Ostrygi dla kobiet. Ostrygi - jak jeść, korzyści i szkody. Zastosowanie medyczne

Ostryga to jadalny małż morski, którego wiele gatunków jest jadalnych. Żyją głównie w morzach tropikalnych. Koneserzy uważają te mięczaki morskie z jednostronnie wypukłymi muszlami za największy przysmak w ogóle. Ostrygi preferują wodę morską o niskiej zawartości soli, dlatego żyją tylko w strefie pływów w pobliżu ujścia rzek.

Proces tarła u ostryg rozpoczyna się wiosną i kończy pod koniec lata. Należy zauważyć, że tarło jest możliwe tylko wtedy, gdy wysoka temperatura woda. Jaja są zapładniane wewnątrz skorupy, wyklute larwy pozostają w skorupce przez kolejne pięć dni, a następnie ją opuszczają. Poruszają się swobodnie w poszukiwaniu wygodnej powierzchni, na której są umocowane i spędzają całe życie.

Dzika ostryga występuje tylko w płytkiej wodzie, gdzie latem woda dobrze się nagrzewa.

Jadalna ostryga europejska lub pospolita jest jedynym gatunkiem ostrygi występującym naturalnie w Norwegii. Ten sam gatunek jest najbardziej ceniony na rynku europejskim. Do sieci handlowej trafia także ostryga japońska (Crassostrea gigas), węższa i dłuższa od swojego europejskiego krewnego. Ostryga japońska jest łatwiejsza w uprawie w sztucznych warunkach. Podstawą światowej produkcji są ostrygi uprawiane w USA, na drugim miejscu - w Japonii, a następnie - w Korei Południowej.

Pierwszym wskaźnikiem świeżości ostryg jest szczelnie zamknięta skorupa: jeśli jest w niej choćby niewielka szczelina, oznacza to, że ostryga jest zepsuta.

Konieczne jest otwarcie ostrygi specjalnym nożem do ostryg, a jeśli nie jest dostępny, to wąskim skalpelem medycznym. Należy go wprowadzić w miejscu połączenia zastawek na zamek i przebiec przez środek ostrygi od płaskiej strony muszli, gdzie znajduje się mięsień blokujący zastawki, aby ją przeciąć. Gdy tylko ostryga się otworzy, trzeba dotknąć tej krawędzi jej płaszcza, gdzie ciemna linia rzęsek jest ledwo widoczna: jeśli ostryga żyje, jej ciało zadrży, jeśli pozostaje nieruchoma, oznacza to, że jest martwa i, chociaż jeszcze nie zgniły, nadal nie nadaje się do jedzenia. Podczas otwierania ostryg należy zawsze trzymać je nie tylko w dłoni, ale także w serwetce - zapobiega to wyślizgnięciu się ostrygi i noża.

Ostrygi jedzą po prostu: skropione sokiem z cytryny, po prostu „piją” ostrygę z zakrzywionej, zagłębionej strony szarfy i chwytają ją ciemnym chlebem (który jest importowany do Francji ze względu na ostrygi). Ostrygi popija się białym wytrawnym winem (chablis we Francji) lub lekkim piwem (belgijska flamandzka, Holandia).

Przydatne właściwości ostryg

Wartość odżywcza ostrygi jest wysoka, szczególny skład chemiczny decyduje o delikatnym smaku i działaniu tonizującym na układ nerwowy. Mięso ostryg zawiera białko, tłuszcz, węglowodany glikogenu, minerały (żelazo, cynk, miedź, wapń, jod, fosfor), kwas nikotynowy, a także witaminy, B12 i. Tylko 6 ostryg - a dzienne zapotrzebowanie organizmu na żelazo i miedź jest zapewnione!

Korzystne dla zdrowia jest również połączenie kwasów tłuszczowych zawartych w ostrygach, które są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3.

