Lämpimät ruoat syysmenun reseptiin. Syksyn ruokia. Terveellisten makeisten valinta

Joten kesä on ohi, on kultaisen syksyn aika. Kirkas aurinko vielä välillä paistaa, mutta valitettavasti se ei enää lämmitä niin kuin haluaisimme. Syksyllä synkkiä säveliä ilmaantuu paitsi ihmisten, myös lämpimiin ilmastoihin lentävien lintujen ääniin.
Kyllä syksy on menneen kesän nostalgiaa, nuo lämpimät kesäiset aurinkoiset päivät puuttuvat. Mutta kaikki "tylsyys" ja ongelmat tasoitetaan kultaisella syksyllä, upealla vuodenaikalla, joka on täynnä monenlaisia ​​värejä! Tämä on lämmön, kevyen seesteisen tuulen, rakkauden ja inspiraation aikaa, kirkkaita värejä, unelmia ja pohdintoja. Ei ihme, että hänestä on kirjoitettu niin paljon upeita runoja ja tarinoita!
Puutarhureille syksyn alku on runsaan syyssadon sato. Mitä et löydä puutarhapalstoista! Omin käsin kasvatetut vihannekset vain kysyvät pöytään - valmista rohkeasti herkullisia ruokia ja valmistaudu. Vaikka sinulla ei olisi omaa tonttia, et jää ilman syksyn lahjoja. Runsaudesta räjähtävät markkinat tulevat apuun syksyisiä vihanneksia. Valittavana on jotain, ja sitten mennään - kypsennä, hauduta, säilytä.
Ja kuinka onnellisia sienestäjät ovatkaan! Loppujen lopuksi tämä on heidän aikansa - on aika poimia sieniä! Millaisia ​​sieniä et näe metsässä - ja tattia, ja hunajasieniä ja russulaa, ja haapasieniä ja kantarelleja ja jopa porcini-sieniä! Kerää, käsittele, paista, kypsennä, valmista! Syksyllä sinun on täydennettävä kesän vitamiinivarantoja, jotta mikään jäinen talvi ei häiritse sinua. Ja syksyn lahjat - sekä vihannekset että hedelmät auttavat sinua tässä, jossain, ja ne ovat enemmän kuin runsaasti vitamiineja. Sinun tarvitsee vain yrittää valmistaa jotain maukasta, muistaa vanhat reseptit ja etsiä jotain uutta. Loppujen lopuksi vihanneksia ja hedelmiä voidaan yhdistää mihin tahansa - kalaan, lihaan, tuoksuviin sieniin!
Pääasia, että syksyn ravinto on monipuolista, terveellistä ja ei liian kaloripitoista. Monipuolista ruokavaliotasi ja kiinnitä enemmän huomiota viljoihin, erittäin terveellisiin ja maukkaisiin papuihin, papuihin tai soijaan. Muinaisista ajoista lähtien soijapapuja on pidetty erikoistuotteena, eikä se ole yllättävää, koska ne parantavat aivojen toimintaa, stimuloivat henkisiä kykyjä, palauttavat normaalin aineenvaihdunnan ja parantavat myös sydämen, munuaisten ja maksan toimintaa. Viljakasvit eivät tietenkään pelasta sinua huonolta sateiselta säästä, eivät tasoita pettymystäsi likaisista vaatteista, pilaantuneista hiuksista, mutta ne säästävät sinut negatiiviselta tuulelta koko päivän ajan. Lisäksi soijatuotteet ovat hypoallergeenisia, ja niitä syömällä voit parantaa yleistä hyvinvointiasi etkä mopoile ympäri vuoden. Tietenkään et voi "istua ulkona" vain viljakasveilla.
Syksyn ruokalistalla tulee olla kalaa ja lihaa. Terve keho tarvitsee näitä ruokia. Merenelävät kyllästävät ihmiskehon niin paljon kuin mahdollista hyödyllisiä vitamiineja ja myös täydentää energiavarastoa. Sushit, sämpylät ja keitot Japanista, nousevan auringon maasta, ovat erittäin terveellistä ruokaa. Syksyllä paistetut sämpylät savustetun ankeriaan, kaviaarin ja tuorejuuston kanssa sulavat hyvin. Tällainen ruoka on todellinen nautinto, se häiritsee sinut hetkeksi huonosta säästä ja muista "ongelmista".
On erittäin hyödyllistä syödä juustoja, raejuustoa, jotka edistävät myrkkyjen poistamista kehosta. Ja älä unohda, että on haitallista mennä ruokavalioon syksyllä, koska kehon on kerättävä hyödyllisiä aineita, valmistauduttava talveen, kuten ravitsemusasiantuntijat sanovat. Mutta "rasvan varastointi" talveksi ei myöskään ole sen arvoista.
tarjoan sinulle 5 perhemenuvaihtoehtoa syksyyn .

