Ինչպես պատրաստել բլիթներ ջրի բաղադրատոմսով: Բլիթներ պատրաստել ջրի վրա՝ պարզ բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Պահքի բլիթներ հանքային ջրով

Բարակ նրբաբլիթների համար ամենատնտեսող բաղադրատոմսը ջրի վրա է: Խմորը հունցվում է սովորական եղանակով. բաղադրիչների հաջորդական շարումով, նախ մինչև մածուցիկ, հաստ խտության, առանց գնդիկների, ապա ավելացնում ենք հիմնական հեղուկը (ջուր կամ այլ դեպքերում կեֆիր, կաթ, խմորած թխած կաթ, մածուն) և նոսրացնում ենք մինչև հեղուկացված վիճակ.

Ջրի վրա դասական նրբաբլիթներում ձվի համը բավականին արտահայտված է, ինչը ոչ բոլորի սրտով է: Դուք կարող եք «սպանել» և միևնույն ժամանակ գունատ գույնը հագեցնել կծու խոտաբույսերով, աղացած քրքումով, պապրիկայով, դարչինով, համով, կակաչով և քնջութի սերմերով:

Որպես կանոն, ջրի վրա դասական նրբաբլիթների եզրը չորանում և փշրվում է։ Եթե ​​փափուկ և ճկուն է պահանջվում (օրինակ՝ լցոնված խմորեղենը փաթաթելու համար), յուղեք՝ դեռ տաք վիճակում: կարագև/կամ, stacking, սառը ծածկված:

Նրբաբլիթներ ջրի վրա պատրաստելու համար դասական բաղադրատոմսՎերցնենք ապրանքները ցանկից։

Ձվերը, շաքարավազը և մի պտղունց աղը հարում ենք մինչև հարթ:

Ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։ Փխրեցուցիչը հաճախ փոխարինվում է քացախով կամ կիտրոնի հյութով մարված սոդայով։

Խիտ խմոր հունցել։ Եթե ​​հեղուկը շատ քիչ է, լցնել մոտ 50 մլ ջուր։

Հեռացրեք բոլոր կտորները, խմորը հասցրեք միատարր հետևողականության:

Այժմ նոսրացրեք մնացած ջրով, լցրեք բուսայուղի մեջ։

Տապակը տաքացնել, մի կտոր բեկոն քսել կամ բուսական յուղ. Նրբաբլիթի խմորից մի շերեփ ենք հավաքում, լցնում կենտրոնում, շրջում ենք տապակը և լցնում ամբողջ տարածքը։ Թխել այնքան, մինչև վերին շերտը պնդանա։

Շրջեք և չորացրեք նրբաբլիթը հակառակ կողմը. Նրբաբլիթները շարում ենք հարթ ափսեի վրա և պահում կափարիչի տակ, որպեսզի փխրուն եզրերը գոլորշով հագեցվեն և փափկացնեն։

Դասական նրբաբլիթները ջրի վրա պատրաստ են, ծալեք, օրինակ, եռանկյունների և մատուցեք։ Բարի ախորժակ!

Նրբաբլիթները ջրի վրա կօգնեն ձեզ, երբ չկա կաթ օգտագործելու միջոց: Ջրի վրա բլիթների այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ նրբաբլիթները՝ նուրբ ու բարակ։ Ուտեստի անունը տարօրինակ է հնչում. Բայց ի՞նչ անել, եթե կաթ չկա, իսկ մնացած բաղադրիչները առատ են։ Մի հապաղեք ու մի հապաղեք դրանք այլ կերպ եփել, վստահ եղեք, որ հաջողության կհասնեք։

Ինչ են նրբաբլիթները:

Իհարկե, մենք գիտենք, որ կաթով ամենահամեղ և հասարակ բլինչիկները http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/bliny-na-moloke/ են, բայց դրանք եփելու շատ այլ եղանակներ կան։ Կախված բաղադրատոմսից՝ նրբաբլիթները միշտ կունենան այլ համ և տեսք։

Այս «գարնան ավետաբերները» եփում են մածունի, սերուցքի, առանց ձվի, խմորիչի վրա ու ավելացնում։ Իսկ պատրաստի նրբաբլիթները ուտում են թթվասերով, կարմիր խավիարով, մեղրով, ջեմով։ Նրանցից .

Բայց սև խավիարով հայտնի նրբաբլիթները երբեք դելիկատես չեն եղել և կերել են միայն գյուղացիները։

Սկսենք բլիթներ պատրաստել

Ինչպես արդեն նշվեց, ջրի վրա բլիթների բաղադրատոմսը պարզ է և պարզ: Նրանք եփելու համար նույնքան ժամանակ են պահանջում, որքան սովորական նրբաբլիթները: Պետք է նախապես խնամել սպասքը։

Խմոր հունցելու համար օգտագործեք միայն էմալապատ սպասք՝ բացառությամբ ալյումինի, քանի որ ալյումինը հակված է օքսիդացման։

Լավագույնն այն է, որ ձվերը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի դրանք սառչեն մինչև սենյակային ջերմաստիճան, բայց ավելի լավ է ջուրը տաքացնել այնպես, որ տաք լինի, բայց ոչ տաք։ Եփելու ողջ գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ ջուրն աստիճանաբար ավելացվում է արդեն մաղած ալյուրին, միշտ երկու քայլով։ Իսկ գնդիկներից խուսափելու համար խմորը հարել հարիչով կամ հարիչով եփելուց առաջ։

Բաղադրատոմսում օգտագործվում է թխում փոշի, բայց եթե այն չունեք, կարող եք փոխարինել չորացրած սոդաով (քացախի մեջ), մոտ 3 գրամ սոդա։

Հնարավո՞ր է բլիթներ պատրաստել ջրի վրա, եթե ձեռքի տակ կաթ չկար: Իհարկե դա հնարավոր է և նույնիսկ անհրաժեշտ։ Նման նրբաբլիթները սովորականից ավելի վատ չեն ստացվի, դրանք նաև բարակ և քնքուշ կլինեն։ Լավ արդյունքի հասնելու համար ուշադիր կարդացեք բաղադրատոմսը և գործի անցեք։

Բլիթների բաղադրատոմս՝ ջրի վրա՝ առանց կաթի

Պահանջվում է ճաշ պատրաստելու համար (հիմնված 3 բաժին):

• 2 ձու;
• 500 մլ. ջուր;
• 3 արվեստ. լ. Սահարա;
• 1,5 բաժակ ալյուր;
• ½ թ/գդ փխրեցուցիչ;
• 3 արվեստ. լ. բուսական յուղ;
• մի պտղունց աղ:

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, խառնում փխրեցուցիչի հետ (կամ, եթե չկա փխրեցուցիչ, 3 գրամ չորացրած սոդայի հետ)։
2. Ալյուրին մի քիչ ավելացնել 250 մլ։ ջուր, խառնել։
3. Ձուն հարել շաքարավազի հետ և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրի մեջ, խառնել։
4. Խմորին ավելացնել աղ, բուսական յուղ, ամեն ինչ խառնել։
5. Խմորին ավելացրեք ևս 250 մլ։ ջուր, հարել հարիչով կամ հարել, որպեսզի ավելորդ բշտիկները հեռացվեն։
6. Նախքան առաջին նրբաբլիթը թխելը, տապակը յուղով քսել։ Հաջորդ բաժինը պատրաստելիս տապակը մի յուղեք։
7. Պատրաստի նրբաբլիթները մատուցում ենք թթվասերով, մեղրով կամ ջեմով։

Նրբաբլիթները պատրաստ են։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե

Ավանդական ուտեստՌուսաստան

Եվ վերջում ուզում ենք զգուշացնել

Այսպիսով, դուք սովորել եք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ ջրի վրա: Նրանք կստացվեն ոչ ավելի վատ, քան այս ապրանքի ցանկացած այլ տեսակներ: Հիշեք, որ նրբաբլիթները թխված են և չեն կպչում տապակին, իսկ առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր չէ, վստահ եղեք. ճաշատեսակները, որոնցում պատրաստում եք, յուղեք բուսայուղովմեջը թաթախելով կես հում կարտոֆիլ, որը նախ պետք է տնկել պատառաքաղի վրա։ Եթե ​​ճաշատեսակի մեջ եք պատրաստում չկպչող ծածկույթ, աշխատեք կրակ չավելացնել, այլապես ռիսկի եք դիմում «փոքրիկ հնդկացիներ» ստանալ։ Հետևելով պարզ կանոններև խորհուրդ, արդյունքից գոհ կլինեք, իսկ ձեր ընտանիքը կմնա կուշտ և առանց կաթի։

Բլիթների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնք տարբերվում են հեղուկ հիմքով: Խոհարարության համար օգտագործվում է կաթ, կեֆիր, շիճուկ կամ ջուր։ Հիմնական բաղադրիչը զգալիորեն ազդում է պատրաստի բուժման համի վրա: Ամենամատչելիները ջրի վրա բլիթներն են։

Նրբաբլիթները ռուսական խոհանոցի համար ավանդական ալյուրից պատրաստված ուտեստ են, որը երկար ժամանակ գոհացնում է երկրպագուներին բազմազանությամբ: Հիմքը հեղուկ խմոր է։ Ալյուրի հիմքը բազմակողմանի է, քանի որ այն ստանում է մի շարք հյուսվածքներ և համեր՝ տարբեր ջերմաստիճաններում տապակի մեջ տապակելու և տարբեր բաղադրատոմսերի միջոցով:

կալորիաներ

Նրբաբլիթները վաղուց դարձել են ռուսական խոհանոցի խորհրդանիշները: Այս պարզ ուտեստը զարմանալիորեն հագեցնող է և աներևակայելի համեղ: Այն համակցված է բազմատեսակ միջուկներով, ինչը հնարավորություն է տալիս իրականացնել խոհարարական ֆանտազիաներ։

Մարդկանց համար, ովքեր հետևում են կազմվածքին և չեն օգտագործում օսլա պարունակող մթերքներ դրանց բարձր յուղայնության պատճառով, լավ նորություն կա։

Նրբաբլիթների կալորիականությունը ջրի վրա մոտավորապես 150 կկալ է 100 գրամի դիմաց:

Այսպիսով, մի երկու նրբաբլիթ չի վնասի կազմվածքին։

Համացանցում կան հարյուրավոր նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր: Նման բազմազանությունը արժանի է հարգանքի, բայց ոչ բոլորն են կատարյալ, և ճաշ պատրաստելու համար կպահանջվեն որոշակի հմտություններ և գիտելիքներ: Եկեք խոսենք թխելու բարդությունների մասին:

