Receta me pak kalori nga libri i ri i Jamie Oliver. Recetat më të mira të ushqimit të Jamie Oliver për të gjithë familjen me Jamie Oliver

Ju keni të drejtë për vektorin e aktivitetit të Xhemi.
Vetëm se për mua personalisht ka 2 pika këtu (e përsëris edhe një herë, ky është thjesht mendimi im, nuk ia imponoj askujt :-))
Së pari, unë mbështes idenë e së djathtës të ushqyerit e shëndetshëm. Por pse t'i organizojmë të gjitha këto kërcime me dajre, kur një copë mish i zier ose peshk i zier në avull, sigurisht i kalitur mirë, me një sallatë perimesh është sa i shijshëm, aq edhe i shëndetshëm?
Së dyti, unë personalisht nuk kam asgjë kundër tofu. Por, me sa kuptoj unë, qumështi i sojës dhe derivatet e tij u shfaqën në Japoni për shkak të mungesës së zonave të mëdha për kullotjen e lopëve, si rezultat - për shkak të mungesës së qumështit dhe mishit. Dmth ata nuk kishin zgjidhje, por ne kemi. Dhe nëse nuk jam vegjetarian, çfarë kuptimi ka të zëvendësoj një petë me lëng qengji në një burger (e bëra sipas recetës tuaj, me të vërtetë ishte burgeri më i shijshëm që kam provuar ndonjëherë, mos mendoni se është lajkatar: -)) me një petë tofu? Nëse për arsye dobie - atëherë shiko pikën 1 - do të ha me kënaqësi kos ose një pjatë me fruta dhe nuk do të shqetësohem për gatimin dhe larjen e enëve.

A nuk është e mundur që të dëshironi të hani të shëndetshëm dhe të shijshëm në të njëjtën kohë? Ju vetë shkruani më tej për terrin e perimeve - nga pikëpamja e përfitimeve, të njëjtat perime, plus disa orë telashe, por nga pikëpamja e shijes, gjithçka është ndryshe. Epo, është disi e çuditshme që një i rritur të konsiderojë çdo fenomen ekskluzivisht nga kumba e tij, pa u përpjekur as të ngjitet në mendimet e dikujt tjetër. "Nëse nuk jam vegjetarian." Po sikur të jeni vegjetarian? Po sikur të jetë një postim? Dhe nëse keni një alergji ose mish, nuk mund ta blini atë? Po sikur të doni vetëm tofu? Pyetje, pyetje...

Epo, për këtë arsye kam bërë një rezervë për vegjetarianët (dhe më tej në listë, të cilët për arsyet e tyre nuk duan ose nuk mund të hanë mish) - në këtë rast, dëshira për ta zëvendësuar atë me të paktën diçka është e kuptueshme.
Por nëse doni vetëm tofu, pse të mos hani vetëm tofu?
Sigurisht, të gjithë janë të lirë të skuqin, avullojnë dhe gatuajnë tofu sipas dëshirës së tyre, unë nuk debatoj. Dhe atëherë ju tani më atribuoni mua që unë, një i rritur, ndaloj dikë të bëjë manipulime kulinare me tofu :-)
Vetëm duke ndjekur këtë vektor, në byrekun e bariut të të njëjtit Xhemi, mund t'i zëvendësoni patatet me lulelakra, dhe qengji për peshk. Do të jetë pak kalori, e shëndetshme, por a do të jetë sërish byreku i bariut?

Epo, unë nuk jam një vegjetarian i vërtetë, por më duket se dëshira e tyre për të zëvendësuar mishin funksionon ndryshe - dikush e ka, dikush nuk e ka fare. Të gjithë njerëzit janë të ndryshëm, për dikë, ndoshta peshku dhe lakra do të rezultojnë të jenë një byrek i shkëlqyeshëm i bariut. Por për mendimin tim, një burger tofu nuk është kurrë një fenomen ekstrem. Sa për mua, dëshira për të ngrënë një burger tofu nuk është diçka e pazakontë. Unë dua të? Ju lutem. Nuk duan? Epo, edhe kjo është në rregull.

Gradë

Përbërësit:

600 g domate të vogla varieteteve të ndryshme dhe lulet
vaj ulliri
1 djegës i kuq
½ tufë borziloku
250 g Halloumi (mund të zëvendësohet me çdo djathë turshi, mundësisht Suluguni ose Adyghe)
1 domate me zemër të madhe lope
1 thelpi hudhër

Gatim: ngrohni furrën në 190C. Vendosni domatet (të verdha dhe portokalli) dhe hudhrën në një fletë pjekjeje dhe skuqini për 15 minuta ose derisa të zbuten. Shtrydhni tulin e hudhrës nga lëvozhga. Grini domatet dhe hudhrat në një blender në një pastë të butë, i rregulloni me vaj ulliri, kripë dhe piper.

Pritini domatet qershi përgjysmë, vendosini në një tas dhe rregulloni me vaj ulliri, piper djegës, borzilok të grirë dhe pak kripë. Fillimisht hiqni farat nga piperi dhe më pas pritini në unaza. Pritini hallumin (ose suluguni) në feta të holla (trashësia 2 mm) dhe e rregulloni me piper të zi. Nxehni një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare.

Shtroni pjesën e poshtme me feta djathi në mënyrë që të duket si një pecetë djathi. Ngroheni deri në kafe të artë dhe derisa djathi të fillojë të shkrihet. Kthejeni në anën tjetër. Djathë gati, të artë nga të dyja anët, vendoseni në një pjatë servirje. Domatja “zemra e lopës” pritet në feta dhe vendoset djathi. Hidhni pjesën tjetër të domateve, spërkatni me gjethe borziloku. Shërbejeni me salcë hudhre domate.

e tërë në furrë

Përbërësit:

Salmoni i plotë me peshë 2,5 kg (i gërryer)
1.5 kg patate me lëkurë
kripë deti
piper i zi i sapo bluar
6 rrënjë të reja kopër
vaj ulliri
barishte (1 tufë e vogël me kopër, majdanoz dhe tarragon)
2 limonë

Gatim: Ngrohni furrën në fuqi të plotë. Përgatitni një fletë pjekje në mënyrë që i gjithë salmoni të hyjë atje. Lani patatet dhe pritini në rrathë me trashësi 0.5 cm.Kripë dhe piper sipas shijes. Shtoni kopër. Spërkateni me bollëk me vaj ulliri. Merrni gjysmë tufe të secilës bar. Vendoseni në një dërrasë prerëse. Pritini gjithçka. Vendoseni në një tas.

Pastroni peshkun nga luspat. Lani peshkun dhe thajeni me peshqir letre brenda dhe jashtë. Bëni prerje vertikale të zhdrejtë në lëkurë në të dy anët e salmonit: nga mbrapa në bark - rreth 2 cm të thella. Bëni 6 prerje në secilën anë.

Kripë dhe piper fërkoni peshkun, duke e fërkuar në prerjet. Bëni të njëjtën gjë me përzierjen e limon-barishtes. Grini me vaj ulliri. Vendoseni peshkun në një shtresë me patate dhe kopër. Vendosni pjesën tjetër të barishteve në barkun e salmonit. Pritini limonin në rrathë dhe vendoseni në bark. Piqni salmonin në furrë me patate, kopër dhe barishte.

Piqni peshkun në furrë të nxehtë për 15 minuta dhe më pas ulni temperaturën në 180 º C dhe gatuajeni edhe për 30 minuta të tjera. Shtrydhni lëngun e 1 limoni direkt mbi peshk, spërkatni me vaj ulliri dhe shërbejeni.

puding vanilje

Përbërësit:

4 vezë
250 ml qumësht
100 g miell
3 art. lugë sheqer
100 g gjalpë
2 bishtaja vanilje
2 limonë

Gatim: Ndani bishtajat e vaniljes për së gjati, hiqni fasulet dhe vendosini në një tas. Aty grijme lekuren e dy limoneve, shtojme gjalpin e zbutur dhe sheqerin. Përziejini gjithçka mirë. Shtoni të verdhat e vezëve dhe rrihni përsëri. Derdhni qumështin në masën totale, duke mos harruar të përzieni gjithçka, shtrydhni lëngun e dy limonëve, shtoni miell. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje dhe vendosim brumin në të. Vendoseni mykun në një banjë me ujë në furrë për 45 minuta. E pjekim ne 280 grade. Shërbejeni pudingun me krem të freskët dhe reçel.

Kofshët e pulës me patate dhe rigon

Përbërësit:

5 kofshët e pulës
6 patate
tufë me rigon
300 gr domate qershi
kripë deti dhe piper i zi për shije
vaj ulliri për shije
uthull vere për shije

Gatim: ziejnë patatet. Pritini kofshët e pulës për së gjati dhe hidhini në një tas me kripë, piper dhe vaj ulliri. Skuqini kofshët e pulës në një tigan në zjarr të fortë për 10 minuta. Grini rigonin në një llaç me kripë, shtoni 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, një lugë uthull dhe piper. Vendosni kofshët e pulës, patatet dhe domatet pa lëkurë në një tepsi, hidhini sipër salcën dhe piqini për 40 minuta.

