Vietnamilainen ruoka ei ole miten se valmistetaan. Vietnamin kansalliskeittiö. Ruoka Vietnamissa. Perinteinen vietnamilainen resepti - naudanliha-riisinuudelikeitto

Periaate "emme elä syödäksemme, vaan syömme elääksemme" on lähellä minua, mutta samalla minulla on tietysti heikkouksia. Esimerkiksi minä olen. Rakastan suklaata ja juustoa (etenkin homeen kanssa), enkä voi elää ilman sitä, ja kun tulen uuteen maahan, haluan ehdottomasti kokeilla kansallisruoka. Ja aina kun tapaat uusi keittiö, makumieltymyksiäni ja mieltymyksiäni muutetaan tai ne muotoillaan kokonaan uudelleen.

En ole pikaruoan kannattaja, pidän mieluummin tuoreista salaateista kuin niistä, ja pidän todella italialaisesta ja intialaisesta keittiöstä. Siksi aina kun mahdollista, jokaisessa maassa/kaupungissa käymme ehdottomasti intialaisessa ravintolassa ja italialaisessa pizzeriassa.

Nautin japanilaisista ruoista ja muista maailman keittiöistä, ja samalla ymmärrän, että se hieno raja on niin helppo ylittää, kun ruoka voi muuttua kulttiksi, joten kun tarvitset vain virkistystä, voin nauttia yksinkertaisesta ruokaa, voin jopa syödä tavallisen omenan aistillisella nautinnolla noin 15-20 minuuttia))

Tämä vietnamilaista ruokaa käsittelevä artikkeli ei ole hyödyllinen vain makujen ystäville, herkkusuille, vaan myös niille, jotka haluavat kokeilla ja jotka eivät pelkää kokeilla uusia asioita. On niin mielenkiintoista matkustaa ympäriinsä eri maat, tutustu heidän kulttuuriinsa paitsi nähtävyyksien, luonnon, paikallisen väestön kanssa kommunikoinnin ja kulttuuritapahtumien kautta, mutta älä unohda myös kokeilla paikallista ruokaa

Tietysti on niitä, jotka istuvat yksinkertaisten ruokien, esimerkiksi paistetun riisin - paistetun riisin, ääressä. On totta, että jokaisessa Aasian maassa tapaan tämän ruuan ystäviä, jotka syövät vain sitä. Minun on vaikea ymmärtää niitä, mutta olen iloinen heidän puolestaan ​​- heidän on paljon helpompi valita mitä syövät tänään illalliseksi 🙂

No, kuten ilman riisiä, se on melkein kaikkialla Aasiassa ja erityisesti vietnamilaisissa keittiöissä - kuningas, pääruoka. Vietnamissa riisi on Com, sitä tarjoillaan sekä keitettynä että paistettuna kaikenlaisilla lisäaineilla (sianliha, kana, kala, vihannekset) 1,5-3 dollaria per ruokalaji.

Ymmärsit varmaan jo aiemmista viesteistä, että en pidä riisistä, ja koko Vietnamin matkan aikana Lyosha tilasi vain kerran paistettua riisiä merenelävien kera, mikä ei juuri eroa

Joten siirrytään muihin, kiinnostavampiin ruokiin 🙂

Joten herkullisimmat vietnamilaiset ruoat, joita sinun täytyy kokeilla, tässä korostan useita luokkia kerralla.

Vietnamilaisessa keittiössä on useita keittoja (1,5-3 dollaria per lautanen), ja tunnetuin niistä on Pho-keitto.

Se on erityisen suosittu vietnamilaisten keskuudessa aamiaiseksi, mutta sitä syödään myös lounaalla ja illallisella 🙂 Tämä on mausteinen keitto erilaisilla mausteilla, useimmiten naudanlihaliemellä kanan, lihan tai kalan paloilla, on myös useita muunnelmia, molemmat tarjoillaan kuivana liemen ja tuoreiden yrttien kanssa erillisissä kulhoissa (oikeassa yläkulmassa) ja erilaisten riisipastan kanssa.

On muitakin keittoja, esimerkiksi katkarapuja ja riisiä, kanaa ja kalaa (kuvassa alla). Minun makuuni thai-keitot ovat maukkaampia, mutta Lyosha piti muna-rapulihakeitosta, joka näyttää rumalta (vasemmassa yläkulmassa), mutta maistuu erinomaiselta, hän jopa tilasi sen useita kertoja.

Vietnamilaiset salaatit

En voi sanoa, että Vietnamissa on paljon salaatteja, mutta melko mielenkiintoisia on, esimerkiksi banaanikukinnoista, itäneestä soijasta, mintusta, basilikasta, mutta pidin seuraavista 2:

Tuoreet vihannekset lootuksen varrella ja riisikakkuilla (1,5-2 dollaria)

Myös grillattuja simpukoita mintun ja riisipaperin kera (2,5-3,5 dollaria per ruokalaji)

Siellä on kahviloita, joissa on valmista ruokaa, on myös salaatteja, mereneläviä ja toukkahyönteisiä, pidin todella katuruoasta, jota vietnamilaiset valmistavat kannettavilla koreilla "ikeessä"

Näitä "kauppoja" löytyy mistä tahansa - jopa linja-autoasemalta, jopa tien varrelta, puun alta. Vietnamilaiset istuvat hattuissaan odottaen asiakkaita yhdessä paikassa, kyllästyvät, muuttavat toiseen, joten he voivat kokata missä tahansa, sinun on vain pysäytettävä heidät. 5-10 minuuttia ja valmis annos annetaan pussissa puutikuilla (kuvassa alla, paistettujen matojen alla)

Ruoan nimi on Banh Trang Chon (Banh Trang Tron), kutsun sitä myös salaatiksi, koska se on sekoitus riisipaperia, mangoa, vihreitä, maapähkinöitä, kuivattuja katkarapuja, viiriäisen munia, chiliä ja muita mausteita, erittäin maukkaita, en muista missään muualla pitäneeni katuruoasta niin paljon. Voi, kyllä, ja tällainen annos maksaa 0,5 dollaria, vaikka he voivat ottaa enemmän valkoiselta turistilta))

Vietnamilaisia ​​välipaloja

riisirullat– rapeaksi paistetut (Cha Gio tai Spring rolls) ja höyrytetyt (Banh Bao), muna- ja vehnäletut merenelävien kera. Täyte voi olla hyvin erilainen, kokeilimme kasviksia ja katkarapuja (1-1,5 dollaria per annos)

Nem Nuong- kotitekoiset riisipaperirullat (2-4 dollaria per annos, riippuen täytteestä).

Heidän valmistelunsa on kiehtovaa, paikallinen tyttö piti meille mestarikurssin tällaisten rullien taittamisesta - jonka kanssa söimme illallista paikallisessa ravintolassa Ho Chi Minh Cityssä. Valokuvasta kaiken pitäisi olla selvää - sinun tarvitsee vain ottaa pala riisipaperia kämmeneesi, laittaa vihreitä, kalaa sen päälle, rullata kaikki, sitten kastaa se mausteiseen kastikkeeseen ja laittaa suuhusi))

Me kiertelimme niitä yrteillä ja kalalla, upottamalla ne kala- ja osterikastikkeisiin, mutta variaatioita täällä on paljon, riisipaperiin voi kääriä mitä tahansa, joku tykkää lihapaloista ja joku makkaraista, tuoreista yrteistä tai keitetyt vihannekset, kastikkeet eivät ole vain mausteista kalaa, vaan myös maapähkinöitä ja katkarapuja ja monia muita.

Toinen epätavallinen alkupala on grillattu leipä riisin ja erilaisia ​​kastikkeita heille, samoin kuin riisivanukkaat maapähkinöillä (1-2 dollaria per lautanen),

Kiinalaisia ​​dim summia, jotka ovat meille tuttuja - höyrytetyt pullat ja sämpylät (0,5-2 dollaria), arvostetaan täällä,

Vietnamilainen kuuma pannu

No, ehkä yksi suurimmista mielenkiintoisia ruokia, lumoavat niiden valmistuksessa (vietnamilaisen kahvin keittämistä ei lasketa, siitä tulee pian artikkeli ja video) tämä on "Hot Pot", jos käännetään kirjaimellisesti, siitä tulee Hot Pot 🙂

Annos on runsas keitto, joka perustuu kalaan/mereneläviin/lihaan/kanaan (mitä ikinä tykkäät), aina yrteillä ja nuudeleilla palloissa (5-10 dollaria, riippuen täytteestä ja annosten määrästä).

Yleensä he ottavat sellaisen annoksen 3-4 hengen yritykselle.

Tilasimme kahdelle (tosin tuskin hallitsimme sitä), mutta yhdelle on olemassa myös minikeittiöitä, kokeilimme erilaisia ​​​​variaatioita erimuotoisissa kattiloissa ja pannuissa

Hot potti pitää tehdä itse, tarjoilija tuo vain liesi/poltin, kaikki mukana tulevat ainekset, mutta älä pelkää, kaikki on melko yksinkertaista, ainakin onnistuimme))

Jos et tiedä mistä aloittaa, kokki tai tarjoilija kertoo sinulle kaiken, laittaa sen ajoissa (kaikki tuotteet tarvitsevat kuitenkin eri kypsennysajat) ja estävät

ja kaada sitten osiin

Eräänä iltana menimme kahvilaan kavereiden kanssa, joiden kanssa matkustimme ensin samassa bussissa ja sitten asettuimme samaan hotelliin - ilta meni huomaamatta jutellessa ja "hot pottia" valmistaessa. Prosessi muistutti jossain määrin myös Pietarin rakettikokouksia itse keittää ruokia valmiista aineksista. Kyllä, ja samanlaisia ​​kahviloita on, vaikka hinnat ovat korkeammat, ja ne toimivat buffet-periaatteella (buffetit).

Niille, jotka eivät halua sotkea ruoanlaitossa, vietnamilainen keittiö miellyttää sinua kalalla ja merenelävillä, tilasimme joko kalapihvit (3-6 dollaria) tai grillattua kokonaista kalaa (4-7 dollaria) tai kattiloissa (3-4 dollaria), ja kaikenlaisia ​​kampasimpukoita, simpukoita, ostereita ja muita mereneläviä (2-5 dollaria per annos)

Vietnamilaisia ​​jälkiruokia

Perinteisten tuoreiden leivonnaisten lisäksi (0,3-0,6 dollaria kappale)

ja kaikkialla esiintyvät ranskalaiset patongit (0,3-1 dollaria kukin) - sekä tavallisia että taidokkaita))

joten täytteen, ala-voileivän kanssa Subwaylta, täällä nimeltään Banh Mi (Banh Mi) hintaan 0,5 dollaria, vietnamilaisissa ruuissa tapasimme myös mielenkiintoisia jälkiruokia.

Esimerkiksi kookosjälkiruoassa mansikka-kookoshyytelöä ja mureaa moussea

Mene Vietnamiin, unohda tavallinen eurooppalainen keittiö, kokeile ja nauti vietnamilaisia ​​ruokia!

No, jos olet gourmet, niin seuraava lohko on sinua varten 🙂 koska edelleen haluan puhua eksoottisista herkuista, joita voit kokeilla Vietnamissa.

Vietnamilaisia ​​paistettuja sammakoita

Ne muistuttivat minua maultaan kanasta (vaikka en ole syönyt sitä 5 vuoteen)) Yleensä ei mitään erikoista, mutta tämän ruuan ystävät kertoivat minulle myöhemmin, että minun ei olisi pitänyt tilata tassuja, vaan grillata kokonaisia ​​ruhoja (4 dollaria - 7 per ruokalaji))

Krokotiilin liha Vietnamissa

Tapasimme täällä useita muunnelmia - grillattua, paistettua ja keitossa (4-5 dollaria per ruokalaji). Maku on hyvin epätavallinen, murea ja liha näyttää hyvin uteliaalta - se näyttää koostuvan pienistä kiiltävistä suomuista

Kobran sydän, liha ja veri sekä muuta "herkkua"

Tämä on ehdottomasti amatööri, emme ole kokeilleet sitä, ja tämä ruokalaji maksaa epärealistista rahaa

Saigonissa oleskelumme viimeisenä päivänä tapasimme vietnamilaisen tytön pyynnöstämme viedä meidät autenttiseen ravintolaan, jossa on aitoa vietnamilaista ruokaa, jossa voit kokeilla jotain epätavallista, hän nopeasti, vaikkakin hieman varovaisesti ja odottaen. tauko, tarjoutui kokeilemaan ruokaa , jo pelkästä ajatuksestakin, jota kehoni läpi juoksi kananlihalle - kyse oli paistetusta koirasta... brrr...

Meille koira on kuitenkin miehen paras ystävä. Kieltäydyimme luonnollisesti, kyllä, ja jos hän olisi vaatinut, edes vain nähdäkseen, kuinka se keitetään, emme voisi katsoa Hua Hinin ystävien silmiin. Heidän luokseen menimme seuraavana päivänä, missä meidät kohtasi kynnyksellä iloinen hyppäävä Terry)) Mutta Huahinin arkesta ensi kerralla 🙂

Päivitetty: 26.3.2020

Olet luultavasti jo kuullut sellaisesta kuin gastronominen matkailu. Silloin ihmiset tulevat toiseen maahan paitsi eivätkä niinkään tutkimaan sen nähtävyyksiä, vaan sukeltamaan paikalliseen kulinaaristen arvojen kulttuuriin. Joten tässä artikkelissa opit, mitä kokeilla Vietnamissa ensin. Lisäksi on paljon valinnanvaraa: tämän maan kansallisessa keittiössä on yli viisi tuhatta ruokaa!

Omistettu keiton ystäville

Kummallista kyllä, Vietnam on maa, jossa he rakastavat keittoja jopa enemmän kuin me.

eksoottisia välipaloja

Maukas välipala

Vietnamin kansallisruoat eivät ole vain monimutkaisia ​​koostumuksia, joita voidaan tilata ravintoloista. Paljon mielenkiintoisia asioita voi tilata yksinkertaisesta kahvilasta tai aivan kadulta, kauppiailta.

Ja mitä juoda?

Vietnamin kansallisessa keittiössä on myös juomia. Ehkä tärkein niistä on kahvi.

kahvia, sisään puhdas muoto ja lisäaineilla

Muista, että Vietnam on entinen Ranskan siirtomaa, ja aromaattinen juoma, kuten patonki, on kaiku siirtomaa-ajan menneisyydestä. Muuten, Vietnam on jo ohittanut Brasilian kahvin viennissä ja noussut 1. sijalle maailmassa! Lajikkeet - jokaiseen makuun: Arabica, mokka, robusta, luwak... Kahvilassa sinulle tarjotaan useiden lajikkeiden sekoituksesta valmistettua juomaa.

Vietnamilaisella kahvilla on unohtumaton aromi. Jälkimaku on aivan uskomaton: ei hapanta, vain raikkautta ja viileyttä. Kahvi valmistetaan suoraan kupissa erityisen metallisuodattimen läpi (muistakaa jälleen sen veli, ranskalainen lehdistö). Joten suodatin asetetaan mukiin, siihen kaadetaan muutama ruokalusikallinen vastajauhettua kahvia ja puristetaan. Kaada ylhäältä kuuma vesi. Kahvi imeytyy lasiin, viisi minuuttia - ja voila, voit juoda! Vietnamissa kahvia juodaan jään ja kondensoidun maidon kanssa ja jopa kananmunan kanssa.

Kahvi munan kanssa on yllättävän hellävaraista. Useammin sitä myydään maan pohjoisosassa, esimerkiksi Hanoissa. Koostumus on täydellinen ja sulaa suussa! Karvas kahvi on vahvaa kupin pohjassa ja keltuaiset sokerin kanssa yläosassa. Tämä juoma on kylmää ja kuumaa. Venäläiset pitävät yleensä kuumasta versiosta. Muuten, herkkusua neuvotaan syömään munakahvia lusikalla.

Jackfruit

Leipäpuun hedelmät ovat hajultaan tuskin huonompia kuin durian. Sitä on erittäin vaikea leikata, se on suuri ja tahmea, on parempi ostaa jo leikattuja hedelmiä. Maku on spesifinen, sopii lisukkeeksi lämpimiin liha- tai kasvisruokiin. Voit arvata nimestä hedelmän runsaan ja kaloripitoisen, syöt sen nopeasti.

sapodilla

Myytävänä ympäri vuoden maanlaajuisesti. Tulee mieleen pieni ruskea kiivi. Maku on makea, samanlainen kuin kaki, liha on myös kakilaista, mutta sisällä on kova luu. Ylikypsä sapodilla on sokerinen, hunajainen jälkimaku. Tietysti on parempi kokeilla sitä itse, eikä vain lukea kuvausta.

Nyt tiedät mitä kokeilla Vietnamissa. Mutta muista varovaisuus, jotta et jää yksin fajanssiystävän kanssa eikä pilaa lomaasi. Ei väliä kuinka paljon haluat kaikkea ja enemmän, älä heti syö eksoottisia. Syö enintään kolme tai neljä ulkomaalaista hedelmää päivässä. Ja tietysti pese ne perusteellisesti juoksevan veden alla.

Ruoan hintojen ja laadun vertailu vietnamilaisessa ravintolassa ja tienvarsien pikaruoassa tässä videossa.

Aiheeseen liittyvät julkaisut:

Ainekset:

400 g naudanlihaa

1 sipuli

2 rkl. lusikat kalakastiketta

jauhettua valkopippuria

400 g riisinuudeleita

2 l naudan lientä

• punaista chiliä

Pho-bo-keiton valmistus:

1. Keitä lihaliemi. Ota sitten liha pois liemestä ja anna jäähtyä. Plaita pakastimeen 40 minuutiksi.
2. Laita sillä välin kuorittu sipuli, kalakastike, anis ja pippuri isoon kattilaan. Kaada liemi ja lisää vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia.
3. Laita riisinuudelit suolalla maustettuun veteen ja keitä. Jäähdytä sitten nuudelit hieman.
4. Ota liha pakastimesta ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
5. Levitä nuudelit ja viipaloi vihreä sipuli, Lihaa ja hienonnettua chilipaprikaa.
6. Kaada kaikki kuumalla liemellä ja tarjoile Pho-bo-keittoa pöytään.

Vietnamilainen kurkkusalaatti

Koti

Uskomattoman kevyt ja vähäkalorinen salaatti - ihanteellinen alkupalaksi tai lisukkeeksi mille tahansa paistettua lihaa, lintu tai kala. Ja jos haluat tehdä ilman lihaa, niin se on täydellinen vain keitetyn riisin kanssa.

Vietnamilainen kanasalaatti

Malaijimail verkossa

Ainekset:

1 kananrinta

2 rkl. lusikat limetin mehua

2 rkl. lusikat kalakastiketta

punaista chiliä

salottisipuli

kiinankaali(kiinalainen salaatti)

4 rkl. mintunlehdet

soijaversot - valinnainen

Kuinka tehdä vietnamilainen kanasalaatti:

1. Huuhtele rinta, leikkaa paloiksi ja paista.
2. Kastike: Sekoita kalakastike, limen mehu, chili, jauhettu valkosipuli ja salottisipuli.
3. Sekoita hienonnettu minttu ja kana hienonnetun kaalin kanssa ja kaada kastike. Halutessasi voit lisätä pienen määrän itäneitä soijapapuja.
4. Vietnamilainen kanasalaatti on valmis!

Vietnamin kala

Ainekset:

2 tomaattia

2 rkl. lusikat kalakastiketta

1 tl seesamiöljyä

1 valkosipulinkynsi

400 g valkoista kalafilettä

1 porkkana

2 tl raastettua inkivääriä

Kalan keittäminen vietnamiksi:

1. Sekoita kalakastike, seesamiöljy, inkivääri, valkosipuli, minttu syvässä kulhossa. Tällä marinadilla on hyvä liottaa kalaa.
2. Laita valmis kala kastikkeeseen folioon ja laita kuoritut ja viipaloidut porkkanat päälle.
3. Paista vietnamilaista kalaa uunissa, joka on esilämmitetty 250 °C:seen noin tunnin ajan.

Vietnamilainen katkarapu

Ainekset:

• 500 g kuorittuja katkarapuja

  4 tl oliiviöljyä

  ½ kuppi kasviöljy

  suolaa maun mukaan

Kuinka keittää vietnamilaisia ​​katkarapuja:

1. Huuhtele katkaravut vedessä ja pujota vartaisiin. Ripottele päälle mustapippuria ja suolaa.
2. Kuori mango, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja paista pannulla ruskeiksi.
3. Laita katkaravut sinne ja paista 3-5 minuuttia molemmin puolin.
4. Vietnamilaiset katkaravut tarjoillaan parhaiten kuumana!

Katkarapu kirjekuoret

Ainekset:

300 g kuorittuja katkarapuja

riisipaperi

2 paprikat

1 sipuli, porkkana

2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä

1 tl soijakastiketta

Kuinka keittää katkarapurullat:

1. Kuori porkkanat, sipulit ja paprikat, hienonna ja paista kasviöljyssä.
2. Lisää 3-4 minuutin kuluttua soijakastike ja katkarapu. Keitä vielä pari minuuttia.
3. Liota riisipaperia 5 sekuntia kiehuvassa vedessä ja laita sitten täyte sen päälle. Kääri tuloksena oleva rulla"piirakka" kirjekuoren kanssa ja tarjoile.

Vietnamilaiset pannukakut nam

Ainekset:

300 g perunaa

300 g porkkanaa

300 g lihaa

2 rkl. lusikat oliiviöljyä

soijakastiketta ja suolaa maun mukaan

riisipaperi

Kuinka tehdä vietnamilaisia ​​Nam-pannukakkuja:

1. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi. Keitä valmiiksi. Tee sama porkkanoiden kanssa.
2. Huuhtele liha, leikkaa paloiksi ja hauduta suolalla. Sekoita sitten kasvisten kanssa ja keitä oliiviöljyssä.
3. Kääri keitettyyn veteen kastettuun riisipaperiin ja paista pannulla 15 minuuttia.

papaija salaatti

Ainekset:

1 vihreä papaija

2 limetin mehu

3 art. lusikat kalakastiketta

2 rkl. lusikat sokeria

1 tl chilipippuria

1 pieni nippu korianteria

Näin valmistat papaijasalaattia:

1. Kuori vihreä papaija ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Sekoita limen mehu kalakastikkeen ja sokerin kanssa. Lisää papaijaviipaleet ja murskattu chili. Anna hautua 20 minuuttia.
3. Ripottele sitten kaikki hienonnetulla korianterilla.
4. Papaijasalaatti on valmis!

Mangoa herkullisessa kastikkeessa

Ainekset:

1 lasillinen vettä

tuoretta inkivääriä

½ kuppia sokeria

½ kuppia tuoretta minttua

500 g mangoa

Kuinka valmistaa mangoa herkullisessa kastikkeessa:

1. Leikkaa inkivääri ohuiksi muoviksi ja laita veteen sokerin kanssa. Kiehauta ja keitä 5 minuuttia.
2. Ota kattila liedeltä ja heitä joukkoon mintunlehdet. Siivilöi syntynyt siirappi ja laita sivuun.
3. Kuori mango, leikkaa viipaleiksi, kaada siirapin päälle ja laita jääkaappiin 40 minuutiksi. Koristele tarjottaessa mintulla.

Aasialainen avokado smoothie

Ainekset:

1 avokado

½ kuppia kookosmaitoa


3 art. lusikat kondensoitua maitoa

1 lasillinen jäämurskaa

Näin teet avokadosmoothien:

1. Leikkaa kuorittu avokado kahtia ja poista kivet. Jauha sen massa tehosekoittimessa ja lisää sitten avokadoon kookosmaito, kondensoitu maito ja jäämurska.
2. Sekoita kaikki hyvin tehosekoittimessa ja saat herkullisen avokadosmoothien! Halutessasi voit koristella cocktailin kookoshiutaleilla, yrteillä tai chia-siemenillä.

Hyvää päivää kaikille lukijoille ja tilaajille

Jokaisessa maassa, jossa minulla oli onni vierailla, yritän kokeilla mahdollisimman monia paikallisia ruokia. Tutustua ihmisten kansallisruokiin. On olemassa jopa sellainen asia kuin gastronominen matkailu. Ja Vietnam ei ole minulle poikkeus.

Yhdessä aiemmassa artikkelissani kirjoitin jo aiheesta . Tänään esittelen teille arvosanani parasta vietnamilaista ruokaa.

Vieraillessani Kaakkois-Aasian maissa ja erityisesti Vietnamissa tajusin, että pidän todella aasialaisesta keittiöstä ja erityisesti pidän siitä todella! vietnamilaista ruokaa eivät vielä ole yhtä suosittuja kuin thaimaalaiset. Mutta tämä tilanne varmasti muuttuu pian, sillä yhä useammat maanmiehemme ovat viime aikoina valinneet Vietnamin lomakohteeksi. Kyllä, ja Venäjällä avataan yhä enemmän ravintoloita, joissa ne palvelevat paras vietnamilainen ruoka.

Mikä hän on Vietnamilainen keittiö? Se on alkuperäinen, mutta paljon on lainattu Kiinasta, Thaimaasta ja Ranskasta (Vietnam oli aikoinaan Ranskan siirtomaa). Ei niin mausteinen kuin Thaimaassa, mutta silti siinä on paljon mausteita. Kuten muualla Aasiassa, yksi monien ruokien perusta on riisi. Vietnamilaiset syövät myös paljon tuoreita yrttejä ja nuudeleita. Erilaiset keitot ovat erittäin suosittuja (erityisesti Pho-keitto), paistettu sianliha ja jotkut eksoottiset ruoat eurooppalaisille, kuten koirille, kissoille, rotille, käärmeille, krokotiileille (vaikka tämä riippuu pitkälti alueesta, esimerkiksi Etelä-Vietnamissa, kissat ja koirat ei syödä, mutta pohjoisessa se on herkku). Paljon mereneläviä. Ja ranskalaisen vaikutuksen ansiosta vietnamilainen keittiö on käsittämätön ilman herkullisia tuoreita patonkeja ja leivonnaisia.

Esitän siis huomionne Top 10 vietnamilaista ruokaa:

1. Soup Pho (Pho).

Vietnamin suosituin ruokalaji. Se on kuin Thaimaassa tai borssia Venäjällä. Vaikka ei, Venäjällä ei syödä niin paljon borssia! Keitto Pho kokki Vietnamissa vain joka askeleella. Sitä voidaan maistaa sekä kalliissa ravintolassa että missä tahansa halvassa kahvilassa, jossa on muovituoleja. Se on erityisen suosittu vietnamilaisten keskuudessa aamiaiseksi, mutta se sopii myös lounaaksi ja illalliseksi.

Tämä on melko yksinkertainen keitto, johon on lisätty nuudeleita, idättyjä soijaversoja ja sianlihaa (tai kanaa). Se tarjoillaan erikseen chilipaprikan ja ison lautasen kanssa tuoreilla yrteillä, jotka on lisättävä keittoon. Idetty soija tarjoillaan joskus myös erikseen.

Ollakseni rehellinen, pidin tästä keitosta, mutta en silti niin paljon kuin Tom Yam Thaimaassa ja jotkut muut. vietnamilaisia ​​ruokia.

2. Vietnamilainen keitto naudanlihalla, nuudeleilla ja porkkanoilla.

Se on eräänlainen Pho-keitto, mutta itse pidin siitä vielä enemmän! Erityisesti erityisen maukkaan liemen ansiosta. Suosittelen kokeilemaan! Yleensä tarjoillaan samassa paikassa kuin Pho-keitto. Se on tarpeeksi helppo havaita valikon kuvasta.

3. Kevätrullat.

Pienet sämpylät paistettu rapeaksi. Täyte voi olla hyvin monipuolinen, mutta useimmiten se on vihanneksia jauhelihalla tai katkarapuja ohueen riisipaperiin käärittynä. Tarjoillaan vihreiden kanssa. Maistuu paremmalta sen kanssa syötynä soijakastike. Pidin siitä erittäin paljon! Sopii erityisen hyvin oluen alkupalaksi.

4. Pannukakkuja Nam.

Jotain kevätrullien kaltaista. Vain suurempi. He käyttävät myös riisipaperia. Vain täällä täyttö on monipuolisempi, usein lisäämällä sieniä. Vaihtoehtoja on sekä paistettuna että yksinkertaisesti riisipaperiarkkiin käärittynä. Itse pidin paistetuista enemmän.

Muuten, yhdessä artikkeleistani puhuin yksityiskohtaisesti nam-pannukakkujen valmistusreseptistä. Lue se.

5. Lau.

Lau- Tämä on kiehuva keittopannu, jossa sienet, tomaatit, yrtit ja sitruunaruoho on lisätty täyteläiseen liemeen. Joskus lau merenelävien, kanan tai lihan kanssa. Nuudelit ja iso lautanen vihanneksia tarjoillaan erikseen. Lau tarjoillaan näin: pöydälle laitetaan pieni poltin ja kattila päälle, joten lau tarjoillaan kuumana. Padosta laa levitetään kuppeihin ja jokaiseen kuppiin lisätään nuudelit ja vihannekset erikseen.

Tämä ruokalaji on suunniteltu vähintään kahdelle. Erittäin maukasta ja tyydyttävää.

6. Vietnamilaiset merenelävät.

Ei ole yllättävää, että vietnamilaisessa keittiössä on paljon mereneläviä. Jos katsot Vietnamin karttaa, näet, että tämä maa on ikään kuin venytetty pitkin meren rannikkoa ja merikalastus on täällä hyvin kehittynyt. kalaa ja mereneläviä vietnamissa erittäin suosittu. Ja hinnaltaan sefood Vietnamissa on edullisempaa kuin esimerkiksi Thaimaassa (Venäjästä olen yleensä hiljaa). Erityisen edullisia tuoreita kala- ja äyriäisherkkuja voi maistaa heti.

Itse pidän erityisesti rapuista! Suosittuja ruokia ovat myös hummeri, katkarapu, osterit, simpukat ja kampasimpukat.

Muuten, pian Vietnamilaisia ​​mereneläviä ja siitä, julkaisen koko postauksen. Välttämättä tilaa blogipäivitykset joten et missaa postausta!

7. Banh cuon (vietnamilaiset piirakat).

Banh kuonin täytteenä on riisiä, sieniä, kookosta, papuja. Niitä on useita tyyppejä. Ne voivat olla jauhelihan kanssa tai makeita, jälkiruoaksi. Näillä piirakoilla on yksi yhteinen piirre - ne kääritään banaaninlehteen ja paistetaan.

Niitä myydään tässä muodossa banaaninlehteen käärittynä:

Avaa lehti ja syö - erittäin maukasta!

8. Vietnamilainen keitto nyytien kanssa.

Tämä herkullinen keitto yritimme Dalatissa. Se on myös eräänlainen Pho-keitto. Mutta joistakin samanlaisista ainesosista huolimatta se maistuu hyvin erilaiselta. Pidin hänestä paljon enemmän kuin Fosta. En ole koskaan nähnyt tällaista keittoa Nha Trangissa, mutta Dalatissa se on erittäin suosittu. On totta, että eri paikoissa Vietnamissa Pho-keittoa valmistetaan täysin eri tavoilla.

Söimme tämän keiton vaatimattomassa paikassa, jossa enimmäkseen paikalliset syövät, seuraavanlainen kyltti:

Herää Dalatissa - muista tulla tänne! Tämä paikka sijaitsee THANG PHAN -kadulla, lähellä suurta viiden tähden Saigon Dalat -hotellia, vastakkaisella puolella hotellia. Se on käytännössä Dalatin keskustassa.

9. Nem Nuong.

Nem Nuong ovat pieniä sianlihamakkaroita, jotka tarjoillaan kastikkeella, riisilevyillä, rapealla riisitaikinapaperilla ja paljon erilaisia ​​vihreitä:

Kaikki tämä syödään seuraavasti: riisinlehdelle laitetaan lisää erilaisia ​​vihreitä, sitten makkaraa ja paistettua riisitaikinaa; riisinlehti kääritään tiiviiseen putkeen ja kastetaan kastikkeeseen. Siitä tulee aivan mahtavaa!

Tämän ruuan syöminen muuttuu kokonaiseksi prosessiksi. Nem Nuongia on hyvä tilata rennoille kokoontumisille, kun iso yritys on kokoontunut. Yleensä yksi annos Nam Nuongia riittää kahdelle tai jopa kolmelle hengelle.

10. Leivonnaisia ​​ja kakkuja.

Ensi silmäyksellä se on yllättävää Aasian maalle, mutta Vietnamissa tehdään erittäin maukkaita leivonnaisia, ja täällä kakut ja leivonnaiset nuolevat vain sormia. Kaikki kiitos ranskalaisista perinteistä. En ole suuri makeisten ystävä, mutta söin niin herkullisia kakkuja Vietnamissa suurella ilolla! Hinta on myös erittäin houkutteleva. Joten niille, joilla on makealle, Vietnam on paratiisi!

Haluan erikseen sanoa vietnamilaisista pikaruoista. Nämä ovat rapeita ranskalaisia ​​patonkeja erilaisilla täytteillä. Yleensä se on jauhelihaa tai kinkkua, johon on lisätty vihanneksia, yrttejä ja erilaisia ​​kastikkeita. Tällaisia ​​patonkeja myydään Vietnamissa aivan joka kulmalla.

Monet ihmiset pitävät niistä kovasti, mutta en sisällyttänyt niitä arviooni, koska ne tuntuivat minusta vähän tylsiltä. Mutta maut, kuten sanotaan, eivät kiistä.

Tämä ei tietenkään ole koko luettelo siitä, mitä voit hemmotella itseäsi Vietnamissa. Joku ei ehkä ole samaa mieltä arvosanastani Top 10 vietnamilaista ruokaa, sisällytä siihen muita herkkuja. Jaa sitten mielipiteesi kommenteissa.

Suunnitteletko matkaa Vietnamiin? Varmasti mietit mitä syöt lepoaikana ja yleistä tietoa ei tule koskaan tarpeettomaksi.

Tämä artikkeli keskittyy kansallisen vietnamilaisen keittiön ominaisuuksiin sekä Vietnamin pääruokiin.

Vietnamilaisten ruokien kokonaismäärä on 500, eikä tässä vielä kaikki. Monipuoliset ruoat eivät petä ketään, ei edes vaativimpia gourmet-ruokia. Ansioiden perusteella Vietnamia pidetään gastronomisen matkailun ytimenä.

Vietnamilaisen keittiön ominaisuus on poikkeuksellinen tuoksu, joka joskus jopa hylkii. Samalla minkä tahansa ruuan maku jättää ainutlaatuisen vaikutelman ja jälkimaun.

Yhdessä artikkelissa on mahdotonta kertoa kaikista vietnamilaisen keittiön ominaisuuksista sekä koota tämän maan täydellisin kulinaarinen opas. Vietnamin jokaisessa osassa on erilaisia ​​kansallisia makuja ja ruokia. Vietnamilaisen keittiön alueellisten ja historiallisten edellytysten vuoksi löydät yhdistelmän thaimaalaista, kiinalaista ja jopa ranskalaista ruokaa.

Vietnamilaiselle keittiölle on ominaista keiton Pho tai Fa Bo ( Pho Bo ) (naudanlihasta), rapunuudelit, tahmea riisikakku ja monenlaisia riisinuudelit. Vietnamin suosituin kastike on Pios Cham -niminen kalakastike.

Vietnamilainen keittiö hämmästyttää sinua monimuotoisuudellaan sekä erilaisten tuotteiden yhdistelmällä yhdessä lautasessa. Venäläisen makuaistin kannalta kaikki ruoat eivät ehkä näytä maukkailta, mutta ne varmasti muistetaan.

Vietnamilaisille itselleen venäläistä ruokaa pidetään tylsänä, ilman erilaisia ​​happamien, makeiden, mausteisten makujen sekä mausteiden ja tuoksujen yhdistelmiä, jotka lisäävät jokaiseen ruokaan 4–15 maustetta. Osoittautuu ainutlaatuinen maku kulinaarisen taiteen huipulle, taidolle ja salaisuuksille, jotka ovat yli 2 tuhatta vuotta vanhoja.

Riisi (vietnamilainen "C ơ m " luetaan nimellä "com"). Kaduilla voit usein nähdä tällaisia ​​kylttejä sanoilla: C ơ m G à (kanan kanssa), C ơ m B ò (naudanlihalla), C ơ m Heo (sianlihan kanssa). on lähes kaikkien Vietnamin ruokien perusta. Sitä käytetään koristeena, ja se muunnetaan myös muiksi elintarvikkeiksi, kuten riisipaperiksi, viiniksi, nuudeleiksi ja muuksi.

Perinteisesti Vietnam tulisi jakaa kolmeen osaan ruokamieltymysten mukaan - Pohjois-, Keski- ja Etelä-Vietnam.

Joten mitkä ovat suosittuja ruokia Aasian maan pohjoisosassa?

1. Pho-keitto "- ehkä suosituin ruokalaji tässä osassa maata, jota voi maistaa melkein missä tahansa ravintolassa ja kahvilassa sekä milloin tahansa vuorokauden aikaan. Se on kuuluisa aromistaan ​​ja jälkimaustaan. Keitto valmistetaan liemestä, jota keitetään 3-6 tuntia, lihaa (yleensä naudanlihaa), itäneitä soijaversoja tai maissin ituja sekä nuudelit. Chilikastike ja yrtit tarjoillaan erikseen keiton kanssa. On olemassa kolme muunnelmaa, joissa liha on täysin kypsennetty tässä liemessä, liha on niin ohuiksi viipaloitu, että liemeen laitettuna se kypsyy heti tarjoiluhetkellä ja raaka liha.

2. Các món ăn từ ốc (venäjän ruokalistoilla se on hassu käännettynä "maanantaimeri") - ruokalaji, jolla on outo nimi ja joka sisältää etanoita. Ruokalaji on kuuluisa monipuolisuudestaan, koska etanoita voidaan valmistaa millä tahansa, mukaan lukien yrteillä, koristeilla ja niin edelleen. Etanoita voidaan paistaa ja keittää, niitä voidaan maustaa erilaisilla kastikkeilla. Kokkien mielikuvituksella ei ole rajoja.

3. Kevätrulla (viet. cuộn mùa xuân), valmistettu riisipaperista ja täytetty jauhetulla kalalla, lihalla tai makeisilla. Ruokalaji on suosittu koko maassa.

Maan pohjoisosan ilmastosta johtuen vietnamilaiset käyttävät mieluummin grilliä ruoanlaittoon, ja pääruoista mieluummin keitot ja liemet. Lisäksi Vietnamin pohjoista keittiötä pidetään perinteisenä, mutta eteläiseen sisältyy sekoituksia Thaimaasta, Kiinasta, Ranskasta ja muista maista.

Vietnamin keskiprovinsseissa, vuoristoisilla alueilla ja kaupungeissa, kuten Huessa, Da Nangissa, Hoi Anissa ja etelässä sijaitsevassa vuoristoisessa Dalatin kaupungissa, tarjoillaan ruokia, kuten:

1. Bo Kho (Bo Kho) on tuoksuva kaneli- ja tähtianisliemi, jossa on tomaattia, karkeasti pilkottua porkkanaa ja mureaa naudanlihaa. Se on täysin erilainen kuin perinteinen Pho Bo, ja se voidaan pikemminkin lukea eurooppalaisen keittiön ansioksi. Se tarjoillaan yleensä Banh Mi -patongin kanssa, joka on lisäksi täytetty lihalla ja yrteillä haluttaessa.

2. Banh Mi:llä (viet. - Bánh mì) täytetyt patongit, joka on suora perintö Ranskan siirtomaa-ajalta Vietnamissa. Yksi yleisimmistä pikaruoista kaikissa Vietnamin kaupungeissa tällä alueella.

Tällaisen rapealla kuorella varustetun patonin täyttö on monipuolinen ja riippuu vain kokin mielikuvituksesta, tämä on paistettua lihaa ja lihapullia, mereneläviä, erilaisia ​​kastikkeita, yrttejä makealla sipulilla, ja kaikki tämä lämmitetään leivänpaahtimessa.

3. Keitto Bun Bo Hue (viet. - Bún bò Huế)

Itse asiassa tämä on Pho-keiton veli. Niitä yhdistää kuitenkin vain lihaliemi, jota keitetään useita tunteja. Nuudeleiden sijasta käytetään pyöreän muotoista riisin vermicelliä, liha asetetaan suuriksi paloiksi, kuten Uzbekistanin "Lagmanissa". Itse liemen lisäksi lisätään sitruunaruohoa, mustaa verta ja katkaraputahnaa.

Sen kanssa tarjoillaan välttämättä banaanikukintojen siruja ja paljon vihreitä. Tämä on keisarillisen pääkaupungin perinteinen keitto.

4. Banh Bao -riisijauhopiirakkaa (Viet. B a nh bao ), ovat höyrytettyjä ja hieman samanlaisia ​​kuin mantimme.

He yhdistävät jauhelihan mausteisiin, vihreisiin vihanneksiin. Puolet keitetystä munasta lisätään usein klassiseen piirakkaan. Erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji.

Edes asukkaat itse eivät tiedä täyttömuunnelmien määrää. Ne toimivat usein sekä välipalana että täysipainoisena jälkiruokana, jos täyte on makea.

5. Kasvispata Ca Tim (Viet. Cà Tím Kho Tộ)

Hyvin yleinen katuruoka, jota tarjoillaan Pho-keiton rinnalla monissa pienissä vietnamilaisissa kahviloissa. Valmistettu savipannussa munakoisoa, tomaatteja, chiliä, sipulia, perunajauhoa, rypsiöljyä, kookosmaitoa, mausteita, sokeria, soijaa ja osterikastiketta. Vihreä sipuli, minttu ja yrtit tarjoillaan erikseen. Ruokalaji on hyvin epätavallinen. Se on sinänsä hyvin epätavallinen, ja se tarjoillaan pienen annoksen riisiä kanssa.

Etelässä suosittuja ovat:

1. Pannukakut, jotka eroavat pohjimmiltaan venäläisistä pannukakkuista. Jos luulet, että nämä ovat perinteisiä venäläisiä pannukakkuja, olet väärässä, koska vietnamilaiset pannukakut ovat kokonainen kulinaarinen mestariteos. Niiden täytteessä on munia, rapulihaa, sianlihaa, vihreitä, porkkanoita ja kaalia. Ja kuori (itse pannukakut) on valmistettu riisijauhosta. Ruoka paistetaan auringonkukkaöljyssä.

2. Keitto nyytillä (Viet. hu tieu mi hoanh thanh)

Yksi kaikista runsaita aterioita Keski-Vietnam, jossa rasvainen liemi ja nyytit, jotka on täytetty äyriäisillä tai lihalla asiakkaan toiveiden mukaan.

3. Alkuperäinen ruokalaji Laumam löytyy vain Vietnamista. puhuminen selkeää kieltä Se on lihaa ja vihanneksia. Tällaista määrää kasvissekoituksia et löydä mistään muusta ruoasta (maksimimäärä voi olla 24 tuotetta). Erityinen kalakastike lisää mausteisuutta ruokaan.

Monet Vietnamiin menevät turistit tietysti kuulivat, että vietnamilaiset eivät voi tulla toimeen ilman outoja herkkuja - käärmeen lihaa, koiria ja erilaisia ​​hyönteisiä. Tämä on enemmän poikkeus säännöstä kuin jokapäiväinen ruoka tälle kansalle. Jos näet jossain, kuinka koiria kypsennetään, se ei johdu siitä, että he todella haluavat syödä sitä, vaan koska koiranliha on halvempaa kuin sianliha.

Mitä käärmeruokiin tulee, tämä on todellinen turistinähtävyys, joka on pääasiassa suosittu kiinalaisten turistien keskuudessa.