Syksyn menu №1

Syksyn aamiainen numero 1.

Syksyn menu №4

Syksyinen aamiainen №4.

Valmista ensin. Keiton taimensisällön ansiosta ruokalaji osoittautuu erittäin hyödylliseksi, koska tämä kala sisältää monia vitamiineja, rasvahappoja, jotka auttavat puhdistamaan kolesterolin verta. Ja kerman lisäyksen ansiosta keitto saa erittäin herkän maun. Yleensä keitto on runsas ja ravitseva. - hyvä vaihtoehto pääruoalle. Liha on aina maukasta, tyydyttävää ja terveellistä. Ihmiskeho tarvitsee lihatuotteet. Keitetty sianliha paistetaan taikinassa, minkä vuoksi se on erittäin mureaa. Voit tarjoilla lisukkeena. Perunat kypsyvät erittäin nopeasti ja osoittautuvat erittäin pehmeiksi ja maukkaiksi juuston alla. Ota kypsä sianliha uunista jäähtymään ja lähetä sillä välin perunat uuniin. Tarjoile jälkiruoaksi, joka voidaan valmistaa mahdollisimman lyhyessä ajassa. Täällä voit näyttää mielikuvituksesi - appelsiinit voidaan korvata millä tahansa syksyn sadon hedelmillä (omenat, päärynät, aprikoosit, persikat ja niin edelleen).

Joten syksy on tullut - samettia, lehtiä kahisevaa, runsasta, kodikasta. Sen mukana tulee muutoksia, myös kulinaarisia. Emme enää kaipaa tuoreita kasvissalaatteja ja jäätelöä. On lämpimien kasvisruokien aika munakoisosta, kurpitsasta, kaalista, sienesadosta ja tuoksuvista omenapiirakoista.

Tämä kokoelma reseptejä, ideoita, koota syksyn menusi sesongin tuotteista. Kaikki ruoat valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti, ja mikä tärkeintä, ne on testattu useammin kuin kerran ja ovat minun ja läheisteni rakastamia. Toivottavasti se on sinullekin hyödyllinen

Syksyn menu

Munakoiso, tomaatit

Munakoiso on suuri syksyn rakkautemme! Ne tekevät erittäin maukkaita ja melko tyydyttäviä välipaloja.

Kokeile kahta nopeaa tapaa valmistaa munakoisovälipala joka päivälle: suolaista munakoisoa ja paistettua munakoisoa sienien maulla. Perheessämme nämä ovat ruokia, joita teen ajoittain. ympäri vuoden tuoreesta tai pakastetusta munakoisosta: herkullista molemmissa versioissa.

Munakoisot yhdistetään tyylikkäästi tomaattien ja juuston kanssa, niistä tulee tyylikäs kuuma alkupala, joka sopii hyvin juhlapöytään.

Kun sinulla on paljon kypsiä tai jopa hieman ylikypsiä tomaatteja ja salaatit ovat jo hieman väsyneitä, voit valmistaa oliiveista tomaateista sellaisen kevyen kastikkeen pastaan. Herkullinen! Palaan tähän reseptiin joka syksy.

Metsän sienet

Tuoreet metsäsienet ovat niin hyviä sellaisenaan, että mielestäni parasta niiden kanssa on paistaa. Se on hyvin yksinkertaista, mutta tässä yksinkertainen versio on omat hienovaraisuutensa.

Ja kylminä sadepäivinä voit valmistaa runsaan, lämmittävän, mausteisen sienikermakeiton juustolla.

