ಪರಿಚಯ.

ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ತರ್ಕಬದ್ಧ ಆಹಾರದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿದೆ. ಈ ಆಹಾರವು ವಿವಿಧ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ನೀರು: ದೇಹದ ಅಗತ್ಯ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರವು ದೇಹವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೂಲವು ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರು (ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಪಿಷ್ಟಗಳು ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ - ಸಕ್ಕರೆಗಳು), ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸುವಾಸನೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಧ್ಯಯನವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಂಜಕದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ವಿವಿಧ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 16 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆಯು , ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟಾರ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಆಹಾರ ಸಸ್ಯಗಳ ಮೌಲ್ಯ.

ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಖನಿಜಗಳ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ (ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಇತ್ಯಾದಿ.) ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (ಅಯೋಡಿನ್, ತಾಮ್ರ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಜೈವಿಕ ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಜೀವಿಯ ಜೀವಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಶಾರೀರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಜೀವಕೋಶದ ಪ್ರೋಟೋಪ್ಲಾಸಂನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಶಾರೀರಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಖನಿಜಗಳ ಕೊರತೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ

ನೈ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 6 , ಸಿ, ಪಿಪಿ) ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳ ನಿರ್ಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ನಿಯಮದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ). ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಲಾಲಾರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯಿಂದಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಕ್ರಿಯೆ (ಈರುಳ್ಳಿ,

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೂಲಂಗಿ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಜನರಿಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೆಟಲ್ಸ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತೆಯೇ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; 20 ಗ್ರಾಂ ಗಿಡವು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಗಾಗಿ ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ಎಡಿಮಾದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀರಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಟ ಅವಶ್ಯಕತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಸಹ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಇತರ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಆಹಾರ ಸಸ್ಯ ವರ್ಗೀಕರಣ.

1. ಕುಟುಂಬ ಆಕ್ಟಿನಿಡಿಯಾ (ಆಕ್ಟಿನಿಡಿಯಾಸಿ)

ಆಕ್ಟಿನಿಡಿಯಾ ತೀವ್ರ (ಆಕ್ಟಿನಿಡಿಯಾ) ಅಥವಾ ಕಿಶ್ಮಿಶ್

ಆಕ್ಟಿನಿಡಿಯಾ ಕೊಲೊಮಿಕ್ಟಾ (ಆಕ್ಟಿನಿಡಿಯಾ ಕೊಲೊಮಿಕ್ಟಾ) ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

2. ಆಸ್ಟರ್ ಕುಟುಂಬ (ಆಸ್ಟರೇಸಿ)

ಬಿತ್ತನೆ ಪಲ್ಲೆಹೂವು (ಸೈನಾರಾ ಸ್ಕೋಲಿಮಸ್)

ವಾರ್ಷಿಕ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ (ಹೆಲಿಯಾಂತಸ್ ವಾರ್ಷಿಕ)

ಲೆಟಿಸ್ (ಲ್ಯಾಕ್ಟುಕಾ ಸಟಿವಾ)

3. ಬಾಳೆ ಕುಟುಂಬ (ಮ್ಯೂಸೇಸಿ)

ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ (ಮೂಸಾ ಪ್ಯಾರಡಿಸಿಯಾಕಾ)

4. ಕುಟುಂಬ ಬಾರ್ಬೆರಿ (ಬರ್ಬೆರಿಡೇಸಿ)

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ (ಬರ್ಬೆರಿಸ್ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್)

5. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯ ಕುಟುಂಬ (ಫ್ಯಾಬೇಸಿಯೇ)

ನೆಲಗಡಲೆ (ಅರಾಚಿಸ್ ಹೈಪೋಜಿಯಾ)

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀನ್ಸ್ (ಫಾಸಿಯೋಲಸ್ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್)

6. ಬ್ರೊಮೆಲಿಯಾಡ್ ಕುಟುಂಬ (ಬ್ರೊಮೆಲಿಯೇಸಿ)

ನಿಜವಾದ ಅನಾನಸ್ (ಅನಾನಾಸ್ ಕೊಮೊಸಸ್)

7. ಹೀದರ್ ಕುಟುಂಬ (ಎರಿಕೇಸಿ)

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ (ವ್ಯಾಕ್ಸಿನಿಯಮ್ ವಿಟಿಸ್-ಇಡಿಯಾ)

ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ (ವ್ಯಾಕ್ಸಿನಿಯಮ್ ಉಲಿಜಿನೋಸಮ್)

ಜೌಗು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ (ಆಕ್ಸಿಕೋಕಸ್ ಪಲುಸ್ಟ್ರಿಸ್)

ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ (ವ್ಯಾಕ್ಸಿನಿಯಮ್ ಮಿರ್ಟಿಲಸ್)

8. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕುಟುಂಬ (ವಿಟೇಸಿ)

ಬೆಳೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ವಿಟಿಸ್ ವಿನಿಫೆರಾ)

9. ಕುಟುಂಬ ದಾಳಿಂಬೆ (ಪುನಿಕೇಸಿ)

ದಾಳಿಂಬೆ (ಪುನಿಕಾ ಗ್ರಾನಟಮ್)

10. ಹುರುಳಿ ಕುಟುಂಬ (ಪಾಲಿಗೊನೇಸಿ)

ಬಕ್ವೀಟ್ ಬಿತ್ತನೆ (ಫಾಗೋಪಿರಮ್ ಸಗಿಟ್ಟಾಟಮ್)

ಸೋರ್ರೆಲ್ ಹುಳಿ (ರುಮೆಕ್ಸ್ ಅಸಿಟೋಸಾ)

11. ಹನಿಸಕಲ್ ಕುಟುಂಬ (ಕ್ಯಾಪ್ರಿಫೋಲಿಯೇಸಿ)

ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈಬರ್ನಮ್ (ವೈಬರ್ನಮ್ ಓಪುಲಸ್)

12. ಕುಟುಂಬ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಗ್ರಾಮಿನೇ)

ಓಟ್ಸ್ (ಅವೆನಾ ಸಟಿವಾ)

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾರ್ಲಿ (ಹಾರ್ಡಿಯಮ್ ವಲ್ಗೇರ್)

13. ಸ್ಯಾಕ್ಸಿಫ್ರೇಜ್ ಕುಟುಂಬ (ಸ್ಯಾಕ್ಸಿಫ್ರಾಗೇಸಿ)

ಬೆಳೆದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ (ಗ್ರೋಸುಲೇರಿಯಾ ರೆಕ್ಲಿನಾಟಾ)

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು (ರೈಬ್ಸ್ ರಬ್ರಮ್)

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ (ರೈಬ್ಸ್ ನಿಗ್ರಮ್)

14. ಎಲೆಕೋಸು ಕುಟುಂಬ (ಬ್ರಾಸಿಕೇಸಿ)

ಸ್ವೀಡನ್ (ಬ್ರಾಸಿಕಾ ನಾಪಸ್ ರಾಪಿಫೆರಾ)

ಸಾಸಿವೆ ಸರೆಪ್ಟಾ (ಬ್ರಾಸಿಕಾ ಜುನ್ಸಿಯಾ)

ಹಾಸಿಗೆ ದೋಷ ಅಥವಾ ಜಲಸಸ್ಯ (ಲೆಪಿಡಿಯಮ್ ಸ್ಯಾಟಿವಮ್)

ಗಾರ್ಡನ್ ಟರ್ನಿಪ್ (ಬ್ರಾಸಿಕಾ ರಾಪಾ)

ಮೂಲಂಗಿ ಬೀಜ (ರಾಫನಸ್ ಸ್ಯಾಟಿವಸ್)

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಆರ್ಮೊರೇಷಿಯಾ ರಸ್ಟಿಕಾನಾ)

15. ಲಾರೆಲ್ ಕುಟುಂಬ (ಲಾರೇಸಿ)

ಅಮೇರಿಕನ್ ಆವಕಾಡೊ (ಪರ್ಸಿಯಾ ಅಮೇರಿಕಾನಾ)

ಉದಾತ್ತ ಲಾರೆಲ್ (ಲಾರಸ್ ನೋಬಿಲಿಸ್)

16. ಲಿಲಿಯೇಸಿ ಕುಟುಂಬ (ಲಿಲಿಯೇಸಿ)

ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಲಿಯಮ್ ಸೆಪಾ)

ಬೀಜ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಅಲಿಯಮ್ ಸ್ಯಾಟಿವಮ್)

17. ಮಾರೆವ್ ಕುಟುಂಬ (ಚೆನೊಪೊಡಿಯಾಸಿ)

ಬೀಟ್ರೂಟ್ (ಬೀಟಾ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್)

ಉದ್ಯಾನ ಪಾಲಕ (ಸ್ಪೈನೇಶಿಯ ಒಲೆರೇಸಿಯಾ)

18. ರೂಬಿಯೇಸಿ ಕುಟುಂಬ (ರೂಬಿಯೇಸಿ)

ಕಾಫಿ ಮರ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ (ಕಾಫಿ ಅರೇಬಿಕಾ)

19. ಮರ್ಟಲ್ ಕುಟುಂಬ (ಮಿರ್ಟೇಸಿ)

ಫೀಜೋವಾ (ಫೀಜೋವಾ ಸೆಲೋವಿಯಾನಾ)

20 . ಅಡಿಕೆ ಕುಟುಂಬ (ಜುಗ್ಲಾಂಡೇಸಿ)

ಆಕ್ರೋಡು (ಜುಗ್ಲಾನ್ಸ್ ರೆಜಿಯಾ)

21 .ಕುಟುಂಬ ಸೋಲನೇಸಿ (ಸೋಲನೇಸಿ)

ಬಿಳಿಬದನೆ (ಸೋಲನಮ್ ಮೆಲೊಂಜೆನಾ)

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸೋಲಾನಮ್ ಟ್ಯುಬೆರೋಸಮ್)

ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಟೊಮೆಟೊ (ಲೈಕೋಪರ್ಸಿಕಮ್ ಎಸ್ಕುಲೆಂಟಮ್)

22. ಕುಟುಂಬ ರೋಸೇಸಿ (ರೋಸೇಸಿ)

ಸಾಮಾನ್ಯ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ (ಅರ್ಮೇನಿಯಾಕಾ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್)

ಕ್ವಿನ್ಸ್ (ಸಿಡೋನಿಯಾ ಆಬ್ಲೋಂಗಾ)

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ (ಪ್ರುನಸ್ ಡಿವರಿಕಾಟಾ)

ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೆರ್ರಿ (ಸೆರಾಸಸ್ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್)

ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೇರಳೆ (ಪೈರಸ್ ಕಮ್ಯುನಿಸ್)

ಬೂದು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ (ರುಬಸ್ ಸೀಸಿಯಸ್)

ಕಾಡು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ (ಫ್ರಗರಿಯಾ ವೆಸ್ಕಾ)

ದುಂಡಗಿನ ಎಲೆಗಳಿರುವ ಶ್ಯಾಡ್‌ಬೆರಿ (ಅಮೆಲಾಂಚಿಯರ್ ರೊಟುಂಡಿಫೋಲಿಯಾ)

ಸಾಮಾನ್ಯ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ (ರುಬಸ್ ಐಡಿಯಸ್)

ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೀಚ್ (ಪರ್ಸಿಕಾ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್)

ಪರ್ವತ ಬೂದಿ (ಸೋರ್ಬಸ್ ಆಕ್ಯುಪೇರಿಯಾ)

ವಾಲ್ರಸ್ (ರುಬಸ್ ಚಾಮೆನೋರಸ್)

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾದಾಮಿ (ಅಮಿಗ್ಡಾಲಸ್ ಕಮ್ಯುನಿಸ್)

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಥಾರ್ನ್ (ಪ್ರುನಸ್ ಸ್ಪಿನೋಸಾ)

ಚೆರ್ರಿ (ಸೆರಾಸಸ್ ಏವಿಯಂ)

ದೇಶೀಯ ಸೇಬು ಮರ (ಮಾಲಸ್ ಡೊಮೆಸ್ಟಿಕಾ)

23. ಕುಟುಂಬ Rutaceae (Rutaceae)

ಸಿಹಿ ಕಿತ್ತಳೆ (ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿನೆನ್ಸಿಸ್)

ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು (ಸಿಟ್ರಸ್ ಪ್ಯಾರಾಡಿಸಿ)

ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಂಬೆ (ಸಿಟ್ರಸ್ ನಿಂಬೆ)

ಜಪಾನೀಸ್ ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ (ಸಿಟ್ರಸ್ ಇನ್ಶಿಯು)

24. ಸೆಲರಿ ಕುಟುಂಬ (Apiaceae)

ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಡಾಕಸ್ ಸ್ಯಾಟಿವಸ್)

ಕರ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಪೆಟಿಯೋಸೆಲಿನಮ್ ಕ್ರಿಸ್ಪಮ್)

ಇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ (ಅಪಿಯಮ್ ಗ್ರೇವಿಯೋಲೆನ್)

ಜೀರಿಗೆ (ಕಾರಮ್ ಕಾರ್ವಿ)

ಫೆನ್ನೆಲ್ (ಅನೆಥಮ್ ಗ್ರೇವಿಯೋಲೆನ್ಸ್)

25. ಕುಟುಂಬ ಸ್ಟರ್ಕ್ಯುಲಿಯೇಸಿ

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೋಕೋ ಮರ (ಥಿಯೋಬ್ರೋಮಾ ಕೋಕೋ)

26. ಮಲ್ಬೆರಿ ಕುಟುಂಬ (ಮೊರೇಸಿ)

ಉದ್ಯಾನ ಅಂಜೂರ (ಫಿಕಸ್ ಕ್ಯಾರಿಕಾ)

ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮಲ್ಬೆರಿ (ಮೊರಸ್ ಆಲ್ಬಾ ಮತ್ತು ಮೋರಸ್ ನಿಗ್ರಾ)

27. ಕುಟುಂಬ. ಕುಕುರ್ಬಿಟೇಸಿ (ಕುಕುರ್ಬಿಟೇಸಿ)

ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ (ಸಿಟ್ರುಲ್ಲಸ್ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್)

ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ (ಕುಕ್ಯುಮಿಸ್ ಮೆಲೊ)

ಸೌತೆಕಾಯಿ (ಕ್ಯುಕ್ಯುಮಿಸ್ ಸ್ಯಾಟಿವಸ್)

28. ಲ್ಯಾಮಿಯೇಸೀ ಕುಟುಂಬ

ಸಾಮಾನ್ಯ ತುಳಸಿ (ಒಸಿಮಸ್ ಬೆಸಿಲಿಕಮ್ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್)

ಕೆಲವು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ

ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಹಲವಾರು ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೃದಯ ವೈಫಲ್ಯದ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲವ್ಯಾಧಿಯ ಕಡೆಗೆ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಬಹುದು, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಯಾನುಗಳ ಅನುಪಾತ, ನೀರು-ಉಪ್ಪು ಚಯಾಪಚಯವು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕಲೋಸಿಸ್ನ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಪೀಚ್, ಕಿತ್ತಳೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬೊಜ್ಜುಗಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೂಲಂಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು). ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕರುಳಿನ ಚಲನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಅದರ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಸಿವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡಕ್ಕಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕಚ್ಚಾ ಸೇಬುಗಳು) ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೌಟ್, ಯೂರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಡಯಾಟೆಸಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ರೋಗಿಯು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಿಂದ ಪ್ಯೂರಿನ್ ಬೇಸ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಸೋರೆಲ್, ಪಾಲಕ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿದ ದಿನಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು (ಸೋರೆಲ್, ಪಾಲಕ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್, ವಿರೇಚಕ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ).

ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ, ವಾಸನೆಯ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. 150 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆ ಸಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ವರ್ಮ್ವುಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ವರ್ಮ್ವುಡ್ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವುದು, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;

ಲವಂಗಗಳು ಅತಿಸಾರ, ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ; ಶುಂಠಿ ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಯು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪುದೀನ ಕೆಲವು ನಿದ್ರಾಜನಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆಗಳು ಸಂಮೋಹನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಆಹಾರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಯು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದೇ ಜಾತಿಗೆ ಸೇರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಬಹುದು.

ಔಷಧೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಸ್ಯಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆ

ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಚಯಾಪಚಯ ಚಕ್ರದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಹೋಲಿಕೆಯು ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪರಸ್ಪರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅನೇಕ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಮೂಲಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಔಷಧಿಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ರಾಸಾಯನಿಕದ ಕೆಲವು ಪ್ರಮಾಣಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆ ಔಷಧಿಗಳುಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಔಷಧಿಗಳ ಫಾರ್ಮಾಕೊಕಿನೆಟಿಕ್ಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಅಂದರೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಔಷಧಿಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಭಾವ, ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಔಷಧಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೂಲಕ ಔಷಧಗಳ ಅಂಗೀಕಾರ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮೌಖಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಔಷಧಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಔಷಧಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯು ಆಡಳಿತದ ಮೌಖಿಕ ಮಾರ್ಗದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸಾಗಣೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಜೈವಿಕ ಪರಿವರ್ತನೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಹಾರವು ಔಷಧೀಯವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಔಷಧ-ಆಹಾರ ಸಂವಹನಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮಾಕೊಡೈನಾಮಿಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಪರಿಸರವನ್ನು (ಗಾಳಿ, ಮಣ್ಣು) ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಸ್ತುಗಳು ರೋಗಿಯ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಔಷಧಿಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಾಹ್ಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಘಟಕಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಔಷಧೀಯ ಏಜೆಂಟ್ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಔಷಧಿಗಳ ವಾಸ್ತವ್ಯದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ದರವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ನಿಲುಭಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ (ಫೈಬರ್) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧಿಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಔಷಧಿಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮಿಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಕರುಳಿನಿಂದ ಡಿಜಿಟಾಕ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಔಷಧದ ತೀವ್ರವಾದ ವಿಷತ್ವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಲಿಸಿಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫರ್ರಾಡಿಯೋನಿನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೂಲಕ ಆಹಾರದ ಅಂಗೀಕಾರದ ವಿಭಿನ್ನ ವೇಗ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ.

ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಔಷಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮರುಹೀರಿಕೆ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ತರ್ಕಬದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಮೊದಲು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಔಷಧಿಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಔಷಧಿಗಳ ಸಂಭವನೀಯ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಹೊಂದಿರುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಷಾರೀಯ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ pH ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಆಹಾರವು (ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಔಷಧದ ಮರುಹೀರಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಅಡ್ಡಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿ ರಸಗಳು ಎರಿಥ್ರೋ-ಮೈಸಿನ್, ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಮುಂತಾದ ಔಷಧಿಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಕಬ್ಬಿಣದ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಅದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬಹುದಾದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು (ಅಕ್ಕಿ ಸಾರು, ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಟೀ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಆಕ್ಸಲೇಟ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕರುಳಿನಿಂದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಉತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಡಿಜಿಟಲಿಸ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ವಿರೇಚಕ, ಪಾಲಕ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳ ಏಕಕಾಲಿಕ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕರಗದ ಅವಕ್ಷೇಪಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜನರಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಡಿಗೋಕ್ಸಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಸ್ಯ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ

ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು ಗರಿಷ್ಠ ಸಾಂದ್ರತೆ

ಡಿಗೊಕ್ಸಿನ್‌ನ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಗಿಂತ ನಂತರ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಶತಾವರಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರದ ಬಳಕೆಯು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಆಂಟಿಪೈರಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಈ ಔಷಧದ ಅರ್ಧ-ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಸಹ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ದರವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಔಷಧಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯು ಔಷಧಿಗಳ ಪರಿಣಾಮದ ದುರ್ಬಲತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದಿಂದ ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಪ್ಪುರೋಧಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವಾಗ, ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಪ್ಪುರೋಧಕವಾಗಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುರೋಧಕಗಳು (ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಪಾಲಕ, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಇತ್ಯಾದಿ)

ಟೆಟ್ರಾಸೈಕ್ಲಿನ್ ಸರಣಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ-ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರಗದ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್ ಕ್ಯಾಟಯಾನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವಾಗ ಸಲ್ಫರ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಔಷಧಗಳು ಕರಗದ ಅವಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ವಿಟಮಿನ್ B6, L-DOPA ಯೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವುದು, ಈ ಔಷಧದ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ರೋಗಿಗಳು ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್ (ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ಬೀನ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ದತ್ತಾಂಶವು ರೋಗಿಗಳ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಔಷಧಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಸಸ್ಯಗಳ ವಿವರಣೆ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು– ಸೆಮಿನಾ ಕುಕುರ್ಬಿಟೇ

ಸಸ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ -ಕುಕುರ್ಬಿಟಾ ಪೆಪೋ, ಫ್ಯಾಮ್. ಕುಕುರ್ಬಿಟೇಸಿ

ವಾರ್ಷಿಕ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯ. ಇದನ್ನು ಆಹಾರ, ಮೇವು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮೂಲವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಔಷಧೀಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಮಾಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು, ಮಾಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಾಜಾ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ. ಬೀಜಗಳು 40% ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್, ಸ್ಟಿಯರಿಕ್, ಒಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳ ಆಂಥೆಲ್ಮಿಂಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ c ಷಧೀಯ ಸಕ್ರಿಯ ವಸ್ತುವೆಂದರೆ ಅಮೈನೊ ಸಂಯುಕ್ತ ಕುಕುರ್ಬಿಟಿನ್, ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿನ ಅಂಶವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 0.1-0.3% ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಕುಕುರ್ಬಿಟಿನ್ 3-ಅಮಿನೋ-3-ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಪಿರೋಲಿಡಿನ್ ಆಗಿದೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಮಾಜಿ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಎಮಲ್ಷನ್, ಇದನ್ನು ಹೆಲ್ಮಿಂಥಿಯಾಸ್ (ಟೇಪ್ ವರ್ಮ್ಸ್) ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಈ ಪರಿಹಾರವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಯೋಗದಿಂದ ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ

ಮಾನಸಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ. ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎನ್ಸೈಲ್ಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ). ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದವು "ವಿಟಮಿನ್" ಮತ್ತು "ಪ್ರತಿಬಂಧಕ".

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರೂಟ್ - ರಾಡಿಕ್ಸ್ ಡೌಸಿ

ಸಸ್ಯ. ಬಿತ್ತನೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ -ಡಾಕಸ್ ಸ್ಯಾಟಿವಸ್, ಫ್ಯಾಮ್. ಅಪಿಯಾಸೀ

ದ್ವೈವಾರ್ಷಿಕ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯ. ಇದು ತಿರುಳಿರುವ ಬೇರು ಬೆಳೆ ಹೊಂದಿದೆ.

ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಔಷಧೀಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ತಾಜಾ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೀಜಗಳು ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಿಟ್ರಲ್, ಕ್ಯಾರಟೋಲ್, ಡೌಕೋಲ್, ಅಜಾರಾನ್, ಸಿನಿಯೋಲ್, ಆಲ್ಫಾ-ಪಿನೆನ್ ಮತ್ತುಎಲ್ - ಲಿಮೋನೆನ್. ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್, ಲಿನೋಲಿಕ್, ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕುರುಹುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ 1, ಬಿ 2, ಪ್ಯಾಂಟೊಥೀನ್

ಓವಾ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಆಂಥೋಸಯಾನಿಡಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೂಮರಿನ್ಗಳು.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್. ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಬೇರುಗಳ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ (ಪ್ರೊ

ವಿಟಮಿನ್ ಎ), ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಂಕೀರ್ಣದಿಂದಾಗಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಹೈಪೋವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್ ಎಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಯಾಸ, ಹಸಿವಿನ ಕೊರತೆ, ಶೀತಗಳ ಪ್ರವೃತ್ತಿ, ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು (ಶುಷ್ಕ ಚರ್ಮ) ಜೊತೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಚರ್ಮದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಲೋಷನ್ಗಳು, ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳು, ಎಮಲ್ಷನ್ಗಳು (ಎಸ್ಜಿಮಾ, ಶುದ್ಧವಾದ ಗಾಯಗಳು, ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳು, ಫ್ರಾಸ್ಬೈಟ್, ಮೂಗು ಮತ್ತು ಧ್ವನಿಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಗಾಯಗಳು (ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸ್ರವಿಸುವ ಮೂಗು, ಲಾರಿಂಜೈಟಿಸ್)

ಜಪಾನೀಸ್ ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಹಣ್ಣು – ಫ್ರಕ್ಟಸ್ ಸಿಟ್ರಿ ಅನ್‌ಸ್ಚಿಯು

ಸಸ್ಯ. ಜಪಾನೀಸ್ ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ -ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್‌ಶಿಯು, ಫ್ಯಾಮ್. ರುಟೇಸಿ

ಗೋಳಾಕಾರದ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಕವಲೊಡೆಯುವ ಮರ. ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಔಷಧೀಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ. ಮಾಗಿದ ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು 10-12% ವರೆಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ

ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು (ಸಿಟ್ರಿಕ್), ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಪಿ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬೀಟಾ-ಸಿಟೊಸ್ಟೆರ್ನ್.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್. ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಾದದ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. IN ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರಸಗಳು, ಸಿರಪ್ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮುರಬ್ಬಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೈಟೋನ್ಸಿಡಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ರಸವು ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಫೈಟೋನ್ಸಿಡಲ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಕೆಲವು ಚರ್ಮದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ವ್ಯಕ್ತವಾಗಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳ ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ಕಷಾಯವನ್ನು ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಕಾರಕಗಳಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಫ್ರಕ್ಟಸ್ ರೈಬಿಸ್ ನಿಗ್ರಿ

ಸಸ್ಯ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ -ರೈಬ್ಸ್ ನಿಗ್ರಮ್, ಫ್ಯಾಮ್. ಸ್ಯಾಕ್ಸಿಫ್ರಾಗೇಸಿ

ಕವಲೊಡೆದ ಪೊದೆಸಸ್ಯ, ರಷ್ಯಾ, ಸೈಬೀರಿಯಾ, ಕಾಕಸಸ್ನ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗದಾದ್ಯಂತ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಒದ್ದೆಯಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರೋವರಗಳ ದಡದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಔಷಧೀಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಸುಕಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಾಸನೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿ, ಬಿ 2, ಬಿ 6 , ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ಗಳು, ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್ಗಳು, ಗುಂಪಿನ K. ಯ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಬೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ P ಯ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 1% ಮೀರಿದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ - ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್. ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು, ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ-

ಅಂಶಗಳು (B, Mn, Zn, Mo, Co, Cu, Fe, I) .ಎಲೆಗಳು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಉರಿಯೂತದ, ಡಯಾಫೊರೆಟಿಕ್, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ವೈದ್ಯಕೀಯ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿವಿಟಮಿನ್ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿರಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಗ್ರಹದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ, ಮಿಠಾಯಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು- ಫ್ರಕ್ಟಸ್ ಸೋರ್ಬಿ

ಸಸ್ಯ. ರೋವನ್ ಸಾಮಾನ್ಯ -ಸೋರ್ಬಸ್ ಆಕ್ಯುಪೇರಿಯಾ, ಫ್ಯಾಮ್. ರೋಸೇಸಿ

ಬೂದು ನಯವಾದ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮರ. ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿ ದಟ್ಟವಾದ ಕೋರಿಂಬ್. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೇಬಿನ ಆಕಾರದ, ಗೋಳಾಕಾರದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ, ಹುಳಿ, ಕಹಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್. ಅವರು ಆಗಸ್ಟ್ - ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ತನಕ ಮರದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ರಷ್ಯಾದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗದಾದ್ಯಂತ, ಯುರಲ್ಸ್, ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪೊದೆಗಳ ನಡುವೆ, ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ತೆರವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಔಷಧೀಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಬೆರ್ರಿಗಳು 2-7 ಕುಡಗೋಲು-ಆಕಾರದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪುಷ್ಪಪಾತ್ರೆಯ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಳೆಯುವ, ಗೋಳಾಕಾರದ, ಕೆಂಪು-ಕಿತ್ತಳೆ, ಹೊಳೆಯುವವು. ರುಚಿ ಕಹಿ-ಹುಳಿ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇರುತ್ತವೆ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು (ಮಾಲಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್), ಕಹಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ ಮತ್ತು ಕೆಟೋಶುಗರ್ ಸೋರ್ಬೋಸ್ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಬೀಜಗಳು ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಅಮಿಗ್ಲಾಲಿನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್. ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಮಲ್ಟಿವಿಟಮಿನ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣವು ಮಲ್ಟಿವಿಟಮಿನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಜಾನಪದ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ

ಸ್ಕರ್ವಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ಕರ್ವಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ

ಮೂತ್ರವರ್ಧಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಲ್ಲಿ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಎಲೆಗಳು - ಫೋಲಿಯಾ ಫ್ರಾಗರಿಯಾ

ಸಸ್ಯ. ವೈಲ್ಡ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ -ಫ್ರಾಗರಿಯಾ ವೆಸ್ಕಾ, ಫ್ಯಾಮ್. ರೋಸೇಸಿ.

ತೆವಳುವ ದಪ್ಪ ಬೇರುಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸ್ಟಿಪಲ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ತೆಳುವಾದ ನಾರಿನ ಸಾಹಸದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ತಂತು ಚಿಗುರುಗಳು ಅದರಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತವೆ, ನೋಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರೂರುತ್ತವೆ. ಬೇರೂರಿಸುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಉದ್ದ-ಎಲೆಗಳ ತಳದ ಎಲೆಗಳ ರೋಸೆಟ್ಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೂವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಂಡಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ತಳದ ಎಲೆಗಳು ತ್ರಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಚಿಗುರೆಲೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಚೂಪಾದ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಎಲೆಗಳು ಮೇಲೆ ಬಹುತೇಕ ಬೇರ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಳಗೆ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಕೂದಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೂವುಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸರಳವಾದ ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲಿನ ಅಂಡಾಕಾರದ ಎಲೆಯ ಅಕ್ಷಗಳಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಕೆಲವು ಹೂವುಗಳ ಛತ್ರಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲಿಕ್ಸ್ ಭ್ರೂಣದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಹಣ್ಣು ಬಹು-ನಟ್ಲೆಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಪುಷ್ಪಪಾತ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಸೆಯಲಾದ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ರೆಸೆಪ್ಟಾಕಲ್ನಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ, ಅದರ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಅಚೆನ್ಗಳನ್ನು ("ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ") ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಅರಣ್ಯ ತೆರವುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪೊದೆಗಳ ನಡುವೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ. ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು (ಸಿ, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು, ಗುಂಪು ಬಿ), ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು (ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಕ್ವಿನಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್), ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ಕುರುಹುಗಳು, ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು 2% (ರುಟಿನ್), ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು 9%, ಕಬ್ಬಿಣದ ಲವಣಗಳು, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್.

ಔಷಧೀಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಒಣಗಿದ ತಳದ ಎಲೆಗಳು.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್. ನೀರಿನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್, ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ.

ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ಫೋಲಿಯಾ ಬರ್ಬೆರಿಡಿಸ್

ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಬೇರುಗಳು- ರಾಡಿಸ್ ಬರ್ಬೆರಿಡಿಸ್

ಸಸ್ಯ. ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಸಾಮಾನ್ಯ -ಬರ್ಬೆರಿಸ್ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್, ಫ್ಯಾಮ್. ಬರ್ಬೆರಿಡೇಸಿ.

ಶಕ್ತಿಯುತ ಬೇರಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕವಲೊಡೆದ ಪೊದೆಸಸ್ಯ; ಮರದ ಹಳದಿ. 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತ್ರಿಪಕ್ಷೀಯ ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶಾಖೆಗಳು, ಎಲೆಗಳ ಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಚಿಗುರುಗಳು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಎಲೆಗಳು ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಅಂಚಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ದಾರದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ, ಸಣ್ಣ ತೊಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ಕಿರಿದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇಳಿಬೀಳುವ ರೇಸೀಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೂಗಳು. ಪೆರಿಯಾಂತ್ 6 ಸೀಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ದಳಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಣ್ಣು ಬೆರ್ರಿ, ತುಂಬಾ ಹುಳಿ. ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ. ಪ್ರೋಟೋಬರ್ಬೆರಿನ್ ಗುಂಪಿನ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಬೆರ್ಬೆರಿನ್, ಪಾಲ್ಮಾಟಿನ್, ಯಾಟ್ರೋರಿಜಿನ್, ಕೊಲಂಬನೈನ್; ಬಿಸ್ಬೆನ್ಜಿಲಿಸೊಕ್ವಿನೋಲಿನ್ ಗುಂಪಿನ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು - ಆಕ್ಸಿಯಾಕಾಂಥಿನ್, ಬರ್ಬಮೈನ್.

ಔಷಧೀಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮತ್ತು ಹೂಬಿಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಎಲೆಗಳು. ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಬೇರುಗಳು.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್. ಎಲೆಗಳಿಂದ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಸವಾನಂತರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಗರ್ಭಾಶಯದ ಹೈಪೊಟೆನ್ಷನ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ಸಂಕೋಚನದ ವೈಶಾಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇರುಗಳು ಬೆರ್ಬೆರಿನ್ ಬೈಸಲ್ಫೇಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿ ಬಿ.

ಸರೆಪ್ಟಾ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - ಸೆಮಿನಾ ಬ್ರಾಸಿಕೇ ಜುನ್ಸೀ

ಸಸ್ಯ. ಸರೆಪ್ತಾ ಸಾಸಿವೆ -ಬ್ರಾಸಿಕಾ ಜುನ್ಸಿಯಾ, ಫ್ಯಾಮ್. ಬ್ರಾಸಿಕೇಸಿ

50-60 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದ ಕವಲೊಡೆದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಾರ್ಷಿಕ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯ ಎಲೆಗಳು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ರೋಮರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೂಗೊಂಚಲು ಒಂದು ಕೋರಿಂಬೋಸ್ ರೇಸಿಮ್ ಆಗಿದೆ. ಹೂವುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ. ಬೀಜಕೋಶಗಳು ರೇಖೀಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ, ಟ್ಯೂಬರ್ಕ್ಯುಲೇಟ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಕಾಂಡದಿಂದ ವಿಚಲನಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬೀಜಗಳು ಬಹುತೇಕ ಗೋಳಾಕಾರದ, ಬೂದು-ಬೂದು, ಕಂದು ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ. ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ವೋಲ್ಗಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ. ಸರೆಪ್ಟಾ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಸಿನೆಗ್ರಿನ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆ 40% ವರೆಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಮ್ಯೂಕಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಔಷಧೀಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಸಾಸಿವೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್. ಸಾಸಿವೆ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟರ್ಗಳು - ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ಪದರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಾತ್ರದ ಕಾಗದದ ತುಂಡುಗಳು. ಸಾಸಿವೆ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟರ್ಗಳು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವ್ಯಾಕುಲತೆಯಾಗಿದೆ.

ಆರಂಭಿಕ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಕೇಕ್‌ನಿಂದ ಉಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಅಗತ್ಯ ತೈಲದ 2% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣ) ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಾಸಿವೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಕೆಲವು ಉಜ್ಜುವಿಕೆ, ಲೈನಿಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉದ್ರೇಕಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು- ಫ್ರಕ್ಟಸ್ ಮಿರ್ಟಿಲ್ಲಿ

ಸಸ್ಯ. ಬೆರಿಹಣ್ಣಿನ- ವ್ಯಾಕ್ಸಿನಿಯಮ್ ಮಿರ್ಟಿಲಸ್, ಫ್ಯಾಮ್. ಎರಿಕೇಸಿ.

ಪೊದೆಸಸ್ಯ 15 - 40 ಸೆಂ ಎತ್ತರದ ಪರ್ಯಾಯ ಅಂಡಾಕಾರದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಅಂಚಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ದಂತುರೀಕೃತ ಎಲೆಗಳು. ಹೂವುಗಳು ಒಂಟಿಯಾಗಿ, ಅಕ್ಷಾಕಂಕುಳಿನಲ್ಲಿ, ಇಳಿಬೀಳುವ, ಸಣ್ಣ ತೊಟ್ಟುಗಳ ಮೇಲೆ. ಸಣ್ಣ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪುಷ್ಪಪಾತ್ರೆ; ಕೊರೊಲ್ಲಾ ಪಿಚರ್-ಗೋಳಾಕಾರದ, ಹಸಿರು-ಗುಲಾಬಿ, ನಾಲ್ಕು-, ಐದು-ಹಲ್ಲಿನ. ಹಣ್ಣು ರಸಭರಿತವಾದ, ಗೋಳಾಕಾರದ ಬೆರ್ರಿ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಹೂವು ಹೊಂದಿರುವ ಕಪ್ಪು-ಬೂದು. ಮೇ-ಜೂನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೂಬಿಡುವುದು, ಜುಲೈ-ಆಗಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುವುದು. ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಸೈಬೀರಿಯಾದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಇದು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಸೈಬೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೊದೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡಗಂಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟಂಡ್ರಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳು 12% ವರೆಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು - ಮಿರ್ಟಿಲಿನ್, ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು (ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್), ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 , ಅನೇಕ ಪಿಕ್ಟಿನಸ್ ವಸ್ತುಗಳು. ಎಲೆಗಳು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಬುಟಿನ್, ಹೈಡ್ರೋಕ್ವಿನೋನ್, ಮಿರ್ಟಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಔಷಧೀಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಮಾಗಿದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜಠರಗರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಂಕೋಚಕ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪರಿಹಾರ. ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಶುಲ್ಕದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ದ್ರಾವಣ ಅಥವಾ ಕಷಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವೈಬರ್ನಮ್ ತೊಗಟೆ- ಕಾರ್ಟೆಕ್ಸ್ ವೈಬರ್ನಿ

ಸಸ್ಯ. ವೈಬರ್ನಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯ -ವೈಬರ್ನಮ್ ಒಪುಲಸ್, ಫ್ಯಾಮ್. ಕ್ಯಾಪ್ರಿಫೋಲಿಯೇಸಿ

ಕಂದು-ಬೂದು ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ 1.5 - 3 ಮೀ ಎತ್ತರದ ಪೊದೆಸಸ್ಯ. ಎಲೆಗಳು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ, 3-5-ಹಾಲೆಗಳು, ಮೇಲೆ ಗಾಢ ಹಸಿರು, ರೋಮರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದವು. 5-ಹಲ್ಲಿನ ಪುಷ್ಪಪಾತ್ರೆ ಮತ್ತು 5-ಹಲ್ಲಿನ ಬಿಳಿ ಕೊರೊಲ್ಲಾ ಹೊಂದಿರುವ ಹೂವುಗಳು, ಫ್ಲಾಟ್ ಅರ್ಧ-ಛತ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣು ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ - ಗೋಳಾಕಾರದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಡ್ರೂಪ್ 8-10 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಅರಳುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಗಸ್ಟ್-ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳ ಪೊದೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಡಿನ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ತೆರವುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳು, ತೆರವುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳು, ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರೋವರಗಳ ದಡದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ. ತೊಗಟೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ 1 , ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಲೀನ್ ತರಹದ ವಸ್ತು, ಇರಿಡಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಟ್ರೈಟರ್ಪೀನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ವೈಬರ್ನಿನ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್, ಹಳದಿ-ಕೆಂಪು ರಾಳ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಔಷಧೀಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಏಪ್ರಿಲ್ - ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಪ್ ಹರಿವಿನ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್. ದ್ರವದ ಸಾರವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗರ್ಭಾಶಯದ ರಕ್ತಸ್ರಾವಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ; ವಿಟಮಿನ್ ಪೂರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ

1. ಸಿ .ಐ. ಸೊಕೊಲೊವ್, I.P. ಝಮೊಟೇವ್ "ಫೈಟೊಥೆರಪಿ", ಮಾಸ್ಕೋ 1984

2. ವಿ. ಪ್ರೀಬ್ರಾಜೆನ್ಸ್ಕಿ "ಮಾಡರ್ನ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನಲ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ಸ್", ರೋಸ್ಟೋವ್ - ಆನ್ - ಡಾನ್ 2001

3. ಡಿ.ಎ. ಮುರಾವ್ಯೋವ್ "ಫಾರ್ಮಾಕಾಗ್ನೋಸಿ", ಮಾಸ್ಕೋ 1991

4. ಇಂಟರ್ನೆಟ್ - ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅನೇಕ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳು ಆಹಾರ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ - ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ, ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್, ಉರಿಯೂತದ, ಸಂಕೋಚಕ, ಹೆಲ್ಮಿಂಥಿಕ್ ವಿರೋಧಿ, ನಿದ್ರಾಜನಕ, ಕಫಹಾರಿ, ಆಂಟಿಸ್ಪಾಸ್ಮೊಡಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಡಿಯಾಕ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸದೆ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಮೃದುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಆಹಾರ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ.

ಸಸ್ಯ ಪರಾಗ (ಕ್ಲೋವರ್)ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ: ವಿಟಮಿನ್ B1 - 62%, ವಿಟಮಿನ್ B2 - 106.7%, ವಿಟಮಿನ್ B5 - 55.2%, ವಿಟಮಿನ್ B6 - 45%, ವಿಟಮಿನ್ B9 - 127.5%, ವಿಟಮಿನ್ C - 17.9 %, ವಿಟಮಿನ್ E - 200%, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ - 100%, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - 38.2%, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ - 16.9%, ಸಿಲಿಕಾನ್ - 742%, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ - 39.3%, ರಂಜಕ - 108.9%, ಕಬ್ಬಿಣ - 300 .3%, ತಾಮ್ರ - 13.6%

ಸಸ್ಯಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಪರಾಗ ಯಾವುದು (ಕ್ಲೋವರ್)

• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಕಿಣ್ವಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ದೇಹವನ್ನು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಶಾಖೆಯ-ಸರಪಳಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯು ನರ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಗಂಭೀರ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ದೃಶ್ಯ ವಿಶ್ಲೇಷಕ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಅಳವಡಿಕೆಯಿಂದ ಬಣ್ಣದ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 ನ ಅಸಮರ್ಪಕ ಸೇವನೆಯು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿ, ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳು, ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಟ್ವಿಲೈಟ್ ದೃಷ್ಟಿಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಚಯಾಪಚಯ, ಹಲವಾರು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ, ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಕಾರ್ಟೆಕ್ಸ್ನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕೊರತೆಯು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು.
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ6ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ನಿರ್ವಹಣೆ, ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಬಂಧ ಮತ್ತು ಪ್ರಚೋದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ರೂಪಾಂತರ, ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್, ಲಿಪಿಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೋಮೋಸಿಸ್ಟೈನ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಟ್ಟ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 ನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇವನೆಯು ಹಸಿವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದು, ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ಹೋಮೋಸಿಸ್ಟೈನೆಮಿಯಾ, ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ವಿಟಮಿನ್ B9ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಹಕಿಣ್ವವಾಗಿ. ಫೋಲೇಟ್ ಕೊರತೆಯು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಅಡ್ಡಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೀವಕೋಶದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಪ್ರಸರಣಗೊಳ್ಳುವ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ: ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆ, ಕರುಳಿನ ಹೊರಪದರ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಫೋಲೇಟ್ ಸೇವನೆಯು ಅಕಾಲಿಕತೆಗೆ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆ, ಜನ್ಮಜಾತ ವಿರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು. ಫೋಲೇಟ್ ಮಟ್ಟ, ಹೋಮೋಸಿಸ್ಟೈನ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯದ ನಡುವೆ ಬಲವಾದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿರೆಡಾಕ್ಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊರತೆಯು ಒಸಡುಗಳು ಒಸಡುಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತಸ್ರಾವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿಗಳ ದುರ್ಬಲತೆಯಿಂದಾಗಿ ಮೂಗಿನ ರಕ್ತಸ್ರಾವಗಳು.
• ವಿಟಮಿನ್ ಇಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಗೊನಾಡ್‌ಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯು, ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸ್ಥಿರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಎರಿಥ್ರೋಸೈಟ್ಗಳ ಹಿಮೋಲಿಸಿಸ್ ಮತ್ತು ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
• ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿಶಕ್ತಿಯ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಸಮರ್ಪಕ ವಿಟಮಿನ್ ಸೇವನೆಯು ಚರ್ಮ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನೀರು, ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುದ್ವಿಚ್ಛೇದ್ಯ ಸಮತೋಲನದ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂತರ್ಜೀವಕೋಶದ ಅಯಾನು, ನರಗಳ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳು, ಒತ್ತಡದ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಮ್ಮ ಮೂಳೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ನರಮಂಡಲದ ನಿಯಂತ್ರಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ಸಂಕೋಚನದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕೊರತೆಯು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ, ಶ್ರೋಣಿಯ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಗಳುಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸಿಲಿಕಾನ್ಗ್ಲೈಕೋಸಮಿನೋಗ್ಲೈಕಾನ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಜನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ಶಕ್ತಿಯ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ, ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪೊರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಹೋಮಿಯೋಸ್ಟಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಕೊರತೆಯು ಹೈಪೋಮ್ಯಾಗ್ನೆಸೆಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ರಂಜಕಶಕ್ತಿಯ ಚಯಾಪಚಯ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಶಾರೀರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಆಮ್ಲ-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನ, ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು, ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಟೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಖನಿಜೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಕೊರತೆಯು ಅನೋರೆಕ್ಸಿಯಾ, ರಕ್ತಹೀನತೆ, ರಿಕೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಬ್ಬಿಣಕಿಣ್ವಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನ್ಗಳ ಸಾಗಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲಜನಕ, ಹರಿವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ರೆಡಾಕ್ಸ್ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಶನ್ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇವನೆಯು ಹೈಪೋಕ್ರೊಮಿಕ್ ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಕೊರತೆ ಅಟೋನಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಯಾಸ, ಮಯೋಕಾರ್ಡಿಯೋಪತಿ, ಅಟ್ರೋಫಿಕ್ ಜಠರದುರಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಾಮ್ರರೆಡಾಕ್ಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ದೇಹದ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ರಚನೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಿಂದ ಕೊರತೆಯು ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಮತ್ತು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರ, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ಡಿಸ್ಪ್ಲಾಸಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಮರೆಮಾಡಿ

ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುನೀವು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು

ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳು ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ನೀರು. ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ತಾಜಾ ಸಸ್ಯಗಳ ಪಾತ್ರವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಅದು ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳು, ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳು.

ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಶಾರೀರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಸರ ಪ್ರಭಾವಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ, ಅಂಗಾಂಶ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣತೆ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ನಿಧಾನಗತಿ, a. ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಹ.

ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಕೆ, ಇ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ - ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಕೂಡ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು (ವಿಟಮಿನ್ ಪಿ), ಹಾಗೆಯೇ ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ಗಳು (ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅನುಗುಣವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಎ.ಎ ಪ್ರಕಾರ. ಕಿಚಿಗಿನ್, ಅನೇಕ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳ ಅಂಶವು ಬೆಳೆಸಿದ ಸಸ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. 50-100 ಗ್ರಾಂ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಕರ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳು.

ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳುಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ದೈಹಿಕ ಪರಿಶ್ರಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಪರೀತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು. ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಸಸ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಂದ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್), ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.ಪಿಷ್ಟವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇರುಗಳು, ರೈಜೋಮ್‌ಗಳು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬಲ್ಬ್‌ಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಮೀಸಲು ವಸ್ತುವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಪೊಸಿಟೇ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಗಳ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಇನ್ಯುಲಿನ್ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಫೈಬರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು, ಇದು ಸಸ್ಯ ಕೋಶಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಕರುಳಿನ ಮೋಟಾರ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಕರುಳಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಳೆಯ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಒರಟಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳು.

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸಸ್ಯಗಳ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ವಿನೋವಾ, ಗಿಡ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳು.

ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ, ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು (ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು) ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ರಚನೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೇಹದ ಯಾಂತ್ರಿಕ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣ ನಿರೋಧನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಇ ಮತ್ತು ಇತರ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ಸಸ್ಯದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ.

ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳು.

ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ಅಜೈವಿಕ ಅಂಶಗಳು, ವಿವಿಧ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಂತಹ ಪೋಷಣೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರಕ್ಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನೀರು-ಉಪ್ಪು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಖನಿಜಗಳು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ಮಾಲಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಮತ್ತು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿವೆ, ಆಹಾರದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ, ಅನೇಕ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಜೈವಿಕ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿವೆ. ಉತ್ತೇಜಕಗಳು. ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಮೇಲಿನ, ಖಾದ್ಯ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳ ಸಾರಾಂಶ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.

1. ಬೇರುಗಳು, ರೈಜೋಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ, ಇನ್ಯುಲಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಾಡು-ಬೆಳೆಯುವ ಪಿಷ್ಟ-ಬೇರಿಂಗ್ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಭೂಗತ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಸ್ಯಗಳ ರೈಜೋಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೀಸಲು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳು.

ಇವು ತಾಜಾ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಕಠಿಣ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಇಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಡು ಆಹಾರ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಂಪು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮರಗಳು, ಪೊದೆಗಳು, ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಮೂಲಿಕೆಯ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ರೂಪಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ: ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳು, ಜ್ಯೂಸ್, ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿಇತ್ಯಾದಿ

4. ಕಾಡು-ಬೆಳೆಯುವ ಆಹಾರ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಸಸ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷ ಗುಂಪನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ರಸಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸಮೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆ ಸಸ್ಯಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲಿಂಡೆನ್ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಜಾನ್ಸ್ ವರ್ಟ್ ಹೂವುಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್-ಹಳದಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚಹಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು (ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಲ್ಲದೆ) ಪಡೆಯಲು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಜಾತಿಗಳನ್ನು (ಎಲುಬು - ಸ್ಯಾಕ್ಸಿಫ್ರೇಜ್, ಮೂರು-ಎಲೆಗಳ ಗಡಿಯಾರ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜುನಿಪರ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅನೇಕ ಜಾತಿಗಳಿವೆ.

ಈ ತೈಲಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ದೂರದ ಮತ್ತು ವಿರಳ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಡು ಆಹಾರ ಸಸ್ಯಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕಾಡು-ಬೆಳೆಯುವ ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜ್ಞಾನವು ವಿಪರೀತ ಪ್ರವಾಸಿಗರು, ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ಸದಸ್ಯರು, ಟೈಗಾದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಪಘಾತಕ್ಕೊಳಗಾದ ಜನರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ.

"ಆನ್ ದಿ ಮೇಯಿಸುವಿಕೆ" ಪುಸ್ತಕದ ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.
ವೆರೆಶ್ಚಾಗಿನ್ ಎಸ್.ಎ.

ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲ ಮತ್ತು ಸಾರಜನಕದ ಅನುಪಾತ. - ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್: ಕೆಲವೇ ಜೀವಿಗಳು ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸಸ್ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ C:N ಅನುಪಾತವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. - ಸೆಲ್ಯುಲೇಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜೀವಿಗಳು. - ರಾಸ್ಟೆ
nie ಎನ್ನುವುದು ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. - ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಸ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ "ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್" ಆಗಿ ಹಸಿರು ಸಸ್ಯದ ದೇಹವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದಿಂದ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಈ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸಸ್ಯ ಕೋಶಗಳು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಲಿಗ್ನಿನ್ ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಇತರ "ಕಟ್ಟಡ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು" ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ. ಈ ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಸ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸಸ್ಯ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಇಂಗಾಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಇಂಗಾಲದ ಅಂಶದ ಅನುಪಾತದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಸ್ಯ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ C: N ಅನುಪಾತವು 20: I ರಿಂದ 40: I ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಡೆಟ್ರಿಟೋಫೇಜ್‌ಗಳು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: 8: I ಅಥವಾ 10: I. ಪ್ರಾಣಿ ಅಂಗಾಂಶಗಳು , ಭಿನ್ನವಾಗಿ ತರಕಾರಿ, ಯಾವುದೇ ರಚನಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಫೈಬ್ರಸ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ದೇಹದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗ್ರಾಹಕರ ನಡುವಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅಂಜೂರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. 3.16.
ಜೀವಂತ ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸತ್ತ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಡೆಟ್ರಿಟೋಫೇಜ್‌ಗಳು ಕಾರ್ಬನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಳಪೆ ಆಹಾರ ಸಂಪನ್ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಪರಿವರ್ತನೆ-

ಅಕ್ಕಿ. 3.16. ಇತರ ಜೀವಿಗಳಿಂದ ಆಹಾರ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ (ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ)

ಅವುಗಳ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಹೊಗೆಯು ಸಿ: ಎನ್ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಬೃಹತ್ "ಸುಡುವಿಕೆ" ಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಶೇಷಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇಂಗಾಲದ (CO2 ಮತ್ತು ಫೈಬರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳು. ) ಆದರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಪರಭಕ್ಷಕಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ದೇಹದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಜೀವಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಬೇಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಲಾಹಾರಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಸರ್ಜನಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾರಜನಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ.
ಸಸ್ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರ ಇಂಗಾಲದ ಸಮೃದ್ಧಿ ಎಂದರೆ ಅದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಶಕ್ತಿಯ ಸಂಭಾವ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯು ಫೈಟೊಫೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಕನಿಷ್ಠ ನೇರವಾಗಿ). ಸಸ್ಯಗಳ ಶಕ್ತಿ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲು, ನೀವು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಲಿಗ್ನಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸೆಲ್ಯುಲೇಸ್‌ಗಳು ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ; ಕೆಲವು ಪ್ರೊಟೊಜೋವಾಗಳು (ವ್ಯಾಂಪೈರೆಲ್ಲಾದಂತಹವು) ಪಾಚಿಗಳ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಕೋಶ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸೆಲ್ಯುಲೇಸ್‌ಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಬಸವನ ಮತ್ತು ಗೊಂಡೆಹುಳುಗಳ ಲಾಲಾರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳು; ಕೆಲವು ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಸೆಲ್ಯುಲೇಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಗಳ ಬಹುಪಾಲು ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ವಂಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸಸ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಫೈಟೊಫೇಜ್‌ಗಳು ಶಕ್ತಿಯ ನೇರ ಮೂಲವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಮುಖ್ಯ ಶಕ್ತಿಯ ವಾಹಕಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಜೀವಿಗಳು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ, ಪ್ರಕೃತಿ ಅನೇಕ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸಿದೆ. ಸೆಲ್ಯುಲೋಲಿಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಿಗಳ ಅಸಮರ್ಥತೆ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಕಾಸದ ಅದ್ಭುತ ಒಗಟು.
ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬಹುದು. ಹೋ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಹಸಿರು ಸಸ್ಯದ ದೇಹದಲ್ಲಿ C:N ಅನುಪಾತವು ಇತರ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಉದಾಹರಣೆಗಿಡಹೇನುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಗಿಡಹೇನುಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಟೈಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯದ ವಾಹಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜೀವಕೋಶಗಳ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ನೇರ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲೋಯಮ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಅನೇಕ ಕರಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಸವನ್ನು ಹೀರುತ್ತವೆ (ಚಿತ್ರ 3.17). ಗಿಡಹೇನುಗಳು ಈ ಶಕ್ತಿಯ ಸಂಪನ್ಮೂಲದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮೆಲ್ಲಿಬಯೋಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಹನಿಡ್ಯೂ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಗಿಡಹೇನುಗಳಿಂದ ಮುತ್ತಿಕೊಂಡಿರುವ ಮರದಿಂದ, ಹನಿಡ್ಯೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಳೆಯಂತೆ ಹನಿಗಳು. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಬಹುಪಾಲು ಫೈಟೊಫೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವವರಿಗೆ, ಸಸ್ಯದ ದೇಹವು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಅತಿಯಾದ ಹೇರಳವಾದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ; ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಅವರ ಆಹಾರದ ಇತರ ಘಟಕಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾರಜನಕ).

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಡೆಲ್ಯುಲೇಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಸ್ಯದ ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳ ವಸ್ತುವು ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಸ್ತನಿಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಗಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು) ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು: ಇದು
ಸಸ್ಯ ಆಹಾರ ಕೋಶಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮಾಂಸಾಹಾರಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಸ್ವೋಕ್ ಅನ್ನು ನುಂಗಬಹುದು; ಅದನ್ನು ಅಗಿಯದೆ ಬೇಟೆಯಾಡಿ.
ಸೆಲ್ಯುಲೇಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜೀವಿಗಳು ಆಹಾರ ಸಂಪನ್ಮೂಲಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತವೆ.ಅವುಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಇತರ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಹಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಡುಗೆ ಎರಡು ಪಟ್ಟು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹವು ಒಂದು ಚಿಕಣಿ ಪರಿಸರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೆಲ್ಯುಲೋಲಿಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರಕ್ತದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರುಮೆನ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಕಮ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ತಾಪಮಾನ-ನಿಯಂತ್ರಿತ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಕೋಣೆಯಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ-ಪುಡಿಮಾಡಿದ (ಭಾಗಶಃ) ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೋಣೆಯು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿನ ಕೀಮೋಸ್ಟಾಟ್‌ನಂತಿದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸೆಲ್ಯುಲೇಸ್‌ಗಳು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಕಿಣ್ವಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅಗಿಯುವ ಆಹಾರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ನಿಕಟ ಸಂಪರ್ಕವು ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಯ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಲುಕು ಹಾಕುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೆಲವು ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೋಸ್ಟ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಅಧ್ಯಾಯ 13 ನೋಡಿ). ಸಸ್ಯದ ಭಾಗಗಳು ಕೊಳೆಯುವಾಗ, ಬಹಳಷ್ಟು ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅವುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಕೋಶಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಇಂಗಾಲದಿಂದ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳಿಂದ.

ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸಸ್ಯದ ಅವಶೇಷಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪರಿಸರಸಾರಜನಕ ಮತ್ತು ಇತರರು ಖನಿಜ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳುಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಕೋಶಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸಮೀಕರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಡೆಟ್ರಿಟಸ್-ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯ ಡಿಟ್ರಿಟಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಜೀವಂತ ಸಸ್ಯದ "ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ", ಮಣ್ಣಿನ ಪಕ್ಕದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಗಳು ಖನಿಜ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಉಳುಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು: ಮಣ್ಣಿನ ಸಾರಜನಕವು ಬೆಳೆಗಳಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವು ಸಾರಜನಕದ ಹಸಿವಿನ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.
ಸಸ್ಯ ಕೋಶಗಳ ಸಮೂಹಗಳನ್ನು ಅಂಗಾಂಶಗಳಾಗಿ (ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳಾಗಿ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕೋಶ ಸಮೂಹಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ) ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾರಜನಕ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಪೋಷಣೆಯ ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಷಾಕಂಕುಳಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಫ್ಲೋಯಮ್‌ನ ಜರಡಿ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಲಿಗ್ನಿನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸತ್ತ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮರ ಮತ್ತು ತೊಗಟೆ. ಸಸ್ಯಗಳ ವಿವಿಧ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳು ತಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಅಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸಣ್ಣ ಫೈಟೊಫೇಜ್ಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ತಜ್ಞರು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಅವು ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ಗುಂಪುಗಳ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಸ್ಯದ ದೇಹದ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಪರಿಣತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಮೆರಿಸ್ಟಮ್‌ಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಬೇರುಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಫೈಟೊಫೇಜ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದುವ ಭಿನ್ನಜಾತಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಓಕ್ ಗಾಲ್ ಮಿಡ್ಜಸ್ನ ಲಾರ್ವಾಗಳ ನಡುವೆ ಅಂತಹ ವಿಶೇಷತೆಯ ವಿಪರೀತ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳ ಲಾರ್ವಾಗಳು ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇತರವುಗಳ ಲಾರ್ವಾಗಳು ಹಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ; ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳ ಲಾರ್ವಾಗಳು ಸಸ್ಯಕ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಇತರ ಜಾತಿಗಳ ಲಾರ್ವಾಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗಂಡು ಹೂವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಬೇರು ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ (ಫೋಟೋ 2). ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಿನ್ನುವವರು ಸಹ ಕೆಲವು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ: ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಲಿಗ್ನಿಫೈಡ್ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಸಸ್ಯದ ದೇಹದ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳು. ಅವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಫೈಟೊಫೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬೀಜವು ಧಾನ್ಯದ ಜೀರುಂಡೆಗೆ ಜೀವಮಾನದ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಬೀಜದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ

ಫೋಟೋ 2. ಗಾಲ್ ಕಣಜಗಳ ಲಾರ್ವಾಗಳ ಆಹಾರದ ವಿಶೇಷತೆ (ಆರ್ಡರ್ ಹೈಮೆನೊಪ್ಟೆರಾ, ಫ್ಯಾಮ್. ನಟ್ ವಾಷರ್). A. ಕ್ವೆರ್ಕಸ್ ಕಾರ್ನ ಅಕಾರ್ನ್ಸ್ ಕ್ಯಾಲಿರೈಟಿಸ್ ಎರಿಥ್ರೋಸೆಫಾಲಮ್ನ ಲಾರ್ವಾಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಪಿತ್ತಕೋಶದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಿ. ಓಕ್‌ನ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಮೊಗ್ಗು ಮೇಲೆ ಗಾಲ್, ಬಿಯೋರ್ಹಿಸಾ ಪಲ್ಲಿಡಾದ ಲಾರ್ವಾದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ. B. ನ್ಯೂರೋಟೆರಸ್ ನ್ಯೂಮಿಸ್ಮಾಲಿಸ್ ಮತ್ತು N. ienticulatus ನ ಲಾರ್ವಾಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಪಿತ್ತರಸದೊಂದಿಗೆ ಓಕ್ ಎಲೆ. ಜಿ. ಓಕ್‌ನ ಪುರುಷ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳ ಮೇಲೆ (ಕ್ಯಾಟ್‌ಕಿನ್‌ಗಳು) ಗಾಲ್ಸ್, ಎನ್. ಕ್ವೆರಿಯಸ್-ಬ್ಯಾಕರಮ್‌ನ ಲಾರ್ವಾಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ. (ಎಲ್ಲಾ ಫೋಟೋಗಳು ಐಯಾಮ್ ಆಸ್ಕ್ಯೂ ಕೃಪೆ.)

ಅಕ್ಕಿ. 3.18. ಟ್ರೈಫೋಲಿಯಮ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಬಿಡುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯು ಕ್ಲೋವರ್ ಅನ್ನು ರಿಪನ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. (ಪೀಟರ್ಸ್‌ನಿಂದ ರೇಖಾಚಿತ್ರ, 1980.)

ಮೇಲ್ಮೈ), ಜೀರುಂಡೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಬೀಜದೊಳಗೆ ಲಾರ್ವಾಗಳು ಪ್ಯೂಪೇಶನ್ ವರೆಗೆ ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದೇ ಧಾನ್ಯವು ಹಕ್ಕಿಯ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ದಂಶಕಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕ್ಲೋವರ್ ಎಲೆಯ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಇದೇ ಹೇಳಬಹುದು: ಅದು ಕುರಿಯ ಬಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಬಹುಶಃ ದಿನವಿಡೀ ಬಸವನ ಅಥವಾ ಗೊಂಡೆಹುಳುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜೀರುಂಡೆ, ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಕ್ಯಾಟರ್ಪಿಲ್ಲರ್ ಅಥವಾ ರೋಗಕಾರಕ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ಜೀವನ (ಚಿತ್ರ 3.18) .
ಸಂಭಾವ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅವರು ನೀಡುವ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಭಾಗಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಫೈಟೊಫೇಜ್‌ಗಳ ದೇಹದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದೇಹದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ (ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ), ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಫೀಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ನೀರು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಕೇವಲ ವಿಷಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮರಿಹುಳುಗಳು, ಕಾಡ್, ಎರೆಹುಳುಗಳು, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ನಡುವಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಕಿರಿದಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ರುಚಿ ಮಾಡಲಿ - ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಆಹಾರವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಉಪಕರಣದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಅವರು ಬೇಟೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುಡುಕುವುದು, ಹಿಡಿಯುವುದು, ಕೊಲ್ಲುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ (ಅಧ್ಯಾಯ 8 ನೋಡಿ).

ಅರಣ್ಯವು ನಮಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ, ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜಾನಪದ ಅನುಭವವು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ - ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಮೊಮ್ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ರವಾನಿಸಲಾಯಿತು, ಜನರಲ್ಲಿ ಈ ಜನರನ್ನು ವೈದ್ಯರು ಮತ್ತು ಮಾಂತ್ರಿಕರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ medicine ಷಧವನ್ನು ರಚಿಸಿರುವುದು ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಮುದ್ರಣದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ವಿವಿಧ "ಹರ್ಬಲ್ಸ್" ಮತ್ತು "ಹೀಲರ್ಸ್" ಅನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದ ಅನುಭವವನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಔಷಧಶಾಸ್ತ್ರದಿಂದ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಔಷಧಿ ("ಫೈಟೊ" - ಒಂದು ಸಸ್ಯ) ನಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಟೊಬಾರ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಔಷಧಿಕಾರರು ವಿಟಮಿನ್, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಅರಣ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಏನೆಂದು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪ್ರಕೃತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುವಿನ ದೇಹಗಳಂತೆ, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಗುಣಾತ್ಮಕ ಅನುಪಾತವು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಶಕ್ತಿ, ಜೈವಿಕ ಮತ್ತು ಶಾರೀರಿಕ ಮೌಲ್ಯ, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ.
ಆಹಾರದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 4.1 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ - 9 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು (kcal). ಉತ್ಪನ್ನದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಅದರ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ: ಸೂಚಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಗುಣಾಂಕಗಳಿಂದ ನೀವು ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗುಣಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಟ್ಟು, ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ: ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 60 ... 80, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 85 ... 90%. ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿಜವಾದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಸ್ತುಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ದಿನಕ್ಕೆ 2500-3300 kcal ಸೇವಿಸಬೇಕು. ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಆಹಾರದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ಪಡೆದ ಉಷ್ಣ ಶಕ್ತಿಯು ಚಯಾಪಚಯ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನ, ಶಕ್ತಿಯ-ತೀವ್ರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ದೇಹದ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

ಮೂರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಮೊದಲ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಸುಮಾರು 80 ... 90% ನಷ್ಟು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಶಕ್ತಿಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಗಿಂತ 4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.
ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ಮೂಲಕ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣವಾಗುವ (ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟ, ಇನುಲಿನ್) ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣ ಅಥವಾ ನಿಲುಭಾರದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ (ಫೈಬರ್, ಹೆಮಿಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್) ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಬುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿವೆ - ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್, ಇವು ಕಾಡು ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಸಸ್ಯ ಕೋಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು ಸರಾಸರಿ 8.6% ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 8% ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು - ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್. ತಾಜಾ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 60% ತಲುಪುತ್ತದೆ.
ಕಾಡು-ಬೆಳೆಯುವ ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳ ಹೂವುಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಉತ್ತಮ ಜೇನು ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.
ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು - ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಇನುಲಿನ್ - ಶರತ್ಕಾಲದ ವೇಳೆಗೆ ಆಹಾರ ಸಸ್ಯಗಳ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ರೈಜೋಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ: ಮೊದಲನೆಯದು ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು - ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್. ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಚಿಕೋರಿ ಬೇರುಗಳು 40% ವರೆಗೆ inulin ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳು ಸಹ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ (ಬೇರುಗಳಲ್ಲಿ 20% ವರೆಗೆ). ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ಅವು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಡು-ಬೆಳೆಯುವ ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್

ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಗಳ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಇಂಟೆಗ್ಯುಮೆಂಟರಿ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾನವ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹವು ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಮಿಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ಗಳು (ಅರೆ-ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್) ಮುಕ್ತ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಗೆ ಭಾಗಶಃ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಕೋಶದ ಮೀಸಲು ವಸ್ತುಗಳಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ನಂತರ ಸಸ್ಯ ಉಸಿರಾಟದ ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಹೆಮಿಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ಗಳು, ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳ ಒರಟಾದ ಸ್ಥಿರತೆ, ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ.
ಆಧುನಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ವಿಜ್ಞಾನವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೋಟಾರ್ ಕಾರ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ; ವಿನಿಮಯ. ಒರಟಾದ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ಗಳು ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳ ಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಹೇರಳವಾದ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ (ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ), ಫೈಬರ್ ಕೊರತೆಯು ಬೊಜ್ಜು, ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯ ಆಹಾರದ ನಾರಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಗುದನಾಳದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರೋಗಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್‌ನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೊರತೆಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೂಲಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳ ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. .
ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ರೂಢಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಲುಭಾರದ ಪದಾರ್ಥಗಳ (ಫೈಬರ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್) ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು 25 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಹೆಮಿಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ಗಳ ಅಂಶವು 0.5 ... 2% (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳಲ್ಲಿ - 6% ವರೆಗೆ).

ಪೆಕ್ಟಿನ್

ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು., ಇದು ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಂಯುಕ್ತವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾದಾಗ, ಅದು ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಉಚಿತ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಭೂತಕಾಲಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಬಗ್ಗೆ ಆಧುನಿಕ ಕಲ್ಪನೆಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿವೆ. ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ನಿಲುಭಾರ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅಂದರೆ ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಫೈಬರ್‌ನಂತೆ ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಳೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ (ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸೆಂಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು) ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ರಚನೆಯ ನಾಶವು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೀವಕೋಶದ ರಚನೆಯು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ - ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅನೇಕ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಂಚಿತವಾಗಿದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಬೆಟಾನೈನ್). ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ (ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು, ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣ), ಲೋಹದ ಅಯಾನುಗಳು, ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ತುಂಬಾ ವಿಷಕಾರಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ವಸ್ತುಗಳು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ, ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತವೆ. ದೇಹದಿಂದ ವಿಕಿರಣಶೀಲ ಐಸೊಟೋಪ್ಗಳ ವಿಸರ್ಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಪಾತ್ರವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಆದೇಶ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕರುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಲ್ಸರೇಟಿವ್ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 60% ಸಕ್ಕರೆ, 1% ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು 0.5..1.5% ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇರಬೇಕು. ಸೇಬು, ಪ್ಲಮ್, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಇತರ ಬೆರ್ರಿಗಳ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಉತ್ತಮ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಒಟ್ಟು ಅಂಶವು 0.5 ರಿಂದ 1.5% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಆಹಾರಗಳಿಂದ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆರಾಮದಾಯಕ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ದೈನಂದಿನ ಶಕ್ತಿಯ ವೆಚ್ಚಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ - ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಉತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ (ಅದರ ಕೊರತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ), ಯಕೃತ್ತು, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಳಿಲುಗಳು

ಬೀಯಿಂಗ್, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಶಕ್ತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ಮಾನವ ದೇಹದ (ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಹೃದಯ, ಮೆದುಳು) ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಜೀವನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅವು ಸಾರಜನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿವೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಉಚಿತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಆಮ್ಲ ಅಮೈಡ್‌ಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಜನಕ-ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳಿಂದ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ. ಮಾನವ ದೇಹವು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸ್ವೀಕರಿಸುವ 8 ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆ 20 ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - ಲೈಸಿನ್, ಲ್ಯುಸಿನ್, ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್, ಮೆಥಿಯೋನಿನ್, ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್, ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್, ಥ್ರೆಯೋನೈನ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಲಿನ್ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಯಾವುದೇ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ದೋಷಯುಕ್ತ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ; ತರಕಾರಿ ಬಡತನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ದೋಷಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಡು ಖಾದ್ಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆ - 0.3 ರಿಂದ 2% ವರೆಗೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. IN ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು(ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಮೊರೆಲ್ಗಳು) ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸುಮಾರು 3%, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದವುಗಳಲ್ಲಿ - ನೀರಿನ ನಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ 4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ - 16-21%.
ಕಿಣ್ವಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ - ಅವುಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಸಸ್ಯ ಕೋಶದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತವೆ. ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್, ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಕಿಣ್ವಗಳ ಗುಂಪು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ವಾತಾವರಣದ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳಿನ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗುವುದು, ಪಿ-ವಿಟಮಿನ್ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಶಾರೀರಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳು. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿನ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವು ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಹಿಂದೆ ನೀಡಲಾದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಗುಣಾಂಕಗಳಿಂದ ನೋಡಬಹುದಾದಂತೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿ-ತೀವ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಈ ಸೂಚಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಗಿಂತ 2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ಕಾಡಿನ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವು ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು.
ರಾಸಾಯನಿಕ ಸ್ವಭಾವದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಅವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಬೆಂಜೀನ್ ಮತ್ತು ಈಥರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವು ಸಸ್ಯ ಕೋಶದ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವುದು ಬಹುಶಃ ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ - ಬೀಜಗಳು, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 25% ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಸುಮಾರು 2, ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ - 1% ವರೆಗೆ.
ನಿಂದ ವಿನಾಯಿತಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅದರ ತಿರುಳು 9% ವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 55 ಹೊಂದಿರುವ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳು ...
ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಫಟೈಡ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು - ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ), 6, ಕೆ, ಇ ಮತ್ತು ಪಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, 120 ಮಿಗ್ರಾಂ% ವರೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು 100 ಮಿಗ್ರಾಂ% ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. .

ಮೇಣ

ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಮೊನೊಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳ ಎಸ್ಟರ್ಗಳು - ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಮೇಣದ ಲೇಪನವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇಬು ಮರಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಣಗಳು ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಲ್ಟಿಂಗ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ; ನೀರು-ನಿವಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ರಸವತ್ತಾದ ಸಸ್ಯ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಾತವು 4: 1: 1 ಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು, ಅಥವಾ, ಗ್ರಾಂಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - 400:100:100. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಗಳ ದೈನಂದಿನ ದರವು 100 ಗ್ರಾಂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು - 50% (ವಯಸ್ಕರಿಗೆ). ವಯಸ್ಸು, ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಇತರ ವೆಚ್ಚಗಳು, ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಈ ಅನುಪಾತವು ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು.

ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಪರಿಸರದ ಸಕ್ರಿಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಆಮ್ಲಗಳು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ - ಮಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್; ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಲ್ಲಿ - ಸ್ಯಾಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸೋರ್ರೆಲ್ನಲ್ಲಿ - ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಉಸಿರಾಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಕರಗಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆಮ್ಲಗಳ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸೇವನೆಯು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಕಾಡು-ಬೆಳೆಯುವ ಸೋರ್ರೆಲ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಈ ಹಣ್ಣುಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಲಿಸಿಲಿಕ್, ಸೋರ್ಬಿಕ್, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪರಿಮಳದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ.
ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲಗಳು ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ ಲವಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - 0.3 ... 2.5%, ತರಕಾರಿ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ - 0.1 ... 0.7%. ಹುಳಿ ರುಚಿಯ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ವರ್ಧಿಸಬಹುದು.
1 ಗ್ರಾಂ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 2.5 ... 3 kcal ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು 2 ಆರ್.
ಕಾಡು-ಬೆಳೆಯುವ ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಬಡತನದ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ.
"ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ" ಮತ್ತು "ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಶಿಕ್ಷಣತಜ್ಞ A. A. ಪೊಕ್ರೊವ್ಸ್ಕಿ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆ, ಅವುಗಳ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಫೀನಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದರ ಪಾತ್ರವು ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳು, ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು, ಕೂಮರಿನ್‌ಗಳು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ರಾಳಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು, ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಶಾರೀರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ, ಔಷಧಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ರೂಢಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಂತಹ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.

ವಿಟಮಿನ್ಸ್.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾನವ ದೇಹವು ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಾಡು-ಬೆಳೆಯುವ ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳ (ನೆಟಲ್, ದಂಡೇಲಿಯನ್) ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.
ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಮೂಲದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ವಿಜ್ಞಾನಿ N. I. ಲುನಿನ್. 1880 ರಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ ಆಹಾರವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದರು. IN ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪ್ರಪಂಚಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿತ್ತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಮೂರು ಶಕ್ತಿ ಗುಂಪುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು. N. I. ಲುನಿನ್ ಮಾತನಾಡಿದ ಅಪರಿಚಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅತ್ಯಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು.
1911 ರಲ್ಲಿ, ಪೋಲಿಷ್ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಕೆ. ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಲ್ಲದ ಒಂದು ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಬೆರಿಬೆರಿ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. K. ಫಂಕ್ ಈ ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನ್ ವಿಟಮಿನ್ ಎಂದು ಕರೆದರು (ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ವೀಟಾ" ಪದವು "ಜೀವನ" ಎಂದರ್ಥ). ಆದ್ದರಿಂದ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ವರ್ಣಮಾಲೆಯ ಅಕ್ಷರಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪದನಾಮ.
ಆಧುನಿಕ ವಿಜ್ಞಾನವು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳು, ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು 100 ಕಿಣ್ವಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅವುಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಘಟಕಗಳಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜೈವಿಕ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳು ಜೀವಂತ ಕೋಶದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ಪ್ರಸ್ತುತ, ಸುಮಾರು 30 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 20 ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ - ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ನಿಂದ, ವಿಟಮಿನ್ ಒ - ನೇರಳಾತೀತ ಕಿರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹದ ವಿಕಿರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಅಕ್ಷರದ ಪದನಾಮದೊಂದಿಗೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ತಮ್ಮ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದವು.
ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹೈಪೋವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿವಿಧ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಇದು ಇಂದು ಬಹುತೇಕ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು - ಹೈಪರ್ವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್ - ದೇಹದ ನೋವಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಜೀವರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಸ್ಜೆಂಟ್-ಗೈರ್ಗಿ ಅವರು ಸ್ಕರ್ವಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕರ್ಬಟ್ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಎರಡನೇ ಹೆಸರು, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಇಂದು, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ನಿಜವಾದ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು, ಕೆಲವು ಜೀವಕೋಶಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಕಾಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ನಾಶಮಾಡುವ ರಕ್ತದ ಲ್ಯುಕೋಸೈಟ್‌ಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಮತ್ತು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ - ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಬಹುದು, ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಮುರಿತಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಸ್ತುವಿನ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದವುಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ.

ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುವ ಅಸ್ಥಿರ ಸಂಯುಕ್ತ - ಕುದಿಯುವ, ಹುರಿಯಲು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ವಿಟಮಿನ್ ನಷ್ಟಗಳು 30 ... 90% ತಲುಪಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು.
ಲೋಹಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸಹ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇನ್ ಮನೆಯವರುಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯವರ್ಷದ. ಆಸ್ಕೋರ್ಬೈನ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಸಲ್ಫರ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಡು-ಬೆಳೆಯುವ ಖಾದ್ಯ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸಸ್ಯಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅವಧಿಯು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು 2 ... ಸುಮಾರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ

ಇದು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕದ ರಸಭರಿತ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೇಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಡತನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ - ಸೇಬಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಗುಂಪಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
ಬಿ, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಪಿ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಖನಿಜ ಅಂಶಗಳು.
ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ - 2000 ಮಿಗ್ರಾಂ% ವರೆಗೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕು. ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ, ಹಾಥಾರ್ನ್, ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗಿಡ, ಹಸುವಿನ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಸಿಹಿ ಕ್ಲೋವರ್, ಬರ್ಡಾಕ್, ಮೆಡೋಸ್ವೀಟ್, ಹಾಪ್ಸ್, ದಂಡೇಲಿಯನ್, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಹಾರ್ಸ್ಟೇಲ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ನಿಜವಾದ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ 30 ಮಿಗ್ರಾಂ%, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ - 150 ಮಿಗ್ರಾಂ%. ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇದೆ (1200 ಮಿಗ್ರಾಂ% ವರೆಗೆ), ಆದರೆ ಅದು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಪೈನ್, ಸ್ಪ್ರೂಸ್, ಬರ್ಚ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮರಗಳ ಸೂಜಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣಗಳು ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳ ಸಾರಗಳು ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಸ್ಕರ್ವಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಜನರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.
ವಿಟಮಿನ್ R. 1936 ರಲ್ಲಿ, ಸ್ಜೆಂಟ್-ಗೈರ್ಗಿ ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಿಟ್ರಿನ್ ಎಂದು ಕರೆದರು. ಫೀನಾಲಿಕ್ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಈ ವಸ್ತುವು ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿ-ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂತರ ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ರುಟಿನ್ ಎಂಬ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಔಷಧವನ್ನು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.
ಪ್ರಸ್ತುತ, ಪಿ-ವಿಟಮಿನ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ 150 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ- ಬಯೋಫ್ಲವೊನೈಡ್ಗಳು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲ್ಯುಕೋಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಲ್ಯುಕೋಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ; ಅವು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅವು ಕೆಂಪು, ನೀಲಿ, ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ನೇರಳೆಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು "ವಿಟಮಿನ್ ಪಿ" ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ.
ಪಿ-ವಿಟಮಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವು ರಕ್ತದ ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿಗಳ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿದೆ. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿ ಅಡ್ರಿನಾಲಿನ್ ಎಂಬ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ರಕ್ತದ ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ 2 ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ಲೇವೊನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬನ್ನು ಕಚ್ಚಿದರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದು ವಿಟಮಿನ್ ಪಿ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಪಿ ಉದ್ದವಾದ ಎಲೆ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಟಾರ್ಟ್, ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪಿ-ವಿಟಮಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಪಿ-ವಿಟಮಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗಳು ಚೋಕ್ಬೆರಿ (1000-3001) mg%) ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ (1000-2140 mg%).
C ಮತ್ತು P ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಜಂಟಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಶಾರೀರಿಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಆಸ್ತಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ: ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಿ-ವಿಟಮಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ವಿನಾಶದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ B9.

ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು 1941 ರಲ್ಲಿ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಅದು ಬದಲಾಯಿತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಸಸ್ಯಗಳ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಬಹಳಷ್ಟು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಬೌಂಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ರೂಪವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 9 ಕೊರತೆಯು ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಕುಂಠಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಲ್ಯುಕೇಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಚಯಾಪಚಯ, ಕೆಲವು ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನ ಉತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿನರ್ಜಿಸ್ಟಿಕ್, ಅಂದರೆ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಪಿ-ವಿಟಮಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜಂಟಿ ಪರಿಣಾಮ, ವಿಕಿರಣ ಕಾಯಿಲೆ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಆಹಾರಗಳು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದೇಹದ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉದ್ಯಾನ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಎರಡೂ ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ B9 ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದಲೂ ಬರುತ್ತದೆ.
ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವಿಟಮಿನ್ ಎ (ರೆಟಿನಾಲ್).

ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪೂರ್ವಗಾಮಿ, ಪಿಗ್ಮೆಂಟ್ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್. ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು - ಮಾನವರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅಣು, ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಎರಡು ಅಣುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ, ಇದು ನಿಯಮದಂತೆ ಹಳದಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ತರಕಾರಿ ಹಸಿರು ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳ ಹಸಿರು ಹುಲ್ಲು, ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಕೂಡ ಇದೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್. ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಲೆಟಿಸ್-ಪಾಲಕ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳು; ವಸಂತ-ಬೇಸಿಗೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಅರಣ್ಯ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನ ಆಹಾರ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿದೂಗಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನಾವು ನಮ್ಮ ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗೆ ತುಳಿಯುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕಳೆಗಳಂತೆ ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಎರಡನೇ ಹೆಸರನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ - ಆಕ್ಸೆರೋಫ್ಥಾಲ್, ಇದು ಕಣ್ಣಿನ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಜೆರೋಫ್ಥಾಲ್ಮಿಯಾ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಕುರುಡುತನ. ರೋಗದ ಆಳವಾದ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕಣ್ಣುಗಳ ಕಾರ್ನಿಯಾವು ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ರಿಮಲ್ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳು ರೋಗಕಾರಕಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಣ್ಣುಗುಡ್ಡೆಯು ಎಂದಿಗೂ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಈ ರೋಗವು ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಡ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ).
ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಾಯಿಲೆಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಪ್ರಕಟಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕೊಳವೆಗಳು, ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳು, ಜಠರಗರುಳಿನ, ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ರೋಗಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಬಡತನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಚರ್ಮವು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ಕೂದಲು ಅದರ ಹೊಳಪನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಿಟಮಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಗುವಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಇದು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೊಬ್ಬು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಡೀ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು, ನಾವು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು 10% ರಷ್ಟು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ - 80 ... 90% ರಷ್ಟು.
ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ವಿಷವು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು - ಹೈಪರ್ವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್, ಇದು ಹೈಪೋವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯ ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಮಕ್ಕಳು ವಾಂತಿ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪಿನ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ರಕ್ತಸ್ರಾವಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ವರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ; ಈ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳನ್ನು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಗಮನಿಸಬಹುದು. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವ-ಔಷಧಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ವೈದ್ಯರು ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ, ಕಾಡು ಗುಲಾಬಿ, ಹಾಥಾರ್ನ್, ಕ್ಲೌಡ್ಬೆರಿ, ಕೆಂಪು ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ವೈಬರ್ನಮ್, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಇದೆ. ಗಿಡ, ಸೇಂಟ್ ಜಾನ್ಸ್ ವರ್ಟ್, ಹಾಪ್ಸ್, ಕ್ಲೋವರ್, ಹಾಗೆಯೇ ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳು, ನಿಂಬೆ ಹೂವು, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ ಎಲೆಗಳು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ನಷ್ಟಗಳು 10 ... 20%, ಆದರೆ ವಾತಾವರಣದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದಾಗ ಅದು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ನಷ್ಟಗಳು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ (ಫೈಲೋಕ್ವಿನೋನ್).

ಇದು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನ ರೂಪಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಸಸ್ಯಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ 1, ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಕೆ 2 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. 1942 ರಲ್ಲಿ, ಅಕಾಡೆಮಿಶಿಯನ್ A.V. ಪಲ್ಲಾಡಿಯು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾದ ವಿಟಮಿನ್ Kz ಅನ್ನು ಪಡೆದರು, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಔಷಧ ವಿಕಾಸೋಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರಕ್ತಸ್ರಾವವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಕೊರತೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರೋಥ್ರಂಬಿನ್ ಅನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುವ ದೇಹದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ದೇಹದಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡತನದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಕೆ-ವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಮನಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಪಾಲಕ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲಕ ಪೂರೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಕಾಡು ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳು ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಿಡ, ದ್ರವದ ಸಾರಗಳನ್ನು ಔಷಧದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಂಶಗಳು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಖನಿಜಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು 0.5 ರಿಂದ 1.5% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಶೇಕಡಾ ಹತ್ತನೇ ಮತ್ತು ನೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳು, ಇದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ನಿಯಮದಂತೆ, 1 ಮಿಗ್ರಾಂ% ಅನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ (ಕೆಲವು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಲಿಯನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಶೇಕಡಾ).

ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಸಲ್ಫರ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ - ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಒಟ್ಟು ಬೂದಿ ಅಂಶದ 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹೋದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳು - ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಆಗಿದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಆಹಾರವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ ವೈಫಲ್ಯ, ಅಧಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಎಡಿಮಾಟಸ್ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಕ್ತದೊತ್ತಡ.
ಮಾನವ ದೇಹದ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಪಾತ್ರ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು 200 ಕಿಣ್ವಗಳು ಲೋಹಗಳಿಂದ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಕು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 70 ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 14 ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇವು ಕಬ್ಬಿಣ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ತಾಮ್ರ, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ನಿಕಲ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಸತು, ಅಯೋಡಿನ್, ತವರ, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಸಿಲಿಕಾನ್, ವನಾಡಿಯಮ್ , ಸೆಲೆನಿಯಮ್. ಅನೇಕ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಬಹುತೇಕ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪೋಷಣೆಯ ಮೂಲಕ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಕಾಡು ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳು ಸಹ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ಮಣ್ಣಿನ ಆಳವಾದ ಪದರಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದಾಗ, ಎಲೆಗಳು, ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಬ್ಬಿಣ.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅದರ ಅಂಶವು 5 ಗ್ರಾಂ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಕರ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ 15 ಮಿಗ್ರಾಂ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಖ್ಯ ಪಾಲು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯು ರಕ್ತಹೀನತೆ (ರಕ್ತಹೀನತೆ), ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಗಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಕೇವಲ 25 ... 40% ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ - 80% ರಷ್ಟು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಲೋಹದೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ.
ಕಬ್ಬಿಣದ ಸಮೃದ್ಧ ಸೇಬುಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು. ಕಬ್ಬಿಣದ ಲವಣಗಳು ಸಿಹಿ ಕ್ಲೋವರ್, ಏಂಜೆಲಿಕಾ, ಗಿಡ, ಗೌಟ್ವೀಡ್, ಸೋರ್ರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಕೋಬಾಲ್ಟ್.

ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ನ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ. ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಇರುವಿಕೆಯು ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿಣವು ಇರುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಅಂಶ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ತಾಮ್ರ.

ಮಾನವ ದೇಹವು ಸುಮಾರು 100 ಮಿಗ್ರಾಂ ತಾಮ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಲೋಹವು ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಅನೇಕ ಕಿಣ್ವಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಕಬ್ಬಿಣದೊಂದಿಗೆ ಹೆಮಾಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ. ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ, ತಾಮ್ರದ ಕೊರತೆಯು ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಇದು ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆ, ಮೂಳೆಗಳ ನಾಶ, ಮಹಾಪಧಮನಿಯ ಮತ್ತು ಇತರ ವೈಪರೀತ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತಾಮ್ರದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಮ್ರದ ಪ್ರಮಾಣವು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಿತ್ತಾಳೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನದ ಒಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡುವುದು ಸುಲಭ. ಇದರರ್ಥ ತಾಮ್ರದ ಅಯಾನುಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗಿವೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ತಾಮ್ರದ ಅಂಶವು (ಬಾಯ್ಲರ್‌ಗಳು, ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಕರಣಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲೋಹವು ಭೇದಿಸಬಹುದು) ಮಾನದಂಡದಿಂದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ: ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿಗೆ 5 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, 10 - ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನಲ್ಲಿ, 15 ... 20 - ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಮ್ರವು ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿರಬಹುದು, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕಾಡು ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ತಾಮ್ರವು ಪೋಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಅಂಶವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಕಾಡು ಹಸಿರುಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಮ್ರವು ಕಬ್ಬಿಣದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸತು.

ವಯಸ್ಕರ ದೇಹವು ಸುಮಾರು 2.5 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಅಂಶವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಹಾರ್ಮೋನ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅನೇಕ ಮೆಟಾಲೋಎಂಜೈಮ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಿಟ್ಯುಟರಿ, ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸತುವು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ, ಸತುವು ಕೊರತೆಯು ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಹದಿಹರೆಯದವರಲ್ಲಿ, ಅದರ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಲೈಂಗಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿಳಂಬವಿದೆ. ಸತುವಿನ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ 8 ... 22 ಮಿಗ್ರಾಂ.
ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸತುವಿನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಿರುಪದ್ರವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸತುವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಸತುವು ತುಂಬಾ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.

ನಿಕಲ್.

ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಈ ಅಂಶದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಿರೋಸಿಸ್, ಕಾರ್ಡಿಯೋಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ನಿಕಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಇಳಿಕೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ.
ನಿಕಲ್ ಕೂಡ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇತರ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಕಡಿಮೆ.

ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್, ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಬ್ಬರಿಗೂ ಅತ್ಯಗತ್ಯ; ಮೂಳೆಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಅನೇಕ ಕಿಣ್ವಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್-ಹೊಂದಿರುವ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಕೊರತೆ ಅಥವಾ ಕೊರತೆಯು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಕುಂಠಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ - ಯೋಗಕ್ಷೇಮದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣತೆ.
ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಅನೇಕ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸೆಪ್ಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.
ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ಗಾಗಿ ವಯಸ್ಕರ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ 5 ... 10 ಮಿಗ್ರಾಂ.

ತವರ

ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ತವರವು ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಸತುವುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅದು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಟಿನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ತವರ ಲವಣಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದಿದ್ದರೆ ತವರದ ಅಂಶವು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
1 ಕೆಜಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, 100 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ... 200 ಮಿಗ್ರಾಂ ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಯೋಡಿನ್.

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ. ವಯಸ್ಕರ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಇದರ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 25 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಈ ಮೊತ್ತದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರಕ್ತ, ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಥೈರಾಕ್ಸಿನ್ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಇತರ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಕೊರತೆಯು ಗಾಯಿಟರ್ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳು ಅಯೋಡಿನ್ ಕೊರತೆಗೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್.
ತರಕಾರಿ ಬಡತನದಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಅಂಶವು ಕಡಲಕಳೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ.
ಅಯೋಡಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಯೋಡಿನ್‌ಗೆ ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವು 100 ... 260 mcg ಆಗಿದೆ; ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ದೇಹವು ಈ ಅಂಶದ ಸುಮಾರು 200 ಮೈಕ್ರೋಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳುಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯದಿಂದ 6 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಆಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು.

ಇವು ಪಾಲಿಮರಿಕ್ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು, ಟ್ಯಾನೈಡ್ಸ್ ಅಥವಾ ನೋಲಿಫೆನಾಲ್‌ಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಓಕ್‌ಗೆ ನೀಡಬೇಕಿದೆ, ಅದರ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಜಲನಿರೋಧಕವಾಗಿಸಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯಲ್ಲಿ 20% ವರೆಗೆ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸ್ಪ್ರೂಸ್, ವಿಲೋ ಮತ್ತು ಇತರ ಮರಗಳ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವಾಗ ಪ್ರತಿದಿನ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಹಾದ ಟಾರ್ಟ್, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿ-ವಿಟಮಿನ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳ ಟ್ಯಾನಿನ್-ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರೊಂದಿಗೆ, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಸ್ಯವರ್ಗ. ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಲಿಯದ ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್, ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟ ಹಣ್ಣಾಗುವಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್. ಆದರೆ ಮಾಗಿದ ಹಕ್ಕಿ ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಟಾರ್ಟ್, ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಸ್ಯಗಳ ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಸೇಂಟ್ ಜಾನ್ಸ್ ವರ್ಟ್, ವರ್ಮ್ವುಡ್, ರೋಬಾರ್ಬ್, ಹಾಗ್ವೀಡ್, ಏಂಜೆಲಿಕಾ, ಓರೆಗಾನೊಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ವಿಷಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ - 1400 ಮಿಗ್ರಾಂ%, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ - 500, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 400, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 200 ಮಿಗ್ರಾಂ%, ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಸಂಕೋಚಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಪಿತೀಲಿಯಲ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಬಾಹ್ಯ ಹುಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಚೇತರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು (ರುಟಿನ್, ಕ್ವೆರ್ಸೆಟಿನ್) ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಪಿಷ್ಟ (ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್) ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಷಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ. ಪಾದರಸ, ತಾಮ್ರ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು ಲವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಹೃದಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೃದಯವು ನಾಳಗಳ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ರಕ್ತವನ್ನು ಓಡಿಸುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವ್ಯಯಿಸುತ್ತದೆ. ಫೀನಾಲ್ಗಳು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾದ ಲಯವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತವೆ, ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತವೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಗಾಢ-ಬಣ್ಣದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ವಾತಾವರಣದ ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಫ್ಲೋಬಾಫೆನ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೋಟವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಣ್ಣಿನ ವಿಭಾಗಗಳ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ನೋಟವನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ತಡೆಯಬಹುದು, ಅಂದರೆ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳು ಭಾಗಶಃ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾದು ಹೋಗುವುದರಿಂದ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಬದಲಿಗೆ, 1.5 ... 2% ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್, ಆಸ್ಕೋರ್ಬೈನ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್, ಇದು ವಿಭಾಗಗಳ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ನಾಶವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಬ್ಬಿಣ, ತವರ, ತಾಮ್ರ, ಸತು - ಲೋಹಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರಸದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಒಬ್ಬರು ಶ್ರಮಿಸಬೇಕು. ಲೋಹಗಳು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು) ಸಂವಹನ ನಡೆಸಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಬಣ್ಣವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಲೋಹದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಅದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತವರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಸಿರಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು ಗಾಢ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ತಿರುಳು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ಗಳು.

ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಅಣುವು ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸಕ್ಕರೆಗಳು (ಗ್ರೀಕ್‌ನಲ್ಲಿ "ಗ್ಲೈಕೋಸ್" ಎಂದರೆ "ಸಕ್ಕರೆ") ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೇತರ ಭಾಗ - ಆಗ್ಲೈಕೋನ್. ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ, ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ - ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ರಾಮ್ನೋಸ್, ಜೆಲಕ್ಟೋಸ್; ಆಗ್ಲೈಕೋನ್ ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿರಬಹುದು - ಆಮ್ಲಗಳು, ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು, ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು. ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಗ್ಲೈಕೋನ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು ಅನೇಕ ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳ ವಿವಿಧ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಸೋಲನೈನ್, ಇದು ನೆಲದಿಂದ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಟ್ಯೂಬರ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇರಿನ ಭಾಗವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳ ವಸಂತ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ (ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಕಣ್ಣುಗಳು, ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆ) ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಮಿಗ್ಡಾಲಿನ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಬಾದಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿಯಿಂದ ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮಿಗ್ಡಾಲಿನ್ ಬಿಡುಗಡೆಗಳ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲಇದು ಬಲವಾದ ವಿಷವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ಗಳು, ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳು, ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು ಅಪಾಯಕಾರಿ: ಬೌಂಡ್ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಅದು ಕರಗುವ ರೂಪಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಕಹಿ ಬಾದಾಮಿಯ ಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ, ಅಮಿಗ್ಡಾಲಿನ್ 2.5 ... 3, ಪ್ಲಮ್ - 0.96, ಚೆರ್ರಿಗಳು - 0.82, ಸೇಬು ಬೀಜಗಳು - 0.6% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಸಿನಿಗ್ರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅಲೈಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಸುಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೈಜೋಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಸ್‌ರಡೈಶ್‌ನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿಗಳ ತಿರುಳು ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ವ್ಯಾಕ್ಸಿನಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಕ್ಸಿನಿನ್‌ನ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನವು ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಚಿಕೋರಿ ಬೇರುಗಳು ಇಂಟಿಬಿನ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಿಕೋರಿಯನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಸಾಂಬುನಿಗ್ರಿನ್ ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ; ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಕ್ಲೋವರ್ನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ - ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ಗಳು ಟ್ರೈಫೋಲಿನ್ ಮತ್ತು ಐಸೊಟ್ರಿಫೋಲಿನ್. ಕ್ಯಾಲಮಸ್ ರೈಜೋಮ್‌ಗಳು ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಅಕೋರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ರುಚಿ ನರಗಳ ತುದಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ವರ್ಮ್ವುಡ್ ಅಬ್ಸಿಂಥೈನ್ ಮತ್ತು ಅನಾಬ್ಸಿಂಥೈನ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ವರ್ಮ್ವುಡ್ನ ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ಸಾರಗಳನ್ನು ಕಹಿಯಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವರ್ಮ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಹನಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾತ್ರೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಶುಲ್ಕಗಳು. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಟಾರ್ಕ್ಸಾಸಿನ್ ಎಂಬ ಕಹಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲು, ವರ್ಮ್ವುಡ್ನಂತೆಯೇ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಔಷಧೀಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಡು ರೋಬಾರ್ಬ್ನ ಬೇರುಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಅವುಗಳ ಬದಲಿ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ತೊಗಟೆ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ.
ಒಳಾಂಗಣ ಅಲೋ ಹೂವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಎಲೆಗಳ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯವಾಗಿ ಕಾಡು ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಈಗ ಇದನ್ನು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲೋದ ಅದ್ಭುತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ, 4 ... 8 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (ಮನೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ), ಅದರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳು 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜೈವಿಕ ಉತ್ತೇಜಕಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು, ಅಥವಾ, ಆಂಥ್ರಾಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು, ವಿರೇಚಕ, ಮುಳ್ಳುಗಿಡ, ಅಲೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಷಕಾರಿ, ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಸಪೋನಿನ್ಗಳು. ಅವರು ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದ "ಸಾನೋ" ನಿಂದ ಪಡೆದರು, ಅಂದರೆ "ಸೋಪ್". ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕ್ಷಾರೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಪೋನಿನ್ಗಳು ಹೇರಳವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮೂಲ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹಲ್ವಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಬೂನು ಬೇರಿನ ಸಾರದಿಂದ (ಸೋಪ್‌ವರ್ಟ್ ಗುಂಪಿನ ಸಸ್ಯ) ನೊರೆಯಂತೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಉತ್ತಮವಾದ ನಾರಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ.
ಸಪೋನಿನ್ಗಳುಅತ್ಯಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಹ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಸಾವಿರದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ). ಸಪೋನಿನ್‌ಗಳು ಬಾಯಿಯ ಮೂಲಕ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ವಿಷಕಾರಿ, ಗ್ಲೈಕೋಲಿಸಿಸ್, ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ನಾಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.
ವೈದ್ಯಕೀಯ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಸಪೋನಿನ್ಗಳನ್ನು ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ನಿರೀಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಪೋನಿನ್‌ಗಳು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಡಯಾಫೊರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಂತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿ ಸಸ್ಯಗಳು - ಹಾಗ್‌ವೀಡ್, ಸ್ವೀಟ್ ಕ್ಲೋವರ್ - ಕೂಮರಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಯೂರೊಕೌಮರಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಳಪೆ ಕರಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಂವೇದನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು. ಔಷಧೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಅವುಗಳ ವಿಭಿನ್ನ: ಕೆಲವು ವಾಸೋಡಿಲೇಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಟಿಸ್ಪಾಸ್ಮೊಡಿಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರರು - ಆಂಟಿಟ್ಯುಮರ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳಾಗಿ.

ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಸ್.

ಅವು ಮಾನವನ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಶಾರೀರಿಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ವಿವಿಧ ಸಾರಜನಕ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ. ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೆಫೀನ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಆಗಿದೆ.
ಕಾಫಿಯ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 1.5% ಕೆಫೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 0.1 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀನ್ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ: ಇದು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಹಿನ್ನಡೆ: ಹೆಚ್ಚಿದ ಹೃದಯ ಬಡಿತ, ಕಿರಿಕಿರಿ, ಕಿರಿಕಿರಿ, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಉರಿಯೂತ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಮೂತ್ರದ ಉತ್ಪಾದನೆ.
ಚಹಾ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವು 5% ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಚಹಾವು ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಿನ್, ಥಿಯೋಫಿಲಿನ್, ಅಡೆಯಿ ಮತ್ತು ಹೈಪೋಕ್ಸೈಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಹೃದಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ, ಮೆದುಳಿನ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ವಿಸ್ತರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿ, ಸೇವೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಔಷಧಆಯಾಸ ಮತ್ತು ತಲೆನೋವಿನ ವಿರುದ್ಧ. ಥಿಯೋಬ್ರೋಮಿನ್ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ (0.8 ... 1.8%) ಕರ್ನಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ - ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು. ಇದು ಅವರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಈ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಕಾಫಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಚಹಾ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವು ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಜೈವಿಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಚಹಾ ಎಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೆಫೀನ್ ಆಕ್ಸಿಥೇನಿಯಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಶಃ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಹಾ ಪಾನೀಯವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಆಕ್ಸಿಥೇನಿಯಟ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಚಹಾ. ಚಹಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಯ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ ನಿಕೋಟಿನ್. ತಂಬಾಕು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಕೋಟಿನ್ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ - ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಪ್ರತಿಬಂಧ. ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಧೂಮಪಾನದಿಂದ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ದೇಹವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಾನೆ, ಆದರೆ ಉಸಿರಾಟದ ಅಂಗಗಳ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳು ಉರಿಯುತ್ತವೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಸೋಸ್ಪಾಸ್ಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಅಪಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಇತಿಹಾಸವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಮಾರ್ಫಿನ್- 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಫೀಮು ಗಸಗಸೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಯಿತು. ಕ್ಷಾರೀಯ ಸ್ವಭಾವದ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿ ಬಹಳ ಬಲವಾದ ಔಷಧವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಫಿನ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು - ನಿದ್ರೆಯ ಪೌರಾಣಿಕ ದೇವರು ಮಾರ್ಫಿಯಸ್ನ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ. ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಯುಗಕಾಲದ ಘಟನೆಯು ಮಲೇರಿಯಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಔಷಧವಾದ ಕ್ವಿನೈನ್‌ನ ಸಿಂಕೋನಾ ಮರದ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಂತರ, ಒಂದೊಂದಾಗಿ, ಬ್ರೂಸಿನ್, ಕೆಫೀನ್, ನಿಕೋಟಿನ್ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು.
ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಔಷಧೀಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ: ಕೆಲವು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ, ಇತರರು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಲುಮೆನ್ ಅನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇತರರು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತೇಜಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಅನೇಕ ಶಾರೀರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಔಷಧವು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.
ದೇಶೀಯ ಸಸ್ಯವರ್ಗದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳ (ಬೆಲ್ಲಡೋನ್ನ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್, ಪೆರಿವಿಂಕಲ್, ಚಹಾ) ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಗುಂಪು ಇದೆ, ಇದರಿಂದ ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳ ವಿಷಯವು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ: ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಸಸ್ಯಗಳ ಜೈವಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಹಂತ, ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹದ ಸಮಯ. ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮತ್ತು ಹೂಬಿಡುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಸ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 2 ... 3% ತಲುಪಬಹುದು.
ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಗ್ಯಾಲೆನ್ ಅವರ ಹೆಸರಿನಿಂದ ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದ ಗ್ಯಾಲೆನಿಕ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗ್ಯಾಲೆನಿಕ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು, ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾರಗಳು. ಔಷಧೀಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಅಂತಹ ಸಾರಗಳ ಮೌಲ್ಯವೆಂದರೆ, ತಿಳಿದಿರುವ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಔಷಧೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಲೆನಿಕ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳು, ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ (ಮಸಾಲೆಗಳು) ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕರಿಮೆಣಸಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುಡುವ ರುಚಿಯು ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಪೈಪರಿನ್‌ನಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ತರಹದ ವಸ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್‌ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ.
ಕೆಲವು ಕಾಡು-ಬೆಳೆಯುವ ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ವರ್ಮ್ವುಡ್, ಸೇಂಟ್ ಜಾನ್ಸ್ ವರ್ಟ್), ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು ಕುರುಹುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ.

ಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳು.

ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳಿಂದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳ ಮುಖ್ಯ ರುಚಿ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿರುವ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳಿಗೆ ತೆರಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿರಂತರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. 150 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ, ಇದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರನಾಶಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ; ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಅವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
"ಅಗತ್ಯ ತೈಲಗಳು" ಎಂಬ ಪದವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಡುವೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಈ ಗುಂಪಿನ ವಸ್ತುಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿಜ್ಞಾನವು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದಾಗ ಅವರು ರಸವಿದ್ಯೆಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದರು.
ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಮುಳ್ಳಿನ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು, ಕೀಟೋನ್ಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು. ಆಮ್ಲಗಳು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ, ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಎಸ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.
ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ವಿವಿಧ ರಚನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೀರಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು 3 ... 6% ಸಾರಭೂತ ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಾರ್ವೊನ್ ಮತ್ತು ಲಿಮೋನೆಲ್ನಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ-ಸುಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸುಡುವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲವಂಗವು ಕನಿಷ್ಠ 14% ಸಾರಭೂತ ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗ ಯುಜೆನಾಲ್ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ವೆನಿಲಿನ್. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಡುವ ರುಚಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳ ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು, ಕೀಟೋನ್ಗಳು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು, ಎಸ್ಟರ್ಗಳು, ಅಲೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಫಾರ್ಮಿಕ್, ಅಸಿಟಿಕ್, ಕ್ಯಾಪ್ರೋಯಿಕ್, ಕ್ಯಾಪ್ರಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಸ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಹಾಪ್ ಹಣ್ಣು ಹ್ಯೂಮುಲೀನ್ ಮತ್ತು ಫರ್ನೆಸಿನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ 2% ವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಲಮಸ್ ರೈಜೋಮ್ಗಳು - 4.8% ವರೆಗೆ, ಕ್ಷೇತ್ರ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - 2.7% ವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು - 6% ವರೆಗೆ. ಹಾಗ್ವೀಡ್, ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿಗಳು, ಕಾಡು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಎಲೆಕ್ಯಾಂಪೇನ್ ಬೇರುಗಳು, ಗುಲಾಬಿಶಿಪ್ ದಳಗಳ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಶುಷ್ಕ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹುಲ್ಲುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ರೋಗಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾದಾಗ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪುದೀನ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ಕೃಷಿ ವಿಧ - ಪುದೀನಾ), ಜೀರಿಗೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ವರ್ಮ್ವುಡ್.
ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಚೀಲಗಳಂತೆಯೇ ವಿಶೇಷ ಗ್ರಂಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬೆಂಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ - ಇದು ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್‌ಗಳನ್ನು ಚದುರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಕಡಿಮೆ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಬಲಿಯದ ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಇವು ಸಾರಭೂತ ತೈಲ ಚೀಲಗಳು ಸಿಡಿ, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರುತ್ತವೆ.
ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಂಜೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಟಾಯ್ಲೆಟ್ ಸೋಪ್, ಲೋಷನ್ಗಳು, ಕಲೋನ್ಗಳು, ಟೂತ್ಪೇಸ್ಟ್ಗಳ ಸುಗಂಧಕ್ಕಾಗಿ ಸುಗಂಧ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
ಉಗಿ-ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಮದ್ಯಗಳು, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ 20% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾರವನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಔಷಧಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಮೂಲತಃ ಔಷಧಿಗಳ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬಹುಮುಖ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅನೇಕ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್, ಆಂಟಿವೈರಲ್, ಆಂಟಿಹೆಲ್ಮಿಂಥಿಕ್ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸೋಂಪು-ಅಮೋನಿಯಾ ಹನಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಮ್ಮುವಾಗ ಕಫದ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ನೋವು ನಿವಾರಕ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಮ್ಮ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಾಳವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ, ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ, 35 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ರಾಳಗಳು.

ಅವು ದಪ್ಪ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಕೋನಿಫರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮರದ ಜಾತಿಗಳ ಕಾಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ರವಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವಗಳಾಗಿವೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ರಾಳಗಳು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ, ಅವುಗಳು ರಾಳ ಆಮ್ಲಗಳು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು, ಫೀನಾಲ್ಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಪೈನ್, ಪೋಪ್ಲರ್, ಬರ್ಚ್, ಲಿಂಡೆನ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮೂಲಿಕೆಯ ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳ ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ರಾಳಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ರೆಸಿನ್ಗಳು ಬಲವಾದ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೈನ್ ರಾಳವು ಕ್ಲಿಯೋಲ್ ಗಾಯವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪ್ಯಾಚ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ; ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲ - ಟರ್ಪಂಟೈನ್ - ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮನೆಯ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳು.

ಕಾಡಿನ ಗಾಳಿಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಏಕೆ? ಹೌದು, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು, ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಶಾಶ್ವತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಪೈನ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಗಳು, ತೊಗಟೆ, ಮರವು ವಾಸನೆಯ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಅವು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಹರಡುತ್ತವೆ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದವು ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: "ಫೈಟೊ" - ಒಂದು ಸಸ್ಯ, "ಸಿಡ್ಸ್" - ವಿಷಕಾರಿ. ಆದರೆ ಇವುಗಳು "ಗುಣಪಡಿಸುವ ಸಸ್ಯ ವಿಷಗಳು", ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳ ವಿಜ್ಞಾನದ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ, ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಬಿಪಿ ಟೋಕಿನ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕ ಎಂದು ಕರೆದರು. ಸಸ್ಯಗಳ ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳು ಮಾನವರಿಗೆ ರೋಗಕಾರಕವಾಗಿರುವ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಲವಾರು ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ವಿರೋಧಿ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಲರಿಯನ್ನು ಒಂದು ಹನಿ ನೀರಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಲನೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಿತ್ತಿದಾಗ, ಅವು ಗುಣಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ - ಅವು ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳಿಂದ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಭಾಗವು (ಪ್ರೊಪಿಯೊನಾಲ್ಡಿಹೈಡ್, ಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೆರ್ಕೈಟನ್, ಮೆಥನಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು) ಸುಮಾರು 30 ... 35 ಮಿಗ್ರಾಂ%, ಚೂಪಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಲವಾದ ಫೈಟೋನ್ಸಿಡಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲ ಆಲಿಸಿನ್, ಬಲವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತು, ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶ್ವಾಸೇಂದ್ರಿಯ ಪ್ರದೇಶ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್, ನ್ಯುಮೋನಿಯಾ, ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆಸ್ತಮಾದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮಾಪಕಗಳು ಸಹ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಮರಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳು ಸ್ಕ್ಲೆರೋಟಿನಿಯಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ (ಬಿಳಿ ಕೊಳೆತ) ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳು ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕೃತಿಯ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಫೈಟೋನ್ಸಿಡಲ್ ಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಾಷ್ಪಶೀಲವಲ್ಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ - ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು, ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು.
ತರಕಾರಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಕಾಡು ಖಾದ್ಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶ್ವಾಸೇಂದ್ರಿಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್, ಗಲಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ, ಇನ್ಫ್ಲುಯೆನ್ಸ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
30 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ತಾಷ್ಕೆಂಟ್ ಬಜಾರ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಬಿಪಿ ಟೋಕಿನ್ ಅವರು ತಕ್ಷಣ ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಸೆಳೆದರು. ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಕೊಳಕು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಗೌನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹೇರಳವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ ಸೋಂಕಿನ ಮೂಲವಾಗಲಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫೈಟೋನ್ಸಿಡಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅನೇಕ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿವೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಬಲವಾದ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಫೈಟೋನ್ಸಿಡಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬರ್ಚ್, ಪೋಪ್ಲರ್, ಓಕ್, ಲಿಂಡೆನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು: ಎಲೆಗಳ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮರಗಳುರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೇವಾಂಶದ ಹನಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸತ್ತವು, ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಪೋಪ್ಲರ್ ಎಲೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ.
ಔಷಧೀಯ ವಿಜ್ಞಾನಿ V. M. ಸಲೋ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದ್ದಾರೆ: “ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳು, ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು, ಸಸ್ಯ ಕೋಶಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಯದ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೆಲವು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ... ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರ ಪಾತ್ರವು ನಿಗೂಢವಾಗಿದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಅವುಗಳ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆ: ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಸಸ್ಯ ಕೋಶಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪಾತ್ರವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ - ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಕೋಶಗಳ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು, ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳು ಆ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು "ತಿನ್ನಲಾಗದ", ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಗಮನಿಸಿದರು.
ಸಸ್ಯಗಳ ಫೈಟೋನ್ಸಿಡಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮತ್ತು ತೋಟಗಾರಿಕೆಯ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಪ್ರಭಾವ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಪೊದೆಗಳ ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೆಡುವುದು ಕೃಷಿ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಎರಡನೆಯ ಸೋಲನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಕಾಡಿನ ಆಹಾರ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಸ್ಯಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವನ್ನು ನಾವು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಿಲ್ಲ - ನೀರು, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ವಿಷಯ
ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನ 70…95%. ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳ ರಸಭರಿತತೆ, ತಾಜಾತನ, ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ನೀರಿನ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನೇರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ನೀರು.

ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಸ್ತುಸಸ್ಯ ಕೋಶದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಅಣುವಿನ (H2O) ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಧ್ರುವೀಯತೆ: ಒಂದು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪರಮಾಣು ಧನಾತ್ಮಕ ಆವೇಶವನ್ನು (H+), ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ (OH-). ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನೀರು ಅನೇಕ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಅವುಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಸ್ಯ ಕೋಶದಲ್ಲಿನ ನೀರು ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜ ಅಂಶಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ವರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಆಹಾರ ಸಸ್ಯಗಳ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ನೀರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಅವರ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಮೌಲ್ಯವು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ರುಟಿನ್ ಗಿಂತ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀರು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮಾಧ್ಯಮವಲ್ಲ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, - ಅದರ ಅಣು, ಹೈಡ್ರೊಲೈಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ನೀರು, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿದ ನೀರಿನ ಅಂಶವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳುಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ನೀರು ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಆಹಾರ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ನೀರು ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬೌಂಡ್ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಚಿತ ರೂಪವು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ - ಜೀವಕೋಶದ ಸಾಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ. ಕೇವಲ 10-15% ನೀರು ಮಾತ್ರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ನೀರನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೊಲೊಯ್ಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಅಯಾನುಗಳಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ಬಂಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು 10% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯವಾಗಿ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಾಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಡಗಳು; ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ಉಳಿದ ತೇವಾಂಶವು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಮಸ್ತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.