Torte me mjedra dhe mascarpone

Përbërësit:

Gjalpë për lubrifikimin
500 gr pastë e ëmbël me kore të shkurtra
oriz ose fasule të thata
150 ml kos natyral
200 gr mascarpone
2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur
lëkura e gjysmë portokalli
250 gr mjedra (luleshtrydhe ose boronica)
100 g çokollatë të zezë Cilesi e larte(70% kakao)

Gatim: ngrohim furrën në 170°C. Lyejmë me gjalpë katër tepsi për tartë 10 cm. Fletën e brumit e ndajmë në 4 pjesë. Hapeni hollë çdo të katërtën e brumit dhe ndajeni brumin në kallëpe. E vendosim brumin të “pushojë” për 20 minuta në frigorifer. Më pas mbulojeni çdo tepsi me letër furre dhe vendosni oriz ose fasule të thata, më pas piqini për 10 minuta.

Hiqni tavat nga furra, hiqni letrën dhe orizin/fasulet dhe piqini edhe për 5 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Hiqni kallëpet dhe lërini të ftohen plotësisht.

Rrihni mascarponen, kosin, sheqerin pluhur dhe lëkurën e portokallit në një enë derisa të jenë të lehta dhe me shkëlqim. Vendoseni në frigorifer derisa format të ftohen.

Përhapeni kremin në kallëpe, vendosni sipër mjedrat. Shkrini çokollatën në një banjë me ujë, më pas hidhni çokollatën e nxehtë mbi tortat me mjedër. Shërbejeni menjëherë ose pas ftohjes.

LEXO EDHE - Receta të reja sallate nga restorantet metropolitane

dhe rukola

Përbërësit:

455 g spageti
kripë piper
vaj ulliri
2 thelpinj hudhra, të qëruara dhe të grira hollë
1-2 spec djegës të thatë, të grimcuar (ose erëza djegës)
400 g karkaleca të papërpunuara të qëruara
1 gotë e vogël verë e bardhë
2 lugë paste domate
lëngun dhe lëkurën e një limoni
2 grushte rukola, të grira

Gatim: gatuajini spagetit në ujë të vluar me kripë sipas udhëzimeve të paketimit. Ndërkohë, hidhni një sasi të bollshme vaj ulliri mbi një tigan dhe hidhni hudhrat dhe djegësin. Sapo hudhra të fillojë të ndryshojë ngjyrë, shtoni karkalecat dhe skuqini për disa minuta. Më pas shtoni verën dhe paste domate dhe ziejini edhe për disa minuta. Kur makaronat të jenë gati, kulloni pjesën më të madhe të ujit, duke i rezervuar pak. Hidhni spagetit me salcën, shtrydhni lëngun e limonit, shtoni gjysmën e rukolës. Nëse dëshironi ta bëni salcën më të holluar me ujë, shtoni ujin e mbetur nga makaronat. Kontrolloni për kripë dhe piper. Shërbejeni me gjethet e mbetura të rukolës dhe spërkatni spagetit me lëkurë limoni.

Salcice të pjekura në brumë

Përbërësit:

Vaj luledielli
8 salsiçe të mëdha
4 degë rozmarinë
2 qepë të mëdha të kuqe, të qëruara dhe të grira
2 thelpinj hudhra, të qëruara dhe të grira hollë
2 copë gjalpë
6 lugë gjelle Uthull balsamike
1 kub lëng perimesh

Për provë:

285 ml qumësht
115 g miell
vezët
kripë

Gatim: përzieni gjithçka për brumin dhe lëreni mënjanë. derdh vaj luledielli në një enë pjekjeje 1 cm dhe vendoseni formë mesatare furre te nxehur ne 240-250 grade. Vendosni një fletë pjekjeje nën formë, sepse. vaji mund të spërkat pak ndërsa gatuhet. Kur vaji të jetë i nxehtë, vendoseni në formë salsiçe. Sigurohuni që të skuqen deri në kafe të artë. Më pas nxjerrim kallëpin dhe mbushim salsiçet me brumë. Shtoni rozmarinë, vendoseni përsëri mykun në furrë. Mos e hapni për të paktën 20 minuta. Hiqeni enën kur të jetë e artë dhe krokante.

Për të bërë lëngun e qepës, thjesht kaurdisni qepën dhe hudhrën në gjalpë mbi nxehtësinë mesatare për 5 minuta. Shtoni uthull balsamike, lëreni të vlojë dhe ziejini derisa uthulla të pakësohet përgjysmë. Më pas, shtoni një kub lëng perimesh dhe pak ujë. Ziejnë. Lëngu është gati.

Salsiçet shërbehen me pure patatesh, perime të freskëta ose fasule furre.

Merluci i pjekur në krem me avokado, karkaleca dhe djathë

Përbërësit:

Vaj ulliri (ekstra i virgjër)

2 fileto merluci, 225 g secila
një grusht borzilok të freskët, të grirë trashë
1 avokado, të qëruar, të hequr gropën, të prerë në gjysmë më pas në gjysmëhëna të holla
150 g karkaleca të qëruar (të papërpunuara ose të ziera)
140 ml krem i trashë
150 g djathë çedër

Gatim: ngrohim furrën në 220 oC. Enën e pjekjes e lyejmë me pak vaj ulliri, e kriposim merlucin dhe piperin nga të dyja anët, e vendosim në enë. Sezoni peshkun me gjethe borziloku, sipër me avokado dhe karkaleca. Spërkateni me krem, spërkatni me çedar të grirë. Piqeni në raftin e sipërm të furrës për 15-20 minuta. Djathi duhet të skuqet, kremi duhet të vlojë.

Sallata e re më e mirë

Përbërësit:

Shallotë e rregullt - 6 copë.
uthull vere - 5 lugë gjelle. l.
gjethe të freskëta tarragon - 4 grushte
rrush i kuq pa fara -1 dege
rrush i bardhë - ½ degë
vaj ulliri - 6 lugë gjelle. l.
kripë, piper për shije
djathë dhie - 200 g

Gatim: në një tas sallate vendosni qepujt e prera hollë, shtoni uthull dhe përzieni. Nëse qepa është grirë imët, do të duhen 10-15 minuta. Qepa do të marinohet dhe do të mbetet krokante. Shtoni gjethet e tarragonit, rrushin e përgjysmuar dhe vajin e ullirit. Përziejini. Shtoni djathin e prerë në kubikë. Spërkateni me vajin e mbetur. Nuk ka nevojë të shtoni shumë kripë, vetë djathi është i kripur.

Pika kryesore e kësaj recete qëndron në kombinimin e disa shijeve: e hidhur (qepucë), e ëmbël (rrushi), e kripur (djathë dhie). Një shije e tillë premton të marrë një shije të pazakontë.

Byrek me boronica

Përbërësit:

pak gjalpë për lyerjen e kallëpit
4 vezë të mëdha temperatura e dhomës
250-270 g sheqer
180 g gjalpë, i shkrirë
110 ml vaj ulliri
150 ml qumësht
1 pod vanilje ose 1 lugë çaji esencë vanilje
400 g miell gruri
1,5 lugë çaji pluhur pjekjeje
një majë kripë
lëkura e 2 limonave
lëkura e 2 portokalleve
600 g boronica të freskëta

Gatim: ngrohim furrën në 175 gradë. Lyejmë me gjalpë një enë pjekjeje 25 cm dhe lyejmë pjesën e poshtme me letër furre. Rrihni vezët me sheqerin, më pas shtoni gjalpin, vajin e ullirit, qumështin dhe vaniljen. Përziejini. Shosh miellin, kripën dhe pluhurin për pjekje, përziejmë vezët dhe gjalpin në një tas. Shtoni lëkurën e limonit dhe portokallit, përzieni me një lugë druri. Lëreni mënjanë për dhjetë minuta që mielli të thithë lagështi.

Ziejeni një të katërtën e kokrrave në brumë, vendoseni në një kallëp dhe lëmoni me një shpatull. Tavën e vendosim në qendër të furrës së parangrohur dhe e pjekim për 15 minuta, më pas e heqim tavën, shtypim butësisht kokrrat e mbetura sipër dhe e vendosim kekun në furrë edhe për 30-40 minuta derisa të piqet dhe të skuqet. Vendoseni tortën në formë në raft teli, lëreni të ftohet. Pas 10 minutash mund të nxirret byreku me boronica.

Lazanja fantastike e peshkut

Përbërësit:

125 g gjalpë
1 qepë e grirë hollë
2 karota mesatare, të qëruara dhe të grira hollë
3 bishta selino të grira hollë
1 kokë e vogël kopër, e grirë hollë
Gjethja e dafinës në një degë
një tufë të vogël majdanoz, copëtoni gjethet, ruani kërcellin
fetë proshutë
12 karkaleca të tëra të freskëta, kokat e hequra dhe të mbajtura
100 ml verë të bardhë
850 ml qumësht
80 g miell
kripë deti dhe piper i zi i sapo bluar
1/2 arrëmyshk, fshij
250 g fletë lazanje
600 gr fileto merluci, salmon ose levreku, të pastruara nga lëkura dhe të prera në copa
300 g domate qershi të prera në gjysmë
70 gr parmixhan i grirë
një tufë rukolash

Për spërkatje:

50 g thërrime buke
majdanoz
lëkura e 1 limoni

Gatim: Shkrini një të katërtën e gjalpit në një tenxhere të madhe të thellë. Shtoni qepët, karotat, selinon dhe kopër dhe ziejini në zjarr të ulët, të mbuluar, për rreth 10 minuta. Mblidhni një degë dafine dhe kërcell majdanozi në një tufë, mbështilleni me një fetë proshutë dhe lidheni me një fije. Vendoseni këtë tufë në tigan së bashku me kokat e karkalecave dhe gatuajeni për rreth 15 minuta: perimet duhet të zbuten, por jo të skuqen dhe kokat e karkalecave duhet të marrin ngjyrë rozë. Hidhni verën dhe gatuajeni për disa minuta që të avullojë. Shtoni qumështin, ngadalë lëreni të vlojë. Sapo qumështi të vlojë, hiqeni nga zjarri, mbulojeni dhe lëreni të piqet.