Amerykańscy naukowcy odkryli, że tłuszcze ostryg, zwane ceramidami, pomagają skutecznie walczyć z rakiem piersi. Działają blokująco i zapobiegają ich wzrostowi. Wspólne prace naukowców z Miami (USA) i Neapolu (Włochy) wykazały, że surowe ostrygi, małże i niektóre inne skorupiaki morskie zawierają dwa unikalne aminokwasy, które powodują (stymulują) produkcję hormonów płciowych. Ostrygi są również bogate w cynk, kluczowy składnik odżywczy do syntezy testosteronu zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet.

Ostrygi są spożywane na żywo (podawane z

Jakiej daty jest Halloween? Odpowiedź na to pytanie na całym świecie nie zmieniła się przez dwa tysiąclecia istnienia święta. Halloween pochodzi od starożytnych Celtów i rozprzestrzeniło się w krajach anglojęzycznych. W tym czasie znaczenie święta przeniosło się z pogańskiego na kościelne, a następnie stało się tradycyjne bez bezpośredniego udziału kościoła. Co roku od 31 października do 1 listopada obchodzony jest Dzień Wszystkich Świętych, […]

Czym jest Halloween, obchodzone na całym świecie, nie wszyscy wiedzą w naszym kraju. W Rosji jest 7 świąt, na okres których ustalane są weekendy. Ponadto kalendarz jest wypełniony wakacje zawodowe, pamiętne dni, wydarzenia religijne. Niektóre są dystrybuowane na całym świecie, inne tylko w Rosji i regionach. Co to jest Halloween Spis treści1 Co to jest Halloween2 Jak się pisze […]

Jak prawidłowo zainstalować nawadnianie kropelkowe, aby system funkcjonował na odpowiednim poziomie? Kompleksy nawadniania punktowego, prawidłowo zmontowane w jedną sieć, utrzymują optymalny mikroklimat w szklarni i zapewniają równomierne podlewanie gleby w ogrodzie lub na terenie podwórka. Proste i automatyczne instalacje nawadniające mogą znacznie ograniczyć zużycie wody, wykonując punktowe nawilżanie strefy korzeniowej roślin. Jak zainstalować kroplówkę […]

Automatyczne nawadnianie kropelkowe zapewnia równomierną wilgotność gleby i sprzyja szybkiemu wzrostowi upraw ogrodowych i sadowniczych. Działanie prostych instalacji mikrokroplowych jest regulowane ręcznie, co nie zawsze może zapewnić odpowiednie warunki Glazura. Systemy automatyczne nawadnianie kropelkowe działać bez interwencji człowieka i utrzymywać określony tryb przez cały czas sezon wakacyjny. Automatyczne nawadnianie kropelkowe: do czego służy Spis treści1 Automatyczne nawadnianie […]

Nawadnianie kropelkowe zrób to sam plastikowe butelki szczególnie istotne, gdy brakuje wody strefa podmiejska. Najłatwiejszym sposobem na nawadnianie mikrokropelkowe jest zorganizowanie systemu nawadniania z oddzielnych bloków. Istnieje kilka łatwych do wdrożenia i ekonomicznych rozwiązań dla takiego systemu, które wykorzystują improwizowane środki i niedrogie komponenty. Podlewanie kroplowe z plastikowych butelek Spis treści1 Podlewanie kroplowe z plastikowych butelek1.1 […]

Nawadnianie kropelkowe zrób to sam za darmo - zrób to sam, nie wydając pieniędzy na zakup gotowego kompleksu. Cechy konstrukcyjne zamontowane instalacje nawadniania kropelkowego działka osobista, pozwalają pomyślnie się rozwijać drzewa owocowe i krzewów, upraw ogrodniczych i innych roślin. Łatwo jest samodzielnie złożyć system nawadniania kropelkowego, nie wydając pieniędzy na zakup gotowego kompleksu, którego parametry mogą nie […]

Ostrygi nadal są dla wielu egzotycznymi produktami, a pod koniec XVIII wieku w Anglii i Francji dla biednej ludności, której nie było stać na zakup mięsa, były głównym pożywieniem. Ale masowy połów tych morskich stworzeń doprowadził do tego, że liczba ostryg w przyrodzie spadła i do koniec XIXw stulecia podrożały, stając się produktem delikatesowym.

Można sobie wyobrazić, że ostrygi mogą zmieniać płeć kilka razy w życiu. Co ciekawe, na początku życia są „mężczyznami”, a następnie pod wpływem różnych czynników dojrzewają do reprodukcji potomstwa i przeobrażają się w „kobiety”.

Prawdopodobnie jest to jeden z tych rzadkich produktów, które potrafią wywołać jednocześnie zachwyt i niesmak, ale jednocześnie nikt nie pozostaje wobec niego obojętny. Dlaczego ostrygi są wyjątkowe?

Mieszanina

Ostrygi są uważane za spiżarnię substancji niezbędnych człowiekowi. Skład ich mięsa zawiera duży kompleks witamin.

100 g gotowego produktu zawiera witaminy:

• A - 81 mcg,
• B1 - 0,067mg,
• B3 - 2,01mg,
• B2 - 0,233mg,
• B5 - 0,5mg,
• B9 - 10 mcg,
• B6 - 0,05mg,
• C - 8mg,
• B12 - 16 mcg.

Ponadto skład ostryg zawiera dużą ilość następujących przydatnych makro- i mikroelementów (na 100 g produktu):

• potas – 168 mg,
• wapń – 8mg,
• sód – 106 mg,
• fosfor – 162 mg,
• magnez – 22mg,
• mangan – 643 mcg,
• miedź – 1,576 mg,
• żelazo – 5,11mg,
• cynk – 16,62mg,
• selen - 77,0 mcg.

Aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie organizmu na żelazo i miedź, wystarczy zjeść tylko 6 takich pysznych skorupiaków.

Kalorie ostryg

Bilans białek, węglowodanów i tłuszczów określa kaloryczność pokarmów. 100 g ostryg gotowych do spożycia zawiera: węglowodany – 4,95 g, tłuszcze – 2,3 g, wodę – 82,06 g, popiół – 1,23 g oraz 9,45 g białka – średnio 19,6% dziennego zapotrzebowania.

Zawartość kalorii to tylko 72 kalorie, czyli od 2 do 4 procent dziennej wartości. Liczba kalorii jest mniejsza niż w cielęcinie. Dlatego ten, kto liczy kalorie i boi się przytyć nadwaga, można spokojnie zjeść 12 kawałków ostryg (to około 150 kalorii).

Korzystne cechy

Ostrygi mają wiele przydatnych właściwości dla ludzkiego ciała. Dzięki niezwykłemu skład chemiczny te skorupiaki mają działanie tonizujące na układ nerwowy. Hematolodzy zauważyli korzyści płynące z ostryg podczas leczenia anemii.

Mięso ostryg zawiera kompleks nasyconych kwasów tłuszczowych, w tym omega-3. Za pomocą tych substancji obniża się poziom cholesterolu, wzmacnia się odporność. Są niezbędne w profilaktyce. choroba układu krążenia i pomagają ograniczyć rozwój złogów tłuszczu w wątrobie.

Ostrygi w medycynie

Amerykańscy naukowcy odkryli, że ostrygi zawierają ceramidy, które pomagają spowolnić proces rozwoju. Komórki nowotworowe i utrudniać ich dalszy wzrost. Te bogate w cynk morskie przysmaki mają korzystny wpływ na układ krwiotwórczy człowieka, pomagając w ten sposób radzić sobie z anemią.

Podczas jedzenia ostryg ostrość wzroku wzrasta, praca normalizuje się. system nerwowy poprawia pracę wątroby i nerek oraz działa wzmacniająco kość. W medycynie chińskiej preparaty z morskiego przysmaku stosowane są w leczeniu zawrotów głowy i bezsenności.

Pracujący razem zespół włoskich i amerykańskich naukowców odkrył, że te popularne owoce morza zawierają rzadkie aminokwasy, które stymulują produkcję testosteronu i poprawiają wydolność samców. funkcja reprodukcyjna, a także normalizować pracę układ hormonalny u kobiet w okresie menopauzy.

Pomimo wszystkich zalet tego mięczaka lepiej nie jeść przez osoby chore. przewód pokarmowy, śledziony i ze skłonnością do reakcji alergicznych. Również kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny powstrzymać się od surowych ostryg.

Ostrygi w kosmetyce

Mocno zmielony proszek z muszli ostryg olbrzymich zaproponował kinezyterapeuta J. Danyak, założyciel firmy THALAC, jako źródło naturalnego wapnia do zabiegów talasoterapii.

Wapń w połączeniu z innymi minerałami poprawia kondycję skóry, korzystnie wpływa na przemianę materii w organizmie człowieka. Dzięki temu błona komórkowa jest wzmocniona, zmniejsza się ich przepuszczalność. Wszystko to przyczynia się do zachowania wilgoci i składniki odżywcze wewnątrz komórki.

W celu wygładzenia zmarszczek i poprawy kolorytu skóry stosuje się proteiny ostryg zawarte w mezo-maskach i mezo-serum. Składniki serum liftingującego pozyskiwane z ostryg swobodnie wnikają w głębokie warstwy skóry, błyskawicznie napinają i wygładzają skórę, nawilżając ją i nasycając składnikami odżywczymi.

Ostrygi do utraty wagi

Ostrygi, jak każde inne owoce morza, są doskonałym zamiennikiem mięsa dla tych kobiet i dziewcząt, które chcą wyglądać szczupło i nie przytyć. Te mięczaki są bogate w aminokwasy, takie jak tryptofan, treonina, lizyna i praktycznie nie zawierają tłuszczu.

Mięso ostryg ze względu na niską kaloryczność i zawartość łatwostrawnego białka jest polecane do spożycia dietetyczne jedzenie. Z pomocą tego przysmaku możesz uzupełnić brakujące w trakcie diety witaminy i minerały.

Dobrze wiedzieć

Niewiele jest stworzeń, które podaje się żywcem do stołu. Ostryga jest jednym z nich. Aby nie ucierpieć na jakości, konieczne jest szybsze dostarczenie produktu do miejsca konsumpcji.

Morskie stwory sprowadzano do starożytnego Rzymu dla smakoszy z Galii, jednak ze względu na odległość niemożliwe było dostarczenie ich żywcem. Dlatego Rzymianie zostali zmuszeni do noszenia skorupiaków w postaci oczyszczonej, bez muszli. Zanurzano je w amforach wypełnionych solanką, które następnie starannie zamykano.

Obecnie ostrygi docierają z Francji do Moskwy w ciągu około jednego dnia. Przed wysłaniem są lekko schładzane do temperatury około minus 5 stopni. Morskie przysmaki są wydobywane i sztucznie hodowane w niektórych krajach: w USA, Francji, Portugalii, Kanadzie, Japonii, Australii, Holandii, Hiszpanii, Norwegii i Daleki Wschód Rosja.

Ostrygi można podzielić na 2 rodzaje: Ostrea (z okrągłą „płaską” muszlą) i Crassostrea (z lekko wydłużoną „głęboką” muszlą). A w zależności od rodzaju mają różne oznaczenia.

Płaskie ostrygi są oznaczone zerami i cyframi: im większa ostryga, tym więcej zer. Na przykład mięczaki o wadze 100-120 g są oznaczone jako „000”, 90-100 g - „00”, 80 g - „0”. Mniejsze oznaczenia będą miały postać cyfr: „1” - 70 g, „2” - 60 g, „3” - 50 g. W przypadku głębokich ostryg oznaczenia są zupełnie inne: o wadze 111-150 g, są one oznaczone cyfrą „1”, 86-110 g - „2”, 66-85 g - „3”, 46-65 g - „4” i 30-45 g - „5”.

Ten popularny przysmak może być słodki lub słony, w zależności od regionu i siedliska.

Jak jeść ostrygi

Schłodzone ostrygi są uważane za najsmaczniejsze, dlatego restauracje serwują je na daniach z duża ilość lód. Aby otworzyć ostrygę, należy ją trzymać w lewej ręce lub trzymać na talerzu. Między skrzydłami należy włożyć specjalny nóż i rozsunąć je.

Na środku zlewu znajduje się folia, którą można usunąć. W kółko ostrożnie pokrój go nożem i połóż na krawędzi naczynia. Następnie, odkładając nóż na bok i biorąc kawałek cytryny, musisz wycisnąć sok do muszli małży.

Jeśli po tym, jak ciało ostrygi dostało sok z cytryny, pomarszczyło się, oznacza to, że ostryga jest żywa, świeża i gotowa do spożycia. Jako przyprawę do morskiego przysmaku można dodać czarny pieprz lub sos octowy z szalotką. A potem powoli musisz wypić całą zawartość zlewu.

Stopniowo opanowując te mądrości, możesz nie tylko cieszyć się wspaniałym smakiem tego egzotycznego produktu, ale także pochwalić się dobrymi manierami w towarzystwie, dać się poznać jako wielki koneser i smakosz.

Specjalnie dla – moshkakrasotka

Ostrygi to wyrafinowany, wytworny i bardzo drogi przysmak, który ceniony jest nie tylko ze względu na swój smak, ale także ze względu na niespotykaną korzystne cechy. Co ciekawe, ostrygi je się świeże, prosto z muszli, lekko posypane. Niezwykłe jest również to, że tego produktu nie żuje się, ale jakby pije z muszli, a następnie popija lekkim piwem lub wytrawnym białym winem. Jak wiele innych owoców morza, ostrygi mają wielu fanów, którzy twierdzą, że ostrygi są nie tylko smaczne, ale także niezwykle zdrowe.

Jakie są zalety ostryg?

Pulpa ostryg jest unikalnym związkiem biologicznym przydatne substancje zawierające białka, niezbędne tłuszcze i węglowodany. Składnik lipidowy reprezentowany jest przez nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania mózgu i funkcjonowania komórek, ponieważ są niezbędne składniki błony komórkowe. Ponadto omega-3 jest substancją niezbędną dla układu nerwowego, skóry i włosów. Warto wziąć pod uwagę, że - najlepsza profilaktyka miażdżycy naczyń krwionośnych, ponieważ usuwają szkodliwy cholesterol o niskiej gęstości.

W skład miąższu ostryg wchodzą również witaminy: A, B, C, D oraz duża ilość soli mineralnych: magnez, wapń, fosfor, cynk, żelazo, jod, miedź, sód, potas, chlor, chrom, fluor, molibden i nikiel. Właśnie z powodu wysoki poziom cynk, który stymuluje produkcję testosteronu, ostrygi i zostały uznane za afrodyzjak.

Zawartość substancji przeciwutleniających (witaminy A i E) w ostrygach pomaga odmłodzić organizm i zapobiegać nowotworom, wolne rodniki, które mają szkodliwy wpływ na komórki, są neutralizowane przez związki witamin, co poprawia zdrowie. Zawartość żelaza i innych soli mineralnych wraz z witaminami może znacznie usprawnić procesy krwiotwórcze, dlatego wiele osób cierpiących na anemię spożywa ostrygi.

Składnik białkowy miąższu ostryg składa się z niezbędnych aminokwasów, z których wiele jest niezbędnych, dlatego ostrygi są uważane za bardzo zdrową żywność. Pod względem kaloryczności skorupiaki zawierają tylko 72 kalorie na 100 g, dlatego często są spożywane podczas diet.

Warto zauważyć, że szczególną wartością ostryg jest ich świeżość, małże zjada się praktycznie żywcem, jeśli ostryga nie zareaguje dreszczem na otwarcie muszli, to już jest martwa, a zjadanie trupa nawet dobrze -smakowy sok z cytryny, nie jest przydatny. Niektórzy smakosze nie jedzą ostryg w całości, ale usuwają część z frędzlami, która zawiera skrzela i mięsień, który utrzymuje zamknięte zastawki muszli. Reszta mięczaków składa się głównie z wątroby, która jest bogata w glikogen i enzym diastaza, który pomaga trawić glikogen.

Pyszne ostrygi - małże południowych mórz tropikalnych. W przeciwieństwie do trepangów słonowodnych, można je znaleźć prawie w ujściach rzek, preferując świeższą wodę. Ostrygi łowi się od ponad 2000 lat. Obrazy ich muszli można znaleźć w starożytnych źródłach. Przez cały czas ludzie jedli surowe ostrygi, aw najnowszych czasach zaczęto je również polewać sokiem z cytryny. Dziś jest jednym z najdroższych produkty żywieniowe, kulinarna rozkosz, znak rozpoznawczy kuchni francuskiej i mieszanej kuchni amerykańskiej. Podobnie jak inne skorupiaki są źródłem białka, tłuszczy, a także witamin i minerałów.

Treść artykułu:

Jak wielu innych owoce morza ostrygi są niskokaloryczne. Tylko 72 kcal na 100 g, głównie z białka. Mięso ostryg ma śladowe ilości glikogenu i tłuszczów omega-3, ale jest cenione nie tylko za to. Uważa się, że białko mięsa ostryg jest jednym z pełnowartościowych i łatwo przyswajalnych białek. Dlatego przez cały czas zalecano spożywanie tych owoców morza osobom wracającym do zdrowia po kontuzjach, operacjach i różnych przeciążeniach fizycznych.

Są jednym z najlepszych źródeł jodu. Minerał polecany jest nie tylko do aktywnej pracy umysłowej, ale także dla każdego, kto dąży do redukcji wagi. Jod poprawia funkcję ludzkiej tarczycy. Jeśli wydzielanie jego hormonów jest zmniejszone, możemy przytyć, stać się ospałymi i ospałymi bez żadnego widoczne powody. Niedobór jodu jest również ważny dla prawidłowego wzrostu i rozwoju dzieci. Ponadto jod w żywności może również poprawić reakcje układu odpornościowego. Ostrygi są spożywane na surowo, więc obróbka cieplna nie wpływa na zawartość jodu.

Ostrygi są uważane za pokarm dobrych kochanków. Z jednej strony zawierają afrodyzjaki, które wspomagają pobudzenie, a z drugiej są dobrym źródłem cynku, co czyni je przydatnymi dla układu hormonalnego. Ostrygi są składnikiem i różne diety również do poczęcia, ponieważ mają korzystny wpływ na podłoże hormonalne kobiety.

Produkt jest źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, z pewnością nie tak bogatych jak czerwone ryby czy z wątroby dorsza ale całkiem kompletne.

Ostrygi dostarczają również żelaza, witamin z grupy B, a zwłaszcza witaminy B12 i ryboflawiny. Często ten produkt jest zalecany do jedzenia z różnymi zaburzeniami siatkówki, chorobami narządów wzroku.

Niektóre źródła nazywają mięso tych mięczaków naturalnym immunomodulatorem, który może uchronić nas przed obsesyjnymi przeziębieniami i procesami zapalnymi. Jednak zakres, w jakim badano ten aspekt wpływu ostryg, nie został wyjaśniony.

Ostrygi zawierają prowitaminę D3. W organizmie człowieka powstaje z niej witamina D, która swoją budową chemiczną i działaniem bliższa jest prohormonom. Za wszystkie problemy często obwinia się witaminę D, a raczej jej niedobór. nowoczesny mężczyzna jak letarg i otyłość. W rzeczywistości brakuje go większości dorosłych, a owoce morza pomogą to naprawić.

Ostrygi są bogate w tiaminę, która odpowiada za zdrowie układu nerwowego. Wiele źródeł podaje, że produkt ten jest naturalny przeciwdepresyjny oraz środek do optymalizacji funkcjonowania układu nerwowego. Ostrygi zawierają również tryptofan, naturalny aminokwas „uspokajający”, który promuje optymalna wydajność mózg, szybki sen, głęboki sen i dobry wypoczynek. Mówi się, że tryptofan odpowiada również za uczucie szczęścia. Tak wiele źródeł nazywa ostrygi wspaniałym produktem poprawiającym nastrój w naturalny sposób.

A większość stron dla kobiet twierdzi, że ostrygi... dobry środek z cellulit. Tak, jeśli masz pieniądze, aby jeść je regularnie. Skład mineralny produktu obejmuje jod i magnez, oba pierwiastki śladowe przyczyniają się do normalizacji równowagi wodno-solnej.

Ostrygi hoduje się również w sztucznych warunkach, na farmach ostryg, ale najcenniejsze są naturalne ostrygi morskie. Nawiasem mówiąc, są one również najdroższe.

Niestety nie wszyscy potrafią docenić smak ostryg. Ten produkt jest albo natychmiast lubiany, albo zniesmaczony. A ostatnia opcja nie jest tak rzadka. Smakosze twierdzą, że za wszystko odpowiedzialny jest zły wybór soku z cytryny, ale w rzeczywistości nie wszyscy będą naprawdę zadowoleni z konieczności otwarcia żywego mięczaka specjalnym nożem i „wypicia” jego galaretowatego ciała. Dla szczególnie wrażliwych towarzyszy wymyślono przepisy z pieczeniem ostryg w piekarniku przez 3 minuty, ale to nie zmienia istoty.

I nie wszystkie ostrygi są przysmakiem dla smakoszy. Czasami termin ten jest używany w odniesieniu do prostego ślimaki winogronowe, czyli milion na dowolnej plantacji tej rośliny. Zjada się również ślimaki, ale raczej gotuje się niż je na surowo. Mięso ślimaka zawiera również dużo białka, jest praktycznie beztłuszczowe i przyda się każdemu, kto chce mieć cały zestaw. aminokwasy.

Ostrygi kupuje się tylko świeże. Muszą być żywe. Jak je „rozpoznać”? Muszle żywych mięczaków muszą być szczelnie zamknięte. Nie powinno być żadnych pęknięć. Jeśli ciało mięczaka nie drży po otwarciu, oznacza to, że jest martwe i nie można jeść ostrygi.

Ten przysmak nie jest mrożony ani konserwowany. W sprzedaży można znaleźć sos ostrygowy i specjalne noże otwierać skorupiaki.

Jak gotować i jeść ostrygi

Po ugotowaniu białko ostryg szybko ulega denaturacji, a smak pogarsza się. Uważa się, że maksymalna obróbka cieplna tego produktu wynosi 3-4 minuty w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Jeśli danie jest wybrane, ostrygi są myte, ich skorupy są otwierane ostrym nożem i pieczone na blasze do pieczenia. Ale mimo wszystko pokazanie talentów kulinarnych w całej okazałości nie zadziała - w każdym razie osoba przygotowuje sos olejowy do ostryg, a nie same owoce morza.

Najbardziej „poprawnym” sposobem jedzenia ostryg jest spożywanie ich na surowo. Małże są myte, oczyszczane z piasku i gałązek i układane na talerzu. Podaje się je z nożem do otwierania ostryg, którym otwiera się ich skorupę. Ciało ostrygi zalewa się sosem lub sokiem z cytryny i „pije” bezpośrednio ze skorupy. Uważa się, że klasyczna kuchnia może zaoferować tylko sos do ostryg, ale sami je gotują.

Powiązane wideo:

Przepisy kulinarne z ostrygami

Ostrygi z sokiem z cytryny

Opłucz 12 ostryg i mocz przez 3 minuty w osolonej wodzie. Otwieramy skrzydła wbijając nóż najpierw w grubszą część skorupy. ubiegać się o kruszony lód, z osobnym cięciem cytrynowy i sól morska. W restauracjach zwyczajowo przykrywa się ostrygi serwetką przed podaniem.

Ostrygi Z Sałatką

12 dużych ostryg na 4 porcje. Małe opakowanie kukurydza, którą je się w kolbie, młode marchewki, paprykę i pomidory. Kilka awokado i marakuja do sosu łyżka oliwy z oliwek wedle uznania. Sok z cytryny i koperek opcjonalnie.

Ostrygi opłucz, namocz w słonej wodzie, otwórz i wyjmij z muszli na talerz (opcjonalnie, zwykle podaje się je w połówkach muszli). Kukurydzę ugotować na parze, resztę warzyw posiekać. Awokado i blenderem zmiksować marakuja z połową oliwy na sos. Sałatkę doprawiamy osobno w sosjerce do ostryg, podajemy oliwę wymieszaną z sokiem z cytryny.

Przekąska "morska" - galaretka z ostrygami

Paczka żelatyny, 1 szklanka bulionu rybnego, 200 g zwykłej mieszanki owoców morza lub równe części mrożonych małży, mini ośmiornicy i krewetek. 4 duże ostrygi, łyżka naturalnej czarny kawior i trochę kwaśnej śmietany, a także koperek.

Namocz żelatynę w wodzie zgodnie z instrukcją. Gotuj mieszankę owoców morza na parze i ułóż w 4 miseczkach lub mini-formach na galaretowane mięso. Podgrzej bulion, rozpuść w nim żelatynę i wlej owoce morza. Odstawić do lodówki na 3-4 godziny. Tuż przed podaniem przystawki otwórz ostrygi nożem i ułóż je na galarecie. Dekorujemy łyżeczką kawioru i lekko ubitą śmietaną w blenderze.

Trzy sosy do ostryg

Z szalotką: Zmiksuj 2 małe cebule w blenderze z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.

Z awokado: Wymieszaj sok z cytryny i awokado z oliwą z oliwek.

Ostrygi w piekarniku

Opłucz 12 ostryg, namocz przez 3 minuty w słonej wodzie, otwórz skrzydełka. włożyć do każdego kawałka szparag i szalotki, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 3 minuty. Wyjmij ostrygi i polej sokiem z cytryny. Ostrygi „na gorąco” podawane są na kruszonym lodzie iz dowolnymi sosami odpowiednimi do tego dania.

Przekąska - różne

12 ostryg, 200 g przegrzebków morskich, awokado, mielony imbir, sok z cytryny, 200 obranych krewetek, szaszłyki do mini grilla, grill elektryczny lub zwykła patelnia, opcjonalnie cebula i papryka.

Skrop grilla oliwą z oliwek i nabij przegrzebki i krewetki na szaszłyki. Można podawać na przemian z plasterkami cebuli i papryka, smażyć do skutku. Opłucz ostrygi, otwórz, wlej sok z cytryny. Podawaj na osobnej tacy, na której będą 3 ostrygi i 1 szaszłyk z owoców morza. Zmiel imbir i awokado z sokiem z cytryny za pomocą blendera, aby przygotować sos. Zwykle ostrygi w przekąskach umieszcza się na kruszonym lodzie.

Ostrygi z pikantną zupą krem

Stale ostrygi mogą powodować silne zatrucie pokarmowe. W żadnym wypadku nie należy jeść mięsa martwego mięczaka, nawet po obróbce cieplnej.

Czasami źródła piszą, że ostryg nie należy jeść przy różnych chorobach przewodu pokarmowego i tarczycy. Są wchłaniane zbyt szybko i mogą powodować zaburzenia trawienia.

Zawartość kalorii w ostrygach 72 kcal

Wartość energetyczna ostryg (stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów):

Białka: 9 g (36 kcal)
Tłuszcz: 2 g (18 kcal)
Węglowodany: 4,5 g (18 kcal)

Witaminy i minerały występujące w ostrygach

Współczynnik energii (B/W/U): ​​50%/25%/25%

Witaminy:

PP – 1,6mg, A – 85µg, B1 – 0,15mg, B2 – 0,19mg, C – 3mg, E – 0,9mg, PP – 3,5mg.

Minerały:

wapń – 60 mg, magnez – 40 mg, sód – 90 mg, potas – 220 mg, fosfor – 140 mg, chlor – 165 mg, siarka – 90 mg, żelazo – 6,2 mg, cynk – 0,7 mg, chrom – 55 mcg, fluor – 430 mcg, molibden – 4 mcg, nikiel – 6 mcg.

Czytać przydatna informacja o innych owocach morza:

Kałamarnice
małże
Krewetki
Ośmiornica
Przegrzebek
Krab
Trepang
kolczasty homar

Oyster Wideo + Przepis

Specjalnie dla – trenerki fitness Eleny Selivanovej