dio se veže neprozirnim papirom.

Bilo je teško uzgajati mirisno bilje u mojoj bašti: suvo ljeto i kiselo zemljište ne pristaju dobro. Ali postoji neočekivani, ali ugodan izuzetak: ova kultura se dobro ukorijenila i raduje velikom žetvom, pa je za mene relevantno pitanje kada ubrati celer na peteljkama i kako ga čuvati zimi.

Općenito, celer se odnosi na zeljaste biljke, ali se u poljoprivredi obično naziva povrćem. Peteljke su dobre za supe, umake, priloge, salate, posebno u zimskim mjesecima, kada baš želite svježe mirisno zelje. Da se razmazite tijekom cijele godine, usev mora biti pravilno ubran i znati kako da ga sačuvate dugo vremena.

Ako vam je potrebno zelje celera, možete ga sakupljati u bilo koje vrijeme dok grane ne uvenu, rizomi se iskopaju krajem oktobra-novembra. Ali peteljke su najnježnija čast, beru se prije svih. Ako se preeksponira u bašti, meso će postati tvrdo i imati gorak okus.

Najbolje vrijeme za berbu varira u zavisnosti od klime. U većem delu Rusije prihvaćeno vreme je kraj septembra, ali je glavno pravilo da se to uradi pre prvog mraza, dok temperatura ostaje iznad nule i noću.

Također je važno uzeti u obzir vrstu biljke. One koje se samoizbjeljuju su najosjetljivije na hladnoću i treba ih ranije ukloniti. Kod zelenih sorti kožica je tvrđa i najotpornija niske temperature- crveni celer

Važan je i način uzgoja. Ako povrće raste otvoreno tlo, potrebno je prethodno očistiti celer na peteljkama, u plastenicima i pokrivnom materijalu mogu duže ostati na gredicama.

Važno je zapamtiti: čišćenje je najbolje obaviti nakon kiše ili obilnog zalijevanja, po oblačnom vremenu. Najbolje je da grmlje povučete rukama kako ih ne biste oštetili.

Kako izbijeliti stabljike celera

Još jedan faktor koji utiče na to kada se bere celer na peteljkama je beljenje. Potrebno je samo za zelene i crvene sorte kako bi koža bila tanja i mekša. Samoizbjeljujuće vrste, kao što naziv govori, ne trebaju dodatne procedure.

Izbjeljivanje počinje kada grm naraste iznad 30 centimetara, ali najkasnije 20-30 dana prije berbe. Da bi se uklonila gorčina s peteljki, oni su čvrsto prekriveni materijalom koji diše, ali štiti od sunca: na primjer, vreća ili papir.

Istovremeno, vrhovi su vezani u snop, omot je također vezan koncem ili konopcem tako da se čvrsto prilijepi uz debla. Materijal treba pokriti cijelu peteljku od same površine zemlje do početka listova, samo zelenilo može gledati odozgo. Tako će do berbe jestivi dio biti nježniji, sočniji, bez gorčine.

Kako čuvati celer zimi

Ako se ispostavi da je žetva veća nego što možete pojesti za nedelju dana, ima smisla razmisliti o tome kako čuvati celer zimi. Pitanje je relevantno, pa je izmišljeno nekoliko metoda, ovisno o namjeni peteljki i vremenu za koje ih treba čuvati.

Ostava u podrumu

Celer je najbolje držati u podrumu: u mraku, na stabilnoj temperaturi od + 2-4 ⁰S. Negrijani balkon ili natkrivena terasa sve dok temperatura na njima ne postane negativna. Ako se pravilno skladišti, povrće će ostati svježe do 2-3 mjeseca.

Za polaganje u podrum, peteljke se čiste od zemlje, vrhovi i veći dio rizoma se odrežu, ostavljajući samo nekoliko centimetara. Grmovi su naslagani okomito u kutiju sa vrhom prema gore i do sredine prekriveni pijeskom. Možete ih čak iskopati s ostacima korijena u vlažnom tresetu.

