Haukikyljyksiä voin kanssa. Oikeat "hauen kotletit" - kuinka keittää ne mehusiksi ja pehmeiksi noudattaen kaikkia vivahteita. Herkullisia haukikyljyksiä laardilla - resepti

Hauki on pitkään tunnettu arvokkaana kaupallisena kalana. Hauen proteiini on helposti sulavaa ja samanarvoista kananlihan kanssa. Lisäksi hauenlihaa suositellaan ruokavaliotuotteeksi, koska sen kaloripitoisuus on alhainen, ja hauen kotletteja voidaan kutsua herkullisimpana ja yksinkertaisimpana hauenruokana.

Jauhettu hauki osoittautuu melko kuivaksi, tämä on ymmärrettävää, hauen kala on täysin laihaa. Siksi on toivottavaa lisätä voita, laardia, raastettuja raakoja perunoita jne. Hauen jauhelihaan voit lisätä toisen tyyppistä kalaa, rasvaisempaa.

Älä valitse monimutkaisia, monimutkaisia reseptejä, joissa on paljon ainesosia. Kuten usein, mitä helpompi resepti sitä maukkaampi ruokalaji. Kun valmistat hauen kotletteja mausteilla ja mausteilla, sinun tulee olla varovaisempi. Voimakkaat maut ja aromit voivat voittaa pääainesosan maun.

Haukikyljyksiä paistetulla sipulilla

Ainesosat:
1 kg hauenfilettä,
100 g voita,
2-3 lamppua
2-3 viipaletta valkoista leipää
2 munaa,
100 ml maitoa

Ruoanlaitto:
Laita hauenfilee lihamyllyn läpi. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista voissa kullanruskeiksi. Jäähdytä, lisää jauhelihaan, vatkaa munat, maidossa liotettu leipä, suola ja pippuri maun mukaan. Muotoile kotletteja ja laita ne kuumalle pannulle. kasviöljy. Sulje kansi ja hauduta käännellen kypsiksi. Paista sitten ilman kantta kullanruskeiksi.

Moni kokenut kotiäiti lisää jauhelihaan maidon sijasta kermaa, voita, porkkanaa tai raa'aa perunasosetta tehdäkseen hauenkyljistä mehukkaampia. Leipominen auttaa myös säilyttämään aromin ja mehun. Loppujen lopuksi hauen kotletteja voi paistaa paitsi perinteisellä tavalla. On myös vaihtoehto korppujauhoilla. Ota siis kaksi pientä kulhoa. Yhdessä vatkaa muna, toiseen kaada korppujauhot (voit muuten keittää ne itse). Kasta valmistetut pihvit ensin vatkattuun munaan, sitten korppujauhoon ja lähetä ne pannulle kuumennetun öljyn kanssa. Tällaiset leivioidut kotletit ovat reheviä, mehukkaita, koska kaikki mehu ja maku jäävät sisälle, leivityksen alle.

Haukikyljyksiä laardilla

Ainesosat:
1 kg hauenfilettä,
100-150 g tuoretta ihraa,
2-3 lamppua
2 munaa,
2-3 viipaletta valkoista leipää tai leipää,
100 ml maitoa
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Puhdista hauki, poista sisäosat, evät, pää ja suuret luut, laita lihamyllyn läpi. Liota valkoinen leipä maidossa, leikkaa laardi ja sipuli kuutioiksi, yhdistä jauhelihaan ja laita uudelleen lihamyllyn läpi. Suola, lisää pippuria.

Muotoile märin käsin pyöreitä kotletteja, laita kuumalle paistinpannulle kasviöljyllä ja paista kypsäksi.

Hauen kotletteja voi höyryttää. Tämä vaihtoehto sopii lasten pöytä ja ruokavaliovalikko.

Älä unohda, että jauhettu hauki on pilaantuva tuote, joten älä pakasta sitä ennen kypsennystä. Kyllä, ja jauhetun kalan sulattamista useammin kuin kerran ei suositella. Missä on parempi valmistaa siitä ruoka heti. Ei riskiä ja hyvä maku.

Paaston hauen kotletteja yrteillä

Ainesosat:
1 kg hauenfilettä,
2-3 lamppua
3 viipaletta valkoista leipää
100 ml kasviöljyä,
1 rkl tärkkelyskukkulan kanssa,
persilja ja tilli - maun mukaan,
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Laita hauenfilee lihamyllyn läpi. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Hienonna vihreät hienoksi. Lisää jauhelihaan suolaa, pippuria, tärkkelystä, veteen liotettua valkoista leipää ja paistettua sipulia (muuten, jauhelihan konsistenssi ja valmiiden kotlettien maku riippuvat sen määrästä). Sekoita, muotoile pihvejä ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi tai höyrytä.
Jos olet valkosipulin ystävä, lisää 1-2 kynttä jauhelihaan. Älä usko niitä, jotka sanovat, että valkosipuli pilaa kalan maun. Pieni määrä valkosipulia korostaa vain valmiiden kotlettien makua. Tärkeintä ei ole liioitella sitä valkosipulin kanssa, siinä kaikki.

Haukikyljet mannasuurimoilla

Ainesosat:
1 kg hauenfilettä,
1 sipuli
1 muna
50-60 g mannasuurimot,
suolaa, mustapippuria, tuoreita yrttejä-maku.

Ruoanlaitto:
Laita hauenfilee lihamyllyn läpi kuutioitujen sipulien kanssa. Lisää jauhelihaan mannasuurimot, suola, pippuri ja hienonnetut yrtit. Vatkaa joukkoon muna. Jos haluat kotleteista tiheämpiä, lisää jauhelihaan vain keltuainen. Sekoita ja anna seistä vähän, noin 20 minuuttia, jotta mannasuurimot turpoavat. Muotoile kotletteja ja paista niitä kasviöljyssä kypsäksi. Ihanteellinen duetto valmiiden kotlettien kanssa tekee kasvislisäkkeen.

Myös uunissa kypsennetyt hauenkyljykset ovat hyviä. Et tarvitse erityisiä taitoja tähän, ja se vie vähän aikaa. Paistetut kalakakut ovat vähemmän kaloreita, mikä tarkoittaa, että ne sopivat ihanteellisesti ruokavalioon sekä terveellisiä elämäntapoja noudattaville.

Uunissa paistetut hauenleipäleivät

Ainesosat:
1 kg hauenfilettä,
3-4 valkosipulinkynttä,
100-150 g korppujauhoja,
50-100 g voita,
50-100 g kovaa juustoa,
suola, mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Valmista jauheliha hauenfileestä, korppujauhoista ja valkosipulista. Lisää mausteet, suola ja muotoile kotletteja. Juusto ja voi, aiemmin hieman jäädytetty voi, leikattu pieniksi paloiksi. Laita pala juustoa ja pala voita jokaisen kotletin sisään. Asettele valmiit hauenpihvit kasviöljyllä voideltulle uunipellille ja paista 180 ºC:een esilämmitetyssä uunissa kullanruskeiksi.

Niille, jotka haluavat maistaa jotain epätavallista, seuraava resepti miellyttää varmasti. Raejuusto - tuote, joka näyttää olevan täysin yhteensopimaton tämän ruoan kanssa, pystyy erittäin hienovaraisesti korostamaan kalan makua ja tekemään siitä pehmeämmän.

Hauen kotletit "Original"

Ainesosat:
800 g hauenfilettä,
200-300 g kotitekoista raejuustoa(tai kaupasta ostettua, normaalia rasvaa),
2 munaa,
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä,
100 g voita,
50-100 g vehnäjauhoja,
50-100 g hercules-hiutaleita,
tuoreet yrtit, suola, mausteet - maun mukaan.

Ainesosat:
Leikkaa filee pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli ja sekoita molemmat ainekset. Lisää sitten saatuun massaan raejuusto, suola ja mausteet (vähän molempia). Muotoile jauhelihasta pieniä kotletteja ja laita jokaisen sisään pieni pala voita. Paista hienonnettu valkosipuli pannulla kasviöljyssä kullanruskeaksi ja poista se pannulta. Pyöritä kotletit jauhojen ja hercules-seoksessa ja paista ne saadussa valkosipuliöljyssä molemmilta puolilta kullanruskeiksi, laita lautaselle ja ripottele päälle hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Tiedetään, että hauki on hieman kuivaa, mutta toinen jokisaalistaja - kuha - on pehmeämpi ja mureampi. Joten miksi et yrittäisi yhdistää näitä kahta kalaa yhdeksi ruokalajiksi? Tulos ei vain miellytä sinua, se aiheuttaa iloa ja ihailua.

Kotletteja hauesta ja kuhasta "Vostorg"

Ainesosat:
400 g hauenfilettä,
400 g kuhafilettä,
1 st. l. jauhot,
neljännes leipää
½ st. maito,
1 sipuli
1-2 munaa
½ sitruunaa
suolaa, yrttejä, mausteita - maun ja halun mukaan.

Ruoanlaitto:
Valmista jauhettu kalafilee, lisää maidossa liotettu pitkä limppu, sipulit, hieman voita, munat, hienonnetut yrtit, suola, mausteet. Sekoita kaikki huolellisesti. Muotoile pieniä pihvejä, pyörittele jauhoissa ja laita pellille. Levitä päälle ohuita sitruunaviipaleita ja paista esilämmitetyssä uunissa 20-30 minuuttia.

On täysin mahdollista, että kuljit rauhallisesti jokikalakauppiaiden ohi. Jos näin on, sinulla on tekosyy: et yksinkertaisesti osannut valmistaa jokien lahjoja. Ja tämä tarkoittaa, että nyt on aika katsoa heidän roskikseensa ja valita pari tyylikästä haukea upeaan kulinaariseen kokeiluun - hauenkyljöitä.

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Kalakakut ... Tällaisen ruoan mainitsemisen yhteydessä monet kotiäidit hikoilevat ja vapisevat. Ja miksi? Luultavasti siksi, että kalakakut ovat täynnä monia sudenkuoppia. Levitä paistamisen aikana muodottomaksi massaksi. Niistä tulee kovia puisia, kuten kumipohjat. Halutun ihanteen saavuttamiseksi kotiäidit lisäävät väsymättä maidossa liotettua leipää jauhelihaan. Samalla kun otetaan huomioon, että munat ovat tapa saavuttaa tavoite.

Mutta onko se todella niin? Selvitetään se.

kalakakun resepti

Kypsennysaika - 60 minuuttia

Ennen kuin aloitan, kerron kuinka päädyin tähän reseptiin.

Keitin kalakakkuja sekä sianlihalla että laardilla - tässä tapauksessa kalan arvokas maku katosi. Tuloksena on sianlihan ja laardin hylkääminen ja siirtyminen voin puolelle, joka antaa jauhelihalle mehukkuutta, mikä auttaa säilyttämään miellyttävän alkuperäisen maun.

En vedä enää. Aloitetaan herkullisten hauen kalafileelien keittäminen.

Ainekset 2 annokseen

hauki - 1 kg;

voita - 100 g;

sipuli - 150 g;

valkosipuli - 3 neilikkaa;

keitetyt perunat - 100 g;

suolaa maun mukaan;

mausteet - maun mukaan;

kasviöljy - paistamiseen.

