Ո՞ր պանիրն է ցածր յուղայնությամբ դիետայի համար. Ֆիթնեսի համար ամենաշատ ցածր յուղայնությամբ պանիրները. Սպիտակ ցածր յուղայնությամբ պանիր

Բարակ մարմին- դա գեղեցիկ է, նորաձև և զով: Ավելորդ քաշըձեռք է բերվել բարձր կալորիականությամբ մթերքների օգտագործմամբ: Պանիրը դրանցից մեկն է։ Այն պատրաստվում է կաթից, ուստի այն ունի շատ ճարպ: Կա՞ն ցածր կալորիականությամբ պանիրներ: Հնարավո՞ր է դրանք օգտագործելով, նորմալ պահել գործիչը:

Ցածր յուղայնությամբ պանիրներ

Սովորական պանիրը պատրաստվում է կաթից և բնական թթխմորից՝ երկար հնեցմամբ և հնեցմամբ։ Նման արտադրանքը միշտ պարունակում է շատ ճարպեր և սպիտակուցներ: Այնուամենայնիվ, կան ցածր կալորիականությամբ պանիրներ, որոնցում այս պարամետրերը ավելի ցածր են, քան ավանդականները: Հետեւաբար, դրանք կարող են օգտագործվել դիետիկ սնուցման եւ քաշի կորստի մեջ:

հացահատիկային պանիր

IN Եվրոպական երկրներԹարմ աղած սերուցքով կաթնաշոռից պատրաստված պանիրը կոչվում է գեղջուկ կամ կաթնաշոռ։ Սովորաբար դա 5% յուղայնությամբ արտադրանք է։ Իր 100 գ-ում 125 կկալ:

ռիկոտա

Կաթնաշոռի մեկ այլ տեսակ՝ ռիկոտան, պատրաստվում է ոչ թե կաթից, այլ շիճուկից։ Սա ստամոքսի և ամբողջ օրգանիզմի համար օգտակար մթերք է, որի մեջ առկա է մեթիոնին՝ լյարդի լավ աշխատանքի համար անհրաժեշտ ամինաթթու: Ռիկոտան ցածր կալորիականությամբ պանիր է՝ 8-13% յուղայնությամբ։ Նրա 100 գ-ի օգտագործումը տալիս է 174 կկալ։ Դա ավելի լավ է, քան սովորական կաթնաշոռը:

Տոֆու

Տոֆուն ցածր կալորիականությամբ բուսական պանիր է: Այն պատրաստվում է սոյայի կաթից։ Հետեւաբար, յուղայնությունը կազմում է 6-8%: Համը մոտ է Ադիգե պանիրկամ անշաղ պանիր։ Դիետայի համար սա ամենահարմար ապրանքն է։ 100 գ արտադրանքի մեջ՝ 90 կկալ։

Մոցարելլա

Իտալական մոցարելլա պանիրը պատրաստվում է յուղազերծված կաթից։ Հետեւաբար, այն սովորաբար կազմում է 22,5% ճարպ: Այն վաճառվում է աղի լուծույթի մեջ ընկղմված գնդիկների տեսքով։ Այս պանրի մի քանի տեսակներ կան. Կախված դրանից՝ սահմանվում է կալորիականության մակարդակը։ Այնուամենայնիվ, այն չի գերազանցում 149-240 կկալը 100 գ արտադրանքի համար:

Ֆետա

Ֆետան հունական պանրի տեսակ է։ Բնական ֆետան յուղոտ է։ Բայց հիմա նրանք սովորել են, թե ինչպես արտադրել դրա ցածր կալորիականությամբ տարբերակները (ֆետա-լույս): Դրանում առկա ճարպի տոկոսը կազմում է 5-17 միավոր։ Ֆետա ձեռք բերելու համար դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք ապրանքի մասին տեղեկատվությունը:

Կան 9 հիմնական ցածր կալորիականությամբ պանիրներ՝ Սուլուգունի, Ֆետա, Ռիկոտա, Տոֆու, Լայթ Բրեստ-Լիտովսկի, Ռոքֆոր, Ֆիտնես Պանիր, Լակոմո Լայթ, դիետիկ Իչալկի։ Դրանք հաստատված են սննդակարգում օգտագործելու համար։ Յուրաքանչյուր ապրանք ունի յուրահատուկ համ, հոտ, գույն, պատրաստման եղանակ, բաղադրություն։ Այս պանիրները պարունակում են մեծ քանակությամբ միկրո և մակրո տարրեր, ինչպիսիք են մագնեզիումը, կալիումը, կալցիումը, ֆոսֆորը, նատրիումը, երկաթը, ցինկը, սելենը և վիտամինները:

ԱՍՏՂԱՅԻՆ ՆԻԿԱՐՄԱՆ ՊԱՏՄՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ!

Իրինա Պեգովան ցնցել է բոլորին նիհարելու բաղադրատոմսով.«Ես նետեցի 27 կգ և շարունակում եմ նիհարել, պարզապես եփում եմ գիշերը…» Կարդալ ավելին >>

Ցույց տալ ամբողջը

Ցածր յուղայնությամբ և ցածր կալորիականությամբ պանիրների ցանկ

Պանրի առավել ցածր յուղայնությամբ սորտերի անունների ցանկը.

1. 1. Սուլուգունի.
2. 2. Ֆետա.
3. 3. Ռիկոտա.
4. 4. Տոֆու.
5. 5. Բրեստ-Լիտովսկի լույս.
6. 6. Ռոքֆոր.
7. 7. Ֆիտնես պանիր.
8. 8. Լակոմո «Լույս».
9. 9. Դիետիկ պանիր Ichalki.

Ադիգե պանիր - բաղադրություն և KBJU, օգտակար հատկություններ, բաղադրատոմսը

Սուլուգունի

Թթու դրած ավանդական վրացական ցածր կալորիականությամբ պանիր. Սուլուգունին չափավոր աղի է համով և ունի խիտ շերտավոր հյուսվածք։ Ապրանքի գույնը սպիտակ է, բացերի և աչքերի առկայությունը թույլատրվում է անկանոն ձև. Պանրի վրա ընդերքը չի առաջանում։ Այն ունի 5% յուղայնություն։

Կազմը ներառում է.

• պաստերիզացված կովի կաթ- 12 լ;
• ընկույզի թթխմոր - 1,4 մգ:

Խոհարարության եղանակը.

1. 1. Կաթը տաքացնում են մինչև 35 աստիճան, ավելացնում են մածուկ, մթերքը խմորում են՝ ստացվում է խիտ թմբուկ, որը պետք է մանր կտրատել և սեղմել։
2. 2. Դրանից հետո պանիրը կտրատում են կապոցների մեջ եւ հալեցնում 80 աստիճան ջերմաստիճանի վառարանի վրա՝ հարելով մինչեւ համասեռ զանգված ստացվի։
3. 3. Ստացված զանգվածը բաժանվում է միանման կտորների և ձևավորվում կաղապարների մեջ դնելով։
4. 4. Արտադրանքի հետ ձևաթղթերը մի քանի րոպե տեղադրում են սառը ջրի մեջ, իսկ հետո պանրի գլուխները դուրս են քաշում և մի քանի օր պահում աղաջրում, մինչև դրանք աղի:

Աղելուց հետո պանիրը պատրաստ է սպառման։



100 գ արտադրանքի մեջպարունակվող:

• ջուր - 51 գ;
• սպիտակուցներ - 18,5 գ;
• ճարպեր - 23 գ;
• ածխաջրեր - 3.0 գ.

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ արտադրանքի համար `290 կկալ:

Կազմում օգտակար նյութեր.

• վիտամիններ A, E, C, B1, PP;
• կալիում;
• նատրիում;
• երկաթ.

Պանրի մեջ հայտնաբերված օգտակար նյութերը օգնում են ցանկացած տարիքում պահպանել սիրտը, ոսկորները և ամբողջ մարմինը առողջ վիճակում։ Քանի որ պանիրը ցածր յուղայնությամբ է, խորհուրդ է տրվում այն ​​օգտագործել դիետաներում։ Սուլուգունին հիանալի համադրվում է ռեհանի և կիլանտրոնի հետ, ինչպես նաև թարմ բանջարեղենով աղցանների հետ: Պանիրը համարվում է խաչապուրիի հիանալի միջուկ, այն տապակվում է նաև քնջութի սերմերով։



Ֆետա

Ֆետան ավանդական հունական պանիր է՝ պատրաստված ոչխարի կամ այծի կաթից։ Գույնը սպիտակ է կամ թեթևակի յուղալի, արտադրանքն ունի կաթնաշոռի հոտ և խիտ հյուսվածք: Ճարպի պարունակությունը՝ 30-ից 50 տոկոս: Ֆետան հունական աղցանի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է։ Այս մթերքը պատկանում է թթու պանիրների խմբին։

Կազմը ներառում է.

• ոչխարի կամ այծի կաթ - 8 լ;
• rennet - 1,5 մգ.

Խոհարարության եղանակը.

1. 1. Կաթը պետք է եռացնել այնքան, մինչև փրփուր հայտնվի, ապա սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։
2. 2. Կաթի մի մասը պետք է լցնել մաքուր բաժակի մեջ և լցնել չոր նախուտեստի փաթեթը։
3. 3. Նախուտեստը գդալով հարում ենք եւ զանգվածը լցնում հիմնականի մեջ։
4. 4. Ֆերմենտացված կաթը պետք է 7 ժամով ուղարկել տաք տեղ։
5. 5. Երբ շիճուկը առանձնանա, պետք է քամոցի հատակը ծածկել շղարշով և զանգվածն անցկացնել դրա միջով։
6. 6. Այնուհետև հավաքեք գործվածքների եզրերը և կապեք դրանք հանգույցի մեջ՝ տոպրակ պատրաստելու համար: Այն պետք է կախված լինի ծորակից կամ մեխից, որպեսզի հեղուկը քամվի: Սա կտևի մոտ կես ժամ:
7. 7. Կաթնաշոռի զանգվածը դնում են քամոցի մեջ, որը դնում են ամանի մեջ ու ճնշումով ցած սեղմում։ Այս դիրքում զանգվածը պետք է լինի 2 ժամ։
8. 8. Շիճուկը քամում են և խառնում աղով։
9. 9. Շիճուկ է լցնում տաք ջուրու մեջը մի պարկ պանիր է ընկնում։
10. 10. Պետք է արտադրանքը թողնել 2 ժամ։

Ֆետան պետք է լինի աղաջրի մեջ, ուստի դրա պահպանման ժամկետը զգալիորեն ավելանում է:



100 գ արտադրանքի մեջպարունակվող:

• ջուր - 55 գ;
• ճարպեր - 21,3 գ;
• սպիտակուցներ - 14,3 գ;
• հագեցած ճարպաթթուներ - 15 գ;
• մոխիր - 5,1 գ;
• ածխաջրեր - 4.08.

Կալորիականության պարունակությունը՝ 265 կկալ 100 գ-ի համար:

Արտադրանքհարուստ:

• վիտամիններ B5, B6, B12, A, C, E;
• կալցիում;
• երկաթ;
• ցինկ;
• ֆոսֆոր;
• մանգան;
• նատրիում.

Պանրի օգտագործումը ցուցված է գիրություն ունեցող, սրտային հիվանդություններով և շաքարային դիաբետ, օստեոպորոզ, միջոցը ամրացնում է ոսկորներն ու ատամները։ Պանիրը համադրվում է թարմ բանջարեղենի և տապակած հացի, ինչպես նաև տանձի հետ։



Այրան - բաղադրություն, օգուտներ և վնասներ, տանը պատրաստելու եղանակներ

ռիկոտա

Ռիկոտան ավանդական իտալական շիճուկ պանիր է: Այն պատրաստվում է այլ պանիրներից մնացած շիճուկից։ Ռիկոտայի քաղցր համը և յուղայնությունը կախված է արտադրության մեջ օգտագործվող կաթից: Մինչև 10% յուղ՝ կովի կաթից, մինչև 20%՝ ոչխարի։ Կան ռիկոտայի տարբեր տեսակներ, որոնք տարբերվում են համով և կազմով։

Միացություն:

• շիճուկ կովի կամ ոչխարի կաթից - 5 լ;
• կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ;
• ջուր - 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. 1. Անհրաժեշտ է շիճուկը տաքացնել մինչեւ 90 աստիճան։
2. 2. Կիտրոնաթթուն նոսրացրեք 50 գ ջրի մեջ։
3. 3. Խառնել բաղադրիչները։
4. 4. Ստացված պանրի փաթիլները պետք է զտել՝ օգտագործելով շղարշ:

Ricotta-ն դիետիկ արտադրանք է, որը նախատեսված չէ երկարաժամկետ պահպանման համար։ Ավելին կոշտ պանիրպահվում է մոտ 1 շաբաթ։



պանրի մեջպարունակում է.

