املت خوشمزه با شیر در ماهیتابه. طرز تهیه املت تخم مرغ: دستور العمل های ساده با عکس. املت کرکی با مرغ و پنیر در تابه
املت را اگر نه همه، پس خیلی ها دوست دارند. این غذای آسان، مقرون به صرفه و خوشمزه را می توانید در صبحانه، ناهار، شام و حتی سرو کنید میز جشن. اما آیا می دانیم چگونه آن را درست بپزیم؟ هر کدبانوی خانه اسرار مخصوص به خود را در پختن املت با شیر در تابه دارد و ما برخی از دستور العمل ها و تفاوت های ظریف را برای تهیه این غذا با شما در میان می گذاریم.
آنچه مهم است بدانیم
یک املت پخته شده در تابه بسته به ذائقه و ترجیحات خانواده و مهمانان شما می تواند مواد زیادی داشته باشد. اما محصولات اصلی مورد نیاز شما عبارتند از:
- شیر؛
- تخم مرغ؛
- نمک؛
- ادویه ها؛
- روغن سرخ کردنی
انتخاب شیر و تخم مرغ باید با توجه ویژه رفتار شود. محصولات باید تازه باشند. اگر می خواهید املت را روی ماست بپزید، مطمئن شوید که با یک لایه ضخیم پوشیده نشده باشد - بهتر است از چنین شیر ترش برای غذا استفاده نکنید.
املت یک غذای بسیار ساده و رضایت بخش است که می توان آن را هم در روزهای هفته و هم در روزهای تعطیل تهیه کرد.
تخم مرغ ها را قبل از پخت به مدت 10-15 دقیقه از یخچال خارج کنید تا گرم شوند. دمای اتاق. فراموش نکنید که آنها را بشویید تا ظرف در برابر سالمونلا در امان بماند (این امر به ویژه در مورد تخم مرغ های خانگی صادق است).
توجه داشته باشید! اگر تخم مرغ را به مقدار زیاد مصرف کنید، می تواند برای سلامتی شما مضر باشد. پروتئین اضافی منجر به افزایش سطح کلسترول، اختلال در عملکرد کلیه می شود. به یاد داشته باشید که میزان مصرف برای بزرگسالان 3 تخم مرغ در روز است.
روغن برای سرخ کردن می تواند کره یا گیاهی باشد. اگر به شکل ظاهری اهمیت می دهید و کالری املت برایتان مهم است، از روغن آفتابگردان یا زیتون استفاده کنید. حتی می توانید از گوشت خوک استفاده کنید، اما املت در این مورد برای معده کمی "سنگین" خواهد بود.
بهتر است به عنوان یک غذای سرخ کردنی انتخاب کنید تابه چدنیبا کف ضخیم تابه ها خوب کار می کنند پوشش نچسب. شرط اصلی این است که ظروف باید تمیز و خشک باشند.
بزرگ ترین مشکلی که خانم های خانه دار هنگام پخت املت با آن مواجه می شوند، سختی برگرداندن آن است. یک راه ساده برای سرخ کردن دو طرفه وجود دارد:
- بعد از اینکه املت از یک طرف به خوبی سرخ شد، درب صاف و پهنی بردارید و در تابه را با آن بپوشانید. کاسه را برگردانید تا توده تخم مرغ روی درب آن بماند.
- ماهیتابه را روی آتش برگردانید. املت را از درب آن بردارید، سمت خام را به سمت پایین بردارید. بهتر است از درب سرامیکی یا شیشه ای استفاده کنید.
- کمی پنیر رنده شده به توده شیر و تخم مرغ اضافه کنید. به لطف او، مخلوط متراکم تر می شود و هنگام چرخش از هم نمی پاشد.
دستور العمل های ساده و خوشمزه
روش های زیادی برای تهیه املت با شیر وجود دارد. هر کدام از آنها ویژگی های خاص خود را دارند، اما مطمئناً همه آنها برای شما جذاب خواهند بود.
نوع کلاسیک
شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 50 میلی لیتر شیر؛
- مقدار اندکی نمک؛
- برخی از ادویه ها و چاشنی های مورد علاقه شما؛
- 1 قاشق چایخوری روغن برای سرخ کردن؛
- شوید، جعفری، پیاز یا سایر گیاهان.
حتی اگر به ادویه ها، ادویه ها یا سبزی ها علاقه زیادی دارید، هنگام پختن املت نباید از آنها غافل شوید، در غیر این صورت طعم خود را از بین خواهید برد.
از کودکی درمان می کند
املت سرسبز که از دوران کودکی مورد علاقه بسیاری بود
همه ما املت بلند و کرکی که در آن سرو می شد را به یاد داریم مهد کودکیا مدرسه به نظر می رسد تهیه آن مهارت خاصی می خواهد. در واقع، دستور غذا بسیار ساده است و شما به راحتی می توانید آن را مدیریت کنید. شما فقط باید چند راز را بدانید. حتماً نسبت ها را رعایت کنید: برای 100 میلی لیتر شیر - 1 تخم مرغ.
- نسبت ها را دنبال کنید: برای 100 میلی لیتر شیر - 1 تخم مرغ.
- تخم مرغ را با همزن یا مخلوط کن نزنید. آنها باید با استفاده از چنگال یا همزن با شیر هم زده شوند.
- نیازی به اضافه کردن آرد به املت نیست، بنابراین نرم تر و لطیف تر می شود.
- تا زمانی که املت کاملا پخته نشود، درب ماهیتابه را بردارید، در غیر این صورت جرم به اندازه دلخواه افزایش نمی یابد.
بنابراین، برای یک املت عالی به موارد زیر نیاز دارید:
- 400 میلی لیتر شیر؛
- 4 عدد تخم مرغ؛
- نمک و ادویه ها؛
- روغن سرخ کردنی
املت فرانسوی
فرانسوی ها به دلیل عشق به دستور العمل های سنتی "رقیق" با مواد اضافی معروف هستند و املت نیز از این قاعده مستثنی نیست. برای پر کردن آن می توانید از پیاز، قارچ، سالمون دودی یا سیب سرخ شده در کره استفاده کنید.شرط اصلی یک چهارم فنجان افزودنی برای هر 2 تخم مرغ است.
این دستور برای 1 وعده است. شما نیاز خواهید داشت:
- 1 قاشق غذاخوری شیر؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- نمک، چاشنی؛
- کره - 1 قاشق غذاخوری؛
- 3 عدد قارچ کوچک؛
- پیاز تره فرنگی 1 عدد؛
- یک دسته از هر سبزی؛
- 30 گرم پنیر سخت؛
- ¼ فلفل شیرین.
آشپزی:
- پیاز را به صورت حلقه های نازک و قارچ ها را به صورت خلالی خرد کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
پیاز و قارچ را نازک خرد کنید
- پیاز را در ماهیتابه به مدت چند دقیقه عرق کنید، سپس قارچ ها را اضافه کرده، مخلوط کرده و تفت دهید.
پیاز و قارچ را در روغن نباتی سرخ کنید
- سبزی ها را ریز خرد کنید، به برش های نازک برش دهید فلفل دلمه ای.
- تخم مرغ ها را کمی هم بزنید، شیر، نمک و ادویه ها را اضافه کنید، سبزی ها را بگذارید. کاملا مخلوط کنید.
- یک ماهیتابه متوسط (قطر 18-20 سانتی متر) بردارید، کره را آب کنید. وقتی کف و خش خش متوقف شد، مخلوط تخم مرغ را در آن بریزید و روی تابه پخش کنید.
مخلوط تخم مرغ و شیر را آماده کنید، سبزی ها را اضافه کنید و در تابه گرم شده بریزید
- بعد از چند دقیقه لبه های املت گرفته و وسط آن آبکی می شود. مواد را روی آن قرار دهید و با پنیر بپاشید.
فیلینگ و پنیر رنده شده را در مرکز املت قرار دهید
- وقتی املت آماده شد، فلفل دلمه ای و سبزی را داخل آن بریزید و از وسط تا کرده و در بشقاب سرو کنید.
ظرف تمام شده را با فلفل و سبزی تزیین کنید
"شادی مردانه"
زنان تمایل دارند از اندام خود مراقبت کنند و به وعده های غذایی سبک ترجیح دهند. شما نمی توانید یک مرد را با یک املت ساده به طور کامل تغذیه کنید، بنابراین ما سبزیجات و همچنین یک جزء گوشت را به دستور غذا اضافه می کنیم. برای پخت و پز شما نیاز دارید:
- 5 عدد تخم مرغ؛
- 15 قاشق غذاخوری شیر؛
- 2 تره فرنگی؛
- یک دسته از هر سبزی؛
- سوسیس 3 عدد؛
- 2 فلفل شیرین کوچک؛
- 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
- 80 گرم پنیر؛
- نمک، فلفل، ریحان خشک؛
- 1 قاشق غذاخوری کره;
- روغن سبزیجاتبرای سرخ کردن؛
- 2 قاشق غذاخوری پر از آرد؛
- ¼ قاشق چایخوری نوشابه.
- تره فرنگی را همراه با سبزی های دیگر خرد کرده و در ظرفی جداگانه بریزید.
پیاز و سبزی را خرد کنید
- فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را مکعبی خرد کرده و سوسیس ها را خرد کنید. پنیر را رنده کنید.
- مواد آماده است، حالا می توانید شروع به سرخ کردن املت کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، کره را اضافه کنید، صبر کنید تا آب شود. پیاز را بگذارید و چند دقیقه آن را عرق کنید. فلفل دلمه ای را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
- آتش زیر تابه را بزرگتر کنید. سوسیس و کالباس را به پیاز و فلفل اضافه کنید و تفت دهید تا سرخ شوند.
املت یک غذای سنتی فرانسوی است که در تهیه آن متفاوت است. غذاهای ملیکشورهای جهان سرآشپزهای فرانسوی به آن آب، آرد یا شیر اضافه نمی کنند، بلکه قبل از سرو آن را به صورت رول می کنند. برای تهیه املت فرانسوی باید تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنید نه با همزن یا همزن.
املت. دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید!
در روم باستان، هنگام تهیه املت، تخم مرغ های زده شده را با عسل یا شیر مخلوط می کردند و سپس با فلفل سیاه می پاشیدند. در روسیه، املت به نام "دراخنا" شناخته می شود که از تخم مرغ ترکیب شده با خاویار تهیه می شود. مهاجران در ایالات متحده از انگلستان، ایرلند و فرانسه، تخم مرغ های همزده و برش هایی از ژامبون ریز خرد شده، سیب زمینی، فلفل و پیاز درست کردند. ایتالیایی ها از تخم مرغ، سیب زمینی سرخ شده، کنگر فرنگی، پیازو حبه های سیر
املت با شیر و پیاز سبز
عناصر:تخم مرغ 4 عدد.
100 میلی لیتر شیر
20 گرم کره
نمک، فلفل (به سلیقه)
پیازچه 1 دسته
تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق تمیز شکسته، نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. سپس شیر را در کاسه ای بریزید و پرهای پیاز سبز را که ریز خرد شده بود اضافه کنید و با چنگال کاملاً مخلوط کنید تا حباب ظاهر شود.
برای تهیه املت بهتر است یک ماهیتابه چدنی یا آلومینیومی درب دار و روکش نچسب بردارید. تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و روی حرارت قرار دهید سپس کره را داخل آن بریزید. از مارگارین به عنوان استفاده نکنید به ظرف تمام شده طعم ناخوشایندی می دهد.
وقتی کره کاملا ذوب شد، مخلوط تخم مرغ را در تابه بریزید و حرارت را کم کنید. تابه را با درب بپوشانید و املت را سرخ کنید تا پخته شود. وقتی لبه های ظرف سفید شد حداقل قدرت آتش را درست کنید. وقتی وسط املت سفید و مات شد، تابه را از روی حرارت بردارید و طعمی نرم و لطیف به آن بدهید.
املت تمام شده را به قطعات برش داده، در بشقاب بریزید و داغ سرو کنید.
املت مولداویایی
عناصر:تخم مرغ 8 عدد
شیر (200 میلی لیتر
ژامبون 100 گرم
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
نمک، فلفل (به سلیقه)
جعفری 1 دسته
تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شیر، نمک و فلفل را داخل آن بریزید تا مزه دار شود. مخلوط تخم مرغ را با همزن بزنید. ژامبون را به مکعب های کوچک برش دهید. جعفری را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.
در این فاصله ماهیتابه را گرم کنید و چند قاشق غذاخوری روغن نباتی در آن بریزید و ژامبون را سرخ کنید. سپس مخلوط شیر و تخم مرغ را در تابه بریزید و با درب بسته حدود 4 دقیقه با حرارت ملایم سرخ کنید.
ظرف تمام شده را به قطعات برش دهید، روی بشقاب ها قرار دهید و با گیاهان ریز خرد شده روی آن بپاشید.
املت رژیمی
صبحانه ای عالی برای افراد سالم کم کالری
عناصر:تخم مرغ 2 عدد.
شیر 300 میلی لیتر
1 خیابان یک قاشق کره
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)
تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه با همزن بزنید و سپس شیر را داخل آن بریزید. کره را آب کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و نمک بزنید و با لیسک خوب بزنید.
مخلوط شیر و تخم مرغ را در دو لیوان بریزید و آنها را در قابلمه ای قرار دهید که باید سه چهارم آب را در آن بریزید.
تابه را روی آتش بگذارید و آب را به جوش بیاورید و املت را حدود 40-45 دقیقه بپزید.
نوش جان!
در این مقاله طرز تهیه یک املت عالی را به شما می گوییم. راه های مختلف(در مایکروویو، در فر، در تابه)، و همچنین با مواد مختلف - با ژامبون، با سوسیس، با پنیر، با شیر. دستور العمل های گام به گام با شرحی قابل درک از تمام مراحل تهیه املت در خانه به شما کمک می کند خیلی سریع و آسان یک غذای خوشمزه درست کنید! یک املت لذیذ و لذیذ برای بسیاری از ما غذایی است که به سرعت و به راحتی و بدون زحمت زیاد در خانه تهیه می شود. این غذا از تخم مرغ و شیر خوب هم زده شده را می توان حتی توسط شخصی که برای اولین بار در آشپزخانه آشپزی می کند تهیه کرد. این غذای تخم مرغ را می توان برای صبحانه یا به عنوان میان وعده بعد از ظهر سرو کرد. علاوه بر این، این یک گزینه عالی برای غذای کودک است که زمانی برای پختن فرنی وجود ندارد. راضی کننده است و ظرف سالمکه در هر شرایطی به شما کمک می کند.
این غذای خوشمزه از فرانسه به ما رسید. اما به دلیل سهولت در تهیه و طعم لطیفش، در هر گوشه دنیا محبوب است. در غذاخوری های معمولی و رستوران های گران قیمت سرو می شود. این غذا واقعا بین المللی شده است. نمی توان روش های تهیه آن را شمرد.
ساده ترین دستور گام به گامبا عکس پخت املت در ماهیتابه تخم مرغ, پنیر سفت، شیر در نسخه کلاسیک:
هر مهماندار چندین دستور العمل برای تهیه تخم مرغ های همزده سرسبز در انبار دارد. این بستگی به ترجیحات غذایی و سنت های خانواده دارد. شخصی در تهیه املت از آرد استفاده می کند تا آن را غلیظ تر کند. کسی اصلاً آرد اضافه نمی‌کند، ترجیح می‌دهد که املت بافت شل و لطیفی داشته باشد.
برخی از خانم های خانه دار به هیچ عنوان شیر به تخم مرغ اضافه نمی کنند و آن را با نمک و فلفل می زنند. برخی از افراد دوست دارند املت را از دو طرف سرخ کنند، در حالی که برخی دیگر از یک ماهیتابه بزرگ برای تهیه تخم مرغ نازک استفاده می کنند.
بر اساس مخلوط املت، می توانید گزینه های بسیار متنوعی را در خانه بپزید. آنها معمولی هستند، با پر کردن های مختلف، به شکل لوله یا نصف می شوند، و کسی املت را با نمک درست می کند. طرز پخت این غذا را طبق ساده ترین دستور غذا یاد بگیرید. سپس می توانید همیشه با استفاده از محصولات و تاپینگ های مختلف، آماده سازی آن را تغییر دهید.
در فرآیند تهیه یک املت باشکوه، می توانید سس مایونز، کفیر، آرد اضافه کنید - در یک کلام، راه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. درست است، همه این مواد افزودنی مربوط به این غذای فرانسوی نیست. مثلا اضافه کردن شیر به املت دقیقا اختراع ماست. اما باید بگویم که بسیار موفق است. از این گذشته، شیر تخم مرغ های اسکربلد باشکوه را لطیف و معطر می کند. هر کدبانویی دستور املت خود را بهترین و صحیح می داند.
دستور تهیه املت ساده
برای شروع، بیایید آماده کنیم محصولات لازمبرای درست کردن املت خوشمزه با شیر آن را در تابه می پزیم.
محصولات:
- -تخم مرغ تعداد آنها به اندازه تابه شما بستگی دارد. شما به چهار تا هشت قطعه نیاز دارید.
- - شیر یا خامه کم چرب - سه تا چهار قاشق غذاخوری برای هر تخم مرغ.
- -کره صد تا صد و پنجاه گرم نیاز دارد.
- -نمک - برای هر تخم‌مرغ، یک پیمانه به‌علاوه شیر.
- - یک قاشق چایخوری آرد.
- - فلفل دلمه ای به مزه.
آشپزی
زرده ها را با دقت از سفیده ها جدا کنید. سفیده ها را به یک کف قوی بزنید. زرده ها را با نمک و فلفل کاملا بمالید. مقدار مناسب شیر را داخل آنها بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
حالا آرد را کم کم به زرده ها اضافه کنید. آرد موجود در املت برای اینکه غلیظ تر شود لازم است. حالا در این توده همگن، به تدریج پروتئین ها را بچینید و مخلوط کنید. اما کتک نزن!
تابه را روی آتش بگذارید. وقتی داغ شد آن را با برس روغن بزنید.
تخم مرغ ها را با شیر در تابه بریزید. وقتی املت شروع به جوشیدن کرد، حرارت را ملایم کنید.
به محض اینکه دیدید لبه ها متراکم شده و لبه سرخ شده ظاهر شد، آتش را به حداقل برسانید.
املت را تفت دهید تا کاملا یکدست و به دست آید رنگ سفید. حالا یک کاردک بردارید، یک سر املت را جدا کرده و آن را از وسط تا کنید.
می توانید آن را در بشقاب قرار دهید. املت فوق العاده شما آماده است!
♦ چگونه یک املت شیر عالی درست کنیم
ما نیاز داریم: دو عدد تخم مرغ، صد و سی گرم شیر و یک تکه کره.
آشپزی
اعتقاد بر این است که شیر از نظر حجمی باید به اندازه تخم مرغ مصرف شود. برای اینکه اشتباه نکنید، تخم مرغ ها را در یک لیوان بشکنید. ببینید چقدر فضا را اشغال می کنند. بنابراین به همان مقدار شیر مورد نیاز است. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بریزید. شیر و نمک و فلفل را در آن بریزید. حالا همه چیز را با همزن یا چنگال کاملاً بزنید تا حباب هایی روی سطح ظاهر شود.
چند کلمه در مورد تابه. املت خوب است در تابه نچسب بپزد. برای سرامیک نیز مناسب است. می توانید یک املت را در چدن سرخ کنید، یا ماهیتابه آلومینیومی. اما در ظروف لعابی یا ضد زنگ، املت می تواند بسوزد. مطلوب است که تابه با درب باشد. با تشکر از درب، یک املت کرکی خواهید داشت.
تابه را روی آتش بگذارید و آن را گرم کنید. حالا میتونید کره بریزید.
کره را می توان با روغن روغنی یا روغن نباتی تصفیه شده جایگزین کرد. اما برای تهیه املت از اسپرد و مارگارین استفاده نکنید. آنها بوی ناخوشایندی به ظرف می دهند.
وقتی کره ذوب شد، مخلوط آماده شده را بریزید. صبر کنید تا بجوشد. حالا حرارت را متوسط کنید، تابه را با درب بپوشانید. بعد از چند دقیقه املت سفید می شود و شفاف نمی شود.
اکنون آتش را به حداقل برسانید. اجازه دهید املت بپزد تا پخته شود. این کار پنج تا هفت دقیقه طول خواهد کشید. حالا می توانید آن را در بشقاب بگذارید و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید.
دستور تهیه املت کرکی با شیر و فیلینگ.
برای چهار وعده پنج عدد تخم مرغ، صد و پنجاه گرم شیر، یک و نیم قاشق غذاخوری آرد، نمک و فلفل به مقدار لازم نیاز داریم.
سفیده ها و زرده ها را جدا کنید. آنها را در کاسه های سرد (الزامی!) بریزید.
ابتدا زرده ها را با شیر و فلفل با همزن بزنید. اگر اول سفیدها را شکست دهید، حل می شوند. داخل زرده های زده شده کمی آرد بریزید و به هم زدن ادامه دهید.
سفیده ها را نمک بزنید و بزنید تا کف کند. حالا مخلوط سفیده تخم مرغ را به آرامی داخل مخلوط زرده بریزید. همه چیز را با قاشق مخلوط می کنیم.
روغن را در یک تابه از قبل گرم شده بریزید. بعد از اینکه آب شد، تخم مرغ ها را داخل آن بریزید. تابه را با یک درب بپوشانید. املت را با حرارت ملایم تا زمانی که پخته شود سرخ کنید.
املت پخته شده را در یک بشقاب قرار دهید که طرف برشته شده به سمت پایین باشد. در وسط املت مواد پر می گذاریم - قارچ های سرخ شده با پیاز. حالا املت را از وسط تا کنید، آن را به قطعات تقسیم کنید، با یک شاخه جعفری تزئین کنید و همه را به میز دعوت کنید!
دستور العمل گام به گام با عکس. پختن املت لطیف با تخم مرغ، آرد گندم، شیر در تابه .
به عنوان پر کردن، می توانید از سبزیجات سرخ شده، گوشت چرخ کرده، پنیر رنده شده - در یک کلام، هر آنچه که می خواهید استفاده کنید.
♦ چگونه یک املت خوشمزه را در تابه بپزیم
املت پنیر
به چهار تخم مرغ، چهل گرم پنیر سفت، نصف لیوان شیر، کمی شوید، نمک و روغن تصفیه شده نیاز داریم - حدود دو قاشق غذاخوری.
تمام مواد لازم برای املت را آماده کنید. به سرعت پخته می شود، بنابراین همه چیز باید در دسترس باشد. تخم مرغ، شیر و نمک را با همزن بزنید. به طور جداگانه، پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید. می توانید هر پنیری که دوست دارید بردارید. نکته اصلی این است که محکم باشید. می توانید پنیر رنده شده آماده بردارید. در هر سوپرمارکتی فروخته می شود. شوید را ریز خرد کنید.
مخلوط مخلوط شده را در ماهیتابه گرم شده با روغن بریزید. روی حرارت متوسط سرخ کنید تا پخته شود. وقتی املت آماده شد، پنیر را روی آن بمالید و با گیاهان بپاشید. ظرف را به مدت دو دقیقه با یک درب بپوشانید. در این مدت پنیر روی املت آب می شود. حالا می توان املت را از ماهیتابه خارج کرد و روی بشقاب ها گذاشت.
♦ نحوه پخت املت در چند پز یا فر
حالا بیایید بفهمیم که چگونه یک املت را در آرام پز بپزیم. برای چهار عدد تخم مرغ به یک لیوان شیر و نمک نیاز داریم. تخم مرغ ها را با شیر و نمک مخلوط کرده و با همزن بزنید. در صورت نبود همزن می توانید تخم مرغ ها را با همزن معمولی بزنید.
تابه مولتی پز را کمی با روغن چرب کنید. و ما نه تنها قسمت پایین، بلکه کناره ها را نیز آغشته می کنیم. مخلوط املت را داخل آن بریزید.
درب مولتی پز را ببندید و روی حالت پخت قرار دهید. می توانید زمان پخت املت را در دستورالعمل مولتی پز خود بررسی کنید.
بعد از پخت اجازه دهید املت کمی خنک شود. حالا می توانید املت تمام شده را بگیرید و روی میز سرو کنید.
یک املت را در فر بپزید
تفاوت بین املت پخته شده در تابه و املت پخته شده در فر چیست؟
اولاً نیازی به ضرب و شتم نیست. ثانیاً کمی بیشتر می پزد اما از هر طرف شاداب و سرخ می شود. ثالثاً می توانید املت را به چند شکل همزمان بپزید.
چگونه املت را در فر بپزیم؟
ده تخم مرغ، نیم لیتر شیر، یک قاشق چایخوری بدون نمک، کره برای چرب کردن سرخ کن و برای تکه های برش داده شده نیاز داریم.
تخم مرغ را با شیر و نمک مخلوط کنید. فر را با دمای دویست درجه گرم می کنیم. مخلوط املت را در ماهیتابه ای که از قبل با کره چرب کرده اید بریزید و به فر بفرستید. حدود سی تا چهل دقیقه بپزید.
املت تمام شده را از فر بیرون می آوریم، به قسمت هایی برش می دهیم. روی بشقاب ها بچینید. روی هر تکه املت یک قاشق چای خوری کره قرار دهید.
♦ پخت املت بچه گانه با پنیر و بدون آن
این یک دستور املت است که در مهد کودک تهیه می شود. بسیاری احتمالا طعم آن را از دوران کودکی به یاد دارند. سپس او خوشمزه ترین در جهان به نظر می رسید. و املت خانگی قابل مقایسه نیست. بنابراین، در اینجا دستور العمل برای یک املت کودک آورده شده است. یک نکته ظریف در اینجا وجود دارد. معمولا ابتدا با هم زدن تخم مرغ ها املت درست می کنیم. در این دستور، شما باید تخم مرغ را در شیر قرار دهید. سپس وقتی مخلوط می شوند، قطعا شلاق نمی زنند. این دقیقا همان چیزی است که ما نیاز داریم.
برای طعم دادن به چهار تخم مرغ، دویست گرم شیر و نمک نیاز داریم.
تخم مرغ را با شیر خوب مخلوط کنید. نمک بزنید و دوباره هم بزنید. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید. حالا مخلوط املت را داخل آن بریزید. املت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در دمای دویست درجه حدود سی دقیقه بپزید. هنگام پخت در فر را باز نکنید وگرنه املت می افتد. املت را از فر خارج کرده و به قطعات برش دهید.
پختن املت با پنیر
و اکنون یک دستور العمل بسیار خوشمزه برای املت با پنیر.
برای دو وعده ما نیاز داریم:
- چهار تخم مرغ
- صد گرم شیر
- قاشق غذاخوری آرد
- پنجاه گرم پنیر سفت، رنده شده
- کمی شوید
- قاشق غذاخوری روغن نباتی
- نمک و فلفل برای چشیدن
تخم مرغ را کاملا با شیر مخلوط کنید. حالا باید آرد را کم کم اضافه کنید و تخم مرغ ها را مدام هم بزنید. برای پف دار شدن خمیر، آن را چند دقیقه با همزن یا همزن بزنید. سبزی های ریز خرد شده را به مخلوط املت، نمک و فلفل اضافه کنید.
روغن را در ماهیتابه گرم کن. پس از آن، آتش را می توان کاهش داد. حالا مخلوط املت را با دقت داخل آن بریزید و درب تابه را بپوشانید.
باید املت را دو طرف سرخ کنید. ابتدا یک طرف را حدود هفت دقیقه کباب کنید. سپس املت را با دقت برگردانید و دو دقیقه دیگر سرخ کنید.
املت تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید. به طور جداگانه پنیر را روی یک رنده درشت بمالید و روی املت بپاشید. املت را گرد کنید. بگذارید کمی بماند. املت داغ پنیر را آب می کند. املت پنیر آماده است. اکنون می توانید آن را به قسمت هایی تقسیم کنید و خانواده خود را درمان کنید.
♦ پختن املت کلاسیک
حالا بیایید دستور تهیه یک املت کلاسیک را دریابیم. برای تهیه غذا به چهار عدد تخم مرغ، شیر یا خامه، یک قاشق غذاخوری آرد گندم و نمک نیاز داریم.
سفیده و زرده تخم مرغ را با دقت در کاسه های جداگانه جدا کنید. لازم به ذکر است که برای تهیه املت کلاسیک باید زرده و پروتئین را جداگانه هم بزنید. یک پوسته تخم مرغ را بگذارید. برای ما به عنوان معیاری برای شیر مفید خواهد بود.
سفیده ها را با چنگال به شدت هم بزنید تا کف شفافی روی سطح ظاهر شود. سپس زرده ها را بزنید. بعد از آن، پروتئین ها را با زرده ها ترکیب می کنیم و با همزن به زدن ادامه می دهیم. حالا می توانید شیر اضافه کنید. پوسته باقی مانده را می گیریم و از آن به عنوان پیمانه برای شیر استفاده می کنیم - هر تخم مرغ نصف پوسته شیر. این یک معیار قدیمی و ثابت شده توسط نسل های زیادی برای یک املت است.
به جای شیر، می توانید خامه، کفیر، خامه ترش را به املت اضافه کنید. شما همچنین می توانید از آبگوشت - گوشت یا ماهی استفاده کنید.
برای اینکه املت غلیظ شود، آرد را به مخلوط املت اضافه کنید. می توان آن را با سمولینا جایگزین کرد. املت را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود.
تابه را گرم می کنیم. کره یا قیمه را می ریزیم و صبر می کنیم تا آب شود. حالا می توانید مخلوط املت را در آن بریزید. حرارت را ملایم کرده و درب تابه را بپوشانید. بعد از چند دقیقه که سطح املت شروع به خشک شدن کرد، به آرامی با کاردک آن را ورقه کرده و برگردانید. سه دقیقه دیگر سرخ می کنیم. املت کلاسیک آماده است.
دستور تهیه گام به گام با عکس از هر مرحله از تهیه املت به زبان فرانسوی (بدون افزودن شیر) .
پخت املت با سوسیس
املت با سوسیس یک غذای مقوی و خوش طعم است. حتی یک مبتدی هم می تواند آن را بپزد. بنابراین، دستور العمل برای یک املت با سوسیس.
بیایید محصولات را آماده کنیم:
- - چهار تخم مرغ؛
- - صد گرم شیر؛
- - صد گرم سوسیس دودی؛
- - یک فلفل شیرین؛
- - نمک و فلفل دلمه ای؛
- - روغن آفتابگردان.
تخم مرغ و شیر را با همزن بزنید. به مخلوط املت خرد شده اضافه کنید فلفل دلمه ای، سوسیس دودی خرد شده. نمک و فلفل برای چشیدن. روغن را در یک تابه از قبل گرم شده بریزید و به طور مساوی روی تمام سطح پخش کنید. مخلوط املت را در آن بریزید. حرارت را تا متوسط کم کنید و املت را با درب بسته حدود پانزده دقیقه بپزید.
دستور تهیه املت در مایکروویو.
چهار عدد تخم مرغ را با همزن زده، نصف لیوان شیر، نمک، فلفل را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. یک کاسه قابل مایکروویو را خوب چرب کنید و مخلوط املت را داخل آن بریزید. با قدرت کامل بپزید. زمان را به این صورت محاسبه می کنیم: برای دو تخم مرغ 80 ثانیه طول می کشد. برای هر تخم مرغ بعدی 25 ثانیه اضافه کنید
املت با گوجه فرنگی و سوسیس.
شما به پنج تخم مرغ، صد گرم شیر، صد گرم سوسیس دودی، دو عدد گوجه فرنگی متوسط، یک عدد پیاز، نمک، فلفل و کره نیاز دارید.
تخم مرغ را با شیر، نمک و فلفل مخلوط کنید. ابتدا پیاز را تفت می دهیم و گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا نرم شوند. سوسیس به صورت نواری را داخل گوجه فرنگی ها بریزید، مخلوط کنید و همه چیز را با مخلوط مخلوط شده بریزید. درب را ببندید و به مدت ده دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
♦ ویدیو. دستور العمل های گام به گام برای مبتدیان:
اگر یک روز صبح به این فکر می کنید که چگونه یک املت را در تابه بپزید، به آدرس من آمده اید. در این مقاله به شما می گویم که چگونه املت های خوشمزه را با فیل های مختلف بپزید و همچنین طرز تهیه املت را مانند مهدکودک در دوران کودکی مان پف دار و مطبوع کنیم. برای بسیاری، دستور تهیه یک املت باشکوه هنوز یک رمز و راز است، اما هیچ چیز پیچیده ای در آن وجود ندارد و خودتان خواهید دید.
املت یک صبحانه مغذی عالی برای کل خانواده است، هم بزرگسالان و هم کودکان عاشق خوردن آن هستند. اما چه کسی گفته است که نمی توان برای شام یک املت قرمز خوشمزه با سوسیس و پنیر درست کرد؟ یا املت با گوجه فرنگی برای ناهار؟ هیچ محدودیتی وجود ندارد و محدودیت های تخیل شما نیز وجود دارد. اگرچه ارزش آن را دارد که چند نکته را رعایت کنید، اما چیزی در املت نگذارید. با مطالعه دستور العمل های کلاسیک شروع کنید، زیرا کسی قبلاً همه چیز را قبل از شما امتحان کرده و بهترین را انتخاب کرده است. بیایید از تجربیات سایر متخصصان آشپزی برای کسب تجربه خود استفاده کنیم.
املت به عنوان غذا برای ما آمد غذاهای فرانسویحداقل نام آن، اما بسیاری از ملت ها روش های خاص خود را برای تهیه املت و البته نام آن دارند. مهمترین چیز در یک املت تخم مرغ و درست بودن تهیه آنهاست. به یاد داشته باشید که جیمز باند در مورد کوکتل خود گفت: "تکان، مخلوط نکنید." با املت، همه چیز دقیقا برعکس است، تخم مرغ های آن را باید مخلوط کرد، اما نکوبید. و حتی یک املت هوای کرکی بدون هم زدن جدی با میکسر تهیه می شود.
املت ها را می توانید به روش های مختلفی بپزید: آنها را در تابه سرخ کنید، در فر بپزید، در اجاق گاز آرام بپزید. اما تمام دستور العمل های یک مقاله را نمی توان پوشش داد، بنابراین این بار من آن دستور العمل هایی را که می توانیم در یک ماهیتابه معمولی طبخ کنیم، شرح می دهم. از این گذشته ، تقریباً همه یک ماهیتابه و اجاق گاز دارند ، یعنی یک املت وجود خواهد داشت!
پس بیایید از تئوری به عمل برویم تا این را ببینیم.
املت کلاسیک با شیر در تابه - یک دستور العمل ساده
برای شروع، اجازه دهید طرز تهیه ساده ترین املت با شیر را به شما بگویم. بدون پر کردن و افزودن است و تمام جذابیت آن فقط در طعم لطیف تخم مرغ است. بسیاری از مردم چنین املتی را بیشتر از همه دوست دارند، این یک صبحانه رژیمی ایده آل و سرشار از پروتئین و انرژی است. املت با شیر را نیز می توان برای کودکان تهیه کرد، حتی به اندازه کافی کوچک، برای آنها نکته اصلی این است که آن را بدون پوسته درست کنید تا لطیف و نرم باقی بماند.
برای پختن املت مناسب به یک کاسه یا بشقاب عمیق، یک ماهیتابه با قطر متوسط با دیواره های بلند و یک درب ترجیحا با کف ضخیم نیاز دارید. یک کاردک پهن نیز برای حذف یک املت لطیف از ماهیتابه بدون پاره شدن مفید است.
از بین محصولات شما به ساده ترین آنها نیاز خواهید داشت:
- تخم مرغ - 2-3 قطعه در هر وعده،
- شیر - 50 میلی لیتر برای 2 تخم مرغ،
- نمک و فلفل برای چشیدن،
- روغن سرخ کردنی
آشپزی:
املت با شیر خیلی سریع پخته می شود و بنابراین بهتر است تابه را از قبل قرار دهید، مخصوصا اگر اجاق گاز برقی دارید که گرم شدن آن کمی بیشتر طول می کشد. فوراً نه به حداکثر آتش، بلکه کمی بالاتر از حد متوسط گرم کنید. مقداری روغن نباتی داخل تابه بریزید. ماهی تابه های نچسب به شما امکان می دهند بدون روغن سرخ کنید، اما این کار را فقط در صورتی انجام دهید که 100% مطمئن باشید چیزی نمی چسبد. املت با شیر بسیار لطیف است.
تخم مرغ ها را برای یک وعده املت در یک بشقاب عمیق بشکنید. معمولاً برای بزرگسالان 2 یا 3 تخم است.
تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنید تا سفیده و زرده مخلوط شوند. شیر را در آن بریزید و به سلیقه خود کمی نمک اضافه کنید.
حالا دوباره با همان چنگال هم بزنید و کمی هم بزنید. این کار را دقیقاً با همزن انجام نمی دهیم زیرا تخم مرغ نباید به کف تبدیل شود، بلکه فقط کمی با حباب پر شود.
تخم مرغ را به این صورت به معنای واقعی کلمه یک دقیقه هم بزنید و بلافاصله آن را در تابه داغ بریزید.
املت بلافاصله از قسمت پایین شروع به سرخ شدن می کند. به محض اینکه دیدید لبه ها شروع به ضخیم شدن کردند، حرارت شعله را کم کنید و پخت املت را با حرارت ملایم تمام کنید. این لازم است تا کاملاً پخته شود، اما در عین حال از زیر بیش از حد پخته نشود. می توانید املت را با درب بپوشانید و زیر آن بپزید تا تمام علائم تخم مرغ مایع از بین برود.
املت معمولاً از لبه ها تا وسط پخته می شود، به محض اینکه وسط آن مایع نشد، املت آماده است و می توان آن را جدا کرد.
برداشتن یک املت نازک با یک پنکیک یکنواخت بسیار دشوار است، بنابراین می توانید آن را با یک کاردک از وسط تا کنید یا آن را در یک لوله بچرخانید. اگر املت شما غلیظ است، از تعداد زیادی تخم مرغ، پس باید آن را با یک کاردک پهن پهن کنید.
املت آماده را می توان با گیاهان و فلفل پاشید. یک صبحانه خوشمزه بخورید!
املت با پنیر در تابه بدون شیر
یکی دیگر از گزینه های بسیار خوشمزه و محبوب املت با پنیر است. برای اینکه کمی از دستور قبلی فاصله بگیریم بدون شیر درست می کنیم. طعم آن را زیاد تغییر نمی دهد. اگر می خواهید شیر همچنان به آن اضافه شود، نسبت را از دستور اول بگیرید.
چرا پنیر؟ راز اصلی املت با پنیر این است که پنیر آب شده و ترجیحا داخل املت یا حداقل روی آن باشد. قابل پخت به صورت راه بازفقط با پاشیدن پنیر روی تخم‌مرغ‌ها یا بسته شدن آن، وقتی پنیر روی نیمی از املت ریخته می‌شود و دومی به صورت پاکتی پوشانده می‌شود. سپس پنیر داخل آن آب می شود و شروع به کشش لذیذ می کند.
برای چنین املتی پنیر مورد علاقه شما مناسب است اما اگر خوب آب شود خوب است. از انواع نرم مانند موزارلا نیز می توان استفاده کرد، اما طعم ملایمی دارند و با تخم مرغ کمی از بین می روند. من معمولاً از پنیر سفت متمایل به زرد مانند گودا یا خامه ترش، تیلسایتر یا روسی استفاده می کنم. با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید.
برای تهیه چنین املتی با پنیر به 2 عدد تخم مرغ در هر وعده و 50 گرم پنیر سفت رنده شده نیاز داریم. نمک، گیاهان تازهو مقداری روغن برای تابه
آشپزی:
یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید، فقط کمی روغن در آن بریزید تا املت به راحتی هنگام پخت عقب بماند.
در یک فنجان یا بشقاب، دو تخم مرغ را هم بزنید تا یکدست و کمی کف کند. بهتر است با چنگال یا همزن مخلوط کنید، به معنای واقعی کلمه یک دقیقه. مخلوط را نمک بزنید تا مزه دار شود. می توانید فلفل اضافه کنید
سپس مخلوط را در یک لایه یکنواخت در تابه بریزید و روی حرارت متوسط رو به پایین سرخ کنید.
به محض اینکه وسط آن دیگر مایع نشد، املت را با پنیر رنده شده روی یک رنده درشت بپاشید. می توانید املت را از وسط تا کنید تا یک پاکت درست شود و پنیر داخل آن آب شود.
روی آن را بپوشانید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه دیگر بماند سپس املت داغ را بردارید و در بشقاب بگذارید و سرو کنید. پنیر ذوب شده داغ هر بار که تکه ای از املت را برش می دهید کش می آید.
نوش جان!
املت با گوجه فرنگی و پنیر در تابه - دستور العمل مرحله به مرحله
پختن املت با گوجه فرنگی مطلقاً هیچ چیز پیچیده ای ندارد. اگر می خواهید آشپزی کنید صبحانه خوشمزه، و در یخچال حداقل یک گوجه فرنگی و مقداری پنیر وجود دارد، سپس یک غذای فوق العاده خواهید داشت. دخترم گاهی به چنین املتی پیتزا می گوید، البته طبق سلیقه من باید سوسیس هم داخل آن باشد. اما پنیر و گوجه فرنگی در حال حاضر برای خوشمزه کردن آن کافی است.
شما نیاز خواهید داشت:
- تخم مرغ - 2 عدد برای 1 وعده،
- گوجه فرنگی - 1 در هر وعده (کوچک 1 یا نصف بزرگ)،
- پنیر سخت - 50 گرم در هر وعده،
- شیر - 50 گرم در هر وعده،
- نمک و سبزی به دلخواه
آشپزی:
ابتدا یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. برای سرخ کردن املت، می توانید نه تنها از سبزیجات، بلکه خامه ای نیز استفاده کنید. اما در مورد خامه باید بیشتر مراقب باشید، نمی توانید آن را برای مدت طولانی در تابه گرم کنید، شروع به سوختن می کند و طعم آن بدتر می شود. کره فقط باید زمان ذوب شدن داشته باشد و بلافاصله تخم مرغ ها را بریزید.
تخم مرغ ها را کمی با چنگال بزنید تا حباب های کف سبک ظاهر شود، شیر را داخل آن ها بریزید و دوباره هم بزنید.
پس از آن در تابه داغ بریزید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا وسط آن دیگر مایع نشود.
در این مدت گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید و پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. گوجه فرنگی ها را در یک املت تقریبا آماده بریزید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید. می توانید با درب بپوشانید و املت را آماده کنید. همچنین می توانید املت را از وسط به صورت پاکت بریزید تا گوجه فرنگی و پنیر به یک فیلینگ خوشمزه تبدیل شود.
بعد از چند دقیقه املت آماده است و وقت آن است که آن را در حالی که تازه و داغ است روی میز سرو کنید.
املت با قارچ و پنیر - پخت و پز در تابه
چگونه از یک املت خوشمزه مانند قارچ عبور کنیم. در هر زمانی از سال می توانید شامپینی های تازه را در فروشگاه ها پیدا کنید. اگر جنگل های تازه دارید، می توانید با آنها آشپزی کنید. سفید، لوستر، قارچ و بسیاری دیگر در املت بسیار خوشمزه هستند.
من با قارچ می پزم، چون الان فصلش نیست. می توانید مقداری سبزیجات و سبزیجات تازه را به عنوان غذای جانبی اضافه کنید، ویتامین های بیشتری وجود خواهد داشت. به هر حال، از چنین املتی فوق العاده می شود شام سبک. بدون کربوهیدرات و چربی بسیار کمی از کره.
شما برای 1 وعده نیاز دارید:
- قارچ - 100 گرم،
- تخم مرغ 2-3 عدد،
- شیر - 50-70 گرم،
- پنیر سخت - 50 گرم،
- روغن سبزیجات،
- سبزی و سبزیجات به میزان دلخواه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آشپزی:
برای یک املت با قارچ، باید کمی آماده کنید. قارچ های تازه باید ابتدا سرخ شوند. 5-8 دقیقه طول می کشد، به خصوص اگر آنها را به برش های نازک برش دهید. فقط آنها را در تابه ای روی حرارت زیاد سرخ کنید.
برای املت، حرارت روی اجاق را متوسط یا کمی کمتر کنید. او نباید بیش از حد پخته شود.
تخم مرغ ها و شیر را کمی با چنگال هم بزنید یا هم بزنید تا سبک شود، به طوری که همه چیز کاملا مخلوط شود تا یکدست شود. نمک اضافه کنید. تخم مرغ ها را داخل ماهیتابه با روغن ریخته و تفت می دهیم تا لبه های آن سفت شود. وقتی وسط آن هنوز کمی آبکی بود، قارچ ها را بگذارید. آنها را به طور مساوی توزیع کنید. به معنای واقعی کلمه بعد از چند دقیقه، وسط آن نیز به دست می آید، یعنی می توانید املت را از وسط تا کنید. با احتیاط لبه را با قاچ بیرون بیاورید و آن را از وسط تا کنید تا قارچ ها داخل شوند.
حالا املت را با درب بپوشانید و 2 دقیقه دیگر از یک طرف و 2 دقیقه از طرف دیگر بپزید.
آماده. املت خوش طعم و معطر با قارچ را می توان روی میز سرو کرد! نوش جان!
املت با سوسیس، پنیر و گوجه فرنگی
در اینجا چنین املتی را می توان با خیال راحت املت-پیتزا نامید. فقط به جای خمیر مخلوط تخم مرغ وجود دارد. اما در برخی موارد حتی بهتر است و خیلی سریع پخته می شود. این نسخه از املت مورد علاقه من و همچنین خانواده ام است. برای او از سوسیس های مختلف یا حتی ژامبون استفاده می کنیم که در خانه پیدا می کنیم. هم با سوسیس طبخ شده و هم با سوسیس دودی خوشمزه می شود. گوجه فرنگی کمی نیاز دارد، زیرا هنگام سرخ شدن آب می دهد. و پنیر افزودنی عالی است. چنین صبحانه ای مقوی شما را برای مدت طولانی سیر نگه می دارد، باور کنید.
شما برای 1 وعده نیاز دارید:
- تخم مرغ - 2-3 قطعه،
- سوسیس - 50 گرم،
- پنیر - 50 گرم،
- شیر - 50 میلی لیتر،
- گوجه فرنگی - 1 کوچک یا نصف بزرگ
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آشپزی:
درست مثل هر املت دیگری آماده می شود. تخم مرغ با شیر مخلوط می شود. نمک زده و کمی هم زده. تا فوم اول، به طوری که آن را با شکوه تر.
ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید تا املت داخل آن خوب پخته شود. تخم مرغ ها را روی آن بریزید و بپزید تا لبه های آن قهوه ای شود.
در این زمان گوجه فرنگی و سوسیس را به صورت مکعبی یا ورقه ای برش دهید. شما می توانید هر اندازه قطعات را درست کنید. اگر می خواهید حلقه های سوسیس باقی بماند، آنها را نازک برش دهید. پنیر رنده شده نیاز دارد.
در یک املت تقریباً آماده، مواد را در لایه های یکنواخت قرار دهید. روی آن گوجه فرنگی، سوسیس و پنیر. سپس روی املت را با درب می بندیم و یکی دو دقیقه دیگر می پزیم تا کاملا پخته شود و پنیر کمی آب شود.
البته می توانید آن را از وسط تا کنید، اما من چنین املتی را به شکل پیتزا دوست دارم و همچنین دخترم.
املت تمام شده را قبل از سرد شدن بخورید!
املت سرسبز در تابه - یک دستور العمل ویدیویی دقیق
بسیاری از مردم بیشتر به راز پخت یک املت باشکوه در ماهیتابه و نه در فر علاقه مند هستند. املت مورد علاقه همه مهدکودک ها هنوز در فر پخته می شود. اما اگر آن را در ماهیتابه بپزیم و واقعاً یک املت شاداب، بلند و لطیف بخواهیم چه می شود.
این ویدیو فقط تکنیک درست کردن چنین املتی را نشان می دهد. من صادقانه آن را امتحان کردم و واقعاً یک املت بسیار عالی و عالی است. آنقدر لطیف است که حتی شبیه سوفله است. خوشمزه - لذیذ. امتحان کنید و چنین املت باشکوهی را در تابه بپزید.
غذای بسیار معروف و محبوب امروزی به نام "" که منشاء فرانسوی دارد، در واقع شیر در ترکیب آن وجود ندارد. دستور کلاسیک این غذا شامل تخم مرغ های کمی کوبیده شده در تابه با کمی روغن است.
املت با شیر
محصولات لازم برای املت با شیر:
- شیر - 1 لیوان،
- تخم اردک - 4 عدد. یا مرغ - 5-6 قطعه متوسط،
- مقدار اندکی نمک،
- شکر - نصف قاشق غذاخوری،
- تکه آلو روغن ها
طرز تهیه املت با شیر:
- فقط 10 دقیقه وقت شما را می گیرد و یک صبحانه خوشمزه و سالم روی میز خود خواهید داشت که برای کل روز به شما قدرت می دهد.
- تخم مرغ ها را با لیسک، کمی نمک و کمی شکر مخلوط کنید. شکر ممکن است اضافه شود یا نباشد.
- حالا شیر را به آرامی داخل آن بریزید. من شیر خانگی دارم چرب و با آب رقیق کردم.
- تابه را روی آتش بگذارید و یک تکه آلو را در آن آب کنید. روغن ها وقتی تابه به خوبی گرم شد، باید آن را به صورت دایره ای بچرخانید تا روغن کل سطح و کناره ها را روغن کاری کند. یا با کمک یک برس آشپزی می توانید این کار را انجام دهید.
توده تخم مرغ را در ماهیتابه داغ بریزید و درب آن را ببندید و 3 تا 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید. نگران نباش املت شما نمیسوزد. پس از آن، آتش را به حداقل می رسانیم و املت را دقیقاً 5 دقیقه در شیر سرخ می کنیم. اما درب آن را باز نکنید! به محض اینکه بوی ملایم سرخ شده را احساس کردید، درب آن را بردارید. این زیبایی ظاهر می شود - حجم آن 2 برابر افزایش می یابد. عکس نشان می دهد که چگونه هوا در نزدیکی املت من جمع شده است، اما اشکالی ندارد. از این طعم املت به هیچ وجه تغییر نمی کند.
ظرف را با بشقاب بپوشانید و برگردانید. املت زیر و رو شد. حالا با احتیاط آن را به مدت 5 دقیقه دیگر اما بدون درب به ماهیتابه برگردانید.
املت تمام شده را با شیر به یک بشقاب منتقل می کنیم، آن را با دقت برش می دهیم و می توانید آن را بخورید. املت با شیر متخلخل، لطیف، کرکی و بسیار خوشمزه بیرون آمد.
املت سرسبز - یک دستور العمل کلاسیک در یک تابه با شیر
می توان گفت که نسخه کلاسیک املت یک غذای مستقل است، اما می تواند پایه ای برای تهیه گزینه های دیگر نیز باشد.
عناصر:
- تخم مرغ - 4 عدد
- شیر - 120 میلی لیتر
- فلفل
- کره
طرز تهیه املت کلاسیک با شیر:
- تخم مرغ ها را بشویید، در ظرفی بشکنید و با همزن بزنید.
- شیر، نمک را بریزید، فلفل را اضافه کنید - دوباره با همزن کار کنید تا یک مخلوط همگن به دست آید.
- یک تکه کره را در تابه بریزید و روی اجاق بگذارید، کره باید آب شود و به تنهایی کمی سرخ شود.
- مخلوط تخم مرغ را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید.
دو گزینه برای پخت و پز وجود دارد:
- به محض اینکه املت کمی چسبید، آن را با یک درب بپوشانید و آن را آماده کنید، اما نه برای مدت طولانی، حدود 5 دقیقه، یا شاید کمتر.
- در گزینه ای دیگر، در طول فرآیند پخت، املت را کمی بالا بیاورید و قسمت مایع آن تخلیه می شود، این کار را چندین بار انجام دهید، در پایان می توانید به معنای واقعی کلمه یک دقیقه با درب بپوشانید، اما ممکن است این کار ضروری نباشد.
یک املت کلاسیک، مخصوصاً آن که زیر درب آن پخته می شود، پف دار و مطبوع است، اگرچه بعد از اینکه آن را در یک بشقاب از ماهیتابه قرار دادید کمی ته نشین می شود، اما از طعم و لطافت کم نمی کند.
می گویند برای اینکه املت شکل خود را حفظ کند و بلندتر شود می توانید کمی آرد اضافه کنید و برای این که مثل خاطرات جوانی من در بیاید باید آن را به شکل بالا و در فر درست کنید. . اما من این کار را با آرد یا در فر انجام ندادم، بنابراین نمی توانم بگویم که اینطور است. شاید روزی سعی کنم اگر نتیجه داد با شما در میان بگذارم.
و اکنون در حال تهیه املت در تابه و برای تغییر هستیم دستور العمل کلاسیکمواد مختلف را اضافه کنید
دستور تهیه املت در تابه با گوشت خوک و گوجه فرنگی
عناصر:
- شیر
- فلفل
- چربی شور
- گوجه فرنگی تازه
طرز تهیه املت با گوشت خوک با گوجه فرنگی:
- مخلوط تخم مرغ و شیر را مانند دستور کلاسیک آماده می کنیم.
- چربی را به ورقه های نازک برش دهید، گوجه فرنگی ها را به همان اندازه نازک به صورت دایره یا نصف حلقه برش دهید، همه اینها به اندازه گوجه فرنگی بستگی دارد.
- تابه را روی آتش بگذارید، کمی گرم شد، تکه های بیکن را بگذارید، بگذارید کمی سرخ شود، آن را به طرف دیگر برگردانید و گوجه ها را بگذارید.
- اجازه دهید گوجه فرنگی ها از یک طرف سرخ شوند، آنها را برگردانید، می توانید چربی را دوباره برگردانید و روی مخلوط تخم مرغ و شیر بریزید. شما می توانید زیر درب بپزید، می توانید بدون آن، من قبلاً با جزئیات بیشتری در بالا گفته ام.
به نظر می رسد یک املت دلچسب و خوشمزه است. اگر گوشت خوک را دوست ندارید، فقط با گوجه فرنگی بپزید و آنها را در روغن سرخ کنید.
املت کرکی با مرغ و پنیر در تابه
یکی دیگر از دستور العمل ها را می توان به سری کلاسیک نسبت داد، این یک املت با سوسیس یا سوسیس است، به خصوص در بین مردان بسیار محبوب است - دلچسب و خوشمزه. اما من تصمیم گرفتم پیشنهاد کنم که سوسیس را با گوشت مرغ جایگزین کنید، همچنین معلوم می شود که سرسبز، لطیف، خوشمزه و سالم تر از سوسیس است.
عناصر:
- تخم مرغ - 4 عدد.
- شیر - 0.5 فنجان
- گوشت مرغ آب پز - 150 گرم.
- پیاز - 1 عدد.
- پنیر سخت - 25 گرم.
- فلفل
- سرسبزی
- روغن برای سرخ کردن (سبزی یا کره)
پخت املت با مرغ و پنیر:
- مرغ را از قبل بجوشانید، می توانید گوشت مرغ را سفید کنید، می توانید از ران گوشت، فقط به پوست نیازی نداریم. خنک و تکه تکه شود، لازم نیست زیاد آسیاب شود.
- تابه را روی آتش بگذارید، کمی روغن بریزید، پیاز را ریز خرد کرده و تفت دهید تا نیم پز شود.
- گوشت مرغ را روی پیاز بگذارید و فلفل بزنید و با هم تفت دهید تا پیاز پخته شود.
- مخلوط املت را از تخم مرغ، شیر و نمک تهیه کنید، روی مرغ ها بریزید، آتش آهسته بگذارید و با درب آن سرخ کنید.
- چند دقیقه قبل از آماده شدن، املت را با سبزیجات ریز خرد شده و پنیر رنده شده بریزید، دوباره روی آن را بپوشانید، یک دقیقه نگه دارید و حرارت را خاموش کنید. بگذارید یک دقیقه زیر درب بماند.
مطمئنم این املت را خیلی دوست خواهید داشت، حتما امتحان کنید.
دستور تهیه املت با گوشت چرخ کرده، قارچ و شیر
فوراً باید اعتراف کنم که من طبق این دستور غذا املت درست نکردم ، اما شهود یک مهماندار با تجربه به من می گوید که باید خوشمزه شود. من حتما آن را برای هر موردی درست خواهم کرد.
عناصر:
- تخم مرغ - 5 عدد.
- شیر - 100 گرم.
- گوشت چرخ کرده - 100 گرم.
- قارچ - 7 عدد. سایز متوسط
- پیاز - 1 عدد.
- پیازچه
- نمک
- فلفل
- روغن نباتی برای سرخ کردن
طرز تهیه املت با گوشت چرخ کرده و قارچ در تابه:
- روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، روی آتش بگذارید، وقتی روغن داغ شد، قارچ های ریز خرد شده را بریزید و آنها را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و به قارچ اضافه کرده و با هم تفت می دهیم و گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و فلفل و نمک می پاشیم. گوشت چرخ کرده را مدام هم می زنیم تا تمام آب آن پخته و بجوشد.
- تخم مرغ ها را با شیر و نمک بزنید، روی گوشت چرخ کرده آماده شده با قارچ بریزید، با پیاز سبز بپاشید. می توانید زیر درب بپزید یا می توانید هر دو طرف را سرخ کنید. برای راحت تر شدن برگرداندن، وقتی املت از یک طرف سرخ شد، مستقیماً در تابه را به 4 قسمت برش دهید و هر قسمت را برگردانید و آماده کنید و روی بشقاب ها قرار دهید.
دستور تهیه املت شیر خوشمزه
عناصر:
- سبزه
- تخم مرغ - 5-6 عدد.
- شکر، نمک به مزه
- شیر - 25 گرم
- خامه ترش - 20٪ - 25 گرم
- جوز هندی و پاپریکا - هر کدام یک خرج کردن
- کره - 15-20 گرم.
آشپزی:
- با تهیه سبزیجات شروع به پخت املت می کنیم. سبزی ها باید کاملا شسته و خشک شوند. آیا میتوانید آن را انجام دهید دستمال کاغذی، خیلی خوب تمام آب را خیس می کند. سبزی هایی که دوست دارید را می گیریم. جعفری می گیریم می توانید شوید، گشنیز و هر چیز دیگری را مصرف کنید.
- از ساقه های سفت برگ ها را می بریم. ما فقط به برگ نیاز داریم. تنبل نباشید، اگر چوب ها در املت یافت می شوند، خودتان تصور کنید که چقدر "خوشمزه" خواهد بود. برگ ها را خیلی ریز، تا جایی که می توانید ریز ببرید. هر چه کوچکتر باشد، خوشمزه تر خواهد بود.
- تخم مرغ ها را بردارید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. این یک دستور غذای کلاسیک است. البته هر وقت املت درست می کنیم این کار را نمی کنیم. صبح وقت برای این کار نیست. اما حالا بیایید یک کلاسیک بسازیم.
- زرده ها را با همزن بزنید تا رنگ و حجمش بیشتر شود. دو قاشق غذاخوری شکر را داخل زرده ها بریزید. اگر برای کودکان املت درست می کنید، می توانید شکر بیشتری اضافه کنید.
- زرده ها را با شکر کمی مخلوط کنید و شیر را در آن بریزید و خامه ترش را پخش کنید. مقدار زیادی را در نوک چاقو یا یک قاشق چایخوری اضافه کنید جوز هندیو خیلی پاپریکا اگر آنها را ندارید، آنها را اضافه نکنید. یا در صورت وجود یکی اضافه کنید. همه چیز را مخلوط می کنیم.
- سبزی های خرد شده را به زرده ها اضافه کنید. باید تا الان خشک شده بود چند دقیقه دیگر خوب هم بزنید تا شکر بهتر حل شود.
- حالا باید پروتئین را شکست دهیم. پروتئین را به میزان دلخواه نمک بزنید، حدود 1/4 قاشق چایخوری. پروتئین را با همزن بزنید تا کف کند. شما نیازی به ضرب و شتم بیشتر ندارید.
- زرده ها را به سفیده تخم مرغ زده شده اضافه کنید. کم کم بریزید و مدام هم بزنید. حالا نمک و شکر را بچشید. اگر چیزی کافی نیست، به سلیقه خود اضافه کنید.
- توصیه می شود تا زمانی که زرده ها را با پروتئین مخلوط کرده اید، تابه را گرم کنید و کمی روغن نباتی در آن بریزید.
- وقتی تابه را گرم می کنید کره را حتی با روغن نباتی اضافه نکنید. خواهد سوخت.
- مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه گرم شده بریزید. حالا در حالی که مخلوط هنوز مایع است، کره را اضافه کنید. با درب بپوشانید و روی آتش بگذارید، کمی بیشتر از حد متوسط.
- پخت املت حدود 15-20 دقیقه طول می کشد. باید بالا بیاید و در پایین قهوه ای شود. به املت نگاه کنید نه زمان. هر کس اجاق مخصوص خود را دارد، ماهیتابه مخصوص به خود، بنابراین گفتن دقیق زمان پخت دشوار است.
- املت گل رز. زیر قهوه ای شده است. از ماهیتابه در بشقاب بریزید. با گیاهان بپاشید. روی هر قسمت از املت، می توانید یک تکه کوچک کره، درست قبل از سرو اضافه کنید.
وقتی املت را از تابه در بشقاب می گذارید، کمی آویزان می شود. این طوری باید باشد.
یک بار دیگر می خواهم به شما یادآوری کنم که به محض آماده شدن مخلوط تخم مرغ، باید بلافاصله آن را در یک تابه داغ بریزید. اگر حداقل یک دقیقه صبر کنید، پروتئین ته نشین می شود و املت آنقدرها پف نمی کند.
و با این حال، من می خواهم به شما بگویم، من اغلب املتی را امتحان کردم که بدون جدا کردن زرده ها از سفیده ها و املتی که اکنون آماده می کردیم، پختم. تفاوت کم است. این املت کمی لطیف تر است. پس وقتی وقت دارید، این یکی را امتحان کنید. املت روی میز سامی روی میز.
نوش جان!
طرز تهیه املت. دستور العمل سریع یک املت با پنیر و شیر
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شیر - 2 قاشق غذاخوری
- هر پنیر سخت - 30-50 گرم.
- مقدار اندکی نمک
- فلفل، گیاهان پروونس (هر گونه ادویه)
آشپزی:
- تخم مرغ ها را در یک فنجان بشکنید، نمک اضافه کنید، شیر بریزید، هم بزنید تا یکدست شود. نیازی به ضرب و شتم نیست.
- برای طعم دادن، کمی فلفل سیاه آسیاب شده و کمی پودر گیاه پروونس اضافه کنید. می توانید هر ادویه ای که دوست دارید اضافه کنید.
- پنیر را روی یک رنده متوسط می مالیم، البته اگر پارمزان هم باشد خوب است. پنیر رنده شده را به تابه سرد می فرستیم. پنیر را در تابه گرم می کنیم.
- پنیر آب شد و شروع به جوشیدن کرد. در این زمان تخم مرغ های مخلوط شده را داخل آن بریزید. روی املت را بپوشانید و بپزید تا کاملا خشک شود. این 2.5-3 دقیقه است.
- پس از آماده شدن املت، آن را از وسط تا کنید.
ببین چقدر خوش تیپ شدیم پوسته پنیر برشته شده در بالا. داخل آن نرم و لطیف است.
نوش جان!
دستور تهیه املت در تابه با پنیر، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای
صبحانه دو نفره.
عناصر:
- تخم مرغ - 5 عدد. تخم مرغ،
- پنیر رنده شده - 30-40 گرم.
- گوجه فرنگی - 1 - 2 عدد.
- پیاز - 1 پیاز کوچک
- نصف فلفل شیرین
- شیر - 25 - 30 میلی لیتر.
- روغن آفتابگردان، نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه.
آشپزی:
- پیاز را به حلقه های نازک برش دهید تا خوب سرخ شود.
- گوجه فرنگی ها نیز به حلقه های نیمه نازک بریده می شوند.
- فلفل دلمه ای شیرین قرمز را با همان نیم حلقه ها برش می دهیم.
- پنیر را روی یک رنده بزرگ می مالیم.
- روغن نباتی را در تابه ای گرم شده بریزید تا کف تابه را بپوشاند. سبزیجات خرد شده را روی تابه بریزید.
- تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، ادویه ها را اضافه کنید. می توانید ادویه املت را از فروشگاه بخرید، اگر نه، ادویه هایی را که دوست دارید اضافه کنید. نمک را به مزه کنید و به شدت هم بزنید.
- فراموش نکنید که سبزیجات را همیشه در تابه هم بزنید.
- شیر را داخل تخم مرغ بریزید. شیر باید در دمای اتاق باشد.
- سبزیجات سرخ شده بود، گوجه فرنگی ها آب و رنگ می دادند. مخلوط تخم مرغ را به سبزیجات اضافه کنید. وقتی مخلوط را ریختیم، سبزی ها را بدون هم زدن کمی جابه جا می کنیم تا نسوزند. روی املت را با درب بپوشانید.
- وقتی املت تقریبا آماده شد، تخم مرغ ها از قبل سفت می شوند، املت را با پنیر بپاشید و پنیر را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید. دوباره درب را ببندید.
نوش جان!
طرز تهیه املت در کیسه. دستور اصلی یک املت بدون کره
عناصر:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- شیر - 2/3 فنجان
- فلفل نمک
آشپزی:
- تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم. نمک را به مزه اضافه کنید. هم بزنید تا کف کند و حجمش زیاد شود.
- شیر را داخل تخم مرغ بریزید.
- فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. لازم نیست آن را اضافه کنید، اختیاری است. و یک بار دیگر، همه چیز را به خوبی شکست دهید.
- مخلوط آماده است. دو کیسه پلاستیکی معمولی می گیریم، یکی را داخل دیگری می گذاریم، داخل آن را به خوبی صاف می کنیم. به طوری که گوشه ها مطابقت داشته باشند و بسته ها در یک راستا قرار گیرند، انگار که یک بسته است.
- مخلوط تخم مرغ آماده شده را داخل کیسه بریزید.
- اجازه دهید کمی هوا از کیسه خارج شود و در قسمت بالایی آن گره بزنید.
- آب را از قبل تنظیم می کنیم تا بجوشد. کیسه خود را با یک املت در آب جوش فرو می کنیم، درب آن را می بندیم و 15-20 دقیقه می پزیم. فقط گاهی به آنچه در آنجا می گذرد نگاه می کنیم و منتظر می مانیم تا آماده شود.
به محض اینکه املت پخته شد آن را بیرون می آوریم و بسته را باز می کنیم. مراقب باش. کیسه حاوی هوای بسیار گرم است. خود بسته هم گرم است. نسوزه
در اینجا یک املت پخته شده است راه اصلی، ما آن را دریافت کردیم. بافت بسیار نرم، املت دارای کالری بسیار کم است زیرا روغنی در آن وجود ندارد. لطیف و خوشمزه. برش بزنید و روی میز سرو کنید.
نوش جان!
