کتلت پایک با کره. درست "کتلت پایک" - چگونه آنها را آبدار و نرم بپزیم و تمام تفاوت های ظریف را رعایت کنیم. کتلت پایک خوشمزه با گوشت خوک - دستور العمل

پایک از دیرباز به عنوان یک ماهی تجاری با ارزش شناخته شده است. پروتئین پایک به راحتی قابل هضم است و از نظر ارزش برابر با گوشت مرغ است. علاوه بر این، گوشت پایک به عنوان یک محصول رژیمی توصیه می شود، زیرا محتوای کالری کمی دارد و کتلت های پایک را می توان خوشمزه ترین و ساده ترین غذای پیک نامید.

پیک چرخ شده نسبتاً خشک است، این قابل درک است، ماهی پایک کاملاً لاغر است. بنابراین، مطلوب است که اضافه شود کره، گوشت خوک ، سیب زمینی خام رنده شده و غیره در گوشت چرخ کرده برای کتلت پایک، می توانید نوع دیگری از ماهی، چاق تر، اضافه کنید.

به سراغ دستور العمل های پیچیده و پیچیده با مواد زیادی نروید. همانطور که اغلب اتفاق می افتد، چه دستور ساده ترهر چه ظرف خوشمزه تر باشد هنگام تهیه کتلت پایک، با ادویه و چاشنی، باید بیشتر مراقب باشید. طعم ها و عطرهای قوی می توانند بر طعم ماده اصلی غلبه کنند.

کتلت پایک با پیاز سرخ شده

عناصر:
1 کیلوگرم فیله پایک،
100 گرم کره،
2-3 لامپ
2-3 برش نان سفید
2 عدد تخم مرغ،
100 میلی لیتر شیر

آشپزی:
فیله پیک را از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. خنک کنید، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، تخم مرغ، نان آغشته به شیر، نمک و فلفل را بزنید تا مزه دار شود. کتلت ها را درست کرده و در تابه داغ قرار دهید. روغن سبزیجات. درب آن را ببندید و بجوشانید و آن را برگردانید تا نرم شود. سپس بدون درب سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

برای آبدارتر کردن کتلت پایک، بسیاری از خانم های خانه دار با تجربه به جای شیر، خامه، کره، هویج یا پوره سیب زمینی خام را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. نان نیز به حفظ عطر و آب میوه کمک می کند. پس از همه، شما می توانید کتلت پایک را نه تنها به روش سنتی سرخ کنید. گزینه ای با آرد سوخاری نیز وجود دارد. بنابراین، دو کاسه کوچک بردارید. در یکی تخم مرغ را بزنید، در دیگری آرد سوخاری را بریزید (به هر حال می توانید خودتان آنها را بپزید). ابتدا نبات های آماده شده را داخل تخم مرغ زده شده و سپس داخل آرد سوخاری آغشته کرده و داخل ماهیتابه با روغن داغ شده بفرستید. چنین کتلت های نان دار سرسبز و آبدار هستند، زیرا تمام آب و طعم آن در داخل، زیر نان می ماند.

کتلت پایک با گوشت خوک

عناصر:
1 کیلوگرم فیله پایک،
100-150 گرم گوشت خوک تازه،
2-3 لامپ
2 عدد تخم مرغ،
2-3 برش نان سفید یا نان،
100 میلی لیتر شیر
نمک، فلفل سیاه - به مزه.

آشپزی:
پایک را تمیز کنید، داخل، باله ها، سر و استخوان های بزرگ را بردارید، از چرخ گوشت رد کنید. نان سفید را در شیر خیس کنید، گوشت خوک و پیاز را به صورت مکعبی برش دهید، با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید و دوباره از چرخ گوشت رد کنید. نمک، فلفل اضافه کنید.

با دست خیس، کتلت های گرد درست کنید، در ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید و سرخ کنید تا پخته شود.

کتلت پایک را می توان بخار پز کرد. این گزینه برای میز کودکانو منوی رژیم غذایی

فراموش نکنید که پیک چرخ شده محصولی فاسد شدنی است، بنابراین قبل از پختن آن را فریز نکنید. بله، و یخ زدایی ماهی چرخ کرده بیش از یک بار توصیه نمی شود. کجا بهتر است بلافاصله از آن غذا بپزید. بدون ریسک و طعم عالی.

کتلت پایک ناهار با گیاهان

عناصر:
1 کیلوگرم فیله پایک،
2-3 لامپ
3 برش نان سفید
100 میلی لیتر روغن نباتی،
1 قاشق غذاخوری با تپه ای از نشاسته،
جعفری و شوید - به مزه،
نمک، فلفل سیاه - به مزه.

آشپزی:
فیله پیک را از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سبزی ها را ریز خرد کنید. نمک، فلفل، نشاسته، نان سفید خیس خورده در آب و پیاز سرخ شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید (در ضمن، قوام گوشت چرخ کرده و طعم کتلت های آماده به مقدار آن بستگی دارد). مخلوط کنید، نان ها را درست کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی یا بخار شوند.
اگر اهل سیر هستید ۱ تا ۲ حبه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کسانی را که می گویند سیر مزه ماهی را خراب می کند، باور نکنید. مقدار کمی سیر فقط بر طعم کتلت های آماده تأکید می کند. نکته اصلی این است که با سیر زیاده روی نکنید، همین.

کتلت پایک با سمولینا

عناصر:
1 کیلوگرم فیله پایک،
1 عدد پیاز
1 عدد تخم مرغ
50-60 گرم بلغور،
نمک، فلفل سیاه، گیاهان تازه- طعم

آشپزی:
فیله پایک را به همراه پیاز خرد شده از چرخ گوشت رد کنید. بلغور، نمک، فلفل و سبزی خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در یک تخم مرغ بزنید. اگر می خواهید کتلت ها غلیظ تر شوند، فقط زرده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید حدود 20 دقیقه بماند تا سمولینا پف کند. کتلت ها را درست کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شوند. یک دوئت ایده آل با کتلت های آماده یک غذای جانبی سبزیجات درست می کند.

کتلت های پیک که در فر پخته می شوند نیز خوب هستند. برای این کار به مهارت خاصی نیاز ندارید و کمی زمان می برد. کیک های ماهی پخته شده کالری کمتری دارند، به این معنی که برای تغذیه رژیمی و همچنین برای کسانی که از یک سبک زندگی سالم پیروی می کنند ایده آل هستند.

کتلت پایک در فر پخته شده است

عناصر:
1 کیلوگرم فیله پایک،
3-4 حبه سیر،
100-150 گرم آرد سوخاری،
50-100 گرم کره،
50-100 گرم پنیر سفت،
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:
گوشت چرخ کرده را از فیله پایک، آرد سوخاری و سیر تهیه کنید. ادویه ها، نمک را به آن اضافه کنید و کتلت ها را درست کنید. پنیر و کره، کره ای که قبلاً کمی منجمد شده بود، به قطعات کوچک برش دهید. داخل هر کتلت یک تکه پنیر و یک تکه کره قرار دهید. کتلت های آماده پیک را روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

برای کسانی که دوست دارند طعم غیرعادی را بچشند، دستور العمل زیر مطمئناً خوشحال کننده است. پنیر کوتاژ - محصولی که به نظر می رسد کاملاً با این غذا ناسازگار است، می تواند به طرز بسیار ظریفی بر طعم ماهی تأکید کند و آن را نرم تر کند.

کتلت پایک "اورجینال"

عناصر:
800 گرم فیله پایک،
200-300 گرم پنیر خانگی(یا چربی معمولی خریداری شده در فروشگاه)،
2 عدد تخم مرغ،
1 عدد پیاز
2-3 حبه سیر،
100 گرم کره،
50-100 گرم آرد گندم،
50-100 گرم پوسته هرکول،
گیاهان تازه، نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

عناصر:
فیله را به مکعب های کوچک برش دهید، پیاز را خرد کنید و هر دو ماده را مخلوط کنید. سپس پنیر دلمه، نمک و ادویه جات (کمی از هر دو) را به توده به دست آمده اضافه کنید. از گوشت چرخ کرده کتلت های کوچک درست کنید و داخل هر کدام یک تکه کوچک کره بریزید. سیر ریز خرد شده را در تابه ای با روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و از تابه خارج کنید. کتلت ها را در مخلوطی از آرد و هرکول بغلتانید و در روغن سیر به دست آمده سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود، روی ظرف بچینید و سبزی های تازه ریز خرد شده بپاشید.

مشخص است که پیک کمی خشک است، اما یکی دیگر از شکارچیان رودخانه - سوف پایک - نرم تر و لطیف تر است. پس چرا سعی نکنید این دو ماهی را در یک ظرف ترکیب کنید؟ نتیجه نه تنها شما را خوشحال می کند، بلکه باعث خوشحالی و تحسین می شود.

کتلت از پیک و سوف پیک "Vostorg"

عناصر:
400 گرم فیله پایک،
400 گرم فیله سوف پایک،
1 خیابان ل ارد،
یک چهارم نان
½ خیابان شیر،
1 عدد پیاز
1-2 تخم مرغ
½ لیمو
نمک، گیاهان، ادویه جات ترشی جات - به طعم و میل.

آشپزی:
فیله ماهی چرخ کرده را آماده کنید، یک نان بلند آغشته به شیر، پیاز، کمی کره، تخم مرغ، سبزی خرد شده، نمک، ادویه جات ترشی جات به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. نان های کوچک درست کنید، در آرد بغلتانید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. برش های نازک لیمو را روی آن قرار دهید و در فر از قبل گرم شده به مدت 20-30 دقیقه بپزید.

این احتمال وجود دارد که شما با آرامش از کنار تاجران ماهی رودخانه عبور کرده باشید. اگر اینطور است، پس بهانه ای برای شما وجود دارد: شما به سادگی نمی دانستید چگونه هدایای رودخانه های ما را بپزید. و این بدان معنی است که اکنون زمان آن است که به سطل های آنها نگاه کنید و یک جفت پایک شیک را برای یک آزمایش آشپزی فوق العاده انتخاب کنید - کتلت های پایک.

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

کیک ماهی ... با ذکر چنین غذایی، بسیاری از زنان خانه دار عرق می کنند و می لرزند. و چرا؟ احتمالاً به این دلیل که کیک ماهی مملو از مشکلات زیادی است. در حین سرخ کردن پخش کنید و به یک توده بی شکل تبدیل شود. آنها مانند کف لاستیکی سخت چوبی می شوند. خانم های خانه دار برای رسیدن به ایده آل مورد نظر، بدون خستگی نان آغشته به شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. در عین حال با توجه به اینکه تخم مرغ راه رسیدن به هدف است.

اما آیا واقعا اینطور است؟ بیایید آن را بفهمیم.

دستور پخت کیک ماهی

زمان پخت و پز - 60 دقیقه

قبل از شروع، اجازه دهید به شما بگویم که چگونه به این دستور رسیدم.

من کیک ماهی را با گوشت خوک و گوشت خوک پختم - در این صورت طعم ارزشمند ماهی از بین رفت. نتیجه رد گوشت خوک و گوشت خوک و انتقال به سمت کره است که به گوشت چرخ کرده آبدار می دهد و به حفظ طعم دلپذیر بومی کمک می کند.

من دیگر نمی کشم. بیایید شروع به پخت کتلت ماهی پیک خوشمزه کنیم.

مواد لازم برای 2 وعده

پیک - 1 کیلوگرم؛

کره - 100 گرم؛

پیاز - 150 گرم؛

سیر - 3 حبه؛

سیب زمینی آب پز - 100 گرم؛

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

ادویه جات ترشی جات - به مزه؛

روغن نباتی - برای سرخ کردن.

دستور گام به گام کتلت پایک با عکس

جرم پیک با در نظر گرفتن سر و باقی مانده استخوان مشخص می شود.

من این زیبایی رو داشتم قبل از تمیز کردن، آن را با آب گرم و با نمک خوب شستم. این ترکیب به خوبی آن مخاط رودخانه ای را که پیک را پوشانده است، از بین می برد. پس از شستن ماهی، بدون برداشتن داخل، شروع به برداشتن فلس ها، آبشش ها می کنیم. ما آنها را بدون شکست حذف می کنیم ، زیرا توصیه نمی کنم سر ماهی را بیرون بیاندازید - می توانید یک آبگوشت عالی روی آن بپزید. سپس داخل آن را جدا می کنیم، آبکشی می کنیم.

اگر پیک ندارید، اما کیک ماهی می خواهید، ناامید نشوید. انواع خشک ماهی برای کتلت مناسب هستند. درست است - خشک. اینها شامل ماهی کاد، پولاک، هیک است. چرا؟ آنها نه تنها شکل خود را بهتر نگه می دارند، بلکه بهتر می توانند با سایر مواد ترکیب شوند.

پس از تمیز کردن ماهی، سر آن را ببرید. یک برش از سر تا دم در امتداد ستون فقرات ایجاد می کنیم. برش های مشابهی در ناحیه مقعد به سمت دم ایجاد می کنیم. با نگه داشتن دم و با استفاده از یک چاقوی تیز، شروع به برش دادن فیله از پشته و دنده می کنیم.

ما این سه قسمت را بدست می آوریم: باقی مانده استخوان و سر.

حالا دوباره سمت فیله را که تا همین اواخر دم بود می گیریم و با کمک همان چاقوی تیز فیله را از پوست جدا می کنیم.

فیله را به طور مکرر در چرخ گوشت بچرخانید. من معمولاً 3-4 بار می پیچم تا تمام استخوان های ممکن در فیله به طور دقیق بپیچد.

پیاز و سیر را نیز در چرخ گوشت چرخانده یا در رنده می مالند تا حداکثر آبدار بودن را به دست آورند. علاوه بر این، آسیاب یکسان همه مواد به شما امکان می دهد از تخم مرغ استفاده نکنید - به دلیل یکنواختی گوشت چرخ کرده، کتلت ها بدون این به خوبی قالب می شوند.

سیب زمینی ها را از قبل در پوست بجوشانید، سرد کنید و پوست بگیرید. داخل چرخ گوشت بچرخانید یا در یک رنده خوب بمالید.

در اینجا یک سوال منطقی مطرح می شود: چرا سیب زمینی در کتلت وجود دارد؟

با توجه به مشاهدات من، سیب زمینی آب پز اضافه شده به گوشت چرخ کرده نه تنها نقش اتصال را ایفا می کند، بلکه کتلت ها را نرم تر و لطیف تر می کند بدون اینکه طعم آنها را قطع کند.

نان چطور؟ می توان و باید از آن استفاده کرد، اما فقط به صورت خشک. بنابراین او نقش خود را ایفا خواهد کرد، و نه اینکه فقط جرم اضافه کند. وظیفه اصلی نان نگهداری آب در کتلت ها و بستن گوشت چرخ کرده است. نان خشک، و حتی بهتر از آن بیات (اما تازه، نه کهنه) را باید در رنده مالیده شود. فقط می توانید از پودر سوخاری استفاده کنید.

و اینجاست، چراغ اصلی (البته بعد از ماهی) ظرف ما - کره. این آب ماهی چرخ کرده، مقدار کمی چربی می دهد. کاری را انجام می دهد که معمولاً برای اضافه کردن گوشت خوک توصیه می شود. اما بر خلاف آن، کره به طعم اصلی آسیب نمی رساند. برای سهولت ورز دادن، کره باید نرم باشد. برای این کار 30 دقیقه قبل از شروع پخت کتلت ها روغن را از یخچال خارج می کنیم.

مخلوط چرخ کرده. نمک و فلفل برای چشیدن. با دست خیس کتلت درست می کنیم که در صورت تمایل در آرد سوخاری می غلتانیم. محصولات نیمه تمام تمام شده را در روغن در حال جوش قرار می دهیم تا کتلت ها بلافاصله گرفته شوند و آب آن داخل آن بسته شود. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

برگردانید و دوباره روی آتش تهاجمی سرخ کنید تا رژگونه ظاهر شود. با به دست آوردن سایه یکنواخت، حرارت اجاق گاز را کاهش می دهیم و در حال حاضر در دمای متوسط، کتلت ها را آماده می کنیم.

ماهی، در مورد ما، کتلت پایک پخته شده به این روش بسیار لطیف، غنی و آبدار است.

چنین کتلت هایی توسط کسانی که طعم طبیعی روشن محصولات را ترجیح می دهند مورد قدردانی قرار خواهند گرفت.

در طول فرآیند پخت و پز، ما "نشتی" نداریم که در کتلت ها وجود دارد و نان خیس شده به آن اضافه می شود. کتلت‌ها نرم و لطیف هستند، زیرا حاوی سفیده تخم‌مرغ نیستند که می‌چسبند، اما در عین حال کتلت‌ها را کمتر هوا می‌کنند.

مطالب مشابه

آنچه در آمور در سال 2013 اتفاق افتاد، به طور غیر منتظره ای برای آن مطلوب بود ماهی. و این زمستان ماهیگیران در روستای مناز صید غنی راضی است

خیلی خوب گرفتار شده

امروز باز میکنم راز درست کردن کتلت های خوشمزه پیکهمه کسانی که ما را امتحان کرده اند کوفته قلقلی،آنها تعجب می کنند: چه غذای خوشمزه ای! و آنها درخواست می کنند که تعداد بیشتری از این کتلت های جادویی را در بشقاب قرار دهند!

این دستور پخت توسط شوهرم، یک ماهیگیر مشتاق، اختراع شد. او همه کارها را خودش انجام می دهد: فیله را می پزد و پوست می کند پیکاز پوست و جدا کردن استخوان ها؛ مواد تشکیل دهنده را به مقدار مورد نیاز انتخاب می کند. همه چیز را از چرخ گوشت رد می کند و گوشت چرخ کرده را مخلوط می کند. تنها چیزی که برای من باقی می ماند این است که کیک های گوشت چرخ کرده را قالب بزنم ، آنها را به طور مرتب روی یک ماهیتابه گرم شده بگذارم و خوشمزه ترین کتلت ها را روی میز سرو کنم - کتلت پایک.

سه راز کتلت پایک خوشمزه

بنابراین اولین کاری که باید انجام دهید این است پیک را از پوست آزاد کنیدو استخوان ها را جدا کنید، یعنی پختن .

طرز پخت فیله

(راز اول)

ماهی را داخل خانه بیاورید و بگذارید تا آب شود. اما نه برای مدت طولانی! لحظه ای را از دست ندهید که پیک قبلاً "گرم شده" است ، اما کاملاً یخ زده نشده است. پوست باید کمی آب شود.

بسیاری از خانم های خانه دار نمی خواهند ماهی را سر و کله بزنند زیرا با آب شدن ماهی لزج می شود. بنابراین تمایل دارد از دستان شما لیز بخورد. و دستانم به طرز وحشتناکی سرد هستند. و پس از برش ماهی - تمیز کردن زیادی. اما می توان از این کار جلوگیری کرد!

ما به یک چاقوی تیز، انبردست، دستکش بافتنی و روزنامه نیاز داریم. میز را با روزنامه ها می چینیم و سپس آنها را جمع می کنیم و دور می اندازیم. به این ترتیب از شر تمیزی خسته کننده پس از برش ماهی خلاص خواهیم شد. برای محافظت از دست در برابر سرما به دستکش نیاز است.

باله ها را با چاقوی تیز ببرید. دور سر، پشت و شکم ماهی را برش می زنیم.

اگر پیک بزرگ باشد، در امتداد کناره برشی ایجاد می کنیم.

حالا انبردست را می گیریم و با قلاب زدن پوست، آن را از سر تا دم می کشیم و پیک را پوست می کنیم.

با یک چاقوی تیز، فیله را برش دهید و آن را از استخوان ها جدا کنید.

تهیه مواد لازم برای گوشت چرخ کرده

(راز دوم)

این خیلی نکته مهم! کل راز طعم، شکوه، آبدار بودن کتلتنهفته در آنچه شما دقیقا برای چرخ کرده در کنار ماهی. ما نیاز خواهیم داشت:

سیب زمینی؛

پیاز لامپ؛

پیازچه؛

مقدار زیادی جعفری، مقدار زیادی شوید؛

1 یا دو تخم مرغ؛

کمی نان سفید خیس شده در شیر؛

نمک، فلفل سیاه.

دقیقا نمی توانم بگویم چند نفر. شوهر همه چیز را "با چشم" و به سلیقه خود انجام می دهد. اما اینجا s آهو باید زیاد باشد. از همه مهمتر است! درست گوشت چرخ کردهتقریبا سبز!

بعضی ها سیر را در گوشت چرخ کرده نمی ریزند. می گویند که می گویند طعم ماهی را خراب می کند. هیچی مثل این! این فقط بر طعم ماهی تأکید می کند و شما را وادار به درخواست بیشتر می کند!

کتلت ها را سرخ کنید

(راز سوم)

البته، می توانید این کار را به سنتی ترین روش انجام دهید: کتلت ها را درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید و در تابه سرخ کنید. اون هم خوشمزه میشه اما من این کار را متفاوت انجام می دهم. در ظرفی جداگانه تخم مرغ را هم بزنید. در ظرف دیگری کراکرهای آسیاب شده را بریزید.

نان زنیمن خودم می پزم و کراکرها را در چرخ گوشت خشک می چرخانم. راستی، یک ترفند دیگرکه خوشحال می شوم با شما به اشتراک بگذارم. یک کیسه را به چرخ گوشت بچسبانید، آن را با یک نوار لاستیکی "پول" محکم کنید. وقتی کراکر را آسیاب می کنید، خرده های آن در اطراف آشپزخانه شما پخش نمی شود، بلکه در کیسه باقی می ماند!

Rate it Print را آماده کرده ام

پیک به حق یکی از خوشمزه ترین ماهی ها در نظر گرفته می شود، اما آیا می دانید چگونه از آن کیک ماهی پایک فوق العاده آبدار و لطیف درست کنید؟ اگر نه، پس با کمال میل این راز را برای شما فاش خواهم کرد.

من از کودکی کیک های ماهی را دوست دارم، زمانی که آنها را برای ناهار به ما می دادند مهد کودک. اما البته کتلت های خانگی که خودم تهیه می کنم بی رقیب هستند و همیشه با مادربزرگم همراه بوده اند، من هرگز چنین کتلت های خوشمزه ای مانند او را در هیچ جای دیگری امتحان نکرده ام.

اما اخیراً یک دستور العمل فوق العاده برای تهیه کیک ماهی پیک پیدا کردم که در آن یک راز کوچک وجود دارد: ما سفیده تخم مرغ زده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم که به لطف آن آنها فوق العاده لطیف می شوند و می توان گفت هوادار می شوند - به نظر می رسد بسیار بی اهمیت است ، اما چه تأثیری دارد.

البته کتلت مادربزرگ هنوز در رتبه اول من است، احتمالاً به خاطر خاطرات گرم دوران کودکی و عشق بی حد و حصر من به مادربزرگم، اما این دستور جالب و در عین حال ساده برای کتلت ماهی پایک مقام دوم را به خود اختصاص می دهد.

هدف: برای ناهار / برای شام
ماده اصلی: ماهی و غذاهای دریایی / پیک
ظرف: غذاهای داغ / کوفته

عناصر:

پایک - 2 کیلوگرم
پیاز - 2 عدد
کره - 40 گرم
شیر - 100 میلی لیتر
سفیده تخم مرغ - 1 عدد
نان گندم - 100 گرم
خامه 20-22٪ - 100 میلی لیتر
روغن نباتی - 70 میلی لیتر
نمک - 2 قاشق چایخوری
فلفل سفید آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری

وعده های غذایی: 8

ابتدا باید ماهی زیر را کاملا آبکشی کنیم آب سردبرای خلاص شدن از شر مخاط

حالا دو برش در امتداد رج و روی شکم ایجاد می کنیم، داخل آن را تمیز می کنیم، سر، باله و دم را می بریم. فیله را با دقت از رج جدا کنید.

فیله را با پوست پایین می گذاریم و گوشت را با چاقو یا قاشق تمیز می کنیم و در کاسه ای عمیق می گذاریم.

توجه داشته باشید

پیاز را تمیز کرده و به مکعب های کوچک برش می دهیم، در تابه ای با روغن اضافه می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.

حالا نان (کهنه) را به مکعب های کوچک برش دهید و به مدت 10-15 دقیقه در شیر خیس کنید.

گوشت پیک، یک نان با شیر و پیاز را از چرخ گوشت رد می کنیم.

همه مواد را با هم مخلوط می کنیم و سپس یک بار دیگر گوشت چرخ کرده را از چرخ گوشت رد می کنیم تا یکدست تر شود.

گوشت چرخ کرده را کمی می زنیم و خامه و نمک و فلفل سفید می زنیم.

در ظرفی جداگانه سفیده تخم مرغ را بزنید تا کف غلیظ شود و سپس داخل گوشت چرخ کرده بریزید و به آرامی تا کنید.

دست ها را در آب گرم خیس کنید و شروع به مجسمه سازی کتلت کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و کتلت ها را از دو طرف روی آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار می دهیم و 15-20 دقیقه دیگر می پزیم. کتلت های آماده را با هر غذای جانبی سرو کنید.

کتلت ماهی پایک

نه تنها گوشت می تواند پایه ای عالی برای پخت و پز خوشمزه باشد شام سالم. کتلت پایک فوق العاده اشتها آور است، اما به شرطی که قبلا ماهی را کاملا تمیز کرده و آسیاب کرده باشید. چندین تفاوت ظریف در روند ایجاد گوشت چرخ کرده وجود دارد. اما اینجا همه چیز ساده است.

مهم است که آن را خیلی خشک نکنید، در غیر این صورت تمام تلاش شما به هدر می رود. برای آبدار بودن، گوشت خوک، گوشت خوک چرب یا یک تکه کره معمولی به کتلت ها اضافه می شود. می توانید سیب زمینی خام یا هویج رنده شده را نیز بریزید.

برای نرمی، از نان آغشته به شیر یا خامه نیز استفاده می کنند، اما انواع کاملاً سفید.

کتلت پایک مناقصه - یک دستور العمل ساده

اگر دستور العمل های پیچیده ای که نیاز به سر و صدا طولانی در آشپزخانه دارند را دوست ندارید، از دستورالعمل های پیشنهادی استفاده کنید عکس های مرحله به مرحله. این کیک های ماهی قطعا شما را بی تفاوت نمی گذارند!

تعداد وعده ها 12 عدد می باشد.

عناصر

برای تهیه کتلت های بسیار خوشمزه و آبدار باید موارد زیر را مصرف کنیم:

پیک - 900 گرم؛
شیر پاستوریزه - 1/2 قاشق غذاخوری؛
پیاز - 1 سر بزرگ؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
کره - 30 گرم؛
خامه حداقل 20٪ - 1/2 قاشق غذاخوری؛
نان سفید - 100 گرم؛
تخم مرغ (فقط پروتئین) - 1 عدد؛
فلفل سفید آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن.

در یک یادداشت! تعداد ماهی به صورت خالص (فیله) نشان داده شده است.

روش پخت

پختن کتلت پایک طبق این دستور آسان است. نکته اصلی این است که دستورالعمل ها را دنبال کنید تا از اشتباه جلوگیری کنید و در پایان یک غذای بسیار خوشمزه بگیرید!

پس بیایید شروع کنیم! لاشه را کاملاً از مخاط بشویید. در امتداد شکم برش دهید. تمام داخل آن را کاملا تمیز کنید. در امتداد پشت دم به نصف برش دهید. استخوان های بلند را بردارید. فیله آماده است.

فیله را روی تخته پهن کنید و با قاشق تمام گوشت را با دقت بتراشید.

در یک یادداشت! استخوان ها را می توان نادیده گرفت. مهمتر از این است که از افتادن در این توده فلس اجتناب کنید.

گوشت چرخ کرده را با اضافه کردن پیاز خرد شده که قبلا در کره تفت داده بودید، آماده کنید. موز را تکه تکه کنید. کمی در فر خشک کنید. شیر را روی نان بریزید و بگذارید تا مایع آن جذب شود. همه چیز را دو بار از طریق چرخ گوشت با هم اسکرول کنید. توده تمام شده را کمی هم بزنید و خامه را اضافه کنید.

توجه داشته باشید! می توانید بلافاصله از کراکر سفید استفاده کنید. سپس آنها باید در حجم 40 گرم مصرف شوند.

سفیده تخم مرغ را به یک کف غلیظ بزنید. فلفل سفید آسیاب شده و نمک را داخل مخلوط کتلت بریزید. کاملا مخلوط کنید و پروتئین زده شده را اضافه کنید.

با مرطوب کردن کف دست ها با آب گرم، کتلت های پایک درست کنید. جاهای خالی را از دو طرف در تابه ای در روغن آفتابگردان تصفیه شده گرم شده سرخ کنید. ظرف را به مدت یک ربع در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه آماده کنید.

نوش جان! این غذای ماهی برای سس مخصوصی که به طور مستقل بر اساس خامه، آب لیمو یا آبلیمو و ادویه ها تهیه می شود، ایده آل است. فوق العاده خوشمزه و مغذی است!

چگونه کتلت پایک را با فیلینگ پنیر بپزیم؟

دستور العمل پیشنهادی برای کتلت پایک خاص است. نه تنها پنیر پنهان شده در گوشت چرخ کرده، بلکه با نان چند لایه آرد و کراکر به آن ها شیک منحصر به فردی می دهد.

زمان پخت و پز - 1 ساعت 10 دقیقه.

تعداد وعده ها 8 عدد می باشد.

عناصر

برای درست کردن چنین غذای ماهی مناسب برای هر روز و جشن چه چیزی باید تهیه کنیم؟ ساده است:

فیله پیک - 1 کیلوگرم؛
تخم مرغ تازه - 3 عدد؛
پنیر - 70 گرم؛
پیاز - 2 سر؛
شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
آرد سوخاری - 100 گرم؛
گوشت خوک - 250 گرم؛
نان - 5 برش بدون پوسته؛
فلفل آسیاب شده - 1 عدد؛
سیر - 6 حبه؛
کره - 50 گرم؛
آرد - 80 گرم؛
سبزی - 1 دسته؛
ادویه جات ترشی جات - 1/4 قاشق چایخوری؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن.

روش پخت

ویژگی این دستور برای تهیه کتلت پایک فقط پر کردن و نان کردن آن نیست. راز واقعی در افزودن بیکن به گوشت چرخ کرده نهفته است تا در نتیجه غذا واقعا آبدار و لطیف شود.

ابتدا باید گوشت چرخ کرده درست کنید. برای انجام این کار، ماهی باید آسیاب شود و در چرخ گوشت چرخانده شود. شیر را روی نان بریزید. سیر و پیاز را پوست بگیرید. چربی را قطع کنید.

همه چیز را با هم در چرخ گوشت بچرخانید. نمک. تخم‌مرغ‌ها را داخل مخلوط بزنید. فلفل آسیاب شده و سایر ادویه های مناسب برای ماهی را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

پنیر و کره را مکعبی خرد کنید. با دست خیس کیک ماهی درست کنید. یک تکه پنیر و کره را در مرکز هر کوفته قرار دهید و کمی فشار دهید.

داخل قیمه را با گوشت چرخ کرده ببندید. جای خالی را در آرد و آرد سوخاری بپزید.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. کتلت های ما را با حفظ حرارت متوسط روی آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

همه! سرو این غذای خوشمزه و مغذی با پوره سیب زمینی، ترکیبی از سبزیجات تازه و سس توصیه می شود.

پخت و پز در مولتی اجاق

اگر سعی می کنید بچسبید تغذیه مناسبو سعی کنید غذاهای خیلی چرب را حداکثر از رژیم غذایی خانواده خود حذف کنید، احتمالاً عادت دارید در اجاق آهسته بپزید. خوب، با کمک این دستگاه حتی می توانید از فیله پایک کتلت درست کنید.

زمان پخت و پز - 50 دقیقه.

تعداد وعده ها 6 عدد می باشد.

عناصر

شما باید موارد زیر را تهیه کنید:

پیک (فقط فیله) - 900 گرم؛
پیاز بزرگ - 1.5 عدد؛
سیر - 3 حبه؛
نان - 3 برش؛
تخم مرغ بزرگ - 1 عدد؛
سبزی تازه - 1/2 دسته؛
روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. l.
نمک و ادویه - به میزان لازم.

روش پخت

پخت کیک ماهی در آرام پز چگونه پیشنهاد می شود؟ در واقع، مطمئناً با این کار هیچ مشکلی نخواهید داشت، اگرچه باید کمی در مورد بریدن پیک غلبه کنید.

ابتدا باید پایک را با آسیاب کردن کل لاشه آماده کنید. البته، باله ها، دم و سر بریده شده است - آنها برای تهیه کتلت یا کوفته مناسب نیستند. پاک کردن پیاز. به تکه های کوچک برش بزن. ماهی را همراه با پیاز از طریق چرخ گوشت بچرخانید. نمک را در آن بریزید. چاشنی هایی را اضافه کنید که به خوبی با چنین محصولی مطابقت دارند.

در یک یادداشت! به یاد داشته باشید که سر، دم و باله ها می توانند یک گوش عالی ایجاد کنند.

سیر را پوست بگیرید. آن را با چاقو ریز خرد کنید یا از پرس رد کنید. دوغاب حاصل را به گوشت چرخ کرده بفرستید. یک تخم مرغ بزرگ تازه را داخل مخلوط بشکنید. برش های نان را در شیری که پوسته ها قبلاً بریده شده بود خیس کنید. نان را کمی بنوشید. کمی فشار دهید و در چرخ گوشت بچرخانید. مخلوط نان را داخل گوشت چرخ کرده بریزید. همه چیز را به درستی مخلوط کنید تا یک حالت یکنواخت به دست آورید.

از پیک کتلت درست کنید. می توانید آنها را از هر طرف کمی با آرد بپاشید. کاسه مولتی اجاق را با روغن چرب کنید. داخل ظرف قطعه کار قرار دهید. آنها را به مدت 20 دقیقه از یک طرف بپزید و حالت "سرخ کردن" را تنظیم کنید.

جاهای خالی را با کاردک مخصوص برگردانید. طرف دیگر را با همان برنامه برای مدت زمان مشابه سرخ کنید.

در یک یادداشت! اگر قاطعانه غذای سرخ شده نمی خورید، می توانید کتلت پایک را در یک اجاق گاز آهسته برای یک زوج بپزید.

نوش جان! یک افزودنی ایده آل برای چنین ظرفی سالاد سبزیجات، سبزیجات تازه یا خورش است.

درست کردن با سیب زمینی آب پز

بسیاری از مهمانداران از پختن کتلت فیله پایک امتناع می ورزند به این دلیل که چنین ماهی خیلی خشک تلقی می شود. حقیقتی در این گفته وجود دارد. اما همه چیز قابل اصلاح است! برای این کار کافی است کمی گوشت خوک یا سایر گوشت های چرب به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همچنین، سیب زمینی آب پز به نجات وضعیت کمک می کند!

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

تعداد وعده ها 20 عدد می باشد.

عناصر

چه چیزی را باید آماده کنیم؟ همه چیز بسیار ساده و بسیار مقرون به صرفه است، از جمله از نظر هزینه:

فیله پیک - 2.5 کیلوگرم؛
سیب زمینی آب پز - 3 عدد؛
سیر - 1 سر؛
گوشت خوک - 400 گرم؛
تخم مرغ تازه - 2 عدد؛
شلغم پیاز - 4 عدد؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
ادویه ها و نمک - به مزه؛
روغن آفتابگردانتصفیه شده.

روش پخت

پختن کیک ماهی پایک با سیب زمینی آب پز و گوشت خوک طبق دستور غذا با عکس چندان دشوار نیست. وظیفه شما این است که دستورالعمل ها را گام به گام دنبال کنید و قطعا همه چیز درست می شود.

ابتدا فیله ماهی را کاملا آبکشی کنید. پیک را کمی خیس کنید دستمال کاغذییا حوله به تکه های کوچک برش بزن.

چربی را تکه تکه کنید.

به طور متناوب با اضافه کردن پیک یا گوشت خوک، محصولات را از طریق چرخ گوشت با استفاده از یک الک خوب بچرخانید. قیمه باید بسیار نرم و یکنواخت باشد. برای انجام این کار، بهتر است آن را دو بار پیمایش کنید.

سیب زمینی آب پز را روی رنده ریز رنده کنید. سیر را پوست بگیرید. میخک ها را از پرس پخت عبور دهید. پوست پیاز را جدا کنید. با چاقو ریز خرد کنید، اما بهتر است با سلول های کوچک رنده شود. همه جاهای خالی را به ماهی چرخ کرده بفرستید. تخم مرغ ها را یکی یکی داخل مخلوط بزنید. نمک. ادویه جات ترشی جات را با توجه به سلیقه خود اضافه کنید. مواد را کاملا مخلوط کنید.

با مصرف مقدار کمی گوشت چرخ کرده، کتلت درست کنید. آنها را از هر طرف در آرد الک شده فرو کنید.

مقدار کمی روغن آفتابگردان تصفیه شده را در ماهیتابه گرم کنید. سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور ظاهر شود.

نوش جان!

دستور العمل های ویدئویی

آشپزهای مبتدی در تهیه کیک ماهی، که بر اساس فیله پایک است، با دستور العمل های ویدیویی دقیق با نکات و توضیحات مفید کمک می کنند:

پخت کتلت پایک

پیک ماهی فوق‌العاده خوشمزه است که صرفاً ذکر آن همیشه اشتهای خبره‌های غذاهای ماهی را برمی‌انگیزد. گوشت آن حاوی استخوان های کمی است و طعمی تند و لطیف بدون مخلوط بوی گل دارد.

برای اینکه کتلت های پایک واقعاً خوشمزه شوند، مهماندار باید زمان کافی را به پخت و پز اختصاص دهد.

این لذیذ عجله و بی دقتی را تحمل نمی کند، زیرا فیله باید با احتیاط زیاد از استخوان ها جدا شود.

شکارچی پایک ماهی بسیار فعالی است، بنابراین گوشت آن تقریباً فاقد چربی است. فیله بدون چربی و متراکم، جدا از استخوان ها، نیاز به کمی تلاش از طرف آشپز دارد.

باید خوب آسیاب شود، ادویه جات ترشی جات و برخی مواد اضافی که آبدار می دهند به آن اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده آماده لزوماً منتظر یک ماهیتابه نیست. آشپزهای مدرن از فر، دیگ دوبل یا آهسته پز استفاده می کنند. زمان پخت بستگی به روش انتخابی دارد.

کتلت های پایک به خصوص در دوئت با آن خوشمزه هستند سس های مختلفو سیر - پیاز، سیر، خامه ای. گاهی اوقات هنگام سرو، ظرف آماده شده را کمی با آب لیمو می پاشند.

یک سرآشپز معروف، مجری برنامه های آشپزی در کانال تلویزیونی Food، دستور العملی را ارائه می دهد که به شما امکان می دهد طعم کاملاً متعادل یک غذا را بدست آورید.

عناصر:

0.5 کیلوگرم فیله پیک بدون پوست؛
150 گرم نان سفید؛
100 میلی لیتر شیر؛
تخم مرغ؛
یک قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
لامپ؛
حبه سیر؛
ادویه جات ترشی جات به مزه

فرآیند پخت و پز:

فیله را با شیر بریزید و پوسته های نان را جدا کنید و به ماهی اضافه کنید (150 گرم باید بعد از خیس شدن و فشرده شدن پالپ اندازه گیری شود. قانون مهم، زیرا برای کتلت های ایده آل به بیش از 30٪ نان در ترکیب نیاز ندارید).

ما همه چیز را به چرخ گوشت می فرستیم، پیاز و سیر خرد شده را در آنجا قرار می دهیم. درست است که محصولات ارزان قیمت را پس از گران قیمت از طریق چرخ گوشت عبور دهید - این یکی از اصول صرفه جویی از Lazerson است.

برای خوش طعم شدن گوشت چرخ کرده و شل نشدن آن به دلیل لاغری ماهی، بهتر است یک عدد تخم مرغ اضافه کنید. جرم الاستیک و چسبناک خواهد شد.

ادویه ها را اضافه می کنیم. بهتر است آزمایش نکنید، بلکه با نمک و فلفل معمولی کنار بیایید.

برای اضافه کردن چربی به توده، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. می توانید از گوشت خوک نیز استفاده کنید و آن را در مرحله چرخ کردن با چرخ گوشت اضافه کنید. همه چیز را با یک قاشق چوبی کاملاً هم بزنید و به آرامی جرم را دفع کنید.

سپس گوشت چرخ کرده را باید چند ساعت در یخچال قرار دهید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.

کتلت ها را با دست درست کنید، کمی در آرد بغلتانید و به یک تابه از قبل گرم شده بفرستید. هر طرف را بیش از 2-3 دقیقه سرخ نکنید.

با سیب زمینی سرخ شده با پیاز و سبزیجات سرو کنید.

سرآشپز کانال 5 معتقد است که کلم معمولی با بیکن به طعم و مزه منحصر به فرد این غذا کمک می کند. دستور پخت او تا حدودی با روش های معمول پخت گوشت چرخ کرده متفاوت است.

عناصر:

فیله دو پایک؛
100 گرم کلم سفید؛
1 سر بزرگ پیاز؛
100 گرم بیکن یا چربی گوشت خوک؛
0.5 فنجان خامه با چربی متوسط؛
حبه سیر؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
روغن سبزیجات.

نحوه پختن:

فیله را از پوست جدا می کنیم و وسط آن را که تعداد زیادی دنده جمع شده است برش می دهیم و در آینده از آن استفاده نمی کنیم.

گوشت و بیکن را به قطعات کوچک خرد کنید.

کلم و پیاز را نگینی خرد کنید، در ماهیتابه بفرستید تا کمی سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود.

همه چیز را در یک کاسه مخلوط کن ریخته، خامه را می ریزیم، نمک و فلفل را اضافه می کنیم.

توده را به حالت گوشت چرخ کرده خرد کنید.

گوشت چرخ کرده را با قاشق روی تابه گرم شده پهن می کنیم. زمان سرخ کردن - 1.5 دقیقه در هر طرف.

برخی از زنان خانه دار به اشتباه معتقدند که حتی خوشمزه ترین کتلت های پایک نیز می توانند کمی خشک شوند. یک ظرف واقعاً ممکن است اشکال مشابهی داشته باشد، اما تنها یک دلیل برای این وجود دارد - بی تجربگی آشپز.

برای لطافت و آبدار بودن کتلت ها، باید یکی از مواد "مخفی" را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید:

گوشت خوک،
کره،
آرد سمولینا،
سیب زمینی رنده شده،
شیر با نان
هویج یا سبزیجات دیگر به مزه،
گوشت های دودی

اغلب، سرآشپزهای حرفه ای گوشت خوک را اضافه می کنند. به گوشت بدون چربی لطافت می بخشد و طعم اضافی نمی دهد.

چند راز دیگر:

فقط از فیله تازه یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید. یک محصول فرسوده نه تنها بو و طعم ناخوشایندی می دهد، بلکه باعث ایجاد مسمومیت جدی نیز می شود.

در مورد چاشنی ها زیاد غیرت نکنید، زیرا گوشت پایک خود طعمی روشن و تند دارد.

پانل! هدف اصلی این است که ظرف را حتی خوشمزه تر کنید، زیرا به دلیل پوسته طلایی، پیک آبدار بودن و لطافت خود را از دست نمی دهد.

رعایت کنید رژیم دما. هیچ ماهی تحمل طولانی مدت در تابه را ندارد. برای اینکه کتلت ها زیاد خشک نشوند کافی است هر طرف آن ها را چند دقیقه سرخ کنید.

کتلت پایک: دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس

مدتهاست که به رسمیت شناخته شده است که ماهی سالم تر از گوشتمخصوصا برای بدن زن

ظروف حاصل از آن راحت تر هضم می شوند، بدن را با اسیدهای امگا و عناصر کمیاب اشباع می کنند.

ماهی برای رژیم غذایی مناسب است، به عنوان مثال، محتوای کالری 100 گرم پیک 84 کیلو کالری است.

گوشت پیک حاوی مواد ضد عفونی کننده است که به مقابله با هجوم باکتری ها و تقویت سیستم ایمنی کمک می کند.

با استفاده منظم از ظروف از آن، می توانید وزن کم کنید، زیرا فقط 3٪ چربی دارد.

گوشت آن برای مبتلایان به بیماری های گوارشی مفید است.

مراحل پردازش لاشه و همچنین دستور العمل های تهیه کیک ماهی پیک را در نظر بگیرید.

این یک نوع تنوع در رژیم غذایی بزرگسالان و کودکان خواهد بود و آنها نیز استخوان ندارند.

با افزودنی ها و مخلفات مختلف، کیک ماهی یک غذای جدید است.

آماده کردن ماهی برای غذا

لاشه تازه صید شده از خاک و گرد و غبار شسته می شود. ماهی منجمد به روش خشک از قبل ذوب می شود.

آب در حوضه ریخته می شود ، پیک در آنجا پایین می آید و با شروع از دم ، فلس ها برداشته می شود.

سپس شکم را بریده و تمام داخل آن را با چاقو جدا می کنند. برای از بین بردن مخاط، آن را با نمک مالیده، 3-5 دقیقه بگذارید و کاملاً در آب بشویید.

با گرفتن یک چاقوی تیز، پوست را با دقت از لاشه جدا کنید.

سپس گوشت را از استخوان جدا می کنند.

فیله به دست آمده در چرخ گوشت چرخ می شود.

برای به دست آوردن گوشت چرخ کرده، پیاز خرد شده، تخم مرغ زده شده، ادویه ها را در آن مخلوط می کنند.

بسته به ترجیحات خود، می توانید سیب زمینی، پنیر رنده شده، سبزیجات تازه ریز خرد شده یا پیاز سرخ شده را از طریق چرخ گوشت در آن قرار دهید.

از آنجایی که پایک ماهی کم چرب است، افزودنی هایی مانند بیکن معمولی برای گوشت چرخ کرده مناسب است.

افزودنی هایی مانند کدو سبز و سایر سبزیجات باعث آبدارتر شدن توده ماهی می شود.

کتلت ماهی پایک بدون مواد افزودنی

مواد لازم تعداد تخم مرغ - 2 عدد. پیاز - 1 عدد. آرد - برای پخت روغن نباتی - برای سرخ کردن ادویه و نمک - به طعم فیله ماهی - 1 کیلوگرم زمان پخت: 30 دقیقهکالری در 100 گرم: 100 کیلو کالری

همه این مواد را با گوشت پایک مخلوط می کنیم و کتلت درست می کنیم و دو طرف آن را در روغن سرخ می کنیم.

چنین توپ های پایک و پخته شده در فر مفید هستند.

برای این دستور غذا، مصرف کنید:

1 کیلوگرم فیله پایک؛
دو لامپ؛
نان سفید 200 گرم
یک عدد تخم مرغ؛
دو خیابان قاشق سس مایونز؛
دو خیابان قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
دو قاشق چایخوری صحرا
4-5 حبه سیر؛
نصف لیوان شیر؛
جوز هندی؛ نمک، فلفل سیاه.

همه مواد را با هم مخلوط کنید، کیک ها را درست کنید.

یک ورقه پخت را با کاغذ بپوشانید، با روغن چرب کنید.

کتلت ها را پهن می کنیم، در صورت تمایل آنها را با سس مایونز چرب می کنیم و به مدت 45 دقیقه در دمای 150 درجه می پزیم.

به عنوان غذای جانبی، سبزیجات پخته یا ترشی برای آنها مناسب است.

در مهد کودک یا غذای رژیمیکیک های خوشمزه ماهی پایک بخارپز بسیار محبوب هستند.

آنها نیاز دارند:

فیله پایک 1.2 کیلوگرم؛
30 گرم کره؛
یک عدد تخم مرغ؛
یک لامپ؛
یک نان؛
نمک، فلفل، ادویه برای ماهی.

با کمک چرخ گوشت، فیله ماهی، روغن و یک نان بلند که از قبل در آب خیس شده است آسیاب می شود.

پیاز خرد شده، تخم مرغ، ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

کیک های فرم گرفته در آرام پز یا دیگ دوبل به مدت 15-20 دقیقه پخته می شوند.

همانطور که قبلاً دیدید، روش ها و روش های زیادی برای پخت این غذا وجود دارد.

هر کس برای خودش انتخاب می کند بهترین گزینهو به آن می چسبد.

بنابراین، ما دو داستان ویدیویی را به شما ارائه خواهیم کرد: یکی - اکنون، و دیگری - در پایان مقاله.

دستور تهیه کیک ماهی پایک با گوشت خوک

برای تهیه چنین ظرفی باید محصولات زیر را خریداری کنید:

نیم کیلوگرم فیله پایک؛
200 گرم خمیر نان؛
یک لیوان شیر؛
100 گرم چربی گوشت خوک؛
یک لامپ؛
یک عدد تخم مرغ؛
ارد؛
روغن آفتابگردان؛
نمک، ادویه جات ترشی جات

نان خرد شده را از قبل 20-30 دقیقه در شیر خیس کنید.

سپس مواد را مخلوط کرده و کتلت درست می کنیم و در آرد میغلطانیم و در روغن تفت می دهیم.

با پیاز سرخ شده

از آنجایی که گوشت پایک طعم خشکی دارد، برای اینکه غذا طعمی آبدار، ملایم و عطر دلپذیر پیدا کند، پیاز سرخ شده را در گوشت چرخ کرده قرار می دهند.

برای این دستور، مجموعه ای از محصولات زیر را می گیریم:

1 کیلوگرم فیله ماهی؛
2-3 برش نان سفید؛
2 عدد تخم مرغ؛
2 عدد پیاز بزرگ؛
نصف قاشق چایخوری شکر؛
نصف لیوان شیر؛
روغن سبزیجات؛
ادویه و نمک.

نان سفید را تکه تکه کنید و در شیر قرار دهید. نان را می توان در آب معمولی خیس کرد.

پیاز را پوست بگیرید، در آب سرد بشویید، ریز خرد کنید.

آن را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود.

گوشت پیک را با نان فشرده خیس خورده، تخم مرغ، نمک و شکر ورز می دهیم. با پیاز سرخ شده مخلوط کنید.

از این چاشنی کیک های گرد درست می کنیم، در روغن نباتی سرخ می کنیم.

کتلت با پیاز سرخ شده را می توان نه سرخ شده، بلکه خورشتی درست کرد.

برای این شما نیاز دارید:

اب؛
یک لامپ؛
5 نخود فلفل دلمه ای؛
1 برگ بو.

گلوله های فرم گرفته را در تابه به اندازه کافی عمیق می گذاریم.

در بالای آنها - پیاز خرد شده، دانه فلفل، برگ بو.

آب را اضافه کنید تا تمام محتویات قابلمه را بپوشاند.

با درب بپوشانید و روی اجاق گاز قرار دهید و دما را کاهش دهید.

حدود 30 دقیقه بجوشانید.

در این مدت، کتلت ها مقداری از آب را جذب می کنند، آبدارتر و خوشمزه تر می شوند.

غذای جانبی عالی برای آنها: پوره سیب زمینی یا برنج.

برای آبدار بودن بیشتر، کدو سبز اغلب به آنها اضافه می شود.

بهتر است کدو حلوایی جوان را انتخاب کنید که همراه با پوست آن را روی رنده متوسط خرد کرده و در مخلوط ماهی ورز دهید.

کتلت ماهی با گوشت چرخ کرده

گوشت خوک را با لایه نازکی از چربی انتخاب کنید.

برای 1 کیلوگرم فیله ماهی به موارد زیر نیاز دارید:

700 گرم فیله گوشت خوک؛
دو عدد پیاز بزرگ؛
دو تکه نان سفید؛
یک عدد تخم مرغ؛
پودر سوخاری برای پخت نان؛
روغن سبزیجات؛
نصف لیوان شیر؛
نمک، ادویه جات ترشی جات

ما تمیز می کنیم، پیاز را خرد می کنیم، سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.

می توانید به قطعات درشت برش دهید سپس بعد از سرخ شدن از چرخ گوشت رد کنید.

فیله گوشت خوک و تکه های خیس شده نان را نیز در چرخ گوشت له کرده و با ماهی چرخ کرده مخلوط می کنند.

بگذارید 15 دقیقه بماند.

سپس کتلت درست می کنیم و تفت می دهیم تا پخته شود.

شما نمی توانید در هیچ چیز نان یا استفاده کنید: کراکر خرد شده، بلغور، بلغور جو دوسر یا آرد.

کالری و چند ترفند

میانگین کالری در 100 گرم کیک ماهی پیک - 274 کیلو کالری.

کم اهمیت ترین آنها بخار هستند - تنها 74 کیلو کالری.

هنگام تهیه توپ های رژیمی از پیک، باید خورش یا پخت را در یک دیگ دوبل، آهسته پز انتخاب کنید.

اگر هویج رنده شده یا سیب به ماهی چرخ کرده اضافه شود، طعم کمی شیرین خواهند داشت.

برای اینکه از سس کچاپ فروشگاهی با محتوای نشاسته زیاد و مواد شیمیایی مختلف به عنوان سس استفاده نکنید، کتلت ها را در سس گوجه فرنگی طبیعی بپزید.

آزمايشگران پيشرفته در آشپزي مي توانند با افزودن پنير دلمه، غذاي پاك را بپزند.

سرشار از پروتئین، کلسیم، ویتامین های گروه B و عناصر کمیاب مهم خواهد بود.

در این مورد لازم است:

200 گرم پنیر دلمه؛
300 گرم گوشت پیک؛ سه حبه سیر؛
دو عدد تخم مرغ؛
100 گرم کره؛
آرد برای پخت نان

همه مواد را مخلوط کنید، کیک درست کنید.

کره را در وسط هر کتلت بریزید، ببندید، در آرد و بلغور جو دوسر بغلتانید.

طعم خاصی به آنها داده می شود نه تنها با پنیر دلمه در ترکیب، بلکه همچنین روغنی که سیر در آن از قبل سرخ شده است.

به جای نان، می توانید از خمیر تهیه شده از تخم مرغ، شیر و آرد استفاده کنید.

اما پس از آن محتوای کالری ظرف تمام شده بالاتر است، اما طعم آن لطیف تر و مطبوع تر است.

از آنجایی که میکروارگانیسم های مختلف می توانند در ماهی زندگی کنند، مهم است که کیک ها را به خوبی سرخ کنید، قبل از سرو، آمادگی کامل آنها را بررسی کنید.

و اکنون همانطور که در بالا قول داده بودیم ویدیوی دوم را با شما به اشتراک می گذاریم:

خطایی پیدا کردید؟ یک متن را انتخاب کنید و Ctrl+Enter را فشار دهید.

کتلت ماهی پایک - یک غذای آبدار

کیک ماهی تقریباً در هر آشپزخانه ای یک منظره بسیار نادر است. بیشتر اوقات فقط در آشپزخانه یک ماهیگیر یا یک آشپز آزمایشی اتفاق می افتد.

امروز دقیقاً در مورد کتلت ماهی صحبت خواهیم کرد. به طور دقیق تر، از گوشت پیک. این ماهی رودخانه ای است که در هر زمان از سال به فروش می رسد. در برخی فصول تازه، در فصول دیگر منجمد. و البته اگر ماهی به صورت مصنوعی پرورش داده شود، می توانید آن را در تمام طول سال خریداری کنید.

ما پنج دستور العمل خواهیم داشت که هر کدام فوق العاده ساده است و می توان گفت که حتی یک مبتدی نیز با این کار کنار می آید. این یک کلاسیک است، کتلت در طول رژیم، گوشت چرخ کرده، با بیکن و کلم.

علاوه بر گوشت چرخ کرده، محصولات مختلفی را به کتلت ها اضافه می کنیم که گوشت را آبدار، لطیف، معطر و در عین حال فوق العاده خوش طعم می کند. کتلت ها را می توان به عنوان یک غذای مستقل، با یک تکه نان یا یک تکه نان پیتا میل کرد. با سالاد، سبزیجات تازه یا غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید. همچنین یک افزودنی خوب سس توت یا سس باربیکیو خواهد بود.

آنها همچنین خوب هستند زیرا به هر شکلی خوشمزه هستند. به طور دقیق تر، آنها را می توان گرم، گرم و حتی سرد خورد. دما بر طعم عالی آنها تأثیر نمی گذارد.

دانستن دستور العمل ها کافی نیست، شما همچنین باید بدانید که چگونه محصولات خوب و با کیفیت را انتخاب کنید. به همین دلیل بخش ما در مورد نحوه انتخاب جزء اصلی ایجاد شد.

هنگام انتخاب ماهی تازه، باید آن را بو کنید. باید بوی رودخانه و جلبک را بدهد.

چشم ها باید روشن و برجسته باشند و به هیچ وجه صاف نباشند.

رنگ آبشش قرمز روشن است. اگر به رنگ هویج یا شرابی نزدیکتر باشد، ماهی بیش از یک روز دراز کشیده است.

اگر روی لاشه را فشار دهید، احساس می کنید که متراکم و الاستیک است، زیر انگشتان شما خم نمی شود.

لکه های قرمز قهوه ای روی سطح لاشه نشان می دهد که ماهی قبلاً شروع به تجزیه کرده است.

بهتر است ماهی ترشی شده در ادویه جات نخرید، زیرا به این ترتیب معمولا بوی "فاسد شدن" محصول از بین می رود.

کتلت ماهی پایک

مواد لازم مقدار کره - 30 گرم پیاز - 1 سر شوید - 6 شاخه لاشه پاک - 920 گرم نان - 3 برش خامه - 100 میلی لیتر تخم مرغ - 1 عدد کراکر - 1 قاشق غذاخوری

ما رایج ترین دستور پخت کتلت را ارائه می دهیم. برای تهیه یک غذای گوشتی خوشمزه، فهرست کوچکی از مواد لازم است.

نحوه پختن:

ماهی را بشویید، سر و دم آن را ببرید و سپس لاشه را در امتداد پشته به دو قسمت برش دهید.

بعد، مهم است که یک استخوان بزرگ و تمام استخوان های کوچک (که امکان بیرون کشیدن آنها وجود دارد) با استفاده از موچین های مخصوص بیرون بیاید.

بعد، فیله را با دقت از پوست جدا کنید.

گوشت را به ورقه های مساوی برش دهید تا مخلوط کن آنها را به طور یکنواخت چرخ کند. یا می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید.

نان را به مکعب های کوچک بریزید و خامه بریزید.

وقتی نان خامه را گرفت، آن را فشار دهید و تا حد امکان خرد کنید تا نان در کتلت ها احساس نشود، اما مطمئنا حجم می دهد.

پیاز را از پوسته خارج کرده، ریشه را جدا کرده و سر را ریز خرد کنید.

کره را در ماهیتابه داغ بریزید و وقتی آب شد پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.

گوشت چرخ کرده را با نان و پیاز ترکیب کنید، همه چیز را دوباره در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.

تخم مرغ ها را هم بزنید، شوید را بشویید و ریز خرد کنید.

توده ماهی را با تخم مرغ و گیاهان ترکیب کنید، با دستان خود خوب مخلوط کنید.

سپس با دستان خیس حدود ده کتلت یکسان درست کنید.

هر کتلت را در آرد سوخاری بغلتانید و سپس در ماهیتابه داغ شده با روغن (حدود ده دقیقه از کناره) سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

نکته: اگر خامه در یخچال نیست، می توانید از آب معمولی یا شیر استفاده کنید.

کیک ماهی رژیمی از پیک در اجاق گاز آهسته

کتلت پایک را می توان حتی در رژیم غذایی مصرف کرد! به خصوص که آنها بخارپز هستند. و این بدان معنی است - حداقل روغن، و بر این اساس، حداقل کالری.

مواد لازم مقدار شیر 340 میلی لیتر پایک چرخ کرده 1100 گرم آرد سوخاری 40 گرم نان 1 عدد کره آلو. 20 گرم پیاز 1 عدد تخم مرغ 1 عدد

35 دقیقه چقدر است.

محتوای کالری چقدر است - 97 کالری.

نحوه پختن:

شیر را گرم کنید تا گرم باشد نه داغ.

نان را چرخ کرده و با شیر بریزید تا پف کند.

روغن را از قبل بیرون بکشید تا نرم شود.

پوسته را از پیاز جدا کنید، ریشه را جدا کنید، سر را بشویید و سپس آن را به یک مکعب کوچک برش دهید.

تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بزنید؛

گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بریزید، کره، پیاز، نان فشرده و تخم مرغ را به آن اضافه کنید.

توده را با ادویه جات ترشی جات مانند نمک و فلفل سیاه بپاشید، با دست یکنواخت کنید.

همان کتلت ها را از توده تشکیل دهید و آنها را در آرد سوخاری بغلتانید.

مولتی کوکر را روشن کنید، آب را درون آن بریزید.

یک سبد را در بالا قرار دهید و کتلت ها را روی آن قرار دهید.

کیک ماهی را به مدت بیست دقیقه بپزید.

نکته: برای اینکه پیاز مزه تلخی پیدا نکند می توانید آن را خرد کنید و ده دقیقه آب جوش بریزید. سپس آب را تخلیه کنید و از محصول ریشه برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

کتلت پایک با گوشت خوک

در دستور العمل های چنین کتلت ها، شیر با گوشت خوک جایگزین می شود، زیرا چربی را تامین می کند، که کتلت ها را فوق العاده آبدار می کند. در کتلت های معمولی این کار توسط نان با شیر انجام می شود.

مواد لازم مقدار سیب زمینی 2 عدد پیاز 1 عدد تخم مرغ 1 عدد کراکر 90 گرم پایک 1550 گرم خوک نمکی 180 گرم

چه مدت 40 دقیقه است.

محتوای کالری چقدر است - 198 کالری.

نحوه پختن:

پایک سر و دم را برید، آن را از فلس و روده پاک کنید.

پشته را بیرون بیاورید، فیله را از استخوان ها با کمک موچین برای ماهی تمیز کنید.

فیله را با یک چاقوی تیز از پوست جدا کنید.

فیله را به ورقه های مساوی برش دهید و دو بار از چرخ گوشت رد کنید یا با همزن خوب بزنید تا گوشت چرخ کرده شود.

پوست را از چربی جدا کنید، آن را ریز خرد کنید.

پیاز را پوست بگیرید، با بیکن به اندازه قطعات خرد کنید و سیب زمینی های پوست کنده را به همین ترتیب برش دهید.

گوشت خوک، پیاز و سیب زمینی را از چرخ گوشت رد کنید یا از مخلوط کن استفاده کنید.

ماهی، گوشت خوک، پیاز و سیب زمینی را در یک کاسه ترکیب کنید.

تخم مرغ، ادویه جات را اضافه کنید و همه چیز را با دست مخلوط کنید.

از توده کتلت درست کنید و آنها را در آرد سوخاری بغلتانید.

ماهیتابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید و کتلت ها را از دو طرف با حرارت ملایم تفت دهید تا پخته شوند.

نکته: برای اینکه قیمه به دستتان نچسبد، بهتر است دستتان را با آب خیس کنید.

کیک ماهی آبدار از پیک با کلم

کلم در کتلت های آماده احساس نمی شود، اما قطعا به آنها لطافت و آبدار می بخشد. خوب البته بوی احتمالی که گاهی در ماهی های رودخانه ای به وجود می آید را از بین می برد.

مواد لازم مقدار نان 60 گرم پیاز 2 سر تخم مرغ 1 عدد فیله پایک 950 گرم نمک 10 گرم شیر 100 میلی لیتر کلم سفید 110 گرم کراکر 60 گرم کره 90 گرم

50 دقیقه چقدر است.

محتوای کالری چقدر است - 128 کالری.

نحوه پختن:

فیله را بشویید، استخوان ها را بررسی کنید، دوباره بشویید و به قطعات برش دهید.

قطعات را در مخلوط کن خرد کنید یا چندین بار از چرخ گوشت رد کنید.

روی نان شیر بریزید و چند دقیقه کنار بگذارید تا نان پف کند.

کلم را بشویید، پیاز را پوست بگیرید؛

هر دو محصول را به قطعات بزرگ و مساوی برش دهید تا مخلوط کن یا چرخ گوشت به خوبی آنها را چرخ کند.

گوشت چرخ کرده، پیاز و کلم را با هم ترکیب کنید؛

نان را فشار داده، با دست چرخ کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

چند ساعت قبل از پخت روغن را بردارید تا نرم شود.

کره را مکعبی خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید.

تخم مرغ و ادویه ها را در آنجا اضافه کنید و مواد را با دست خوب مخلوط کنید.

از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید، در آرد سوخاری بغلتانید و در تابه ای که از قبل گرم شده سرخ کنید تا پخته شود.

نکته: اگر نتوانستید زودتر روغن را بگیرید و هنوز هم سخت است، می توانید از رنده استفاده کنید.

کیک ماهی پایک خرد شده با عجله

گاهی اوقات، خرد کردن گوشت با چاقو بسیار سریعتر از خرد کردن آن با مخلوط کن و چرخ گوشت است. برای چنین مواردی است که دستور العمل زیر ایجاد شده است.

مواد لازم مقدار جعفری 30 گرم تخم مرغ 3 عدد پنیر سفتسیر 80 گرم 3 حبه ارد ذرت 50 گرم فیله پایک 820 گرم خامه ترش 50 میلی لیتر پیازچه 70 گرم آرد 50 گرم لیمو ½ قطعه

چقدر زمان - 1 ساعت و 40 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 121 کالری.

نحوه پختن:

فیله ها را از نظر استخوان بررسی کنید و در صورت وجود آنها را با موچین ماهی بیرون بکشید.

سپس فیله را بشویید و در صورت وجود پوسته، آن را با دقت برش دهید.

ماهی ها را به قطعات کوچک برش دهید و سپس با یک چاقوی بسیار تیز به سرعت آنها را به صورت گوشت چرخ کرده همگن خرد کنید. این بیش از پانزده دقیقه طول نمی کشد.

سیر را پوست گرفته و خرد کنید، با آب مرکبات مخلوط کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید و جرم را به یخچال بفرستید.

پنیر را با رنده خرد کنید و تخم مرغ ها را بشکنید و با لیسک هم بزنید.

جعفری و پیاز را بشویید، ریز خرد کنید؛

بعد از سی دقیقه ماهی را خارج کرده و پنیر، تخم مرغ، سبزی، هر دو نوع آرد، خامه ترش و ادویه را به آن اضافه کنید.

با دست مخلوط کنید و دوباره به مدت سی دقیقه در یخچال قرار دهید.

بعد از سپری شدن زمان، گوشت چرخ کرده را بیرون بیاورید و کتلت درست کنید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود.

نکته: اگر چاقو در آشپزخانه خود دارید، می توانید آن را با یک دریچه آشپزخانه جایگزین کنید.

برای اینکه گوشت چرخ کرده بهتر شکل بگیرد و به دست نچسبد باید در آب مرطوب شوند. سپس دست ها با رطوبت پوشیده شده و توده ماهی را دفع می کند.

برای اینکه پیاز را بدون اشک خرد کنید، باید سر تمیز شده را بشویید. به یاد داشته باشید، وقتی نوک خشک پیاز قطع می شود، آب آن روی برش آزاد می شود. اوست که وقتی له می شود چشمانش را نیشگون می گیرد. بنابراین شستن پیاز بیش از حد معقول خواهد بود.

اگر کتلت برای کودکان ساخته می شود، پس برای بیشترویتامین های موجود در گوشت چرخ کرده، می توانید سبزیجات تازه یا سبزیجات ریشه ای را رنده کنید. این می تواند چغندر، هویج، کدو سبز، کدو تنبل و غیره باشد. علاوه بر این، چنین محصولاتی به محصولات گوشتی رنگ روشن و دلپذیری می بخشد که کودکان بسیار دوست دارند.

لذیذترین کوفته ها از ماهی سرد به دست می آیند، نه منجمد. در مورد دوم، او قبلا کشش خود را از دست داده است، که ممکن است نباشد بهترین راهروی کوفته های تمام شده تأثیر می گذارد.

توجه داشته باشید

اگر هنگام ورز دادن گوشت چرخ کرده با همه مواد، یک قاشق روغن نباتی یا کمی آب یخ به آن اضافه کنید، کتلت ها بسیار آبدارتر می شوند.

برای کاهش کالری گوشت چرخ کرده، می توانید به جای نان، کدو سبز رنده شده یا پروتئین های زده شده بدهید.

با تهیه کتلت های خوشمزه و آبدار پیک ، فقط باید بفهمیم که چگونه و با چه چیزی آنها را سرو کنیم. این یک موضوع چند دقیقه است، بنابراین ما بلافاصله برای شما آرزوی اشتها داریم!

طرز تهیه کیک ماهی پایک با عکس های مرحله به مرحله

روز خوب!

امروز ما کتلت ماهی پایک یا به قول آنها کتلت پایک طبخ می کنیم.

برای این غذا به فیله پیک نیاز دارید. در بیشتر موارد، چنین فیله هایی راحت تر از ماهی تازه تهیه می شوند. مهمترین چیز در این فرآیند این است که تمام استخوان های ماهی را جدا کنید، زیرا استخوان های پیک بسیار تیز هستند.

هنگامی که یک فیله دارید، فرآیند پخت بسیار ساده و پیش پا افتاده است.

گوشت چرخ کرده را آماده می کنیم و بقیه مواد را اضافه می کنیم و کتلت درست می کنیم و تفت می دهیم.

برای اینکه کتلت های پایک آبدار شوند، باید کمی گوشت خوک (تقریباً 100 گرم) یا کره نرم شده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

بعد از اینکه کتلت ها را سرخ کردید تا قهوه ای طلایی شوند، می توانید آنها را مدتی در فر نگه دارید. برای این کار، کتلت ها را در ظرف مناسبی قرار می دهیم، با درب یا فویل می پوشانیم و به فر از قبل گرم شده می فرستیم. ته قالب می تونید کمی آب یا پیاز حلقه ای خرد شده بریزید، به کتلت ها طعم می دهد.

فیله پیک - 600 گرم
پیاز - 1 عدد.
شیر - 100 میلی لیتر
خرده نان - 125 گرم
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
تخم مرغ - 1 عدد.
سبزی - 20 گرم
آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری. ل
کره - 20 گرم
فلفل سیاه آسیاب شده - 3 عدد
نمک - 0.5 قاشق چایخوری

خرده نان سفید را با شیر بریزید و کمی ورز دهید. اجازه دهید نان شیر را گرفته و نرم شود.

فیله پیک، در صورت لزوم، استخوان ها را جدا کرده و در چرخ گوشت خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

در صورت تمایل می توان پیاز را همراه با ماهی در چرخ گوشت خرد کرد.

سبزی ها را ریز خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف یا طلایی شود.

همه مواد را در ظرف مناسبی با هم ترکیب کنید، نمک و ادویه را به دلخواه اضافه کنید.

کره باید در دمای اتاق باشد.

آرد برای پخت نان را در ظرف جداگانه ای بریزید (می توانید از پودر سوخاری استفاده کنید).

یک قسمت از گوشت چرخ کرده را در ظرفی با آرد قرار می دهیم.

کتلت ها را در ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده پهن می کنیم و روی حرارت متوسط تا قهوه ای طلایی سرخ می کنیم.

کتلت ها را برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

در صورت تمایل می توانید کتلت ها را در ظرف مناسبی انتقال دهید و با فویل یا درب آن را بپوشانید و به مدت 15-10 دقیقه در فری که از قبل با دمای 190*200* سانتیگراد گرم کرده اید بفرستید. در ته قالب می توانید کمی آب بریزید و یا حلقه های پیاز بچینید.

کتلت های آماده روی میز با هر غذای جانبی یا سبزیجات سرو می شود.

نوش جان!

دستور تهیه ویدیویی کتلت پایک

کتلت پایک

دستور العمل ساده برای کتلت پایک. چند نکته برای پخت کوفته. نحوه برخورد با دست زدن به پیک

پیک برای همه چیز خوب است به جز استخوان! هیچ پدر و مادری جرأت نمی کند یک تکه ماهی سرخ شده یا آب پز به کودک بدهد بدون اینکه ابتدا استخوان های بزرگ و کوچک را با دقت بیرون بیاورد. و هنوز هم می تواند خطرناک باشد: اگر از "چنگال" چشم پوشی کنید چه می شود؟! چیز دیگر کیک ماهی است. پختن آنها سریعترین کار نیست، اما نتیجه ارزشش را دارد.

در خانواده ای از ماهیگیران مشتاق، فرآوری ماهی امری رایج است. همسران باهوش به شوهران خود یاد می‌دهند که صید ماهیگیری را که از قبل تمیز شده و از روده خارج شده‌اند بیاورند. از آنجا که تمیز کردن پیک، به خصوص در یک آپارتمان کوچک، کار دشواری است: فلس ها در سراسر آشپزخانه پراکنده می شوند.

چگونه پیک را تمیز کنیم؟

نترسیم!بنابراین، شما اولین پیک خود را در دستان خود دارید. ما شروع به برداشتن فلس ها از دم می کنیم، یا با یک سوهان مخصوص یا با یک چاقوی تیز. برای این کار یک روزنامه داخل سینک می گذاریم تا فورا فلس ها و احشاء را داخل آن بپیچیم و دور بیندازیم.

به هر حال، یک راز دیگر را به خاطر بسپار:برای سهولت در تمیز کردن پیک، سوسک و حتی سوف یا روف (چقدر تمیز کردن سوف آسان و بی خطر است)، باید دم را با یک دست بگیرید و با دست دیگر سر لاشه را بکشید.

کرانچ مشخصه ضعیفی شنیده می شود و مقابله با فلس بسیار آسان تر و سریعتر خواهد بود و از پوسته خارج نمی شود.

سپس سر و دم پیک را قطع می کنیم، تمام باله ها را جدا می کنیم - این به گوش می رسد. لاشه، سینک و همه چیز اطراف را می شوییم. فراموش نکنید که ظروف بعد از ماهی تازه با آب سرد شسته می شوند. چاقوها با لیمو مالیده می شوند.

ما قصد داریم کتلت درست کنیم، بنابراین پوست پیک را جدا می کنیم. برای اینکه مانند وانکا ژوکوف چخوف، کسی ما را با "پوزه اش در لیوان" نکند، ما شروع به تیراندازی از سر می کنیم. پوست و استخوان ستون فقرات نیز به داخل آبگوشت می روند.

هورا!کثیف ترین کار انجام می شود.

پخت کتلت پایک

ما به تهیه مستقیم کتلت ها ادامه می دهیم. برای آنها شما نیاز خواهید داشت:

فیله ماهی - 700 گرم،

چربی تازه - 150 گرم،

پیاز - چهار عدد،

تفاله نصف نان،

صد گرم شیر

فلفل، نمک،

آرد برای پخت نان،

روغن سبزیجات.

من فوراً رزرو می کنم که پیک ها در اندازه ها و وزن های مختلف هستند، پس خودتان تصمیم بگیرید که چقدر به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

ماهی و پیاز و گوشت خوک را دو سه بار در چرخ گوشت می چرخانیم. نان خیس شده در شیر. همه مواد را با هم ترکیب می کنیم و کاملا مخلوط می کنیم و تخم مرغ، فلفل و نمک را اضافه می کنیم.

تابه را گرم می کنیم. با دست خیس کتلت درست می کنیم و در آرد حلقه می کنیم و روی حرارت متوسط سرخ می کنیم.

سبزیجات سرخ شده - پیاز، فلفل و گوجه فرنگی - برای آنها به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند.

خوب، خیلی نترسید، آن را امتحان کنید؟!

برای تهیه کیک ماهی استفاده می شود انواع مختلفماهی های گوشتی و چرب مانند ماهی قزل آلا، ماهی پایک، گربه ماهی. برخی از زنان خانه دار به دلیل خشکی بیش از حد آن، از دستور العمل هایی که در آن ها پیک وجود دارد، اجتناب می کنند. برای از بین بردن ریشه ای چنین کلیشه ای، پیشنهاد می کنیم از نکات زیر استفاده کنید. سپس کتلت های شما لطیف، معطر و آبدار خواهند شد.

قوانین اصلی برای پخت کتلت پایک

فقط از گوشت چرخ کرده تازه آماده استفاده کنید. ماهی چرخ کرده در تماس با هوا و درجه حرارت بالاهوا در عرض چند دقیقه خراب می شود، پس ماهی را برش دهید و گوشت چرخ کرده را بلافاصله قبل از سرخ کردن کتلت ها بپزید.
منابع اضافی چربی اضافه کنید. چربی گوشت خوک یا روغن آفتابگردان به نرمی، محتوای چربی و کشسانی گوشت چرخ کرده کمک می کند. می توانید این محصولات را با پنیر خامه ای نرم یا سفت جایگزین کنید.
سبزیجات، شیر و نان را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. هویج رنده شده طعم شیرین لطیفی به کتلت ها می دهد و سیب زمینی ها ساختار گوشت چرخ کرده خوبی دارند. اما افزودن سبزیجات جزء موارد اجباری نیست و اختیاری است. خرده نان آغشته به شیر/آب گوشت چرخ کرده را نرم و متخلخل می کند. نان باید به میزان 100 گرم در هر پوند گوشت چرخ کرده مصرف شود.
اضافه کردن متوسط ادویه جات ترشی جات. ماهی با چاشنی های ساده در مقادیر کم هماهنگی خوبی دارد. به عنوان مثال، می توانید از سبزیجات، فلفل سیاه، زردچوبه، گیاهان خشک استفاده کنید. اما در اینجا نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت طعم ماهی را کاملاً از بین خواهید برد.
پانینگ موفقیت آمیز پختن کتلت پایک در هر صورت ضروری است. این به ظاهر اشتها آور و حفظ آبدار بودن ظرف کمک می کند. به عنوان نان مناسب کراکر یا سبوس خرد شده. می توانید کمی سبزی خشک پروانسال به آنها اضافه کنید. همچنین می توانید از نان مخصوص برای غذاهای ماهی استفاده کنید که به راحتی می توانید آن را از سوپرمارکت خریداری کنید.

کتلت پایک - دستور گام به گام

حالا که تمام رازهای این غذا برملا شده است، وقت آن رسیده که شروع به پخت آن کنیم.

محصولات مورد نیاز:

فیله پیک - 750 گرم.
نان سفید - 150 گرم.
پیاز - 2 عدد.
چربی گوشت خوک - 150 گرم.
شیر / آب - 150 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد.
گشنیز - 1/3 دسته.
نمک، فلفل - به مزه.
آرد سوخاری برای پخت - 50 گرم.
روغن نباتی - 100 گرم.

نحوه پختن:

خرده نان را از پوسته جدا کرده، 10 دقیقه در شیر خیس کنید و شروع به پختن گوشت چرخ کرده کنید.
فیله پیک را با یک چاقوی بزرگ از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
پیاز و گوشت خوک را ریز خرد کرده، نان را از شیر گرفته و همه این مواد را روی گوشت چرخ کرده بفرستید. برای بار دوم آن را برگردانید.
پس از آن، ماهی چرخ کرده، فلفل را نمک بزنید، گشنیز خرد شده و تخم مرغ را داخل آن بریزید. هم بزنید تا یکدست شود.
از گوشت چرخ کرده، کتلت هایی با هر شکل و اندازه ای که برای شما مناسب است درست کنید. آنها را در آرد سوخاری بغلتانید.
کتلت ها را در یک تابه از قبل گرم شده به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
کتلت های پیک آبدار آماده هستند. نوش جان!

کتلت پایک پخته شده بر اساس دستور پخت درست، مطمئناً شما را با شادابی و لطافت خود به وجد خواهد آورد.

کتلت پایک

کیک ماهی پایک یکی از محبوب ترین غذاها برای هر روز است. همه خانم های خانه دار نمی دانند چگونه آنها را درست کنند، اما کسانی که چنین تجربه ای دارند اغلب عزیزان خود را با آنها خوش می گذرانند.

اگر اعضای خانواده در خانه هستند که به ماهیگیری علاقه دارند، این غذا نیز سودآور است، به شما امکان می دهد بدون صرف هزینه برای محصولات گران قیمت، یک شام خوشمزه و رضایت بخش را به همه بخورید.

مناسب به عنوان مخلفات کتلت پایک سیب زمینی سرخ شده، سبزیجاتی که شما را هم خراب نمی کنند.

ویژگی های آشپزی

فرآیند تهیه کیک ماهی از پیک تفاوت کمی با تهیه محصولات مشابه از گوشت چرخ کرده دارد. اما همه خانم های خانه دار متعهد به تهیه آنها نیستند، زیرا می ترسند که در نتیجه ظرف خشک شود و بوی خاصی داشته باشد. اگر چند نکته ظریف را بدانید، این مشکلات به راحتی قابل حل است.

برای خنثی کردن بوی نامطبوع گل می توان پیک را در شیر خیس کرد. مقابله با این کار و گیاهان تند: آویشن، رزماری، جعفری، شوید. اضافه کردن آنها به گوشت چرخ کرده باعث خوشبو شدن کتلت ها می شود.
برای جلوگیری از وارد شدن استخوان های ریز به گوشت چرخ کرده، ابتدا پیک را به صورت فیله برش می دهند، سپس 2 تا 3 بار از طریق چرخ گوشت می چرخانند. از اولین بار ممکن است مقداری استخوان باقی بماند.
گوشت پیک جزو غذاهای چرب نیست. این برای کسانی که رژیم دارند خوب است، اما برای کسانی که غذاهای آبدار را ترجیح می دهند بد است. برای آبدار دادن به محصولات، سیب زمینی رنده شده، گوشت چرخ کرده در چرخ گوشت به گوشت چرخ کرده اضافه می شود.
آبدار بودن کتلت ها به دادن پیاز کمک می کند. همچنین به شما این امکان را می دهد که با یک بوی خاص مقابله کنید. می توان آن را در چرخ گوشت چرخ کرد یا به قطعات کوچک برش داد. نامطلوب است مقدار این ماده را نسبت به مقدار ذکر شده در دستور کاهش دهید.
برای آبدار شدن کتلت ها را در روغن در حال جوش روی حرارت متوسط یا زیاد سرخ می کنند. وقتی سرخ شدند از شدت شعله کاسته می شود و کتلت ها 10 دقیقه دیگر در تابه یا به روشی دیگر می پزند. آنها را می توان خورش، پخت، بخار پز کرد.

تکنولوژی تهیه کیک ماهی ممکن است بسته به دستور غذا متفاوت باشد، اما اصول کلیهمچنان به همان شکل باقی خواهد ماند

دستور العمل کلاسیک برای کتلت پایک

پیک - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
کره - 20 گرم؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
آرد گندم - به میزان لازم؛

روش پخت و پز:

پیک را پوست بگیرید، قصاب کنید، با چرخ گوشت خرد کنید.
پیاز ریز خرد شده یا خرد شده را به ماهی چرخ کرده اضافه کنید.
تخم مرغ را با گوشت چرخ کرده داخل کاسه بشکنید. گوشت چرخ کرده را ورز دهید تا غلیظ تر شود.
کره ذوب شده، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
گوشت چرخ کرده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
ماهی چرخ کرده را با فرو بردن دستان خود در آب سرد در کتلت های متوسط شکل دهید. آنها را در آرد آغشته کنید. داخل روغن در حال جوش بریزید.
روی حرارت متوسط بدون درب سرخ کنید تا ته نان ها خوب سرخ شود.
برگردانید، درب ظرف را بگذارید، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بپزید.

اگر می‌خواهید کتلت‌ها لطیف‌تر شوند، پس از چرخاندن از طرف دیگر، یک دقیقه بدون کم کردن حرارت تفت دهید، سپس مخلوط شیر و آب (50 میلی‌لیتر شیر و 100 میلی‌لیتر آب) را داخل آن بریزید و روی آن را بپوشانید و با کاهش شدت شعله، 7 تا 8 دقیقه بجوشانید.

کتلت پایک با سمولینا

پیک چرخ شده - 0.5 کیلوگرم؛
نان - 0.3 کیلوگرم؛
شیر - 150 میلی لیتر؛
سمولینا - 100 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
جعفری تازه - 50 گرم؛
روغن نباتی - به میزان لازم؛
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

نان را خشک کنید، با مخلوط کن خرد کنید، شیر گرم را بریزید. بعد از 10 دقیقه فشار دهید، در یک کاسه قرار دهید. تخم مرغ خام را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
پیاز را پوست بگیرید، به چند قسمت برش دهید، با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. در صورت عدم وجود وسایل آشپزخانه، پیاز را می توان رنده کرد.
گوشت چرخ کرده پایک را با پیاز، نان، تخم مرغ مخلوط کنید.
جعفری ریز خرد شده را با چاقو اضافه کنید.
نمک، ادویه جات ترشی جات، نیمی از بلغور مشخص شده در دستور غذا را اضافه کنید. با همزن بزنید سپس با دست ورز دهید.
روغن را در ماهیتابه گرم کن.
کتلت های متوسط را کور کرده، آنها را در بلغور باقیمانده نان پخته، در تابه بریزید.
هر دو طرف را به مدت 5-6 دقیقه سرخ کنید.
با یک درب بپوشانید و بگذارید با دمای پایین آماده شود. برای انجام این کار 5-7 دقیقه طول می کشد.

کتلت های سمولینا نرم و پف دار هستند. آنها نه تنها توسط بزرگسالان، بلکه توسط کودکان نیز با لذت خورده می شوند.

کتلت پایک با گوشت خوک و کلم

گوشت پیک - 0.6 کیلوگرم؛
پیاز - 100 گرم؛
گوشت خوک - 100 گرم؛
کلم سفید - 100 گرم؛
نان - 150 گرم؛
شیر - 100 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
نمک، ادویه ها - به مزه؛
آرد سوخاری - به میزان لازم؛
روغن نباتی - به میزان لازم.

روش پخت و پز:

فیله پیک را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
پیاز را پوست بگیرید، درشت خرد کنید.
یک برگ کلم را خرد کنید.
پیاز و کلم را از طریق چرخ گوشت چرخانده، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، مخلوط کنید.
تخم مرغ، ادویه، نمک را اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
با یک نان خیس شده در آب گرم ترکیب کنید.
گوشت چرخ کرده را با دستان خود ورز دهید.
کتلت ها را از دو طرف در تابه سرخ کنید و به سینی فر منتقل کنید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید.

بعید است که کیک های ماهی پیک آبدار ساخته شده طبق این دستور العمل، کسی را بی تفاوت بگذارند.

کتلت پایک با پنیر کوتیج

فیله پیک - 0.35 کیلوگرم؛
پنیر دلمه - 150 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
سیر - 3 حبه؛
کره - 40 گرم؛
بلغور جو دوسر فوری - 60 گرم؛
آرد - 50 گرم؛
نمک، فلفل - به مزه؛
روغن نباتی - به میزان لازم.

روش پخت و پز:

فیله پیک را با دقت بررسی کنید، استخوان ها را با موچین بردارید. فیله را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید.
پنیر دلمه را با چنگال له کنید، با ماهی خرد شده ترکیب کنید.
تخم مرغ، نمک، ادویه جات را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را ورز دهید، آن را بکوبید، در یخچال بگذارید.
سیر را ورقه ای خرد کنید و در روغن سرخ کنید و از آن جدا کنید.
آرد را با هرکول مخلوط کنید.
یک کتلت درست کنید، آن را صاف کنید، یک تکه کوچک کره را در مرکز قرار دهید، لبه ها را بالا بیاورید و کره را ببندید.
کتلت را در مخلوطی از آرد و بلغور جو دوسر بپزید و در تابه ای با روغن نباتی در حال جوش قرار دهید.
به همین ترتیب کور کرده، نان می‌زنیم و بقیه کتلت‌ها را در روغن در حال جوش می‌ریزیم.
آنها را از دو طرف به مدت 6-7 دقیقه سرخ کنید.

کتلت های آماده رنگ طلایی تیره، اشتها آور به نظر می رسند و بسیار آبدار هستند. این دستور العمل غیرمعمول باید توسط کسانی که بر سلامت خود نظارت می کنند توجه داشته باشند، اما آنها باید طبق آن کتلت ها را نه در تابه، بلکه در فر یا بخارپز بپزند.

کیک ماهی پایک یک کلاسیک آشپزی است، برای هر کدبانویی منطقی است که یاد بگیرد چگونه آنها را بپزد. این وعده غذای دلپذیرتقریباً با هر غذای جانبی همخوانی دارد، اما به تنهایی خوشمزه است.

طرز تهیه کتلت پایک خوشمزه و آبدار با گوشت خوک: دستور العمل مرحله به مرحله با عکس و فیلم. اسرار و ظرافت های پخت کیک ماهی پایک با گوشت خوک از سرآشپز.

کوفته پایک یک خوراکی آشنا و مورد علاقه برای بسیاری است. با این حال، آیا تا به حال سعی کرده اید ماهی چرخ کرده را با گوشت ترکیب کنید؟ برای اکثر افراد، این یک چالش به نظر می رسد. در حقیقت ترکیبات شیمیاییاین محصولات بسیار شبیه به هم هستند و ترکیبات مکمل یکدیگر نتایج غیرمنتظره ای با طعمی دلپذیر و لطیف می دهند.

خودتان ببینید و طبق دستور العمل دقیق با گوشت خوک کتلت های اصلی پیک را بپزید توصیه های گام به گام. و برای وضوح بیشتر، دستورالعمل ها با تصاویر و فیلم ها همراه خواهند بود.

نحوه انتخاب پیک و گوشت خوک مناسب برای کتلت

هنگام انتخاب ماهی، حتما باید به برخی از علائم و پارامترهای بیرونی آن توجه کنید. پیک تازه باید فقط بوی آب رودخانه بدهد، چشم‌های برآمده و آبشش‌های قرمز روشن داشته باشد. فلس ها باید صاف، مرطوب و براق و بدون لکه های قهوه ای باشد و گوشت باید در برابر لمس کشسان باشد. تمام لاشه ماهی تازه همیشه با لایه نازکی از مخاط پوشیده می شود و دم آن صاف و بدون پیچ و تاب خواهد بود.

تمام پارامترهای فوق برای پیک خنک شده روی یخ اعمال می شود. فیله او باید به همان اندازه متراکم بماند و در هنگام فشار دادن گودال ایجاد نشود.

در مورد انتخاب گوشت خوک، لازم است بر روی شاخص های زیر تمرکز کنید. گوشت باید دارای رنگ صورتی یکنواخت بدون سرریزهای رنگین کمانی، سطحی خشک و بدون ایجاد بوی خارجی باشد.

رنگ بیش از حد تیره لاشه نشان دهنده سن مسن حیوان است، اگر برعکس، سوء استفاده از داروهای هورمونی در طول کشت. هنگام انتخاب گوشت خوک برای کتلت، به شانه، گردن و شانه ترجیح دهید - آنها لطیف ترین و آبدارترین گوشت چرخ کرده را درست می کنند.

کتلت پایک خوشمزه با گوشت خوک - یک دستور العمل ساده

زمان پخت و پز: 1 ساعت 10 دقیقه

خدمات: 25

ارزش انرژی

پروتئین - 13.7 گرم؛
چربی - 13 گرم؛
کربوهیدرات - 3.5 گرم؛
محتوای کالری - 186.1 کیلو کالری.

عناصر

فیله پیک - 0.8 کیلوگرم؛
گوشت خوک چرخ شده - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 150 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
نان - 100 گرم؛
شیر - 300 میلی لیتر؛
جعفری - 40 گرم؛
سس مایونز خانگی - 50 گرم؛
روغن زیتون تصفیه شده برای سرخ کردن - 2-3 قاشق غذاخوری.

پخت و پز مرحله به مرحله

اول از همه، پوسته را از برش های نان جدا کنید و پالپ را در شیر خیس کنید.
در حالی که نان در حال خیساندن است، پیازها را پوست بگیرید، آنها را به همراه فیله پایک زیر یک جریان روان کاملا آبکشی کنید و پس از اینکه محصولات را کمی با دستمال کاغذی خشک کردید، آنها را از نازل ریز چرخ گوشت رد کنید یا در کاسه مخلوط کن خرد کنید.
در ظرفی مناسب مواد خرد شده مرحله قبل را به همراه گوشت چرخ کرده، آرد سوخاری فشرده، چند عدد درشت مخلوط کنید. تخم مرغ، سس مایونز و ادویه جات ترشی جات. کاملا مخلوط کنید.
شاخه های جعفری را زیر شیر آب با آب خنک از گرد و غبار و زباله های کوچک بشویید، آنها را به خوبی از رطوبت اضافی تکان دهید، با یک چاقوی تیز خرد کنید و در یک ظرف معمولی قرار دهید. یک بار دیگر توده را با دقت ورز دهید.
از گوشت چرخ کرده همگن به دست آمده با دست خیس، تقریباً همان کتلت های کوچک پایک و خوک را به شکل مورد نیاز قالب بزنید. آنها را در ماهیتابه داغ با روغن زیتون داغ سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی شوند.
وقتی کوفته ها سرخ شدند، روی آنها آب جوش بریزید و حدود 5-7 دقیقه دیگر زیر درب آن بجوشانید.

توصیه:برای اینکه کیک ها راحت تر شکل بگیرند، می توانید گوشت چرخ کرده را از قبل به مدت 20-30 دقیقه در یخچال خنک کنید و کاسه را با فیلم غذا بپیچید.

سس سیر خامه ای برای کوفته ماهی

زمان پخت و پز: 20 دقیقه

خدمات: 25

ارزش انرژی

پروتئین - 1.5 گرم؛
چربی - 9.8 گرم؛
کربوهیدرات - 2.7 گرم؛
محتوای کالری - 105.1 کیلو کالری.

عناصر

خامه 20٪ - 1 لیتر؛
سیر - 70 گرم؛
شوید - 70 گرم؛
نمک خوراکی - به مزه؛
فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
روغن زیتون تصفیه شده - 35 میلی لیتر.

پخت و پز مرحله به مرحله

قبل از سرو غذای آماده روی میز، روی آن را با سس سیر خامه ای بریزید و با شاخه های سبزی تزئین کنید. به عنوان غذای جانبی، برنج خرد شده یا هر غلات دیگر، یا فقط یک سالاد سبک از سبزیجات تازه فصلی، برای چنین کتلت هایی بهترین است. آن را امتحان کنید و از نتیجه لذت ببرید - اشتهای خوب!