Kuinka jäädyttää vihannekset talveksi. Provencen tapa öljyssä. Kuinka jäädyttää tuoreita yrttejä talveksi: reseptejä

Hei, rakkaat lukijat blogini! Haluan kertoa teille, kuinka valmistan vihreitä talvea varten. Ennen kuivasin vihanneksia aina talveksi ja käytin niitä kuivattuna ruoanlaitossa. Hän koristeli ruoan, mutta siinä ei ollut hajua. Ja jotenkin ystäväni ehdotti, että pakastan vihannekset, kun hän näki kuinka lisään kuivattuja yrttejä ensimmäiseen ruokalajiin.

Kuuntelin hänen neuvojaan, mutta jatkoin silti vihreiden kuivaamista minun, kuten sanotaan, tallatulla menetelmälläni. Ajattelin: "Mitä eroa on - kuivatut vai jäädytetyt kasvikset?".

Ja kävi ilmi, että eroa oli. Olin itse vakuuttunut tästä, kun näin, kuinka miniäni keitti borssia valmistaessaan vihreitä pakastimesta ja lisäsi ne borssiin. Jopa kaukaa tunsin lisätyn vihreyden tuoksun. Mutta kuivatuista yrteistäni en tuntenut tuoksua, hän vain koristeli astian.

Kuinka jäädyttää vihreitä

Mitä vihreitä saa pakastaa? Lähes kaikki yrtit voidaan pakastaa. Kaikki riippuu sen käyttötarkoituksesta. Ruoanlaittoon käytetään tilliä, persiljaa, korianteria, suolahapoa, basilikaa, valkosipulia.

Ja jäädytetyt minttu, timjami, sitruunamelissa, vadelma tai mustaherukan lehdet ovat hyviä käyttää teen valmistukseen. He tekevät teestä tuoksuvan, sitä on miellyttävä juoda. Tämä tee on talviaika täyttää kehomme vitamiineilla ja kivennäisaineilla, mikä on erittäin hyödyllistä.

Tietysti kesällä me kaikki käytämme tuoreita yrttejä, mutta mitä tehdä talvella? Jos se on kaupassa, se on erittäin kallista ja kasvatetaan kasvihuoneissa, joten on parempi valmistaa se tulevaa käyttöä varten kesäaika.Mutta tätä varten sinun on osattava jäädyttää vihannekset talveksi.

Pakastetut vihannekset säilyttävät kaiken hyödyllisiä ominaisuuksia. Ja kuten edellä sanoin, tällaiset vihreät säilyttävät maun, toisin kuin kuivatut. Lopetin yrttien kuivaamisen ja vaihdoin pakasteisiin kauan sitten. Vihreiden pakastamiseen on useita tapoja.

Kuinka jäädyttää vihreitä oksilla.
Kuinka jäädyttää hienonnetut yrtit.
Jäähdytysmuoteissa veden kanssa jäälle.
Pakastusmenetelmä jäämuotteissa voin kanssa.

Vihannesten pakastamiseen tarvitsemme valitusta menetelmästä riippuen muoviastioita, jäämuottia ja muovipusseja. Aloitetaan!

Kuinka jäädyttää vihannekset talveksi | Ensimmäinen tapa

Ennen vihreiden pakastamista huuhtelen ne hyvin juoksevan veden alla. Sitten laitoin sen suureen vapaaseen kuppiin vettä ja lisään ruokalusikallisen suolaa ilman pintaa. Jätän 15-20 minuutiksi. Näin silmälle näkymätön kirput ja hyönteiset kuolevat suolaveteen ja asettuvat kupin pohjalle.

Sitten pestyt vihreät on kuivattava, jotta jäätä ja lunta ei muodostu niihin. Kuivaan sen pyyhkeellä ja pyyhin ylimääräisen kosteuden toisella pyyhkeellä. Kastumisen jälkeen voit vielä jättää vihreiden kuivumaan hetkeksi ilmaan. Kaikkien näiden toimien jälkeen vihreät ovat valmiita pakastettaviksi.

Tillillä ja persiljalla voi olla paksut, sitkeät varret, joten poistamme ne erottamalla pienet versot pehmeillä, ohuilla varrella. Emme heitä pois paksuja varsia, vaan sidomalla ne osiin langoilla, ne voidaan myös pakastaa ja käyttää ensiruokien valmistukseen.

Kun kaikki pienet oksat on erotettu, laitamme osa säiliöihin ja osa laitetaan muovipusseihin annoksina, poista ilma pussista varovasti ja rullaa se putkella. Kun kaikki vihreät on levitetty, lähetämme sen pakastimeen.

Kokonaisia oksia voidaan käyttää kakkosruokien koristeluun, ja leikkaamisen jälkeen niitä voidaan käyttää myös ruoanlaitossa antamaan erityistä makua ja aromia. Tällä tavalla säästämme kaikki vitamiinit, hivenaineet ja eteeriset öljyt.

