Մինչեւ քանի աստիճան պոչ հավաքել։ Մենք ուսումնասիրում ենք գլուխների, պոչերի, ֆյուզելի յուղերի բաղադրությունը և դրանց ազդեցությունը լուսնի համի վրա: Ինչպես են ընտրվում գլուխները

Երկար ժամանակ թունդ ալկոհոլի շատ սիրահարներ գերադասում են բարձրորակ տնական լուսնաշող, քան խանութից գնված ալկոհոլը: Բայց պարկեշտ խմիչքի արտադրության մեջ անհնար է խուսափել կոտորակային թորման տեխնոլոգիական նրբություններին հետևելուց:

Սա ուղղակիորեն կապված է պատրաստի արտադրանքից այսպես կոչված գլխի և պոչերի տեսքով վտանգավոր և վնասակար կեղտերի մանրակրկիտ ընտրության հետ:

Լուսնի լույսի ներքո կողային կեղտերը ֆրակցիաների ճիշտ բաժանելու համար դուք պետք է իմանաք ոչ միայն ինչպես ճիշտ առանձնացնել գլուխներն ու պոչերը, այլև դրանք ինչ են:

գլուխները

Առաջին ելքային մասնաբաժինը թորման ժամանակ, քանի որ մեթանոլի, ացետալդեհիդի և ացետոնի նման վտանգավոր կեղտերի եռման կետը մի փոքր ավելի ցածր է, քան էթանոլինը:

Դրա շնորհիվ հեշտ է բացառել գլխի վնասակար բաղադրիչների ներթափանցումը պատրաստի ըմպելիքի մեջ։ Ունի ուժեղ և շատ տհաճ հոտ։

Մարմին

Ստացված թորման ամենակարևոր մասը, որն ուղղակիորեն օգտագործվում է խմելու համար և հանդիսանում է ամբողջ թորման հիմնական նպատակը։ Տեսականորեն այն պետք է պարունակի միայն ջուր և մաքուր էթանոլ։

Բայց սովորական թորման միջոցով գրեթե անհնար է ամբողջությամբ վերացնել բոլոր կեղտերը: Բայց հաճելի օրգանոլեպտիկ հատկություններով բարձրորակ մարմին ստանալու համար անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ վարել լուսնի լույսը, որպեսզի ժամանակին կտրվեն գլուխներն ու ծայրերը և ուշադիր ընտրեն յուրաքանչյուր ֆրակցիան:

Պոչեր

Երրորդ և վերջին ֆրակցիան, որը կենտրոնացած էր իր բաղադրության մեջ, էթանոլի, շատ ֆյուզելային յուղերի և իզոպրոպիլային ալկոհոլի հետ միասին։ Բնութագրվում է ավելի բարձր ջերմաստիճանիմարմնից եռացող, պղտոր գույն և բավականին տհաճ ու սուր հոտ։

Ո՞ր դեպքերում են վերցվում գլուխներն ու պոչերը

Ինչպիսի խյուս էլ ընտրենք որպես հիմք հետագա թորման համար, լուսնային լույսը անպայման կուղեկցվի տարբեր աստիճանի վնասակարության մի շարք կեղտերի ձևավորմամբ:

Նրանք կենտրոնացած են թորման գործընթացում թորած արտադրանքի գլխում և պոչում: Գրեթե անհնար է ամբողջությամբ ազատվել դրանցից՝ առանց ուղղման դիմելու։

Բայց ըմպելիքն ազատելով թորման համակարգում ենթամթերքի մնացորդներից՝ մենք նրան զրկում ենք հաճելի օրգանոլեպտիկ հատկություններից։ Այսինքն՝ անկախ հումքի տեսակից, որն օգտագործվում է տարատեսակների արտադրության մեջ, այն կունենա միատեսակ համ։

Եթե ​​ճիշտ եք օգտագործում գլուխների, պոչերի և լուսնի հիմնական մարմնի եռման կետերի տարբերությունը, ապա միանգամայն հնարավոր է իրականացնել դրանց օպտիմալ ընտրությունը:

Միևնույն ժամանակ, ելքի ժամանակ մենք ունենք բարձրորակ թորում՝ նվազագույն ֆյուզելի կեղտերով և միայն դրա համար օրգանոլեպտիկ հատկանիշով։ Այնքան արտահայտիչ տնական ալկոհոլի գիտակների համար, հոտն ու համը կարևոր են բնորոշ նշաններ.

Ինչպես ընտրել գլուխներ և պոչեր լուսնի լույսի ներքո

Առաջին թորումից հետո ստացված չմշակված ալկոհոլը դեռևս առանձնանում է գլխի և պոչի մասերում վնասակար կեղտերի բարձր պարունակությամբ։

Կրկնվող կոտորակային թորումը, որը լրացվում է միջանկյալ զտմամբ, այն շատ ավելի լավ կդարձնի, քան իր սկզբնական տարբերակը:

Կրկնվող կոտորակային թորում է` արտադրության նախադրյալներից մեկը և հաճելի համով:

Հետևաբար, խյուսի առաջին թորման ժամանակ շատ փորձառու լուսնշողներ հաճախ անում են առանց գլուխների և պոչերի ընտրության:

Լուսնի մարմնից վնասակար ֆրակցիաները կտրելիս կարևոր է հիշել այդ արժեքների փոփոխականությունը և փորձել հավատարիմ մնալ ապացուցված միջին պարամետրերին: Դա անելու համար դուք պետք է կարողանաք հաշվարկել գլուխների և պոչերի ծավալը, որպեսզի իմանաք, թե ինչպես դա անել ճիշտ լուսնային լույսի երկրորդ թորման ժամանակ:

Նպատակների հաշվարկման մեթոդներ

Ընտրության հարցում սխալ թույլ չտալու համար անհրաժեշտ է հաշվարկել դրանց թիվը՝ դիմելով որոշ ապացուցված մեթոդների։

• Ըստ շաքարի պարունակության.

Բավական արդյունավետ մեթոդ, հիմնվելով կաթի նախնական շաքարի պարունակության մասին ճշգրիտ տեղեկատվության վրա: Միաժամանակ մեկ կիլոգրամ շաքարավազից առաջարկվող ընտրությունը 60-100 մլ է։ Օրինակ, եթե արտադրության համար պահանջվել է 2 կգ շաքարավազ, ապա գլուխները պետք է ընտրել 120-ից մինչև 200 մլ:

Կամ, հաշվարկելով պատրաստի տրորում շաքարի ընդհանուր քանակը՝ ըստ նախնական տոկոսի, յուրաքանչյուր կիլոգրամից կատարում ենք գլխի ֆրակցիայի առաջարկված ընտրությունը։

Երկու թորումների ժամանակ դրանց ընտրության դեպքում գումարը նախընտրելի է բաժանել երկու փուլի։ Շաքարի խյուսի մշակման ժամանակ գլխի հատվածը կտրելը կիրառվում է արդեն առաջին թորման ժամանակ։ Միաժամանակ Բրագայում յուրաքանչյուր կիլոգրամ շաքարից խորհուրդ է տրվում ընտրել 30 մլ։

• բացարձակ ալկոհոլի ծավալով.

Հաշվելու ամենահուսալի և պարզ մեթոդներից մեկը: Դրա համար անհրաժեշտ է հաշվարկել մաքուր ալկոհոլը կիսաֆաբրիկատի մեջ առաջին թորումից հետո։ Օրինակ, մոտ 40% խտությամբ 10 լիտր հում ալկոհոլը, ըստ ստացված հաշվարկների, պարունակում է 4 լիտր բացարձակ սպիրտ։

Հաշվարկը պարզեցնելու համար ալկոհոլի ուժգնությունը տեսականորեն համարվում է մոտ 100%: Այնուհետեւ անհրաժեշտ է կտրել գլխի արտադրանքի 8-15%-ը արդեն հաշված 4 լիտրից։ Եթե ​​դուք հավատարիմ եք առաջարկվող 10% -ի ընտրությանը, ապա ձեզ հարկավոր է առանձնացնել մոտ 400 մլ գլուխներ:

• Հոտով.

Մեթոդը հարմար է միայն փորձառու լուսնակահարների համար: Միայն նրանք են կարողանում հստակ որոշել գլխի ֆրակցիայի առկայությունը ափին քսված ալկոհոլի կաթիլների սուր հոտով։ Սովորաբար այս կերպ մասնագետները գործնականում վերահսկում են դրա ընտրությունը:

• Ըստ ջերմաստիճանի.

Քանի որ գլխի ֆրակցիաները սկսում են գոլորշիանալ 65–68 °C ջերմաստիճանում, տեսականորեն հարմար է դա օգտագործել դրանք կտրելու համար: Գործնականում մեթոդը չի երաշխավորում արդյունքների ճշգրտությունը շնորհիվ դիզայնի տարբերություններթորում և եփուկի կեղտերի ոչ միանշանակ բաղադրություն:

Այս մեթոդով ընտրությունը հիմնված է թորման ջերմային հզորության կտրուկ նվազման վրա, երբ այն հասնում է 63 °C: Սա ապահովում է սահուն անցում նշված գոլորշիացման ջերմաստիճանին: Դրանից հետո գլխի թորումը կաթիլ առ կաթիլ կտրվում է։

Ինչպես են ընտրվում գլուխները

Դիտարկենք գլխի ֆրակցիայի ընտրությունը երկրորդ թորման ժամանակ՝ օգտագործելով դասական լուսնի լույսը դեռ սառեցմամբ.

• Հում սպիրտը հասցնում ենք եռման, և երբ այն հասնում է 78°C-ի, կրակը հեռացնելով, թորումը պահում ենք 10-15 րոպե 60-64°C միջակայքում։
• Մենք մեծացնում ենք ջեռուցումը, որպեսզի թորիչի վերին մասում ջերմաստիճանը պահպանվի 64-77 ° C-ի սահմաններում:
• Մենք ուշադիր վերահսկում ենք գլխի հեղուկի ելքի արագությունը վայրկյանում 1 կաթիլ ճշգրտությամբ: Այս հաճախականությունը անհրաժեշտ է հաշվված քանակի ճիշտ անջատման համար:

Ինչպես առանձնացնել պոչերը

Դրանց ժամանակին ընտրության համար շատ կարևոր է տեղյակ լինել սպասվող մարմնի ծավալը ճշգրիտ հաշվարկելու հուսալի մեթոդներին։

• Բացարձակ ալկոհոլով.

Գլխի մասի հաշվարկման համանման բանաձևով մենք հաշվարկում ենք բացարձակ սպիրտ՝ օգտագործելով 10 լիտր չմշակված սպիրտի օրինակը՝ 40% հզորությամբ։ Դրա արժեքը, համապատասխանաբար, 4 լիտր է։

Հետո վերցնում ենք այս ծավալի 70%-ը և տեսականորեն ստանում ենք 2,8 լիտր մաքուր ալկոհոլային մարմին։ Բայց գործնականում անիրատեսական է ցանկացած թորումով մաքուր էթիլ ստանալը։

Հետևաբար, մենք կկենտրոնանանք ելքի վրա խմիչքի հատուկ ուժի վրա, որը առավելագույնը 92% չէ:

Հավաքված մարմնի իրական ծավալը որոշելու համար բավական է օգտագործել մի պարզ հաշվարկ՝ մարմնի հաշվարկված ծավալը բացարձակ ալկոհոլի առումով բաժանել որոշակի թորման ուժի տոկոսով։

Այսինքն՝ մեր դեպքում 2,8 լիտրը բաժանում ենք 0,92-ի՝ հաշվարկի համար վերցնելով 92% սպիրտ։ Նման վերահաշվարկի արդյունքում անհրաժեշտ է հավաքել 3,043 լիտր ծավալով մարմին։

• Ըստ ջերմաստիճանի խորանարդի մեջ:

Սովորաբար, երբ թորման խորանարդի ջերմաստիճանը հասնում է 92-ից մինչև 95 ° C, սկսվում է պոչերի ակտիվ ելքը: Այս դեպքում անմիջապես դադարեցրեք մարմինը հավաքելը և շարունակեք պոչը հավաքել առանձին տարայի մեջ։

• բերդ.

Ընդունված է, որ մեծամասնությունը պոչի բաղադրիչին վերագրում է այն ամենը, ինչ ուժը 40%-ից ցածր է, և երբ ստուգվում է, գդալով այլևս չի այրվում։

Բայց առաջին թորումը, հատկապես հացահատիկի և մրգային մաղադանոսը, թույլ է տալիս ընտրել ավելի ցածր ամրության մարմին՝ դրանով իսկ սահմանելով խմիչքի համը: Ալկոհոլի որակը բարելավվում է երկրորդ թորումով։

Առաջին թորման ժամանակ պոչերը սովորաբար կտրվում են շաքարավազի եփուկներից, որոնք ոչ մի լավ բան չեն պարունակում՝ ի տարբերություն հացահատիկի և մրգի։

Վերջերս գլխի ֆրակցիան, առօրյա կյանքում պերվաչը սխալմամբ համարվում էր լուսնի լույսի ամենաուժեղ և որակյալ մասը։ Այժմ մենք գիտենք, որ հարբածությունը պարզապես շփոթել են հարբեցողության հետ:

Իսկ վնասակար կեղտերի կոնցենտրացիայի պատճառով այն չի կարելի ոչ օգտագործել, ոչ էլ օգտագործել բուժական նպատակներով։ Այն կա՛մ ցամաքեցնում են, կա՛մ թողնում են բացառապես տեխնիկական նպատակներով։

Բայց թե ինչ անել լուսնի լույսի պոչերի հետ, կախված է ձեզանից, թեև լավ էթանոլի մնացորդները կարող եք հանել դրանից միայն շտկման միջոցով: Եթե ​​ապրանքի ծավալները տնտեսապես հիմնավորված են, ապա հնարավոր է «լավ օղի» պատրաստել այս ռեակտիվացված արտադրանքից։ Բայց շատ դեպքերում, ավելացնելով այս մասնաբաժինը խյուսի հաջորդ մասի վրա, ավելանում է դրա ուժը:

Տնական թորման հիմնական ֆրակցիաների առանձնահատկությունների մանրակրկիտ վերլուծությունը թույլ է տալիս հասկանալ դրանց ճիշտ և ժամանակին ընտրության անհրաժեշտությունը: Եվ սրանից ուղղակիորեն կախված է լուսնի լույսի որակն ու համը և մարմնին դրա վնասման աստիճանը։

Ալկոհոլի թանկացման և որակի անկման, ինչպես նաև խանութի ապրանքներով թունավորումների դեպքերի ավելացման պատճառով մարդիկ ավելի են հետաքրքրվել լուսնաշողով և դրա առանձնահատկություններով։ Այս հոդվածում կքննարկվի, թե ինչպես կարելի է առանձնացնել «գլուխները» և «պոչերը» լուսնի լույսի ներքո:

Սարքավորումների դիզայն

Պետք է նշել, որ ստորև նկարագրված մեթոդները հարմար չեն լուսնային բոլոր կադրերի համար: Հետեւաբար, անհրաժեշտ է նկարագրել սարքը, որը կքննարկվի հոդվածում:

Սարքի դիզայնը կրակի վրա կամ ներկառուցված ջեռուցման տարրով լվացվող բաք է՝ անցումային խողովակով միացված հովացման խորանարդին։

ալյումինե բաք

Եթե ​​որոշել եք ինքնուրույն լուսնաշող պատրաստել, ապա խորհուրդ է տրվում օգտագործել սննդից պատրաստված տանկ (սեղանի ալյումին): Բավականին դատարկի պես կաշխատեն խորհրդային կաթի բաքերը՝ 15, 20 և 40 լիտր ծավալով։ Մնում է վերեւից փոս փորել, վրան սառեցնող խորանարդ ամրացնել, ու վերջ։ Էժան, հեշտ պատրաստվող «կաթսան» լուսնի լույսը եփելու և պոչերն ու գլուխները թորելու համար երկար կծառայի։

Չժանգոտվող պողպատից բաք

Սննդի չժանգոտվող պողպատը նույնպես լավ է այս նպատակի համար: Բայց չժանգոտվող պողպատից տանկերը հիմնականում արդյունաբերական նպատակներով են, և, հետևաբար, ինքնին թանկ են:

Այլ մետաղներից պատրաստված տանկերը տաքացնելիս կարող են թունավորել և՛ տրորել, և՛ խմել՝ դրանցում արտազատելով ծանր մետաղներ՝ կապար, անագ, ցինկ։ Այս մետաղները հակված են կուտակվել մարմնում և վնասել օրգաններին և դրանց համակարգերին, և, հետևաբար, դրանք շատ վտանգավոր է օգտագործել դրանք լուսնի լույսի տակ «գլուխներ» և «պոչեր» եռացնելու և կտրելու նուրբ գործընթացում:

Ի՞նչ է նշանակում ճյուղ:

Այսպիսով, սկզբից եկեք սահմանենք, թե ինչ է նշանակում բաժանել «գլուխները» և «պոչերը»: Իրականում սա խմիչքի բաժանումն է ֆրակցիաների, որոնք տարբերվում են կազմով և հատկություններով։ Ընդհանուր առմամբ, «գլուխը» և «պոչը» լուսնի լույսի ներքո առանձնացված են ըստ ջերմաստիճանի։

Ի՞նչ է «գլուխը»:

Այս ֆրակցիան պարունակում է մեծ քանակությամբ վնասակար կեղտեր, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել և ունի մինչև 70 աստիճան գոլորշիացման ջերմաստիճան։ Մինչ ապարատը մտնում է աշխատանքային ռեժիմ, սովորաբար ամբողջ «գլուխը» դուրս է գալիս, որը հնարավոր չէ զտել կամ թորել, քանի որ դրա մեջ պարունակվող ֆյուզելային յուղերը և այլ ենթամթերքները եռման ջերմաստիճանն ավելի ցածր են, քան էթիլային սպիրտը:

Ձեզ «գլուխ» է պետք։

Այս տերմինը, ինչպես արդեն նշվեց, վերաբերում է սկզբում դուրս եկողին՝ մեծ քանակությամբ ֆյուզելային յուղեր, մեթիլ սպիրտ՝ մինչև 70-72 աստիճան գոլորշիացման ջերմաստիճանով։ Այս հատկությունը օգնում է հասկանալ, թե ինչպես կարելի է կտրել «գլուխները» և «պոչերը» լուսնի լույսի ներքո: Ժամանակին «գլուխը» (այլապես կոչվում է նաև պերվակ) համարվում էր բարձրորակ ալկոհոլ, քանի որ ավելի էր հարբեցնում։ Բայց այս հարցում հույս մի՛ եղեք՝ մտածելով, որ որքան ուժեղ է «բարձրը», այնքան լավ է ալկոհոլը։

«Գլուխների» դեպքում ոչ թե ալկոհոլն է թունավորում տալիս, այլ ֆյուզելային յուղերի և մեթիլ սպիրտից առաջացած թունավորումը։ Այս կեղտերը վնասակար ազդեցություն ունեն մարմնի բոլոր համակարգերի վրա և առանձնահատուկ վնաս են հասցնում լյարդին և ուղեղին: Միևնույն ժամանակ, «գլխի» բաղադրության մեջ մեթիլ սպիրտը երկարատև օգտագործմամբ կարող է հանգեցնել տեսողության խանգարման կամ ամբողջական կուրության։ Փորձառու թորիչները սովորաբար պարզապես դուրս են թափում «գլուխները», թեկուզ միայն անտանելի հոտի պատճառով, և որոշում, որ «գլուխը» դուրս է եկել հոտով և խմիչքը համտեսելով։ Հոտով կարելի է որոշել «գլուխներն» ու «պոչերը» լուսնի լույսի ներքո։ Հասկանալով, որ «պերվակը» դուրս է եկել, տարան կփոխենք «մարմնի» համար ավելի մեծի։

Ի՞նչ է «մարմինը»:

Սա խմիչքի 75-80%-ն է։ Այն պարունակում է առավելագույնը էթիլային (սննդային) ալկոհոլ և նվազագույնը վնասակար հավելումներ։ Այն օգտագործելի է, քանի որ համարվում է արոտավայրի ամենամաքուր հատվածը։ «Մարմնի» համեմատությամբ և կսկսվի «գլուխների» և «պոչի» հաշվարկը լուսնի լույսի ներքո:

«Մարմինը» համարվում է մի բան, որն ունի նվազագույն վնասակար կեղտեր, և, համապատասխանաբար, սուր հոտ և զզվելի համ։ Այս մասնաբաժինը դուրս է մղվում 75 աստիճան ջերմաստիճանում, և այն կազմում է ամբողջ արոտավայրի ամենամեծ ծավալը։

Ի՞նչ է դուրս գալիս «մարմնից»:

Խոսելով «մարմնի» մասին, որը ենթակա է զտման։ Այո, այո, նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ստանալ առաջին կարգի լուսնշող, կա 2 նորություն՝ լավ և վատ: Լավ. ըմպելիքը կարելի է զտել թորման միջոցով՝ միաժամանակ ստանալով գրեթե մաքուր սպիրտ: Իսկ վատ նորությունն այն է, որ խմիչքի մի մասը կկորչի (յուրաքանչյուր փուլից 5-10%): Բացի այդ, յուրաքանչյուր հաջորդ թորում ավելի էներգատար է, ինչը բարձրացնում է ստացված ալկոհոլի արժեքը: Բայց եթե լուսնի շողին հետապնդում են սիրելիի համար, ապա ո՞րն է էներգիայի ծախսերի իմաստը, գլխավորը համեմատաբար էժան և բարձրորակ ալկոհոլ ստանալն է։ Ի վերջո, տնային գարեջրագործության անփոփոխ առավելությունն այն է, որ դուք 100%-ով վստահ եք խմելու և չեք թունավորվելու։

Ի՞նչ է նշանակում «պոչ»:

Այս տերմինն ընդունված է անվանել այն, ինչ գալիս է «գլխից» հետո 40 աստիճանից ցածր ուժով, դրա բաղադրությունը տհաճ է՝ ֆյուզելային յուղեր։ Եվ նաև այն ունի տհաճ համ և հոտ, ինչի պատճառով այն նույնպես անցանկալի է օգտագործման համար։ Բայց «պոչը», ի տարբերություն «գլխի», հարմար է քաշելու համար, որը մենք կքննարկենք ավելի ուշ: Այժմ պարզ է, թե ինչպես կարելի է առանձնացնել «գլուխները» և «պոչերը» լուսնի լույսի ներքո:

Կարո՞ղ են պոչերը օգտագործել:

Այս մասնաբաժինը սկսում է առաջանալ 85 °C ջերմաստիճանում։ Ինչպե՞ս ընտրել «գլուխներ» և «պոչեր» լուսնի լույսի ներքո: Կարելի է որոշել, որ «պոչերը» անցել են այսպես՝ ըմպելիքի պղտոր գույնը, ցածր ուժգնությունը (40%-ից պակաս), «գլուխների» հոտին նման հոտեր են առաջանում։ Եթե ​​սպիրտաչափ չկա, կարող եք ճաշի գդալով մի քիչ հեղուկ վերցնել ու կրակ դնել։ Եթե ​​այն այրվում է անտեսանելի կամ հազիվ տեսանելի կապույտ բոցով, ապա ալկոհոլի պարունակությունը դեռ մոտ 40% է: Այսպիսով, պարզ է դառնում, թե ինչպես կարելի է հաշվարկել «գլուխները» և «պոչերը» լուսնի լույսի ներքո: Ցանկացած այլ այրում կամ դրա բացակայությունը խոսում է այն մասին, որ «պոչերը» գնացել են, և անհրաժեշտ է նորից փոխել տարան՝ մի կողմ դնելով մեր կրեմը։

Ի դեպ, «պոչերը», ի տարբերություն «գլուխների», կարող են զտվել նույն սկզբունքով, ինչ «մարմինը»։ Ընդհանրապես «մարմնի» վրա կարելի է «պոչեր» ավելացնել ու դրա հետ մեկտեղ առաջ անցնել, բայց ավելորդը պետք է կարողանալ կտրել։ «Պոչերը» պետք է քշել 20 տոկոսանոց բերդ: Մնացած ամեն ինչ պիտանի չէ արոտավայրի համար, քանի որ տարայի մեջ մնում են եթերային և ֆյուզելային յուղեր, որոնք գոլորշիանում են 90°C-ից բարձր ջերմաստիճանում։ Հաջորդը, դրանք ավելացրեք «մարմնի» մեջ (կամ կարող եք առանձին) և թորել վերը նշված եղանակով։

«Պոչեր» քաշելու նպատակահարմարությունը.

Հարկ է նշել, որ «պոչը» «մարմին» ավելացնելիս ստիպված կլինենք լուսնի 1 մաս նոսրացնել 2 մաս ջրի մեջ։ Իսկ առանձին զտմամբ «պոչը» բուծվում է 1-ից 3-ը՝ հիշելով նաև բերդը։ Եվ մենք հաշվարկներ ենք անում նույն սկզբունքներով։ Օրինակ, մենք ունենք 500 մլ «պոչեր» 30% ընդհանուր ուժով: Եկեք հաշվարկենք ալկոհոլի քանակը. 500 մլ ծավալը բաժանել 100%-ի, իսկ ստացված 5-ը բազմապատկել 30-ով և ստանալ 150 մլ մաքուր սպիրտ։

Անզեն աչքով երևում է, որ տնտեսապես ավելի նպատակահարմար է կա՛մ «պոչերը» թափել ու չտառապել՝ մտածելով, թե ինչպես կարելի է լուսնի լույսի տակ «գլուխներն» ու «պոչերն» առանձնացնել, կամ «մարմնի» հետ առաջ անցնել։ , պահպանելով վերը նշված պայմանները.

Ինչպե՞ս թորել լուսնի լույսը:

Արոտավայրի ավարտից հետո ապարատը պետք է լվացվի և նորից լիցքավորվի, բայց «մարմնի» հետ («մարմնի» 1 մասի և ջրի 2 մասի համամասնությամբ): Ջուրն, ի դեպ, ավելի լավ է օգտագործել ոչ թե ծորակից, այլ ջրհորից վերցնելու համար։ Կարծիք կա նաև, որ հնարավոր է նույն ապարատի վրա ստացված թորած ջուր ընդունել, քանի որ նման ջրում կեղտեր չկան, և այն ավելի ակտիվորեն կներծծի խմիչքի մեջ ավելորդ միացությունները: Նրա եռման կետը նորմալից մի փոքր բարձր է:

Մենք սարքը լիցքավորում ենք երկրորդ փուլի համար։ Օրինակ, վերցնենք, որ իբր ունենք 2 լիտր «մարմնի»՝ 70% հզորությամբ։ Հաշվեք, թե որքան ալկոհոլ պետք է լինի ելքի վրա: 2 լ (սա 2000 մլ) բաժանեք 100%-ի և ստացեք 20, ապա բազմապատկեք ըմպելիքի ուժգնությամբ։ Մեր դեպքում դա 70 տոկոս է։ Մենք ստանում ենք 1400 մլ կամ 1,4 լիտր ամենամաքուր 100% սպիրտ։ Քանի որ չկա 100% էթիլային սպիրտ, բայց կա 96%, մենք տանկի մեջ կթողնենք 4% սխալ՝ մեզ անհրաժեշտ չեղտոտվածքների հետ միասին, որոնք տհաճ հոտ են տալիս։

Բաղադրատոմսի համաձայն՝ երկու լիտր «մարմնի» վրա ավելացրեք ևս 4 լիտր ջուր և դրեք, որ դուրս գա՝ ստանալով մինչև 70-75 աստիճան տաքություն։ Խմիչքը դուրս ենք հանում այնքան ժամանակ, մինչև ստանանք ալկոհոլի այն ծավալը, որը եղել է «օրգանիզմում», իսկ մեր դեպքում այն ​​1,4 լիտր է։ Այլևս պետք չէ արտաքսել, քանի որ այն, ինչ ուզում էինք ազատվել, գումարած ջուրը մնաց տանկի մեջ։

Այսպիսով, ստացանք 1400 մլ 90-96% սպիրտ, որը պետք է նոսրացնել՝ 40% խմելու ըմպելիք ստանալու համար։ Խստորեն խորհուրդ չի տրվում նոսրացնել ալկոհոլը, որը նախատեսվում է օգտագործել թորած ջրով, քանի որ այն «մեռած» է և լվանում է հանքանյութերը մարմնից, և դա շատ վնասակար է առողջությանը։

Արդյունքում ստացվում է շատ, շատ լավ մաքրված լուսնշող, կարելի է ասել՝ առաջին կարգի։ Ընթացակարգը կարող է կրկնվել, բայց փորձառու թորիչները կարծում են, որ մեկ կամ երկու բեռնափոխադրումներ սովորաբար բավական են:

ալկոհոլաչափ

Ալկոհոլաչափը, որը այլ կերպ հայտնի է որպես հիդրոմետր, օգտագործվում է հեղուկի մեջ ալկոհոլի տոկոսը չափելու համար։ Այս սարքը կարող է օգնել այն հարցին, թե ինչպես կարելի է կտրել «գլուխները» և «պոչերը» լուսնի լույսի ներքո։ Բավական տարօրինակ է, բայց եթե այն իջեցնեն հեղուկի մեջ, որի մեջ ակնհայտորեն ալկոհոլ չկա, այն դեռ ցույց կտա ալկոհոլի որոշակի տոկոս պարունակություն: Բանն այն է, որ այս սարքը հիմնված է այս սկզբունքի վրա՝ այն որոշում է ալկոհոլի քանակությունը հեղուկի խտությամբ։ Հետեւաբար, դուք պետք է կարողանաք ճիշտ աշխատել դրա հետ:

Կան մի քանի տեսակի հիդրոմետրեր. Տանը աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է կենցաղային տեխնիկա։ Այն չափում է ալկոհոլի տոկոսը տնական օղու կամ լուսնի լույսի մեջ 0-ից 96 սանդղակով: Այս սարքի մինուսը փոքր սխալն է՝ 0,5%: Բայց սովորաբար դա մեծ նշանակություն չունի, քանի որ մարդիկ իրենց համար լուսնշող են պատրաստում, այլ ոչ թե արդյունաբերական մասշտաբով վաճառելու համար։

Պետք է հիշել, որ այս չափիչ գործիքին պետք է զգուշությամբ վերաբերվել, քանի որ ցանկացած քերծվածք կամ ճեղք ալկոհոլաչափը դարձնում է անօգտագործելի։ Պետք է իմանաք նաեւ, որ դրանով ըմպելիքի ուժը կարող եք չափել միայն 20 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եթե ​​խմիչքը ավելի տաք է կամ սառը, սարքը սխալ արդյունք ցույց կտա։ Կենցաղային հիդրոմետրը չպետք է չափի կեղտեր պարունակող ըմպելիքները, ինչպիսիք են գինին, թուրմերը և այլն, քանի որ այն նախատեսված է միայն ալկոհոլի և ջրի խտությունը չափելու համար:

Եվս մի քանի առաջարկություն. Սպիրտը ջրով նոսրացնելուց հետո անհրաժեշտ է սպասել 10 րոպե և միայն դրանից հետո շարունակել չափումները, քանի որ նոսրացումից անմիջապես հետո հեղուկը մեծ ջերմություն կառաջացնի։ Բացի այդ, գործիքը պետք է լինի մաքուր և չոր, հակառակ դեպքում, կրկին չափումները սխալ կլինեն:

Երբ լուսնի լույսի ջերմաստիճանը հասնում է 20 աստիճանի, այն պետք է լցնել բաժակի կամ կոլբայի մեջ և զգուշորեն իջեցնել սպիրտաչափը՝ լայն մասով ներքև։ Եթե ​​դրա հետ կտրուկ աշխատես, կարող ես վնասել, հետո նորը պետք է ստանաս։

Վերջապես

Հոդվածում նկարագրված էր, թե ինչպես կարելի է առանձնացնել «գլուխները» և «պոչերը» լուսնի լույսի ներքո: Արժե ավելացնել, որ շատ երկրներում ուղղակի արգելված է լուսնաշող վաճառել, բայց ոչ ոք իր համար չի խոսել լուսնի մասին։ Ինչքան գիտենք, գինեգործները բանտարկված կամ խիստ տուգանքների չեն ենթարկվում։ Նմանապես լուսնի լույսի դեպքում: Մինչ դուք դա անում եք ձեզ համար, իրավապահ մարմինները հետաքրքրված չեն: Տնային գարեջրագործության անփոփոխ առավելությունը խմիչքի էժանությունն է և դրա կազմի նկատմամբ բացարձակ վստահությունը:

Թորումը «գլուխ», «մարմին» և «պոչ» ֆրակցիաների բաժանմամբ օգտագործվում է վերջնական արտադրանքը վնասակար կեղտերից և ֆյուզելի յուղից մաքրելու համար: Այս տեխնոլոգիան թույլ է տալիս ազատվել վատ համև լուսնի հոտըդարձնելով այն բարձրորակ և անվտանգ սպառման համար: Մենք քայլ առ քայլ կփշրենք այս գործընթացը և առաջարկություններ կտանք այն պարզեցնելու համար:

Որոշ փորձառու լուսնշողներ կարծում են, որ լուսնի բնորոշ համը նրա «այցեքարտն» է, և դրանից ազատվելը սխալ է: Դա իրականում կարծրատիպ է թորման ստանդարտ - համի, հոտի և գույնի լիակատար բացակայություն. Պղտորությունն ու համը անորակ բեռնափոխադրումների արդյունք են, որն իրականացվում է գյուղերում հնացած տեխնոլոգիաներով։ Առաջարկում եմ չընկնել ժամանակի հետ և խմել միայն բարձրորակ ալկոհոլ։

Երբեք ագահ մի եղեք՝ առանձնացնելով վնասակար կոտորակները: Լավ որակարտադրանքը հաջող երեկոյի բանալին է:

Թորման ժամանակ գոլորշիանում են ոչ միայն ջուրը և մաքուր էթիլային սպիրտը, այլ նաև մի շարք այլ վնասակար միացություններ՝ մեթիլ սպիրտ, ացետալդեհիդ, բուտիրային էթիլ եթեր, ամիլային սպիրտ և այլն։

Այս կեղտերի եռման կետը տարբեր է, ուստի թորումը տեղի է ունենում անհավասարաչափ. նախ՝ դրանք գոլորշիանում են։ շատ վնասակար միացություններ (գլուխ), հետո գնում է որակյալ լուսնի լույս (մարմին)և վերջում նույնպես գնա վատ հոտ ունեցող միացություններ (պոչեր).

Սկսելով թորումը, ալկոհոլի առաջին կաթիլները հենց վնասակար գլխիկներ կլինեն: Որոշ ժամանակ անց մարմինը կգնա: Վերջում պոչերը կկաթեն։

Մեր խնդիրը- հավաքեք որքան հնարավոր է շատ բարձրորակ լուսնի լույս՝ դրանից բացառելով գլուխներն ու պոչերը:

Ինչպե՞ս ճիշտ հաշվել և ընտրել գլուխները, մարմինները և պոչերը թորման ժամանակ:

Կան բազմաթիվ եղանակներ, բայց համարվում է ամենապարզն ու ամենաարդյունավետը շաքարավազ. Կանոնը հնչում է այսպես՝ յուրաքանչյուր կիլոգրամ շաքարի համար պետք է առանձնացնել 50 մլ գլուխ։ Պոչամբարները սկսում են կաթել այն պահին, երբ ռեակտիվ ամրոցը իջնում ​​է մինչև 40 աստիճան:

Պարզության համար ես առաջարկում եմ դիտարկել մի օրինակ, որը օբյեկտիվորեն ցույց կտա, թե քանի գլուխ, մարմին և պոչ է ստացվում լուսնի լույսի ներքո.

Հետաքրքիր տեսանյութ կա Անտոնիչ և Ալեքսեյ Պոդոլյակ, որը ցույց կտա կոտորակների բաժանման ողջ տեխնոլոգիան։ Շատ հետաքրքիր է լսել նման փորձառու լուսնշողին, ուստի խորհուրդ ենք տալիս դա անել:

Բրագան պարունակում է ոչ միայն սպիրտ և ջուր, այլև մեծ քանակությամբ ֆյուզելի յուղեր և այլ կեղտեր, որոնք կարող են վնասակար լինել առողջության համար լուսնաշող օգտագործելիս: Թունավոր նյութերից ազատվելու, ինչպես նաև ըմպելիքի համը, գույնը և հոտը բարելավելու համար խորհուրդ է տրվում կրկնակի թորում կատարել՝ լուսնի լույսը ֆրակցիաների պարտադիր բաժանմամբ։ Դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ կտրել պոչերը և գլուխները լուսնի լույսի ներքո: Սա միակ ճանապարհն է արժանապատիվ խմիչք ստանալու համար, որը կմրցի հայտնի էլիտար ալկոհոլի հետ։

լուսնային ֆրակցիաներ

Ցանկացած լուսնի լույսի ներքո, անկախ աղբյուրի նյութից, թունավոր կեղտեր կլինեն՝ մեթիլ սպիրտ, քացախաթթու, ացետոն և այլն: Թորման գործընթացում ստացված լուսնի լույսը բաժանվում է երեք հիմնական ֆրակցիայի.

1. Գլուխ. «Պերվաչ»-ը, ինչպես կոչվում է նաև առաջին լուսնային լույսը, շատ անցանկալի է օգտագործել, քանի որ այն պարունակում է շատ թունավոր նյութեր. քիմիական միացություններ. Որոշ մարդիկ օգտագործում են «պերվակը» որպես ացետոն, օրինակ՝ խոհանոցի մակերեսի յուղոտ կաթիլներից ազատվելու համար։
2. Խմիչքի մարմինը (սիրտը): «Գլուխներին» հետևող լուսնյակը կոչվում է խմիչքի «մարմին»: Թորման այս մասը հետագայում կօգտագործվի որպես տնական սպիրտ։ Ենթադրվում է, որ կենտրոնական ֆրակցիան պետք է պարունակի միայն ջուր և էթիլային սպիրտ: Բայց տանը շատ դժվար է անհրաժեշտը հաստատել ջերմաստիճանի ռեժիմ, հետևաբար, «մարմնում» կեղտեր կլինեն, թեև նվազագույն քանակությամբ։
3. Պոչեր. Լուսնի «մարմնից» հետո հավաքվում են «պոչերը»։ Վերջնական ֆրակցիան չի օգտագործվում սպառման համար, չնայած այն մեծ վնաս չի պատճառում։

Կան ապացուցված մեթոդներ, թե ինչպես կարելի է կտրել գլուխներն ու պոչերը լուսնի լույսի ներքո: Ընտրեք «գլուխները» և «պոչերը» հետևյալ կերպ.

1. Բրագան տաքանում է մինչև 65 աստիճան, երբ թունավոր կեղտերը սկսում են եռալ։ Միևնույն ժամանակ կհայտնվի ալկոհոլի բնորոշ հոտ և թորման առաջին կաթիլները։
2. Առաջին փուլից երկրորդին անցումը շատ կարևոր է՝ լուսնի «մարմնի» հավաքածուն։ Թորումը շատ դանդաղ է տաքանում մինչև 78 աստիճան, երբ սկսվում է էթիլային սպիրտի եռման ժամանակը։ Ջերմաստիճանի ռեժիմի մոնիտորինգը շատ կարևոր պահ է լուսնային գարեջրման գործընթացում: Ջերմաստիճանի ցուցիչներում սխալվելու դեպքում կարող եք փչացնել խմիչքի համը։ Հնարավոր է նաև տորթի արտանետում կամ միացնող խողովակների խցանումներ:
3. Դուք պետք է իմանաք, որ ջերմաստիճանի բարձրացման հետ ավելի քիչ քանակությամբ ալկոհոլ կստացվի։ Ջուրը սկսում է եռալ, սկսվում է երրորդ փուլը, որի ժամանակ «պոչերը» կտրվում են։ Եթե ​​«պոչերը» թողնեք թորման մեջ, ապա ըմպելիքը ձեռք կբերի պղտոր գույն, տհաճ հոտ ու համ։

Դուք կարող եք օգտագործել միայն լուսնային մարմինը

գլուխները

Սկզբնական մասնաբաժինը, որը ժողովրդականորեն կոչվում է «պերվաճ», ամենավտանգավորն է, քանի որ հենց «գլխում» է հավաքվում մարդկանց համար վտանգավոր նյութերի բարձր կոնցենտրացիան։ Ոմանք գնահատում են «պերվաչը» իր ամրության համար, թեև խստիվ արգելվում է օգտագործել լուսնի «գլուխը»։ Բացի սաստիկ կախազարդից, նման լուսնաշող ընդունելուց հետո կարող եք ուժեղ թունավորում ստանալ։ «Գլուխները» կարող են օգտագործվել տեխնիկական նպատակներով, բայց ավելի հաճախ դրանք պարզապես հեռացվում են։

Պատշաճ լուսնշողն անհնար է առանց «գլուխները» և «պոչերը» բաժանելու, բայց ինչպես կտրել «գլուխներն» ու «պոչերը» լուսնի լույսի ներքո, մենք կքննարկենք հետագա:

Մարմին

Երբ բոլոր «գլուխները» կտրված են, կարևոր է ճիշտ հավաքել թորման հիմնական մասը։ Լուսնի հավաքման համար նախատեսված տարան փոխելը պարտադիր է։ Ջեռուցման ջերմաստիճանը պետք է լինի 85-90 աստիճան: Եթե ​​թորման խորանարդն արդեն ունի ներկառուցված ջերմաչափ, լուսնի «մարմնի» բաժանումը բավականին պարզ կլինի։ Ջերմաչափի բացակայության դեպքում կան մի քանի եղանակներ իմանալու, թե երբ դադարեցնել «մարմնի» նմուշառումը.

1. Թղթի կտորը թրջում են թորումով և բռնկվում։ Եթե ​​բոցը այրվում է կապույտ երանգով, սկսվում է վերջնական փուլը՝ «պոչերի» ընտրությունը։
2. Չափվում է թորման ուժը։ Եթե ​​այն 30 աստիճանից ցածր է, ապա հավաքվում է լուսնի լույսի «սիրտը»։
3. Շիթերի ճնշումը նկատելիորեն թուլանում է մինչև գործընթացի ավարտը։

Բարձրորակ լուսնի լույս ստանալու համար լավագույնն է օգտագործել թորման պրոֆեսիոնալ ապարատ: Ինքնուրույն կադրերում մեկ կոտորակի հստակ տարանջատումը մյուսից չի աշխատի: «Օրգանիզմում» առկա կլինեն օտար կեղտեր, որոնք կազդեն վերջնական արտադրանքի որակի վրա։

Լուսնի լույսը դեռևս ազդում է լուսնի լույսի որակի վրա

Պոչեր

Սա թորման վերջին փուլն է, երբ մոտ 90 աստիճան ջերմաստիճանում ֆյուզել և եթերային յուղեր. Նրանք առողջության համար որևէ վտանգ չեն ներկայացնում, բայց ավելի լավ է ազատվել «պոչերից», որպեսզի լուսնի լույսը ամպամած չլինի և առանց օտար հոտի: Հաջորդ խմբաքանակի համար տրորին ավելացվում են «պոչիկներ»: «Պոչերը» նորից թորելն անիմաստ է՝ «թորվածքի» որակը կմնա նույնը։

Ինչպես ընտրել գլուխներ

Թորիչները «գլուխները» կտրելու մի քանի ապացուցված եղանակներ են օգտագործում։ Ընտրությունը կախված է պրոֆեսիոնալիզմից, լուսնշելու փորձից, լուսնի լույսի որակից, վառարանից, որի վրա տաքացվում է թորման խորանարդը։ «գլուխների» ընտրության գործընթացում. ամենակարևոր պահըջեռուցման ջերմաստիճանն է: Նախընտրելի է օգտագործել արդյունաբերական թորման սարք՝ ներկառուցված ջերմաչափով և ռեֆլյուքս կոնդենսատորով:

Որտեղի՞ց է սկսվում գործընթացը: Պատրաստի խյուսը լցնում են թորման խորանարդի մեջ և բերում եռման աստիճանի։ Հենց որ թորման առաջին կաթիլները սկսում են հայտնվել, կրակը նվազագույնի է հասցվում, այնուհետև կամաց-կամաց մեծանում է: Ջերմաստիճանը պետք է լինի ցուրտ:

Շատերին հետաքրքրում է, թե արդյոք անհրաժեշտ է ընտրել «գլուխներ», եթե օգտագործվում է դեռևս ներկառուցված շոգենավով լուսնշող: Պատասխանն ակնհայտ է՝ իհարկե, արժե այն: Ֆյուզելային յուղերը, որոնք կազմում են պոչի ֆրակցիան, նստում են շոգենավում։ Իսկ սուխոպառնիկը, ցավոք, չի հետաձգում թունավոր կեղտերը։ Հետևաբար, շոգենավով թորման խորանարդ գնելիս պարտադիր է առանձնացնել առաջին, ամենաթունավոր մասնաբաժինը։

Որո՞նք են գլխի ընտրության մեթոդները:

Շաքարով

«Գլուխներ» ընտրելու ամենաճշգրիտ եղանակներից մեկը շաքարավազի մեթոդն է։ Շաքարավազի համար «գլուխների» ծավալը հաշվարկելը շատ պարզ է. Խյուսի պատրաստման համար օգտագործվող 1 կգ շաքարավազը պարունակում է 70-100 գլուխ։ Հատուկ հաշվիչի՝ հիդրոմետրի միջոցով կարելի է ճշտել խյուսի շաքարի քանակը մինչև այն պահը, երբ դրան խմորիչ են ավելացնում։

Օրինակ, 20 լիտր խյուսի մեջ հիդրոմետրը ցույց է տվել 15% շաքարի առկայություն։ Հաշվում ենք շաքարավազի քաշը՝ 20-ը բազմապատկում ենք 0,15-ով և ստանում 3 կգ։ Շաքարի այս ցուցանիշի համար անհրաժեշտ է կտրել 210-ից 300 մլ լուսնի լույսը առաջին ֆրակցիայում։

Երկու թորումներից յուրաքանչյուրում «գլուխները» պետք է առանձնացվեն։ Եթե ​​չկա շաքարավազի չափման սարք, կարող եք օգտագործել կշեռքները՝ պարզելու օգտագործված հումքի ճշգրիտ քանակը։ Օգտագործելով այս մեթոդը, անհրաժեշտ է ճշգրիտ հաշվարկել բոլոր չափումները գործընթացի հենց սկզբից: Բայց անհերքելի առավելությունն այն է, որ նույնիսկ թորումից առաջ դուք կարող եք պարզել, թե քանի «գլուխ» պետք է կտրել:

Ալկոհոլի միջոցով

Մեթոդը կիրառվում է այն դեպքում, երբ խյուսի մեջ շաքարի ճշգրիտ քանակը անհայտ է։ Այս մեթոդով առաջին թորումը տեղի է ունենում առանց կոտորակային տարանջատման։ «Գլուխների» թիվը մոտավորապես կկազմի մաքուր ալկոհոլի 12-15%-ը։ Միջանկյալ սպիրտի ուժը չափվում է սպիրտաչափով։

Ըստ ջերմաստիճանի

«Գլուխները» կտրելու այս մեթոդը համարվում է ոչ ճշգրիտ և օգտագործվում է չափազանց հազվադեպ: Տնական թորման սարքերի դեպքում հնարավոր չի լինի ճշգրիտ ջեռուցում արտադրել, ուստի ավելի լավ է չկիրառել այս մեթոդը։

Ինչպես կտրել «գլուխները» ըստ ջերմաստիճանի.

1. Լուսնի լույսի պարունակությունը դեռ եռացրեք:
2. Դանդաղ, ավելի քան 20 րոպե, բարձրացրեք ջեռուցման ջերմաստիճանը, որպեսզի այն վերջապես դառնա մոտ 79 աստիճան: Այս ընթացքում թորվածքի հետ դուրս են գալիս թունավոր կեղտեր։
3. Հաջորդ 20 րոպեների ընթացքում ջերմաստիճանը աստիճանաբար նվազում է։
4. Այս եղանակով հավաքված հեղուկը գլխի ֆրակցիան է։
5. Ջերմաստիճանը կրկին բարձրանում է կենտրոնական ֆրակցիան՝ «մարմին» ընտրելու համար։

Հոտով

Տնային գարեջրագործության մասնագետները կարող են որոշել, թե երբ պետք է կտրել «գլուխները» հոտով։ Այս մեթոդը շատ պայմանական է, և այն հաստատ հարմար չէ սկսնակների համար։ Այս մեթոդի համար ճշգրիտ տեխնոլոգիա չկա, քանի որ այն հիմնված է մարդու հոտառության և հոտառության վրա։ Վարպետը վարվում է հետևյալ կերպ. նա վերցնում է մի քանի կաթիլ թորվածք, քսում դրանք ափերի միջև և ստացված բույրով պարզում, թե արդյոք հնարավոր է անցնել հաջորդ ֆրակցիային։ Գլխի ֆրակցիան հոտով կտրելու մեթոդն օգտագործելու համար տնային գարեջրագործության մեջ հսկայական փորձ է պահանջվում:

Ինչպես կտրել պոչերը

Երբ ռեակտիվ ամրոցը իջնում ​​է մինչև 35-45 աստիճան, կարող եք անցնել հաջորդ փուլ՝ «պոչերի» հավաքածու: Որոշելով լուսնաշող անել, դուք անպայման պետք է գնեք ալկոհոլաչափ: Դրանով դուք հեշտությամբ կարող եք որոշել, թե երբ է ավարտվում «մարմնի» հավաքածուն։ Երբ ջեռուցման ջերմաստիճանը բարձրացել է մինչև 85 աստիճան, անհրաժեշտ է առանձին տարայի մեջ փոքր քանակությամբ թորում հավաքել և ստուգել դրա ամրությունը։

Գոյություն ունի ժողովրդական մեթոդառանց ալկոհոլի հաշվիչի օգտագործման. Հեղուկը լցնում են գդալի մեջ և բռնկվում։ Եթե ​​բոցը այրվում է, ապա թորումը դեռ ուժեղ է, և դեռ վաղ է անցնել հաջորդ ֆրակցիային: Հենց հեղուկը դադարում է այրվել, ժամանակն է հավաքել «պոչերը»։

Առաջին թորման ժամանակ «սիրտը» հավաքվում է այնքան ժամանակ, մինչև ամրոցը իջնի մինչև 30 աստիճան։ Սա հատկապես ճիշտ է մրգերից, հացահատիկից կամ թխվածքից պատրաստված մուրճին: Լուսնի ամպամած գույնի պատճառ են հանդիսանում «պոչերը», սակայն երկրորդ թորումից հետո կարելի է հասնել խմիչքի գրեթե թափանցիկ գույնի։

Ինչու՞ պետք է ալկոհոլը թորման ժամանակ բաժանել ֆրակցիաների: Մինչ այժմ որոշ լուսնյակներ անտեսում են թորվածքի բաժանումը «գլուխների», «մարմնի» և «պոչի»: Արդյունքում, նման արհեստավորները ստանում են ամպամած թունդ ըմպելիք՝ սուր հոտով և վնասակար կեղտերի պարունակությամբ։ Ալկոհոլի չափից ավելի օգտագործումը, այնուամենայնիվ, օգտակար չէ առողջության համար, իսկ չզտված լուսնի լույսն էլ ավելի մեծ վնաս կհասցնի օրգանիզմին: Բացի այդ, յուրաքանչյուր իրեն հարգող թորիչ իր առջեւ խնդիր է դնում որակյալ ըմպելիք պատրաստել: Վաղուց անցել են այն ժամանակները, երբ թորում են քշում տնտեսության համար։ Այժմ շատ մարդիկ ստեղծագործաբար մոտենում են լուսնի եփման գործընթացին, փորձարկում են բաղադրիչներն ու տեխնոլոգիաները՝ էլիտար թունդ ըմպելիք ստանալու համար: Եթե ​​մենք անտեսենք կրկնակի թորումը երեք հիմնական ֆրակցիաների արտազատմամբ, լուսնային լույսը դուրս կգա ամենացածր որակից և հարմար չի լինի հետագա ներարկման և զտման համար:

Հետևելով հիմնական կանոններին՝ դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես կտրել «գլուխներն» ու «պոչերը»՝ առանց վնասակար կեղտերի մաքուր լուսնշող ստանալու համար: Դա անելու համար դուք պետք է իմանաք ֆրակցիաների տարանջատմամբ թորման տեխնոլոգիան, ինչպես նաև օգտագործեք բարձրորակ լուսնաշող: Շատ բան կախված կլինի այն հումքից, որն օգտագործվում է խյուսը պատրաստելու համար:

Տնական ալկոհոլը չափավոր քանակությամբ ավելի մաքուր և առողջարար է, քան խանութում գնվածը, և դա գիտի յուրաքանչյուր մեծահասակ: Բայց որպեսզի խմիչքը ստացվի այնպես, ինչպես պետք է, դուք պետք է իմանաք կոտորակային թորման տեխնոլոգիան։ Այս հոդվածում մենք մանրամասնորեն կքննարկենք, թե ինչպես ճիշտ կատարել «գլուխների» և «պոչերի» բաժանումը լուսնի եփման ժամանակ և ստանալ ցանկալի որակ ելքի վրա:

Լուսնի լույսի ճիշտ բաժանումը ֆրակցիաների թույլ է տալիս ստանալ որակյալ ըմպելիք՝ առանց խմորման գործընթացի արդյունքում առաջացող վնասակար կողմնակի արտադրանքների:

Լուսնի լույսի երեք հիմնական բաժին կա.

• «գլուխներ»
• «մարմին»
• «պոչեր»

Խմբակցության ղեկավար

«Գլուխներ» («Pervach» կամ «Pervak») - ցածր եռման ֆրակցիա, որն ունի էթիլային սպիրտից ցածր եռման կետ, ունի սուր և տհաճ հոտ, առաջինը գոլորշիանում է թորման ժամանակ, ինչը թույլ է տալիս դրանք ընտրել և կանխել դրանք: հիմնական արտադրանքի մեջ մտնելուց:

«Գլուխները» պարունակում են մեթանոլի վտանգավոր կոնցենտրացիան լուսնի լույսի մեջ, ացետոն՝ լուսնի մեջ, քացախի ածանցյալներ և շատ ավելին, ինչը վտանգավոր է մարդկանց համար, սա է այն հարցի պատասխանը, թե ինչու է լուսնաշողից ացետոնի հոտը: Ուստի «գլուխների» տարանջատումը հիմնական խնդիրներից է։

Ոմանք միամտորեն հավատում են, որ կարելի է «գլուխներ» խմել և նույնիսկ ավելի արագ հարբել, քան հիմնական արտադրանքից։ Այնուամենայնիվ, սա մաքուր վնաս և մոլորություն է, ավելի լավ է դրանք ուղարկել կոյուղի:

Այսպիսով, ի՞նչ անել լուսնի լույսի ընտրված գլուխների հետ: Կարելի է օգտագործել որպես կրակի, վառարանների և այլնի վառիչ, բայց չխմել։

լուսնային մարմին

«Մարմին» (կամ «սիրտ»)՝ խմելու մաս, դրա համար է, որ կատարվում է բավականին երկար և տարողունակ գործընթաց՝ խյուսի պատրաստումից մինչև հիմնական թորում։

Պարունակում է ջուր, ալկոհոլ և այլ կեղտեր, որոնք խմիչքին յուրահատուկ համ են հաղորդում: Թորման ընթացքում անհնար է հստակ և ամբողջությամբ բաժանել ֆրակցիաների, այնուամենայնիվ, ընտրության մեջ են ընկնում նմանատիպ եռման կետ ունեցող որոշ նյութեր: Ռեկտիֆիկացիան հարմար է ֆրակցիաների ճշգրիտ բաժանման համար, սա մաքուր էթիլային սպիրտ ստանալու միակ միջոցն է, բայց կեղտերի հետ միասին հանվում են նաև ըմպելիքի օրգանոլեպտիկ հատկությունները։

Հետևաբար, տարբեր հումքից ստացված արտադրանքի համն ու հոտը լիովին նույնն են լինելու, քանի որ խմիչքը պարունակում է միայն էթիլային սպիրտ։

Կարևոր է նաև նշել լուսնի լույսի մեջ ֆյուզելային յուղերի պարունակությունը: Նրանցից ազատվելը լիովին անհնար է, դրանց առավելությունները բավականին հակասական են։ Բայց դեղաչափի տարբերություն կա թույնի և դեղամիջոցի միջև, նույնը ալկոհոլի դեպքում: Տոն օրերին այն ընդունելով փոքր քանակությամբ՝ ֆյուզելի յուղերը կարող են ազդել լյարդի վրա՝ պաշտպանելով այն ալկոհոլի դաժան ազդեցությունից:

պոչի կոտորակ

«Պոչը» լուսնի լույսի երրորդ խմբակցությունն է, որը դուրս է գալիս վերջինը: Նրա սովորական նշանը ամպամած գույն է, սուր հոտ: Այս մասն ունի մեծ բովանդակությունայդ նույն ֆյուզելային յուղերը և իզոպրոպիլային սպիրտը, հետևաբար, նույնպես պիտանի չեն օգտագործման համար:

Ֆյուզելային յուղերի եռման կետը շատ ավելի բարձր է, քան էթիլային սպիրտը, անհրաժեշտ է ժամանակին դադարեցնել ընտրությունը, և պոչերը չեն մտնի արտադրանքի մեջ:

Ինչ անել լուսնի պոչերի հետ: Դուք կարող եք պարզապես լցնել կամ առաջ անցնել թորման սյունակստացեք մաքուր սպիրտ (քանի որ թորումից հետո մնում է մինչև 40% էթիլային սպիրտ), այնուհետև ջրով նոսրացրեք մինչև 40% ուժգնության և մաքրեք. ակտիվացված ածխածին, այնպես որ դուք կարող եք ստանալ ոչ վատ օղի:

Գոլերի քանակի հաշվարկ

Որպեսզի հասկանաք, թե քանի նպատակ ընտրել, նախ պետք է հաշվարկեք դրանց թիվը, եկեք տեսնենք գոլերի քանակի հաշվարկման հիմնական մեթոդները:

Ըստ շաքարի քանակի

Հարմար է, եթե հայտնի է խյուսի սկզբնական շաքարի պարունակությունը, որը կարելի է չափել վինոմետրով (շաքարաչափ) կամ հայտնի է տրորում ավելացված շաքարի քանակը։ Եթե ​​խյուսը պատրաստելու համար օգտագործվել է 2 կգ շաքարավազ, ապա կլինի 120-200 մլ «գլուխ» (60-100 մլ յուրաքանչյուր կիլոգրամ շաքարի համար):

Կամ եթե դուք ունեք 10 լիտր պյուրե և գիտեք, որ խյուսի սկզբնական շաքարի պարունակությունը եղել է 20%, ստացվում է 10*0.2 = 2 կգ ընդհանուր շաքարի պարունակություն, և մենք գիտենք, որ յուրաքանչյուր կիլոգրամ շաքարի համար մենք ընտրում ենք 60-. 100 մլ գլուխներ, պարզվում է, թե ինչ է պետք ընտրեք 120-200 մլ։

Լավագույնն այն է, որ «գլուխները» կտրվեն երկու անգամ՝ հաշվարկված ծավալի կեսը (վերը նշված հաշվարկների հիման վրա) առաջին թորման ժամանակ, իսկ երկրորդ կեսը՝ երկրորդ թորման ժամանակ։

Բացարձակ ալկոհոլի համար

Սա ամենահեշտ և ամենահուսալի միջոցն է՝ որոշելու ոչնչացման ենթակա գլուխների քանակը: Դիտարկենք օրինակ. առաջին թորումից հետո ստացաք 10 լիտր հում սպիրտ՝ 40% ընդհանուր հզորությամբ, այնուհետև այն պարունակում է 4 լիտր մաքուր ալկոհոլ (մենք հաշվարկում ենք 10 * 0,4 \u003d 4 լիտր բանաձևով): Հաշվարկները պարզեցնելու համար մենք ալկոհոլի ուժգնությունը վերցնում ենք 100%, թեև նման ուժ կարելի է ձեռք բերել միայն լաբորատորիայում։ Գլուխները պետք է վերցնել 8-15% բացարձակ ալկոհոլի, որը մենք հաշվարկել ենք վերևում, խորհուրդ ենք տալիս վերցնել 10%, պարզվում է, որ գլուխները պետք է վերցնել 400 մլ։ (4 * 0,1 \u003d 0,4 լ.):

Հոտով

Մեթոդ միայն լուսնային մասնագետների համար։ Եթե ​​թորածը ձեռքի ափին մի քանի կաթիլ քսելիս հոտ է գալիս, ուրեմն գլուխներ են գալիս։ Տհաճ հոտը առաջին ազդանշանն է, որ դրանք գլուխներ են, հենց որ այն անհետանա, կարող եք փոխել սպասքը և հավաքել լուսնի մարմինը: Այս մեթոդը պետք է օգտագործվի միայն ընտրված գլուխների քանակի հաշվարկների ճիշտությունը ստուգելու համար:

Ինչպես ընտրել լուսնի գլուխները

Լուսնի կադրերի ձևավորումները տարբեր են, և լուսնի գլուխների և պոչերի բաժանման մեթոդները կարող են փոքր-ինչ տարբերվել, այս օրինակում մենք կքննարկենք դասական սյունակ տիպի թորիչ ռեֆլյուքսային կոնդենսատորով (լրացուցիչ սառնարան):

1. Հում ալկոհոլը լցնել խորանարդի մեջ և տաքացնել առավելագույն հզորությամբ, մինչև սկսվի եռալը, հենց որ սյունակի վերևում ջերմաստիճանը սկսի բարձրանալ և մոտենա 78 աստիճանին, պետք է հեռացնել ջերմությունը, որպեսզի սյունակում ջերմաստիճանը լինի 60: -64 աստիճան, թող աշխատի այս ռեժիմով 10-15 րոպե։
2. Սկսեք ավելացնել ջեռուցման հզորությունը, որպեսզի սյունակի վերևի ջերմաստիճանը լինի 64-77 աստիճանի միջակայքում (մեթիլային սպիրտը եռում է 64,7 աստիճան ջերմաստիճանում) և միևնույն ժամանակ անկումը գնա ընտրության 1 կաթիլ արագությամբ։ վայրկյանում (ոչ ավելի արագ, ոչ ավելի դանդաղ) և վերցրեք այդ գոլերի քանակը, որոնք դուք հաշվարկել եք վերը նշված մեթոդներից մեկի միջոցով:
3. Երբ ավարտում եք գլխիկների ընտրությունը և խմելու թորումը վերջանում է, փոխեք ընդունող բաքը, բարձրացրեք տաքացման հզորությունը, որպեսզի թորումը ընթանա բարակ հոսքով և հավաքեք մարմինը մինչև պոչերը գնան, ինչպես որոշել, թե երբ պետք է մղել: մարմնի հավաքում և սկսում հավաքել պոչերը, տես ստորև:

Ինչպես առանձնացնել պոչերը

Լուսնի լույսի տակ պոչերը գնում են մարմնից անմիջապես հետո, և որպեսզի հասկանանք, թե երբ են նրանք գնում, մենք պետք է իմանանք, թե երբ է ավարտվում մարմինը: Դիտարկենք հիմնական և ամենահուսալի մեթոդները:

1. Բացարձակ ալկոհոլի համար.Նույնը, ինչ վերը նշված օրինակի նպատակների հաշվարկում: Մենք որոշում ենք բացարձակ սպիրտի քանակը, օրինակ՝ ունենք 10 լիտր հում սպիրտ՝ 40% հզորությամբ։ Մենք հաշվարկում ենք 10 * 0,4 \u003d 4 լիտր բանաձևով: ստացվում է 4 լիտր բացարձակ սպիրտ, և մենք վերցնում ենք այս ծավալի 70%-ը (4 * 0,7 \u003d 2,8 լ.) Արդյունքում օրգանիզմում պետք է ստանանք 2,8 լիտր մաքուր ալկոհոլ։ Բայց քանի որ թորման ժամանակ անհնար է մաքուր սպիրտ ստանալ, արդյունքը սովորաբար կազմում է 90-92% կամ, կախված օգտագործվող սարքավորումներից, կարող է ավելի քիչ լինել։
   Այդ դեպքում ինչպե՞ս հասկանալ, թե ինչքան պետք է խլել գալիք բերդով։ Ամեն ինչ պարզ է ըստ T \u003d A / (K / 100) բանաձևի, սնունդը T-ն մարմնի քանակն է, որը պետք է հավաքվի տվյալ ուժով, A-ն մարմնի քանակն է, որը հաշվարկվում է բացարձակ ալկոհոլից, K-ն ընդհանուր ուժն է: թորման արդյունքում ստացված արտադրանքի. Արդյունքում մենք ստանում ենք 2,8 / (92/100) \u003d 3,043 լիտր, մարմինն ամբողջությամբ հավաքելու համար պետք է ընտրվի 3,043 լիտր թորվածք 92% ուժգնությամբ:
2. Ըստ ջերմաստիճանի խորանարդի մեջ:Պոչանքները սկսում են գնալ, երբ խորանարդի ջերմաստիճանը հասնում է 92-95 աստիճանի, երբ այս ջերմաստիճանը հասնում է, դադարեցրեք պատյան հավաքելը և սկսեք պոչեր հավաքել:

Ավելի ճշգրիտ և ճիշտ ընտրության համար համատեղեք այս երկու մեթոդները և ստացեք կատարյալ ըմպելիք։

Հավաքեք պոչերի ֆրակցիաները առավելագույն հզորությամբ առանձին տարայի մեջ՝ թորման սյունակի վրա պոչերի հետագա թորման համար, սա միակ միջոցն է հավաքելու մնացած լավ ալկոհոլը, իմաստ չունի նորից թորել թորման վրա, այլ միայն ուղղում:

Հիշեք, որ ալկոհոլի չափից ավելի օգտագործումը ցանկացած ձևով վնասակար է, իսկ չափավոր քանակությամբ՝ լավ: