Ruajtja e kërcellit të selinos për dimër. Gjethe dhe bisht i gjethes së selino: si të ruhet për gjithë dimrin në shtëpi. Si të ruani selino me gjethe për dimër

Zarzavatet dhe rrënjët e selinos nuk mund të blihen në të gjitha dyqanet. Jo gjithmonë bima ofrohet nga shitësit në treg. Fatkeqësisht, selinoja është më pak e popullarizuar se kulturat e tjera bimore. Por bima është plot me vitamina dhe lëndë ushqyese që janë aq të nevojshme për trupin.
Prandaj, është e arsyeshme të rritni selino në faqen tuaj ose të blini me një diferencë në mënyrë që të hani më shpesh. NË koha e verës bima përfshihet në menu e freskët. Nuk është e dëmshme ta përgatisni për dimër.

Si ta mbani të freskët selinonë me gjethe dhe gjethe

Zarzavatet e selinos thahen shumë shpejt në ajër. Bishtajat humbasin elasticitetin, bëhen shumë të buta. Prandaj, pasi të keni blerë selino ose ta hiqni atë nga kopshti, duhet menjëherë:

• Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.
• Lënë për pecetë letre të thahen.
• Mbështilleni me letër alumini.
• Dërgo në frigorifer.

Gjethet dhe kërcellet e selinos do të qëndrojnë në fletë metalike për rreth dhjetë ditë, duke mbetur të freskëta dhe aromatike. Por nëse vendosen në polietileni, ato do të zbehen për tre ditë.

Menyre tjeter:

• Prisni rrënjën e bimës.
• Uleni kërcellin në një kavanoz të mbushur me një të tretën e ujit të ftohtë të rubinetit.
• Vendoseni në një vend komod në kuzhinë.

Në një kavanoz, selino mund të qëndrojë pa frigorifer deri në një javë. Një parakusht është të ndërroni ujin çdo ditë dhe të prisni pak kërcellin.

Për të kursyer selino deri në pranverë, mund ta bëni këtë:

• Gërmoni çdo bimë, duke lënë një top balte në rrënjë.
• Kaloni në bodrum dhe "mbillni" në rërë.

Kjo metodë është e pranueshme kur objekte të tilla janë të disponueshme.

Mënyrat për të ruajtur rrënjët e selino

Perimet me rrënjë selino mund të ruhen për disa ditë ose më shumë. kohe e gjate.

Për ta mbajtur bimën të freskët për një javë, kultura rrënjë duhet të mbështillet fort me film ushqimor dhe të vendoset në frigorifer. Shija pikante dhe aroma e veçantë e tortës së perimeve do të mbeten me të.

Për të ruajtur të korrat rrënjë për një periudhë të gjatë, mund të përdorni një nga metodat e mëposhtme:

• NË pozicion vertikal ngjitini me kujdes frutat në rërën e thatë me të cilën është mbushur kutia ose kutia. Bishtajat duhet të lihen në sipërfaqe. Dërgoni enën me selino dhe rërë në bodrum ose bodrum.
• Vendosni të korrat rrënjë në qese polietileni. Spërkateni me një shtresë rëre (2 cm), vendoseni në një dhomë me temperaturë jo më të madhe se një shkallë nxehtësie dhe lagështi afërsisht 90%.
• Hollojeni baltën me ujë për të bërë një përzierje kremoze. Mbuloni secilën rrënjë selino me një shtresë të substancës që rezulton, thajeni dhe vendoseni në rreshta të barabartë në ruajtje.

Si të ruani selino për dimër. Ngrijë

Ka disa mënyra për të grumbulluar selino për të gjithë dimrin:

• ngrirje;
• kriposje;
• tharje.

Ngrirja, një metodë e zakonshme e ruajtjes së bimëve dhe perimeve, është pa dyshim e zbatueshme edhe për selinon.

Receta për këtë rast::

bimë perimesh:

• priten (bishtajat) në copa të mëdha, zbardhen, vendosen në thasë të ndarë dhe dërgohen në ngrirje. Selino e tillë është e përshtatshme për t'u përdorur si një shtesë për supat dhe pjatat e dyta;
• copëtoni gjethet ose grijini me blender, hidhini në kallëpe akulli. Mbushni me ujë dhe vendoseni me kujdes në frigorifer. Pas ngrirjes së plotë, kubikët e selinos vendosen në një qese plastike ose enë dhe vendosen në të njëjtin frigorifer. Zarzavatet e ngrira janë ideale për të bërë salca.

Gjethi dhe bishti i selinosë janë të ngrira dhe të plota: kërcellet me gjethe janë të paketuara në një enë, të mbyllur fort. Ena vendoset në frigorifer.

Një paketim i tillë do të lehtësojë përdorimin e selinos së shkrirë me një lëvizje.

Selino ruhet mirë deri në pranverë.

Ruajtja e selino turshi

Kripa është një konservues që e mban ushqimin të mos prishet për një kohë të gjatë.

Kriposja e selino me gjethe për dimër bëhet në përputhje me përmasat e mëposhtme:

• 0,5 kg bimë;
• 0,1 g kripë të trashë;
• gjethe rrush pa fara ose pak piper djegës. Zgjedhja për zonjë.

• Pritini ose bluajeni me një mulli mishi.
• Hidhni kripë dhe përzieni.
• Përzierja që rezulton mbushet me kavanoza të pastra.
• Ena mbyllet dhe vendoset në një vend më të freskët. Temperatura optimale- 5–7 gradë me një shenjë plus.

Produkti aromatik do të zgjasë gjatë gjithë dimrit.

selino të thata

Në formë të tharë, gjethet, prerjet, rrënjët e selinos ruhen për të paktën një vit.

Kjo metodë ju lejon të merrni një erëza të shkëlqyer nga bima.

Selinonë rrënjë e thajmë kështu:

• Lani mirë.
• Ne heqim lëkurën.
• Pritini në kashtë.
• Lëreni në një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt.
• Hidheni në letër, lëmoni në mënyrë që të ketë një shtresë.
• Thajmë në hije të pjesshme.

Gjethet dhe copat e selinos duhet të priten në copa të vogla përpara tharjes. Do të duhet rreth një muaj për ta sjellë bimën në gjendjen e kërkuar.

Është shumë më shpejt të thahet selino në furrë. Për tre orë, duhet të mbani temperaturën në 40 gradë, dhe më pas ta ngrini në 55-60 dhe t'i lini zarzavatet të thahen. Dera e furrës duhet të mbahet e hapur për të parandaluar akumulimin e avullit.

Selino e tharë derdhet në një enë qelqi të mbyllur dhe ruhet larg rrezeve të diellit direkte. Ju mund ta vendosni produktin në një qese letre dhe ta mbani larg burimeve të lagështisë.

Shumë kopshtarë - kopshtarë kanë një pyetje, kur të pastrojnë dhe si të ruajnë selino rrënjë për dimër në mënyrë korrekte në shtëpi? Para së gjithash, nuk keni nevojë të nxitoni për të gërmuar të lashtat rrënjë nga kopshti.

Para fillimit të ngricës së parë, kryhet korrja. Kjo zakonisht ndodh në fund të shtatorit.

Pas vjeljes, të korrat duhet të kontrollohen për cilësinë dhe duhet të zgjidhen zhardhokët e butë, të kalbur, të zbrazët dhe të dëmtuar. Në bimë, pjesa e gjethes pritet dhe rrënjët pastrohen nga papastërtitë ngjitëse.

Si të ruani rrënjën e selinos për dimër? Selino është një perime jo kapriçioze që mund të ruhet deri në verë. Zhardhok selino ruhet më së miri në frigorifer.

Për ta bërë këtë, zhardhokët lahen, thahen dhe paketohen në një film plastik. Vendoset në pjesën e perimeve të frigoriferit dhe përdoret për gatim të freskët.

Ju mund të mbani selino rrënjë në bodrum, bodrum, garazh, në një temperaturë prej 0 deri +2 dhe lagështia e dhomës jo më shumë se 90%.

Rrënjët mund të ruhen në mënyrat e mëposhtme:

• Merret një kuti e madhe me rërë dhe në të mbillen zhardhokët.
• Çdo zhardhok lubrifikohet me një zgjidhje të lëngshme balte, thahet dhe ruhet në grumbuj.
• Ju mund ta mbështillni çdo kulturë rrënjë me gazetë.
• Vendosni të lashtat rrënjë në një vrimë të vogël, mbuloni secilën shtresë me rërë. Mbushni me kashtë, ngrohni gjërat e vjetra dhe gërmoni me dhe.

