پیاز و تمام خواص آن. پیاز: خواص مفید و موارد منع مصرف. ماسک صورت با اثرات ضد پیری

پیاز یکی از قدیمی ترین سبزیجاتی است که توسط انسان رشد می کند. پیاز از هزاره چهارم قبل از میلاد در منطقه مدیترانه شناخته شده است و از آن زمان به بعد جزء ضروری بسیاری از غذاها بوده است. پیاز باعث بهبودی و محافظت در برابر بیماری ها می شود، پیاز غذاها را خوشمزه تر و معطر تر می کند، پیاز حاوی مقدار زیادی مواد مغذی و ویتامین ها است و به عنوان یک آفرودیزیک قوی در نظر گرفته می شود.

چه چیزی در مورد چنین سبزی معمولی، ارزان و در دسترس است؟ وقتی پیاز را برش می‌دهید، خیلی بیشتر از بوی تند پنهان می‌شود. اولین اشاره به کمان را می توان بر روی دیوارهای داخل هرم خئوپس "خواند" کرد، جایی که کمان یکی از مهم ترین لوازمی بود که باید قبل از رفتن به زندگی پس از مرگ ساخته می شد. پیاز بخش مهمی از رژیم غذایی سازندگان هرم بود و همچنین برای بسیاری از اهداف آیینی استفاده می شد. دانشمند معروف یونان باستان هرودوت کتیبه ای را بر روی هرم خئوپس توصیف کرد که در آن نوشته شده بود: "برای پیاز، سیر و تربچه برای غذا، به کارگران 1600 تالانت نقره پرداخت می شد." حتی قبل از مصریان، سومری ها که نوشتن، چرخ، حساب، تقویم و آبجو را اختراع کردند، به طور فعال پیاز را در مزارع خود همراه با سایر محصولات به همان اندازه ارزشمند (جو دوسر، عدس، گندم، نخود و غیره) پرورش دادند. پیاز در میان سومریان یکی از محصولات کلیدی و سبزی اصلی بود. پیاز در هزاره سوم قبل از میلاد در هند و چین کشت می شد. و دانشمند رومی پلینی کشت پیاز را در قلمرو انگلستان و آلمان مدرن در قرن اول پس از میلاد توصیف می کند. پیازها با اولین سفرهای کلمب به آمریکا آمدند. و با شروع به رشد پیاز در جزیره ایزابلا، استعمارگران به سرعت از خواص آن قدردانی کردند و آن را در سراسر آمریکای شمالی و جنوبی پخش کردند. برای ما، همه اینها نشانه هایی است که نشان می دهد باید با پیاز با احترام عمیق برخورد کرد و به خواص آن نگاه دقیق تری داشت.

پیاز چه کاری می تواند انجام دهد؟ ابن سینا در قانون علوم پزشکی پیاز را برای رفع آب بد (پیاز خرد شده در آب بیندازید)، برای زخم های آلوده (زخم را با آب پیاز چرب کنید)، برای زخم چشم (چشم های خود را با آب پیاز مخلوط شده چرب کنید) نوشته است. عسل) برای گلودرد (آب پیاز بنوشید) و برای تقویت معده ضعیف. پیاز واقعا در برابر باکتری ها و ویروس های بیماری زا محافظت می کند. ساده ترین مثال سرماخوردگی است که اگر بوی پیاز تازه خرد شده در خانه باشد به سرعت برطرف می شود. پیاز نه تنها به خلاص شدن از شر بیماری، بلکه به عدم ابتلا به آن کمک می کند. همه به خوبی در مورد این توانایی پیاز می دانند، اما همه به دلیل بوی خاص پیاز از آن استفاده نمی کنند. پیاز همچنین می تواند اشتها و قابلیت هضم غذا را افزایش دهد. این اتفاق اولاً به دلیل بو است که باعث تولید شیره معده لازم برای هضم غذا می شود و ثانیاً به دلیل مواد موجود در پیاز. پیاز یک چاشنی فوق العاده است. غذا را نسبتاً تند، طعم دهنده و غلیظ کننده عطر می کند. پیاز را از اکثر ظروف در جایی که استفاده می کنید بردارید، غذا بی مزه به نظر می رسد.

نسخه ای وجود دارد که پیاز در قرن دوازدهم از رود دانوب به روسیه آورده شده است. مبنای این امر، مانند همیشه در چنین مواردی، ذکرهای مکتوب در نظر گرفته می شود و با توجه به اینکه هیچ کتاب روسی قدیمی تر از قرن یازدهم باقی نمانده است، تاریخ خود را پیشنهاد می کند. بر اساس نسخه دیگری که قابل قبول تر، اما کمتر قابل اثبات است، قبل از قرن دوازدهم در روسیه پیاز وجود داشته است. مشخص است که کشتی های تجاری از کیف در قرن نهم به بیزانس رسیدند و اگر فرض کنیم که حتی در آن دوران تاریک از نقطه نظر مدرنیته ، مردم در انزوا کامل زندگی نمی کردند ، اولین آشنایی اجداد ما با پیاز بود. می توانست حتی زودتر اتفاق بیفتد در طول قرن ها، این سبزی سالم ضرب المثل ها و گفته های زیادی در مورد فواید آن به دست آورده است که زمان آن رسیده است که بنای یادبودی برای پیاز برپا کنید. ضرب المثل معروف "کمان هفت بیماری را درمان می کند" در هر زمان مناسب است. یکی از مراکز باستانی روسیه برای پرورش پیاز، روستوف بزرگ بود. بازرگانان روستوف که در نزدیکی مسکو قرار داشتند، به طور فعال پیاز را تجارت می کردند، که تا حدی شهر را در آن زمان قدرتمند و قوی کرد.

بوی معروف پیاز که به دلیل آن اغلب پیاز نادیده گرفته می شود، با کمک اسانس هایی به وجود می آید که جزء اصلی آن دی سولفیت است. فایده اصلی پیاز در موادی به نام فیتونسیدها است. این گروه از مواد فرار با اثر ضد میکروبی در سال 1928 توسط دانشمند بوریس پتروویچ توکین کشف شد. به اصطلاح باکتری کش هایی با منشاء گیاهی که توسط توکین کشف شده است، کاملاً از آن محافظت می کند مسمومیت غذایی، عفونت های روده ای و سرماخوردگی بیماری های ویروسی. پیش از این کشف، مشاهده شد که فروشندگان مواد غذایی در بازارهای شرقی که در آن زمان الگو نبودند. استانداردهای بهداشتی. رایحه تند برخی ادویه ها و به ویژه پیاز، خریداران گوشت و سایر کالاهای فاسد شدنی را در برابر بیماری های روده ای محافظت می کرد و علاوه بر این، محافظت ویژه ای را در برابر گروهی از بیماری های مشابه ایجاد می کرد. فیتونسیدهای پیاز نه تنها باکتری های بیماری زا، بلکه قارچ ها و تک یاخته های میکروسکوپی را نیز از بین بردند. فیتونسیدهای پیاز و سیر بسیاری از انواع باکتری ها را در چند دقیقه و حتی چند ثانیه از بین می برند. بخار پیاز نه تنها باکتری ها را از بین می برد، بلکه آنها را نیز از بین می برد حشرات کوچک، از جمله کوچکترین، نامرئی با چشم غیر مسلح، اما زندگی با یک فرد در مجاورت دائمی. فیتونسیدها از رشد باکتری ها و میکروارگانیسم های بیماری زا جلوگیری می کنند ، مواد فرار روی پیاز تولید مثل آنها را سرکوب می کنند و این خاصیت بسیار ارزشمندی است که به شما امکان می دهد هر از گاهی به عمل یک سبزی معطر متوسل شوید و خود را با عطر مداوم پیاز سنگین نکنید. پیاز علاوه بر فیتونسیدها حاوی فروکتوز، مالتوز، ساکارز، پلی ساکاریدها (اینولین، کاروتن)، ساپونیم ها، فلاونوئید کورستین، پانتوتنیک اسید، ویتامین های B، C، E و P است. ویژگی های مفیدپیاز، معلوم می شود که پیاز بیشتر به دارو مرتبط است تا پخت و پز.

پیاز بسیار متنوع است. حدود 400 نوع پیاز در این سیاره وجود دارد که تنها ده مورد از آنها به طور فعال مصرف می شود. بیشتر انواع پیاز خوراکی یا آشپزی در آسیا یافت می شود. پیاز طیف وسیعی از عطر و طعم دارد، از تند-تلخ تا تند-شیرین. اول از همه باید به چند نوع اصلی پیاز توجه کنید.

پیاز (Allium cepa L.)

رایج ترین پیاز در کشور ما. U پیازهاانواع زیادی وجود دارد که به سه گروه (بر اساس ذائقه) تقسیم می شوند: تند، نیمه تیز و شیرین. همان قانون برای این پیاز مانند سایر انواع آن صدق می کند: هر چه جنوب تر، شیرین تر است. در جنوب روسیه، انواع شیرین پیاز، در شمال - تند رشد می کنند. ارزش پیاز نه با درجه شیرینی (اگرچه این نظر رایج است) بلکه با هدف آن تعیین می شود. هر کار آشپزی خاصی نوع پیاز خاص خود را دارد. به عنوان مثال، برای سس، در غذاهای ماهی یا برای تفت دادن با سبزیجات، بهتر است از پیاز داغ و برای سالاد سبزیجات تازه یا پیش غذای سرد - انواع شیرین استفاده کنید.

پیاز چند طبقه (Allium proliferum Schrad).

در قفقاز، آلتای، سیبری و شمال غربی روسیه رشد می کند. از نظر ظاهری شبیه پیاز است، اما دارای پیازهای کوچکی روی شاخه های بذر است که می توانند در چندین طبقه مرتب شوند. پیاز ریشه مانند پیاز به عنوان غذا استفاده می شود. پیازهای این گونه دارای رنگ بنفش هستند. پیاز چند طبقه از نوع نیمه تیز است و تقریباً 2 برابر پیاز مواد مفید دارد.

موسیر (Allium ascolonicum L.)

یونان و آسیای صغیر را می توان زادگاه این پیاز دانست. به طور گسترده در مدیترانه، قفقاز، ماوراء قفقاز، جنوب اوکراین و مولداوی توزیع شده است. پیازها کوچک و از نظر ساختار شبیه به سیر هستند و دارای درجات مختلف تندی و طعم شیرین هستند. موسیر دارای عطر خاصی و طعم لطیفی است که برای آن در پخت و پز بسیار استفاده می شود. موسیر به ویژه در فرانسه محبوب است، جایی که از آن در تهیه سس، ماریناد و سوپ استفاده می شود. متأسفانه، موسیر در روسیه به اندازه اروپا محبوب نیست. دلیل اصلی شیوع کم مشکل تمیز کردن لامپ های کوچک است.

تره فرنگی (Allium porrum L.)

در همه جا در مناطق مختلف رشد می کند، به جز شمال دور. این نوع پیاز طعم بسیار لطیفی نسبت به پیاز دارد و اغلب به صورت تازه در سالاد استفاده می شود. پیاز تره توسعه نیافته است؛ "پا" برای غذا استفاده می شود - بخشی از قسمت سفید ساقه همراه با پیاز. پرهای سبز بالای تره فرنگی درشت بوده و کمتر مورد استفاده قرار می گیرد. تره فرنگی باید قبل از برش کاملا شسته شود. این اتفاق می افتد که خاک و دانه های ماسه عمیقاً مسدود می شوند. معمولاً زیر آب جاری شسته می شود آب سرد V موقعیت عمودی. تره فرنگی علاوه بر غذاهای سبزیجات مانند هویج، کلم، سیب زمینی و اسفناج برای سالاد بسیار مفید است. به خوبی با گوشت می آید و اغلب در سوپ ها و پوره ها استفاده می شود. تره فرنگی یکی از بهترین گزینه هابرای خورش ماهی

پیازچه (Allium schoenoprasum L.)

به این پیاز اسکنه یا کمان کوتاه نیز می گویند. پیازهای این گونه بسیار کوچک هستند، اگرچه خوراکی هستند، خورده نمی شوند. خوشمزه ترین چیز در مورد پیازچه سبزی تازه و آبدار آن است. طعم پیاز نرم و تند است. سرخ کردن پیاز توصیه نمی شود، زیرا ... وقتی پخته می شود به سرعت نرم می شود و تمام خواص مفید خود را از دست می دهد. پیازچه اغلب به سالاد سبزیجات تازه به عنوان تزئینی برای غذاها اضافه می شود تا طعمی تند به غذاهای گوشتی و املت اضافه کند. گربه ها پیازچه را دوست دارند، بنابراین اگر تصمیم دارید پیاز را در خانه در پنجره پرورش دهید، این واقعیت را فراموش نکنید.

سیر (Allium sativum L.)

پیاز (Allium fistulosum L.)

این پیاز آسیایی نیز در کشورهای اروپایی. باتون به خاطر پرهای سبز آبدارش که طعمی تند دارد پرورش داده می شود. ویژگی این گونه این است که پرها خیلی زود ظاهر می شوند.

پیاز آلتای (Allium altaicum Pall)

به آن پیاز وحشی سیبری نیز می گویند. مغولی، کورای، سنگ، پیاز کاج، سونچین - اینها نیز نام های او هستند. زادگاه این پیاز منطقه آسیای مرکزی است. در روسیه، در قلمرو آلتای، بوریاتیا، تووا و شوریا رشد می کند. این یک نوع وحشی پیاز است. طعم آن نیمه تیز است. از نظر ظاهری پیازهای کوچک مستطیلی با قطر 2-3 سانتی متر هستند که داخل آنها سبز مایل به زرد است.

پیاز Pskem (Allium pskemene Fedtsch)

پیاز وحشی برای کوه های تین شان و تاشکند آلاتائو معمولی است. پیازهای بزرگ بیضی شکل (قطر تا 6 سانتی متر)، در مقطع عرضی بنفش سفید هستند. عطر پیاز قوی و تند است، پیاز تند واقعی است. معمولاً به صورت ترشی استفاده می شود.

رامسون (Allium ursinum)

به آن کمان خرس و در گرجستان - هانسل نیز گفته می شود. برگ های این پیاز شبیه برگ های زنبق دره ای است که در بغل آن پیازهایی وجود دارد. قسمت پایین برگ به همراه پیاز خورده می شود. سیر وحشی از نظر طعم و عطر نزدیک به سیر است و در استفاده از آن باید به این نکته توجه کرد. سیر وحشی ترشی مخصوصاً به عنوان چاشنی قارچ ترشی مفید است. به هر حال، سیر و قارچ وحشی همسایگان ایده آلی هستند. با غنی سازی یکدیگر، آنها با هم یک میان وعده عالی را تشکیل می دهند.

فلاسک (Allium victorialis)

گاهی اوقات این پیاز را سیر وحشی سیبری می نامند. توزیع شده از اورال به شرق دور. در مناطق پست و مرطوب به خوبی رشد می کند. از نظر ظاهری شبیه سیر وحشی است ، اما لامپ ها کوچکتر هستند - بیش از یک سانتی متر قطر ندارند. طعم و بوی آن قوی تر از سیر وحشی است. بیشتر اوقات، این پیاز مشابه کلم تخمیر می شود.

• پیازها را تاریک و خنک نگه دارید.
• پیاز و سیر را در یخچال نگهداری نکنید.
• پیاز را با یک چاقوی بسیار تیز آغشته به آب سرد خرد کنید.
• اگر پیاز آب پز را در سوپ خود دوست ندارید، پیاز را کامل بجوشانید و بعد از پختن سوپ آن را دور بریزید.
• سیر و پیاز تفت داده شده شیرین می شوند

پیاز بیش از چهار قرن پیش ظاهر شد. او از مصر نزد ما آمد. پیاز یک سبزی ضروری در آشپزی و همچنین دارودر طب عامیانه پیاز بوی عجیبی دارد و به لطف فیتونسیدهای موجود در آن، در برابر میکروارگانیسم های بیماری زا موثر است. بیخود نیست که می گویند پیاز هفت بیماری را درمان می کند. پیاز طعم غذاها را بهبود می بخشد و باعث جذب غذا می شود.

رشد پیاز دشوار نیست، اما گاهی اوقات چندین سال طول می کشد تا از پیازهای تجاری برداشت شود. پیاز نه تنها برای مصرف شخصی، بلکه برای فروش نیز کشت می شود. این فعالیت سودآور است، زیرا در شرایط کشاورزی، جمع آوری و ذخیره سازی مناسب، پیاز ممکن است تا برداشت بعدی ظاهر خود را از دست ندهد.

بهترین انواع پیاز برای کشت شخصی

هنگام انتخاب نوع پیاز برای کاشت، باید ویژگی های آن را در نظر بگیرید. باید یک رقم مولد با ماندگاری بالا باشد.

بهترین انواع پیاز

الکو . متوسط ​​دوره رسیدگی، پیاز مشخص است رنگ بنفش. رسیدن سه ماه از لحظه کاشت اتفاق می افتد. مشخصاتاین واریته پیاز دارای سبزی فراوان و عملکرد بالایی است. مزایا: برداشت غنی، ذخیره سازی طولانی مدت، طعم تند.

طلایی . نوعی پیاز متوسط ​​با پیازهای گرد، طلایی و مسطح است که به همین دلیل نام خود را به خود اختصاص داده است. لامپ های این گونه قطرهای مختلف، وزن 50-130 گرم.

تیمیریازفسکی . این گونه را می توان در عرض های جغرافیایی شمالی کشت کرد. پیازها متراکم با شکل مسطح یا گرد و گوشت سفید برفی به وزن 50-70 گرم هستند. پوسته زرد مایل به طلایی است.

بهترین انواع پیاز برای نگهداری

استورون . دارای سرهای گرد و منظم با کیفیت بالا. برداشت غنی می دهد.

اشتوتگارتر برخاسته است . رقم زودرس. 70 روز پس از کاشت مجموعه ها می رسد. سر گرد و پهن به وزن حدود 150 گرم، گوشت آن تیز است.

جبار . این واریته محصولی غنی از پیازهای گرد و حتی با وزن حدود 200 گرم تولید می کند. زود می رسد و در مناطق شمالی قابل رشد است. رایج ترین گونه در بین باغبانان در نظر گرفته می شود.

شرایط رشد پیاز

یکی از ویژگی های مهم این سبزی مقاومت در برابر سرما است. بذر آن در دماهای پایین می تواند جوانه بزند و دمای مطلوب برای رشد خوب 15 درجه است. پیاز بالغ برخی از گونه های تند سرما را تحمل می کند، اما برای گونه های شیرین، سرما می تواند یک تهدید باشد.

باید به خاطر داشت که پیاز خاک مغذی را با واکنش خنثی و همچنین فراوان دوست دارد نور خورشید. نزدیکی به علف های هرز اثر مضطرب کننده ای روی پیاز دارد. در طول دوره رشد فعال نیاز به آبیاری دارد.

بهتر است پیاز را در مکانی مرتفع بکارید و خاک آن مغذی باشد.

لازم است پس از پاکسازی زمین از کاشت سال گذشته، خاک برای پیاز آماده شود. سست شدن خاک تا عمق 5 سانتی متر انجام می شود و در شهریور ماه مجدداً خاک به همراه سوپر فسفات کنده می شود. از آنجایی که پیازها زود کاشته می شوند، پس از ذوب شدن برف و تشکیل بستر، باید منطقه را با هوموس کود داد.

روش های تکثیر پیاز

دو روش برای تکثیر پیاز وجود دارد: دانه ای و دانه ای.

روش بذر

این روش کاشت سیاهدانه - بذر پیاز - در خاک را محاسبه می کند. در نتیجه نهال ها برای سال آینده آماده می شوند. می توانید ست ها را بخرید یا خودتان آنها را جمع آوری کنید. برای این منظور در بهار، سرهای بالغ را روی بذرها می کارند که تا تابستان تیرهایی با گل آذین تولید می کنند.

بعد از گلدهی سیاه دانه ها تشکیل می شوند که باید جمع آوری و خشک شوند و تا زمان کاشت در کیسه ای نگهداری شوند.

قبل از کاشت پیاز، بذرها مرتب می شوند و نمونه های بزرگ و سالم انتخاب می شوند. برای جوانه زدن، بذرها را در محلول منگنز خیس می‌کنند و تا زمانی که جوانه‌ها ظاهر می‌شوند، آن‌ها را در کرفس نگهداری می‌کنند. مطلقاً نباید اجازه داد که دانه ها خشک شوند. بذرهای جوانه زده را در عمق 4-2 سانتی متری بکارید و با استفاده از هوموس یا پیت مالچ پاشی کنید.

می توان کاشت زمستانه سیاهدان را انجام داد. دانه ها را 2 سانتی متر دفن می کنند و سپس مالچ می کنند. در بهار، بذرها جوانه می زنند. روش زمستانی به شما امکان می دهد زودتر نهال ها را بدست آورید.

روش سوکا

مجموعه ها مرتب شده اند و سرهای تا قطر 3 سانتی متر انتخاب می شوند.

سپس پیازها را به مدت ده ساعت در محرک رشد خیس کرده و ضدعفونی می کنند سولفات مس، با آب رقیق شده است.

پیازها را به عمق 5 سانتی متر در خاک در دمای بالای 10 درجه دفن می کنند تا پیکان بذر جوانه نزند. بین پیازها باید 10 سانتی متر و بین ردیف ها حدود 20 سانتی متر فاصله باشد.خاک با پیت مالچ می شود.

مراقبت از پیاز

اهميت دادن پیازهادلالت دارد:

آبیاری. این محصول باید از اردیبهشت تا اوایل تیرماه به خوبی آبیاری شود. آبیاری یک بار در هفته انجام می شود. این زمانی است که پیاز به خوبی رشد می کند. در پایان تیرماه باید از آبیاری خودداری شود تا پیازها پر آب نباشند.

شل شدن پیاز

برای جلوگیری از تشکیل پوسته یا حذف آن، باید خاک را تا عمق 2 سانتی متر شل کرد. علاوه بر این، شل شدن به پیشگیری از بیماری های پیاز و تکثیر آفات کمک می کند و همچنین رشد علف های هرز را کاهش می دهد. این روش ها خاک را با اکسیژن غنی می کنند.

وجین پیاز

وجین کردن بسترها به طور مرتب ضروری است، زیرا علف های هرز تأثیر مخربی بر محصول پیاز دارند. شما باید علف های هرز را زمانی که هنوز کوچک هستند حذف کنید. در غیر این صورت، ریشه های بیش از حد رشد کرده علف های هرز می تواند پیازها را حرکت داده و به ریشه ها آسیب برساند، در نتیجه رشد پیاز متوقف می شود.

تغذیه پیاز

پیازها را برای اولین بار 2 هفته پس از کاشت با استفاده از محلول موللین یا کود مرغ با اضافه کردن اوره تغذیه می کنند. بار دوم دو هفته بعد با کودهای پتاسیم و سوپر فسفات تغذیه می شود. سومین بار تغذیه زمانی انجام می شود که لامپ ها به بزرگترین اندازه خود می رسند. این بار از کودهای پیچیده استفاده می شود.

بیماری ها و آفات پیاز

پیازها می توانند تحت تأثیر آفات و بیماری ها قرار بگیرند. خطرناک ترین بیماری ها آسیب لارو مگس، نماتد ساقه و پوسیدگی کف در نظر گرفته می شود.

برای رشد خوب پیازها، به پرهای سبز سالم نیاز دارید که توسط تریپس تنباکو، کرم پیاز و سفیدک پوستی آسیب می بینند. همچنین محافظت از محصول در هنگام نگهداری ضروری است، زیرا می تواند توسط کنه های پیاز و پوسیدگی گردن خاکستری از بین برود.

جمع آوری و نگهداری پیاز

خوابیدن پرهای پیاز و خشک شدن گردن اولین علامت برای برداشت است. این در ماه اوت اتفاق می افتد. پیازها را بیرون می کشند و می گذارند تا خشک شوند، سپس به جای خشک و دارای تهویه منتقل می کنند تا کاملا خشک شوند.

پیاز کاملا خشک شده باید گردن نازک و خشکی داشته باشد. هنگامی که پیازها به خوبی خشک شدند، آنها را در جعبه ها جمع آوری کرده و برای نگهداری می فرستند. با روش ذخیره سازی دیگر، دم ها بریده نمی شوند، اما قیطان ها از پیاز با طناب بافته شده بافته می شوند و در حالت معلق، به عنوان مثال، در اتاق زیر شیروانی یا روی تیرها در انبار نگهداری می شوند.

پیاز - یکی از قدیمی ترین محصولات سبزیجات.

در چین، ایران و کشورهای حوزه مدیترانه 4000 سال قبل از میلاد مسیح شناخته می شد. پیاز از سواحل دانوب به روسیه آمد آغاز دوازدهمقرن. پیاز گیاهی چند ساله است. در سال اول یک پیاز به قطر 1-2.5 سانتی متر (مجموعه پیاز) از بذر رشد می کند. در فصل بعد پیازهای بزرگی از آن به وجود می آید که در سال سوم ساقه های گلی به وجود می آید که روی آن گل آذین با دانه تشکیل می شود. با توجه به ماهیت انشعاب، همه گونه ها به کوچک، متوسط ​​و چند سلولی تقسیم می شوند. انواع نه تنها با خواص تودرتو، بلکه از نظر طعم - به تند، نیمه تیز و شیرین متمایز می شوند. U انواع مختلفروش‌های کشت پیاز نیز متفاوت است: برخی از مجموعه‌ها و منتخب‌ها، برخی دیگر از مجموعه‌ها و در محصول یکساله از بذر، برخی دیگر فقط در یک محصول یکساله با کاشت بذر یا نهال رشد می‌کنند.

انواع مختلفی از پیاز بهاره وجود دارد که رایج ترین آنها عبارتند از:

آرزاماس- اواسط فصل؛ متوسط ​​(2-3 پیاز متوسط ​​با وزن 60-90 گرم، مکعبی گرد یا گرد با رنگ زرد فلس های بیرونی خشک).

بلوزرسکی- اواسط فصل، تودرتو کوچک. لامپ صاف یا گرد، بنفش با رنگ قرمز تیره، طعم تند است.

بسونوفسکی- زودرس، متوسط ​​(3-5 پیاز کوچک با وزن 35-65 گرم). لامپ ها گرد و مسطح هستند، فلس های خشک بیرونی زرد و داخلی سفید هستند.

دانیلوفسکی 301- اواسط فصل، کوچک رشد (1-2 پیاز با طعم نیمه تیز، مسطح، بزرگ با رنگ بنفش تیره فلس های خشک و رنگ بنفش کم رنگ فلس های آبدار).

چاوسکی سالانه- زودرس، با اندازه کوچک، طعم نیمه تیز. لامپ ها گرد یا صاف گرد، به رنگ زرد یا زرد قهوه ای هستند.

پیاز روستوف- زودرس، چند سلولی (3-6 پیاز). لامپ ها صاف، زرد با رنگ صورتی، وزن 40-80 گرم هستند. طعم آن تند است.

محلی استریگونوفسکی- یکی از رایج ترین انواع پیاز. زودرس، کم رشد، طعم تند. لامپ ها گرد، زرد روشن، وزن 100-120 گرم هستند.

اسپانیایی- دیر رسیدن، رشد کوچک (برای مقاصد سالاد)؛

لوگانسک- دیررس، رشد کوچک (حاد متوسط)؛

کابا- دیر رسیدن، اندازه کوچک (طعم نزدیک به شیرین)؛

کاراتالسکی- دیررس، اندازه کوچک (طعم نیمه تیز).

در حال حاضر پیاز یکی از مهم ترین محصولات سبزی است. پیاز و برگ ها به عنوان چاشنی در صنعت کنسروسازی، برای سالاد، وینگرت، قارچ، سبزیجات و غذاهای گوشتی، و همچنین یک میان وعده ویتامینه تند و یک افزودنی طعم دهنده برای سوپ، سس، سس و گوشت چرخ کرده استفاده می شود.

اغلب پیاز را به صورت خام یا سرخ شده در گوشت خوک یا گوشت خوک مصرف می کنند روغن سبزیجاتتا قهوه ای طلایی شود. پیاز خام کاملاً مکمل سوسیس و محصولات گوشتی، پنیر، پنیر، نان و گوشت خوک است.

خواص مفید پیاز

پیازها حاوی مواد نیتروژن دار (تا 2.5٪)، قندهای مختلف (10 - 11٪) (گلوکز، فروکتوز، ساکارز، مالتوز)، پلی ساکارید اینولین، فیتین، فلاونوئید کورستین و گلوکزیدهای آن، چربی ها، آنزیم های مختلف، کلسیم و نمک فسفر هستند. فیتونسیدها، اسیدهای سیتریک و مالیک، ویتامین ها (3.75 میلی گرم٪)، (60 میلی گرم٪)، (50 میلی گرم٪)، (0.20 میلی گرم٪)، (10.5-33 میلی گرم٪)، و همچنین اسانس با طعم تند، بوی خاصی که باعث تحریک غشاهای مخاطی چشم و بینی می شود.

صفحه اصلی بخشی جدایی ناپذیر اسانسدی سولفید و سایر سولفیدها هستند.

پیاز مواد فرار خاصی را آزاد می کند - فیتونسیدها که مژک ها، قارچ ها و باکتری های بیماری زا را از بین می برند. فیتونسیدهای فرار باسیل دیفتری و سل را از بین می برند.

پیاز تازه اشتها را افزایش می‌دهد، ترشح شیره‌های گوارشی را افزایش می‌دهد، تولید اسپرم را تحریک می‌کند، میل جنسی را تحریک می‌کند و قاعدگی را تسریع می‌کند، خاصیت ادرارآوری بارز دارد و برای درمان آبریزش استفاده می‌شود.

پیاز دارای خواص باکتری کش و ضد عفونی کننده است، با ویروس ها مبارزه می کند و انرژی حیات بخش زمین را جمع می کند. پیاز جذب غذا را بهبود می بخشد و مقاومت بدن را در برابر بیماری های عفونی افزایش می دهد. برای اختلالات گوارشی همراه با فعالیت ناکافی حرکتی و ترشحی معده، فشار خون بالا، تصلب شرایین استفاده می شود. ضعف عمومیو سرماخوردگی، کاهش فعالیت جنسی.

در پزشکی از پیاز در مبارزه با اسکوربوت و به عنوان ضد کرم استفاده می شود.

برای آترواسکلروز، آب پیاز با عسل به خوبی کمک می کند: مخلوط را 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق 3 بار در روز. این آب مویرگ ها را تقویت می کند و رگ های خونی را گشاد می کند.

که در یونان باستانپیاز یکی از پرمصرف ترین و محبوب ترین سبزیجات بود. علاوه بر این، یونانی ها قبلاً انواع مختلفی از این گیاه را می شناختند. ترکیب پیاز و عسل توسط زیبایی های یونانی به عنوان یک ماسک جوان کننده صورت استفاده می شد.

پیاز به خلاص شدن از شر کرم ها کمک می کند:

دم کرده: پیاز را خرد کرده و 1 لیوان آب اضافه کنید. کل دمنوش را صبح با معده خالی بنوشید. دوره درمان 3-4 روز است.

آب پیاز تازه مخلوط با عسل درمان خوبدر درمان چشم، برونشیت، سرفه و بیماری قارچیپوست. آب پیاز برای درمان نوراستنی، بی خوابی و روماتیسم نیز توصیه می شود. تفاله پیاز تازه برای آنفولانزا و بیماری تریکوموناس، برای درمان درماتیت، علیه نیش پشه، ریزش مو، برای رفع پینه و زگیل. پیاز پخته را روی جوش می‌مالند و پیاز تازه خرد شده را برای سردرد روی شقیقه‌ها می‌مالند. مصرف تره فرنگی در موارد چاقی، رسوب نمک و سنگ کلیه توصیه می شود.

تنتور الکلپیاز اثر مدر و ملین ملایم دارد، از یبوست جلوگیری می کند، درد را تسکین می دهد، در صورت سنگ کلیه به حل شدن شن و سنگ های ریز کمک می کند. پیاز سرخ شده در کره یا آب پز شده در شیر سرفه را نرم کرده و خلط خلط را افزایش می دهد.

خواص خطرناک پیاز

همه از پیاز سود نمی برند. بیماران قلبی و کسانی که از بیماری های کبدی رنج می برند باید با احتیاط مصرف شود.

بی ضررترین منع مصرف پیاز بوی نامطبوع پس از خوردن سبزی است. اگر بوی بد دهان دارید و باید سریع به جایی بروید، می توانید با خوردن سرخ شده عطر پیاز را خنثی کنید. گردویا جعفری همچنین می توانید پوسته نان سرخ شده را بجوید.

پیاز تاثیر منفی بر قلب دارد و باعث افزایش فشار خون و آسم می شود. این به دلیل تحریک اتفاق می افتد سیستم عصبی. برای کاهش اثر خارش، سوزش و آبریزش چشم هنگام بریدن پیاز، توصیه می‌شود جریانی از آب بریزید یا چاقو را با آن خیس کنید.

مصرف زیاد پیاز می تواند باعث خواب آلودگی شود و همچنین برای متابولیسم مضر است، زیرا باعث تشکیل مخاط و گاز می شود.

در زمان های قدیم، آب پیاز روی چشم می چکید که ظاهراً به شفافیت بینایی کمک می کرد، اما امروزه این کار توصیه نمی شود، زیرا می تواند به قرنیه آسیب برساند. اما تمام هشدارها در مورد استفاده از پیاز خام - به شکل تنتور و آب می باشد. و وقتی خورش و آب پز شود تقریباً کاملاً بی ضرر است.

تنتور پیاز برای بیماران قلبی و کبدی منع مصرف دارد.

پیاز است چند سالهپیاز خانواده این نام خود را به دلیل این واقعیت است که پیاز آن کمی شبیه شلغم است. این یک محصول بسیار مفید است. مورد استفاده در آشپزی، آرایشی و بهداشتی، پزشکی. اغلب به عنوان ادویه به غذاهای مختلف و کنسرو اضافه می شود. حاوی تقریباً 13-20٪ ماده خشک، 5-12٪ قند، حداکثر 35 میلی گرم ویتامین C در هر 100 گرم محصول است.

بهترین انواع پیاز

انواع مختلفی از این نوع پیاز وجود دارد. همه آنها به تند، نیمه تیز و شیرین تقسیم می شوند. تندی به طور مستقیم به مقدار اسانس موجود در ترکیب بستگی دارد. هرچه تعداد آنها کمتر باشد، محصول شیرین تر خواهد بود.

معمولاً انواع با توجه به محل رشد محصول انتخاب می شوند، اما پیاز به سرعت رشد می کند و می تواند باغبان را خوشحال کند. مناطق مختلفبرداشت بزرگ بنابراین نباید به منطقه توزیع یک رقم خاص نگاه ویژه ای داشت، به خصوص اگر بذرها یا مجموعه ها از مجتمع های کشاورزی و صنعتی محلی به دست آمده باشند.

تنها نکته قابل ذکر این است که انواع عجیب و غریب و جنوبی پیاز می توانند در نواحی میانی و شمالی محصول کمی داشته باشند (شلغم کوچک است، سبزی آن خیلی روشن یا آبدار نخواهد بود)، به عبارت دیگر معایبی خواهد داشت. برای مصرف شخصی این مشکلی نیست، اما ممکن است مشکلاتی در فروش محصولات ایجاد شود.

انواع "Danilovsky 301"، "Bessonovsky"، "Red Baron"، "Rostovsky onion"، "Sturon"، "Strigunovsky"، "Penzensky"، "Stuttgarter Riesen"، "Arzamassky" و همچنین هیبریدهای "Golden Spike" "تقاضای زیادی دارند"، "هرکول"، "سیبری"، "تروی"، "دربی"، "پاداش" و "فروم".

چه روش هایی برای پرورش پیاز وجود دارد؟

این مقالات را نیز بررسی کنید

تنها سه راه برای رشد پیاز وجود دارد:

بسته به اینکه پیاز برای چه چیزی لازم است و باغبان چقدر زمان دارد، یک روش یا روش دیگر انتخاب می شود.

همچنین شایان ذکر است که پیازها اغلب روی طاقچه رشد می کنند. اغلب این کار در زمستان انجام می شود، زمانی که امکان کاشت گیاه در باغ وجود ندارد. که در شرایط اتاقبه خوبی رشد می کند و مقدار زیادی سبزی آبدار و تازه تولید می کند.

پیازها را می توان با بذرها و دانه ها رشد داد و آنها را در آن کاشت زمین باز، اما علاوه بر این، باغداران اغلب برای تسریع رسیدن و افزایش عملکرد محصول، نهال های زراعی (از بذر) درست می کنند.

چگونه نهال پیاز را پرورش دهیم؟

پیاز دارای دانه های مثلثی بسیار ریز و سیاه است. تورم آنها در زمین زمان زیادی می برد ، بنابراین نهال ها معمولاً در بهترین حالت زودتر از 7-10 روز ظاهر می شوند. در ابتدا جوانه ها مانند حلقه های سبز به نظر می رسند، سپس جوانه صاف می شود و تنها پس از آن پرها شروع به تشکیل می کنند. به دلیل چنین دوره جوانه زنی طولانی، باغبانان به طور فزاینده ای نهال های پیاز را پرورش می دهند.

نهال ها از اوایل اسفند آغاز می شود. داخل ظرف بریزید زمین حاصلخیزسپس بذرها را به صورت ردیفی متراکم و به عمق 1.5 سانتی متر می کارند و روی آن ها را زمین می پاشند و با سمپاش می پاشند و سپس روی ظرف را با فیلم می پوشانند و در جای تاریک کنار می گذارند. شاخه ها در دمای +5 ... + 6 درجه ظاهر می شوند. به محض ظاهر شدن جوانه ها، ظرف به نور منتقل می شود، زیرا پیاز گیاهی نور دوست است و درجه حرارت به تدریج شروع به کاهش می کند. در شب باید +3...+5 درجه و در روز باید در محدوده +16...+18 درجه نوسان داشته باشد.

قبل از اینکه حلقه های پیاز به 10 سانتی متر برسد، فقط می توانید نهال ها را با آب اسپری کنید و زمین را شل کنید. پس از رشد جوانه ها، می توانید اولین کوددهی را با مواد معدنی با نیتروژن فراوان انجام دهید. کمی بعد می توانید خاکستر خرد شده را نیز به زمین اضافه کنید، اما نه زیاد. قبل از سوار شدن بیشتر مکان دائمی، هیچ کوددهی انجام نمی شود.

اگر قسمت سبز پیاز خیلی دراز شده و می افتد و برای کاشت نهال زود است، می توانید آن را بیش از 2-3 سانتی متر کوتاه کنید! کاشت در زمین باز در اواسط آوریل انجام می شود. برای نهال ها، شیارهای کم عمق ایجاد می شود - 1-1.5 سانتی متر و نهال های فردی به فاصله 3-5 سانتی متر در آنجا پیوند می زنند؛ بعداً می توان آنها را نازک کرد.

چگونه مکانی را برای کاشت پیاز انتخاب کنیم؟

به دلیل سیستم ریشه ضعیف، پیاز فقط در خاک حاصلخیز و غیر اسیدی (در این صورت آهک است) رشد می کند. اگر ارزش غذایی آن مشکوک باشد، در بهار، قبل از کاشت، بستر با مواد معدنی (60 گرم سوپر فسفات، 10 گرم اوره، 20 گرم کلرید پتاسیم در هر بار) کود داده می شود. متر مربعحوزه). محل باید عاری از آب راکد، با سطح پایین آب های زیرزمینیو آفتابی، بدون سایه.

بهترین پیشینیان را کلم زودرس، گوجه فرنگی، چاودار و لوبیا می دانند. اگر به جای این گیاهان پیاز کاشته شود، پس از برداشت باید پوست کنده شده و شخم پائیزه شود.

زمانی که باغبان به برداشت زودرس نیاز دارد، کاشت در بسترهای گرم انجام می شود. و همه کارها حدود یک ماه زودتر انجام می شود.

چگونه پیاز را در زمین باز پرورش دهیم؟

مجموعه های پیاز یا نهال های به دست آمده از دانه های پیاز اغلب در زمین باز کاشته می شوند.

اولین کاری که باید قبل از کاشت با مجموعه پیاز انجام داد، پردازش و تجدید نظر است. فقط لامپ های کامل و سالم مناسب هستند و بقیه حذف می شوند. مواد بذر در یک محلول پیچیده درمان می شود کود معدنی(برای 10 لیتر آب به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید). پیازها را باید تمام شب در این محلول نگه دارید و برای اینکه پوسته ها نریزند باید تمام پیازها را داخل گاز ببندید و سپس در کود فرو کنید.

صبح پیازها را شسته و به مدت 10 دقیقه در محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم غوطه ور می کنند و پس از شستن مجدد از آنها برای کاشت در زمین باز استفاده می شود. این درمان از لامپ ها در برابر بیماری ها محافظت می کند و رشد آنها را تسریع می کند.

بذرها را معمولاً در ماه آوریل، پس از اینکه خاک به خوبی ذوب شد، می کارند. بسترها وجین شده و شیارهایی به فاصله 30 سانتی متر از یکدیگر ایجاد می شود. پیازها را در خاک به عمق 4 سانتی متر با فاصله 10-5 سانتی متر بین نهال ها می کارند.

اگر باغبان تصمیم به کاشت سیاهدانه (بذر) در زمین باز بدون ایجاد نهال داشته باشد، باید در یک ردیف طولانی کاشت شود. ردیف ها با فاصله 40-45 سانتی متر از یکدیگر ساخته می شوند. عمق کاشت 1-1.5 سانتی متر است.بذرها را پس از کاشت با خاک خرد کرده و با 1 سانتی متر هوموس مالچ پاشی می کنند. پس از سبز شدن نهال ها، اولین تنک انجام می شود - 3 سانتی متر فاصله بین نهال ها باقی می ماند. پس از 20-25 روز دیگر، نازک شدن دوم انجام می شود و 6-8 سانتی متر بین شاخه ها باقی می ماند.

چگونه از پیاز مراقبت کنیم؟

پیاز را می توان با خیال راحت یک گیاه بی تکلف نامید. اگر مورد حمله بیماری ها و آفات قرار نگیرد خوب و سریع رشد می کند اما باید استانداردها را رعایت کرد در غیر این صورت عملکرد کم می شود.

مشکل پیاز چیست؟

پیازها ممکن است دچار کپک پودری، لک، پوسیدگی خاکستری گردن، سفیدک کرکی و پوسیدگی پایینی شوند. با این بیماری ها می توان با سمپاشی یا اقدامات پیشگیرانه مبارزه کرد.

پیشگیری شامل ضدعفونی کردن بذرها، حفظ تناوب زراعی، ضدعفونی کردن انبارها و حفاری عمیق محل در پاییز است. همچنین می‌توانید از کودهای فسفر پتاسیم به پیاز استفاده کنید؛ این کودها نه تنها تغذیه خوبی دارند، بلکه مقاومت پیاز را در برابر بیماری‌ها و آفات مختلف افزایش می‌دهند.

چه زمانی و چگونه برداشت کنیم؟

مجموعه پیاز و شلغم پس از ریزش سرها برداشت می شوند، معمولاً این دوره در پایان ماه اوت یا اوایل سپتامبر - قبل از یک سرمای قابل توجه - رخ می دهد. حدود 25-30 روز قبل از این، باید آبیاری را کاملاً متوقف کنید. در روز برداشت باید خشک و در حالت ایده آل نیز آفتابی باشد.

مجموعه ها با دست جمع آوری می شوند و روی تخت ها قرار می گیرند تا خشک شوند. پس از خشک شدن پیازها (ممکن است 1-3 روز طول بکشد)، آنها را مرتب کرده و برای نگهداری آماده می کنند. متوسط ​​عملکرد کاشت 1 کیلوگرم در متر مربع خاک است.

پیاز برداشته می شود، کمی کنده می شود تا نوک آن جدا نشود، و همچنین در آفتاب قرار می گیرد تا قبل از برداشت برای ذخیره سازی زمستانه، به خوبی خشک شود.

بهترین راه برای نگهداری پیاز چیست؟

این فرهنگ برای مدت بسیار طولانی ذخیره می شود، حداقل اگر در مورد لامپ صحبت کنیم. در شرایط مناسب، شلغم می تواند 5-8 ماه بدون تغییر در طعم و کیفیت های خارجی دوام بیاورد. فقط سرهایی که قبلاً تحت تأثیر کپک پودری، پوسیدگی پایین یا گردن قرار گرفته بودند، به خوبی ذخیره می شوند. برای اینکه پیازها به خوبی جا بیفتند، آنها را بر اساس اندازه و تنوع دسته بندی می کنند، در جعبه یا توری بسته بندی می کنند، همچنین می توانید آنها را بافته کنید و سپس در یک انبار خشک قرار دهید یا آویزان کنید، جایی که دما کمی بالاتر از 0 درجه سانتیگراد است.

تا پیازها بعد از خشک شدن بهتر بخوابند بیرون از خانهتوصیه می شود آن را به مدت 8-10 روز در مکانی آفتابی قرار دهید. دما باید به 30-40 درجه برسد - این باعث افزایش عمر مفید محصول می شود.

نگهداری مجموعه های پیاز دشوارتر است. این امر مستلزم رعایت دقیق رطوبت و دما در اتاق است. اتاقی که در آن ذخیره می شود باید خشک، تهویه شود، درجه حرارت نباید کمتر از +18 ... + 25 درجه باشد یا بالاتر از علامت مشخص شده باشد. یک جایگزین ممکن است نگهداری بذرها در دمای -1...-3 درجه باشد، اما این به اتاق های سردخانه نیاز دارد.

با پر، همه چیز آنقدر خوب نیست. آنها را تا 1 هفته در یخچال نگهداری کنید یا برش دهید و فریز کنید. اما از آنجایی که در زمستان می توانید پرهای پیاز را حتی روی طاقچه بکارید، معمولاً انجماد انجام نمی شود. مگر اینکه مخلوط سبزی از گیاهان برای گل گاوزبان، سوپ و سایر غذاهای گرم درست کنید.

ویدئو - نحوه رشد صحیح پیاز سیاهدانه

پیاز به طور فعال در همه کشورها رشد و مصرف می شود. این سبزی محبوب در بسیاری از دستور العمل های آشپزی گنجانده شده است. از زمان های قدیم، بشریت از آن نه تنها به عنوان غذا، بلکه به طور فعال از خواص درمانی آن استفاده می کرده است.

کالری، ویتامین ها و مواد معدنی

پیاز دارای کالری کمی است - 41 کیلو کالری در 100 گرم.

خود ارزش انرژیدارای نسبت زیر در 100 گرم:

• کربوهیدرات - 8.2 گرم (33 کیلو کالری)؛
• پروتئین - 1.4 گرم (6 کیلو کالری)؛
• چربی ها - 0.2 گرم (2 کیلو کالری).

همچنین شامل:

• آب - 86 گرم؛
• مونوساکاریدها و دی ساکاریدها - 8.1 گرم؛
• فیبر رژیمی - 3.0 گرم؛
• خاکستر - 1.0 گرم؛
• اسیدهای آلی - 0.2 گرم؛
• نشاسته - 0.1 گرم.

ویتامین ها:

• - 10 میلی گرم؛
• - 0.5 میلی گرم؛
• - 0.2 میلی گرم؛
• - 0.1 میلی گرم؛
• - 0.1 میلی گرم؛
• - 0.05 میلی گرم؛
• - 0.02 میلی گرم.
• - 9 میکروگرم؛
• - 0.9 میکروگرم

مواد شیمیاییموجود در 100 گرم:

• - 175 میلی گرم؛
• مس - 85 میلی گرم؛
• - 65 میلی گرم؛
• - 58 میلی گرم؛
• - 31 میلی گرم؛
• - 25 میلی گرم؛
• - 14 میلی گرم؛
• - 4 میلی گرم؛
• - 0.85 میلی گرم؛
• - 0.8 میلی گرم؛
• - 0.476 میلی گرم؛
• آلومینیوم - 0.4 میلی گرم؛
• - 0.23 میلی گرم؛
• - 0.2 میلی گرم؛
• - 31 میکروگرم؛
• - 5 میکروگرم؛
• - 3 میکروگرم؛
• - 3 میکروگرم؛
• - 2 میکروگرم

همانطور که می بینید، پیاز حاوی طیف غنی از ویتامین ها و عناصر شیمیایی است. اما نه برای آنها، بلکه به دلیل محتوای سطح بالایی از فیتونسیدها که به طور موثر میکرو فلور بیماری زا را سرکوب می کنند، معروف شد.

آیا میدانستید؟ اجداد ما برای خواص دارویی و پیشگیرانه آن ارزش زیادی قائل بودند. کتاب‌های پزشکی باستانی روسیه توصیه می‌کردند که دسته‌هایی از پیاز را در خانه در هنگام بیماری‌های همه‌گیر آویزان کنند و همچنین برای جلوگیری از مرگ آن‌ها، آن‌ها را به گردن دام آویزان کنند.

همچنین حاوی فلاونوئید کورستین است که یک آنتی اکسیدان قوی است و همچنین دارای آنزیم ها، ساپونین ها، اسیدهای آلی (سیتریک و مالیک)، پکتین ها و غیره است.

پیاز سبز حاوی ویتامین C بسیار بیشتری است؛ آنها را اغلب به سالاد اضافه می کنند و روی غذاهای مختلف می پاشند. در فصل بهار، بسیاری از مردم با قرار دادن سبزی‌ها در یک نعلبکی آب، از لامپ‌ها استفاده می‌کنند.

پیاز چه فوایدی برای بدن دارد؟

معروف ترین و پرکاربردترین خواص پیاز مقاومت در برابر سرماخوردگی است. علاوه بر محتوای بالای ویتامین C، حاوی بسیاری از فیتونسیدها - مواد فرار است که به طور موثری باکتری های بیماری زا، قارچ ها را از بین می برد و سرکوب می کند و خاصیت ضد کرم را ایجاد می کند.

اشتها را زیاد می کند و در کار تأثیر مفیدی دارد دستگاه گوارش. بدن را تقویت می کند و خاصیت ضد سرطانی دارد. به دلیل داشتن مقدار زیاد پتاسیم تاثیر خوبی بر سیستم قلبی عروقی دارد و مایعات اضافی را دفع می کند.

از تفاله پیاز برای بهبود و بازسازی سریع زخم ها و سوختگی ها استفاده می شود.

آیا میدانستید؟در دستور پخت بقراط از پیاز استفاده می شد و رومیان باستان آن را وارد جیره های نظامی کردند. خواص ضد باکتریایی آن توسط ابن سینا بسیار ارزشمند بود.

به ویژه با سرماخوردگی مبارزه می کند و به طور کلی به طور فعال با باکتری های بدن مقابله می کند. از سرطان جلوگیری می کند و تأثیر مفیدی بر تن تمام اندام ها دارد.

زنان

عرضه پیاز بدن زنویتامین ها و عناصری که تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست، مو و ناخن دارند. علاوه بر این، استفاده از این محصول تأثیر مثبتی بر سیستم تولید مثل دارد، زیرا گردش خون را در اندام های زنانه بهبود می بخشد و باعث تولید هورمون های لازم می شود.

به دلیل خواص زیر برای خانم ها مفید است:

• فرآیندهای هضم را بهبود می بخشد؛
• متابولیسم را فعال می کند؛
• درد را در طول بیماری های ماهانه زنان تسکین می دهد، اسپاسم را تسکین می دهد.
• پیشگیری از سرطان سینه را فراهم می کند.
• تحریک پذیری جنسی را افزایش می دهد.
• تولید مثل را ترویج می کند.

آیا میدانستید؟ پیاز در حال حاضر به طور فعال در فارماکولوژی برای تولید داروهای "Allylchep" و "Allylglycer" استفاده می شود. اولین دارو برای اسهال، کولیت، آتونی روده، آترواسکلروز و برخی از اشکال فشار خون بالا استفاده می شود. مورد دوم در تامپون برای تریکوموناس کولپیت است.

آب و پوست پیاز اغلب برای تهیه لوازم آرایشی مختلف استفاده می شود.

مردان

این سبزی یک داروی غرایز جنسی طبیعی است و دارای تعدادی خواص مفید برای بدن مردان است:

• قدرت را بهبود می بخشد؛
• تولید اسپرم را تقویت می کند و اسپرم را فعال می کند.
• از ایجاد پروستاتیت و آدنوم پروستات جلوگیری می کند.
• جریان خون را در اندام تناسلی تقویت می کند و به عنوان یک محرک برای تحریک جنسی عمل می کند.

مصرف مداوم پیاز خام سطح کلسترول را کاهش می دهد و خطر ابتلا به تصلب شرایین را که اغلب در مردان تشخیص داده می شود، کاهش می دهد.

هنگام خرید به چه چیزی توجه کنید

البته بیشترین اقدام مفیدیک محصول باکیفیت تاثیر مثبتی بر بدن دارد. در قفسه های فروشگاه می توانید سه نوع از این سبزی را پیدا کنید - سفید، زرد، قرمز.
رایج ترین و در تقاضا پیاز زردکه تند ترین طعم را دارد. بیشتر اوقات از آن برای پخت و پز استفاده می شود، زیرا پس از عملیات حرارتی به بهترین وجه طعم خود را حفظ می کند.

روی پیاز قرمزطعم آن کمتر تند است و برای سالاد محبوب است. این گونه نام های دیگری دارد - بنفش، آبی. گاهی اوقات این نوع یالتا نامیده می شود، اما در واقع پیاز یالتا فقط در شبه جزیره کریمه رشد می کند، آنها کمیاب هستند و نباید آنها را با پیاز قرمز اشتباه گرفت.

پیاز سفیدکمترین تند است و بیشتر برای ترشی و سالاد استفاده می شود؛ معروف آن از آن تهیه می شود. سبزی اندازه کوچکو با شکل صاف طعم تندتری خواهد داشت. نمونه های گرد و بزرگ نسبتاً تیز خواهند بود.

آیا میدانستید؟ بیشتر پیازها در چین و هند (کمی کمتر از نیمی از کل برداشت جهان) رشد می کنند.

تندی پیاز نیز تحت تأثیر میزان اشباع آن از رطوبت است. سبزیجات مناطق خشک طعم تندتری خواهند داشت و در زمستان بهتر ذخیره می شوند. بنابراین، برای ذخیره سازی باید پیاز زرد کوچک خریداری کنید.
اگر محصولی که خریداری می کنید بوی گندیده ای داشته باشد، ماندگاری زیادی نخواهد داشت. دم پیاز خریداری شده برای زمستان باید خشک باشد.

نحوه نگهداری لامپ

داغ ترین انواع گرم هستند انواع دیررسلوک اما انواع شیرین برای نگهداری در زمستان مناسب نیستند، آنها باید در عرض سه ماه مصرف شوند. قبل از نگهداری سبزیجات، باید آنها را خشک کنید و تمام نمونه های آسیب دیده، رشد بیش از حد، فاسد یا پوسیده را بردارید.

سبزیجات کوچک باید برای مصرف در اولویت کنار گذاشته شوند. در یک آپارتمان، نیم طبقه، یک انباری یا یک کشو در کابینت، یا یک بالکن عایق برای نگهداری آن مناسب است. دمای بهینهبرای نگهداری در محدوده 0 ... +5 درجه سانتیگراد است. در این شرایط در یک اتاق خشک می توان پیازها را تقریبا تا برداشت بعدی در شرایط خوبی نگهداری کرد.
موارد زیر را می توان به عنوان مواد بسته بندی استفاده کرد:

• سبدهای حصیری؛
• سبدهای پلاستیکی با سوراخ برای تهویه؛
• جعبه های چوبی با عمق کم؛
• جعبه های مقوایی با سوراخ؛
• پارچه (بهترین است کرفس) یا کیسه های کاغذی. علاوه بر این، لایه پیاز در آنها نباید بزرگ باشد، در غیر این صورت سبزی ممکن است پوسیده یا جوانه بزند.
• جوراب و جوراب شلواری نایلونی که با این سبزی پر شده و آویزان می شود.

این سبزی را می توان به سادگی بسته یا بافته کرد و در حالت آویزان نگهداری کرد. یک دسته پیاز زیبا می تواند به عنوان یک دکوراسیون عالی عمل کند و هوای آشپزخانه را ضد عفونی کند. علاوه بر این، برش لامپ ها از آن برای استفاده راحت است.

استفاده در آشپزی: کجا اضافه کنیم و با چه چیزی ترکیب کنیم

پیاز به دلیل طعم بالایی که دارد در آشپزی کاربرد زیادی پیدا کرده است. از ارزش ویژه ای برخوردار است دوره زمستانی، در آغاز بهار که کمبود ویتامین ها در بدن انسان به شدت تاثیر می گذارد. برای مصرف به صورت خام، سرخ شده و خورشتی، برای تهیه غذای اول و دوم، سس، سالاد، چاشنی گوشت، ماهی و سبزیجات استفاده می شود.

ویژگی های طعم پیاز در درجه اول با تنوع آن تعیین می شود. آنچه به آن تندی می بخشد وجود اسانس های فرار در پیاز است. انواع زیر متمایز می شوند: تند (زرد)، نیمه تیز (قرمز) و شیرین (سفید).

انواع شیرین تر اغلب در سالاد، پیش غذا، ساندویچ و ترشی استفاده می شود. و غذاهای تند در گل گاوزبان، سوپ ها، سس ها گنجانده شده است و به طور فعال برای تهیه غذاهای مختلف از گوشت، ماهی و سبزیجات استفاده می شود.
این سبزی محبوب اغلب در کنسرو کردن به عنوان یک ماده عالی و عامل طعم دهنده استفاده می شود.

پیاز در شکل خام خود دارای خواص بسیار مفیدتری است؛ پس از عملیات حرارتی تا حدی از دست می دهد مواد مفید. بنابراین، اغلب به صورت خام به سالاد و پر کردن ساندویچ اضافه می شود.

آیا میدانستید؟ پیاز در منوی بردگان شرکت کننده در ساخت اهرام گنجانده شد مصر باستان. همچنین در هرم همراه با مومیایی فرعون به همراه سایر لوازمی که طبق باورهای باستانی ممکن است فرعون در زندگی پس از مرگ به آنها نیاز داشته باشد قرار داده شده است.

هنگام تهیه غذاهای با پیاز، ترفندهای کوچک آشپزی وجود دارد:

• اگر در حین سرخ کردن یک پیمانه شکر اضافه کنید، خوب سرخ می شود و رنگ طلایی زیبایی به دست می آورد.
• تلخی این سبزی را می توان با برش دادن آن به صورت نواری و خیساندن آن در آب سرد کاهش داد.
• اگر یک محصول ریز خرد شده را قبل از تفت دادن در آرد بغلتانید، نمی سوزد و رنگ مایل به قرمز پیدا می کند.
• به طوری که چشمان شما را نخورد و باعث اشک شود، باید آن را زیر یک جریان آب خنک تمیز کنید یا چاقو را در آب خنک خیس کنید.
• اگر گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ شده مخلوط کنید، علاوه بر بهبود طعم، ماندگاری آن افزایش می یابد.
• هنگام تهیه سالاد، برای از بین بردن سریع تلخی، توصیه می شود کمی آب جوش روی آن بریزید.
• اگر یک محصول منجمد را برای چند ساعت در آب خنک قرار دهید تا یخ زدایی شود، عملاً ویژگی های مفید خود را از دست نمی دهد.

چگونه از شر بوی بد دهان خلاص شویم

بر کسی پوشیده نیست که پیاز طعم خاص خود را دارد. و بعد از غذای خوشمزههنگام استفاده از پیاز تازه، بوی نامطبوعی در دهان ظاهر می شود.

با استفاده از روش های زیر می توان آن را حذف کرد:

• خوردن هر (سدر و غیره)؛
• هل یا هل را بجوید و چند دقیقه در دهان نگه دارید.
• و زبان خود را با مسواک و خمیر دندان مسواک بزنید و همچنین از دهانشویه اضافی استفاده کنید.

پس از اعمال چنین اقداماتی، توصیه می شود حدود 20 دقیقه از نوشیدنی خودداری کنید.

ماریناد پیاز بوی خاصی روی ظروف می گذارد. با شستشوی ظروف زیر آب بسیار سرد به راحتی می توانید از شر آن خلاص شوید مواد شویندهو آن را با یک تکه لیمو بمالید.

مراقبت از پوست و مو: بهترین دستور العمل ها

پیاز به دلیل گستردگی زیاد در آرایش و زیبایی استفاده می شود ترکیب شیمیایی، حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است.

این سبزی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد برای ساخت ماسک مواین اثر مثبت بر روی پوست سر دارد، ریشه مو را تقویت می کند و به مبارزه با حفظ مو در هنگام ریزش مو کمک می کند.

افزایش گردش خون را افزایش می دهد و بر این اساس به اکسیژن رسانی به فولیکول های مو کمک می کند، دارای خواص باکتری کش است که می تواند پدیده هایی مانند شوره سر و سبوره را کاملاً از بین ببرد، تأثیر مثبتی بر ساختار مو دارد و به ترمیم موهای آسیب دیده کمک می کند.

همچنین تولید چربی را تنظیم می کند و موهای چرب را از بین می برد، تولید کلاژن را تقویت می کند که باعث کشسانی، درخشندگی و ارتجاعی مو می شود.

قبل از تهیه و استفاده از ماسک مو، باید قوانین زیر را رعایت کنید:

• در صورت وجود زخم، بثورات مختلف یا بخیه های تازه بعد از عمل روی پوست سر نباید از چنین ماسک هایی استفاده کرد.
• برای تقویت موهای خیلی خشک و شکننده قابل استفاده نیست.
• چنین ماسک هایی فقط در ریشه مو و پوست سر توزیع می شوند؛ نیازی به توزیع آن در تمام طول مو نیست تا فرها را خراب نکنید.
• اگر به صورت جداگانه به این سبزی حساسیت دارید یا به این سبزی حساسیت دارید، نمی توان از ماسک پیاز استفاده کرد.
• برای اینکه پیاز مخاط چشم را تحریک نکند، پوست آن را بگیرید و حدود 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.
• اگر ماسک به آب پیاز نیاز دارد ، پیاز را به چند قسمت برش می دهیم و از چرخ گوشت عبور می دهیم (با استفاده از مخلوط کن می توان آن را خرد کرد) و سپس آب آن را از طریق پارچه پنیر فشرده می شود.
• قبل از استفاده از ماسک، نباید موهای خود را بشویید، آن را روی سر خشک بمالید.
• پس از استفاده از ماسک، یک کیسه پلاستیکی یا کلاه لاستیکی قرار دهید و سپس سر خود را با یک حوله عایق بندی کنید.
• ماسک به مدت 15 تا 20 دقیقه باقی می ماند، اما اگر احساس سوزش شدید روی پوست سر خود دارید، باید آن را بشویید.
• ماسک با هر شامپوی شسته می شود.
• برای از بین بردن بوی خاص، توصیه می شود موهای خود را پس از شستن با آب و سرکه یا آبلیمو آبکشی کنید. همچنین می توان با استفاده از ماسک کفیر به مدت 10 دقیقه، بو را از بین برد. سپس طبق معمول موهای خود را با شامپو بشویید.

این ماسک ها هر سه روز یک بار و برای پیشگیری - هر 1-2 هفته یک بار استفاده می شود. علاوه بر این، در برای اهداف پیشگیرانهآنها یک دوره ده ماسک درست می کنند و برای موارد درمانی - پانزده ماسک.

در خانه، می توانید محبوب ترین ماسک های زیر را با استفاده از پیاز خودتان تهیه کنید:

• در برابر ریزش مو- آب یا پوره پیاز را به نسبت 1:1 به آب پیاز اضافه کنید و سپس روی پوست سر پخش کنید.
• تقویت- دو قاشق غذاخوری کنیاک، یک زرده، یک قاشق غذاخوری عسل و آب لیمو را به دو قاشق غذاخوری آب پیاز اضافه کنید، همچنین می توانید پنج قطره اسانس گریپ فروت اضافه کنید.
• برای رشد مو- دو قاشق غذاخوری آب پیاز و یک قاشق غذاخوری کفیر، عسل گرم شده، روغن باباآدم، کنیاک، نمک دریایی درشت را مخلوط کنید.
• ماسک با عسل و پیاز برای ریشه مو- دو قاشق غذاخوری آب پیاز را بردارید، یک قاشق غذاخوری عسل را حرارت دهید تا گرم شود، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و سس مایونز خوب به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

شستشوی مو با پوست پیاز نیز اثر تقویتی خوبی دارد. برای تهیه این آبکش، پوست پیاز تمیز را حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. این آبکشی دارای اثر رنگ آمیزی است - رنگ هایی از طلایی-قرمز تا شاه بلوطی می دهد.

مهم! بلوندها، به خصوص آنهایی که باپلاتینرنگ مو، به دلیل اثر رنگی، توصیه نمی شود موهای خود را با جوشانده پوست پیاز آبکشی کنید. رنگ مو خراب میشه

پیاز نیز برای مدت طولانی مورد استفاده قرار گرفته است در تولید ماسک صورتآنها به خوبی پوست را مرطوب و تغذیه می کنند، التهاب را تسکین می دهند، آکنه را درمان می کنند، کومدون ها را درمان می کنند، پوست را جوان می کنند، اسکارها و سیکاتریکس ها را صاف می کنند.

ماسک‌های پیاز مانند همه ماسک‌های صورت، روی پوست تمیز استفاده می‌شوند و از ناحیه پلک و لب اجتناب می‌شود. برای بهبود اثر، توصیه می شود قبل از استفاده از ماسک، پوست صورت را بخارپز کنید یا از آن به صورت خیس شده استفاده کنید. آب گرمحوله ها استفاده از آنها با یک اسفنج یا یک اسفنج لاستیکی مخصوص راحت است. توصیه می شود ماسک را با جوشانده بابونه گرم یا فقط آب گرم پاک کنید. این روش بهتر است در شب یا قبل از خواب انجام شود.
در خانه، در عرض چند دقیقه، می توانید ماسک های صورت زیر را با استفاده از پیاز تهیه کنید:

• از چین و چروک- یک قاشق چایخوری تفاله پیاز، یک زرده، یک قاشق چایخوری روغن آرگان، کاملاً آسیاب کنید تا یکدست شود و به مدت 15 دقیقه به طور یکنواخت بمالید. پس از شستن ماسک، توصیه می شود از یک کرم مغذی استفاده کنید.
• برای جوش، منافذ بزرگ و آکنه- یک قاشق غذاخوری تفاله پیاز (برای این کار ابتدا یک پیاز متوسط ​​را با پوست بجوشانید، سپس تفاله آن را جدا کرده و در هاون خرد کنید)، 10 گرم خاک رس سیاه، 3-5 قطره اسانس آویشن. تمام اجزاء را به طور کامل در یک هاون مخلوط کنید. به طور مساوی روی صورت پخش کنید و بعد از 20 دقیقه آبکشی کنید. توصیه می شود این ماسک را دو بار در هفته انجام دهید تا وضعیت پوست بهبود یابد.
• از جانب آکنه - 11 قطره آب پیاز، چند قطره پونه کوهی، 5 گرم رنده شده صابون لباسشویی. داغ به صابون رنده شده اضافه می شود چای سبز، همه مواد دیگر را اضافه کنید و کاملاً آسیاب کنید تا یکدست شود. به مدت چهار دقیقه روی ناحیه T بمالید. سپس با محلول آبی آبلیمو بشویید.
• از جای زخم- یک قاشق چایخوری آب پیاز، 12 گرم بادیاگا، 8 قطره روغن بادام. همه چیز را آسیاب کنید تا صاف شود و با حرکات مالشی به مدت سه دقیقه روی ناحیه مشکل بمالید و سپس بشویید.
• ضد التهاب برای پوست های چرب و مختلط- یک پیاز متوسط ​​پخته شده، یک قاشق غذاخوری کفیر، زرده را خرد کرده و به مدت 30 دقیقه بمالید.
• ماسک سفید کننده- 10 قطره آب پیاز، 17 گرم خامه ترش، یک قرص آسکوروتین (قبل از له کردن). همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه بمالید، سپس با آب گرم بشویید.

موارد منع مصرف و آسیب

با وجود خواص مفید پیاز، در شکل خام آن تعدادی از موارد منع مصرف زیر را دارد:

• عدم تحمل فردی؛
• عکس العمل های آلرژیتیک؛
• فشار خون؛
• زخم معده و اثنی عشر؛
• سوزش سر دل در مرحله مزمن؛
• بیماری های کبدی؛
• بیماری سنگ کلیه؛
• اختلالات متابولیک؛
• آسم برونش

همچنین به کودکان توصیه می شود از سه سالگی سبزیجات خام را وارد رژیم غذایی خود کنند.

اما پیاز، خورش، پخته و آب پز، عملا بی ضرر است - آنها را می توان با خیال راحت در هر رژیم غذایی گنجاند. با خوردن پیاز نه تنها محصولی می خوریم که طعم بسیاری از غذاها را بهبود می بخشد، بلکه برای بدن ما نیز مفید است. در بسیاری از دستور العمل ها استفاده می شود طب سنتیو در لوازم آرایشی خانگی گنجانده شده است.