Askel askeleelta resepti hauen kotletteille valokuvalla

Hauen massa ilmoitetaan ottaen huomioon pää ja luujäämät.

Minulla oli tämä kauneus. Ennen puhdistusta pesin sen hyvin lämpimällä vedellä suolalla. Tämä yhdistelmä poistaa hyvin haukea ympäröivän jokiliman. Kalan pesun jälkeen, poistamatta sisäosia, alamme poistaa suomuja, kiduksia. Poistamme ne epäonnistumatta, koska en suosittele kalan pään heittämistä pois - voit keittää siihen erinomaisen liemen. Sitten poistamme sisäosat, huuhtelemme.

Jos sinulla ei ole haukea, mutta haluat kalakakkuja, älä masennu. Kuivat kalalajikkeet sopivat täydellisesti kotleteihin. Aivan oikein - kuiva. Näitä ovat turska, pollock, kummeliturska. Miksi? Ne eivät vain säilytä muotoaan paremmin, vaan ne soveltuvat myös paremmin sekoittamiseen muiden ainesosien kanssa.

Leikkaa kalan pää pois puhdistamisen jälkeen. Teemme viillon päästä hännän selkärankaa pitkin. Teemme samanlaisia viiltoja peräaukon alueelle kohti häntää. Pidämme kiinni hännästä ja käytämme terävää veistä, alamme leikata fileen varovasti harjanteesta ja kylkiluista.

Saamme nämä kolme osaa: luujäännös ja pää.

Nyt otamme jälleen fileen puolen, jossa viime aikoihin asti oli häntä, ja poista filee ihosta saman terävän veitsen avulla.

Kierrä filee toistuvasti lihamyllyyn. Kierrän yleensä 3-4 kertaa kiertääkseni fileen kaikki mahdolliset luut tarkasti.

Sipulit ja valkosipuli rullataan myös lihamyllyyn tai hierotaan raastimeen maksimaalisen mehukkuuden saamiseksi. Lisäksi kaikkien ainesosien sama jauhaminen sallii sinun olla käyttämättä munia - kotletit muotoutuvat hyvin ilman tätä jauhelihan tasaisuuden vuoksi.

Esikeitä perunat kuorissaan, jäähdytä ja kuori. Vieritä lihamyllyyn tai hiero hienoksi raastimeksi.

Tässä herää looginen kysymys: miksi kotleteissa on perunoita?

Havaintojeni mukaan jauhelihaan lisätyt keitetyt perunat eivät ole vain sitovia, vaan myös tekevät kotleteista pehmeämpiä ja mureampia niiden makua häiritsemättä.

Entä leipä? Sitä voidaan ja pitäisi käyttää, mutta vain kuivassa muodossa. Joten hän hoitaa roolinsa, ei vain lisää massaa. Leivän päätehtävä on pitää mehu kotleteissa ja sitoa jauhelihaa. Kuiva leipä ja vielä paremmin vanhentunut (mutta tuore, ei vanhentunut) tulee hieroa raastimeen. Voit käyttää vain korppujauhoja.

Ja tässä se on, ruokalajimme päävalaisin (tietysti kalan jälkeen) - voi. Se antaa jauhetulle kalalle mehukkuutta, vähän rasvaa. Se tekee sen, mitä varten laardia yleensä suositellaan. Mutta toisin kuin se, voi ei vahingoita alkuperäistä makua. Vaivaamisen helpottamiseksi voin tulee olla pehmeää. Tätä varten otamme öljyn jääkaapista 30 minuuttia ennen kotlettien kypsennyksen alkua.

Jauhesekoitus. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Muotoilemme märin käsin kotletteja, joita voidaan haluttaessa kääriä korppujauhoissa. Laitamme valmiit puolivalmiit tuotteet kiehuvaan öljyyn niin, että kotletit tarttuvat välittömästi ja mehu sulkeutuu sisään. Paista kullanruskeiksi.

Käännä ympäri ja paista uudelleen aggressiivisella tulella, kunnes ilmestyy punoitus. Saavuttuaan tasaisen sävyn, vähennämme lieden lämpöä ja jo kohtuullisissa lämpötiloissa saatamme kotletit valmiiksi

Kalat, meidän tapauksessamme tällä tavalla keitetyt haukileivät ovat erittäin pehmeitä, täyteläisiä ja mehukkaita.

Tällaisia kotletteja arvostavat ne, jotka pitävät tuotteiden kirkkaasta luonnollisesta mausta.

Kypsennysprosessin aikana meillä ei ole "vuotoa", joka on ominaista kotleteille, joihin lisätään liotettua leipää. Kotletit ovat pehmeitä ja mureita, koska ne eivät sisällä munanvalkuaista, joka sitoo, mutta samalla tekee kotleteista vähemmän ilmavia.

Samanlainen sisältö

se, mitä tapahtui Amurilla vuonna 2013, osoittautui yllättäen suotuisaksi kalastaa. Ja tänä talvena kalastajat sisään Kyläni tyytyväinen rikkaaseen saaliin.

Erittäin hyvin kiinni

Tänään avaan herkullisten haukikyljöiden valmistuksen salaisuus. Kaikki, jotka ovat kokeilleet meitä lihapullia, he ovat yllättyneitä: mikä herkullinen herkku! Ja he pyytävät laittamaan yhä enemmän näitä maagisia kotletteja lautaselle!

Reseptin on keksinyt mieheni, innokas kalastaja. Hän tekee kaiken itse: hän keittää fileen, nylkee hauki ihosta ja erottamalla luut; valitsee ainesosat tarvitsemassasi määrässä; vie kaiken lihamyllyn läpi ja sekoittaa jauhelihan. Minulle ei jää muuta kuin muovailla jauhelihakakkuja, laittaa ne siististi kuumennetulle paistinpannulle ja tarjoilla herkullisimmat kotletit pöytään - hauen kotletteja.

Kolme herkullisten haukikyljöiden salaisuutta

Joten ensimmäinen asia on vapauttaa hauen ihosta Ja erota luut, eli kokki .

Kuinka keittää fileitä

(ensimmäinen salaisuus)

Tuo kala taloon ja anna sen sulaa. Mutta ei kauaa! Älä missaa hetkeä, jolloin hauki on jo "lämmitetty", mutta ei täysin sulanut. Ihon tulee sulaa hieman.

Monet kotiäidit eivät halua sotkea kalan kanssa, koska se muuttuu limaiseksi sulatettuna. Joten sillä on taipumus luisua käsistäsi. Ja käteni ovat hirveän kylmät. Ja kalan leikkaamisen jälkeen - paljon puhdistusta. Mutta tämä voidaan välttää!

Tarvitsemme terävän veitsen, pihdit, neulotut käsineet ja sanomalehtiä. Katamme pöydän sanomalehdillä, käärimme ne sitten ja heitämme pois. Näin pääsemme eroon ikävästä siivouksesta kalan leikkaamisen jälkeen. Käsineitä tarvitaan suojaamaan käsiä kylmältä.

Leikkaa evät pois terävällä veitsellä. Teemme viillon kalan pään ympärille, selkää ja vatsaa pitkin.

Jos hauki on suuri, teemme viillon sivulle.

Nyt otamme pihdit ja vedämme ihoa koukkuun ja vedämme sen päästä häntään nylkeen hauen.

Leikkaa filee terävällä veitsellä erottamalla se luista.

Jauhetun lihan ainesten valmistaminen

(toinen salaisuus)

Tämä on erittäin tärkeä pointti! Maun, loiston, mehukkuuden koko salaisuus kyljys piilee siinä, MITÄ tarkalleen ottaen käytät jauhelihaksi kalan lisäksi. Tarvitsemme:

peruna;

sipuli;

vihreä sipuli;

paljon persiljaa, paljon tilliä;

1 muna tai kaksi;

vähän maidossa liotettua valkoista leipää;

suolaa, mustapippuria.

En osaa sanoa tarkalleen kuinka monta. Aviomies tekee kaiken "silmällä" ja maun mukaan. Mutta tässä s peuroja pitäisi olla paljon. Se on tärkeintä! Oikea jauheliha melkein vihreä!

Jotkut ihmiset eivät laita valkosipulia jauhelihaan. He sanovat, että se pilaa kalan maun. Ei mitään tällaista! Se vain korostaa kalan makua ja saa sinut kysymään lisää!

Paista kotletit

(kolmas salaisuus)

Voit tietysti tehdä sen perinteisimmällä tavalla: muotoile kotletteja, pyörittele ne jauhoissa ja paista pannulla. Siitäkin tulee herkullista. Mutta minä teen sen toisin. Vatkaa muna erillisessä kulhossa. Kaada toiseen kulhoon jauhetut keksejä.

Leivonta Teen itse ruokaa ja rullaan keksejä kuivassa lihamyllyssä. Muuten, vielä yksi temppu jonka olen iloinen voidessani jakaa kanssasi. Kiinnitä pussi lihamyllyyn, kiinnitä se "raha"-kuminauhalla. Kun jauhat keksejä, murut eivät leviä keittiössäsi, vaan jäävät pussiin!

Olen valmistellut Rate it Print

Haukea pidetään oikeutetusti yhtenä herkullisimmista kaloista, mutta tiedätkö kuinka tehdä hauen kalakakkuja siitä uskomattoman mehukas ja murea? Jos ei, niin paljastan tämän salaisuuden sinulle mielelläni.

Rakastan kalakakkuja lapsuudesta asti, kun niitä annettiin meille lounaaksi päiväkoti. Mutta tietysti oman valmistukseni kotitekoiset kotletit ovat vertaansa vailla ja ne ovat aina liittyneet isoäitini kanssa, en ole koskaan muualla maistanut niin herkullisia kotletteja kuin hänen.

Mutta äskettäin löysin ihanan reseptin hauen kalakakkujen tekemiseen, jossa on yksi pieni salaisuus: lisäämme jauhelihaan vatkattua munanvalkuaista, jonka ansiosta niistä tulee uskomattoman mureita ja voisi sanoa ilmavia - se tuntuisi niin pieneltä, mutta minkä vaikutuksen se tuottaa.

Tietenkin mummoleikkaukset ovat edelleen ensimmäisellä sijallani, luultavasti lapsuuden lämpimien muistojen ja rajattoman rakkauden isoäitiäni kohtaan, mutta tämä mielenkiintoinen ja samalla yksinkertainen hauen kalafileeresepti ottaa kunniallisen toisen sijan.

Tarkoitus: Lounaaksi / illalliseksi
Pääainesosa: Kala ja äyriäiset / hauki
Ruoka: kuumat ruoat / lihapullat

Ainesosat:

Hauki - 2 kiloa
Sipuli - 2 kpl
Voi - 40 grammaa
Maito - 100 millilitraa
Munanvalkuainen - 1 kpl
Vehnäleipä - 100 grammaa
Kerma 20-22% - 100 ml
Kasviöljy - 70 millilitraa
Suola - 2 tl
Jauhettu valkopippuri - 1 tl

Annokset: 8

Ensin meidän on huuhdeltava huolellisesti kalat alla kylmä vesi päästäkseen eroon limasta.

Nyt tehdään kaksi viiltoa harjanteelle ja vatsalle, puhdistetaan sisäosat, leikataan pää, evät ja häntä. Erottele filee varovasti harjanteesta.

