Kuivatut hedelmät - terveellinen välipala vai todellinen haitta? Purkamme myytit. Kuivatut hedelmät Mistä kuivatut hedelmät on tehty?

Hyöty

Vahingoittaa

Vasta-aiheet

lihavuus
diabetes mellitus;
haavauma.

Yhdiste

Kuinka kokata

Kuivatut hedelmät syödään raakana tai osana mitä tahansa ruokia: leivonnaisia, muroja, hillokkeita, jälkiruokia, kastikkeita. Arvokkaiden aineiden enimmäismäärän säilyttämiseksi niitä ei kuitenkaan pidä altistaa lisälämpökäsittelylle.

Varastointi

Luonnolliset kuivatut hedelmät voivat säilyttää ominaisuutensa ympäri vuoden, peitettynä sokerisiirappilla - vain 4 kuukautta. Eri tyyppejä, vaikka se olisi kompottiseosta, ei voida säilyttää yhdessä paikassa: osa niistä varmasti pilaantuu. Säilyvyysajan pidentämiseksi ja homeen esiintymisen välttämiseksi kuivatut hedelmät on kuivattava uudelleen uunissa vähimmäislämpöasteessa ostamisen jälkeen.

Kuivatut hedelmät voidaan säilyttää lasi-, keraamisissa, puisissa astioissa, hermeettisesti suljettuina kansilla tai tiukasti sidottuissa rievu- tai sidepusseissa. Säilytyspaikkaan voit laittaa purkin suolaa, joka imee ylimääräisen kosteuden. Kuivattuun hedelmiin lisätty kuivattu minttu auttaa välttämään hyönteisten ilmaantumista.

Kuivatut hedelmät on lajiteltava säännöllisesti. Jos vikoja on, sinun on pidettävä tuotetta uunissa keskilämpötilassa. Kuivatut hedelmät on parempi säilyttää pieninä määrinä ja ostaa niitä tarvittaessa pilaantumisen välttämiseksi.

Kuinka valita

Saadaksesi kuivattuja hedelmiä, jotka ovat todella hyödyllisiä keholle, sinun on valittava ne, jotka kuivattiin auringossa tai varjossa (pääasia on ulkona) ilman kemiallista käsittelyä. Tällä tavalla korjatut hedelmät eivät näytä kovin herkullisilta: pieniä, ryppyisiä, tummia. Nämä kuivatut hedelmät ovat kuitenkin todella hyödyllisiä eivätkä vahingoita kehoa.

Oikein kuivatut luumut ovat väriltään tumman mattapintaisia, ne muuttuvat märinä valkoisiksi ja maistuvat happamoilta. On parasta valita luulliset luumut. Aidoilla kuivatuilla aprikoosilla on tummanruskea sävy, ei saa olla kiiltoa. Etusija olisi annettava aprikooseille - kuivatut aprikoosit, kuivatut luulla. Kun valitset rusinoita, sinun on otettava huomioon, että se on valmistettu kahdesta rypäletyypistä. Valkoisen lajikkeen rusinat ovat ruskeanpunaisia, mustia - tummia sinisellä sävyllä. Korkealaatuisia kelta-valkoisia rusinoita ei ole olemassa. Taatelit voivat olla kovia, voimakkaasti kuivattuja, mutta luonnollisia: ilman sokerisiirappipitoisuutta.

Kun valitset minkä tahansa tyyppisiä kuivattuja hedelmiä, sinun on poimittava ne kouralliseen ja puristettava kevyesti: luonnolliset eivät tartu toisiinsa eivätkä murene. Merkki kuivattujen hedelmien laadusta on myös pieni määrä hyönteisiä. On tärkeää erottaa tämä tuote sokeroiduista hedelmistä. Jälkimmäisiä ei valmisteta luonnollisista hedelmistä, vaan mehun, sokerisiirapin ja väriaineiden seoksesta. Ne eivät hyödytä kehoa.

Aidosti luonnollisten kuivattujen hedelmien löytämiseksi sinun on tutkittava yrityksiä, jotka tuovat niitä suoraan tuotantomaista. Hedelmät kuivataan luonnollisesti Etelä-Venäjällä, Tadžikistanissa, Uzbekistanissa ja Abhasiassa. Tällainen tuote ei ole halpa, mutta se antaa keholle suurimman hyödyn.

Mihin yhdistetään

Kuivatut hedelmät sopivat hyvin monenlaisten ruokien kanssa. Yhdessä pähkinöiden ja fermentoidun maitojuoman kanssa ne muodostavat terveellinen illallinen. Kuivatut hedelmät voidaan lisätä mihin tahansa viljaan: saat herkullisen ja ravitsevan aamiaisen. Luumuja tarjoillaan lihan kanssa: se auttaa sulattamaan proteiinituotteen nopeammin. Kuivattujen hedelmien luonnollinen makeus mahdollistaa leivonnaisten valmistamisen ilman sokeria.

Luonnolliset kuivatut hedelmät ovat erinomainen korvike haitallisille kakkuille, kekseille, suklaalle. Niitä ei kuitenkaan pidä käyttää väärin. Ruoassa tulisi suosia tuoreita vihanneksia ja hedelmiä, ja kuivatut hedelmät tulisi jättää jälkiruoaksi.

Hyvää iltapäivää rakkaat lukijat! Kuivatut hedelmät sisältävät tiivistetyn vitamiini- ja kivennäisainekoostumuksen, joka on viisi-kuusi kertaa suurempi kuin tuoreissa hedelmissä. Siksi joukossa elintarvikkeita miehittää erityinen paikka, koska se on todellinen rikkaus terveydelle ja kauneudelle, jonka usein unohdamme.

Loppujen lopuksi tämä ainutlaatuinen ruoka, samalla erittäin maukas, sisältää runsaasti yksinkertaisia sokereita, pääasiassa fruktoosia ja glukoosia, runsaasti kaloreita ja antaa paljon energiaa.

Hedelmien kuivausprosessissa käytetään säästäviä tekniikoita, joissa vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät paljon paremmin kuin käytettäessä kotimenetelmä purkitusta vähentäen samalla vesipitoisuutta.

Kesän maun pidentämiseksi tai yksinkertaisesti säilyttääkseen ylimääräisiä hedelmiä useita kuukausia, ihmiset ovat aina kuivattaneet niitä. Hedelmien kosteuspitoisuus vähenee auringon ja ilman vaikutuksesta, mikä estää mätää ja lahoamista aiheuttavien mikro-organismien kehittymisen. Tänään artikkelissa: kuivattujen hedelmien edut ja haitat, niiden koostumus, kuivausmenetelmät, painonpudotuksen edut, kulutusaste.

Kuivatut hedelmät hyötyvät ja haittaavat

Kuivattujen hedelmien osuus monien maiden väestön ruokavaliosta viime vuodet lisääntynyt merkittävästi. Tämä johtuu kuivattujen hedelmien suhteellisesta edullisuudesta hinnan suhteen ja niiden pitkäaikaisen varastoinnin mahdollisuudesta, toisin kuin tuoreet marjat ja hedelmät.

Terveellisiä elämäntapoja noudattavat ihmiset pitävät tätä tuotetta erittäin hyödyllisenä, koska ne sisältävät valtavan määrän biologisesti aktiivisia aineita. Viimeksi mainitut parantavat yksittäisten elinten ja järjestelmien toimintaa ja vaikuttavat myönteisesti koko ihmiskehoon.

Kuivattujen hedelmien edut

Ainesosat: Oikein kuivatuissa hedelmissä vitamiinien ja hivenaineiden – kalsiumin, raudan, kaliumin, natriumin ja magnesiumin – tasapaino on aivan ainutlaatuinen.

Asiantuntijat sanovat, että jos henkilö syö joka päivä noin 150 g cocktailia kuivattuja hedelmiä - luumuja, viikunoita, aprikooseja, rusinoita tai omena-, päärynä-, ananas-, meloninpalasia, hän voi ikuisesti unohtaa kaikki ruoansulatuskanavan ongelmat.

Samaan aikaan vain viisi keskikokoista kuivattua aprikoosia sisältää koko päivittäisen annoksen rautaa, joka tarvitaan hemoglobiini- ja kalsiumtason ylläpitämiseen - tämä on tosiasia, joka vaikuttaa erityisesti istuvaan elämäntapaan.

Kuivatut hedelmät sisältävät runsaasti helposti sulavaa fruktoosia, joka tyydyttää makeisten tarpeen eikä ole haitallista. Ja vielä yksi etu on, että ne ovat kevyitä, eivät vie paljon tilaa ja ovat siksi erittäin hyvä ruokavalinta turisteille ja urheilijoille.

Tufts State Universityn tutkimusryhmä on antanut hedelmien yleisen hierarkian niiden antioksidanttipitoisuuden mukaan, ja se keskittyy niiden kykyyn imeä vapaita radikaaleja jakamatta hedelmiä tuoreisiin ja kuivattuihin hedelmiin.

Tässä on listan kärjessä: luumut, rusinat, mustikat, mansikat, vadelmat, luumut, appelsiinit, viinirypäleet, kirsikat. Jostain syystä tämä tutkimus ei kuitenkaan sisällä viikunoita, ja sen kuivattu versio Journal of American Nutrition -lehdessä julkaistun julkaisun mukaan jopa syrjäyttää luumut kärkipaikalta.

Epäilemättä ryhmän tähtiä tuli puhtaasti käytännön syistä pienistä hedelmistä, jotka voidaan kuivata kokonaisena tai leikata puoliksi. Toinen syy löytyy siitä, että "klassinen viisi" koostuu tyypillisimmistä hedelmistä Kaspianmeren, Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan mailta, joissa ruokakulttuurilla on ollut suurin vaikutus.

Kuitenkin kuivatut omenat, päärynät, kvitteni, kirsikat, marjat ja Eksoottisia hedelmiä ovat myös erittäin tärkeä paikka ruoanlaitossa, ja heillä on myös erinomainen maku, kimppu hyödyllisiä ominaisuuksia ja mahdollisuuksia keittiössä.

Kuivattujen hedelmien hyödyt keholle

Kuivatut hedelmät sisältävät paljon hyödyllisiä aineita, vitamiineja, kivennäisaineita, biologisesti aktiivisia aineita, joilla on terveyshyötyjä, joten voit pysyä nuorena pidempään.

Perinteinen lääketiede käyttää kaikkia poikkeuksetta kuivattuja hedelmiä sairauksien parantamiseen. Niin:

Ummetukseen tee seos luumuista (400 g) ja lasillisesta hunajaa. Hedelmät leikataan hienoksi ja sekoitetaan hunajaan, ja tätä seosta syödään joka ilta yksi tai kaksi teelusikallista. Voit juoda vettä.
Rytmihäiriön kanssa apua tarjoavat kuivatut aprikoosit ja rusinat. Kuivatut aprikoosit voidaan sekoittaa kefiiriin ja myös rusinoihin. Hienonnetut hedelmät, jotka on liotettu, leikataan pieniksi paloiksi ja lisätään kefiiriin, enintään kolme ruokalusikallista lasia kohden. Juo lääke mielivaltaisesti päivän aikana. Hedelmien sisältämät kivennäisaineet, erityisesti kalium ja magnesium, vaikuttavat suotuisasti sydämen toimintaan.
Alhaisella hemoglobiinilla auttaa sekoitus niiden kuivattuja aprikooseja, luumuja, rusinoita ja pähkinöitä. Kuivaruoat yhdistetään yhtä suuressa suhteessa, esimerkiksi lasillinen jokaista hedelmää. Jauhamisen jälkeen lisätään hunajaa ja yksi tai kaksi sitruunaa. Hedelmä-hunaja-seosta käytetään enintään kaksi viikkoa syömällä kaksi ruokalusikallista päivässä.
Unettomuuteen turvautua taatelien apuun. Taatelit pestään hyvin, liotetaan soodaliuoksessa 30 minuuttia, poistamalla siemenet, hierotaan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä termospulloon. Kun olet vaatinut, juo infuusio ennen nukkumaanmenoa.

Painonpudotuksen edut ja haitat

Kuivatut marjat ja hedelmät sisältävät runsaasti heksoosia ja fruktoosia, glukoosia ja kuitua sekä vähän sokeria.

Laihduttajille nämä tuotteet tarjoavat korvaamatonta kehon tukea, jolloin voit korvata sokerin, karamellit ja kaiken makean. Jos niitä käytetään pieninä annoksina laihduttamisen aikana, niiden kaloripitoisuus ei ole haitallinen, ja hyödyt ovat tuntuvia.

Suosituimpia painonpudotusmenetelmiä ovat taatelit ja luumut, omenat ja ananas, kuivatut aprikoosit ja viikunat. Niitä syödään sellaisenaan ja lisätään viljoihin, keitetään, valmistetaan kompotti ja jälkiruoka.

Ravitsemusasiantuntijat pitävät viiden päivän ruokavalioita kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä hyödyllisinä ja tehokkaina. Yhdessä pähkinöiden kanssa kylläisyyden tunne säilyy pitkä aika. Lisäksi terveys vahvistuu pähkinöiden sisältämien kemikaalien ansiosta. Ja muistia tuetaan ja ajattelua, sydämen ja hermoston, virtsaelimen ja luun työtä. Keho puhdistuu myrkyistä ja myrkkyistä ja paino laskee hieman.

Kuivatut hedelmät normi päivässä, kuinka paljon voit syödä

Hyödyllinen neuvo. Siksi, ennen kuin käytät kuivattuja hedelmiä ruoanlaittoon tai vain nautit niistä, liota niitä vedessä kaksi tuntia. Vielä parempi lisäyksellä ruokasooda joka neutraloi kaikki haitalliset epäpuhtaudet. Huuhtele sen jälkeen huolellisesti ja kaada päälle kiehuvalla vedellä.

Kuivattujen hedelmien ulkonäkö on erittäin petollinen. Loppujen lopuksi niiden tilavuus on pieni verrattuna tuoreisiin hedelmiin. Kun järjestät välipalaa kuivattujen hedelmien kanssa, sinun on muistettava tämä, että pieni osa tästä tuotteesta voi energiaarvon suhteen olla kaksinkertainen annosta perunaa.

Tuomari itse, sillä tuoreet viinirypäleet sisältävät 70 kcal per 100 g, ja rusinoissa samassa määrässä on jo 280 kcal.

aprikoosi - 70 ja kuivatut aprikoosit - 240,
luumu - 40 ja luumut - 260,
päärynä 45 ja kuivattu - 250,
kirsikka - 60, kuivattu - 290,
omenat - 45, kuivatut omenat - 230.

Kuinka hedelmät kuivataan

Kuivattujen hedelmien tuotantotekniikka tarjoaa yhden kuivausvaihtoehdoista:

Alla auringonsäteet ulkona(pisin, työvoimavaltaisin ja harvoin kaupallisesti käytetty vaihtoehto);
Pakastuskuivatus- sisältää 2 vaihetta: pakastus (välitön shokkijäädytys) ja lopullinen kuivaus (sublimaatio, jäänpoisto). Tämä menetelmä tarjoaa suurimman turvallisuuden biologisesti tärkeille ja arvokkaille komponenteille. Mutta kuivattujen hedelmien hankkiminen tällä tavalla on taloudellisesti erittäin kallista, joten sitä käytetään myös harvoin.
Konvektiivinen ja infrapunakuivaus. Ensimmäisessä tapauksessa kuuma kuivausaine - ilma tai höyry-kaasuseos siirtää lämpönsä hedelmiin, minkä seurauksena ne lämpenevät ja alkavat menettää kosteutta, ja sen mukana - suurin osa vitamiineista ja biologisesti aktiivisista aineista. . Tällä tavalla saadut kuivatut hedelmät muuttavat väriä, makua ja luonnollista aromia. Toisessa tapauksessa kosteuden poisto infrapunasäteilyn avulla tapahtuu alhaisessa lämpötilassa (40-60 celsiusastetta). Samaan aikaan enintään vitamiineja, hivenaineita sekä houkutteleva ulkomuoto, hedelmien ja marjojen tuoksu.