Kuinka jäädyttää vihannekset | Toinen tapa

Leikkaa kuivatut ja valmistetut vihreät hienoksi ja aseta ne myös ulos: osa astioihin, osa muovipusseihin yrittäen vapauttaa siitä ylimääräistä ilmaa ja lähettää pakastimeen. Mukavuus on, että pakastevihannekset on jo hienonnettu, kaavittu lusikalla tarpeen mukaan ja lisätty mihin tahansa astiaan.

Vihreät tulee lisätä välittömästi ilman sulatusta. Tämä menetelmä on kätevä käyttää, mutta hienonnetussa vihreässä osassa eteeriset öljyt katoaa ja joitain vähemmän hyödyllisiä aineita jää, tämä on jo miinus.

Hienoksi pilkottuja pakastevihanneksia voidaan käyttää erilaisissa ruoissa, sekä ensimmäisessä että toisessa. Lisäksi voit lisätä sen piirakoiden, piirakoiden ja pannukakkujen päätäytteeksi. Pyrin säilyttämään paloiteltuja vihanneksia muovipusseissa, sillä astiat vievät enemmän tilaa pakastimessa.

Kuinka jäädyttää vihannekset jäämuotteissa | Kolmas tapa

Vihreitä voi pakastaa erilaisissa silikonimuotteissa. Vihreät jääpalat jäämuotissa toimivat hyvin. Tätä varten täytä solut hienonnetuilla vihreillä, hieman tiivistäen ja kaada kylmää keitettyä vettä. Peitä kelmulla ja laita pakastimeen. Pakastamisen jälkeen laita vihannekset astiaan.

Tällaisia vihreitä jääkuutioita voidaan käyttää ensiruokien valmistuksessa - laita 1 - 2 minuuttia ennen valmista, väri ja aromi säilyvät. Voidaan käyttää kosmetiikassa - kasvojen pyyhkimiseen. Tämän ansiosta iho saa vitamiineja ja sävyä.

Vihreiden pakastamiseksi ja säilyttämiseksi talveksi on hyvä muistaa, että millä tahansa valitsemallasi pakastusmenetelmällä vihannekset tulee säilyttää alhaisessa lämpötilassa, enintään -18 astetta, jotta ne eivät katoa. hyödyllisiä ominaisuuksia. Vihreitä ei voi pakastaa uudelleen, ja on parempi säilyttää ne erillisessä lokerossa.

Kuinka jäädyttää vihannekset voin kanssa | Neljäs tapa

Ja viimeinen menetelmä, jota käytän, on kaataa tuoksuvia vihreitä öljyllä. Rakastajat tekevät tätä harvoin, mutta turhaan. Tällaisia kuutioita on hyvä käyttää lämpimissä ruoissa. Esimerkiksi: keitettiin nuoria perunoita, laitettiin lautaselle ja kaksi tai kolme kuutiota voita. Voi sulasi ja perunoihin jäi vihreitä ja tuoksua.

Kalaa paistaessasi voit laittaa kuutiot vatsaan, ja vihreyden aromi ilmestyy ja kalasta tulee mehukkaampaa öljystä. Ja jos leikkaat sillin, kaada se sellaisella öljyllä, tunnet heti aromin ja ruokahalusi ilmestyy. Vain tässä tapauksessa ennen tarjoilua on tarpeen sulattaa vihreiden kuutio tai odottaa sen luonnollista sulamista poistamalla se pakastimesta etukäteen.

Tätä pakastusmenetelmää varten täytämme myös jääsolut hienonnetuilla yrteillä ja täytämme ne oliivi- tai sulatetulla voita. Peitämme myös kelmulla, jotta aromi ei haihtu, ja laitamme pakastimeen. Pakastamisen jälkeen laita vihannekset astiaan.

Tämä vihreiden pakastaminen mahdollistaa vitamiinien käytön ja kulutuksen talvella. Lisäksi tässä muodossa vihreitä voidaan säilyttää pitkään (puolitoista vuotta) ja säilyttää hyödylliset ominaisuudet. Siksi vihannesten jäädyttämiseksi kunnolla talveksi on välttämätöntä, että itse jäädytysprosessi tapahtuu mahdollisimman nopeasti. Yritä pakastaa pieninä annoksina.

Johtopäätös

Tietenkin on tärkeää noudattaa säilytysaikoja ja lämpötilajärjestelmä koska vitamiinit tuhoutuvat ajan myötä. Ja jos vihreitä säilytetään -8-10 lämpötilassa, hyödyllisten ominaisuuksien hajoaminen tapahtuu vielä nopeammin. Tässä tapauksessa kosteus haihtuu ja vitamiinit menetetään sen mukana.

Käytän pakastevihanneksia en vain koristeluun, vaikka vihreillä koristeltu ruokalaji aiheuttaa ruokahalua ja hyvä tuuli, mutta se on hyödyllistä myös kehollemme, varsinkin talvella. Siksi vihreitä tulisi kuluttaa päivittäin, se voi olla luonnollisessa muodossaan, voit tehdä sen kanssa cocktaileja, mousseja ja yrittää lisätä sitä erilaisiin ruokiin.

Mitä vihreitä saa pakastaa? Kesällä minulla on aina paljon vihreitä dachassani: tilliä, persiljaa, basilikaa, sipulia, korianteria, suolahapoa, timjamia, minttua, sitruunamelissaa, joten kesällä yritän pakastaa nämä vihreät tulevaa käyttöä varten. Jotkut eivät jäädy vihreä sipuli- sulatuksen jälkeen siitä tulee limaa, mutta pakastan myös sen. Laitoin sen heti ensimmäisiin astioihin ilman sulatusta.

Tilaa uutiset saadaksesi tietoa uusista tiedoista

Käytätkö ruoanlaitossa pakastettuja yrttejä? Miten pakastat vihanneksia talveksi? Kirjoita kommentteihin jäädytysmenetelmistäsi. Jos artikkeli oli sinulle hyödyllinen, jaa se ystäviesi kanssa sosiaalisissa verkostoissa. Ja nyt, kunnes tapaamme jälleen!

Alla Smirnova oli kanssasi.

Mila: | 17. marraskuuta 2014 | 13:55

Pakastan myös vihreitä kuutioiksi, mutta koska Käytän sitä useimmiten keitettyjen perunoiden kanssa, sitten en täytä sitä vedellä, vaan sulatetulla voilla.
Vastaus: Rakas, kiitos kun jaoit reseptisi!

Alena: | 3. syyskuuta 2012 | klo 12.00

Valeri, rehellisesti, olen "allerginen" sellerille)))))) Kuulin myös tämän tavan pakastaa vihreitä: Paprika ne puhdistetaan, täytetään amatöörille tilliä persiljalla tai vihreillä ja jäädytetään niin. Mutta henkilökohtaisesti minusta tuntuu, että kammiossa vietetään enemmän tilaa.. en tiedä... Tänä vuonna päätin kokeilla ja pakastin tomaatteja, vain kermaa. Kokeilin sitä - se ei näytä olevan mitään))) Luulen, että se menee pizzaan)

Vastaus V: Olen myös kuullut tästä menetelmästä. Mutta en ole kokeillut. Koska se vie paljon tilaa. Lisäksi paprika itsessään on erittäin hajuinen, ja vihreät kyllästyvät tuoksullaan jopa pakastimessa.

Ksenb: | 2. syyskuuta 2012 | 17:20

Haluan kiittää :) Tein koe-erän heinäkuussa, äskettäin heitin yhden kuution keittoon, arvostin dramaattisesti parantunutta makua, väriä ja tuoksua :) Menin tekemään seuraavaa erää :)

Valeri: | 18. elokuuta 2012 | 15:37

sekä borssissa jne.

Valeri: | 18. elokuuta 2012 | 15:23

Alena: Leikkasin pippurin puoliksi ja leikkasin ohueksi ohueksi.
Ja jos leikkaat sen myös poikki ja lisäät senrinvihreät (1:1), pakasta se kaikki muovikupissa, sitten
Alyona: talvella liemessä vihreä mausteinen paprika näyttää upealta
se on myös HYVIN maukasta liemessä

Yana: | 2. elokuuta 2012 | 7:57 aamulla

Tyttäreni ei pitänyt vihreistä pienenä. Ehkä siksi, että vauvojen on vaikea pureskella sitä.
Sitten aloin jauhaa tilliä ja persiljaa tehosekoittimessa. Minun piti lisätä vähän vettä, koska pienen osan vehreyden vuoksi tekniikka yksinkertaisesti "luisui". Valmis vihreä neste - silikonimuotissa. Sitten lisäsin tarvittaessa yhden jääpalan tyttäreni kuuman keiton annokseen - ja keitto jäähtyi hieman ja vitamiineja. Ja aikuisille vain hienonnettuja vihreitä..

Dasha, kiitos kaikista neuvoistasi.

Vastaus: Kiitos, Yana, ideasta. Tyttäreni ei myöskään pidä vihreistä. Otan neuvojasi vastaan!

Natasha: | 2. elokuuta 2012 | 2:37 dp

Hmm… mutta entä vitamiinit? on selvää, että poltettu sopii enemmän, mutta aromin lisäksi haluaisin myös hyötyä. Muuten miksi vaivautua? En tiedä halvemmasta: jos sinulla on oma puutarha, niin kyllä, olet onnekas. Ostan vihanneksia markkinoilta. Pieni nippu 10 ruplaa, vähän enemmän 20 ruplaa. Jos keiton vihreiden aromin ja määrän vuoksi, voit ostaa kuivattuja pusseissa (mausteet ilman suolaa). Olen henkilökohtaisesti pahoillani, että ostin vihanneksia 200 ruplaa ja laitoin sen pakastimeen, mikä tuhosi sen hyödylliset ominaisuudet.

Vastaus: jos käytät mieluummin kuivattuja yrttejä, voit tehdä sen niin - en kiistä. Voin jopa kertoa.

Rakkaus: | 1. elokuuta 2012 | klo 9:58

Luokka! Kuutiot vihreillä. Ja laitoin paketit, ja tietysti hajun. KIITOS,

Alena: | 8. toukokuuta 2012 | 9:25 aamulla

Suosittelen pilkkomaan persiljaa, tilliä, vihreää sipulia ennen pakastamista: se on kätevämpää ja paikkoja on enemmän) Dasha, kiitos niin upeasta ja hyödyllisestä sivustosta! Monet asunnonomistajat pitävät näistä vinkeistä hyödyllisiä.

Alena: | 8. toukokuuta 2012 | 9:20 aamulla

Pakastan basilikaa ja kuumat paprikat tällä tavalla. Vain minä en leikkaa basilikaa käsin, vaan heitän sen myllyyn / ei puuroon asti !!))) /. Osoittautuu hienoksi pilkotut vihreät) Mutta revin kuuma paprika sen vielä vihreänä, en punaisena, laitan hanskat käteen, leikkaa paprika puoliksi ja leikkaa ohueksi ohueksi. Sitten prosessi tapahtuu vihreiden jäädytysperiaatteen mukaisesti. Pippuri ei menetä terävyyttään, ja talvella vihreä, mausteinen paprika näyttää upealta liemessä! Neuvon))

Vastaus: kiitos, Alena, lisäyksistä!

Tanya: | 21. maaliskuuta 2012 | 6:40 aamulla

Säilytän muovisäiliössä, ei kovin tiukasti tiivistäen, joskus heti seosta - keittoon, salaateille.
Tuoksu juuri nyt - keväällä - on paljon tuoksuvampi kuin myymälä-kasvihuone.

Leikkasin juuri oikean osan veitsellä ohueksi, - pakastevihannekset ovat hauraita, keittoon tulee heti valmiita täyte,
ja jos tarvitset paloja, esim. kiharaa persiljaa, irrotan sen käsin.

Kirjoittaminen kestää kauan - mutta itse asiassa - nopeasti, lopuilla ei ole aikaa sulaa, laitan sen takaisin pakastimeen

Vastaus: Vihreät vain hyödyttävät jäädyttämistä. Ja tuoksuvampi ja halvempi kuin se, jonka voi nyt ostaa ehdollisella nimellä "tuore".

Dasha: | 13. elokuuta 2011 | 7:07 aamulla

Idea ei ole minun, joku kurkisteli sen. Mutta erittäin kätevä :)

Dasha: | 13. elokuuta 2011 | 7:06 dp

Kyllä, tällainen ongelma voi ilmetä pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Tämän välttämiseksi pakasteet tulee säilyttää erityisissä muovisineissä säiliöissä. Ja mitä tavallisissa pusseissa on - kuluttaa ensin. No, säilytä vihannekset erillisessä laatikossa lihasta ja kalasta.

Valerytzc: | 13. elokuuta 2011 | 6:32 dp

Luin sinut LiveJournalin kautta. Kaikki on herkullista, ja se on yksinkertaisesti loistava!!

Anonyymi: | 13. elokuuta 2011 | 6:27 aamulla

Ja sitten tämä vihreä ei haise pakastimelta? Yritin pakastaa pilkottuja vihreitä, talven alussa se alkoi haista, epämääräinen, mutta havaittava haju

Vehreys. Tämä mahdollistaa kehon ravitsemisen tarvittavilla vitamiineilla ja muilla hyödyllisiä aineita talvella, jolloin tuoreiden vihannesten ja hedelmien saaminen on ongelmallista. Verkkosivuiltamme löydät parhaat reseptit erilaisten tuotteiden pakastaminen. Tässä artikkelissa puhumme oikeasta jäädyttämisestä kotona.

Mitä vihreitä voi pakastaa

Ehkä se sopii parhaiten sellaiseen säilytysmenetelmään kuin pakastaminen. Loppujen lopuksi sen avulla voit säästää suurimman osan kasveista koostuvista arvokkaista aineista. Ja vihreät ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle, ja ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kaikkialla sen sisällyttämistä päivittäiseen ruokavalioon. Se sisältää siis esimerkiksi jopa 25 % ihmiskehon päivittäisestä raudantarpeesta ja sisältää neljä kertaa enemmän C-vitamiinia kuin esimerkiksi.

Kaikkia vihanneksia ei kuitenkaan voi pakastaa. Niin, älä suosittele pakastamista kun siitä tulee vetistä. Lisäksi se muuttaa makuaan ja houkuttelevaa ulkonäköään. Vaikka kulinaariset asiantuntijat sanovat, että on olemassa useita reseptejä, joita voidaan käyttää tämän ongelman välttämiseksi. Lisää esimerkiksi kasvi astioihin pakastamattomassa muodossa tai pakasta tai.

Monet ovat kiinnostuneita siitä, onko mahdollista jäädyttää lehdet talveksi. Tätäkään ei pidä tehdä. Sulatuksen jälkeen siitä tulee epämiellyttävä puuro, jolla ei ole enää tuoretta makua tai tuoksua.

Pakastamista ei myöskään suositella. Jos on tarvetta säilyttää se talveksi, on parempi käyttää kuivausta. Näin maku säilyy parempana.

Keittoon

Keittoon pakastetut sopivat täydellisesti. Ne voidaan pakastaa yksittäin tai seoksena.

Astioiden koristeluun

Aterioiden koristeluun voit jäädyttää kiharaa ja tavallista. Vihreät pakastetaan myös suolaisten piirakoiden täyttämiseen. Tähän tarkoitukseen ja sopivat hyvin.

Teetä varten

Erinomainen saadaan pakasteesta. Voit myös pakastaa teesetit alkaen:

lehdet;
lehdet;
lehdet;
lehdet;

Teen lisäksi tällaiset jäädytetyt keitteet sopivat erinomaisesti kosmeettisiin toimenpiteisiin, kasvojen pyyhkimiseen.

Vihreiden valmistaminen ennen pakastamista

Vihannesten valmistaminen ja pakastaminen pakastamista varten on hyvin yksinkertaista. Ensinnäkin se on pestävä - kaada vesi kulhoon ja huuhtele siinä hyvin useita kertoja. Huuhtele sitten juoksevan veden alla.

Sitten yrtit on kuivattava hyvin, mutta enintään tunnin ajan. Liiallinen kosteus johtaa tarpeettomien jääpalojen muodostumiseen. Kuivuaksesi ruoho on asetettava paperi- tai puuvillapyyhkeelle.

Jos aiot jäädyttää vihreän massan nippuina, sinun on poistettava varret. Kun jäädytetään muilla tavoilla, vihreät on hienonnettava hienoksi terävällä veitsellä tai saksilla.

Jotkut kasvit suosittelevat myös valkaisua ennen pakastamista. Vihannesten tapauksessa tämä tarkoittaa polttamista kiehuvalla vedellä. On tärkeää ymmärtää, että tämän prosessin aikana osa vitamiineista katoaa ja haju heikkenee jonkin verran.

Tärkeä! Mitä vähemmän aikaa kuluu yrttien keräämisestä pakastukseen, sitä enemmän vitamiineja jää kasveihin..

Jäähdytysmenetelmät

Tuoreiden yrttien pakastamiseen talvea varten on useita tapoja. Ne on valittava sen mukaan, missä aiot käyttää niitä tulevaisuudessa.

nippuina

Jotta ei paljon vaivaa, vihreä massa voidaan pakastaa kokonaisuudessaan nippuina. Voit tehdä sen seuraavasti:

Muodosta pestyistä ja kuivatuista vihreiden varret poistettuna pieni nippu.
Kääri se kalvoon tai folioon muodostaen eräänlainen makkara tai rulla.
Laita pakastimeen.

Käyttääksesi sinun on poistettava "makkara" pakastimesta, avattava se toisesta päästä ja leikattava tarvittava määrä vihreitä. Pakkaa loput ja laita takaisin pakastimeen. Jos kalvon tai folion eheys rikkoo vahingossa - kääri uudella kerroksella.

Voit pakastaa mitä tahansa vihreitä nippuina. Tässä muodossa sitä voidaan käyttää salaateissa, ensiruokissa, lisukkeissa, piirakoissa, kastikkeissa, pizzassa.
Vihreitä on myös mahdollista säilyttää pusseissa ja astioissa:

Kuivaa pestyt oksat ja laita pellille (uunipelti, pelti, lautanen, astia) yhtenä kerroksena.
Laita pakastimeen kahdeksi kolmeksi tunniksi.
Ota tämän ajan jälkeen oksat pakastimesta ja levitä ne tyhjiö- tai tavallisiin pusseihin tai muoviastioihin.

Tällä tavalla valmistettu vihreä mauste otetaan pakastimesta välittömästi ennen valmiiseen astiaan laittamista ja leikataan sulattamatta ja lisätään sitten ruokaan.

viipaloitu

Jos sinulla on aikaa, kaikki ruoho, jonka aiot jäädyttää, on leikattava.

Viipaloidut kasvit pakastetaan seuraavasti:

Pese ja kuivaa.
Leikkaa hienoksi veitsellä tai saksilla.
Laitettu tavalliseen tai tyhjiöpussiin.
Hyvin vaakasuora ja päästää ilmaa ulos.
Lähetä paketti pakastimeen.

Voit siis pakastaa yhden tai useamman ruohon. Mieluiten pienissä erissä.

On toinen tapa jäädyttää leikatut kasvit:

Hienoksi leikattu vihreä massa kääritään kalvoon, jolloin syntyy "makkara", kuten rypäleterttuja. Tällaisen pakkauksen pituus ei saa ylittää 10-12 cm - tämä riittää neljästä viiteen käyttökertaan.
"Makkara" laita pakastimeen.

jääkuutiot

Harvat ihmiset tietävät kuinka jäädyttää vihreitä pakastimessa kuutioiksi. Tämä on kuitenkin yksinkertainen asia, eikä ollenkaan hankala. Tältä prosessi näyttää käytännössä:

Pestyt ja kuivatut kasvit hienoksi.
Aseta, tiivistä, muotteihin jäätä varten.
Täytä muotit vedellä.
Laita pakastimeen.