Hladno skladište

U frižideru se zelje brže propada - za 2 nedelje, najviše mesec dana. Stoga ga treba staviti neposredno prije kuhanja. Možete kombinovati: glavnu zalihu celera zimi čuvajte u podrumu, a porcije uzimajte u frižider za brzu upotrebu.

Prije nego što stavite peteljke na policu, potrebno ih je oprati i dobro osušiti, jer vlaga potiče propadanje. Ali čak i bez vlage, povrće će izgubiti sočnost, pa se utičnice umotaju u foliju ili vrećicu.

Ako koristite plastičnu vrećicu ili foliju, najprije umotajte peteljke u papirnati ubrus.

Sušenje celera

Sušenje je najbolje za dugotrajno skladištenje. Naravno, od suhih seckanih peteljki ne možete skuhati supu ili napraviti salatu, ali su odlične kao začin.

Pre sušenja, stabljike se dobro operu i iseku na komade. Nakon toga raširite na pleh na papiru za pečenje, prekrijte istim slojem odozgo. Na sobnoj temperaturi kuvanje traje oko mesec dana. Možete ubrzati proces korištenjem pećnice ili sušilice.

Ako želite sušiti celer za zimu u rerni, stavite ga na temperaturu od 50-60 ⁰S i obavezno ostavite vrata odškrinuta.

Zamrzavanje

Zamrzavanje je još jedan način dugotrajnog skladištenja. Možete staviti u frižider kao svež celer, prethodno opran, osušen, isečen i poređan na porcije, i termički obrađen.

Prilikom blanširanja proizvod se prvo potopi u kipuću vodu na par minuta, a zatim se brzo ohladi. Ovaj postupak čini peteljke mekšim, uklanja gorčinu i dezinficira kako bi celer bio lakši i sigurniji za upotrebu u budućnosti.

konzerviranje

U ovom obliku mogu ostati svježi i do godinu dana ako obradak držite u podrumu ili hladnjaku. Celer iz konzerve se može koristiti u supama i za dodavanje ukusa umacima i mesnim jelima. Takva jela više nije potrebno soliti.

Kratak pregled ključnih nalaza

• Peteljke su najnježniji dio celera, najosjetljiviji na mraz. Stoga se moraju sakupljati dok temperatura ne pređe 0 ⁰S. U umjerenoj klimi, pravo vrijeme je kraj septembra. Ako ih držite na hladnom, to će uticati na ukus gotovog proizvoda.
• Postoje i dodatne suptilnosti: celer koji se samoizbjeljuje najosjetljivije reagira na hladnoću. Zelene i crvene sorte su otpornije. Povrće se može ostaviti pod pokrivnim materijalom duže vrijeme ako niste imali vremena obaviti sve potrebne postupke ili ako ga želite više uzgajati.
• Izbjeljivanje obično traje 20-30 dana prije sklapanja. Ovaj postupak vam omogućava da kožu učinite tanjom, mekšom i uklonite višak gorčine i trpkosti s nje. U ovom postupku peteljke se čvrsto omotavaju neprozirnim, ali zrakopropusnim materijalom.
• Svježi celer je najbolje čuvati u podrumu tokom zime. Da biste to učinili, grmlje se odsiječe od zelja i dijela rizoma i stavlja u kutije, posute pijeskom. U ovom obliku lako mogu lagati nekoliko mjeseci.
• Svježe stabljike mogu se čuvati u frižideru do mjesec dana. Da ne počnu da trunu, već da ostanu sočne, operu se, dobro osuše i umotaju u foliju ili polietilen.
• Zamrzavanje održava celer svježim cijelu zimu. Kako bi peteljke bile mekše i bez nepotrebne gorčine, prvo se blanširaju - potopite u kipuću vodu na 2-3 minute.
• Konzerviranje i sušenje omogućavaju upotrebu celera tokom cijele godine, iako je njihova uloga ograničena na začinjanje. Prilikom konzerviranja, nasjeckane peteljke se posipaju solju. Možete sušiti na sobnoj temperaturi, u pećnici ili u specijaliziranom uređaju.

Samo lijeni ne pričaju o dobrobiti celera. Svježe iscijeđeni sok od peteljki bogat je vitaminima i pospješuje mršavljenje, poboljšava ten, djeluje umirujuće na nervni sistem. Povrće sadrži karoten, bogat vrijednim aminokiselinama i elementima u tragovima. Ako ste uspjeli uzgojiti ovaj usjev na lokaciji, postavlja se pitanje kada ubrati i kako čuvati celer na peteljkama kako bi zadržao svoju lekovita svojstva i donose maksimalnu korist.

Sočne stabljike su dobre u svježim salatama, supama, prilozima, koriste se za pravljenje vitaminskih koktela

Vrijeme je za žetvu

San baštovana su velike, sočne, izbeljene stabljike celera, slatke, začinske arome, bez gorčine. Da bi se to ostvarilo, potrebno je poštivati ​​ne samo tehnologiju sadnje i brige o usjevu, već i vrijeme berbe celera na peteljkama.

Ovo povrtarska kultura, za razliku od sorte korijena, nježnija, osjetljiva na temperature ispod 0⁰ C. Prije svega, to se odnosi na samobijeleće sorte koje se uzgajaju bez zakopavanja stabljika u tlo ili materijal za malčiranje. Režu se najkasnije do septembra, prije prvog mraza. Ako je biljka uzgajana na rovovski način ili je moguće koristiti pokrivni materijal, vrijeme berbe celera na peteljkama može se odgoditi za 3-4 sedmice.

Savjet! Iskusni baštovani 2-3 sedmice prije berbe savjetuje se da se rozeta stabljika podvrgne posebnom postupku - izbjeljivanju. Peteljke se skupljaju u snop, a donji dio se omotava folijom, papirom i drugim neprozirnim, ali prozračnim materijalom. Tako će biti nježnije i bez gorčine.

Još jedan savjet. Ne možete preeksponirati biljku u bašti duže od preporuke za poljoprivrednu tehnologiju, u pravilu je to od 11 do 16 sedmica. U suprotnom, peteljke postaju hrapave, vlaknaste, lošijeg okusa.

Celer na peteljkama se potpuno iskopa iz zemlje, samo se korijenje prilikom berbe isječe i tako šalje na skladištenje. Kod biljaka namijenjenih dužem skladištenju ili uzgoju, korijenje se ostavlja, a zatim se kap po kap dodaje u vlažni pijesak u podrumu ili stakleniku.

Bilješka! Sorte celera mogu imati različitu boju peteljki. Zelene stabljike se preporučuju za bijeljenje, žute su nježnije, samoizbjeljujuće, ružičaste (crvene) sorte su najotpornije na mraz. Kasnije se mogu ukloniti.

Načini skladištenja i obrade

Postoji nekoliko načina za čuvanje i preradu celera na peteljkama za zimu. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke.

U hladnom podrumu povrće leži bez gubitka izgled I korisne supstance ali ne zadugo - do 2 mjeseca.

Prednost frižidera je mogućnost čuvanja isečenih peteljki spremnih za upotrebu, ali je rok još kraći (2-3 nedelje).

Smrznuti celer leži do godinu dana, ali od njega ne možete napraviti svježu salatu, ne možete iscijediti sok.

Osušene peteljke imaju još duži rok trajanja. Zadržavaju puno korisnih tvari, ali su prikladne samo kao aromatični dodatak jelima.

Revne domaćice koriste različite varijante skladištenje i prerada celera na peteljkama i obezbediti porodici zdravo povrće za celu zimu.