Toisin kuin konvektiivinen kuivaus, infrapunakuivaus ei vaadi valmiin tuotteen primaarisen mikroflooran ylimääräistä tukahduttamista. Mutta infrapunakuivauslaitteet ovat teknisesti monimutkaisempia ja kalliimpia, joten kuivattujen hedelmien tuotannossa konvektiokuivauskammiot ovat yleisimpiä. Näin ollen leijonaosa supermarkettien hyllyillä olevista kuivatuista hedelmistä saadaan konvektiivisella kuivausmenetelmällä, jolloin niiden ravintoarvo on pienempi kuin tuoreilla hedelmillä ja marjoilla.

Kulinaariset perinteet

Vanhin maininta kuivatuista hedelmistä on mesopotamialaisissa nuolenpäätauluissa, jotka sisältävät arkeologien löytämän kirjallisen reseptin. Kaikissa Välimeren muinaisissa sivilisaatioissa kuivatut hedelmät ovat osa kulinaarista perinnettä, ja ne ovat aina läsnä rikkaissa lomissa.

SISÄÄN keskiaikainen Eurooppa niistä tuli myös tärkeä ainesosa ruokalistalla, erityisesti varakkaille ja aristokraateille, jotka söivät erilaisia luumut ja taateleilla täytettyjä naudanlihalla täytettyjä piirakoita, viikunoilla ja rusinoilla keitettyä suolattua kalaa sekä siipikarjaa kivihedelmillä.

Armeniassa, Turkissa ja kaikissa Lähi-idän ja Maghrebin maissa, joissa kuivattujen hedelmien kulttuuri on erityisen vahvaa, he keittävät lammasta luumuilla, aprikooseilla, manteleilla, hunajalla ja mausteilla sekä kanaa luumujen, kvittenien, viikunoiden tai rusinoiden kanssa.

Hedelmien, kuten luumujen, aprikoosien, rusinoiden ja monien muiden sisällyttäminen liha- ja riistaruokiin lisää niiden poikkeuksellista luonnetta ja makua. Makean maun ei pitäisi olla ylivoimainen, vaan se lisää lihaan syvyyttä ja pehmeyttä – salaisuus on juuri oikea ainesosien ja mausteiden tasapaino.

Monet ihmiset säikähtävät esimerkiksi naudan- tai lampaanlihan ja luumujen kanssa, mutta kukaan järkevä ihminen ei halveksi sellaisia ruokia, jos ne on valmistettu hyvin ja taitavasti. Marokon karitsan tagine luumujen kanssa on yksi herkullisimmista ruuista Maghreb-maiden rikkaassa keittiössä.

Tuoreet marjat tietysti maukasta ruokaa, mutta ne ovat kausiluonteisia, eikä kirsikoita tai meloneja suositella syömään tammikuussa, sillä ne kulkevat tuhansia kilometrejä päästäkseen meille, mikä tarkoittaa, että ne poimittiin vielä kypsymättöminä ja käsiteltiin kemikaaleilla niiden käyttöiän pidentämiseksi. Siksi kuivatut hedelmät ovat kaunis tapa korvaamaan puuttuvat tuoreet kauden ja paikalliset hedelmät.

Suosituimmat kuivatut hedelmät

Rusina

Se on ihanteellinen sokerin korvike terveellistä elämäntapaa ja ruokavaliota noudattaville ihmisille, varsinkin kun se sisältää vitamiinien ja muiden hivenravinteiden lisäksi runsaasti booria, mikä estää osteoporoosin kehittymistä, koska kalsiumin imeytyminen elimistöstä on heikentynyt sen puuttuminen. Yhdessä taateleiden kanssa siinä on korkein sokeripitoisuus (67 g / 100 g kuivattuja hedelmiä).

Ja koska rusinoiden makeutta tasapainottavat rypäleiden hapot, ne ovat kuivattujen hedelmien ikuinen tähti ja välttämättömiä makeiset. Suolattomaan ruokaan rusinat ovat myös erittäin mielenkiintoinen ainesosa. Vähärasvaisissa ruoissa, kuten kaalikääryleissä, täytetyissä paprikaissa tai muissa riisiruokissa, se lisää makuun luonnetta ja eheyttä, ja erilaiset piirakat tai siipikarjaruoat tulevat pehmeiksi ja jaloisiksi kourallinen rusinoita.

Maailmassa kulutetaan vuosittain yli 750 000 tonnia rusinoita. Rusinoiden kuivaamiseen on kaksi päätekniikkaa - upottamalla rypäleitä tai ilman kuuma vesi tai emäksisellä liuoksella ja kuivaamalla auringossa tai erityisissä kuivaimissa. Sekä taloudellisesti että terveydellisesti hyödyllisintä on rypäleiden kuivaaminen auringossa. Monissa maissa rusinoita tuotetaan ilmakuivaamalla rypäleitä muovipäällysteisissä kasvihuoneissa.

viikunat

Näiden jumalallisten trooppisten ja subtrooppisten hedelmien kuivattu versio on myös täynnä hyödyllisiä aineita - viikunat ovat 3-4 kertaa kalsiumrikkaampia kuin muut kuivatut hedelmät. Tämä ikivanha hedelmä yhdistetään yllättävän maukkaalla ja mielenkiintoisella tavalla keitetyn porsaan, porsaan, ankan ja hanhenmaksan, minkä tahansa siipikarjanlihan sekä pehmeiden juustojen kanssa.

Ricotta, mascarpone, brie, camembert tai gorgonzola rikastuvat maultaan ja kontrastiltaan. Makeisissa viikunoilla on myös valtava määrä käyttökohteita, joita käytetään yleisimmin erilaisten lautasten ja kakkujen täyttämiseen.

Päivämäärät

Kuivatuilla taateleilla on erittäin korkea ravintoarvo, ne sisältävät noin 250 kcal per 100 g tuotetta, mutta ne ovat täynnä sokereita (pääasiassa glukoosia ja fruktoosia), mutta myös arvokkaita kivennäisaineita, kuten kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, rautaa ja vitamiinit - erityisesti ryhmät A ja B.

Libyalaisille muutama taateli ja lasillinen maitoa ovat täysin riittäviä päivälliselle, ja ramadanin aikana monet muslimit vahvistavat kehoaan taateleilla tai siirapilla. Nämä aavikon hedelmät ovat täydellinen aamiainen urheilijoille – ne eivät ainoastaan anna nopeaa energiaa, vaan niiden runsas magnesiummäärä tukee lihasten toimintaa.

Loistava jälkiruoka sellaisenaan, mantelitahnalla täytettynä, taatelit voivat olla todellinen makean maun mestariteos. Taatelien ja aromaattisten juustojen, kuten gorgonzolan, kypsytetyn pecorinon tai vuohenjuuston, yhdistelmää ei pidä unohtaa.

Aprikoosi

Oranssit "korvat", kuten kuivattuja aprikooseja joissakin kielissä kutsutaan, sisältävät kaksi kertaa enemmän kaliumia kuin viikunat, rusinat ja taatelit, ja ne ovat A-vitamiinin, B5-vitamiinin, rikkaimpia koko ryhmästä. Siksi sitä suositellaan sydänsairauksiin ja anemiaan, kilpirauhaseen. Orgaanisten happojen ja pektiinien ansiosta myrkylliset aineet poistuvat ja suolen toiminta paranee.

Toisaalta ne ovat sokereiltaan köyhimpiä ja yhdessä luumujen kanssa kyllästetyimpiä terveellisillä kuiduilla, jotka tekevät niistä kultaisen ruoan.

Ne ovat maukkaimpia ja kulinaarisimpia kuivattuja hedelmiä, ja monien asiantuntijoiden mukaan kuivaus vain korostaa ja jopa parantaa niiden makua. Aprikoosi ottaa oikeutetun paikkansa lukemattomissa suolattomissa kakuissa, leivonnaisissa ja ruoissa, kuten marokkolaisessa taginissa, pohjoisintialaisessa curryssa, iranilaisessa höyryssä, uzbekiläisessä pilafissa tai eteläafrikkalaisissa grillikastikkeissa. Sopii erityisen hyvin kanan, porsaan ja makrillin makuun.

Luumut

Sillä on lyijyä kuitupitoisuudessa, mikä tekee niistä arvokkaimpia ruoansulatukselle ja peristaltialle. Ensimmäinen niistä on antioksidanttisten polyfenolien läsnäolo, eli ne ovat tärkeitä syöpäsolujen muodostumisen estämisessä, samalla kun ne ovat hyödyllisiä koko luuston terveydelle.

Vaikuttaa mielialan muutokseen positiiviseen suuntaan, ylläpitää hermojen terveyttä, lisää hemoglobiinia veressä ja auttaa poistamaan haitallisia aineita ja kuonaa. Korkean kaloripitoisuuden vuoksi sitä ei suositella syömään suuria määriä, jopa 10 kuivattua luumua päivässä pidetään normina.

Luumut ovat ehkä tyypillisin ja suosituin kulinaarinen lisä maamme eteläosassa. Paikoissa, joissa luumupuut kasvavat vapaasti, luumuja on vuosisatojen ajan käytetty talviloman aikana paitsi makeisten, myös melko vähärasvaisen ja liharuokien valmistukseen. Se sopii yllättävän hyvin paitsi naudan, lampaan ja riistan, myös kasvislihan kanssa, purjo- ja luumumuhennos voi olla oikeasti inspiroivaa.

Luumut ovat peräisin Kaspianmeren mailta ja niillä ruoanlaitto on tyypillisintä Aasian maille, marokkolaiselle, afganistanilaiselle, armenialaiselle ja kreikkalaiselle keittiölle. Unkarilaisille ja itävaltalaisille luumut sisältävät reseptit ovat kuitenkin myös alkuperäiskansojen osa. kansallisruokaa. Meillä on naudanlihaa luumujen kera, tämä ruokalaji on tyypillistä pääasiassa Transkaukasian alueille, joten on vaikea sanoa, onko se alkuperäinen vai tuliko se ruokalistallemme kreikkalaisilta, armenialaisista vai turkista.

Muiden kuivattujen hedelmien joukko on erittäin laaja ja on syytä muistaa, että ne kaikki ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle ja ovat myös jalo ainesosa ruoanlaitossa. Villimarjat mustikoista ja aronoista vadelmiin ovat kuivatussa versiossaan täynnä antioksidantteja, ja täydellisen makean, hapan ja kirpeän maun tasapainon ansiosta ne sopivat erinomaisesti riista-, ankka- tai hanhiruokiin.

Hyvä seura siipikarjalle, erityisesti ankkoja, kuivattuja kirsikoita ja makeita kirsikoita. Jokin aika sitten supermarkettien ruokavalioosastoille ilmestyi uusia "tähtiä", erittäin terveellisiä goji-marjoja Kiinasta.

Perinteet, ongelmat ja haitat keholle

Valitettavasti myös tällaisissa arvokkaissa luonnontuotteissa on otettava esiin myös vakavia ongelmia. Kyllä, kuivatut hedelmät ovat maukasta ja terveellistä ruokaa, mutta vain kunnolla kuivattuna, jos niitä ei ole käsitelty kemikaaleilla ja ilman lisättyä sokeria.

Tuhansien vuosien ajan hedelmiä on kuivattu joko auringossa tai ilmavirrassa erityisissä ilmastoiduissa rakennuksissa - kuivaimissa tai tuulitunneleissa. Vielä nykyäänkin käytössä perinteisiä menetelmiä, mutta suurilla yrityksillä on huippuluokan kuivauslaitteet, ja markkinoilla on nyt kodinkoneita, jotka tekevät työnsä täydellisesti.

Markkinat ovat täynnä kiiltäviä kultaisia rusinoita, kirkkaan oransseja kuivattuja aprikooseja ja supermakeita lihaisia taateleita. Muista vain, että kuivattujen hedelmien täytyy näyttää "rumilta ankanpoikilta".

Houkutteleva ulkonäkö johtuu useimmiten siitä, että aprikoosit ja rusinat ovat altistuneet rikkidioksidille, keinotekoiselle antioksidantille. Tämä parantaa ulkonäköä, estää värjäytymistä, takaa antibakteerisen suojan ja pidentää säilyvyyttä.

Kuivatut hedelmät ovat ainoa ruoka, joka sisältää runsaasti rikkidioksidia. Ja jos suurin osa kuluttajista ei huomaa mitään negatiivinen vaikutus kehossasi kourallisen tällaisia hedelmiä jälkeen, pieni osa niistä (erityisesti astmaatikot) voi olla herkkiä. Rikkidioksidi voi aiheuttaa päänsärkyä, hengitysvaikeuksia, ihon kutinaa ja jopa sydänongelmia.

Luumuja, aprikooseja ja rusinoita kuivataan joskus kiihdytetyllä menetelmällä bensiinissä tai kaasuuunit korkeassa lämpötilassa, ja niiden maku saa bensiinin sävyn, se halkeilee hedelmien pinnalla ja niissä olevat hyödylliset aineet katoavat.

Toinen sivilisaatiomme "saavutus" menetelmä on liottaa luumuja oliiviöljyssä glyseriiniä käyttämällä - tavoitteena on tietysti saada ruokahaluinen kiilto ja pehmeä ulkonäkö.

Jotkut markkinoilla olevista kuivatuista hedelmistä, kuten karpalot, ananas, mango, papaija, päärynä ja toiset, eivät ole todellisia kuivattuja hedelmiä, vaan sokeroituja sokeroituja hedelmiä, jotka sitten kuivataan.

Hyvä uutinen on, että valmistajat eivät voi enää piilottaa tarjontaansa, joten tarrojen tarrat ovat tarkkoja. Kun ostat kuivattuja hedelmiä irtotavarana, meidän on vaadittava Lisäinformaatio niiden alkuperästä ja käsittelytavasta, jotka kauppiaiden on annettava. Jos luotat tunteisiisi, älä unohda: laadukkailla ja turvallisilla kuivatuilla hedelmillä on epämiellyttävä ulkonäkö. Ne ovat tummia ja kutistuneet, mutta täynnä makua ja ravinteita.

Kuivattujen hedelmien haitat

Mistä tahansa hyödyllisestä tuotteesta voit löytää negatiivisia ominaisuuksia, jotka voivat vahingoittaa kehoa. Kuivatut hedelmät menettävät kuivumisprosessissa pääkomponenttinsa - veden.

Jotkut asiantuntijat väittävät, että tämä prosessi lisää sokerin määrää. Jos keskikypsässä aprikoosissa on jopa 20% sokeria, kuivatut aprikoosit sisältävät jo jopa 60%. Siksi tämä tekijä voi hedelmän syömisen jälkeen johtaa sellaisiin haitallisiin ominaisuuksiin:

Verensokerin nousu. Kuivattujen aprikoosien, rusinoiden ja muiden kuivattujen hedelmien ja marjojen liiallisella käytöllä haimaan syntyy kuormitus, joka alkaa aktiivisesti tuottaa insuliinia, joka vastaa verensokerin normalisoinnista.

Edistää kuivumista. Hedelmät ja marjat koostuvat pääasiassa vedestä. Kuivaus poistaa kosteutta ja siten merkittävän osan hedelmän massasta. Esimerkiksi mustikat sisältävät 85 % vettä. Siksi 80 g kuivia mustikoita vastaa 148 g tuoreita marjoja. Tämä tarkoittaa, että 80 grammaa kuivattuja mustikoita antaa enemmän ravintoaineita kuin vastaava paino tuoreita mustikoita. Tämä malli on tyypillinen kaikille hedelmille ja marjoille. Tätä näkökohtaa voidaan nähdä sekä positiivisesti että negatiivisesti. Lisäämällä vitamiineja ja kivennäisaineita saat enemmän sokeria ja vähemmän vettä.

Kuiva tuote joutuessaan vatsaan ja suolistoon imee vettä kehon soluista, koska ruuan sulaminen ja imeytyminen tapahtuu nestemäisessä ympäristössä. Tämä prosessi voi johtaa kuivumiseen ja toksiinien lisääntymiseen kehossa.