Kurpitsa

Kurpitsa on minulle syksyn kasvissymboli. Rakastan makeita kurpitsapannukakkuja, hirssipuuroa kurpitsalla. Kun haluat vaihtelua, leivo teetä varten kurpitsapiirakkaa. Hän on suloinen ja lempeä. Kasvismakua piiraassa ei ole ollenkaan, mutta kurpitsasta löytyy paljon hyvää ja pirteää oranssia väriä.

Kaali

Suosituin tapa valmistaa tuoretta kaalia syksyllä on hauduttaa sitä lihan (sian tai kanan) kanssa. Todella mukava kotiruoka jokaiseen päivään!

Omenat

Syksyllä omenat ovat erilaisia, niitä on monia, kaikki tuoksuvia, herkullisimpia koko vuodelle. Kylminä päivinä on aika tuoksuvia leivonnaisia ​​omenoiden kanssa. Omenapiirakkareseptejä on lukemattomia, yksi suosikeistani blogissa! Rakastan sen taikinaa, makua, rakennetta ja ohuita karamelli-omenaviipaleita päällä...

Toinen vaihtoehto omenoiden lämpimiin ja mukaviin herkkuihin on hiivapannukakut omenoiden kanssa. Pidämme niistä enemmän kuin tavallisesta testistä. Maku on rikkaampi, mielenkiintoisempi ja tällaisissa pannukakuissa on enemmän etuja. Ruokailen sydämestäni!

Kylmän sään alkaessa haluamme jotain kuumaa lämmittämään ja jotain maukasta ja tyydyttävää täydentämään kulutettuja kaloreita, koska kylmänä vuodenaikana kulutamme enemmän energiaa, joten pyrimme palauttamaan sen. Syksyiset reseptit tuovat vaihtelua ruokalistallemme, sillä luonto antaa meille erilaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä. Siksi syksy on kultaista aikaa perunoista, kurpitsoista, runsaista keitoista, piirakoista erilaisilla alkuperäisillä täytteillä, jotka koristavat mitä tahansa lomaa. No, kuinka pärjäät ilman herkullista, tuoksuvaa kuumaa kahvia?

Jos et ole vielä päättänyt, millä miellytät itseäsi, nappaa muutama yksinkertaisia ​​ideoita reseptejä syksylle 2018.

sieni-fantasioita

Kukapa ei tuntisi sellaisia ​​syyssieniä kuin kantarellit, hunajasienet, perhoset? Varmasti jokainen meistä kävi ainakin kerran elämässään metsässä sieniä poimimassa. Tämä on erittäin jännittävää, mutta saamme siitä vielä enemmän iloa maukasta ruokaa kerättyjen sienien kanssa.

Sieniruoat ovat tärkeitä syksyllä. Sienireseptejä on monia. Niistä valmistetaan keittoja, kastikkeita, kastikkeita, kaviaaria, perunat haudutetaan sienten kanssa, sienitäytteisiä piirakoita leivotaan. Helpoin valmistaa, mutta samalla erittäin maukas ruokalaji on paistetut sienet sipulilla.

Lisäksi aihioita valmistetaan sienistä: ne marinoidaan, suolataan, kuivataan. Marinoidut sienet, joista valmistetaan välipaloja, salaatteja ja muita kylmiä ruokia, eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Syksyn kasvisreseptejä

Syksyllä kypsyvät erittäin terveelliset vihannekset, hedelmät ja marjat, joissa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Syksyiset kasvisreseptit tarjoavat erilaisia ​​makuelämyksiä. Joskus unohdamme kauden vihannekset: kurpitsa, kukkakaali, selleri, mutta ne auttavat maistumaan syksyllä!