Këshillohet që të shtoni shkumës ose gëlqere në rërën ku do të ruhen të korrat rrënjë. Kjo do të parandalojë kalbjen e perimeve. Gjatë ruajtjes, rëra nuk duhet të lejohet të thahet.

Për këtë qëllim, ju mund të përdorni filmin, duke mbuluar perimet me të në mënyrë që të ketë një akses të vazhdueshëm të ajrit. Selinon mund ta vendosni në kuti të veshura me fletë metalike ose në qese polietileni me vrima për ajrim.

Mos i hidhni të korrat rrënjë të dëmtuara, të kalbura dhe të zbrazëta. Ata gjithashtu mund të shkojnë në punë.

• Rrënjët pastrohen, prishen dhe ndahen vendet e kalbura, priten në shirita dhe thahen. Vendoseni në enë dhe mbylleni. Përdoret si erëza në gatim.
• Rrënjët pastrohen, grihen, paketohen në polietileni, ndahen në pjesë dhe vendosen në ngrirje.

Këshilla! Është mirë të ruani selino pranë karotave dhe panxharit.

Selino bisht i gjethes: kur të pastrohet dhe si të ruhet në shtëpi?

Nga pjesa tokësore e bimës, gjethet dhe gjethet e selinos përdoren si ushqim.

Pjesa e kërcellit pritet deri në rrënjë dhe vendoset në kuti, në fund të të cilave është hedhur një film plastik. Bishtajat ruhen në një temperaturë prej 0 deri +2 gradë, me një lagështi të ajrit jo më shumë se 95%. Në kushte të tilla, gjethet mund të zgjasin deri në dy muaj.

Për këtë, përdoren metodat e mëposhtme të ruajtjes:

Bodrum ose bodrum. Bima është gërmuar nga kopshti pa shkundur tokën nga rizoma. E çojnë në bodrum, e vendosin në një kuti dhe e shtojnë me pika me rërë të lagur.

Lotim në kohë është i nevojshëm. Kështu, selinonë mund ta mbani të freskët deri në pranverë.
Frigorifer. Bishtajat lahen mirë, toka dhe zonat e dëmtuara të bimës hiqen. Në mënyrë që kërcelli të ruajë ngjyrën dhe lëngshmërinë e tij, do të jetë e nevojshme ta paketoni atë në mbështjellës plastik ose fletë metalike.

Në këtë formë, selino ruhet për 2 - 3 javë.
Ngrirës. Ngrirja e selinos me kërcell mund të rrisë jetëgjatësinë e produktit. Për ta bërë këtë, kërcellet lahen, thahen, priten dhe paketohen në film ushqimor ose në një enë me kapak.

Ju gjithashtu mund ta vendosni kërcellin e copëtuar në tabaka me kuba akulli, ta mbushni me ujë dhe ta vendosni në frigorifer. Në këtë mënyrë, ju mund ta ruani selinon deri në pranverë, duke ruajtur të gjitha cilësitë e dobishme dhe ushqyese të bimës.

Kjo metodë është shumë e përshtatshme në përgatitje. Produkti i prerë thjesht hiqet nga paketimi dhe shtohet në pjatë.

• Gotë me ujë. Mund ta kurseni selinonë duke i vendosur kërcellet me gjethe në një gotë me ujë. Por në këtë rast, është e nevojshme të ndërroni ujin çdo ditë dhe të prisni kërcellet.

Por përveç metodave të mësipërme të ruajtjes, selino me gjethe mund të përgatitet dhe ruhet në mënyra të tjera.

Erëza. Për ta bërë këtë, kërcelli lahet dhe thahet, duke i vendosur në një fletë letre të pastër, duke i mbuluar me një fletë tjetër sipër. Kështu, gjethet thahen për një muaj.

Pasi shtypet dhe vendoset në një enë me kapak. Përdoret si erëza, duke u shtuar enëve gjatë përgatitjes së tyre.

• Kriposja. Për ta bërë këtë, gjethet lahen, priten dhe vendosen në kavanoza, mbulohen me kripë dhe mbështillen me kapak. Për një kg selino merrni 200 g kripë. Ruani në një vend të errët të ftohtë.
• Konservimi. Selino mund të përdoret në konservimin e domateve.
• Tharje. Për ta bërë këtë, gjethet lahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe vendosen në një sipërfaqe të pastër të mbuluar me letër. Vendoset në një vend të errët. Të vendosura në çanta dhe të vendosura për ruajtje.

  Ju gjithashtu mund ta thani kërcellin në një furrë të ngrohtë në një temperaturë prej 40 gradë. Thajeni për tre orë, pastaj ngrini temperaturën në 70 gradë dhe mbajeni bimën në furrë derisa të thahet plotësisht.

Me një qëndrim të gjatë në tokë, lëkura e zhardhokëve bëhet më e vështirë. Kjo mbron perimet nga dëmtimi gjatë korrjes dhe transportit të të korrave, dhe gjithashtu kontribuon në një ruajtje më të gjatë të rrënjëve.

Ruajtja e selinos me gjethe: në një enë ose në kopsht

Sa turp kur ruajtja e pahijshme e selinos me bisht të gjetheve shkatërron në një çast një korrje të pasur. Prandaj, qëllimi i fermerit nuk është vetëm të rrisë një kulture, por edhe ta korrë atë në mënyrë korrekte dhe më pas të kujdeset për të.

Kur është koha më e mirë për të filluar korrjen? Sigurisht, para fillimit të ngricave. Hikërrori do të ndihmojë në identifikimin e tyre nëse kopshtari e përdor atë si një sederat. Ajo, si një provë lakmusi, ndryshon ngjyrën e saj kur temperatura bie. Nëse gjethja u kthye paksa e verdhë brenda natës, atëherë është koha për të korrur.

Ndryshe nga selinoja e saj e afërm, rrënjë, bishti i gjetheve është më i ndjeshëm ndaj luhatjeve të lagështisë, si dhe ndaj ftohjes. Kjo është veçanërisht e vërtetë për varietetet vetë-zbardhuese, të cilat nuk janë shumë të zhytura në tokë dhe nuk janë të mbuluara nga materiali mulching. Ato mblidhen në fillim të shtatorit.

Ruajtja e selinos me gjethe në bodrum ose bodrum

Mbidozimi i bimëve në kopsht nuk rekomandohet. Ju duhet të udhëhiqeni në këtë çështje nga afatet e treguara në paketë. Përndryshe, gjethet bëhen të ashpra dhe fibroze. Ndër të tjera humbasin lëngshmërinë, si dhe shijen e patejkalueshme. Në këtë rast, është më mirë të korrni një pjesë të të korrave në këtë mënyrë:

• gërmoni shkurre së bashku me rizomat;
• mbushni enën me rërë (mund të përdorni edhe torfe);
• prerë një pjesë të sistemit rrënjë;
• mbillni kulturën në një enë;
• ujitni në mënyrë të barabartë, por në mënyrë që bimët të mos fillojnë të kalben;
• prerë të gjitha gjethet, si rezultat, ata nuk do të nxjerrin lëngje nga gjethet dhe do të ruajnë mishin;
• mbuloni kutinë me një qese të errët, e cila do të ndihmojë në rritjen e efektit zbardhues.

Zarzavatet e prera thahen ose ngrihen. Disa njerëz pëlqejnë versionin e kripur. Të tjerët shtrydhin lëngun nga gjethet.

Pse jo një frigorifer?

Një bodrum ose bodrum është i përshtatshëm për ruajtjen e selinos me gjethe. Megjithatë, derisa të vijnë ditët e ftohta, mund ta mbani në serë. Aty do të qëndrojë rreth 30 ditë. Për 2-3 muajt e ardhshëm, ai dërgohet në një dhomë më të ngrohtë. Disa kopshtarë e ruajnë atë në frigorifer:

• prerë me kujdes rrënjët nga bazat;
• larë tërësisht;
• thahet në një peshqir;
• gjethet hiqen.

Çfarë të bëni me të korrat në kopsht?

• nga metali fleksibël, harqe të improvizuara vendosen përgjatë shtretërve;
• mbuloj me celofan;
• fiksoni me kapëse rrobash.

