شرحات بايك بالزبدة. تصحيح "شرحات بايك" - كيفية طهيها طرية وعصرية ، مع مراعاة جميع الفروق الدقيقة. شرحات بايك اللذيذة مع شحم الخنزير - وصفة
يُعرف البايك منذ فترة طويلة بأنه سمكة تجارية ذات قيمة. بروتين البايك سهل الهضم ويساوي في القيمة لحم الدجاج. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدام لحم البايك كمنتج غذائي ، حيث يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ويمكن تسمية شرحات البايك بألذ طبق رمح.
تبين أن الكراكي المفروم جاف نوعًا ما ، وهذا أمر مفهوم ، وأسماك البايك خالية تمامًا من الدهون. لذلك ، من المستحسن أن تضيف سمنة، شحم الخنزير ، البطاطا النيئة المبشورة ، إلخ. في اللحم المفروم لشرحات الكراكي ، يمكنك إضافة نوع آخر من الأسماك والدهون.
لا تذهب للوصفات المعقدة والمعقدة مع الكثير من المكونات. كما هو الحال في كثير من الأحيان ، ماذا وصفة أسهلألذ الطبق. عند تحضير شرحات البايك مع البهارات والتوابل ، يجب أن تكون أكثر حذرا. يمكن أن تتغلب النكهات والروائح القوية على نكهة المكون الرئيسي.
شرحات بايك مع البصل المقلي
مكونات:
1 كغ فيليه رمح ،
100 غرام زبدة
2-3 لمبات
2-3 شرائح خبز أبيض
2 بيض
100 مل حليب
طبخ:
مرر شرائح البايك عبر مفرمة اللحم. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُبرد ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُخفق في البيض والخبز المنقوع في الحليب والملح والفلفل حسب الرغبة. شكلي شرحات وضعيها في مقلاة ساخنة. زيت نباتي. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة مع التقليب حتى يصبح طريًا. ثم يقلى بدون غطاء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
لجعل شرحات البايك أكثر عصيرًا ، تضيف العديد من ربات البيوت المتمرسات الكريمة أو الزبدة أو الجزر أو هريس البطاطس النيئة إلى اللحم المفروم بدلاً من الحليب. سيساعد الخبز أيضًا في الحفاظ على الرائحة والعصير. بعد كل شيء ، يمكنك قلي شرائح البايك ليس فقط بالطريقة التقليدية. هناك أيضًا خيار مع فتات الخبز. لذا ، خذ وعاءين صغيرين. في إحداها ، اخفق البيضة ، وفي الأخرى اسكب فتات الخبز (بالمناسبة ، يمكنك طهيها بنفسك). أولاً ، اغمس الفطائر المحضرة في البيض المخفوق ، ثم في فتات الخبز ، وأرسلها إلى المقلاة بالزيت الساخن. مثل هذه شرحات البقسماط غنية بالعصير ، لأن كل العصير والنكهة تبقى في الداخل ، تحت الخبز.
شرحات بايك مع شحم الخنزير
مكونات:
1 كغ فيليه رمح ،
100-150 جم من شحم الخنزير الطازج ،
2-3 لمبات
2 بيض
2-3 شرائح من الخبز الأبيض أو الرغيف ،
100 مل حليب
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
طبخ:
قم بتنظيف الكراكي ، وقم بإزالة الدواخل والزعانف والرأس والعظام الكبيرة ، وقم بالمرور عبر مفرمة اللحم. يُنقع الخبز الأبيض في الحليب ، ويُقطّع الشحم والبصل إلى مكعبات ، ويُمزج مع اللحم المفروم ويمرر عبر مفرمة اللحم مرة أخرى. يضاف الملح والفلفل.
بأيد مبللة ، تشكل شرحات مستديرة ، توضع في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي وتقلى حتى تنضج.
يمكن طهي شرحات بايك على البخار. هذا الخيار مناسب ل طاولة أطفالوقائمة النظام الغذائي.
لا تنس أن الكراكي المفروم منتج قابل للتلف ، لذلك لا تقم بتجميده قبل الطهي. نعم ، ولا ينصح بإذابة تجميد السمك المفروم أكثر من مرة. حيث من الأفضل طهي طبق منه على الفور. لا مخاطرة وذوق رائع.
شرحات رمح الصوم مع الأعشاب
مكونات:
1 كغ فيليه رمح ،
2-3 لمبات
3 شرائح خبز أبيض
100 مل زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة مع تل من النشا ،
البقدونس والشبت - حسب الرغبة ،
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
طبخ:
مرر شرائح البايك عبر مفرمة اللحم. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ناعما يقطع الخضر. يُضاف الملح والفلفل والنشا والخبز الأبيض المنقوع في الماء والبصل المقلي إلى اللحم المفروم (بالمناسبة ، يعتمد تناسق اللحم المفروم ومذاق الشرحات النهائية على كميتها). يُمزج ويُشكّل فطائر ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً أو على البخار.
إذا كنت من محبي الثوم ، أضف 1-2 فصوص إلى اللحم المفروم. لا تصدق من يقول أن الثوم يفسد طعم السمك. ستؤكد كمية صغيرة من الثوم فقط على طعم شرحات جاهزة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الثوم ، هذا كل شيء.
شرحات بايك مع السميد
مكونات:
1 كغ فيليه رمح ،
1 بصلة
1 بيضة
50-60 جم سميد
الملح والفلفل الأسود المطحون ، أعشاب طازجة- ذوق.
طبخ:
مرر شرائح البايك خلال مفرمة اللحم مع قطع البصل. يُضاف السميد والملح والفلفل والأعشاب المفرومة إلى اللحم المفروم. يخفق في بيضة. إذا كنت تريد أن تكون شرحات اللحم أكثر كثافة ، أضف الصفار فقط إلى اللحم المفروم. يقلب ويترك لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ السميد. تشكل شرحات وتقلى في الزيت النباتي حتى تنضج. الثنائي المثالي مع شرحات جاهزة سيصنع طبقًا جانبيًا نباتيًا.
كما أن شرحات البايك المطبوخة في الفرن جيدة أيضًا. لا تحتاج إلى مهارات خاصة لهذا الأمر ، ويستغرق بعض الوقت. كعكات السمك المخبوزة تحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية ، مما يعني أنها مثالية للتغذية الغذائية ، وكذلك لأولئك الذين يتبعون أسلوب حياة صحي.
شرحات بايك المخبوزة في الفرن
مكونات:
1 كغ فيليه رمح ،
3-4 فصوص ثوم ،
100-150 غ من فتات الخبز ،
50-100 جرام زبدة
50-100 غرام من الجبن الصلب ،
الملح والتوابل - حسب الرغبة.
طبخ:
تحضير اللحم المفروم من فيليه البايك وفتات الخبز والثوم. أضف البهارات والملح إليها وشكل شرحات. يتم تقطيع الجبن والزبدة ، الزبدة المجمدة قليلاً إلى قطع صغيرة. ضع قطعة من الجبن وقطعة من الزبدة داخل كل شريحة. ضعي شرحات البايك الجاهزة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون تذوق شيء غير عادي ، من المؤكد أن الوصفة التالية سترضي. الجبن القريش - المنتج الذي يبدو غير متوافق تمامًا مع هذا الطبق ، قادر على التأكيد بمهارة شديدة على طعم السمك وجعله أكثر ليونة.
شرحات بايك "الأصلية"
مكونات:
800 غ فيليه رمح ،
200-300 جرام الجبن محلية الصنع(أو دهن طبيعي مشترى من المتجر) ،
2 بيض
1 بصلة
2-3 فصوص ثوم ،
100 غرام زبدة
50-100 جرام دقيق القمح ،
50-100 غرام من رقائق هرقل ،
الأعشاب الطازجة والملح والتوابل - حسب الرغبة.
مكونات:
نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البصل ويخلط كلا المكونين. ثم أضف الجبن والملح والتوابل (القليل من كليهما) إلى الكتلة الناتجة. من اللحم المفروم ، شكل شرحات صغيرة ، وضع قطعة صغيرة من الزبدة بداخل كل منها. يُقلى الثوم المفروم ناعماً في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وإزالته من المقلاة. تُلف شرحات الدجاج في خليط من الطحين والأعشاب وتُقلى بزيت الثوم الناتج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كلا الجانبين ، ثم توضع في طبق وتُرش بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.
من المعروف أن الكراكي جاف قليلاً ، لكن حيوان مفترس آخر في النهر - سمك الكراكي - يكون أكثر نعومة وأكثر رقة. فلماذا لا تحاول الجمع بين هاتين السمكتين في طبق واحد؟ النتيجة لن ترضيك فقط ، بل ستثير البهجة والإعجاب.
شرحات من سمك السلمون والبايك "Vostorg"
مكونات:
400 غ فيليه رمح ،
400 غ فيليه سمك البايك ،
1 ش. ل. دقيق،
ربع رغيف
½ شارع. لبن،
1 بصلة
1-2 بيضة
½ ليمون
الملح والأعشاب والتوابل - حسب الذوق والرغبة.
طبخ:
حضري شرائح السمك المفروم ، أضيفي رغيف طويل منقوع في الحليب والبصل والقليل من الزبدة والبيض والأعشاب المفرومة والملح والتوابل. امزج كل شيء جيدًا. تُشكّل فطائر صغيرة وتُلف في الدقيق وتوضع على صينية خبز. ضعي شرائح رقيقة من الليمون فوقها واخبزيها في فرن محمى مسبقًا لمدة 20-30 دقيقة.
من المحتمل جدًا أنك اعتدت على المرور بهدوء من قبل تجار أسماك النهر. إذا كان الأمر كذلك ، فهناك عذر لك: فأنت ببساطة لا تعرف كيف تطبخ هدايا أنهارنا. وهذا يعني أن الوقت قد حان للنظر في صناديقهم واختيار زوج من البايك الأنيق لتجربة طهي رائعة - شرحات رمح.
شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!
لاريسا شفتايكينا
كعكات السمك ... عند ذكر مثل هذا الطبق ، تتعرق العديد من ربات البيوت وترتجف. و لماذا؟ ربما لأن كعكات السمك محفوفة بالعديد من المزالق. ينتشر أثناء القلي ، ويتحول إلى كتلة عديمة الشكل. تصبح خشبية صلبة ، مثل نعال المطاط. لتحقيق المثالية المرغوبة ، تضيف ربات البيوت بلا كلل الخبز المنقوع في الحليب إلى اللحم المفروم. في نفس الوقت يعتبر أن البيض هو السبيل لتحقيق الهدف.
ولكن هل هو حقا كذلك؟ دعونا نفهم ذلك.
وصفة كعكة السمك
وقت الطهي - 60 دقيقة
قبل أن أبدأ ، دعني أخبرك كيف توصلت إلى هذه الوصفة.
لقد طهيت كعكات السمك مع كل من لحم الخنزير وشحم الخنزير - في هذه الحالة ، فقد المذاق الثمين للأسماك. والنتيجة هي رفض لحم الخنزير وشحم الخنزير والانتقال إلى جانب الزبدة ، مما يعطي اللحم المفروم عصارة ، مما يساعد على الحفاظ على طعم محلي لطيف.
لن أسحب بعد الآن. لنبدأ في طهي شرحات سمك بايك اللذيذة.
المكونات لحصتين
- رمح - 1 كجم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- بصل - 150 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- بطاطس مسلوقة - 100 جم ؛
- ملح للتذوق؛
- توابل - حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي.
وصفة خطوة بخطوة لكرات رمح مع صورة
يشار إلى كتلة الرمح مع الأخذ بعين الاعتبار الرأس وبقايا العظام.
كان لدي هذا الجمال. قبل التنظيف ، غسلته جيدًا بالماء الدافئ والملح. يزيل هذا المزيج جيدًا مخاط النهر الذي يغلف الرمح. بعد غسل السمك ، دون إزالة الدواخل ، نبدأ في إزالة القشور والخياشيم. نزيلها دون أن تفشل ، لأنني لا أوصي بإلقاء رأس السمكة - يمكنك طهي مرق ممتاز عليها. ثم نزيل الدواخل ونشطفها.
إذا لم يكن لديك رمح ، لكنك تريد كعكات سمك ، فلا تيأس. تعتبر الأنواع الجافة من الأسماك مثالية للشرحات. هذا صحيح - جاف. وتشمل هذه سمك القد ، بولوك ، سمك النازلي. لماذا؟ فهي لا تحافظ على شكلها بشكل أفضل فحسب ، بل إنها تتناسب أيضًا بشكل أفضل مع المكونات الأخرى.
بعد تنظيف السمكة ، قم بقطع الرأس. نقوم بعمل شق من الرأس إلى الذيل على طول العمود الفقري. نقوم بعمل شقوق مماثلة في منطقة الشرج باتجاه الذيل. بالتمسك بالذيل وباستخدام سكين حاد ، نبدأ في قطع شرائح الشرائح بعناية من التلال والأضلاع.
نحصل على هذه الأجزاء الثلاثة: بقايا العظام والرأس.
الآن نأخذ جانب الشرائح مرة أخرى ، حيث كان هناك ذيل حتى وقت قريب ، وبمساعدة نفس السكين الحاد ، نزيل الشرائح من الجلد.
مرر الشرائح بشكل متكرر إلى مفرمة اللحم. عادةً ما ألوي 3-4 مرات لألوى بدقة جميع العظام الممكنة في الشرائح.
يتم تمرير البصل والثوم أيضًا في مفرمة اللحم أو فركهما في مبشرة للحصول على أقصى قدر من العصارة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نفس طحن جميع المكونات يسمح لك بعدم استخدام البيض - سيتم تشكيل شرحات بشكل جيد بدون ذلك بسبب تجانس اللحم المفروم.
اسلقي البطاطس في قشرتها ، بردها وقشرها. انتقل إلى مفرمة اللحم أو افركها في مبشرة جيدة.
هنا يطرح سؤال منطقي: لماذا توجد بطاطس في شرحات؟
وفقًا لملاحظاتي ، لا تلعب البطاطس المسلوقة المضافة إلى اللحم المفروم دورًا ملزمًا فحسب ، بل تجعلها أيضًا أكثر نعومة وطرية دون مقاطعة مذاقها.
ماذا عن الخبز؟ يمكن وينبغي استخدامه ، ولكن فقط في شكل جاف. لذلك سيلعب دوره ، ولن يضيف كتلة فقط. تتمثل المهمة الرئيسية للخبز في الاحتفاظ بالعصير في شرحات وربط اللحم المفروم. يجب فرك الخبز الجاف ، وحتى الأفضل منه (ولكن طازجًا وليس قديمًا) ، في مبشرة. يمكنك فقط استخدام فتات الخبز.
وها هو النجم الرئيسي (بالطبع ، بعد السمك) من طبقنا - الزبدة. سيعطي السمك المفروم العصير ، القليل من الدهون. سيفعل ما يُقترح عادة لإضافة شحم الخنزير إليه. ولكن على عكس ذلك ، فإن الزبدة لا تضر بالطعم الأصلي. لسهولة العجن ، يجب أن تكون الزبدة طرية. للقيام بذلك ، نخرج الزيت من الثلاجة قبل 30 دقيقة من بدء طهي شرحات.
مزيج اللحم المفروم. الملح والفلفل حسب الذوق. نحن نشكل شرحات بأيد مبللة ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن دحرجتها في فتات الخبز. نضع المنتجات شبه النهائية في زيت مغلي بحيث تنتزع الشرائح على الفور ويتم غلق العصير بالداخل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
اقلبها واقليها مرة أخرى على نار شديدة حتى ظهور أحمر الخدود. بعد أن حققنا ظلًا موحدًا ، نقوم بتقليل حرارة الموقد ، وفي درجات حرارة معتدلة بالفعل ، نجعل شرحات جاهزة
الأسماك ، في حالتنا ، شرحات البايك المطبوخة بهذه الطريقة طرية للغاية وغنية وعصير.
سيتم تقدير هذه شرحات من قبل أولئك الذين يفضلون المذاق الطبيعي المشرق للمنتجات.
أثناء عملية الطهي ، ليس لدينا "تسرب" ، وهو ملازم للشرحات التي يضاف إليها الخبز المنقوع. الكستليتات طرية وطرية ، لأنها لا تحتوي على بياض البيض الذي يتماسك ، ولكن في نفس الوقت تجعل شرحات اللحم أقل تهوية.
محتوى مشابه
ما حدث على Amur في عام 2013 ، بشكل غير متوقع اتضح أنه مناسب لـ سمكة. وهذا الشتاء الصيادون في قريتيمسرور بالصيد الغني.
اشتعلت جيدا
اليوم سأفتح سر صنع شرحات بايك اللذيذة.كل من جربنا الكفتة،إنهم متفاجئون: يا لها من علاج لذيذ! ويطلبون وضع المزيد والمزيد من هذه شرحات سحرية على الطبق!
الوصفة ابتكرها زوجي ، وهو صياد نهم. يفعل كل شيء بنفسه: يطبخ شرائح اللحم والسلخ رمحمن الجلد وفصل العظام. يختار المكونات بالكمية التي تحتاجها ؛ يمرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم ويخلط اللحم المفروم. كل ما تبقى بالنسبة لي هو قولبة كعكات اللحم المفروم ووضعها بدقة في مقلاة ساخنة وتقديم أشهى شرحات على المائدة - شرحات رمح.
ثلاثة أسرار من شرحات بايك اللذيذة
لذا فإن أول شيء يجب فعله هو حرر الرمح من الجلدو افصل العظام، أي. يطبخ .
كيف لطهي شرائح اللحم
(السر الأول)
أحضر السمك إلى المنزل واتركه ليذوب. لكن ليس لوقت طويل! لا تفوت لحظة "تسخين" الرمح بالفعل ، ولكن لا يتم فك تجميدها تمامًا. يجب أن يذوب الجلد قليلاً. 
لا ترغب العديد من ربات البيوت في العبث بالأسماك لأنها تصبح لزجة عند إذابتها. لذلك تميل إلى الانزلاق من يديك. ويدي شديدة البرودة. وبعد تقطيع السمك - الكثير من التنظيف. لكن هذا يمكن تجنبه!
سنحتاج إلى سكين حاد ، كماشة ، وقفازات محبوكة وصحف. سنضع الطاولة بالصحف ، ثم نلفهم ونرمهم بعيدًا. بهذه الطريقة سنتخلص من التنظيف الشاق بعد تقطيع السمك. القفازات ضرورية لحماية يديك من البرد.
قطع الزعانف بسكين حاد. نقوم بعمل شق حول الرأس ، على طول ظهر وبطن السمكة.
إذا كان رمح كبير ، فإننا نقوم بعمل شق على طول الجانب.
الآن نأخذ الكماشة ونثبتها من الرأس إلى الذيل ونسلخ الرمح.
بسكين حاد ، اقطع الشرائح وفصلها عن العظام.
تحضير مكونات اللحم المفروم
(السر الثاني)
هذا جدا نقطة مهمة! سر الذوق ، الروعة ، العصير كستلاتةتكمن في ما تأخذه بالضبط للمفروم بجانب السمك. سنحتاج:
البطاطس؛
بصلة البصل
بصل أخضر؛
الكثير من البقدونس والكثير من الشبت.