Në një tigan tjetër të thellë ngrohni pjesën e mbetur gjalpë. Kur të fillojë të shkumëzojë, shtoni miellin dhe përzieni plotësisht që konsistenca të jetë homogjene. Duke përdorur darë, hiqni kokat e karkalecave dhe tufën bimore nga qumështi, duke shtrydhur të gjithë lëngun prej tyre. Shtoni një lugë qumësht me perime në pastën e nxehtë të gjalpit dhe përzieni. Shtoni një lugë tjetër, përzieni dhe vazhdoni të shtoni derisa të konsumohet e gjithë përzierja e qumështit, duke rezultuar në një salcë të trashë të bardhë. Lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht dhe gatuajeni për disa sekonda që mielli të trashet. E heqim nga zjarri, e rregullojmë me kripë, piper dhe arrëmyshk. Nëse ka mbetur antena nga kokat e karkalecave, kapini ato.

Lexoni udhëzimet në paketimin e fletëve të lazanjës: mund t'ju duhet t'i zieni fillimisht. Hidhni një të katërtën e salcës në një tas të madh. Hidhni sipër një të tretën e filetos së peshkut dhe karkalecave, një të tretën e domateve, një të tretën e majdanozit të grirë dhe një të katërtën e parmixhanit. Mbulojeni me fletë lazanja. Shtroni dy shtresa të tjera, duke alternuar mbushjen dhe makaronat. Hidhni pjesën tjetër të salcës sipër dhe spërkatni me djathin e mbetur dhe thërrimet e bukës të bluara me majdanoz dhe lëkurë limoni.

Tagine është një nga më të famshmit gatime kombëtare Maroku. Në këtë vend afrikan, është zakon të gatuhet me mish qengji, pulë, peshk ose perime. Por meqenëse me siguri e keni kënaqur veten me një sasi të mjaftueshme mishi dhe ëmbëlsira të tjera gjatë fundjavës, le të fillojmë me opsionin vegjetarian. Do të merrni një pjatë aromatike që do të duket po aq e shijshme si e ngrohtë ashtu edhe e ftohtë.

Bonus: Të martën në mëngjes, mund ta vendosni taginen në një kuti dreke dhe ta merrni me vete si meze të lehtë. Nëse, sigurisht, nuk ka mbetur ende diçka prej tij.

Jamieoliver.com

Përbërësit

400 g të konservuara ose 200 g qiqra të thata;
8 qepë të vogla;
2 karota;
2 kunguj të njomë;
1 patate e madhe;
5 patëllxhanë të vegjël;
500 g kungull;
½ tufë majdanoz me gjethe të freskëta;
½ tufë mente të freskët;
30 g rrënjë xhenxhefili;
1 majë bujare shafran;
1 lugë çaji fara qimnoni;
1 lugë gjelle fara koriandër;
1 lugë gjelle salcë domate;
1 litër lëng perimesh të kripura (mund të zëvendësohet vetëm me një litër ujë të kripur);
300 g kuskus (e mundur për oriz të rrumbullakët të lëmuar);
salcë kosi ose ketchup pikante - për shije.

Gatim

Fillojmë me qiqrat. Nëse përdorni të thatë, thitheni për 8-10 orë. Më pas shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm, vendoseni në një tenxhere të madhe, derdhni ujë të valë mbi të, lëreni të vlojë dhe gatuajeni në zjarr mesatar derisa të zbutet (rreth një orë). Kullojeni ujin.

Vendosni qepën në një enë të thellë, mbulojeni me ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta. Pastaj hiqni me kujdes llamba dhe pastroni ato.

Qëroni karotat, kungull i njomë, patatet, të prera në kubikë të mëdhenj (rreth 2 × 1 × 1 cm). Prisni gjithashtu kungullin përafërsisht.

Lani majdanozin dhe nenexhikun nën ujë të rrjedhshëm dhe copëtoni përafërsisht.

