Trudno znaleźć osobę, która nie lubi ziemniaków. Ale dietetycy biją na alarm: nadmierne uzależnienie od „drugiego chleba” może powodować otyłość. Uważa się, że winna jest rzekomo nadmierna zawartość kalorii w ziemniakach. Dlatego część zwolenników zdrowego trybu życia całkowicie wyklucza ziemniaki ze swojej diety. Czy mają rację? Rozwiążmy to.

Im więcej skrobi w bulwach, tym są bardziej pożywne, dlatego dla osób uważnie monitorujących swoją wagę lepiej jest jeść młode ziemniaki lub stare, nieskrobiowe (przeważnie wczesne) odmiany. Od sposobu przygotowania zależy nie tylko kaloryczność potrawy, ale także korzyści, jakie może ona przynieść dla organizmu.

Tak więc, jeśli pocięte bulwy będą trzymane dłużej zimna woda, część skrobi zostanie z niego wypłukana. Jednak aż 40% tych zawartych w ziemniakach może bez śladu rozpuścić się w wodzie. przydatne substancje. Bulwy stracą kolejne 20-40% witamin, jeśli będą gotowane zbyt długo. 10-20% przydatnych substancji znika, jeśli do gotowania używa się przyborów blaszanych lub aluminiowych.

Tym samym najbardziej zdrowe ziemniaki będzie jeśli:

• po obraniu obrane bulwy należy przechowywać w zimnej wodzie nie dłużej niż 20 minut;
• do gotowania nie zanurzaj ziemniaków w zimnej, ale we wrzącej wodzie;
• gotować bulwy „w mundurze” lub na parze.

Kaloryczne gotowane ziemniaki

Zawartość kalorii w ziemniakach zależy od odmiany, wieku bulw i metody gotowania. 100 gramów gotowanych ziemniaków (tyle waży jedna średnia bulwa) zawiera:

• w młodych bulwach - 61–66 kcal;
• w starych bulwach w skórce (w mundurze) - 76-78 kcal.
• w starych obranych bulwach - 78-80 kcal.

Oczywiście jeden ziemniak nie będzie pełny. Jako podstawę sosu często stosuje się masło lub olej roślinny, śmietanę, smalec.

Zawartość kalorii w 100 gramach gotowanych ziemniaków z różnymi sosami:

• z boczkiem (skwarkami) – 171 kcal;
• stare ziemniaki z masło- 136 kcal;
• młode ziemniaki z masłem i koperkiem – 84–90 kcal;
• z czosnkiem rozgniecionym w oleju roślinnym - 120-124 kcal;
• z grzybami i cebulą smażoną na oleju roślinnym -102 kcal;
• puree w mleku bez masła – 97 kcal;
• puree z wodą olej roślinny- 121 kcal;
• puree w mleku z masłem – 133 kcal;
• puree na wodzie z olejem roślinnym i surowym jajkiem - 128 kcal.

Organizm ludzki nie może obejść się bez tłuszczów. Aby ograniczyć ich negatywny wpływ, zaleca się spożywanie dużej ilości świeżych warzyw i ziół – koperku, szpinaku, cebuli, kapusty. Zawierają dużo krzemu i przyspieszają proces rozkładu tłuszczów w organizmie.

Kaloryczny gulasz i pieczone ziemniaki

Zawartość kalorii w 100 gramach ziemniaków pieczonych ze skórką w piekarniku lub na węglu drzewnym wynosi 80-90 kcal. Produkt ten jest bardzo bogaty w potas.

Ziemniaki duszone mogą być zarówno uniwersalnym dodatkiem, jak i samodzielnym daniem. Zawartość kalorii w 100 gramach duszonych ziemniaków:

• z kurczakiem i masłem – 140 kcal;
• z chudą wieprzowiną i olejem roślinnym – 133 kcal;
• z kwaśną śmietaną - 117 kcal.

Wybierając metodę duszenia, należy pamiętać, że najbardziej przydatne są ziemniaki gotowane na oleju roślinnym. Wskazane jest stosowanie olejów pierwszych (zimno) tłoczonych: z oliwek lub z pestek winogron. Ich temperatura wrzenia jest znacznie wyższa niż słonecznika. Dlatego w gotowym naczyniu zachowuje się większość przydatnych substancji zawartych w oleju: krzem, witaminy z grup B i E.

Do duszonych ziemniaków wskazane jest dodanie marchewki, cebuli i czosnku. Z przypraw doskonale się łączą: czarny pieprz, imbir, Liść laurowy, bazylia, chmiel suneli. Korzystnie wpływają na trawienie i przemianę materii, działają rozgrzewająco.

smażone ziemniaki kalorii

Smażone ziemniaki są obłędnie pyszne, ale jakże satysfakcjonujące! Aby go „zneutralizować”, będziesz potrzebować co najmniej godziny ćwiczeń lub przynajmniej energicznego spaceru. Kalorie 100 gramów smażone ziemniaki:

• na oleju roślinnym - 203 kcal;
• na smalcu (skwarki) - 212 kcal;
• na roztopionym smalcu - 224 kcal;
• frytki - 305 kcal (w McDonald's - do 500 kcal, zawartość kalorii zależy od czasu przebywania plasterków we frytkownicy).

Jak widać, 100 gramów smażonych ziemniaków pod względem kalorii można porównać z 200-300 gramami gotowanych lub duszonych.

Czy muszę brać pod uwagę zawartość kalorii w produktach?

W latach 30. XIX w. król pruski Fryderyk Wilhelm III postanowił dowiedzieć się, z dokładnością do grama, ile żywności będzie potrzebne na wyżywienie armii. Określając zawartość kalorii w różnych produktach, naukowcy spalili je w specjalnym piekarniku.

Jednak ciało ludzkie jest znacznie bardziej skomplikowane niż jakikolwiek piec. Panującą teorię dotyczącą zawartości kalorii obala wiele faktów. Wiadomo więc, że do utrzymania aktywności życiowej zdrowego, aktywnego fizycznie mężczyzny potrzeba 2200-2400 kcal dziennie. Ale Beduini mogą tygodniami wędrować po pustyni, jedząc trzy daktyle dziennie. Baletnice, których dieta ogranicza się do 1200 kcal dziennie, poruszają się średnio 4500 kcal dziennie. Może nie warto chodzić z kalkulatorem i obliczać kaloryczność ziemniaków?

Zwolennicy teorii oddzielnego odżywiania argumentują, że sposób spożywania pokarmów wpływa na trawienie w znacznie większym stopniu niż na ich kaloryczność. Mówiąc najprościej, ziemniaki z ziołami są mile widziane, ale z menu należy wykluczyć ziemniaki z mięsem, smalcem czy pieczywem.

Faktem jest, że za trawienie różnych grup produktów w organizmie odpowiadają zupełnie inne enzymy. Jeśli jemy pokarmy, które nie łączą się ze sobą dobrze, to mimowolnie powodujemy dodatkowe obciążenie żołądka i innych narządów, wywołując zaburzenia trawienne i metaboliczne.

