Tabela dietetyczna 2 menu na przepisy na tydzień. Dieta jako główne leczenie uraturii

Tabela dozwolonych i zabronionych pokarmów w diecie „Tabela nr 2”. Skorzystaj z jadłospisu na tydzień, a także dowiedz się, co możesz, a czego nie możesz jeść stosując dietę „Tabela nr 2”. Stwórz swoją idealną dietę dzięki naszym stołom!

W czasach radzieckich zasłużony naukowiec Manuil Pevzner z Moskiewskiego Instytutu Żywienia opracował specjalne diety dla różnych grup chorób, w tym tabela nr 2.

Wskazania dietetyczne

Żywienie lecznicze jest nadal z powodzeniem stosowane w praktyce lekarskiej w celu eliminowania objawów:

• nieżyt żołądka- zapalenie błony śluzowej żołądka;
• zapalenie okrężnicy- zapalenie błony śluzowej jelita grubego;
• zapalenie jelit- choroby jelita cienkiego.

Dieta dietetyczna mająca na celu przywrócenie funkcji przewodu żołądkowo-jelitowego w okresie rehabilitacji oznacza zbilansowane menu, które wyklucza pikantne, tłuste i niestrawne potrawy. Dzienna liczba kilokalorii nie różni się od ich liczby u zdrowej osoby. Dzienna norma wynosi 2800 kcal. Głód i wszelkie ograniczenia są wykluczone.

Powód przepisania diety są ostre i przewlekłe postacie chorób przewodu pokarmowego. W czasie kryzysu dietę przepisuje się po intensywnej terapii, gdy mija ostra faza. W przewlekłym przebiegu choroby przez długi czas zaleca się specjalistyczne żywienie. W przypadku chorób jelit dietetyk określa współistniejące patologie, w razie potrzeby wyznacza inną tabelę.

Dzienna konsumpcja ważne komponenty z dietą numer 2:

• 100 g tłuszczów roślinnych i zwierzęcych;
• 60 g białek;
• 400 g węglowodanów;
• sól 15 gr.

Istota diety- dieta bogata w błonnik, proporcjonalna obróbka cieplna.

Szczegółowa lista zabronionych i dozwolonych pokarmów, gotowanie na parze pozwala na płynne dostosowanie się i nie zmienia drastycznie dotychczasowej diety. Tabela nr 2 umożliwia gotowanie, duszenie, pieczenie i smażenie potraw. Jedyne ograniczenia dotyczące smażonych potraw to wyjątek w procesie panierowania i zmniejszenie ilości oleju.

Produkty stosuje się drobno posiekane lub zmielone na miękki kleik. Filety rybne spożywa się w całości, ale bez skóry. Mięso mielone jest mielone kilka razy. Podczas obróbki cieplnej 80% żywności gotuje się lub gotuje na parze. Przejadanie się jest zabronione. Powitanie odżywianie frakcyjne- 4-5 razy, jedzenie nie może być gorące ani zimne, tylko ciepłe.

Jakie powinno być jedzenie

Pieczenie jest dozwolone z mąki pszennej 1 i 2 gatunku. Cukiernia spożywać dzień po upieczeniu lekko wysuszone. Dietetycy zabraniają niektórych z nich:

• słodkie bułki, ciasteczka;
• czarny chleb;
• gorące świeże wypieki.

Dietetycy radzą powstrzymuj się także od konserw, marynat i wędzonych mięs.

płatki

Kaszki gotuje się w wodzie, ale czasami dodaje się do niej nie więcej niż 30% mleka. Mieszankę wykorzystuje się do gotowania kotletów, pieczonych naleśników i innych potraw.

Zakazane zboża:

• jęczmień;
• kukurydza;
• jęczmień;
• rośliny strączkowe.

Pozostałe zboża są dobrze ugotowane i drobno zmielone przed podaniem, a kaszę jaglaną spożywa się raz w tygodniu.

produkty ziołowe

Zasada jest taka, że ​​warzywa i owoce je się dopiero wtedy, gdy są dojrzałe i tyle pożyteczna roślina podobnie jak zielony groszek może być obecny, ale tylko w ograniczonym stopniu i jeśli organizm dobrze to toleruje. Osobliwością jest to, że puree, poddane obróbce termicznej (głównie gotowane na parze) warzywa i owoce podawane są na stół w postaci puree ziemniaczanego, galaretki, musów.