Qëroni xhenxhefilin, grijeni përafërsisht me thikë dhe vendoseni në një tenxhere të madhe. Dërgoni aty shafranin, farat e qimnonit, koriandrin, pjesën më të madhe të nenexhikut dhe majdanozin (duke lënë pak për pluhur), salce domatesh, mbusheni me lëng perimesh (ujë). Lërini të vlojnë, më pas shtoni qepët, karotat, kungullin dhe patatet.

Mbulojeni dhe lëreni përzierjen të ziejë në zjarr mesatar për rreth 10 minuta. Më pas shtoni perimet e mbetura, qiqrat e përgatitura të ziera (ose të konservuara), mbulojeni sërish dhe lëreni në zjarr të ulët për 20 minuta, duke i përzier herë pas here.

Ndërsa përzierja e perimeve vjen në valë, gatuajeni kuskusin sipas udhëzimeve të paketimit (ose shtoni kripë në ujë).

Vendosni 1-2 lugë couscous (oriz) në çdo pjatë, sipër shtoni 3-4 lugë tagine, spërkatni me barishtet e mbetura dhe shërbejeni. Sipas dëshirës mund të shtoni në gjellë pak salcë kosi ose ketchup.

E martë: Makarona Pichi me spinaq

Nëse keni fëmijë, ata me siguri do ta pëlqejnë recetën e Jamie Oliver për të martën: makarona shtëpie jeshile të ndezura me spinaq të shëndetshëm dhe ushqyes. Ju mund t'i gatuani të gjitha së bashku, duke organizuar një ndërtesë të vërtetë të ekipit të kuzhinës nga darka.

jamieoliver.com

Përbërësit

200 g të rinj;
300 g miell të situr;
1 litër ujë të kripur;
2 lugë vaj ulliri;
4 thelpinj hudhër;
¹⁄4 lugë çaji piper djegës i bluar;
200 g kunguj të rinj;
300 g domate qershi në një degë;
50 g arra pishe të qëruara;
¹⁄2 tufë borziloku;
50 g djathë parmixhano të grirë;
vaj ulliri për servirje.

Gatim

Hidhni spinaqin dhe miellin në një procesor ushqimi derisa të formohet një brumë. Sigurohuni që brumi të mos ngjitet në duart tuaja. Nëse ende ngjit, shtoni edhe pak miell.

Makaronat Pichi bëhen si më poshtë: hiqni një copë brumi me madhësi të tillë që secila të mund të rrotullohet në një top me diametër afërsisht 2 cm. Rrotulloni topat në salcice të hollë të gjatë. Fëmijët mund t'ju ndihmojnë për këtë nëse marrin pjesë edhe në përgatitjen e darkës. Pichi mund të gatuhet menjëherë, ose mund t'i lini të thahen për disa orë - bëni si të doni.

Sillni ujin të vlojë. Ndërkohë vendosim një tigan të madh të thellë me 2 lugë vaj ulliri në zjarr mesatar. Kur vaji të nxehet, shtoni vajin e qëruar dhe të grirë hollë dhe spërkatni gjithçka me spec djegës.

Pritini imët dhe vendosni kungulleshkat në tigan. Lironi domatet nga zarzavatet, shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm, prisni në gjysmë dhe dërgojini gjithashtu në tigan. Ziejini perimet për 5 minuta, më pas përzieni, shtoni arra pishe dhe derdhni 200 ml ujë të vluar nga tigani. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të ziejë në zjarr të ngadaltë ndërsa përgatitni piçin.

Zhytni salsiçet pici në një tenxhere me ujin e mbetur dhe gatuajeni derisa të zbuten - rreth 8-10 minuta. Kullojeni ujin, duke rezervuar 50-100 ml në një gotë të veçantë.

Shtoni picin e përfunduar në tiganin me perime.

Pritini trashë borzilokun dhe dërgojeni gjithashtu në tigan duke lënë disa gjethe për spërkatje.

E spërkasim përmbajtjen e tavës me parmixhan të grirë, e mbulojmë me kapak dhe e tundim mirë që të përzihet përmbajtja. Nëse ena është e thatë, shtoni në të ujin e rezervuar.

Shërbejeni në pjata të mëdha të lyera me vaj ulliri dhe të spërkatur me borzilok.

E mërkurë: sallatë me salmon

Kjo recetë bën katër racione, por nuk duhet të jetë një darkë familjare. Sallata e mbetur mund të merret si të nesërmen: ka shije të shkëlqyer dhe është e ftohtë.

jamieoliver.com

Përbërësit

160 g quinoa (mund të zëvendësohet me oriz të bardhë);
2 limonë;
2 kunguj të njomë të vegjël;
1 tufë barishte (majdanoz, kopër, borzilok);
4 lugë gjelle pa sheqer;
vaj ulliri;
4 fileto salmon me lëkurë.

Gatim

Gatuani quinoa sipas udhëzimeve të paketimit (gatuaj orizin), shtrydhni ¹⁄2 lëng limoni në një tas me drithëra, rregulloni me kripë dhe piper.

Lani mirë kungull i njomë, i prisni për së gjati në pjata të holla (jo më shumë se 0,7 cm). Grijini për 2 minuta nga secila anë, lërini mënjanë në një pjatë.

Në një enë të veçantë vendosim zarzavate të grira hollë (duke lënë pak për pluhur), shtrydhim lëngun e limonëve të mbetur, shtojmë kosin, 2 lugë vaj, kripë, piper, përziejmë.

Kriposni fileton e salmonit dhe skuqeni në skarë ose tigan për 3-4 minuta nga secila anë derisa të zbutet.

Shërbejeni në pjata të mëdha të mbushura me quinoa, më pas disa feta kungull i njomë dhe sipër me një përzierje barishtesh dhe salmon të prerë në feta. Sipër mund të spërkatni barishtet e mbetura të copëtuara.

E enjte: Mish viçi krokant aziatik

Kjo pjatë duket thjesht ekzotike. Në fakt, është ushqyes, përgatitet shpejt dhe ka çdo shans për t'u bërë një nga të preferuarit tuaj.

jamieoliver.com

Përbërësit

1 lugë gjelle kikirikë pa kripë;
2 thelpinj hudhër;
një copë rreth 5 cm e gjatë;
1 lugë gjelle vaj susami;
2 anise yje;
200 g mish viçi të bluar;
1 lugë çaji mjaltë të lëngshëm;
1 lugë çaji salcë soje;
2 limona (mund të zëvendësohen me limonë të vegjël);
150 g petë orizi;
2 qepë të vogla;
1 spec djegës i vogël;
200 g çdo perime të freskët (karrota, rrepkë, spinaq, etj.);
4 degë koriandër të freskët.

Gatim

Skuqini lehtë kikirikët në një tigan të thatë, shtypini me një shtypës në një llaç dhe llaç.

Qëroni dhe grijeni imët hudhrën dhe xhenxhefilin.

Vendosim një tigan në zjarr mesatar, shtoni 1 lugë gjelle vaj susami dhe anise, ngroheni. Dërgoni gjysmën e hudhrës, xhenxhefilit dhe mjaltit në dispozicion këtu. I trazojmë, i skuqim për rreth 5 minuta, derisa mishi i grirë të mbulohet me një kore krokante. Kthejeni dhe gatuajeni mishin në mënyrë që korja të jetë e njëtrajtshme.

Thërrmoni hudhrën dhe xhenxhefilin e mbetur në një llaç, shtoni salcën e sojës, shtrydhni lëngun e limonit, përzieni.

gatuaj petë orizi në përputhje me udhëzimet në paketim. Prisni qepën në feta, copëtoni specin djegës.

Prisni përzierjen e perimeve për ta bërë më të lehtë për t'u ngrënë.

Shtroni përzierjen e perimeve, petë, hudhrën dhe xhenxhefilin në secilën pjatë në shtresa. salce soje, mish viçi krokan, qepë, spec djegës, kikirikë të grimcuar. Pjatën mund ta dekoroni me koriandër sipër.

E premte: tacos me salmon dhe erëza

Ajo gatuhet shpejt, duket e shijshme, ka shije si një përrallë!

jamieoliver.com

Përbërësit

4 fileto (rreth 125 g secila);
2-3 lugë çaji përzierje erëzash
ndonjë vaj perimesh;
¹⁄2 tufë koriandër të freskët;
¹⁄₂ tufë mente të freskët;
150 g kos pa yndyrë pa sheqer;
1 kastravec;
2 qepe (mund të zëvendësohen me të zakonshme)
1 spec djegës;
1 majë sheqer;
1 lugë gjelle uthull vere të bardhë;
4 tortilla.

Gatim

Fërkoni përzierjen e erëzave, kripën dhe piperin e bluar në mishin e salmonit, spërkatni me vaj. Lëreni për 10-15 minuta.

Vendoseni tiganin me veshje jo ngjitëse në zjarr mesatar dhe i skuqim filetot për 8-10 minuta nga secila anë, derisa mishi të jetë i butë dhe lëkura të bëhet krokante.

Lëreni mënjanë disa degë koriandër, pjesën tjetër e grini imët, përzieni me nenexhik të grirë dhe kos.

Pritini kastravecin në shirita të hollë dhe vendoseni në një tas. Shtoni qepujt e qëruar dhe të grirë imët dhe specat djegës të grirë. Kriposeni, spërkatni me sheqer, shtoni uthull, erëza dhe shtypni butësisht kastravecat me gishta në mënyrë që të thithin dhe përziejnë aromat.

Vendosni një tortilla në secilën pjatë. Vendoseni fileton sipër në copa të mëdha. Shtoni kosin me barishte, vendosni kastravecat të spërkatura me ndonjë vaj dhe zbukurojeni me gjethet e mbetura të korianderit.

E shtunë: kari i peshkut të detit

Për të shtunën, Jamie përgatiti diçka të pazakontë - një kerri pikant dhe në të njëjtën kohë të butë, i cili përgatitet tradicionalisht në Ceilonin e largët përrallor.

jamieoliver.com

Përbërësit

500 g çdo (perçkë, pike, merluc), të pastruara dhe të fshira;
1 lugë çaji shafran i Indisë së bluar;
kripë, piper i zi i bluar - për shije;
2 lime (mund të zëvendësohen me limon);
400 ml qumësht kokosi;
400 ml ujë të kripur;
200 g oriz kaf(Megjithatë, normalja do të ndodhë.)

Për salcën:

2 qepë të vogla;
2 thelpinj hudhër;
një copë xhenxhefil rreth 5 cm e gjatë;
2 speca djegës të freskët jeshil;
10-12 domate të vogla qershi për hardhi;
1-2 lugë gjelle gjalpë kikiriku të lëngshëm;
¹⁄₂ tufë gjethe të freskëta kerri;
3 kardamom;
2 lugë çaji fara mustarde;
1 lugë çaji fara qimnoni;
¹⁄2 lugë çaji shafran i Indisë i bluar;
1 ¹⁄₂ lugë çaji lëng limoni.

Gatim

Pastroni peshkun nga kockat, priteni në copa të mëdha dhe vendoseni në një tas të thellë. Shtoni shafran i Indisë, pak kripë, shtrydhni lëngun e limonit atje. Përziejini dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një orë.

Hidhni 100 ml qumësht kokosi dhe 300 ml ujë në një tenxhere, lëreni të vlojë, shtoni orizin dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Për të përgatitur salcën, qëroni dhe grini imët qepën, hudhrën, xhenxhefilin, shtoni speca djegës të grirë. Në një tas të veçantë, presim trashë domatet e qëruara.

Ngroheni një tenxhere në zjarr mesatar, shtoni gjalpin e kikirikut, qepën e grirë, xhenxhefilin, hudhrën, djegësin dhe gjethet e kerit. Gatuani duke e trazuar për 5-10 minuta derisa qepa të zbutet dhe të fillojë të marrë ngjyrë të artë. Pas kësaj, hiqeni tiganin nga zjarri.

Grini kardamonin në llaç, shtoni farat, qimnonin dhe shafranin e Indisë. Masën e derdhim në tigan me erëza dhe e vendosim në zjarr mesatar për rreth 1 minutë. Mos harroni të përzieni.

Shtoni në tigan domatet e grira, lëngun e limonit, 300 ml qumësht kokosi të mbetur dhe 100 ml ujë. Ziejeni salcën në zjarr të ulët për rreth 10 minuta derisa domatet të fillojnë të prishen.

Shtoni peshkun në salcë dhe ziejini derisa të zbuten.

Shërbejeni menjëherë në tigan. Vendosni një tas me oriz pranë tij.

E diel: Pulë e skuqur marokene

Kjo pjatë ekzotike, aromatike, vërtet festive është një fund i denjë për “javën e darkave” të Oliverit. Kënaquni!

Përbërësit

2 limonë;
kripë, piper i zi i bluar - për shije;
1 lugë gjelle erëza ras el hanout (mund të zëvendësohet me një përzierje xhenxhefili të bluar, qimnon, cilantro, anise, karafil, arrëmyshk, piper të zi, e kështu me radhë);
1 spec djegës i thatë;
trupi i pulës i përgatitur (i qëruar dhe i larë) me peshë rreth 1,6 kg;
vaj ulliri;
disa degë koriandër të freskët.

Gatim

Ngroheni furrën në 180°C. Hiqni lëkurën nga limonët. Pritini imët një nga agrumet, piper, kripë, shtoni ras el hanout dhe djegës të grirë. Përziejini tërësisht. Marinata është gati.

Pritini limonin e mbetur në feta të holla, vendosni një tepsi me to në vendin ku do të shtrihet pula.

Bëni disa prerje të cekëta në sipërfaqe, fërkoni me kujdes marinadën në të. Spërkateni me vaj ulliri dhe vendoseni në një tepsi.

Skuqini derisa të zbuten - rreth 1 orë 20 minuta, derisa lëkura të marrë ngjyrë kafe të artë dhe mishi të jetë i butë. Spërkateni me gjethe koriandër të grira trashë përpara se ta shërbeni.