Laitamme fileen iho alas ja puhdista liha veitsellä tai lusikalla, laita se syvään kulhoon.

Huomautus

Puhdistamme sipulin ja leikkaamme pieniksi kuutioiksi, paistamme pannulla lisäämällä öljyä kullanruskeiksi.

Leikkaa nyt (vanhentunut) leipä pieniksi kuutioiksi ja liota maidossa 10-15 minuuttia.

Laitamme hauen lihaa, leivän maitoa ja sipulia lihamyllyn läpi.

Sekoitamme kaikki ainekset ja laitamme jauhelihan vielä kerran lihamyllyn läpi, jotta se on tasaisempaa.

Vatkaa jauhelihaa hieman lisäämällä kermaa, suolaa ja mausta jauhetulla valkopippurilla.

Vatkaa munanvalkuainen erillisessä kulhossa paksuksi vaahdoksi ja kaada se sitten jauhelihan joukkoon ja kääntele se varovasti joukkoon.

Kostuta kädet lämpimässä vedessä ja ala veistämään kotletteja. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista fileet siinä molemmin puolin kullanruskeiksi. Sitten laitamme 170 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paistamme vielä 15-20 minuuttia. Tarjoa valmiita kotletteja minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Hauen kalafileetä

Ei vain liha voi olla erinomainen pohja ruoanlaittoon herkullisille ja terveellinen illallinen. Hauenkyljykset ovat uskomattoman herkullisia, mutta sillä ehdolla, että olet aiemmin puhdistanut kalat perusteellisesti ja jauhanut sen. Jauhetun lihan luontiprosessissa on useita vivahteita. Mutta täällä kaikki on yksinkertaista.

On tärkeää, että sitä ei saa tehdä liian kuivaksi, muuten kaikki ponnistelusi menevät hukkaan. Mehukkuuden vuoksi kotletteihin lisätään laardia, rasvaista porsaanlihaa tai pala tavallista voita. Voit laittaa myös raastettuja raakoja perunoita tai porkkanoita.

Pehmeyden vuoksi he käyttävät myös maitoon tai kermaan liotettua leipää, mutta tiukasti valkoisia lajikkeita.

Pehmeät hauenkyljykset - yksinkertainen resepti

Jos et pidä monimutkaisista resepteistä, jotka vaativat pitkää meteliä keittiössä, käytä ehdotettuja ohjeita askel askeleelta kuvia. Nämä kalakakut eivät varmasti jätä sinua välinpitämättömäksi!

Annosten määrä on 12.

Ainesosat

Jotta voimme valmistaa erittäin maukkaita ja mehukkaita kotletteja, meidän on otettava seuraavat:

hauki - 900 g;
pastöroitu maito - 1/2 rkl.;
sipuli - 1 iso pää;
suola - 1 rkl. l.;
voita - 30 g;
kerma vähintään 20% - 1/2 rkl.;
valkoinen leipä - 100 g;
muna (vain proteiini) - 1 kpl;
jauhettu valkopippuri - 1/4 tl;
kasviöljy - paistamiseen.

Huomioon! Kalojen lukumäärä ilmoitetaan puhdistetussa muodossa (file).

Keittomenetelmä

Tämän reseptin mukaan hauenkyljöiden valmistaminen on helppoa. Tärkeintä on noudattaa ohjeita, jotta vältytään virheiltä ja saadaan loppujen lopuksi erittäin maukas ruokalaji!

Joten aloitetaan! Huuhtele ruho huolellisesti limasta. Leikkaa vatsaa pitkin. Puhdista huolellisesti kaikki sisäpinnat. Leikkaa puoliksi hännän takaosaa pitkin. Poista pitkät luut. Filee on valmis.

Levitä filee laudalle ja kaavi varovasti lusikalla kaikki hedelmäliha pois.

Huomioon! Luut voidaan jättää huomiotta. On tärkeämpää välttää putoamista tähän vaakamassaan.

Valmista jauheliha lisäämällä hienonnettu sipuli, joka on aiemmin kuullotettu voissa. Leikkaa banaani paloiksi. Kuivaa hieman uunissa. Kaada maito leivän päälle ja anna sen imeä nestettä. Kierrä kaikki kahdesti lihamyllyn läpi. Vatkaa valmis massa kevyesti, lisää kerma.

Huomautus! Voit käyttää heti valkoisia keksejä. Sitten ne on otettava 40 g:n tilavuudessa.

Vatkaa kananmunan valkuainen paksuksi vaahdoksi. Ripottele jauhettua valkopippuria ja suolaa kotletiseokseen. Sekoita huolellisesti ja lisää vaahdotettu proteiini.

Muotoile haukikyljyksiä kostuttamalla kämmenet lämpimällä vedellä. Paista aihiot molemmin puolin pannulla kuumennetussa puhdistetussa auringonkukkaöljyssä. Laita astia valmiiksi 170 asteeseen esilämmitetyssä uunissa neljännekseksi tunniksi.

Hyvää ruokahalua! Tämä kalaruoka sopii erinomaisesti erikoiskastikkeeseen, joka on valmistettu itsenäisesti kerman, sitruunan tai limetin mehusta ja mausteista. Se on uskomattoman herkullista ja ravitsevaa!

Kuinka keittää hauenkyljöitä juustotäytteellä?

Ehdotettu hauen kotlettien resepti on erityinen. Ainutlaatuista gastronomista tyylikkyyttä antaa heille paitsi jauhelihaan piilotettu juusto, myös jauhojen ja kekseiden monikerroksinen leivitys.

Kypsennysaika - 1 tunti 10 minuuttia.

Annosten määrä on 8.

Ainesosat

Mitä meidän pitäisi valmistaa, jotta voimme tehdä sellaisen kalaruoan, joka sopii joka päivälle ja juhlaan? Se on yksinkertaista:

hauen filee - 1 kg;
tuore kananmuna - 3 kpl;
juusto - 70 g;
sipulit - 2 päätä;
maito - 1 rkl.;
korppujauho - 100 g;
ihra - 250 g;
leipä - 5 viipaletta ilman kuorta;
jauhettu pippuri - 1 hyppysellinen;
valkosipuli - 6 neilikkaa;
voita - 50 g;
jauhot - 80 g;
vihreät - 1 nippu;
mausteet - 1/4 tl;
suola - 1 tl;
kasviöljy - paistamiseen.

Keittomenetelmä

Tämän reseptin erityispiirre haukikyljöiden valmistukseen ei ole vain täyttö ja leivitys. Todellinen salaisuus piilee pekonin lisäämisessä jauhelihaan, jolloin ruokalajista tulee todella mehukas ja murea.

Ensin sinun on tehtävä jauheliha. Tätä varten kalat on jauhettava ja rullattava lihamyllyssä. Kaada maito leivän päälle. Kuori valkosipuli ja sipuli. Leikkaa rasvaa.

Kierrä kaikki yhteen lihamyllyssä. Suola. Vatkaa munat seokseen. Lisää jauhettua pippuria ja muita kalalle sopivia mausteita. Sekoita huolellisesti.

Leikkaa juusto ja voi kuutioiksi. Muotoile kalakakkuja märin käsin. Laita pala juustoa ja voita jokaisen lihapullan keskelle, paina hieman alaspäin.

Sulje täyte jauhelihalla. Leivo aihiot jauhoissa ja korppujauhoissa.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Paista kotletimme siinä kullanruskeiksi keskilämmöllä.

Kaikki! Tämä maukas ja ravitseva ruokalaji on suositeltavaa tarjoilla perunamuusin, tuoreiden vihannesten ja kastikkeen kanssa.

Ruoanlaitto multicookerissa

Jos yrität tarttua asianmukainen ravitsemus ja yritä sulkea liian rasvaiset ruoat mahdollisimman pois perheesi ruokavaliosta, olet luultavasti tottunut ruoanlaittoon hidas liesi. No, tämän laitteen avulla voit tehdä vaikka kotletteja hauenfileestä.

Kypsennysaika - 50 minuuttia.

Annosten määrä on 6.

Ainesosat

Sinun on valmisteltava seuraavat:

hauki (vain filee) - 900 g;
iso sipuli - 1,5 kpl;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
leipä - 3 viipaletta;
iso kananmuna - 1 kpl;
tuoreet vihreät - 1/2 nippu;
puhdistettu kasviöljy - 2 rkl. l.;
suolaa ja mausteita - tarpeen mukaan.

Keittomenetelmä

Kuinka kalakakkuja suositellaan kypsennettäväksi hitaassa keittimessä? Itse asiassa sinulla ei varmasti tule olemaan ongelmia tämän kanssa, vaikka joudut hieman puuhailemaan hauen leikkaamisen kanssa.

Ensin sinun on valmistettava hauki jauhamalla koko ruho. Tietenkin evät, häntä ja pää leikataan pois - ne eivät sovellu kotlettien tai lihapullien valmistamiseen. Asia selvä sipuli. Leikkaa pieniksi paloiksi. Kierrä kala yhdessä sipulin kanssa lihamyllyssä. Kaada joukkoon suola. Lisää mausteita, jotka sopivat hyvin tällaisen tuotteen kanssa.

Huomioon! Muista, että pää, häntä ja evät voivat muodostaa erinomaisen korvan.

Kuori valkosipuli. Leikkaa se hienoksi veitsellä tai työnnä puristimen läpi. Lähetä syntynyt liete jauhelihaan. Riko seokseen tuore iso kananmuna. Liota leivän viipaleita maidossa, josta kuoret on leikattu aiemmin. Anna leivälle vähän juotavaa. Purista kevyesti ja rullaa lihamyllyssä. Kaada leipäseos jauhelihan joukkoon. Sekoita kaikki kunnolla, kunnes saat homogeenisen tilan.

Muotoile hauesta kotletteja. Voit ripotella niitä hieman molemmin puolin jauhoilla. Voitele multicooker-kulho öljyllä. Laita työkappaleen säiliöön. Kypsennä niitä toiselta puolelta 20 minuuttia asettamalla "Paistaminen" -tilaan.

Käännä aihiot ylösalaisin erityisellä lastalla. Paista toiselta puolelta saman verran, jatka samalla ohjelmaa.

Huomioon! Jos et kategorisesti syö paistettua ruokaa, voit valmistaa hauen kotletteja hitaassa keittimessä parille.

Hyvää ruokahalua! Ihanteellinen lisä tällaiseen ruokaan olisi kasvissalaatit, valikoima tuoreita yrttejä tai muhennoksia.

Keitetyistä perunoista valmistaminen

Monet emännät kieltäytyvät keittämästä hauenfileleikkeitä siitä syystä, että tällaista kalaa pidetään liian kuivana. Tässä lausunnossa on totuutta. Mutta kaikki voidaan korjata! Voit tehdä tämän lisäämällä vain vähän sianlihaa tai muuta rasvaista lihaa jauhelihaan. Myös keitetyt perunat auttavat pelastamaan tilanteen!

Keittoaika - 1 tunti.

Annosten määrä on 20.

Ainesosat

Mitä meidän on valmistauduttava? Kaikki on melko yksinkertaista ja erittäin edullista, mukaan lukien kustannukset:

hauen filee - 2,5 kg;
keitetyt perunat - 3 kpl;
valkosipuli - 1 pää;
ihra - 400 g;
tuore kananmuna - 2 kpl;
sipuli nauris - 4 kpl;
jauhot - 1 rkl.;
mausteet ja suola - maun mukaan;
auringonkukkaöljy puhdistettu.

Keittomenetelmä

Hauen kalakakkujen kypsentäminen keitetyillä perunoilla ja ihralla reseptin mukaan valokuvalla ei ole niin vaikeaa. Sinun tehtäväsi on seurata ohjeita askel askeleelta, ja kaikki sujuu varmasti.

Huuhtele ensin kalafilee huolellisesti. Kostuta hauki kevyesti paperilautasliinat tai pyyhkeet. Leikkaa pieniksi paloiksi.

Leikkaa rasva paloiksi.

Vaihtoehtoisesti lisäämällä joko haukea tai ihraa, käännä tuotteet lihamyllyn läpi hienolla siivilällä. Täytteen tulee olla hyvin mureaa ja tasaista. Tätä varten on parasta vierittää sitä kahdesti.

Raasta keitetyt perunat hienolla raastimella. Kuori valkosipuli. Pujota neilikka keittopuristimen läpi. Poista kuori sipulista. Pilko hienoksi veitsellä, mutta on parasta raastaa pienillä soluilla. Lähetä kaikki aihiot jauhetulle kalalle. Vatkaa munat seokseen yksitellen. Suola. Lisää mausteita oman makusi mukaan. Sekoita ainekset huolellisesti.

Ota pieni määrä jauhelihaa, tee kotletteja. Upota ne siivilöityyn jauhoon joka puolelta.

Kuumenna pieni määrä puhdistettua auringonkukkaöljyä paistinpannussa. Paista, kunnes ilmestyy herkullinen kuori.

Hyvää ruokahalua!

Video reseptit

Aloittelevia kokkeja haukifileeseen perustuvien kalakakkujen valmistuksessa autetaan yksityiskohtaisilla videoresepteillä, joissa on hyödyllisiä vinkkejä ja selityksiä:

Hauen kotlettien keittäminen

Hauki on hämmästyttävän maukas kala, jonka pelkkä mainitseminen herättää poikkeuksetta kalaruokien ystävien ruokahalua. Sen liha sisältää vähän luita ja sen maku on herkkä mausteinen ilman mudan hajua.

Jotta hauen kotletit olisivat todella maukkaita, emännän on käytettävä tarpeeksi aikaa ruoanlaittoon.

Tämä herkku ei siedä kiirettä ja epätarkkuutta, koska filee tulee erottaa luista erittäin huolellisesti.

Hauen petoeläin on erittäin aktiivinen kala, joten sen liha on lähes rasvaton. Laiha ja tiivis filee, joka on erotettu luista, vaatii kokin ponnistelua.

Sen on oltava hyvin jauhettua, lisäämällä mausteita ja joitain muita mehukkaita ainesosia.

Valmis jauheliha ei välttämättä odota vain paistinpannua. Nykyaikaiset kokit käyttävät uunia, tuplakattilaa tai hidasta liesiä. Kypsennysaika riippuu valitusta menetelmästä.

Hauenkyljykset ovat erityisen maukkaita duetossa erilaisia kastikkeita ja kastike - sipuli, valkosipuli, kermainen. Joskus tarjoilun yhteydessä valmiiseen astiaan ripotellaan kevyesti sitruunamehua.

Tunnettu kokki, Food TV -kanavan kulinaarisia ohjelmia juontava resepti, jonka avulla voit saavuttaa annoksen täydellisen tasapainoisen maun.

Ainesosat:

0,5 kg hauenfilettä ilman nahkaa;
150 gr. valkoinen leipä;
100 ml maitoa;
kananmuna;
ruokalusikallinen kasviöljyä;
polttimo;
valkosipulin kynsi;
mausteita maun mukaan.

Keittoprosessi:

Kaada filee maidolla, leikkaa leivästä kuoret pois ja lisää kalaan (150 g mitataan sen jälkeen, kun hedelmäliha on kostutettu ja puristettu pois. tärkeä sääntö, koska ihanteellisiin kotleteihin tarvitset enintään 30% koostumuksen leivästä).

Lähetämme kaiken lihamyllylle, laitamme siihen hienonnetun sipulin ja valkosipulin. On oikein kuljettaa halvat tuotteet lihamyllyn läpi kalliiden jälkeen - tämä on yksi Lazersonin säästämisen periaatteista.

Jotta jauheliha olisi maukasta eikä löysää kalan laihuuden vuoksi, on parempi lisätä muna. Massasta tulee joustavaa ja tahmeaa.

Lisäämme mausteet. On parasta olla kokeilematta, vaan pärjätä tavallisella suolalla ja pippurilla.

Lisää rasvaa massaan kaadamalla ruokalusikallinen kasviöljyä. Voit myös käyttää laardia lisäämällä sen jauhamisvaiheessa lihamyllyllä. Sekoita kaikki huolellisesti puulusikalla, hylkäämällä massaa kevyesti.

Seuraavaksi jauheliha tulee laittaa jääkaappiin pariksi tunniksi peittämällä se leivinpaperilla.

Muotoile käsin kotletteja, pyörittele kevyesti jauhoissa ja lähetä esilämmitettyyn pannuun. Paista enintään 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Tarjoile paistettujen perunoiden kera sipulilla ja yrteillä.

Kanava 5:n kokki uskoo, että tavallinen kaali pekonin kanssa auttaa antamaan ruoalle ainutlaatuisen maun. Hänen reseptinsä eroaa hieman tavallisista jauhelihan kypsennystavoista.

Ainesosat:

kahden hauen filee;
100 grammaa valkokaalia;
1 iso sipulin pää;
100 grammaa pekonia tai sianrasvaa;
0,5 kupillista keskirasvaista kermaa;
valkosipulin kynsi;
suolaa ja pippuria maun mukaan;
kasviöljy.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Erottelemme fileen ihosta, leikkaamme keskeltä, johon on kertynyt suuri määrä kylkiluita, emmekä käytä sitä jatkossa.

Leikkaa liha ja pekoni pieniksi paloiksi.

Hienonna kaali ja sipuli hienoksi, lähetä paistinpannulle kevyesti paistamaan kullanruskeiksi.

Laitamme kaikki tehosekoittimen kulhoon, kaada kerma, lisää suolaa ja pippuria.

Jauha massa jauhelihan tilaan.

Levitämme jauhelihan lusikalla kuumalle pannulle. Paistoaika - 1,5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Jotkut kotiäidit uskovat virheellisesti, että jopa herkullisimmat hauenkyljykset voivat olla hieman kuivia. Ruoalla voi todellakin olla samanlainen haitta, mutta tähän on vain yksi syy - kokin kokemattomuus.

Jotta kotletit olisivat pehmeitä ja mehukkaita, jauhelihaan tulisi lisätä yksi "salaisista" ainesosista:

laardi,
voita,
mannasuurimot,
raastettua perunaa,
maitoa leivän kanssa
porkkanaa tai muita vihanneksia maun mukaan,
savustetut lihat.

Useimmiten ammattikokit lisäävät laardia. Se antaa vähärasvaiselle lihalle pehmeyttä eikä anna vieraita makuja.

Muutama salaisuus lisää:

Käytä vain tuoretta filettä tai jauhelihaa. Sääntynyt tuote ei ainoastaan anna epämiellyttävää hajua ja makua, vaan se voi myös aiheuttaa vakavan myrkytyksen;

Älä ole liian innokas mausteiden kanssa, koska hauenlihalla itsessään on kirkas ja pikantti maku;

Pane! Päätavoitteena on tehdä ruoasta entistä maukkaampi, koska kultaisen kuoren vuoksi hauki ei menetä mehukkuutta ja arkuusuutta;

Tarkkailla lämpötilajärjestelmä. Mikään kala ei kestä pitkää pannussa viipymistä. Jotta kotletit eivät kuivuisi liikaa, riittää, että paistat niitä pari minuuttia kummaltakin puolelta.

Hauen kotletit: vaiheittaiset reseptit valokuvilla

On jo pitkään tiedetty, että kala terveellisempää kuin liha erityisesti naisen keholle.

Siitä valmistetut ruoat ovat helpompia sulattaa, kyllästävät kehon omega-hapoilla ja hivenaineilla.

Kala sopii laihduttamiseen, esimerkiksi 100 g hauen kaloripitoisuus on 84 kcal.

Hauenliha sisältää antiseptisiä aineita, jotka auttavat selviytymään bakteerien tunkeutumisesta ja vahvistavat immuunijärjestelmää.

Kun käytät siitä valmistettuja ruokia säännöllisesti, voit laihtua, koska se sisältää vain 3% rasvaa.

Sen liha on hyödyllistä ihmisille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista.

Harkitse ruhon käsittelyn vaiheita sekä reseptejä hauen kalakakkujen valmistamiseksi.

Tämä on eräänlainen lajike aikuisten ja lasten ruokavaliossa, eikä heillä myöskään ole luita.

Erilaisilla lisäyksillä ja lisukkeilla kalakakut ovat uusi ruokalaji.

Kalan valmistaminen ruokaa varten

Juuri pyydetty ruho pestään lialta ja pölyltä. Pakastettu kala esisulatetaan kuivalla tavalla.

Vesi kaadetaan altaaseen, hauki lasketaan sinne ja suomukset poistetaan pyrstöstä alkaen.

Sitten vatsa leikataan ja kaikki sisäosat poistetaan veitsellä. Liman poistamiseksi se hierotaan suolalla, jätetään 3-5 minuutiksi ja pestään perusteellisesti vedellä.

Poista iho varovasti ruhosta terävällä veitsellä.

Seuraavaksi liha erotetaan luista.

Saatu filee jauhetaan lihamyllyssä.

Jauhetun lihan saamiseksi siihen sekoitetaan hienonnettu sipuli, vatkattu muna, mausteet.

Halutessasi voit laittaa siihen perunoita, juustoraastetta, tuoreita hienonnettuja vihreitä tai paistettua sipulia lihamyllyn läpi käärittynä.

Koska hauki on vähärasvainen kala, lisäaine, kuten tavallinen pekoni, sopii jauhelihaan.

Lisäaineet, kuten kesäkurpitsa ja muut kasvikset, tekevät kalamassasta mehukkaamman.

Hauen kalafileetä ilman lisäaineita

Ainesosat Munien määrä - 2 kpl. sipulit - 1 kpl. jauhot - kasviöljyn leivitykseen - mausteiden ja suolan paistamiseen - maun mukaan kalafilee - 1 kg Kypsennysaika: 30 minuuttia Kalorit per 100 grammaa: 100 kcal

Sekoitamme kaikki nämä ainekset hauenlihaan, teemme kotletteja ja paistamme öljyssä molemmin puolin.

Tällaiset haukipallot ja uunissa paistetut ovat hyödyllisiä.

Tätä reseptiä varten ota:

1 kg hauenfilettä;
kaksi polttimoa;
valkoinen leipä 200 gr.
yksi kananmuna;
kaksi st. lusikat majoneesia;
kaksi st. ruokalusikallinen kasviöljyä;
kaksi tl Sahara;
4-5 valkosipulinkynttä;
puoli lasillista maitoa;
muskottipähkinä; suolaa, mustapippuria.

Sekoita kaikki ainekset keskenään, muotoile kakkuja.

Vuoraa uunipelti paperilla, voitele öljyllä.

Levitämme kotletit, halutessasi voitele ne majoneesilla ja paista 45 minuuttia 150 asteessa.

Lisukkeena niille sopivat paistetut tai marinoidut kasvikset.

päiväkodissa tai dieettiruokaa herkulliset höyrytetyt hauenkalakakut ovat suosittuja.

Ne vaativat:

hauen filee 1,2 kg;
30 g voita;
yksi kananmuna;
yksi polttimo;
yksi leipä;
suolaa, pippuria, mausteita kalalle.

Lihamyllyn avulla jauhetaan kalafile, öljy ja veteen esiliotettu pitkä leipä.

Lisää hienonnettu sipuli, muna, mausteet, suola, sekoita huolellisesti.

Muotoiltuja kakkuja kypsennetään hitaassa keittimessä tai kattilassa 15-20 minuuttia.

Kuten olet jo nähnyt, tämän ruoan valmistamiseen on monia menetelmiä ja tapoja.

Jokainen valitsee itse paras vaihtoehto ja pysyy siinä.

Siksi esittelemme huomiosi kaksi videotarinaa: yksi - nyt ja toinen - artikkelin lopussa.

Resepti hauen kalakakkuihin ihralla

Tällaisen ruuan valmistamiseksi sinun on ostettava seuraavat tuotteet:

puoli kiloa hauenfilettä;
200 gr. leivän massa;
lasillinen maitoa;
100 gr. Sianrasva;
yksi polttimo;
yksi kananmuna;
jauhot;
auringonkukkaöljy;
suolaa, mausteita.

Liota paloiteltua leipää maidossa 20-30 minuuttia etukäteen.

Sitten sekoitetaan ainekset, tehdään kotletteja, pyöritetään jauhoissa ja paistetaan öljyssä.

Paistetulla sipulilla

Koska hauenlihalla on kuivahko maku, jotta ruokalajista tulisi mehukas, mieto maku ja miellyttävä aromi, paistetut sipulit asetetaan jauhelihaan.

Tätä reseptiä varten otamme seuraavat tuotteet:

1 kg kalafilettä;
2-3 viipaletta valkoista leipää;
2 munaa;
2 isoa sipulia;
puoli teelusikallista sokeria;
puoli lasillista maitoa;
kasviöljy;
mausteet ja suola.

Leikkaa valkoinen leipä paloiksi ja laita maitoon. Leipä voidaan liottaa tavallisessa vedessä.

Kuori sipuli, pese kylmällä vedellä, hienonna.

Paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi.

Vaivaamme hauen lihan liotetulla puristetulla leivällä, kananmunalla, suolalla ja sokerilla. Sekoita paistettujen sipulien kanssa.

Tästä täytteestä teemme pyöreitä kakkuja, paistamme kasviöljyssä.

Paistetuilla sipulilla varustetut kotletit voidaan tehdä ei paistettuina, vaan haudutettuina.

Tätä varten tarvitset:

vesi;
yksi polttimo;
5 hernettä maustepippuria;
1 laakerinlehti.

Laitoimme muodostuneet pallot pannulle, riittävän syvälle.

Niiden päälle - hienonnettu sipuli, pippurit, laakerinlehti.

Lisää vettä niin, että kattilan koko sisältö peittyy.

Peitä kannella ja laita liedelle alentaen lämpötilaa.

Hauduta noin 30 minuuttia.

Tänä aikana kotletit imevät osan vedestä, niistä tulee mehukkaampia ja maukkaampia.

Täydellinen lisuke heille: perunamuusi tai riisi.

Suuremman mehukkuuden saavuttamiseksi niihin lisätään usein kesäkurpitsaa.

On parempi valita nuori kesäkurpitsa, joka murskataan ihon kanssa keskikokoisella raastimella ja vaivataan kalaseokseen.

Kalapalat porsaan jauhelihalla

Valitse sianliha, jossa on ohut rasvakerros.

1 kg:aan kalafilettä tarvitset:

700 gr. porsaan filee;
kaksi suurta sipulia;
kaksi viipaletta valkoista leipää;
yksi kananmuna;
korppujauhot leivitykseen;
kasviöljy;
puoli lasillista maitoa;
suolaa, mausteita.

Puhdistamme, hienonnamme sipulin, paistamme sitä kullanruskeaksi.

Voit leikata suuriksi paloiksi, sitten paistamisen jälkeen viedä lihamyllyn läpi.

Porsaanfilee ja liotetut leivänpalat hienonnetaan myös lihamyllyssä ja sekoitetaan jauhelihaan.

Anna hänen seistä 15 minuuttia.

Sitten teemme kotletteja ja paista kypsäksi.

Et voi leipoa mihinkään tai käyttää: murskattuja keksejä, mannasuurimoa, kaurapuuroa tai jauhoja.

Kaloreita ja temppuja

Keskimääräiset kalorit 100 grammaa kohden. hauen kalakakut - 274 kcal.

Vähiten tärkeitä ovat höyry - vain 74 kcal.

Kun valmistat ruokavaliopalloja haukesta, sinun tulee valita haudutus tai kypsennys kaksoiskattilassa, hidas liesi.

Niistä tulee hieman makea jälkimaku, jos jauhelihaan lisätään raastettua porkkanaa tai omenaa.

Jotta kastikkeena ei käytetä kaupasta ostettua runsaasti tärkkelystä ja erilaisia kemikaaleja sisältävää ketsuppia, hauduta kotletteja luonnollisessa tomaattikastikkeessa.

Kokeneet ruoanlaitossa voivat valmistaa haukiruoan lisäämällä raejuustoa.

Se sisältää runsaasti proteiinia, kalsiumia, B-vitamiineja ja tärkeitä hivenaineita.

Tässä tapauksessa on välttämätöntä:

200 g raejuustoa;
300 g hauen lihaa; kolme valkosipulinkynttä;
kaksi kananmunaa;
100 g voita;
jauhoja leivitykseen.

Sekoita kaikki ainekset, tee kakut.

Laita voita jokaisen kotletin keskelle, sulje, kääri jauhoissa ja kaurapuurossa.

Erityisen maun antaa niille koostumuksen raejuuston lisäksi myös öljy, jossa valkosipuli on esipaistettu.

Leivityksen sijaan voit käyttää kananmunista, maidosta ja jauhoista valmistettua taikinaa.

Mutta sitten valmiin ruuan kaloripitoisuus on korkeampi, mutta maku on herkempi ja ilmavampi.

Koska kaloissa voi elää erilaisia mikro-organismeja, on tärkeää paistaa kakut hyvin, tarkistaa niiden valmius ennen tarjoilua.

Ja nyt, kuten yllä luvattiin, jaamme kanssasi toisen videon:

Löysitkö virheen? Valitse tekstiosa ja paina Ctrl+Enter.

Haukikalapalat - mehukas herkku

Kalakakut ovat uskomattoman harvinainen näky lähes kaikissa keittiöissä. Useammin se tapahtuu vain kalastajan tai kokeellisen kokin keittiössä.

Tänään keskustelemme tarkalleen kalakyljistä. Tarkemmin sanottuna hauenlihasta. Tämä on jokikala, jota myydään mihin aikaan vuodesta tahansa. Joinakin vuodenaikoina tuoretta, toisina vuodenaikoina jäädytettynä. Ja tietysti, jos kalaa kasvatetaan keinotekoisesti, voit ostaa sen ympäri vuoden.

Meillä on viisi reseptiä, joista jokainen on uskomattoman yksinkertainen, ja on turvallista sanoa, että jopa aloittelija selviytyy tehtävästä. Tämä on klassikko, kotletteja dietin aikana, jauhelihaa, pekonia ja kaalia.

Lisäämme jauhelihan lisäksi kotletteihin erilaisia tuotteita, jotka tekevät lihasta mehukasta, mureaa, tuoksuvaa ja samalla uskomattoman maukasta. Kotletteja voidaan syödä itsenäisenä ruokalajina, täydennettynä leipäviipaleella tai pitaleipäviipaleella. Tarjoile salaatin, tuoreiden vihannesten tai suosikkilisukkeesi kanssa. Hyvä lisäys olisi myös marja- tai grillikastike.

Ne ovat myös hyviä, koska ne ovat maukkaita missä tahansa muodossa. Tarkemmin sanottuna niitä voidaan syödä kuumana, lämpimänä ja jopa kylmänä. Lämpötila ei vaikuta niiden erinomaiseen makuun.

Reseptien tunteminen ei riitä, vaan pitää myös osata valita hyvät ja laadukkaat tuotteet. Tästä syystä osiomme pääkomponentin valitsemisesta luotiin.

Kun valitset tuoretta kalaa, sinun tulee tuoksua se. Sen pitäisi tuoksua joelle ja leville;

Silmien tulee olla kirkkaat ja näkyvät, ei suinkaan litteät;

Kidusten väri on kirkkaan punainen. Jos lähempänä porkkanan väriä tai viininpunaista, kala on makaanut yli päivän;

Jos painat ruhoa, sinusta tuntuu, että se on tiheä ja joustava, ei taivu sormiesi alla;

Punaruskeat täplät ruhon pinnalla osoittavat, että kala on jo alkanut hajota;

On parempi olla ostamatta mausteissa marinoitua kalaa, koska tällä tavalla tuotteen "pilaantumisen" haju yleensä poistetaan.

Hauen kalafileetä

Ainesosat Määrä voita - 30 g sipulia - 1 pää tilliä - 6 oksaa hauen ruho - 920 g leipää - 3 viipaletta kermaa - 100 ml kananmunia - 1 kpl keksejä - 1 rkl

Tarjoamme yleisimmän reseptin kotlettien keittämiseen. Herkullisen liharuoan valmistaminen vaatii pienen luettelon ainesosista.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pese kala, leikkaa sen pää ja häntä ja leikkaa sitten ruho kahteen osaan harjannetta pitkin;

Seuraavaksi on tärkeää vetää ulos suuri luu ja kaikki pienet (jotka on mahdollista vetää ulos) erityisillä pinseteillä;

Leikkaa seuraavaksi filee varovasti ihosta;

Leikkaa liha samankokoisiksi viipaleiksi, jotta tehosekoitin jauhaa ne tasaiseksi. Tai voit käyttää lihamyllyä;

Leipä leikkaa pieniksi kuutioiksi ja kaada kerma;

Kun leipä imee kerman, purista se ulos ja paloittele se mahdollisimman paljon, jotta leipä ei tunnu kotleteissa, mutta se antaa varmasti tilavuutta;

Poista sipuli kuoresta, leikkaa juuri ja leikkaa pää hienoksi;

Kaada voi kuumalle paistinpannulle ja kun se sulaa, lisää sipuli ja paista kypsäksi.

Yhdistä jauheliha leivän ja sipulien kanssa, jauha kaikki uudelleen lihamyllyssä tai tehosekoittimessa;

Vatkaa munat, huuhtele tilli ja pilko se hienoksi;

Yhdistä kalamassa munien ja yrttien kanssa, sekoita hyvin käsilläsi;

Muotoile seuraavaksi märillä käsillä noin kymmenen identtistä kotlettia;

Pyöritä kukin kyljys korppujauhoissa ja paista sitten kullanruskeiksi öljyssä kuumennetussa paistinpannussa (noin kymmenen minuuttia sivusta).

Vinkki: jos jääkaapissa ei ole kermaa, voit käyttää tavallista vettä tai maitoa.

Dieettikakkuja hauesta hitaassa keittimessä

Hauenkyljöitä voi syödä vaikka dieetillä! Varsinkin kun ne on höyrytetty. Ja tämä tarkoittaa - vähintään öljyä ja vastaavasti vähintään kaloreita.

AINESOSAT MÄÄRÄ maitoa 340 ml jauhettua haukea 1100 g korppujauhoja 40 g pulla 1 kpl voiluumu. 20 g sipulia 1 kpl kananmunaa 1 kpl

Kuinka pitkä on 35 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 97 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kuumenna maitoa niin, että se on lämmintä, ei kuumaa;

Jauha pulla ja kaada se maidolla, kunnes se turpoaa;

Vedä öljy ulos etukäteen, jotta se pehmenee;

Poista sipuli kuoresta, leikkaa juuri, pese pää ja leikkaa se sitten pieneksi kuutioksi;

Vatkaa muna erillisessä kulhossa;

Laita jauheliha kulhoon, lisää siihen voita, sipulia, puristettua pullaa ja munaa;

Ripottele massa mausteilla, kuten suolalla ja mustapippurilla, tasaa käsin;

Muotoile massasta samat kotletit ja pyörittele ne korppujauhoissa;

Käynnistä multicooker, kaada siihen vettä;

Aseta kori päälle ja laita kotletit sen päälle;

Kypsennä kalakakkuja parikymmentä minuuttia.

Vinkki: jotta sipuli ei maistu katkeralta, voit hienontaa sen ja kaada kiehuvaa vettä kymmenen minuutin ajan. Tyhjennä sitten vesi ja käytä juurisatoa aiottuun tarkoitukseen.

Haukikyljyksiä laardilla

Tällaisten kotlettien resepteissä maito korvataan laardilla, koska se antaa rasvaa, mikä tekee kotleteista uskomattoman mehukkaita. Tavallisissa kotleteissa tämä tehdään leipää maidolla.

AINESOSAT MÄÄRÄ perunat 2 kpl sipulia 1 kpl kananmunaa 1 kpl keksejä 90 g haukea 1550 g suolattua ihraa 180 g

Kuinka pitkä on 40 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 198 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Hauen pää ja häntä leikataan pois, puhdistetaan suomuista ja suolesta;

Vedä harja ulos, puhdista filee luista kalojen pinseteillä;

Leikkaa filee ihosta terävällä veitsellä;

Leikkaa filee samankokoisiksi viipaleiksi ja laita ne lihamyllyn läpi kahdesti tai vatkaa ne hyvin tehosekoittimella jauhelihaksi;

Poista iho rasvasta, leikkaa se hienoksi;

Kuori sipuli, leikkaa paloiksi pekonin kanssa ja leikkaa kuoritut perunat samalla tavalla;

Laita laardi, sipulit ja perunat lihamyllyn läpi tai käytä tehosekoitinta;

Yhdistä kala, laardi, sipulit ja perunat kulhossa;

Lisää muna, mausteet ja sekoita kaikki käsin;

Muotoile massasta kotletteja ja pyörittele ne korppujauhoissa;

Kuumenna paistinpannu, lisää öljy ja paista fileet miedolla lämmöllä kypsäksi molemmin puolin.

Vinkki: jotta täyte ei tartu käsiisi, on parempi tehdä se kastelemalla kätesi vedellä.

Mehukkaita kalakakkuja hauesta kaalilla

Kaali ei tunnu valmiissa kotleteissa, mutta se antaa heille ehdottomasti arkuus ja mehukkuus. No, tietysti se poistaa mahdollisen hajun, jota joskus esiintyy jokikaloissa.

AINESOSAT MÄÄRÄ leipä 60 g sipulia 2 kananmunan päätä 1 hauenfilee 950 g suolaa 10 g maitoa 100 ml valkokaalia 110 g keksejä 60 g voita 90 g

Kuinka pitkä on 50 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 128 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Huuhtele filee, tarkasta luut, huuhtele uudelleen ja leikkaa paloiksi;

Jauha palat tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi useita kertoja;

Kaada maito leivän päälle ja aseta se sivuun muutamaksi minuutiksi, jotta leipä turpoaa.

Pese kaali, kuori sipuli;

Leikkaa molemmat tuotteet suuriksi ja yhtä suuriksi paloiksi niin, että tehosekoitin tai lihamylly jauhaa ne hyvin;

Yhdistä jauheliha, sipuli ja kaali;

Purista leipä pois, jauha käsin ja lisää jauhelihaan;

Poista öljy muutama tunti ennen kypsennystä, jotta se pehmenee;

Leikkaa voi kuutioiksi ja lisää muihin ainesosiin;

Lisää muna, mausteet ja sekoita ainekset hyvin käsin;

Muotoile jauhelihasta kotletteja, pyöritä korppujauhoissa ja paista esilämmitetyssä pannussa kypsiksi.

Vinkki: jos et saanut öljyä aikaisemmin ja se on edelleen kovaa, voit käyttää raastinta.

Hienonnettu hauen kalakakkuja kiireessä

Joskus lihan pilkkominen veitsellä on paljon nopeampaa kuin sen pilkkominen tehosekoittimella ja lihamyllyllä. Tällaisia tapauksia varten luotiin seuraava resepti.

AINESOSAT MÄÄRÄ persilja 30 g kananmunia 3 kpl kovaa juustoa 80 g valkosipulia 3 kynttä maissijauho 50 g hauenfileetä 820 g smetanaa 50 ml vihreä sipuli 70 g jauhoja 50 g sitruunaa ½ pala

Kuinka paljon aikaa - 1 tunti ja 40 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 121 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Tarkista fileiden luiden varalta ja vedä ne ulos kalapinseteillä, jos niitä on.

Huuhtele seuraavaksi filee ja, jos siinä on kuorta, leikkaa se varovasti pois;

Leikkaa kalat pieniksi paloiksi ja leikkaa ne nopeasti erittäin terävällä veitsellä homogeeniseksi jauhelihaksi. Tämä kestää enintään viisitoista minuuttia;

Kuori ja hienonna valkosipuli, sekoita sitrusmehun kanssa ja lisää jauhelihaan;

Sekoita hyvin ja lähetä massa jääkaappiin;

Jauha juusto raastimella, riko munat ja vatkaa vispilällä;

Pese persilja ja sipuli, leikkaa hienoksi;

Ota kala pois 30 minuutin kuluttua ja lisää siihen juustoa, munia, vihreitä, molempia jauhoja, smetanaa ja mausteita;

Sekoita käsin ja laita takaisin jääkaappiin kolmeksikymmeneksi minuutiksi;

Ajan jälkeen ota jauheliha pois, muotoile kotletteja ja paista ne kuumassa öljyssä kullanruskeiksi.

Vinkki: veitsen voi korvata keittiön kirvellä, jos sellainen on keittiössäsi.

Jotta jauheliha muodostuisi paremmin eikä tartu käsiin, ne on kostutettava vedessä. Sitten kädet peittyvät kosteudella ja hylkivät kalamassan.

Jotta sipuli voidaan pilkkoa ilman kyyneleitä, sinun on huuhdeltava puhdistettu pää. Muista, että kun sipulin kuiva kärki leikataan pois, mehu vapautuu leikkauksesta. Hän puristaa silmiään, kun hänet murskataan. Siksi sipulin pesu on enemmän kuin järkevää.

Jos kotletteja tehdään lapsille, niin lapsille lisää vitamiinit jauhelihassa, voit raastaa tuoreita vihanneksia tai juureksia. Se voi olla punajuurta, porkkanaa, kesäkurpitsaa, kurpitsaa ja niin edelleen. Lisäksi tällaiset tuotteet antavat lihatuotteille kirkkaan ja miellyttävän värin, jota lapset rakastavat niin paljon.

Herkullisimmat lihapullat tulevat jäähdytetystä kalasta, ei pakastetusta. Toisessa tapauksessa hän on jo menettänyt joustavuutensa, mikä ei välttämättä paras tapa vaikuttaa valmiisiin lihapulleihin.

Huomautus

Jos vaivatessasi jauhelihaa jo kaikkien ainesten kanssa, lisää siihen lusikallinen kasviöljyä tai vähän jäävettä, kotleteista tulee paljon mehukkaampia.

Jauhetun lihan kaloripitoisuuden vähentämiseksi voit antaa leivän sijaan raastettua kesäkurpitsaa tai vaahdotettua proteiinia.

Kun olet valmistanut herkullisia ja mehukkaita hauen kotletteja, on vain selvitettävä, kuinka ja millä ne tarjoillaan. Tämä on muutaman minuutin asia, joten toivotamme heti hyvää ruokahalua!

Haukikalakakkuresepti vaiheittaisilla valokuvilla

Hyvää päivää!

Tänään keitetään haukikalakyljyksiä tai, kuten niitä myös kutsutaan, haukikyljyksiä.

Tätä ruokaa varten tarvitset hauenfileetä. Useimmissa tapauksissa tällaiset fileet on helpointa saada itse tuoreesta kalasta. Tärkeintä tässä prosessissa on poistaa kalasta kaikki luut, koska hauen luut ovat erittäin teräviä.

Kun sinulla on filee, kypsennysprosessi on melko yksinkertainen ja banaali.

Valmistamme jauhelihan, lisäämme loput ainekset, muotoilemme kotletteja ja paistamme ne.

Jotta hauenkyljykset olisivat mehukkaita, sinun on lisättävä jauhelihaan hieman laardia (noin 100 g) tai pehmennettyä voita.

Kun olet paistanut kotletit kullanruskeiksi, voit pitää niitä uunissa jonkin aikaa. Tätä varten siirrämme kotletit sopivaan astiaan, peitämme kannella tai foliolla ja lähetämme esilämmitettyyn uuniin. Muotin pohjalle voit lisätä hieman vettä tai hienonnettuja sipulirenkaita, se antaa kotleteille sen maun.

Hauen filee - 600 g
Sipuli - 1 kpl.
Maito - 100 ml
leivänmuru - 125 g
Kasviöljy - 3 rkl. l.
Muna - 1 kpl.
Vihreät - 20 g
Vehnäjauho - 4 rkl. l.
Voi - 20 g
Musta jauhettu pippuri - 3 ripaus
Suola - 0,5 tl

Kaada valkoleivän muru maidon kanssa ja vaivaa kevyesti. Anna leivän imeytyä maitoon ja pehmentyä.

Hauenfilee irrota tarvittaessa luut ja pilko lihamyllyssä. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Haluttaessa sipulit voidaan hienontaa yhdessä kalan kanssa lihamyllyssä.

Pilko vihreät hienoksi ja lisää jauhelihaan.

Paista sipuli kasviöljyssä läpikuultavaksi tai kullanruskeaksi.

Sekoita kaikki ainekset sopivassa astiassa, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.

Voin tulee olla huoneenlämpöistä.

Kaada jauhot leivitystä varten erilliseen astiaan (voit käyttää korppujauhoja).

Laitoimme annoksen jauhelihaa astiaan jauhojen kanssa.

Levitämme kotletit paistinpannulle kuumennetulla kasviöljyllä ja paistamme kullanruskeiksi keskilämmöllä.

Käännä kotletit ja paista toiselta puolelta kullanruskeiksi.

Halutessasi voit siirtää kotletit sopivaan astiaan, peittää foliolla tai kannella ja lähettää uuniin, joka on esilämmitetty 190 * -200 * C:een 10-15 minuutiksi. Muotin pohjalle voit kaataa vähän vettä tai laittaa sipulirenkaita.

Valmiit kotletit tarjoillaan pöydälle minkä tahansa lisukkeen tai vihannesten kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Videoresepti Haukikyljyksiä

Hauen kotletteja

Yksinkertainen resepti haukileipälle. Muutama vinkki lihapullien keittämiseen. Kuinka käsitellä hauen käsittelyä.

Hauki sopii kaikkeen paitsi luihin! Yksikään vanhempi ei uskalla antaa lapselle palaa paistettua tai keitettyä kalaa poistamatta ensin huolellisesti suuria ja pieniä luita. Ja silti, se voi olla riskialtista: entä jos unohdat jonkin "haarukan"?! Toinen asia on kalakakut. Niiden keittäminen ei ole nopein tehtävä, mutta tulos on sen arvoinen.

Innokkaiden kalastajien perheessä kalanjalostus on yleistä. Älykkäät vaimot opettivat miehensä tuomaan kalasta jo puhdistetut ja peratut saaliit. Koska hauen siivoaminen, varsinkin pienessä asunnossa, on vaikea tehtävä: suomukset leviävät keittiöön.

Kuinka puhdistaa hauki?

Älkäämme pelätkö! Joten, sinulla on ensimmäinen hauesi käsissäsi. Alamme poistaa suomut hännästä joko erityisellä kaapimella tai terävällä veitsellä. Tätä varten laitamme sanomalehden pesualtaaseen käärimään suomut ja sisälmykset välittömästi siihen ja heittämään sen pois.

Muuten, muista vielä yksi salaisuus: helpottaaksesi hauen, särjen ja jopa ahvenen tai ryppyn puhdistamista (kuinka helppoa ja turvallista ahvenen puhdistaminen on), pitää toisella kädellä pitää kiinni hännästä ja toisella vedä ruhon päästä .

Kuuluu heikko ominaisuus, ja suomujen käsittely on paljon helpompaa ja nopeampaa, eikä se lennä kuoresta.

Sitten leikkaamme pois hauen pään ja hännän, poistamme kaikki evät - tämä menee korvaan. Pesemme ruhon, pesualtaan ja kaiken ympärillä olevan. Älä unohda, että astiat tuoreen kalan jälkeen pestään kylmällä vedellä. Veitset hierotaan sitruunalla.

Aiomme tehdä kotletteja, joten poistamme hauen ihon. Jotta Tšehovin Vanka Žukovin tavoin kukaan ei tönäisi meitä "nunollaan mukiin", alamme ampua päästä. Myös iho ja selkäydin menevät liemeen.

Hurraa! Likaisin työ on tehty.

Hauen kotlettien keittäminen

Jatkamme kotlettien suoraa valmistusta. Niitä varten tarvitset:

kalafilee - 700 grammaa,

Tuore rasva - 150 grammaa,

Sipulit - neljä kappaletta,

Puolen leivän hedelmäliha,

Sata grammaa maitoa

Pippuria, suolaa,

jauhoja leivitykseen,

Kasviöljy.

Varaan heti, että haukea on eri kokoisia ja -painoisia, joten päätä itse, kuinka paljon lisäät jauhelihaan.

Kierrämme kalaa, sipulia ja laardia kaksi tai kolme kertaa lihamyllyssä. Maitoon liotettu leipä. Yhdistämme kaikki ainekset ja sekoita huolellisesti lisäämällä muna, pippuri ja suola.

Kuumennamme pannua. Valmistamme kotletteja märin käsin, pyöritämme ne jauhoissa ja paistamme keskilämmöllä.

Paahdetut vihannekset - sipulit, paprikat ja tomaatit - sopivat mainiosti niille lisukkeeksi.

No, älä pelkää liikaa, kokeile sitä?!

Käytetään kalakakkujen valmistukseen erilaisia lajikkeita lihaiset ja rasvaiset kalat, kuten lohi, kuha, monni. Jotkut kotiäidit ansaitsemattomasti välttävät reseptejä, joissa on haukea, vedoten sen liialliseen kuivuuteen. Tällaisen stereotypian poistamiseksi radikaalisti suosittelemme seuraavien vinkkien käyttöä. Sitten kotleteistasi tulee mureita, tuoksuvia ja mehukkaita.

Pääsäännöt hauen kotlettien keittämiseen

Käytä vain vasta valmistettua jauhelihaa. Jauhettu kala joutuu kosketuksiin ilman kanssa ja korkea lämpötila ilma pilaantuu muutamassa minuutissa, joten leikkaa kala ja kypsennä jauheliha välittömästi ennen kotlettien paistamista.
Lisää muita rasvalähteitä. Sianliharasva tai auringonkukkaöljy auttavat antamaan jauhelihalle pehmeyttä, rasvapitoisuutta ja joustavuutta. Voit korvata nämä tuotteet pehmeällä kermaisella tai kovalla juustolla.
Lisää kasvikset, maito ja leipä jauhelihaan. Porkkanaraaste antaa kotleteille hienovaraisen makean jälkimaun ja perunat hyvän jauheliharakenteen. Mutta vihannesten lisääminen ei ole pakollista, ja se on valinnaista. Maitoon/veteen liotettu leivänmuru tekee jauhelihasta pehmeän ja huokoisen. Leipää tulee ottaa 100 g jauhelihakiloa kohden.
Kohtalainen mausteiden lisäys. Kala sopii hyvin yhteen yksinkertaisten mausteiden kanssa pieninä määrinä. Voit käyttää esimerkiksi vihreitä, mustapippuria, kurkumaa, kuivia yrttejä. Mutta tässä tärkeintä ei ole liioitella sitä, muuten hukutat kalan maun kokonaan.
Onnistunut panorointi. Hauenleipäleipä on välttämätöntä joka tapauksessa. Tämä auttaa antamaan ruokahalua herättävän ulkonäön ja säilyttämään ruoan mehukkuuden. Leivitykseen sopivat murskattuja keksejä tai leseitä. Voit lisätä niihin ripaus kuivattuja provencelaisia yrttejä. Voit myös käyttää kalaruokiin erikoisleivityksiä, joita voit helposti ostaa supermarketista.

Hauen kotletit - askel askeleelta resepti

Nyt kun kaikki tämän ruuan salaisuudet on paljastettu, on aika alkaa valmistaa sitä.

Vaaditut tuotteet:

Hauen filee - 750 g.
Valkoinen leipä - 150 g.
Sipuli - 2 kpl.
Sianlihan rasva - 150 g.
Maito / vesi - 150 g.
kananmuna - 2 kpl.
Korianteri - 1/3 nippu.
Suola, pippuri - maun mukaan.
Korijauhot leipomiseen - 50 g.
Kasviöljy - 100 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Erottele leivänmuru kuoresta, liota maidossa 10 minuuttia ja aloita jauhelihan kypsentäminen.
Kierrä hauenfilee lihamyllyn läpi isolla veitsellä.
Hienonna sipuli ja laardi hienoksi, purista leipä maidosta ja lähetä kaikki nämä ainekset jauhelihaan. Käännä se toisen kerran.
Sen jälkeen suolaa jauhettu kala, pippuri, kaada siihen hienonnettu korianteri ja munat. Sekoita tasaiseksi.
Muotoile jauhelihasta minkä tahansa muotoisia ja kokoisia kotletteja, jotka sopivat sinulle. Pyöritä ne korppujauhoissa.
Paista kotletteja esilämmitetyssä pannussa 3 minuuttia kummaltakin puolelta.
Mehukkaat haukikotletit ovat valmiita. Hyvää ruokahalua!

mukaan keitetyt hauenkyljykset oikea resepti, ilahduttaa sinua varmasti mehukkuudellaan ja pehmeydellä.

Hauen kotletteja

Hauenkalakakut ovat suosituimpia arjen ruokia. Kaikki kotiäidit eivät osaa tehdä niitä, mutta ne, joilla on tällainen kokemus, hemmottelevat usein rakkaansa niillä.

Jos talossa on perheenjäseniä, jotka pitävät kalastuksesta, ruokalaji on myös kannattava, sen avulla voit ruokkia kaikille herkullisen ja tyydyttävän illallisen kuluttamatta rahaa kalliisiin tuotteisiin.

Sopii lisukkeeksi haukileipälle paistetut perunat, vihanneksia, jotka eivät myöskään pilaa sinua.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kalakakkujen valmistusprosessi hauesta poikkeaa vähän vastaavien tuotteiden valmistamisesta jauhelihasta. Mutta kaikki kotiäidit eivät suostu valmistamaan niitä, koska he pelkäävät, että tämän seurauksena astia kuivuu ja sillä on erityinen haju. Nämä ongelmat on helppo korjata, jos tiedät muutamia vivahteita.

Mudan epämiellyttävän hajun neutraloimiseksi haukea voidaan liottaa maidossa. Selvitä tämä tehtävä ja mausteiset yrtit: timjami, rosmariini, persilja, tilli. Lisäämällä niitä jauhelihaan kotletit tuoksuvat.
Jotta pienet luut eivät pääse jauhelihaan, leikataan hauki ensin fileiksi ja pyöritetään sitten lihamyllyssä 2-3 kertaa. Ensimmäisestä kerrasta lähtien joitain luita saattaa jäädä.
Hauenliha ei kuulu rasvaisten ruokien joukkoon. Tämä on hyvä niille, jotka ovat dieetillä, mutta huonoja herkkusuille, jotka haluavat meheviä ruokia. Tuotteille mehukkuuden saamiseksi jauhelihaan lisätään raastettua perunaa, lihamyllyssä jauhettua silavaa.
Kotlettien mehukkuus auttaa antamaan sipulia. Sen avulla voit myös käsitellä tiettyä hajua. Se voidaan jauhaa lihamyllyssä tai leikata pieniksi paloiksi. Tämän ainesosan määrää ei ole toivottavaa vähentää reseptissä ilmoitettuun verrattuna.
Jotta kotletit olisivat mehukkaita, ne paistetaan kiehuvassa öljyssä keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä. Kun ne ovat ruskistuneet, liekin voimakkuus vähenee ja kotletteja kypsennetään vielä 10 minuuttia pannulla tai muulla tavalla. Niitä voidaan hauduttaa, paistaa, höyryttää.

Kalakakkujen valmistustekniikka voi vaihdella reseptistä riippuen, mutta yleiset periaatteet pysyy edelleen samana.