Kuutiot voidaan edelleen säilyttää jääkaukalossa. Ja pakastamisen jälkeen voit ottaa ne pois ja kaataa ne yhteen astiaan tai pussiin.
Kuutiot sopivat myös erinomaisesti yrttien pakastukseen teetä varten. Tätä varten ne haudutetaan ensin teekannussa, ja sitten, kun tee on jäähtynyt, se kaadetaan jäämuotteihin. Pakastamisen jälkeen on hyvä lisätä tällaisia kuutioita yrttimakua varten tavalliseen kuumaan teehen tai yksinkertaisesti keitettyyn veteen. Niitä käytetään myös kasvojen pyyhkimiseen erilaisissa iho-ongelmissa tai kiinteyttämiseen.

Säilyvyys

Pakastetut yrtit ovat käyttökelpoisia vuoden pakastamisen jälkeen. Tulevaisuudessa he häviävät Suuri määrä arvokkaat aineet ja pysyvät maukkaina, mutta hyödyttöminä elimistölle.

Vihreät on kätevää jäädyttää muovipusseihin, silikonimuotteihin, muoviastioihin. Metalli- tai lasiastiat eivät sovellu näihin tarkoituksiin.
Pakastekasveja sisältävistä pakkauksista tulee tehdä pieniä useita käyttökertoja varten. Jos ruohoa varastoidaan nippuina, se on leikattava hyvin nopeasti, jotta jäljellä olevilla oksilla ei ole aikaa jäätyä. Tuotteen uudelleen pakastaminen on ehdottomasti kielletty.
Kun kasveja pakastetaan pusseissa, ilma on poistettava kokonaan ennen niiden laittamista pakastimeen. Tässä auttaa cocktailille tarkoitettu pilli, joka työnnetään pieneen reikään, jossa pussi suljetaan tai sidotaan.
Pakastimessa vihannekset voidaan säilyttää samassa lokerossa kalan kanssa, mutta ei niiden vieressä.
Pakkauksissa voit pakastaa vihannesten ja yrttien sekoituksen, keittosarjat yrttejä lisäämällä.
Ruohoa ei tarvitse jauhaa leikkaavien esineiden avulla, tehosekoitin selviytyy nopeasti tästä tehtävästä.
Jos aiot pakastaa yrttikuutiot, kannattaa käyttää tähän tarkoitukseen erillisiä muotteja, sillä niillä on tapana imeä aromi.
Pelkästään paloiteltuja kasveja tai kuutioiksi jäädytettäessä, ennen pusseihin ja jäämuottiin laittamista, ne on kaadettava päälle kiehuvalla vedellä eli valkaistava. Tätä varten on parempi laittaa ruoho siivilään - niin vesi valuu nopeasti. Kuivumisen jälkeen kasvit lähetetään pakastettaviksi.

225 kertaa jo
auttoi

Jokaisesta ruoasta tulee tuoksuvampi ja maukkaampi, jos lisäät siihen hieman tilliä, persiljaa tai esimerkiksi basilikaa. Tarjoamme sinulle mahdollisuuden tutustua vihreiden talven pakastamisen sääntöihin ja temppuihin.

Mitä vihreitä saa pakastaa?

Kaikkea kasvillisuutta ei voi jäädyttää. Ne säilyttävät hyödylliset ominaisuudet:

tilli;
persilja;
basilika;
korianteri;
rakuuna;
salvia;
timjami;
mäkikuisma;
mustaherukan lehdet;
vadelman lehdet;
mansikan lehdet;
Melissa;
Minttu;
rucola;
suolaheinä;
pinaatti;
purjo;
oregano.

Huomaa, että tavallista vihreää sipulia ja salaattia ei saa säilyttää pakastimessa, koska sulatuksen jälkeen ne muuttuvat uneliaaksi ja vetisiksi menettäen makunsa kokonaan.

kätevä säilyttää erilaisia tyyppejä vihreät ja vihannekset pakastimessa, tällä käsittelymenetelmällä vitamiinit säilyvät

Kuinka valmistaa vihreitä pakastamista varten?

Pitkään pakastimessa säilytykseen soveltuvat vain tuoreet yrtit, jotka on korjattu kuluvan 24 tunnin aikana. Varmista, että lajittelet jokaisen oksan läpi, poistamalla hitaat ja keltaiset itut, paksut lehdet. Huuhtele huolellisesti juoksevan kylmän veden alla ja kuivaa sitten pehmeällä puuvillapyyhkeellä. Muista myös, että kasvillisuutta ei pidä pitää ulkona kauempaa kuin 2-3 tuntia, muuten se kuihtuu.

Jäähdytysmenetelmät

Nipuissa

Yksinkertaisin ja nopea tapa"Jääsäilytys" tarkoittaa vihreiden varastointia kokonaisina nippuina. Ota muutama tuore oksa, muista pestä ja kuivata ensin. Aseta tuote muovipussiin tai kalvoon litistäen hieman ylimääräisen ilman vapauttamiseksi. Sido ja laita pakastimeen. Tällaista aihiota voidaan säilyttää koko talven ajan sulattamalla kokonaan tai osittain. Myös monet kotiäidit leikkaavat erikseen paksut varret ja jäädyttävät ne. Tätä maustetta voidaan lisätä keittoihin ja liemiin antamaan niille miellyttävä aromi.

Silputtuina

Hienonna valittu kasvillisuus hienoksi. Kuivaa kevyesti 1 tunnin ajan, levitä yksinkertaiselle leikkuulaudalle tasaiseksi kerrokseksi. Laita se sitten pakastimeen noin 30 minuutiksi. Kun kasvikset ovat hieman kovettuneet, siirrä ne muoviastiaan tai pussiin. Tuoreet yrtit voidaan kylmäsäilyttää joko yksittäin tai seoksina. Tässä muutamia yksinkertaisia esimerkkejä:

300 gr. tilli, 450 gr. persilja, 300 gr. basilika;
250 gr. timjamia, 50 gr. oreganoa, 150 g Minttu;
300 gr. salvia, 100 gr. rakuuna, 500 gr. pinaatti.

jääkuutiot

Tämä säilöntämenetelmä sopii erinomaisesti erilaisten keittojen ja muhennosten valmistukseen. Useimmiten tähän vaihtoehtoon käytetään suolahapoa, tilliä, persiljaa, basilikaa tai pinaattia. Valmistele haluttu kasvillisuus etukäteen, jauha soseiseksi tehosekoittimella tai vatkaimella. Kaada jääpalavuokiin, täytä vedellä. Laita pakastimeen. Ota tarvittaessa pois jääkuutio heittämällä se kiehuvaan liemeen.

Voilla

Butter Freeze on tarkoitettu kovavartisille yrteille, kuten basilika, timjami, salvia tai oregano. Myöhemmin tätä maustetta voidaan lisätä kaikenlaisiin lämpimiin ruokiin. Hienonna vihreät hienoksi. Täytä sen muotit millä tahansa valitsemallasi öljyllä: oliivi-, kasvis-, pellavansiemenöljyllä. 24 tunnin kuluttua ruoho saavuttaa täydellisen jäätymisen.

oliiviöljy - 200 ml;
timjami - 1 nippu;
suola - 1 tl;
valkosipuli - 2 neilikkaa.

Hienonna valkosipuli ja timjami tehosekoittimessa. Suola. Sekoita. Kaada jäämuotteihin. Kaada joukkoon oliiviöljyä. Laita pakastimeen. Lisää muroihin tai keitettyihin perunoihin.

tomaattimehussa

Ruoanlaittoon erilaisia kastikkeita, samoin kuin kastikkeet, muhennokset ja kuumat alkupalat, pakastaminen on sallittua tomaattimehu. Tarvitset:

tomaattimehu - 250 ml;
valkosipulin nuolet - 3 kpl;
basilika - 1 nippu;
tilli - 1 nippu;
persilja - 1 nippu.

Jauha yrtit tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa valkosipulinuolien kanssa. Kaada seos jääpalamuttereihin. Täytä mehulla. Aseta pakastinosastoon.

Ennen kuin pakastat tuoreita yrttejä, kiinnitä huomiota yksinkertaisimpiin suosituksiin.

Säilytä yrttejä muovipusseissa, kelmussa, silikonimuotteissa tai muoviastioissa. Metalli- ja lasiastiat eivät sovellu näihin tarkoituksiin.
Jaa kasvillisuus pieniin tilavuuksiin, jotta sinun ei tarvitse sulattaa sitä kokonaan, vaan vain osissa, esimerkiksi yhden ruoan valmistukseen.
Ennen kuin laitat pussin pakastimeen, muista poistaa siitä ylimääräinen ilma.
Muista, että tuotteen uudelleen pakastaminen ei ole sallittua.
Tarkkaile hyödykealuetta. Aseta yrtit samalle hyllylle vihannesten ja hedelmien kanssa pitäen ne poissa lihasta ja kalasta.
Jääruohokuutioita varten kaada kiehuvaa vettä valmistetun kasvillisuuden päälle ja anna sen sitten jäähtyä hieman ja kuivua.
Pakastetuotteet säilyvät -17 C:n lämpötilassa 12 kuukautta.

Monipuolista talvimenuasi lisäämällä tuoksuvia tuoreita mausteita. Tietäen noin eri tavoilla jäädyttämällä voit helposti valmistaa herkullisia kotitekoisia valmisteita. Hyvää ruokahalua!

Vihannesten ja yrttien pakastaminen on toinen tapa säilyttää hedelmät talveksi. Viime aikoina monet kotiäidit ovat käyttäneet tätä sadonkorjuumenetelmää.
klo negatiivinen lämpötila pysäyttää eri tekijöiden toiminnan, joiden vaikutuksesta tapahtuu tuotteiden pilaantumista ja hapettumista.
Suurin osa vitamiineista, erityisesti C ja A, tuhoutuvat ilman ja valon vaikutuksesta, joten vihannesten pitkän varastoinnin ja kuihtumisen aikana niiden vitamiinipitoisuus vähenee vähitellen. Oikealla ja nopealla pakastuksella hedelmissä säilyvät hyödylliset ominaisuudet ja vitamiinien koostumus.
Iso plussa on, että ennen pakastusta hedelmät pestään, puhdistetaan ja murskataan. Ennen kulinaaristen ruokien valmistamista jää vain uuttaa osa pakastevihanneksista (vihannekset) ja käsitellä ne tarvittavalla lämpökäsittelyllä.

Vihannesten pakastaminen:

Pese valitut hedelmät, poista vaurioituneet osat, leikkaa varret.
pilko vihannekset sellaisiksi viipaleiksi, joita tarvitset talvikaudella kasvispataiden, kastikkeiden ja ensiruokien paistamiseen.
Silputuista vihanneksista (vihanneksista) vapautuu kosteutta, joka pakastimessa muuttuu jääksi. Hienonnettu massa on esikuivattava asettamalla se pyyhkeelle tai tarjottimelle. Vihannekset kuivataan ihanteellisesti erityisissä sähkökuivareissa.
jotta palat eivät tartu yhteen pakastimessa, aseta kuivattuja vihanneksia sisältävät alustat pikapakastustilaan ja liota 1-1,5 tuntia. Pakkaa sitten muovipusseihin tai muotteihin ja lähetä se takaisin pakastimeen.
Kun uutta ruokaa laitetaan pakastimeen, kammion lämpötila nousee hieman, joten pakasta valmistetut vihannekset pienissä erissä.
vihannekset ja seokset keittämistä ja hauduttamista varten tulee laittaa kattilaan tai pannulle ilman sulatusta suoraan kiehuvaan liemeen tai rasvaan.
jos mahdollista, älä pakasta työkappaleita uudelleen, muuten ne menettävät makunsa ja hyödynsä.

Pakasta vihreät

1. Kaikki mausteiset vihreät, sipulit, valkosipulin nuoret versot sekä suolaheinä ja pinaatti sopivat pakastettavaksi.

2. Pese viheriöt hyvin hiekasta ja maasta asettamalla kimput syvään astiaan ja huuhtelemalla useissa vesissä.
3. Hienonna hienoksi valmistetut oksat, aseta ne pyyhkeen päälle ja anna ylimääräisen kosteuden haihtua.

4. Levitä vihreä massa tasaiseksi palloksi tarjottimelle, pakasta pikatilassa.
5. Pakkaa vihannekset pieniin tarjottimiin (muovipusseihin). Vapauta ilma säiliöstä, pakkaa tiiviisti, lähetä kammioon säilytystä varten.

6. Käytä pakastevihanneksia samalla tavalla kuin tuoreita. Ripottele päälle kaikenlaisia salaatteja, säilykkeitä, lisää muutama minuutti ennen kuin valmistat kuumaa ruokaa.

Pakastaa paprikaa

1. Paprika voidaan pakastaa kokonaisena (täyttöä varten) tai leikata viipaleiksi (hauduttamista ja paistamista varten).

2. Kokonaisista pestyistä hedelmistä leikkaa kanta pois ja poista siemenet, huuhtele uudelleen, kuivaa pyyhkeellä. Pakasta -23°C - -26°C ja pinoa paprikat päällekkäin. Kääri hedelmät kelmulla tai pakkaa muovipusseihin, lähetä pakastimeen.

3. Leikkaa paprika suikaleiksi tai kuutioiksi ensimmäisten ruokien valmistukseen. Kuivaa ennen pakastamista. Levitä palat ohuella pallolla litteälle astialle, laita pakastimeen 2 tunniksi. Pakkaa sitten pusseihin, solmi tiukasti ja laita takaisin pakastimeen.

Porkkanoiden pakastaminen

1. Porkkanat usein pilaantuvat, kun niitä säilytetään ulkona. Pakastaminen raastettuna auttaa säilyttämään arvokkaat hedelmät ilman hävikkiä.

2. Pese ja kuori porkkanat, raasta isoreikäisellä raastimella tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

3. Kuivaa murskattu massa, pakasta pikatilassa, aseta se tarjottimelle. Kun porkkanat ovat kovettuneet, täytä muoviastiat pienissä erissä, pakkaa tiiviisti, sulje kannella ja lähetä pakastimeen.

Vihannesten pakastaminen

1. Vastaanottaja talvikausi valmistella terveellisiä aterioita, Pakasta valikoidut viipaloidut tuoreet vihannekset.
2. Sekoita valmistetut hedelmät mielesi mukaan. Ota esimerkiksi yhtä suuret osat munakoisoviipaleita ja salaattipaprikaa, lisää porkkanaraaste. Pakasta samalla tavalla kuin paprikat.

3. Pakastetusta kukkakaalista saadaan terveellisiä ja tuoksuvia ruokia. Ota kiloa kaalia 200 g porkkanaa, sipuli ja pippuria. Pura kaali pieniksi kukinnoiksi, paloittele loput vihannekset. Pakasta jokainen pala erikseen, sekoita, pakkaa pusseihin tai astioihin.

4. Kasta pakastekasvisruokia sulattamatta kiehuvaan liemeen tai tomaattikastike. Hauduta kypsäksi, lisää mausteet, suola, ripottele lopuksi yrttejä.