Wino czerwone - korzyści i szkody. Wino czerwone wytrawne: korzyści i szkody, przeciwwskazania, zasady stosowania dla maksymalnych korzyści Przydatne właściwości czerwonego wina

Tradycja picia wina przed posiłkami przyszła do nas od Francuzów.. Kontynuują tę tradycję od wieków. Niektórzy uważają, że tak częste spożywanie tego napoju doprowadzi do alkoholizmu i nie ma z tego żadnych korzyści. Wielu lekarzy kwestionuje ten punkt widzenia i twierdzi, że wino w rozsądnych dawkach nie tylko nie szkodzi organizmowi, ale także przyczynia się do szybkiego powrotu do zdrowia po wielu chorobach. Czy wino jest szkodliwe i czy należy je pić codziennie? Aby odpowiedzieć na to pytanie, warto dokładnie przestudiować wszystkie pozytywne i negatywne strony.

Ogólna charakterystyka napoju

Wino produkowane jest z jagód, cukru i wody w drodze fermentacji. Najczęściej winogrona służą do przygotowania napoju. różne odmiany, choć domowe wino robi się też z wiśni, porzeczek i innych jagód, które rosną na podwórku.

Wino jest bogate w witaminy i minerały. Zawiera mangan, jod, rubid, potas i fosfor. Są witaminy C, B, PP, olejki eteryczne i etery. Substancje te dobrze tonizują organizm człowieka i pomagają obniżyć ciśnienie. Napój zawiera substancje działające antybakteryjnie. Wino zawiera specyficzne składniki, które pomagają eliminować toksyny z organizmu.

Wino ma naturalną radioaktywność porównywalną z leczniczą wodą mineralną.

Jakie są zalety wina

Trudno powiedzieć, co więcej wynika z picia wina – korzyść czy szkoda. Wino czerwone dojrzewające z umiarem zdecydowanie korzystnie wpływa na choroby układu krążenia.. Nic dziwnego, że w ojczyźnie wina, we Francji, śmiertelność z powodu takich chorób jest minimalna, chociaż kuchnia francuska jest tłusta i bogata w cholesterol. Możemy stwierdzić, że codzienne picie wina z umiarem nie jest aż tak szkodliwe. Lista przydatnych właściwości napoju:

Pomaga poprawić apetyt i normalizować pracę przewód pokarmowy.
Rozszerza naczynia krwionośne i aktywizuje układ krwionośny.
Przyspiesza metabolizm i pomaga delikatnie usunąć toksyczne substancje z organizmu.
Pomaga zwiększyć odporność. Jest naturalnym antyoksydantem, który spowalnia proces starzenia.
Zapobiega rozwojowi raka.
Zapobiega powstawaniu próchnicy i kamienia nazębnego.
Wspomaga równowagę hormonalną.
Naturalny antydepresant.

Który ze składników sprawia, że napój jest przydatny, wciąż nie jest znany.. Eksperci walczą bezskutecznie.

Warto pamiętać, że nie każde wino może mieć zbawienny wpływ na organizm i pomagać w leczeniu chorób. Produkt musi być wysokiej jakości i dobrze sezonowany.

Wpływ wina na krew

Wino winogronowe czerwone korzystnie wpływa na układ krwiotwórczy. Napój zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi i blaszek zatykających naczynia krwionośne.

Już jedna szklanka napoju pozwala rozszerzyć naczynia krwionośne, normalizować krążenie krwi i obniżyć ciśnienie. Cahors w małych dawkach jest przepisywany pacjentom w procesie rehabilitacji po zawałach serca i poważnych operacjach. Pacjentowi podaje się codziennie kilka łyżek napoju, w razie potrzeby rozcieńczonego wodą.

Wino na raka

Nie da się nadużywać wina w przypadku chorób onkologicznych, bo to właśnie on wspomaga aktywność komórek nowotworowych. Ale ten słoneczny napój jest całkiem odpowiedni jako środek profilaktyczny, który może zapobiec niektórym rodzajom raka. Tak więc zostało naukowo udowodnione, że rak prostata skutecznie leczony winem, w kompleksowej terapii.

Wpływ na wirusy

Winorośl zawiera specyficzne substancje, które chronią jagody przed szkodnikami. Właściwości te przenoszą się na wino. Przeprowadzone eksperymenty wykazały, że tak aktywnie brane z patogenami. Udowodniono skuteczność w walce z wirusami, opryszczką i chorobami grzybiczymi. Osoby pijące słoneczny napój z umiarem chorują znacznie rzadziej.

Wino i długowieczność

Naukowcy bezwzględnie udowodnili, że wino przedłuża życie. Napój zawiera substancję czynną resweratrol, która może przedłużyć życie grzybów drożdżakowych o 80%. Nie przeprowadzono jeszcze badań na ludziach i innych ssakach, dlatego nie wiadomo, czy substancja ta będzie miała wpływ na długość życia człowieka.

Jak wino wpływa na wygląd

Wielu tancerzy cieszy się wyjątkową dietą, która składa się z butelki białego wina z serem lub czerwonego wina z różnymi owocami. Zawarte w produkcie składniki żółciopędne pomagają utrzymać dobrą formę. Dodatkowo napój zawiera składniki o działaniu pobudzającym układ hormonalny i przyczyniają się do odbudowy mikroflory jelitowej. Jeśli pijesz wysokiej jakości wino z umiarem, ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych jest zmniejszone, a toksyny szybko usunięte.

Pijąc małą szklankę słonecznego napoju przed jedzeniem, osoba aktywuje pracę żołądka i jelit. Apetyt poprawia się, pokarm trafiający do żołądka jest szybko trawiony i nie dochodzi do zastoju.

Pomoc w walce ze stresem

Wiele osób wie z pierwszej ręki, że dobre wino pomaga szybko pozbyć się zmartwień i stresu. Ten naturalny antydepresant pozwala szybko rozładować napięcie i rozweselić. Osoba, która wypiła sporo drinka, staje się bardziej pewna siebie i zrelaksowana, łatwo jest jej komunikować się z otaczającymi ją ludźmi.

Czy kobiety i dzieci mogą pić wino?

Kobiety mogą spożywać wino gatunkowe w rozsądnych granicach. Jedynym wyjątkiem jest okres ciąży i laktacji.. Ten magiczny napój poprawia elastyczność skóry, zapobiega cellulitowi i poprawia krążenie krwi. W czasie menstruacji wino pokazywane jest jako środek stymulujący produkcję estrogenów.

Może się to wydawać dziwne, ale dietetycy przepisują Cahors dzieciom jako produkt leczniczy ze słabym apetytem lub opóźnieniem w rozwoju pod względem wzrostu i masy ciała. Dawka terapeutyczna to 1 łyżeczka przed każdym posiłkiem.

Lek Cahors można podawać dzieciom wyłącznie zgodnie z zaleceniami lekarza! Nie możesz samoleczyć i zaczynać podawać dzieciom alkoholu tylko za radą sąsiada lub dziewczyny.

Jakie wino można pić na co dzień

Pachnący napój można spożywać w rozsądnych granicach każdego dnia, aby normalizować przewód pokarmowy lub wyzdrowieć po chorobie. Należy przestrzegać szeregu warunków:

Produkt musi być wysokiej jakości, naturalny, nie zawierać barwników i konserwantów. Kupując, należy zwrócić uwagę na etykietę naklejoną na butelkę, skład nie powinien zawierać konserwantów, aromatów i wzmacniaczy smaku. Dobre wino nie może być tanie.
Wszystkie rodzaje wina są równie przydatne, niezależnie od koloru. Wszystkie odmiany napoju zawierają przydatne mikroelementy i przeciwutleniacze, ale najbardziej przydatne jest czerwone wino Isabella, produkowane z winogron dojrzewających w słońcu.
Napój z odmiany różowe winogrona. Taki produkt ma oryginalny aromat i smak, działa orzeźwiająco na organizm i dostarcza mu kompleksu minerałów i witamin.

Nie należy kupować butelek wina, które wskazują, że napój jest odtworzony z suchej masy - może to być substytut złej jakości.

Jakie szkody może wyrządzić wino zdrowiu?

Pachnący napój może zawierać nie tylko przydatne substancje i witaminy, ale także związki szkodliwe dla zdrowia. Jeśli technologia została naruszona przy produkcji wina lub napój został wyprodukowany w tajemnicy, może zawierać dużą ilość substancji toksycznych. Powielanie patologicznej mikroflory występuje również przy niewłaściwym przechowywaniu produktów. Używanie wina może prowadzić do takich chorób:

uporczywe migreny;
reakcje alergiczne na składniki tworzące produkt;
ostre ataki astmy;
zwiększa ryzyko zachorowania na raka piersi u kobiet, ponieważ wino sprzyja produkcji estrogenu;
czerwone słodkie wino jest bardzo kaloryczne, dlatego przyczynia się do tycia;
ludzie z uzależnienie od alkoholu niepożądane jest picie napoju nawet w małych dawkach. To samo można powiedzieć o osobach, które mają genetyczną predyspozycję do alkoholizmu. Picie tylko jednego kieliszka wina dziennie może przerodzić się w uporczywy alkoholizm.

W przypadku osób, które w przeszłości chorowały na jakąkolwiek cukrzycę, wino jest przeciwwskazane nawet w małych dawkach.

Zanim zaczniesz codziennie pić ten napój alkoholowy w celach profilaktycznych lub terapeutycznych, powinieneś skonsultować się z lekarzem.

Czy domowe wino jest zdrowe?

Wiele osób uważa młode, domowe wino za najbardziej przydatne i naturalne. Nie jest to do końca prawdą, ponieważ odgrywa tutaj rolę, z której wytwarzany jest napój i przestrzeganie technologii. Oprócz, produkt domowy nie jest wystarczająco oczyszczony i zawiera dużą ilość oleje fuzlowe powstające podczas fermentacji, substancje te są bardzo toksyczne.

Ale zalety wysokiej jakości domowych win są nadal dość wymierne:

Napój z jabłek poprawia trawienie, stabilizuje pracę układu sercowo-naczyniowego i normalizacja wagi.
Wino z wiśni, porzeczek, aronii zmniejsza łamliwość naczynia krwionośne.
Napój z malin, truskawek, jagód, jeżyn zawiera dużo żelaza, zwiększa poziom hemoglobiny i dobrze tonizuje organizm.
Wina z jagód i owoców zwiększają odporność na różne choroby zakaźne. Mają wyraźne działanie bakteriobójcze.

Wino przygotowane w domu jest bardzo przydatne. Ale nie zapominaj o tym Korzyści z napoju będą tylko wtedy, gdy będzie spożywany z umiarem..

Czy można się zatruć winem?

Wino, zwłaszcza domowe, może być trujące. Niektórzy do przygotowania napoju w domu używają siarki, której nadmiar może spowodować zatrucie.

Nadmierne spożycie produktu doprowadzi do zatrucia alkoholem ze wszystkimi konsekwencjami. Ponadto może wystąpić zatrucie bezalkoholowe, jeśli do gotowania użyto owoców z pestkami - moreli, wiśni, śliwek. Jądra kosteczek słuchowych są bogate w kwas cyjanowodorowy, który przedostaje się do napoju i jest trujący dla ludzi.

Zatrucie winem może również wystąpić, jeśli do przygotowania i przechowywania napoju używany jest alkohol. naczynia metalowe. Kiedy produkt wchodzi w interakcję z metalem, Reakcja chemiczna z uwalnianiem substancji toksycznych.

Kieliszek dobrego, dojrzałego wina od czasu do czasu nikomu nie zaszkodzi. Aby uniknąć problemów zdrowotnych, ważne jest, aby pić wyłącznie napój wysokiej jakości i nie nadużywać go.

Wino nie zostało wymyślone przez ludzkość. Właściwości dojrzałych winogron odkryto dawno temu i całkiem przypadkowo. Krąży o tym piękna legenda, a historycy nie doszli do kompromisu co do czasu i miejsca pierwszej wzmianki o uprawie roślin – podstawy wina gronowego. Ale od tamtej pory dyskusja na temat: „Czy czerwone wino jest zdrowe?” nie nawiedza ani mężczyzn, ani kobiet, ani państw.

Dla mieszkańców wielu krajów Europy i Bliskiego Wschodu czerwone wino jest lekarstwem na zdrowie, a jego umiarkowane picie to niepisane prawo, hołd złożony wieloletnim tradycjom. Dla niektórych stanów produkcja wina jest koniecznością ekonomiczną, podczas gdy dla innych stanowi ważną część eksportu.
W tym artykule znajdują się tylko fakty na temat: „Korzyści zdrowotne i szkody wynikające z czerwonego wina” i każda osoba decyduje, czy warto pić ten napój alkoholowy.

Jakie są zalety czerwonego wina

Korzyści z czerwonego wina

Zanim porozmawiamy o zaletach czerwonego wina lub odpowiemy na pytanie „Dlaczego czerwone wino jest szkodliwe?”, przeanalizujmy skład tego naturalnego produktu. Chciałbym podkreślić, że użyteczne właściwości czerwonego wina można znaleźć tylko wtedy, gdy chodzi o napój wysokiej jakości, przygotowany z zachowaniem wszystkich wymagań technologicznych, okresu przydatności do spożycia i starzenia.

Produkcja wina opiera się na winogronach, których naturalny skład jest bardzo różnorodny i zawiera wiele witamin, naturalnych przeciwutleniaczy i konserwantów (np. garbniki), makro- i mikroelementów. To wyjaśnia korzyści zdrowotne czerwonego wina.

Potas i wapń, magnez i sód, chrom i żelazo, cynk i szereg innych przydatnych pierwiastków „próbują” dla serca, krwi i komórek, dzięki czemu czerwone wino ma dobroczynne właściwości, pomagając normalizować czerwone krwinki i hemoglobinę, obniżając cholesterolu i cukru we krwi, wzmacniają mięśnie serca, a także ułatwiają usuwanie substancji radioaktywnych.

Osobnym bodźcem dla organizmu są przeciwutleniacze (flawonoidy, w szczególności resweratrol), zapewniające stymulację układu odpornościowego, chroniące go przed wirusami, normalizujące procesy metaboliczne w wątrobie i komórkach, zapobiegające ich zwyrodnieniu.

Tanina ma także korzystny wpływ na zdrowie, lokalizując ewentualne anomalie naczyń krwionośnych i nadając im elastyczność, zmniejszając ryzyko wystąpienia miażdżycy i redukując Szkodliwe efekty palenie.

Istnieje przekonanie, że zalety wytrawnego czerwonego wina polegają również na tym, że zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę, może poprawić wzrok, kondycję Jama ustna i skóra. Cóż, o zapobieganiu ostrym infekcjom wirusowym dróg oddechowych i grypie nie ma co mówić – z tej właściwości wytrawnego wina dla zdrowia korzystają wszyscy, którzy chociaż raz spróbowali tego boskiego napoju, aby wyzdrowieć po niebezpiecznej chorobie i przy wyczerpaniu.

Czerwone wino jest przydatne zarówno jako środek antyseptyczny, który może neutralizować szkodliwą mikroflorę, jak i jako lek na stres. Odpowiednio przygotowane domowe wino zapewni także spokojny sen. Osoby starsze pijące okresowo czerwone wino wytrawne będą mogły zauważyć poprawę słuchu, a przynajmniej zmniejszenie jego regresji.

Należy zachować ostrożność, aby wykorzystać właściwości alkoholu do regulacji ciśnienia. Odmiany stołowe (słodkie i półsłodkie) zwiększają, a suszone obniżają ciśnienie krwi. Musimy jednak pamiętać, że niezależnie od tego, jakie wino wybierzesz, we wszystkim musisz znać miarę: nie zaleca się picia codziennie: jedyną korzyścią są naturalne i wysokiej jakości napoje alkoholowe w małych ilościach.
Wydaje się, że odpowiedź na pytanie „Czy wino czerwone wytrawne jest zdrowe?” byłoby niepełne, gdyby nie omówienie korzyści płynących z niego oddzielnie dla mężczyzn i kobiet.

Dla mężczyzn

Umiarkowanie pijący mężczyźni mogą nie tylko liczyć na wzrost potencji, ale także uniknąć przejawów wtórnych żeńskich cech płciowych w organizmie. Faktem jest, że osoby pijące czerwone wytrawne wino zmniejszają ilość aromatazy, enzymu modyfikującego testosteron hormony żeńskie, a procesy odpornościowe ulegają nasileniu Komórki nowotworowe prostata. Dlatego ważne jest picie czerwonego wina dla mężczyzn w umiarkowanych dawkach – męskość łatwiej jest utrzymać, niż później przywrócić.

Korzyści z czerwonego wina dla mężczyzn nie ograniczają się tylko do zapobiegania chorobom seksualnym, ale także zapobiegają chorobom naczyniowym, skutecznie przeciwstawiając się patologiom serca (zawały serca, udary).

Dla kobiet

Kieliszek czerwonego wina

Zacznijmy jeszcze raz od seksualności. Nie jest tajemnicą, że napoje alkoholowe w małych dawkach zwiększają popęd seksualny. Dotyczy to w pełni wina czerwonego, które ponadto kilkukrotnie potęguje poczucie intymności. A co sprawia, że kobieta jest seksowna, pożądana i atrakcyjna? Pewność siebie. I właśnie ta pewność siebie daje jej poczucie młodości, piękna, jędrnej i elastycznej skóry.

O kobiecą skórę dba kolagen, którego działanie w organizmie stymulują składniki zawarte w winie. Poprawia się ten pierwiastek, który przyczynia się do wzmocnienia i elastyczności skóry wygląd kobietom, zapewniając elastyczność i zdrowy koloryt skóry.

Ale nie tylko po spożyciu, czerwone wino przynosi korzyści. Czerwone wino stosowane w domowych programach SPA pomaga zapobiegać cellulitowi i daje uczucie świeżości: wystarczy dodać do wody kilka kieliszków wytrawnego czerwonego wina podczas kąpieli. Ważne jest tylko przestrzeganie reżim temperaturowy woda - nie powinna być cieplejsza niż 35-36 stopni.

Zgadzam się, ta przyjemność w domu nie jest tak droga (w salonach SPA ceny za takie zabiegi „dużo” „gryzą”), a korzyści i rozkosz otrzymasz z kilkudniowym wyprzedzeniem. Przyczynić się do normalizacji system nerwowy nie zabraknie także melatoniny, której obficie można znaleźć w napojach winnych i która przyczynia się do zdrowego i zdrowego snu.

Korzyści płynące z czerwonego wina dla kobiet nie ograniczają się do piękna i spokoju. Napój ten odgrywa ważną rolę w zapobieganiu chorobom kobiecym i dyskomfortowi.

Fruktoza, jeden ze składników czerwonego wina, oczyszcza organizm z soli i estrów kwasu szczawiowego. Resweratrol blokuje aktywność choroby onkologiczne gruczoły sutkowe. Pozostałe składniki zmniejszają prawdopodobieństwo chorób nerek, regenerują wydzielanie tarczycy. W okresie zaniku funkcji menstruacyjnych czerwone wino zmniejszy zespoły bólowe.

I wreszcie wytrawne czerwone wino nazywane jest „cudownym elementem” każdej diety ze względu na niską zawartość kalorii. Wysokiej jakości napój usprawnia procesy metaboliczne, co z kolei hamuje procesy otyłości. Dlatego wielu dietetyków zaleca picie kilku kieliszków wytrawnego wina tygodniowo.
Każdy, kto woli wino różowe, powinien wiedzieć, że działanie terapeutyczne i profilaktyczne wina czerwonego jest nieco silniejsze, a wina białego słabsze.

Przeciwwskazania

Przechowywanie wina

Pomimo wielu zalet umiarkowanego i regularnego spożycia, wytrawne czerwone wino ma zarówno zalety, jak i szkody. Prawie każdy produkt, nawet najbardziej naturalny, może powodować indywidualną nietolerancję. Dlatego jeśli chcesz zastosować wino jako panaceum na wiele dolegliwości, bezwzględnie konieczna jest konsultacja ze specjalistą medycznym w tej kwestii.

Wino jest napojem alkoholowym, a alkohol jest niezgodny z ostrymi postaciami jakiejkolwiek choroby. Ponadto jest poważnym alergenem. Na cukrzyca, przewlekłe choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, alkohol dnawy jest szczególnie niebezpieczny.

Dziedziczny alkoholizm jest również poważnym powodem niepicia wina. Nadużycie będzie miało negatywny wpływ na zdrowie psychiczne, powodując uzależnienie fizyczne od napojów alkoholowych. Problemy z bezsennością nie są wykluczone.

Przy obfitych „libacjach” praca serca i wątroby zostanie zakłócona, mogą wystąpić powikłania onkologiczne jamy ustnej i przełyku, możliwe są ataki migreny.

Temat „ciąża, laktacja i alkohol” jest wyjątkowy. Niektórym lekarzom nie przeszkadza jedna lub dwie szklanki, aby złagodzić napięcie mięśni macicy, ale w każdym przypadku decyzję podejmuje prowadzący ginekolog. A podczas karmienia jakikolwiek alkohol jest przeciwwskazany!

Argumenty na temat przydatności wina w rozwoju prenatalnym dziecka pozostają kontrowersyjne. Brak bazy dowodowej badania kliniczne Nie i najprawdopodobniej nie może tak być. Dlatego w okresie ciąży i laktacji najlepiej zrezygnować z alkoholu, być może z wyjątkiem dodawania go do kąpieli w ramach domowych zabiegów SPA.

Co zatem więcej – korzyść czy szkoda – wynika z picia wina?

Jeszcze raz zauważamy: wszystko zależy od jakości produktu winiarskiego, w jakiej ilości i z jaką regularnością. Zarówno mężczyznom, jak i kobietom zaleca się stosowanie wyłącznie alkoholi wysokiej jakości. Wino z koncentratów lub wyprodukowane z naruszeniem cyklu technologicznego, a także w nadmiernych dawkach nie przyniesie oczekiwanych korzyści, a może zaszkodzić zdrowiu.

O posiłku

Wino wytrawne zawiera niecałe 3 g/dm3 cukru, jego kaloryczność to około 75 kilokalorii na 100 ml, a jego moc sięga 13 stopni. Wina czerwone mają działanie ściągające, dla pełnego ujawnienia bukietu zaleca się podawać trunek w temperaturze od 20 do 25 stopni Celsjusza. Wino należy pić powoli, wtedy przyjemność z jego picia będzie znacznie większa.

Doskonałym towarzystwem do czerwonej wytrawnej są dania z drobiu i dziczyzny, cielęciny i jagnięciny, grilla, ryby, pilaw i wieprzowina gotowana, a także dania warzywne i sery.
Mało kto wierzy, że wytrawne czerwone wino dobrze komponuje się z owocami. Ale kwaśny smak wytrawnego wina w połączeniu ze słodkimi pomarańczami lub brzoskwiniami nadaje tej kombinacji szczególnej pikanterii.

Wino jest wspomniane w Piśmie Świętym około 500 razy.
Nauka o winie to enologia.
Strach lub strach przed winem to enofobia.
Najpopularniejszym winem na świecie jest wino wytrawne, udział win czerwonych wynosi 55%.
Najdroższe wino świata sprzedano na początku XXI wieku w Sotheby's za ponad 200 tysięcy euro.
Największa butelka wina na świecie ma 1,8 metra wysokości i waży 585 kilogramów.
Pierwszy korkociąg pojawił się w 1795 roku.

Jeszcze raz zwracamy uwagę, że dobroczynne właściwości czerwonego wina nie powinny zachęcać do jego nadmiernego spożywania.

Kieliszek wina i szczery przyjaciel
- Czego jeszcze potrzebujemy, bracia.
Niech troska i choroba
Czai się w nadchodzącej ciemności.
R. Berne

Wbrew powszechnemu przekonaniu wino nie tylko nie szkodzi, ale nawet jest korzystne dla człowieka, jeśli jest spożywane mądrze i z umiarem. Profesor Gołubiew napisał: „Nie ma wątpliwości, że wino podane pacjentowi na czas i w odpowiedniej ilości jest czynnikiem leczącym o ogromnym znaczeniu”.

Wino jest przydatne do poprawy metabolizmu, metabolizmu soli. Wina zawierają substancje stymulujące metabolizm węglowodanów, azotu i minerałów w organizmie człowieka (tego wszystkiego nie ma w soku winogronowym).

Wino jest bogate w witaminy i minerały. Pierwiastki śladowe: mangan, magnez, jod, tytan, kobalt, potas, fosfor, rubid (rubid wzmacnia układ nerwowy, jest go dużo w Abrau-Durso i mołdawskim cabernecie). Witaminy: C, B, PP, kwasy, olejki biosyntetyczne, estry i aldehydy. Wszystkie te substancje tonizują organizm i zmniejszają ciśnienie. Autocyjany barwiące wino, nawet w małych stężeniach, mają właściwości antybiotyczne. A pod względem naturalnej radioaktywności wino jest zbliżone do mineralnych wód leczniczych.

W winie odkryto pierwiastki, które działają jak pułapki na szkodliwe cząsteczki powstające w organizmie człowieka podczas odżywiania. Umiarkowane picie wina wzmacnia tętnice, obniża poziom cholesterolu we krwi, przeciwdziała chorobom układu krążenia i spowalnia proces starzenia się tkanek. Mieszkańcy tych obszarów Europy Zachodniej, gdzie rozwinęło się winiarstwo, mają stabilną odporność na patologię alkoholową.

Wina winogronowe u osób starszych zwiększają ton. Uporczywe wymioty zatrzymuje zimny szampan. U pacjentów z gorączką, gruźlicą szampan poprawia apetyt. W przypadku grypy, zapalenia płuc, odoskrzelowego zapalenia płuc stosuje się wina czerwone. Wszelkie beri-beri traktuje się winami wytrawnymi. Choroby kamicy nerkowej leczy się wermutem. W przypadku miażdżycy codziennie spożywa się około 0,5 litra wina rozcieńczonego wodą (jedna trzecia wina na dwie trzecie wody).

Wino działa na organizm człowieka tonizująco, moczopędnie, antystresowo, bakteriobójczo i antyalergicznie. Wina półsłodkie czerwone i białe z dwutlenkiem węgla pod ciśnieniem 2 atmosfer można proponować na zawał mięśnia sercowego, grypę, malarię, niewydolność serca. Przy ogólnych zaburzeniach układu nerwowego dobrze jest pić schłodzonego, wytrawnego szampana. Przydaje się także w leczeniu cholery oraz we wszystkich przypadkach, gdy życie jest zagrożone w wyniku szoku terapeutycznego lub obfitej utraty krwi.

Wiadomo, że starożytni Grecy dodawali woda pitna trochę białego wina do dezynfekcji. Jak wykazały badania przeprowadzone w Centrum Medycznym Sił Zbrojnych Stanów Zjednoczonych w Honolulu, mieli oni całkowitą rację. Wino czerwone i białe oraz czysty alkohol są w równym stopniu toksyczne dla salmonelli i colibacilli, jednak najsilniejsze działanie antybakteryjne ma rozcieńczone wino białe zmieszane z sokiem żołądkowym.

Naukowcy zauważają, że patogeny dowolnego rodzaju duru brzusznego giną w wytrawnym winie winogronowym w ciągu kilku minut, maksymalnie w ciągu godziny. Nawet w bardzo mocno rozcieńczonym (kilkukrotnie) winie cholera vibrios ginie. Kiedy w latach dwudziestych naszego stulecia na Krymie wybuchła epidemia czerwonki, jej rozprzestrzenianie się w obliczu niedoboru leków zostało zahamowane poprzez regularne, profilaktyczne spożywanie naturalnego wina rozcieńczonego w dwóch trzecich wodą. Dodawanie wina do wody wskazane jest także w przypadku innych schorzeń przewodu pokarmowego.

Mechanizm przeciwdrobnoustrojowego działania wina nie jest jeszcze w pełni poznany. Obecność alkoholu w winie nie da się w zadowalający sposób wytłumaczyć jego zbyt niskim stężeniem w winie naturalnym, które po kilkukrotnym rozcieńczeniu wodą staje się zupełnie nieistotne. Naukowcy są skłonni przypisywać tę cudowną właściwość niektórym produktom rozkładu barwników i garbników wina.

Umiarkowane spożycie wina gronowego zwiększa odporność na choroby zakaźne. Z obserwacji lekarzy wynika, że w obecności wina przenikanie białych krwinek do żołądka, gdzie tworzą pierwszą barierę antytoksyną, jest intensywniejsze. Współczesne badania potwierdzają antybakteryjne działanie wina zarówno na wirusa zapalenia wątroby typu A, jak i na pięć znanych wirusów grypy.

Dobre rezultaty daje czerwone wino stołowe, stosowane profilaktycznie przy epidemicznych chorobach żołądka, przy nadciśnieniu, niedożywieniu, otyłości oraz jako środek wzmacniający. W Kachetii, starożytnym regionie winiarskim, takich chorób prawie nie ma.

Doktor Maury, pracujący w jednej z większych paryskich klinik, jest przekonany, że wino Medoc korzystnie wpływa na organizm przy bólach gardła, a wytrawny szampan przy reumatyzmie. Profesor Mascalier z Medycznego Instytutu Farmakologicznego w Bordeaux jest kategoryczny: woda skażona mikrobiologicznie przestaje być niebezpieczna, jeśli doda się do niej taką samą ilość czerwonego wina, ponieważ zawiera garbniki zabijające bakterie. Profesor często przywołuje słowa Louisa Pasteura: „Wino jest najzdrowszym, najbardziej higienicznym napojem, pod warunkiem, że jest spożywane z umiarem”.

Wino jest bardzo przydatne do picia przy zmianie strefy czasowej, podczas długich podróży czy lotów, gdyż przy zmianie klimatu organizm ulega demineralizacji i aby przywrócić równowagę soli, należy wypić około 0,75 litra wytrawnego wina na dzień przeprowadzki i dzień następny.

Główną zasadą picia wina jest wiedzieć, kiedy przestać. Czym ona jest? Najbardziej autorytatywne badanie na ten temat przeprowadzono w Danii. Z uzyskanych danych wynika, że kobiety piją do posiłków 1-2 kieliszki czerwonego wina wytrawnego

Wino dziennie, śmiertelność stale maleje. Mężczyźni, u których alkohol jest szybciej eliminowany z organizmu, mogą pić trzy szklanki dziennie. Naukowcy odkryli, że u osób niepijących ryzyko śmiertelności (zwłaszcza z powodu chorób serca) jest o 50% wyższe niż u osób pijących codziennie wytrawne wino z umiarem. Przy odchyleniach w tym czy innym kierunku od zalecanej ilości wzrasta śmiertelność.

W tej samej Danii nie tak dawno temu lekarze odnotowali 30% zmniejszenie liczby chorób serca w kraju. Naukowcy tłumaczą ten fakt wejściem Danii do Wspólnego Rynku w 1973 roku i późniejszym gwałtownym wzrostem spożycia naturalnego wina przez ludność.

Amerykańscy naukowcy z Uniwersytetu Harvarda potwierdzają ustalenia swoich duńskich kolegów. Według nich umiarkowane spożycie wina przez mężczyzn w wieku od 40 do 75 lat zmniejsza ryzyko choroby wieńcowej o 36%.

Do podobnych wniosków doszli angielscy lekarze. Z ich danych wynika, że kobiety pijące 1 kieliszek wina stołowego dziennie (150 g) są o połowę mniej narażone na choroby serca niż abstynenci.

Naukowcom udało się między innymi znaleźć związek pomiędzy spożywaniem wytrawnego czerwonego wina a powstawaniem w organizmie lipoprotein o dużej gęstości (HDL). Lipoproteiny te wytwarzają tak zwany „dobry” cholesterol, w przeciwieństwie do lipoprotein o małej gęstości (LDL), które przyczyniają się do wytwarzania „złego” cholesterolu. Jean-Claude Ruf, biolog z Francuskiego Międzynarodowego Centrum Wina i Winogron, mówi: „Wino wytrawne zwiększa poziom HDL i pomaga obniżyć jego poziom w organizmie”.

W Burgundii wino nazywane jest „mlekiem dla starych ludzi”. W świecie medycznym znane jest tzw. „zjawisko śródziemnomorskie”. Sprawa wygląda następująco: we Francji, Hiszpanii, Włoszech, gdzie panuje tradycyjnie ciężka kuchnia, w której przepisach obficie wykorzystuje się produkty bogate w cholesterol, wydaje się, że ludność jest skazana na cierpienie choroba sercowo-naczyniowa. Dzieje się jednak odwrotnie - Francuzi, Hiszpanie i Włosi chorują na nie częściej, a wręcz przeciwnie, rzadziej niż mieszkańcy krajów nordyckich. Tłumaczy się to faktem, że w krajach śródziemnomorskich naturalne czerwone wino jest codziennym napojem, podczas gdy ich północni sąsiedzi wolą pić przy stole piwo lub wódkę. Wino czerwone, jak wspomniano powyżej, zawiera substancje sprzyjające usuwaniu cholesterolu z krwi, a jego regularne spożywanie dosłownie myje naczynia krwionośne.

Mylą się (podobnie jak wielu lekarzy), którzy wierzą, że spożycie wina powoduje wzrost ciśnienia krwi. Z ostatnich badań wynika, że wzrost ciśnienia obserwuje się jedynie u osób, które wypijają więcej niż 3 kieliszki wina z rzędu. I odwrotnie, 40% abstynentów ma wyższe ciśnienie krwi niż osoby pijące umiarkowanie.

Autor artykułu o właściwościach wina w magazynie „Ogonyok” Siergiej Kołmakow opowiada, jak po przyjeździe do pracy do Szwajcarii podczas badania lekarskiego zapytał francuskiego lekarza, jaką wodę mineralną poleciłby do picia.

Na co zdziwiony lekarz odpowiedział: woda mineralna reklama komercyjna narzuca nam codzienne użytkowanie, zdrowa osoba nie jest to konieczne, a nawet niebezpieczne, bo jeśli wypijesz choć jeden kieliszek wina, otrzymasz wszystkie składniki, których potrzebuje Twój organizm.”

Aby utrzymać mięsień sercowy: lekkie wina białe, zwłaszcza szampan.
Na niestrawność: czerwone wina wytrawne ekstrakcyjne (Saperavi, Cabernet).
Z anemią: 2 szklanki czerwonego wino stołowe w dzień.
Z miażdżycą: wina białe wytrawne z wodą mineralną.
Z beri-beri: dowolne wino naturalne.
Na grypę, zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc: gorące czerwone wino z cukrem lub miodem.
Z gruźlicą: wino czerwone w małych dawkach.
Z wyczerpaniem, utratą sił: wino porto, Madera, sherry (kilka łyżek dziennie).
Kiedy wymiotuje: mocno schłodzony, wytrawny szampan.

Według ekspertów wino wytrawne przynosi maksymalna korzyść podczas picia go z jedzeniem.

Na koniec jeszcze raz przypominamy – korzyści z wina będą widoczne tylko wtedy, gdy będzie się je pić z umiarem. Nie myśl, że skoro wino jest zdrowe, to możesz pić go litrami dziennie. Ryzyko uszczerbku na zdrowiu znacznie wzrasta przy codziennym spożywaniu 600 g wina (kobiecie wystarczy połowa tej dawki). Nadmierne picie wina prowadzi do zaburzeń w pracy serca, wątroby, a także psychiki. I jeszcze jedno: wszystkie powyższe właściwości lecznicze są nieodłącznie związane z naturalnymi winami gronowymi i nie mają zastosowania do innych napojów alkoholowych, w tym słabych (piwo, wina shudovo-berry). Te napoje również mogą mieć przydatne cechy ale nie należy go mylić z winem. Opisane powyżej cechy są również niezwykłe w przypadku win wytwarzanych z odmiany hybrydowe winogrona, a w szczególności bardzo popularne Isabella i Noah (Isabella biała). Te odmiany winorośli są bardzo powszechne na wybrzeżu Morza Czarnego na Kaukazie, w Azerbejdżanie, Mołdawii, Dagestanie i Terytorium Krasnodarskie. Niepożądane picie win z tych odmian winorośli tłumaczy się tym, że podczas procesu fermentacji w winie powstaje nie tylko etanol, ale także w dużych ilościach metanol, który jest trucizną dla organizmu ludzkiego.

Wino czerwone i białe daje nam przyjemność, radość, spokój w komunikacji, przyjemną rozrywkę. Wino gasi pragnienie w upale i rozgrzewa w zimnie. Rozsądne spożywanie czerwonego wina ma bardzo korzystny wpływ na zdrowie i samopoczucie człowieka.

Co to jest czerwone wino i dlaczego jest czerwone

Przepiękną, ciemną, niemal bordową barwę nadaje winu barwnik zawarty w winogronach, z których jest ono produkowane. Technologia produkcji wina zapewnia przejście substancji barwiących ze skórki jagód do soku i masy winnej.

Odmiany winogron, ich kolor, czas zbioru, skład gleby w winnicy, technologia produkcji i inne bardzo ważne szczegóły złożonego procesu tworzenia magicznego napoju decydują o różnorodności odmian win czerwonych.

Nie jest tajemnicą, że wino czerwone, jak każde inne, składa się głównie z wody – ponad 80% całkowitej objętości. Reszta to alkohol etylowy, gliceryna, kwasy organiczne, witaminy, pierwiastki śladowe i właśnie flawonoidy, które czynią czerwone wino tak atrakcyjnym.

Flawonoidy mają swoją własną strukturę, główne podklasy można nazwać:

antocyjany;
kahetini;
flawonole;
garbniki.

Każdy składnik odpowiada za kolor, smak czy aromat, wzmacnia lub łagodzi ich nasycenie, nadaje odcienie i niepowtarzalność każdemu rodzajowi produktu winiarskiego.

Sfermentowany sok winogronowy zawiera w różnej ilości: mangan, tytan, magnez, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania narządów wewnętrznych. Jest też fosfor, rubid, potas, kobalt, jod, choć trochę, ale łatwo przyswajalny.

Skład chemiczny wina gronowego jest niezwykle złożony, zawiera ponad 6000 substancji – organicznych i nieorganicznych. Zwiększona trudność skład chemiczny wyjaśnia dużą liczbę odmian win - obecnie jest ich ponad 4500.

Właściwości zdrowotne wytrawnego czerwonego wina są niezaprzeczalne. Bogaty skład chemiczny, ogromna ilość witamin, mikroelementów gwarantuje jego korzystny wpływ na organizm ludzki.

Napisano wiele artykułów na temat korzyści i szkód związanych z winem z czerwonych winogron i są one temu poświęcone. Badania naukowe. Pracownicy laboratoriów medycznych i ośrodków badawczych potwierdzają, że substancje zawarte w winach czerwonych mogą rozrzedzać krew, zapobiegając ryzyku powstawania zakrzepów. To samo można powiedzieć o ryzyku wystąpienia stanów przedzawałowych, zawałów serca i udarów mózgu.

Podajemy główne przydatne właściwości, które nie budzą wątpliwości:

zmniejszone ryzyko chorób serca;
zapobieganie i osłabianie rozwoju miażdżycy;
pomoc w walce z anemią;
przedłużenie życia;
stymulacja funkcji ochronnych mózgu przed takimi zjawiskami związanymi z wiekiem, jak pogorszenie stanu psychicznego, rozwój choroby Alzheimera.

Stabilizacja układu krążenia, proces hematopoezy to także zaleta napoju winogronowego. Istnieje również pozytywna zdolność oczyszczania jelit z niektórych szkodliwe substancje. Cóż możemy powiedzieć, nawet jeśli plaga nowoczesności, wysokie ciśnienie krwi, można znormalizować przy odpowiedniej pomocy czerwonego wina.

Dodatkowo odkryte nie tak dawno temu właściwości atoncyjanin odpowiedzialnych za kolor napoju są utożsamiane z działaniem antybiotyków.

Cieszy również fakt, że przy niektórych dietach, takich jak dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka, napój ten jest wskazany. Nie będzie zbędne posiadanie małej szklanki z -tabelą dietetyczną nr 2-, przepisaną na zapalenie żołądka o niskiej kwasowości.

Wino czerwone wytrawne przynosi więcej pożytku niż szkody, ponieważ jest przygotowywane w sposób naturalny, cukier zawarty w materiale winiarskim – soku i miąższu winogron, ulega całkowitej fermentacji. Dojrzewa w ciągu 3-4 miesięcy, samorozjaśnia się, stabilizuje i nie będzie fermentować po raz drugi. Smak jest cierpki i lekko owocowy. Ten całkowicie naturalny napój jest uważany za najbardziej przydatny, ponieważ zawiera wszystkie przydatne substancje, które natura daje winogronom.

W przypadku kobiet korzyści i szkody związane z czerwonym winem pojawiają się w zależności od prawidłowości jego stosowania. Ten skuteczny środek przeciw bezsenności, charakterystycznej dla słabszej płci. Niewielka jego ilość pobudza produkcję melatoniny, hormonu snu, dlatego kobietom warto wypić 50-100 ml tego eliksiru na krótko przed pójściem spać.

Ponadto, zdaniem naukowców, ciągłe spożywanie niewielkich ilości wysokiej jakości czerwonego wina zapobiega tworzeniu się kamieni nerkowych (dolegliwość, która prześladuje kobiety).

Jeśli chodzi o resztę ludzkości, czerwone wino przynosi mężczyznom zarówno korzyści, jak i szkody. Dostarcza przyjemności gastronomicznej, poprawia nastrój, utrzymuje pewność siebie.

Naukowcy z Australii udowodnili, że rozsądna ilość czerwonego wina zwiększa męską potencję.

Wina półsłodkie i domowe czerwone, podobnie jak wytrawne, otrzymywane są w sposób naturalny, bez dodatku alkoholu, co określa ich zalety i szkody.

Fermentacja wina półsłodkiego wymaga stałego monitorowania, należy z czasem zmieniać warunki, temperaturę i dodawać dodatkowe składniki. Rezultatem jest napój o określonych parametrach, które odpowiadają temu czy innemu typowi.

Miękki smak, delikatny bogaty bukiet, żywy, nasycony kolor- główne cechy półsłodkiego wina czerwonego. Dodajemy, że zawartość cukru nie powinna przekraczać 3%, a twierdza - 12%. Do butelkowania jest pasteryzowane, aby zapobiec ponownej fermentacji.

Wino produkowane w domu nie różni się zbytnio od fabrycznego. Wszystko zależy od umiejętności i wymagań właściciela. Często domowe wino jest smaczniejsze, bardziej aromatyczne i bogatsze w witaminy i minerały. przydatne substancje niż ten wyprodukowany w fabryce. opcja domowa nie zawiera żadnych dodatkowych składników, stabilizatorów.

Nawet najbardziej przydatny produkt może zaszkodzić ciału, jeśli zostanie nadmiernie przeniesiony. To niebezpieczeństwo grozi zarówno mężczyznom, jak i kobietom. Korzyści i szkody związane z czerwonym winem są prawie takie same dla niektórych i dla innych.

Wino czerwone wytrawne nie jest mocne, można je pić rano, po południu i wieczorem, ale stopniowo, pamiętając, że lekarze zalecają, aby nie przekraczać rozsądnej dawki około 100 ml dziennie. Szkoda, że wino jest zbyt smaczne i przyjemne, pobudza chęć picia coraz więcej.

Konsekwencją zamiłowania do wina u mężczyzn mogą być problemy z pracą serca. Niestety, ciągłe spożywanie wina prowadzi nie tylko do otyłości, ponieważ jest bardzo kaloryczne, ale także do notorycznego pijaństwa.

Organizm kobiety szybko przyzwyczaja się do alkoholu, co zawsze należy brać pod uwagę. Dla kobiet niebezpieczne jest dać się ponieść pysznemu drinkowi, choć pomaga to radzić sobie ze stresem.

Jeśli chodzi o wina półsłodkie, zauważamy to ostatnie lata Wina półsłodkie pojawiają się coraz rzadziej, bo technologia produkcji pozwala na ich produkcję z surowców wtórnych, a nawet z odpadów, które mogą być niebezpieczne dla zdrowia, nie mówiąc już o jakości. Wiele kraje europejskie zakazał sprzedaży win półsłodkich. dbanie o własne zdrowie, lepiej wykluczyć z menu alkohole półsłodkie.

Wina półsłodkie mają szereg przeciwwskazań, nie należy ich spożywać przestrzegając diety Tab. nr 5, która jest łagodna dla narządów trawiennych.

Domowe wino ma też wady. Poziom i moc cukru nie podlegają ścisłej kontroli i na tym polega niebezpieczeństwo związane z domowymi napojami. Naruszenie technologii produkcji jest również obarczone problemami zdrowotnymi.

Z przyjemnością dobrze jest pić czerwone wino z wysokiego, przezroczystego kieliszka w kształcie tulipana, odkrywając wszystkie jego właściwości. Napój ten towarzyszy mięsom, kiełbasom, smażonym rybom, miękkim serom.

Do szklanki wlać 2/3 objętości i pić powoli, małymi łykami. Umiarkowana ilość dojrzałego napoju winogronowego jest zdrowa i nie zaszkodzi Twojej reputacji.

Czy wiedziałeś? Wino nie należy pić na długo przed posiłkiem, aby nie uszkodzić błony śluzowej przewodu pokarmowego. Ser miękki można podawać jako lekką przekąskę z czerwonym winem.

Wybierając wino w sklepie, należy uważnie przeczytać informacje na etykiecie. Tekst musi być jasny i zrozumiały. Wymagane dane:

Brak jednej z pozycji może wskazywać na naruszenie technologii produkcji, co oznacza, że lepiej jest zwrócić butelkę na półkę.

Czy wiedziałeś? Wino w pojemnikach ceramicznych nie zawsze spełnia wysokie standardy, ceramika pozwala na przegrzanie zawartości. Dla dobrego wina najlepszym opakowaniem jest szklana butelka, dobrze, jeśli jest markowa.

Cena też jest istotna. Dobry produkt nie może być tani. Lepiej pozostać przy średniej kategorii cenowej, jeśli nie ma konkretnych preferencji.

Wina wytrawne przechowywane są w korkach szklane butelki w chłodnym (10 - 12 stopni Celsjusza) pomieszczeniu. Z więcej wysoka temperatura wino szybko się starzeje, traci smak. Wskazane jest unikanie wahań temperatury.

Wino niekorkowane zachowuje swoje właściwości, jeśli jest przechowywane w lodówce przez 2-3 dni.

Opinie

Igor: W winnicy mojego dziadka niedaleko Nikołajewa rosną pyszne winogrona. W dobrych latach uzyskuje się dużo wina, dziadek robi je umiejętnie, czaruje nad beczkami i suleyami. Cabernet jest po prostu doskonały. Wino pijemy od dzieciństwa, najpierw mocno rozcieńczone, potem naturalne. W rodzinie nie ma pijaków i pijaków, ale dobre wino zaszczepiono w nas od dzieciństwa.
Od wina czy nie, ale nikt z nas tak naprawdę nie zachorował, dziadkowie dożyli 80-90 lat, aż do ostatniego dnia na nogach. Nic dziwnego, że mówią, że odrobina czerwonego wina każdego dnia dodaje sił i zdrowia.

Alina: Uwielbiam wytrawne czerwone wino. Piję z przyjemnością, niemal codziennie. Mam w kuchni specjalną szklankę, swoją - wracam z pracy zmęczona, siadam, żeby odpocząć i wypiję swoją szklankę. Pomaga szybko wrócić do zdrowia, mogę podjąć się sprzątania, gotowania i pracy z dziećmi.
Za normę uważam pół kieliszka – kieliszek dobrego wina dziennie lub co drugi dzień. Latem dobrze gasi pragnienie. Zachęcam wszystkich do podążania za moim doświadczeniem - a zdrowie i nastrój się poprawią.

Lilia: Przypadkowo przeczytałam ciekawy artykuł na temat czerwonego wina i od roku wprowadziłam go w zwyczaj picia przynajmniej łyka dziennie. Efekt - ciśnienie wróciło do normy, nie przeszkadza sercu, ale wcześniej było problemem. Lekarze zalecają przyjmowanie go jako leku, co też robię. Opowiadałem o tym w pracy, teraz mamy całą grupę pracowników, których łączy jedno zainteresowanie, zgodzili się pić nie więcej niż 100 g dziennie i słuchać siebie. Wymieniamy się wynikami eksperymentu, na razie wszystko jest świetnie!
Dołącz do nas, napisz o swoim samopoczuciu, a przy okazji porozmawiaj o odmianach, markach win!

Wideo

Film o zaletach naturalnego czerwonego wina winogronowego. Normy prawidłowego spożycia szlachetnego napoju odmianowego. Wskazówki, jak określić jego naturalność, odróżnić podróbkę.

Wiele mówi się o winie. Opinie są diametralnie różne, choć większość nadal opowiada się za tym, co dobre, prawdziwe Winogronowe wino dobre dla twojego zdrowia. Oczywiście pod warunkiem umiarkowanego spożycia.

L. Pasteur stwierdził, że wino można słusznie uznać za najzdrowszy napój higieniczny.

Wino gronowe to produkt otrzymywany w wyniku fermentacji alkoholowej soku lub miąższu winogron. W składzie wina znajduje się duża ilość substancji mających wszechstronne działanie na organizm ludzki. Obecność w winie kwasów organicznych, garbników, witamin, enzymów, soli mineralnych, pektyn, cukru (w winach słodkich), gliceryny i innych decyduje o jego właściwościach odżywczych.

Kwasy organiczne, obecne w winie głównie winowy i jabłkowy, a także mlekowy, cytrynowy, octowy, bursztynowy i inne, decydują o harmonii smakowej wina i biorą udział w tworzeniu estrów. Razem z substancjami aromatycznymi wzmagają wydzielanie soku żołądkowego, co sprzyja trawieniu. Dlatego dla osób starszych o niskiej kwasowości czasami przydaje się kieliszek wytrawnego wina przed posiłkami i niepożądane jest spożywanie aperitifu o wysokiej zawartości alkoholu.

Wino jest bogate w minerały, a ich skład jest bardzo różnorodny. Spośród kationów dominuje potas - 100-1000 mg/l w winach białych i 1000-1800 mg/l w winach czerwonych. Jego sole działają moczopędnie. Zawartość sodu – 10-200 mg/l, wapnia i magnezu – 30-200 mg/l, żelaza – 1-20 mg/l, miedzi – 0,2-3 mg/l, manganu 0,2-10 mg/l. Spośród anionów największy jest kwas fosforowy - 150-1000 mg / l.

Rubid, molibden, kobalt, tytan, nikiel, wanad, stront, jod, brom, fluor i inne pierwiastki śladowe występują w winie w znacznie mniejszych ilościach, które mają ogromny wpływ na procesy biochemiczne zachodzące w winie, a także na metabolizm wina Ciało ludzkie. Zawartość substancji mineralnych w winach waha się w granicach 1,5-3,0 g/l, czyli od. 5 do 15% całkowitej ilości ekstraktów.

Świeże winogrona, sok winogronowy i wino zawierają wiele substancji cennych dla zdrowia człowieka. Są to witaminy regulujące metabolizm w organizmie. Należą do nich tiamina (witamina B1), której niewystarczające spożycie powoduje zaburzenie metabolizmu węglowodanów w organizmie; ryboflawina (witamina B2), jej niedobór prowadzi do karłowatości; niacyna (kwas nikotynowy), która ma działanie przeciwpelagryczne; witaminy B6 i B12; witamina C – działa przeciwszkorbutowo; witamina P, która wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i przyczynia się do gromadzenia witaminy C w organizmie.

Spożycie 1 litra soku pokrywa dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy C, P i mioinozytol.

W winie w żywieniu człowieka istotna jest wyłącznie witamina P. Występuje w dużych ilościach w młodych winach, zwłaszcza czerwonych, w substancjach o działaniu witaminy P – flawonach, katechinach i leukoantocyjaninach. Flawony wraz z witaminą P mają działanie antybakteryjne i moczopędne, a także inne substancje, przede wszystkim kwas nikotynowy, pomagają obniżyć poziom cholesterolu w naczyniach krwionośnych. Pewnie dlatego w Burgundii wino nazywane jest mlekiem osób starszych.

Warto także wiedzieć, że w składzie wina znajduje się 75-80% najczystszej pod względem higienicznym wody, zbliżonej w swoim działaniu do wody mineralnej.

W podnoszeniu właściwości dietetycznych wina ogromną rolę odgrywają związki fenolowe, które są bardzo aktywne fizjologicznie. W szczególności garbniki łagodzą działanie alkoholu etylowego na organizm, katechiny zatrzymują kwas askorbinowy w organizmie człowieka.

Przydatny i alkohol etylowy, główny składnik wina gronowego. Alkohol winny zawarty w wytrawnym winie stołowym w ilości od 9-14% obj., przy umiarkowanym spożyciu, pogłębia oddychanie, rozszerza naczynia żylne serca, co poprawia krążenie krwi w mięśniu sercowym, zapobiega występowaniu wielu chorób - grypy , zapalenie oskrzeli, przeziębienie, a nawet zapalenie płuc.

Naiwnością byłoby jednak sądzić, że wino zawsze ma pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Każdy doskonale zdaje sobie sprawę, że tak nie jest i że duże dawki wina działają na organizm człowieka odwrotnie. W końcu stopień zatrucia zależy od zawartości alkoholu we krwi. Nie zapominajmy, że alkohol etylowy zawarty w winie szybko przedostaje się przez ściany jelit i wątroby do krwi. Gdy zawartość alkoholu we krwi wynosi 2-3 g / l, pojawiają się oznaki zatrucia.

W związku z tym warto pamiętać, że żywność i woda spożywane w tym samym czasie co wino rozcieńczają je, w wyniku czego znacznie spada stężenie alkoholu we krwi.

Zgodnie z zaleceniem lekarza medycyny profesora Ludwiga Prokola rozsądne spożycie wina (i niesystematyczne) nie powinno przekraczać 70-75 g alkoholu dziennie (czyli jedna butelka wina wytrawnego). Niektórzy zalecają spożywanie naturalnego wina gronowego w ilości 1 g alkoholu na 1 kg żywej wagi, co odpowiada około 0,5 litra wina stołowego dziennie. Dlatego bardziej słuszne byłoby stwierdzenie: normy spożycia wina zależą głównie od indywidualnych cech ludzkiego ciała.

Bardzo interesujący jest złożony wpływ wszystkich substancji zawartych w winie na zdrowie człowieka. Specyfika wina polega właśnie na korzystnym połączeniu alkoholu etylowego, kwasów organicznych, cukru i innych substancji, co sprawia, że jego umiarkowane spożycie jest nie tylko nieszkodliwe, ale w większości przypadków nawet korzystne dla zdrowia ludzkiego.

Według statystyk śmiertelność z powodu gruźlicy we Francji w regionach winiarskich jest mniejsza niż w innych regionach. Prawdopodobnie można to wytłumaczyć bakteriobójczymi właściwościami wina. Rzeczywiście, w winach stołowych wiele bakterii umiera dość szybko - w ciągu 20-30 minut. Wiele patogenów niebezpiecznych dla zdrowia człowieka, takich jak gruźlica i pałeczki duru brzusznego, cholera vibrios, hamuje swój rozwój w winach niskiej jakości. Wino zabija tych, którzy są w żółci, pęcherz moczowy i nerkowa E. coli. Dlatego wskazane jest dodawanie wina do wody pitnej w okresie masowego rozprzestrzeniania się chorób przewodu pokarmowego.

Wino działa na różne trucizny (błonica, wąż), a także na zatrucie strychniną, belladonną. Przyspiesza działanie różnych antybiotyków.

W stanie szoku spożycie wina pomaga przyspieszyć puls, poprawić ukrwienie różnych narządów i dotlenienie mózgu. Wino pozytywnie wpływa na ciśnienie krwi – niskie ciśnienie normalizuje się, wysokie utrzymuje się na tym samym poziomie lub nieznacznie wzrasta w wyniku zmniejszenia oporu w naczyniach zewnętrznych.

Pomimo pozytywnej roli wina w walce z alkoholizmem, porady dotyczące jego spożycia należy udzielać ostrożnie, biorąc pod uwagę wiek, płeć, stan zdrowia danej osoby, a także rodzaj wina. W dziedzinie napojów konieczne jest rozwijanie gustów nie konsumenckich, ale estetycznych. Pod tym względem myśli są dziś dość istotne w przysłowiach, aforyzmach i legendach. różne narody o winie i jego konsumpcji, a także wypowiedzi prominentnych osobistości.

Słynny lekarz starożytności, twórca medycyny, Hipokrates, mówił o winie jako o napoju wspaniałym zarówno dla człowieka zdrowego, jak i chorego, pod warunkiem, że zostanie spożyte na czas i w ilości odpowiadającej jego składowi.