Niskokaloryczne przepisy z nowej książki Jamiego Olivera. Najlepsze przepisy Jamiego Olivera Jedzenie dla całej rodziny z Jamiem Oliverem

Masz rację co do wektora aktywności Jamiego.
Tyle, że dla mnie osobiście są tu 2 punkty (powtarzam jeszcze raz, to jest wyłącznie moja opinia, nikomu jej nie narzucam :-))
Po pierwsze popieram ideę prawicy zdrowe odżywianie. Ale po co urządzać te wszystkie tańce z tamburynami, skoro kawałek gotowanego mięsa lub ryby gotowanej na parze, oczywiście dobrze doprawionej, z sałatką jarzynową jest i smaczne, i zdrowe?
Po drugie, osobiście nie mam nic przeciwko tofu. Ale, o ile rozumiem, mleko sojowe i jego pochodne pojawiły się w Japonii z powodu braku dużych obszarów do wypasu krów, w rezultacie - z powodu braku mleka i mięsa. To znaczy, oni nie mieli wyboru, ale my mamy. A jeśli nie jestem wegetarianinem, to po co w burgerze zastępować soczystego kotleta jagnięcego (zrobiłem według Twojego przepisu, to naprawdę najsmaczniejszy burger, jakiego kiedykolwiek próbowałem, nie myśl, że to pochlebne : -)) z pasztecikiem z tofu? Jeśli ze względów użytkowych – to patrz punkt 1 – chętnie zjem jogurt lub talerz owoców i nie będę się męczył z gotowaniem i zmywaniem naczyń.

Czy nie można chcieć jednocześnie jeść zdrowo i smacznie? Sam piszesz dalej o terrinie warzywnej - z punktu widzenia korzyści te same warzywa plus kilka godzin kłopotów, ale z punktu widzenia smaku wszystko jest inne. Cóż, to dziwne, że dorosły rozważa jakiekolwiek zjawisko wyłącznie z własnej dzwonnicy, nawet nie próbując wspiąć się myślami na kogoś innego. „Jeśli nie jestem wegetarianinem”. A co jeśli jesteś wegetarianinem? A jeśli to post? A jeśli masz alergię lub mięso, nie mogłeś go kupić? Co jeśli chcesz tylko tofu? Pytania, pytania...

No właśnie dlatego zrobiłem zastrzeżenie co do wegetarian (i niżej na liście, którzy z własnych powodów nie chcą lub nie mogą jeść mięsa) – w tym przypadku chęć zastąpienia go chociaż czymś jest zrozumiała.
Ale jeśli chcesz tylko tofu, dlaczego po prostu nie zjeść tofu?
Oczywiście każdy może smażyć, gotować na parze i gotować tofu według własnego uznania, nie kłócę się. A teraz przypisujecie mi, że ja jako osoba dorosła zabraniam komuś robienia kulinarnych manipulacji z tofu :-)
Podążając za tym wektorem, w cieście pasterskim tego samego Jamiego możesz zastąpić ziemniaki kalafior i jagnięcina do ryb. Będzie niskokaloryczny, zdrowy, ale czy nadal będzie zapiekanką pasterską?

Cóż, nie jestem prawdziwym wegetarianinem, ale wydaje mi się, że ich chęć zastąpienia mięsa działa inaczej – ktoś to ma, ktoś nie ma wcale. Wszyscy ludzie są różni, dla kogoś może ryba z kapustą okaże się doskonałym pasztetem. Ale moim zdaniem burger z tofu nigdy nie jest zjawiskiem ekstremalnym. Jak dla mnie chęć zjedzenia burgera z tofu nie jest niczym niezwykłym. Chcę? Proszę. Nie chcę? Cóż, to też jest w porządku.

Stopień

Składniki:

600 g małych pomidorów różne odmiany i kwiaty
Oliwa z oliwek
1 czerwone chili
½ pęczka bazylii
250 g Halloumi (można zastąpić dowolnym serem marynowanym, najlepiej Suluguni lub Adyghe)
1 duży pomidor z krowim sercem
1 ząbek czosnku

Gotowanie: nagrzać piekarnik do 190C. Umieść pomidory (żółte i pomarańczowe) i czosnek na blasze do pieczenia i piecz przez 15 minut lub do miękkości. Wyciśnij miąższ czosnku ze skórki. Zmiel pomidory i czosnek w blenderze na gładką pastę, dopraw oliwą z oliwek, solą i pieprzem.