Najciekawsze jest to, że stosując dwie zupełnie przeciwne teorie, dochodzimy do tych samych wniosków: najbardziej przydatne ziemniaki piecze się lub gotuje w skórkach. W tak przygotowanym produkcie zachowana jest większość witamin i mikroelementów: witaminy z grupy B (odpowiedzialne za stan ścian naczyń krwionośnych), C, kwas foliowy(niezbędny do prawidłowego podziału komórek), potas, cynk i inne substancje. Gotowane lub pieczone ziemniaki są zalecane przy zapaleniu żołądka, po udarach i zawałach serca.

Dlatego w żadnym wypadku nie można całkowicie odmówić tak cennego produktu: wystarczy zmniejszyć jego spożycie do 200-300 gramów kilka razy w tygodniu. W takich ilościach ziemniaki są przydatne i dozwolone nawet dla osób na ścisłej diecie.

Pieczony ziemniak bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina B6 – 22,7%, witamina C – 16,8%, witamina PP – 13,5%, potas – 27,3%, kobalt – 74,9%, mangan – 13%, miedź – 21,1%, molibden – 17,1% , chrom - 29,9%

Zalety pieczonych ziemniaków

• Witamina B6 uczestniczy w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia czerwonych krwinek, utrzymania prawidłowego funkcjonowania organizmu prawidłowy poziom homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
• Witamina C uczestniczy w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, wspomaga wchłanianie żelaza. Niedobór prowadzi do łamliwych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa na skutek zwiększonej przepuszczalności i łamliwości naczyń włosowatych.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Nieodpowiedniemu spożyciu witamin towarzyszy naruszenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego przewód jelitowy I system nerwowy.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji gospodarki wodno-kwasowej i elektrolitowej, bierze udział w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
• Mangan uczestniczy w tworzeniu kości tkanka łączna, wchodzi w skład enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy opóźnienie wzrostu, zaburzenia układ rozrodczy, zwiększona łamliwość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
• Miedź wchodzi w skład enzymów o działaniu redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Bierze udział w procesach zaopatrywania tkanek organizmu ludzkiego w tlen. Niedobór objawia się naruszeniami formacji układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwój dysplazji tkanki łącznej.
• Molibden jest kofaktorem wielu enzymów zapewniających metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
• Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do obniżonej tolerancji glukozy.

ukryj więcej

Kompletny przewodnik po większości przydatne produkty możesz zobaczyć w aplikacji

Kalorie ziemniaczane: 160 kcal*
*średnia wartość na 100 g, uzależniona od odmiany i sposobu przygotowania

Dania ziemniaczane są bogate w smak i wartości odżywcze. Podczas diety ważne jest, aby wybierać te jak najmniej kaloryczne. W zależności od metody gotowania warzywa zmienia się również wskaźnik wartości energetycznej.

Wartość odżywcza ziemniaków

Bulwy ziemniaka są źródłem nie tylko węglowodanów złożonych, ale także różnych pierwiastków śladowych, a także błonnika pokarmowego. Ze względu na zawartość błonnika warzywo jest przydatne przy zaburzeniach przewodu pokarmowego. Potas przyczynia się do szybkiego usuwania nadmiaru płynu i normalizacji pracy serca.

Wysoka zawartość kalorii w surowych ziemniakach (1 sztuka zawiera ~70 kcal, a 100 g - ~76 kcal) wynika ze znacznej zawartości węglowodanów, głównie skrobi.

Pod względem liczby warzywo przewyższa wszystkie inne, na przykład buraki i marchewkę. Widzieć. Udział skrobi, której największe stężenie występuje w bulwach zbioru jesiennego, stanowi ponad 20% całkowitej masy rośliny okopowej. Dlatego młode warzywo nie ma tak wysokiej wartości energetycznej – około 60 kcal. Podczas obróbki cieplnej zawartość kalorii znacznie wzrasta.

Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym

Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym może być niska, jeśli w trakcie procesu doda się mleko o zawartości tłuszczu 0% lub wodę. Jedna 100-gramowa porcja zawiera około 85 kcal. Wybierając grubsze mleko, wskaźnik może wzrosnąć do 35 jednostek. Każdy olej znacznie zwiększa wartość odżywczą potrawy.

Puree będzie miało kaloryczność 130 kcal, jeśli dodamy tylko jedną łyżeczkę masła (liczby zmieniają się w zależności od zawartości tłuszczu).

Możesz zmniejszyć wartość energetyczną gotując swoje ulubione danie w naczyniach pokrytych ceramiką, marmurem lub teflonem. Ponadto ważne jest, aby na 500 g roślin okopowych spożywać nie więcej niż 10 g produktu zawierającego tłuszcz. Przeczytaj o tym w naszym artykule.

Ile kalorii w gotowanych, smażonych, pieczonych ziemniakach

Opcja dietetyczna przygotowania warzywa obejmuje gotowanie (około 85 kcal). Pod względem wartości energetycznej gotowane ziemniaki są gorsze od makaronów, chleba pszennego, bananów i kaszy gryczanej. Przeczytaj o zawartości kalorii w kaszy gryczanej. Dotyczy to jednak tylko przypadków, gdy nie dodaje się majonezu, sosu śmietanowego lub masła.

Podczas gotowania w skórce wartość prawie się nie zmienia (78 kcal). Dietetycy zalecają gotowanie warzyw „w mundurze”, ponieważ większość korzystnych elementów jest przechowywana w roślinach okopowych.

Zawartość kalorii w pieczonym ziemniaku jest taka sama jak w gotowanym, ale każdy dodatek zwiększa tę liczbę. Możesz zmniejszyć zawartość skrobi, pozostawiając warzywo w chłodnej wodzie na kilka godzin. Smażone ziemniaki zawierają 3 razy więcej kalorii (do 200 kcal).

Rodzaj oleju nieznacznie wpływa na wartość energetyczną: podczas gotowania na oliwie, słoneczniku lub śmietanie liczby będą w przybliżeniu takie same. Więcej szczegółów można znaleźć w naszej publikacji. Frytki zawierają około 310 kcal, a restauracje fast food porcja warzyw smażonych w głębokim tłuszczu będzie kosztować prawie 280 kcal.

Tabela kalorii ziemniaków na 100 gramów

Wartość energetyczną popularnego warzywa możesz sprawdzić korzystając z tabeli kalorii na 100 g.

Kaloryczność dań ziemniaczanych

Większość dań z popularnym warzywem korzeniowym trudno nazwać dietetycznymi, dlatego osoby chcące pozbyć się zbędnych kilogramów powinny powstrzymać się od ich spożywania.

Opcje pierwszego, drugiego dania i ciast z ziemniakami:

• zupa z makaronem – 69 kcal;
• rosół z kurczaka - 50 kcal;
• pierogi - 220 kcal;
• gulasz z kurczaka - 150 kcal;
• ziemniaki rustykalne – 130 kcal;
• smażone ciasta - 200 kcal;
• naleśniki - 220 kcal;
• zapiekanka z grzybami - 170 kcal;
• domowe chipsy - 500 kcal;
• duszone ziemniaki z kapustą i cebulą - 95 kcal.

Aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na tak ważne substancje i pierwiastki jak fosfor, potas, węglowodany, należy spożywać około 300 g warzyw dziennie. Większa ilość powiększy talię o kilka centymetrów.

Wybierając dania najmniej kaloryczne, nie możesz martwić się o dodatkowe kilogramy. Warzywo skrobiowe, spożywane z umiarem, przyniesie korzyści tylko organizmowi.

Ziemniaki nie na próżno nazywane są potocznie „drugim chlebem”. Potrawy z niej niezmiennie pojawiają się na stole każdego dnia w każdej rodzinie: ziemniaki w mundurkach, ziemniaki smażone, ziemniaki duszone, puree ziemniaczane, placki ziemniaczane, ziemniaki gotowane, knedle z ziemniakami – nie sposób wymienić wszystkich dań. Warzywo to jest głównym składnikiem większości zup i sałatek. Istnieje opinia, że ​​nie ma dla niego miejsca w diecie dietetyczne jedzenie, ponieważ zawartość kalorii w ziemniakach jest zbyt wysoka, a Twoje ulubione warzywo ma zakaz utraty wagi. Czy to naprawdę jest aż tak kaloryczne?

Wartość odżywcza ziemniaków

Zawartość kalorii w surowych ziemniakach wynosi 76 kcal na 100 g. To znacznie więcej niż w przypadku innych warzyw ze względu na wysoką zawartość skrobi: do 16 g na 100 g. Młode ziemniaki zawierają mniej skrobi, więc ich kaloryczność jest niższa - tylko 65 kcal.

Najbardziej przydatne ziemniaki gotuje się w skórkach - gotuje się w skórkach lub piecze, w takim produkcie zachowują się prawie wszystkie witaminy i minerały.

Ziemniak zawiera:

• 80 g wody;
• minimalna ilość tłuszczu wynosi 0,2–0,4 g;
• 1,5–2 g białka;
• 16,6 g węglowodanów na 100 g.

Węglowodany występują w postaci nierozpuszczalnego błonnika (występującego głównie w skórce) i skrobi.

Indeks glikemiczny ziemniaków

Z powodu świetna treść produkt skrobiowy ma wysoką zawartość indeks glikemiczny Dlatego jego spożycie powoduje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi i wzmaga apetyt. Indeks glikemiczny wzrasta wraz z obróbką cieplną warzywa: jeśli dla surowych ziemniaków wynosi 80 jednostek, to w postaci gotowanej lub smażonej wynosi 95.

Według ostatnich badań część skrobi ziemniaczanej dostarczanej z pożywieniem nie jest trawiona (nie rozkładana na glukozę) w przewodzie pokarmowym. W jelicie grubym staje się pożywką dla pożytecznych bakterii. Jest to tak zwana skrobia oporna. Większe jego stężenie jest w surowych bulwach i schłodzonych gotowanych warzywach.

Oprócz skrobi ziemniaki zawierają białka, kwas askorbinowy i wiele witamin.

Przydatne właściwości ziemniaków

Skrobie oporne zawarte w ziemniakach korzystnie wpływają na organizm:

• obniżyć poziom cukru we krwi;
• poprawić wchłanianie witamin i minerałów;
• zmniejszyć kwasowość w żołądku i zmniejszyć stan zapalny;
• przywrócić mikroflorę w jelicie.

Te dobroczynne właściwości skrobi wykorzystuje się w leczeniu cukrzyca i choroby przewodu żołądkowo-jelitowego.

Warzywo zawiera również witaminy i dużą ilość minerałów, dzięki czemu regularne stosowanie ziemniaków:

• poprawia aktywność układu nerwowego;
• obniża ciśnienie;
• normalizuje procesy metaboliczne;
• obniża poziom cholesterolu we krwi.

Ze względu na wysoką zawartość węglowodanów ziemniaki mają dość wysoką zawartość kalorii - prawie 2-3 razy wyższą niż inne warzywa.

Ziemniak jest szczególnie bogaty w witaminę C, potas i fosfor, dlatego zaleca się włączenie go do codziennej diety osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego, chorobami nerek i stawów.

Należy pamiętać, że główna część składników odżywczych znajduje się w skórce warzywa i bezpośrednio pod nią, dlatego gotowane lub pieczone ziemniaki w mundurkach przyniosą organizmowi największe korzyści.

Gotowanie młodych ziemniaków w skórkach nie tylko przyniesie korzyść organizmowi, ale jest także jednym z najlepszych sposobów na uzyskanie najmniej kalorycznego dania. Zawartość kalorii w ziemniakach zależy bezpośrednio od sposobu ich przygotowania.

Ile kalorii jest w gotowanych ziemniakach?

Ziemniaki gotowane to jedna z najniżej kalorycznych potraw przyrządzanych z bulw. To jest najprostsze i szybki sposób przygotowanie warzyw. Można go ugotować ze skórką lub obrać.

Zawartość kalorii w gotowanych ziemniakach, obranych i ugotowanych w wodzie wynosi około 90 kcal na 100 g. Jeśli ugotujesz je w mleku, liczba kalorii wzrośnie do 100 kcal. Zawartość kalorii w ziemniakach gotowanych w mundurach pokrywa się z wartością energetyczną ziemniaków surowych - 76–80 kcal / 100 g.

Standardowa porcja takiego produktu (300 g) będzie zawierać nie więcej niż 240–270 kcal. Problem polega jednak na tym, że gotowane warzywa są najczęściej podawane jako dodatek i prawie nigdy nie są spożywane bez oleju, więc zawartość kalorii w takim naczyniu dramatycznie wzrasta.

Zawartość kalorii w 100 g kruszonych ziemniaków - puree ziemniaczanego - dzięki dodatkowi mleka i masła wynosi już 140 kcal. Można go znacznie zmniejszyć dodając do potrawy odtłuszczone mleko lub zastępując je wodą. Idealne rozwiązanie- do puree dodać ugotowaną cukinię lub dynię.

Gotowane ziemniaki

Wartość energetyczna ziemniaków gotowanych (w 100 g), gotowanych różne sposoby, Jest:

• gotowane w mundurze - 78 kcal;
• na parze - 80 kcal;
• gotowane obrane - 90 kcal;
• gotowane z cebulą smażoną na oleju - 125 kcal;
• gotowane na maśle - 130 kcal;
• tłuczone ziemniaki - 120-140 kcal.

Mała porcja (250 g) gotowanych ziemniaków z masłem będzie już zawierać 300 kcal! Jeśli do tego dodamy liczbę kalorii w kotletach czy kiełbasach, z którymi podawane są warzywa, to z takiego dania spokojnie można uzyskać 500 kcal i kilka dodatkowe centymetry w talii.

Oprócz wysokiej zawartości kalorii ziemniaki, które składają się głównie z węglowodanów, są spożywane w połączeniu z tłustymi potrawami. A to nieuchronnie powoduje wzrost tkanki tłuszczowej. W końcu insulina, która jest uwalniana w celu trawienia skrobi, wychwytuje również część tłuszczów, rozprowadzając je i glukozę w tłuszczu podskórnym. Dlatego powstał mit o wysokiej kaloryczności ziemniaków i to właśnie one są przyczyną otyłości.

Przydatne właściwości ziemniaków

smażone ziemniaki kalorii

Smażone ziemniaki w procesie gotowania nasycają się tłuszczami, co dodatkowo zwiększa ich kaloryczność i indeks glikemiczny. Jest ciężkostrawny i całkowicie niezdrowy dla sylwetki i organizmu. Dodatkowo nabywa także właściwości rakotwórczych dzięki olejowi używanemu do smażenia.

Zawartość kalorii w smażonych ziemniakach zależy od tego, na czym są smażone (smalec czy olej) oraz od ilości oleju dodanego podczas smażenia. Możesz obniżyć wartość energetyczną potrawy, smażąc pokrojone w plasterki ziemniaki na patelni z powłoką ceramiczną lub teflonową pod zamkniętą pokrywką. W takim przypadku ilość oleju można znacznie zmniejszyć.

Zawartość kalorii w smażonych ziemniakach w zależności od sposobu smażenia (kcal/100 g):

• smażone pod pokrywką - 140;
• smażone na oleju - 200-40;
• smażone z kawałkami smalcu - 250;
• draniki (placki ziemniaczane) - 220;
• frytki (smażone w głębokim tłuszczu) - 310-350;
• „Rosyjski ziemniak” – frytki – 550!

Oczywiście ludzie, którzy chcą przegrać nadwaga, lepiej powstrzymać się od jedzenia takich potraw.

Smażone ziemniaki

Wartość energetyczna pieczonych ziemniaków

Ziemniak oszczędza najwięcej przydatne właściwości a jednocześnie ma niską kaloryczność po upieczeniu. Okazuje się bardzo smaczne i danie dietetyczne. Kaloryczność pieczonego ziemniaka w mundurze to tylko 80 kcal / 100 g. Jeśli pieczemy ziemniaka w piekarniku bez skórki lub w folii, zawartość kalorii będzie jeszcze nieco niższa – około 75 kcal.

Dodając do potrawy masło, śmietanę lub majonez, liczba kalorii podwoi się. Aby naprawdę dostać niskokaloryczny posiłek, ale bardzo smaczne, można wymieszać pieczone (lub gotowane) ziemniaki z sosem czosnkowym. Do tego będziesz potrzebować:

• słoik jogurtu naturalnego;
• posiekany ząbek czosnku;
• łyżeczka musztardy;
• drobno posiekane warzywa lub mięta;
• kilka kropel wyciśniętego soku z cytryny.

Dodanie tego sosu do ziemniaków pozwoli uniknąć wysuszenia potrawy, a ponieważ prawie nie zawiera tłuszczu, przyniesie jedynie wspaniały smak i dodatkowe witaminy. Aby urozmaicić swoją dietę, możesz dodać zielony groszek, kapustę, papryka, buraki gotowane, seler.

Zawartość kalorii w duszonych ziemniakach i różnych potrawach z nich

Wartość energetyczna 100 g duszonych ziemniaków zależy od tego, z czym są duszone:

• gulasz warzywny (z cukinią, marchewką i cebulą) – 90 kcal;
• duszone kremowy sos- 130 kcal;
• z gulaszem - 145 kcal;
• duszone z wieprzowiną - 150 kcal.

Jest o wiele więcej dań z tego warzywa, których kaloryczność należy wziąć pod uwagę przy odchudzaniu:

• kluski z ziemniakami – 220 kcal;
• smażone placki ziemniaczane - 200 kcal;
• pieczone ciasta w piekarniku, shangi - 180-190 kcal;
• czarodzieje (naleśniki z mięsem mielonym) - 250 kcal;
• Ziemniaki po francusku (z cebulą pod majonezem), gotowane w piekarniku - 300 kcal.

Przez całe istnienie ziemniaka specjaliści kulinarni wymyślili wiele pyszne przepisy gotowanie z niego potraw, ale dietetycy odradzają gotowanie ziemniaków, spożywanie ich na surowo. Możesz ugotować bardzo zdrową koreańską sałatkę z obskurnych surowych ziemniaków z czosnkiem, wartość energetyczna co będzie miało tylko 65 kcal.

Jak jeść ziemniaki, aby schudnąć

Chociaż ziemniaki są najbardziej kalorycznym warzywem, ich użycie nie może być przeszkodą w utrzymaniu dobrej sylwetki, jeśli przestrzegane są pewne zasady:

• Ziemniaki najlepiej gotować lub piec.
• Nie łącz warzyw z tłustymi potrawami lub olejem.
• Powstrzymaj się od smażonych ziemniaków i frytek.
• W ciągu dnia zaleca się spożywanie nie więcej niż 350 g ziemniaków. Taka objętość pokrywa dzienne zapotrzebowanie organizmu na węglowodany, potas i fosfor.
• Porcję dzienną podzielić na 2-3 porcje i spożywać rano lub najpóźniej o szóstej wieczorem.

Przestrzeganie tych zasad pozwoli Ci nie przytyć, jedząc ulubione warzywo, a także pomoże utrzymać świetną formę. Jeśli prawidłowo użyjesz odpowiednio ugotowanych ziemniaków, przyniesie to tylko korzyść ciału i nigdy nie spowoduje dodatkowych centymetrów w talii. W połączeniu z warzywami, ziołami, gotowanym mięsem czy rybą, w codziennym jadłospisie muszą znaleźć się gotowane lub pieczone ziemniaki, gdyż stanowią źródło energii i składników odżywczych.

Dania ziemniaczane są bogate w smak i wartości odżywcze. Podczas diety ważne jest, aby wybierać te jak najmniej kaloryczne. W zależności od metody gotowania warzywa zmienia się również wskaźnik wartości energetycznej.

Wartość odżywcza ziemniaków

Bulwy ziemniaka są źródłem nie tylko węglowodanów złożonych, ale także różnych pierwiastków śladowych, a także błonnika pokarmowego. Ze względu na zawartość błonnika warzywo jest przydatne przy zaburzeniach przewodu pokarmowego. Potas przyczynia się do szybkiego usuwania nadmiaru płynu i normalizacji pracy serca.

Wysoka zawartość kalorii w surowych ziemniakach (1 sztuka zawiera ~70 kcal, a 100 g - ~76 kcal) wynika ze znacznej zawartości węglowodanów, głównie skrobi.

Pod względem liczby warzywo przewyższa wszystkie inne, na przykład buraki i marchewkę. Zobacz tabelę kalorii warzyw. Udział skrobi, której największe stężenie występuje w bulwach zbioru jesiennego, stanowi ponad 20% całkowitej masy rośliny okopowej. Dlatego młode warzywo nie ma tak wysokiej wartości energetycznej – około 60 kcal. Podczas obróbki cieplnej zawartość kalorii znacznie wzrasta.

Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym może być niska, jeśli w trakcie procesu doda się mleko o zawartości tłuszczu 0% lub wodę. Jedna 100-gramowa porcja zawiera około 85 kcal. Wybierając grubsze mleko, wskaźnik może wzrosnąć do 35 jednostek. Każdy olej znacznie zwiększa wartość odżywczą potrawy.

Puree będzie miało kaloryczność 130 kcal, jeśli dodamy tylko jedną łyżeczkę masła (liczby zmieniają się w zależności od zawartości tłuszczu).

Możesz zmniejszyć wartość energetyczną gotując swoje ulubione danie w naczyniach pokrytych ceramiką, marmurem lub teflonem. Ponadto ważne jest, aby na 500 g roślin okopowych spożywać nie więcej niż 10 g produktu zawierającego tłuszcz. Czytać o skład odżywczy(BJU) ziemniaki w naszym artykule.

Ile kalorii w gotowanych, smażonych, pieczonych ziemniakach

Opcja dietetyczna przygotowania warzywa obejmuje gotowanie (około 85 kcal). Pod względem wartości energetycznej gotowane ziemniaki są gorsze od makaronów, chleba pszennego, bananów i kaszy gryczanej. O kaloryczności kaszy gryczanej przeczytasz tutaj. Dotyczy to jednak tylko przypadków, gdy nie dodaje się majonezu, sosu śmietanowego lub masła.

Podczas gotowania w skórce wartość prawie się nie zmienia (78 kcal). Dietetycy zalecają gotowanie warzyw „w mundurze”, ponieważ większość korzystnych elementów jest przechowywana w roślinach okopowych.

Zawartość kalorii w pieczonym ziemniaku jest taka sama jak w gotowanym, ale każdy dodatek zwiększa tę liczbę. Możesz zmniejszyć zawartość skrobi, pozostawiając warzywo w chłodnej wodzie na kilka godzin. Smażone ziemniaki zawierają 3 razy więcej kalorii (do 200 kcal).

Rodzaj oleju nieznacznie wpływa na wartość energetyczną: podczas gotowania na oliwie, słoneczniku lub śmietanie liczby będą w przybliżeniu takie same. Więcej informacji na temat kaloryczności oleju roślinnego znajdziesz w naszej publikacji. Frytki zawierają około 310 kcal, a w restauracjach typu fast food porcja warzyw smażonych w głębokim tłuszczu będzie kosztować prawie 280 kcal.

Tabela kalorii ziemniaków na 100 gramów

Wartość energetyczną popularnego warzywa możesz sprawdzić korzystając z tabeli kalorii na 100 g.

Kaloryczność dań ziemniaczanych

Większość dań z popularnym warzywem korzeniowym trudno nazwać dietetycznymi, dlatego osoby chcące pozbyć się zbędnych kilogramów powinny powstrzymać się od ich spożywania.

Opcje pierwszego, drugiego dania i ciast z ziemniakami:

• zupa z makaronem – 69 kcal;
• rosół z kurczaka - 50 kcal;
• pierogi - 220 kcal;
• gulasz z kurczaka - 150 kcal;
• ziemniaki rustykalne – 130 kcal;
• smażone ciasta - 200 kcal;
• naleśniki - 220 kcal;
• zapiekanka z grzybami - 170 kcal;
• domowe chipsy - 500 kcal;
• duszone ziemniaki z kapustą i cebulą - 95 kcal.

Aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na tak ważne substancje i pierwiastki jak fosfor, potas, węglowodany, należy spożywać około 300 g warzyw dziennie. Większa ilość powiększy talię o kilka centymetrów.

Wybierając dania najmniej kaloryczne, nie możesz martwić się o dodatkowe kilogramy. Warzywo skrobiowe, spożywane z umiarem, przyniesie korzyści tylko organizmowi.

Wellnesso.ru

Ziemniaki są chyba w każdej kuchni. To prawda, że ​​bardzo często jest ono niedoceniane, a dietetycy wręcz zalecają czasami unikanie tego warzywa, uznając je za zbyt kaloryczne. Czy rzeczywiście tak jest i czy ziemniaki naprawdę zawierają coś więcej niż kalorie? Dowiedz się więcej.

I tak zawartość kalorii w ziemniakach zależy bezpośrednio od sposobu ich przygotowania i składników zawartych w przepisie. A wszystko dlatego, że ziemniaki z reguły nie są gotowane czysta forma. Smaży się go na oleju (roślinnym lub, co gorsza, maśle), po ugotowaniu dodaje się go ponownie, zapieka z mięsem, serem, śmietaną i innymi dodatkami. Ogólnie rzecz biorąc, za kalorycznością ziemniaków kryje się wiele innych składników. Ale sam ziemniak nie jest tak wysokokaloryczny.

100 g pieczonych warzyw zawiera tylko 80 kcal. 100 g to niewielka, ale jednak porcja. Ale wśród innych warzyw wyróżnia się kaloryczność ziemniaków. Ma więcej dietetycznych towarzyszy.

Gdzie zaczyna się korzyść, a kończy szkoda? Albo dlaczego dietetycy nie lubią ziemniaków?

Dietetycy nie lubią ziemniaków na skrobię. I ma dużo skrobi. Skrobia ma nieprzyjemną właściwość: natychmiast zamienia się w glukozę. Dlatego zdaniem niektórych dietetyków równie dobrze można gryźć cukier, a efekt będzie taki sam. Ponadto skrobia jest słabo trawiona i zanieczyszcza przewód pokarmowy.

Gdzie zatem ukryte jest zastosowanie ziemniaków?

W jego skórze. Chociaż to właśnie ta część zwykle ląduje w koszu na śmieci. Skórka zawiera najwięcej potasu. A zimą ziemniaki i kapusta są prawie jedynymi źródłami witaminy C (z braku innych, silniejszych). Aby zachować maksymalną ilość witaminy C, ziemniaki należy upiec. A żeby jednocześnie pozostało niskokaloryczne, trzeba upiec warzywo w piekarniku z oliwą z oliwek i bardzo małą ilością soli i pieprzu.

Oliwa z oliwek zawiera zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. To ważne ważne połączenia potrzebne człowiekowi. Obniżają poziom cholesterolu we krwi, a nawet przyczyniają się do usuwania starych rezerw tłuszczu. W tym sensie ziemniaki dobrze komponują się z oliwą z oliwek.

Jak pozbyć się skrobi? I czy jest taki straszny?

Czasami dochodzi do całkowitej dyskryminacji ziemniaków. Skrobię można znaleźć w wielu innych warzywach i owocach. Ale z jakiegoś powodu to ziemniaki powodują nieufność. Przypisują mu także nieuzasadnioną wysoką zawartość kalorii.

Aby ułatwić życie wszystkim odchudzającym się, jest jeden dobry sposób Rozwiąż ten problem. Raz na zawsze wypłucz skrobię z ziemniaków. Przed pieczeniem dobrze opłucz posiekane warzywa kilka razy pod bieżącą zimną wodą. Następnie połóż plastry na ręczniku papierowym do wyschnięcia. I przenieś na blachę do pieczenia. Warzywa skrop oliwą i włóż do piekarnika. Teraz przystawka ziemniaczana nie będzie taka straszna. A jego zawartość kalorii pozwoli Ci zjeść nie tylko 100 g, ale 200 lub więcej na raz, jeśli nagle będziesz miał na to ochotę.

Po prostu porównaj:

• ziemniaki gotowane ze skórką - 66 kcal;
• gotowane ziemniaki bez skórki (i najbardziej przydatnych substancji) - 75 kcal;
• pieczone ziemniaki ze skórką – 80 kcal;
• przecier - 300 kcal;
• frytki - 400 kcal;
• chipsy - 500 kcal.

Jak widać pieczone ziemniaki nie są gorsze od gotowanych. I jeszcze bardziej przydatne. Przecież zachowuje witaminę C i większość składników odżywczych. Podczas gotowania część z nich trafia do bulionu. Oznacza to, że pieczone ziemniaki można i należy jeść. A jego zawartość kalorii nie jest tak wysoka.

pohydej-ka.ru

Korzyści i skład ziemniaków

Jesteśmy tak przyzwyczajeni do ziemniaków, że trudno nam sobie wyobrazić naszą dietę bez tego warzywa. Jest bogata, pożywna, zdrowa i bardzo smaczna. Ziemniak praktycznie nie zawiera tłuszczu, zawiera około 2% białka, niewielką ilość błonnika, wodę (około 2/3 objętości surowych ziemniaków), kwasy organiczne i około 16-17% węglowodanów, głównie skrobi. Produkt ten zaspokaja głód na długi czas i ze względu na kaloryczność ziemniaków dostarczanych przez skrobię jest to cenne źródło energii. Niestety, ze względu na kaloryczność ziemniaków nie wolno w tym czasie spożywać różne diety lub z otyłością, ale to warzywo zawiera wiele przydatnych substancji potrzebnych organizmowi.

Ziemniak zawiera witaminę PP, witaminę A, beta-karoten, witaminy E i C, które pozwalają organizmowi zachować młodość i urodę, zapobiegają powstawaniu Komórki nowotworowe, leczą naczynia krwionośne i poprawiają skład krwi, a także zwiększają odporność i poprawiają kondycję skóry, paznokci i włosów. Ponadto ziemniaki zawierają witaminy z grupy B, które poprawiają funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego, zmniejszając zmęczenie, zwiększając odporność na stres i wydajność, poprawiając nastrój i sen. Witamina H (biotyna) zwiększa wytrzymałość oraz poprawia kondycję włosów i paznokci.

Ziemniaki zawierają wapń, magnez, sód, potas, fosfor, siarkę, chlor, cynk, żelazo, miedź, jod, selen, mangan, fluor, chrom i wiele innych składników mineralnych. Dzięki nim ziemniaki:

• poprawia skład krwi i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
• poprawia pracę tarczycy;
• wzmacnia tkanka kostna i szkliwo zębów
• usprawnia procesy syntezy komórkowej w organizmie;
• stymuluje aktywność mózgu;
• aktywuje układ odpornościowy i procesy regeneracyjne w organizmie;
• usuwa sól z organizmu i łagodzi obrzęki;
• wzmacnia serce i usprawnia jego pracę;
• poprawia pracę mięśni;
• normalizuje metabolizm wodno-solny w organizmie;
• spowalnia starzenie się;
• pozytywnie wpływa na pracę wszystkich narządów wewnętrznych.

Ile kalorii jest w ziemniakach?

Ze względu na dużą zawartość skrobi, a także fakt, że podczas gotowania ziemniaków często dodajemy do nich olej i inne tłuszcze, kaloryczność ziemniaków uważa się za wysoką. W rzeczywistości zawartość kalorii w surowych ziemniakach jest niska - około 77 kcal na 100 g. Jeśli ugotujesz je bez oleju, jest to smaczne i zdrowe danie dietetyczne. Jednak w porównaniu z innymi warzywami zawartość kalorii w ziemniakach wygląda na wysoką.

Na liczbę kalorii w ziemniaku wpływa zawartość skrobi w bulwach. Im więcej skrobi, tym wyższa zawartość kalorii w ziemniakach. W młodych ziemniakach skrobi jest o 20-30% mniej niż w dojrzałych, dlatego zawartość kalorii w młodych ziemniakach jest niższa. Zawiera też więcej witaminy C niż dojrzałe warzywo, niestety ulega ona zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Zawartość kalorii w młodych ziemniakach wynosi około 60-65 kcal na 100 g.

kalorii w pieczonych ziemniakach

Zawartość kalorii w ziemniakach pieczonych bez skórki wynosi 70 kcal. Ziemniak pieczony ze skórką zawiera 80 kcal. Jednocześnie to właśnie skórka ziemniaczana zawiera główną ilość potasu, który wzmacnia serce, mięśnie oraz usuwa nadmiar soli i wody z organizmu.

Zawartość kalorii w ziemniakach zapiekanych z mięsem mielonym wynosi 140-180 kcal; z grzybami - 130 kcal. Ziemniaki zapiekane z jajkami i śmietaną zawierają mniej kalorii- około 120 kcal na 100 g.

Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym

Jest wiele różne drogi robiąc puree ziemniaczane. Składniki takie jak mleko, śmietana, masło wpływają na kaloryczność puree ziemniaczanego. Puree ziemniaczane gotowane bez tych dodatkowych produktów zawierają tylko 63 kcal na 100 g. Jeśli w naczyniu znajduje się mleko, zawartość kalorii jest nieco wyższa - około 90 kcal. Ugotowane w wodzie z dodatkiem masła puree ziemniaczane zawierają 120 kcal na 100 g. Jeśli zamiast masła użyjesz niewielkiej ilości oleju roślinnego, zawartość kalorii w puree ziemniaczanym wyniesie 80-85 kcal. Najwyższa zawartość kalorii w tym daniu, jeśli zawiera zarówno mleko, jak i masło, wynosi 150 kcal na 100 g.

Kaloryczne gotowane ziemniaki

Ziemniaki gotowane w mundurkach zawierają 85 kcal na 100 g. Kaloryczność ziemniaków gotowanych bez skórki wynosi około 66 kcal na 100 g. Kaloryczność młodych ziemniaków gotowanych w wodzie lub na parze praktycznie nie różni się od dojrzałych. Zawartość kalorii w gotowanych ziemniakach z masłem wynosi około 110-120 kcal na 100 g.

smażone ziemniaki kalorii

Smażone ziemniaki w oleju są zabronione na jakiejkolwiek diecie, co nie jest zaskakujące - w końcu podczas gotowania tego dania w oleju powstają substancje rakotwórcze, a zawartość kalorii w smażonych ziemniakach jest bardzo wysoka. W zależności od zawartości oleju waha się ona od 150 kcal na 100 g (przy dodaniu 4-5 łyżek oleju na 1 kg ziemniaków) do 350 kcal (przy dodaniu więcej oleju, użycia tłuszczu zwierzęcego, łoju itp.). Zawartość kalorii w smażonych ziemniakach z grzybami wynosi około 200 kcal na 100 g, z mięsem - 250-280 kcal na 100 g, a z boczkiem - do 350 kcal i nawet więcej.