Hyödyllinen neuvo. Koska vatsaan joutuvat kuivat ruoat imevät vettä kehosta, on välttämätöntä juoda runsaasti vettä vesitasapainon ylläpitämiseksi. 30-40 minuuttia kuivattujen hedelmien syömisen jälkeen.

Suotuisan alueen luominen hiivasienten lisääntymiselle. Lisääntyneen sokerin aiheuttama kehon epätasapaino voi aiheuttaa suolistossa elävän hiivan. Niiden nopean lisääntymisen tärkein oire on kaasujen muodostuminen suolistossa ja turvotus.

Lisääntynyt bakteerien lisääntyminen suussa. Kaikki kuivatut ruoat ovat erittäin tahmeita, tarttuvat välittömästi hampaisiin ja hajoavat suuontelossa elävät bakteerit. Tämä prosessi johtaa happamuuden lisääntymiseen, mikä vahingoittaa hampaiden kiillettä.

Hedelmien kuivaus - tehokas menetelmä niiden käsittely, mikä auttaa säilyttämään arvokkaita biologisesti tärkeitä komponentteja koostumuksessa. Mutta rikkidioksidin ja sokerin käyttö useimpien kuivattujen hedelmien tuotantoprosessissa on mahdollisesti vaarallista. Kuivatut hedelmät, joiden eduista ja haitoista keskustellaan artikkelissa, tulee käyttää elintarvikkeissa kohtuullisina määrinä, alustavalla liotuksella. Myynnissä on suositeltavaa etsiä puhtaita hedelmiä ilman lisäaineita, vaikka ne ovat harvinaisempia ja paljon kalliimpia.

Terveyttä teille, rakkaat lukijat!

Pitkään kuivattuja hedelmiä pidettiin herkkuna, ne määrättiin sellaisiksi lääkevalmiste parantajia ja lääkäreitä menneinä vuosisatoina. Nyt niitä käytetään erilaisten ruokien valmistukseen tai yksinkertaisesti regaloidaan niihin ilman lisäaineita. Jos on kuivattuja hedelmiä, joiden edut ja haitat ovat syynä moniin keskusteluihin, voit saada paitsi iloa myös täydentää kehosi hyödyllisillä aineilla ja vitamiineilla.

Kuivattujen hedelmien tyypit

Kuivatut hedelmät ilmestyivät tarpeeseen valmistaa ruokaa pitkille matkoille, pääasiassa merellä, missä hedelmien ja vihannesten saatavuus on rajoitettua. Yleisesti uskotaan, että nämä herkut kuuluvat itämaisiin makeisiin. Monet ihmiset pitivät kuitenkin tällaisista ruokia erittäin paljon ja niistä tuli laajalle levinneitä, ja nyt voit nähdä kuivattuja hedelmiä melkein missä tahansa pöydässä. Niiden hyödyt ja haitat kiinnostavat monia. Ne kuivattavat erilaisia hedelmiä ja vihanneksia: meloni- ja persikkaviipaleita, kirsikkaluumua ja kakia ja monia muita. Seuraavat tuotteet ovat kuitenkin saaneet suurimman suosion:

kuivatut kivettömät aprikoosit (kuivatut aprikoosit), kuivatut aprikoosit ja kokonaiset aprikoosit (kaisa);
luumut kiven kanssa ja ilman;
päivämäärät;
rusinoita (vaaleita ja tummia).

Kuivattujen tuotteiden edut

Kuivattujen hedelmien hyödyllisyys on kiistaton, ja niiden käyttö auttaa ylläpitämään nuoruutta ja terveyttä. Mieti, mitä kuivatut hedelmät ovat, joiden etuja ja haittoja on jo tutkittu. Esimerkiksi kuivattu aprikoosi sisältää runsaasti kalsiumia, rautaa ja fosforia sekä B5-vitamiinia. Siksi se on määrätty anemian, näkövamman, sydän- ja kilpirauhasen sairauksien hoidossa. Lisäksi kuivatut aprikoosit sisältävät orgaanisia happoja ja pektiinejä, jotka auttavat poistamaan myrkkyjä raskasmetallimyrkytyksestä ja edistävät suoliston toimintaa.

Luumut ovat adjuvantti hoidossa onkologiset sairaudet. Sitä määrätään myös maha-suolikanavan häiriöihin ja yleensä immuniteetin lisäämiseen. Ja taatelit - ensimmäiset makeiset idässä - parantavat sydämen työtä, palauttavat kehon pitkän sairauden jälkeen. Lisäksi niitä määrätään raskauden aikana helpottamaan synnytystä ja stimuloimaan äidin maidontuotantoa.

Rusinat ovat viinirypäleissä olevien vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Tämän tyyppisten kuivattujen hedelmien hyvä käyttö auttaa unihäiriöissä, ärsytyksessä, neuroosissa ja masennuksessa. Sitä tulisi kuitenkin käyttää varoen liikalihavuudesta, haavaumista, diabeteksesta ja sydämen vajaatoiminnasta kärsivien.

Kuivattujen hedelmien haitat

Kuivattujen hedelmien syöminen, joiden eduista ja haitoista et ole vielä kovin tietoinen, ei todennäköisesti ole sen arvoista. On olemassa tosiasioita, että edellä luetellut kuivatut hedelmät aiheuttivat ruoansulatushäiriöitä ja myrkytystä. Tämä johtuu siitä, että hedelmien kuivausprosessissa käytetään erilaisia kemikaaleja. Joten, antaa kuivattua aprikoosia ja rusinoita hyvännäköinen, sekä estää tuotteen pilaantumisen, se kaasutetaan rikkidioksidilla. Siksi kuivattuja hedelmiä tulee liottaa ennen syömistä 1-2 tuntia, jotta tuotteisiin imeytynyt rikkidioksidi liukenee. Kaustista soodaa käytetään joskus luumujen ja rusinoiden valmistuksessa. Kaikki tämä tehdään heille esittelyn pitämiseksi. Siksi on parempi ostaa ei kovin "kauniita", mutta laadukkaita kuivattuja hedelmiä.

Kuivatut reseptit

Monet tunnetaan terveellisiä reseptejä tämän tyyppisten makeisten kanssa, esimerkiksi laihduttamiseen laihduttaessa, on hyvä käyttää hunajaa kuivattujen hedelmien kanssa. Tämä seos toimittaa keholle vitamiineja ja muita hyödyllisiä yhdisteitä, jotka vähentävät ihmisen kunnon stressikuormitusta laihduttaessa. Näitä tarkoituksia varten voit valmistaa keksejä kuivatuista aprikooseista (100 g), hunajasta (1 ruokalusikallinen), manteleista (30 g), pikakaurapuuroista (150 g) ja karpaloista (50 g). Valmistusjärjestys on seuraava.

Kuori banaanit ja sekoita hienonnettujen kuivattujen hedelmien kanssa.
Sekoita kaikki ainekset paksuksi massaksi ja laita haarukalla leivinpaperilla peitetylle pellille.
Paista 200°C:ssa. Jäähdytä valmiit keksit ja koristele vadelmilla.

Tämän tyyppisestä herkusta voit valmistaa erilaisia ruokia. Eikä vain jälkiruokia. Esimerkiksi kuivattujen hedelmien keitto on erittäin hyvä. Kuivattujen tuotteiden käytöllä on parantava vaikutus ihmiskehoon, ja lisäksi kuivatut hedelmät monipuolistavat ruokavaliota.

Kuivatut hedelmät ovat yhä suositumpia. Hedelmien ja marjojen pitäminen tuoreina pitkään on erittäin vaikeaa. Siksi kaikki tuoreiden hedelmien ja marjojen ylijäämät on varastoitava syksyä ja talvea varten. talvikausi. Yksi näistä menetelmistä on hedelmien ja marjojen kuivaus.

Mikä on kuivattu hedelmä?

omena vaahtokarkkeja

Karkit kurpitsasta ja banaaneista

Makeisia porkkanoista ja omenoista

3 erilaista pastillia ilman sokeria

Pastila tuoreista omenoista

Rukous jutun lopussa

Ravitsemukselliset ominaisuudet, ainutlaatuinen koostumus ja pitkä säilyvyys ovat tehneet kuivatuista hedelmistä yhden suosituimmista tuotteista. Mutta ovatko ne todella niin täydellisiä? Ja kuinka valita laadukkaat kuivatut hedelmät?

Kuivatut hedelmät (kuivatut hedelmät ja marjat) katsotaan luonnolliseksi vitamiinien ja mikroelementtien varastoksi kaikkina vuodenaikoina. Ne sisältävät A- ja B-vitamiinia, runsaasti glukoosia, fruktoosia, kuitua, magnesiumia, kalsiumia, kaliumia, fosforia, jodia, rautaa, natriumia. Tämä kemiallinen koostumus tekee niistä erittäin hyödyllisiä sydän- ja verisuoniterveydelle. hermosto, auttaa parantamaan kynsien, hiusten ja luiden tilaa, stimuloi suoliston toimintaa. Lisäksi jokainen kuivattu hedelmä sisältää oman ainutlaatuisen hyödyllisten aineiden kompleksin.

Tietyssä määrin kuivattuja hedelmiä voidaan kutsua "luonnonpillereiksi". Mutta kuten kaikilla tuotteilla ja lisäksi keinona ehkäisyyn ja hoitoon, kuivatuilla hedelmillä ja marjoilla on omat "syöntinsä", sivuvaikutuksensa ja vasta-aiheensa. Mitä sinun tulee tietää kuivatuista hedelmistä ennen kuin otat ne osaksi normaalia ruokavaliota?

Elämämme ei saa olla jatkuva rajoitus. On parempi nauttia makeisista aamulla ja valita figuurille turvallisimmat makeiset - tumma suklaa, kuivatut hedelmät, hunaja, marjavaahdot.

Varo kemiallisia kuivattuja hedelmiä!

Teollisissa olosuhteissa kuivattuja hedelmiä voidaan käsitellä kemikaaleilla halutun värin saamiseksi ja homeelta suojaamiseksi. Tätä varten käytetään erityisesti rikkidioksidia. Käsittelemättömät kuivatut hedelmät ovat yleensä tummempia.

Häikäilemättömät valmistajat käyttävät usein aineita, jotka eivät ole yhteensopivia elintarvikkeiden kanssa kuivattujen hedelmien käsittelyssä: hyönteismyrkkyjä, glyseriiniä, myrkyllisiä pesuaineita. Ne jäävät hedelmän pinnalle ja pääsevät ihmiskehoon.

Hyllyillä olevat kemiallisesti käsitellyt kuivatut hedelmät näyttävät houkuttelevilta. Esimerkiksi rusinat ovat kauniin kultaisen värisiä, kun taas kuivatut aprikoosit ja luumut kiiltävät kauniisti. Seurauksena tällaisen "kauneuden" käytöstä ihmiselle on vatsakipu, sappirakon, suoliston häiriöt. Siksi kuivatut hedelmät tulee liottaa ennen syömistä tai ruoanlaittoa kiehuvassa vedessä ja huuhdella huolellisesti.

Luonnollisesti (auringossa) kuivatut kuivatut hedelmät ovat harmaampia ja tummempia. Älä missään tapauksessa osta kuivattuja hedelmiä, joissa on mätää tai hometta.

Kuivatut hedelmät - "makea pommi"

Kuivauksen aikana vesi jättää hedelmät ja marjat, ja sokeripitoisuus kasvaa merkittävästi. Seurauksena on, että syömällä esimerkiksi yhden kuivatun aprikoosin ihminen saa enemmän kaloreita kuin jos hän söisi tuoreen aprikoosin. Kuivattujen hedelmien kaloripitoisuus on 230-300 kcal / 100 g. Siksi tätä herkkua tulisi käsitellä erittäin huolellisesti. diabetes ja ylipainoisille.

Lisäksi sinun ei pidä menettää valppautta allergikoille. Esimerkiksi kuivatut sitrushedelmät voivat aiheuttaa allergisen reaktion.

Mitä hyötyä kuivatuista hedelmistä on

Lue lisää suosituimpien kuivattujen hedelmien terveyshyödyistä.

Kuivattuja aprikooseja. Kuivattujen aprikoosien tärkein arvo on, että suurin osa vitamiineista ja hivenaineista säilyy kuivattuna. Kuivatut aprikoosit sisältävät runsaasti kaliumia, karoteenia, orgaanisia happoja, kalsiumia, fosforia, rautaa, B5-vitamiinia. Auttaa vahvistamaan sydäntä ja lisäämään hemoglobiinia. Lievän laksatiivisen vaikutuksensa ansiosta se parantaa suolen motiliteettia ja edistää sen puhdistumista. Estää kaliumin huuhtoutumista kehosta. 3-5 hedelmää päivässä riittää saadaksesi suurimman hyödyn kuivatuista aprikooseista.

Kuinka kuivattuja aprikooseja käsitellään

Kuivattuja aprikooseja(kuivattu aprikoosi kivet). Runsaasti beetakaroteeneja. Näiden aineiden oletetaan auttavan syövän ehkäisyssä. Aprikoosit sisältävät paljon kaliumia, joka on välttämätöntä sydämen terveydelle, kuitua, joka on hyväksi suolistolle.

Rusina. Sisältää runsaasti orgaanisia happoja, kuitua, vitamiineja A, B1, B2, B5 ja B6, C. Sisältää rautaa, booria, magnesiumia, kaliumia, kalsiumia, klooria, fosforia. Auttaa vahvistamaan hermostoa, lievittää jännitystä, väsymystä, parantaa unta. Hyödyllinen raskaana oleville ja imettäville naisille: korjaa raudanpuutetta ja parantaa imetystä. Rusinoiden korkea kalium- ja magnesiumpitoisuus vahvistaa sydämen sydänlihasta, auttaa normalisoimaan verenpainetta. Rusinoita ei suositella ihmisille, joilla on maha-pohjukaissuolen alueen haavaisia vaurioita.

Kuinka valita kuivatut hedelmät kutyalle? VIDEO

Luumut. Sisältää mietoja laksatiiveja, ravintokuitua, orgaanisia happoja, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, rautaa, A-vitamiinia, ryhmiä B, C, PP. Hyvä lääke ummetukseen ja puhdistaa tehokkaasti kehon. Luumuilla on kolerettinen ja diureettinen vaikutus. Lisää mahanesteen tuotantoa ja lisää ruokahalua. Kalium- ja magnesiumpitoisuuden vuoksi se on hyödyllinen sydän-ja verisuonitaudit. Varovasti sinun on käytettävä luumuja imettäville äideille - se voi aiheuttaa turhautumista ja koliikkia vauvassa.

Ummetukseen raskauden aikana: yöllä lasillinen kefiiriä, aamulla tyhjään vatsaan - tomaatti (aprikoosi, persikka, luumu) mehu. Musta leipä, auringonkukkaöljy, kuivattuja aprikooseja, luumuja, punajuuria ja kurpitsakaviaaria.

Päivämäärät. Sisältää runsaasti A-, E-, B-ryhmän vitamiineja, aminohappoja. Ne sisältävät kalsiumia, fosforia, kaliumia, magnesiumia, rautaa, sinkkiä, mangaania, seleeniä. Taatelit ovat hyödyllisiä ihmisille, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä ja anemia. Ne auttavat lievittämään väsymystä ja nopeuttavat toipumista sairauden jälkeen, vahvistavat sydän- ja verisuonijärjestelmää, aktivoivat maksan ja munuaisten toimintaa. Taatelien uskotaan ehkäisevän syöpää. Hyödyllinen raskaana oleville naisille: käytetään masennuksen ehkäisyyn ja auttaa vahvistamaan kohdun lihaksia Ihmiset, joilla on kroonisia sairauksia Ruoansulatuskanava ja munuaiskiviä, on suositeltavaa syödä taateleita varoen.

Omenoiden ja päärynöiden kuivaus. Kuivatut omenat sisältävät runsaasti A-, B-, C-vitamiinia, kaliumia, natriumia, fosforia, magnesiumia, kalsiumia, rautaa, sinkkiä, jodia. Parantaa ruoansulatuskanavan, hermoston, verenkiertoelimistön, munuaisten ja maksan toimintaa. Hyödyllinen kilpirauhasen sairauksille Kuivatut päärynät sisältävät runsaasti A-, B1-, B2-, E-, P-, C-vitamiineja, pektiiniä, rautaa, jodia, kuparia, kaliumia, kalsiumia, sinkkiä, karoteenia. Hyödyllinen haiman, virtsateiden häiriöiden hoitoon. Auttaa torjumaan vilustumista ja vähentämään stressiä.

Lähde

Lapsuudesta lähtien kaikki ovat tunteneet herkullisen ja terveellisen kuivattujen hedelmien hillokkeen. He aloittivat hedelmien kuivaamisen muinaisina aikoina: ne otettiin mukaan sotilaskampanjoihin, ne varastoitiin talveksi ja ne myös käsiteltiin, koska ominaisuudet ja ravintoarvo kuivatut hedelmät ovat korkeampia kuin tuoreet. Mitä hyötyä kuivatuista hedelmistä on keholle?

Huolimatta siitä, että kuivatut hedelmät ovat erittäin kaloripitoisia, ravitsemusasiantuntijat suosittelevat niiden sisällyttämistä valikkoon laihtumiseen. Ruokavalion ydin perustuu sokerin ja jälkiruokien korvaamiseen kuivatuilla hedelmillä. Tämän menetelmän avulla voit vähentää merkittävästi kehon tilavuutta ja kiristää ihoa kuukaudessa.

Kaikki hedelmät voidaan kuivata. Seuraavat kuivatut hedelmät ovat kuitenkin aikamme yleisimpiä ja hyödyllisimpiä.

Kuivatut aprikoosit tai kuivatut aprikoosit ovat johtavia vitamiinien, mikro- ja makroelementtien pitoisuudessa kuivattujen hedelmien joukossa. Tämä tuote on välttämätön sydän- ja verisuonisairauksissa. Kuivatut aprikoosit voivat säädellä kolesterolin määrää veressä ja alentaa verenpainetta. Sitä käytetään diureettien, ummetuksen hoidossa. Kuivatut aprikoosit parantavat näköä, virkistävät ihoa, vahvistavat hiuksia. Monien sairauksien ehkäisemiseksi riittää, että syöt 4 kappaletta päivässä.
Luumut. Ehkäisee ruoansulatuskanavan sairauksia, parantaa aineenvaihduntaa kehossa. Vain 5 hedelmää päivässä riittää parantamaan yleinen tila ja hyvinvointia. Kuivattua luumua käytetään antimikrobisena aineena suuontelon infektioissa.
Kuivata omenoita ja päärynöitä. Nämä kuivatut hedelmät vaikuttavat suotuisasti ruoansulatusjärjestelmään, parantavat munuaisten toimintaa ja vähentävät huonoa kolesterolia veressä. Kuivatut päärynät ja omenat tulisi ehdottomasti sisällyttää ruokalistaan kylmällä kaudella immuniteetin vahvistamiseksi.
kuviot Vahvistaa sydäntä ja verisuonten seinämiä, palauttaa sydämen rytmin, ohentaa verta. Viikunat auttavat selviytymään jopa vaikeasta ummetuksesta, sillä on diureettinen vaikutus, alentaa painetta. Tämä hedelmä stimuloi henkistä ajattelua, joten se näytetään luovaa toimintaa harjoittaville ihmisille.
Päivämäärät. Hyvin puhdistaa kehon myrkyistä. Ne auttavat toipumaan hengityselinten sairauksista, nivelsairauksista, munuaisten vaivoista. Taatelit vähentävät syöpäriskiä, parantavat aivojen toimintaa. 8-12 hedelmää päivässä tulisi syödä unihäiriöiden ja raskaan henkisen työn yhteydessä.
Rusina. Kuivatuilla rypäleillä on monia etuja. Se vahvistaa immuunijärjestelmää, ehkäisee anemiaa, parantaa näköä, auttaa ylläpitämään sukuelinten terveyttä, auttaa selviytymään hermostuneesta ylikiihtymisestä, kuumeesta ja heikkoudesta. Rusinoita on oltava kovaa fyysistä työtä tai ammattiurheilua harrastavien ruokavaliossa.

Kuivatut hedelmät ja niiden hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään kotitekoisten kauneusnaamioiden valmistukseen. Kaikki kuivatut hedelmät sisältävät paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka auttavat tekemään ihosta hyvin hoidetun, sävyisen ja terveen. Kuivattujen hedelmänaamioiden avulla voit myös parantaa hiuksiasi: tehdä niistä vahvempia, kimmoisampia ja säteilevämpiä.

Tutkiessaan kuivattuja hedelmiä, niiden etuja ja haittoja asiantuntijat havaitsivat, että tämä tuote on mahdollisesti vaarallinen keholle. Nämä ovat teollisen mittakaavan kuivattuja hedelmiä, joissa käytetään vaarallisia tekniikoita ja myrkyllisiä kemikaaleja. He tekevät tämän nopeuttaakseen kuivausprosessia, pidentääkseen säilyvyyttä ja antaakseen hedelmille esityksen.

Useimmiten hedelmät kuivataan kaasu- ja bensiiniuuneissa. Niiden pinta halkeilee ja imee karsinogeenejä, jotka vahingoittavat kaikkia ihmisen elimiä. Voit erottaa tällaiset kuivatut hedelmät ihon halkeamista ja epämiellyttävää hajua.

Säilyvyyden pidentämiseksi hedelmiä käsitellään useimmiten rikkidioksidilla ja kaustisella soodalla. Näitä aineita käytetään muussa kuin elintarviketeollisuudessa, ne ovat vaarallisia ihmiskeholle: ne tuhoavat ruoansulatuselinten limakalvon, aiheuttavat myrkytyksen. Kauniin ulkonäön saamiseksi hedelmille levitetään usein glyseriiniä, väriaineita ja sokerisiirappia - yhdisteitä, jotka myös vahingoittavat kehoa.

Vaarallisten kemikaalien lisäksi kuivattujen hedelmien pinnalla on patogeenisiä bakteereja. Suolistoinfektion estämiseksi kuivatut hedelmät on pestävä perusteellisesti. Säännöllinen pesu juoksevalla vedellä ei riitä. Lian, bakteerien ja kemikaalien pesemiseksi kaikista kuoppista sinun on liotettava kuivatut hedelmät ja vaihdettava vettä useita kertoja. Liotetut hedelmät suoristavat ihoa, ja kaikki haitalliset aineet voidaan helposti poistaa.

Kuivatut hedelmät sisältävät pienestä tilavuudestaan huolimatta enemmän kaloreita ja hiilihydraatteja kuin tuoreet hedelmät. Kourallinen kuivattuja aprikooseja sisältävä välipala on energia-arvoltaan verrattavissa lautasen syömiseen paistetut perunat. Jotta et saa ylimääräisiä kiloja tai ei ylitä verensokerin ylärajaa, sinun on syötävä kuivattuja hedelmiä pieninä annoksina.

Vasta-aiheet

Kuivatut hedelmät ovat vasta-aiheisia:

lihavuus
allergiat, mukaan lukien tuoreet hedelmät;
diabetes mellitus;
haavauma.

Voiko raskaana oleville ja imettäville naisille

Raskauden ensimmäisen kolmanneksen aikana kuivatut hedelmät tulisi aina sisällyttää odottavan äidin ruokavalioon. Ne ovat välttämättömiä toksikoosille: kourallinen kuivattuja aprikooseja tai rusinoita estää pahoinvointia ja kompensoi myös ravintoaineiden ja vitamiinien menetystä voimakkaan oksentamisen aikana. Kuivatut hedelmät on kätevä ottaa mukaan välipalaksi ja ehkäistä raskaana oleville naisille usein tulevia ankaria nälänhätäkohtauksia. Toisella puoliskolla korkeakaloriset hedelmät tulee heittää pois, jos odottava äiti lihoaa nopeasti.

klo imetys kuivatut hedelmät auttavat täyttämään synnytyksen uuvuttaman kehon ravintoaineiden puutteen. Ne tarjoavat myös tarvittavat elementit kasvavalle lapselle. Toisin kuin tuoreet hedelmät, kuivattuja hedelmiä on saatavana ympäri vuoden, joten imettävä nainen voi aina täydentää ruokavaliotaan niillä.

Kuivatut omenat sisältävät seuraavia vitamiineja:

Lähde

Tuoreet hedelmät menettävät ominaisuutensa, kun niitä säilytetään pitkään. hyödyllisiä ominaisuuksia ja ajan myötä muuttuvat mauttomiksi. Niiden säilyttäminen on erityisen vaikeaa talviaika kun todella haluat raikkautta ja vitamiineja. Kuivatut hedelmät tulevat apuun tänä aikana, jotka eivät ole vain helppoja valmistaa, vaan myös täynnä vitamiineja, kivennäisaineita ja terveellisiä hiilihydraatteja. Toisin kuin tuore tuote, kuivattuja hedelmiä voidaan säilyttää pitkään, se pystyy melko korvaamaan tuoreet hedelmät, ja lisäksi voit valmistaa siitä paljon ruokia.

Mitkä ovat kuivattujen hedelmien tyypit

Tämän tuotteen valmistustekniikka on jatkunut muinaisista ajoista lähtien, kuivattujen hedelmien syntymäpaikkana pidetään Lähi-itä ja Vähä-Aasia. Siellä he oppivat käsittelemään paljon marjoja ja hedelmiä säilyttäen samalla niiden hyödylliset ominaisuudet.

Ajan myötä valinnan seurauksena ja mauttomuus, alkoi erottaa useita kuivattujen hedelmien päätyyppejä:

Näiden lajien määrä vain kasvaa ajan myötä, koska kotiruoan valmistuksessa käytetään monia muita kuivattuja valmisteita, esimerkiksi minkä tahansa lajikkeen marjoja, persikoita, ruusunmarjoja ja paljon muuta.

Kuivaustekniikat eroavat toisistaan riippuen tuotteesta. Kuivatut hedelmät ovat kuitenkin usein vieraita kuluttajien pöydissä, mikä tekee tästä tuotteesta suositun.

Kuinka käyttää

Ennen kuin valitset kuivatut hedelmät, sinun on tiedettävä muutama sääntö sekä toimenpiteet ja suositukset kulutukseen. Usein tämä tuote ei aiheuta vaaraa, vaan vain oikealla kuivattujen hedelmien valinnalla ja normaalilla käytöllä.

Kuivatut hedelmät on valittava erittäin huolellisesti. Kiinnitä huomiota hedelmien ulkonäköön: jos väri on liian kirkas ja kylläinen, tämä tarkoittaa, että kuivatut hedelmät on käsitelty kemiallisesti tai niitä on käsitelty glyseriinillä useammin kuin kerran.
Älä sekoita kuivattuja hedelmiä muihin ruokiin. On parempi käyttää sitä itsenäisenä tuotteena tai yhdistää se maitotuotteiden kanssa. Esimerkiksi jogurtti tai raejuusto on erinomainen pohja kuivatuille hedelmille.
Ole kiinnostunut siitä, millä menetelmällä tietyt hedelmät on kuivattu. Korkea tuotantotekniikka varmistaa tuotteen laadun ja ulkonäön.
Monet laihduttajat tekevät sen virheen, että käyttävät holtittomasti kuivattuja hedelmiä siinä toivossa, että ne eivät parane. Tämä tuote on melko korkeakalorinen ja tyydyttävä, siitä on erittäin helppo parantua, jos syöt jatkuvasti rajoittamattomia määriä.
Kuivatut hedelmät sopivat erinomaisesti hillokkeiden ja muiden juomien valmistukseen. Siksi on parempi käyttää niitä resepteissä, joissa on suuri määrä vettä. Sitten hedelmät paljastavat makunsa, täyttyvät kosteudella ja maistuvat hyvältä.

Kuinka valmistautua niin, että niistä on hyötyä

Kuivattujen hedelmien valmistusta kannattaa miettiä kesällä, jotta marjoja ja hedelmiä on riittävästi erilaisia. Tällaisen herkun valmistaminen kotona ei ole vaikeaa eikä vaadi erityisiä käteiskustannuksia.

Prosessin ydin on kosteuden haihduttaminen hedelmästä tai marjasta. On olemassa useita menetelmiä:

Luonnollinen kuivaus tai kuivaus auringossa. Tämä vaatii kuivaa, ei sateista säätä. Hedelmät on asetettava tasaiselle, kuivalle pinnalle ohuella kerroksella. Järjestä maksimaalinen ilmankierto niin, että työkappaleesi eivät mätäne, esimerkiksi jätä ne kuivumaan hyvin ilmastoituun paikkaan. Illalla on suositeltavaa viedä hedelmät kuivaan huoneeseen kadulta, koska yöllä kosteus on paljon korkeampi ja vaarana on pilata koko prosessi. Hedelmien suojaaminen hyönteisiltä on huolehdittava. Hedelmät on käännettävä vähintään kerran päivässä, jotta ne kuivuvat tasaisesti joka puolelta.

Erikoiskuivainten läsnäollessa tai uuneissa. Tämä menetelmä ei vaadi pitkää aikaa, ja se voidaan yhdistää ulkokuivaukseen, jos sinulla on suuri määrä hedelmiä. Huuhtele ensin hedelmät ja marjat ja anna niiden sitten kuivua. Aseta ruoka uuniin tai kuivausrumpuun ja tarkista sen kunto säännöllisesti. Kuivausrummut ovat edullisia ja niitä voi ostaa mistä tahansa keittiövälineliikkeestä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kuivatut hedelmät ovat ainutlaatuisia siinä, että kuivauksen jälkeen ne säilyttävät kaikki vitamiininsa ja kivennäisaineensa, kun taas tuoreet hedelmät menettävät hyödylliset ominaisuutensa lämpökäsittelyn jälkeen.

Tällä tuotteella on positiivinen vaikutus kehoon, koska se sisältää suuren määrän vitamiineja, orgaanisia happoja ja kuituja.

Ne pystyvät poistamaan myrkkyjä kehosta ja vakauttamaan siten maha-suolikanavan mikroflooraa. On järkevää käyttää niitä ihmisille, jotka tekevät työtä henkiseen toimintaan.

Vitamiinien ja kalorien kompleksi

Kuivatut hedelmät sisältävät seuraavia vitamiineja ja kivennäisaineita:

vitamiinit A, B1, B2, B3, B5, B6, PP;
kivennäisaineet: rauta, kalsium, magnesium, fosfori, kalium, natrium;
terveelliset hiilihydraatit: sakkaroosi, glukoosi, fruktoosi jne.

Kuivatut hedelmät ovat korkeakalorinen tuote. Sen kaloripitoisuus vaihtelee kuivattujen hedelmien ja marjojen mukaan.

Lähde

Mitä kuivattuja hedelmiä voidaan syödä, ja mitä on ehdottomasti vältettävä? Kuinka ja miksi kuivatut hedelmät muuttuvat hyödyllisestä tuotteesta hoikan hahmon vihollisiksi?

Kuivatut hedelmät - haittaa, ei hyötyä

Useimmat ihmiset pitävät kuivattuja hedelmiä oikeana välipalana, jolla voit jopa laihtua. Heidän logiikkansa on, että jos tuoreet hedelmät ovat terveellisiä, niin myös kuivatut hedelmät. Tämän seurauksena kuivattuja hedelmiä kulutetaan usein ruokavaliotuotteena.

Sokerisiirappipäällysteen ansiosta useimpia kuivattuja hedelmiä pidetään kuitenkin oikeammin makeisina ja niiden ominaisuuksien vuoksi. teollisuustuotanto alkuperäisten vitamiinien sijaan niihin jää vain torjunta-aineita ja säilöntäaineita. Vain hyvin harvoja kuivattuja hedelmiä voidaan pitää terveinä.

Miten rusinoita ja viikunoita valmistetaan?

Lähes kaikki tavallisissa supermarketeissa myytävät rusinat ja kuivatut aprikoosit on käsitelty rikkidioksidilla (merkitty E220) niiden säilyvyyden pidentämiseksi ja miellyttävän kullankeltaisen värin saamiseksi (1) . Muista, että luonnollisissa rusinoissa ja kuivatuissa aprikooseissa on aina ruskea väri, ei ollenkaan kultaa.

Viikunat (kuivatut viikunat) puolestaan prosessoidaan useimmiten halvoilla kasviöljyillä, jotka suojaavat pilaantumiselta ja ylikuivumiselta ja antavat myös ominaisen kiillon. Erityinen maininta edellyttää myös kuivattujen hedelmien valmistusta - tai pikemminkin sitä, kuinka ne saavat eroon niissä olevista vitamiineista.

Kuinka monta vitamiinia kuivatuissa hedelmissä on?

Perinteinen "manuaalinen" kuivattujen hedelmien valmistusmenetelmä on aurinkokuivaus, mutta tuottavampia (ja nopeampia) menetelmiä käytetään aina teollisessa mittakaavassa. Useimmiten veden poistaminen hedelmistä suoritetaan dehydraattoreissa - erityisissä kuivauskammioissa.

Kuivauslaitteissa kuivaus suoritetaan joko lämpimillä ilmavirroilla (lämpötila 30 - 70 °C ja enemmän) tai infrapunasäteilyllä - tällainen käsittely johtaa merkittävään C-vitamiinin menetykseen. Tämän seurauksena ryhmän B vitamiinit jäävät kuivattuja hedelmiä, ja määrät ovat kymmeniä kertoja pienemmät kuin viljassa.

Miten kuivatut hedelmät valmistetaan?

Monet hedelmät (ensisijaisesti ananas, mango, kiivi, papaija, inkivääri, mansikat ja muut marjat) menettävät muotonsa kuivattaessa - seurauksena ne eivät kuivu ollenkaan, vaan karamellisoituvat sokerisiirappissa. On huomattava, että sokerin osuus lopputuotteessa voi olla merkittävä 70-80%.

Banaanit paistetaan ennen kuivaamista. kasviöljy(useimmiten halvassa auringonkukassa tai rapsissa) ja sitten käsitelty fenoleilla värin säilyttämiseksi. Lisäksi ehdottomasti kaikki kuivatut hedelmät käsitellään pesuaineilla, torjunta-ainehöyryillä ja säilöntäaineilla.

Kemialliset lisäaineet kuivatuissa hedelmissä

Useimpien maiden kansalliset elintarvikestandardit (mukaan lukien venäläiset GOST-standardit) edellyttävät kuivattujen hedelmien kemiallista käsittelyä, koska tämä mahdollistaa bakteerien tappamisen ja säilyvyyden pidentämisen. Esimerkiksi kuivatut aprikoosit ja viikunat on käsiteltävä rikkihappoliuoksella ja rypäleet on liotettava alkalissa.

Teoriassa näiden aineiden pitoisuudet on tarkasti määritelty, ja suositellut annokset ovat yksiselitteisesti turvallisia ihmisille. Kun ostat halpoja kuivattuja hedelmiä "painon mukaan", et kuitenkaan edes tiedä, missä maassa ne on tuotettu ja onko tuntematon valmistaja noudattanut elintarvikestandardeja.

Kuivattujen hedelmien raaka-aineet

Kuivatut hedelmät -teknologiaa käytetään ensisijaisesti tuotantoteollisuuden tappioiden minimoimiseen. Hedelmät, jotka menettävät ulkoasunsa osittaisen mätänemisen tai mekaanisen vaurioitumisen vuoksi, leikataan paloiksi, käsitellään kemikaaleilla ja kuivataan (tai karamellisoidaan sokerisiirappiin).

Samaan aikaan, mitä halvempia kuivatut hedelmät ovat, sitä enemmän kysymyksiä heille syntyy - on naiivia uskoa, että valmistaja alkoi työskennellä tappiolla. Todennäköisesti "raakojen" hedelmien erälle tapahtui jotain, se jalostettiin kiireellisesti kuivatuiksi hedelmiksi, ja sitten he yrittivät myydä sen mahdollisimman nopeasti.

Osta ensin vain kuivattuja hedelmiä, jotka on saatu kuivaamalla, ei karamellisoimalla. Ensinnäkin nämä ovat rusinoita, viikunoita, kuivattuja aprikooseja, luumut, omenoita ja päärynöitä. Vältä kuivattua ananasta, kiivejä ja muita eksoottisia hedelmiä. Kuivatut banaanit ovat hyväksyttäviä, mutta käytetystä öljystä riippuen.

Toiseksi, tutustu pakkaukseen ja valitse vain sellaiset kuivatut hedelmät, joissa on selkeä merkintä "bio" – näin varmistetaan, että tuotantotekniikka on vähentänyt kemikaalien käyttöä minimiin. Kolmanneksi, älä osta määrittelemättömiä kuivattujen hedelmien sekoituksia – sekoita tarvittaessa itse.

Suurin osa kuivatuista hedelmistä on joko makeisiin sokeroituja hedelmiä tai kemiallisesti rikkaita tuotantojäämiä. Laadukkaat kuivatut hedelmät ovat kalliita ja niissä on aina merkintä "bio" - tällaista tuotetta on mahdotonta ostaa vahingossa tavallisilta markkinoilta tai supermarketista.

Lähde

Kuivatut hedelmät ovat yhä suositumpia. Hedelmien ja marjojen pitäminen tuoreina pitkään on erittäin vaikeaa. Siksi kaikki tuoreiden hedelmien ja marjojen ylijäämät on varastoitava syksyä ja talvea varten. Yksi näistä menetelmistä on hedelmien ja marjojen kuivaus.

Hedelmillä ja marjoilla on erittäin tärkeä rooli ihmisen ravitsemuksessa. Hedelmät ja marjat sisältävät runsaasti vitamiineja, orgaanisia happoja ja kivennäissuoloja, hivenaineita, sokereita ja monia muita hyödyllisiä aineita. Niiden hyödylliset aineet määräävät niiden tärkeän ruokavalion, ennaltaehkäisevän ja terapeuttisen arvon.

Mikä on kuivattu hedelmä? Kuivaus on yksi tapa poimia hedelmiä, marjoja ja vihanneksia tulevaa käyttöä varten. Kuivaus eroaa perinteisestä kuivauksesta tekniikaltaan: kuivaus tapahtuu enemmän matalat lämpötilat, enintään 65 %, ja tietty valmistustekniikka ennen kuivausta. Tällä säilöntämenetelmällä, kuivauksena, suurin osa ravintoaineista ja ravintoaineista säilyy.

Tämä tuoreiden hedelmien, vihannesten ja marjojen säilöntämenetelmä kehitettiin teolliseen tuotantoon. Mutta sitä voidaan käyttää menestyksekkäästi myös kotona.

Lähes kaikki hedelmät, marjat ja vihannekset voidaan kuivata kotona. Mutta on tietysti järkevämpää käyttää kuivaukseen niitä hedelmiä, marjoja ja vihanneksia, joilla on tiheämpi rakenne. Kuivausprosessi koostuu kahdesta vaiheesta: ensin erotetaan mehu ja sitten hedelmät kuivataan kuivauskaapissa. Kotona tällainen kuivauskaappi voidaan korvata uunilla tai sähköisellä hedelmäkuivaimella. Tämän hedelmien, vihannesten ja marjojen kuivaustekniikan ansiosta voit saada kaksi arvokasta tuotetta: mehua ja kuivattuja hedelmiä, vihanneksia ja marjoja.

Kuivatut tai kuivatut hedelmät vievät vähän tilaa. Kuivattujen hedelmien valmistukseen tulevaisuutta varten sinun ei tarvitse viettää niin paljon aikaa kuin esimerkiksi hillon keittämiseen. Ja kuivattujen hedelmien käyttöalue on paljon laajempi kuin sama hillo tai kompotti.

Kuivatut hedelmät, marjat voidaan kuluttaa kuten tavallisia kuivattuja hedelmiä ilman lisälämpökäsittelyä. Kuivatuista hedelmistä ja marjoista voi valmistaa piirakoiden, jälkiruokien, salaattien ja monien muiden ruokien täytteitä.

Syksy-talvikaudella, jolloin myymälässä ei ole kauden hedelmiä ja marjoja, kuivatut hedelmät auttavat ylläpitämään tarvittavan vitamiinien ja kivennäisaineiden saannin kehossa, mikä on niin välttämätöntä tähän aikaan vuodesta.

Mitä hyötyä on kuivatuista hedelmistä ja marjoista

Hedelmiä ja marjoja kuivattaessa, koska tuotteiden jalostus tapahtuu alemmissa lämpötiloissa, niissä säilyy lähes kokonaan kaikki hyödyllistä materiaalia: vitamiinit, hiilihydraatit, kivennäissuolat ja muut alkuaineet. Tämä on luonnollinen lähde kehon täydentämiseen hyödyllisillä aineilla, joita tarvitaan normaaliin elämään.

Kuivatut hedelmät ja marjat voivat syödä ruokavaliolla. Vaikka kuivatut hedelmät ja marjat ovat makeampia, tämä ei ole se sokeri, jota laitamme teeseen tai kahviin. Ja voit syödä kuivattuja hedelmiä mihin aikaan päivästä tahansa.

Kuivatut ruoat voivat korvata samat makeiset, ja tästä on paljon enemmän hyötyä.

Kuivatut hedelmät ja marjat ovat hyvä tapa täydentää kehoasi tarvittavilla ravintoaineilla ja vitamiineilla. Tämä koskee erityisesti lapsia ja raskaana olevia naisia.

Kuivattuja hedelmiä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Niiden kanssa ei tarvitse keittää kompottia, kaada vain vettä sen päälle ja anna juoman hautua 1,5-2 tuntia.

Mitä haittaa kuivatuista hedelmistä ja marjoista on

Kuivatut hedelmät ja marjat voivat syödä lähes kaikki ihmiset ja lapset. Ainoa asia, joka on muistettava, on, että tämä on edelleen korkeakalorinen tuote.

Lähes kaikki teolliset kuivatut elintarvikkeet käsitellään rikillä. Siksi, kun käytät, muista huuhdella hedelmät ja marjat hyvin.

Korkeasta verensokerista kärsivien tulisi syödä kuivattuja ruokia, joiden sokeripitoisuus on enintään 10 %.

Kuivattujen hedelmien ja marjojen käytöstä tulisi luopua joidenkin muiden sairauksien, esimerkiksi allergioiden tietyille ruoka-aineille, vuoksi. Siksi sinun on otettava yhteys lääkäriin.

Kuinka valita ja säilyttää kuivatut hedelmät ja marjat

Kun ostat kuivattuja hedelmiä ja marjoja pakkauksessa, sinun on kiinnitettävä huomiota etikettiin. Siinä valmistajan on ilmoitettava, millä säilöntäaineilla hedelmät on käsitelty. Valintasi tulee pysäyttää pakkaukseen, jossa ei ole ohjeita säilöntäaineiden käytöstä.

Hedelmiä ja marjoja ei pidä ostaa kirkkaan, ikään kuin hehkuvan meripihkan värillä. Todennäköisesti tällaisia hedelmiä varten parempi säilytys käsiteltiin rikkidioksidilla.

Jos on ainakin joitain homeen merkkejä, sinun tulee kieltäytyä ostamasta tällaisia kuivattuja hedelmiä ja marjoja.

Kuivatut hedelmät ja marjat tulee säilyttää suljetuissa lasipurkeissa tai paperipusseissa. Paperipussit on asetettava sellofaanipussien kanssa. Tässä pakkauksessa niitä voidaan säilyttää yli vuoden.

Rukoile ennen minkään työn aloittamista

Taivaallinen Kuningas, Lohduttaja, Totuuden sielu, Joka on kaikkialla ja täyttää kaiken, Hyvien asioiden aarre ja elämänantaja, tule asumaan meissä ja puhdista meidät kaikesta saastasta ja pelasta, oi Siunattu, sielumme.
Siunaa, Herra, ja auta minua, syntistä, saattamaan päätökseen työ, jonka aloitan, sinun kunniaasi.
Herra Jeesus Kristus, Isäsi Ainosyntyinen Poika ilman alkua, Sinä sanoit puhtailla huulillasi, että ilman Minua et voi tehdä mitään. Herrani, Herra, uskon kautta sielussani ja sydämessäni oleva volyymi, jonka sinä puhut, kumarran hyvyydellesi: auta minua, syntistä, tämä työ, jonka aloitan, tehdä sinusta Isän ja Pojan ja Pyhä Henki Jumalanäidin ja kaikkien pyhimiesi rukousten kanssa. Aamen.

Kuinka kuivata vaahtokarkkeja uunissa

omena vaahtokarkkeja

Pastilaa tomaateista sähkökuivaimessa

Karkit kurpitsasta ja banaaneista

Pastila marjoista kuivausrummussa Ezidri

Makeisia porkkanoista ja omenoista

Keksit omenoista ja pähkinöistä Terveellisiä makeisia

3 erilaista pastillia ilman sokeria

Pastila tuoreista omenoista

Rukous jutun lopussa

Sinä olet kaikkien hyvien asioiden täyttymys, oi Kristukseni, täytä sieluni ilolla ja riemulla ja pelasta minut, sillä yksi on armollisin, Herra, kunnia sinulle.
On syytä syödä kuin todella siunattua Theotokosia, siunattua ja tahratonta ja Jumalamme äitiä. Rehellisin kerubi ja verrattoman loistavin Serafi, ilman Jumalan Sanan turmeltumista, joka synnytti todellisen Jumalan Äidin, me ylistämme Sinua.

Monet meistä tietävät, että kuivatut hedelmät ovat hyödyllinen tuote. Ensinnäkin niissä on paljon kuitua, mikä stimuloi ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa. Toiseksi ne sisältävät enemmän kivennäisaineita kuin tuoreet hedelmät. Niissä on paljon kaliumia (sydämelle tarpeellista), rautaa (joka parantaa verenmuodostusta) sekä karoteenia ja B-vitamiineja, jotka kaikki ovat tärkeitä sydämen, aivojen, hermoston ja lihasten normaalille toiminnalle. Kuivatuilla hedelmillä on suolistoa puhdistava vaikutus (yksi luumu on jotain arvokasta). Ne taistelevat täydellisesti mahalaukun lisääntynyttä happamuutta vastaan ja peittävät sen seinät suojakerroksella. Ja kasviskuidut, jotka sisältävät runsaasti kuivattuja hedelmiä, normalisoivat ruoansulatusprosesseja, parantavat suoliston motiliteettia ja auttavat ummetuksessa.

Joidenkin kuivattujen hedelmien ominaisuudet

Kuivatuilla hedelmillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia kehollemme. Tässä muutama niistä:

kuivattuja omenoita sisältävät suuren määrän rautaa, jolla on hyvä vaikutus veren koostumukseen; parantaa suoliston mikroflooraa.

Rusina runsaasti orgaanisia happoja, kuitua, vitamiineja A, B1, B2, B5 ja B6, C. Se sisältää rautaa, booria, magnesiumia, kaliumia, kalsiumia, klooria, fosforia. Auttaa vahvistamaan hermostoa, lievittää jännitystä, väsymystä, parantaa unta. Hyödyllinen raskaana oleville ja imettäville naisille: korjaa raudanpuutetta ja parantaa imetystä. Rusinat vaikuttavat positiivisesti sydänlihaksen terveyteen, vahvistavat hermostoa ja vastustuskykyä.

kuivattuja päärynöitä on rauhoittava vaikutus hermostoon, parantaa mielialaa. Lisäksi niillä on tonisoiva ominaisuus ja ne auttavat poistamaan myrkkyjä kehosta. Kuivatut päärynät sisältävät runsaasti A-, B1-, B2-, E-, P-, C-vitamiineja, pektiiniä, rautaa, jodia, kuparia, kaliumia, kalsiumia, sinkkiä, karoteenia. Hyödyllinen haiman, virtsateiden häiriöiden hoitoon. Auttaa torjumaan vilustumista ja vähentämään stressiä.

Eksoottisia hedelmiä on myös monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Esimerkiksi viikunat auttavat suuontelon tulehduksessa, yskiessä parantavat kilpirauhasen toimintaa.

Persikka hyödyllinen sairauksista kärsiville sydän- ja verisuonijärjestelmästä ja munuaiset.

Kuivattuja aprikooseja- tämä ei ole vain erinomainen yleisvoide, tämä kuivattu hedelmä auttaa ehkäisemään ja lievittämään anemiaa, sydänsairauksia ja maha-suolikanavan sairauksia sekä parantaa näköä. Kuivattujen aprikoosien jatkuva käyttö ruoassa vähentää verisuonten tukkeutumisen todennäköisyyttä ja parantaa verenkiertoa; auttaa ihoa pysymään nuorena pitkään ja hiukset vahvoina.

Luumut ja rusinat lisäävät hemoglobiinia ja ovat hyödyllisiä maha-suolikanavan sairauksissa. Kuivatut hedelmät ovat lievä laksatiivinen, diureetti ja tulehdusta ehkäisevä aine.

Päivämäärät runsaasti A-, E-, B-ryhmän vitamiineja, aminohappoja. Ne sisältävät kalsiumia, fosforia, kaliumia, magnesiumia, rautaa, sinkkiä, mangaania, seleeniä. Taatelit ovat hyödyllisiä ihmisille, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä ja anemia. Ne auttavat lievittämään väsymystä ja nopeuttavat toipumista sairauden jälkeen, vahvistavat sydän- ja verisuonijärjestelmää, aktivoivat maksan ja munuaisten toimintaa. Taatelien uskotaan ehkäisevän syöpää. Hyödyllinen raskaana oleville naisille: käytetään masennuksen ehkäisyyn ja auttaa vahvistamaan kohdun lihaksia.

From kuivattuja omenoita ja päärynöitä kompotteja valmistetaan ja käytetään maksan ja munuaisten sairauksiin, gastriittiin ja muihin ruoansulatuskanavan sairauksiin.

Mutta meidän on muistettava, että kuivauksen aikana hedelmien sokeripitoisuus kasvaa veden poistumisen vuoksi. Oletetaan, että tuoreissa aprikooseissa on 50 kcal / 100 g ja kuivatuissa aprikooseissa - jo 200-250. Luumuissa on noin 60 kcal per 100 g ja luumut - 250. Rypäleissä on 70 kcal per 100 g, ja rusinoissa - 280. Tämä on otettava huomioon niiden, jotka ovat ruokavaliossa.

Periaatteessa tämä sokeri ei ole niin kauhea: kuitujen runsauden vuoksi kuivattujen hedelmien glykeeminen indeksi on alhainen eikä lisää jyrkästi verensokeria.

Ja nyt surullisiin...

Todellinen ongelma on, että kuivattuja hedelmiä käsitellään laajasti kemiallisesti, jotta ne näyttävät houkuttelevalta ja pidennetään niiden säilyvyyttä.

Lähes kaikki kuivatut hedelmät, joita näemme markkinoilla tai kaupoissa, on saatu teollisella kuivauksella. Kuivauksen jälkeen kuivatut hedelmät menettävät luonnolliset värinsä, eikä kylläisyydestä ja kirkkaudesta voi puhua. Kaunis väri saadaan aikaan vain kemian avulla. Kultaiset viikunat, kirkkaan oranssit kuivatut aprikoosit ja meripihkanväriset rusinat ovat siis elintarvikeväriä ja rikkidioksidilla tapahtuneen kaasutuksen tulosta.

Tavallinen kuivattujen hedelmien käsittelytekniikka sisältää kaasutuksen rikkidioksidilla. Tämä merkitään pakkaukseen lisäaineena E220. Sen avulla valmistajat tappavat bakteerit ja tekevät tuotteesta "mauttoman" hyönteisille. Tämä käsittely antaa kuivatuille hedelmille kiiltoa ja kiiltoa - rusinat ja aprikoosit muuttuvat kultaisiksi, luumut alkavat loistaa. Tietenkin on syytä mainita, että tällaisten vaarallisten aineiden pitoisuudet on tiukasti määritelty, eivätkä suositellut annokset teoriassa saisi aiheuttaa haittaa. Mutta oletko valmis ottamaan riskin omaa terveyttä uskoen, että nimetön valmistaja oli rehellinen?

Sinun tulee myös kiinnittää huomiota kuivattujen hedelmien kiiltoon. Oikealla kuivatulla hedelmällä on vaatimaton ulkonäkö - nämä ovat mattaisia, ryppyisiä viipaleita. Valmistajat käsittelevät kuivattuja hedelmiä halvoilla kasviöljyillä tai glyseriinillä saadakseen ne loistamaan.

Kuivatut hedelmät voidaan polttaa kuivumisen nopeuttamiseksi, mikä antaa niille bensiinin maun ja edistää karsinogeenien muodostumista huonon suodatuksen vuoksi. Usein hedelmät kuivataan tunneliuunissa (kuivausrumpu). Tämä antaa kuivatuille hedelmille dieselpolttoaineen tuoksun. Joidenkin hedelmien pehmentämiseen, erityisesti niiden, jotka on korjattu etukäteen ja siksi kovaa, käytetään joskus kiehuvaa vettä, jossa on syövyttävää soodaa. Tämä auttaa peittämään kuoren pienillä halkeamilla, mikä nopeuttaa kuivumista.

Myös eksoottisten hedelmien liottaminen sokerisiirappeihin on yleinen käytäntö, mikä lisää tuotteeseen ylimääräistä makeutta ja kaloripitoisuutta.

Joten, kun valitset kuivattuja hedelmiä, kiinnitä huomiota:

luonnoton kirkas väri
luonnotonta kiiltoa
outo jälkimaku.

Kuinka suojella itseäsi

Sääntö 1

Muista, että korkealaatuiset kuivatut hedelmät näyttävät yleensä epämiellyttävältä. Ne ovat tummia, ryppyisiä ja pölyisiä. Liian kirkas väri kuivatuissa aprikooseissa, rusinoissa ja kuivatuissa kirsikoissa viittaa siihen, että niitä on todennäköisesti käsitelty rikkidioksidilla tai elintarvikevärillä. Liota kuivattuja hedelmiä vedessä 20-25 minuuttia ennen syömistä. huonelämpötila ja huuhtele sitten huolellisesti juoksevan veden alla.

Sääntö 2

Kun ostat kuivattuja hedelmiä, haistele kunnolla. Bensan haju, savu herättää epäilyksiä. Voimakkaasti säröillä kuivatut hedelmät - avioliitto.

Sääntö 3

Yritä ostaa kaupasta kuivattuja hedelmiä läpinäkyvissä pakkauksissa - niin voit heti arvostaa kuivattujen aprikoosien väriä, luumujen tai rusinoiden epäilyttävää kiiltoa.

Sääntö 4

Ananas, papaija, vesimeloni, mango ja eräät muut hedelmät, joita nyt myydään suuria määriä kaupoissa, eivät ole kuivattuja hedelmiä sanan varsinaisessa merkityksessä. Nämä ovat sokeroituja hedelmiä, koska ne ensin sokeroidaan ja vasta sitten kuivataan.

Sääntö 5

Huuhtele kuivatut hedelmät huolellisesti ennen syömistä lian ja rikin ja kemikaalien poistamiseksi.

Sääntö 6

Jos haluat tehdä kompottia kuivatuista hedelmistä, sinun ei tarvitse keittää niitä. Täytä ne vain kiehuvalla vedellä ja peitä tiiviisti kannella ja anna hautua hyvin.

Sääntö 7

Osta taateleita kivillä, rusinoita ja luumut varrella. Tällaiset hedelmät säilyttävät hyödylliset aineet paremmin.

Sääntö 8

Jos ostat rusinoita, varmista, että marjassa on varsi. Marjat eivät saa tarttua yhteen.

Johtopäätös

Kuivatut hedelmät ovat tiivistettyjä ruokia, joten niitä tulee syödä kohtuudella. On muistettava, että kuivatut hedelmät ovat lievä laksatiivinen ja diureetti. Hedelmät on suositeltavaa kuivata vanhanaikaisesti tai ammattimaisilla laitteilla. Näin voit olla varma marjojen laadusta. Jos haluat edelleen ostaa kuivattuja hedelmiä, sinun on ennen käyttöä ne ehdottomasti käsiteltävä kiehuvalla vedellä tai liotettava ne huoneenlämpötilassa ja huuhdeltava sitten kylmällä juoksevalla vedellä.

Lapsuudesta lähtien kaikki ovat tunteneet herkullisen ja terveellisen kuivattujen hedelmien hillokkeen. He aloittivat hedelmien kuivaamisen muinaisina aikoina: ne otettiin mukaan sotilaskampanjoihin, ne varastoitiin talveksi ja ne myös käsiteltiin, koska kuivattujen hedelmien ominaisuudet ja ravintoarvo ovat korkeammat kuin tuoreiden. Mitä hyötyä kuivatuista hedelmistä on keholle?

Hyöty

Kaikki hedelmät voidaan kuivata. Seuraavat kuivatut hedelmät ovat kuitenkin aikamme yleisimpiä ja hyödyllisimpiä.

tai kuiva aprikoosi - kuivattujen hedelmien vitamiinien, mikro- ja makroelementtien johtaja. Tämä tuote on välttämätön sydän- ja verisuonisairauksissa. Kuivatut aprikoosit voivat säädellä kolesterolin määrää veressä ja alentaa verenpainetta. Sitä käytetään diureettien, ummetuksen hoidossa. Kuivatut aprikoosit parantavat näköä, virkistävät ihoa, vahvistavat hiuksia. Monien sairauksien ehkäisemiseksi riittää, että syöt 4 kappaletta päivässä.
. Ehkäisee ruoansulatuskanavan sairauksia, parantaa aineenvaihduntaa kehossa. Vain 5 hedelmää päivässä riittää parantamaan yleistä terveyttä ja hyvinvointia. Kuivattua luumua käytetään antimikrobisena aineena suuontelon infektioissa.
ja päärynöitä. Nämä kuivatut hedelmät vaikuttavat suotuisasti ruoansulatusjärjestelmään, parantavat munuaisten toimintaa ja vähentävät huonoa kolesterolia veressä. Kuivatut päärynät ja omenat tulisi ehdottomasti sisällyttää ruokalistaan kylmällä kaudella immuniteetin vahvistamiseksi.
. Vahvistaa sydäntä ja verisuonten seinämiä, palauttaa sydämen rytmin, ohentaa verta. Viikunat auttavat selviytymään jopa vaikeasta ummetuksesta, sillä on diureettinen vaikutus, alentaa painetta. Tämä hedelmä stimuloi henkistä ajattelua, joten se näytetään luovaa toimintaa harjoittaville ihmisille.
. Hyvin puhdistaa kehon myrkyistä. Ne auttavat toipumaan hengityselinten sairauksista, nivelsairauksista, munuaisten vaivoista. Taatelit vähentävät syöpäriskiä, parantavat aivojen toimintaa. 8-12 hedelmää päivässä tulisi syödä unihäiriöiden ja raskaan henkisen työn yhteydessä.
. Kuivatuilla rypäleillä on monia etuja. Se vahvistaa immuunijärjestelmää, ehkäisee anemiaa, parantaa näköä, auttaa ylläpitämään sukuelinten terveyttä, auttaa selviytymään hermostuneesta ylikiihtymisestä, kuumeesta ja heikkoudesta. Rusinoita on oltava kovaa fyysistä työtä tai ammattiurheilua harrastavien ruokavaliossa.

Kuivattuja hedelmiä ja niiden hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään kauneusnaamioiden valmistukseen kotona. Kaikki kuivatut hedelmät sisältävät paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka auttavat tekemään ihosta hyvin hoidetun, sävyisen ja terveen. Kuivattujen hedelmänaamioiden avulla voit myös parantaa hiuksiasi: tehdä niistä vahvempia, kimmoisampia ja säteilevämpiä.

Vahingoittaa

Vaarallisten kemikaalien lisäksi kuivattujen hedelmien pinnalla on patogeenisiä bakteereja. Suolistoinfektion estämiseksi kuivatut hedelmät on pestävä perusteellisesti. Säännöllinen pesu juoksevalla vedellä ei riitä. Lian, bakteerien ja kemikaalien pesemiseksi kaikista kuoppista sinun on liotettava kuivatut hedelmät ja vaihdettava vettä useita kertoja. Liotetut hedelmät suoristavat ihoa, ja kaikki haitalliset aineet voidaan helposti poistaa.

Kuivatut hedelmät sisältävät pienestä tilavuudestaan huolimatta enemmän kaloreita ja hiilihydraatteja kuin tuoreet hedelmät. Kourallisen kuivattuja aprikooseja syöminen on energia-arvoltaan verrattavissa lautasen paistettujen perunoiden syömiseen. Jotta et saa ylimääräisiä kiloja tai ei ylitä verensokerin ylärajaa, sinun on syötävä kuivattuja hedelmiä pieninä annoksina.

Vasta-aiheet

Kuivatut hedelmät ovat vasta-aiheisia:

lihavuus
allergiat, mukaan lukien tuoreet hedelmät;
diabetes mellitus;
haavauma.

Voiko raskaana oleville ja imettäville naisille

Imetyksen aikana kuivatut hedelmät auttavat täyttämään synnytyksen uupuneen kehon ravintoaineiden puutteen. Ne tarjoavat myös tarvittavat elementit kasvavalle lapselle. Toisin kuin tuoreet hedelmät, kuivattuja hedelmiä on saatavilla ympäri vuoden, joten imettävä nainen voi aina täydentää ruokavaliotaan niillä.

Yhdiste

Kuivatut omenat sisältävät seuraavia vitamiineja:

Kuinka kokata

Varastointi

Kuinka valita

Saadaksesi kuivattuja hedelmiä, jotka ovat todella hyödyllisiä keholle, sinun on valittava ne, jotka kuivattiin auringossa tai varjossa (tärkeintä ulkoilmassa) käsittelemättä kemikaaleilla. Tällä tavalla korjatut hedelmät eivät näytä kovin herkullisilta: pieniä, ryppyisiä, tummia. Nämä kuivatut hedelmät ovat kuitenkin todella hyödyllisiä eivätkä vahingoita kehoa.

Mihin yhdistetään

Kuivatut hedelmät sopivat hyvin monenlaisten ruokien kanssa. Yhdessä pähkinöiden ja fermentoidun maitojuoman kanssa ne tekevät terveellisen illallisen. Kuivatut hedelmät voidaan lisätä mihin tahansa viljaan: saat herkullisen ja ravitsevan aamiaisen. Luumuja tarjoillaan lihan kanssa: se auttaa sulattamaan proteiinituotteen nopeammin. Kuivattujen hedelmien luonnollinen makeus mahdollistaa leivonnaisten valmistamisen ilman sokeria.

Kuivattuja hedelmiä kutsutaan kuivatuiksi hedelmiksi. He pystyvät säilyttämään mahdollisimman paljon tuoreiden hedelmien hyödyllisiä ominaisuuksia. Joten ihminen on oppinut täydentämään vitamiinivarastoja ympäri vuoden. Mutta kuivattujen hedelmien ottamiseen on tiettyjä sääntöjä - niiden korkean pitoisuuden vuoksi niiden käytön tulisi olla kohtalaista, ja itse hedelmät on liotettava hieman ennen käyttöä.

Mitä tehdä kuivattujen hedelmien kompotille, onko siitä hyötyä tai haittaa? Jos vain kaada kuivatut hedelmät kiehuvalla vedellä ja vaadi seos kannen alle, saat vitamiinivaraston, koska hedelmät antavat hyödylliset ominaisuudet veteen. Ja jos lisäät sokeria samanaikaisesti, hedelmät menettävät hyödylliset ominaisuudet. Jos haluat makeuttaa kompotin, lisää siihen hieman hunajaa. Tulella keitetty kompotti poistaa täysin hyödylliset aineet kuivatuista hedelmistä.

Kuivatut hedelmät voivat olla hyödyllisiä ja haitallisia keholle. Niitä suositellaan käytettäväksi ihmisille, jotka kärsivät suoliston, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksista, anemiapotilaille sekä niille, joilla on taipumus verihyytymien muodostumiseen.

Kuivatut hedelmät ovat erinomainen diureetti, tulehdusta ehkäisevä ja laksatiivinen. Tässä on vain joitain yksittäisten kuivattujen hedelmien terveyshyötyjä:

luumut ja rusinat auttavat hoitamaan mahasairauksia ja lisäävät myös aktiivisesti hemoglobiinia;

kuivattuja omenoita ja päärynöitä käytetään hillokkeen valmistukseen, joka auttaa hoitamaan maksaa, munuaisia, ruoansulatushäiriöitä ja gastriittia;

kuivat viikunat parantavat kilpirauhasen toimintaa;

kuivattu ananas taistelee ylimääräisiä kiloja vastaan;

aprikoosit tai kuivatut aprikoosit auttavat torjumaan anemiaa ja vaikuttavat positiivisesti näöntarkkuuteen.

Parasta on tietysti syödä sellaisenaan kuivattuja hedelmiä. Teollisen kuivauksen aikana valmistajat altistavat hedelmät kemiallisille valmisteille.

Kuivatut hedelmät on pestävä kuumalla vedellä vaivaamalla niitä käsin ja huuhdeltava sitten viileällä vedellä. Pestyjen kuivattujen hedelmien desinfioimiseksi mahdollisimman paljon, sinun on liotettava niitä hieman hapanmaidossa. Muista, että sinun on minimoitava ulkoinen saastuminen ja pintasäilöntäaineet, jos et pese ostettuja kuivattuja hedelmiä, niin hyödyn lisäksi voit saada niistä myös haittaa.

Voivatko kuivatut hedelmät olla haitallisia?

Ne voivat, ja tämä haitta johtuu kemikaalien läsnäolosta tuotteessa, jota ei voida pestä kokonaan pois. Pitkäaikaista varastointia varten valmistajat käsittelevät kuivattuja hedelmiä rikkidioksidilla ja voivat myös kaasuttaa ne rikillä. Pohjimmiltaan tämäntyyppiseen käsittelyyn käytetään rusinoita ja kuivattuja aprikooseja. Ulkoasun säilyttämiseksi ja kuivattujen hedelmien suojaamiseksi tuholaisilta valmistajat käsittelevät ne rikkidioksidilla (E 220). Tämä kaasu ärsyttää limakalvoja ihmisen järjestelmä ruoansulatus.

Kuivattuja hedelmiä on käytettävä äärimmäisen varoen laihduttaville ja paastoaville ihmisille. On syytä muistaa, että kuivatut hedelmät voivat aiheuttaa sekä hyötyä että haittaa laihduttaessa.

Kuivatut omenat ovat ehkä yleisin kuivattujen hedelmien tyyppi. Niillä on miellyttävä maku, ja ihmiskeho voi saada niistä paljon hyödyllisiä elementtejä. Lisäksi kuivattuja omenoita voidaan käyttää teen lisäaineena, puuron lisäaineena, voit tehdä niistä kompottia tai syödä niitä itsenäisenä annoksena. Kuivatut omenan hedelmät ovat arvokkaimpia kylmänä vuodenaikana, jolloin tuoreet omenat menettävät alkuperäiset ravintotehtävänsä.

Älä kuitenkaan unohda, että omenoista saadut kuivatut hedelmät voivat olla paitsi hyödyllisiä myös haitallisia.

Tämän tuotteen etuja voivat olla:

kuivattujen omenoiden jatkuva käyttö ruoaksi antaa ihmiskeholle energiaa, ja siksi ne sopivat erinomaisesti urheilijoille ja matkailijoille;

suoliston normalisointi;

tromboflebiitin riskin vähentäminen;

paineen lasku;

vanhemmalla iällä sillä on positiivinen vaikutus muistiin ja se vähentää dementian kehittymisen riskiä;

normalisoi verenkierron ja sydämen toiminnan prosesseja;

syövän kehittymisen riski vähenee;

hermoston ja aivojen toiminnan parantaminen;

immuniteetin vahvistaminen ja kehon suojaaminen tartuntataudeilta;

normalisoi ruokavaliota vähentämällä liiallista välipalaa tien päällä;

suotuisa vaikutus hiusten, ihon ja kynsien tilaan.

Kuivattujen omenoiden haitat voivat olla seuraavat:

niiden liiallisella käytöllä voidaan havaita turvotusta ja koliikkia;

liiallinen kulutus on täynnä painonnousua;

käytä varovasti hedelmiä, joissa on siemeniä, ne vaikuttavat negatiivisesti mahalaukkuun (et voi syödä enempää kuin 5 omenansiementä päivässä);

Jos päätät syödä kuivattuja hedelmiä, sinun on tiedettävä, että luumuilla on myös sekä etuja että haittoja.

Se on hyödyllinen, koska se sisältää pektiiniä, sokeria, orgaanisia happoja ja kasvikuitua. Se myös huomauttaa hienoa sisältöä PP-, C-, B1- ja B2-vitamiinit. Lisäksi luumut sisältävät runsaasti fosforia, magnesiumia, rautaa, natriumia ja kaliumia, ja ne ovat kuuluisia ainutlaatuisesta kyvystään vähentää haitallisten mikro-organismien (E. coli ja Salmonella) kasvua. Kuivatut luumut ovat hyviä ummetukseen, ja niitä pidetään yleensä hyödyllisinä paksusuolelle kehon puhdistamisessa.

Jotkut löysivät luumuja epätavallinen sovellus- Lihan tuoreuden säilyttäminen. Sitä lisätään erilaisiin ruokiin, mukaan lukien leivontaan.

Tuote on haitallinen vain silloin, kun sen käyttöä ei ole mitoitettu liikalihavuudesta ja diabeteksesta kärsiville. Imettävien äitien ei tule syödä luumuja, koska ne voivat aiheuttaa vauvalle vatsavaivoja.

Päärynöiden kuivatut hedelmät eivät ole vähemmän hyödyllisiä, mutta voivat olla haitallisia. Kuivatut päärynät ovat suurimmaksi osaksi käyttökelpoisia kansanlääketiede. Niitä käytetään diureettina, yskänlääkkeenä, kuumetta alentavana aineena, desinfiointiaineena ja kiinnitysaineena. Yleensä tuoreella päärynällä on samanlaiset ominaisuudet.

Kuivatuissa päärynähedelmissä sokerisiirappi puuttuu kokonaan. Niissä on luonnollista makeutta. Tällaisen tuotteen etuna on, että se poistaa myrkkyjä ja haitallisia metalliyhdisteitä kehosta. Ja haitta perustuu jälleen tuotteen väärinkäyttöön. Paljon kuivattuja hedelmiä on aina raskas taakka keholle. Kuivattujen päärynöiden ja maidon yhdistelmää kannattaa välttää, koska tällaisesta duettosta tulee laksatiivinen.

kuivattua mangoa

Kuivattu mango ei ole vielä kovin suosittu Venäjällä, mutta myös kuivatut mangohedelmät voivat olla hyödyllisiä ja haitallisia.

Mangon edut ovat:

tuotteen jatkuva käyttö normalisoi ruoansulatuskanavan;

kehon aineenvaihduntatoiminnot paranevat;

Kuivatun mangon sisältämä ravintokuitu suurina määrinä auttaa poistamaan haitallisia yhdisteitä kehosta;

vaikuttaa positiivisesti sydämen työhön ja koko verenkiertoelimistöön;

vaikuttaa suotuisasti kuulon, hermoston ja näkötoiminnan työkykyyn.

Älä kuitenkaan unohda, että kuivassa muodossa se on erittäin korkeakalorinen tuote, joka voi vahingoittaa kehoa.

Kuivatut rusinahedelmät ovat myös hyödyllisiä ja haitallisia. Rusinat ovat hyödyllisiä ihmiselle, koska ne auttavat selviytymään hermoston häiriöistä ja hoitamaan sydänsairauksia. Sitä käytetään aktiivisesti munuaisten, maksan, mahan sairauksien hoidossa sekä anemian ehkäisyssä. Rusinat ovat erinomaisia suun terveydelle (hampaat ja ikenet) ja hoitavat myös kurkkukipua. Sitä käytetään keuhkoputkentulehdukseen, vaikeaan yskään ja hengityselinten sairauksiin.

Rusinoiden haitta on tuotteen korkeassa sokeripitoisuudessa. Tuoreet viinirypäleet sisältävät kahdeksan kertaa vähemmän sokeria kuin kuivatut viinirypäleet. Se on vasta-aiheinen ihmisille, jotka kärsivät diabeteksesta, liikalihavuudesta, mahahaavoista ja sydänsairauksista.

Mitä sinun tulee tietää kuivatuista viikunoista?

Viikunoiden kuivatuilla hedelmillä on omat erityiset etunsa ja haitat ihmisille. Sen edut ovat kiistattomat, ja ne ovat seuraavat. Viikunat lisäävät kehon tuottamaa energiaa, voivat vaikuttaa positiivisesti ihmisen mielialaan, hänen henkiseen toimintaansa ja yleiseen suorituskykyyn.

Kuivat viikunat sisältävät ennätysmäärän ihmiskeholle hyödyllistä kuitua. Pieni määrä viikunoita syötynä antaa kylläisyyden tunteen. Sillä on hyvä vaikutus vatsan toimintaan. Tämä tuote sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, jotka ovat hyödyllisiä ihmisille, jotka kärsivät ummetuksesta,

Viikunat eivät todellakaan sovellu ruokavalioon niiden korkean kaloripitoisuuden vuoksi. Lisäksi hän on erittäin heikko!

Kuivatut aprikoosihedelmät ovat myös hyödyllisiä, mutta voivat olla haitallisia. Kuivatut aprikoosit valmistetaan aprikooseista. Tämä tuote on kuuluisa suuresta määrästä mineraaleja, pektiinejä ja orgaanisia happoja. Kuivatut aprikoosit poistavat elimistöstä haitallisia metalliyhdisteitä ja radionuklideja. Sillä on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan, se vahvistaa näköä ja säilyttää sen terävyyden. Auttaa diabeteksen, kilpirauhasen ja munuaissairauksien hoidossa.

Jos käytät antibiootteja, lisää sitten kuivattuja aprikooseja ruokavalioosi, se vähentää niiden negatiivista vaikutusta kehoon.

Kuivatut aprikoosit ovat vasta-aiheisia niille, jotka kärsivät alhainen paine ja satunnaisia vatsavaivoja. Korkean ravintoarvon vuoksi sitä ei tule syödä suuria määriä.

Olya Asianmukainen ravitsemus

Jokainen meistä on ainakin kerran kokeillut kuivattujen hedelmien kompottia. Varmasti yli puolet lukijoistamme on hulluna häneen ja rakastavat käyttää tätä juomaa ruokavaliossaan. Jos pidät juomista ja salaateista kuivattujen hedelmien kanssa, lue tämä artikkeli, josta opit kuivattujen hedelmien hyödyt ja haitat ihmiskeholle.

Mikä tahansa marja tai hedelmä voidaan kuivata ja käyttää juomien valmistukseen tai kuluttaa kuivana. Kuitenkin hyödyllisin ja suosituin moderni maailma ovat seuraavan tyyppisiä kuivattuja hedelmiä:

kuviot Sitä käytetään laajalti kilpirauhasen sairauksien, keuhkoputkentulehduksen hoidossa sekä helminttien poistamisessa kehosta.
Kuivattuja aprikooseja. Ei mitään muuta kuin erinomainen syövän ehkäisyyn tarkoitettu ennaltaehkäisy.
Luumut. Ihmisen on tarpeen hoitaa munuaisia, parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän ja ruoansulatuskanavan toimintaa.
Päivämäärät. Ne pystyvät pelastamaan ihmisen heikentävältä päänsäryltä ja antamaan keholle elinvoimaa.
Päärynät ja omenat. Auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta sekä parantamaan suoliston toimintaa.
Rusina. Normalisoi sydämen toimintaa ihmiskehossa.
Papaija. Stimuloi seksuaalista aktiivisuutta ja sillä on yleinen vahvistava vaikutus ihmisen immuniteettia.

Kuinka käyttää kuivattuja hedelmiä?

Vaikuttaa siltä, että mikään ei ole helpompaa - söin kuivattuja hedelmiä ja siinä se. Käytännössä kuitenkin käy ilmi, että kaikki ei ole niin sujuvaa, ja jopa terveen ihmisen on voitava ottaa kuivattuja hedelmiä ja keittää ne. Puhutaanpa lyhyesti perussäännöistä:

Maltillisuus.Älä missään tapauksessa laiminlyö kuivattujen hedelmien nauttimista ja syö niitä kylläisiksi. Pieni määrä kuivattuja hedelmiä ruokavaliossa riittää hyödyttämään kehoa. Se voi olla esimerkiksi riisipuuroa, johon on lisätty muutama kuivattu aprikoosimarja, tai hedelmäsalaatti rusinoilla.
Juo lasillinen vettä ennen kuivattujen hedelmien syömistä. Tämä parantaa ruoansulatusta, lisäksi esimerkiksi kuivatut omenat tai päärynät ovat hyvä diureetti. Vesi voidaan myös korvata mehulla tai lämpimällä teellä.
Älä lisää sokeria. Esimerkiksi, jos puhumme kompotista, se on kypsennettävä lisäämättä sokeria, koska juuri sokeri riistää hedelmän hyödylliset ominaisuudet. Jos et voi juoda kompottia tai syödä puuroa ilman sokeria, on sallittua lisätä lusikallinen luonnollista hunajaa.
Ole varovainen ottaessasi lääkkeitä. Varovaisuutta tulee noudattaa käytettäessä antibiootteja ja kuivattuja ananaksia, jotka voivat hyvinkin voimistaa lääkkeen vaikutusta.
Noudata suosituksia. Muista, että sinun ei pidä käyttää kuivattuja kirsikoita ummetukseen, samoin kuin jos mahanesteen happamuus on lisääntynyt, liikalihavuus, diabetes, haavaumat. Ruoansulatuselinten työssä esiintyvien sairauksien ja poikkeavuuksien yhteydessä on kiinnitettävä huomiota myös kuivattuihin päärynöihin, joiden käytöstä tulisi luopua jonkin aikaa.
Jos onnistut kokeilemaan kuivattua melonit, syö ne erillään muista ruoista vähintään tunnin pituinen aikaväli.
Vältä rusinoita, jos olet lihava ja myös sulkea se pois ruokavaliosta sydämen vajaatoiminnan, haavaumien, diabeteksen yhteydessä.
Älä ota viikunoita haimatulehdukseen, diabetes, ruoansulatuskanavan tulehdus, kun keholla on taipumus muodostaa kiviä.
Kuivatut aprikoosit ja papaija jätetään myös diabeteksen ruokavalion ulkopuolelle.

Jos sinulla on kaunis puutarha, älä kiellä itseltäsi mahdollisuutta korjata hedelmää itse. Hyväksi todistettu vanhanaikainen menetelmä - kun omenat ja päärynät leikataan ohuiksi viipaleiksi ja kuivataan auringossa - on kaikkein Paras tapa säilyttää hedelmän edut. Jos sää on epäonninen ja auringosta saa vain haaveilla, niin kiinnitäkää huomionne hedelmien rasvojen puuttumiseen, mikä osoittaa, että ruokakomerossa kuivatut marjat eivät ominaisuuksiltaan eroa auringon alla aurinkoa ottavista marjoista. säteet.

Jotkut hedelmät, kuten huovutetut kirsikat, käsitellään sokerilla happamuuden poistamiseksi. Kaikkein haitallisin kuivattujen hedelmien sisältämälle vitamiinikompleksille on teollinen kuivausmenetelmä. Se perustuu satohedelmien teolliseen lämmitykseen, joka tuhoaa niissä biologisesti aktiiviset aineet.

Kuivattujen hedelmien edut: vitamiinikompleksi

Hedelmien asianmukaisella kuivaamisella kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät, mukaan lukien:

Runsaasti vitamiineja. Hedelmien kuivumisesta huolimatta niissä säilyy hyödyllisiä aineita, jotka nieltynä palauttavat samat hyödylliset ominaisuudet kuin tuoreet hedelmät. Siksi kuivattuja hedelmiä syömällä kyllästät kehosi askorbiinihapolla, joka auttaa vahvistamaan vastustuskykyä, beetakaroteenilla, jolla on suotuisa vaikutus ihmisen näkökykyyn, tokoferoleilla, jotka suojaavat syöpää vastaan, PP-vitamiinilla (sen tehtävänä on puhdistaa veren kolesteroli), B1-vitamiini (se osallistuu erilaisiin kehossa tapahtuviin aineenvaihduntaprosesseihin).
Makro- ja mikroelementit. Kalsium parantaa luukudos ja ylläpitää terveitä lihaksia. Rauta täyttää veren punaisilla kappaleilla ja suojaa anemialta. Fosfori, sinkki, kalium ja muut komponentit eivät ole poikkeus ja, kuten muutkin alkuaineet, vahvistavat ihmisten terveyttä.
Hiilihydraatit. Lataa kehosi energialla, anna sinun päästä eroon masennuksesta, piristää. Kuivatuista hedelmistä löydät juuri sellaisia sokereita, jotka eivät pahenna diabetesta ja lisää nopeasti painoa. Kuivatut hedelmät ovat ihmiskeholle eräänlaista energiaa, jota tulee käyttää kohtuullisesti annosteltuna.
Entsyymit. Heidän kustannuksellaan keho ei käytännössä tarvitse mitään erityisiä kustannuksia puhdistusprosessiin.
Selluloosa. Vähentää kolesterolin virtausta vereen, lievittää ummetusta.

Huomaa, että yksi kuivattu hedelmä sisältää yhtä paljon ravintoaineita kuin tuore hedelmä. Kasvikuitujen osalta on kuitenkin huomioitava, että kuivatuissa hedelmissä sitä on noin 3,5 kertaa enemmän kuin juuri puusta poimitussa analogissa. Siksi yhden kuivattujen hedelmien annoksen ansiosta täydennät kehon tarvitsemien kivennäisaineiden ja vitamiinien päivittäisen normin.

Samalla sinun tulee tietää, että kuivattujen hedelmien C-vitamiinin määrä on pienempi, koska se häviää kuivauksen aikana.

Jos aiot pudottaa painoa, sinun tulee syödä 1-2 kuivattua hedelmää päivässä. Jos ruokahalu vaatii enemmän, sinun tulee kieltäytyä tällaisesta herkusta. Joten miksi kuivattuja hedelmiä ei suositella painonpudotukseen?

Kaloripitoisuus. Ensimmäiseksi syyksi tulisi kutsua kuivaruokien korkea kaloripitoisuus sekä niiden kyvyttömyys kyllästää kehoa proteiineilla ja rasvoilla, joita heillä ei käytännössä ole. Tästä voimme päätellä, että kuivattuja hedelmiä otettaessa painonpudotustarkoituksessa on suuri ylensyöntiriski, mikä ei ole toivottavaa ihmisille, jotka haluavat laihtua.
Fruktoosi. Kuivatut hedelmät on rikastettu fruktoosilla, joka puolestaan on isokalorinen komponentti, joka edistää ylimääräisten rasvojen kerääntymistä erityisesti maksaan ja sivualueille.
Kyvyttömyys kieltäytyä makeisista. Kuivatut hedelmät ovat maultaan makeita, ja painonpudottavan ihmisen on suljettava makeiset pois ruokavaliosta.

Kaikesta yllä olevasta voidaan päätellä, että laihduttava henkilö voi syödä kuivattuja hedelmiä, mutta hyvin maltillisia ja jopa rajoitettuja määriä. Jos tämä sääntö laiminlyödään, maukkaiden hedelmien nauttiminen aiheuttaa haittaa ja vähentää kehon työtä nollaan.

Kuinka monta kuivattua hedelmää terveet ihmiset voivat syödä?

Jos et ole ylipainoinen, diabeetikko, korkea verenpaine tai metabolinen oireyhtymä, voit syödä kuivattuja hedelmiä päivittäin kohtuullisena lisäkkeenä terveellisiin välipaloihin.

Todennäköisesti monet ovat kuulleet sellaisesta juomasta kuin uzvar, jonka kotimaa on Ukraina. Uzvar on kuivatuista hedelmistä valmistettu keite. Aikoinaan uzvar valmistettiin vain jouluksi, mutta nyt voit ostaa tai paremmin valmistaa sen itse kotona milloin tahansa vuoden aikana.

Uzvar on miellyttävän makuinen ja muistuttaa monella tapaa kompottia, mutta monet huomaavat sen olevan vieläkin maukkaampaa ja jotain päärynämehun ja kuivattujen hedelmäjuomien välimaastossa. Juoman valmistukseen otetaan kuivattuja päärynöitä, hieman vähemmän omenoita ja rusinoita. Voit myös lisätä cocktailiin kuivattuja aprikooseja, luumuja, kirsikoita, orapihlajaa. Uzvarin etuihin vaikuttavat ne komponentit, jotka muodostavat sen koostumuksen. Näin ollen, kuten jo tiedämme, kuivattujen hedelmien vuoksi uzvar sisältää runsaasti kuitua, glukoosia, pektiiniä ja antioksidantteja. Pystyt vahvistamaan immuunijärjestelmää, parantamaan sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, poistamaan suoloja ja myrkkyjä kehosta, parantamaan suoliston toimintaa jne.
Tiedetään, että uzvar on loistava lääke krapulaan. Se virkistää täydellisesti ja parantaa ihmisen hyvinvointia. Jotta uzvarin hyödyt keholle olisivat samat kuin kuvailemme sitä, juoman tulee kyetä valmistamaan oikein. D Valmistusta varten aloita kuivattujen hedelmien kypsentäminen samalla tavalla kuin keittäessäsi tavallista hilloketta. Huuhtele hedelmät hyvin, lisää puhdasta lähdevettä, laita sitten liedelle ja poista heti, kun vesi kiehuu. Parantaaksesi makua ja antaaksesi hedelmille enemmän mehua, esiliota niitä - joko 15 minuuttia ennen kypsennystä tai yön yli. Tällaisen energiacocktailin valmistuksen osuus on seuraava: 400 grammaa hedelmiä varten sinun tulee ottaa 2 litraa vettä ja 250 grammaa sokeria sekä 1,5 ruokalusikallista hunajaa, joka voi myös toimia täysimittaisena vaihtoehtona sokeria. Voit valmistaa uzvarin yksinkertaisemmalla tavalla - kaada vain kiehuvaa vettä hedelmien päälle ja anna niiden hautua hyvin kannen alla. Hunajaa on lisättävä jo jäähtyneeseen juomaan.

Ovatko kuivatut hedelmät haitallisia?

Kuten olemme jo aiemmin tiivistäneet, kuivatut hedelmät voivat vahingoittaa diabetesta, verenpainetautia sairastavia ja laihduttajia, jos he laiminlyövät suositellun kuivattujen hedelmien määrän. Muuten kuivatut hedelmät ovat haitallisia väärän viljelyn, kemikaalien ruiskutuksen ja sen seurauksena hedelmien huonon käsittelyn, kuivauksen ja kuljetuksen yhteydessä. Tämä kertoo sinulle hedelmän ulkonäön. Esimerkiksi, jos se on liian kirkas, hedelmät altistuvat kemikaaleille viljelyn tai käsittelyn aikana. Myös kuivattujen hedelmien liiallinen kulutus rajoittamattomina määrinä voi aiheuttaa haittaa.

Uskomme, että olet nyt tehnyt johtopäätöksen kuivattujen hedelmien hyödyistä ja haitoista ruokavaliossasi ja tehnyt oikean päätöksen niiden käytöstä. Pyydämme myös, että et unohda tuoreita kauden hedelmiä, joissa on runsaasti samoja vitamiineja ja kivennäisaineita, äläkä sulje niitä pois ruokalistaltasi.

Useimmat ihmiset pitävät kuivattuja hedelmiä yksinomaan terveellisenä ja luonnollisena tuotteena - monet uskovat, että kuivatut hedelmät eivät ole vain hyväksyttäviä ruokavaliossa, vaan ne voivat jopa auttaa laihtumaan. Samanaikaisesti torjunta- ja säilöntäaineiden sisältö ei kiinnosta keskivertoostajaa - hän haluaa ostaa vain rusinoita tai taateleita mahdollisimman halvalla.

Sokerisiirappipäällysteen vuoksi useimpia kuivattuja hedelmiä pidetään kuitenkin oikeammin makeisina, ja teollisen tuotannon luonteen vuoksi niissä olevien vitamiinien ja kivennäisaineiden määrä on hyvin pieni. Samaan aikaan korkealaatuiset kuivatut hedelmät ovat kalliita ja niissä on aina "bio" - on melkein mahdotonta ostaa tällaista tuotetta sattumalta tavallisella markkinoilla tai supermarketissa.

Miten kuivatut hedelmät valmistetaan?

Perinteinen kuivattujen hedelmien valmistusmenetelmä on aurinkokuivaus, mutta kaupallisesti käytetään tuottavampia (ja nopeampia) menetelmiä. Useimmiten veden poistaminen hedelmistä suoritetaan suljetuissa dehydraattoreissa, joissa kuivaus suoritetaan ilmavirroilla 30 - 70 ° C tai infrapunasäteilyllä.

Siten valmistetaan "klassisia" kuivattuja hedelmiä - rusinoita, kuivattuja aprikooseja, viikunoita, taateleita ja luumut. Muut hedelmät (ananas, mango, kiivi, papaija, inkivääri, mansikat ja muut marjat) menettävät muotonsa kuivatessaan kokonaan, joten niitä ei kuivata ollenkaan, vaan karamellisoidaan sokerisiirappiin. On tärkeää mainita, että ”moniväriset kuivatut hedelmät” sisältävät jopa 70-80 % puhdasta sokeria.

Ovatko kuivatut hedelmät todella terveellisiä?

Vaikka kuivatut hedelmät on valmistettu hellävaraisesti auringossa kuivaamalla ja niiden raaka-aineina olivat parhaat aprikoosit, viinirypäleet tai viikunat, ne sisältävät silti huomattavan määrän yksinkertaisia hiilihydraatteja ja vain pienen määrän vitamiineja ja mikrokivennäisaineita. Vitamiineista puhuttaessa on tärkeää mainita, että kuivattuna C-vitamiini käytännössä katoaa.

Esimerkiksi 100 g rusinoita ei sisällä enempää kuin 5 % päivittäisestä C-, K- ja B6-vitamiinien saannista sekä 20 % päivittäisestä kaliumsaannista, 15 % kuparinormista, 15 % mangaania, 10 % rautaa ja 5 % kalsiumia – kokonaiskaloripitoisuus 300 kcal ja hiilihydraattien kokonaispitoisuus 80 g (joista 60 g on puhdasta sokeria). Toisin sanoen kuivattuja hedelmiä pidetään oikeammin makeina.

Taulukko kuivattujen hedelmien sokeripitoisuudesta:

Eräänlainen kuivattu hedelmä	Raaka-aine	Hiilihydraattipitoisuus per 100 g	Sokeripitoisuus per 100 g
Rusina	Rypäle	75-80 g	55-65 g
Päivämäärät	Päivämäärät	70-75 g	50-65 g
Kuivatut aprikoosit (aprikoosit)	Aprikoosi	60-65 g	45-50 g
viikunat	Kuva	60-65 g	45-50 g
Luumut	Luumu	60-65 g	45-50 g

Luumujen edut ruoansulatukselle

Kuivattujen hedelmien positiivinen terveysvaikutus ei johdu lainkaan niiden koostumuksessa olevista vitamiineista, kivennäisaineista tai hiilihydraateista - alkuperäisissä hedelmissä olevat fytoravinteet ovat hyödyllisiä. Useimmissa tapauksissa nämä yhdisteet luokitellaan "antioksidantteiksi", mikä tarkoittaa, että ne auttavat kehoa vahvistamaan vastustuskykyä ja torjumaan erilaisia tulehduksia.

Mitä tummempi hedelmä puolestaan on, sitä enemmän luonnollisia antioksidantteja se yleensä sisältää koostumuksessaan - minkä vuoksi viikunat ovat "hyödyllisempiä" kuin kuivatut aprikoosit. Näiden aineiden sisällössä mestari on luumut, joka on myös melko voimakas laksatiivinen aine. Kaksi tai kolme kuivattua luumua riittää stimuloimaan suoliston toimintaa.

Teollisuuden kuivattujen hedelmien ongelma

Ensinnäkin ehdottomasti kaikki teolliset kuivatut hedelmät käsitellään pesuaineilla, torjunta-ainehöyryillä ja säilöntäaineilla. Säilyvyyden pidentämiseksi ja "mukavan" keltaisen värin saamiseksi rikkidioksidia (lisäaine E220) lisätään tavallisissa supermarketeissa myytäviin rusinoihin ja kuivattuihin aprikooseihin (1) - rusinat ovat luonnostaan tummanruskeita, eivät ollenkaan kullanruskeita, väri.

Toiseksi viikunat ja banaanit (kuten pistaasipähkinät, maapähkinät ja muut pähkinät) paistetaan useimmiten ensin halvoissa kasviöljyissä ja käsitellään sitten fenoleilla niiden värin säilyttämiseksi. Kolmanneksi edellä mainitut moniväriset kuivatut hedelmät eksoottisista hedelmistä ovat enemmän kuin mango- tai kiivinmakuisia sokerikarkkeja, eivätkä lainkaan täysimittaisia kuivattuja hedelmiä.

Kemialliset lisäaineet kuivatuissa hedelmissä

Useimpien maiden kansalliset elintarvikestandardit (mukaan lukien venäläiset GOST-standardit) edellyttävät kirjaimellisesti kuivattujen hedelmien kemiallista käsittelyä, koska vain tämän avulla voit tappaa vaaralliset bakteerit ja pidentää säilyvyysaikaa useisiin kuukausiin. Esimerkiksi kuivatut aprikoosit ja viikunat on käsiteltävä rikkihappoliuoksella ja rypäleet on liotettava alkalissa.

Teoriassa näiden kemikaalien pitoisuudet ovat tiukasti laissa säädeltyjä, ja annokset ovat yksiselitteisesti turvallisia ihmisten terveydelle. Halpoja kuivattuja hedelmiä ostettaessa ilman täydellistä pakkausta ja "painon mukaan" ei kuitenkaan edes tiedä, missä maassa nämä kuivatut hedelmät on tuotettu, puhumattakaan siitä, onko nimeämätön valmistaja noudattanut vaadittuja standardeja.

Kuinka valita kuivatut hedelmät?

Toisaalta kuivatut hedelmät ovat loistava kaloreita sisältävä välipala harjoituksen jälkeen sulkemaan hiilihydraattiikkunan. Pääasia on ostaa tuotteita Korkealaatuinen ja käytä vain "klassisia" kuivattuja hedelmiä (rusinat, viikunat, taatelit), älä karamellisoituja mangoja tai banaaneja, jotka on paistettu käsittämättömässä kasviöljyssä.

Kun valitset kuivattuja hedelmiä, kiinnitä huomiota vuonna kehitetyn "biotuotteet" -merkin läsnäoloon Euroopan unioni. Tällaisen etiketin läsnäolo varmistaa, että tuotannossa käytettiin vain luonnollisia prosesseja, ja kuivattujen hedelmien kemiallisen käsittelyn taso on minimoitu. Lisäksi luota vain tuntemiisi suuriin valmistajiin, älä markkinoiden isoäitiin.

***

Suurin osa kuivatuista hedelmistä on enemmän kuin "sokeroituja hedelmiä" makeisiin kuin terveellisiä vitamiinien ja kivennäisaineiden lähteitä. Vaikka syöt yksinomaan biokuivattuja hedelmiä, sinun on muistettava, että ne koostuvat 50-60% yksinkertaisista hiilihydraateista. Lisäksi GOST:t vaativat selvästi hedelmien kemiallista käsittelyä kuivauksen aikana - ja on erittäin vaikea tarkistaa, onko valmistaja mennyt liian pitkälle kemian kanssa.