Pomidorki koktajlowe przekroić na pół, włożyć do miski i doprawić oliwą, papryczką chilli, posiekaną bazylią i szczyptą soli. Najpierw usuń nasiona z pieprzu, a następnie pokrój w pierścienie. Halloumi (lub suluguni) pokroić w cienkie plastry (grubość 2 mm) i doprawić czarnym pieprzem. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu.

Połóż spód plastrami sera, aby wyglądał jak serowa serwetka. Podgrzewać na złoty kolor i aż ser zacznie się topić. Odwróć się na drugą stronę. Gotowy ser, złocisty z obu stron, ułożyć na półmisku. Pomidorowe „krowie serce” pokroić w plastry i ułożyć na serze. Wlać resztę pomidorów, posypać listkami bazylii. Podawać z sosem pomidorowo-czosnkowym.

całość w piekarniku

Składniki:

Cały łosoś o wadze 2,5 kg (patrosowany)
1,5 kg ziemniaków ze skórką
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz
6 młodych korzeni kopru włoskiego
Oliwa z oliwek
zioła (po 1 małym pęczku koperku, pietruszki i estragonu)
2 cytryny

Gotowanie: Rozgrzej piekarnik do pełnej mocy. Przygotuj blachę do pieczenia, aby wszedł tam cały łosoś. Umyj ziemniaki i pokrój w koła o grubości 0,5 cm.Sól i pieprz do smaku. Dodaj koper włoski. Skrop obficie oliwą z oliwek. Weź pół pęczka każdego zioła. Połóż na desce do krojenia. Posiekaj wszystko. Włożyć do miski.

Oczyść rybę z łusek. Umyj rybę i osusz ręcznikiem papierowym wewnątrz i na zewnątrz. Wykonaj pionowe ukośne nacięcia na skórze po obu stronach łososia: od grzbietu do brzucha - na głębokość około 2 cm. Zrób 6 nacięć z każdej strony.

Sól i pieprz natrzyj rybę, wcierając w nacięcia. Zrób to samo z mieszanką cytrynowo-ziołową. Zetrzyj z oliwą z oliwek. Połóż rybę na warstwie ziemniaków i kopru włoskiego. Resztę ziół włożyć do brzucha łososia. Pokrój cytrynę w koła i włóż do brzucha. Pieczemy łososia w piekarniku z ziemniakami, koprem włoskim i ziołami.

Piecz rybę w gorącym piekarniku przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180 ºC i piecz jeszcze 30 minut. Wyciśnij sok z 1 cytryny bezpośrednio na rybę, skrop oliwą z oliwek i podawaj.

budyń waniliowy

Składniki:

4 jajka
250 ml mleka
100 g mąki
3 sztuki. łyżki cukru
100 g masła
2 laski wanilii
2 cytryny

Gotowanie: Laskę wanilii przekroić wzdłuż, wydrążyć laski i przełożyć do miski. Zetrzyj tam skórkę z dwóch cytryn, dodaj zmiękczone masło i cukier. Wszystko dobrze ubij. Dodaj żółtka i ponownie ubij. Wlej mleko do całkowitej masy, nie zapominając o wymieszaniu wszystkiego, wyciśnij sok z dwóch cytryn, dodaj mąkę. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem i włożyć do niego ciasto. Umieść formę w łaźni wodnej w piekarniku na 45 minut. Pieczemy w 280 stopniach. Budyń podawaj ze świeżą śmietaną i dżemem.

Uda z kurczaka z ziemniakami i oregano

Składniki:

5 udek z kurczaka
6 ziemniaków
pęczek oregano
300 gramów pomidorków koktajlowych
sól morska i czarny pieprz do smaku
oliwa z oliwek do smaku
ocet winny do smaku

Gotowanie: ugotować ziemniaki. Udka z kurczaka przekroić wzdłuż i wrzucić do miski z solą, pieprzem i oliwą z oliwek. Smaż udka z kurczaka na patelni na dużym ogniu przez 10 minut. Zmiel oregano w moździerzu z solą, dodaj 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, łyżka octu i pieprzu. Udka z kurczaka, ziemniaki i pomidory bez skóry ułóż na blasze do pieczenia, polej sosem i piecz przez 40 minut.

Tarty z malinami i mascarpone

Składniki:

Masło do smarowania
500 g słodkiego ciasta kruchego
ryż lub suszona fasola
150 ml jogurtu naturalnego
200 g mascarpone
2 łyżki stołowe. l. cukier puder
skórka z połowy pomarańczy
250 g malin (truskawek lub jagód)
100 g ciemnej czekolady Wysoka jakość(70% kakao)

Gotowanie: rozgrzać piekarnik do 170°C. Cztery 10-centymetrowe foremki do tart wysmarować masłem. Arkusz ciasta podzielić na 4 części. Każdą ćwiartkę ciasta cienko rozwałkować i przełożyć do foremek. Ciasto odstawić na 20 minut do lodówki, aby „odpoczęło”. Następnie przykryj każdą blachę papierem do pieczenia i włóż do niej ryż lub suchą fasolę, a następnie piecz przez 10 minut.

Wyjmij patelnie z piekarnika, usuń papier i ryż/fasolę i piecz przez kolejne 5 minut na złoty kolor. Wyjmij foremki i pozwól im całkowicie ostygnąć.

Mascarpone, jogurt, cukier puder i skórkę pomarańczową utrzeć w misce na jasną i błyszczącą masę. Wstawić do lodówki na czas ostygnięcia foremek.

Krem przełożyć do foremek, na wierzch ułożyć maliny. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, a następnie polej gorącą czekoladą tarty malinowe. Podawać od razu lub po schłodzeniu.

CZYTAJ TAKŻE - Nowe przepisy na sałatki z metropolitalnych restauracji

i rukolą

Składniki:

455 gramów spaghetti
sól pieprz
Oliwa z oliwek
2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
1-2 suszone chilli, zmiażdżone (lub przyprawa chili)
400 g obranych surowych krewetek
1 mały kieliszek białego wina
2 łyżeczki koncentrat pomidorowy
sok i skórka z jednej cytryny
2 garście rukoli, posiekanej

Gotowanie: spaghetti ugotować w osolonym wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie skrop dużą ilością oliwy z oliwek patelnię i wrzuć czosnek i chili. Gdy czosnek zacznie zmieniać kolor, dodaj krewetki i smaż przez kilka minut. Następnie dodać wino i koncentrat pomidorowy i dusić jeszcze kilka minut. Gdy makaron będzie gotowy, odcedź większość wody, zostawiając trochę. Spaghetti wymieszać z sosem, wycisnąć sok z cytryny, dodać połowę rukoli. Jeśli chcesz, aby sos był bardziej wodnisty, dodaj pozostałą wodę z makaronu. Sprawdź sól i pieprz. Podawaj z pozostałymi liśćmi rukoli i posyp spaghetti skórką z cytryny.

Kiełbaski zapiekane w cieście

Składniki:

Olej słonecznikowy
8 dużych kiełbasek
4 gałązki rozmarynu
2 duże czerwone cebule, obrane i posiekane
2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
2 kawałki masła
6 łyżek stołowych ocet balsamiczny
1 kostka bulionu warzywnego

Dla testu:

285 ml mleka
115 gramów mąki
jajka
sól

Gotowanie: wszystko wymieszać na ciasto i odstawić. wlać olej słonecznikowy do 1 cm naczynia żaroodpornego i ułożyć średni kształt piekarnik nagrzany do 240-250 stopni. Umieść blachę do pieczenia pod formą, ponieważ. olej może lekko pryskać podczas gotowania. Kiedy olej się rozgrzeje, ułóż kiełbasę. Upewnij się, że smażą się tylko na złoty kolor. Następnie wyjmij formę i napełnij kiełbaski ciastem. Dodaj rozmaryn, włóż formę z powrotem do piekarnika. Nie otwieraj go przez co najmniej 20 minut. Wyjmij naczynie, gdy będzie złociste i chrupiące.

Aby zrobić sos cebulowy, po prostu podsmaż cebulę i czosnek na maśle na średnim ogniu przez 5 minut. Dodaj ocet balsamiczny, zagotuj i gotuj, aż ocet zredukuje się o połowę. Następnie dodaj kostkę bulionu warzywnego i trochę wody. Gotować. Sos jest gotowy.

Kiełbaski podaje się z puree ziemniaczanym, świeżymi warzywami lub fasolką po bretońsku.

Dorsz zapiekany w śmietanie z awokado, krewetkami i serem

Składniki:

Oliwa z oliwek (extra virgin)

2 filety z dorsza po 225 g każdy
garść świeżej bazylii, grubo posiekanej
1 awokado, obrane, usunięte pestki, przekrojone na pół, a następnie w cienkie półksiężyce
150 g obranych krewetek (surowych lub gotowanych)
140 ml gęstej śmietany
150 g sera cheddar

Gotowanie: rozgrzać piekarnik do 220oC. Nasmarować naczynie żaroodporne odrobiną oliwy z oliwek, posolić dorsza i pieprzyć z obu stron, ułożyć w naczyniu. Dopraw rybę listkami bazylii, udekoruj awokado i krewetkami. Skropić śmietaną, posypać tartym cheddarem. Piec na górnej półce piekarnika przez 15-20 minut. Ser powinien się zrumienić, śmietana powinna się zagotować.

Nowa najlepsza sałatka

Składniki:

Szalotka zwykła - 6 szt.
ocet winny - 5 łyżek. l.
świeże liście estragonu - 4 garście
czerwone winogrona bez pestek -1 oddział
białe winogrona - ½ gałęzi
oliwa z oliwek - 6 łyżek. l.
sól, pieprz do smaku
ser kozi - 200 gr

Gotowanie: włóż cienko pokrojone szalotki do salaterki, dodaj ocet i wymieszaj. Jeśli cebula jest drobno posiekana, zajmie to 10-15 minut. Cebula zamarynuje się i pozostanie chrupiąca. Dodaj liście estragonu, połówki winogron i oliwę z oliwek. Mieszać. Dodaj pokrojony w kostkę ser. Skrop pozostałym olejem. Nie trzeba dodawać dużo soli, sam ser jest słony.

Punktem kulminacyjnym tego przepisu jest połączenie kilku smaków: gorzkiego (szalotka), słodkiego (winogronowy), słonego (kozi ser). Taka pikantność obiecuje uzyskać niezwykły smak.

Placek jagodowy

Składniki:

trochę masła do wysmarowania formy
4 duże jajka temperatura pokojowa
250-270 g cukru
180 g masła, stopionego
110 ml oliwy z oliwek
150 ml mleka
1 laska wanilii lub 1 łyżeczka esencji waniliowej
400 gramów mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
skórka z 2 cytryn
skórka z 2 pomarańczy
600 g świeżych jagód

Gotowanie: rozgrzej piekarnik do 175 stopni. Formę do pieczenia o średnicy 25 cm wysmarować masłem i wyłożyć dno pergaminem. Jajka ubić z cukrem, następnie dodać masło, oliwę z oliwek, mleko i wanilię. Zamieszać. Mąkę, sól i proszek do pieczenia przesiać, w misce wymieszać jajka i masło. Dodać skórkę z cytryny i pomarańczy, wymieszać drewnianą łyżką. Odstawić na dziesięć minut, aby mąka wchłonęła wilgoć.

Zagnieść ćwiartkę jagód w cieście, włożyć do formy i wygładzić szpatułką. Umieść blachę na środku nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut, następnie wyjmij blachę, delikatnie dociśnij pozostałe jagody na wierzchu i włóż ciasto do piekarnika na kolejne 30-40 minut, aż się upiecze i zrumieni. Umieść ciasto w formie na ruszcie, pozostaw do ostygnięcia. Po 10 minutach ciasto z jagodami można wyjąć.

Fantastyczna rybna lasagne

Składniki:

125 g masła
1 cebula, drobno posiekana
2 średnie marchewki, obrane i drobno posiekane
3 łodygi selera, drobno posiekane
1 mała główka kopru włoskiego, drobno posiekana
liść laurowy na gałęzi
mały pęczek pietruszki, posiekać liście, zachować łodygi
plasterek bekonu
12 całych świeżych krewetek, usunięto głowy i zachowano
100 ml białego wina
850 ml mleka
80 gramów mąki
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
1/2 gałka muszkatołowa, pocierać
250 g arkuszy lasagne
600 g filetów z dorsza, łososia lub okonia morskiego, obranych ze skóry i pokrojonych na kawałki
300 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
70 g startego parmezanu
pęczek rukoli

Do posypania:

50 gramów bułki tartej
pietruszka
skórka z 1 cytryny

Gotowanie: Rozpuść jedną czwartą masła w dużym, głębokim rondlu. Dodaj cebulę, marchewkę, seler i koper włoski i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 10 minut. Gałązkę laurową i łodygi pietruszki zebrać w pęczek, owinąć plasterkiem boczku i zawiązać nitką. Umieść tę wiązkę na patelni wraz z główkami krewetek i gotuj przez około 15 minut: warzywa powinny zmięknąć, ale nie zbrązowieć, a główki krewetek powinny zaróżowić się. Wlewamy wino i gotujemy kilka minut, aby odparowało. Dodać mleko, powoli doprowadzić do wrzenia. Jak tylko mleko się zagotuje, zdejmij z ognia, przykryj i pozwól mu się zaparzyć.

W innym głębokim rondlu podgrzej resztę masło. Gdy zacznie się pienić dodać mąkę i dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Za pomocą szczypiec wyjmij z mleka główki krewetek i wiązkę ziół, wyciskając z nich cały płyn. Do gorącej pasty maślanej dodać chochlę mleka z warzywami i wymieszać. Dodaj kolejną chochlę, zamieszaj i dodawaj, aż cała mieszanka mleka zostanie zużyta i powstanie gęsty biały sos. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, i gotować przez kilka sekund, aby zagęścić mąkę. Zdjąć z ognia, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Jeśli z głów krewetek pozostały czułki, złap je.

Przeczytaj instrukcje na opakowaniu arkuszy lasagne: być może trzeba je najpierw ugotować. Wlej jedną czwartą sosu do dużej miski. Na wierzch połóż jedną trzecią filetu rybnego i krewetek, jedną trzecią pomidorów, jedną trzecią posiekanej natki pietruszki i jedną czwartą parmezanu. Przykryć arkuszami lasagne. Ułóż jeszcze dwie warstwy, naprzemiennie z nadzieniem i makaronem. Na wierzch polać resztą sosu i posypać pozostałym serem oraz bułką tartą zmieloną natką pietruszki i skórką z cytryny.

Tagine jest jednym z najbardziej znanych narodowe potrawy Maroko. W tym afrykańskim kraju zwyczajowo gotuje się go z jagnięciną, kurczakiem, rybą lub warzywami. Ale ponieważ prawdopodobnie pozwoliłeś sobie na sporą ilość mięsa i innych smakołyków w weekend, zacznijmy od opcji wegetariańskiej. Otrzymasz pachnące danie, które będzie równie smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Bonus: we wtorkowe poranki możesz włożyć tagine do pudełka śniadaniowego i zabrać ze sobą jako przekąskę. O ile oczywiście coś z niego zostało.

Jamieoliver.com

Składniki

400 g ciecierzycy z puszki lub 200 g suchej;
8 małych cebul;
2 marchewki;
2 cukinie;
1 duży ziemniak;
5 małych bakłażanów;
500 gramów dyni;
½ pęczka świeżej pietruszki;
½ pęczka świeżej mięty;
30 g korzenia imbiru;
1 duża szczypta szafranu;
1 łyżeczka nasion kminku;
1 łyżka nasion kolendry;
1 łyżka sosu pomidorowego;
1 litr solonego bulionu warzywnego (można zastąpić tylko litrem osolonej wody);
300 g kuskusu (możliwe do okrągłego polerowanego ryżu);
kwaśna śmietana lub pikantny keczup - do smaku.

Gotowanie

Zaczynamy od ciecierzycy. Jeśli używasz suszu, moczyć go przez 8-10 godzin. Następnie przepłukać pod bieżącą wodą, włożyć do dużego rondla, zalać wrzącą wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu do miękkości (około godziny). Spuść wodę.

Umieść cebulę w głębokiej misce, zalej wrzątkiem i odstaw na kilka minut. Następnie ostrożnie wyjmij żarówki i wyczyść je.

Marchewki, cukinię, ziemniaki obrać, pokroić w dużą (około 2×1×1 cm) kostkę. Dynię również grubo posiekaj.

Natkę pietruszki i miętę opłucz pod bieżącą wodą i grubo posiekaj.

Obierz imbir, grubo posiekaj nożem i umieść w dużym rondlu. Wyślij tam szafran, kminek, kolendrę, większość mięty i pietruszkę (zostawiając trochę na proszek), sos pomidorowy, zalać bulionem warzywnym (wodą). Doprowadzić do wrzenia, następnie dodać cebulę, marchewkę, dynię i ziemniaki.

Przykryj i pozwól mieszaninie gotować się na średnim ogniu przez około 10 minut. Następnie dodać pozostałe warzywa, przygotowaną ugotowaną (lub z puszki) ciecierzycę, ponownie przykryć i pozostawić na małym ogniu na 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

Gdy mieszanka warzywna się zagotuje, ugotuj kuskus zgodnie z instrukcją na opakowaniu (lub dodaj sól do wody).

Umieść 1-2 łyżki kuskusu (ryżu) na każdym talerzu, posyp 3-4 łyżkami tagine, posyp pozostałymi ziołami i podawaj. W razie potrzeby do naczynia można dodać trochę kwaśnej śmietany lub keczupu.

Wtorek: Makaron Pichi ze szpinakiem

Jeśli masz dzieci, z pewnością pokochają przepis Jamiego Olivera na wtorek: jasnozielony domowy makaron ze zdrowym, pożywnym szpinakiem. Możesz ugotować je wszystkie razem, urządzając od obiadu prawdziwą rodzinną kulinarną ekipę.

jamieoliver.com

Składniki

200 gramów młodych;
300 g przesianej mąki;
1 litr osolonej wody;
2 łyżki oliwy z oliwek;
4 ząbki czosnku;
¹⁄₄ łyżeczki mielonej papryczki chili;
200 g młodej cukinii;
300 g pomidorków koktajlowych na gałęzi;
50 g obranych orzeszków piniowych;
¹⁄₂ pęczek bazylii;
50 g tartego parmezanu;
oliwa z oliwek do podania.

Gotowanie

Zmiel szpinak i mąkę w robocie kuchennym, aż powstanie ciasto. Uważaj, aby ciasto nie kleiło się do rąk. Jeśli nadal się klei, dodaj jeszcze trochę mąki.

Makaron Pichi robi się w następujący sposób: uszczypnij kawałek ciasta o takiej wielkości, aby z każdego można było uformować kulkę o średnicy około 2 cm, zroluj kulki w długie cienkie kiełbaski. Dzieci mogą ci w tym pomóc, jeśli będą również uczestniczyć w przygotowaniu obiadu. Pichi można ugotować od razu lub pozostawić do wyschnięcia na kilka godzin - rób, jak chcesz.

Doprowadź wodę do wrzenia. W międzyczasie umieść dużą głęboką patelnię z 2 łyżkami oliwy z oliwek na średnim ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, dodać obrany i drobno posiekany olej i posypać wszystko papryczką chilli.

Drobno posiekaj i włóż cukinię na patelnię. Uwolnij pomidory z zieleni, opłucz pod bieżącą wodą, pokrój na połówki, a także wyślij na patelnię. Gotuj warzywa przez 5 minut, następnie wymieszaj, dodaj orzeszki piniowe i zalej 200 ml wrzącej wody z patelni. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu, przygotowując pichi.

Zanurz kiełbaski pici w rondlu z pozostałą wodą i gotuj do miękkości - około 8-10 minut. Odcedź wodę, zachowując 50-100 ml w osobnej szklance.

Dodaj gotowe pici na patelnię z warzywami.

Grubo posiekaj bazylię, a także wyślij ją na patelnię, pozostawiając kilka liści do posypania.

Posyp zawartość patelni startym parmezanem, przykryj pokrywką i dobrze wstrząśnij, aby wymieszać zawartość. Jeśli danie jest suche, dodaj do niego zarezerwowaną wodę.

Podawać na dużych talerzach skropionych oliwą z oliwek i posypanych bazylią.

Środa: sałatka z łososia

Z tego przepisu są cztery porcje, ale nie musi to być rodzinny obiad. Resztki sałatki można zabrać na drugi dzień: smakuje wyśmienicie i jest zimna.

jamieoliver.com

Składniki

160 g komosy ryżowej (można zastąpić białym ryżem);
2 cytryny;
2 małe cukinie;
1 pęczek ziół (natka pietruszki, koperek, bazylia);
4 łyżki niesłodzone;
Oliwa z oliwek;
4 filety z łososia ze skórą.

Gotowanie

Komosę ugotować wg przepisu na opakowaniu (ugotować ryż), do miski z kaszą wycisnąć sok z ¹⁄₂ cytryny, doprawić solą i pieprzem.

Dokładnie umyj cukinię, pokrój wzdłuż na cienkie (nie więcej niż 0,7 cm) talerze. Grillować po 2 minuty z każdej strony, odłożyć na talerz.

Do osobnej miski włożyć drobno posiekaną zieleninę (zostawiając trochę na proszek), wycisnąć sok z pozostałych cytryn, dodać jogurt, 2 łyżki oleju, sól, pieprz, wymieszać.

Posolić filet z łososia i smażyć na grillu lub patelni przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie miękki.

Podawaj na dużych talerzach posypanych komosą ryżową, następnie kilkoma plasterkami cukinii i mieszanką ziół oraz pokrojonym w plastry łososiem. Wierzch można posypać pozostałymi posiekanymi ziołami.

Czwartek: Chrupiąca azjatycka wołowina

To danie po prostu wydaje się egzotyczne. W rzeczywistości jest pożywny, szybki w przygotowaniu i ma wszelkie szanse, aby stać się jednym z twoich ulubionych.

jamieoliver.com

Składniki

1 łyżka niesolonych orzeszków ziemnych;
2 ząbki czosnku;
kawałek o długości około 5 cm;
1 łyżka oleju sezamowego;
2 gwiazdki anyżu;
200 g mielonej wołowiny;
1 łyżeczka płynnego miodu;
1 łyżeczka sosu sojowego;
2 limonki (można zastąpić małymi cytrynami);
150 g makaronu ryżowego;
2 małe cebule;
1 mała papryczka chilli;
200 g dowolnych świeżych warzyw (marchew, rzodkiewka, szpinak itp.);
4 gałązki świeżej kolendry.

Gotowanie

Orzeszki ziemne lekko uprażyć na suchej patelni, rozgnieść tłuczkiem w moździerzu.

Obierz i drobno posiekaj czosnek i imbir.

Patelnię postaw na średnim ogniu, dodaj 1 łyżkę oleju sezamowego i anyżu, rozgrzej. Wyślij tutaj połowę dostępnego czosnku, imbiru i miodu. Mieszamy, smażymy około 5 minut, aż mięso mielone pokryje się chrupiącą skórką. Obróć i ugniataj mięso, aby skórka była równa.

Resztę czosnku i imbiru rozgnieść w moździerzu, dodać sos sojowy, wycisnąć sok z limonki, wymieszać.

kucharz makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cebulę pokroić w plasterki, papryczkę chilli posiekać.

Pokrój mieszankę warzywną, aby ułatwić jedzenie.

Na każdym talerzu układaj warstwami mieszankę warzywną, makaron, czosnek i imbir. sos sojowy, chrupiąca wołowina, cebula, papryczka chilli, kruszone orzeszki ziemne. Na wierzchu danie można udekorować kolendrą.

Piątek: tacos z łososiem i przyprawami

Szybko się gotuje, wygląda apetycznie, smakuje jak z bajki!

jamieoliver.com

Składniki

4 filety (po około 125 g każdy);
2-3 łyżeczki mieszanki przypraw
każdy olej roślinny;
¹⁄₂ pęczek świeżej kolendry;
¹⁄₂ pęczek świeżej mięty;
150 g niesłodzonego jogurtu beztłuszczowego;
1 ogórek;
2 szalotki (można zastąpić zwykłymi)
1 papryczka chilli;
1 szczypta cukru;
1 łyżka białego octu winnego;
4 tortille.

Gotowanie

Mięso z łososia natrzyj mieszanką przypraw, solą i mielonym pieprzem, skrop olejem. Pozostaw na 10-15 minut.

Umieść patelnię z nieprzywierająca powłoka na średnim ogniu i smażymy filety po 8-10 minut z każdej strony, aż mięso będzie miękkie, a skórka chrupiąca.

Odłożyć kilka gałązek kolendry, resztę drobno posiekać, wymieszać z posiekaną miętą i jogurtem.

Ogórka pokroić w cienkie paski i przełożyć do miski. Dodaj obrane i drobno posiekane szalotki oraz posiekaną papryczkę chilli. Posolić, posypać cukrem, dodać ocet, przyprawy i delikatnie rozgnieść ogórki palcami, aby wchłonęły i połączyły zapachy.

Umieść tortillę na każdym talerzu. Połóż filet na wierzchu w dużych kawałkach. Dodać jogurt z ziołami, ułożyć ogórki skropione dowolnym olejem i udekorować pozostałymi listkami kolendry.

Sobota: curry z ryb morskich

Na sobotę Jamie przygotował coś niezwykłego - pikantne i jednocześnie delikatne curry, które tradycyjnie przygotowywane jest na odległym bajecznym Cejlonie.

jamieoliver.com

Składniki

500 g dowolnego (okoń, szczupak, dorsz), oczyszczonego i wypatroszonego;
1 łyżeczka mielonej kurkumy;
sól, czarny mielony pieprz - do smaku;
2 limonki (można zastąpić cytrynami);
400 ml mleka kokosowego;
400 ml osolonej wody;
200 gr brązowy ryż(Jednak normalne zrobi.)

Do sosu:

2 małe cebule;
2 ząbki czosnku;
kawałek imbiru o długości około 5 cm;
2 świeże zielone papryczki chili;
10-12 małych pomidorków koktajlowych na winorośl;
1-2 łyżki płynnego masła orzechowego;
¹⁄₂ pęczek świeżych liści curry;
3 kardamon;
2 łyżeczki nasion gorczycy;
1 łyżeczka nasion kminku;
¹⁄₂ łyżeczki mielonej kurkumy;
1 ¹⁄₂ łyżeczki soku z cytryny.

Gotowanie

Oczyść rybę z ości, pokrój na duże kawałki i włóż do głębokiej miski. Dodaj kurkumę, szczyptę soli, wyciśnij tam sok z limonki. Wymieszaj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

Do rondelka wlać 100 ml mleka kokosowego i 300 ml wody, zagotować, dodać ryż i gotować do miękkości.

Aby przygotować sos, obierz i drobno posiekaj cebulę, czosnek, imbir, dodaj posiekaną papryczkę chilli. W osobnej misce grubo posiekaj obrane pomidory.

Rozgrzej rondel na średnim ogniu, dodaj masło orzechowe, posiekaną cebulę, imbir, czosnek, chili i liście curry. Smaż, mieszając, przez 5-10 minut, aż cebula zmięknie i zacznie się złocić. Po tym czasie zdejmij patelnię z ognia.

Zmiel kardamon w moździerzu, dodaj do niego nasiona, kminek i kurkumę. Wlać mieszaninę na patelnię z przyprawami i ponownie ustawić na średnim ogniu przez około 1 minutę. Nie zapomnij zamieszać.

Dodaj pokrojone pomidory, sok z cytryny, pozostałe 300 ml mleka kokosowego i 100 ml wody na patelnię. Sos dusić na małym ogniu przez około 10 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać.

Do sosu dodać rybę i gotować do miękkości.

Podawać bezpośrednio na patelni. Obok umieść miskę ryżu.

Niedziela: Marokański smażony kurczak

To egzotyczne, pachnące, prawdziwie świąteczne danie jest godnym zakończeniem „tygodnia kolacji” Olivera. Cieszyć się!

Składniki

2 cytryny;
sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
1 łyżka przyprawy ras el hanout (można zastąpić mieszanką mielonego imbiru, kminku, kolendry, anyżu, goździków, gałki muszkatołowej, czarnego pieprzu itp.);
1 sucha papryczka chili;
przygotowane (obrane i umyte) tuszki z kurczaka o wadze około 1,6 kg;
Oliwa z oliwek;
kilka gałązek świeżej kolendry.

Gotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Usuń skórkę z cytryn. Drobno posiekaj jeden z owoców cytrusowych, pieprz, sól, dodaj ras el hanout i posiekane chili. Dokładnie wymieszać. Marynata jest gotowa.

Resztę cytryny pokroić w cienkie plasterki, wyłożyć nimi blachę do pieczenia w miejscu, w którym będzie leżał kurczak.

Zrób kilka płytkich nacięć na powierzchni, ostrożnie wetrzyj w nią marynatę. Skropić oliwą z oliwek i ułożyć na blasze do pieczenia.

Smaż do miękkości - około 1 godziny 20 minut, aż skórka będzie złocista, a mięso miękkie. Przed podaniem posypać grubo posiekanymi liśćmi kolendry.