Prezantim mbi teknologjinë e shtrimit të tavolinave për darkë. Prezantimi i vendosjes së tabelës për një mësim mbi teknologjinë në temë. Jepini formës një pozicion vertikal

Për të përdorur pamjen paraprake të prezantimeve, krijoni një llogari (llogari) Google dhe regjistrohuni: https://accounts.google.com

Titrat e rrëshqitjeve:

Vendosja e tabelës Përpiluar nga: mësuesja e teknologjisë Borozdina E. N. bibliotekarja Vashtaeva N. F. GBOU shkolla nr. 339 e rrethit Nevsky të Shën Petersburgut 2015

Fjalori Shërbim - përgatitja dhe dekorimi i tryezës për ushqim. Menu - një listë e pjatave, pijeve të përfshira në mëngjes, drekë, darkë.

Artikujt e vendosjes së tabelës. Pajisjet. lugë, thika, pirunë

Mëngjesi Mëngjesi duhet të përbëhet nga një vakt i nxehtë (qull, vezë të fërguara, vezë të fërguara), një pije e nxehtë (çaj, kafe, kakao, qumësht), sanduiçe.

Vendosja e tavolinës për mëngjes Mbuloni tryezën me një mbulesë tavoline me ngjyrë, vendosni lino ose peceta letre. Vendosni sendet në tryezë përdorim të përbashkët: kuti buke, gjalpë, kripes, tas sheqeri. Vendosni një pjatë rostiçeri për çdo person. Në mënyrë të pjerrët në të djathtë - një filxhan çaji me një disk, një lugë çaji vendoset në tigan. Piruni është në të majtë të pllakës me këmbët lart. Thikë dhe lugë në të djathtë të pjatës. E majta në mënyrë të pjerrët - një pjatë për pasta, bukë, gjalpë me një thikë të veçantë.

Përgjigjuni pyetjeve Cilat pjata duhet të përfshihen në mëngjes? Çfarë veglash përdoren për shtrimin e tryezës për mëngjes? Çfarë takëm duhet të ketë kur shtroni tryezën për mëngjes? Si janë vendosur objektet e pajisjes?

Dreka Dreka më e plotë dhe e larmishme është një vakt me katër pjata: meze, pjata e parë dhe e dytë dhe ëmbëlsirë.

Vendosja e tavolinës për darkë Për çdo darkë vendosin një pjatë të madhe të vogël, një darkë mbi të. Takëmet në sekuencën vijuese: në të djathtë të pjatës është një thikë tavoline, pastaj një lugë gjelle, e ndjekur nga një thikë rostiçeri; në të majtë të pjatës - një pirun tavoline, në të majtë të saj - një pirun rostiçeri.

Nëse peshku përfshihet në menynë e drekës, atëherë shtohet një enë peshku: një thikë peshku vendoset në të djathtë të pjatës midis një thike tavoline dhe një luge gjelle; në të majtë të pjatës, një pirun peshku vendoset midis pirunëve të ngrënies dhe ushqimit. Takëmet e ëmbëlsirës vendosen pas pjatës së darkës.

Për të mos krijuar grumbuj pjatash në tavolinë, ndiqni sekuencën e ndërrimit të pjatave. Fillimisht vendosni meze. Për çdo restorant ata vendosën një pjatë të madhe të vogël, mbi të - një restorant. Në të majtë është një pjatë byreku me një thikë gjalpi.

Kur mbaron nevoja për ushqime, ato hiqen nga tavolina së bashku me pjatat e ushqimit dhe takëm. Më pas kalojnë në supë. Supat me karburant shërbehen në tasa të thellë, të cilët vendosen në të mëdhenj të vegjël.

Nëse menyja e drekës përfshin lëng mishi të pastër, ajo shërbehet në gota me lëng mishi.

Pas supës kalojnë në pjatën e dytë. Për servirjen e pjatave të dyta, përdorni pjata të vogla darke për pjatat e dyta të nxehta.

Ëmbëlsirë Ëmbëlsira shërbehet pasi të jetë hequr enët e darkës dhe tavolina të jetë rregulluar. Kur shërben ëmbëlsirë, çdo darkë vendoset në një pjatë të madhe darke me ëmbëlsirë të cekët ose të thellë. Nëse ëmbëlsira shërbehet në një tas, atëherë mund të vendoset në një pjatë ëmbëlsirë. Nga takëmet në tryezë mbeti vetëm ëmbëlsirë (thikë, pirun dhe lugë). Gotat për verë me lëng ose ëmbëlsirë mund të qëndrojnë.

Vendosja e tavolinës kur shërbeni çaj, kafe Vendosja e tryezës kur shërbeni çaj: 1) një enë qumështi, 2) një filxhan çaji me një lugë çaji në një disk, 3) një pjatë ëmbëlsirë ose byreku. Vendosja e tryezës kur shërbeni kafe: 1) një enë qumështi, 2) një tenxhere kafeje, 3) një pjatë ëmbëlsirë ose byreku, 4) një filxhan kafeje me një lugë kafeje në një disk, 5) një lugë ëmbëlsirë ose pirun.

Përgjigjuni pyetjeve Ku ndodhet pajisja e peshkut? Ku dhe si ndodhet pajisja e ëmbëlsirës? Në çfarë rendi është vendosur grupi i plotë i instrumenteve? Si është shtruar tavolina e çajit? kafe?

Darka Për darkë, është e dëshirueshme të përfshihen gjizë, drithëra, bulmet dhe enët me perime.

Enët dhe takëmet zgjidhen në varësi të pjatave të përfshira në menunë e darkës. Figura tregon shtrimin e tryezës për darkë, nëse shërbehet syrniki dhe çaj.

Përgjigjuni pyetjeve Çfarë pjatash dëshironi të përfshini në menynë e darkës? Si ndryshon vendosja e tabelës në varësi të menysë? Cilët elementë të pajisjes zgjidhen për shtrimin e tryezës nëse shërbehen syrniki dhe çaj?

Shërbyer një tryezë darke festive.

Burimet e informacionit Abaturov, PV Culinary [tekst]:/P. V. Abaturov dhe të tjerët - M .: Gostorgizdat, 1955 - 960., Ill. Barsukova, E. F. Kuzhina ruse [tekst] - L .: Lenizdat, 1989. - 174 f., ill. ISBN 5-2890-00354-1 Ermakova, VI Bazat e gatimit [tekst]: Libër mësuesi për nxënës. - M .: Arsimi, 1993. - 192 f., ill. ISBN 5-09-003966-6 Ivashkevich, N. P. Arti i tryezës së çajit [tekst] / N. P. Ivashkevich, L. N. Zasurina. - L .: Lenizdat, 1990. - 109 f., ill. ISBN 5-289-00743-1 Ilustrime [burimi elektronik]: zgjedhja vnutri-doma.ru Ilustrime [burimi elektronik]: gotovim - vkusno.at.ua

___________________________________ Rregullat e shtrimit të tryezës për mëngjes. Kultura e tryezës. Si të palosni pecetat.

“ Kush nuk e viziton, nuk i thërret vetes, njihet si i pamëshirshëm.”

Vendosja e tryezës - kjo është përgatitja e tij për mëngjes, drekë ose darkë, domethënë rregullimi i të gjitha sendeve të nevojshme në një rend të caktuar.

Enët

Dhoma e ngrënies e thellë

restorant

Pirozhkovaya

Takëme

Lugë çaji

Lugë gjelle

Thikë tavoline

Pirun tavoline

çift çaji - filxhan dhe disk

SEKUENCA E SHËRBIMIT

TABELA

1. Mbuloni tryezën me një mbulesë tavoline.

2. Shërbejeni tryezën me pjata.

3. Shërbejeni tryezën me takëm.

4. Rregulloni enët (gomat, gotat).

5. Shërbejeni tryezën me peceta.

6. Rregulloni pajisje për erëza, një vazo me lule.

Ushtrimi "Mënyra peceta të palosshme"

PESHK

HAP PAS HAPI

QALTE DORE

HAP PAS HAPI

enigmat dhe gjëegjëza

Mësimi ka mbaruar. Faleminderit per vemendjen!

BURIMET E INFORMACIONIT

Makarenko Natalya Evgenievna, mësuese teknologjie.

http://primier.com.ua/page_history

http://npavlovsksoh.ucoz.org/load/vneklassnoe_meroprijatie_po_technologii_quot_servirovka_stola_iskusstvo_skladyvanija_salfetok_quot/1-1-0-46

OA Kozhina Technology. Puna e shërbimit. Klasa 6, tekst shkollor për institucionet arsimore. M.: Drofa, 2010.

Horst Hanisch “Arti i servirjes: Peceta”, Niola-Press, 2009.

Nga Wikipedia, Enciklopedia e Lirë.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%F4%E5%F2%EA%E0

V.D. Simonenko. Libër mësuesi "Teknologjia" për studentët e institucioneve arsimore. Klasa 5 Ventana-Graf, 2010.

http://ms2.znate.ru/tw_files2/urls_1/110/d-109086/109086_html_1ea737ab.png festë çaji

http://kgu-journalist.ucoz.ru/svoya/food/1080_svoya_food_collection-117-.jpg rregullimi i tryezës së mëngjesit

http://web-receptik.ru/wp-content/uploads/2014/03/breakfast.jpg vazo me lule

http://fzap.ru/sites/fzap.ru/files/art-images/shkolnaya-stolovka.jpg nxënësit e shkollës në tryezë

http://svet.lyahovichi.edu.by/be/sm_full.aspx?guid=5573 sjellje në tryezë

http://gorodskoyportal.ru/nizhny/pictures/8187404/newspic_big.jpg Enë Khokhloma

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/178/95178002_cup_of_tea.gif filxhan çaj

http://www.schemata-na-sonyericsson.estranky.cz/img/picture/42/Kočka-K750i.gif mace e animuar

http://img.espicture.ru/21/povarenok-kartinki-1.jpg kuzhinier

http://i.tmgrup.com.tr/sfr/galeri/tarifgaleri/bogazin_son_gozdesi_secret_passion_693017323075/spagetti5_d_d.jpg një pjatë me ushqim

Shërbim (fr. servir - për të shërbyer) është përgatitja e tryezës për mëngjes, drekë, darkë, festë festive, banket - bufe, banket koktej, ceremoni çaji. Vendosja e tryezës përfshin rregullimin në një rend të caktuar të të gjitha sendeve të nevojshme për organizimin e një vakti (vakti): mbulesa tavoline, enët, takëm, gota, peceta, etj. Qëllimi i servirjes është të krijojë komoditet për mysafirët në procesin e ngrënies, të ndihmojë vendosin Keni një humor të mirë, shprehni vëmendjen dhe mirësinë tuaj.

Sekuenca e rekomanduar e vendosjes së tryezës: 1. Mbulesa tavoline 2. Pjata 3. Takëme 4. Enë qelqi 5. Peceta 6. Erëza 7. Vazo me lule 8. Ushqime të ftohta etj. Duke ndjekur një sekuencë kaq të rreptë, ju do të rregulloni shpejt dhe saktë artikujt e shumtë të vendosjes së tryezës pa humbur asnjë detaj më të vogël. Mos harroni se përpara se të fillojë shtrimi i tavolinës, të gjitha takëm dhe xhami duhet të lustrohen me një peshqir ose pecetë të pastër dhe të thatë. Duke ndjekur një sekuencë kaq të rreptë, ju do të rregulloni shpejt dhe saktë artikujt e shumtë të vendosjes së tryezës pa humbur asnjë detaj më të vogël. Mos harroni se përpara se të fillojë shtrimi i tavolinës, të gjitha takëm dhe xhami duhet të lustrohen me një peshqir ose pecetë të pastër dhe të thatë.

Mbulesa tavoline. Një mbulesë tavoline e freskët, e hekurosur (me niseshte) për shtrimin e tavolinës merret me dy duar në gjerësi, e tundur fort mbi sipërfaqen e tavolinës, për të formuar një hendek ajri midis tavolinës dhe mbulesës së tavolinës, e cila ju lejon të lëvizni lehtësisht mbulesën e tavolinës në të djathtë. drejtim, tërhiqeni drejt jush. Rregulloni atë në mënyrë që palosjet tërthore dhe gjatësore të shtrihen rreptësisht në qendër të tryezës. Skajet e mbulesës së tavolinës duhet të varen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët, afërsisht cm.

Pajisjet. Numri i thikave, pirunëve dhe lugëve të takëmeve të përdorura gjatë shtrimit të tryezës varet nga menyja e propozuar për mëngjes, drekë dhe darkë. Në të djathtë të pjatave të rostiçeri, thikat janë vendosur në rendin e mëposhtëm: një thikë tavoline është më afër pjatës, në të djathtë pranë saj është një thikë peshku dhe thika e rostiçeri është vendosur e fundit. Të gjitha thikat duhet të jenë përballë pjatës.

Pajisja e ëmbëlsirës, në varësi të përbërjes së ëmbëlsirës, mund të përdoret jo plotësisht, por pjesërisht. Për shembull, nëse keni ndërmend të shërbeni një pjatë të ëmbël për ëmbëlsirë, le të themi komposto ose pelte, atëherë do t'ju duhen vetëm lugë ëmbëlsirë për servirje. Nëse keni ndërmend të shërbeni edhe fruta (mollë, dardha, pjeshkë) ose ndonjë tjetër ëmbëltore(për shembull, tortë Napoleon), atëherë, përveç lugëve, do t'ju nevojiten edhe thika dhe pirunë për ëmbëlsirë. Nëse ëmbëlsira përbëhet vetëm nga fruta ose shalqi ose pjepër, atëherë në vend të takëmeve për ëmbëlsirë vendosen vetëm një thikë dhe pirun ëmbëlsirë.

"Përshtatja e tavolinës për darkë"

Vetë fjala "shërbim" e ka origjinën nga Franca, vjen nga "servir" që do të thotë përgatitja e tryezës për vakt dhe rregullimi i enëve të nevojshme për të. Për çfarë shërben vendosja e tavolinës? Së pari, është estetikisht e këndshme dhe do të jetë më e këndshme për ju të uleni tryezë darke kur është mbështjellë bukur. Nëse është vetëm një darkë e së dielës me familjen, nuk do t'ju duhet shumë kohë për ta përgatitur, por mund t'i surprizoni këndshëm të dashurit tuaj. Së dyti, shërbimi është thjesht i nevojshëm kur priten mysafirë; do të bëhet një shtesë harmonike e atmosferës festive. Vetë procesi i vendosjes së tabelës është krijues dhe ka shumë ndryshime, por ka rregulla përgjithësisht të pranuara që duhen ndjekur:

Vendosja e tryezës duhet të korrespondojë me vaktin e ardhshëm, mëngjesin, drekën ose darkën.
Nëse ka një festë përpara dhe do të keni shumë të ftuar, mund të vendosni një kartë me emrin e pjesëmarrësit të banketit pas pjatës së byrekut. Kjo do të shmangë nuancat kur uleni në tavolinë dhe do të konsiderohet si kujdes dhe mikpritje nga mikpritësit për mysafirët e tyre.
Mbulesa tavoline, peceta dhe takëm duhet të plotësojnë në mënyrë të përmbledhur brendësinë dhe të mos dalin prej saj. Nëse është planifikuar një mbrëmje me temë, në një stil të caktuar, tavolina duhet të dekorohet në përputhje me rrethanat.
Të gjitha pajisjet duhet të rregullohen sipas rregullave të servirjes, sipas renditjes së tyre. Të gjitha enët që planifikohen të përdoren duhet të jenë nga i njëjti shërbim, të mos kenë të çara, shpime dhe, natyrisht, të jenë krejtësisht të pastra.

Përgatitja e takëmeve dhe enëve

Para se të blini pjata të reja, merrni parasysh madhësinë e tryezës tuaj. Nëse tavolina nuk është shumë e madhe, zgjidhni pjata jo shumë të mëdha në mënyrë që ato të vendosen lehtësisht në tavolinën e punës.
Pirunët dhe thikat fshihen veçmas përpara se të shërbejnë. Kapni pajisjet me njërën skaj të peshqirit, fshijini me tjetrën.
Syzet fshihen duke mbajtur njërën anë të peshqirit nga këmba, dhe tjetra kryhet në një rreth të pjesës së brendshme të tij.
Pllakat fshihen në parimin e thikave dhe pirunëve.
Mos fryni në enë qelqi.

Përgatitja e mbulesës së tavolinës

Për një darkë festive, është e nevojshme të përdorni vetëm një mbulesë tavoline pëlhure, mbulesa vaji është e papranueshme për këtë ngjarje.
Mbulesa e tavolinës duhet të jetë e pastër dhe e hekurosur në mënyrë perfekte, pa palosje dhe rrudha.
Vendoseni në tavolinë, mbulesa e tavolinës duhet të merret me një lëvizje të mprehtë nga qoshet diagonalisht. Kështu do të krijohet një shtresë ajri, e cila do të ndihmojë për të niveluar dhe shtruar mbulesën e tavolinës pikërisht ashtu siç ju nevojitet.
Qoshet e mbulesës së tavolinës duhet të zbresin saktësisht përgjatë këmbës së tryezës me të njëjtën distancë, si rregull, mjaftojnë 20-30 cm.
Mbulesa e tavolinës e varur nga tavolina nuk duhet të jetë më e ulët se përpara ndenjëses së karrigeve.

Përgatitja e pecetës

Pecetat janë më mirë të përdoren leckë, jo letër.
Pecetat duhet të përputhen me mbulesën e tavolinës ose të jenë nga i njëjti grup.
Një pecetë duhet të paloset në një pjatë para mysafirit. Supozohet se kur mysafiri fillon vaktin, ai e vendos atë në gjunjë. Nuk ka rëndësi se si është palosur peceta, gjithçka do të varet nga aftësitë dhe imagjinata e zonjës.
Për më tepër, pecetat vendosen përgjatë vijës qendrore të tavolinës, në mënyrë që ato të jenë lehtësisht të arritshme.

Përgatitja e enëve të erëzave

Kripësjellësi duhet të mbushet një e treta me kripë.
Kutia me speca është gjysmë e mbushur me piper.
Nëse shërbeni uthull dhe luledielli ose vaj ulliri, ato duhet të derdhen në shishe speciale erëzash.
Në tavolinë vendoset edhe mustarda, që të mos thahet, sipër mund të pikoni nja dy pika qumësht. Një lugë duhet të vendoset sipër enës me mustardë.

Vendosja e duhur e tryezës për darkë

Për një mysafir, duhet të ketë mesatarisht 70-90 cm hapësirë në tryezë.

Karriget, para ardhjes së mysafirëve, duhet të shtyhen nga tavolina me 45-50 cm, për lehtësinë e uljes së tyre.

Tabela është e mbuluar me një mbulesë tavoline; si duhet të duket është përshkruar më sipër.

Së pari, në tavolinë vendosen pjata të vogla të darkës, ose, siç quhen edhe ato, bedel. Sipër tyre vendoset një pjatë rostiçeri, midis tyre mund të vendoset një pecetë në mënyrë që enët të mos rrëshqasin dhe të bëjnë tinguj të jashtëm.

Largësia e pjatës nga buza e tavolinës duhet të jetë 2-2,5 cm dhe ato duhet të qëndrojnë qartë, përballë karriges së të ftuarit.

Thikat vendosen në të djathtë të pjatës së ushqimit. Tehu i thikave duhet të kthehet drejt pjatës.

Sekuenca e thikave:

mensë;
peshku;
restorant.

Në të majtë të pjatës, pirunët janë shtruar, të grimcuar, në të njëjtën sekuencë si thikat.

Fundi i dorezave të thikave dhe pirunëve duhet të jetë në një distancë prej 2 cm nga buza e tavolinës.

Lejohet të vendosen vetëm tre grupe pajisjesh në anën e djathtë dhe të majtë të pllakës. Nëse është e nevojshme të vendosni katër grupe pajisjesh, në vend të tre, pajisja e katërt mbështillet me një pecetë dhe vendoset në skajin e pllakave të përparme.

Luga vendoset, në të djathtë të pjatës, me prerjen lart, midis thikës së ushqimit dhe asaj të peshkut.

Një pjatë byreku, e vendosur pak majtas, diagonalisht nga lokali në një distancë prej 10 cm, përdoret për shtrimin e bukës, brumërave, petullave etj.

Thika e gjalpit vendoset sipër pjatës së brumit.

Një pjatë e thellë, për të parën, vendoset në krye të restorantit.

Një gotë për lëng ose ujë është e vendosur në linjë me skajin e pjatës, në pikën e kryqëzimit të saj me majën e thikës së ushqimit. Pas gotës për pije, vendoset një gotë shampanjë, më pas një gotë për verë të bardhë, më pas e kuqe dhe e fundit për ëmbëlsirë. Nëse supozohet të shërbehet konjaku, një gotë për të mbyll rreshtin e gotave.

Luga dhe piruni i ëmbëlsirës vendosen direkt pas pjatës kryesore, paralel me njëra-tjetrën, me një boshllëk prej 1 cm.

Pjatat e ëmbëlsirës dhe një thikë frutash shërbehen më vonë, së bashku me ëmbëlsirën.

Salcat, enët me erëza, mustardë vendosen përgjatë vijës qendrore të tryezës.

Pjata kryesore e nxehtë vendoset në qendër të tryezës, pijet janë pranë saj.

Rregullat themelore të mirësjelljes në tryezën e darkës

Nuk mjafton të njihni parimet bazë të vendosjes së tryezës, duhet t'i përmbaheni edhe rregullave elementare të mirësjelljes së tryezës, atëherë nuk do të dukeni budallenj.

Nuk është mirë të jesh vonë në tryezë.
Uluni drejt, pa i vendosur bërrylat në tavolinë, por mbajini të shtypura në trup.
Peceta vendoset në gjunjë jo pas jakës, por në fund të vaktit vendoset nga pjata në anën e djathtë.
Nuk mund të hani me lugë, atë që mund të hani me pirun.
Ushqimi nuk duhet të vihet në pirun me thikë ose të hahet prej tij.
Burri në të djathtën e të cilit ulet gruaja duhet të kujdeset për të.
Një lugë çaji vendoset në një tigan pasi përdoret për qëllimin e synuar, por nuk lihet në filxhan.
Piruni mbahet në dorën e majtë dhe thikën në të djathtë.
Buzët dhe gishtat janë lagur pak me një pecetë, por mos e fshini fytyrën.
Mos e hani ushqimin tuaj deri në thërrimet e fundit.

Vendosja e tavolinës së ngrënies çdo ditë

Shërbimi i zakonshëm, i përditshëm nuk kërkon aq shumë respektim ndaj të gjitha rregullave dhe hollësive. Do të jetë e mjaftueshme nëse tavolinën e mbuloni me një mbulesë tavoline, vendosni një pjatë rostiçeri dhe sipër saj një të thellë për pjatën e parë. Një lloj thike, piruni dhe lugë do të jetë e mjaftueshme. Pecetat e letrës mund të përdoren gjithashtu duke i vendosur në një stendë të veçantë përgjatë vijës qendrore të tavolinës. Tavolinën mund ta dekoroni me një buqetë me lule. Duke i vendosur ato në qendër të tryezës, sigurisht që do të gëzoni veten dhe të dashurit tuaj.

Tani, duke ditur të gjitha hollësitë e shtrimit të tryezës për darkë dhe rregullat e mirësjelljes, mund të shijoni kohën kur e gjithë familja mblidhet gjatë një vakti. Do të ishte mirë të ftoni edhe miqtë e ngushtë. Më pas darkat tuaja të përbashkëta në një tryezë të dekoruar bukur, komunikimi i këndshëm, do t'ju japin juve dhe të gjithëve vetëm emocione pozitive. Madje mund të bëhet një traditë e mrekullueshme familjare që padyshim do të bashkojë të gjithë të dashurit.