عجة لذيذة مع الحليب في مقلاة. كيفية صنع عجة البيض: وصفات بسيطة مع الصور. عجة رقيقة مع الدجاج والجبن في مقلاة

العجة محبوبة، إن لم يكن لدى الجميع، فمن قبل الكثيرين. يمكن تقديم هذا الطبق السهل وبأسعار معقولة ولذيذ على الإفطار والغداء والعشاء وحتى طاولة احتفالية. لكن هل نعرف كيف نطبخها بشكل صحيح؟ لكل ربة منزل أسرارها الخاصة في تحضير العجة مع الحليب في مقلاة، وسنشاركك بعض الوصفات والفروق الدقيقة في تحضير هذا الطبق.

ما هو المهم أن نعرف

يمكن أن تحتوي العجة المطبوخة في المقلاة على الكثير من المكونات حسب أذواق وتفضيلات عائلتك وضيوفك. لكن المنتجات الرئيسية التي تحتاجها هي:

• لبن؛
• بيض؛
• ملح؛
• بهارات؛
• زيت القلي.

يجب أن يتم التعامل مع اختيار الحليب والبيض باهتمام خاص. يجب أن تكون المنتجات طازجة. إذا كنت ترغب في طهي عجة على الزبادي، فتأكد من عدم لفها أو تغطيتها بفيلم سميك - فمن الأفضل عدم استخدام هذا الحليب الحامض في الطعام.

العجة هي طبق بسيط ومرضي للغاية ويمكن تحضيره في أيام الأسبوع وفي العطلات.

أخرج البيض من الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة قبل الطهي لتدفئته. درجة حرارة الغرفة. لا تنس غسلها للحفاظ على سلامة الطبق من السالمونيلا (وهذا ينطبق بشكل خاص على البيض المنزلي).

ملحوظة! يمكن أن يكون البيض ضارًا بصحتك إذا كنت تستهلكه بكميات كبيرة. يؤدي البروتين الزائد إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم وضعف وظائف الكلى. وتذكري أن معدل الاستهلاك للشخص البالغ هو 3 بيضات يومياً.

يمكن أن يكون زيت القلي إما زبدة أو نباتيًا. إذا كنت تهتم بالشكل، وكان محتوى السعرات الحرارية في العجة مهمًا بالنسبة لك، فاستخدم زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون. يمكنك حتى استخدام شحم الخنزير، ولكن العجة في هذه الحالة ستكون "ثقيلة" قليلا للمعدة.

من الأفضل أن تختار كطبق للقلي مقلاة من الحديد الزهرمع قاع سميك. المقالي تعمل بشكل جيد طلاء غير لاصق. الشرط الرئيسي هو أن الأطباق يجب أن تكون نظيفة وجافة.

أكبر مشكلة تواجهها ربات البيوت عند طهي العجة هي صعوبة تقليبها. هناك طريقة بسيطة للقلي على الوجهين:

1. بعد أن تقلى العجة جيدًا من جانب واحد، خذ غطاءً مسطحًا وعريضًا، ثم غطي المقلاة به. اقلب الوعاء بحيث تبقى كتلة البيض على الغطاء.
2. أعيدي المقلاة إلى النار. قم بإزالة العجة من الغطاء، بحيث يكون الجانب الخام لأسفل. من الأفضل استخدام غطاء من السيراميك أو الزجاج.
3. أضف القليل من الجبن المبشور إلى كتلة الحليب والبيض. بفضله، سيصبح الخليط أكثر كثافة ولن ينهار عند الانقلاب.

وصفات بسيطة ولذيذة

هناك طرق عديدة لتحضير العجة بالحليب. كل واحد منهم لديه خصائصه الخاصة، ولكن كل منهم سوف يروق لك بالتأكيد.

البديل الكلاسيكي

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 2 بيضة
• 50 مل من الحليب
• قليل من الملح؛
• بعض البهارات والتوابل المفضلة لديك؛
• 1 ملعقة صغيرة زيت للقلي؛
• الشبت والبقدونس والبصل أو غيرها من الأعشاب.

حتى لو كنت مغرمًا جدًا بالبهارات أو البهارات أو الأعشاب، فلا يجب أن تنجرف معهم عند طهي العجة، وإلا فسوف تقتل مذاقها.

يعامل منذ الطفولة

عجة غنية، محبوبة من قبل الكثيرين منذ الطفولة

نتذكر جميعًا العجة الطويلة الرقيقة التي يتم تقديمها روضة أطفالأو المدرسة. ويبدو أن تحضيره يتطلب مهارة خاصة. في الواقع، الوصفة بسيطة للغاية، ويمكنك التعامل معها بسهولة. كل ما تحتاجه هو معرفة بعض الأسرار، تأكد من اتباع النسب: 100 مل من الحليب - بيضة واحدة.

1. اتبع النسب: 100 مل من الحليب - 1 بيضة.
2. لا تخفق البيض بالخلاط أو في الخلاط. يجب تقليبهم بالحليب باستخدام شوكة أو خفاقة.
3. لا حاجة لإضافة دقيق إلى العجة، لذلك ستكون أكثر ليونة وأكثر طراوة.
4. لا تقم بإزالة الغطاء من المقلاة حتى ينضج العجة بالكامل، وإلا فلن تزيد الكتلة إلى الحجم المطلوب.

لذلك، للحصول على عجة رائعة سوف تحتاج إلى:

• 400 مل من الحليب
• 4 بيضات؛
• الملح والتوابل.
• زيت القلي.

عجة فرنسية

يشتهر الفرنسيون بحبهم للوصفات التقليدية "المخففة" بمكونات إضافية، والعجة ليست استثناء. لملءها يمكنك استخدام البصل أو الفطر أو سمك السلمون المدخن أو التفاح المقلي بالزبدة.الشرط الرئيسي هو ربع كوب من المادة المضافة لكل بيضتين.

هذه الوصفة تكفي لحصة واحدة. سوف تحتاج:

• 1 ملعقة كبيرة من الحليب
• 2 بيضة
• الملح والتوابل.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
• 3 فطر صغير
• 1 لمبة كراث
• حفنة من أي الخضر.
• 30 جرامًا من الجبن الصلب
• ¼ فلفل حلو.

طبخ:

1. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة، والفطر إلى شرائح. صر الجبن على مبشرة خشنة.

   

   نقطع البصل والفطر إلى شرائح رفيعة

2. يُقلى البصل في مقلاة لمدة دقيقتين، ثم يُضاف الفطر ويُقلب ويُقلى.

   

   يقلى البصل والفطر بالزيت النباتي

3. نقطع الخضر جيدًا ونقطعها إلى شرائح رفيعة الفلفل الحلو.
4. يخفق البيض قليلاً ويضاف الحليب والملح والتوابل ويوضع الخضر. تخلط جيدا.
5. أحضري مقلاة متوسطة الحجم (قطرها 18-20 سم)، ذوبي فيها الزبدة. عندما يتوقف الرغوة والهسهسة، اسكبي خليط البيض، ثم وزعيه فوق المقلاة.

   

   تحضير خليط الحليب والبيض، وإضافة الأعشاب وصبها في المقلاة الساخنة

6. بعد بضع دقائق، سوف تنتزع حواف العجة، وسوف يكون الوسط مائيا. ضعي الحشوة في الأعلى ورشيها بالجبن.

   

   ضعي الحشوة والجبن المبشور في وسط العجة

7. عندما تصبح الأومليت جاهزة، ضعي الفلفل الحلو والأعشاب واطويها إلى نصفين وقدميها على طبق.

   

   يُزيّن الطبق النهائي بالفلفل والأعشاب

"فرحة الرجال"

تميل النساء إلى الاهتمام بشخصياتهن وإعطاء الأفضلية للوجبات الخفيفة. لا يمكنك إطعام الرجل بالكامل بعجة بسيطة، لذلك سنضيف الخضار إلى الوصفة بالإضافة إلى مكونات اللحوم. للطبخ سوف تحتاج:

• 5 بيضات
• 15 ملعقة كبيرة من الحليب
• 2 كراث
• حفنة من أي الخضر.
• 3 نقانق
• 2 فلفل حلو صغير؛
• 1 طماطم كبيرة
• 80 جرامًا من الجبن
• الملح والفلفل والريحان المجفف.
• 1 ملعقة طعام سمنة;
• زيت نباتيللقلي
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق؛
• ¼ ملعقة صغيرة من الصودا.

1. يقطع الكراث مع الأعشاب الأخرى ويوضع في وعاء منفصل.

   

   يقطع البصل والأعشاب

2. نقطع الفلفل الحلو والطماطم إلى مكعبات ونقطع النقانق. صر الجبن.
3. تم تحضير المكونات، والآن يمكنك البدء في قلي العجة. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الزبدة وانتظري حتى تذوب. ضعي البصل وعرقيه لبضع دقائق. يُضاف الفلفل الحلو ويُقلى لمدة دقيقتين أخريين.
4. جعل النار تحت المقلاة أكبر. أضيفي النقانق إلى البصل والفلفل واقليها حتى تنضج.

   

العجة هي طبق فرنسي تقليدي يختلف في تحضيره. المأكولات الوطنيةدول العالم. ولا يضيف الطهاة الفرنسيون إليها الماء أو الدقيق أو الحليب، بل يلفونها قبل التقديم. لتحضير العجة الفرنسية، يجب عليك خفق البيض بالشوكة، وليس بالمخفقة أو الخلاط.

عجة البيض. شاهد وصفة الفيديو!

في روما القديمة، عند إعداد العجة، كان البيض المخفوق يخلط مع العسل أو الحليب، ثم يرش بالفلفل الأسود. في روس، تُعرف العجة باسم "دراشينا"، والتي يتم تحضيرها من البيض الممزوج بالكافيار. قام المستوطنون في الولايات المتحدة من إنجلترا وأيرلندا وفرنسا بصنع البيض المخفوق وشرائح لحم الخنزير المفروم والبطاطس والفلفل والبصل. ويستخدم الإيطاليون البيض، والبطاطا المقلية، والخرشوف، بصلةوفصوص الثوم.

أومليت مع الحليب والبصل الأخضر

مكونات:
بيض دجاج 4 قطع.
100 مل حليب
20 جرام زبدة
الملح والفلفل (حسب الذوق)
بصل أخضر 1 حفنة

اكسري البيض في وعاء عميق ونظيف، ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. ثم نسكب الحليب في وعاء ونضيف إليه ريش البصل الأخضر المفروم ناعماً، ونخلط جيداً بالشوكة حتى تظهر الفقاعات.

لتحضير العجة، من الأفضل أن تأخذ مقلاة من الحديد الزهر أو الألومنيوم بغطاء وطلاء غير لاصق. ضعي المقلاة على نار عالية وسخنيها، ثم ضعي فيها الزبدة. لا تستخدم السمن كما سوف يعطي الطبق النهائي طعمًا غير سار.

عندما تذوب الزبدة تمامًا، اسكبي خليط البيض في المقلاة وخففي النار. غطي المقلاة بغطاء واقلي العجة حتى تنضج. عندما تتحول حواف الطبق إلى اللون الأبيض، قم بإشعال الحد الأدنى من قوة النار. ارفعي المقلاة عن النار عندما يصبح منتصف العجة أبيض اللون وغير لامع، مما يوفر مذاقًا ناعمًا وطريًا.

نقطع العجة الجاهزة إلى أجزاء وننقلها إلى طبق ونقدمها ساخنة.

((في الصفحة))

عجة مولدوفا

مكونات:
بيض دجاج 8 قطع.
200 مل) الحليب
100 جرام لحم خنزير
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
الملح والفلفل (حسب الذوق)
البقدونس 1 حفنة

نكسر البيض في وعاء عميق ونضيف إليه الحليب والملح والفلفل حسب الرغبة. يخفق خليط البيض بالمضرب. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. شطف البقدونس، واتركها حتى تجف وتقطع ناعما.

في هذه الأثناء، تسخين مقلاة، صب بضعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويقلى لحم الخنزير. ثم يُسكب مزيج الحليب والبيض في المقلاة ويُقلى تحت غطاء مغلق لمدة 4 دقائق على نار خفيفة.

نقطع الطبق النهائي إلى أجزاء ونضعه على الأطباق ونرش فوقه الأعشاب المفرومة ناعماً.

عجة النظام الغذائي

الإفطار المثالي للأكل الصحي منخفض السعرات الحرارية

مكونات:
بيض دجاج 2 قطعة.
300 مل حليب
1 ش. ملعقة من الزبدة
ملح للتذوق)

اخفقي البيض في وعاء منفصل ثم أضيفي الحليب. نذوب الزبدة ونضيفها إلى خليط البيض ونضيف الملح ونخفق جيداً بالمضرب.

يُسكب خليط الحليب والبيض في كوبين ويوضع في قدر حيث تحتاج إلى صب ثلاثة أرباع الماء.

ضعي المقلاة على النار واتركي الماء حتى يغلي واطهي العجة لمدة 40-45 دقيقة.

بالعافية!

في هذه المقالة سنخبرك بكيفية تحضير عجة رائعة. طرق مختلفة(في الميكروويف، في الفرن، في مقلاة)، وكذلك مع مكونات مختلفة - مع لحم الخنزير، مع النقانق، مع الجبن، مع الحليب. وصفات خطوة بخطوة مع وصف واضح لجميع مراحل صنع العجة في المنزل ستساعدك على إعداد طبق لذيذ بسرعة وسهولة! العجة اللذيذة والطرية هي بالنسبة للكثيرين منا طبق يتم تحضيره بسرعة في المنزل وسهولة ودون بذل الكثير من الجهد. يمكن تحضير هذا الطبق المكون من البيض والحليب المخفوق جيدًا حتى من قبل الشخص الذي يطبخ في المطبخ لأول مرة. يمكن تقديم طبق البيض هذا على الإفطار أو كوجبة خفيفة بعد الظهر. بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا خيارا رائعا لأغذية الأطفال عندما لا يكون هناك وقت لطهي العصيدة. انها مرضية و طبق صحيوالتي سوف تساعدك في أي حالة.

هذا الطبق اللذيذ جاء إلينا من فرنسا. ولكن لسهولة تحضيرها وطعمها الرقيق فهي محبوبة في كل ركن من أركان العالم. يتم تقديمه في المطاعم العادية والمطاعم باهظة الثمن. لقد أصبح هذا الطبق عالميًا حقًا. من المستحيل إحصاء طرق تحضيره.

أبسط وصفة خطوة بخطوةمع الصور. طبخ العجة في مقلاة بيض الدجاج, جبنة قاسيةالحليب في النسخة الكلاسيكية:

لدى كل مضيفة عدة وصفات لصنع البيض المخفوق. ذلك يعتمد على تفضيلات وتقاليد تذوق الطعام للعائلة. يستخدم شخص ما الدقيق في صنع العجة لجعلها أكثر كثافة. شخص ما لا يضيف الدقيق على الإطلاق، ويفضل أن يكون للعجة قوام فضفاض وطري.

بعض ربات البيوت لا يضيفن الحليب إلى البيض إطلاقاً، ويضربنه بالملح والفلفل. يحب بعض الأشخاص قلي العجة على كلا الجانبين، بينما يستخدم البعض الآخر مقلاة كبيرة لتحضير البيض المخفوق الرقيق.

بناءً على خليط العجة، يمكنك طهي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخيارات في المنزل. إنها عادية، بحشوات مختلفة، ملفوفة في أنبوب أو نصفين، ويصنع أحدهم عجة بالملح. تعلم كيفية طهي هذا الطبق بأبسط وصفة. ومن ثم يمكنك دائمًا تغيير طريقة تحضيره باستخدام منتجات وإضافات مختلفة.

في عملية تحضير عجة رائعة، يمكنك إضافة المايونيز والكفير والدقيق - باختصار، هناك طرق عديدة لتحضيرها. صحيح أن كل هذه الإضافات لا علاقة لها بهذا الطبق الفرنسي. على سبيل المثال، إضافة الحليب إلى العجة هو اختراعنا بالضبط. لكن يجب أن أقول إنها ناجحة جدًا. بعد كل شيء، الحليب يجعل البيض المخفوق الرائع طريًا وعطريًا. تعتبر كل ربة منزل أن وصفة العجة الخاصة بها هي الأفضل والصحيحة.

وصفة عجة بسيطة

للبدء، دعونا نستعد المنتجات الضروريةلإعداد عجة لذيذة مع الحليب. سنقوم بطهيها في مقلاة.

منتجات:

1. -بيض. عددهم يعتمد على حجم المقلاة الخاصة بك. سوف تحتاج إلى أربع إلى ثماني قطع.
2. - حليب أو قشطة قليلة الدسم - ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة لكل بيضة.
3. -سمنة. سوف تحتاج إلى مائة إلى مائة وخمسين جرامًا.
4. - الملح - رشة صغيرة لكل بيضة، بالإضافة إلى رشة واحدة للحليب.
5. - ملعقة صغيرة من الدقيق.
6. - البهارات حسب الذوق.

طبخ

افصل الصفار عن البياض بعناية. يُخفق البياض في رغوة قوية. افركي الصفار جيدًا بالملح والفلفل. صب كمية مناسبة من الحليب فيها. امزج كل شيء جيدًا.

الآن أضف الدقيق تدريجياً إلى الصفار. هناك حاجة إلى الدقيق الموجود في العجة لجعلها أكثر كثافة. الآن ضع البروتينات تدريجيًا في هذه الكتلة المتجانسة واخلطها. لكن لا تغلب!

ضع المقلاة على النار. عندما يسخن قومي بدهنه بالزيت.

صب البيض مع الحليب في المقلاة. عندما يبدأ الأومليت بالغليان، خففي النار إلى درجة متوسطة.

بمجرد أن ترى أن الحواف أصبحت كثيفة وظهرت حافة مقلية، قلل النار إلى الحد الأدنى.

تقلى العجة حتى تصبح متجانسة ومتماسكة لون أبيض. الآن خذ ملعقة، وانزع أحد طرفي العجة واطويها إلى نصفين.

يمكنك وضعها على طبق. عجة رائعة جاهزة!

♦كيفية تحضير عجة رائعة بالحليب

نحتاج إلى: بيضتين، ومائة وثلاثين جراماً من الحليب، وقطعة من الزبدة.

طبخ

ويعتقد أن الحليب من حيث الحجم يجب أن يؤخذ بقدر البيض. لكي لا تكون مخطئا، كسر البيض في كوب. انظر مقدار المساحة التي يشغلونها. لذلك هناك حاجة إلى نفس الكمية من الحليب. صب البيض في وعاء عميق. صب في الحليب والملح والفلفل. الآن تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام مخفقة أو شوكة حتى تظهر الفقاعات على السطح.

بضع كلمات عن المقلاة. الأومليت جيد للطهي في مقلاة غير لاصقة. مناسب أيضًا للسيراميك. يمكنك قلي العجة في الحديد الزهر أو مقلاة الألمنيوم. ولكن في الأطباق المينا أو غير القابل للصدأ، يمكن أن تحترق العجة. من المستحسن أن يكون المقلاة بغطاء. بفضل الغطاء، سوف تحصل على عجة رقيق.

ضع المقلاة على النار وقم بتسخينها. الآن يمكنك وضع الزبدة.

يمكن استبدال الزبدة بالسمن أو الزيت النباتي المكرر. لكن لا تستخدم مواد قابلة للدهن والسمن لصنع عجة. سوف يعطون الطبق رائحة كريهة.

عندما تذوب الزبدة، اسكبي الخليط المحضر. انتظر حتى يغلي. الآن قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة، قم بتغطية المقلاة بغطاء. بعد بضع دقائق، سوف تتحول العجة إلى اللون الأبيض وغير شفافة.

اجعل النار في حدها الأدنى الآن. نترك الأومليت يطهى حتى ينضج. سيستغرق هذا من خمس إلى سبع دقائق. والآن يمكنك وضعها على طبق والاستمتاع بالطعم الرائع.

وصفة لعجة رقيقة مع الحليب والحشوة.

لأربع حصص نحتاج إلى خمس بيضات ومائة وخمسين جرامًا من الحليب وملعقتين ونصف من الدقيق والملح والفلفل حسب الرغبة.

افصل البياض والصفار. اسكبهم في أوعية مبردة (مطلوبة!).

أولاً ، اخفقي الصفار مع الحليب والفلفل بالخلاط. إذا تغلبت على البيض أولاً، فسوف يستقرون. يُسكب القليل من الدقيق في الصفار المخفوق ويستمر في الخفق.

يُملح البياض ويُخفق حتى يصبح رغوة شديدة. الآن قم بطي خليط بياض البيض برفق في خليط الصفار. نخلط كل شيء بملعقة.

ضعي الزيت في مقلاة مسخنة مسبقاً. بعد أن يذوب نضع عليه البيض قم بتغطية المقلاة بغطاء. يقلى العجة حتى ينضج على نار خفيفة.

ضع العجة المطبوخة على طبق مع الجانب المحمص لأسفل. في منتصف العجة نضع الحشوة - الفطر المقلي مع البصل. الآن قم بطي العجة إلى نصفين، وقطعها إلى أجزاء، وزينها بغصن من البقدونس وادع الجميع إلى الطاولة!

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة. طبخ عجة لوفي مع البيض ودقيق القمح والحليب في المقلاة .

يمكنك استخدام الخضار المقلية واللحوم المفرومة والجبن المبشور كملء - باختصار ما تريد.

♦كيفية طهي العجة اللذيذة في المقلاة

عجة الجبن

سنحتاج إلى أربع بيضات وأربعين جرامًا من الجبن الصلب ونصف كوب من الحليب والقليل من الشبت والملح والزيت المكرر - حوالي ملعقتين كبيرتين.

تحضير جميع المكونات للعجة. يتم طهيه بسرعة، لذلك يجب أن يكون كل شيء في متناول اليد. فاز البيض والحليب والملح مع خفاقة. بشكل منفصل، صر الجبن الصلب على مبشرة خشنة. يمكنك أن تأخذ أي الجبن الذي تفضله. الشيء الرئيسي هو أن تكون حازما. يمكنك تناول الجبن المبشور الجاهز. يباع في أي سوبر ماركت. نقطع الشبت جيدًا.

يُسكب الخليط المخفوق في المقلاة المسخنة بالزيت. يقلى حتى ينضج على نار متوسطة. عندما تصبح العجة جاهزة، وزعي الجبن فوقها ورشيها بالأعشاب. قم بتغطية المقلاة بغطاء لمدة دقيقتين. خلال هذا الوقت، سوف يذوب الجبن فوق العجة. الآن يمكن إزالة العجة من المقلاة ووضعها على الأطباق.

♦ كيفية طهي العجة في طباخ متعدد أو فرن

الآن دعونا نتعرف على كيفية طهي العجة في طباخ بطيء. لأربع بيضات نحتاج إلى كوب من الحليب والملح حسب الرغبة. يُمزج البيض مع الحليب والملح ويُخفق بالخلاط. إذا لم يكن هناك خلاط، يمكنك ضرب البيض بمضرب عادي.

دهن وعاء الطهي المتعدد قليلًا بالزيت. ونحن لا نقوم بتشويه الجزء السفلي فحسب، بل الجوانب أيضًا. صب خليط العجة فيه.

أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع الخبز. يمكنك التحقق من وقت خبز العجة في التعليمات الخاصة بجهاز الطهي المتعدد.

بعد الخبز، نترك الأومليت ليبرد قليلاً. الآن يمكنك الحصول على العجة الجاهزة وتقديمها على الطاولة.

اخبز العجة في الفرن

ما الفرق بين العجة المطبوخة في المقلاة والعجة المخبوزة في الفرن؟

أولا، لا يحتاج إلى الضرب. ثانيا، يتم طهيها لفترة أطول قليلا، لكنها ستكون مورقة ورودي من جميع الجوانب. ثالثاً، يمكنك خبز العجة بعدة أشكال في نفس الوقت.

كيف لطهي العجة في الفرن؟

سنحتاج إلى عشر بيضات ونصف لتر من الحليب وملعقة صغيرة بدون ملح وزبدة لدهن المقلاة وللقطع المقسمة.

نخلط البيض مع الحليب والملح. نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة مائتي درجة. نسكب خليط العجة في صينية تحميص، مدهونة مسبقًا بالزبدة، ونرسلها إلى الفرن. أخبزيها لحوالي ثلاثين إلى أربعين دقيقة.

نخرج العجة الجاهزة من الفرن ونقطعها إلى أجزاء. ترتيب على لوحات. ضعي ملعقة صغيرة من الزبدة فوق كل قطعة من الأومليت.

♦ طهي عجة الأطفال بالجبن وبدونه

هذه وصفة عجة يتم تحضيرها في رياض الأطفال. ربما يتذكر الكثيرون مذاقها منذ الطفولة. ثم بدا أنه الأكثر لذة في العالم. والعجة محلية الصنع لا يمكن مقارنتها. لذا، إليك وصفة لعجة الأطفال. هناك فارق بسيط هنا. نحن عادة نصنع العجة عن طريق خفق البيض أولاً. في هذه الوصفة، عليك وضع البيض في الحليب. ثم، عند الخلط، فإنهم بالتأكيد لن يجلدوا. هذا هو بالضبط ما نحتاج إليه.

نحتاج إلى أربع بيضات ومائتي جرام من الحليب والملح حسب الرغبة.

نخلط البيض مع الحليب جيداً. الملح ويقلب مرة أخرى. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. الآن صب خليط العجة فيه. ضعي الأومليت في الفرن المسخن مسبقاً. نخبزها على حرارة مئتي درجة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً. عند الخبز، لا تفتح الفرن، وإلا فسوف تسقط العجة. نخرج العجة من الفرن ونقطعها إلى أجزاء.

طبخ العجة بالجبن

والآن وصفة لذيذة جدًا للعجة بالجبن.

لحصتين نحتاج:

• اربع بيضات
• مائة جرام من الحليب
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• خمسون غراماً من الجبن الصلب، المبشور
• القليل من الشبت
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق

نخلط البيض مع الحليب جيداً. أنت الآن بحاجة إلى إضافة الدقيق تدريجياً مع تحريك البيض باستمرار. لجعل العجين رقيقًا، اخفقيه لعدة دقائق باستخدام الخلاط أو الخلاط. أضف الأعشاب المفرومة جيدًا إلى خليط العجة والملح والفلفل.

تسخين الزيت في مقلاة. بعد ذلك يمكن تقليل النار. الآن اسكبي خليط العجة بعناية ثم غطي المقلاة بغطاء.

تحتاج إلى قلي العجة على كلا الجانبين. قم بشوي جانب واحد أولاً لمدة سبع دقائق تقريبًا. ثم اقلب العجة بعناية واقليها لمدة دقيقتين أخريين.

ضعي العجة النهائية على طبق. بشكل منفصل، افركي الجبن على مبشرة خشنة ورشيها فوق العجة. نشمر العجة. دعها تقف قليلا. العجة الساخنة سوف تذوب الجبن. عجة الجبن جاهزة. الآن يمكنك تقطيعها إلى أجزاء وعلاج عائلتك.

♦ طبخ العجة الكلاسيكية

الآن دعونا نتعرف على وصفة العجة الكلاسيكية. لتحضير الطبق نحتاج إلى أربع بيضات، حليب أو قشطة، ملعقة كبيرة من دقيق القمح والملح.

افصلي بياض البيض وصفار البيض بعناية في أوعية منفصلة. تجدر الإشارة إلى أنه لتحضير العجة الكلاسيكية، يجب خفق الصفار والبروتين بشكل منفصل. اترك قشرة بيضة واحدة. سيكون مفيدًا لنا كمقياس للحليب.

نخفق البياض بقوة باستخدام الشوكة حتى تظهر رغوة شفافة على السطح. ثم تغلب على الصفار. بعد ذلك نجمع البروتينات مع الصفار ونستمر في الضرب بالخلاط. الآن يمكنك إضافة الحليب. نأخذ القشرة المتبقية ونستخدمها كمقياس للحليب - نصف قشرة حليب لكل بيضة. هذا مقياس قديم ومثبت من قبل أجيال عديدة للعجة.

بدلا من الحليب، يمكنك إضافة الكريمة والكفير والقشدة الحامضة إلى العجة. يمكنك أيضًا استخدام المرق - اللحوم أو الأسماك.

لكي يصبح العجة كثيفاً، أضيفي الدقيق إلى خليط العجة. يمكن استبداله بالسميد. ملح وفلفل العجة حسب الرغبة.

نقوم بتسخين المقلاة. نضع الزبدة أو السمن وننتظر حتى تذوب. الآن يمكنك صب خليط العجة. خفض الحرارة إلى متوسطة وتغطية المقلاة بغطاء. بعد بضع دقائق، عندما يبدأ سطح العجة بالجفاف، ارفعيها برفق باستخدام ملعقة واقلبيها. نقلي لمدة ثلاث دقائق أخرى. العجة الكلاسيكية جاهزة.

وصفة خطوة بخطوة مع صورة لكل مرحلة من مراحل تحضير العجة بالفرنسية (بدون إضافة الحليب) .

طبخ العجة مع النقانق

العجة مع النقانق طبق شهي ولذيذ. حتى المبتدئ يمكنه طهيه. إذن وصفة العجة مع النقانق.

دعونا نجهز المنتجات:

1. - اربع بيضات؛
2. - مائة جرام من الحليب؛
3. - مائة جرام من النقانق المدخنة؛
4. - فلفل حلو واحد؛
5. - الملح والبهارات؛
6. - زيت عباد الشمس.

اخفقي البيض والحليب معًا. أضيفي إلى خليط العجة المفرومة الفلفل الحلو, سجق مدخن مقطع . الملح والفلفل حسب الذوق. يُسكب الزيت في مقلاة مسخنة مسبقًا، ويوزعه بالتساوي على السطح بأكمله. صب في خليط العجة. خففي الحرارة إلى متوسطة واخبزي الأومليت تحت الغطاء لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا.

وصفة للعجة في الميكروويف.

نخفق أربع بيضات ونضيف نصف كوب من الحليب والملح والفلفل ونخلط جيداً. دهن طبق مناسب للاستخدام في الميكروويف جيدًا، ثم اسكبي خليط العجة فيه. اخبز بكامل طاقته. نحسب الوقت على النحو التالي: يستغرق بيضتين 80 ثانية. لكل البيضة القادمةأضف 25 ثانية.

أومليت مع الطماطم والنقانق.

ستحتاج إلى خمس بيضات، ومائة جرام من الحليب، ومائة جرام من النقانق المدخنة، وطماطم متوسطة الحجم، وبصلة واحدة، وملح، وفلفل، وزبدة.

نخلط البيض مع الحليب والملح والفلفل. أولاً، اقلي البصل وأضيفي الطماطم المقطعة وانتظري حتى تصبح طرية. تُسكب النقانق المقطعة إلى شرائح في الطماطم وتُمزج وتُسكب كل شيء مع الخليط المخفوق. أغلق الغطاء واخبزه لمدة عشر دقائق على نار متوسطة.

♦ فيديو. وصفات خطوة بخطوة للمبتدئين:

إذا كنت تتساءل ذات صباح عن كيفية طهي عجة البيض في مقلاة، فقد أتيت إلى عنواني. سأخبرك في هذه المقالة عن كيفية تحضير عجة لذيذة بحشوات مختلفة، وكذلك كيفية صنع عجة رقيقة ومتجددة الهواء كما هو الحال في رياض الأطفال في طفولتنا. بالنسبة للكثيرين، لا تزال وصفة العجة الرائعة لغزا، ولكن لا يوجد شيء معقد فيها وسترى بنفسك.

العجة هي وجبة فطور مغذية رائعة لجميع أفراد الأسرة، ويحبها كل من البالغين والأطفال. لكن من قال أنه لا يمكنك طهي عجة ذهبية لذيذة مع النقانق والجبن على العشاء؟ أو عجة مع الطماطم لتناول طعام الغداء؟ لا توجد قيود وحدود خيالك أيضا. على الرغم من أنه يستحق القيام ببعض التحذيرات، لا تضع أي شيء في العجة. ابدأ بدراسة الوصفات الكلاسيكية، لأن هناك من سبق لك تجربة كل شيء واختار الأفضل. دعونا نستخدم خبرة متخصصي الطهي الآخرين للحصول على خبرتنا.

جاءت العجة إلينا كطبق المطبخ الفرنسي، على الأقل اسمها، لكن العديد من الدول لديها طرقها الخاصة في صنع العجة وبالطبع اسمها. أهم شيء في العجة هو البيض وصحة تحضيره. تذكر ما قاله جيمس بوند عن الكوكتيل: "رج، لا تخلط". مع العجة، كل شيء هو العكس تمامًا، يجب خلط البيض، لكن لا يُضرب. وحتى العجة الرقيقة جيدة التهوية يتم تحضيرها دون خفق شديد بالخلاط.

يمكنك طهي العجة بعدة طرق: قليها في مقلاة، أو خبزها في الفرن، أو طهيها في طباخ بطيء. ولكن لا يمكن تغطية جميع الوصفات في مقال واحد، لذلك سأصف هذه المرة تلك الوصفات التي يمكننا طهيها في مقلاة عادية. بعد كل شيء، كل شخص تقريبا لديه مقلاة وموقد، مما يعني أنه سيكون هناك عجة!

لذلك دعونا ننتقل من النظرية إلى التطبيق لنرى هذا.

عجة كلاسيكية مع الحليب في مقلاة - وصفة بسيطة

للبدء، دعني أخبرك بكيفية تحضير أبسط عجة بالحليب. إنها خالية من الحشوات والإضافات، وكل سحرها يكمن فقط في طعم البيض الرقيق. كثير من الناس يحبون مثل هذه العجة أكثر من أي شيء آخر، فهي وجبة إفطار غذائية مثالية غنية بالبروتينات والطاقة. يمكن أيضًا تحضير عجة بالحليب للأطفال، حتى لو كانت صغيرة بدرجة كافية، فالشيء الرئيسي بالنسبة لهم هو طهيها بدون قشرة بحيث تظل طرية وناعمة.

من أجل طهي العجة الصحيحة، ستحتاج إلى وعاء أو طبق عميق، مقلاة متوسطة القطر ذات جدران عالية وغطاء، ويفضل أن يكون بقاع سميك. ستكون الملعقة العريضة مفيدة أيضًا لإزالة العجة الطرية من المقلاة دون تمزيقها.

من المنتجات سوف تحتاج إلى أبسط:

• البيض - 2-3 قطع لكل وجبة،
• الحليب - 50 مل لمدة 2 بيضة،
• الملح والفلفل حسب الذوق،
• زيت القلي.

طبخ:

يتم طهي العجة مع الحليب بسرعة كبيرة، وبالتالي من الأفضل وضع المقلاة مسبقًا، خاصة إذا كان لديك موقد كهربائي، والذي سيستغرق وقتًا أطول قليلاً للتسخين. قم بالتسخين على الفور ليس إلى الحد الأقصى من النار، ولكن أعلى قليلاً من المتوسط. صب بعض الزيت النباتي في المقلاة. تسمح لك المقالي غير اللاصقة بالقلي بدون زيت، لكن افعل ذلك فقط إذا كنت متأكدًا بنسبة 100% من عدم التصاق أي شيء. العجة مع الحليب طرية جداً.

اكسري البيض في طبق عميق للحصول على حصة واحدة من العجة. عادة ما يكون 2 أو 3 بيضات للبالغين.

يقلب البيض بالشوكة لخلط البياض والصفار. صب في الحليب وأضف قليل من الملح حسب ذوقك.

قم الآن بالتقليب مرة أخرى بنفس الشوكة، مع الخفق قليلاً. نحن لا نفعل ذلك باستخدام الخلاط على وجه التحديد لأن البيضة لا ينبغي أن تتحول إلى رغوة، بل تمتلئ بالفقاعات قليلاً.

قم بتحريك البيضة بهذه الطريقة لمدة دقيقة واحدة ثم اسكبها على الفور في المقلاة الساخنة.

ستبدأ العجة على الفور في القلي من الجانب السفلي. بمجرد أن ترى أن الحواف قد بدأت في التكاثف، قم بتقليل حرارة الموقد وانتهي من طهي العجة على نار خفيفة. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم خبزه بالكامل، ولكن في نفس الوقت لا يتم طهيه أكثر من اللازم من الأسفل. يمكنك تغطية العجة بغطاء وطهيها تحتها حتى تختفي جميع علامات البيض السائل.

عادة ما يتم خبز العجة من الحواف إلى المنتصف، بمجرد أن يتوقف الوسط عن السائل، تصبح العجة جاهزة ويمكن إزالتها.

من الصعب جدًا إزالة عجة رقيقة باستخدام "فطيرة" متساوية، لذا يمكنك إزالتها عن طريق طيها إلى نصفين باستخدام ملعقة أو لفها في أنبوب. إذا كانت عجة البيض سميكة، من عدد كبير من البيض، فأنت بحاجة إلى إزالتها باستخدام ملعقة مسطحة واسعة.

يمكن رش العجة الجاهزة بالأعشاب والفلفل. تناول وجبة فطور لذيذة!

أومليت بالجبنة في مقلاة بدون حليب

نوع آخر لذيذ جدًا وشائع من العجة هو الجبن. لكي نبتعد قليلا عن الوصفة السابقة سنعملها بدون حليب. لن يغير الطعم كثيرًا. إذا كنت تريد أن يستمر الحليب في إضافة ذلك، خذ النسبة من الوصفة الأولى.

لماذا الجبن؟ السر الرئيسي للعجة بالجبن هو أن الجبن يذوب ويفضل أن يكون داخل العجة أو على الأقل فوقها. يمكن طهيها كما طريقة مفتوحةوذلك ببساطة عن طريق رش الجبن فوق البيض، أو إغلاقه، حيث يُسكب الجبن على نصف العجة، ويُغطى النصف الثاني على شكل ظرف. ثم يذوب الجبن بداخله ويبدأ في التمدد بشكل لذيذ.

لمثل هذه العجة، الجبن المفضل لديك مناسب، لكنه جيد إذا كان يذوب جيدا. يمكن أيضًا استخدام أنواع طرية مثل جبن الموتزاريلا، لكن لها نكهة خفيفة وستفقد قليلًا مع البيض. عادةً ما أتناول الجبن الصلب المصفر المعتاد، مثل جودة أو القشدة الحامضة أو التلسيتر أو الروسي. اختر حسب ذوقك.

لتحضير مثل هذه العجة بالجبن، نحتاج إلى بيضتين لكل وجبة، و 50 جرامًا من الجبن الصلب المبشور. ملح، أعشاب طازجةوبعض الزيت للمقلاة.

طبخ:

سخني مقلاة على نار متوسطة، واسكبي القليل من الزيت فيها حتى تتأخر العجة بسهولة عند طهيها.

في كوب أو طبق، قم بتحريك بيضتين حتى تصبح ناعمة ورغوة قليلاً. امزج بشكل أفضل باستخدام شوكة أو مخفقة، حرفيًا لمدة دقيقة واحدة. ملح الخليط حسب الرغبة. يمكنك إضافة الفلفل.

ثم يُسكب الخليط في المقلاة في طبقة متساوية ويُقلى على نار متوسطة إلى منخفضة.

بمجرد أن يصبح الوسط غير سائل، قم برش العجة بالجبن المبشور على مبشرة خشنة. يمكنك طي العجة إلى نصفين لصنع ظرف وسيذوب الجبن بداخله.

غطيها واتركيها لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم أخرجي العجة الساخنة وضعيها في طبق وقدميها. سوف يتمدد الجبن الذائب الساخن في كل مرة تقطع فيها شريحة من العجة.

بالعافية!

عجة مع الطماطم والجبن في مقلاة - وصفة خطوة بخطوة

لا يوجد شيء معقد على الإطلاق في طهي عجة الطماطم. إذا كنت تريد الطبخ إفطار لذيذوفي الثلاجة يوجد على الأقل حبة طماطم وبعض الجبن، وستحصلين على طبق رائع. أحيانًا تسمي ابنتي مثل هذه العجة بالبيتزا، على الرغم من أنه وفقًا لذوقي، يجب أن تحتوي أيضًا على النقانق. لكن الجبن والطماطم يكفيان بالفعل لجعلها لذيذة جدًا.

سوف تحتاج:

• البيض - 2 قطعة لحصة واحدة،
• طماطم - 1 لكل حصة (1 صغيرة أو نصف كبيرة)،
• الجبن الصلب - 50 جرامًا لكل وجبة؛
• حليب - 50 جرامًا لكل وجبة؛
• الملح والأعشاب حسب الذوق.

طبخ:

أولاً، قومي بتسخين مقلاة بالزيت. لقلي العجة، لا يمكنك استخدام الخضار فحسب، بل أيضًا الكريمة. لكن عليك أن تكون أكثر حذرًا مع الكريمة، فلا يمكنك تسخينها في مقلاة لفترة طويلة، وسوف تبدأ في الاحتراق وسيتدهور الطعم. يجب أن يكون للزبدة وقت فقط لتذوب وتصب البيض على الفور.

يخفق البيض قليلاً بالشوكة حتى تظهر فقاعات من الرغوة الخفيفة ويسكب فيها الحليب ويقلب مرة أخرى.

بعد ذلك، يُسكب في مقلاة ساخنة ويُقلى على نار خفيفة حتى يختفي الوسط سائلاً.

خلال هذا الوقت، قطعي الطماطم إلى شرائح، وابشري الجبن على مبشرة خشنة. ضعي الطماطم في عجة جاهزة تقريبًا ورشي الجبن المبشور فوقها. يمكنك تغطيته بغطاء وإحضار العجة إلى الاستعداد. يمكنك أيضاً طي العجة إلى نصفين في ظرف وستتحول الطماطم والجبن إلى حشوة لذيذة.

بعد بضع دقائق، ستكون الأومليت جاهزة وحان وقت تقديمها وهي طازجة وساخنة.

عجة مع الفطر والجبن - طبخ في مقلاة

كيفية تجاوز حشوة العجة اللذيذة مثل الفطر. في أي وقت من السنة يمكنك العثور على فطر طازج في المتاجر. إذا كان لديك غابات طازجة، فيمكنك طهي الطعام معهم. العجة البيضاء والشانتيريل والفطر وغيرها الكثير لذيذة جدًا في العجة.

أنا أطبخ مع الفطر، لأنه الآن ليس الموسم. يمكنك إضافة بعض الخضار والأعشاب الطازجة كطبق جانبي، سيكون هناك المزيد من الفيتامينات. بالمناسبة، من مثل هذه العجة، اتضح رائعا عشاء خفيف. لا يوجد كربوهيدرات وقليل جدًا من الدهون من الزبدة.

سوف تحتاج إلى حصة واحدة:

• فطر - 100 جرام،
• البيض 2-3 قطع،
• حليب - 50-70 جرامًا
• جبنة صلبة - 50 جرامًا؛
• زيت نباتي،
• خضار وخضروات حسب الرغبة،
• ملح للتذوق.

طبخ:

للحصول على عجة مع الفطر، عليك أن تستعد قليلا. يجب أولاً قلي الفطر الطازج. سوف يستغرق الأمر من 5 إلى 8 دقائق، خاصة إذا قمت بتقطيعها إلى شرائح رفيعة. فقط قم بتحميرها في مقلاة على نار عالية.

بالنسبة للعجة، خففي حرارة الموقد إلى متوسطة أو أقل قليلاً. لا ينبغي له أن يفرط في طهيه.

اخفقي البيض والحليب قليلاً بالشوكة أو اخفقي حتى يصبح خفيفًا حتى يمتزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. أضف الملح. يُسكب البيض في المقلاة بالزيت ويُقلى حتى تنضج الحواف. عندما لا يزال المنتصف مائيًا إلى حد ما، ضع الفطر. توزيعها بالتساوي. حرفيًا في بضع دقائق، سوف ينتزع المنتصف أيضًا، مما يعني أنه يمكنك طي العجة إلى النصف. ارفع الحافة بعناية باستخدام إسفين وقم بطيها من المنتصف بحيث يكون الفطر بالداخل.

الآن قم بتغطية العجة بغطاء واطهيها لمدة دقيقتين أخريين على جانب واحد ودقيقتين على الجانب الآخر.

مستعد. يمكن تقديم عجة لذيذة وعطرة مع الفطر على الطاولة! بالعافية!

أومليت مع السجق، الجبن والطماطم

هنا يمكن بالفعل تسمية مثل هذه العجة بأمان بعجة البيتزا. فقط بدلا من العجين سيكون هناك خليط البيض. لكن في بعض الحالات يكون أفضل، ويتم طهيه بسرعة كبيرة. هذا الإصدار من العجة هو المفضل لدي، وكذلك لعائلتي. بالنسبة له، نستخدم النقانق المختلفة أو حتى لحم الخنزير الذي يمكن أن نجده في المنزل. اتضح أنه لذيذ مع نقانق الطبيب المسلوقة والنقانق المدخنة. تحتاج الطماطم إلى القليل لأنها تعطي العصير عند قليها. والجبن إضافة رائعة. مثل هذا الإفطار اللذيذ سوف يبقيك ممتلئًا لفترة طويلة، صدقني.

سوف تحتاج إلى حصة واحدة:

• البيض - 2-3 قطع،
• النقانق - 50 غراما،
• جبن - 50 جرامًا،
• حليب - 50 مل،
• طماطم - 1 صغيرة أو نصف كبيرة
• ملح للتذوق.

طبخ:

يتم تحضيره مثل أي عجة أخرى. يتم خلط البيض مع الحليب. مملحة ومخفوقة قليلاً. حتى الرغوة الأولى لتكون أكثر روعة.

سخني المقلاة على نار متوسطة حتى ينضج العجة جيداً من الداخل. يُسكب البيض فوقه ويُطهى حتى تكتسب الحواف اللون البني.

في هذا الوقت، قطع الطماطم والنقانق إلى مكعبات أو شرائح. يمكنك صنع أي حجم من القطع. إذا كنت تريد ترك حلقات النقانق، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة. سوف تحتاج الجبن المبشور.

في عجة جاهزة تقريبًا، ضعي الحشوة في طبقات متساوية. الطماطم والسجق والجبن في الأعلى. ثم نغطي العجة بغطاء ونطهو لبضع دقائق أخرى حتى يتم خبزها بالكامل ويذوب الجبن قليلاً.

بالطبع، يمكنك طيها إلى النصف، لكنني أحب هذه العجة على شكل بيتزا، وكذلك ابنتي.

تناول العجة الجاهزة قبل أن تبرد!

عجة خضراء في مقلاة - وصفة فيديو مفصلة

يهتم الكثير من الناس بسر كيفية طهي عجة البيض الرائعة في مقلاة، وليس في الفرن. لا تزال عجة رياض الأطفال المفضلة لدى الجميع تُخبز في الفرن. ولكن ماذا لو قمنا بطهيها في مقلاة، ونريد حقًا عجة غنية وطويلة وطرية.

يوضح هذا الفيديو تقنية صنع مثل هذه العجة. لقد جربتها بصراحة وتبين أنها عجة عالية جدًا ورائعة. إنه طري جدًا لدرجة أنه يشبه السوفليه. لذيذ. حاول طهي مثل هذه العجة الرائعة في مقلاة.

الطبق المشهور والشعبي اليوم، المسمى ""، وهو من أصل فرنسي، لا يحتوي في الواقع على الحليب في تركيبته. الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق تتكون من بيض مخفوق قليلاً، مقلي في مقلاة مع القليل من الزيت.

أومليت مع الحليب

المنتجات اللازمة لعجة مع الحليب:

• الحليب - 1 كوب،
• بيض البط - 4 قطع. أو دجاج - 5-6 قطع متوسطة،
• قليل من الملح،
• سكر - نصف ملعقة كبيرة،
• قطعة من البرقوق زيوت.

طريقة عمل الأومليت مع الحليب:

1. سيستغرق الأمر 10 دقائق فقط وستحصل على وجبة فطور لذيذة وصحية على طاولتك والتي ستمنحك القوة طوال اليوم.
2. نخفق البيض بالمضرب الكهربائي مع قليل من الملح والقليل من السكر. يمكن إضافة السكر أو عدم إضافته.
3. الآن صب في الحليب ببطء. لديّ حليب محلي الصنع ودسم وقمت بتخفيفه بالماء.
4. ضعي المقلاة على النار وأذيبي فيها قطعة من البرقوق. زيوت. عندما يتم تسخين المقلاة جيدًا، يجب لفها في دائرة حتى يقوم الزيت بتشحيم السطح والجوانب بالكامل. أو يمكنك القيام بذلك بمساعدة فرشاة الطهي.

نسكب كتلة البيض في مقلاة ساخنة ونغطيها بغطاء ونتركها على نار عالية لمدة 3-5 دقائق. لا تقلق، العجة الخاصة بك لن تحترق. بعد ذلك نخفض النار إلى الحد الأدنى ونقلى العجة في الحليب لمدة 5 دقائق بالضبط. لكن لا تفتح الغطاء! بمجرد أن تشعر برائحة خفيفة من المقلية، قم بإزالة الغطاء. سيظهر هذا الجمال - سيزيد حجمه مرتين. تظهر الصورة كيف تراكم الهواء بالقرب من عجة بلدي، ولكن لا بأس. من هذا طعم العجة لا يتغير على الإطلاق.

غطي المقلاة بطبق واقلبها. وجاء العجة رأسا على عقب. الآن قم بنقله بعناية إلى المقلاة لمدة 5 دقائق أخرى، ولكن بدون غطاء.

ننقل العجة الجاهزة مع الحليب إلى طبق ونقطعها بعناية ويمكنك تناولها. عجة الحليب خرجت مسامية وطرية ورقيقة ولذيذة جدًا.

عجة رائعة - وصفة كلاسيكية في مقلاة مع الحليب

يمكننا أن نقول أن النسخة الكلاسيكية من العجة هي طبق مستقل، ولكن يمكن أن تكون بمثابة الأساس لإعداد خيارات أخرى.

مكونات:

• بيض - 4 قطع
• حليب - 120 مل
• الفلفل
• سمنة

كيفية طهي العجة الكلاسيكية مع الحليب:

1. اغسل البيض واكسره في وعاء واضربه بالمضرب.
2. يُسكب الحليب والملح ويُضاف الفلفل - ويُخفق مرة أخرى للحصول على خليط متجانس.
3. ضعي قطعة من الزبدة في المقلاة وضعيها على الموقد، يجب أن تذوب الزبدة وتقلى قليلاً بمفردها.
4. يُسكب خليط البيض في المقلاة ويُقلى على نار خفيفة.

هناك خياران للطهي:

• بمجرد أن تلتقط العجة قليلاً، قم بتغطيتها بغطاء واجعلها جاهزة، ولكن ليس لفترة طويلة، حوالي 5 دقائق، وربما أقل؛
• في خيار آخر، أثناء عملية الطهي، ارفع العجة قليلاً وسوف يتدفق الجزء السائل منها، قم بذلك عدة مرات، في النهاية يمكنك التغطية بغطاء لمدة دقيقة حرفيًا، لكن قد لا يكون ذلك ضروريًا.

العجة الكلاسيكية، خاصة تلك التي يتم طهيها تحت الغطاء، تبين أنها رقيقة ومتجددة الهواء، على الرغم من أنها تستقر قليلاً بعد وضعها على طبق من المقلاة، لكنها لا تصبح أقل طعمًا وطراوة.

يقولون أنه لكي تحافظ العجة على شكلها وتكون أطول، يمكنك إضافة القليل من الدقيق، ولكي تظهر كما في ذكرياتي الشبابية، عليك أن تفعل ذلك في شكل مرتفع وفي الفرن . لكنني لم أفعل ذلك بالدقيق أو بالفرن، لذلك لا أستطيع أن أقول إن كان الأمر كذلك. ربما في يوم من الأيام سأحاول أن أشارككم إذا نجح الأمر.

والآن نقوم بإعداد عجة في مقلاة ومن أجل التغيير وصفة كلاسيكيةإضافة مكونات مختلفة.

وصفة لعجة في مقلاة مع شحم الخنزير والطماطم

مكونات:

• لبن
• الفلفل
• الدهون المملحة
• الطماطم الطازجة

طريقة عمل الأومليت في الدهن مع الطماطم:

1. نقوم بتحضير خليط البيض والحليب كما في الوصفة الكلاسيكية.
2. نقطع الدهن إلى شرائح رفيعة، ونقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة أيضًا إلى دوائر أو أنصاف دوائر، كل هذا يتوقف على حجم الطماطم.
3. ضعي المقلاة على النار حتى تسخن قليلاً، ضعي قطعاً من لحم الخنزير المقدد، واتركيها تقلى قليلاً، اقلبيها على الجانب الآخر وضعي الطماطم.
4. دع الطماطم تقلى على جانب واحد، اقلبها، يمكن أن تقلب الدهن مرة أخرى وتصب فوق خليط حليب البيض. يمكنك الطهي تحت الغطاء، يمكنك بدونه، لقد قلت بالفعل بمزيد من التفاصيل أعلاه.

اتضح عجة لذيذة ولذيذة. إذا كنت لا تحب شحم الخنزير، فقم بطهيها فقط مع الطماطم، وتقلىها بالزيت.

عجة رقيقة مع الدجاج والجبن في مقلاة

يمكن أن تعزى وصفة أخرى إلى السلسلة الكلاسيكية، وهي عجة مع النقانق أو النقانق، وهي تحظى بشعبية كبيرة، خاصة بين الرجال - مرضية ولذيذة. لكنني قررت أن أقترح عليك استبدال النقانق بلحم الدجاج، كما تبين أنها غنية وطرية ولذيذة وأكثر صحة من النقانق.

مكونات:

• بيض - 4 قطع.
• حليب - 0.5 كوب
• لحم دجاج مسلوق - 150 جرام.
• بصل - 1 قطعة.
• الجبن الصلب - 25 جم.
• الفلفل
• خضرة
• زيت للقلي (خضار أو زبدة)

طبخ العجة مع الدجاج والجبن:

1. قم بغلي الدجاج مسبقًا، يمكنك تبييض لحم الدجاج، ويمكنك لحم الفخذين، فقط لن نحتاج إلى الجلد. تبرد وتقطع إلى قطع، ليس من الضروري طحنها كثيرًا.
2. ضعي المقلاة على النار واسكبي القليل من الزيت ثم ضعي البصل المفروم واقليه حتى ينضج نصفه.
3. ضعي لحم الدجاج على البصل والفلفل واقليهما معًا حتى ينضج البصل.
4. تحضير خليط العجة من البيض والحليب والملح، وسكبه فوق الدجاج، وإشعاله على نار خفيفة ويقلى، ويغطى بغطاء.
5. قبل دقيقتين من الاستعداد، يُسكب العجة بالأعشاب المفرومة جيدًا والجبن المبشور، ويُغطى مرة أخرى، ويُترك لمدة دقيقة ويُطفئ النار. دعها تقف تحت الغطاء لمدة دقيقة.

أنا متأكد من أنك ستحب هذه العجة كثيرًا، يجب أن تجربها.

وصفة الأومليت باللحم المفروم، الفطر و الحليب

يجب أن أعترف على الفور أنني لم أصنع عجة وفقًا لهذه الوصفة، لكن حدس المضيفة ذات الخبرة يخبرني أنه يجب أن يصبح لذيذًا. سأفعل ذلك بالتأكيد في حالة.

مكونات:

• بيض - 5 قطع.
• الحليب - 100 غرام.
• لحم مفروم - 100 جرام.
• فطر - 7 قطع. مقاس متوسط
• بصل - 1 قطعة.
• بصل أخضر
• ملح
• الفلفل
• زيت نباتي للقلي

طريقة تحضير عجة البيض باللحم المفروم والفطر في مقلاة:

1. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُشعل النار فيه، وعندما يسخن الزيت، يُوضع الفطر المفروم جيدًا ويُقلى لمدة 3-4 دقائق.
2. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى الفطر ونقلى قليلاً ونضيف اللحم المفروم ونرش الفلفل والملح. يقلى اللحم المفروم مع التحريك باستمرار حتى ينضج ويغلي كل العصير الذي يمكن أن يعطيه.
3. يخفق البيض مع الحليب والملح ويسكب فوق اللحم المفروم المجهز بالفطر ويرش بالبصل الأخضر. يمكنك طهي الطعام تحت الغطاء أو قليه على كلا الجانبين. لجعله أكثر ملاءمة للقلب، عندما تقلى العجة على جانب واحد، تقطع إلى 4 أجزاء مباشرة في المقلاة وتقلب كل جزء، وتستعد للاستعداد وتوضع على الأطباق.

وصفة أومليت الحليب اللذيذة

مكونات:

• خضرة
• البيض - 5-6 قطع.
• السكر والملح حسب الذوق
• حليب - 25 جرام
• قشدة حامضة - 20٪ - 25 جرام
• جوزة الطيب والفلفل الحلو - قليل من كل منهما
• زبدة - 15-20 جم.

طبخ:

1. لنبدأ في طهي العجة بتحضير الخضار. يجب غسل وتجفيف الخضر جيدًا. هل تستطيع أن تفعل ذلك المناديل الورقية، يبلل كل الماء جيدًا. نحن نأخذ الخضر التي تريدها. سوف نأخذ البقدونس. يمكنك تناول الشبت والكزبرة وأي شيء آخر.
2. نقطع الأوراق من السيقان الصلبة. نحن بحاجة فقط إلى الأوراق. لا تكن كسولًا ، إذا صادفت العصي في العجة ، تخيل بنفسك كم ستكون "لذيذة". اقطع الأوراق جيدًا قدر الإمكان. أصغر، ألذ سيكون.
3. خذ البيض وافصل البياض عن الصفار. هذه وصفة كلاسيكية. بالطبع، في كل مرة نصنع فيها عجة، لا نفعل ذلك. ليس هناك وقت لهذا في الصباح. ولكن الآن دعونا نجعل الكلاسيكية.
4. اخفقي الصفار بالمضرب حتى يصبح لونه فاتحًا ويصبح حجمه أكبر. صب ملعقتين كبيرتين من السكر في الصفار. إذا كنت تقوم بإعداد عجة للأطفال، يمكنك إضافة المزيد من السكر.
5. يخلط الصفار مع السكر قليلاً ويسكب في الحليب ويوزع القشدة الحامضة. أضف القليل جدًا على طرف سكين أو ملعقة صغيرة جوزة الطيبوالكثير من الفلفل الحلو. إذا لم يكن لديك، لا تضيفهم. أو إضافة واحدة، إن وجدت. نحن نخلط كل شيء.
6. أضف الأعشاب المفرومة إلى الصفار. كان ينبغي أن تكون جافة الآن. تخلط جيدا لبضع دقائق أخرى لإذابة السكر بشكل أفضل.
7. الآن نحن بحاجة للتغلب على البروتين. يُملح البروتين حسب الرغبة، حوالي ربع ملعقة صغيرة. يخفق البروتين بالخلاط حتى يصبح رغوة ناعمة. لا تحتاج إلى التغلب بقوة أكبر.
8. أضف الصفار إلى بياض البيض المخفوق. صب شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار. الآن تذوق الملح والسكر. إذا كان هناك شيء لا يكفي، أضف إلى رغبتك.
9. يُنصح بتسخين المقلاة عندما يكون لديك خليط من الصفار مع البروتينات عن طريق صب القليل من الزيت النباتي فيها.
10. لا تضيفي الزبدة عند تسخين المقلاة، حتى مع الزيت النباتي. سوف يحترق.
11. يُسكب خليط البيض في المقلاة الساخنة. الآن، بينما لا يزال الخليط سائلاً، أضيفي الزبدة. غطيها بغطاء واتركيها على النار أكثر بقليل من المتوسط.
12. يستغرق طهي العجة حوالي 15-20 دقيقة. يجب أن يرتفع ويتحول إلى اللون البني في الأسفل. انظر إلى العجة، وليس الوقت. كل شخص لديه موقد خاص به، ومقلاة خاصة به، لذلك من الصعب تحديد وقت الطهي بالضبط.
13. ارتفعت العجة. احمر من تحت. أخرجه من المقلاة إلى طبق. يرش بالأعشاب. يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزبدة فوق كل حصة من العجة، قبل التقديم مباشرة.

عندما تضع العجة من المقلاة على طبق، فسوف تتدلى قليلاً. هذا هو ما يجب أن يكون.

مرة أخرى، أريد أن أذكرك أنه بمجرد أن يصبح خليط البيض جاهزا، يجب سكبه على الفور في مقلاة ساخنة. إذا انتظرت لمدة دقيقة على الأقل، فسوف يستقر البروتين ولن يصبح العجة رقيقًا.

ومع ذلك، أريد أن أخبركم، أنني كثيرًا ما جربت العجة التي قمت بطهيها دون فصل الصفار عن البياض والعجة التي كنا نحضرها الآن. الفرق صغير. هذه العجة هي أكثر عطاء قليلا. لذلك عندما يكون لديك الوقت، جرب هذا. عجة على الطاولة. سامي إلى الطاولة.

بالعافية!

كيفية طبخ العجة. وصفة سريعة للعجة بالجبن والحليب

مكونات:

• البيض - 2 قطعة.
• حليب - 2 ملاعق كبيرة
• أي جبن صلب - 30-50 جم.
• قليل من الملح
• فلفل، أعشاب بروفانس (أي بهارات)

طبخ:

1. اكسري البيض في كوب وأضيفي الملح واسكبي الحليب وحركيه حتى يصبح ناعمًا. لا حاجة للفوز.
2. حسب الرغبة، أضف القليل من الفلفل الأسود المطحون وقليلًا من مسحوق أعشاب بروفانس. يمكنك إضافة أي بهارات تفضلينها.
3. نفرك الجبن على مبشرة متوسطة الحجم بالطبع إنه جيد إذا كان هناك بارميزان. نرسل الجبن المبشور إلى مقلاة باردة. نقوم بتسخين الجبن في مقلاة.
4. ذاب الجبن وبدأ في الغليان. في هذا الوقت، صب البيض المختلط عليه. يُغطى ويُطهى حتى يجف الجزء العلوي من العجة تمامًا. هذا هو 2.5-3 دقائق.
5. عندما تصبح العجة جاهزة، قم بطيها إلى نصفين.

انظروا كم وصلنا إلى الوسامة. قشرة الجبن المحمص في الأعلى. الداخل ناعم وطري.

بالعافية!

وصفة لعجة في مقلاة مع الجبن والطماطم والفلفل الحلو

الإفطار لشخصين.

مكونات:

• البيض - 5 قطع. بيض،
• الجبن المبشور - 30-40 جم.
• طماطم - 1-2 قطعة.
• بصل - 1 بصلة صغيرة
• نصف فلفل حلو
• حليب - 25 - 30 مل.
• زيت عباد الشمس والملح والبهارات حسب الرغبة.

طبخ:

1. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة حتى يقلى جيدًا.
2. يتم أيضًا تقطيع الطماطم إلى حلقات نصف رقيقة.
3. نقطع الفلفل الحلو الأحمر بنفس الحلقات النصفية.
4. نفرك الجبن على مبشرة خشنة.
5. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة بحيث يغطي قاع المقلاة. ضعي الخضار المقطعة على المقلاة.
6. اكسري البيض في وعاء وأضيفي البهارات. يمكنك شراء بهارات العجة من المتجر، وإذا لم يكن الأمر كذلك، أضف ما تفضله. الملح حسب الذوق ويخفق بقوة.
7. لا تنسى تحريك الخضار في المقلاة طوال الوقت.
8. صب الحليب في البيض. يجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة.
9. كانت الخضار مقلية والطماطم أعطت العصير واللون. أضف خليط البيض إلى الخضار. عندما نسكب الخليط، نحرك الخضار قليلاً، دون تحريك، حتى لا تحترق. غطي العجة بغطاء.
10. عندما تكون العجة جاهزة تقريبًا، يكون البيض قد نضج بالفعل، ورشي العجة بالجبن، ووزعي الجبن بالتساوي على السطح بالكامل. أغلق الغطاء مرة أخرى.

بالعافية!

كيفية صنع عجة في كيس. الوصفة الأصلية للعجة بدون زبدة

مكونات:

• البيض - 3 قطع.
• حليب - 2/3 كوب
• ملح فلفل

طبخ:

1. نكسر البيض في وعاء. أضف الملح حسب الذوق. فاز حتى يصبح رغويًا ويزداد حجمه.
2. صب الحليب في البيض.
3. أضف الفلفل الأسود المطحون. ليس عليك إضافتها، فهي اختيارية. ومرة أخرى، تغلب على كل شيء بشكل جيد.
4. الخليط جاهز. نأخذ كيسين من البلاستيك العاديين ونضع أحدهما في الآخر ونقوم بتصويبه جيدًا بالداخل. بحيث تتطابق الزوايا وتتوافق الرزم كأنها رزمة واحدة.
5. نسكب خليط البيض المُجهز في الكيس.
6. أخرج بعض الهواء من الكيس واربط عقدة في الأعلى.
7. نقوم بضبط الماء ليغلي مسبقًا. نغمس كيس العجة في الماء المغلي ونغلق الغطاء ونطهو لمدة 15-20 دقيقة. مجرد النظر بين الحين والآخر إلى ما يحدث هناك، في انتظار أن يصبح جاهزًا.

بمجرد طهي العجة، نخرجها ونفك الكيس. احرص. تحتوي الحقيبة على هواء ساخن جدًا. الحزمة نفسها ساخنة أيضًا. لا تحترق.

هنا عجة مطبوخة الطريقة الأصلية، حصلنا عليه. قوامها ناعم جدًا، تحتوي العجة على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية نظرًا لعدم وجود زيت فيها. حساسة ولذيذة. قطع وتقديمها إلى الطاولة.

بالعافية!