Sapo termometri të bjerë në zero, ndalohet ruajtja e selinos me gjethe në tokë. Prandaj, ata fillojnë ta korrin atë për dimër. Sigurisht, nuk do të jetë e mundur të përgatisni një sallatë aromatike nga zarzavate të ngrira, por gjethet e thata do të shërbejnë si një erëza e shkëlqyer për enët e mishit.

Ju mund të vononi korrjen e selinos të zbardhur me letër të errët. Mjafton vetëm të mbështillni kërcellet me të. Shembuj të tillë mund të qëndrojnë deri në 3 javë.

Si të ruani selino me gjethe?

Në kohët e lashta, njerëzit jepnin selino vetitë magjike. Shtëpitë u zbukuruan me lule, gjethet iu shtuan zierjeve shëruese dhe rrënjët mbaheshin në gji nga syri i keq. NË bota moderne Selinoja me bisht të gjetheve është një perime e shëndetshme dhe me shumë vlera ushqyese që përdoret gjerësisht në përgatitjen e gjellëve të ndryshme.

Ju mund të hani rrënjën, gjethet dhe kërcellin e bimës, dhe ruajtja e duhur e selinos me bisht të gjetheve për dimër ju lejon të merrni vitaminat më të vlefshme natyrore edhe në sezonin e ftohtë.

Cili është përfitimi i selinos?

Selino bisht i gjethes përmban një sasi të madhe të aminoacideve dhe mineraleve, këto janë:

• asparaginë, tirozinë, karotinë;
• vitamina të grupeve B, E, C;
• një acid nikotinik;
• kalcium, zink, fosfor, hekur.

Rrënja e bimës përmban shumë substanca të dobishme për trupin e njeriut. Rekomandohet të përdoret për çrregullimet e mëposhtme në trup:

• lodhje e shtuar, depresion, ulje e vitalitetit;
• përdhes, dhimbje në kocka dhe muskuj;
• prishja e traktit gastrointestinal;
• humbje e flokëve, dobësi e lëkurës;
• avitaminoza.

Rrënja e selinos do të jetë veçanërisht e dobishme për të moshuarit, pasi normalizon ekuilibrin ujë-kripë, ka një efekt të butë diuretik dhe ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit gjenitourinar.

Shkencëtarët kanë vërtetuar prej kohësh përfitimet e selinos me gjethe. Duke shtuar kërcell dhe barishte në vaktet tuaja të përditshme, ju mund të:

• kapsllëk, fryrje, gulçim;
• dobësimi i muskujve të zemrës;
• shikim i turbullt;
• brishtësia e thonjve dhe flokëve;
• angina kronike.

Selino bisht i gjethes përdoret në mënyrë aktive në gatim dhe mjekësi tradicionale shumica e popujve të botës, ata përgatiten prej saj:

1. Vaj. Vaj esencial selino është e pasur me karotinë dhe vitamina B. Është një diuretik efektiv, ndihmon në normalizimin e funksionit të veshkave dhe Fshikëza urinare. Mund të përdoret gjithashtu për të reduktuar ënjtjen dhe për të lehtësuar skuqjen.
2. Tinkturë. Një infuzion nga rrënja ose kërcelli i bimës mund të lehtësojë sulmet e gastritit, ndihmon me kapsllëkun dhe fryrjen.

Sallatë. Efekti i dobishëm i bimës rritet në kombinim me acid malik, prandaj, përveç selinos, është e domosdoshme të shtoni një mollë në sallatë.

Selino ka një kombinim të mirë shije me karotat, rrepat, rrepkat, rutabagat dhe patëllxhanët.

Karakteristikat e vjeljes dhe ruajtjes së të lashtave

Selino bisht i gjethes është një nga ato kultura bimore që kërkojnë kujdes të veçantë nga kopshtarët gjatë rritjes. Përkundër kësaj, selino rritet në shumicën e parcelave shtëpiake.

Vjelja e selinos duhet të bëhet para fillimit të motit të ftohtë. Një lopatë ose sfurk është perfekt për nxjerrjen e rrënjëve nga toka. Nuk rekomandohet nxjerrja e perimeve nga toka, pasi ekziston rreziku i thyerjes së kërcellit. Pas heqjes së të korrave rrënjë nga toka, ajo duhet të shkundet plotësisht, të hiqet nga mbeturinat dhe të thahet. Pas tharjes, kultura rrënjë është gati për t'u ngrënë.

Si të ruani selino me gjethe? Kjo pyetje është bërë nga shumë kopshtarë të zjarrtë. Është e nevojshme të korrni të lashtat rrënjë për dimër në kuti të thella prej druri. Të lashtat rrënjë mund të spërkaten me rërë të thatë, ashkël të mëdha ose sanë të copëtuar.

Ju gjithashtu mund të përdorni metodat e mëposhtme të ruajtjes së perimeve për dimër:

1. Ngjiteni të korrat rrënjësore në rërë në një pozicion të drejtë, gjethet duhet të mbeten në sipërfaqe. Vendosni arkën e rrënjës në bodrum ose bodrum.
2. Përzieni argjilën me ujë derisa të përftohet një tretësirë ​​e ngjashme me pastën. Zhyt çdo kulturë rrënjë në tretësirë, thajeni dhe paloseni në bodrum.
3. Shtroni të korrat rrënjë në rreshta, midis të cilave derdhni rërë të thatë dhe shkumës për të parandaluar sëmundjet kërpudhore.
4. Të lashtat rrënjë nuk e humbasin shijen e tyre nga ekspozimi ndaj temperaturave të ulëta, kështu që ato mund të ruhen në frigorifer.

Selino paraprakisht duhet të mbështillet me letër ose liri. Bimët e thata ruhen mirë. Për ta bërë këtë, vendoset në furrë për disa orë, ose shtrihet në diell.

Gjethet e thata duhet të shtypen dhe të ruhen në një vend të errët dhe të thatë. Gjethet e bimës gjithashtu mund të ngrihen dhe të kripen.

Farat e selinos janë shumë të vogla, ato piqen gjatë gjithë periudhës së lulëzimit të bimës. Mbledhja e farave mund të fillojë kur çadrat ndryshojnë ngjyrën nga jeshile e ndezur në gri. Çadrat me fara priten dhe thahen në një zonë të errët dhe të ajrosur mirë. Pas tharjes, çadrat duhet të fërkohen - farat derdhen vetë, ato duhet të pastrohen nga mbeturinat e huaja, degëzat dhe kërcellet.

Selino është perimet më të vlefshme, kur konsumohet, trupi merr vitaminat dhe mineralet më të rëndësishme. Me një korrje në kohë dhe të saj ruajtjen e duhur selino do të kënaqë amvisat me një shije të rafinuar dhe aromë të ndritshme gjatë gjithë të ftohtit të dimrit.

Si të ruani selino me gjethe për dimër

Selino bisht i gjethes është bima barishtore më e dobishme. Ka receta të ndryshme për të gatuar selino me gjethe për dimër. Sidoqoftë, ka shumë nuanca të ndryshme në përgatitjen, pastrimin e selinos së bishtit nga kopshti, teknologjinë e gatimit, ruajtjen pjesë të ndryshme këtë produkt. Ka aspekte të rëndësishme të ruajtjes së recetave të gatuara për dimër.

Kur të korrni selino me gjethe

Kushtet e vjeljes së selinos me gjethe janë të ndryshme. Kjo varet nga varietetet e selino bisht i gjetheve. Pra, speciet vetë-zbardhuese të mbjella me mulching kanë frikë nga një ndryshim i mprehtë i temperaturës dhe një rënie në vlerat minus, kështu që ato korrren deri në shtator, përkatësisht para ngricës së parë. Por mbledhja e varieteteve të tjera të rritura në llogore kryhet shumë më vonë - pas 3-4 javësh.

Këshillohet që të kryhet një procedurë zbardhimi 14-21 ditë para mbledhjes: mblidhni gjethet në një tufë, mbështillni me një material "të marrë frymë". Pra, këto pjesë të bimës do të ruajnë butësinë e tyre për një kohë të gjatë, dhe në të njëjtën kohë ato nuk do të jenë të hidhura.

Ngjyra e petioles mund të jetë e ndryshme - kjo varet nga shumëllojshmëria. Ka kërcell jeshil - ato duhet të zbardhen për dimër, ato të verdha - zbardhen vetë, rozë - ruajnë vetitë e tyre, ndërsa janë shumë rezistente ndaj ngricave, kështu që e durojnë mirë dimrin.

Fazat e vjeljes për dimër: rregullat themelore për vjeljen dhe ruajtjen e selinos me bisht:

1. Gërmoni bimën me një pirun me dhëmbë të sheshtë.
2. Pastroni rrënjët nga toka.
3. Pritini majat me 2-4 cm dhe mund ta përdorni menjëherë.
4. Zhvendoseni të korrat e korrura në një vend të errët dhe të freskët.

Nëse keni nevojë të rritni disa fruta të tjera të këtij komponenti, atëherë rrënjët e përfunduara duhet të varrosen në rërë, të njomet dhe të pastrohen në një vend të errët dhe të freskët, në bodrum.

Si të ruani selino me gjethe për dimër

1. Në bodrum. Afati maksimal i ruajtjes është 2 muaj. E bukura është se ruan një pamje të përsosur dhe cilësitë e shijes. Kompleksiteti i kësaj metode të vjeljes për dimër qëndron në trajtimin paraprak: të korrat rrënjë duhet të pastrohen plotësisht nga toka, gjethet të priten, rizomat të varrosen 2-3 cm thellë në rërën e lagësht dhe të largohen në një dhomë të errët. .
2. Në një frigorifer. Mund të ruhet në çdo formë. Megjithatë, afati i ruajtjes është edhe më i shkurtër, rreth një muaj. Është gjithashtu e rëndësishme këtu përgatitje paraprake: larja, tharja dhe mbështjellja e komponentit në film ngjitës. Në raste ekstreme - me fletë metalike dhe një peshqir letre sipër.
3. I ngrirë. Selino ruhet në këtë mënyrë për një kohë shumë të gjatë, rreth një vit. Megjithatë, në këtë formë mund të përdoret vetëm në recetat e konservimit.
4. Të thara. Gjithashtu ka një jetëgjatësi të gjatë, 5-10 vjet, por përdoret si erëz apo erëza për gatime të ndryshme.

Çdo lloj përgatitjeje për dimër ka shumë variacione recetash.

Si të ngrini selino me gjethe

Pjesë të ndryshme të produktit i nënshtrohen mënyrave të ndryshme të ngrirjes për dimër.

Në çdo rast, për të ngrirë selino me gjethe për dimër, do t'ju duhet:

• vetë selino;
• çanta ngrirëse;
• qese plastike;
• enë ngrirëse.

Ruani boshllëqet e tilla duhet të jenë në frigorifer.

Kjo është teknologjia më e thjeshtë. Receta është:

1. Ndani tufat sipas gjetheve.
2. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Lëreni lëngun të kullojë përmes një kullesë.
3. I shtrijmë në një peshqir dhe i lëmë të thahen për 30 minuta duke i kthyer herë pas here.
4. Pritini imët gjethet.
5. Hidheni përzierjen në një enë ose qese frigoriferike.
6. Hiqeni në ngrirje. Boshllëku mund të përdoret pas 2 orësh.

Një përgatitje e tillë e selinos me gjethe për dimër është ndihma më e mirë për pothuajse çdo tryezë. Receta mund të ndryshohet duke shtuar erëza ose barishte të tjera në përgatitje.

Kjo recetë kërkon përpjekje minimale.

1. Zgjidhni degët që ju nevojiten.
2. Përsëritni hapat 2-3 nga receta e mëparshme.
3. Shtrojeni në film ushqimor. Rrokullisje.
4. Hiqeni në ngrirje.

Receta është e thjeshtë, megjithatë, duhet të kujtojmë se zarzavatet duhet të jenë të paketuara hermetikisht. Nëse ka akses ajri, produkti do të përkeqësohet shpejt.

Më së miri përdoren për t'i dhënë shije supave dhe lëngjeve të ndryshme.

1. Shpëlajini dhe thani kërcellet e ndara nga gjethet.
2. Pritini në shirita të hollë (afërsisht 10 cm).
3. Vendoseni në një qese plastike. Hiqeni në ngrirje.

Pas rreth 2 orësh, ato mund të transferohen në një vend tjetër për ruajtje afatgjatë. Kjo recetë e vjeljes është e thjeshtë, por ju duhet të korrni kërcellet e bimës pikërisht sipas udhëzimeve!

Ruajtja e selinos me kërcell të tharë

Algoritmi për ruajtjen e boshllëqeve nga receta të ndryshme pak më ndryshe për dimër.

1. Shpëlajeni selinon nën ujë të rrjedhshëm. Hiqni lëkurën.
2. Pritini zarzavatet në shirita.
3. Lëreni të thahet në një peshqir letre për një orë.
4. Hidheni në letër në hije të pjesshme. Rrafshoni shtresën.
5. Do të duhet rreth 1 muaj për tu tharë në ajër të pastër.

Mund ta thani këtë bimë në furrë me derën e hapur. Për më tepër, temperatura në 3 orët e para të procesit duhet të jetë 40 gradë, dhe më pas duhet të rritet në rreth 60 gradë dhe të lihet ashtu derisa bima të thahet plotësisht.

Është e rëndësishme që pjesa e punës të ruhet siç duhet për dimër: larg direkt rrezet e diellit në një dhomë të thatë. Ju mund të merrni një enë qelqi ose një qese letre për të ruajtur vetitë e produktit të përfunduar.

Ruajtja e selinos së freskët për dimër

Bima është korrur në mënyrë të ngjashme sipas teknologjive të përshkruara më sipër. Është e rëndësishme të ruhet në frigorifer ose në një dhomë larg rrezeve të diellit direkte me temperaturë 3 gradë dhe lagështi të lartë.

Konservimi i selinos me bisht i gjethes për dimër

ekzistojnë teknologjive të ndryshme dhe recetat e tyre përkatëse.

• selino - 0,5 kg;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• lëng limoni - 2 lugë;
• hudhër - 2 karafil;
• mjaltë, kripë - 1 lugë çaji secila;
• majdanoz - 1 tufë;
• piper, erëza - për shije.

1. Përgatitni bimën (lajini, thani, copëtoni imët gjethet).
2. Shtoni hudhrën e grirë, majdanozin e grirë hollë, kripën, piperin dhe erëzat. Përziejini.
3. Shkrini mjaltin me lëng limoni në një tas të veçantë. Shtoni vaj. Përziejini.
4. Derdhni përzierjen në selino. Përziejini. Lëreni të piqet për 2-3 orë në temperaturën e dhomës.
5. Sterilizoni kavanoza.
6. Përzierjen e ndajmë në kavanoza. Ziejini për 15 minuta. Mbylleni me kapak.
7. Kthejeni, mbështilleni me leckë. Lëreni të ftohet.

Hiqeni në një dhomë të ftohtë të errët.

• petioles bimore - 0,5 kg;
• ujë - 0,5 l;
• hudhër - 3 karafil;
• uthull molle - 0,75 gota;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• fletë dafine - 1 copë;
• piper i zi - 5 bizele;
• vaj vegjetal - për shije.

1. Përgatitni selino (lajeni, thajeni, prisni në copa 5 cm).
2. Përzieni ujin dhe uthullën në një enë. Ziejnë.
3. Shtoni selino, thelpinj hudhër, kripë. Gatuani për rreth 3 minuta.
4. Hidheni në një kullesë.
5. Sterilizoni kavanoza. Hidhni përzierjen në to.
6. Hidhni në vaj të nxehtë. Rrokullisje.

Përsëritni hapat 7-8 të recetës së mëparshme.

• selino - 0,2 kg;
• majdanoz, presh - 0,1 kg secili;
• kripë - 0,1 kg.

1. Lani dhe thajini zarzavatet.
2. Prisni selinon në rripa të hollë.
3. Pritini pjesët e gjelbra të majdanozit dhe bimës së dëshiruar në copa 1.5 cm.
4. Prisni preshin në gjysmë unaza.
5. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas, shtoni kripë. Përziejini.
6. Futeni në banka. Lëreni për disa orë në ajër të pastër.
7. Më pas mbylleni fort dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.

• kërcell selino;
• hudhër - 15 karafil;
• fletë dafine - 5 copë;
• ujë - 3 l;
• kripë, sheqer - 3 lugë secila;
• uthull - 1 lugë gjelle;
• erëza - për shije.

1. Ziejeni ujin me sheqer dhe kripë. Lëreni të ftohet.
2. Lani dhe thani selinon. Gjethet vazhdojnë të thahen. Pritini kërcellet në copa 2 cm.
3. Hidhni 3 thelpinj hudhër në kavanoza, 1 gjethe dafine dhe shpërndani në mënyrë të barabartë bishtat e selinos.
4. Shtoni uthull në lëng dhe përzieni. Hidheni në banka.
5. Sterilizoni kapakët. Mbuloni kavanozët dhe vendosini në një banjë uji. Ziejini për 15-20 minuta.
6. Rrokullisje. Kthejeni, mbështilleni. Lëreni të ftohet.

Hiqeni në një vend të errët të ftohtë.

Si të përgatisim selino me gjethe për dimër

Ju mund të përgatisni kërcell selino për dimër jo vetëm në mënyrat dhe recetat që tregohen më sipër. Ka ende shumë lloje të boshllëqeve të kësaj bime të bukur për dimër. Receta optimale klasike është selino turshi në shtëpi.

Si të bëni turshi selino në shtëpi

Përgatitja e selino turshi për dimër është mjaft e thjeshtë. Ekziston një recetë klasike dhe disa variacione.

Recetë klasike

• bimë - 0,48 kg;
• hudhër - 5 karafil;
• majdanoz - 25 g;
• kripë - 6 g;
• piper - 7 g;
• susam - 10 g;
• lëng limoni - 50 ml;
• uthull - 27 ml;
• vaj vegjetal (mundësisht ulliri) - 16 ml.

1. Shpëlajini mirë perimet dhe barishtet, thajini.
2. Sterilizoni kontejnerët.
3. Prisni selinonë në copa rreth 20 cm Hidhni ujë të vluar për disa minuta.
4. Shpërndani në banka. Shtoni përbërësit e mbetur.
5. Mbyllni kapakët. Përzieni përmbajtjen e enëve.
6. Më pas vendosini në një banjë uji për 20 minuta.
7. Kthejini boshllëqet, mbështillini me një leckë dhe lërini për 15 orë.

1 opsion recetë

• selino - 1,3 kg;
• karota - 0,9 kg;
• kastravec - 0,6 kg;
• gjethe rrush pa fara - 7 copë;
• kopër - 30 g;
• ujë - 420 ml;
• kripë, majdanoz - 27 g secila;
• uthull - 70 ml;
• karafil - 12 g;
• sheqer - 19 g.

1. Përgatitni zarzavatet dhe perimet e nevojshme: shpëlajeni, thajeni, copëtoni imët.
2. Ndani në mënyrë të barabartë midis kavanozëve të sterilizuar.
3. Më vete, zieni ujin me përbërësit e mbetur. Hidheni në banka.

Përsëritni hapat 5-8 të metodës së mëparshme.

2 opsion recetë

• selino - 140 g;
• mjaltë - 37 ml;
• hudhër - 1 karafil;
• lëng limoni - 23 ml;
• kripë, sheqer - 8 g secila;
• vaj vegjetal - 24 ml;
• acid citrik - 37 g.

1. Përgatitni perime dhe barishte, si në versionin e mëparshëm.
2. Sterilizoni kavanoza.
3. Ndani selinon në kavanoza. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve.
4. Ziejini kavanozët në një banjë uji për gjysmë ore.
5. Rrokullisje. Mbështilleni me një leckë. Lëreni të ftohet.

Hiqeni në një vend të errët të ftohtë.

3 opsion recetë

• selino - 280 g;
• piper zile - 70 g;
• mollë - 90 g;
• ujë - 120 ml;
• sheqer - 12 g;
• uthull - 37 ml;
• kripë - 7 g;
• kokrra piper - për shije;
• vaj vegjetal - 42 ml.

1. Shpëlani përbërësit e nevojshëm, sterilizoni kavanozët.
2. Pastroni perimet dhe barishtet. Pritini mollët në rripa, piper në feta, selinon në copa 10 cm.Rrendisim në kavanoza.
3. Ziejini përbërësit e mbetur për 10 minuta. Hidheni në banka.
4. Rrokullisje. Ktheni me kokë poshtë. Lëreni të ftohet.
5. Hiqeni në një vend të freskët.

Salcë selino me kërcell

Ka receta të ndryshme për salcat me selino me gjethe për dimër, por ka vetëm një version klasik. Është bazë për ushqime të ndryshme mishi dhe peshku, si dhe sallata festive.

• selino - 0,1 kg;
• kastravec - 1 copë;
• hudhër - 4 karafil;
• zarzavate - 1 tufë;
• kripë, piper - për shije.

1. Lani zarzavatet dhe perimet, thajini, copëtoni imët.
2. Përziejini të gjithë përbërësit.
3. Për t'i trazuar plotësisht.

Hiqeni në enë. Futeni në ngrirje.

Sallatë me selino me gjethe për dimër

Receta është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë përpjekje nga amvisa.

• selino, kungull i njomë, domate - 1 kg secila;
• karota - 0,5 kg;
• kripë, sheqer - 0,04 kg secila;
• vaj vegjetal - 0,1 l.

1. Shpëlajini përbërësit, thajini. Pritini selinon në copa të mëdha, karotat në shufra, domatet dhe kungull i njomë në unaza.
2. Palosni perimet, shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Përziejini. Lëreni lëngun të rrjedhë.
3. Vendoseni në një zjarr të ngadaltë. Ziejini me avull për 30 minuta.
4. Hidheni të nxehtë në kavanoza.

Rrokullisje. Lëreni të ftohet. Hiqeni në një vend të freskët.

Receta për vjeljen e selinove me gjethe për dimrin e kriposjes së thatë

• gjethe selino - 1 kg;
• kripë - 0,25 kg.

Teknika është e thjeshtë. Ju duhet të përzieni përbërësit në një kavanoz. Lëreni lëngun të rrjedhë. Mbyllni kapakun. Hiqeni në frigorifer.

Receta për gatimin e kërcellit të selinos në salcën e domates për dimër

Ka 2 variacione recetë klasike këtë gjellë.

Recetë klasike 1 mënyrë

• domate - 2 kg;
• selino - 1 kg;
• kripë - 0,5 lugë gjelle;
• sheqer - 3 lugë;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• uthull - 1 lugë çaji;
• piper dhe erëza - për shije.

1. Pastroni domatet. Merrni lëng. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni për rreth 1 orë. Do të merrni afërsisht 1.8 litra salcë domate.
2. Shtoni përbërësit e mbetur (përveç selinos). Gatuani edhe 20 minuta të tjera.
3. Shpëlajeni dhe thani selinon. Pritini në shkopinj. Shtoni në përzierje. Gatuani edhe 25 minuta të tjera.
4. Sterilizoni kavanoza.
5. Hidheni përzierjen në enë. Rrokullisje.
6. Mbështilleni me leckë. Lëreni të ftohet.

Hiqeni në një vend të freskët.

Recetë klasike 2 mënyrash

• selino - 3 kërcell;
• piper (i zi) i bluar dhe aromë - 0,25 lugë çaji secila;
• kanellë, karafil - 0,5 lugë çaji;
• hudhër - 2 karafil;
• sheqer - 2 lugë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• uthull - 1 lugë gjelle;
• domate - 1 kg.

1. Lani domatet dhe selinon, thajini, prisni në copa të vogla. Kaloni në një mulli mishi 3 herë.
2. Fërkojeni masën që rezulton përmes një sitë. Vendoseni në zjarr dhe zieni për rreth një të katërtën e vëllimit.
3. Qëroni hudhrën. Shitet përmes shtypit. Bluajeni me kripë.
4. Në fund të zierjes, shtoni të gjithë përbërësit në masën në zjarr. Gatuani për 10 minuta të tjera, duke e trazuar.
5. Hidheni salcën në kavanoza, mbylleni me kapak najloni.

Hiqeni në frigorifer.

Çfarë mund të bëhet me gjethin e selinos me gjethe

Para se të flisni për korrjen e gjetheve për dimër, duhet të kuptoni: cilat janë përfitimet, dëmet, indikacionet për përdorim dhe efektet anësore të mundshme.

Përfitim dhe dëm

Përbërja e gjethes së selino përfshin shumë përbërës të rëndësishëm.

1. Vitaminat (A, B, C). Ato ndihmojnë në përmirësimin e proceseve metabolike të trupit. Normalizoni sfond hormonal person. Ndihmoni në përmirësimin e imunitetit. Ato ndihmojnë në normalizimin e punës së sistemit vaskular, vizual, të lëkurës dhe nervor. Përdoret për të parandaluar kancerin.
2. Elementet gjurmë (kalium, kalcium, magnez, fosfor, natrium, mangan, hekur, zink). Forcoje sistemi muskuloskeletor. Promovoni zhvillimin e muskujve dhe qelizave nervore. Përmirësoni punën e traktit gastrointestinal.
3. Acidet organike dhe aminoacide (malik, tartarik, glutamik, nikotin). Merrni pjesë në të gjitha proceset jetësore.

Për shkak të veprimit kompleks të përbërësve të kësaj përbërjeje, selino ka një efekt të gjerë në pothuajse të gjitha fushat e mjekësisë.

Gjethet e kësaj bime përdoren për të trajtuar:

• sëmundjet e sistemit musculoskeletal;
• çrregullime nervore;
• sëmundjet e traktit të sipërm respirator;
• patologjitë riprodhuese;
• sëmundjet e sistemit vizual të trupit.

Pavarësisht të gjithave cilësitë e dobishme Edhe gjethet e selinos kanë efekt toksik. Përdorimi i pakontrolluar i këtij produkti mund të përkeqësojë gjendjen e një personi që vuan nga reaksione alergjike ose sëmundje kronike. Gjithashtu nuk rekomandohet përdorimi i tyre si një mjet për të humbur peshë - kjo praktikisht nuk do të japë ndonjë efekt.

Kundërindikimet

Kjo pjesë e bimës nuk duhet të konsumohet nga njerëzit me sëmundjet dhe kushtet e mëposhtme:

• gurë në veshka;
• kolit;
• tromboflebiti;
• fryrje;
• reaksione alergjike;
• flebeurizëm;
• gjakderdhja e mitrës.

Duhet të përdoret me kujdes gjatë shtatzënisë dhe gjatë periudhës së ushqyerjes duhet të hidhet, pasi ndryshon shijen dhe përbërjen e qumështit të gjirit.

Si të përdorni

Hani menyra te ndryshme dhe recetat për përdorimin e kësaj pjese të bimës:

1. Të freskëta. Mund të përdoret në dietat, por në sasi shumë të vogla. Rekomandohet gjithashtu përdorimi i gjetheve të selinosë në dietën e grave shtatzëna - megjithatë, duhet ta kujtojmë këtë datat e hershme(deri në 24 javë) mund t'i hani sa të doni, por pas kësaj periudhe, sasia duhet të reduktohet.
2. Shtoni në supa. Pak minuta para përfundimit të gatimit të gjellës kryesore, këta përbërës bimor duhet të vendosen në enë. Ata jo vetëm që do të japin një shije të veçantë, por gjithashtu do të përmirësojnë shijen dhe vetitë e recetës.
3. Shtoni në meze të nxehta. Si erëza, këto pjesë të bimës do të shkojnë mirë për të gatuar enët e mishit dhe peshkut në tenxhere. Mund të jetë si vaktet dietike, dhe receta për një festë festive.
4. Zëvendësoni cilantro. Ka një kuzhinë të tërë ku përbërësi kryesor në pothuajse çdo pjatë është cilantro. Selino do të ndihmojë këtu nëse njerëzit janë alergjikë ndaj përbërësit kryesor ose thjesht nuk e pëlqejnë atë.
5. Shtoni në sallata. Dhe mund të përdoret si receta diete, dhe në më shumë pjata me kalori. Në çdo rast, gjethet e kësaj bime do të forcojnë më tej dhe do t'i japin shije produktit të përfunduar.
6. Të thara. Në këtë rast, përbërësi bimor përdoret si një erëza tjetër aromatike. Ai është i përshtatshëm jo vetëm për recetat e mishit, peshkut, por edhe enët me perime.

konkluzioni

Ka receta të ndryshme për të gatuar selino me gjethe për dimër. Një gjë mbetet e pandryshuar - përfitimet e kësaj bime për njerëzit.

Në përgjithësi, të gjitha metodat e ruajtjes së selinove të gjetheve për dimër mund të ndahen si më poshtë:

Si të ruani selino me gjethe për dimër?

Kërcelli i selinos është një perime e gjithanshme e përshtatshme për supa, pjata kryesore dhe salca. Është shumë më e lehtë ta rritësh në kopshtin tënd sesa ta gjesh në banakun e dyqanit. Prandaj, shumë banorë të verës janë në mëdyshje nga pyetja se çfarë të bëjnë me selino me gjethe për dimër? Për të ngrënë një perime të shëndetshme në këtë periudhë të vitit, është e nevojshme ta ruani siç duhet.

Si të ruani selino pas korrjes?

Për të ruajtur plotësisht vitaminat e perimeve, duhet të dini se si të ruani selino pas korrjes. Pas pritjes së kohës së caktuar, kërcellet priten në rrënjë dhe vendosen në një kuti me mbështjellës plastik. Është e rëndësishme të vëzhgoni regjimi i temperaturës dhe lagështia e ajrit. Ata duhet të jenë nga 8 në + 1ºС dhe brenda 90-95%, përkatësisht.

Në këtë mënyrë, do të jetë e mundur të ruhet selino për disa muaj. Prandaj, kur mendoni se si të ruani selino me gjethe për dimër, ata më shpesh përdorin një frigorifer. Në këtë rast, do të jetë e mundur të ruhen pronat e dobishme për një kohë të gjatë. Rrjedhat e prera lahen, papastërtia hiqet. Më pas thajeni. Në mënyrë që të mos zverdhen, vëzhgoni një lagështi të caktuar. Mund të arrihet duke përdorur fletë metalike ose një qese plastike.

Si të ruani selino me gjethe në bodrum?

Gjithashtu, kutia është e mbushur me rërë, në të cilën mbillet selino. Duhet të jetë rreptësisht vertikal. Një kuti me kërcell dërgohet në bodrum për dimër. Gjëja kryesore është të përballoni temperaturën nga 0 në 10 gradë. Rrënjët gjithashtu mund të thahen ose ngrihen. Në të gjitha rastet, selino do të ruajë të gjitha vitaminat.

Organizimi i duhur i ruajtjes së selinos së bishtit për dimër do t'ju lejojë ta përdorni këtë perime të shëndetshme për një kohë të gjatë për gatimin e pjatave të ndryshme.

Koha e duhur për të korrur selino me bisht të gjetheve për dimër është para fillimit të ngricave. Për të mbajtur kërcellet me lëng, të fortë, disa javë para korrjes, pjesa e poshtme është e lidhur me letër të errët.

Ishte e vështirë të rritesha barishte aromatike në kopshtin tim: verë e thatë dhe tokë acid nuk përshtaten mirë. Por ekziston një përjashtim i papritur, por i këndshëm: kjo kulturë ka zënë rrënjë mirë dhe kënaqet me një korrje të madhe, kështu që pyetja është e rëndësishme për mua kur të korr selino me gjethe dhe si ta ruaj atë në dimër.

Në përgjithësi, selino i referohet bimë barishtore, por në bujqësi zakonisht quhet perime. Bishtajat janë të mira për t'u përdorur në supa, salca, pjata anësore, sallata, veçanërisht në muajt e dimrit, kur dëshironi shumë zarzavate të freskëta aromatike. Për të përkëdhelur veten gjatë gjithë vitit, të korrat duhet të korren si duhet dhe të dinë ta ruajnë për një kohë të gjatë.

Nëse keni nevojë për zarzavate selino, atëherë mund ta mblidhni në çdo kohë derisa degët të jenë zbehur, rizoma të gërmohen në fund të tetorit-nëntor. Por petiolet janë nderi më i butë, ato korren para kujtdo tjetër. Nëse ekspozohet tepër në kopsht, mishi do të bëhet i fortë dhe do të fillojë të ketë shije të hidhur.

Koha më e mirë për të korrur do të ndryshojë në varësi të klimës. Në shumicën e Rusisë, koha e pranuar është në fund të shtatorit, por rregulli kryesor është ta bëni këtë përpara ngricës së parë, ndërsa temperatura mbetet mbi zero edhe gjatë natës.

Është gjithashtu e rëndësishme të merret parasysh lloji i bimës. Vetë-zbardhuesit janë më të ndjeshëm ndaj të ftohtit dhe duhen hequr më herët. Në varietetet e gjelbra, lëkura është më e fortë dhe më rezistente ndaj temperaturat e ulëta- selino e kuqe

Metoda e kultivimit është gjithashtu e rëndësishme. Nëse perimet rriten në terren i hapur, është e nevojshme të pastrohet paraprakisht selino bisht i gjethes, në serra dhe nën material mbulues mund të qëndrojnë më gjatë në shtretër.

Është e rëndësishme të mbani mend: pastrimi bëhet më së miri pas shiut ose lotimit të dendur, në mot me re. Është më mirë të tërhiqni shkurret me duar në mënyrë që të mos i dëmtoni ato.

Si të zbardhoni kërcellet e selinos

Një faktor tjetër që ndikon në korrjen e selinos është zbardhja. Është e nevojshme vetëm për varietetet jeshile dhe të kuqe për ta bërë lëkurën më të hollë dhe më të butë. Llojet e vetëzbardhimit, siç nënkupton edhe emri, nuk kanë nevojë për procedura shtesë.

Zbardhja fillon kur shkurret rritet mbi 30 centimetra, por jo më vonë se 20-30 ditë para korrjes. Për të hequr hidhërimin nga gjethet, ato mbulohen fort me një material që merr frymë, por mbron nga dielli: për shembull, cohë e ashpër ose letër.

Në të njëjtën kohë, majat janë të lidhura në një pako, mbështjellësi është gjithashtu i lidhur me fije ose spango në mënyrë që të përshtatet fort kundër trungjeve. Materiali duhet të mbulojë të gjithë gjethen nga sipërfaqja e tokës deri në fillim të gjetheve, vetëm gjelbërimi mund të duket nga lart. Kështu, deri në kohën e korrjes, pjesa e ngrënshme do të jetë më e butë, e lëngshme, pa hidhërim.

Si të ruani selino në dimër

Nëse të korrat doli të ishin më shumë se sa mund të hani në një javë, ka kuptim të mendoni se si të ruani selino në dimër. Pyetja është e rëndësishme, kështu që janë shpikur disa metoda, në varësi të qëllimit të gjetheve dhe kohës për të cilën ato duhet të ruhen.

Magazinimi në bodrum

Është mirë të mbani selino në bodrum: në errësirë, në një temperaturë të qëndrueshme prej + 2-4 ⁰С. Një ballkon pa ngrohje ose tarracë e mbuluar derisa temperatura në to të bëhet negative. Nëse ruhet siç duhet, perimet do të qëndrojnë të freskëta deri në 2-3 muaj.

Për shtrimin në bodrum, gjethet pastrohen nga toka, majat dhe pjesa më e madhe e rizomës priten, duke lënë vetëm disa centimetra prej saj. Shkurret vendosen vertikalisht në një kuti me majë lart dhe mbulohen me rërë deri në mes. Mund t'i gërmoni edhe me mbetjet e rrënjës në torfe të lagur.

Magazinimi në të ftohtë

Në frigorifer, zarzavatet përkeqësohen më shpejt - në 2 javë, maksimumi një muaj. Prandaj, duhet të vendoset aty pak para gatimit. Mund ta kombinoni: ruani furnizimin kryesor me selino në dimër në bodrum dhe merrni pjesë në frigorifer për përdorim të shpejtë.

Para se t'i vendosni gjethet në raft, ato duhet të lahen dhe thahen mirë, sepse lagështia nxit prishjen. Por edhe pa lagështi, perimet do të humbasin lëngshmërinë e saj, kështu që bazat mbështillen me fletë metalike ose një qese.

Nëse përdorni një qese plastike ose film, fillimisht mbështillni gjethet me një peshqir letre.

Tharja e selinos

Tharja është më e mira për ruajtje afatgjatë. Natyrisht, nuk mund të gatuani supë ose të bëni një sallatë nga gjethet e thata të copëtuara, por ato janë të shkëlqyera si një erëza pikante.

Para tharjes, kërcellet lahen plotësisht dhe priten në copa. Pas kësaj, përhapeni në një fletë pjekjeje në letër pergamene, duke e mbuluar me të njëjtën shtresë sipër. Në temperaturën e dhomës, duhet rreth një muaj për të gatuar. Ju mund ta shpejtoni procesin duke përdorur një furrë ose tharëse.

Nëse dëshironi të thani selinon për dimër në furrë, vendoseni në një temperaturë prej 50-60 ⁰С dhe sigurohuni që ta lini derën hapur.

Ngrirja

Ngrirja është një metodë tjetër e ruajtjes afatgjatë. Mund ta vendosni në frigorifer si selino të freskët, të larë paraprakisht, të tharë, të copëtuar dhe të shtruar në pjesë dhe të trajtohet në nxehtësi.

Kur zbardhet, produkti fillimisht zhytet në ujë të vluar për disa minuta, pastaj ftohet shpejt. Kjo procedurë i bën gjethet më të buta, largon hidhërimin dhe dezinfekton për ta bërë selinonë më të lehtë dhe më të sigurt për t'u përdorur në të ardhmen.

konservimi

Në këtë formë, ato mund të qëndrojnë të freskëta deri në një vit nëse e mbani pjesën e punës në bodrum ose frigorifer. Selino e konservuar mund të përdoret në supa dhe për t'i dhënë shije salcave dhe pjatave me mish. Nuk është më e nevojshme të kripni enët e tilla.

Përmbledhje e shkurtër e gjetjeve kryesore

• Bishtajat janë pjesa më e butë e selinos, më e ndjeshme ndaj ngricave. Prandaj, ato duhet të mblidhen derisa temperatura të kalojë mbi 0 ⁰С. Në një klimë të butë, koha e duhur është fundi i shtatorit. Nëse i mbani në të ftohtë, kjo do të ndikojë në shijen e produktit të përfunduar.
• Ka hollësi shtesë: selino vetë-zbardhuese reagon ndaj të ftohtit në mënyrë më të ndjeshme. Varietetet e gjelbra dhe të kuqe janë më rezistente. Perimet mund të lihen për një kohë më të gjatë nën materialin mbulues nëse nuk keni pasur kohë për të kryer të gjitha procedurat e nevojshme ose nëse dëshironi ta rritni më shumë.
• Zbardhja zakonisht zgjat 20-30 ditë para montimit. Kjo procedurë ju lejon të bëni lëkurën më të hollë, më të butë dhe të largoni hidhërimin dhe astringencën e tepërt prej saj. Në këtë procedurë, gjethet mbështillen fort me një material të errët, por të përshkueshëm nga ajri.
• Selino e freskët ruhet më së miri në bodrum gjatë dimrit. Për ta bërë këtë, shkurreve u priten zarzavatet dhe një pjesë e rizomës dhe vendosen në kuti, të spërkatura me rërë. Në këtë formë, ata mund të gënjejnë lehtësisht për disa muaj.
• Kërcelli i freskët mund të ruhet në frigorifer deri në një muaj. Që të mos fillojnë të kalben, por të mbeten lëng, lahen, thahen mirë dhe mbështillen në letër ose polietileni.
• Ngrirja e mban selinonë të freskët gjatë gjithë dimrit. Në mënyrë që gjethet të jenë më të buta dhe pa hidhërim të panevojshëm, ato fillimisht zbardhen - zhyten në ujë të vluar për 2-3 minuta.
• Konservimi dhe tharja lejojnë që selino të përdoret gjatë gjithë vitit, megjithëse roli i tyre është i kufizuar në erëza. Gjatë konservimit, gjethet e copëtuara zhvendosen me kripë. Mund ta thani në temperaturën e dhomës, në furrë ose në një pajisje të specializuar.

Vetëm dembelët nuk flasin për përfitimet e selinos. Lëngu i freskët i shtrydhur nga gjethet e gjetheve është i pasur me vitamina dhe nxit humbjen e peshës, përmirëson lëkurën dhe ka një efekt qetësues në sistemi nervor. Perimet përmbajnë karoten, të pasur me aminoacide të vlefshme dhe elementë gjurmë. Nëse keni arritur ta rritni këtë kulturë në vend, lind pyetja se kur të korrni dhe si të ruani selinon e gjetheve në mënyrë që të ruajë vetitë shëruese dhe të sjellë përfitim maksimal.

Kërcelli i lëngshëm është i mirë në sallata të freskëta, supa, pjata anësore, ato përdoren për të bërë kokteje vitaminash

Koha për të korrur

Ëndrra e kopshtarit është kërcell selino të madh, të lëngshëm, të zbardhur, të ëmbël, me aromë pikante, pa hidhësi. Në mënyrë që ajo të realizohet, është e nevojshme të vëzhgoni jo vetëm teknologjinë e mbjelljes dhe kujdesit për të korrat, por edhe kohën e korrjes së selinos së bishtit të gjetheve.

Kjo kulture perimesh, ndryshe nga varieteti i rrënjëve, më i butë, i ndjeshëm ndaj temperaturave nën 0⁰ C. Para së gjithash, kjo vlen për varietetet vetëzbardhuese që rriten pa i groposur kërcellet në tokë ose material mulçues. Ata priten jo më vonë se shtatori, para ngricës së parë. Nëse bima është rritur në mënyrë llogore ose është e mundur të përdoret material mbulues, koha e vjeljes së selinos me gjethe mund të vonohet me 3-4 javë.

Këshilla! Kopshtarë me përvojë 2-3 javë para korrjes, këshillohet që t'i nënshtrohet rozetës së kërcellit një procedurë të veçantë - zbardhjes. Bishtajat mblidhen në një tufë dhe pjesa e poshtme është e mbështjellë me cohë, letër dhe materiale të tjera të errëta, por që marrin frymë. Kështu që ata do të jenë më të butë dhe pa hidhërim.

Edhe një këshillë. Ju nuk mund ta mbiekspozoni bimën në kopsht për më shumë se rekomandimi për teknologjinë bujqësore, si rregull, është nga 11 deri në 16 javë. Përndryshe, petioles bëhen të përafërt, fibroze, më keq në shije.

Selino bisht i gjethes është gërmuar plotësisht nga toka, vetëm rrënjët priten gjatë korrjes dhe kështu dërgohen për ruajtje. Në bimët e destinuara për ruajtje ose rritje më të gjatë, rrënjët lihen dhe më pas shtohen me pika në rërën e lagësht në një bodrum ose serë.

Shënim! Varietetet e selino mund të kenë një ngjyrë të ndryshme të gjetheve. Rrjedhat jeshile rekomandohen të zbardhen, ato të verdha janë më të buta, vetë-zbardhuese, varietetet rozë (të kuqe) janë më rezistente ndaj ngricave. Ato mund të hiqen më vonë.

Metodat e ruajtjes dhe përpunimit

Ka disa mënyra për të ruajtur dhe përpunuar selino me gjethe për dimër. Secila prej tyre ka të mirat dhe të këqijat e saj.

Në një bodrum të ftohtë, një perime qëndron pa humbje pamjen Dhe substancave të dobishme por jo për një kohë të gjatë - deri në 2 muaj.

Avantazhi i frigoriferit është aftësia për të ruajtur gjethet e prera të gatshme për përdorim, por periudha është edhe më e shkurtër (2-3 javë).

Selino e ngrirë qëndron deri në një vit, por nuk mund të bëni një sallatë të freskët prej saj, nuk mund të shtrydhni lëng.

Bishtajat e thara kanë një jetëgjatësi edhe më të gjatë. Ata ruajnë shumë substanca të dobishme, por janë të përshtatshme vetëm si një shtesë aromatike për enët.

Amvisat e zellshme përdorin variante të ndryshme ruajtja dhe përpunimi i selinos me gjethe dhe t'i sigurojë familjes një perime të shëndetshme për të gjithë dimrin.

Në një frigorifer

E blerë ose e rritur nga bodrumi për konsum aktual, perimet ruhen në frigorifer. Detyra në të njëjtën kohë është që rrjedhjet të ruajnë elasticitetin dhe lëngshmërinë e tyre, por të mos fillojnë të kalbet. Para se t'i vendosni në frigorifer, ato lahen, thahen, më pas përdoret një nga opsionet e paketimit:

mbështjellë me fletë metalike;

mbështilleni paketën me një peshqir letre dhe vendoseni në një qese plastike;

produkti i thatë mund të mbështillet me film ushqimor.

Para konsumimit, skajet e thara të gjetheve priten, përndryshe ato ruajnë cilësinë e tyre origjinale.

Bodrum

Siç tregon praktika, është më mirë të ruani të korrat e rritura të selinosë me gjethe në bodrum.

Në një bimë të gërmuar, para se të ulet në bodrum, gjethja pritet, një pjesë e vogël rizome (2-3 cm) lihet në fund. Prizat vendosen vertikalisht në një kuti, gjysmë të mbuluar me rërë. Përndryshe, ekzemplarë individualë me rrënjë mund të varrosen në rërë të lagësht (torfe). Në vend të një bodrumi, një ballkon i pa ngrohur, një verandë e ftohtë, një lozhë me xham janë të përshtatshme, por vetëm nëse temperatura e ajrit atje nuk bie në 0⁰ C.

Opsione për ngrirjen e gjetheve

Një metodë popullore e ruajtjes është ngrirja e selinos me kërcell për dimër. Megjithë bollëkun e recetave, ndryshimi themelor është një gjë - t'i nënshtrohet perimeve në trajtimin e nxehtësisë para ngrirjes ose jo.

Opsioni i parë është ngrirja me zbardhjen e produktit. Skema është e ngjashme me pjesën e punës Lakrat e Brukselit, hap pas hapi duket kështu.

Bishtajat lahen, fijet e forta (venat) hiqen, priten në copa të vogla.

Masa e grimcuar zhytet në ujë të vluar për 2-3 minuta.

Hiqeni me një lugë të prerë në një tas me ujë të ftohtë ose copa akulli - për ftohje të shpejtë.

Para se të ngrini selino bishtekore, ajo shtrihet në një shtresë në një pecetë pëlhure, pasi të keni kulluar lagështinë e tepërt - në një fletë pjekje të mbuluar me letër pergamene.

Dërguar në frigorifer.

Pas ngrirjes, transferojeni në një qese hermetike.

Rrjedhat e copëtuara nuk mund të zbardhen, por vendosen menjëherë në qese ose lojë me birila, dhe më pas ngrihen. Por në këtë rast, jetëgjatësia e pjesës së punës zvogëlohet në 2-3 muaj.

Këshilla! Nëse bishtaja të ziera dhe të ngrira të plota, ato mund të përdoren për të bërë ushqime të lehta të mbushura. Për mbushje, gjizë me rrush të thatë, djathë me piper zile dhe gjelbërim pulë e grirë me parmixhano.

Erëza tharje dhe gatim

Një mënyrë e testuar me kohë për të ruajtur erëzën është tharja e selinos me bisht të gjetheve. Rrjedhat e zgjedhura lahen nën ujë të rrjedhshëm, duke hequr me kujdes rërën, copat e tokës dhe fshihen me një leckë. Të tëra ose të prera në copa të mëdha, vendoseni në një fletë të pastër letre pergamene, mbulojeni me një shtresë tjetër letre sipër dhe lëreni në temperaturën e dhomës derisa të thahet plotësisht. Duke pasur parasysh lëngshmërinë e kërcellit, kjo do të zgjasë rreth një muaj. Bishtajat e thara ruhen në enë qelqi, të grimcuara sipas nevojës. Mund t'i bluani menjëherë me llaç, t'i grini në blender ose t'i rrotulloni përmes një mulli mishi, t'i përdorni si erëza.

Për të përshpejtuar procesin, selinoja thahet në furrë ose tharëse elektrike. Parimi është i njëjtë - copa të mëdha (2-3 cm) vendosen në një raft teli, të mbajtur në temperaturën 50-60⁰ C. Kur keni të bëni me furrën, mos harroni ta mbani derën hapur në mënyrë që ajri të qarkullojë dhe produkti thahet, nuk piqet.

kriposja

Gjyshet tona përdornin kripë për të ruajtur selinon me gjethe. Bishtat e prera në copa vendoseshin në kavanoza qelqi dhe spërkateshin bujarisht me kripë. Për 1 kg bishtaja duhen rreth 200 gr. Ky bosh përdoret për të aromatizuar fillimisht kurset e mishit, të shtuara në salcat e nxehta.

Vjelja dhe ruajtja e selinos me bisht i gjetheve: