Varenets-ը ֆերմենտացված կաթնամթերք է: Վարենեց. Վարենցի ընտրության կանոններ

606

Varenets-ը հնագույն ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիք է, որը ստացվել է թխած կովի կաթից՝ համատեղ կաթնաթթվով և ալկոհոլային խմորմամբ: Ուրալում և Սիբիրում թխած կաթը, որը համեմված էր ոչ թե թթվասերով, այլ կրեմով, կոչվում էր Վարենեց։ Այս վարենեցը մատուցվում էր թեյի հետ։ Հայտնի է, որ Ա.Ս. Պուշկինը շատ էր սիրում Վարենեցը։ Վ.Ա.Նաշչոկինայի հուշերում՝ Պուշկինի ամենամոտ ընկերոջ կինը՝ Պ.Վ. Նաշչոկին, կարող եք կարդալ հետևյալը. «Վարենեց և թթու խնձոր խնդրեցինք, դրանք բանաստեղծի սիրելի ուտելիքներն էին»:

Հին ժամանակներում վարենեցը ավանդաբար պատրաստվում էր թխած կաթից, որը եփում էին ռուսական ջեռոցում։ Կավե կաթսաների մեջ լցնում էին կաթը և ամբողջ օրը դնում տաքացրած ջեռոցի մեջ։ Երեկոյան՝ հոգնած վիճակում տաք վառարանԿաթի մեջ թթխմոր էին լցնում, իսկ առավոտյան վարենեցը պատրաստ էր օգտագործման։
Բայց ինչպես այսօր ժամանակակից խոհարարության մեջ մենք հանդիպում ենք այս կամ այն ​​ուտեստի պատրաստման տարբեր տատանումների, այնպես էլ հին ժամանակներում նրանց հաջողվում էր արտասովոր կերպով վարենետ պատրաստել։

Varenets արծաթե մետաղադրամով

«Մեկ արծաթե մետաղադրամը կամ արծաթե թեյի գդալը թաթախեք մեկ շիշ կաթի մեջ, դրեք տաք տեղում չորս օր, ապա վերցրեք հեղուկ սերուցք և դրանցից երեք շշի մեջ լցրեք այս արծաթե խմորից գրեթե կես բաժակ, կրեմը լցրեք տաքացրեք ջեռոցը և հնարավորինս հաճախ խառնեք:
Չորս ժամ հետո վարենետները պետք է պատրաստ լինեն, այնուհետև զգուշորեն տեղափոխեք այն մեկ այլ ամանի մեջ՝ առանց շիճուկի և դրեք սառույցի վրա, որպեսզի սառչի; մատուցել շաքարավազի և մանրացված և մաղած տարեկանի պաքսիմատների հետ։ Արծաթի թթխմորը կարելի է սառույցի վրա պահել երկու շաբաթ։

Վարենեց կամ «հունական կաթ»

«Չորս շիշ անարատ կաթը լցնել լայն կաթսայի մեջ, դնել ջեռոցը ածուխների առաջ, որպեսզի աստիճանաբար եռա։ Երբ վերևում ձևավորված փրփուրը կարմրի, գդալով իջեցրեք այն ներքև և նույնը արեք մի քանի նմանատիպ փրփուրներով։
Հետո մի կողմ դնել, մի քիչ հովացնել, կես կամ մի ամբողջ բաժակ թթվասեր դնել, դնել տաք տեղ, որ թթվի։ Հովացրեք, ապա մատուցեք շաքարավազի հետ։

Այսօր շնորհիվ ժամանակակից տեխնոլոգիաներայս ապրանքի պատրաստումը փոխվել է: Թխած կաթը պատրաստվում է դանդաղ հալեցնելով (գոլորշիացնելով) կաթը, որպեսզի այն պակասի իր ծավալի առնվազն մեկ երրորդով և ձեռք բերի կարմրավուն երանգ։ Այնուհետև թխած կաթը համեմում (խմորում են) թթվասերով (լիտրի համար 200 գ ծավալով) և 3-4 ժամ փակ վիճակում պահում տաք սենյակում։

Այս մթերքը պահպանում է կաթի բոլոր օգտակար հատկությունները, սակայն, ի տարբերություն մյուսների, այն ավելի լավ է ներծծվում, նորմալացնում է աղիների միկրոֆլորան և խթանում է վիտամին C-ի արտադրությունը։ Վարենցը պարունակում է կալցիում և վիտամին D։ 35 տարեկանից բարձր մարդիկ տարեկան կորցնում են ոսկրային հյուսվածքի կալցիումի 1%-ը։ . Եթե ​​ամեն երեկո խմեք 1 բաժակ Վարենց, կարող եք ամրացնել ոսկրային հյուսվածքը։
Varenets-ը ակտիվացնում է մարսողական տրակտում ֆերմենտների սեկրեցումը: Բարելավում է սննդի մարսողությունը։ Կաթնաթթուն օգնում է երիկամներին, ստամոքսին և աղիքային տրակտԲացի այդ, բարձրացնում է ախորժակը։ Վարենցայում առկա սպիտակուցն օգնում է ամրացնել մկանային հյուսվածքը, այդ թվում՝ սրտի հյուսվածքը։

Ո՞ր varenets-ն է ավելի լավ:

Շուկայում Varenets արտադրանքը ներկայացված է տարբեր արտադրողների կողմից: Որ վարենեցն է ավելի համեղ, կարելի է որոշել միայն արտադրանքը փորձելով:
Varenets-ը չպետք է լինի բաց սպիտակ: Պետք է հիշել, որ այս ապրանքը պատրաստվում է թխած կաթից, ուստի ընդունելի է արտադրանքի դեղնավուն կամ յուղալի երանգը:

Փաթեթավորման վրա անպայման պետք է նշվի ապրանքի ճիշտ անվանումը՝ «Վարենեց», սննդամթերք և էներգիայի արժեքը, որի մեջ սպիտակուցը հստակ կարգավորվում է, այն չպետք է ցածր լինի 2,6%-ից: Կազմը պետք է պարունակի միայն կաթ և թթխմոր, առանց կոնսերվանտների և ներկերի։ Varenets-ը պետք է լինի «կենդանի», այսինքն՝ կաթնաթթվային բակտերիաների պարունակությունը վավերականության ժամկետի վերջում պետք է լինի 10-ից 1-ից 7-րդ աստիճանից ոչ պակաս։ Եվ վերջինը. Վարենցի պահպանման ժամկետը չի գերազանցում 14 օրը։
Ապրանքի հետ բացված փաթեթավորումը պետք է պահվի ոչ ավելի, քան մեկ օր սառնարանում: Մեծ մասը լավագույն տարբերակ- լցնել վարենետները ապակե շիշև ամուր փակիր։

Varenets-ը սպառվում է կեֆիրի նման՝ փոքր կումերով՝ ըմպելիքը տաքացնելով սենյակային ջերմաստիճանում: Ամբողջ գյուղական կաթից վարենետները կարող են շատ ավելի հաստ լինել, քան խանութում գնվածը, նման ապրանքը պետք է ուտել գդալով:

Գլիկեմիկ ինդեքս (GI) – 30.

Կալորիականությունը՝ Varenets 2,5% յուղ 53 կկալ.

Varenets-ը ֆերմենտացված կաթնամթերք է: Այն, ինչպես ֆերմենտացված թխած կաթը, պատրաստվում է թխած կաթից, բայց ոչ թթվասերից, այլ սերուցքը ծառայում է որպես նախուտեստ։ Այս ըմպելիքը համարվում է ավանդական ռուսական արտադրանք, որը վաղուց արդեն պատրաստվել է Ռուսաստանում կավե ամանեղենի մեջ ջեռոցում: Այս գործընթացը որոշում է նրա բացառիկ համն ու օգտակար հատկությունները։

Առաջին անգամ վարենեցը պատրաստվել է Սիբիրում և Ուրալում, որպեսզի հնարավորինս երկար պահպանվի կաթն ու նրա արժեքավոր հատկությունները։ Ավանդաբար մատուցվում է թեյի հետ։

Օգտակար հատկություններ

Հավասարակշռված կազմի շնորհիվ Varenets-ը հեշտությամբ կլանում է մարդու օրգանիզմը։ Ապրանքը պարունակում է սպիտակուցներ՝ 2,9 գ, ճարպեր, 2,5 գ, օրգանական թթուներ՝ 0,8 գ, ածխաջրեր՝ 4,1 գ, մոնո և դիսաքարիդներ՝ 4,1 գ, հագեցած ճարպաթթուներ՝ 1,5 գ, մոխիր՝ 0,7 գ, ունի մեծ քանակությամբ վիտամիններ՝ PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, H, քոլին, բետա-կարոտին:

Մակրո և միկրոտարրեր՝ կալցիում, երկաթ, մագնեզիում, ցինկ, նատրիում, յոդ, կալիում, պղինձ, ֆոսֆոր, մանգան, ծծումբ, քրոմ, ստրոնցիում, անագ, կոբալտ, մոլիբդեն:

100 գ Վարենցի օրական պահանջի բավարարում` կալցիում 12%, ֆոսֆոր` 12%, վիտամին B12` 13,4%, B2` 7,5%, B3` 8%, H` 6,5%, օրգանական թթուներ` 40%, կոբալտ: 8%, մոլիբդեն՝ 7,5%, յոդ՝ 6%։

Ինչպես է դա ազդում մարմնի վրա

Varenets-ը բարելավում է աղիքային միկրոֆլորան, դանդաղեցնում է փտած բակտերիաների վերարտադրության գործընթացը և զգալիորեն բարելավում է իմունիտետը: Խթանում է երիկամների աշխատանքը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ընդհանուր առողջության վրա։ Այն նպաստում է օրգանիզմի կալցիումով հարստացմանը, ամրացնում ոսկրային հյուսվածքը, ինչը շատ կարևոր է տարեցների համար։ Օգնում է մաքրել մարմինը և հեռացնել տոքսիններն ու տոքսինները:

Varents-ի կանոնավոր օգտագործումը բարելավում է արյան կազմը, դանդաղեցնում ծերացման գործընթացը։ Այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտանոթային համակարգի վիճակի վրա, տոնուսավորում է աղիների շարժունակությունը, վերացնում է փորկապությունը։ ոչնչացնում է ճարպային բջիջներև նպաստում է քաշի կորստին:

Ինչպես ընտրել

• Ըմպելիքն ունի դեղնավուն-սերուցքային երանգ։ Կաթնագույն երանգը ցույց է տալիս անորակ արտադրանք:
• Արտադրանքի կազմը պետք է ներառի միայն կաթ, թթխմոր և կենդանի բակտերիաներ։ Ներկանյութերի և կոնսերվանտների առկայությունը անընդունելի է:
• Varenets-ը պետք է ունենա միատեսակ հետևողականություն՝ առանց փուչիկների և խցանումների:
• Բնական արտադրանքի պահպանման ժամկետը չպետք է գերազանցի 14 օրը:

Պահպանման մեթոդներ

Varenets-ը պահվում է միայն սառնարանում։ Դրա համար օգտագործվում է ապակյա իրեր։ Մի պահեք մետաղական կամ ալյումինե տարաներում: Պահպանեք փաթեթավորման վրա նշված պիտանելիության ժամկետը։

Ինչի հետ է զուգակցվում խոհարարության մեջ

Varenets-ը ամենից հաճախ օգտագործվում է որպես անկախ ուտեստ։ Եվ նաև այն տաքացնում են սենյակային ջերմաստիճանում և փոքր չափաբաժիններով ուտում խմորեղենի կամ տարեկանի հացի հետ:

Օգտակար սննդի համադրություն

Այս ցածր կալորիականությամբ արտադրանքը անբաժանելի տարր է տարբեր դիետաներքաշի կորստի համար. Այն լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, ծառայում է աղցաններ հագցնելու համար։ Այն համակցված է բանջարեղենի, մրգերի հետ և տալիս է հագեցվածության զգացում։ Օգտակար է օգտագործել մեղրի և սև հացի հետ։

Նրանց համար, ովքեր հաշվում են կալորիաները, կարևոր է իմանալ.

• Մեկ թեյի գդալը պարունակում է 5 գ և հավասար է 2,7 կկալի
• Ճաշի գդալ - 18 գ = 9,5 կկալ
• Ապակի 200 մլ = 106 կկալ
• Ապակի 250 մլ = 132,5 կկալ

Հակացուցումներ

Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել կաթնամթերքի նկատմամբ ալերգիայի դեպքում։ Եթե ​​կա քոր, ցան, սա ցույց է տալիս անհատական ​​անհանդուրժողականությունը: Տհաճ դրսեւորում կարող է լինել նաեւ փքվածությունը, ստամոքսում դղրդյունը եւ փորլուծությունը, այս դեպքում Վարենեցը հակացուցված է։

Կիրառում բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ

Վարենցի բուժիչ հատկությունները բժշկության մեջ օգտագործվել են մարսողական համակարգի, լյարդի և երիկամների բուժման համար։ Նշանակվում է դիզենտերիայի, դիսբակտերիոզի բուժման համար, հակաբիոտիկների կուրսից հետո։ Խորհուրդ է տրվում աղիները մաքրելու, փորկապությունը բուժելու համար (առավոտյան և երեկոյան ընդունել 1-ական բաժակ կտրատած չոր ծիրանի կամ տանձի հետ)։ Օգտագործվում է որպես օստեոպորոզի պրոֆիլակտիկա։

IN ժողովրդական բժշկությունայտուցը թեթևացնելու համար Varenets-ից պատրաստում են կոմպրեսներ՝ թակած ելակի տերևներով։ Գլխացավերի դեպքում օգնում է մեղրով տաք վարենեցը։ Նույն բաղադրությունը վերցվում է վերքերը մաքրող և բուժող կոմպրեսների համար։ Varenets-ի և ճակնդեղի հյութի խառնուրդն օգտագործվում է անկողնային խոցերի, ջերմային և արևային այրվածքները քսելու համար:

Կոսմետոլոգիայում վարենեցն օգտագործվում է մաշկի վիճակը բարելավելու համար։

• Թթու կաթի բարձրացում. Վարենետները քսել մաքրված դեմքին, թողնել 10 րոպե, լվանալ և օգտագործել ցանկացած խոնավեցնող միջոց։ Դրական ազդեցությունը տեղի է ունենում ամենօրյա օգտագործման 5 օր հետո:
• Խոնավեցնող դիմակ. Մաքրված դեմքին քսել բուսական յուղ, ապա Varenets-ի շերտ, ծածկել տաք սրբիչով։ Պահպանեք 15 րոպե:

Մեզանից շատերը լսել են այս մասին կաթնամթերքպելմենի պես: Ինչ է դա, ոչ բոլորը գիտեն: Պարզվում է, որ Varenets-ը ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիք է՝ պատրաստված ալկոհոլային և կաթնաթթվային խմորումից։ Այս մթերքը տարբերվում է ֆերմենտացված թխած կաթից իր չափավոր յուղայնությամբ, ախորժելի յուղալի երանգով, նուրբ բույրով և հաճելի համով:

Varenets-ի օգտակար հատկությունները

Անհավանական համեղ արտադրանքը պահպանեց ամբողջի բոլոր օգտակար հատկությունները կովի կաթ. Սակայն մարդու օրգանիզմը շատ ավելի հեշտ է մարսում այս ըմպելիքը։ Այն ամրացնում է իմունային համակարգը և նորմալացնում աղիքների աշխատանքը:

Varenets-ը չափազանց օգտակար է մարդու առողջության համար։ Այն հարուստ է կալցիումով և վիտամին D-ով։ Մասնագետների կարծիքով՝ օրական մեկ բաժակ այս հրաշալի մթերքից խմելը կարող է զգալիորեն ամրացնել ոսկրային հյուսվածքը։

Ըմպելիքը ոչ միայն հիանալի հագեցնում է ծարավը, այլեւ ակտիվացնում է աղիների գործունեությունը, լավացնում է սննդի մարսողությունը։ Վարենցի բաղադրության մեջ առկա կաթնաթթունն արթնացնում է ախորժակը, ունի բարդ բուժիչ և վերականգնող ազդեցություն երիկամների և աղեստամոքսային տրակտի վրա։ Սպիտակուցների առատությունն օգնում է ամրացնել սրտի և մկանային հյուսվածքները։ Դա Վարենցան է, որը պարունակում է ավելի շատ այս օրգանական նյութ, քան խմորված թխած կաթը կամ կաթնաշոռ կաթը:

Varenets-ի էներգետիկ արժեքը

100 գրամ Varenets-ը պարունակում է 2,9 գ սպիտակուցներ, 2,5 գ ճարպեր և 4,1 գ ածխաջրեր։ Կալորիականությունը 53 կկալ է։

Լավ Վարենց ընտրելու գաղտնիքները

Իսկական, առողջ Varenets ստանալու համար դուք պետք է իմանաք այս ըմպելիքի որոշ առանձնահատկություններ.

1. Քանի որ varenets-ը պատրաստվում է թխած կաթից, այն ունի յուղալի կամ դեղնավուն երանգ:
2. Արտադրողը ապրանքի փաթեթավորման վրա նշում է դրա ճիշտ անվանումը, այն է՝ «Վարենեց»։ Ինչ է դա, մենք արդեն պարզել ենք:
3. Որը նշված է նաև ըմպելիքի փաթեթավորման վրա, պարունակում է միայն կաթ և թթխմոր։ Բաղադրիչների մեջ չպետք է լինեն ներկանյութեր և կոնսերվանտներ։
4. Լավ վարենեցը թրոմբներ և պղպջակներ չունի։
5. Ֆերմենտացված կաթնամթերքի պահպանման ժամկետը չպետք է գերազանցի 14 օրը:
6. Թարմ վարենեցը մի փոքր թթու համ ունի։

Ինչպե՞ս պատրաստել վարենետներ տանը:

Հին ժամանակներում վարենեցը եփում էին ջեռոցում։ Կաթի մեջ թթվասեր են ավելացրել, խառնել ու դնել, որ թառամեն։ Համեղ ըմպելիք պատրաստելու գլխավոր գաղտնիքը՝ հիմքը չպետք է եռա։ Անհրաժեշտ էր վերահսկել ջեռոցի ջերմաստիճանը, որպեսզի ապագա նրբագեղությունը աստիճանաբար դառնա հաստ ու յուղոտ։

Իհարկե, ավելի լավ է խմիչք գնել տնային խոհարարություն. Բայց եթե դա հնարավոր չէ, մի հուսահատվեք։ Համեղ բուրավետ վարենետներ, որոնց բաղադրատոմսը այժմ կսովորեք, կարող եք պատրաստել ինքներդ։

Եփած կաթը լցնել ապակե կոլբայով թերմոսի մեջ։ Արտադրանքը պետք է թողնել 12 ժամ թրմվի։ Այդ ընթացքում այն ​​կվերածվի իսկական թխած կաթի, ձեռք կբերի հաճելի սերուցքային երանգ։

Ապակե տարաները (լիտր) պետք է նախապես պատրաստել։ Նրանք պետք է լինեն չոր և մաքուր: Յուրաքանչյուր տարայի հատակին լցնել 4 ճաշի գդալ մածուն կամ թթվասեր, իսկ վրան լցնել կաթ։ Նրա ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 40 աստիճանը։ Այժմ ապագա վարենետները պետք է խառնել, բանկաները փակել պլաստիկ կափարիչներով և թողնել տաք վիճակում 3 ժամ։ Խորհուրդ է տրվում տարան փաթաթել վերմակով։

Խմիչքի պատրաստակամության մասին կարելի է դատել նրա խտությամբ։ Մի չափազանցեք արտադրանքը, քանի որ այն կարող է դառնալ շատ թթվային: Ըստ սեփականատերերի. տնական ջեմոչ ավելի վատ, քան խանութը գնել: Նրա բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և մատչելի։

Վարենեց կրեմով

Պատրաստի վարենետները (մենք արդեն հասկացել ենք, թե ինչ է դա) համեղ համեղ ուտեստի հիմնական բաղադրիչն է, որը ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներն անպայման կվայելեն։ Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ 150 գրամ Varenets, երեք ճաշի գդալ կաթնաշոռ, մեկ ճաշի գդալ մայիսյան մեղր և մի բուռ չոր մրգեր։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է հարել բլենդերով։ Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակին ավելացրեք չամիչ։

Վարենեցն ու ռյաժենկան խոհարարության մեջ

Varenets-ը և ryazhenka-ն ոչ միայն հիանալի ըմպելիքներ են, որոնք հիանալի հագեցնում են ձեր ծարավը, այլև շատ ուտեստների բաղադրիչներ: Ֆերմենտացված կաթնամթերքի հիման վրա տնային տնտեսուհիները նուրբ խմոր են պատրաստում քաղցր խմորեղենի համար, այդ թվում՝ կարմրավուն բլիթներ և փքված կարկանդակներ։

Varenets տնային կոսմետոլոգիայում

Զարմանալի չէ, որ ապրանքը նման արժեքավոր է քիմիական բաղադրությունըկանայք օգտագործում են կոսմետիկ նպատակներով. Թարմ Varenets-ից պատրաստված դիմակը շատ տարածված է չոր, ջրազրկված, ծերացող մաշկի տերերի շրջանում: Varenets-ը հիանալի հարթեցնում է դերմիսը, սնուցում է այն, դարձնում այն ​​աներևակայելի հարթ և մետաքսանման շոշափման համար:

Ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքը պարունակում է ռետինոլ, ռիբոֆլավին, թիամին, նիաթթու, բիոտին, ֆոլաթթու, B խմբի վիտամիններ, վիտամիններ C, E, PP: Այս նյութերը դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը, հանգստացնում գրգռվածությունը, պաշտպանում են ագրեսիվ արտաքին գործոններից, թարմացնում և մաքրում են մաշկը։

Սուպեր խոնավեցնող դիմակներ չոր մաշկի համար

Դիտարկենք Varents դիմակների երկու բաղադրատոմս, որոնք իդեալական են չոր մաշկի համար.

1. Երկու ճաշի գդալ արտադրանքը խառնեք մեկ թեյի գդալի և մեկ ձվի դեղնուցի հետ։ Ստացված զանգվածը քսեք չոր, մաքուր մաշկին։ Թողնել 20 րոպե։ Լվացեք տաք ջրով։
2. Երեք ճաշի գդալ Վարենեցը մանրացրեք մեկ ճաշի գդալ տնական կաթնաշոռի հետ։ Խառնուրդը քսեք դեմքին։ Թողնել 15 րոպե։ Այնուհետեւ լվանալ ջրով սենյակային ջերմաստիճանում։

Ծանոթացանք նախնադարյան ռուսական ամենահամեղ խմիչքներից մեկին, իմացանք, թե ինչ հատկություններ ունի Varenets-ը, ինչ է այն և ինչպես կարելի է օգտագործել։ Խմեք ձեր առողջության համար:

Պատմական անդրադարձ

Նախկինում այս ապրանքը պատրաստելու համար օգտագործվում էր կավե ամանեղեն: Թարմ կաթը ամբողջ գիշեր տաքացրել են ջեռոցում։ Այնուհետև ստացված թարմ կաթը մի փոքր հովացրին մինչև 36 աստիճան, ավելացրին կրեմ և այս ամբողջ խառնուրդը որոշ ժամանակ թրմեցին ջերմության մեջ։ Արդյունքում պարզվեց հաստ արտադրանք. Մեր օրերում վարենեցը դարձել է ավելի հեղուկ՝ խոհարարության տեխնոլոգիայի փոքր փոփոխությունների պատճառով։ Ընդ որում, ներկայիս Վարենեցը չի պարտվել ճաշակի որակներըիր նախնին ռուսական վառարանից։

Վարենցի առավելությունները

• Varents-ի կանոնավոր օգտագործումն օգնում է բարելավել ստամոքսի, աղիքների և երիկամների աշխատանքը։
• Օրգանիզմը ստանում է կալցիում, որը մեծ քանակությամբ պարունակվում է խմիչքի մեջ։ Սա հատկապես օգտակար է 40 տարեկանից բարձր մարդկանց համար։ Այս տարիքի մոտ ոսկորսկսում է կորցնել կալցիումը. Varenets-ը ամրացնում է ոսկրային հյուսվածքը։
• Varenets-ը օրգանիզմից թունավոր նյութերը հեռացնելու օգնական է:
• Խմիչքի ամենօրյա ընդունումը, հատկապես գարնանը, օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը։
• Varenets-ը անփոխարինելի է անոթային և սրտի պաթոլոգիաներով հիվանդների սնուցման մեջ։
• Varenets-ն ունի լուծողական ազդեցություն, որն օգտագործվում է փորկապության բուժման և կանխարգելման համար:
• Վարենցում պարունակվող միկրոտարրերը, վիտամիններն ու թթուները օգնում են բարելավել ախորժակը։
• Varenets-ը հաճախ ներառվում է ծոմապահության դիետաներում: Այն օգնում է գիրության դեմ պայքարում։
• Մարմինը հեշտությամբ կլանում է վարենետները։ Այս մթերքը օգտակար է ոչ միայն երեխաների, այլ նաև շաքարային դիաբետով, սակավարյունությամբ, տուբերկուլյոզով և այլ լուրջ հիվանդություններով հիվանդների համար։
• Varenets-ը նորմալացնում է աղիքային միկրոֆլորայի կազմը: Խմիչքի մեջ գոյացած օգտակար բակտերիաները պաշտպանում են աղիները փտած պրոցեսներից։
• Varenets-ը նպաստում է սինթեզին ֆոլաթթու(վիտամին B9), ինչպես նաև A և D վիտամիններ, որոնք կարևոր են հղիների սնուցման մեջ։
• Վարենցայում պարունակվող մակրո և միկրոտարրերը նպաստում են արյան նորացմանը։
• Ֆոսֆորը, որն այդքան հարուստ է Varenets-ով, անհրաժեշտ է ատամների ամրացման համար։
• Varenets-ը, ինչպես մյուս կաթնաթթվային մթերքները, արդյունավետ գործիք է ծերության դեմ պայքարում։
• Varenets-ը գտել է իր կիրառությունը նաև կոսմետոլոգիայում։ Մաշկի խնամքի համար խորհուրդ են տրվում խոնավեցնող դիմակներ՝ օգտագործելով Varenets: Դեմքի մաշկը նախապես յուղված է բուսական յուղկամ կրեմ, Varenets-ը քսում են վերեւում՝ հավասար շերտով։ Խոնավեցնող ազդեցությունն ուժեղացնելու համար կարող եք դեմքը ծածկել խոնավ տաք սրբիչով։ Տասը րոպե անց դիմակը լվանում են տաք ջրով։

Վարենեցը և նրա վնասը

Իր բոլոր առավելություններով հանդերձ՝ այս ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքը օգտագործման մեջ որոշ սահմանափակումներ ունի։ Կովի կաթի նկատմամբ անհանդուրժողականությամբ, նույնիսկ Վարենցի օգտագործման դեպքում, կարող են զարգանալ տարբեր ալերգիկ ռեակցիաներ։ Կարող է առաջանալ մաշկի ցան, կլեպ և քոր: Ալերգիայով տառապողները մարսողության հետ կապված խնդիրներ ունեն, կարող է զարգանալ այնպիսի սարսափելի հիվանդություն, ինչպիսին է ատոպիկ (ալերգիկ) դերմատիտը։
Եթե ​​աղիներում բավարար քանակությամբ կաթնաշաքար չկա՝ լակտոզայի նորմալ մշակման համար անհրաժեշտ ֆերմենտ, ապա խորհուրդ չի տրվում ուտել Varenets։ Այս դեպքում ըմպելիքը կարող է առաջացնել մետեորիզմի ախտանիշներ՝ դղրդյուն և փքվածություն: Այս ռեակցիայի պատճառը կապված է կաթնաշաքարի (կաթնային շաքար) մարսողության խախտման հետ։ Լակտոզայի խմորումը տեղի է ունենում աղիքներում: Լակտոզայի անբավարարություն ունեցող բոլոր մարդիկ պետք է բացառեն այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը իրենց սննդակարգից:

Varenets-ի օգտագործման կանոններ

Որպեսզի այս մթերքը ճիշտ ներծծվի օրգանիզմի կողմից, այն պետք է օգտագործվի փոքր չափաբաժիններով։ Նախնական վարենետները պետք է տաքացվեն մինչև 20 - 25 աստիճան: Սնուցման մեջ հաստ վարենետները համատեղելի են սև հացի և մեղրի հետ։ Varenets-ը և խմորեղենը լավ համադրություն են:

Վարենցի ընտրության կանոններ

• Ըմպելիքը չպետք է կաթնագույն երանգ ունենա։ Նրա երանգը դեղնավուն-սերուցքային է։
• Ապրանքի բաղադրությունը չպետք է պարունակի ներկերի և կոնսերվանտների առկայության ցուցումներ: Թույլատրվում է միայն կաթի և թթխմորի առկայությունը։
• Varenets-ը լավ է ոչ ավելի, քան 14 օր:
• Վարենցում թույլատրվում է միայն կենդանի օգտակար բակտերիաներ։
• Խմիչքի մեջ թրոմբի և փուչիկների առկայությունը բացառվում է։ Այս տարրերը վկայում են օտար միկրոֆլորայի առկայության մասին, որը կարող է վտանգավոր լինել։

Ապրանքի պահպանման կանոններ

Varenets-ը պետք է պահել միայն սառը տեղում։ Դրա համար ցանկալի է օգտագործել ապակյա իրեր։ Մետաղական տարաները հարմար չեն ֆերմենտացված կաթնամթերք պահելու համար: Անընդունելի է Varentsa-ի պահպանման ժամկետից ավելի երկար պահելը: Բնական արտադրանքը չի պարունակում կոնսերվանտներ, որոնք նպաստում են երկարատև պահպանմանը: Դրա պատճառով Վարենցի թթվայնությունը մեծանում է, իսկ խմիչքը դառնում է հեղուկ։
Որոշ թերություններով Varenets-ը մեծ առավելություններ ունի. Սա նուրբ և համեղ արտադրանք է յուղալի երանգով և հաստ հյուսվածքով: Varenets-ը պարունակում է ավելի քան հարյուր օգտակար նյութերբարենպաստ ազդեցություն մարդու մարմնի վրա. Այս ըմպելիքը խորհուրդ է տրվում երեխաներին և մեծահասակներին։ Varenets-ի օգտագործման առավելությունները գերազանցում են այն վատ ազդեցությունմարդու մարմնի վրա:

Անշուշտ շատերն են լսել «վարենեց» բառը և տեսել նման ապրանք խանութների դարակներում, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե դա ինչ է՝ վարենեց: Փորձենք պարզել, թե ինչ մթերքներից կարելի է պատրաստել այն, պարզենք, թե ինչ օգուտ է այն բերում օրգանիզմին և ինչպես է այն տարբերվում դրան նմանվող ըմպելիքից՝ ֆերմենտացված թխած կաթից։

Նկարագրություն

Varenets - ինչ է դա: Սա ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիք է, որը պատրաստվում է թխած կաթից՝ որպես նախուտեստ կրեմ: Այս ապրանքը կարելի է ձեռք բերել խանութում, կամ կարող եք պատրաստել տանը: Խանութից գնված վարենետների խտությունն ավելի հեղուկ է՝ խմելու, իսկ տնականն այնքան հաստ է, որ կարելի է գդալով ուտել։ Հոդվածում ներկայացված Վարենցի լուսանկարները ցույց են տալիս, որ բարձրորակ պատրաստի արտադրանքն ունի գեղեցիկ սերուցքային երանգ։ Այս գույնը ստացվում է հատուկ նյութերի՝ մելանոիդինների շնորհիվ, դրանք առաջանում են սպիտակուցների և կաթնային շաքարի փոխազդեցությունից, երբ տաքանում են։ Varenets-ն ունի ֆերմենտացված կաթնամթերքին բնորոշ հաճելի հոտ։ Արտադրանքի հետեւողականությունը պետք է լինի միատարր:

Varenets ռուսական ջեռոցում

Ռուսական խոհանոցի ավանդական Varenets ըմպելիքը վաղուց արդեն պատրաստվել է Ռուսաստանում: Դրա համար թարմ կաթ են լցրել կավե ամանեղենեւ ամբողջ գիշեր դնել ռուսական ջեռոցում։ Կաթը թառում էր ջեռոցում, իսկ ծավալը մի քանի անգամ պակասելով՝ գույնը դարձավ կրեմ։ Դրանից հետո կաթը պետք է մի փոքր զովացնել (մոտավորապես մարդու մարմնի ջերմաստիճանին) եւ վրան սերուցք ավելացնել։ Պատրաստի խառնուրդը պետք է մի քանի ժամ թողնել տաք տեղում, ապա հեռացնել սառնարանում։

Օգտակար հատկություններ

Ենթադրվում է, որ այս ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքը պարունակում է մոտավորապես երկու հարյուր նյութեր, որոնք դրականորեն են ազդում մարդու առողջության վրա։ Նման արտադրանքը հիանալի ներծծվում է մարմնի կողմից, ի տարբերություն, օրինակ, կաթի: Դա հնարավոր է սպիտակուցների մասնակի խմորման շնորհիվ։

Varenets-ն ի վիճակի է զգալիորեն բարելավել աղիքային միկրոֆլորան, քանի որ այն պարունակում է բիֆիդոբակտերիաներ և լակտոբակտերիաներ, որոնք կանխում են խմորման գործընթացները։ Վարենեցը հայտնի է, որ ունի օգտակար հատկություններորոնք օգնում են օրգանիզմին դիմակայել վարակիչ հիվանդություններին։

Ի՞նչ է վարենեցը: Սա, առաջին հերթին, կալցիումի և ֆոսֆորի բարձր պարունակությամբ մթերք է, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ոսկրային համակարգի և ատամների վրա։ Բացի այդ, կալցիումը մի շարք ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է մկանների կծկմանը: Վարենցը պարունակում է հետևյալ միկրոէլեմենտները՝ մագնեզիում, նատրիում, ծծումբ, երկաթ, ինչպես նաև հագեցած ճարպաթթուներ։

Երկրորդ, Վարենցան պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ վիտամիններ՝ A, խմբեր B, PP, C: Խմիչքի կանոնավոր օգտագործմամբ առողջությունը և ախորժակը բարելավվում են, իսկ ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը նորմալանում է: Varenets-ն ունի լուծողական ազդեցություն, օգնում է մեղմորեն պայքարել փորկապության դեմ։ Օգտակար Varenets եւ բեռնաթափման դիետաԱյն արդյունավետ ազդեցություն ունի քաշի կորստի վրա։

Հակացուցումներ

Նույնիսկ սա օգտակար ապրանքունի հակացուցումներ. Խորհուրդ չի տրվում ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքը Varentsa-ն օգտագործել կաթնաշաքարի նկատմամբ անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար, որը պարունակվում է կովի կաթում։ Կարող է առաջացնել մետեորիզմի ախտանիշներ: Կաթի նկատմամբ անհանդուրժողականության դեպքում այն ​​կարող է ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել։

Ապրանքի կալորիական պարունակությունը

Արդյունաբերական մասշտաբով արտադրված և խանութներում վաճառքի հանված Varenets յուղայնությունը կազմում է 2,5%: Դրա կալորիականությունը ցածր է՝ մոտ 50 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել. դիետիկ սնունդգիրության և ավելորդ քաշի դեմ պայքարում։ Տնային պայմաններում պատրաստված Varenets-ի կալորիականությունը կազմում է մոտ 100 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար:

Ինչպես ընտրել և պահել

Մտածեք, թե ինչ չափանիշներ պետք է օգտագործվեն այս ապրանքը ընտրելու համար.

1. Առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել ապրանքի գույնին, այն կարող է լինել միայն կրեմ կամ դեղին:
2. Փաթեթավորման վրա պետք է գրված լինի «Վարենեց» բառը և նշվի էներգետիկ և սննդային արժեքը։
3. Արտադրանքի բաղադրությունը չպետք է պարունակի այլ բաղադրիչներ, բացի կաթից և թթխմորից:
4. Varenets-ը պետք է ունենա ընդգծված թթու-կաթի համ։
5. Ապրանքի խտությունը միատարր է, թրոմբների և փուչիկների առկայությունը չի թույլատրվում։
6. Varents-ի պահպանման ժամկետը չի կարող գերազանցել երկու շաբաթը։ Փաթեթը բացելուց հետո ապրանքը պետք է լցնել ապակե տարայի մեջ։ Օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում տաքացնել։

Բնական կովի կաթից տանը պատրաստված վարենետները կարելի է պահել սառնարանում հինգ օրից ոչ ավելի, իսկ երբ. սենյակային ջերմաստիճան- ընդամենը 24 ժամ:

Ինչպես պատրաստել վարենետներ տանը

Այս համեղ և առողջարար արտադրանքը տանը պատրաստելը դժվար չէ։ Դուք կարող եք պատրաստել հին բաղադրատոմսով, որը օգտագործել են մեր նախնիները, կամ կարող եք օգտագործել ավելի ժամանակակից: Պետք է ընդունել 1 լիտր կաթ, իսկ որպես նախուտեստ օգտագործել կես բաժակ մածուն։ Կաթը եռացնել և լցնել թերմոսի մեջ, որի կոլբը պետք է ապակյա լինի և թող մնա 12 ժամ։ Ստանում ենք թխած կաթ, ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է ձեռք բերել ավանդական եղանակով ջեռոցում։ Առաջին մեթոդի առավելությունն այն է, որ կաթի քանակը մնում է նույնը։ Երբ այն դառնում է սերուցքային, այն կարելի է լցնել մեկ այլ մաքուր տարայի մեջ։ Նախապես պատրաստել մաքուր տարաներ (ապակյա), հատակին լցնել մածուն և լցնել կաթը, որի ջերմաստիճանը 40 աստիճանից ոչ ավելի է։ Ամեն ինչ լավ խառնել, փակել կափարիչները և փաթաթել վերմակով։ Մոտ 3-4 ժամ հետո վարենետները ձեռք կբերեն հաստ խտություն և պատրաստ կլինեն։ Խորհուրդ չի տրվում չափից ավելի մերկացնել արտադրանքը, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է թթու լինել:

Varenets-ի և ryazhenka-ի և կեֆիրի միջև տարբերությունը

Ի՞նչ է դա՝ Varenets, և ինչո՞վ է այն տարբերվում ֆերմենտացված կաթնամթերքից: Ռյաժենկա և վարենեց պատրաստելու տեխնոլոգիաները նման են, ռյաժենկա պատրաստելու կաթը նույնպես լցնում են կավե ամանների մեջ և եփում ջեռոցում։ Ռյաժենկայի համար ջեռոցում ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 100 աստիճանը, իսկ Վարենցի համար՝ առնվազն 120: Առաջին արտադրանքը ստանալու համար թխած կաթին ավելացնում են թթվասեր, իսկ երկրորդի համար՝ սերուցք։ Ryazhenka-ն ավելի ճարպային արտադրանք է, և Varenets-ը կարելի է անվտանգ անվանել դիետիկ:

Վարենցի և կեֆիրի տարբերությունը հետևյալն է՝ Վարենեցը ստացվում է թխած կաթից՝ օգտակար բակտերիաների ավելացմամբ։ Կեֆիրը ստացվում է ամբողջական կաթից, որտեղ ավելացնում են սնկերը։

Կիրառում խոհարարության մեջ

Varenets-ը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Այն հիմք է ընդունվում բլիթների, կարկանդակների և այլ քաղցր խմորեղենի պատրաստման համար։ Որպես սոուս օգտագործելու դեպքում այն ​​կհաղորդի ցանկացած աղցանի բարդ համ:

Կոսմետոլոգիա

Varenets-ը լավ ազդեցություն ունի որպես դեմքի խոնավեցնող և բուժիչ դիմակ։

Բարձրացման համար

Varenets-ը քսում են մաքուր դեմքին 10 րոպե, ապա լվանում տաք ջրով։ Դրանից հետո պետք է դեմքին խոնավեցնող կրեմ քսել։ Բուժման նման կուրսը խորհուրդ է տրվում անցկացնել 5 օրվա ընթացքում։

Խոնավացնելու համար

Մաքուր դեմքը պետք է յուղել ցանկացած բուսական յուղով, ապա քսել տնական վարենետների բարակ շերտը և ծածկել սպիտակեղենի կտորով։ 15 րոպե հետո ամեն ինչ լվացեք տաք ջրով։