Onko mahdollista kuivata persiljaa talveksi. Kuivattu persilja: mitä ominaisuuksia sillä on ja kuinka kuivataan vihreitä? Kuivatun persiljan käytön haitat ja vasta-aiheet

Kasvihuoneista peräisin olevissa viherkasveissa ei ole lähes lainkaan vitamiineja ja hivenaineita, koska ne kasvoivat keinovalaistuksessa eivätkä sisällä avoin maa mutta erityisillä alustoilla. Mutta se sisältää "rikasta" nitraatteja ja muita kemikaaleja, joita valmistajat käyttävät avokätisesti sadon lisäämiseen.

Toisin kuin kasvihuone Oikein korjatut puutarhapersiljasäilykkeet parantavia ominaisuuksia koko talven eikä se voi vahingoittaa kehoa.

Tapoja säilyttää tuoretta persiljaa kauden aikana

Jopa kaudella, jokaisella meistä ei ole mahdollisuutta kerätä tuoretta persiljaa puutarhaan joka päivä. Dachasta tuodut tai torilta ostetut vihreät on säilytettävä pitkä aika. Jotta hän ei häviä ravintoarvo, ei ole kuihtunut tai huonontunut, on vältettävä:

• kirkas auringonvalo, josta mausteiset yrtit muuttuvat keltaisiksi ja menettävät vitamiineja;
• liiallinen kosteus, joka johtaa tuotteen mätänemiseen;
• lehtien liiallinen veden menetys;
• hapen pääsy, mikä aiheuttaa oksidatiivisia prosesseja (ruskeiden pilkkujen esiintyminen, viheralueiden kuihtunut ulkonäkö).

On olemassa useita yksinkertaisia ​​ja tehokkaita tapoja pidä persilja tuoreena:

Kuukausi on pitkä aika, kun tulee säilyttää niin herkkä tuote kuin tuoreita yrttejä Tämä ei kuitenkaan riitä talvisatoon. Siitä huolimatta haluan säästää "palan kesää" kylmiin päiviin.


Seuraavaksi kerromme sinulle, kuinka persilja parhaiten säilytetään tuoreena talveksi, jotta et menetä itseltäsi ja läheisiltäsi vitamiinimausteita.

Mausteisten vihannesten pakastaminen talveksi

Tämän menetelmän avulla voit maksimoida persiljan alkuperäisen maun, ulkonäön ja ravintoarvon. Sulatuksen jälkeen kokonaisia ​​oksia voidaan käyttää valmiiden ruokien koristeluun, ja hienonnettuja vihreitä voidaan laittaa salaatteihin, lihaan, kalaan ja ensiruokiin.

persilja, kuten muut yrtit, ei siedä toistuvaa altistusta matalat lämpötilat. Se on jäädytettävä pieninä annoksina, "kerran", vaikka puhummekin nippusta.

"Kaikki paketissa"

Itse asiassa kokonaiset persiljan oksat säilyvät hyvin, ja ne pakastetaan yksinkertaisesti, ja ne ovat monikäyttöisiä.

Esituoreet vihannekset pestään, vapautetaan roskista ja liian pitkät varret ja juuret leikataan pois.

Persiljaa voidaan liottaa 15-20 minuuttia suolavedessä. Joten se puhdistetaan nitraateista ja taudinaiheuttajista. Sitten ruoho pestään hanan alla.

Märät vihreät kuivataan talouspaperilla, asetetaan kuivalle pinnalle ja säilytetään jonkin aikaa kääntäen säännöllisesti, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu. Tässä tapauksessa oksien ei pitäisi haalistua.

Säilytys persiljaa hienonnettuna

Kun vihannekset on valmistettu kuten edellisessä reseptissä, ne hienonnetaan veitsellä, laitetaan astiaan ja jäädytetään.

Sirotteen tulee olla kuivaa, jotta se ei tartu matalassa lämpötilassa pieneksi ruokahaluiseksi palaksi. Samasta syystä ei ole suositeltavaa jauhaa sitä puimurissa - siistien kappaleiden sijaan saat "puuroa" iso määrä ei-toivottua mehua.

Hienonnettu persilja sopii hyvin ripottelemaan valmiiden ruokien päälle.

vihreitä jääkuutioita

Keittojen kastikkeeksi käytetään usein kuutioiksi jäädytettyä persiljaa.

Näiden puolivalmiiden tuotteiden valmistaminen ei ole vaikeaa: muutama ripaus vihreitä laitetaan erityisiin muotteihin, kaadetaan vedellä ja lähetetään pakastimeen.

Tarpeeksi lopettaa jääkuutio kiehuvaan keittoon, jotta persilja sulaa välittömästi ja antaa ensimmäiselle ruokalajille ainutlaatuisen maun.

Veden sijasta voit ottaa öljyä: sulatettua voita, oliivi tai auringonkukka. Myöhemmin rasvaa sisältävät briketit heitetään pannulle ja niitä käytetään vihannesten tai lihan paistamiseen.

Persilja jäädytetään kalvossa

Annospakastus on kätevää, kun emäntä ei tarvitse kerralla suurta määrää persiljaa.

Valmistetut kokonaiset oksat kääritään tiukasti kalvoon ja kelataan takaisin langalla. Soveltuu hyvin kiinnitys- ja pankkikumiin.

Tarvittaessa osa kalvosta käännetään pois, tarvittava määrä persiljaa leikataan pois ja loput pakataan uudelleen.

Puutarhassa

Menetelmä sopii niille, jotka asuvat kotonaan ja kasvattavat viherkasveja puutarhassa.

Osa persiljasta voidaan jättää syksyllä puutarhaan merkitsemällä sen kasvupaikka tapeilla. Se ripottelee lumella, tässä muodossa persilja menee talveksi.

Kun keität keittoa tai haudutat lihaa, mene ulos puutarhaan. Kaivaa lumi ylös ja poimi muutama oksa pakastevihanneksia. Älä unohda ripotella sänkyä uudelleen lumella.

Tämä menetelmä on hieman riskialtis, koska on talvia ilman lunta, on sulaa. Voit kuitenkin aina pitää sormesi pulssilla ja ylivoimaisen esteen sattuessa ehdit lähettää vihannekset pakastimeen.

Kuivattu persilja on kelvollinen vaihtoehto pakastamiselle

Jos vihanneksia ei jostain syystä voida säilyttää pakastimessa, ne tulee kuivata. Tällä tavalla käsitelty mauste on tiivis säilytystilassa ja sisältää myös lähes kaikki vitamiinit ja kivennäissuolat, joita tuore persilja sisältää runsaasti.
Voit kuivata yrttejä seuraavilla tavoilla:

• ulkoilmassa;
• uunissa;
• mikroaaltouunissa;
• vihannesten ja hedelmien kuivausrummussa.

Kuivaus ulkona

Luonnollisella kuivumisella tiheät lehdet sisältävä persilja puhdistetaan mädistä osista ja vieraista aineista, pestään perusteellisesti ja kuivataan paperipyyhkeillä.

Kuivumisen aikana ruoho on suojattu suoralta auringonsäteet jotka tuhoavat klorofyllin. Hienonnettua persiljaa tulee kääntää säännöllisesti ja rypäleterttuja haravoida homeen tai mätänemisen välttämiseksi.

Kuivausprosessi kestää jopa 7 päivää.

Kuivaus uunissa

Paljon nopeampi kuitenkin Osa hyödyllisiä aineita hajoaa korkeissa lämpötiloissa.

Varresta kuoritut lehdet levitetään leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja lähetetään uuniin, lämmitettynä 45 - 50 ºС. Ovea ei tarvitse sulkea, jotta kosteus pääsee poistumaan. Lehdet liikkuvat ajoittain, muuten ne voivat palaa.

Kuinka säilyttää kuivattua persiljaa kotona

Hyvin kuivatut lehdet irtoavat helposti varresta ja murenevat puristettaessa. Tuloksena oleva mauste kaadetaan lasipurkkeihin, joissa on tiukka kansi, tai sisäpuolelta folioon käärittyihin paperipusseihin.

On parempi säilyttää persilja kuivassa, pimeässä paikassa. kaukana liesistä tai lämmityslaitteista. Hän ei menetä makuaan hyödyllisiä ominaisuuksia 2 vuoden sisällä.

Tuoreet persiljavalmisteet

Pakastaminen ei ole ainoa tapa säilyttää puutarhakasvit matalissa lämpötiloissa.

Kasviöljyllä kasteltu persilja

Lehdet pestään ja leikataan hienoksi ja kaadetaan sitten lasipurkkeihin tiivistäen massaa kevyesti. Sitten säiliö täytetään vähitellen puhdistetulla kasviöljyllä varmistaen, ettei ilmakuplia muodostu.

Huomio!

Persilja tulee peittää vähintään 1 cm homeen estämiseksi.

Öljy kaadetaan annoksittain - sitten se täyttää vihreiden väliset raot mahdollisimman paljon.

Pankit suljetaan polyeteenillä ja vielä paremmin tyhjiökannella ja säilytetään joko kellarissa tai jääkaapissa + 7ºС:ssa.

suolaus

Persilja hienonnetaan ja laitetaan esisteriloituihin purkkeihin, ripottelemalla kerroksilla karkeaa suolaa.

Vihreät ja säilöntäaineet otetaan suhteessa 5: 1.

Suolattua persiljaa säilytetään samalla tavalla kuin kasviöljyä.

Käytetään keittojen ja kakkosruokien kastikkeena.

Persilja marinadissa

Resepti nro 1

• 1 nippu tuoretta persiljaa;
• ½ l vettä;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. karkea suola;
• laakerinlehti;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 4 rkl. l. etikka.

1. Leikkaa pesty ja huolellisesti kuivattu persilja.
2. Steriloitujen purkkien pohjalle laitamme valkosipulia ja laakerinlehteä. Täytä astiat tiiviisti yrteillä ja kaada kuumaa suolavettä.
3. Sekoita marinaadia varten vesi suolan ja sokerin kanssa, kiehauta, kaada joukkoon etikka ja poista heti lämmöltä.
4. Täytetyt tölkit steriloidaan 15 minuuttia lämpötilassa 90 - 95ºС.
5. Kääri rullalle, kääri lämpimästi ja anna jäähtyä.

Valmis säilöntä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 6 kuukautta.

Resepti nro 2

• nippu persiljaa;
• 1 st. l. päälle karkeaa suolaa;
• 1 l. vettä.

1. Täytämme steriloidut purkit yrteillä kuten edellisessä reseptissä. Täytä lehdet suolaliuoksella, joka on lämmitetty 80 ºC:seen ja anna käydä 2-3 päivää. Älä unohda poistaa vaahtoa silloin tällöin.
2. Suljemme purkit muovikannilla ja säilytämme jääkaapin alahyllylle positiivisessa lämpötilassa.

Vihreät purkit voidaan steriloida välittömästi yllä kuvatulla tavalla ja kääriä rullalle. Maun vuoksi persiljaan lisätään selleriä ja tilliä.

Tällaista valmistetta säilytetään 3 - 4 kuukautta.

Yhteenvetona

Jotta persiljavalmisteet talveksi säilyisivät hyvin ja tuottaisivat suurimman hyödyn, on tärkeää noudattaa kolmea sääntöä:

1. Vihreiden tulee olla puhtaita ja kuivia.
2. Sinun tulee käyttää vain lehtiä ilman paksuja varren osia.
3. Pakastaminen tapahtuu erissä.
4. Tyhjiöpakkaus edistää mausteisten yrttien pidempää säilytystä.

Valmista itsellesi ja rakkaillesi rakkaudella, niin säästät arvokkaimman asian - terveyden.

Hyödyllinen video

Toinen alkuperäisellä tavalla: pakasta vihannekset muovipullossa.

Jos löydät virheen, korosta tekstinpätkä ja napsauta Ctrl+Enter.

Tuoksuva ja hyödyllinen yrtti kasvaa lähes joka puutarhassa. Mausteiden hyödylliset ominaisuudet on tiedetty muinaisista ajoista lähtien. Persiljaa käytetään laajasti ruoanlaitossa ja perinteinen lääke. Sitä lisätään moniin ruokiin, käytetään purkituksessa, pakastetaan talveksi. Ei vain tuore ruoho ole suosittu, vaan myös kuivatut yrtit ja juuret. Ennen kuin aloitat persiljan valmistuksen pitkäaikaista varastointia varten, sinun tulee lukea joitain suosituksia.

persiljan valmistus

Jos yrttiä kasvatetaan esikaupunkialue tai puutarhassa, sinun on leikattava se pois ennen kuin kukinta on tullut. Lehtien tulee olla kirkkaan vihreitä ja ilman vaurioita. Keräily onnistuu parhaiten kuivalla ja aurinkoisella säällä.

Kun mausteen oksat on leikattu, ne tulee lajitella - vaurioituneet tai vanhat oksat ja kellastuneet lehdet tulee poistaa. Sinun on täytettävä säiliö vedellä ja huuhdeltava raaka-aineet hyvin. Menettelyn jälkeen persiljan oksat on suositeltavaa kuivata, tätä varten sinun on levitettävä vihreä massa pyyhkeeseen tai laitettava se nippuihin lasiin.

Persiljajuurilla on lääkinnällisiä ja mausteisia ominaisuuksia. Ennen kuivaamista on suositeltavaa huuhdella juuret huolellisesti lialta juoksevan veden alla kovalla pesulapulla tai harjalla. Sitten sinun on poistettava ohut ihokerros veitsellä ja leikattava juuret pienemmiksi.

Kuinka kuivata persiljaa

Menetelmiä on laaja valikoima tehokasta koulutusta kuivattu tuote hämmästyttävästä mausteesta. Tietysti on parasta kuivata ruoho raikas ilma. Persilja säästää paitsi kaunista kirkas väri, mutta useimmat hyödyllisiä vitamiineja ja mikroravinteita.

Ulkona
Tuoksuvien mausteisten yrttien kuivaamiseksi kotona on valittava tumma ja hyvin ilmastoitu paikka, jossa ei ole pääsyä auringonvalolle. Muuten persiljan lehdet voivat muuttua keltaisiksi. Voit leikata ruohon varren mukana tai kuivata oksat kokonaisuudessaan. Jos haluat kuivata kokonaisia ​​oksia, ne on kerättävä pieniin nippuihin ja ripustettava lehdet alaspäin. Kimput saa sisältää enintään viisitoista haaraa. Noin kymmenen päivän kuluttua rypäleterttuja poistetaan ja kuivat lehdet erotetaan varresta. Valmiit kuivatut yrtit säilytetään suljetussa astiassa seuraavaan satoon asti.

Hienonnettujen vihreiden kuivaamiseksi sinun on noudatettava suosituksia:

1. Leikkaa tuore pesty ruoho varsien kanssa.
2. Valmistele erityisiä lavoja tai levitä paperia valittuun huoneeseen.
3. Levitä pinnalle ohuena kerroksena hienonnettua persiljaa.
4. Ensimmäiset kolme tai neljä päivää sekoita massaa säännöllisesti.

Vihreät on kuivattava noin yhden tai kaksi viikkoa, ajanjakso riippuu säästä, leikkaustavasta ja persiljalajikkeesta. Aseta valmis tuote mihin tahansa astiaan, purkkiin tai astiaan ja sulje kansi. Säilytä kuivattua persiljaa pimeässä, kuivassa paikassa.

Uunissa
Saattaa käydä niin, että persiljalla sotkemiseen ei ole ollenkaan vapaa-aikaa tai ilmasto ei salli ruohon kuivumista kunnolla. Sitten persiljan kuivaaminen uunissa on hyvä vaihtoehto luonnolliselle kuivaukselle.

Jotta mauste kuivuisi nopeasti, lehdet leikataan ensin varresta. Valmis uunipelti tulee peittää paperilla tai pergamentilla. Levitä lehtipersiljaa uunipellille ohueksi kerrokseksi ja laita kuumaan uuniin. Esilämmitä uuni enintään 50 asteen lämpötilaan. Jotta vihreät kuivuvat hyvin eivätkä väsyisi, on suositeltavaa avata ovea hieman. Kuivauksen aikana vihannekset on sekoitettava säännöllisesti. 1,5 - 2 tunnin kuluttua kuivatut yrtit ovat valmiita. Tuotteen valmiusaste voidaan määrittää jauhamalla lehtiä sormillasi - jos persilja murskaa ja helposti murtuu ja murenee, on aika ottaa se pois.

Toinen kuivausmenetelmä uunissa sisältää hienonnettujen vihreiden lämpökäsittelyn. Tätä varten persilja hienonnetaan varsien kanssa ja asetetaan ohueksi kerrokseksi uunipellille. Uunin lämpötilan tulee olla 45-50 astetta. Hyvin kuivatut yrtit murenevat helposti. Säilytä hienonnettu kuivattu persilja tiiviisti suljetuissa lasipurkeissa.

Sähkökuivaimessa
Kuivattujen vihannesten ja yrttien valmistukseen on olemassa erityisiä laitteita - sähkökuivausrumpuja. Laitteessa sinun on asetettava erityinen tila yrttien kuivaamiseen. Valmistetut ja pestyt vihreät tulee asettaa erityisille ritilöille. Kuivausrumpu kytkeytyy automaattisesti pois päältä. Jotta yrtti kuivuisi hyvin ja säilyttää hyödylliset ominaisuudet ja aromin, sinun tulee kuivata persilja pesun jälkeen. Ylimääräinen vesi voi vaikuttaa kuivumisaikaan.

mikroaaltouunissa
Toinen hyvä tapa kuivatun persiljan valmistaminen talveksi on mikroaaltouunissa. Vihreiden valmistus tapahtuu kuten muissa kuivausmenetelmissä - vaurioituneet oksat ja rikkaruohot, joissa on roskia, poistetaan. Tasainen astia peitetään lautasliinalla päällä. Kokonainen tai hienonnettu persilja asetetaan lautaselle. Nyt sinun on peitettävä kaikki toisella levyllä ja voit jatkaa kuivausmenettelyä. Valitse suurin teho ja kytke laite päälle 3 minuutiksi. Jos vihreät eivät ole tarpeeksi kuivia, toimenpide on toistettava. Valmiit kuivatut yrtit tulee säilyttää suljetussa astiassa kuivassa ja pimeässä huoneessa.

Laadukas kuivattu persilja on erinomainen lisä kaikkiin ruokiin koko talven ajan. Sitä voidaan lisätä keittoihin, pääruokiin, käyttää salaateissa. Persiljaa sisältävällä ruoalla ei ole vain tuoksuvaa tuoksua ja miellyttävää makua, vaan se myös tarjoaa elimistölle tärkeitä vitamiineja. Tätä vaaditaan erityisesti talvikausi kun tuoreita vihanneksia ja hedelmiä ei ole tarpeeksi.

Video: kuinka persilja kuivataan

Ruoanlaitto on mahdotonta ajatella ilman yrttejä. Mutta tuoreiden yrttien säilyttäminen ilman erityiskäsittelyä useiden kuukausien ajan on mahdotonta. Siksi sinun on etsittävä ratkaisuja.

Kuinka tehdä kaikki oikein?

Persiljan kuivaaminen kotona on täysin mahdollista ja jopa lyhyessä ajassa. Mutta meidän on yritettävä tehdä kaikki huolellisesti. Huolellisella lähestymistavalla voit säästää sekä vihreän osan että juuret useita kuukausia. Pakollinen tarve:

• valmistele raaka-aineet mahdollisimman huolellisesti;
• valmistaa puhtaita astioita;
• pese vihannekset hanan alla, mutta niin, ettei siihen jää myöhemmin vesipisaroita;
• leikkaa pois kaikki karkeantuneet palaset.

Juuret puhdistetaan jäykällä harjalla. Pyyhi ne käsin tai kuivaa ne lisäksi - perustavanlaatuista eroa ei ole. Kuivatut raaka-aineet murskataan useimmiten. Sitten myöhempi käsittely on paljon helpompaa ja parempaa. Kun vastaanotat kuivattua persiljaa valmistuksen jälkeen, sinun on noudatettava huolellisesti perusvaatimuksia.

Kuivattujen yrttien keittäminen ja paljon muuta

Leikkaus tehdään satunnaisesti. Kun tuote on levitetty leivinpaperille leivinpaperin päälle, se laitetaan hieman raolliseen uuniin alimmalla lämmöllä.

Persiljaa ei saa lämmittää yli 50 asteeseen. Tämä ei nopeuttaa prosessia, mutta vähentää valmiin tuotteen etuja.

Käsittely kestää useita tunteja, persiljan tilaa on seurattava huolellisesti koko tämän ajan ja tarvittaessa käännettävä.

Alkuperäisiä raaka-aineita valittaessa vaurioituneet ja kellastuneet osat tulee hävittää armottomasti. Myös liian paksuuntuneet oksat poistetaan. Kuivaus sisältää pääasiassa tuoreen nuoren lehden valinnan. Kauppapersiljan valmistukseen ei pitäisi kuulua vain pesu, vaan myös vanhentaminen heikossa ruokasuolaliuoksessa. Jos uunia ei ole, voit käyttää mikroaaltouunia tai erikoistunutta sähkökuivainta.

Itse persiljaa ei tarvitse kuivata. Sen yhdistelmä muiden yrttien kanssa voi olla yhtä houkutteleva. Täällä sinun on jo ohjattava oma makusi ja gastronominen yhteensopivuus.

Mutta myöhemmän varastoinnin aikana heterogeeniset erikseen kuivatut yrtit tulisi erottaa. Paras tapa tehdä tämä on lasipurkit, joissa on tiukasti sulkeutuva kansi, joka on aina merkitty ulkopuolelta.

Perusominaisuudet

Jokainen voi kuivata persiljaa oikein, mutta herää kysymys - onko sen arvoista, mikä on tällaisen tuotteen mahdollinen hyöty. Vastaus on ehdottoman myönteinen, vaikka aloitammekin vain kulinaarisesta näkökulmasta. kuivattua persiljaa sopii harmonisesti muhennoksiin, ensiruokiin ja liharuokiin. Mitä tulee vaikutukseen kehoon, ei voida sivuuttaa:

• näön tuki;
• auttaa ruoansulatuskanavan työssä;
• lisääntynyt ihon sävy;
• immuniteetin vahvistaminen;
• vähentää tulehdussairauksien vaaraa.

Kuivattu persilja sisältää päivittäisen annoksen askorbiinihappoa jokaista 50 grammaa kohti. Samalla se sisältää runsaasti A- ja B-vitamiineja. Tärkeimmistä kivennäisaineosista kannattaa mainita kalium, sinkki, kalsium, magnesium, seleeni ja kupari. Mikä ei ole vähemmän tärkeää, hyödyllisiä ominaisuuksia kuivuessaan ne eivät häviä ollenkaan. Tämä koskee myös kasvin antibakteerisia ominaisuuksia.

Persiljaa suositellaan stabiloimaan suoliston toimintaa ja stimuloimaan ruokahalua. Se auttaa palauttamaan voiman ja parantaa aineenvaihduntaa. Persiljan hyödyt tunnetaan anoreksian ja masennustilojen voittamisessa, gastriittien ja mahahaavojen torjunnassa. Kasvi selviytyy hyvin kosmeettisista häiriöistä ja ikenien tulehduksesta; Veren glukoositasapainon säätely varmistaa juuripersiljassa oleva inuliini, ja myös hapenkierto paranee.

Kuinka käyttää kuivattua persiljaa?

Saada haltuunsa suurin hyöty, sinun on lähestyttävä tuotetta asiantuntevasti kulinaarisesta näkökulmasta. eurooppalainen perinne viittaa aktiivista käyttöä persilja kuivatussa muodossa puolivalmisteena tai erottamattomana osana muita puolivalmiita tuotteita. Tämä käyttö johtuu kirkkaasta mausta ja aromista. Mutta tilanne on muuttumassa, ja yhä useammat ihmiset käyttävät tätä valmistetta erilaisten ruokien osana makeapöytää lukuun ottamatta.

Persilja korvaa tehokkaasti tuoreet yrtit ensimmäisillä kursseilla ja toisella - lihasta ja vihanneksista. Kokit huomauttavat, että kuivatusta massasta voi tulla kalan mausteiden pääkomponentti. Persilja sopii myös maun parantamiseen:

• keittokastikkeet;
• kastike;
• smetana ja muut kastikkeet;
• raejuustoa, juustoja ja lihapullia.

Kokeet ruohon lisäämisestä piirakoihin ja nyytiin antoivat myös positiivinen tulos. On mahdollista parantaa paitsi makua myös aromia ja jopa ruokien ulkonäköä. Kuivatun persiljan lisääminen salaatteihin auttaa maustamaan niitä ja lisäämään niiden vitamiinipitoisuutta. Edut huomataan myös vihannesten purkituksessa. Emme saa unohtaa, että kuivauksen jälkeen aromi kasvaa dramaattisesti, joten ruohoa tulisi lisätä pienempiä määriä kuin tuoretta. Mutta tämän ominaisuuden ansiosta kasvi pystyy vähentämään halitoosia.

Tautien torjumiseksi käytetään kuivatun persiljan keittämistä. On huomattava, että se sisältää edellä mainittujen hyödyllisten aineiden lisäksi vitamiineja P, PP, K sekä koliinia ja beetakaroteenia, pektiinejä.

Mutta on syytä muistaa, että persiljan vaikutuksesta munuaisten tulehdus, kystiitti voi lisääntyä, ja keskenmenon uhka raskauden aikana on myös mahdollista.

Kuivatun persiljan käytön alussa, jos sitä ei ole koskaan käytetty, on syytä hoitaa pienimmällä annoksella ja seurata huolellisesti, onko intoleranssin tai allergian merkkejä ilmaantunut. Hallitsemalla vasta-aiheita ja käyttämällä tuoksuvia yrttejä maltillisesti, negatiiviset ilmenemismuodot voidaan eliminoida lähes kokonaan.

Persiljan kuivaaminen näkyy seuraavassa videossa.

askel askeleelta resepti valokuvalla

Tiedämme kaikki varsin hyvin, että juuri vihreet antavat ruoalle lopullisen ja ainutlaatuisen maun! Basilikan, tillin, fenkolin, korianterin, persiljan täytyy olla todellisen kokin maustevarastossa! Mutta mitä tehdä, jos ikkunan ulkopuolella on talvi ja mausteita myydään vain kaupassa? Lisäksi on mahdotonta arvata ensimmäisestä kerralla, mitä tarkalleen kaadetaan noihin maustepakkauksiin!

Jotta et arvaisi ja et käyttäisi tuntemattomia aineksia koko perheen ruoanlaittoon, varaa mausteisia yrttejä kesästä lähtien kuivaamalla ne uunissasi tai erityisessä sähkökuivaimessa! Suosituin mauste kaikille ensimmäisille ja toisille ruokalajeille on kuivattu persilja.

Yhdiste

• 2 isoa nippua persiljaa

Kuinka kuivata persiljaa

1. Kuivaamista varten kaksi suurta persiljakimppua mahtuu yhdelle uunipellille. Huuhtele vihreät lämpimässä vedessä ja leikkaa oksat pois yrittäen sulkea pois varret - ne voivat sisältää katkeruutta! Vaikka valmistajat lisäävät usein sekä vihreitä että varsia pakkausmausteisiin. Pilko vihreät leikkuulaudalla. Leikkaa se liian pieneksi tai päinvastoin - jätä se suuremmaksi - se on sinun!

2. Laita hienonnettu persilja kulhoon ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Jos kuivaat persiljaa sähkökuivaimessa, sitä ei tarvitse pilkkoa, koska se voi pudota kuivatessaan. ylempi taso alemmalla - on parempi yksinkertaisesti leikata oksat varresta ja levittää ne tasoille.

3. Levitä leikkaus sitten leivinpaperille tasaiseksi kerrokseksi. Laita uunipelti uuniin 890-100 asteeseen 30-40 minuutiksi. Tämä aika riittää vihreiden kuivumiseen kokonaan, mutta uunin luukkua pitää hieman avata!

4. Ota kuivatut kasvikset uunista ja anna jäähtyä.

5. Jos haluat saada hienoa jauhetta, kaada kuivatut persiljan lehdet monitoimikoneen tai tehosekoittimen kapasiteettiin.

Maailman yleisin mauste on yrtti, jonka nimi on persilja. Se on välttämätön ainesosa missä tahansa keittiössä - olipa se sitten amerikkalaista, itämaista, afrikkalaista, eurooppalaista tai venäläistä. Se toimii myös upeana koristeena jokaiselle ruoalle.

Tämä mauste sopii hyvin lihan, kalan ja vihannesten kanssa, sekä tuoreena että kypsennettynä.

Harvat ihmiset tietävät, että persilja ei menetä ominaisuuksiaan pitkäaikaisen lämpökäsittelyn aikana, vaan vain parantaa sen makuominaisuuksia.

Epäilemättä heidän ansiostaan hyödyllisiä ominaisuuksia ja mausteinen maku, sitä käytetään kaikentyyppisissä ruoissa: ensimmäisistä ruoista salaatteihin ja alkupaloihin. Siksi se on aina välttämätöntä olla käsillä. Mutta miten tämä saavutetaan talvella?

Vihreiden säilyttämiseen talvella on useita tapoja. Esimerkiksi pakastaminen, suolaus tai ikkunalaudalla kasvattaminen. Mutta kaikki eivät onnistuneet tekemään tilaa pakastimeen tai ostamaan istutuskonetta uudelle vihreälle naapurille. Ja sitten syntyy monimutkaisuus: kuinka muuten voit säästää kaikki hyödylliset puolet kuluttamatta paljon tilaa, aikaa ja vaivaa?

On toinenkin ulospääsy - kuivaus, mutta nyt ilmestyy toisenlainen monimutkaisuus, nimittäin kuinka kuivata persilja kotona ja tehdä se oikein menettämättä hyödyllisiä elementtejä.

On olemassa useita tapoja, joilla keittiössäsi on aina korjattuja vihreitä, jotka sopivat käyttöön:

1. Luonnollinen kuivaus.
2. Vihannesten ja hedelmien kuivaus mikroaaltouunissa tai sähkökuivausrummussa.
3. Käsittely uunissa matalassa lämpötilassa.

Ensimmäinen menetelmä on edullisin, koska sen avulla menetetään mahdollisimman vähän hyödyllisiä aineita.

Joten tarjoamme sinulle Yksityiskohtainen kuvaus prosessi persiljan kuivaamiseksi talveksi kotona.

Ennen kuivaamista on tarpeen lajitella huolellisesti kaikki pestyt ja kuivatut niput ja puhdistaa ne kuihtuneista versoista ja lehdistä.

Seuraavaksi sinun on jaettava versot koon mukaan ja sidottava ne tavallisella langalla ripustaaksesi ne mihin tahansa huoneeseen, jossa ilma kiertää vapaasti. Muista, että suoraa auringonvaloa ei saa päästää vihreisiin - se menettää paljon hyödyllisiä aineita ja menettää makunsa! Tämän välttämiseksi voit jakaa niput paperipusseihin. Lisäksi tämä menetelmä auttaa poistamaan ylimääräisen kosteuden paremmin ja nopeammin. Aika, jonka aikana vihannekset on kuivattava tällä tavalla, on noin 3 tai 4 päivää. Se riippuu huoneen lämpötilasta. Loppujen lopuksi se voidaan murskata ja säilyttää kuivassa astiassa käyttöön asti.

Kaunein ja tuoksuvin persilja säilyy mikroaaltouunissa kuivattaessa. Vihreiden kuivaamiseksi meidän on leikattava kaikki pistokkaat hyvin pestystä ja kuivatusta persiljasta. Seuraavaksi laita kaikki yhteen kerrokseen peitetyn päälle paperipyyhe astiat ja peitä toisella lautasliinalla. Tämä prosessi kestää noin päivän (teho ei saa ylittää 450 wattia). Tämän jälkeen mausteen voi murskata käsin ja laittaa kuivaan astiaan käyttöön asti. Älä unohda, että kuivatun mausteen säilytysastian kansi on suljettava tiiviisti - näin säilyy maksimaalinen maku ja aromi.

Kosteuden poistaminen uunista kestää hieman kauemmin, mutta tällä menetelmällä vihreät voivat menettää alkuperäisen värinsä ja haalistua. Jos haluat kuivata sen tällä tavalla, sinun on ensin pilkottava se hienoksi ja levitettävä se leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ensin sinun on kuivattava maustetta enintään 40 ºC:n lämpötilassa noin kahden tunnin ajan, ja juuri ennen uunista ottamista nosta se 80 ºC:seen noin 10 minuutiksi. Seuraavaksi se on vedettävä pois uunista ja jätettävä raittiiseen ilmaan noin 10 minuutiksi.

On mielenkiintoista huomata, että persiljan aromaattisin osa on sen juuri. Ja monet myös valmistavat sen talveksi muistaakseen kirkkaita kesäpäiviä.

Persiljan juuriosa kuivataan samalla tavalla kuin lehtiosa - uunissa tai sähkökuivaimessa. Juuren valmistelemiseksi kuivausta varten sinun on pestävä se, leikattava häntä, kuorittava se kuin porkkana ja raastettava sitten karkealla raastimella. Leivinpelti on peitettävä leivinpaperilla, eikä sitä tarvitse voidella millään.

Yritä levittää se ohueksi kerrokseksi, jotta se kuivuu nopeammin, ja aseta se uuniin 30-40 minuutiksi 80-100 asteen lämpötilaan. Puolen tunnin kuluttua tarkista valmius - sekoita ja laita uuniin hetkeksi. Valmis juuri voidaan hienontaa tai jättää vain raastettuun - näin se antaa ruoalle omaperäisyyttä.