1. Ալյուրը անպայման մաղեք։ Արդյունքում ստացվում է համեղ ու օդային խմոր։
2. Վերցրեք բոլոր հեղուկ բաղադրիչները սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ​​դրանք պահում եք սառնարանում, եփելուց մի քանի ժամ առաջ հանեք։
3. Գնդիկներից խուսափելու համար ալյուրն աստիճանաբար ավելացրեք։ Նախ միացրեք և խառնեք հեղուկ արտադրանքները, ապա ներմուծեք չամրացված արտադրանք:
4. Որպեսզի խմորը չկպչի, կազմին ավելացրեք մի քիչ բուսական յուղ։ Թուջե տապակը լավագույնն է տապակելու համար:
5. Տապակը յուղել խոզի ճարպով կամ ճարպի ճարպով: Արդյունքում, նրբաբլիթները չեն կպչում, և մի չափազանցեք այն «քսանյութի» քանակով:

Եվ հիշեք, որ առաջին նրբաբլիթը բաղադրիչների ճիշտ օգտագործման ցուցիչ է և պատրաստակամության ազդանշան։ Համոզվեք, որ փորձեք: Նա ձեզ կասի, թե ինչ ավելացնել խմորին համը շտկելու կամ բարելավելու համար։

Դասական բարակ նրբաբլիթներ ջրի վրա

Դժվար է գտնել մարդ, ում սիրելի ուտեստների ցանկում բլինչիկ չկա։ Քանի որ սառնարանում միշտ չէ, որ կաթնամթերք կա, տնային տնտեսուհիները հաճախ խմորը հունցում են ջրի մեջ։ Առաջարկում եմ ամենա«վազող» բաղադրատոմսը՝ դասականը։

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 10

• ալյուր 400 գ
• հավի ձու 2 հատ
• ջուր 500 մլ
• արևածաղկի ձեթ 2 ճ.գ. լ.
• աղ՝ ըստ ճաշակի

մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 135 կկալ

Սպիտակուցներ: 3 գ

Ճարպեր: 3 գ

Ածխաջրեր: 24,3 գ

30 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ, որ օդով հագեցվի, ավելացնում ենք աղը։ Փոքր կաթսայի մեջ մի փոքր տաքացրեք ջուրը։ Տաք հեղուկի շնորհիվ ավելի հեշտ է գլուխ հանել գնդիկներից։

Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն, ավելացնել ալյուրն ու կարագը։ Խառնուրդը հարելիս աստիճանաբար ավելացրեք ջուրը։ Ստացվում է միատեսակ նրբաբլիթի զանգված։

Մի շտապեք թխել: Խմորը մի կողմ թողեք 15 րոպե, ժամանակն անցնելուց հետո սկսեք տապակել։

Դասական բաղադրատոմսը ունիվերսալ է. Այն թույլ է տալիս տանը պատրաստել բլիթների աղի կամ քաղցր տարբերակը։ Որպես միջուկ խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել միս, բանջարեղեն, լյարդ, մրգեր, հատապտուղներ։

Դասական հաստ նրբաբլիթներ ջրի վրա

Շատ սկսնակ խոհարարներ զարմացած են այն փաստով, որ դուք կարող եք համեղ և գոհացուցիչ ուտեստ պատրաստել մատչելի ապրանքներից: Դասական հաստ նրբաբլիթներ լավ օրինակ. Խոհարարական հրաշք ստեղծելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, իսկ ֆինանսական ծախսերն աննկատ են։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 4 բաժակ:
• Ձու - 2 հատ:
• Ջուր - 350 մլ:
• Խմած սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ:
• Աղ, բանջարեղեն և կարագ:

Խոհարարություն:

1. Ձվերը քսել շաքարավազով և աղով, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կարագ, սոդա, աղ, շաքարավազ, ջուր, ալյուր։ Ստացված զանգվածը հարիչով լավ հարում ենք։
2. Թխել յուղապատ տապակի մեջ։ Խմորը լցնել տապակի մեջ, ձևավորել օվալ: Երբ այն ներքևի մասում կարմրի, շրջեք:
3. Պատրաստի նրբաբլիթները լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում մի քիչ կարագ, ծածկում ենք կափարիչով և թողնում մի քանի րոպե։ Ապա թեթև թափահարեք տարան, որպեսզի յուղը հավասարաչափ բաշխվի։

Ես տապակում եմ հաստ նրբաբլիթներ՝ ըստ դասական բաղադրատոմսի, առանց հոտի զտված յուղի մեջ, բայց նաև նորմալ պիտանիություն. Որոշ տնային տնտեսուհիներ տապակը յուղում են խոզի ճարպով կամ օգտագործում են չկպչող սպասք։ ում դուր է գալիս։ Ամեն դեպքում, կակաոյի հիանալի հավելում է ստացվում։

Համեղ բլիթներ անցքերով

Եթե ​​սառնարանում կաթ կամ կեֆիր չկա, և տնային տնտեսությունը համեղ բլիթներ է խնդրում, ջրի վրա հյուրասիրություն պատրաստեք: Համով դրանք ոչնչով չեն զիջում կաթով նրբաբլիթներին, այլ տարբերվում են միայն ավելի բարակ ու ծակոտկեն հյուսվածքով։

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 1 բաժակ։
• Ձու - 1 հատ:
• Ցորենի ալյուր - 0,66 բաժակ:
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ:
• Աղ - 1 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ - 20 մլ:
• Կարագ - 50 գ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձուն հարել, ավելացնել աղ ու շաքարավազ։ Արագ բաղադրիչները լուծելուց հետո լցնել սառեցրած եռացրած ջրի մեջ և հարել մինչև փրփրանա։
2. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և միևնույն ժամանակ հարել հարելով՝ կտորները կոտրելով։ Ստացվում է թթվասեր հիշեցնող զանգված։ Վերջում լցնել բուսայուղ, նորից խառնել։
3. Շերեփով խմորի մի մասը լցնում ենք տապակի մեջ՝ հավասարաչափ տարածելով։ Երբ նրբաբլիթը կարմրում է, ծայրը կտրատում ենք սպաթուլայի հետ, զգուշորեն շրջում և տապակում մյուս կողմից:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված անցքերով նրբաբլիթները հիանալի համադրվում են մսի կամ բանջարեղենի միջուկների հետ։ Նրանք կտեղավորվեն մաքուր ձևսև թեյով, հատկապես եթե նոսրացված է տնական ջեմով կամ ջեմով։

Ինչպես պատրաստել բաց բլիթներ

Նուրբ հյուսվածքով ժանյակավոր նրբաբլիթներ պատրաստելու համար աբստրուկ և թանկարժեք բաղադրիչներ պետք չեն։ Չնայած պարզությանը, աղանդերն անհամեմատելի է։

Բաղադրությունը:

• Ձու - 5 հատ:
• Ջուր - 700 մլ.
• Ալյուր - 350 գ:
• Կիտրոնաթթու - 1 պտղունց:
• Բուսական յուղ - 25 մլ:
• Աղ, շաքար, վանիլին։

Խոհարարություն:

1. Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը։ Առանձին ամանի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել աղ, շաքարավազ։ Չոր բաղադրիչները լուծելուց հետո հեղուկը միացրեք ձվերի հետ։
2. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Վերջում ավելացնել կարագն ու վանիլինը, նորից խառնել։ Հիմնական բանը այն է, որ ալյուրի հիմքում գնդիկներ չկան:
3. Մնում է տապակել երկու կողմից տաքացրած և թեթև յուղած տապակի մեջ։

Խոհարարություն պատրաստելու տեսանյութեր

Openwork pancakes- ը լավ է կաթնաշոռով կամ մսով լցնելով: Որոշ գուրմաններ դրանք ուտում են մաքուր տեսքով՝ թաթախելով բնական մեղրի մեջ և թեյ խմելով: Ճաշակի հարց։

Պահքի բլիթներ ջրի վրա

Փարթամ խմորիչ բլիթներ

Դասական բաղադրատոմսը ներառում է խմորին ձու, կարագ և կաթ ավելացնել: Նման ուտեստն աներևակայելի համեղ է, բայց շատերն այն համարում են «ծանր» ուտելիք։ Առաջարկում եմ բոլորի սիրելի հյուրասիրության «թեթև» տարբերակը։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 500 գ.
• Չոր խմորիչ - 5 գ:
• Տաք ջուր - 400 մլ:
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ:
• Աղ.

Խոհարարություն:

1. Խորը ամանի մեջ խառնել չոր բաղադրիչները, լցնել ջրի և բուսական յուղի մեջ։ Օգտագործելով հարել, կոտրեք բոլոր գնդիկները: Թողնել ծածկված վիճակում 40 րոպե, այս ընթացքում այն ​​կկրկնապատկվի։
2. Տաքացրեք տապակը։ Որպեսզի նրբաբլիթի զանգվածը չկպչի հատակին, քսել բուսայուղով։ Ներքևում մի քիչ խմոր լցնել, բաժանել։ Հենց նրբաբլիթի մակերեսը դեղնավուն դառնա, շրջեք այն։ Մեկ րոպե անց հանեք վառարանից և դրեք ափսեի մեջ։

Խմորիչով նրբաբլիթները համակցված են տարբեր հավելումներով և հավելումներով, բայց ես խորհուրդ եմ տալիս դրանք մատուցել սեղանի շուրջ զարմանալի սոուսի հետ միասին: Խորը ամանի մեջ տրորել երկու պինդ խաշած ձու, ավելացնել մի քիչ կարագ, թակած խոտաբույսեր և աղ։ Բոլորը հիացած կլինեն։

Հոդվածում ես վերանայեցի 8 ամենատարածված բաղադրատոմսերը և ուշադրություն դարձրի խոհարարության գաղտնիքներին: Եվ հիշեք, որ նրբաբլիթները միշտ մատուցվում են թխելուց անմիջապես հետո։ Այս պահին նրանց համն իր գագաթնակետին է: Բարի ախորժակ!

Համեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր

Համեղ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բավականաչափ հմտություն, բաղադրիչներ, երևակայություն և Լավ տրամադրություն ունեցեք. Փորձեք նրբաբլիթի խմոր պատրաստել ջրի մեջ:

30 րոպե

100 կկալ

4.8/5 (5)

Նրբաբլիթներ պատրաստելն իր պարզությամբ և արագությամբ զիջում է միայն այնպիսի ճաշատեսակին, ինչպիսին է կաթնաշոռը։ Բայց այն հաղթում է միայն օգտագործման առումով. բլիթները կարելի է թխել աղի և քաղցր, միջուկով կամ առանց միջուկի, նույնիսկ դրանցից կարելի է տորթեր պատրաստել: Սակայն թեստի համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի խոհանոցում։ կարող եք դրանք հունցել ալյուրի և օսլայի վրա, սկսել սովորական կամ հանքային ջրից, կաթից կամ կեֆիրից, նույնիսկ գարեջուրից։

Նրբաբլիթի խմոր պատրաստելը հեշտ է

Նրբաբլիթի խմորի ստանդարտ բաղադրատոմսերը հիմնված են ջրի և կաթի վրա: Կախված բաղադրիչների առկայությունից՝ դուք կարող եք օգտագործել այն ամեն անգամ՝ զարմացնելով ձեր ընտանիքին։ Բայց ջրի վրա նրբաբլիթները դեռ համարվում են ամենապարզն ու արագ պատրաստվողը:

Համար նրբաբլիթի խմոր ջրի վրաանհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

Խորը մեծ ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնել ջուրը, ձուն, շաքարավազը և աղը։ Նախկինում մաղով մաղած ալյուրը աստիճանաբար ավելացվում է հարած խտության մեջ։

Լավ տանտիրուհու գաղտնիքները

1. Ալյուրը պետք է աստիճանաբար ավելացնել. Այս մեթոդը օգնում է խուսափել խմորի գնդիկներից։ Բացի այդ, ալյուրի աստիճանական ավելացումը կօգնի ավելի հեշտությամբ հասնել ցանկալի խմորի խտությանը։ Եվ խմորի խտությունը պետք է լինի հեղուկ թթվասերի նման մի բան՝ ոչ շատ հեղուկ, բայց մի փոքր ձգվող գդալից:
2. Վերջում խմորին ավելացնում են մի քիչ բուսական յուղ։ Սա անհրաժեշտ է նրբաբլիթների համար չի կպել թավայի վրա.
3. Նրբաբլիթները պետք է թխել տաք բուսայուղով լավ տաքացրած թավայի մեջ։ Լավ տնային տնտեսուհիները միացնում են այն, որպեսզի տաքանան մինչև խմոր հունցելու վերջին փուլը։ Սովորաբար մեկ նրբաբլիթ թխելու համար տևում է ոչ ավելի, քան 3-4 րոպե։ Նրբաբլիթը պետք է եփվի յուրաքանչյուր կողմից: մինչև ոսկեգույն:

Ահա ևս մի քանի խորհուրդ՝ լավ նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու համար.

• Որպեսզի հաստատ «չկպչի» թավայի վրա, եփելուց առաջ կարող եք ցանել այն աղովև լավ սրբել, որից հետո կրակի վրա դնել և ձեթ լցնել։
• Նրբաբլիթի խմորում գնդիկները կանխելու համար կարող եք ալյուրը լուծել աղաջրի մեջ.
• Իսկ եթե խմորի մեջ մտնելուց առաջ մաղած ալյուրը մի փոքր նստի, դրանից նրբաբլիթները գեղեցիկ և համեղ կստացվեն։

Նրբաբլիթի խմորի հաճույքները

Նրբաբլիթներ են լավ տարբերակհյուրասիրություն, եթե հյուրերը հանկարծակի եկան ձեզ մոտ, և դուք պետք է արագ սեղանին տաք և շատ համեղ բան մատուցեք: Կախված նրանից, թե ինչպես են մատուցվում նրբաբլիթները, դրանք կարող են այլ գործառույթ կատարել։

Օրինակ, եթե մսի կամ շոգեխաշած բանջարեղենի միջուկը փաթաթում եք բլիթների մեջ, ապա ստանում եք լիարժեք: Կաթնաշոռի, չամիչի կամ մրգի քաղցր միջուկով նրբաբլիթները կարող են լավ աղանդեր լինել: Իսկ ջեմով, մեղրով և թթվասերով դատարկ նրբաբլիթները կատարյալ են թեյի թեթև երեկույթի համար:

Այս նրբաբլիթների առանձնահատկություններըոր դրանք հարմար են նույնիսկ բուսակերների համար։ Ի վերջո, խմորը պարունակում է միայն բուսական ծագման ճարպեր, իսկ շոգեխաշած կամ թարմ մրգերն ու բանջարեղենը կարող են օգտագործվել որպես միջուկ։

Հյուրերի համար նրբաբլիթներ գեղեցիկ մատուցելու մի քանի եղանակ

• Պատրաստի կլոր նրբաբլիթների վրա ուղիղ գծով դնել միջուկը մեջտեղում։ Նրբաբլիթները փաթաթել, որպեսզի միջուկը ներսում լինի։ Ստացված երշիկից կարելի է մանր կանապեներ կտրատել։
• Պատրաստի նրբաբլիթները խողովակի մեջ գրտնակել, փաթաթել խխունջով և գեղեցիկ շամփուրով ծակել, որպեսզի խխունջը չշրջվի։
• Պատրաստի նրբաբլիթների մեջտեղում լցնում ենք միջուկը՝ դրանից ուղղանկյուն ձևավորելով։ Բլիթները փաթաթել ծրարների տեսքով և դնել տաք տապակի վրա։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Իհարկե, ամեն օր բլիթներ ուտելը չի ​​աշխատի. դրանց կալորիականությունը միջինը կազմում է մինչև 233 կկալ: Բայց երբեմն դուք իսկապես ցանկանում եք ինքներդ ձեզ հյուրասիրել տնական տորթերից ինչ-որ համեղ բան, և ջրի վրա բլիթները կատարյալ են որպես այդպիսի հյուրասիրություն:

Գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիները նրբաբլիթ պատրաստելը կապում են կաթի հետ, և քչերն են վտանգում դրանք պատրաստել ջրի վրա: Բայց, օգտագործելով ճիշտ բաղադրատոմսը և հետևելով տեխնոլոգիային, ջրի վրա նրբաբլիթները ոչ պակաս համեղ կլինեն, քան ավանդականները կաթի վրա։ Ուտեստի կալորիականությունը 100 գ-ին 135 կկալ է, տարեկանի ալյուրի վրա՝ 55 կկալ։

Դասական բարակ բլիթներ ջրի վրա ձվերով

Այս նրբաբլիթների համը մի փոքր տարբերվում է սովորականից։ Նրանք այնքան էլ փափուկ չեն, բայց խրթխրթան, հատկապես եզրերի շուրջը և ինչ-որ չափով վաֆլի են հիշեցնում։ Այնքան համեղ են ստացվում, որ կարելի է առանց որևէ բանի ուտել, բայց ավելի լավ է մատուցել մեղրով, ջեմով կամ խտացրած կաթով։

Նրբաբլիթների համար խմորը ջրի վրա պատրաստվում է սովորական ձեռքի հարելով և ստացվում է շատ հարթ, առանց գնդիկների։ Տեխնոլոգիան այնքան պարզ է, որ դուք կօգտագործեք այն ամեն անգամ, երբ պատրաստեք նրբաբլիթներ։

Ձեր նշանը.

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 10 րոպե

Քանակը՝ 6 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Ջուր՝ 300 մլ
• Բուսական յուղ. 2 ճ.գ
• Ձու՝ 2 հատ։
• Շաքարավազ՝ 2/3 ճ/գ.
• Ալյուր՝ 1,5 ճ.գ.

Խոհարարության հրահանգներ

Տեսեք, թե ինչ համեղ են ստացվել։ Պատրաստեք թեյ, մեղր, խտացրած կաթ կամ այլ քաղցրավենիք և վայելեք:

Բաղադրատոմս առանց ձվի

Ամենահեշտ տարբերակը, որը կարող է կարգավորել նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին: Նախաճաշի կատարյալ բաղադրատոմսը, երբ տանը վերջանում են ձու և կաթնամթերք:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր - 410 մլ;
• ալյուր - 320 գ;
• աղ;
• ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
• սոդա - 1 գ;
• շաքարավազ - 25 գ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Աղը լցնել սոդայի մեջ և խառնել ալյուրի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ։ Խառնել։
2. Անընդհատ հարելով ավելացնել ջուրը, որին հաջորդում է ձեթը։ Հարել հարիչով։ Զանգվածը մի փոքր հաստ կլինի։
3. Խմորը պետք է պնդել քառորդ ժամ։
4. Բուսական ճարպը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել: Շերեփով լցնել խմորը և տարածել մակերեսի վրա։
5. Թխել յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե:

Բազային բլիթներ ջրի վրա անցքերով

Հաճախ է պատահում, որ բլիթներ եք ուզում, բայց սառնարանում կաթ չկա։ Հետո օգնության կգա կատարյալ բաղադրատոմսը, որը կօգնի ընտանիքին կերակրել գեղեցիկ, բարակ, բուրավետ նրբաբլիթներով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• եռացող ջուր - 550 մլ;
• աղ;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• սոդա - 2 գ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• ալյուր - 290 գ;
• ձու - 3 հատ.

1. Ձվերը հարում ենք հարումով։ Աղ և ավելացնել շաքարավազ։ Հարիչով զանգվածը հարում ենք 5 րոպե։ Մակերեւույթի վրա պետք է շատ փուչիկներ առաջանան:
2. Լցնել կես եռման ջուր և շարունակել հարել։
3. Հարիչն իջեցրեք նվազագույնի և ավելացրեք ալյուրը։ Նույնիսկ շատ փոքր գնդիկները չպետք է մնան զանգվածի մեջ։
4. Մնացած եռացող ջրի մեջ լցնել սոդան և լցնել խմորի մեջ։ Հարել։
5. Սարքը միացրեք առավելագույնի, լցնել յուղի մեջ և հարել ևս մի երկու րոպե։ Մի կողմ թողեք քառորդ ժամ։
6. Տապակելու համար հարկավոր չէ տապակը յուղել, քանի որ ճարպն արդեն պարունակվում է խմորի մեջ։ Պարզապես պետք է լավ տաքացնել։
7. Շերեփով լցնել ոչ շատ խմոր (որպեսզի նրբաբլիթները բարակ դառնան) և լցնել տապակի մեջ։ Ակտիվորեն թեքվելով տարբեր ուղղություններով, տարածեք մակերեսի վրա:
8. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:
9. Պատրաստի արտադրանքը դրեք ճաշատեսակի վրա կույտով, չմոռանալով ծածկել կափարիչով: Դա կօգնի պահպանել ջերմությունը և կանխել նրբաբլիթների չորացումը:

Բլիթների բաղադրատոմսը ջրի վրա կաթով

Նույնիսկ հին ժամանակներում, ըստ այս բաղադրատոմսի, տոների համար պատրաստում էին դելիկատես։

Վերցրեք:

• կաթ - 240 մլ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• յուղալի - 60 գ;
• ջուր - 240 մլ;
• աղ - 2 գ;
• ալյուր - 140 գ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• ձու - 1 հատ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Աղ և քաղցրացրեք ձուն: Հարել հարիչով։
2. Լցնել կաթի մեջ, ապա ջուր։ Աստիճանաբար լցնելով սոդայի հետ խառնած ալյուրը, հարել խմորը։ Զանգվածը պետք է լինի միատարր՝ առանց գնդիկների առկայության։
3. Տապակը տաքացրեք յուղով։ Հեղուկ զանգվածը լցնել շերեփով և լցնել տապակի կենտրոնը։ Տարածեք մակերեսի վրա թեք շարժումներով։ Միացրեք այրիչը միջին:
4. Սպասեք 45 վայրկյան և շրջվեք: Շատ ավելին եփելու համար: Նրբաբլիթը տեղափոխեք ճաշատեսակի մեջ։ Յուղել կարագով։

Կեֆիրի ավելացումով

Նրբաբլիթը ստացվում է համեղ, բաց, բարակ և փափուկ։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 240 մլ;
• սոդա - 2 գ;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• եռացող ջուր - 240 մլ;
• շաքարավազ - 35 գ;
• ալյուր - 160 գ;
• աղ.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Բոլոր բաղադրիչները հանում ենք սառնարանից և թողնում մեկ ժամ։ Այս ընթացքում նրանք ձեռք կբերեն նույն ջերմաստիճանը, և նրբաբլիթները դուրս կգան փափուկ, բարակ և նուրբ։
2. Ձվերը հարել և քաղցրացնել։ Լցնել կեֆիրի մեջ սոդա: Հարել հարիչով։
3. Մաղով ավելացնել ալյուրը։ Ծեծել բարձր արագությամբ:
4. Լցնել ձեթի մեջ։ Այն պետք է լինի առանց հոտի, հակառակ դեպքում արտադրանքի համը կփչանա։
5. Անընդհատ հարելով, լցնել եռման ջրի մեջ։
6. Տաք կաթսայի հատակը քսել սիլիկոնե խոզանակով: Լցնել խմորի մի մասը և տապակել նրբաբլիթը երկու կողմից։

Փափկամազ բլիթներ հանքային ջրով

Նրբաբլիթները բուրավետ են, փափուկ և առաձգական: Սա թույլ է տալիս փաթաթել դրանց մեջ ցանկացած միջուկ:

Ապրանքներ:

• բուսական յուղ - 40 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• հանքային գազավորված ջուր - 240 մլ;
• ծովի աղ - 1 գ;
• ալյուր - 150 գ;
• շաքարավազ - 20 գ.

Ինչ անել:

1. Առանձին-առանձին թափահարեք դեղնուցը պատառաքաղով։ Սպիտակուցը հարիչով հարում ենք մինչև թանձր փրփուրը: Միավորել երկու զանգվածը և նրբորեն խառնել։
2. Լցնել շաքարավազի մեջ։ Խառնել։ Լցնել հանքային ջուր: Զանգվածը կփրփրի։
3. Շարունակելով հարել՝ լցնել ալյուրը, ապա լցնել ձեթը։ Մի կողմ թողեք քառորդ ժամ։
4. Տաքացրեք տապակը: Քսեք այն բուսական ճարպով, օգտագործելով սիլիկոնե խոզանակ:
5. Լցնել հեղուկը մեծ գդալով: Լցնել տապակի մեջ և արագ թեքել այն տարբեր ուղղություններով, որպեսզի խմորը տարածվի մակերեսի վրա։ Եթե ​​հետաձգեք, ապա նրբաբլիթները կստացվեն խիտ և պակաս փարթամ:
6. Այս նրբաբլիթները տապակելու կարիք չունեն։ Նրանք պետք է լինեն թեթև: Մակերեւույթը ամրանալուց հետո շրջեք և եփեք ևս կես րոպե:

Խմորիչ բլիթներ ջրի վրա

Նիհար նրբաբլիթները կուրախացնեն ողջ ընտանիքին իրենց համով։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ են միայն պարզ և մատչելի բաղադրիչներ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 420 գ;
• աղ - 2 գ;
• եռացող ջուր - 40 մլ;
• ֆիլտրացված ջուր - 750 մլ;
• արևածաղկի ձեթ - 40 մլ;
• խմորիչ - 6 գ չոր;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 140 գ.

Քայլ հրահանգ.

1. Ձուն պատառաքաղով խառնել։ Ջուրը մի փոքր տաքացրեք (մինչև 35 °): Լցնել խմորիչի մեջ և խառնել մինչև լուծարվի։
2. Քաղցրացրեք և աղացրեք զանգվածը։ Խառնել մինչև բյուրեղները լուծվեն:
3. Լցնել խառնած ձվի մեջ։ Ավելի լավ է օգտագործել գեղջուկ արտադրանք, ապա խմորեղենը կստացվի հարուստ դեղին գույն:
4. Ալյուրը լցնել մաղի մեջ և անմիջապես մաղել խմորի մեջ։ Հարել միջին արագության բլենդերով։ Հետևողականությունը բավականին հոսող կլինի։ Ավելացնել ձեթ և հարել։
5. Հեռացրեք տաք տեղ և թողեք 2 ժամ։ Այս ընթացքում երկու անգամ խառնել զանգվածը՝ խախտելով այն։ Սա նախապայման է նրբաբլիթները համեղ պատրաստելու համար։
6. Եփելու պահին զանգվածը մի քանի անգամ կավելանա։ Լցնել եռման ջրի մեջ։ Խառնել։
7. Տաք կաթսայի մակերեսը յուղեք ճարպի ճարպով։ շերեփով շերեփ խմորիչ խմորև լցնել տապակի մեջ՝ թեքություններով բաշխելով մակերեսի վրա։
8. Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Եռացող ջրի վրա - կրեմի բլիթներ

Իդեալական նախաճաշի համար, նուրբ, ծակոտկեն և փափուկ նրբաբլիթները հարմար են քաղցր և կծուծ ախորժակային կծու միջուկների համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 260 գ;
• ձու - 4 հատ;
• շաքարավազ - 35 գ;
• եռացող ջուր - 310 մլ;
• աղ - 4 գ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• կաթ - 450 մլ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Տաքացրեք կաթը։ Այն պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք: Աղ և քաղցրացրեք ձվերը: Ալյուրը լցնել մաղի միջով։ Լցնել կաթի մեջ և հարել ցածր արագությամբ հարիչով։
2. Խոհարարության համար իդեալական է նրբաբլիթի տապակը, որը պետք է նախապես տաքացվի։
3. Առանձին ջուրը եռացրեք և անմիջապես լցրեք խմորի մեջ, հարեք առավելագույն արագությամբ։ Այնուհետեւ խառնել բուսական յուղով:
4. Շերեփի օգնությամբ հանում ենք մի փոքր չափաբաժին և լցնում առավելագույն ջերմության վրա գտնվող տապակի մեջ։ Ապրանքի հատակը անմիջապես կբռնվի, և մակերեսի վրա շատ անցքեր կստեղծվեն: Եթե ​​դա տեղի չունենա, ապա պետք է ավելի շատ եռացող ջուր ավելացնել։
5. Երբ հատակը լավ կարմրի, նրբաբլիթը կարելի է շրջել մյուս կողմից և տապակել 20 վայրկյանից ոչ ավել։

Ինչպես թխել տարեկանի բլիթները ջրի վրա

Ցածր կալորիականությամբ ուտեստը հաճելի կլինի բոլոր հետևորդների համը առողջ սնունդև մարդիկ, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին:

Ապրանքներ:

• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• գազավորված հանքային ջուր - 260 մլ;
• տարեկանի ալյուր - 125 գ կոպիտ մանրացում;
• ձու - 1 հատ;
• սպիտակուց - 1 հատ;
• կարագ - 60 գ;
• աղ - 1 գ.

Ինչ անել:

1. Ջուրը տաքացրեք մինչև 60°։ Ձուն հարում ենք սպիտակուցի հետ և լավ հարում հարիչով։
2. Լցնել նշված քանակի ալյուրի կեսը և խառնել մինչև հարթ լինի։
3. Լցնել ջրի մեջ, ապա յուղել և աղ ցանել։ Անընդհատ հարելով ավելացրեք մնացած ալյուրը։ Երբ գնդիկները անհետանան, անջատեք սարքը, իսկ զանգվածը թողեք թթվածնով հագեցած քառորդ ժամ։
4. Տաքացրեք տապակը և քսեք ձիթապտղի յուղի մեջ թաթախված սիլիկոնե խոզանակով:
5. Խմորի մի մասը լցնել շերեփով և տարածել մակերևույթի վրա՝ տապակը տարբեր ուղղություններով թեքելով։
6. Երբ եզրերը ոսկե դարչնագույն են դառնում, շրջել և թխել մյուս կողմից 20 վայրկյան:
7. Տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և քսում կարագով։

Վարսակ

Բաղադրությունը:

• ապխտած սոդա - 1 գ;
• վարսակի ալյուր - 280 գ;
• աղ - 2 գ;
• ջուր - 670 մլ;
• շաքարավազ - 10 գ;
• ձու - 2 հատ.

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Շաքարավազը աղով խառնել, լցնել ձվի վրա և հարել։ Մակերեւույթի վրա պետք է ձեւավորվի թեթեւ փրփուր:
2. Լցնել կաթի մեջ և խառնել։ Ալյուրը լցնել մաղի մեջ և մաղել խմորի մեջ։ Օդափոխության համար ավելացրեք սոդա։ Հարել։
3. Պատրաստի զանգվածը թրմելու և թթվածնով հարստացնելու համար կպահանջվի 25 րոպե։
4. Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել թուջե կաթսա. Այն հավասարաչափ բաշխում է ջերմությունը, ուստի նրբաբլիթները լավ եփվում են։
5. Խմորը լցնել շերեփով և լցնել յուղով քսած տաք տապակի մեջ։ Թխել առավելագույն կրակի վրա 30 վայրկյան։ Շրջել։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պարզ հնարքներ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել կատարյալ նրբաբլիթներ.

1. Նրբաբլիթները կույտի մեջ դնելով, յուրաքանչյուրի մակերեսը պետք է քսել կարագով։ Դա կբարելավվի ճաշակի որակներըև պահել այն փափուկ:
2. Եռման ջրով եփած խմորը թույլ չի տա, որ բլիթները տապակման ընթացքում կպչեն թավայի վրա։ Ապրանքները հեշտությամբ կշրջվեն:
3. Խոհարարության համար օգտագործեք հատուկ ալյուր կամ սովորական պրեմիում:
4. Բարակ նրբաբլիթներ թխելու համար խմորը պետք է լինի հեղուկ։
5. Շաքարի քանակը կարելի է կարգավորել ըստ ճաշակի նախասիրությունների։
6. Եթե ​​առաջին նրբաբլիթը չափազանց հաստ է, ապա խմորը կարելի է նոսրացնել փոքր քանակությամբ ջրով։ Եթե ​​հեղուկը չի բռնվում, ապա ավելացրեք ալյուր:
7. Բուսական յուղը միշտ ավելացնում են հարելու վերջում։
8. Ալյուրը միշտ մաղում են։ Սա թույլ է տալիս հեռացնել հնարավոր բեկորները և հագեցնել արտադրանքը թթվածնով, ինչը դրականորեն է ազդում նրբաբլիթների որակի վրա:
9. Չքաղցրած նրբաբլիթները կօգնեն դիվերսիֆիկացնել սննդակարգը: Խմորին կարող եք ավելացնել տապակած սոխ, գազար, բարակ կտրատած երշիկ, քերած պանիր և այլն։

Կոմպոզիցիայի մեջ ավելացված դարչինն ու վանիլն ավելի բուրավետ և համեղ կդարձնեն դելիկատեսը։ Կարող եք նաև ավելացնել կոկոսի փաթիլներ, ցիտրուսային կեղև կամ կակաո։

Տաք քաղցր բլիթները կարելի է մատուցել եփած խտացրած կաթի, տնական մուրաբայի, մեղրի, կաթնաշոռի և այլ հավելումների հետ։

Մենք սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին, սա շատ կարևոր է մեզ համար: