Զատիկի ճիշտ սնուցում. Սնունդ Զատկի շաբաթվա ընթացքում. Դիետիկ Զատիկ՝ չրերով և շողոքորթ մրգերով

Կալորիաներ՝ 830,3
Սպիտակուցներ/100գ՝ 14,5
Ածխաջրեր/100 գ՝ 10,42

Մոտենում է տարվա ամենապայծառ տոնը, շատ հոգսեր ունենք, քանի որ պետք է շատ բան անել, համեղ տոնական սեղան պատրաստել, զատկական թխվածքներ թխել, տունը կարգի բերել։ Բայց այս ամենը շատ հաճելի գործեր են, որոնք բոլորովին չեն անհանգստացնում, այլ ավելի շուտ ստեղծում են ուրախության, տոնի սպասման ու լավ տրամադրության մթնոլորտ։
Ճիշտ է, այս ընթացքում ոմանք չեն մտածում, ավելին, մենք լիովին մոռանում ենք դիետայի մասին, դադարում ենք կալորիաների հաշվարկը մեր ճաշացանկում, և արդյունքում՝ մի քանի օրից. ավելորդ քաշըկշեռքի վրա. Այո, դրանք այնպիսի տոներ են, որ միշտ անհամբերությամբ ես սպասում, իսկ հետո երկար ժամանակով վերադառնում ես նորմալ:
Եվ բացի այդ, դուք կարող եք սահմանափակվել բարդ մայոնեզով աղցաններով, յուղոտ մսային խորտիկներով և այլն, բայց ինչպե՞ս չհամտեսել ավանդական Զատկի տորթերը, կարկանդակները և բուլկիները: Իհարկե, առանց Զատկի տորթերի, դուք կարող եք փոխարինել խմորիչով հարուստ խմորեղենը կաթնաշոռից պատրաստված ավելի թեթև և դիետիկ:
Ի դեպ, դուք կարող եք պատրաստել մի քանի Զատիկ տորթեր `երկուսն էլ խմորիչ խմոր, և կաթնաշոռից և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին նման բազմազանությամբ այս օրը:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված դիետիկ կաթնաշոռով Զատիկը շատ նուրբ և քաղցր է։ Չէ՞ որ դրա հիմքում ընկած է ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը, որը խառնում ենք թրջած չոր մրգերի ու ընկույզի հետ, և նույնիսկ սովորական հատիկավոր շաքարի փոխարեն կավելացնենք դրա փոխարինողը՝ ֆրուկտոզա։ Նման վերաբերմունքը դուր կգա ոչ միայն ձեզ, այլև ձեր հյուրերին, հատկապես, որ այն կարող է ապահով կերպով տրվել փոքր երեխաներին:
Կարևորն այն է, որ նման կաթնաշոռային տորթը եփվում է արագ և շատ հեշտ, բառացիորեն 5-10 րոպե հիմնական գործընթացների համար, այնուհետև դրվում է կաղապարի մեջ և ուղարկվում է սառնարան 10-12 ժամով:
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 1 թխվածքի համար։

Բաղադրությունը:
- թարմ կաթնաշոռ (ցածր յուղայնությամբ) - 400 գ,
- ֆրուկտոզա - 20 գ կամ շաքար `ըստ ճաշակի,
- չորացրած ծիրան - 50 գ,
- ընկույզի միջուկներ - 50 գ.

Ինչպես պատրաստել տանը

10 գ ֆրուկտոզա նոսրացրեք կաթսայի մեջ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ և լցրեք լվացած չորացրած ծիրանը։ Եռացրեք այն միջին ջերմության վրա 3-5 րոպե։



Թողեք սառչի, տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ, որի մեջ արդեն ընկույզի միջուկներ կան։ Բաղադրիչները ընդհատում ենք համասեռ զանգվածի մեջ։



Զանգվածին ավելացնել կաթնաշոռն ու մնացած ֆրուկտոզան։








Այնուհետև վերցնում ենք ձևաման կամ պարզապես թաս և շարում թաղանթով, մեջը լցնում կաթնաշոռի զանգվածը։






Տորթը 10 ժամով դնում ենք սառնարանը, որից հետո հանում ենք կաղապարից ու մատուցում սեղանին։





Տեսեք, թե ինչպես է այն պատրաստվում

Զատիկը եկեղեցական ամենակարևոր տոներից է։ Թեև տոնն առաջին հերթին կրոնական է, սակայն դրան ուղեկցող սովորույթները գրավել են նաև եկեղեցուց հեռու մարդկանց։

Զատիկն ընկնում է գարնանը՝ նոր սպասումների, բնության վերածննդի և երկար սպասված արևոտ օրերի ժամանակ։ Տոնն իր էությամբ ուրախ է, ուստի ընդունված է այն նշել գեղեցիկ և ճաշակով. պատրաստել հատուկ հյուրասիրություններ, մաքրել և զարդարել տունը, նվերներ մատուցել միմյանց։ Իհարկե, ինձ թվում է, որ միայն նրանք, ովքեր դիտել են, պատրաստվել տոնին բոլոր կանոններին համապատասխան, կարող են լիովին զգալ Զատկի բոլոր բերկրանքները: Այդ թվում՝ գաստրոնոմիական առումով։

Այստեղ պետք է նշել, որ թեև Պայծառ կիրակի օրը սննդի սահմանափակումները պաշտոնապես հանվում են, և դուք կարող եք ամեն ինչ ուտել, բայց ավելի լավ է զգույշ լինել և արագ սնունդ մտցնել ձեր սննդակարգում։ Անսովոր լինելով կենդանական սննդին, օրգանիզմը կարող է չարձագանքել այնպես, ինչպես մենք կցանկանայինք: Պրակտիկանտները գիտեն, որ հենց Զատիկն է, որը հաճախ առաջացնում է թունավորումների աճ, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների սրացում և սննդի հետ կապված այլ հիվանդություններ:
Այսպիսով, վարվեք զգուշությամբ և խուսափեք ավելորդություններից:

Սակայն, այնուամենայնիվ, Զատկի տորթերը, գունավոր ձվերը և կաթնաշոռը Զատիկը պարզապես պարտադիր է ներկա պահին։

կուլիչ, եկեղեցում օծված՝ առաջին ուտելիքը, որը կարելի է ուտել Զատիկին։

Այն խորհրդանշում է վերջին ընթրիքի ժամանակ Հիսուսի օրհնած հացը, ինչպես նաև այն հացը, որը Նա կիսել է Հարությունից հետո իր աշակերտների հետ: Իհարկե ունեմ, տարբեր տարբերակներԶատկի սեղանին զատկական տորթերի հայտնվելը, բայց ես չեմ խորանա պատմական հարցերի մեջ, այլ ավելի շուտ կանդրադառնամ խոհարարականներին:

Զատկի տորթերը ավանդական տարբերակով թխում են հարուստ խմորիչ խմորից մեծ գումարձու և կարագ՝ չամիչի, ընկույզի և շողոքորթ մրգերի ավելացումով։ Զատկի տորթի խմորը կարելի է համեմել վանիլի, կիտրոնի կամ նարնջի համով, զաֆրանով, հիլով և այլ համեմունքներով։ Ճիշտ է, ի տարբերություն ամանորյա տորթերի, Զատկի տորթերի համը շատ ավելի քիչ է, և դրանք մեծ դեր չեն խաղում:

Զատկի տորթերի համար խմոր կարելի է պատրաստել բիսկվիթով և առանց խմորի։ Խմորի համար բաղադրատոմսով պահանջվող ալյուրի կեսը սովորաբար խառնում են կաթի և խմորիչի հետ և թույլ են տալիս ճիշտ բարձրանալ: Այնուհետեւ ավելացնում են մնացած բաղադրիչները եւ խմորի երկրորդ բարձրացումից հետո սկսում են զատկական թխվածքներ կազմել։ Ավելի անվտանգ ճանապարհն ավելի պարզ է, բայց երկար: Այս դեպքում խմորը պատրաստվում է անմիջապես, իսկ կեքսի մեծ քանակության պատճառով, որը դանդաղեցնում է խմորիչը, քսելը երկար ժամանակ է պահանջում։ Շատ բաղադրատոմսերում Զատկի տորթի համար առանց խմորի խմորը դրվում է գիշերում:

Զատիկի պարտադիր հատկանիշը. գունավոր ձվեր.

Ըստ լեգենդի՝ Մարիամ Մագդաղենացին հայտնվեց Տիբերիոս կայսրին Քրիստոսի Հարության լուրով և նրան նվեր բերեց. սովորական ձու. Բայց նա չհավատաց նրան՝ ասելով, որ դա նույնպես անհնար է, կարծես ձուն հանկարծ կարմրեց։ Բայց ձուն հանկարծ կարմրեց, և սա հրաշքներից մեկն էր, որը խորհրդանշում էր կյանքի հաղթանակը։ Ի դեպ, կայսրին որպես նվեր ձվի ընտրությունը նույնպես պատահական չէ, այն կեղևի տակ թաքնված, բայց ծնվելու պատրաստ կյանքի խորհրդանիշ է։

Մարդկանց այնքան դուր էր գալիս ձվեր ներկելու սովորույթը, որ ներկում էին նույնիսկ բացարձակ աթեիստական ​​ժամանակներում։ Ձվերը ներկելու շատ տարբերակներ կան՝ սկսած ավանդական և մատչելի սոխի կեղևից, որը կարմրավուն երանգ է հաղորդում ձվերին, ինչպես Մագդաղենյան պատմության մեջ, մինչև հատուկ տեխնոլոգիաների կիրառմամբ ձեռքով բազմաշերտ ներկում: Այժմ, իհարկե, վաճառվում է տարբեր ներկերի, կպչուն պիտակների և ձվեր ներկելու սարքերի ծով, այնպես որ դա միայն մեզանից յուրաքանչյուրի կրեատիվության և գեղարվեստական ​​ճաշակի մակարդակի խնդիր է։

Կաթնաշոռ Զատիկ- Զատկի ճաշի ևս մեկ անփոխարինելի հատկանիշ և մեկ այլ Զատկի խորհրդանիշ:

Զատկի ավանդական ձևը կտրված բուրգն է, որը խորհրդանշում է Սուրբ գերեզմանը: Ուստի Զատիկը պատրաստվում է հատուկ ձևերով, որոնց վրա հաճախ կիրառվում է ռելիեֆի հատուկ նախշ։ Կաթնաշոռի Զատիկի վերին մասում ամենից հաճախ առկա են ХВ տառերը, իսկ կողքերին՝ խաչ և այլ խորհրդանշական պատկերներ։
Բայց եթե Զատիկի ձևաթուղթ (pasochki) չունեք, ապա կարող եք գեղեցիկ Զատիկ պատրաստել այլ ձևով:

Կաթնաշոռ Զատիկը կարող է լինել պարզ (հում), խաշած (կրեմ) և թխած: Բացի կաթնաշոռից, այնտեղ ավելացվում են կարագ, սերուցք, թթվասեր, շաքարավազ և այլ հավելումներ։ Քանի որ պահքի ժամանակ կաթ չէր սպառվում, այս ամբողջ ընթացքում այն ​​հավաքում էին, հետո կաթնաշոռ էին պատրաստում։ Ուստի կաթնաշոռն ու կաթնամթերքը շատ էին, և դրանք օգտագործվում էին Զատկի սեղանի համար։ Այժմ Զատկի կաթնաշոռի բաղադրատոմսերը շատ են, կարող եք ընտրել ըստ ձեր ճաշակի։ Կարևոր է միայն հիշել, որ առանց ջերմային մշակման այս ուտեստը երկար չի պահվում, ուստի Զատիկը նախ պետք է ուտել հում վիճակում։

Հակառակ դեպքում, Զատկի սեղանի ուտեստներն այնքան էլ ավանդական չեն եւ թողնված են տան տերերի հայեցողությանը։ Սահմանափակումները հանվել են, բայց և՛ Եկեղեցին, և՛ բժիշկները դեռևս չափավորության կոչ են անում: Նույնը վերաբերում է ալկոհոլին։

Այն համարվում է ավանդական ալկոհոլային խմիչք կրոնական տոներին։

Սա քաղցր աղանդերային գինի է, որն օգտագործվում է պաշտամունքի համար և շատ տեղին է Զատկի սեղանին։ Cahors-ն իր անունը ստացել է ֆրանսիական Կահորս քաղաքից, որտեղ նույնպես այդ անունով գինի էր արտադրվում։ XVIII-XIX դարերում եկեղեցական կարիքների համար Cahors ներմուծվել է Ֆրանսիայից, որտեղ այն պատրաստվել է հոգեւորականների պատվերով։ Սկզբում գինին չոր էր, բայց ռուսական եկեղեցու պատվերով այն քաղցր էին պատրաստել։ Ավելի ուշ՝ 19-րդ դարում, Ռուսաստանում սկսեցին աճեցնել ցանկալի սորտերի խաղողը, և այստեղ արտադրվեց նաև Cahors՝ օգտագործելով հատուկ տեխնոլոգիա, որը հնարավորություն տվեց ստանալ քաղցր, ինտենսիվ կարմիր ըմպելիք:

Cahors-ի արտադրության համար օգտագործվում է ջեռուցում, որը խմիչքի մեջ տալիս է արդյունահանող և գունավորող նյութերի ավելի մեծ խտություն: Հետևաբար, Cahors-ի տարբերակիչ առանձնահատկություններից մեկն այն է, որ նույնիսկ ջրով բավականին ուժեղ նոսրացման դեպքում այն ​​պահպանում է գեղեցիկ կարմիր գույնը: Սա կարևոր է, քանի որ կրոնական արարողությունների ժամանակ քահորն օգտագործելիս այն նոսրացվում է, բայց գույնը պետք է մնա կարմիր, քանի որ քահորը խորհրդանշում է Քրիստոսի արյունը և այն զոհաբերությունը, որը Նա արել է ժողովրդի համար:

Ռուսաստանում ժողովուրդը միշտ հանդիսավոր կերպով պատրաստվել է Զատկի տոնակատարությանը։ Շատ լավ սովորույթներ և հավատալիքներ կապված էին այս օրվա հետ:

Հին ավանդույթներ և սովորույթներ

Ավանդույթի համաձայն Սուրբ Զատիկի նախապատրաստական ​​աշխատանքները սկսվել են Ավագ հինգշաբթին։ Հենց այս օրը ընդունված է դա անել ընդհանուր մաքրում, ներկել և ներկել ձվերը, եփել Զատիկը, թխել Զատկի թխվածքաբլիթներ և փոքր ալյուրից պատրաստված ապրանքներ Զատկի խորհրդանիշների տեսքով՝ գառներ, աքլորներ, աղավնիներ, հովիվներ։ Դեպի ամբողջ տարինգումար կար, երեկոյան, երբ բոլոր տնային առաջադրանքները ավարտված են, պետք է երեք անգամ հաշվել տնային խնայողությունները:

Ուրախ ուրբաթ Սուրբ շաբաթորոշակի ավանդույթներ նույնպես կապված էին: Օրինակ, ուրբաթ օրը ընդունված էր բոլոր անկյունները լաթով ավլել։ Ըստ հնագույն նշանների՝ այս լաթը օգնում էր ազատվել մեջքի ցավից, եթե այն կապում էին մեջքի շուրջը։ Նույն լաթով լվացվելուց հետո ոտքերը սրբում էին լոգարանում, որպեսզի ոտքերը չցավեն։ Զատիկին նախորդող ուրբաթ օրը ջեռոցից վերցված մոխիրը բուժում էր ցանկացած հիվանդություն ու չար աչք։

Եվ ահա ևս մեկը նախանշան:Ուրբաթ առավոտյան հավատացյալները նայում են պատուհանից դուրս՝ նկատելով, թե ում են առաջինը տեսնում: Եթե ​​տղամարդը, սա բարեկեցության համար է, եթե երիտասարդ կինը, կյանքն առանց խնդիրների կլինի: Բայց տեսնել մի ծեր կնոջ, Վատ նշան. Եթե ​​ձեր բախտը բերել է, և ընտանիքը առաջինը կհայտնվի ձեր աչքի առաջ, սա խաղաղության համար է, ինչպես նաև վիճաբանության մեջ գտնվողների հաշտեցման համար:

Զատկի սեղանը միշտ աչքի է ընկել տոնական շքեղությամբ, առատ էր ու շատ գեղեցիկ։ Բոլոր հյուրասիրությունների մեջ առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցրել, իհարկե, ծիսական սնունդը՝ կաթնաշոռ Զատիկը, Զատկի տորթը և գունավոր ձվերը։ Հնագույն ավանդույթի համաձայն, գունավոր ձվերը դնում էին ճաշատեսակի վրա հատուկ բողբոջած վարսակի կամ ցորենի մեջ: Առաջին Զատկի ձուն սովորաբար բաժանվում է մի քանի մասի՝ ըստ ընտանիքի անդամների թվի։ Մեկ ձվի նման համատեղ ուտելը, ըստ լեգենդի, ամրացնում է ընտանիքը, պահպանում ընկերական հարաբերություններն ու սերը միմյանց հանդեպ։

Զատիկ գառ

Իսկական ռուսական Զատկի սեղանի վրա պետք է լինի խմորից պատրաստված գառ, շաքարավազ և կարագ. Սա խորհրդանիշ է, որը հիշեցնում է Քրիստոսի զոհաբերական մահը մարդկության մեղքերի քավության համար:

բողբոջած հացահատիկ

Քանի որ Զատիկը առաջին հերթին վերածննդի խորհրդանիշն է, սեղանին պետք է ծլած ցորենի հատիկ և շատ տարբեր կանաչիներ՝ հազար, մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո, ռեհան: Փաստն այն է, որ կանաչը խորհրդանշում է կյանքը։ Բացի այդ, սեղանին դրվել են հում և խաշած բանջարեղենից տարբեր խորտիկներ, հավի ենթամթերք, շոգեխաշած խեցգետիններ, պատրաստվել է ըմպան և ձուկ։

Կալա

Ռուսաստանում յուրաքանչյուրի վրա տոնական սեղանԿալյան շողոքորթեց՝ հին ռուսական դասական վերաբերմունք: Կալան թթու վարունգի և ձկան ապուրի խաչաձև է, կալլայի պարտադիր բաղադրիչը թթու վարունգի և վարունգի թթու է: Այն պատրաստվում է այնպես, ինչպես ձկան ապուրը, բայց դրան ավելացնում են ավելի շատ համեմունքներ, և այն խտությամբ շատ ավելի հաստ է, քան ձկան ապուրը։ Կալի պատրաստելու համար հիմնականում օգտագործվում է յուղոտ ձուկ։

Բացի կալայից, նրանք դրեցին սեղանին շոգեխաշած հնդկացորենի շիլա գառան մսով և ցողունով, սնկով խորոված, շաղգամով տավարի միս, շոգեխաշած ենթամթերք, խոտի փոշու մեջ խաշած խոզի միս գարեջրի հետ, բադը՝ մեղրով, տապակած գիհի մեջ։ Պայծառ կիրակիի համար եփվել են պիսուլներ և սբիթնիներ։ Իսկ մեծահարուստ վաճառականները սեղանին ունեին ուղիղ 48 ուտեստ՝ ըստ անցած Մեծ Պահքի օրերի թվի։

Բաղադրությունը:

400 գ ձուկ (սաղմոն, իշխան, վարդագույն սաղմոն)
4 բան. կարտոֆիլ
4 թթու վարունգ
2 մեծ սոխ
1 փունջ սամիթ
1 բաժակ վարունգի թթու
2 ճ.գ. լ. կարմիր խավիար
1 փ. լ. կիտրոնի հյութ
Աղ, աղացած սև պղպեղ, Դափնու տերեւ- համ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձուկը ողողել, կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով և եփել մոտ 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
2. Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի, թթու վարունգը՝ շերտերով, սամիթը մանր կտրատել։
3. Բուսական յուղով տապակել սոխը։
4. Եփած ձուկը հանում ենք թավայից։ Ապամոնտաժել ոսկորներից և մաշկից:
5. Արգանակի մեջ դնել դափնու տերեւը, կարտոֆիլը, ապա վարունգը։
6. Երբ կարտոֆիլը եփվի, տապակի մեջ ավելացնել աղաջրը, կիտրոնի հյութը և տապակած սոխը։
7. Արդեն պատրաստված ապուրին ավելացրեք ձկան ֆիլե եւ կանաչի։

Ապացուցված է դարերով դասական Զատկի բաղադրատոմսհայտնի հրուշակագործի կատարմամբ

Ալեքսանդր Սելեզնևը, ով մեզ համար շատ քաղցր պատմություններ է հորինել, Զատկի նախօրեին կրկնել է Ցարսկայայի Զատիկի դասական հին ռուսական բաղադրատոմսը, որը դարեր շարունակ փորձարկվել է, ավելացնելով հեղինակային շունչ վայրի հատապտուղների և թուրքական խմիչքի տեսքով:

«Զատիկը պատրաստելը հարգանքի տուրք է ուղղափառ քրիստոնեական ամենակարևոր տոներից մեկին, ուստի ամեն ինչ պետք է իրական լինի՝ շատ բարձրորակ ճարպային ուտելիքներ և բաղադրատոմսի զգույշ կատարում: Մի ծուլացեք կաթնաշոռը երկու անգամ սրբել, բոլոր բաղադրիչները առանձին-առանձին հարել և խիստ հաջորդականությամբ խառնել»,- այսպես ասաց մեր հրուշակագործը։

Ավանդույթի համաձայն՝ Զատիկը՝ ծիսական տոնական ճաշ, անհրաժեշտ է պատրաստել տոնի նախօրեին՝ Ավագ շաբաթվա Ավագ հինգշաբթի կամ ուրբաթ օրը: Խոհարարական տեսանկյունից սա նույնպես ճիշտ է։ կաթնաշոռի մածուկ, տեղադրված հատուկ ճեղքված կաղապար-պասոչնիկի մեջ, պարզապես ժամանակ ունի հասունանալու և ազատվելու ավելորդ հեղուկ-շիճուկից։

Ի դեպ. հենց մեղվաբույծի ձևը՝ քառանիստ բուրգի տեսքով, անձնավորում է Գողգոթա՝ Երուսաղեմի բլուրը, որտեղ խաչվել է Հիսուս Քրիստոսը:

Հրուշակագործի խորհուրդներ.

Զատկի հիմնական բաղադրիչի՝ կաթնաշոռի ընտրությանը վերաբերվեք ամենայն պատասխանատվությամբ։ Կաթնաշոռը պետք է լինի յուղոտ, ոչ շատ թթու, ոչ հատիկավոր և նույնիսկ մի փոքր չոր:

Զատիկները հում են և կրեմ (տաքացված): Կազմով նման են, տարբեր՝ պատրաստման եղանակով։ Մեր Զատիկը հում է: Իսկ քանի որ կաթնաշոռը փչացող մթերք է, պատրաստի Զատիկը անհրաժեշտ է պահել սառնարանում ( ջերմաստիճանի պայմաններըՊահպանումը 4-ից -2°C) ոչ ավելի, քան 72 ժամ:
Լավ է Զատիկին չամիչ ավելացնել, բայց հում չամիչը դրանից կարող է ավելի արագ թթվել:

Զատիկ «Արքայական»

Բաղադրությունը:

1 կգ յուղայնությամբ կաթնաշոռ
200 գ կարագ
200 գ շաքարի փոշի
200 գ սերուցք 33-35%
3 դեղնուց
1 ճ.գ վանիլային շաքար
2 ճ.գ. լ. վայրի հատապտուղների ջեմ
100 գ թուրքական բլիթ
50 գ թակած նուշ
Մի քիչ քերած մշկընկույզ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթնաշոռը երկու անգամ սրբել մաղով։
2. Դեղնուցները հարում ենք ջրային բաղնիքում մինչև թեթև փրփուրը, հունցում ենք կաթնաշոռի մեջ։
3. Շաքարի փոշին մաղել, ավելացնել փափկած կարագը և հարել մինչև սպիտակի։ Փոշու փոխարեն կարելի է օգտագործել խտացրած կաթ (կարագի կրեմի պատրաստման տեխնոլոգիա՝ աստիճանական ավելացում հարելու ժամանակ)։
4. Հարել սերուցքը մինչև պնդանա։
5. Դեղնուցներով կաթնաշոռին ավելացրեք մեկ թեյի գդալ վանիլային շաքարավազ և մշկընկույզով չիպսեր։
6. Կաթնաշոռ-ձվի խառնուրդը միացրեք շաքարավազի կարագի հետ և նորից մանրակրկիտ հունցեք։
7. Ավելացնում ենք վայրի հատապտուղների մուրաբա, բլիթ և խորոված նուշ՝ մանրացված խոշոր փշրանքների մեջ։ Թեթև խառնեք, այլևս չշփեք, որպեսզի բոլոր հավելումները հավասարաչափ բաշխվեն կաթնաշոռային զանգվածի մեջ։

BTW: Ինչու՞ թուրքական դյութ: «Նա է, ով մեր Զատիկին կտա նուրբ մածուցիկ հյուսվածք, դուք կհանդիպեք թուրքական խմիչքների հետ՝ պայթելով ձեր բերանում և մի փոքր ձգվելով», - բացատրեց Ալեքսանդր Սելեզնևը:

Դասական Զատիկ տորթ

Բաղադրությունը:

Օպարա:
0,5 լ կաթի համար -
5 գ խմորիչ
150 գ շաքարավազ
300 գ ալյուր

Կեքս:
2 ամբողջական ձու
7 դեղնուց
150 գ թթվասեր
400 գ ալյուր
Աղ, վանիլին - ըստ ճաշակի
350 գ կարագ
30 գ բուսական յուղ
40 գ խոզի ճարպ
Չամիչ - ըստ ճաշակի

Ջնարակ:
160 գ սպիտակուց
200 գ շաքարի փոշի
Կիտրոնաթթուհամ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ պատրաստում ենք խմորը՝ կաթը տաքացնում ենք, դնում ենք խմորիչը, շաքարավազը, մաղած ալյուրը, ամեն ինչ լավ հունցում և թողնում, որ «հասնի» տաք տեղում։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ խմորը պատրաստ է, երբ մի փոքր ընկնի։
2. Խոհարարական թխում. ձվերը, թթվասերը հարել ընդհանուր զանգվածի մեջ, ավելացնել աղ, վանիլին։ Երբ մեր պատրաստված խմորը հարմար է, այնտեղ ավելացրեք այս զանգվածը։ Էլի ալյուր ենք ավելացնում, մինչև հասկանանք, որ ստացվում է ճիշտ խտության (ի դեպ, ոչ շատ սառը) խմոր։ Վերջում ավելացնում ենք կարագի կեսը, բուսայուղը, խոզի ճարպը և չամիչը։ Եվ նորից թողեք տաք տեղում, որ բարձրանաք։ Երբ խմորը կանգնում է, նորից հունցում ենք և ավելացնում կարագի հաջորդ խմբաքանակը (ևս 175 գ)։
3. Խմորը լցնել կաղապարների մեջ և թխել 180°C ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։
4. Մինչ Զատկի տորթերը եփվում են, պատրաստում ենք գլազուրը։ Խառնել ամեն ինչ և հարել հարածով։
5. Թխված Զատկի տորթերը սառչելուց հետո դրանք քսել սպիտակ գլազուրով և ցանել Զատկի փոշի։

Զատիկ ընկույզի ռուլետ

Բաղադրությունը:
500 գ խմոր Զատկի տորթերի համար
200 գ աղացած ընկույզ
100 գ շաքարավազ
Ձու յուղելու համար՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խմորը ճիշտ այնպես անել, ինչ նախորդ բաղադրատոմսով (ուղղակի չամիչ չավել դրա վրա):
2. 500 գ խմորի համար մեզ անհրաժեշտ է 300 գ ընկույզի միջուկ։ Միջուկը պատրաստվում է ուղղակի՝ աղացած ընկույզխառնել շաքարավազի հետ։
3. Ռուլետի համար խմորը գրտնակել ուղղանկյունի տեսքով։ Ավելացնել միջուկը, ոլորել խմորը։ Ռուլետի վերին հատվածը քսել ձվով։

ԿՈՒԼԻՉ ԱԼԵՔՍԱՆԴՐ ՍԵԼԵԶՆԵՎԻՑ

Բաղադրությունը:

Օպարա:
25 գ չոր խմորիչ (50 գ կենդանի)
1 փ. լ. Սահարա
1/2 բաժակ կաթ
2 ճ.գ. լ. ալյուր

Տորթի խմոր.
4 բաժակ ալյուր
5 ձու
Օպարա
Մի պտղունց աղ
1 բաժակ շաքարավազ
1 բաժակ սերուցք 22%

Կուլիչ.
Խմոր
200 գ չամիչ
200 գ շողոքորթ մրգեր

Ջնարակ:
1 սպիտակուց
1 փ. լ. կիտրոնի հյութ
200 գ շաքարի փոշի

Խոհարարության գործընթացը.

1. Օպարա. Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ, ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ և 2 ճ.գ. լ. ալյուր. Թող բարձրանա 20 րոպե։
2. Խմոր Զատկի տորթի համար. Ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում ենք շաքարավազի, աղի, խմորի հետ թույլ հարած ձվերը։ Խմորը հունցել և աստիճանաբար լցնել կրեմի մեջ։ Խմորը հունցել առնվազն 5-10 րոպե։ Թող բարձրանա 1 ժամ։
3. Ավելացնել չամիչ և շողոքորթ մրգեր։ թաց ձեռքեր բուսական յուղ, Խմորը բաժանել 6 մասի և դնել Զատկի տորթերի ձևաթղթերի մեջ։ Թող բարձրանա 1 ժամ։
4. Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։
5. Թխելուց և սառչելուց հետո մակերեսը քսել շաքարի փոշի։
6. Ջնարակ. Ջնարակի բոլոր բաղադրիչները հարում ենք մինչև հարթ լինի: Ծածկեք տորթերի մակերեսը։

հապալաս զատիկ

Խոհարարության գործընթացը.
1 կգ խիտ փխրուն կաթնաշոռ
200 գ շողոքորթ մրգեր
50 գ կեղևավորված, բոված և կտրատած նուշ
20 գ վանիլային շաքար
200 գ կարագ
200 գ սերուցք 35%
3 դեղնուց
200 գ շաքարի փոշի
2 ճ.գ. լ. հապալաս ջեմ
Հատապտուղներ, շողոքորթ մրգեր կամ ընկույզներ զարդարման համար

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթնաշոռը 2 անգամ քսում ենք մաղով։
2. Կարագը հարել շաքարի փոշիով։
3. Դեղնուցները հարել ջրային բաղնիքում։
4. Սերուցքը հարել։
5. Քերած կաթնաշոռը հարած կարագի հետ հարում ենք ու ավելացնում շաքարի փոշին։ Վերջում ավելացնել հապալաս։
6. Ավելացնել շողոքորթ մրգեր և նուշ:
7. Ավելացնել հարած դեղնուցներն ու հարած սերուցքը։
8. Կաթնաշոռի զանգվածը լցնում ենք զատկական կաղապարի մեջ, սառչում։

Զատիկ Կոլոմբա

Բուրավետ և նուրբ իտալական տորթ՝ աղավնիի տեսքով՝ նուշի գլազուրով։

Ըստ լեգենդի՝ այս Զատկի խմորեղենը հայտնվել է Լոմբարդների դարաշրջանում՝ Ալբոին թագավորի օրոք։ Պավիա քաղաքի պաշարման ժամանակ թագավորին, իբր խաղաղության նշան, աղավնու տեսքով քաղցր կարկանդակ են նվիրել։ Մեկ այլ լեգենդ պատմում է լոմբարդ թագուհու՝ Թեոդելինդեի և իռլանդական ծագումով վանական Սուրբ Կոլումբանի մասին։ Բայց իրականում կոլոմբան շատ ավելի ուշ է հայտնվել իտալական Զատկի սեղաններին։ Զատկի տոնական տորթը աղավնու տեսքով հորինել է անցյալ դարի 30-ական թվականներին հայտնի միլանյան հրուշակեղենի Motta-ի գովազդային տնօրեն Դինո Վիլանին։ Նա դա արեց մի պարզ պատճառով. նա ցանկանում էր, որ գործարանային սարքավորումները անգործության մատնվեն Սուրբ Ծննդյան տոներից հետո։ Այդ ժամանակվանից կոլոմբաները ոչ միայն արմատավորվել են գարնանային տոնական սեղանի վրա, այլև ցրվել են աշխարհով մեկ։

Հետևողականության առումով կոլոմբաները մի փոքր նման են պանետոնին. դրանք մի փոքր ավելի չոր են, բայց նույնքան բուրավետ և քնքուշ: Եվ ամենակարևորը, դրանք պատված են զարմանալի համեղ նուշի գլազուրով:

Կոլոմբա թխելու համար պահանջվում է 24 ժամ, բայց դա գրեթե աշխատանք չի պահանջում։

1 խմբաքանակ

Բաղադրությունը:
120 գ բնական թթխմոր (կամ 15 գ թարմ կամ 5 գ չոր խմորիչ)
150 գ շաքարավազ
160 գ փափուկ կարագ
200 մլ տաք կաթ
1 ձու
2 դեղնուց
525 գ ալյուր

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խմորը հունցում ենք բոլոր բաղադրիչներից, կոմբայնով կամ ձեռքերով հարում ենք 10-15 րոպե, մինչև առաձգական դառնա, թողնում ենք նույն ամանի մեջ։
2. Թասը ծածկել թաղանթով կամ սրբիչով և ամբողջ գիշեր (10-12 ժամ) դնել տաք տեղում։

2 խմբաքանակ

Բաղադրությունը:
50 գ եղեգնաշաքար
40 գ փափուկ կարագ
50 գ նուշ ալյուր
100-150 գ նուրբ թակած շողոքորթ նարինջ
1 դեղնուց
1 փ. լ. վանիլի էքստրակտ
1 շիշ նարնջի համ
Մի պտղունց աղ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Առավոտյան 3-4 անգամ բարձրացած խմորը հունցում ենք և նորից հունցում՝ ավելացնելով մնացած բաղադրիչները, կոմբայնով կամ ձեռքով։
2. Թողեք կանգնի 20 րոպե, ապա դրեք տորթի տեսքով ալյուրով ցրված սեղանի վրա (խմորը շատ կպչուն և բավականին հեղուկ կլինի) և 3 անգամ ծալեք, այնուհետև շրջեք 90 ° C-ով և ևս 3 անգամ ծալեք։
3. Այս խմորը լցնում ենք աղավնու ձևով մեծ թղթե կաղապարի մեջ (կարևոր է, որ խմորը զբաղեցնի կաղապարի 1/3-ից ոչ ավել, այն շատ ուժեղ է աճում), ծածկել սրբիչով և դնել կրակի վրա 7-9 ժամ։ ժամեր.

Ջնարակ

Բաղադրությունը:
40 գ նուշի ալյուր
65 գ եղեգնաշաքար
30 գ սպիտակուց
20 հում նշագեղձեր

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ջեռոցը տաքացրեք 180°C։
2. Քանի դեռ տաքանում է, պատրաստում ենք գլազուրը՝ սպիտակուցը շաքարավազի հետ հարում ենք խիտ զանգվածի, խառնում ենք նուշի ալյուրի մեջ և գդալով քսում բարձրացրած կոլոմբայի երեսին; Վերևում «սոսնձեք» նուշը, կարող եք շաղ տալ հատիկավոր շաքարով։

Կոլոմբայի թխում.

1. Թխել 45 րոպե միջին մակարդակի վրա՝ փոխարինելով թղթով կամ փայլաթիթեղով ծածկված թխման թերթիկը. գլազուրը կթափվի:
2. Կոլոմբան սառչում ենք մետաղական դարակի վրա։

Զատիկ կաթնաշոռ

Բաղադրությունը:
500 գ տնական կաթնաշոռ
4 ձու
100 գ շաքարավազ
60–70 գ չամիչ, չորացրած ծիրան և սալորաչիր՝ առանց կորիզների

Ինչպես պատրաստել Զատկի կաթնաշոռ.
1. Կաթնաշոռը մաղով սրբել։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Լվացված չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Ձվերը շաքարավազի հետ լցնել ջրային բաղնիքի մեջ, եփել մինչև թանձրանալը 10–12 րոպե 60°C ջերմաստիճանում։ Դուք պետք է ստանաք հաստ կրեմ: Հանգստանալ.
3. Չորերը խառնեք քերած կաթնաշոռի հետ։ Մեղմորեն ավելացնել կրեմ, խառնել:
4. Պասոչնիկը ստերիլ շղարշով շարել, շարել կաթնաշոռի զանգվածը։ Տեղադրել սառը տեղում 24 ժամ ճնշման տակ։

Զատիկ կիտրոն

Բաղադրությունը:
1,4 կգ կաթնաշոռ
100 գ կարագ
2–4 ձու
250 գ շաքարավազ
300 մլ սերուցք
2-3 կիտրոնի կեղև

Ինչպես պատրաստել կիտրոնի Պասեքը.
1. Կաթնաշոռը մաղով սրբել, մի քանի ժամով դնել մամլիչի տակ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։
2. Քերած կաթնաշոռը խառնել մնացած բաղադրիչների հետ՝ կարագ, ձու, շաքարավազ և սերուցք։
3. Կաթնաշոռային զանգվածը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Դնել շատ թույլ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով 1 ժամ տաքացնել՝ թույլ չտալով եռալ։ Վերջում ավելացնել կիտրոնի համը։
4. Տապակը վերցնել կրակից, դնել սառույցի վրա կամ ներս դնել սառը ջուր.
5. Կաթնաշոռի զանգվածը սառչելուց հետո լցնում ենք նախապես շղարշով պատված խմորի տուփի մեջ։ Տեղադրել ճնշման տակ 12 ժամ:

Զատիկ ընկույզ

Բաղադրությունը:
700 գ կաթնաշոռ
250 գ կարագ
400 գ թթվասեր
4 ձու
400 գ շաքարավազ
1/4 թ/գդ վանիլային շաքար
100 գ նուշ
100 գ չամիչ առանց կորիզի
6 ճ.գ կիտրոնի և նարնջի կեղև

Ինչպես պատրաստել զատիկ.
1. Կաթնաշոռը քսում ենք կարագի, թթվասերի, ձվի և շաքարավազի հետ։
2. Մաքրած նուշը եռացրած ջրով եռացնել, մանր կտրատել։ Չամիչի հետ ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածին։
3. Զատիկի զանգվածը 1 ժամ տաքացրեք շատ թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով՝ թույլ չտալով եռալ։
4. Վերջում ավելացնել ցիտրուսային համը և վանիլային շաքարավազը, նրբորեն խառնել։
5. Զանգվածը դնել սառույցի վրա։ Սառչելուց հետո դնում ենք նախապես շղարշով պատված պասոչնիկի մեջ։ Տեղադրել ճնշման տակ 12 ժամ:

Զատիկ շոկոլադ

Բաղադրությունը:
500 գ կաթնաշոռ
150 մլ թանձր սերուցք
200 գ մուգ շոկոլադ
200 գ շաքարավազ
20 գ վանիլային շաքար

Ինչպես պատրաստել Զատկի շոկոլադ.
1. Կաթնաշոռը մաղով սրբել։ Կոտրել շոկոլադը.
2. Կրեմը տաքացնել առանց եռալու։ Դրանց մեջ լուծեք շոկոլադը, սառը։
3. Սառչելուց հետո թեթեւակի հարում ենք շոկոլադե կրեմային զանգվածը։
4. Կաթնաշոռը հարել շաքարավազի հետ, միացնել շոկոլադե կրեմի հետ։ Ավելացնել վանիլային շաքարավազ, խառնել։
5. Կաթնաշոռի խառնուրդը լցնում ենք խմորեղենի տուփի մեջ՝ նախապես շղարշով պատված։ Տեղադրել ճնշման տակ 24 ժամ:

Համեղ նախուտեստԱլեքսանդր Սելեզնևից Զատկի սեղանին

Զատիկին սեղանը զարդարված է ձվի վրա հիմնված խորտիկների լայն տեսականիով: Անչոուսը այս բաղադրատոմսով ձվերին հատուկ համեղություն է հաղորդում: Անչոուսը ծովատառեխների ընտանիքի փոքր ձուկ է։ Անչոուսը վաճառվում է ֆիլեի տեսքով կամ կտորներով կտրատված։ Դրանք օգտագործվում են սոուսներ, սենդվիչներ, միջուկներ պատրաստելու և ճաշատեսակներ զարդարելու համար։

Բաղադրությունը:
10 մեծ ձու
150 գ թունա պահածոյացված
1 ճ.գ կապարներ
4 հատ անձուկի ֆիլե
150 գ մայոնեզ
1 պճեղ սխտոր
Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Սպիտակ հաց
Կանաչապատում

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվերը եփել 15 րոպե, դնել սառը ջրի մեջ, մաքրել, կիսով չափ կիսել, դեղնուցները հեռացնել։
2. Առանձին ամանի մեջ (ցանկալի է բլենդերի մեջ) դնել դեղնուցները, կապարը, աղ, պղպեղ, թունա, սխտոր, անչոուսը և մայոնեզը։ Սնունդը մանրացրեք մինչև հարթ:
3. Խյուսը լցնել հրուշակեղենի տոպրակի կամ ներարկիչի մեջ և դրանով լցնել ձվի կեսերը։ Ձվերը դնել սպիտակ հացի կտորների վրա և զարդարել խոտաբույսերով:

Ծովատառեխով լցոնած ձու

Այսպես լցոնած ձվերը կզարդարեն ցանկացած սեղան։

Հենց Զատիկին ձու չեն ներկում։ Իսկ ինչպիսի՞ ճաշատեսակներ չեն պատրաստում։ Բացարձակապես զարմանալի նախուտեստ՝ ոգեշնչված ֆրանսիական Saveur ամսագրի կողմից. ֆանտաստիկ պարզ գործընթաց հիանալի արդյունքներով:

Բաղադրությունը:

5 ձու
1 խաշած ճակնդեղ (միջին)
1 ծովատառեխի ֆիլե
1/2 կիտրոնի հյութ
2 ճ.գ. լ. թթվասեր
Սամիթի մի քանի ճյուղ
1 փ. լ. կարմիր խավիար
Աղ պղպեղ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվերը եփել, լվանալ սառը ջրով, մաքրել, յուրաքանչյուրը կիսով չափ կիսել։ Առանձին ամանի մեջ հանում ենք դեղնուցները և պատառաքաղով լավ տրորում։
2. Ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով կամ մանր խորանարդիկների կտրատում։ Լցնել ամանի մեջ և լցնել 1 լիտր եռման ջուր։ Ձվի սպիտակուցը լցնել ամանի մեջ և թողնել 1 ժամ։
3. Ծովատառեխի ֆիլեից կտրատել 10 բարակ շերտ, մնացածը լցնել բլենդերի մեջ, մանրացնել։
4. Մանրացված ծովատառեխի ֆիլեն խառնել թթվասերի և դեղնուցների հետ։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ, մանր կտրատած սամիթ (մի քիչ վերապահելով զարդարման համար), աղ, պղպեղ և լավ խառնել։ Լցոնումը պետք է վառ դեղին դառնա։ Հեռացրեք զանգվածը սառնարանում։
5. Բազուկի ջրից հանել սպիտակուցները, չորացնել ու դնել մատուցվող ճաշատեսակի վրա։ Յուրաքանչյուր կեսին քսել աղացած միս, զարդարել խավիարով, մի կտոր ծովատառեխ ու սամիթ։ Շատ արագ և անսովոր:

BTW. Եթե ծովատառեխը շատ աղի է, ապա ավելի լավ է այն թրջել կաթի մեջ ամբողջ գիշեր։ Այն ավելի նուրբ համ կունենա։

Թեյի ապխտած սաղմոն քաղցր պղպեղով

Շքեղ ուտեստ, որը կարող եք և պետք է թույլ տալ Զատկի պայծառ տոնին։

Այս բաղադրատոմսի գաղտնիքը կայանում է թեյի տերևների օգտագործման մեջ, որոնք եփում են ձկան հյութով, որն ազատվում է եփման գործընթացում: Թեթևակի քաղցր տորթի համը կզարմացնի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին և լիովին կբացահայտվի իրեն՝ համակցված թեթև, բերանում հալվող զարդարի հետ: Կատարյալ է պիկնիկների և խարույկների համար:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
200 գ սաղմոնի կամ այլ կարմիր ձկան ֆիլե
1 քաղցր կարմիր պղպեղ
20 գ կանաչ տերևով թեյ
10 մլ ձիթապտղի յուղ
3 ճ.գ շաքարավազ կամ համտեսել
1 ճ.գ աղ կամ համտեսել

Սոուս:
100 մլ սերուցք 22-33% յուղայնությամբ
30 գ սպանախ (կարելի է սառեցնել)
20 գ սոխ
10 մլ ձիթապտղի յուղ
1 պճեղ սխտոր
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել թեյի ապխտած սաղմոն քաղցր պղպեղով.

1. Թեյի տերեւներն ու շաքարավազը (2 ճաշի գդալ) փաթաթել փայլաթիթեղի ծրարի մեջ։

2. Ծրարը դնել թավայի հատակին։

3. Սաղմոնը ցողել ձիթապտղի յուղով:

Ձուկը քսում ենք աղով և մնացած շաքարով։

4. Սաղմոնը լցնում ենք փայլաթիթեղի ծրարի վրա, կափարիչով ծածկում ենք թավան ու եփում բարձր ջերմության վրա 3-7 րոպե։

5. Հեռացրեք կաթսան կրակից և թողեք 3-5 րոպե։

6. Ամբողջ պղպեղը թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում 7–10 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Հեռացրեք մաշկը:

7. Սոուսի համար սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։

8. Տաք ձիթապտղի յուղի մեջ (10 մլ) թեթև տապակել սոխն ու սխտորը, լցնել կրեմի մեջ և ավելացնել սպանախը։ Եռացնել։ Համեմել ըստ ճաշակի։

9. Սպանախը, սոխը, սխտորն ու սերուցքը բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ:

Ծառայել որպես սոուս սաղմոնի և պղպեղի համար։

ԳԼԱԶ Զատիկի տորթերի համար

Ամենից հաճախ ջնարակը պատրաստվում է ձվի սպիտակուցից և շաքարի փոշիից, իսկ համապատասխան գույն տալու համար ավելացնում են մրգային օշարակներ, համեմունքներ (հաճախ՝ զաֆրան), կակաո կամ սուրճ։ Զատկի տորթի վրա լավ տեսք ունենալու համար պատրաստված ջնարակը պետք է հաստ լինի։
Կիտրոնի գլազուր 3 սպիտակուցը հարիչով հարում ենք 250 գ շաքարի փոշիով, հարելու ընթացքում աստիճանաբար ավելացնելով մեկ կիտրոնի հյութը։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։

սպիտակ գլազուր 250 գ շաքարի փոշին հարում ենք 5 սպիտակուցի հետ։ Եփելու վերջում ավելացնել 0,5 բաժակ ալյուր և խառնել։ Կարող եք նաև շոկոլադե գլազուր պատրաստել՝ ալյուրի փոխարեն ավելացնելով 3 ճաշի գդալ կակաո։

Սպիտակուցային փայլ 1/2 կամ 3/4 բաժակ շաքարի փոշի և 1 սպիտակուց։ Սպիտակուցը հարելով, փոշին աստիճանաբար լցնել։ Հարում ենք այնքան, մինչև ջնարակը թանձրանա և միևնույն ժամանակ բավական հեղուկ լինի։ Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։

Կաթնային սերուցքային ջնարակ 50 գ կարագ, 3 ճ.գ. գդալներ շաքարի փոշի կամ նուրբ շաքարավազ, 1 ճ.գ. մի գդալ կաթ, 2 ճաշի գդալ կակաո։ Լուծել յուղը մարմանդ կրակի վրա, մի փոքր սառչել։ Խառնել՝ ավելացնելով բաղադրիչները այդ հերթականությամբմինչեւ հաստ համասեռ զանգված առաջանա։ Վերջում ավելացնել կակաոն։ Գլազուրը ստացվում է, ինչպես ստրիպ տորթի վրա։

Ջնարակ ներկով 500 գր. շաքարի փոշի, տաք ջուր, ներկ. Կաթսայի մեջ մաղում ենք 500 գ հատիկավոր շաքարավազ։ Ավելացնել 6 ճ.գ. գդալներ ջուր. Վերջում ավելացնել կակաոն։ Միացրեք թույլ կրակը և տաքացրեք շաքարավազը և ջուրը խառնելով, մինչև դրանք տաքանան, բայց ոչ տաք: Փայտե գդալով հարել։ Եթե ​​օշարակը պատում է գդալը հաստ, հարթ, փայլուն շերտով, ապա այն պատրաստ է։ Տորթի վրա լցնել օշարակի կեսը։ Հարթեցրեք սեղանի դանակով, նախ այն ներս պահեք տաք ջուր. Մնացած ցրտահարությունը լցնել երեք փոքր բաժակների մեջ և ներկել տարբեր գույներով։

Խորհուրդ.կարելի է կտրած ծայրերով երեք փաթեթ յուղած թղթից պատրաստել, մեջը լցնել ջնարակը և պարկից քամելով նախշեր պատրաստել։ Թղթե տոպրակի փոխարեն հարմար է օգտագործել կտրված անկյունով պլաստիկ ֆայլ։

Թթվասերի ջնարակ 1/2 բաժակ շաքարավազ, 2 ճ.գ. գդալներ կաթ կամ թթվասեր, 50 գ կարագ, 3 ճ.գ. կակաոյի գդալներ. Խառնել ամեն ինչ և եփել մինչև թանձրանա, մոտ 6-8 րոպե։ Կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ մեղր (ըստ ցանկության)։

կակաոյի ջնարակ 100 գ շաքարավազ, 2/3 բաժակ ջուր, 1 ճ.գ. մի գդալ կակաո, 50 գ կարագ։ Շաքարավազից և ջրից օշարակ եռացնել, ինչպես մուրաբա։ Կարագն ու կակաոն մանրացնել ու բարակ հոսքով աստիճանաբար լցնել օշարակը զանգվածի մեջ։ Պատրաստի գլազուրն անմիջապես լցնել տորթերի վրա, մինչև այն սառչի։ Կակաոն կարելի է փոխարինել հալած շոկոլադով։ Եթե ​​չավելացնեք կակաո կամ շոկոլադ, կստանաք սպիտակ գլազուր։

Կիտրոնի հյութի սառեցում 200 գ շաքարի փոշի, 2 սպիտակուց, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ ցանկացած այլ։ Դուք կարող եք ավելացնել թակած հատապտուղները կամ համը: Եվ այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս: Ամեն ինչ խառնում ենք, մինչև ստանանք գլազուր (ձյունաճերմակ միատարր, թեթևակի թանձր զանգված)։ Գլազուրը կարելի է ուտել որպես այդպիսին, կամ քսել թխվածքաբլիթների վրա։

ելակի ջնարակ 200 գ շաքարի փոշի 3/4 ճ.գ. ճաշի գդալ ելակի կամ ազնվամորու, լոռամրգի, վիբրումի կամ այլ հատապտուղների հյութ: Գլազուրը պատրաստվում է այնպես, ինչպես սովորական սպիտակ գլազուրը, սակայն կիտրոնի հյութի փոխարեն ավելացնում են հատապտուղների հյութ (հարելու ժամանակ աստիճանաբար կաթիլ-կաթիլ հյութ)։

հում ջնարակ 0,5 բաժակ շաքարի փոշի, 1 ձվի սպիտակուց, 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։ Մանր աղացած շաքարավազը մաղել, ավելացնել կիտրոնի հյութը, ձվի սպիտակուցը և մանրացնել փայտե գդալով, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Գլազուրին կարելի է ավելացնել սննդի ներկ։

Շոկոլադե ջնարակ 6 արվեստ. գդալ շաքարավազ, 2 ճ.գ. գդալներ կակաո, 3 ճ.գ. գդալներ տաք (!) կաթ, 50 գ կարագ: Լավ ջնարակ ստանալու համար անհրաժեշտ է պահպանել համամասնությունները։ Բոլոր բաղադրիչները դնում ենք վառարանի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Հասցնել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել։ Հիմնական բանը շաքարավազը հալեցնելն է։ Հեռացրեք վառարանից, սպասեք մեկ-երկու րոպե և լցրեք Զատկի տորթը, տորթը, տորթը, թխվածքաբլիթները, կոճապղպեղը կամ այն, ինչ համեղ եք:

Շոկոլադե ջնարակ կարագով 50 գ կարագ և 8 ճ.գ. Կաթսայի մեջ տաքացրեք շաքարավազի գդալները՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնել 4 թեյի գդալ կակաո և 4 ճ.գ. գդալներ կաթ կամ 2 ճ.գ. թթվասերի գդալներ. Տաքացրեք ամեն ինչ և եփեք երեք րոպե: Լցնել Զատկի տորթերը կամ տորթերը մի փոքր տաք գլազուրով:

Շոկոլադե ջնարակ թթվասերի վրա 3 արվեստ. գդալներ թթվասեր, 2 ճ.գ. գդալներ կակաո, 5 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ, 20 գ կարագ։ Թթվասերը, շաքարավազն ու կակաոն խառնում ենք ու թույլ կրակի վրա բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետև ակտիվ խառնելով ավելացնում ենք ձեթը։ Տաք գլազուրը գդալով լցնել տորթի վրա։

Կաթնաշոռ և խմորիչ խմոր Զատկի տորթերի և քաղցր խմորեղենի համար

Զատիկ

Զատկի տորթի համար ձյունաճերմակ գլազուր

Յանդեքս

Մեծ պահքի ավարտին Ս. Քրիստոսի կիրակին քրիստոնեական մեծ տոն է: Այս օրը մեկ այլ անուն ունի. Զատիկ. Ծոմն ավարտվել է, և թվում է, թե դուք կարող եք ցատկել մսի և այլ ապրանքների վրա, որոնք արգելված էին ծոմի ժամանակ: Բայց դա այդպես չէ: Ծոմի ժամանակ մեր օրգանիզմը ընտելացել է այլ մթերքների, և պետք է աստիճանաբար անցնել սովորական սննդի։ Այո, և իմաստը Զատիկայլասերված, եթե դուք նվիրում եք սրանք Տոներհարբեցողություն և շատակերություն, ինչը հազվադեպ չէ: Դեռևս 18-րդ դարում Մ.Վ. Լոմոնոսովը նշել է, որ շատ մարդիկ «մահանում են» (այդ օրերին այս բառը համարվում էր նորմալ) հենց Մեծ Պահքից և Զատիկից հետո, երբ մարդիկ բառացիորեն սնվում էին ուտելիքի և ալկոհոլի վրա՝ տոնը վերածելով անկառավարելի խրախճանքի, և ամեն ինչ ավարտվեց շատ, շատ տխուր. . Եվ այսօր էլ, ըստ բուժհաստատությունների, ավելանում է հիվանդությունների թիվը, որոնք այս կամ այն ​​կերպ կապված են անյուղ մթերքներից յուղոտ ու առատ սննդի կտրուկ անցման հետ։

php"); ?>

Երկար պահքից հետո ընդունվեց ընդհատել ծոմը. Բառի իրական իմաստը ընդհատել ծոմը- դա է խոնարհսնունդ ծոմից հետո առաջին օրը, կամ, փոխաբերական իմաստով. թույլ տալորոշ վերաբերմունք կամ հաճույք առաջին անգամ երկար ընդմիջումից կամ զրկանքներից հետո: Եվ խոսքը վերաբերում է խոնարհայն սնունդը, որը ուտելքիչ-քիչ, և ստամոքսը մինչև «դատարկ» մի լցրեք՝ դեռ մի ամբողջություն կա Զատիկի շաբաթիսկ դուք կարող եք համտեսել այն, ինչ ցանկանում եք:

Անցումային շրջանի տեւողությունը սովորաբար 1 շաբաթ է՝ հիվանդ մարդկանց համար ստամոքս - աղիքային տրակտի- 2-3 շաբաթ. Ահա մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ առանց հետևանքների անցնել նիհար սննդից սովորականի:

• Կերեք Պասեքի ճաշը առաջին երեք օրերին . սկսել ընդհատել ծոմը, ինչպես ընդունված է, ձվերով և մի կտոր զատիկով, համտեսեք Զատկի տորթը։ Բայց մի չարաշահեք ձվերն ու խմորեղենը։ Ե՛վ ձուն, և՛ խմորեղենը ծանր կերակուր են, և դժվար թե ձեր ստամոքսին դուր գա մեծ քանակությամբ ուտելիք, նույնիսկ եթե դա Զատկի ճաշ է: Հետո միայն երեք օր հետո դուք կարող եք թույլ տալ անյուղ միս։
• Կերեք ավելի շատ ձուկ և ծովամթերք . Այս մթերքները շատ հարուստ են սպիտակուցներով։ Արժե նախապատվությունը տալ ցածր յուղայնությամբ սորտերին։ Իսկ ձուկը շատ ավելի հեշտ է մարսվում, քան յուղոտ միսը։ Մի մոռացեք բջջանյութով հարուստ մթերքների մասին՝ կաղամբ, վարունգ, նարինջ։
• Մի չարաշահեք յուղոտ մթերքները . Ավելի լավ է միսը, հարուստ արգանակը, խոզապուխտը և երշիկեղենը փոխարինել դիետիկ հավի կամ նապաստակի մսով։ Ամբողջ շաբաթ փորձեք խմել խմորված կաթնամթերք, իսկ առաջին օրերին ավելի լավ է հրաժարվել պանրից, կաթից, կաթնաշոռից և սերուցքից։ Եվ մի մոռացեք կանաչիների մասին՝ մաղադանոս, հազար, սամիթ։
• նախապատվություն տալ հանքային ջուր . Երբեք մի չարաշահեք ալկոհոլը. Եթե ​​պահքի շրջանում եկեղեցին թույլ է տվել մի քիչ գինի համտեսել՝ ուժը պահպանելու համար, ապա Զատիկից հետո ավելի լավ է ալկոհոլը փոխարինել հանքային ջրով։ Եվ նույնիսկ Զատկի օրը, եթե խմեք, ապա մի փոքր - «Զվարճանքի, Տիրոջը փառաբանելու և ոչ թե միտքը պղտորելու համար».
• Մի քիչ կերեք՝ 2-3 ժամ ընդմիջումներով . Սա հատկապես վերաբերում է տարեցներին:
• Պատրաստեք թեթև կերակուրներ . Այս օրերին ճարպոտ սնունդն արգելված է։ Տապակած նույնպես: Հրաժարվեք նաև պելմենից և բոլոր այն ուտեստներից, որոնք կապված են խաշած (կամ տապակած) խմորի և մսի հետ։ Ամբողջ շաբաթ խորհուրդ է տրվում պատրաստել թեթև ապուրներ՝ բանջարեղենային, հացահատիկային կամ մրգային։ Զարդարի համար օգտագործեք շոգեխաշած բանջարեղեն։ Եփել ձուկը և հավի միսը։ Եվ եկեք մտածենք, թե ինչու է, օրինակ, Զատիկը թխվում հինգշաբթի օրը՝ Քրիստոսի Հարության նախօրեին։ Եվ որպեսզի Զատիկը ժամանակ ունենա մի փոքր չորանալու և դրա համար ծոմը խախտելըայն այլևս այնքան ծանր չէր լինի ստամոքսի վրա, որքան թարմ խմորեղենը:
• Մի հենվեք հրուշակեղեն . Չի կարելի «պոկվել» տորթեր, խմորեղեն, տարատեսակ քաղցրավենիք ուտելով։ Ավելի լավ է եփել թխած մրգեր, մրգային խմիչքներ, չորացրած մրգերի կոմպոտ, թարմ քամած հյութ։

Ծոմը թողնելիս լուրջ հետևանքներից խուսափելու համար աստիճանաբար անցեք սովորական սննդակարգի, պահպանեք չափը, մի՛ շատ կերեք։ «Միայն այս դեպքում մարմինն առանց տրտմության դուրս կգա ծոմից»։ Եվ հիշենք, որ Քրիստոսի Զատիկը «որովայնի տոն» չէ, այլ Նրա Հարության մեծ ուրախությունը։

Զատկի հացը (Կուլիչ, Պասխա, Պասկա) ծագում է սլավոնական ավանդույթներից։ Paska-ի բաղադրատոմսերը շատ տարբեր են՝ կախված այն տարածքից, որտեղ դրանք պատրաստվել են և նույնիսկ նրանից, թե ինչպես է որոշել տանտիրուհին:

Փոքրիկ ներածություն Զատկի ուտեստների մասին.

Ուղղափառ Զատկի տորթ - բարձր, կլոր հաց, պատված սպիտակ շաքարի գլազուրով և բազմագույն ցողերով: Նման Զատկի տորթի ախորժելի կտորները կարող եք տեսնել այս հոդվածի մանրանկարչության մեջ:

Ուկրաինական պասկան բարձր կամ կծկված հաց է, նույնպես կլոր ձևով, բայց առանց ջնարակի։

Ավանդաբար այն զարդարում են խմորի նախշերով, օրինակ՝ խաչով (Զատկի նախշերը բազմազան են)։
Այս երկու Զատկի հացերի ընդհանրությունն այն է, որ դրանք շատ համեստ են՝ պարունակում են շատ ձու, կարագ, շաքար կամ մեղր, ինչպես նաև չամիչ, կակաչի սերմեր, շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ:

Միանգամայն տարբերվում է ռուսական կաթնաշոռ Զատիկը, որը պատրաստվում է քերած կաթնաշոռից, կարագից, սերուցքից և շաքարավազից։ Այն սեղմվում է ճնշման տակ հատուկ ձևով, որը նրան տալիս է բուրգի տեսք։

Զատկի տորթերը, Զատկի տորթերը և Զատկի տորթերը ուտում են միայն վառելուց հետո:Խոհարարության ընթացքում և դրանից հետո տանտիրուհին չի էլ համտեսում իր գլուխգործոցը։ Բոլորը սպասում են հենց այդ պահին, որպեսզի հանդիսավոր կերպով կիսեն Զատկի ուտեստը ընտանիքի հետ։

Ի դեպ, այստեղ դուք կգտնեք, ըստ որի ես պատրաստել եմ անցյալ տարի։

Ինչպես պատրաստել դիետիկ Պասկա

Պասկան, իհարկե, բավականին դժվար է պատրաստել այնպես, որ այն ամբողջովին հեշտ լինի։ Խիտ ալյուրը բավականին դժվար է բարձրանում, և առանց խմորիչի կամ փխրեցուցիչի, այն սեղմում են խիտ, բայց համեղ խմորի մեջ, թխում ավելի երկար և ավելի դժվար է թխում։ Եթե ​​ամեն ինչ ստացվի, ապա, սկզբունքորեն, դա այլեւս չի լինի պասկա, այլ շողոքորթ մրգերով համեղ բուրավետ հաց։
Ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից՝ թխել ավանդական քաղցր խմորեղեն և ուտել օրական 50-100 գ-ից ոչ ավելի, կամ թխել խիտ, ծանր և առողջարար Զատիկ տորթ:

Life hack:

• դուք կարող եք թարմացնել ձեր սիրածը Զատկի բաղադրատոմսփոխարինելով հետևյալ բաղադրիչները.
• մարգարին - կարագ;
• կես կարագ - ցանկացած բուսական յուղ;
• սերուցք, թթվասեր - ցածր յուղայնությամբ մածուն կամ կեֆիր;
• կես սպիտակ ալյուր - ամբողջական ցորենի ալյուր;
• շաքար և մեղր - ստեվիայի էքստրակտ կամ բակտոսիլ
• շաքարավազը կարող է փոխարինվել նաև ֆրուկտոզայով, այնուհետև խմորեղենը ավելի կարմրավուն կդառնա;
• չամիչ - կակաչ, ընկույզ;
• Դուք կարող եք ապահով կերպով նվազեցնել դեղնուցների քանակը՝ թեստի համար վերցնելով միայն սպիտակուցներ և ավելացնելով զաֆրան:

Ստորև բերեք իմ սիրած Զատկի բաղադրատոմսերից մի քանիսը:

Դիետիկ պասկա ցածր յուղայնությամբ կեֆիրի կամ մածունի վրա

Բաղադրատոմսը հիանալի է ինչպես ջեռոցի, այնպես էլ դանդաղ կաթսայի համար:

Բաղադրությունը:

• 500 մլ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր (0-1%) կամ մածուն
• 500 գ շաքարավազ (2-2,5 թեյի գդալ Baktosil առանց սլայդի կամ 400-500 գ ֆրուկտոզա)
• 3 հավ կամ 9 լորի ձու(վերցրեք միայն սպիտակուցներ)
• 1/2 թեյի գդալ սոդա
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• կոպիտ ալյուր 1 բաժակ, նուրբ ալյուր 0,5 բաժակ
• մանրացված ընկույզ
• վանիլին
• զաֆրան

Խոհարարություն:

1. Ձվի սպիտակուցը հարել մինչև պնդանա
2. Մեղմորեն լցնել կեֆիրի և կիտրոնի հյութի հետ խառնած սոդան
3. Նրբորեն խառնեք, որպեսզի զանգվածը փարթամ մնա։
4. Ավելացնել ստեվիա, վանիլ և զաֆրան (մի պտղունց)
5. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը. խմորը չպետք է թանձրանա. թթվասերի խտությունը: Զգուշորեն խառնել։
6. Խմորի հետ խառնել մանրացված ընկույզը (դրանք շատ չլինի, խմորն ամեն դեպքում ծանր կլինի)
7. Խմորը լցնել կաղապարների մեջ՝ լցնելով դրանք 2/3-ով:
8. Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում մոտ 40-50 րոպե

Պատրաստության ստուգում լուցկու կամ փայտե փայտով, բայց ոչ շուտ, քան թխումը սկսելուց 40 րոպե հետո։ Մի նայեք կափարիչի տակ կամ ջեռոցում:

Նման պասկան կարող եք զարդարել ընկույզով, շողոքորթ մրգերով, ստեվիայի փոշիով կամ նույնիսկ ծաղիկներով։

Կյանքի հաքեր.

1. Մի մոռացեք, որ ամբողջական ալյուրը բավականին շատ է ուռչում։ Թողեք խմորը մի քանի րոպե կանգնի, որպեսզի տեսնենք, թե ինչ խտություն ունի:
2. Եթե ​​դեռ ցանկանում եք շողոքորթ մրգեր և չամիչ ավելացնել, դրանք շաղ տալ կաղապարի հատակին, որպեսզի չխանգարեն խմորի բարձրացմանը։

Զատկի կաթնաշոռի բաղադրատոմսը

Այստեղ մենք շատ ավելի շատ տեղ ունենք համեղ և համեղ ստեղծելու համար դիետիկ սնունդքանի որ հիմնական բաղադրիչը կաթնաշոռն է։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ ցածր յուղայնությամբ չոր կաթնաշոռ (մինչև 5%)
• 1 թեյի գդալ Baktosil (կամ 100 գ ֆրուկտոզա, 100-150 գ շաքարավազ)
• Թրջած և լվացած ծիրանի չիր՝ մոտ 150 գ
• մանրացված ընկույզ
• Վանիլին

Խոհարարություն:

1. Կաթնաշոռը հարում ենք բլենդերով կամ քսում մաղով և ավելացնում վանիլին
2. Օշարակ պատրաստելու համար նոսրացրեք ստևիան կամ ֆրուկտոզան փոքր քանակությամբ ջրի մեջ
3. Չորացրած ծիրանը մանր կտրատել, ընկույզը մանր կտրատել
4. Կաթնաշոռի զանգվածը, օշարակը, չորացրած ծիրանն ու ընկույզը խառնում ենք, մանրակրկիտ խառնում
5. Պատրաստեք ձևը. ծածկեք այն սննդի թաղանթով կամ մագաղաթով
6. Կաթնաշոռը շարել՝ ձեռքերով կամ գդալով մանրակրկիտ տրորելով
7. Տեղադրել գիշերը (ցանկալի է 10-12 ժամ) սառնարանում

Մատուցելուց առաջ պատրաստ Զատիկը կարելի է զարդարել այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ չորացրած ծիրան, ընկույզ կամ նույնիսկ կակաոյի փոշի (փորձեք վերցնել, այն շատ ավելի քաղցր է):

Life hack:

Չոր կաթնաշոռը բավականին դժվար է ծեծել ամանի բլենդերի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք պատրաստի ստեվիա կամ ֆրուկտոզայի օշարակ: Եթե ​​կաթնաշոռը շատ չոր է, ապա ընդհանուր առմամբ ավելի լավ է օգտագործել ընկղմվող բլենդերը։

Բաղադրությունը:

500 մլ կեֆիր,

500 գ շաքարավազ

3 հավի կամ 9 լորի ձու,

ալյուր (որքան խմոր կպահանջվի),

Չորացրած մրգեր, շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ:

Խոհարարություն:

Սոդան մարել քացախով և խառնել կեֆիրի ու ձվի հետ։ Փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը և հարել այնքան, մինչև խմորը դառնա նրբաբլիթի խտություն: Չորերը, շողոքորթված մրգերն ու ընկույզը խառնում ենք և մանրացնում բլենդերի մեջ։ Խմորն ու այս զանգվածը խառնում ենք ու լցնում թխման ափսեների մեջ։ Թխել ջեռոցում 40-45 րոպե 180-200°C ջերմաստիճանում։ Տորթը զարդարում ենք գլազուրով և դեկորացիաներով՝ ըստ ցանկության։

Պատկերի աղբյուր $$$$

Դիետիկ կրեմ տորթ Զատիկի համար 2015 թ

Բաղադրությունը:

½ բաժակ կաթ (1%)

1,5 ճ.գդ չոր խմորիչ,

3 արվեստ. շաքարավազի գդալներ

2-3 բաժակ ալյուր

Խոհարարություն:

Կաթը եռացնել ու վրան ավելացնել 1/3 բաժակ ալյուր, նորից եռացնել։ Ստացված խմորը հարում ենք այնքան, մինչև գնդիկները անհետանան։ Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ և ավելացնել choux խմորեղենը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և թողեք կես ժամ եփվի։ Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ, իսկ սպիտակուցները փրփուրի վերածել։ Ամեն ինչ լցնել ամանի մեջ և խառնել։ Խմորը թողնել 2 ժամ տաք տեղում։ Այնուհետեւ խմորին ավելացնում ենք հալած կարագը, մանր կտրատած չորացրած ծիրանն ու չամիչը։ Մանրակրկիտ խառնել և խմորը տարածել թխման ամանի մեջ։ Թխել 180-200°C ջերմաստիճանում։

Կուլիչ առանց խմորիչի Զատիկ 2015 թ

Բաղադրությունը:

300 մլ կաթ

75 գ մարգարին,

500 գ ալյուր

1 բաժակ շաքարավազ,

½ թեյի գդալ սոդա,

Խոհարարություն:

Մարգարինը հալեցնում է ջրային բաղնիքում։ Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ և ավելացնել մի փոքր տաք մարգարինին։ Ալյուրի մեջ ավելացնել ձվի զանգվածը, տաքացրած կաթը, քացախով և չամիչով մարած սոդան։ Լավ խառնել, ավելացնել ձվի սպիտակուցը և հունցել խմորը։ Թխելու ձևերը յուղով քսում ենք և ցանում ձիաձավարով կամ ալյուրով, շարում խմորը և թխում 40-45 րոպե 180-200 ° C ջերմաստիճանում 40-45 րոպե։ Պատրաստի տորթերը զարդարեք ձեր ցանկությամբ։

Դիետիկ Զատիկ չրերով և շողոքորթ մրգերով Զատիկ 2015թ

Բաղադրությունը:

1 կգ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ,

0,5 բաժակ թթվասեր

150 գ կարագ,

100 գ շաքարի փոշի,

չոր մրգեր և շողոքորթ մրգեր.

Խոհարարություն:

Կաթնաշոռը քամել ավելորդ հեղուկից՝ դրա համար 3 ​​ժամ ճնշելու տակ դնել։ Դրանից հետո այն սրբել բարակ մաղի միջով։ Կարագը խառնել շաքարի փոշիի հետ և ավելացնել կաթնաշոռին։ Ամեն ինչ հարել թթվասերի, շողոքորթ մրգերի և չրերի հետ և դնել մի ձևի մեջ, որը նախ ծածկում ես շղարշով։ Հարվածի տակ դնել սառնարան 12 ժամ, մատուցելուց առաջ զարդարել չոր մրգերով և շողոքորթ մրգերով։

Դիետիկ Զատիկ չորացրած ծիրանով և ընկույզով Զատիկ 2015թ

Բաղադրությունը:

0,5 կգ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ,

4-5 արվեստ. ճաշի գդալ ֆրուկտոզա

150 գ չոր ծիրան

150 գ ընկույզ:

Խոհարարություն:

2 ճաշի գդալ ֆրուկտոզա նոսրացրեք 150-200 գ ջրի մեջ։ Ավելացնել չորացրած ծիրանը և եռացնել մարմանդ կրակի վրա մոտ հինգ րոպե։ 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Չորացրած ծիրանը սառչելուց հետո խառնել ընկույզով և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Կաթնաշոռը մանրացնել մաղով և խառնել չոր ծիրանի և ընկույզի խառնուրդի կեսին, մնացած ֆրուկտոզայի հետ։ Ձևը ծածկեք սննդի թաղանթով և այնտեղ դրեք կաթնաշոռը։ Անցեք խորշ և մեջտեղում դրեք մնացած ծիրանն ու ընկույզը, վրան պատեք կաթնաշոռային զանգվածով։ Դնել սառնարանը 12 ժամով։ Մատուցելուց առաջ հեռացնել թաղանթը և զարդարել չոր ծիրանով։

Լուսանկարի աղբյուրը $$$$

Ցածր կալորիականությամբ Զատիկ՝ ֆերմենտացված թխած կաթով Զատիկ 2015թ

Բաղադրությունը:

2 լիտր ռյաժենկա,

2 լիտր կաթ

350 գ շաքարավազ

100 գ կարագ,

300 մլ թթվասեր։

Խոհարարություն:

Տեղահանեք ֆերմենտացված թխած կաթը, կաթը և թթվասերը: Ձվերը ճաքել և սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ և ավելացնել կաթի, խմորած թխած կաթի և թթվասերի խառնուրդին։ Ամեն ինչ դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Սպասեք, մինչև շիճուկը դուրս գա, զանգվածը դրեք շղարշի վրա և թողեք, որ հեղուկը թափվի։ Երկու ժամ հետո ամեն ինչ քամել, ավելացնել ձեթը և խառնել։ Զանգվածը լցնել պասոչնիկի մեջ և թողնել սառը վիճակում 12 ժամ։