1 بيضة أو اثنتين
القليل من الخبز الأبيض المنقوع في الحليب ؛
ملح ، فلفل أسود.
لا استطيع ان اقول بالضبط كم. الزوج يفعل كل شيء "بالعين" وعلى ذوقه. لكن هنا s يجب أن يكون هناك الكثير من الغزلان. هذا هو الأهم! صحيح اللحم المفرومتقريبا أخضر!
بعض الناس لا يضعون الثوم في اللحم المفروم. يقولون إن ذلك سوف يفسد طعم السمك. لا شيء من هذا القبيل! سوف يؤكد فقط على مذاق السمك ويجعلك تطلب المزيد!
شرحات تقلى
(السر الثالث)
بالطبع ، يمكنك القيام بذلك بالطريقة الأكثر تقليدية: تشكيل شرحات ، ولفها في الدقيق وتقلى في مقلاة. سيكون ذلك لذيذًا أيضًا. لكني أفعل ذلك بشكل مختلف. في وعاء منفصل ، اخفقي البيضة. في وعاء آخر ، صب البسكويت المطحون.
الخبزأطبخ بنفسي ، وأقوم بتمرير البسكويت في مطحنة اللحم الجاف. بالمناسبة، خدعة أخرىالذي يسعدني مشاركته معك. قم بتثبيت كيس في مفرمة اللحم ، وقم بتثبيته بشريط مطاطي "نقود". عندما تطحن البسكويت ، لن تتناثر الفتات حول مطبخك ، لكنها ستبقى في الكيس!
لقد أعددت تقييمها طباعة
تعتبر بايك بحق واحدة من أكثر الأسماك اللذيذة ، ولكن هل تعرف كيف تصنع كعكات سمك البايك منها طرية وعصرية بشكل لا يصدق؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسأكشف لك بكل سرور هذا السر.
أحب كعكات السمك منذ الطفولة ، عندما كانت تُقدم لنا لتناول طعام الغداء في روضة أطفال. لكن ، بالطبع ، شرحات محلية الصنع من إعدادي الخاص لا مثيل لها ، وقد ارتبطت دائمًا بجدتي ، ولم أجرب قط مثل هذه شرحات لذيذة مثلها في أي مكان آخر.
لكن في الآونة الأخيرة فقط ، وجدت وصفة رائعة لصنع كعكات سمك البايك ، والتي يوجد فيها سر صغير واحد: سنضيف بياض البيض المخفوق إلى اللحم المفروم ، وبفضل ذلك ستصبح طرية بشكل لا يصدق ، ويمكن للمرء أن يقول ، متجدد الهواء - قد يبدو هذا تافهًا ، ولكن ما هو التأثير الذي ينتج عنه.
بالطبع ، لا تزال شرحات الجدة في مكاني الأول ، ربما بفضل ذكريات دافئة من الطفولة وحبي اللامحدود لجدتي ، لكن هذه الوصفة الشيقة والبسيطة في نفس الوقت لشرحات سمك البايك تحتل المرتبة الثانية المشرفة.
الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء
المكون الرئيسي: الأسماك والمأكولات البحرية / بايك
الطبق: أطباق ساخنة / كرات اللحم
مكونات:
- بايك - 2 كيلوغرام
- بصل - قطعتان
- زبدة - 40 جرام
- الحليب - 100 مل
- بياض البيض - قطعة واحدة
- رغيف القمح - 100 جرام
- كريم 20-22٪ - 100 مل
- زيت نباتي - 70 مل
- ملح - 2 ملاعق صغيرة
- فلفل أبيض مطحون - 1 ملعقة صغيرة
الحصص: 8
نحتاج أولاً إلى شطف السمك جيدًا تحته ماء باردللتخلص من المخاط.
الآن نقوم بعمل شقين على طول الحافة وعلى البطن ، وننظف الدواخل ونقطع الرأس والزعانف والذيل. افصل شرائح الشرائح بعناية عن التلال.
نضع الفيليه مع الجلد وننظف اللحم بسكين أو ملعقة ، نضعه في وعاء عميق.
ملحوظة
ننظف البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ونقلى في مقلاة مع إضافة الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الآن نقطع الرغيف (الذي لا معنى له) إلى مكعبات صغيرة ونقعه في الحليب لمدة 10-15 دقيقة.
نمرر لحم البايك ، رغيف بالحليب والبصل من خلال مفرمة اللحم.
نخلط جميع المكونات ، ثم نمرر اللحم المفروم مرة أخرى عبر مفرمة اللحم حتى يصبح أكثر اتساقًا.
نخفق اللحم المفروم قليلاً ونضيف الكريمة والملح ونتبل بالفلفل الأبيض المطحون.
في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض في رغوة سميكة ، ثم اسكبيه في اللحم المفروم ، وقلبيه برفق.
بلل يديك بالماء الدافئ وابدأ في نحت شرحات. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الشرحات عليه من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نضع في الفرن مسخنًا مسبقًا على 170 درجة ونطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى. قدمي شرحات جاهزة مع أي طبق جانبي.
شرحات سمك بايك
ليس فقط اللحوم يمكن أن تكون أساسًا ممتازًا للطهي اللذيذ عشاء صحي. شرحات البايك فاتحة للشهية بشكل لا يصدق ، ولكن بشرط أن تكون قد قمت مسبقًا بتنظيف السمك جيدًا وطحنه. هناك العديد من الفروق الدقيقة في عملية صنع اللحم المفروم. لكن هنا كل شيء بسيط.
من المهم ألا تجعله جافًا جدًا ، وإلا ستذهب كل جهودك سدى. للعصير ، يضاف شحم الخنزير أو لحم الخنزير الدهني أو قطعة من الزبدة العادية إلى شرحات. يمكنك أيضًا وضع البطاطس النيئة المبشورة أو الجزر.
من أجل النعومة ، يستخدمون أيضًا الخبز المنقوع في الحليب أو الكريمة ، ولكن يتم استخدام أصناف بيضاء تمامًا.
شرحات البايك الرقيقة - وصفة بسيطة
إذا كنت لا تحب الوصفات المعقدة التي تتطلب ضجة طويلة في المطبخ ، فاستخدم التعليمات المقترحة مع خطوة بخطوة الصور. بالتأكيد لن تتركك كعكات السمك هذه غير مبال!
عدد الحصص 12.
مكونات
لتحضير شرحات لذيذة جدًا ورائعة ، نحتاج إلى تناول ما يلي:
- رمح - 900 جم ؛
- حليب مبستر - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
- بصل - رأس كبير ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 30 جم ؛
- كريم على الأقل 20٪ - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
- رغيف أبيض - 100 جم ؛
- بيضة (بروتين فقط) - 1 قطعة ؛
- فلفل أبيض مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي للقلي.
في المذكرة! يشار إلى عدد الأسماك في شكل منقى (فيليه).
طريقة طهو
يعد طهي شرحات سمك الكراكي وفقًا لهذه الوصفة أمرًا سهلاً. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات لتجنب الأخطاء والحصول على طبق لذيذ جدًا في النهاية!
في المذكرة! يمكن تجاهل العظام. والأهم هو تجنب الوقوع في هذه الكتلة من المقاييس.
ملحوظة! يمكنك على الفور استخدام المقرمشات البيضاء. ثم يجب أن تؤخذ بحجم 40 جم.
بالعافية! طبق السمك هذا مناسب بشكل مثالي لصلصة خاصة يتم تحضيرها بشكل مستقل على أساس الكريمة أو الليمون أو عصير الليمون والتوابل. إنه لذيذ ومغذي بشكل مثير للدهشة!
كيف لطهي شرحات البايك مع حشوة الجبن؟
الوصفة المقترحة لشرحات البايك خاصة. يتم منحهم نكهة شهية فريدة ليس فقط من خلال الجبن المخبأ في اللحم المفروم ، ولكن أيضًا من خلال الخبز متعدد الطبقات من الدقيق والبسكويت.
وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق.
عدد الحصص 8.
مكونات
ما الذي يجب أن نعده لعمل طبق سمك مناسب كل يوم وللأعياد؟ انه سهل:
- فيليه رمح - 1 كجم ؛
- بيض دجاج طازج - 3 قطع ؛
- جبنة - 70 جم ؛
- بصل - رأسان.
- حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- فتات الخبز - 100 جم ؛
- شحم الخنزير - 250 جم ؛
- خبز - 5 شرائح بدون قشرة.
- فلفل مطحون - رشة واحدة ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- دقيق - 80 جم ؛
- الخضر - حفنة واحدة ؛
- توابل - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي للقلي.
طريقة طهو
لا تكمن خصوصية هذه الوصفة في صنع شرحات البايك في وجود حشوة وتقطيع بالبقسماط فقط. يكمن السر الحقيقي في إضافة لحم الخنزير المقدد إلى اللحم المفروم ، ونتيجة لذلك يصبح الطبق طريًا وطريًا حقًا.
الجميع! يُنصح بتقديم هذا الطبق اللذيذ والمغذي مع البطاطس المهروسة ومزيج من الخضار الطازجة والصلصة.
الطبخ في طباخ متعدد
إذا كنت تحاول التمسك التغذية السليمةوحاول استبعاد الأطعمة الدهنية جدًا من نظام عائلتك الغذائي إلى أقصى حد ، فربما تكون معتادًا على الطهي في طباخ بطيء. حسنًا ، بمساعدة هذا الجهاز ، يمكنك حتى عمل شرحات من شرائح البايك.
وقت الطهي - 50 دقيقة.
عدد الحصص 6.
مكونات
تحتاج إلى تحضير ما يلي:
- رمح (فيليه فقط) - 900 جم ؛
- بصل كبير - 1.5 قطعة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- رغيف - 3 شرائح ؛
- بيضة دجاج كبيرة - 1 قطعة ؛
- الخضر الطازجة - 1/2 حفنة ؛
- زيت نباتي مكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والتوابل - حسب الحاجة.
طريقة طهو
كيف يُقترح طهي كعكات السمك في طباخ بطيء؟ في الواقع ، بالتأكيد لن تواجه أي مشاكل مع هذا ، على الرغم من أنه سيتعين عليك العبث قليلاً بقطع رمح.
في المذكرة! تذكر أن الرأس والذيل والزعانف يمكن أن تصنع أذنًا ممتازة.
في المذكرة! إذا كنت لا تأكل طعامًا مقليًا بشكل قاطع ، فيمكنك طهي شرحات البايك في طباخ بطيء للزوجين.
بالعافية! إضافة مثالية لمثل هذا الطبق ستكون سلطات الخضار ، والأعشاب الطازجة المتنوعة أو اليخنة.
صنع بالبطاطس المسلوقة
ترفض العديد من المضيفات طهي شرحات شرائح البايك لسبب أن مثل هذه السمكة تعتبر جافة جدًا. هناك بعض الحقيقة في هذا البيان. لكن كل شيء يمكن إصلاحه! للقيام بذلك ، ما عليك سوى إضافة القليل من لحم الخنزير أو اللحوم الدهنية الأخرى إلى اللحم المفروم. كما أن البطاطس المسلوقة ستساعد في إنقاذ الموقف!
وقت الطهي - 1 ساعة.
عدد الحصص 20.
مكونات
ماذا نحتاج للاستعداد؟ كل شيء بسيط للغاية وبأسعار معقولة جدًا ، بما في ذلك من حيث التكلفة:
- فيليه رمح - 2.5 كجم ؛
- بطاطس مسلوقة - 3 قطع ؛
- ثوم - رأس واحد
- شحم الخنزير - 400 جم ؛
- بيض دجاج طازج - 2 قطعة ؛
- اللفت البصل - 4 قطع ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- التوابل والملح - حسب الرغبة.
- زيت عباد الشمسمنقى.
طريقة طهو
ليس من الصعب جدًا طهي كعكات سمك البايك مع البطاطس المسلوقة وشحم الخنزير وفقًا للوصفة مع الصورة. مهمتك هي اتباع التعليمات خطوة بخطوة ، وسيعمل كل شيء بالتأكيد.
بالعافية!
وصفات فيديو
سيساعد الطهاة المبتدئون في تحضير كعكات السمك ، التي تعتمد على شرائح البايك ، من خلال وصفات فيديو مفصلة مع نصائح وتفسيرات مفيدة:
طبخ شرحات رمح
بايك هو سمكة لذيذة بشكل مثير للدهشة ، مجرد ذكرها يثير شهية خبراء أطباق السمك. يحتوي لحمه على عدد قليل من العظام وله نكهة حارة رقيقة دون اختلاط برائحة الطين.
لجعل شرحات الكراكي لذيذة حقًا ، سيتعين على المضيفة تخصيص وقت كافٍ للطهي.
هذه الحساسية لا تتسامح مع التسرع وعدم الدقة ، حيث يجب فصل الشرائح عن العظام بعناية فائقة.
يعتبر مفترس الكراكي سمكة نشطة للغاية ، لذا فإن لحمها يكاد يكون خاليًا من الدهون. فيليه سميك وكثيف ، مفصول عن العظام ، يحتاج إلى بعض الجهد من جانب الطباخ.
يجب أن تكون مطحونة جيدًا مع إضافة التوابل وبعض المكونات الإضافية التي تعطي العصارة.
اللحم المفروم الجاهز لا ينتظر بالضرورة مقلاة فقط. يستخدم الطهاة الحديثون فرنًا أو غلاية مزدوجة أو طباخًا بطيئًا. يعتمد وقت الطهي على الطريقة المختارة.
شرحات بايك لذيذة بشكل خاص في الثنائي صلصات مختلفةوالمرق - البصل والثوم والقشدة. في بعض الأحيان ، عند التقديم ، يتم رش الطبق النهائي بقليل من عصير الليمون.
يقدم الطاهي الشهير ، الذي يستضيف برامج الطهي على قناة Food TV ، وصفة تسمح لك بتحقيق مذاق متوازن تمامًا للطبق.
مكونات:
- 0.5 كجم فيليه رمح بدون جلد ؛
- 150 غرام خبز ابيض؛
- 100 مل من الحليب
- بيضة؛
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- مصباح؛
- فص من الثوم؛
- توابل حسب الرغبة.
عملية الطهي:
يعتقد رئيس الطهاة في القناة الخامسة أن الملفوف العادي مع لحم الخنزير المقدد سيساعد في إعطاء الطبق نكهة فريدة من نوعها. وصفته تختلف إلى حد ما عن الطرق المعتادة لطهي اللحم المفروم.
مكونات:
- فيليه رمح ؛
- 100 غرام من الملفوف الأبيض
- 1 رأس بصل كبير
- 100 غرام من لحم الخنزير المقدد أو دهن الخنزير ؛
- 0.5 كوب من الكريمة متوسطة الدسم
- فص من الثوم؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- زيت نباتي.
كيف تطبخ:
يعتقد بعض ربات البيوت عن طريق الخطأ أنه حتى أكثر شرحات البايك اللذيذة يمكن أن تكون جافة قليلاً. قد يكون للطبق بالفعل عيبًا مشابهًا ، ولكن هناك سبب واحد فقط لذلك - قلة خبرة الطاهي.
لمنح شرحات اللحم الطراوة والعصارة ، يجب إضافة أحد المكونات "السرية" إلى اللحم المفروم:
- شحم الخنزير،
- سمنة،
- سميد،
- بطاطا مبشورة
- حليب بالخبز
- الجزر أو الخضار الأخرى حسب الرغبة ،
- اللحوم المدخنة.
في أغلب الأحيان ، يضيف الطهاة المحترفون شحم الخنزير. يعطي الحنان للحوم الخالية من الدهن ولا يعطي نكهات دخيلة.
بعض الأسرار الأخرى:
شرحات بايك: وصفات خطوة بخطوة مع الصور
منذ فترة طويلة تم الاعتراف بهذه الأسماك أكثر صحة من اللحومخاصة بالنسبة لجسد الأنثى.
أطباق منه أسهل للهضم ، وتشبع الجسم بأحماض الأوميغا والعناصر النزرة.
الأسماك مناسبة لاتباع نظام غذائي ، على سبيل المثال ، محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من رمح هو 84 سعرة حرارية.
يحتوي لحم بايك على مطهرات تساعد على التغلب على غزو البكتيريا وتقوية جهاز المناعة.
مع الاستخدام المنتظم للأطباق منه ، يمكنك إنقاص الوزن ، لأنه يحتوي على 3٪ دهون فقط.
لحمها مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
ضع في اعتبارك مراحل معالجة الذبيحة ، وكذلك وصفات صنع كعك سمك البايك.
سيكون هذا نوعًا من التنوع في النظام الغذائي للبالغين والأطفال ، كما أنه ليس لديهم عظام.
مع الإضافات المختلفة والأطباق الجانبية ، أصبح كعك السمك طبقًا جديدًا.
تحضير السمك للطبق
بأخذ سكين حاد ، قم بإزالة الجلد بعناية من الذبيحة.
حسب تفضيلاتك ، يمكنك وضع البطاطس ، والجبن المبشور ، والخضر الطازجة المفرومة ناعماً أو البصل المقلي ، ملفوفة في مفرمة اللحم.
نظرًا لأن سمك البايك قليل الدسم ، فإن مادة مضافة مثل لحم الخنزير المقدد العادي مناسبة للحم المفروم.
الإضافات مثل الكوسة والخضروات الأخرى تجعل كتلة السمك أكثر غزارة.
شرحات سمك بايك بدون إضافات
المكونات كمية البيض - 2 قطعة. بصل - 1 جهاز كمبيوتر. دقيق - للبقسماط زيت نباتي - لقلي البهارات والملح - حسب الرغبة في فيليه السمك - 1 كجم مدة الطهي: 30 دقيقةسعرات حراريه لكل 100 جرام: 100 سعر حراري
نخلط كل هذه المكونات مع لحم البايك ونصنع شرحات ونقلى بالزيت على كلا الجانبين.
هذه الكرات المخبوزة في الفرن مفيدة.
لهذه الوصفة ، خذ:
- 1 كغ فيليه رمح
- مصباحان
- خبز أبيض 200 غرام.
- بيضة واحدة؛
- اثنان شارع. ملاعق من المايونيز
- اثنان شارع. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقتان صغيرتان الصحراء.
- 4-5 فصوص من الثوم
- نصف كوب من الحليب
- جوزة الطيب؛ ملح ، فلفل أسود مطحون.
تخلط جميع المكونات وتشكل كعكات.
تُبطن ورقة الخبز بالورق ، وتُدهن بالزيت.
ننشر شرحات ، إذا رغبت في ذلك ، دهنها بالمايونيز ونخبز لمدة 45 دقيقة عند 150 درجة.
كطبق جانبي ، تعد الخضروات المخبوزة أو المخللة مناسبة لهم.
في الحضانة أو غذاء حميةكعكات سمك البايك اللذيذة على البخار تحظى بشعبية.
يتطلبوا:
- فيليه رمح 1.2 كجم ؛
- 30 غرام زبدة
- بيضة واحدة؛
- لمبة واحدة
- رغيف واحد؛
- الملح والفلفل والتوابل للأسماك.
بمساعدة مفرمة اللحم ، يتم طحن شرائح السمك والزيت ورغيف طويل منقوع مسبقًا في الماء.
يضاف البصل المفروم والبيض والتوابل والملح ويخلط جيدا.
يتم طهي الكيكات المشكلة في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة لمدة 15-20 دقيقة.
كما رأيت بالفعل ، هناك الكثير من الطرق والطرق لطهي هذا الطبق.
الجميع يختار لنفسه الخيار الأفضلويتمسك به.
لذلك ، سنقدم انتباهكم إلى قصتين بالفيديو: واحدة - الآن ، والأخرى - في نهاية المقال.
وصفة لكعك سمك البايك مع شحم الخنزير
لتحضير مثل هذا الطبق ، تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:
- نصف كيلوغرام من شرائح البايك.
- 200 غرام لب الرغيف
- كأس حليب؛
- 100 غرام دهن الخنزير
- لمبة واحدة
- بيضة واحدة؛
- دقيق؛
- زيت عباد الشمس؛
- ملح ، بهارات.
انقع الرغيف المفروم في الحليب لمدة 20-30 دقيقة مقدمًا.
ثم نخلط المكونات ونصنع شرحات ولف الدقيق ونقلى بالزيت.
مع البصل المقلي
نظرًا لأن لحم البايك له طعم جاف ، حتى يكتسب الطبق طعمًا خفيفًا ورائحة لطيفة ، يوضع البصل المقلي في اللحم المفروم.
لهذه الوصفة ، نأخذ مجموعة المنتجات التالية:
- 1 كغم من شرائح السمك
- 2-3 شرائح من الخبز الأبيض.
- 2 بيض
- 2 بصل كبير
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- نصف كوب من الحليب
- زيت نباتي؛
- البهارات والملح.
لا يمكن جعل الكستليت مع البصل المقلي غير مقلي ، ولكن مطهي.
لهذا تحتاج:
- ماء؛
- لمبة واحدة
- 5 بازلاء من البهارات
- 1 ورقة غار.
نضع الكرات المشكلة في وعاء عميق بما فيه الكفاية.
وفوقها - البصل المفروم والفلفل وورق الغار.
أضف الماء لتغطية محتويات الوعاء بالكامل.
يغطى بغطاء ويوضع على الموقد لتقليل درجة الحرارة.
ينضج لمدة 30 دقيقة.
خلال هذا الوقت ، ستمتص شرحات صغيرة من الماء ، وتصبح أكثر عصارة ولذيذة.
الطبق الجانبي المثالي لهم: البطاطس المهروسة أو الأرز.
لمزيد من العصير ، غالبًا ما تضاف إليها الكوسة.
من الأفضل اختيار كوسة صغيرة ، يتم سحقها مع الجلد على مبشرة متوسطة الحجم وتعجن في خليط السمك.
شرحات السمك مع لحم الخنزير المفروم
اختر لحم الخنزير مع طبقة رقيقة من الدهون.
ستحتاج إلى 1 كجم من فيليه السمك:
- 700 غرام شرائح لحم الحنزير؛
- اثنين من البصل الكبير
- شريحتان من الخبز الأبيض
- بيضة واحدة؛
- فتات الخبز للبقسماط.
- زيت نباتي؛
- نصف كوب من الحليب
- ملح ، بهارات.
ننظف البصل ونقطعه ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يمكنك تقطيعها إلى قطع كبيرة ، ثم بعد القلي ، تمر عبر مفرمة اللحم.
يتم أيضًا تقطيع شرائح لحم الخنزير وقطع الخبز المنقوعة في مفرمة اللحم وخلطها مع السمك المفروم.
دعه يقف لمدة 15 دقيقة.
ثم نصنع شرحات ونقلى حتى تنضج.
لا يمكنك الخبز في أي شيء أو استخدامه: بسكويت مطحون ، سميد ، دقيق الشوفان أو دقيق.
السعرات الحرارية وبعض الحيل
متوسط السعرات الحرارية لكل 100 جرام. كعك سمك البايك - 274 سعرة حرارية
الأقل أهمية هو البخار - 74 سعرة حرارية فقط.
عند تحضير كرات الحمية من رمح ، يجب أن تختار الطبخ أو الطبخ في غلاية مزدوجة ، طباخ بطيء.
سيكون لها مذاق حلو قليلاً إذا أضيف الجزر المبشور أو التفاح إلى السمك المفروم.
من أجل عدم استخدام الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر والذي يحتوي على نسبة عالية من النشا والمواد الكيميائية المختلفة كصلصة ، يُطهى شرحات الطماطم في صلصة الطماطم الطبيعية.
يمكن للمجربين المتقدمين في الطهي طهي طبق رمح مع إضافة الجبن القريش.
ستكون غنية بالبروتين والكالسيوم وفيتامينات ب والعناصر النزرة المهمة.
في هذه الحالة من الضروري:
- 200 غرام من الجبن
- 300 غرام من لحم الكراكي ثلاث فصوص من الثوم
- بيضتان؛
- 100 غرام زبدة
- دقيق للبقسماط.
امزج جميع المكونات ، وصنع الكعك.
نضع الزبدة في منتصف كل شريحة ، ونغلقها ، ولفها في الدقيق ودقيق الشوفان.
يتم إعطاء طعم خاص لهم ليس فقط من خلال الجبن القريش في التكوين ، ولكن أيضًا من خلال الزيت الذي يُقلى فيه الثوم مسبقًا.
بدلاً من الخبز بالبقسماط ، يمكنك استخدام خليط مصنوع من البيض والحليب والدقيق.
ولكن بعد ذلك يكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي أعلى ، لكن الطعم يكون أكثر حساسية وجيدة التهوية.
نظرًا لأن العديد من الكائنات الحية الدقيقة يمكن أن تعيش في الأسماك ، فمن المهم أن تقلى الكعك جيدًا ، والتحقق من جاهزيتها الكاملة قبل التقديم.
والآن ، كما وعدنا أعلاه ، نشارك الفيديو الثاني معك:
وجدت خطأ؟ حدد جزءًا من النص واضغط على Ctrl + Enter.
شرحات سمك بايك - طعام شهي العصير
فطائر السمك مشهد نادر بشكل لا يصدق في أي مطبخ تقريبًا. غالبًا ما يحدث ذلك فقط في مطبخ صياد أو طباخ تجريبي.
اليوم سنناقش بالضبط شرحات السمك. لنكون أكثر دقة ، من لحم البايك. هذه سمكة نهرية تُباع في أي وقت من السنة. طازج في بعض الفصول ومجمد في مواسم أخرى. وبالطبع ، إذا نمت الأسماك بشكل مصطنع ، فيمكنك شرائها على مدار السنة.
سيكون لدينا خمس وصفات ، كل واحدة منها بسيطة بشكل لا يصدق ، ومن الآمن أن نقول إنه حتى المبتدئين سيتعاملون مع المهمة. هذه شرحات كلاسيكية أثناء اتباع نظام غذائي ، وهي عبارة عن لحم مفروم مع لحم مقدد وملفوف.
بالإضافة إلى اللحم المفروم ، سنضيف العديد من المنتجات إلى شرحات اللحم التي ستجعل اللحم طريًا ورائعًا وفي نفس الوقت لذيذًا بشكل لا يصدق. يمكن أن تؤكل شرحات كطبق مستقل ، مع إضافة شريحة من الخبز أو شريحة من الخبز العربي. قدميها مع السلطة أو الخضار الطازجة أو طبق جانبي مفضل. أيضا إضافة جيدة ستكون صلصة التوت أو صلصة الشواء.
كما أنها جيدة لأنها لذيذة بأي شكل من الأشكال. بتعبير أدق ، يمكن تناولها ساخنة ودافئة وحتى باردة. لن تؤثر درجة الحرارة على المذاق الممتاز الذي يمتلكونه.
إن معرفة الوصفات لا يكفي ، فأنت بحاجة أيضًا إلى معرفة كيفية اختيار منتجات جيدة وعالية الجودة. هذا هو سبب إنشاء القسم الخاص بنا حول كيفية اختيار المكون الرئيسي.
شرحات سمك بايك
المكونات كمية الزبدة - 30 جم بصل - 1 شبت رأس - 6 فروع ذبيحة رمح - 920 جرام خبز - 3 شرائح قشدة - 100 مل بيض - 1 قطعة مقرمشات - 1 ملعقة كبيرة
نحن نقدم الوصفة الأكثر شيوعًا لطهي شرحات. ستحتاج إلى قائمة صغيرة من المكونات لتحضير طبق لحم لذيذ.
كيف تطبخ:
نصيحة: إذا لم يكن هناك كريم في الثلاجة ، يمكنك استخدام الماء العادي أو الحليب.
كعك السمك الدايت من رمح في طباخ بطيء
يمكن أن تؤكل شرحات البايك حتى مع اتباع نظام غذائي! خاصة أنها مطبوخة على البخار. وهذا يعني - الحد الأدنى من الزيت ، وبالتالي الحد الأدنى من السعرات الحرارية.
المكونات الكمية الحليب 340 مل رمح مفروم 1100 جرام فتات الخبز 40 جرام خبز 1 قطعة برقوق الزبدة. 20 غ من البصل 1 حبة بيض 1 حبة
كم هي 35 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 97 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
نصيحة: حتى لا يتذوق البصل مرًا ، يمكنك تقطيعه وصب الماء المغلي لمدة عشر دقائق. ثم استنزف الماء واستخدم محصول الجذر للغرض المقصود منه.
شرحات بايك مع شحم الخنزير
في وصفات مثل هذه شرحات ، يتم استبدال الحليب بشحم الخنزير ، لأنه يوفر الدهون ، مما يجعل شرحات من العصير بشكل لا يصدق. في شرحات عادية ، يتم ذلك عن طريق الخبز مع الحليب.
المكونات الكمية البطاطس 2 قطعة بصل 1 بيض 1 قطعة مقرمشات 90 غ بايك 1550 غ شحم الخنزير المملح 180 غ
كم هي 40 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 198 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
نصيحة: حتى لا تلتصق الحشوة بيديك يفضل فعلها عن طريق ترطيب يديك بالماء.
كعك السمك العصير من البايك مع الملفوف
لن يكون الملفوف محسوسًا في شرحات جاهزة ، لكنه بالتأكيد سيمنحهم الطراوة والعصارة. حسنًا ، بالطبع ، سيزيل الرائحة المحتملة التي تحدث أحيانًا في أسماك النهر.
المكونات كمية الخبز 60 جم بصل 2 رأس بيض 1 فيليه بايك 950 جم ملح 10 جم حليب 100 مل ملفوف أبيض 110 جم مقرمشات 60 جم زبدة 90 جم
كم هي 50 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 128 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
نصيحة: إذا لم تتمكن من الحصول على الزيت في وقت سابق ولا يزال صعبًا ، يمكنك استخدام المبشرة.
كعك سمك البايك المفروم على عجل
أحيانًا يكون تقطيع اللحم بالسكين أسرع بكثير من تقطيعه بالخلاط ومفرمة اللحم. تم إنشاء الوصفة التالية لمثل هذه الحالات.
المكونات الكمية البقدونس 30 جم بيض 3 حبات جبنة قاسية 80 جرام ثوم 3 فصوص نشا الذرة 50 غ فيليه البايك 820 غ كريما حامضة 50 مل بصل أخضر 70 جرام دقيق 50 جرام حبة ليمون
كم من الوقت - 1 ساعة و 40 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 121 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
نصيحة: يمكن استبدال السكين ببلطة مطبخ ، إذا كان لديك واحد في مطبخك.
حتى يتشكل اللحم المفروم بشكل أفضل ولا يلتصق باليدين ، يجب ترطيبه بالماء. ثم ستغطى الأيدي بالرطوبة وستصد كتلة السمك.
من أجل تقطيع البصل بدون دموع ، يجب شطف الرأس النظيف. تذكر ، عندما يتم قطع رأس البصل الجاف ، يتم تحرير العصير على القطع. هو الذي يقرص عينيه عند سحقه. لذلك فإن غسل البصل سيكون أكثر من المعقول.
إذا تم صنع شرحات للأطفال ، فعندئذٍ أكثرالفيتامينات الموجودة في اللحم المفروم ، يمكنك بشر الخضار الطازجة أو الخضار الجذرية. يمكن أن يكون البنجر والجزر والكوسا واليقطين وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، ستمنح هذه المنتجات منتجات اللحوم لونًا مشرقًا وممتعًا يحبه الأطفال كثيرًا.
تأتي كرات اللحم اللذيذة من الأسماك المبردة وليست المجمدة. في الحالة الثانية ، فقدت مرونتها بالفعل ، والتي قد لا تكون كذلك أفضل طريقةتؤثر على كرات اللحم الجاهزة.
ملحوظة
إذا أضفت ملعقة من الزيت النباتي أو القليل من الماء المثلج عند عجن اللحم المفروم مع جميع المكونات ، فستصبح شرحات اللحم أكثر عصارة.
لتقليل محتوى السعرات الحرارية في اللحم المفروم ، يمكنك إعطاء الكوسة المبشورة أو البروتينات المخفوقة بدلاً من الخبز.
بعد إعداد شرحات بايك اللذيذة والعصرية ، يبقى فقط معرفة كيف وماذا نقدمها. هذه مسألة بضع دقائق ، لذلك نتمنى لك على الفور شهية طيبة!
وصفة كعكة السمك بايك مع الصور خطوة بخطوة
يوم جيد!
سنقوم اليوم بطهي شرحات سمك البايك أو ، كما يطلق عليها أيضًا ، شرحات سمك البايك.
لهذا الطبق سوف تحتاج إلى شرائح البايك. في معظم الحالات ، يكون من الأسهل الحصول على هذه الشرائح من الأسماك الطازجة. أهم شيء في هذه العملية هو إزالة جميع العظام من السمكة ، حيث أن عظام الكراكي حادة للغاية.
بمجرد أن يكون لديك شرائح ، فإن عملية الطهي بسيطة للغاية ومبتذلة.
نحضر اللحم المفروم ونضيف باقي المكونات ونشكل شرحات ونقليها.
لكي تكون شرحات الكراكي غنية بالعصير ، يجب إضافة القليل من شحم الخنزير (حوالي 100 جم) أو الزبدة المخففة إلى اللحم المفروم.
بعد قلي الشرحات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، يمكنك وضعها في الفرن لفترة. للقيام بذلك ، نقوم بتحويل الشرائح إلى وعاء مناسب ، وتغطيتها بغطاء أو رقائق معدنية وإرسالها إلى فرن مُسخن مسبقًا. في الجزء السفلي من القالب ، يمكنك إضافة القليل من الماء ، أو حلقات البصل المفروم ، مما يعطي شرحات نكهتها.
- فيليه بايك - 600 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الحليب - 100 مل
- فتات الخبز - 125 جم
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضر - 20 جم
- دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة - 20 جم
- فلفل أسود مطحون - 3 قرصات
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
يُسكب فتات الخبز الأبيض مع الحليب ويُعجن برفق. دع الخبز يمتص الحليب ويلين.
فيليه البايك ، إذا لزم الأمر ، قم بإزالة العظام وتقطيعها في مفرمة اللحم. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع البصل مع السمك في مفرمة اللحم.
نقطع الخضر ناعماً ونضيفها إلى اللحم المفروم.
يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح شفافا أو بنيا ذهبيا.
تُمزج جميع المكونات في وعاء مناسب ، يُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.
يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
صب الدقيق للبقسماط في وعاء منفصل (يمكنك استخدام فتات الخبز).
نضع قطعة من اللحم المفروم في وعاء بالدقيق.
ننشر شرحات في مقلاة بزيت نباتي ساخن ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة.
اقلب الشرائح واقلي على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك نقل الشرائح إلى وعاء مناسب ، وتغطيتها بورق أو غطاء وإرسالها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 190 * -200 * درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. في الجزء السفلي من القالب ، يمكنك صب القليل من الماء أو وضع حلقات البصل.
يتم تقديم شرحات جاهزة على الطاولة مع أي طبق جانبي أو خضروات.
بالعافية!
وصفة فيديو شرحات بايك
شرحات بايك
وصفة بسيطة لشرائح البايك. بعض النصائح لطهي كرات اللحم. كيفية التعامل مع مناولة رمح.
بايك جيد لكل شيء ما عدا العظام! لن يجرؤ أي من الوالدين على إعطاء طفله قطعة من السمك المقلي أو المسلوق دون إزالة العظام الكبيرة والصغيرة بعناية أولاً. ومع ذلك ، يمكن أن يكون الأمر محفوفًا بالمخاطر: ماذا لو أغفلت بعض "الشوكة" ؟! شيء آخر هو كعك السمك. طهيها ليس بالمهمة الأسرع ، لكن النتيجة تستحق العناء.
في عائلة من الصيادين النهمين ، تعد معالجة الأسماك أمرًا شائعًا. قامت الزوجات الأذكياء بتعليم أزواجهن إحضار المصيد النظيف والتالف بالفعل من الصيد. نظرًا لأن تنظيف رمح ، خاصة في شقة صغيرة ، يعد مهمة صعبة: تنتشر المقاييس في جميع أنحاء المطبخ.
كيف تنظف رمح؟
دعونا لا نخاف!لذلك ، لديك رمحك الأول بين يديك. نبدأ في إزالة المقاييس من الذيل ، إما بمكشطة خاصة أو بسكين حاد. للقيام بذلك ، نضع صحيفة في الحوض من أجل لف المقاييس والأحشاء الموجودة بها على الفور ورميها بعيدًا.
بالمناسبة ، تذكر سرًا آخر:لتسهيل تنظيف رمح ، صرصور ، وحتى جثم أو راف (مدى سهولة وأمان تنظيف الفرخ) ، تحتاج إلى إمساك الذيل بيد واحدة وسحب رأس الذبيحة باليد الأخرى .
سوف تسمع أزمة مميزة ضعيفة ، وسيكون التعامل مع المقاييس أسهل وأسرع بكثير ، ولن يخرج من الغلاف.
ثم نقطع رأس وذيل البايك ، ونزيل كل الزعانف - وهذا سيذهب إلى الأذن. نغسل الجثة والمغسلة وكل شيء حولها. لا تنس أن الأطباق بعد الأسماك الطازجة تغسل بالماء البارد. يفرك السكاكين بالليمون.
سنقوم بصنع شرحات ، لذلك نزيل الجلد من رمح. لذلك ، مثل فانكا جوكوف من تشيخوف ، لم يكدسنا أحد بـ "خطمها في الكوب" ، نبدأ في إطلاق النار من الرأس. سوف يدخل الجلد وعظم العمود الفقري أيضًا في المرق.
الصيحة!أقذر عمل تم إنجازه.
طبخ شرحات رمح
ننتقل إلى التحضير المباشر للشرحات. بالنسبة لهم سوف تحتاج:
فيليه سمك - 700 جرام ،
دهون طازجة - 150 جرام ،
بصل - أربع قطع ،
لب نصف رغيف
مائة جرام من الحليب
ملح الفلفل،
دقيق للبقسماط ،
زيت نباتي.
سأحجز على الفور أن الحراب تأتي بأحجام وأوزان مختلفة ، لذلك قرر بنفسك مقدار ما تضيفه إلى اللحم المفروم.
نلف السمك والبصل وشحم الخنزير مرتين أو ثلاث مرات في مفرمة اللحم. خبز منقوع في الحليب. نجمع جميع المكونات ونخلط جيدًا ونضيف البيض والفلفل والملح.
نقوم بتسخين المقلاة. نصنع شرحات بأيدي مبللة ونلفها في الدقيق ونقليها على نار متوسطة.
الخضار المقلية - البصل والفلفل والطماطم - مثالية لهم كطبق جانبي.
حسنًا ، لا تخف كثيرًا ، جربها ؟!
تستخدم لصنع كعكات السمك أصناف مختلفةالأسماك الدهنية واللحمية ، مثل السلمون وسمك الفرخ وسمك السلور. تتجنب بعض ربات البيوت بشكل غير مستحق الوصفات التي يوجد بها رمح ، مشيرين إلى جفافه المفرط. للقضاء جذريًا على مثل هذه الصورة النمطية ، نقترح استخدام النصائح التالية. ثم ستصبح شرحاتك طرية ورائحة ورائعة.
القواعد الرئيسية لطهي شرحات البايك
- استخدم فقط اللحم المفروم الطازج. سمك مفروم ملامس للهواء و درجة حرارة عاليةيفسد الهواء في غضون دقائق ، لذا نقطع السمك ونطهو اللحم المفروم مباشرة قبل قلي شرحات اللحم.
- أضف مصادر أخرى للدهون. يساعد دهن الخنزير أو زيت عباد الشمس على إضفاء نعومة على اللحم المفروم ومحتوى دهون ومرونة. يمكنك استبدال هذه المنتجات بالجبن الناعم أو الجبن الصلب.
- أدخل الخضار والحليب والخبز في اللحم المفروم. يمنح الجزر المبشور شرحات الطعم الحلو اللذيذ ، وتوفر البطاطس بنية لحم مفروم جيدة. لكن إضافة الخضار ليست عنصرًا إلزاميًا وهي اختيارية. فتات الخبز المنقوعة في الحليب / الماء تجعل اللحم المفروم طريًا ومساميًا. يجب تناول الخبز بمعدل 100 جرام لكل رطل من اللحم المفروم.
- إضافة التوابل بشكل معتدل. تنسجم الأسماك جيدًا مع التوابل البسيطة بكميات صغيرة. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الخضر والفلفل الأسود والكركم والأعشاب الجافة. ولكن الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإنك ستغرق تمامًا في طعم السمك.
- بالغسل الناجح. شرحات الكراكي المخبوزة ضرورية في أي حال. سيساعد ذلك في إضفاء مظهر فاتح للشهية والحفاظ على عصارة الطبق. كما تصلح البقسماط أو النخالة المكسرة. يمكنك إضافة قليل من الأعشاب البروفنسالية المجففة لهم. يمكنك أيضًا استخدام خبز خاص لأطباق السمك ، والذي يمكنك شراؤه بسهولة من السوبر ماركت.
شرحات بايك - وصفة خطوة بخطوة
الآن وقد تم الكشف عن كل أسرار هذا الطبق ، فقد حان الوقت لبدء طهيه.
المنتجات المطلوبة:
- فيليه بايك - 750 جم.
- خبز أبيض - 150 جم.
- بصل - 2 قطعة.
- دهن الخنزير - 150 جم.
- الحليب / الماء - 150 جم.
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- الكزبرة - 1/3 حفنة.
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
- فتات الخبز للبقسماط - 50 جم.
- زيت نباتي - 100 جم.
كيف تطبخ:
- افصل فتات الخبز عن القشرة وانقعها في الحليب لمدة 10 دقائق وابدأ في طهي اللحم المفروم.
- لف شرائح البايك في مفرمة اللحم بسكين كبيرة.
- نقطع البصل والشحم جيدًا ، ونعصر الخبز من الحليب ونرسل كل هذه المكونات إلى اللحم المفروم. اقلبها مرة ثانية.
- بعد ذلك ، يُملح السمك المفروم والفلفل ويُسكب الكزبرة المفرومة والبيض فيه. حرك حتى يصبح ناعما.
- من اللحم المفروم ، شكل شرحات من أي شكل وحجم مناسب لك. لفهم في فتات الخبز.
- تقلى الشرحات في مقلاة مسخنة لمدة 3 دقائق على كل جانب.
- شرحات رمح العصير جاهزة. بالعافية!
شرحات بايك المطبوخة حسب الوصفة الصحيحة، سوف يسعدك بالتأكيد بعصيرها ونعومتها.
شرحات بايك
يعتبر كعك سمك البايك من بين الأطباق الأكثر شعبية في كل يوم. بعيدًا عن كل ربات البيوت يعرفن كيف يصنعنها ، لكن أولئك الذين لديهم مثل هذه التجربة غالبًا ما ينغمسون في أحبائهم معهم.
إذا كان هناك أفراد في المنزل مغرمون بالصيد ، فإن الطبق أيضًا مربح ، فهو يسمح لك بإطعام الجميع عشاءًا لذيذًا ومرضيًا دون إنفاق المال على المنتجات باهظة الثمن.
مناسب كطبق جانبي لشرائح الرمح بطاطس مقليةوالخضروات التي لن تدمرك أيضًا.
ميزات الطبخ
تختلف عملية تحضير كعكات السمك من البايك قليلاً عن تحضير منتجات مماثلة من اللحم المفروم. لكن لا تتعهد كل ربات البيوت بصنعها ، لأنهن يخشين أن يجف الطبق نتيجة لذلك وستكون له رائحة معينة. من السهل إصلاح هذه المشكلات إذا كنت تعرف بعض التفاصيل الدقيقة.
- لتحييد الرائحة الكريهة للطين ، يمكن نقع الكراكي في الحليب. التعامل مع هذه المهمة والأعشاب الحارة: الزعتر وإكليل الجبل والبقدونس والشبت. إضافتها إلى اللحم المفروم سيجعل شرحات اللحم معطرة.
- لتجنب وصول العظام الصغيرة إلى اللحم المفروم ، يتم تقطيع الكراكي أولاً إلى شرائح ، ثم يتم تدويرها من خلال مفرمة اللحم 2-3 مرات. من المرة الأولى ، قد تبقى بعض العظام.
- لحم البايك ليس من بين الأطعمة الدهنية. هذا جيد لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، ولكنه سيء للذواقة الذين يفضلون الأطباق النضرة. لإعطاء المنتجات عصارة ، تضاف البطاطا المبشورة ، شحم الخنزير المفروم في مفرمة اللحم إلى اللحم المفروم.
- تساعد عصارة الشرائح في إعطاء البصل. كما يسمح لك بالتعامل مع رائحة معينة. يمكن طحنها في مفرمة لحم أو تقطيعها إلى قطع صغيرة. من غير المرغوب فيه تقليل كمية هذا المكون بالنسبة لتلك الموصوفة في الوصفة.
- لجعل الكستليتات غنية بالعصير ، تُقلى بالزيت المغلي على نار متوسطة أو عالية. عندما يتم تحميرها ، تقل شدة اللهب وتنضج الشرحات لمدة 10 دقائق أخرى في مقلاة أو بطريقة أخرى. يمكن طهيها أو خبزها أو طهيها على البخار.
قد تختلف تقنية تحضير كعكات السمك اعتمادًا على الوصفة ، ولكن المبادئ العامةستظل كما هي.
الوصفة الكلاسيكية لكرات رمح
- رمح - 1 كجم ؛
- بصل - 0.2 كجم ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
- دقيق القمح - حسب الحاجة ؛
طريقة طهو:
- قشر البايك ، الجزار ، افرم بمفرمة اللحم.
- يُضاف البصل المفروم ناعماً أو المفروم إلى السمك المفروم.
- اكسر البيضة في وعاء اللحم المفروم. اعجن اللحم المفروم واخفقه حتى يصبح أكثر كثافة.
- أضف الزبدة المذابة والملح والبهارات. تخلط جيدا.
- يُرفع اللحم المفروم لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
- شكّل السمك المفروم عن طريق غمس يديك في الماء البارد في شرحات متوسطة الحجم. اغمسهم في الدقيق. تصب في الزيت المغلي.
- تقلى على نار متوسطة بدون غطاء حتى يتحول لون قاع الفطائر إلى اللون البني.
- اقلب ، غطي ، خففي الحرارة واطبخي لمدة 10 دقائق.
إذا كنت تريد أن تكون شرحات اللحم أكثر طراوة ، بعد تقليبها على الجانب الآخر ، قم بقليها لمدة دقيقة دون تقليل الحرارة ، ثم اسكب خليط الحليب والماء (50 مل من الحليب و 100 مل من الماء) ، وقم بتغطيتها وغطاءها. ينضج ، وتقليل شدة اللهب ، 7-8 دقائق.
شرحات بايك مع السميد
- رمح مفروم - 0.5 كجم ؛
- رغيف - 0.3 كجم ؛
- حليب - 150 مل ؛
- سميد - 100 جم ؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
- بصل - 0.2 كجم ؛
- بقدونس طازج - 50 جم ؛
- زيت نباتي - حسب الحاجة ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يجفف الرغيف ويقطع بالخلاط ويسكب الحليب الدافئ. بعد 10 دقائق ، اعصري وضعها في وعاء. يُضاف البيض النيء ويُخلط جيدًا.
- يُقشر البصل ويُقطّع إلى عدة قطع ويُقطع بمفرمة اللحم أو بالخلاط. في حالة عدم وجود أدوات المطبخ ، يمكن طحن البصل.
- اخلطي اللحم المفروم البايك مع البصل ، الرغيف ، البيض.
- يُضاف البقدونس المفروم ناعماً بسكين.
- يضاف الملح والبهارات ونصف السميد المبين في الوصفة. اضرب بالخلاط ثم اعجن بيديك.
- سخني الزيت في مقلاة.
- شرحات متوسطة الحجم عمياء ، اخبزيها في السميد المتبقي ، ضعيها في مقلاة.
- تقلى على كلا الجانبين لمدة 5-6 دقائق.
- قم بتغطيته بغطاء واتركه يصل إلى درجة الاستعداد عند درجة حرارة منخفضة. يستغرق ذلك من 5 إلى 7 دقائق.
شرحات السميد طرية ورقيقة. يتم تناولها بسرور ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال.
شرحات بايك مع شحم الخنزير والملفوف
- لحم بايك - 0.6 كجم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- شحم الخنزير - 100 جم ؛
- ملفوف أبيض - 100 جم ؛
- رغيف - 150 جم ؛
- حليب - 100 مل ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
- فتات الخبز - حسب الحاجة ؛
- زيت نباتي - حسب الحاجة.
طريقة طهو:
- اقلب شرائح البايك في مفرمة اللحم.
- يُقشر البصل ويُقطع بخشونة.
- قطع أوراق الكرنب.
- يُقلب البصل والملفوف من خلال مفرمة اللحم ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُمزج.
- يضاف البيض والتوابل والملح ويقلب مرة أخرى.
- يُمزج مع رغيف منقوع في ماء دافئ.
- اعجن اللحم المفروم بيديك.
- تُحمّر شرحات اللحم من كلا الجانبين في مقلاة ، وتُنقل إلى صينية خبز.
- ضعيها في الفرن ، مسخن مسبقًا على 180 درجة ، اخبزي لمدة 15 دقيقة.
من غير المرجح أن تترك كعك سمك البايك العصير المصنوع وفقًا لهذه الوصفة أي شخص غير مبال.
شرحات بايك مع الجبن القريش
- فيليه رمح - 0.35 كجم ؛
- الجبن - 150 جم ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- زبدة - 40 جم ؛
- دقيق الشوفان الفوري - 60 جم ؛
- دقيق - 50 جم ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- زيت نباتي - حسب الحاجة.
طريقة طهو:
- افحص بعناية شرائح البايك ، وقم بإزالة العظام بالملاقط. نقطع شرائح الفيليه بسكين إلى قطع صغيرة.
- يُهرس الجبن القريش بالشوكة ويُمزج مع السمك المفروم.
- يضاف البيض والملح والبهارات. يُعجن اللحم المفروم ويُخفق ويُترك في الثلاجة.
- يُقطّع الثوم إلى شرائح ويُقلى بالزيت ثم يُنزع منه.
- اخلطي الدقيق مع الهرقل.
- شكلي شرحات ، افردها ، ضع قطعة صغيرة من الزبدة في المنتصف ، ارفع الحواف وأغلق الزبدة.
- تُخبز الكستليت بمزيج من الدقيق ودقيق الشوفان ، توضع في مقلاة مع زيت نباتي مغلي.
- بالطريقة نفسها ، أعمى ، خبز و ضعي باقي شرحات في الزيت المغلي.
- اقليها على كلا الجانبين لمدة 6-7 دقائق.
شرحات جاهزة لها لون ذهبي غامق ومظهر فاتح للشهية ورائعة للغاية. يجب ملاحظة هذه الوصفة غير العادية من قبل أولئك الذين يراقبون صحتهم ، لكنهم يحتاجون إلى طهي شرحات وفقًا لها ليس في مقلاة ، ولكن في الفرن أو على البخار.
كعكات سمك بايك هي طريقة طهي كلاسيكية ، فمن المنطقي لكل ربة منزل أن تتعلم كيفية طهيها. هذا وجبة مشبعةيقترن جيدًا مع أي طبق جانبي تقريبًا ، لكنه لذيذ بمفرده.
كيفية طهي شرحات البايك اللذيذة والعصرية مع لحم الخنزير: وصفة خطوة بخطوة بالصور ومقاطع الفيديو. أسرار وخواص الطبخ كعك سمك البايك مع لحم الخنزير من الطاهي.تعتبر كرات اللحم بايك من الأطعمة الشهية المألوفة والمفضلة للكثيرين. ومع ذلك ، هل سبق لك أن حاولت الجمع بين السمك المفروم واللحوم؟ بالنسبة لمعظم الناس ، هذا يبدو وكأنه تحد. في الحقيقة التراكيب الكيميائيةمن هذه المنتجات متشابهة للغاية ، ومكملة لبعضها البعض ، تعطي المكونات نتائج غير متوقعة مع طعم لطيف وحساس.
شاهد بنفسك وقم بطهي شرحات البايك الأصلية مع لحم الخنزير وفقًا لوصفة مفصلة توصيات خطوة بخطوة. ولمزيد من الوضوح ، ستكون التعليمات مصحوبة بالصور ومقاطع الفيديو.
كيفية اختيار الكراكي ولحم الخنزير المناسبين للشرحات
عند اختيار سمكة ، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى بعض علاماتها ومعاييرها الخارجية. يجب أن تشم رائحة الكراكي الطازج فقط من مياه النهر ، وأن يكون لها عيون منتفخة صافية وخياشيم ذات لون أحمر ساطع. يجب أن تكون القشور ناعمة ورطبة ولامعة بدون بقع بنية ، ويجب أن يكون اللحم مرنًا عند اللمس. دائمًا ما يتم تغطية الذبيحة الكاملة للأسماك الطازجة بطبقة رقيقة من المخاط ، وسيكون الذيل مستقيمًا دون الالتواء لأعلى.
تنطبق جميع المعلمات المذكورة أعلاه على رمح مبرد على الجليد. يجب أن تظل شرائحها بنفس الكثافة ويجب ألا تشكل حفرًا عند الضغط عليها.
بالنسبة لاختيار لحم الخنزير ، من الضروري التركيز على المؤشرات التالية. يجب أن يكون لون اللحم ورديًا موحدًا دون فيضان متقزح اللون وسطح جاف وألا ينبعث منه أي روائح غريبة.
يشير لون الذبيحة الغامق جدًا إلى تقدم العمر للحيوان ، إذا ، على العكس من ذلك ، فإن تعاطي العقاقير الهرمونية أثناء الزراعة. عند اختيار لحم الخنزير للشرحات ، أعط الأفضلية للكتف والرقبة والكتف - فهم يصنعون اللحم المفروم الأكثر طراوة وعصيرًا.
شرحات الكراكي اللذيذة مع لحم الخنزير - وصفة بسيطة
وقت الطبخ:ساعة و 10 دقائق
حصص: 25
قيمة الطاقة
- البروتينات - 13.7 جم ؛
- دهون - 13 جم ؛
- الكربوهيدرات - 3.5 جم ؛
- محتوى السعرات الحرارية - 186.1 سعرة حرارية.
مكونات
- فيليه رمح - 0.8 كجم ؛
- لحم خنزير مفروم - 1 كجم ؛
- بصل - 150 جم ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- رغيف - 100 جم ؛
- حليب - 300 مل ؛
- بقدونس - 40 جم ؛
- مايونيز محلي الصنع - 50 جم ؛
- زيت زيتون مكرر للقلي - 2-3 ملاعق كبيرة.
الطبخ خطوة بخطوة
- بادئ ذي بدء ، قطع القشرة من شرائح الرغيف ونقع اللب في الحليب.
- أثناء نقع الخبز ، قشر البصل واشطفه جيدًا تحت تيار متدفق مع شرائح البايك ، وبعد تجفيف المنتجات قليلاً باستخدام المناديل الورقية ، مررها عبر فوهة مطحنة اللحم أو اسحقها في الخلاط صَحن.
- في وعاء مناسب ، اخلطي المكونات المقطعة في الخطوة السابقة مع لحم الخنزير المفروم ، وفتات الخبز ، وعدد قليل كبير بيض الدجاجوالمايونيز والتوابل. تخلط جيدا.
- اشطف أغصان البقدونس تحت صنبور بالماء البارد من الأتربة والقمامة الصغيرة ، ورجها جيدًا من الرطوبة الزائدة ، وقطع بسكين حاد ووضعها في وعاء مشترك. مرة أخرى ، اعجن الكتلة بعناية.
- من اللحم المفروم المتجانس الناتج بأيد مبللة ، قم بتشكيل نفس الكراكي الصغير وشرائح لحم الخنزير تقريبًا بالشكل الذي تحتاجه. اقليهم في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون الساخن حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً على الجانبين.
- عندما تتحول كرات اللحم إلى اللون البني ، يُسكب الماء المغلي فوقها ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق أخرى.
نصيحة:لجعل الكعك أكثر ملاءمة للتكوين ، يمكنك تبريد اللحم المفروم مسبقًا لمدة 20-30 دقيقة في الثلاجة ، ولف الوعاء بغشاء بلاستيكي.
صلصة الثوم الكريمية لكرات السمك
وقت الطبخ: 20 دقيقة
حصص: 25
قيمة الطاقة
- البروتينات - 1.5 جم ؛
- دهون - 9.8 جم ؛
- الكربوهيدرات - 2.7 جم ؛
- محتوى السعرات الحرارية - 105.1 سعرة حرارية.
مكونات
- كريم 20٪ - 1 لتر ؛
- ثوم - 70 جم ؛
- شبت - 70 جم ؛
- ملح الطعام - حسب الرغبة ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زيت زيتون مكرر - 35 مل.
الطبخ خطوة بخطوة
قبل تقديم الطبق النهائي على الطاولة ، اسكبي فوقه صوص الثوم الكريمي وزينيه بأغصان الأعشاب. كطبق جانبي ، يعتبر الأرز المتفتت أو أي نوع آخر من الحبوب ، أو مجرد سلطة خفيفة من الخضروات الموسمية الطازجة ، هو الأفضل لمثل هذه الشرائح. جربها واستمتع بالنتيجة - Bon Appetite!