Frytki są uważane za szczególnie szkodliwy rodzaj smażonych ziemniaków. Zawartość kalorii w frytkach wynosi 400-500 kcal na 100 g.

pohudeem.net

Wartość odżywcza ziemniaków

Zawartość kalorii w surowych ziemniakach wynosi 76 kcal na 100 g. To znacznie więcej niż w przypadku innych warzyw ze względu na wysoką zawartość skrobi: do 16 g na 100 g. Młode ziemniaki zawierają mniej skrobi, więc ich kaloryczność jest niższa - tylko 65 kcal.

Ziemniak zawiera:

• 80 g wody;
• minimalna ilość tłuszczu wynosi 0,2–0,4 g;
• 1,5–2 g białka;
• 16,6 g węglowodanów na 100 g.

Węglowodany występują w postaci nierozpuszczalnego błonnika (występującego głównie w skórce) i skrobi.

Indeks glikemiczny ziemniaków

Produkt ze względu na dużą zawartość skrobi charakteryzuje się wysokim indeksem glikemicznym, dlatego jego spożycie powoduje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi i wzmaga apetyt. Indeks glikemiczny wzrasta wraz z obróbką cieplną warzywa: jeśli dla surowych ziemniaków wynosi 80 jednostek, to w postaci gotowanej lub smażonej wynosi 95.

Według ostatnich badań część skrobi ziemniaczanej dostarczanej z pożywieniem nie jest trawiona (nie rozkładana na glukozę) w przewodzie pokarmowym. W jelicie grubym staje się pożywką dla pożytecznych bakterii. Jest to tak zwana skrobia oporna. Większe jego stężenie jest w surowych bulwach i schłodzonych gotowanych warzywach.

Przydatne właściwości ziemniaków

Skrobie oporne zawarte w ziemniakach korzystnie wpływają na organizm:

• obniżyć poziom cukru we krwi;
• poprawić wchłanianie witamin i minerałów;
• zmniejszyć kwasowość w żołądku i zmniejszyć stan zapalny;
• przywrócić mikroflorę w jelicie.

Te dobroczynne właściwości skrobi wykorzystywane są w leczeniu cukrzycy i chorób przewodu żołądkowo-jelitowego.

Warzywo zawiera również witaminy i dużą ilość minerałów, dzięki czemu regularne stosowanie ziemniaków:

• poprawia aktywność układu nerwowego;
• obniża ciśnienie;
• normalizuje procesy metaboliczne;
• obniża poziom cholesterolu we krwi.

Ziemniak jest szczególnie bogaty w witaminę C, potas i fosfor, dlatego zaleca się włączenie go do codziennej diety osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego, chorobami nerek i stawów.

Należy pamiętać, że główna część składników odżywczych znajduje się w skórce warzywa i bezpośrednio pod nią, dlatego gotowane lub pieczone ziemniaki w mundurkach przyniosą organizmowi największe korzyści.

Gotowanie młodych ziemniaków w skórkach nie tylko przyniesie korzyść organizmowi, ale jest także jednym z najlepszych sposobów na uzyskanie najmniej kalorycznego dania. Zawartość kalorii w ziemniakach zależy bezpośrednio od sposobu ich przygotowania.

Ile kalorii jest w gotowanych ziemniakach?

Ziemniaki gotowane to jedna z najniżej kalorycznych potraw przyrządzanych z bulw. To najłatwiejszy i najszybszy sposób gotowania warzyw. Można go ugotować ze skórką lub obrać.

Zawartość kalorii w gotowanych ziemniakach, obranych i ugotowanych w wodzie wynosi około 90 kcal na 100 g. Jeśli ugotujesz je w mleku, liczba kalorii wzrośnie do 100 kcal. Zawartość kalorii w ziemniakach gotowanych w mundurach pokrywa się z wartością energetyczną ziemniaków surowych - 76–80 kcal / 100 g.

Standardowa porcja takiego produktu (300 g) będzie zawierać nie więcej niż 240–270 kcal. Problem polega jednak na tym, że gotowane warzywa są najczęściej podawane jako dodatek i prawie nigdy nie są spożywane bez oleju, więc zawartość kalorii w takim naczyniu dramatycznie wzrasta.

Zawartość kalorii w 100 g kruszonych ziemniaków - puree ziemniaczanego - dzięki dodatkowi mleka i masła wynosi już 140 kcal. Można go znacznie zmniejszyć dodając do potrawy odtłuszczone mleko lub zastępując je wodą. Doskonałym rozwiązaniem jest dodanie do puree gotowanej cukinii lub dyni.

Wartość energetyczna gotowanych ziemniaków (na 100 g), gotowanych na różne sposoby, wynosi:

• gotowane w mundurze - 78 kcal;
• na parze - 80 kcal;
• gotowane obrane - 90 kcal;
• gotowane z cebulą smażoną na oleju - 125 kcal;
• gotowane na maśle - 130 kcal;
• tłuczone ziemniaki - 120-140 kcal.

Mała porcja (250 g) gotowanych ziemniaków z masłem będzie już zawierać 300 kcal! Jeśli do tego dodamy ilość kalorii w kotletach czy kiełbaskach, z którymi podawane są warzywa, to z takiego dania spokojnie można uzyskać 500 kcal i kilka dodatkowych centymetrów w talii.

Oprócz wysokiej zawartości kalorii ziemniaki, które składają się głównie z węglowodanów, są spożywane w połączeniu z tłustymi potrawami. A to nieuchronnie powoduje wzrost tkanki tłuszczowej. W końcu insulina, która jest uwalniana w celu trawienia skrobi, wychwytuje również część tłuszczów, rozprowadzając je i glukozę w tłuszczu podskórnym. Dlatego powstał mit o wysokiej kaloryczności ziemniaków i to właśnie one są przyczyną otyłości.

smażone ziemniaki kalorii

Smażone ziemniaki w procesie gotowania nasycają się tłuszczami, co dodatkowo zwiększa ich kaloryczność i indeks glikemiczny. Jest ciężkostrawny i całkowicie niezdrowy dla sylwetki i organizmu. Dodatkowo nabywa także właściwości rakotwórczych dzięki olejowi używanemu do smażenia.

Zawartość kalorii w smażonych ziemniakach zależy od tego, na czym są smażone (smalec czy olej) oraz od ilości oleju dodanego podczas smażenia. Możesz obniżyć wartość energetyczną potrawy, smażąc pokrojone w plasterki ziemniaki na patelni z powłoką ceramiczną lub teflonową pod zamkniętą pokrywką. W takim przypadku ilość oleju można znacznie zmniejszyć.

Zawartość kalorii w smażonych ziemniakach w zależności od sposobu smażenia (kcal/100 g):

• smażone pod pokrywką - 140;
• smażone na oleju - 200-40;
• smażone z kawałkami smalcu - 250;
• draniki (placki ziemniaczane) - 220;
• frytki (smażone w głębokim tłuszczu) - 310-350;
• „Rosyjski ziemniak” – frytki – 550!

Oczywiście ludzie, którzy chcą schudnąć, lepiej powstrzymać się od jedzenia takich potraw.

Wartość energetyczna pieczonych ziemniaków

Ziemniaki zachowują większość przydatnych właściwości, a jednocześnie mają niską zawartość kalorii po upieczeniu. Okazuje się, że jest to bardzo smaczne i dietetyczne danie. Kaloryczność pieczonego ziemniaka w mundurze to tylko 80 kcal / 100 g. Jeśli pieczemy ziemniaka w piekarniku bez skórki lub w folii, zawartość kalorii będzie jeszcze nieco niższa – około 75 kcal.

Dodając do potrawy masło, śmietanę lub majonez, liczba kalorii podwoi się. Aby otrzymać danie naprawdę niskokaloryczne, ale jednocześnie bardzo smaczne, można wymieszać pieczone (lub gotowane) ziemniaki z sosem czosnkowym. Do tego będziesz potrzebować:

• słoik jogurtu naturalnego;
• posiekany ząbek czosnku;
• łyżeczka musztardy;
• drobno posiekane warzywa lub mięta;
• kilka kropel wyciśniętego soku z cytryny.

Dodanie tego sosu do ziemniaków pozwoli uniknąć wysuszenia potrawy, a ponieważ prawie nie zawiera tłuszczu, przyniesie jedynie wspaniały smak i dodatkowe witaminy. Aby urozmaicić swoją dietę, do gotowanych lub pieczonych warzyw możesz dodać zielony groszek, kapustę, paprykę, gotowane buraki, seler.

Zawartość kalorii w duszonych ziemniakach i różnych potrawach z nich

Wartość energetyczna 100 g duszonych ziemniaków zależy od tego, z czym są duszone:

• gulasz warzywny (z cukinią, marchewką i cebulą) – 90 kcal;
• duszone w sosie śmietanowym - 130 kcal;
• z gulaszem - 145 kcal;
• duszone z wieprzowiną - 150 kcal.

Jest o wiele więcej dań z tego warzywa, których kaloryczność należy wziąć pod uwagę przy odchudzaniu:

• kluski z ziemniakami – 220 kcal;
• smażone placki ziemniaczane - 200 kcal;
• pieczone ciasta w piekarniku, shangi - 180-190 kcal;
• czarodzieje (naleśniki z mięsem mielonym) - 250 kcal;
• Ziemniaki po francusku (z cebulą pod majonezem), gotowane w piekarniku - 300 kcal.

Przez całe istnienie ziemniaków specjaliści kulinarni wymyślili wiele pysznych przepisów na gotowanie z nich potraw, ale dietetycy radzą, aby nie gotować ziemniaków, jeść je na surowo. Możesz ugotować bardzo zdrową koreańską sałatkę z odrapanych surowych ziemniaków z czosnkiem, której wartość energetyczna wyniesie tylko 65 kcal.

Jak jeść ziemniaki, aby schudnąć

Chociaż ziemniaki są najbardziej kalorycznym warzywem, ich użycie nie może być przeszkodą w utrzymaniu dobrej sylwetki, jeśli przestrzegane są pewne zasady:

• Ziemniaki najlepiej gotować lub piec.
• Nie łącz warzyw z tłustymi potrawami lub olejem.
• Powstrzymaj się od smażonych ziemniaków i frytek.
• W ciągu dnia zaleca się spożywanie nie więcej niż 350 g ziemniaków. Taka objętość pokrywa dzienne zapotrzebowanie organizmu na węglowodany, potas i fosfor.
• Porcję dzienną podzielić na 2-3 porcje i spożywać rano lub najpóźniej o szóstej wieczorem.

Przestrzeganie tych zasad pozwoli Ci nie przytyć, jedząc ulubione warzywo, a także pomoże utrzymać świetną formę. Jeśli prawidłowo użyjesz odpowiednio ugotowanych ziemniaków, przyniesie to tylko korzyść ciału i nigdy nie spowoduje dodatkowych centymetrów w talii. W połączeniu z warzywami, ziołami, gotowanym mięsem czy rybą, w codziennym jadłospisie muszą znaleźć się gotowane lub pieczone ziemniaki, gdyż stanowią źródło energii i składników odżywczych.

uroki-pitania.ru

Puree kaloryczne

Puree ziemniaczane nie mają dużo więcej kalorii niż zwykłe gotowane ziemniaki. Wszystko zależy od przepisu.

Ze 100 g puree ziemniaczanego bez dodatków do organizmu trafi 85 kcal.

Dlatego ziemniaki w mundurach różnią się zawartością, w przeciwieństwie do innych opcji przygotowania tych roślin okopowych.

jak najbardziej najlepsza opcja gdyż puree ziemniaczane jest żółtawe w środku- takie odmiany są lepiej gotowane, ponieważ mają dużo skrobi. Rośliny okopowe pokrojone na kilka niezbyt małych kawałków należy wrzucić do wrzącej, osolonej wody – ta technika pozwoli zachować w nich jak najwięcej przydatnych elementów.

Gotuj przez 20 minut, sprawdź gotowość nożem. Wodę spuszcza się do osobnego pojemnika, a same ziemniaki ugniata się, ale nie robi się tego za pomocą blendera, ale specjalnych sztućców - popychacza. Odsączony płyn należy dodawać porcjami, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Ze 100 g puree ziemniaczanego bez dodatków do organizmu trafi 65 kcal.

To danie jest odpowiednie dla osób na diecie.. Ale znany jest wariant, w którym do tłuczonych ziemniaków dodaje się surowe jajko i odrobinę oleju roślinnego.

Jeśli ugotujemy puree ziemniaczane w wodzie, doprawimy olejem roślinnym i dodamy surowe jajko, to na 100 g gotowego dania otrzymamy 133 kcal.

Ale najsmaczniejszym i najczęściej stosowanym przepisem jest puree ziemniaczane z mlekiem i masłem.

100 gramów puree w mleku z masłem zawiera prawie 150 kcal.

frytki

Aby ugotować frytki, należy pokroić kilka ziemniaków w podłużne kawałki i usmażyć na dużej ilości oleju roślinnego.

Zawartość kalorii w stu gramach frytek 275 kcal.

Jeśli porównaj wartość odżywczą frytek i ziemniaków w mundurkach okazuje się, że ilość białek i węglowodanów wzrosła około 2 razy, tłuszczu - 20 razy:

• białka 4,6 g;
• tłuszcze 17 g;
• węglowodany 42 g.

Ile kalorii ma ziemniak pieczony w piekarniku?

Zawartość kalorii w ziemniakach pieczonych w piekarniku jest niewielka, pod warunkiem, że są ugotowane w postaci oczyszczonej i z niewielką ilością oleju roślinnego.

Wartość energetyczna pieczonych ziemniaków wynosi 97 kcal.

Przygotowuje się go w ten sposób: warzywa obiera się, kroi w plasterki i myje pod bieżącą wodą, aby wypłukać skrobię, a następnie pozostawia do wyschnięcia na ręczniku papierowym.

Przełożyć na blachę do pieczenia, skropić oliwą ziemniaki i wstawić do piekarnika. Danie jest bardzo smaczne i całkiem odpowiednie do potraw dietetycznych. Co więcej, w ziemniakach pozostaje wiele przydatnych substancji, które po ugotowaniu przedostają się do wody W każdym razie nie powinieneś dać się ponieść tej roślinie okopowej, gotowanej w jakiejkolwiek formie.