• սպիտակուցներ - 11,3 գ;
• ճարպեր - 13 գ;
• ածխաջրեր - 3,05 գ.

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ի համար կազմում է 160 կկալ:

Ռիկոտա պանրի բաղադրության մեջ միկրո և մակրո տարրերն են.

• A, B6, B12, D, C խմբերի վիտամիններ;
• կալցիում;
• ֆոսֆոր;
• մագնեզիում;
• սելեն:

Պանիրը օգտակար է հիպերտոնիայի, խնդիրների հետ ստամոքս - աղիքային տրակտի, բարձր խոլեստերին. Օգտակար ազդեցություն ունի նյարդային համակարգ, տեսողական սրություն. Խորհուրդ է տրվում երեխաներին և տարեցներին՝ ամրացնելու ոսկորները և ատամները: Տորթերը, կանոլին պատրաստվում են ռիկոտայով, պանիրն օգտագործում են տաք ուտեստների մեջ, Զատկի հացը Պաստիերա թխելիս։

Տոֆու

Տոֆու - ցածր յուղայնությամբ պանիր սպիտակ գույնսոյայից։ Ունի չեզոք համ։

Կան հետևյալ տեսակներըtofu:

• մետաքս;
• ամուր;
• սեղմված;
• ապխտած;
• չորացրած.

Սոյայի պանիրը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց և կալցիում: Սպիտակուցի քանակությունը գերազանցում է այն մթերքներում, ինչպիսիք են տավարի միսը և ձուն:

Պանիրը պարունակում է.

• սոյայի կաթ - 1 լ;
• 1 կիտրոնի հյութ.

Խոհարարության եղանակը.

1. 1. Հարկավոր է սոյայի կաթը տաքացնել եռման աստիճանի եւ թողնել 7 րոպե վառարանի վրա։
2. 2. Կաթի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութ։
3. 3. Որպեսզի զանգվածը լավ փաթաթվի, պետք է այն մանրակրկիտ հարել։
4. 4. Ստացված արտադրանքից անհրաժեշտ է քամել խոնավությունը։
5. 5. Զանգվածը դնել պրեսսի տակ։

Պանիրը պետք է պահել սառնարանում ջրի մեջ և պահել 7 օրից ոչ ավելի։



• սպիտակուցներ - 8,05 գ;
• ճարպեր - 4,8 գ;
• ածխաջրեր - 1,89 գ.

Կալորիականության պարունակությունը 72 կկալ է 100 գ-ում:

Ներկայացված են պանրի միկրո և մակրո տարրերը.

• վիտամիններ E, B12, B6, D;
• կալցիում;
• ֆոսֆոր;
• երկաթ;
• ցինկ.

Իր ցածր յուղայնության շնորհիվ տոֆուն օգտակար է գեր դիետաների համար: Այն օրգանիզմից դիօքսինը հեռացնելու հատկություն ունի, որն ունի կուտակային ազդեցություն և կարող է նպաստել քաղցկեղային ուռուցքի առաջացմանը։ Պանիրը պարունակում է ֆիտոէստրոգեններ, որոնք լավ են ազդում կանանց առողջության վրա դաշտանադադարի և հորմոնալ խանգարումների ժամանակ։ Տոֆուն համակցված է բազմաթիվ բաղադրիչների հետ, այն կարելի է թխել, տապակել, եփել, շոգեխաշել, ինչպես նաև ավելացնել աղցանների, աղանդերի մեջ։

Բրեստ-Լիտովսկի թեթև քաշ

Բրեստ-Լիտովսկի թեթև պանիրն ունի հաճելի պանրի հոտ և յուղալի համ։ Նրա գույնը բաց դեղին է։

Բաղադրյալ:

• պաստերիզացված կովի կաթ - 4 լ;
• նախուտեստ, որը հիմնված է կաթնաթթվային մեզոֆիլ և ջերմաֆիլ բակտերիաների վրա - 1,5 մգ;
• սննդի աղ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության մեթոդ:

1. 1. Տաք կաթին ավելացնում են կաթնաթթվային ջերմաֆիլ և մեզոֆիլ բակտերիաներից նախուտեստ, տեղի է ունենում խմորում։
2. 2. Հասունանալիս ստացվում է պանրի հատիկ, որը լավ խառնում են և սեղմում 30 րոպե։
3. 3. Պանրի շերտը կտրատում եւ ձեւավորվում է, ապա դրվում պրեսի տակ։
4. 4. Պանիրը տեղադրում են աղի մեջ, չորացնում, փաթեթավորում եւ դնում հասունացման համար։

Արտադրանքին ավելացվում է բնական սննդի ներկ «annatto»:



100 գ արտադրանքի մեջպարունակում է.

• սպիտակուցներ -3 1,3 գ;
• ճարպեր - 18,1 գ;
• ածխաջրեր - 0 գ:

Կալորիականությամբ պանիր - 288 կկալ:

Պանիրը պարունակում է հետևյալ օգտակար նյութերը.

• A, B6, B12, D, PP խմբերի վիտամիններ;
• կալիում;
• կալցիում;
• ֆոսֆոր.

Դուք կարող եք օգտագործել արտադրանքը, այն համադրելով հացի հետ սենդվիչի տեսքով, ավելացնել աղցաններին և սառը խորտիկներին, օգտագործել թխելու համար։ Այս պանիրը կատարյալ է խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար։ սրտանոթային համակարգի, ամրապնդել ոսկրային հյուսվածք, գիրության մեջ։

ռոքֆոր

Ֆրանսիայում ռոքֆորը պատրաստվում է ոչխարի կաթից։ Պանրի հասունացումը տեղի է ունենում կրաքարի գրոտոներում, այնպես որ արտադրանքի ներսում ձևավորվում է Penicillium roqueforti տեսակի կաղապար՝ տալով նրան բնորոշ հոտ և համ։ Պանրի գագաթը ծածկված է սպիտակ խոնավ ընդերքով։ Պանրի խտությունը յուղոտ է կապույտ բորբոսով, ձևավորելով փոքր խոռոչներ: Ունի պնդուկի համ։

Միացություն:

• ոչխարի կաթ - 8 լ;
• ջուր - 50 մլ;
• կալցիումի քլորիդ - 1/4 թեյի գդալ;
• կաղապար Penicillium roqueforti - 1/16 թեյի գդալ;
• rennet - 1/4 թեյի գդալ

Խոհարարության մեթոդ:

1. 1. Ոչխարի կաթը տաքացրեք 30 աստիճան:
2. 2. Նախուտեստը պատրաստելու համար 100 մլ կաթը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ ու վրան ավելացնում բորբոս։ Զանգվածի կեսը ավելացնել կաթին։
3. 3. Նախուտեստը ցրում ենք կաթի մակերեսին և 2 րոպե անց կտրատած գդալով խառնում ենք։
4. 4. 50 մլ սառը ջուրլուծարել մածուկը և կալցիումի քլորիդը: Ավելացնել մեծ քանակությամբ: Փակեք կափարիչը և դրեք տաք տեղում մեկ ժամով։
5. 5. Ստացված թրոմբը կտրատել խորանարդի մեջ։
6. 6. Պանրի խորանարդիկները շարել հատուկ ձևերի մեջ և 3 ժամը մեկ քամել դրանցից հեղուկը։
7. 7. Պանիրը չորանալուց հետո այն պետք է թթխմորով քսել բժշկական ներարկիչով։



Արտադրանքի մեջպարունակում է.

• սպիտակուցներ - 22 գ;
• ճարպեր - 27,75 գ;
• ածխաջրեր - 2,35 գ.

Կալորիականությունը 355 կկալ է։

Ապրանքը պարունակում է այնպիսի օգտակար նյութեր, ինչպիսիք են.

• վիտամիններ PP, B3, B12, E, K;
• կալիում;
• կալցիում;
• ֆոսֆոր;
• պղինձ;
• սելեն;
• ցինկ;
• խոլին.

Խորհուրդ է տրվում օրական 30 գ պանիր ուտել։ Պենիցիլինն իր բաղադրության մեջ նպաստում է աղիների նորմալացմանը և բարելավում է նրա միկրոֆլորան, մարսողությունը։ Ռոքֆորը համարվում է լավ խորտիկ չոր և կիսաքաղցր ուտեստների համար։ Կապույտ պանիրը լավ համադրվում է մրգի և հացի հետ։

ֆիթնես պանիր

Պանիրն ընդգրկված է ցածր յուղայնությամբ մթերքների խմբում՝ 15-ից 25 տոկոս։ Համը մրգային է և ընկույզ, գույնը՝ դեղնավուն։ Պանիր՝ ցածր աղի պարունակությամբ.

Կազմը ներառում է.

• պաստերիզացված նորմալացված կովի կաթ - 3 լ;
• բակտերիալ մեկնարկիչ - 1,5 մգ;
• ուտելի աղ - 1 թեյի գդալ;
• լիզոցիմ - 1,2 մգ:

Խոհարարության եղանակը.

1. 1. Կաթը տաքացնում են մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը, ավելացնում են բակտերիալ նախուտեստ և խմորում։
2. 2. Կաթնաշոռի զանգվածն առանձնացնել շիճուկից, ավելացնել աղ եւ լիզոզիմ։
3. 3. Զանգվածը տարածել կաղապարների մեջ, սեղմել և դնել հասունացման վրա։

100 գ արտադրանքի մեջպարունակվող:

• սպիտակուցներ - 28 գ;
• ճարպ - 10 գ;
• ածխաջրեր - 0 գ:

Կալորիականության պարունակությունը 224 կկալ է 100 գ-ում:

Բաղադրյալարտադրանքը ներկայացված է.

• վիտամիններ A, B1, C, D, E, K, PP;
• ցինկ;
• սելեն;
• երկաթ;
• ֆոսֆոր.

Պանիրը օգտագործվում է դիետիկ սնունդ, ինչպես նաև պիցցա, սենդվիչներ և սոուսներ պատրաստել։

Լակոմո լույս

Cheese Light-ը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է: Պատրաստված է կովի կաթից։ Այն ունի թխած կաթի գույն՝ փաթեթավորված փակ փաթեթում՝ կտրվածքների տեսքով։

Միացություն:

• նորմալացված պաստերիզացված կովի կաթ - 4 լ;
• Մեզոֆիլ կաթնաթթվային բակտերիաների մանրէասպան մեկնարկիչ - 1,6 մգ;
• սեղանի աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• կալցիումի քլորիդ - 1/14 թեյի գդալ;
• լիզոզիմ - 1/16 թեյի գդալ

Խոհարարության մեթոդ:

1. 1. Կաթի մեջ ավելացվում է բակտերիալ նախուտեստ, և տեղի է ունենում խմորում։
2. 2. Պանրի զանգվածը տաքացնում են 32-42 աստիճան ջերմաստիճանի, ավելացնում կալցիումի քլորիդ, աղ, լիզոզիմ։
3. 3. Այնուհետեւ պանիրը սեղմում են եւ հասունանում։

100 գ արտադրանքի մեջպարունակում է.

• սպիտակուցներ - 32 գ;
• ճարպեր - 11 գ;
• ածխաջրեր - 0 գ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 202 կկալ:

Ապրանքը պարունակում է.

• վիտամիններ;
• կալցիում;
• երկաթ;
• ֆոսֆոր;
• սելեն;
• ցինկ.

Դիետիկ Իչալկի

Դիետիկ պանիրը պատկանում է ցածր յուղայնությամբ կիսապինդ թեթեւ սորտերին։ Ապրանքը բաց դեղին գույնի է, նուրբ յուղալի համով, առաձգական հետևողականությամբ:

Միացություն:

• պաստերիզացված կաթ մեզոֆիլ կաթնաթթվային բակտերիաների ավելացումով - 700 մլ;
• կանաչի - մի փունջ;
• սոդա - 1 ճ.գ. լ.;
• ձու - 3 հատ;
• rennet NATUREN - 1,2 հատ.

Խոհարարության մեթոդ:

1. 1. Բնական կաթնաշոռը պետք է մանրացնել մաղով կամ բլենդերով։
2. 2. Ստացված զանգվածը դնել կաթսայի մեջ եւ լցնել կաթը, դնել փոքր կրակի վրա։ Խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել։
3. 3. Այն բանից հետո, երբ զանգվածը կսկսի եռալ, կհայտնվի շիճուկ։ Այն ապակյա դարձնելու համար քամոցը պետք է քսել շղարշով և սպասել, մինչև հեղուկը առանձնանա։
4. 4. Սոդայի, դեղաբույսերի եւ աղի հետ պետք է հարել հավի 2 ձուն։ Առանց շիճուկի զանգվածին ավելացրեք 1 ձու և ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցեք, որպեսզի կաթնաշոռի կտորներ չմնան։
5. 5. Պանրի խառնուրդը շարում ենք հաստ պատերով թավայի մեջ, այնուհետև այն պետք է հալվի։ Այն կդառնա պլաստիկ:
6. 6. Զանգվածը դնում են թաղանթի մեջ, տրվում է ցանկալի ձևը։
7. 7. Հաջորդը, ուղարկեք պանիրը սառնարան:



Ապրանքը կազմող օգտակար նյութերն են.

• վիտամիններ B6, B12, D, H, PP;
• մագնեզիում;
• կալիում.

Բաց պահեք սառնարանում 7 օրից ոչ ավել։ Դիետիկ արտադրանքը հարմար է սառը նախուտեստներ, աղցաններ պատրաստելու համար և օգտագործվում է թխելու համար։

1. 1. Ցուկկինը մաքրել ու մանր խորանարդիկների կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու կիտրոնի հյութի մի մասը, աղը, թողնել մարինացնելու։
2. 2. Լոլիկը կիսով չափ կտրատել ու վրան ավելացնել մանր կտրատած ռեհանը։
3. 3. Մանրացրեք սոխը, վարունգի կեսերը օղակների մեջ, բիբարփոքր շերտեր.
4. 4. Ամբողջ բանջարեղենը լցնել աղցանամանի մեջ, համեմել մնացած կիտրոնի հյութով, խառնել։
5. 5. Ֆետա պանիրը խորանարդիկների կտրատել, ձիթապտուղները կիսով չափ կիսել և բանջարեղենով ավելացնել աղցանամանի մեջ, համեմել ձիթապտղի յուղով և աղով։
6. 6. Պատրաստի աղցան կարելի է զարդարել ռեհանի թարմ տերեւներով։

Աղցան սուլուգունի պանրով, հավով և կրուտոններով

Բաղադրիչները ներկայացված են.

• ապխտած սուլուգունի - 200 գ;
• հավի կրծքամիս - 300 գ;
• ձու - 4 հատ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա;
• կոտրիչ - 1 տուփ;
• մայոնեզ - ըստ ճաշակի:



Խոհարարության սխեման.

1. 1. Հավի կրծքամիսը եփել աղաջրի մեջ և կտրատել երկարավուն կտորների։
2. 2. Սուլուգունի պանիրը (խոզուկի տեսքով) մանրաթելերի բաժանել։
3. 3. Ձվերը եփել, սառչել և կտրատել խորանարդի մեջ։
4. 4. Քամեք հեղուկը եգիպտացորենից և դրեք աղցանների ամանի մեջ:
5. 5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները խորը աղցանամանի մեջ, համեմել մայոնեզով և աղով։
6. 6. Մատուցելուց առաջ աղցանը շաղ տալ կրեկերներով և խոտաբույսերով։

Եվ որոշ գաղտնիքներ ...

Մեր ընթերցողներից մեկի պատմությունը Ալինա Ռ.

Ինձ հատկապես անհանգստացնում էր իմ քաշը։ Ես շատ բան ավելացա, հղիությունից հետո կշռում էի 3 սումո ըմբիշների պես միասին, այն է՝ 92 կգ՝ 165 հասակով։ Կարծում էի, որ ծննդաբերությունից հետո ստամոքսս կիջնի, բայց ոչ, ընդհակառակը, սկսեցի գիրանալ։ Ինչպես վարվել վերակազմավորման հետ հորմոնալ ֆոնիսկ գիրություն? Բայց ոչինչ այնքան չի այլանդակում կամ երիտասարդացնում մարդուն, որքան նրա կազմվածքը։ 20 տարեկանում ես առաջին անգամ իմացա, որ գեր աղջիկներին «ԿԻՆ» են ասում, և որ «նրանք նման չափսեր չեն կարում»։ Այնուհետև 29 տարեկանում ամուսնալուծվել է ամուսնուց և դեպրեսիա…

Բայց ի՞նչ կարող ես անել նիհարելու համար: Լազերային լիպոսակցիա վիրահատությո՞ւն: Սովորած՝ 5 հազար դոլարից ոչ պակաս։ Սարքավորման պրոցեդուրաներ - LPG մերսում, կավիտացիա, ՌԴ բարձրացում, միոստիմուլյա՞ն: Մի փոքր ավելի մատչելի - դասընթացն արժե 80 հազար ռուբլիից խորհրդատու սննդաբանի հետ: Դուք, իհարկե, կարող եք փորձել վազել վազքուղու վրա՝ խելագարության աստիճանի:

Իսկ ե՞րբ ժամանակ գտնել այս ամենի համար։ Այո, դա դեռ շատ թանկ է: Հատկապես հիմա։ Այսպիսով, ինքս ինձ համար այլ ճանապարհ ընտրեցի ...

Որոշ մարդիկ սխալմամբ կարծում են, որ պանիրները ցածր կալորիականությամբ և ցածր յուղայնությամբ մթերքներ են: Ուշադիր եղեք, որ նույնիսկ ամենաանյուղ պանիրը ճարպ է պարունակում, տարբերությունը միայն դրանց քանակի մեջ է։ Այսօր կպատմենք, թե որ պանիրներն են թեթև և դիետիկ։

Մարդիկ, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին, պատասխանատվության ողջ բաժինով մոտենում են սննդի ընտրությանը, լինի դա պանիր, թե որևէ այլ ապրանք։ Իրականում սա ճիշտ ուղղություն է քաշը նվազեցնելու և պահպանելու համար սեփական առողջությունը.

Պանրի միջին յուղայնությունը չոր նյութում կազմում է մոտ 60%: Սա բավականին բարձր ցուցանիշ է, ուստի խուսափեք նման կաթնամթերքից։ Ավելի լավ է կանգ առնել 30% յուղայնությամբ, նման պանիրները ազատ վաճառվում են ցանկացած սուպերմարկետում։ Նրանց մասին է, որ մենք կխոսենք։

Անյուղ պանիր «Տոֆու» յուղայնությունը 1,5-ից 4%

Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը պատկանում է կաթնաշոռային պանիրներին։ Պատրաստված է ցածր յուղայնությամբ պանիր հիշեցնող համից։ Սա առողջ արտադրանքբժշկության տեսակետից այն հարուստ է կալցիումով և սպիտակուցներով։ Տոֆուն խորհուրդ է տրվում օգտագործել օստեոպորոզի կանխարգելման համար։ Այն նաև օգնում է նվազեցնել խոլեստերինը և կանխում է դրա զարգացումը սրտանոթային հիվանդություններ.

Բացի այդ բուժիչ հատկություններ, տոֆուն ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է (90 կկալ) և կարող է օգտագործվել որպես առանձին ուտեստ կամ որպես այլ դիետիկ սննդի մաս։ Դիետոլոգների մեծ մասը խորհուրդ է տալիս ձեր սննդակարգում ներառել բուսական ծագման մթերքներ, ներառյալ պանիրները: նրանք շատ բան ունեն օգտակար նյութերև ցածր յուղայնությամբ:

Անյուղ կամ ցածր յուղայնությամբ Gaudette պանիր (7%)

Կիսապինդ պանիր, շատ կծու համով, ինչ-որ չափով հիշեցնում է Գաուդա: Թեթև և համեղ թթու-կաթնային դելիկատեսը հիանալի ներծծվում և մարսվում է օրգանիզմի կողմից։ Առանց ավելորդ ճարպի և մատչելի գինդարձնել այն մարդկանց մեծամասնության սիրելի արտադրանքը:

Անյուղ ֆետա պանիր կամ պանիր (5-15%)

Ոչ բոլորը գիտեն, որ ֆետան արտադրվում է թեթեւ տարբերակով, սակայն այս տեսակի պանիրը շատ դժվար է գտնել ռուսական դարակներում։ Սովորաբար մեր հիպերմարկետներում վաճառվում են միայն 260 կկալ կալորիականությամբ ճարպային սորտեր։ Այնուամենայնիվ, եթե հաջողվի գնել այս ապրանքի թեթև տարբերակը, դուք չեք հիասթափվի: Թեթև ֆետան պատրաստվում է այծի կաթից, ուստի պանիրը ցածր յուղայնությամբ է: Ավանդական ֆետան սկզբունքորեն հարմար է որպես դիետա, եթե այն չի սպառվում յուղոտ մթերքների հետ։

Բրինզան նույնպես պատկանում է ցածր յուղայնությամբ պանրի տեսակներին։ Նա շատ սիրված է ամբողջ աշխարհում։ Պանիրն օգտագործում են տարբեր աղցաններ և նույնիսկ աղանդեր պատրաստելու համար։

Այծի սպիտակ պանիր առանց ճարպի

Փափուկ, անկաղ, ոչ յուղոտ, հաճելի բուրմունքով և յուրահատուկ համով։ Չնայած այծի պանիրը կորցրել է որոշակի ժողովրդականություն իր բարձր գնի և յուրահատուկ համի պատճառով, այնուամենայնիվ, այն պարունակում է մի քանի անգամ ավելի շատ մագնեզիում, ցինկ, սպիտակուց, կալցիում և բետա-կարոտին, քան սովորական սերուցքային պանիրը: Այն նաև քիչ է աղի և անառողջ ճարպերի պարունակությամբ, չի առաջացնում ալերգիկ ռեակցիաներ և հարմար է մանկական սննդի համար։

Չեչիլ անյուղ պանիր (մինչև 10% յուղ)

Այն իր մանրաթելային խտությամբ շատ է հիշեցնում թթու-կաթն ու աղաջրային պանիրները: Այն պատրաստվում է ցածր յուղայնությամբ կաթից՝ օգտագործելով շատ օրիգինալ տեխնոլոգիա։ Այն բաղկացած է 3-8 գ աղից, 5-10% յուղից և 60% խոնավությունից։ Չեչիլի համը մի փոքր թթու է, մի փոքր հիշեցնում է շիճուկը։

Ռիկոտա անյուղ պանիր (13% յուղայնությամբ)

Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը շատ տարածված է Իտալիայում: Սա օգտակար միկրո և մակրո տարրերի տպավորիչ կազմով է: Սա նույնիսկ այնքան էլ պանրի արտադրանք չէ, քանի որ. այն պատրաստվում է այլ պանիրներից մնացած շիճուկից։ Իսկ դրա մեջ մեթիոնինի (ծծումբ պարունակող ամինաթթու) պարունակության շնորհիվ մեր լյարդը պաշտպանված կլինի։

Ահա պանրի ցածր յուղայնությամբ սորտերի ընդամենը մի փոքր մասը, որոնք, իհարկե, միայն օգուտ կտան մեր օրգանիզմին։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչն է բացարձակապես առանց ճարպի ֆերմենտացված կաթնամթերքպարզապես գոյություն չունի՝ առասպելը ցրված է։ Եղեք առողջ և պահեք չափը ամեն ինչում:

Սննդի կալորիական պարունակությունը (էներգետիկ արժեքը) - էներգիայի քանակությունը, որը մարմինը ստանում է դրա ամբողջական յուրացումից հետո: Որոշելու համար էներգիայի արժեքըարտադրանքը, այն այրվում է կալորիմետրում: Այնուհետև որոշեք ջերմության քանակը, որը թողարկվում է միջավայրը. Եթե ​​մարդն օրական ավելի շատ կալորիա է ուտում, քան սպառել է, ավելորդ քաշ է առաջանում։

Առավելագույն քանակությամբ կալորիաներ արտադրվում են յուղոտ մթերքների մարսման գործընթացում, մարմնի վրա առաջանում են ավելորդ «ծալքեր»։ Երազելով մի քանի ավելորդ կիլոգրամներից ազատվելու մասին՝ պետք է ընտրել ցածր կալորիականությամբ մթերքներ։ Սնուցումն ընդունված է անվանել ռացիոնալ՝ ենթադրելով կենդանական և բուսական սպիտակուցների հարաբերակցության պահպանում 55% -ից 45%, բուսական և կենդանական ճարպերի 30% -ից 70%:

Դիետիկ սնունդը բացասական կամ նվազագույն քանակությամբ կալորիաներով մթերքներ են: Դիետիկ սնուցումը ներառում է հեղուկի զգալի քանակություն՝ օրական առնվազն 1,5 լիտր և ցածր կալորիականությամբ մթերքների օգտագործում։

Կարո՞ղ եք նիհարել պանիր ուտելով.

Պանիրը ոչ քաղցր կաթնամթերք է, որը պարունակում է զգալի քանակությամբ սպիտակուց: Պանրի հիմնական թերությունների շարքում պետք է նշել բարձր յուղայնությունը։ Երկար ժամանակ այս ապրանքի կալորիականության ավելացումը այն դարձնում էր դիետիկ սննդի համար անհամապատասխան:

Ներկայումս առաջարկվում են հատուկ դիետաներ, որոնք թույլ են տալիս օգտագործել պանրի հատուկ սորտեր, որոնք ունեն նվազեցված ճարպային պարունակություն։

Ցածր յուղայնությամբ պանիր գնելու խնդիրը

Որքանո՞վ է արդյունավետ պանրի դիետան: Նման մի շարք սպիտակուցների, դուք կարող եք փորձել քաշի կորստի «պանրի» տարբերակը:

Պանրի դիետայի ապացուցված և արդյունավետ տարբերակների շարքում կարելի է նշել 7-10 օր ցածր կալորիականությամբ դիետա, որը հիմնված է պանրի և այլ սպիտակուցային արտադրանքի վրա, որը ներառում է հավելումներ բանջարեղենից և մրգերից: Այս սննդի տարբերակի կալորիականությունը 1500-1900 կկալ է, սպասվում է լրացուցիչ ֆիզիկական ակտիվություն։ Նման դիետայի 10 օր մնալը թույլ է տալիս նիհարել 3-5 կիլոգրամով։ Նման դիետան հավասարակշռված չէ, այնուամենայնիվ, այն տալիս է գերազանց արդյունք։

Ավելի քիչ տարածված են ավելի երկար պանրի դիետաները, որոնք ենթադրում են խիստ սահմանափակումներ կերած պանրի տեսակի վերաբերյալ: Նվազագույն յուղայնությամբ տարբերակները հազվադեպ են հանդիպում սովորական մթերային խանութների դարակներում: Հիմնականում գնորդներին առաջարկվում են պանրի տեսակներ, որոնց յուղայնությունը կազմում է ավելի քան 40%: Օրինակ՝ Maasdam-ի նման հայտնի պանիրը, որի յուղայնությունը կազմում է 45%, ունի 100 գրամի դիմաց 348 կկալ: Նման բնութագրերը մեզ թույլ չեն տալիս համարել, որ այն ամենացածր կալորիականությամբ պանիրն է, և չարժե այն խորհուրդ տալ դիետիկ սննդի համար։

Ինչպե՞ս ընտրել ցածր կալորիականությամբ պանիր:

Դիետոլոգները երկար ժամանակ չեն կարողանում որոշել ամենացածր կալորիականությամբ պանրի բազմազանությունը, նրանց կարծիքները տարբեր են եղել։ «Դիետիկ» և «սովորական» պանիրների սահմանը սահմանվել է մոտ 30 տոկոս։ Որոշ պանիր արտադրողներ նշում են, որ իրենց արտադրանքի յուղայնությունը կազմում է 29%, սակայն կալորիականությունը կկազմի մոտ 360 կկալ, ինչը գերազանցում է վերը նկարագրված Maasdam-ի կալորիականությունը: Մի մոռացեք համոզվել, որ ապրանքը ունի «ճիշտ» թվեր, քանի որ հակառակ դեպքում դուք վտանգում եք ոչ թե նիհարել, այլ ավելորդ կիլոգրամներ հավաքել:

Ութ ամենայուղ պանիր

Ահա մի քանի տարբերակ ցածր կալորիականությամբ պանիրների համար, որոնց օգտագործումը կօգնի ձեզ պահպանել բարեկազմ ու գեղեցիկ կազմվածքը։ Դա անելու համար ռոքֆորի փոխարեն պետք է կաթնաշոռ վերցնել։ Խոշոր սուպերմարկետների դարակներում կարող եք գտնել այսպիսի ապրանքներ.

Ինքներդ ձեզ համար ցածր յուղայնությամբ թեթև պանիր ընտրելիս մի մոռացեք, որ քաշի կորստի համար «թեթև պանիրներ ուտելու» գործընթացում միայն չափի զգացում պահպանելը կտա ցանկալի արդյունք՝ քաշի կորուստ: Իսկ պանրի դիետան չի նշանակում, որ միայն պանիրն է արժե ուտել՝ պետք է ներդաշնակորեն համադրել դրա հետ մեծ գումարբանջարեղեն և մրգեր.

Ցածր յուղայնությամբ պանիրը գոյություն չունեցող հասկացություն է։ Ցանկացած պանիր ունի ճարպ, տարբերությունը միայն քանակի մեջ է։ Եկեք պարզենք՝ ո՞ր պանիրն է ամենաթեթևը:

Ռուսաստանում այն ​​երբեմն հանդիպում է «հատիկավոր կաթնաշոռ» և «լիտվական կաթնաշոռ» ոչ պաշտոնական անվանումներով։ ԱՄՆ-ում և եվրոպական երկրներում (և ոչ միայն անգլախոս երկրներում) եգիպտացորենի կաթնաշոռը կոչվում է. կաթնաշոռ(անգլերեն գյուղ կամ կաթնաշոռ):

Այն հաճախ անվանում են տնական պանիր:Առաջին հայացքից կաթնաշոռը թարմ կաթնաշոռի տեսք ունի, բայց դրա հյուսվածքը շատ ավելի փափուկ է, նույնիսկ կարելի է ասել՝ յուղալի, իսկ համը մի փոքր ավելի աղի է։ 100 գ կաթնաշոռը մեր օրգանիզմին կապահովի 85 կալորիա և 17 գ սպիտակուց, ուստի այն խորհուրդ են տալիս սննդաբանները նույնիսկ ամենախիստ դիետաներով։

Ըստ տեսքըայս պանիրը ուրիշի հետ կապ չունի։ Այն արտադրվում է թելքավոր կառուցվածքի թելերի տեսքով՝ կապված կապոցի մեջ։ Չեչիլը հասունանում է աղաջրում, բայց հաճախ այն խառնում են կաթնաշոռի կամ այլ պանրի հետ և լցնում անփայլ սափորների կամ գինու տիկերի մեջ։

Այս պանրի համն ու հոտը թթու-կաթնագույն են, սուր, մանրաթելային խմորը՝ խիտ, արտադրանքի մակերեսը՝ կոպիտ։ Նրա մեջ ճարպը պարունակում է մինչև 10%, խոնավություն՝ ոչ ավելի, քան 60%, աղ՝ 4-8%։

5. Ցածր յուղայնությամբ պանիր՝ Viola Polar, Grunlander, Fitness (ճարպային պարունակությունը 5-10%)

Նման պանիրները պարզապես աստվածային պարգև են նիհարելու համար:Բայց դուք պետք է փնտրեք դրանք խոշոր խանութներում: Իմացեք ավելին հակառակ կողմըփաթեթավորում - պիտակ, որոշ պանիրներ պարունակում են 5% յոգուրտ, ոչ յուղ:

6. Ցածր յուղայնությամբ պանիր՝ Ռիկոտա (յուղայնություն 13%)

Ռիկոտան իտալական նախաճաշի անփոփոխ բաղադրիչն է:Հաճախ այն կոչվում է պանիր, բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ. չէ՞ որ այն պատրաստվում է ոչ թե կաթից, ինչպես մենք էինք կարծում, այլ այլ պանիրներ պատրաստելուց հետո մնացած շիճուկից։

Ռիկոտայի մեկ կտոր միջինում պարունակում է 49 կալորիա և 4 գրամ ճարպ:որոնց կեսը հագեցած է: Այս ապրանքի պարունակությունն ունի նատրիումի ամենացածր քանակությունը՝ համեմատած այլ պանրագործական մթերքների հետ։ Իր բարձր սննդային արժեքի և վիտամինների և միկրոէլեմենտների տպավորիչ բաղադրության շնորհիվ ռիկոտան արագ հագեցվածության զգացում է հաղորդում: Բացի այդ, կաթնաշոռի այս բազմազանությունը ճանաչվում է որպես մեր լյարդի պաշտպան, քանի որ այն պարունակում է մեթիոնին՝ ծծումբ պարունակող ամինաթթու։

7. Ցածր յուղայնությամբ պանիր -թեթև պանիր, ֆետա (յուղայնություն 5-15%)

Այս պանիրը, ավելի ճիշտ, նույնիսկ ֆետա պանիրը հունական խոհանոցի ավանդական արտադրանքն է։ Բայց այն հաճույքով ուտում են շատ այլ երկրներում, այդ թվում՝ մեր։ Ֆետան համարվում է բարձր յուղայնությամբ, խոլեստերինով հարուստ մթերք, որի կալորիականությունը կազմում է մոտավորապես 260 կկալ/100 գ: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ իրենց սիրած ֆետա պանիրն արտադրվում է թեթև տարբերակով, չնայած, ճիշտն ասած, հենց այս տեսականին է դժվար գտնել սուպերմարկետների դարակներում։

Այնուամենայնիվ, այն ջանքերը, որոնք դուք ներդնում եք որոնման մեջ, լիովին կարդարացնեք իրեն: Ֆետա Լայթը սովորաբար պատրաստվում է այծի կաթից և պարունակում է ընդամենը 30% յուղ, մինչդեռ ավանդական ֆետան օգտագործում է ոչխարի կաթ և այնուհետև 60% յուղ է պարունակում: Այն սովորաբար դնում են հունական աղցանի մեջ բանջարեղենի և ձիթապտղի հետ միասին, կամ օգտագործվում է Caprese աղցանի մեջ, որտեղ այն փոխարինում է մոցարելային։

Եթե ​​ֆետան չեք օգտագործում ճարպային սննդի հետ համատեղ, ապա այն կարելի է խորհուրդ տալ որպես դիետայի համար բավականին հարմար։

8. Ցածր յուղայնությամբ պանիր՝ Արլա, Օլտերմանի(յուղայնությունը 16-17%)

Նման ցածր յուղայնությամբ պանիրներն ունեն բնական կաթի նուրբ հաճելի համ,հյուսվածքը խիտ է, միատեսակ, փոքր, հավասարաչափ բաշխված աչքերով: Հիանալի է այն մարդկանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին: