Kripa Kosher dhe si ta përdorni. Kripa Kosher Zëvendëson Çfarë është Kripa Kosher

Kripa Kosher, e shitur gjithashtu si kripë guri, është një lloj kripe që zakonisht bëhet pa përdorimin e ndonjë aditiv. Në vetvete, një kripë e tillë nuk është domosdoshmërisht kosher, ajo e merr emrin nga procesi teknologjik përdoret për përpunimin e mishit kosher. Është ideale për përdorime të caktuara në kuzhinë dhe preferohet nga shumë kuzhinierë profesionistë në vend të kripës së tryezës, pasi ka një aromë më të butë dhe është më e shkrifët. struktura kristalore Kjo kripë nxit ngjitjen e saj në sipërfaqe të ndryshme, duke filluar nga peshku deri te gotat margarita.

Si çdo kripë tjetër, kripa e kësaj larmie - është një formë e klorurit të natriumit. Mund të merret nga uji i detit nëpërmjet avullimit, ose të nxirret nga depozitat e kripës të formuara në zorrët e Tokës. Kripa e tryezës është e rafinuar dhe ka një të saktë formë katrore, dhe zakonisht i shtohet jod gjatë procesit të pastrimit. Kripa Kosher mbetet e trashë, që do të thotë se struktura e saj nën mikroskop duket si një seri kubesh të grumbulluara njëra mbi tjetrën, dhe jo si një kristal i vetëm.

Kjo lloj kripe është ideale për kurimin e mishit, pasi shumë aspekte të kripës ndihmojnë në largimin e lëngjeve nga mishi i freskët.

Sipas ligjeve të të ushqyerit hebre, të quajtur kashrut, gjaku nuk duhet të hahet as në sasi të vogla. Mishi me gjak nuk do të miratohet për konsum hebre nga një rabin dhe nuk mund të quhet kosher. Prandaj, në thertoret kosher, kripa përdoret për të hequr të gjithë gjakun nga mishi dhe për të siguruar që mishi të përputhet plotësisht me ligjet e të ushqyerit. Shumë thertore jo-kosher përdorin edhe kripën në procesin e përpunimit të mishit, pasi prania e gjakut mund të ndikojë negativisht në shijen e mishit.

Sepse kripa kosher nuk rafinohet shumë ose trajtohet me jod, ka një shije që shumë shefa kuzhine e konsiderojnë më të pastër. Për këtë arsye preferohet si erëz në kuzhinat profesionale. Struktura me kokërr të trashë e kripës gjithashtu e bën të lehtë për kuzhinierët ta masin atë me majë. Megjithatë, për shkak të strukturës së saj të trashë, kjo kripë nuk është e përshtatshme për pjekje dhe servirje, në këto raste është më mirë të përdorni kripën e tryezës.

Përveç përdorimit si erëz, kripa kosher përdoret për të krijuar një kore kripe gjatë pjekjes së peshkut, duke krijuar një buzë me kripë rreth buzës së gotave të margaritës dhe duke e fërkuar mishin me erëza të tjera përpara se ta gatuani. Përdoret edhe për kriposje, pasi mungesa e jodit zvogëlon rrezikun e zbardhjes së ushqimit dhe mjegullës. Shumë kuzhinierë profesionistë mbajnë gjithmonë një furnizim të kësaj kripe në kontejnerë të vegjël pranë, në mënyrë që të mund të shtohet lehtësisht dhe shpejt në ushqim.

Kripa kosher mund të gjendet lehtësisht në shumicën e dyqaneve ushqimore dhe restoranteve. Çmimi është përgjithësisht i krahasueshëm me çmimin e varieteteve të tjera të kripës. Kuzhinierët që janë të interesuar të eksperimentojnë me këtë erëza ushqimore, mund të gjejnë informacione se si të përdorin kripën kosher në një numër faqesh interneti.

Tmerrësisht e shtrenjtë dhe shumë e kripur Kripë keltike. Heroi i numrit të katërt - Kripë Kosher e cila në fakt nuk është aspak e drejtë.

Nga artikulli do të mësoni:

Çfarë është kripa kosher

Çdo kripë mund të jetë kosher nëse prodhohet nën mbikëqyrjen e drejtë. Kripë Kosher (anglisht) Kripë Kosher) është emri që i është dhënë kripës me flake, e cila është shumë më e madhe në kristale se kripa e zakonshme e tryezës. Fillimisht, kjo kripë u përdor nga kasapët hebrenj gjatë kosherizimit të mishit dhe, në përputhje me rrethanat, ishte kosher. Kjo është për shkak të aftësisë së kësaj kripe për të nxjerrë gjak nga mishi. Në fillim të shekullit të 20-të, gjatë një valë emigracioni hebre në Shtetet e Bashkuara, kjo kripë fitoi popullaritet të madh atje. Emri u fiksua, megjithëse kjo kripë nuk ishte e drejtë sipas kanuneve hebreje.

Kripa Kosher nuk është në të vërtetë kosher, emri historikisht i është bashkangjitur kripës së detit me një strukturë të trashë dhe të krisur.

Kripa Kosher është një kripë deti me kokërr të trashë e marrë nga kristalet e zakonshme të kripës. Procesi i avullimit përcakton formën përfundimtare të kripës, kështu që kripa kosher mund të jetë e sheshtë ose piramidale në strukturë në varësi të markës.

Si mblidhet kripa e drejtë?

Kripa e drejtë korret në të njëjtën mënyrë si kripa e zakonshme e detit. Kjo ndodh duke përdorur procesin e avullimit. Uji avullohet dhe më pas kripa e mbetur detyrohet përmes rrotullave nën presion të lartë për të prodhuar thekon të gjata dhe të sheshta.

Ekziston një mënyrë tjetër për të prodhuar kripë kosher të quajtur procesi Alberger. Ky proces është një formë e avullimit mekanik që përfshin avull dhe një tenxhere. Kripa e prodhuar në këtë mënyrë është e mirë për industrinë Ushqim i Shpejtë. Ka një aromë më të fortë me më pak produkt.

Si ndryshon kripa kosher nga kripa e zakonshme?

Kripa Kosher ka një shije më të pastër dhe më të lehtë se kripa e zakonshme e tryezës. Jodi i shtuar në kripën e tryezës jep një aromë pak metalike, por kripa kosher nuk përmban aditivë. Dallimi kryesor midis kripës kosher dhe kripës së detit qëndron në formën dhe madhësinë e kristaleve të saj, jo në përbërjen e saj kimike. Kripa Kosher ka kristale të mëdha dhe të trashë që kërkojnë shumë më shumë kohë për t'u tretur në gojë. Ata kërcasin. Një lugë gjelle kripë kosher do të përmbajë në fakt më pak kristale kripe për nga vëllimi sesa kripa e tryezës, e cila ka kristale dukshëm më të vogla. Kripë Kosher - Një kripë më e rafinuar, e përdorur zakonisht si kripë përfundimtare, duke i shtuar prekjet përfundimtare pamjen dhe shijen e ushqimit. Kripa e tryezës përdoret më shumë në procesin e gatimit.

Përdorimi i kripës kosher në gatim

Ju mund të përdorni kripë kudo që do të përdorni kripën e tryezës. Vlen të kujtohet se do t'ju duhet dy herë më shumë kripë kosher për shkak të madhësisë së thekoneve. Megjithatë, kjo kripë nuk rekomandohet për pjekje pasi tretet më ngadalë se kripa e tryezës.

Si të zëvendësoni kripën kosher

Një zëvendësues ekuivalent mund të jetë kripa e trashë e detit ose. Ju gjithashtu mund të përdorni kripën e tryezës në raportin 1 lugë gjelle kripë kosher me 1/2 lugë gjelle kripë.

P.S. Materialet rreth dhe tashmë janë publikuar.

Përbërje kimike kripë kosher. Karakteristikat e dobishme Produkti i shprehur dhe kundërindikacionet për përdorimin e tij. Si të nxjerrim, receta dhe fakte interesante.

Përmbajtja e artikullit:

Kripa Kosher është një mineral kristalor që nuk përmban papastërti dhe aditivë, si jod. Kokrrat e produktit janë më shumë si thekon sesa kokrra të zakonshme. Vetë erëza mori emrin e saj si rezultat i përdorimit nga hebrenjtë në përgatitjen e pjatave hebraike dhe zakonit që ndalon banorët e Izraelit të hanë mish me gjak. Kripa Kosher e nxjerr plotësisht atë nga produkti, gjë që kripa e tryezës nuk është në gjendje ta bëjë, pas së cilës quhet kosher.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e kripës kosher

Dallimi kryesor midis kripës kosher dhe kripës së tryezës është struktura e saj. Ky është një produkt me kokërr të trashë që i ngjan thekoneve të grimcuara. Në kripën e zakonshme ushqimore ka shumë aditivë të ndryshëm, dhe kripa kosher është kristale natyrale të pastra (NaCl), pa lloje të ndryshme papastërtish, pas nxjerrjes i nënshtrohet një procesi pastrimi. Përveç kësaj, shija e kësaj të fundit është më e butë.

Thekonet e produktit janë më pak të dendura në krahasim me kristalet e kripës, kjo është arsyeja pse ato përmbajnë më shumë ajër dhe zënë më shumë hapësirë. Këto cilësi përdoren me sukses në përgatitjen e pjatave hebraike, pasi kripa kosher është në gjendje të nxjerrë të gjithë gjakun nga mishi pa gjurmë dhe nuk rezulton të jetë e kripur.

Përmbajtja kalorike e kripës kosher për 100 g të produktit është 0 kcal, nga të cilat:

Proteinat - 0 g;
Yndyrna - 0 g;
Karbohidratet - 0 g;
Fibra dietike - 0 g;
Ujë - 0,2 g.

Makronutrientët për 100 g:

Kalium - 9 mg;
Kalcium - 368 mg;
Magnez - 22 mg;
Natriumi - 38710 mg;
Squfur - 180 mg;
Fosfor - 75 mg;
Klor - 59690 mg.

Elementët gjurmë për 100 g:

Hekur - 2,9 mg;
Kobalt - 15 mcg;
Mangan - 0,5 mg;
Bakër - 271 mcg;
Molibden - 110 mcg;
Zink - 0,6 mg.

Kripa Kosher përmban substancat e mëposhtme të dobishme:

Natriumi. Ky makronutrient është i përfshirë në tkurrjen e muskujve dhe ka një efekt vazodilues.
Klorin. Substanca e tingullit shkatërron yndyrën në mëlçi, përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal dhe largon kripërat nga trupi.
Hekuri. Një element i ngjashëm gjurmë, i cili është pjesë e kripës kosher, është asistenti i parë në luftën kundër anemisë. Është gjithashtu e nevojshme kur eliminohet problemi në formën e menstruacioneve të rënda dhe hiperplazisë.
Kobalt. Me marrjen e nevojshme ditore prej 10 mikrogramësh të kësaj substance, kripa kosher përmban 15 mikrogramë. Kobalti është përgjegjës për procesin e hematopoiezës dhe ul nivelin e kolesterolit në trup.
Molibden. Është i nevojshëm për metabolizmin e karbohidrateve dhe yndyrave, ndërsa është katalizator për shumë procese në trup.

Karakteristikat e dobishme të kripës kosher

Ndonjëherë vetë emri i këtij produkti shkakton kujdes tek konsumatori, sepse quhet "vdekja e bardhë". Me përdorimin racional të tij, ju mund të përfitoni nga kripa kosher si më poshtë:

Ruajtja e bilancit të ujit. Lëngu ndërqelizor ka nevojë për natrium, i cili është baza e produktit të përshkruar.
Aktivizimi i enzimave të tretjes. Natriumi që përmban ky produkt ju lejon të rregulloni ekuilibrin acid-bazë në trupin e njeriut. Janë enzimat që ndihmojnë njerëzit, edhe me patologji me traktin gastrointestinal, të thithin ushqimin pa efekte anësore.
Rritja e oreksit. Nëse dëshironi të shtoni peshë, është mirë të shikoni recetat me kripë kosher. Të përzierat, humbja e shijes do të zhduken menjëherë nëse e përfshini këtë produkt në menunë tuaj.
Lufta kundër toksikozës. Nëse në tremujorin e parë ose të fundit një grua shtatzënë vuan nga të vjella të rënda, atëherë ajo duhet të marrë 1 lugë. kripë kosher e tretur në 1 litër ujë të ngrohtë të zier. Mjafton një lugë gjelle për të eliminuar të tilla nxitje për një kohë mjaft të gjatë.
Parandalimi i diarresë. Njerëzit që e përjetojnë shpesh këtë problem këshillohen që ta përdorin produktin në dietën e tyre. Me këtë çështje delikate, do të ndihmojë për të shmangur një problem shtesë në formën e dehidrimit.

Kripa Kosher është e përshtatshme për përdorim të jashtëm. Kjo vlen për sëmundje të tilla si mbytja e thonjve, infeksionet mykotike dhe ekzema e thatë e kokës.

Kundërindikimet dhe dëmet e kripës kosher

Mosmarrëveshjet në lidhje me këtë produkt nuk ulen deri më sot. Sidoqoftë, ekspertët arritën pa mëdyshje në të njëjtin përfundim në cilat raste kripa e drejtë mund të dëmtojë një person:

Probleme me traktin gastrointestinal. Në rast të problemeve serioze shëndetësore në formën e gastritit kronik ose ulçerës në stomak, duhet të përmbaheni nga përdorimi i kësaj erëze. Edhe gjatë periudhës së faljes së sëmundjeve të përmendura, është e nevojshme të hahet ushqim me një sasi minimale të kripës kosher.
Cistiti. Siç e dini, inflamacion Vezika urinare shpesh provokohet nga marrja e ushqimeve të kripura. Me këtë sëmundje, ato duhet të minimizohen dhe në mënyrë ideale të përjashtohen fare nga dieta juaj.
Mbipeshë. Konsumimi i tepërt i kripës kosher shpesh çon në një rritje të oreksit. Njerëzit që janë në dietë duhet të ndalojnë plotësisht përdorimin e saj, në mënyrë që të mos fitojnë më vonë mbipeshë. Megjithatë, pacientët me hipotension nuk duhet t'i përmbahen këtij rekomandimi, sepse në fund do të humbasin jo vetëm peshën, por edhe shëndetin.

Duhet të jeni shumë të kujdesshëm kur bëhet fjalë për përdorimin e produktit të shprehur nga fëmijët. Me përdorimin e tij joracional, mund të ndodhë një mosfunksionim i veshkave dhe mosfunksionim i metabolizmit të kripës së ujit tek foshnja. Megjithatë, shumë dietat pa kripë, të cilat nuk u pajtuan me mjekun, përfundojnë shumë keq.

Si fitohet kripa kosher?

Kjo erëza popullore në fakt mund të merret në dy mënyra. Së pari, ndodhet në depozitat e guroreve të kripës. Ato formohen në vendet e burimeve ujore që rrjedhin në zona të caktuara. Substanca e nevojshme ngrihet në një kodër dhe pret që ajo të kalojë në procesin e larjes natyrale. Shiu luan një rol të rëndësishëm në formimin e kripës kosher.

Së dyti, ai nxirret nga avullimi i ujit të detit. Gjatë këtij procesi, produkti i tingullit thjesht i nënshtrohet trajtimit termik në mënyrë që të nxjerrë kristalet e dëshiruara prej tij.

Duhet të theksohet gjithashtu metoda moderne e nxjerrjes së kripës kosher, e cila quhet vakum. Me të, nuk mund të bëhet pa shpuar një pus në një rezervuar natyror. Më pas, uji derdhet në të në mënyrë që substanca e përshkruar të shpërndahet në enën që rezulton, e cila, pas të gjitha manipulimeve të tingullit, pompohet.

Recetat e kripës Kosher

Në kuzhinën e çdo amvise ka kripë tryezë të grirë imët. Sidoqoftë, kuzhinierët e famshëm rekomandojnë të përpiqeni ta zëvendësoni atë me kosher gjatë përgatitjes së pjatave.

Kini parasysh se gjatë përdorimit do t'ju nevojiten enë matëse, pasi në këtë rast duhet të merreni me respektimin e saktë të sasisë së produktit. Nëse e përdorni në gatime në vend të kripës së tryezës, atëherë mbani në mend se për 1 gram kripë ushqimore ka 0,5 g kosher +/- 0,1 g.

Receta me kripë kosher për pjata të ndryshme:

Mishi në një shtrat kripe. Për përgatitjen e tij, është mirë të përdorni pjesë të mëdha të produktit origjinal dhe në mënyrë ideale ta piqni të plotë. Preferohet që mishi i pulës dhe gjahut të ndahet përgjysmë dhe mishi i derrit dhe viçi të pritet në copa të mëdha. Shumë pikë e rëndësishme në përgatitjen e kësaj pjate, është tharja e produktit me një leckë ose peshqir letre, sepse në të kundërt nuk do të mund të heqë qafe plotësisht gjakun dhe të bëhet kosher. Receta e propozuar ndihmon për të shmangur djegien e fletës së pjekjes, sepse prodhimi i saj do të kërkojë një minimum prej një burimi shtesë yndyre. Ena e pjekjes duhet të spërkatet me kripë kosher me një shtresë 4-5 mm. Më pas mishi përpunohet me erëza (borziloku, koriandër, piper i zi i bluar) dhe piqet për një orë në temperaturën 200 gradë.
skumbri i kripur. Për ta gatuar atë në shtëpi, duhet ta shpëlani plotësisht peshkun në ujë dhe më pas t'i hiqni bishtin dhe kokën. Pasi të keni nxjerrë të brendshmet nga ushqimet e detit (veçanërisht ia vlen ta hiqni me kujdes filmin e zi), duhet të prisni gushat dhe të prisni bazën e përgatitur për kriposje në copa të porcioneve. Kur llogaritni për dy skumbri, atëherë do t'ju duhet 1 lugë gjelle. kripë kosher, 1,5 lugë. sheqer dhe dy gjethe të shtypura gjethe dafine. Pas fërkimit të peshkut me këtë përbërje, duhet të vendoset në një enë për disa orë. Pas kullimit të lëngut që rezulton, produkti duhet të kriposet edhe për 11-12 orë të tjera.
kërpudha të kripura. Në këtë rast, është mirë të merrni 1 kg valë, kërpudha qumështi ose russula, të cilat duhet të zhyten në ujë të ftohtë brenda 6-7 orëve. Në enën ku do të gatuhen kërpudhat duhet të vendoset një shtresë e trashë kripe kosher. Mbi të duhet të shpërndani kopër, anise dhe koriandër. Pas kësaj, është e nevojshme të vendosni kërpudhat në shtresa (jo më shumë se 6 cm) me kapakët e tyre lart në enë. Pasi të keni përpunuar secilën prej tyre me kripë kosher, piper të zi, hudhër dhe gjethe dafine, është e nevojshme t'i vendosni kërpudhat nën shtypje të moderuar. Pas një muaji, gjella do të jetë gati nëse ruhet në një vend të ftohtë dhe nuk lejohet të krijohet myk.
Kibbeh. Për të përgatitur këtë kryevepër japoneze, duhet të skuqni 200 g mish viçi të bluar në vaj ulliri me 2 qepë për 6-7 minuta. Më pas shtoni 1/4 lugë në mbushjen e mishit. allspice, pak kripë kosher, pak kanellë dhe ngroheni për 4 minuta të tjera. Pasi të keni hedhur mbushjen në një tas, duhet të plotësohet me 40 g arra pishe të pjekura dhe 1 lugë gjelle. erëza sumaku. Shtresa e sipërme përgatitur nga 200 g bulgur (gruri i trajtuar me ujë të vluar), 600 g mish qengji dy herë të bluar, 0,5 lugë gjelle. piper i zi, qepë e grirë hollë dhe pak kripë kosher. Përzierja e bulgurit me mishin duhet të përzihet mirë dhe të ndahet në 15 pjesë, nga të cilat duhet të ndërtohen topa. Pasi të keni bërë një prerje në secilën prej tyre, duhet të vendosni mbushjen e mishit të grirë në të dhe më pas të kapni skajet. Pjata është gati pas 4 minutash trajtim termik.
Mish derri me shalqi. 400 gr nga produkti i zëshëm priten në kubikë të vegjël dhe përzihen me 300 gr domate qershi të grira, një tufë rukole dhe majdanoz. Komponentët e shprehur duhet të kaliten me një përzierje prej 50 ml vaj ulliri, 1 lugë gjelle. mustardë dhe 0,5 lugë gjelle. lëng limoni. Dy vezë duhet të rrihen me një majë kripë dhe piper të zi. Më pas biftekët e derrit duhet të zhyten në përzierjen e vezëve, më pas të rrotullohen në thërrime buke dhe të skuqen në vaj ulliri. Pasi të jenë gatuar plotësisht, duhet të shërbehen me një sallatë të përgatitur tashmë me shalqi.

Kur pyeteni se çfarë të gatuani nga kripa e drejtë, thjesht duhet të ndizni imagjinatën tuaj, dhe gjithashtu të dëgjoni preferencat tuaja. Duhet mbajtur mend se shumë pjata, kur përdorin produktin e zhurmshëm të bluarjes së imët, humbasin shijen e tyre.

Receta për pije me kripë të drejtë

Disa njerëz besojnë se vetëm lëngjet e ëmbla, pijet e frutave, kompostot dhe pijet alkoolike janë të shijshme. Megjithatë, kjo nuk është e vërtetë, sepse ju mund të shijoni pijet e mëposhtme me kripë kosher:

çokollatë meksikane. Në një tenxhere të vogël përzieni 1 litër qumësht, 100 g sheqer kaf, 100 g çokollatë të zezë, 1 lugë. kanellë të bluar, një majë kripë kosher dhe 1 lugë. sheqer vanilje. Në zjarr të ulët, është e nevojshme të përzieni masën e zërit derisa çokollata të tretet plotësisht. Më pas shtoni pijes 2 vezë të rrahura dhe kthejeni në sobë për 5 minuta të tjera.
Çaj i ftohtë. 4 lugë gjelle çaji i zi duhet të zihet me 1 lugë. nenexhik në 1 lugë gjelle. ujë, dhe më pas insistoni dhe tendosni këta përbërës. Në lëngun që rezulton, shtoni 2 gota qumësht, një gotë krem 10%, 50 ml lëng limoni, 1 lugë gjelle. sheqer dhe një majë kripë kosher. Pija duhet të vendoset për ca kohë në frigorifer, duke e trazuar në mënyrë sistematike. Çaji shërbehet në gota me akull dhe nenexhiku mund të përdoret si dekor.
Kakao me kanellë. Për ta përgatitur atë, duhet të përzieni 2 lugë gjelle. pluhur kakao me 1 lugë. sheqer pluhur, 0,3 lugë kanellë të bluar, 0,5 lugë niseshte dhe një majë kripë kosher. Përzierja e tingëlluar duhet të derdhet ujë i nxehtë në pritje që të kthehet në një masë të trashë viskoze. Pas kësaj, ngrohni 180 ml qumësht të pjekur, derdhni përbërësit e zërit në të dhe ziejini për 2-3 minuta. Kakaoja e gatshme me kanellë rekomandohet të vendoset në një enë me buzë të trasha.
limonadë mente. Dy limona duhet të qërohen dhe të priten në rripa. Lëkura duhet të vendoset në një tenxhere me shurup (1 ml ujë dhe 2 lugë sheqer) dhe të zihet për 5 minuta. Në një pije të ftohtë, ju duhet të shtoni një majë kripë kosher dhe disa gjethe nenexhik. I futur në frigorifer dhe shurupi i kulluar duhet të përzihet me lëngun e 5-6 limonave.
Koktej "Margarita". Për ta përgatitur do t'ju nevojiten 40 ml tequila, 25 ml liker portokalli, 15 ml shurup sheqeri, 2 g kripë kosher, 70 g lime dhe 150 g akull. Skajet e xhamit të lagur me ujë duhet të ulen në kripën e zërit. Hidhni shurupin e sheqerit, tekilën dhe likerin e portokallit në një shaker. Në këtë masë ju duhet të shtoni lëng gëlqereje dhe akull. Rekomandohet të rrihet derisa të krijohet shkumë.
. 60 ml vodka, 120 ml lëng domate dhe 5 ml lëng limoni. 5 ml salcë Worcestershire, 2 ml tabasko i shtohen lëngut që rezulton (nëse përbërësit e zërit nuk janë të disponueshëm, mund t'i zëvendësoni me ndonjë salcë pikante), 3 borzilok të grirë, kripë kosher dhe piper të zi (për shije). Përbërja që rezulton derdhet në një gotë tjetër, e cila përmban kube akulli. Manipulime të tilla rekomandohen të kryhen 8 herë për të ngopur koktejin me oksigjen. Disa kuzhinierë rekomandojnë shtimin e gocave të detit në pije.

Edhe në mesjetë, kjo erëza konsiderohej një minierë ari për biznesmenët e suksesshëm. Dëshira për të zotëruar depozita kripe ndonjëherë shndërrohej në luftëra të vërteta.

Fisnikëve u pëlqente të tregonin pozicionin e tyre të veçantë, kështu që kripa kosher u shërbeu në enë që ishin zbukuruar Gure te Cmuar.

Duhet të kujtojmë gjithashtu trazirat e kripës që ndodhi në Rusi në 1648 për shkak të një rritje mbresëlënëse të çmimit të erëzës së përmendur.

Është gjithashtu interesante që sllavët kanë përshëndetur prej kohësh mysafirët me bukë dhe kripë të trashë, gjë që konfirmon edhe një herë statusin e erëzave të përshkruara.

Aktualisht, ky produkt, përveç homologut teknik, përdoret mjaft shpesh në kohën kur formohet akulli në tokë dhe asfalt. Si reagent në rast problemi, substanca e përshkruar nuk ka konkurrentë. Në të njëjtën kohë, dëmi nga kripa kosher në rastin e shprehur është minimal, sepse siguria mjedisore e përdorimit të saj është konfirmuar nga ekspertët.

NË amvisëri gjithashtu nuk mund të bëjë pa këtë produkt. Përbërja e kripës kosher u lejon amvisave jo vetëm të heqin qafe insektet e dëmshme, por edhe të pastrojnë sipërfaqen e ndotur të banjës dhe kuzhinës. Përveç kësaj, është e vështirë të bëhet pa këtë substancë në blegtori, sepse është një shtesë e rëndësishme ushqimore për lopët, derrat dhe delet.

Shikoni videon në lidhje me kripën kosher:

Kripa Kosher nuk është vetëm një erëz e trashë, por gjithashtu produkti i kërkuar për çdo host. Duke e përdorur në moderim dhe për qëllimin e synuar, mund të përfundoni me pjata të shijshme dhe të shëndetshme për trupin e njeriut.

NË receta shpesh ekziston një rekomandim për të përdorur kripë kosher. Në raste të tilla, shumë amvisa që e kanë hasur për herë të parë këtë koncept thërrasin miqtë e tyre për t'u marrë së bashku me pyetjet që kanë lindur për këtë. Kripa Kosher është e shënuar në receta për një arsye. Si ndryshon kripa kosher nga kripa e zakonshme? Sa i dobishëm është? A mund të zëvendësohet kripa kosher për llojet e tjera të kripës? Ju do të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera në këtë artikull.

Kripë Kosher

origjina e emrit

Kripa kosher e ka marrë emrin nga procesi që kryhet me ndihmën e kripës për të hequr gjakun nga mishi deri në pikën e fundit. Për ta bërë këtë, mishi kriposet dhe kripa thith të gjithë gjakun. Pas këtij procesi, mishi quhet kosher.

Për kriposjen e mishit përdoret kripa e pastër kokrra e trashë pa asnjë papastërti. Është kripë e pastër natyrale që quhet kosher.

Metodat e nxjerrjes së kripës

Kripa natyrale nxirret në dy mënyra: nga depozitat e guroreve të kripës ose nga avullimi i ujit të detit.

Në tryezën e nënave të kujdesshme, shpesh mund të gjeni një kripesë me kripë të jodizuar. Një kripë e tillë merret pas rafinimit të kripës natyrale, bluarjes dhe shtimit të një përbërësi shtesë në të - jod. Një kripë e tillë nuk është më kosher, pasi ka një përbërës shtesë. Megjithatë, është shumë e dobishme për trupin. Përdorimi i rregullt kripë e jodizuar normalizon funksionimin e gjëndrës tiroide, e cila nga ana tjetër kontribuon në.

Aplikacion

— Kripa Kosher, për shkak të strukturës dhe pastërtisë së saj natyrore, përdoret për përpunimin e mishit dhe peshkut. Një kripë e tillë do të jetë ideale si ose për.

- Kripa Kosher është baza më e mirë për marinadën e kripës, të cilës çdo amvise i shton sipas gjykimit dhe shijes së saj. Kripa Kosher e kalitur me duart tuaja do të pasurojë dhe ngop shijen e çdo ushqimi. Kjo është arsyeja pse kripa kosher është universale dhe përdoret në të gjitha vendet e botës.

- i kalitur me kripë kosher, do të kënaqë mysafirët me koren e saj krokante.

Një prej tyre është edhe përdorimi i kripës së parafinuar kosher. Kripa e pastër ruan ngjyrën natyrale të produkteve dhe transparencën e shëllirës.

— Në bare, kripa kosher përdoret për të rrethuar një gotë margarita.

Çfarë mund të zëvendësojë kripën kosher

Kripa Kosher mund të zëvendësohet me kripën e zakonshme të tryezës. Sidoqoftë, për kriposjen dhe ruajtjen e mishit, është më mirë të përdorni kripë kosher.

Kripa e jodizuar mund t'i shtohet, në supë dhe sanduiçe të sezonit.

Gatimi i ushqimeve me kripë kosher do të përmirësojë shijshmërinë e tyre.

Kripa kosher, ajo nxirret në miniera, pastrohet dhe bluhet në mënyrë të trashë. Çdo kripë natyrale (NaCl) është kosher. Ky term përdoret vetëm në lidhje me kripën me kokërr të trashë (ndoshta do të ishte më e saktë të thuhej - me kokërr të mesme). Sepse përdoret në kasherimin e mishit.

E quajtur kështu sepse përdoret për të kopjuar mishin - gatimi i mishit sipas ligjeve ushqyese hebraike, që kërkon kripën e mishit për ta pastruar atë nga gjurmët më të vogla të gjakut. Kuzhinierët kanë përdorur prej kohësh kripë të trashë kosher për pjatat e shijshme, pasi thekonet e mëdha janë më të lehta për t'u përhapur me dorë mbi sipërfaqen e produktit. Meqenëse kripa e trashë me kokërr të trashë është e vështirë të matet, nuk rekomandohet për pjekje.

Kripa Kosher nuk ka aditivë, ndryshe nga kripa e zakonshme, së cilës shpesh i shtohet jod për t'i dhënë një shije metalike.

Raporti midis kosherit dhe kripës së tryezës është 2:1. Nëse receta përdor 2 lugë gjelle. lugë kripë kosher, atëherë duhet të merrni 1 lugë gjelle. lugë. Dhe anasjelltas.

Kripa kosher merr më shumë kohë për t'u tretur sesa kripa e zakonshme e tryezës, kështu që nuk duhet të përdoret në pjekje.

Kripa kosher shtohet pak para se uji të vlojë dhe para se ushqimi të arrijë atje. Kjo do t'i japë gjellës një shije të veçantë. Përveç kësaj, kripa kosher shkakton një zierje më të shpejtë, për shkak të së cilës ushqimi gatuhet më shpejt. Idealisht, uji duhet të jetë i kripur si uji i detit. Për ta arritur këtë, ju duhet të shijoni ujin dhe t'i shtoni atij kokrra kripë kosher, nëse është e nevojshme.

Gradualisht, do të mësoni të përcaktoni normën. Por mbani në mend se nëse filloni të përdorni kripë kosher nga një prodhues tjetër, norma mund të jetë e ndryshme, pasi do të ketë një madhësi të ndryshme kokrrizash.

Nëse dëshironi të eksperimentoni me kripën kosher, provoni të bëni patate të skuqura me barishte. Kjo recetë është e përshtatshme në atë që është pothuajse e pamundur të kriposet, sepse çdo kripë e tepërt thjesht do të shkërmoqet.

Në fund të fundit, pasi një kafshë ose shpend i nënshtrohet procedurës së shehitës (vrasjes), mishi i marrë pas prerjes së kufomës duhet të lahet, të ngjyhet në ujë për gjysmë ore, pastaj të mbulohet me kripë të trashë nga të gjitha anët dhe të lihet për një orë ( Kripa me kokërr të trashë ndihmon në nxjerrjen e gjakut të mbetur nga mishi). Dhe vetëm kur të kenë përfunduar të gjitha fazat e kësaj procedure, mishi konsiderohet kosher, domethënë i përshtatshëm për ushqimin hebre.

Nëse përdorni kripë me kokërr të imët (si ajo që shërbehet në tavolinë në kripes), nuk do të ketë efektin e duhur.

P/S. Të nderuar lexues, nëse e keni gjetur informacione të dobishme, lini një lidhje me të për vizitorët e rinj, ata do t'ju jenë shumë mirënjohës