Voiko paprikaa pakastaa? Vitamiinit ympäri vuoden: kuinka jäädyttää paprikat talveksi oikein. Paprikan valmistaminen pakastamista varten

Mehukas, aromaattinen tuore paprika on yksi kesän suosikkimakuistamme! Kuinka haluan säilyttää sen talvella, jotta se ilahduttaa meitä kirkkailla aurinkoisilla väreillä. Tietenkin kylmänä vuodenaikana voit ostaa pippuria kaupasta, mutta ensinnäkin sen hinta puree melko vähän, ja toiseksi maku ei ole sama. Varsinkin jos puutarhasi on miellyttänyt sinua. hyvä sato tämä vihannes. Voit säilöä paprikat purkeissa monella tapaa, mutta suosittelemme niiden pakastamista tuoreena. Samalla pohditaan, mitä siitä voidaan valmistaa.

Kannattaako paprikat jäädyttää talveksi

Juuri pakastuksen avulla voit säästää suurimman osan tuotteiden vitamiineista ja muista hyödyllisistä aineista. Peittauksen ja säilömisen aikana, joita edeltää välttämättä kuumakäsittely - paistaminen, keittäminen, kastaminen kiehuvalla vedellä jne., ei vain melkein kaikki hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta vihannesten maku muuttuu täysin. Ja haluaa vain pitää sen.

Tässä syväjäädytys auttaa meitä. Lisäksi oikein pakastetut paprikat säilyvät helposti jopa 15 kuukautta, joten voit nauttia niistä seuraavaan satoon asti.

Tapoja jäädyttää tuoreet paprikat talveksi

Kotiäidit, jotka ovat jäädyttäneet vihanneksia ja yrttejä pitkään, tietävät todennäköisesti useita tapoja tällaiseen käsittelyyn, ja he valitsivat niistä kätevimmät ja sopivimmat. Pohjimmiltaan ne riippuvat siitä, mihin ruokiin pippuria myöhemmin käytetään.

Ensimmäinen sääntö paprikan jäädytyksessä menetelmästä riippumatta: valitse hyvin kypsyneet hedelmät kirkkaita värejä. Niitä ei saa vaurioittaa - tahroja, mätää. Mitä kirkkaampia hedelmiä ja tiheämpää niiden hedelmälihaa, sitä rikkaampi maku ja tuoksu.

Pakasta kirkkaat hedelmät eri värejä saada hieman kesää keskellä talvea

Jäätyminen palasiksi

Huuhtele hedelmät huolellisesti ja odota, kunnes ne kuivuvat. Tämän jälkeen voit aloittaa valmistelun.

Hienonnettua paprikaa voidaan käyttää kuumissa ruoissa, kuten keitoissa, kastikkeissa ja muhennosissa. Ohuet pitkät viipaleet sopivat pizzan koristeluun. Niitä on hyvä lisätä myös tuorekasvissalaattiin. Nopeuta tätä varten hieman sulatusta pitämällä pippuria muutaman minuutin ajan kuumassa vedessä tai höyryssä. Älä sulata liian kauan, muuten paprikapalat pehmenevät.

Video: paprikan jäädyttäminen annoksissa

Kokonaisten hedelmien pakastaminen

Toinen kätevä tapa pakastaa paprikat on ilman leikkausta kokonaisten hedelmien kanssa. On toivottavaa, että ne ovat samankokoisia - jotta niitä on helpompi säilyttää myöhemmin. Mutta kuinka suuria niiden tulisi olla, tämä on valinnaista. Tällaisia ​​paprikoita käytetään täytteissä, mikä on erittäin kätevää: jäädytettynä on erittäin kätevää "täyttää" ne täytteellä. On vielä helpompaa pakastaa ne heti täytettyinä.

Periaatteessa paprikat voidaan pakastaa jo täytettynä

Periaatteessa, jos olet kuivannut paprikat hyvin, voit laittaa ne heti pyramideihin, pakata ne pusseihin ja pakastaa. Sitten ne erottuvat hyvin vaurioittamatta.
Jotkut kotiäidit suosittelevat hedelmien valkaisua ennen pakastamista. Kyllä, tästä massasta tulee mureampaa, ja myöhemmin täytetyt paprikat kypsyvät nopeammin. Mutta jos pidät hedelmiä kiehuvassa vedessä yli minuutin, ne muuttuvat liian pehmeiksi ja jäätyvät litteiksi kakkuiksi.

Video: kuinka jäädyttää paprika täyttöä varten

Jäädyttävä paprika-arvostelut

Paprikan kannet voi toki taittaa satunnaisesti, mutta varmistan, että myöhemmin sulattaessani kukin kansi sopii pippuriinsa hyvin, jotta se ei menisi täysin sekaisin, niin että kun täytät sen, "kansi" liitteenä. Pakastan pienissä erissä, kattilaani perusteella se ei ole kovin suuri, käytännössä mahtuu 6 kappaletta. On parempi tehdä monipuolisia annoksia, koska voit tehdä kattilan kerrallaan tai ehkä 5 litran kattilan.

HEINÄKUU 55555

Laitoin paprikat erilliseen kammioon kaikesta muusta!!! Paprikalla, jopa poltettuna, on erittäin voimakas aromi! Ja jos et halua syödä hedelmiä pippurilla maulla talvella, pakkaa ne tiiviisti joko erilliseen kammioon tai tiiviisti kannelliseen astiaan!

iskrovaja

https://forum.say7.info/topic47186.html

Erityisesti pakastusta varten ostin suuren arkun, kuten kaupoista. Nyt voin pakastaa suuria määriä vihanneksia puutarhasta ja kaikki näkyy. Jauhaan paprikat ja pakastan ne kokonaisina. Tällaiset valmisteet ovat erittäin hyödyllisiä talvella.

Pidätkö täytetyistä paprikoista? Olen varma, että kyllä! Tämä on ykkösruokamme tällä kaudella. Valitettavasti talvella sitä ei myöskään usein enää ole mahdollista valmistaa - pippurin hinnat tähän aikaan vuodesta purevat tuskallisesti, ja vihannesten laatu jättää paljon toivomisen varaa. Siksi paprikan korjuu tulevaisuutta varten on kaikkein tärkeintä sopiva vaihtoehto. On olemassa useita tapoja valmistaa se: rullaa valmiiksi täytetyt paprikat, suolaa kokonaiset paprikat tai pakasta ne. Viimeinen menetelmä on ylivoimaisesti helpoin. Nyt kerron sinulle mahdollisimman yksityiskohtaisesti kuinka pakastaa pippuri talveksi täyttöä varten nopeasti, yksinkertaisesti ja niin, että se vie jääkaapissa mahdollisimman vähän tilaa. Vaihtoehto sopii erinomaisesti pienen määrän paprikaa pakastamiseen ja runsaan sadon saavuttamiseen. Joka tapauksessa sadonkorjuuprosessi ei vie paljon aikaa.

Pakastetut paprikat voidaan säilyttää melko pitkään - uuteen satoon asti, mutta tietysti se syödään paljon aikaisemmin.

Valmistelua varten tarvitset:

• paprika - halutuissa määrissä,
• tiheä sellofaanipussi tai elintarvikekalvo.

Kuinka jäädyttää paprikat talveksi täyttöä varten:

Pakastettaviksi tarkoitettu paprika on parempi valita suunnilleen saman kokoinen ja muotoinen, pienikokoinen - ne, jotka ovat ihanteellisia täyttöön. Pese ne hyvin. Leikkaamme jokaisen "hatun" - noin 1 cm. Leikkaa sitten varovasti pitkällä veitsellä ydin irti ja leikkaa kaikki suonet.

Kun kaikki paprikat ovat kypsiä, kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Kun se kiehuu, lisäämme siihen useita paprikoita ja keitämme niitä kirjaimellisesti 30 sekuntia, enintään 1 minuutti. On tärkeää, että paprikaa ei kypsennä liikaa. Niiden pitäisi muuttaa vain hieman väriä ja tulla hieman pehmeämmiksi. Jotta paprikoiden valmiusastetta olisi helpompi seurata, on parempi ladata ne kiehuvaan veteen 4-8 kappaleen erissä (pannun koosta riippuen).

Seuraavaksi paprikat on kuivattava perusteellisesti - märkinä ne yksinkertaisesti jäätyvät tiukasti toisiinsa. Suurin osa nopea tapa- Taputtele ne kuivaksi talouspaperilla sisältä ja ulkoa. Tai anna niiden kuivua luonnollisesti, mutta tämä kestää melko kauan - vähintään 1,5-2 tuntia.Liika kosteus ei vain tee paprikoista hauraampia, vaan myös vaikuttaa negatiivisesti niiden makuun.

No, nyt kuivatut paprikat voidaan pakata pusseihin. Tätä varten lisäämme ne ensin yksitellen muodostaen eräänlaisen paprikajonon. Paprikoiden määrä "junassa" on sinun. Tärkeintä on laittaa yksi pussi paprikaa yhtä ruoanlaittoa varten. Käytin 3-4 paprikaa. Tämä kompakti muovausmenetelmä säästää paljon tilaa pakastimessa.

Seuraavaksi piilotamme tuloksena olevan "junan" muovipussiin yrittäen päästää ilmaa siitä mahdollisimman paljon sidonnalla, mutta samalla älä murskaa paprikaa. Tai vaihtoehtoisesti voit kääriä paprikat tiiviisti kelmulla.

Valmis! Lähetämme paprikat jääkaappiin, jossa ne odottavat rauhallisesti siivissä.

Tämän pippurin käyttö on helppoa. Ota pakastepussi pakastimesta ja jäähdytä 1-2 minuuttia. Erottelemme paprikat (ne erottuvat erittäin helposti) ja lähetämme ne viileän veden alla. Paprikat sulavat hieman, ja ne voidaan täyttää täytteellä ja sitten kypsentää tavalliseen tapaan.

Onnea valmisteluihin!

Varmasti monet haluavat, että nämä kirkkaat, aurinkoiset hedelmät miellyttävät silmää mihin aikaan vuodesta tahansa ja ovat aina käsillä. Kuinka jäädyttää paprikat talveksi täyttöä varten, säästäen maksimissaan hyödyllisiä ominaisuuksia ja luonnon kauneus - tästä tässä postauksessa on kyse. Harkitse vaalennustarvetta ja vaihtoehtoja hedelmien valmistukseen pakastettaviksi.

Kuinka jäädyttää tuoreet paprikat talveksi

Ruoanlaitto:

Tarvitsemme:

• tuoretta bulgarialaista pippuria
• Pakastepussit

Pitääkö paprikat valkaista ennen pakastamista?

Päättääkseni, kuinka paprikat pakastetaan talveksi täyttöä varten, halusin selvittää, onko valkaisu todella tarpeen tässä tapauksessa.

Käsittelyn kiehuvalla vedellä tai höyryllä tulisi olla lyhytaikaista, jotta hedelmät eivät keitä ja ravintoaineiden menetys lisääntyisi, joten ne jäähdytetään nopeasti vedellä tai jäällä ( vesi on parempi jäällä). Esikäsittely kiehuvalla vedellä ennen pakastusta on erityisen hyödyllinen joillekin vihanneksille - esimerkiksi kyssäkaali - sen väri ei vain säily, vaan jopa paranee.

Onko paprikoiden valkaisu välttämätöntä? Tässä sinun on punnittava kaikkia etuja ja haittoja. Selvää on, että pakastettaessa ja pakastimessa säilytettäessä osa vitamiineista menee hukkaan, mutta ne häviävät osittain myös valkaisun aikana. Mutta ilman valkaisua ulkomuoto ja palkojen muoto säilyy täydellisesti jopa kymmenen kuukauden kammiossa oleskelun jälkeen. se on tarkistettu.

Siksi valitsin yksinkertaistetun jäädytysmenetelmän ilman valkaisua, vielä enemmän. että tämä toimenpide voidaan altistaa pakastimesta otetulle pippurilla juuri ennen täyttämistä.

Kuinka jäädyttää paprikat talveksi

Riippuen paprikoiden lajikkeesta tai pikemminkin niiden muodosta ja koosta, valitsemme eniten kätevä vaihtoehto heidän esikoulutus jäätymiseen.

Jos palot ovat lyhyitä ja pyöreitä, pesun ja kuivauksen jälkeen on parempi yksinkertaisesti leikata pienet reiät erikoistyökalulla ja ravistaa siemenet pois. Tämä voidaan tehdä siististi yksinkertaisella veitsellä. Hännät voidaan myös tallentaa ja sitten käyttää ja laittaa "häntä" täytetyt paprikat.

Nyt voit taittaa hedelmät tiiviisti erityisiin pakastepusseihin, joista ilma poistetaan, jotta palot joutuvat mahdollisimman vähän kosketuksiin hapen kanssa ja menettävät vähemmän vitamiineja ja muita arvokkaita aineita. Tavalliset pakkaukset sopivat myös tiukasti langalla sidottuna (parempi ottaa kaksi tai kolme pakettia laittamalla ne sisäkkäin).

Jos paprikat ovat pitkänomaisia, on helpompi leikata yläosa pois veitsellä ja puhdistaa sisäosat siemenistä.

Paprikaa pidetään yhtenä suosituimmista hyödyllisiä tuotteita päivittäinen ruokavalio. Ravintoaineiden määrässä yksikään vihannes ei voi kilpailla sen kanssa. Tuoreista paprikoista valmistetut ruoat ovat erityisen maukkaita ja tuoksuvia. Vihannesten punainen väri antaa loman ilme mikä tahansa salaatti. Tällaiseen erikoistuotteeseen ympäri vuoden tuonut etuja ja tyytyväinen sen makuun, kannattaa oppia säilyttämään ja jäädyttämään sitä oikein kotona.

Kuinka jäädyttää paprikat talveksi

Korkean mehupitoisuuden omaavien vihannesten pääasiallisena säilytystavana pidetään pakastamista. Tämä prosessi varmistaa hyödyllisten aineiden, tuotteen värin ja muodon säilymisen. Suurin ero paprikan jäädytystyypeissä on sen alustava valmistusmenetelmä. Valittaessa ne hylätään ensinnäkin ruoista, jotka myöhemmin valmistetaan puolivalmiiden tuotteiden perusteella. Myös pakastimen tilavuus ja muoto kannattaa ottaa huomioon.

Pakastuspippuria on kolmea tyyppiä:

1. kappaletta
2. täysin
3. täydellisen puolivalmisteen muodossa

Ensimmäistä tyyppiä käytetään keittojen, muhennosten ja salaattien jatkovalmistukseen. Sen tärkein etu on merkittävä tilansäästö pakastimessa. Tiukasti tiivistetyillä paloilla voit valmistaa suuren määrän pippuria talveksi. Tässä tapauksessa tuote ei häiritse oven avaamista eikä aiheuta lisähaittaa.

Toinen tyyppi sopii juhlaruokien täyttämiseen ja koristeluun. Kun kokonaiset paprikat ovat sulaneet, ne voidaan viipaloida ja koristella salaateilla ja muilla alkupaloilla. Sisällä oleva ontelo voidaan täyttää jauhelihalla, juustolla tai paistetuilla vihanneksilla. Joka tapauksessa kokin mielikuvitus ja taidot torjuvat kaiken. Tämäntyyppinen varastointi vaikeuttaa suuren tuotemäärän keräämistä ja vaatii suuremman säilytyskammion.

Kolmas tyyppi sopii pitkäaikaiseen varastointiin ja auttaa säästämään merkittävästi aikaa, joka kuluu myöhemmin ruoanlaittoon. Käsittelyn ja kuivauksen jälkeen kokonaiset paprikat, jauheliha, paistetut vihannekset ja riisi asetetaan sisälle. Voit aloittaa valmistuksen keitetyillä porkkanoilla mausteilla. Tällä tavalla täytetyt paprikat ovat täysin valmiita jatkokäsittelyyn. Se voidaan keittää millä tahansa tavalla: keittää, hautua tai paistaa. Seuraavaksi puolivalmis tuote pakataan ja lähetetään pakastimeen. Tällaiset aihiot vaativat paljon tilaa, mutta menetelmän käyttö voi merkittävästi nopeuttaa ja helpottaa kulinaarista prosessia.

Kuinka jäädyttää paprikat? Pakastusohjeet

Prosessi alkaa tuoreiden ja suurten hedelmien valinnalla ilman vaurioita. Valmistuksen aikana vaurioituneet osat on leikattava pois. On tärkeää valita korkealaatuiset paprikat, joilla on paksuimmat seinämät. Tällaiset vihannekset jäätyvät paremmin ja säilyttävät suuren määrän ravintoaineita. Etusijalle tulee antaa oman puutarhan hedelmät. Kaupasta ostetut paprikat ovat useimmiten vahattuja ja käsiteltyjä. kemialliset yhdisteet parempaan säilytykseen.

Seuraavaksi tulee siivous. Jokainen hedelmä on pestävä perusteellisesti. Sen jälkeen he alkavat puhdistaa: väliseinät ja siemenet poistetaan ja jalat leikataan varovasti. Kaikki tehdään käsin, jotta pippurin sisäosat voidaan poistaa ja sen mehukkaita seiniä ei vahingoiteta. Tässä vaiheessa kannattaa varmistaa, ettei sisälle jää siemeniä. Tätä varten aihiot huuhdellaan lisäksi vedessä.

Seuraava vaihe on kuivaus ja kosteuden merkkien poistaminen. On tarpeen asettaa kaikki vihannekset kunnolla kuivalle pyyhkeelle ja odottaa niiden kuivumista kokonaan. Voit nopeuttaa prosessia lautasliinoilla ja pyyhkeillä, mutta on suositeltavaa antaa pippurin kuivua ulkona vähintään tunti. Sen jälkeen jatka leikkaamiseen viipaleiksi tai viipaleiksi. Valittu tyyppi riippuu siitä, mikä emäntä piti reseptistä.

Huolellisen valmistuksen jälkeen paprika asetetaan kankaasta tehdylle pyyhkeelle tai keittiöpyyhkeelle, joka leviää pakastuskammion pohjalle. Voit käyttää erityistä muovialustaa. Kokonaiset paprikat asetetaan toistensa sisään pyramidin muotoon. Tämä säästää tilaa ja estää reunojen vahingoittumisen. Pinotut vihannekset kannattaa peittää liinalla, jotta niihin ei pääse ilmaa pakastinta avattaessa. Aihiot jätetään pakastimeen kahdeksi vuorokaudeksi, jonka jälkeen pakastepaprikat otetaan ulos ja pakataan tiiviisiin muovipusseihin tai erityisiin pakastevihanneksille tarkoitettuihin astioihin. Tämä säilytystapa tarjoaa vitamiineja koko talveksi ja on täydellinen rikastuttamaan erilaisia ​​​​reseptejä.

Optimaalisena lämpötilana tuoreiden paprikan pikapakastukseen pidetään 20 astetta pakkasastetta. Tässä tilassa tuotteet eivät menetä ravinteita ja pysyvät elastisempana myöhemmän sulatuksen aikana. Tällaisten varastojen säilyvyys voi vaihdella kuudesta kuukaudesta 10 kuukauteen. Kaikki riippuu hedelmien alkuperäisestä tilasta ja kaikkien sadonkorjuusääntöjen noudattamisesta.

Pakastettuun paprikaan perustuvien ruokien ruoanlaiton salaisuudet

Ensiruokien valmistukseen lisätään puolivalmiita tuotteita kuuma vesi heti pakastimesta ottamisen jälkeen. Joten vihannekset antavat kaiken makunsa eivätkä menetä kirkkauttaan rikas väri. On tärkeää, että niitä ei pidä pitää kiehuvassa vedessä pitkään, jotta kaikki jää niihin hyödyllistä materiaalia säilötty riittävästi. Pakastetut paprikat sopivat parhaiten ruoanlaittoon kasvissosekeitto. Samaan aikaan ruuan konsistenssia täydentää tuoksuva ja kirkas maku.

Lisukkeena pakastevihannekset sopivat hyvin smetanan ja maun mukaan lisättyjen mausteiden kanssa. Aihioiden esisulatus ei ole sen arvoista, riittää, kun lasket ne pannun kuumalle pohjalle. Vettä ei myöskään tarvitse lisätä, riittää se, joka erottuu sulatuksen aikana. Tämä haudutusmenetelmä antaa vihanneksille joustavan muodon eikä anna niiden menettää alkuperäistä ulkonäköään.

Paprikan pakastaminen on helppo ja yksinkertainen prosessi, joka tuo monia etuja tulevaisuudessa. Kuoritut ja hienonnetut vihannekset ovat hyödyllisiä kaikille kotiäidille. Tämä nopeuttaa ruoanlaittoprosessia ja palkitsee kesällä tehdyt ponnistelut kauniilla näkymillä ja ruokien maulla. Ja tärkein etu on vitamiinireseptit, jotka voidaan nyt valmistaa milloin tahansa, ilolla ja nopeasti.