U frižideru

Kupljeno ili uzgojeno iz podruma za tekuću potrošnju, povrće se čuva u frižideru. Zadatak je istovremeno da stabljike zadrže svoju elastičnost i sočnost, ali ne počnu trunuti. Prije nego što ih stavite u hladnjak, operu se, osuše, a zatim se koristi jedna od opcija pakiranja:

umotano u foliju;

zamotajte snop papirnim ubrusom i stavite ga u plastičnu vrećicu;

suhi proizvod se može zamotati prozirnom folijom.

Prije konzumiranja, osušeni rubovi peteljki se odrežu, inače zadržavaju svoj izvorni kvalitet.

Podrum

Kao što pokazuje praksa, uzgojeni usjev celera na peteljkama najbolje je čuvati u podrumu.

U iskopanoj biljci, prije spuštanja u podrum, lišće se odsiječe, na dnu se ostavlja mali komadić rizoma (2-3 cm). Utičnice su naslagane okomito u kutiju, napola prekrivenu pijeskom. Alternativno, pojedinačni primjerci s korijenjem mogu se zakopati u vlažni pijesak (treset). Umjesto podruma prikladni su negrijani balkon, hladna veranda, zastakljena lođa, ali samo ako temperatura zraka tamo ne padne na 0⁰ C.

Opcije za zamrzavanje peteljki

Popularna metoda skladištenja je zamrzavanje celera sa peteljkama za zimu. Unatoč obilju recepata, temeljna razlika je jedna stvar - podvrgnuti povrće toplinskoj obradi prije zamrzavanja ili ne.

Prva opcija je zamrzavanje uz blanširanje proizvoda. Shema je slična radnom komadu prokulice, korak po korak to izgleda ovako.

Peteljke se operu, tvrda vlakna (žilice) uklone, narežu na male komadiće.

Zdrobljena masa se potopi u kipuću vodu 2-3 minute.

Izvadite šupljikavom kašikom u činiju sa hladnom vodom ili komadići leda - za brzo hlađenje.

Prije zamrzavanja celera na peteljkama, polaže se u jednom sloju na platnenu salvetu, nakon što se ocijedi višak vlage - na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.

Poslano u zamrzivač.

Nakon zamrzavanja, prebacite u hermetičku vrećicu.

Isjeckane stabljike se ne mogu blanširati, već se odmah stavljaju u vrećice ili zdjele, a zatim zamrznuti. Ali u ovom slučaju, rok trajanja radnog komada se smanjuje na 2-3 mjeseca.

Savjet! Ako se prokuhaju i zamrznu cijele peteljke, od njih se mogu napraviti lagani punjeni grickalice. Za punjenje, svježi sir sa suvim grožđem, sir sa paprika i zelenilo mleveno pile sa parmezanom.

Začini za sušenje i kuvanje

Vremenski testiran način čuvanja začina je sušenje celera na peteljkama. Odabrane stabljike se peru pod tekućom vodom, pažljivo uklanjajući pijesak, komadiće zemlje i brišu krpom. Cijele ili narezane na velike komade, rasporedite na čist list pergament papira, prekrijte još jednim slojem papira i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne osuši. S obzirom na sočnost stabljika, to će trajati oko mjesec dana. Osušene peteljke se čuvaju u staklenoj posudi, po potrebi zdrobljene. Možete ih odmah samljeti u malteru, samljeti u blenderu ili uvrnuti kroz mlin za meso, koristiti kao začin.

Da bi se proces ubrzao, celer na peteljkama se suši u pećnici ili električnoj sušilici. Princip je isti - veliki komadi (2-3 cm) stavljaju se na rešetku, držeći na temperaturi od 50-60⁰ C. Kada se bavite rernom, ne zaboravite da vrata držite odškrinuta kako bi vazduh cirkulisao i proizvod se suši, nije pečen.

soljenje

Naše bake su koristile sol za čuvanje celera na peteljkama. Stabljike izrezane na komade stavljene su u staklene tegle i obilno posipane solju. Za 1 kg peteljki potrebno je oko 200 g. Ovaj blank se koristi za aromatiziranje prvih i mesnih jela, dodaje se ljutim umacima.

Berba i skladištenje celera na peteljkama: