Shawarma: luomisen historia, sävellys, valmistusmenetelmä. Kenen kansallisruoka on shawarma ja kuka sen keksi? Minkä keittiön shawarma-ruokalaji

Shawarma on erittäin suosittu ruokalaji itäisen Välimeren maissa, kuten Syyriassa, Israelissa, Egyptissä, Turkissa jne. Se perustuu pitaan tai pitaan, joka on täytetty grillatulla lihalla ja sitten hienonnettu, sekoitettuna vihannesten kanssa. Mausteita ja erilaisia ​​kastikkeita lisätään perinteisesti. Shawarma syödään ilman ruokailuvälineitä.

Artikkelissa puhumme shawarma-ruoan alkuperän historiasta, eri nimistä, eri alueilla hyväksyttyjen ainesosien asettamisen säännöistä.

Nimimuunnelmia

Hyvin samankaltaisia ​​ruokia, mutta nimetty eri sanoilla, tuli meille menneiltä vuosisadoilta ja eri maista: shawarma - arabimaailman maista, dener kebab - Turkista, gyros - Kreikasta.

Moskovan asukkaat sanovat "shaurma", pietarilaiset sanovat "shawarma", Tverin kaupungissa he tarjoavat sinulle "shaurma". Esimerkiksi Uralilla, Permin alueella, on venäjänkielisten kansalaisten perinteisimmät nimet. Ja Azerbaidžanissa lihan ja vihannesten seos tarjoillaan pitaleipää käärittynä valkoisen hapanimeläkastikkeen kanssa. Paikalliset kutsuvat tätä ruokaa shawarmaksi, ja tällaisen alkuruoan perinteisessä versiossa he käyttävät nimeä "dener kebab". Armenialaisilla on eri nimi - he sanovat "karsi-khorovats" tai "shavurma". Toinen vaihtoehto (pääasiassa vierailijoille) on "karski shish kebab".

Israelissa he valmistavat "shawarmaa" (painottaen toista tavua) tai "shwarmaa". Nykyaikaiset arabit kutsuvat tätä ruokaa "shuarmaksi" korostamatta korostettua vokaalia. Belgialaiset kutsuvat shawarmaa "pita-durum" tai "durum" aksentilla ensimmäisessä tavussa. Tämä sana, käännettynä turkista, tarkoittaa "kääritty". Samat belgialaiset voivat kuitenkin kutsua ruokaa myös "pitaksi", jos tätä leipää käytetään pitaleivän sijasta. Britit sanovat "kebab", saksalaiset "dener-kebab" ja bulgarialaiset "duner". Romaniassa nimi "shaorma" tai "shoorma" hyväksytään ja Pariisissa - "kreikkalainen voileipä". Tšekin tasavallassa kreikkalaista sanaa "gyros" käytetään aktiivisesti viittaamaan shawarmaan.

Kielitieteilijät todistavat, että tällainen rikas synonyymivalikoima voi puhua shawarman rikkaasta luomishistoriasta: loppujen lopuksi sanalla itsessään on selvästi seemiläiset juuret, "kebab" on turkkilainen, mutta "gyros" on kreikkalaista alkuperää.

Muuten, nykyaikaiset venäjän kielen sanakirjat (paitsi T.F. Efremovan selittävä sanakirja) eivät sisällä sanaa "shawarma", vaikka sitä käytetään Venäjällä melko aktiivisesti sanan "shawarma" kanssa. Kielitieteilijöiden päätelmien mukaan tämä sana on juurtunut, koska se ei ole ristiriidassa venäjän kielen normien kanssa, ja lisäksi se on helpompi lausua - eli se sopii paremmin kielelle. On hyvin mahdollista, että, kuten usein tapahtuu dialektismien kohdalla, se lopulta ottaa paikkansa sanakirjoissa.

Ruuan historia

Shawarma ilmestyi Damaskoksessa kymmenkunta vuosisataa sitten, ainakin niin uskotaan. Aluksi se koostui vain lihasta, joka oli kääritty litteään kakkuun. Myöhemmin he arvelivat marinoida lihaviipaleet, sitten paistaa ne, sekoittaen salaatin kanssa ja maustamalla kastikkeella.

Euroopassa shawarman syntyhistoria liittyy Turkista tuleviin maahanmuuttajiin. Ensimmäinen, joka teki shawarman, oli Kadyr Nurman. Se oli turkkilaista alkuperää oleva saksalainen kulinaarinen asiantuntija. Vuonna 1972 hän avasi kioskin Berliinissä lähellä Zoologischer Garten -rautatieasemaa valmistaakseen tätä ruokaa, joka on suunniteltu erityisesti ihmisille, jotka haluavat pikaisen syötävää tien päällä. Nämä ovat aina olleet mukana suurkaupungit. Ensinnäkin oli tietysti työperäisiä maahanmuuttajia. Kadyr Nurmanin "keksintö" oli kuin turkkilainen dener kebab, joka tehtiin paisutetusta lihasta pystyvarkasella paistettuna ja tarjoiltiin voileipänä. Tämä shawarma sisälsi lihan lisäksi myös perinteisiä salaattiaineita. Pian ruokalajista tuli erittäin suosittu, ja kebab-kahvilat, kuten niitä alun perin kutsuttiin, levisivät kaikkialle Saksaan ja sitten koko Eurooppaan. Nykyään saksalaista shawarmaa tarjoillaan Berliinissä sekä pienissä kahviloissa että tyylikkäissä ravintoloissa - se on niin suosittu.

Shawarman historia Venäjällä

Se ilmestyi ensin tietysti maamme eteläisillä alueilla. Ja edelleen katsotaan, että tämä Kaukasuksen ruokalaji on herkullisin.

Moskovan shawarman ja Pietarin shawarman reseptejä, kuten todellakin monia muita eri puolilla maailmaa, voidaan pitää muunnelmina teemasta "herkullinen arabialainen ruokalaji". Vuosisatojen aikana on jo vaikea kertoa suurella varmuudella shawarman historiasta ja ainesosien asettamisen säännöistä. kuitenkin eri versioita kuitenkin olemassa.

On jopa legenda, jonka mukaan shawarman esiintymisen historia Venäjällä liittyy Nevan kaupunkiin. Loppujen lopuksi ensimmäinen Pietarissa puhuva shawarma keitettiin täällä vuonna 1990. He kiistelevät tietystä paikasta: yhden version mukaan tämä on Rohkeuden aukio, toisen mukaan - Uprising. Gastronominen uutuus nimettiin shawarmaksi, jonka pietarilaiset lukivat ja äänestivät sanalla "shawarma", ja moskovilaiset havaitsivat tämän sanan korvalla "shawarma", minkä vuoksi sananmukainen epäjohdonmukaisuus syntyi.

"Arabivieraan" esiintymisestä oli kuitenkin toinen versio - väitetysti shawarma oli libanonilaisen keittiön ravintolan "Bako-Lebanon" ruokalistalla jo vuonna 1989.

Itämaisen shawarman koostumus

Israelissa ja Palestiinassa shwarma on suosittu pikaruoka. Se valmistetaan kalkkunanlihasta tai nuoresta karitsasta pakollisella liotuksella arabialaisten mausteiden seoksella. Yleensä kypsennysprosessi on seuraava: liha leikataan pieniksi ohuiksi viipaleiksi kuten lautasiksi, sitten ne puristetaan yhteen ja paahdetaan sylissä. Kypsennyksen aikana liha leikataan irti reunoista ja kääritään pitaan muiden ainesten kanssa. Joskus vain liha toimii täytteenä, ja vihannekset tarjoillaan salaattina, erikseen.

Lähi-idän suosituin kastike on tahini ja salaatti tabouleh.

Itämaisia ​​perinteitä on säilytetty monissa kaupungeissa, myös venäläisissä, avoinna olevissa ravintoloissa. Siinä käytetään vain lihaa, joka on ollut marinadissa vähintään vuorokauden. Marinaditäyte koostui (ja koostuu) yleensä etikasta, kefiristä, sitruunamehusta ja joukosta mausteita. Se on ravintola shawarma, joka on useimmiten maustettu valkosipulikastikkeella ketsuppin sijaan tai laimennettuna hätäisesti majoneesia, kuten usein katukojuissa tehdään.

Venäjällä

Shawarman kansallisen historian mukaan Moskovan shawarma eroaa Pietarin shawarmasta paitsi koon, myös ainesosien koostumuksen suhteen. Liha esipaistetaan sylissä, sitten se murskataan ja haudutetaan uunipellillä. Paistetun kanan (sianlihan) paloiksi sekoitetaan tuorekurkku-, tomaatti- tai vuodenajasta riippuen raastettu kaali. Jälkimmäistä voidaan toisinaan sekoittaa korealaistyylisten porkkanoiden kanssa (Moskovan versio). Kesällä kaali korvataan salaatilla, ja talvella tuorekurkkuviipaleet sekoitetaan joskus suolakurkkujen kanssa. Lisää sitten pieni määrä kastiketta - majoneesia tai ketsuppia. Tämä seos kääritään pitaleipää.

Pietarilainen versio sisältää kanaa, siitä ei löydy sianlihaa. Lisäksi kuutioiksi leikattu liha paistetaan vaakasuorassa grillissä. Muut ainesosat toistetaan - kurkut, tomaatit, hienonnettu kaali. Tässä kaupungissa kastike valmistetaan useammin hapankermasta, johon on sekoitettu valkosipulia ja mausteita (mutta muut vaihtoehdot ovat mahdollisia). Valmistettu seos kääritään ei pita-leipää, vaan pitaa. Ennen tarjoilua kakku täytteineen kuumennetaan erityisellä kontaktigrillillä. Mutta ei aina.

Yleisesti ottaen on tapana syödä shawarmaa käsin, mutta tämä on hankalaa. Siksi nykyään joskus asiakkaalle tarjotaan lautaselle kanan ja vihannesten sekoitus kastikkeessa (ainekset voidaan asettaa erikseen), ja lisukkeena tarjotaan pataleipää. Joskus tämän pikaruoan valmistajat saavuttavat hienostuneisuuden sitruunaviipaleella lautasella valmiin annoksen kanssa. Kappaleita voidaan lisätä kanoniseen sarjaan paistetut perunat, joka tietysti vaikuttaa kylläisyyteen ja tilavuuteen, mutta on epätodennäköistä, että tätä ruokaa voidaan jo kutsua perinteiseksi shawarmaks.

Kastike

Tavalliset kastikkeet, joita käytettiin tämän ruuan valmistukseen, ovat kefiiri, valkoinen valkosipuli, punainen tomaatti.

Tämä on erillinen aihe, melko tärkeä, ainakin sellaiselle ruoalle. Esimerkiksi tehtaissa käytetyt valkokastikereseptit Ateriapalvelu Pietarissa melkein jokaisella kokilla on omansa.

Tässä yksi resepteistä: 4 ruokalusikallista kefiiriä ja smetanaa sekoitetaan 4 ruokalusikalliseen raastettua valkosipulia, sitten lisätään mausteet ja yrtit (musta-punainen jauhettu pippuri, korianteri, kuivattua persiljaa ja tilliä). Kastike sekoitetaan täytteen kanssa ja annetaan hautua tunnin ajan. On syytä huomata, että Pietari-kastikkeen erottuva piirre on majoneesin puuttuminen.

Liha

Nykyään shawarman liha valmistetaan seuraavasti: palat tai puristetut lihalevyt asennetaan suureen pyörivään pystysuoraan vartaan, jota pitkin lämmityselementit. Leikkaa ulkoreunat pois kypsennyksen aikana. pitkä veitsi lavalle, jolle ne lisäksi murskataan.

Shawarman valmistuksessa käytetty lihatyyppi voi olla erilainen - kana, kalkkuna, naudanliha, lammas ja jopa kamelinliha. Joskus täytettä varten valmistetaan myös kalaa. Sianlihaa käytetään myös, mutta on selvää, että ei-muslimmaissa.

Totta, ensimmäiseen shawarmaan otettiin vain lammasta ja vasikanlihaa, kanaa alettiin käyttää suhteellisen hiljattain, melkein 1900-luvun lopulla. Todennäköisesti tämä tapahtui turkkilaisten ehdotuksesta, jotka harjoittavat shawarman valmistusta Euroopan kaupungeissa - loppujen lopuksi siipikarjanliha oli halvempaa.

Muuten, taloudellisesti edullisimman lihan tavoittelu on tehnyt karhunpalveluksen tälle ruoalle - nykyään asiantuntijat pitävät shawarmaa, kuten muitakin pikaruokia, haitallisimpana ruokana ihmiskeholle. Ja kaikki siksi, että niin sanotut Bushin jalat ostettiin useimmiten street shawarmaan. Nämä kanan osat eivät olleet vain halvimpia, vaan myös lihavimpia.

Samaan aikaan kaikkien kulinaarisen taiteen sääntöjen mukaisesti ja laadukkaista tuotteista valmistettu shawarma ei aiheuta haittaa keholle.

Vihanneksia shawarmaan

Tämän ruuan yleisimmät vihannekset ovat tomaatit, kurkut, kaali. Mutta jokaisella alueella shawarman leviämisen ja suosion jälkeen on ilmestynyt omat innovaationsa. Yhdessä lihan kanssa pitaleipää ei voi kääriä vain tuorekurkku- ja tomaattiviipaleita, vaan myös pilkottua salaattia, marinoituja vihanneksia, sieniä ja korealaistyylisiä porkkanoita.

Kakku

Lavashia tai pitaa käytettiin perinteisesti lihan ja vihannesten käärimiseen shawarmaan. Etelä-Euroopan maissa focaccia (tai focaccia) selviää kuitenkin onnistuneesti tästä tehtävästä. Tämä on ohut, hiivaton tortilla, jota italialaiset käyttävät pizzan valmistukseen. Muuten, se on myös leivottu hiivalla - sitten se osoittautuu upeaksi -, mutta tällainen focaccia ei ole enää shawarmalle.

Tiesitkö…

Libanonissa ja muissa Lähi-idän maissa ei ole tapana keittää shawarmaa katuteltoissa. Henkilö voi tietysti ostaa sen, ottaa sen mukaan ja syödä sen istuessaan autossa, mutta itse ruuan valmistus vaatii hygienia- ja hygieniasääntöjen noudattamista, jotka ovat mahdottomia katukojuissa. Lisäksi tällaiset pikaruokapaikat asennetaan yleensä ruuhkaisiin paikkoihin - asemille, markkinoille tai stadionien ja puistojen lähelle.

Maailman suurimman shawarman (1198 kg) valmistamiseen tarvittiin seitsemän lehmän lihaa. Se valmistettiin Ankarassa ja kirjattiin myöhemmin Guinnessin ennätysten kirjaan.

Vuonna 2015 valokuvat tytöistä, jotka syövät shawarmaa, saivat valtavan suosion sosiaalisissa verkostoissa. Ne asetettiin ryhmiin yleisnimellä " kauniita tyttöjä ja shawarma. Ei tietenkään pitäisi tulla yllätyksenä, että Handsome Guys- ja Shawarma-yhtyeet syntyivät myöhemmin.

Aforismeja shawarmasta

Kuten tavallista, suosituin herättää aina anekdootteja ja hyvin kohdennettuja lausuntoja kansan keskuudessa. Tarinat shawarmasta alkoivat ilmestyä, kun Venäjälle pystytettiin monia telttoja tämän ruuan tuotantoa ja myyntiä varten. Shawarma, joka valmistettiin kiireessä paikoissa, joissa epähygieeniset olosuhteet vallitsi, herätti oikeutettuja epäilyksiä ihmisille tarjottavana tuotteena. Oli jopa huhuja, että shawarma on valmistettu kulkukoirien ja kissojen lihasta. Niitä esiintyy edelleen silloin tällöin. Ja tässä on joitain suosittuja aforismeja:

Jos katsot shawarmaan pitkään, shawarma alkaa kurkistaa sinuun.

Shawarma ruoan varjolla tunkeutuu uhriin ...

Shawarma ei anna sinun olla kuolematta nälkään, vaan jotain, jonka avulla et kuole nälkään.

Puhuimme shawarman luomisen ja syntymisen historiasta, toivomme, että tiedoista on sinulle hyötyä.

Valmistaja: TM "Marislavna" (IP Veselova M.V., Maykop)

Kokoelman koostumus sisältää kasvaimia estäviä, tulehdusta ehkäiseviä, immunomoduloivia, antioksidantteja, tonic yrttejä. Kokoelmaan sisältyvillä yrteillä on voimakas verta puhdistava, hemostaattinen, antimikrobinen ja kouristuksia estävä vaikutus. Tee auttaa puhdistamaan kasvainten hajoamistuotteita naisten sukupuolielinten alueella, sillä on kipua lievittävä vaikutus.

Sitä käytetään pahanlaatuiseen onkologiaan naisten lisääntymisjärjestelmän alueella ja suuriin kohdun myoomiin.

YHDISTE: valerian juuret, elecampane juuret, lakritsin juuret, jauhobanaani lehtiä, columbine ruoho, makea apilan ruoho, St. immortelle kukat, kehäkukka kukat.

Ruoanlaitto: Hauduta 1 ruokalusikallinen kokoelmaa 1 kupilliseen (200 ml) kiehuvaa vettä. Keitä 2 minuuttia, vaadi 30 minuuttia, siivilöi. Juo koko päivän annoksina aterioiden välillä. Kurssi 3 kuukautta.

Vasta-aiheet: raskaus, imetys, yksilöllinen intoleranssi koostumuksen komponenteille.

Laskettaessa tarvittavaa keräilypakkausten määrää kurssia kohti, käytä seuraavia tietoja: 1 ruokalusikallinen pienellä liukumäellä sisältää 6-7 grammaa kokoelmaa. Näin ollen 1 200 g:n pakkaus riittää noin 1 kuukauden syömiseen.

Sairaus vaatii monimutkaista hoitoa! Yhdessä tämän yrttikokoelman kanssa on suositeltavaa ottaa tinktuuroita: hemlock, akoniitti, prinssi, Todikamp, ​​mustaseljanmarjasiirappi fruktoosilla jne., laita Phytokynttilä nro 11 syövän vastainen yöksi. Valmiit ohjelmat kohdun, munasarjojen onkologian monimutkaiseen hoitoon on esitetty osiossa KASVIKOMPLEKSIT,

Kuivat yrtit ja valmisteet tulee säilyttää kuivassa, pimeässä paikassa huonelämpötila. Säilyvyys 2 vuotta.

Tuote on sertifioitu. TU 9197-004-0177188917-2013 (vaatimustenmukaisuustodistus, vaatimustenmukaisuusvakuutus)

Kun shawarma ilmestyi Pietariin, millä kaupungin alueilla se on suosituin ja miten se muuttui katuruoasta suosituksi ravintolaruoaksi? "Paperi" julkaisee kaupungin kuuluisimmista pikaruoista.

Lue myös projektimateriaaleista, missä ensimmäinen shawarma-kahvila avattiin, mikä ruokalajin nimi on eri maat ja missä Pietarin muusikot, ohjaajat ja bloggaajat syövät mieluummin shawarmaa.

Mitä eroa on kreikkalaisella gyroskoopilla ja israelilaisella shwarmalla, jota kutsutaan nimellä shawarma eri alueilla Venäjä ja miksi lavashissa ja pitassa keitetyillä ruoilla voi olla eri nimet?

"Paperi" laati sanakirjan shawarma-nimistä Venäjän eri kaupungeissa ja maailman maissa.

Gyros, yiros

Nimi on tuttu Kreikassa ja Tšekin tasavallassa. Kreikassa lihaa kutsutaan "gyrosiksi", ja tällä lihalla täytettyä pitaa kutsutaan "gyros pitaksi". Myös perunat lisätään astiaan.

Doner kebab, döner

Ruoan nimi Saksassa. Tämän päivän shawarman versio ilmestyi 70-luvulla juuri täällä: turkkilaista alkuperää oleva saksalainen kulinaristinen asiantuntija Kadyr Nurman alkoi kääriä lihaa vatkaimeen, jotta annoksen voisi syödä tien päällä. Vaikka hän ei ollut ainoa tämän idean keksijä, häntä pidetään "Dönerin isänä".

Azerbaidžanissa käytetään myös sanaa "döner", ja tavallinen bulgarialainen versio ruoasta - "duner" - tarjoillaan perunoiden kanssa, kuten kreikkalainen "gyros".

Durum

Sana turkin kielestä ("kääritty"), tarkoittaa lavashia. Sitä käytetään esimerkiksi Belgiassa - näin he kutsuvat astiaa, jossa täyte on kääritty ohueen pitaleipää. Jos pita alkaa, ruokalaji on nimeltään "pita".

Karsi-khorovats

“Karski shish kebab”, joka valmistetaan Armeniassa. Konjakki tai vodka lisätään lampaan marinaadiin, ja valmiit lihapalat kääritään psatsiin - ohueen pita-leipää.

Kebab

Sana, joka tarkoittaa grillattua lihaa. Shawarmaa pidetään eräänlaisena kebabina - juuri tätä ruokaa Kadir Nurman mukautti. Samanaikaisesti pitassa tai pitaleivässä olevaa shawarmaa kutsutaan usein kebabiksi eri maissa - esimerkiksi Ranskassa ja Isossa-Britanniassa.

Sanat, kuten "kebab" ja "döner kebab", löytyy kaikkialta, vaikka kielellä on vakiintunut perinne.

Kebab

Liettualainen versio ruuan nimestä. Esimerkiksi Vilnan Grill Foodissa voit kokeilla kebabia porsaan tai kanan, kiinankaalin, kurkun, tomaattien, sipulin ja kastikkeen kera.

Turk-kabob

Uzbekistanissa käytetty nimi. Pitaleipään käärittyä shawarmaa kutsutaan kuitenkin usein "lavashiksi" ja "turk-kabob" tarkoittaa ruokaa, joka on kypsennetty leipomotuote samanlainen kuin pita.

Shavarma, shvarma

Israelilainen versio nimestä. Täällä ruokalaji tarjoillaan pitassa tai lavashissa - lafassa; sen päällä on hummusta. Muuten, täsmälleen samaa versiota ruuan nimestä - "shavarma" - käytetään Tverissä.

Shawarma

Sana, joka on juurtunut Pietarissa - toisin kuin esimerkiksi Moskovan "shawarma". Syynä on se, että yhtä lähdekieltä ei ole, ja ruuan nimet on luultavasti opittu Venäjällä erilaisilta Lähi-idän maahanmuuttajilta. Akateemisessa sanakirjassa vain variantti "shawarma" on tallennettu. Tästä huolimatta Gramota.ru neuvoo pietarilaisia ​​edelleen sanomaan "shawarma" ja olemaan ylpeitä sanoista, jotka erottavat paikallisen murteen.

Shawarma

Moskovalle, Kazakstanille, Tadžikistanille tyypillinen sana; samaan aikaan sana kokonaisuudessaan on suositumpi useilla Venäjän alueilla kuin "shawarma". Yandexin mukaan 82% käyttäjistä etsii Internetistä sanaa "shawarma", kun taas loput 18% etsivät sanaa "shawarma".

Shaorma

Tätä he kutsuvat shawarmaksi Romaniassa. Esimerkiksi Bukarestissa Dristor Doner Kebap on suosittu ravintola, jota turistit ylistävät suuresti: täällä voit maistella lihaa voileipänä, pitaa (rom. lipie shoarma) ja lautasella sekä kasvisvaihtoehtoa.

Shawarma (shawarma) on kenen kansallisruoka? Ja milloin ja missä shawarma keksittiin? ja sain parhaan vastauksen

Vastaus henkilöltä Elena N[guru]
Shaurma, shawarma, shavarma, shuarma (nimet ovat yleisiä Moskovassa, Pietarissa, Tverissä ja Israel/USA arabia شاورما‎, heprea שווארמה‎, turkin kielestä çevirme), joissain maissa nimeltään dontterb.döntérkeba. Lähi-idän ruokalaji (luultavasti turkkilaista alkuperää) pitasta tai pitaleivästä, joka on täytetty paloiteltuna paistettua lihaa(sian-, lammas-, naudan-, kalkkunan- tai kananliha) lisättynä mausteita, kastikkeita ja tuorekasvissalaattia Shaurma - tämä oli alunperin aropaimenten keksimän turkmeeniruoan nimi - keitetty gaselli- tai saigaliha hienonnetaan ja asetetaan saman gasellin tai saigan pestyssä mahassa sen rasva sulautuu sinne. Sitten vatsa ommellaan. Tällaista hyvyyttä voidaan säilyttää jopa useita kuukausia pilaantumatta.. Outo tosiasia: Moskovassa käytetään sanaa shawarma, Pietarissa - shawarma (katso moskovilaisten ja pietarilaisten puheen erot). Pietarin ja Moskovan välissä sijaitsevassa Tverissä käytetään sanaa shavarma. Uralilla (Perm, Jekaterinburg) hyväksytään molemmat nimet - shaurma astiasta, jossa täyte on kääritty ohueen lehtimäiseen happamattomaan "armenialaiseen" pitaleipää. , ja shawarma - kun puolikas pitaa (sämpylän kaltainen) otetaan hampurilaiseksi) ja täytetään täytteellä. Azerbaidžanissa shawarmaa kutsutaan ruokalajiksi, jossa on valkoinen makea-hapan kastike ja pitaleipä, kun taas perinteinen shawarma kutsutaan doner kebabiksi, koska näissä kaupungeissa ruoan valmistivat alun perin ulkomaalaiset arabit tai valkoihoiset puhuvat eri kieliä Israelissa shavarma-nimeä käytetään samasta ruoasta, mutta koska heprean (שווארמה) tavallisessa kirjoitusmuodossa ei ole ääntelyä, sana "shvarma" on laajalle levinnyt; Israelissa asuvat arabit ääntävät sen nimellä shuarma (ilman voimakasta aksenttia). Kazakstanissa sanan shawarma sijaan käytetään usein nimeä döner-kebab (tur. döner-kebab) ja pitan sijaan pitaleipää, johon täyte on kääritty Tšekin tasavallassa tästä ruoasta käytetään nimeä gyros - luultavasti kreikkalaista alkuperää. On myös algerialainen versio deneristä, libanonilainen versio nimestä - kubba, kreikkalainen - gyros.

Vastaus osoitteesta Käyttäjä poistettu[guru]
Arabit - jos en ole väärässä. Vain siellä sitä kutsutaan kebabiksi.

Vastaus osoitteesta Isok[guru]
Idässä... idässä... mitä on tee ilman shawarmaa...

Vastaus osoitteesta Arnica[guru]
Shawarma - tämä oli alun perin aropaimenten keksimän turkmeeniruoan nimi - keitetty struuma- tai saiga-liha hienonnetaan ja laitetaan saman struuman tai saigan pestyyn vatsaan ja sen rasva valutetaan sinne. Sitten vatsa ommellaan. Tällaista tuotetta voidaan säilyttää jopa useita kuukausia pilaantumatta.

Vastaus osoitteesta Afrodita Kiprida[guru]
Kaverit! Kaikki nämä Moskovan ja Pietarin shawarmat ja shawarmat imevät ja antavat heidän syödä itsensä ahneita toripiippuja ja näppylöitä - he eivät edes päässeet lähellekään aitoa israelilaista שווארמה, joka on valmistettu kahden reseptin mukaan - arabialainen ja juutalainen: Erona on, että Arabialainen se on valmistettu joko lampaan-, vasikan- ja punakalkkunasta, mutta aina vartaan rasvahännän päällä lampaanrasvalla, marinoituu hieman eri tavalla - liha on liotettu ja siksi siinä on hieman happamuuden jälkimakua. Juutalainen valmistetaan joko punaisesta kalkkunasta ja kanasta.Salaateissa on aina hienoksi pilkottua tomaatti-kurkkua, öljyn sijaan melko laimealla tahinoyalla maustettuna.Maailmalle paitsi Venäjää -lastuja.Välillä tarjoilee erityisellä tavalla keitetyt pavut - täyteen Ja kaikki muut shawarmat, shawarmat, döner kebabit (turkkilainen eurooppalainen nimi) - paskaa: liha ei ole kunnolla marinoitu, merkityksettömiä annoksia, ketsuppia ja majoneesia, mikä on VASTA-AIHISTA!

Vastaus osoitteesta hulk[asiantuntija]
jos haluat kaiken, kirjoita Yandex, Google, May ru ja kysy siellä, niin saat selville kaiken

Shawarma on lavash- tai pitaruoka, jossa on halal-jauhelihaa, paloiteltuja vihanneksia ja kastiketta. Halal-liha sisältää lammasta, lammasta. Osavaltioissa, joissa on kristillinen uskonto, se valmistetaan sianlihasta, naudanlihasta, kanasta ja kalkkunasta. Shawarmalla on eri nimiä: shawarma, shaorma, shuarma, shavarma, dener. He syövät sen ilman ruokailuvälineitä.

Shawarmaan valittu liha paistetaan erityisillä pystysuoraan asennetuilla grilleillä. Suuret palat laitetaan pystysuoraan pyöriviin vartaisiin, lämpöä lähettävien laitteiden lähelle. Lihan reunat leikataan terävän veitsen avulla, joka paistetaan vähitellen ja laitetaan astiaan. Lavalla ne murskataan ja sekoitetaan kypsennetystä lihasta vapautuvan rasvan kanssa.

Valmis liha laitetaan pitaleipää tai pitaa, maustetaan kastikkeella ja vihanneksilla.

Shawarman nimet eri osavaltioissa

Azerbaidžanissa shawarma- Tämä pita lisäämällä hapanimeläkastiketta valkoinen väri. Sitä kutsutaan perinteisesti " älä".

Algeria kutsuu sitä shawarmaksa dene?r.

Armeniassa se on "????????????? ??????? AVTOMEK'YeNANER khorovatsy ", shawarma.

Karski shish kebab on sylissä paistettu valtava pala lihaa. Kypsennyksen aikana siitä leikataan paloja ja laitetaan pitaleipää, tuoretta maun mukaan.

Belgiassa shawarma - « pita durum", joka tarkoittaa käännöksessä "taitettua".

Bulgariassa - he kutsuivat sitä "dyyniksi".

Isossa-Britanniassa shawarma sai nimen "kebab", joka turkkiksi on " Doner kebab ».

Kuinka keittää shawarmaa kotona

Yleisin ruokalaji Pikaruoka voit kutsua sitä shawarmaksi. Jos kysymme itseltämme, kuinka monta kaloria tässä astiassa on, niin ensinnäkin panemme merkille, millaisesta lihasta se on valmistettu.

Jos ruoalle valitaan vähärasvaista lihaa, sen kaloripitoisuus on jopa noin 300 kaloria 100 grammassa tuotetta. Haluan korostaa, että tällainen indikaattori viittaa annokseen, jonka valmistat itse kotona. Lisäksi ei ole vaikeaa laskea yhdistettyjen tuotteiden Kcal, jotka olet laittanut itse shawarmaan, tietäen ne erikseen ravintoarvo. Niille, jotka ovat ruokavaliossa, suosittelemme valmistamaan shawarmaa salaatin tai keitetyn kalan ja vihannesten kanssa.

Jotkut shawarman ruoanlaiton hienoudet

On tarpeen harkita huolellisesti pitan tai pitaleivän ostamista, johon käärit shawarman. Niiden tuoreudesta ei pitäisi olla epäilystäkään. Kuiva pitaleipä katkeaa ja halkeilee käärittynä, josta ulkomuoto Ruoka jättää paljon toivomisen varaa.

Jotta lihasta tulisi mehukas, se on suositeltavaa marinoida. Marinadi voidaan valmistaa oman maun ja toiveiden mukaan. Se voi sisältää: sitruunaa, kefiiriä ja muita ainesosia. Joka tapauksessa liha on marinoinnin jälkeen mureampaa ja mehukkaampaa. Epäilemättä se on välttämätöntä grillata kunnolla.

Suosittelemme kuivaamaan sen ennen ruoanlaittoa pyyhkeellä, jotta tarpeeton kosteus lähtee ja paistamisen aikana muodostuu kuori. Kun liha on kypsää ja kaikki ainekset sopivat ja rullaavat pitaleipään, shawarma voidaan paistaa kuivassa grillissä molemmin puolin.

Kuinka tehdä shawarma-kastike

Maukkaimmat shawarman kastikkeet ovat "smetana" ja "tomaatti". Niiden keittäminen ei ole vaikeaa. Hapankerman lisäksi smetanakastikkeeseen lisätään valkosipulia, purjoa, marinoitua kurkkua. Ja tomaattitomaateissa, oliiviöljyssä, limettimehussa, adjikassa ja korianterissa.

Laitamme tarvittavat ainekset tehosekoittimeen, jauhamme tahnamaiseksi ja lisäämme astiaan niin paljon kuin haluamme. Molempia kastikkeita voi halutessaan sekoittaa. Siitä tulee myös herkullista.

Kuinka kaunista käärittää pitaleipää

Epäilemättä haluamme, että ruokamme näyttää edustavalta. Shawarmasta virtaava mehu ja ulos putoava liha eivät ole sitä, mitä tarvitsemme. Kauneus on tietysti myös välttämätöntä. Tätä varten sinun on opittava käärimään shawarma oikein. Ensin sinun on levitettävä pitaleipä tasaiselle pinnalle ja ripottele vähän vettä. Astu sitten hieman taaksepäin sen kärjestä ja levitä reilusti valitulla kastikkeella, laita täyte kasviksista ja lihasta ja lisää mausteita uudelleen.

Peitä sitten muulla pitalla sivuilta ja rullaa putkeen.

Shawarma, sen haitta

Usein lounaan aikaan katua juostessamme haluamme todella valmistaa jotain syötävää! Matkalla törmäämme kojuihin, joissa on houkuttelevia leivonnaisia, hot dogeja, shawarmaa, joista on melko vaikea kieltäytyä. Ostamalla tällaisia ​​tuotteita kadulta vaarannamme saada E. colin tai sairastua vakaviin sairauksiin.

Huonosti paistettu, vanhentunut liha, kastikkeen sijaan lisätty majoneesi ja ketsuppi voivat myrkyttää kehomme. Shawarma, kadulla keitetty, sisältää paljon enemmän kaloreita kuin kotona valmistettu, johtuen synteettisistä lisäaineista, jotka ovat haitallisia ihmisille. Tällaisesta astiasta voi esiintyä suoliston koliikkia, ruoansulatushäiriöitä, suoliston dysbakterioosia, maksan kipua, pahoinvointia ja muita. sivuvaikutukset. Ja sen jatkuva käyttö voi johtaa liikalihavuuteen.

Shawarma, sen hyödylliset ominaisuudet

Jos shawarma valmistettu korkealaatuisista, tuoreista tuotteista, se on varmasti hyödyllinen, kuten mikä tahansa muu tuote. Jos sitä käytetään harvoin, kohtuudella, sitä voidaan antaa jopa yli 10-vuotiaille lapsille. Ravitsemusasiantuntijat voivat neuvoa tätä ruokaa, jotta se voi kasvaa lihasmassa eläinproteiinien riittämätön käyttö; kyllästää kehon makro- ja mikroelementeillä. Sen harvinainen käyttö ruokavaliossa ei vaikuta ylipainoinen ja veren kolesterolitasoja.

Hyödyllisillä ominaisuuksilla on reseptin yksittäiset ainesosat. Joten kurkumalla on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan. Valkosipuli alentaa verenpainetta ja estää veritulppien muodostumista. Kaikki tietävät kaalin edut. Se on mineraalien lähde, kuten: K, Ca, P, S; hivenaineet - Al, Zn, Fe, Mg.

Suurin shawarma, paino 98 kiloa, keitettiin Ankarassa. Loman järjesti Aba Piknik -ravintolaketju. Järjestetyllä ostosfestivaalilla kymmenen kokkia työskenteli doner kebabin parissa. Tällaisen valtavan shawarman valmistamiseen tarvittiin 7 lehmän lihaa. Tämä ruokalaji sisältyy Guinnessin ennätysten kirjaan.