"Syksyn kuningattaren" ruokia - kurpitsat ovat kuuluisia omaperäisyydestään, hyödyllisyydestään, valmistusnopeudestaan. Tämä on monipuolinen hedelmä, josta voit valmistaa minkä tahansa ruoan. Kurpitsassa on erittäin paljon hivenaineita ja vitamiineja, karoteenia, pektiiniä, kaliumia, rautaa... Tämä lista jatkuu. Kurpitsa on vähäkalorinen laihdutusruoka. Se parantaa vastustuskykyä, miehen tehoa ja on myös keino ehkäistä syöpää. Mitä tehdä kurpitsan kanssa? Keitot, pannukakut, murot, piirakat, vuoat, keksit.

myös kukkakaalia terveellinen vihannes. Se on vähän kaloreita, mutta erittäin ravitsevaa. Se voi olla sekä perusta että lisäys erilaisille reseptejä. Sopii hyvin pariksi paprika, sipulit, kurkut, antaa omaperäisyyttä liharuokille. Nämä vihannekset voidaan myös valmistaa tulevaa käyttöä varten pakastamalla ne.

Vitamiinisyksyn salaatit valmistetaan kaalista, kurkusta, tomaateista. Niiden keittäminen on helppoa. Kana täydentää niitä hyvin - se antaa salaatille ainutlaatuisen maun ja ravintoarvon.

Syksyllä monet kotiäidit valmistautuvat talveen. Säilykkeet kurkut, tomaatit, salaatit. Hyvin usein pöydillä on marinoitua tai hapankaalia. Valitse suosikkisi syksyn salaattiresepteistä ja nauti valmisteluistasi samalla kun syöt niitä talvella.

syksyinen leivonta

Ikkunan ulkopuolella on kylmä sää, kevyt sade kahisee hiljaa, "syksyinen blues" sielussa. Piristääksemme tätä epämiellyttävää tunnelmaa kokoonnumme koko perheen kanssa viihtyisään lämpimään keittiöön tai kutsumme ystävät mukaan teejuhliin. Kotitekoiset kakut ovat hyvä lisä tähän tunnelmaan. Tällaisella tylsällä säällä se auttaa piristämään sinua. Syksy on piirakoiden, kakkujen, kaikenlaisten kakkujen ja jälkiruokien aikaa.

Koska muistimme leivonnaisia ​​ja erilaisia ​​makeisia, emme saa unohtaa "elämämme kukkia" - lapsiamme. Luultavasti ei ole yhtään lasta, joka ei haluaisi makeisia. Kotitekoinen leipä on terveellisempää kuin kaupasta ostettu. Tiedämme tarkalleen, mistä ainesosista se koostuu, ja että siinä ei ole väriaineita, haitallisia säilöntäaineita tai lisäaineita. Lasten leivonta ei saa sisältää margariinia, kananmunat on parempi korvata se viiriäisellä, sokerilla - fruktoosilla.

Jos lapsen syntymäpäivä osuu syksyyn, voit järjestää kokonaisen satuloman. Sen organisaatiossa tärkein asia on lasten ruokalista. Siinä oleva ruoka ei saa olla mausteista, suolaista, rasvaista tai paistettua. Lisää valikkoon syksyisiä vihanneksia, hedelmiä ja makeisia.

Nuoremmille vieraille ruoka tarjoillaan parhaiten annoksina. Voit tehdä tämän ostamalla tartletteja, valmistaa kanapeita, koristella niitä sateenvarjoilla. Jotta pienet roistot olisivat ruokahaluisia, astia voidaan koristella, tehdä kirkkaaksi ja mielenkiintoiseksi. Salaatit voidaan tarjoilla satuhahmojen muodossa.

Kylmän sään myötä ruokalistallamme on erilaisia ​​juomia. Tee, kahvi, kahvijuomat, kompotit ovat genren klassikoita. Lämmittely viileänä päivänä on helpompaa herkullisilla kuumilla syysjuomilla.

Tyrniuute sisältää myös runsaasti vitamiineja, hivenaineita, foolihappo. Käyttämällä tällaista infuusiota suojaat kehosi monilta viruksilta, koska tyrni sisältää suuren määrän C-vitamiinia.

Inkiväärijuoma on vitamiinien varasto, eteeriset öljyt, rauta, natrium, magnesium, kalsium, aminohapot. Inkivääri ominaisuuksiltaan ja hyödyllisiä aineita on sama kuin valkosipuli, mutta sillä ei ole epämiellyttävää hajua. Siitä valmistetulla juomalla on kipua lievittävä vaikutus, ja lisäksi se auttaa elimistöä vastustamaan infektioita.

Syksy tulee päivä päivältä yhä enemmän ja enemmän ja jokaiselle kulinaristille herää tärkeitä kysymyksiä: miten muuttaa ruokavaliota tähän vuodenaikaan? Kuinka koristella pöytä syyspäivänä? Tänään Culinary League kiinnittää huomionne 6 parhaat reseptit syksyn ruokaa! Kokeile, niin saatat ottaa osan resepteistä käyttöön, ja ne ottavat oikean paikkansa keittokirjassasi!

Sosekeitto Provencen yrteillä

Ainesosat:

• Kohlrabi kaali - 100 gr.
• Tuore porkkana - 150 gr.
• Sellerijuuri - maun mukaan
• Voi, ghee - 1 rkl.
• Kurkuma - 1/3 tl
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Provencen yrttien seos - 1 tl
• laakerinlehti- 2 kpl.
• Vesi - 1 l.

Ruoanlaitto:

Erittäin maukasta rikkaalla kasvismaulla. Pese vihannekset huolellisesti, kuori ja leikkaa. Paista sinapinsiemenet ja kurkuma gheessä. Lisää kasvikset pannulle ja paista kullanruskeiksi. Siirrä vihannekset kattilaan, kaada sitten kiehuvaan veteen ja keitä keittoa, kunnes kasvikset ovat valmiita. Sen jälkeen vatkaa keittoa sekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen massa, ja kiehauta uudelleen. Ripottele Provencen yrteillä ennen tarjoilua.

Omenapiirakka "saksalainen"

Ainesosat:

• Jauhot - 300 gr.
• Voi - 300 gr.
• Sitruuna - 1 kpl.
• kananmuna - 3 kpl.
• Sokerihiekka - 370 gr.
• Tuoreet omenat - 700 gr.
• Kaneli - 1 tl
• Maito - 3 ruokalusikallista
• Vaniljavanukas sekoitus - 150 gr.
• Rusinat - 40 gr.

Ruoanlaitto:

Kaunis ja maukas - todellinen koriste jokaiseen syyspöytään! Ensimmäinen vaihe on vaivaa taikina. Sekoita voi, sokeri, jauhot, munat ja sitruunankuori ja lähetä taikina jääkaappiin tunniksi. Tässä vaiheessa voit tehdä piirakan täytteen. Huuhtele omenat huolellisesti, kuori ja leikkaa keskipaksuiksi viipaleiksi. Kiehauta omenoita kevyesti kattilassa, jossa on vettä, jotta ne eivät pala, vaan pehmenevät. Sekoita omenat sokerin, sitruunamehun ja kanelin kanssa ja asettele muotoiltuun piirakkaan. Yhdistä maito, ruokalusikallinen kidesokeria, puoli teelusikallista kanelia, vanukasseos ja 2 munaa. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi ja kaada omenoiden päälle. Piirakan kansi on suositeltavaa tehdä verkolla, levittää ohuita taikinaliuskoja verkolla, jotta kakustasi tulee paljon kauniimpi! Kuumenna uuni 200 gr. ja lähetä kakku leipomaan tunniksi. Kypsennyksen jälkeen on suositeltavaa antaa kakun jäähtyä hieman peittämällä se pyyhkeellä 15 minuuttia.

Teetä karpaloiden ja mintun kera

Ainesosat:

• Musta tee - 2 tl
• Minttu (mieluiten tuore) - 1 rkl.
• Karpalot - 100 gr.

Ruoanlaitto:

Mitä on syksy ilman? Sekoita tee ja minttu ja kaada päälle kiehuvaa vettä, anna hautua 10 minuuttia. Hiero karpalot tässä vaiheessa hienon siivilän läpi ja lisää teehauteeseen. Pidä kiinni vielä 5 minuuttia ja nauti! Voit halutessasi lisätä sitruunaa ja hunajaa.

Lämmin salaatti turskan ja perunoiden kera

Ainesosat:

• Keskikokoiset perunat - 4 kpl.
• Polttimo punainen - 1/2.
• Turskan filee - 700 gr.
• Oliiviöljy - 6 rkl.
• Sitruunamehu - 2 rkl.
• Tuore persilja - 1/3 nippu
• Valkosipulin kynnet - 2 kpl.
• Maito - 2/3 rkl.
• Kaprikset - 1 rkl
• Suolaa maun mukaan.
• Tuore jauhettua pippuria.

Ruoanlaitto:

Alkuperäinen, joka on loistava lisä mihin tahansa ateriaan tai pääruokaan ei liian raskaaksi lounaaksi! Keitä esikuoritut perunat. Kuori valkosipuli ja murskaa sitten. Hiero kala valkosipulilla ja laita korkeareunaiseen paistinpannuun, kaada sitten maito ja keitä, kunnes kala on ostettu. valkoinen väri. Hienonna sipuli hienoksi, hienonna vihreät. Sekoita kastikeveneessä tai muussa astiassa öljy, sitruunamehu ja pippuri, lisää sipuli. Leikkaa keitetyt perunat viipaleiksi. Leikkaa kala pieniksi paloiksi salaattia varten. Sekoita kaikki ainekset ja anna salaatin hautua 10 minuuttia. Tarjoile salaatti lämpimänä!

Porsaan medaljongit perunaruusuilla

Ainesosat:

• Sianlihan medaljongit - 5 kpl.
• Tuoreet herkkusienet - 300 gr
• Sipuli - 1 kpl.
• Kerma - 300 ml.
• Jauhot - 1 rkl
• Voi - 4 rkl.
• Perunat - 4 kpl.
• Munankeltuainen - 1 kpl.
• Puolikova juusto - 4 rkl.
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl.
• Soijakastike - 2 rkl.
• Seos paprikoista.
• Vehreys.
• makea paprika
• Suola.

Ruoanlaitto:

Herkullinen ja tyydyttävä lämmittää ja ruokkii ketään! Sekoita paprika, pippuri ja soijakastike, marinoi medaljonkeja saadussa seoksessa vähintään puoli tuntia. Keitä perunat ja muussaa vähitellen tasaiseksi lisäämällä vähitellen 150 ml. lämmitetty kerma, munankeltuainen, sulatettu voita 2 rkl Yritä tehdä paksu sose, jotta se ei laskeudu liikaa. Sekoita jäljellä oleva voi ja auringonkukkaöljy, paista siinä hienonnetut sienet ja sipulit. Lisää jauhot, suola ja kaada vähitellen lämpimään kermaan. Ota medaljongit pois marinadista, poista ylimääräinen neste ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita medaljongit uunipellille, laita 1 ruokalusikallinen sieniä päälle, tiukasti keskelle. Levitä perunamuusia konditoriapussin avulla sienten päälle. Paista 20 minuuttia. Hyvää ruokahalua!

Makeuttamattomat kurpitsaleivät

Ainesosat:

• Kurpitsan massa - 250 gr.
• Valkosipuli - 1 kynsi.
• Purjo - ½ kpl.
• Vihreä sipuli - pieni nippu.
• Roquefort-juusto - 150 gr.
• Oliiviöljy - 2 rkl
• Lehtitaikina - 400 gr.

Ruoanlaitto:

Herkullisia keksejä – helppoja kaikkiin tilaisuuksiin! Kuori vihannekset, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista keskilämmöllä 3 minuuttia. On suositeltavaa esilämmittää öljy. Siirrä paistetut vihannekset kulhoon ja lisää juusto, sekoita huolellisesti. Kauli taikina, leikkaa ympyröitä, halkaisijaltaan noin 12 cm ja leikkaa reunoja usein, noin 2 cm pitkiä.. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kun uuni lämpenee, laita taikinaympyrät uunipellille, laita keskelle etukäteen valmistettu täyte, kerää leikatut reunat keksien keskelle, jolloin muodostuu kori. Paista 10-15 minuuttia.

Lisäksi sivuiltamme löydät muita ihania syysreseptejä, mm.

Tattarilla täytetty kurpitsa kananpalalla

Kurpitsasta voidaan valmistaa herkullinen ruokalaji. Kurpitsan keittämiseen on monia tapoja, mutta se on erittäin maukasta, jos se paistetaan uunissa. Leivontaan on parempi käyttää keskikokoisia nuoria kurpitsan hedelmiä. Siitä tulee mehuisin ja pehmein. Kilpailun teemana "Syksyn aika"