Klassinen resepti haukikyljille

hauki - 1 kg;
sipulit - 0,2 kg;
kananmuna - 1 kpl;
voita - 20 g;
suola, mausteet - maun mukaan;
vehnäjauho - tarpeen mukaan;

Keittomenetelmä:

Kuori hauki, teurastaja, hienonna lihamyllyllä.
Lisää hienonnettu tai jauhettu sipuli jauhetun kalan joukkoon.
Riko muna kulhoon jauhelihan kanssa. Vaivaa jauheliha ja vatkaa se tiheämmäksi.
Lisää sulatettu voi, suola ja mausteet. Sekoita huolellisesti.
Nosta jauheliha jääkaapissa puoleksi tunniksi.
Muotoile jauhetusta kalasta kastamalla kädet kylmään veteen keskikokoisiksi kotletteiksi. Upota ne jauhoihin. Kaada kiehuvaan öljyyn.
Paista keskilämmöllä ilman kantta, kunnes pihvien pohja on kauniin ruskea.
Käännä ympäri, peitä, vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia.

Jos haluat kotlettien olevan mureampia, paista ne toiselle puolelle kääntämisen jälkeen minuutin ajan lämpöä alentamatta, kaada sitten joukkoon maidon ja veden seos (50 ml maitoa ja 100 ml vettä), peitä ja hauduta, vähennä liekin voimakkuutta, 7-8 minuuttia.

Haukikyljet mannasuurimoilla

jauhettu hauki - 0,5 kg;
leipä - 0,3 kg;
maito - 150 ml;
mannasuurimot - 100 g;
kananmuna - 2 kpl;
sipulit - 0,2 kg;
tuore persilja - 50 g;
kasviöljy - tarpeen mukaan;
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Kuivaa leipä, paloittele tehosekoittimella, kaada lämmin maito. Purista 10 minuutin kuluttua, laita kulhoon. Lisää raaka muna, sekoita hyvin.
Kuori sipuli, leikkaa useiksi paloiksi, hienonna lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Keittiölaitteiden puuttuessa sipulit voidaan raastaa.
Sekoita hauen jauheliha sipulin, leivän, kananmunan kanssa.
Lisää veitsellä hienonnettu persilja.
Lisää suola, mausteet, puolet reseptissä mainitusta mannasuurimosta. Vatkaa vatkaimella ja vaivaa sitten käsin.
Kuumenna öljy paistinpannussa.
Sokeat keskikokoiset kotletit, leikkaa ne jäljellä olevaan mannasuurimoon, laita pannulle.
Paista molemmin puolin 5-6 minuuttia.
Peitä kannella ja anna olla valmiina alhaisessa lämpötilassa. Tämän tekemiseen menee 5-7 minuuttia.

Mannasuurimot ovat pehmeitä ja pörröisiä. Aikuisten lisäksi myös lapset syövät niitä mielellään.

Haukikyljyksiä ihralla ja kaalilla

hauen liha - 0,6 kg;
sipulit - 100 g;
sihra - 100 g;
valkoinen kaali - 100 g;
leipä - 150 g;
maito - 100 ml;
kananmuna - 1 kpl;
suola, mausteet - maun mukaan;
korppujauhoja - tarpeen mukaan;
kasviöljy - tarpeen mukaan.

Keittomenetelmä:

Käännä hauenfilee lihamyllyn läpi.
Kuori sipuli, hienonna karkeaksi.
Hienonna kaalin lehti.
Käännä sipuli ja kaali lihamyllyn läpi, lisää jauhelihaan, sekoita.
Lisää muna, mausteet, suola, sekoita uudelleen.
Yhdistä lämpimään veteen liotetun leivän kanssa.
Vaivaa jauhelihaa käsin.
Ruskista fileet molemmin puolin pannulla, siirrä uunipellille.
Laita uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen, paista 15 minuuttia.

Tämän reseptin mukaan valmistetut mehukkaat haukikalakakut eivät todennäköisesti jätä ketään välinpitämättömäksi.

Haukikyljyksiä raejuustolla

hauen filee - 0,35 kg;
raejuusto - 150 g;
kananmuna - 1 kpl;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
voita - 40 g;
pikakaurapuuro - 60 g;
jauhot - 50 g;
suola, pippuri - maun mukaan;
kasviöljy - tarpeen mukaan.

Keittomenetelmä:

Tarkista hauenfilee huolellisesti, poista luut pinseteillä. Leikkaa filee veitsellä pieniksi paloiksi.
Muussaa raejuusto haarukalla, sekoita paloiteltuun kalaan.
Lisää muna, suola, mausteet. Vaivaa jauheliha, vatkaa se pois, jäähdytä.
Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, paista öljyssä ja poista sitten siitä.
Sekoita jauhot herculesin kanssa.
Muotoile kotletti, litistä se, laita keskelle pieni pala voita, nosta reunat ylös ja sulje voi.
Leivo kotletti jauhojen ja kaurapuuron seoksessa, laita kattilaan kiehuvan kasviöljyn kanssa.
Samalla tavalla sokea, leipää ja laita loput kotletit kiehuvaan öljyyn.
Paista niitä molemmin puolin 6-7 minuuttia.

Valmiit kotletit ovat tumman kullanvärisiä, näyttävät herkullisilta ja ovat erittäin mehukkaita. Tämä epätavallinen resepti tulee huomioida terveyttään tarkkailevien, mutta heidän on kypsennettävä kotletteja sen mukaan ei pannussa, vaan uunissa tai höyrytettynä.

Hauen kalakakut ovat kulinaarinen klassikko, ja jokaisen kotiäidin on järkevää oppia valmistamaan niitä. Tämä runsas ateria sopii melkein minkä tahansa lisukkeen kanssa, mutta se on herkullista sellaisenaan.

Kuinka valmistaa herkullisia ja mehukkaita hauenlihaleikkeitä sianlihalla: vaiheittainen resepti valokuvilla ja videoilla. Hauenlihakakkujen kypsennyksen salaisuuksia ja hienouksia sianlihalla kokin luona.

Hauenlihapullat ovat monelle tuttu ja suosikkiherkku. Oletko kuitenkin koskaan yrittänyt yhdistää jauhettua kalaa lihaan? Useimmille tämä kuulostaa haasteelta. Itse asiassa kemialliset koostumukset näistä tuotteista ovat hyvin samankaltaisia ja toisiaan täydentäen ainesosat antavat odottamattomia tuloksia miellyttävän ja herkän maun.

Katso itse ja kypsennä alkuperäisiä haukikyljyksiä sianlihalla yksityiskohtaisen reseptin mukaan askel askeleelta suosituksia. Ja selvyyden vuoksi ohjeiden mukana tulee kuvia ja videoita.

Kuinka valita oikea hauki ja sianliha kotletteiksi

Kun valitset kalaa, sinun tulee ehdottomasti kiinnittää huomiota joihinkin sen ulkoisiin merkkeihin ja parametreihin. Tuoreen hauen tulee tuoksua vain jokivedeltä, sillä tulee olla pilvettömät pullistuneet silmät ja kirkkaan punaiset kidukset. Suomujen tulee olla sileitä, kosteita ja kiiltäviä ilman ruskeita pilkkuja, ja lihan tulee olla joustavaa kosketukseen. Tuoreen kalan koko ruho peittyy aina ohuella limakerroksella ja häntä on suora ilman kiertymiä.

Kaikki yllä olevat parametrit koskevat jäällä jäähdytettyä haukea. Sen fileen tulee pysyä yhtä tiheänä, eikä se saa muodostaa kuoppia puristettaessa.

Sianlihan valinnassa on keskityttävä seuraaviin indikaattoreihin. Lihan tulee olla väriltään tasaisen vaaleanpunaista ilman värikkäitä ylivuotoja, kuivaa pintaa, eikä siitä saa eritellä vieraita hajuja.

Ruhon liian tumma väri osoittaa eläimen iäkkään iän, jos päinvastoin, hormonaalisten lääkkeiden väärinkäyttöä viljelyn aikana. Kun valitset sianlihaa kotletteiksi, anna etusija olkapäälle, kaulalle ja olkapäälle - niistä tulee herkein ja mehukkain jauheliha.

Herkullisia hauenlihaleikkeitä sianlihalla - yksinkertainen resepti

Kokkausaika: 1 tunti 10 minuuttia

Annokset: 25

Energia-arvo

proteiinit - 13,7 g;
rasvat - 13 g;
hiilihydraatit - 3,5 g;
kaloripitoisuus - 186,1 kcal.

Ainesosat

hauen filee - 0,8 kg;
jauhettu sianliha - 1 kg;
sipuli - 150 g;
kananmunat - 2 kpl;
leipä - 100 g;
maito - 300 ml;
persilja - 40 g;
kotitekoinen majoneesi - 50 g;
puhdistettu oliiviöljy paistamiseen - 2-3 rkl.

Askel askeleelta ruoanlaitto

Leikkaa ensin leipäviipaleista kuori ja liota hedelmäliha maidossa.
Leivän liotuksen aikana kuori sipulit, huuhtele ne huolellisesti juoksevan virran alla yhdessä haukifileen kanssa ja kuivaa tuotteet hieman paperipyyhkeillä, laita ne lihamyllyn hienon suuttimen läpi tai murskaa tehosekoittimessa. kulho.
Yhdistä sopivassa kulhossa edellisessä vaiheessa hienonnetut aineet sekä porsaan jauheliha, puristettu korppujauho, muutama iso kananmunat, majoneesia ja mausteita. Sekoita huolellisesti.
Huuhtele persiljan oksat hanan alla kylmällä vedellä pölystä ja pienistä roskista, ravista niitä hyvin ylimääräisestä kosteudesta, leikkaa terävällä veitsellä ja laita yhteiseen astiaan. Vaivaa massa vielä kerran varovasti.
Muotoile saadusta homogeenisesta jauhelihasta märin käsin suunnilleen samat pienet hauen- ja sianlihaleikkaukset, joiden muotoiset tarvitset. Paista ne kuumalla pannulla kuumassa oliiviöljyssä kullanruskeiksi molemmilta puolilta.
Kun lihapullat ovat ruskistuneet, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja keitä kannen alla vielä noin 5-7 minuuttia.

Neuvoja: Jotta kakkuja olisi helpompi muotoilla, voit esijäähdyttää jauhelihaa 20-30 minuuttia jääkaapissa käärimällä kulhon kelmulla.

Kermainen valkosipulikastike kalalihapullille

Kokkausaika: 20 minuuttia

Annokset: 25

Energia-arvo

proteiinit - 1,5 g;
rasvat - 9,8 g;
hiilihydraatit - 2,7 g;
kaloripitoisuus - 105,1 kcal.

Ainesosat

kerma 20% - 1 l;
valkosipuli - 70 g;
tilli - 70 g;
syötävä suola - maun mukaan;
jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
puhdistettu oliiviöljy - 35 ml.

Askel askeleelta ruoanlaitto

Ennen kuin tarjoilet valmiin ruuan pöydälle, kaada se päälle kermaisella valkosipulikastikkeella ja koristele yrttien oksailla. Lisukkeena sellaisiin kotleteihin sopii parhaiten muruinen riisi tai mikä tahansa muu muro tai vain kevyt salaatti tuoreista kauden vihanneksista. Kokeile ja nauti tuloksesta - hyvää ruokahalua!