Wyłączony:

• papryka (słodka i gorzka);
• rzodkiewka, rzodkiewka;
• cebula;
• ogórki;
• czosnek.
• agrest;
• maliny;
• daktyle i wszelkie owoce o szorstkiej skórce.

Owoce cytrusowe spożywa się z dużą ostrożnością.

Jajka

Podczas smażenia nie pozwalają na tworzenie się skórki i można gotować gęś, kurczaka, przepiórkę - tylko na miękko.

Mleczarnia

Procent tłuszczu powinien być niski. Dopuszczalny jest tarty twardy ser. Twarożek nie jest poddawany obróbce cieplnej. Jedzenie można łączyć ze śmietaną, a herbatą lub kawą - ze śmietaną. Zabrania się używania pikantnych serów zawierających orzechy, tłusty nabiał. W diecie mogą być obecne jogurty, a na noc pije się kefir lub sfermentowane mleko pieczone.

Napoje

Powinny być lekkie, ciepłe, niegazowane. Naturalne soki rozcieńcza się wodą. Słaba herbata, kawę pije się z mlekiem lub cukrem. Odwar z dzikiej róży jest przydatny - poprawia trawienie.

Całkowicie wykluczone:

• woda gazowana;
• alkohol;
• sok winogronowy .

Tabela: co można, czego nie można jeść

Dieta może być nie tylko zbilansowana, ale smaczna i urozmaicona.

Tabela numer 2 - menu na tydzień

Dietetycy zalecają picie oczyszczonej wody w ciągu dnia 15-20 minut po posiłku, a wieczorem zadowalanie się szklanką kefiru. Sól stosuje się w ograniczonych dawkach. Ścisłe przestrzeganie diety przyczynia się do szybkiej regeneracji organizmu.

Dieta terapeutyczna- jedna z najskuteczniejszych form wpływu medycznego na osobę. Oszczędny schemat żywienia jest w stanie przywrócić normalne funkcjonowanie narządów wewnętrznych. Taki stół należy do jednego z najbardziej różnorodnych rodzajów żywienia medycznego.

Wniosek

Dieta Pevznera przywraca funkcjonowanie przewodu pokarmowego, poprawia trawienie nie tylko w przypadku zapalenia żołądka i jelita grubego, ale także po ostrych chorobach zakaźnych żołądka. Dietetycy nie zalecają jednak restrykcyjnego odżywiania. zdrowi ludzie. Aby chronić żołądek i jelita przed chorobami, potrzebujesz diety ułamkowej i umiarkowanej. Napoje alkoholowe, palenie zwiększają ryzyko patologii żołądkowo-jelitowych.

Pojawienie się zgagi, bólu brzucha, nudności jest sygnałem, że konieczne jest badanie narządów wewnętrznych. Zdrowy organizm to bezcenny dar, a zaniedbania dla każdego są zbyt kosztowne, a profilaktyka pospolitych chorób jest znacznie tańsza niż ich leczenie!

Jest przepisywany osobom cierpiącym na przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka. Ale poza tym taki plan żywienia jest również przydatny w przypadku przewlekłego zapalenia jelita grubego, zapalenia jelit i chorób wątroby. Ponadto dieta „Tabela 2” jest często przepisywana jako dieta terapeutyczna w okresie pooperacyjnym w celu szybkiej rehabilitacji i rekonwalescencji.

Cechy żywienia terapeutycznego w przypadku zapalenia żołądka

Wskazania: przewlekłe zapalenie żołądka z niewydolnością wydzielniczą; zapalenie jelit, zapalenie okrężnicy, w tym w okresie zaostrzenia; okres pooperacyjny rekonwalescencji i rehabilitacji; a także okres rekonwalescencji po chorobach zakaźnych;

Czas trwania: na receptę lekarza;

Cechy diety na przewlekłe zapalenie żołądka: dieta „Tabela 2” jest dietą oszczędzającą narządy trawienne: potrawy są poddawane obróbce termicznej i w miarę możliwości rozgniatane, pikantne sosy i przyprawy, dania niestrawne są całkowicie wyłączone z menu;

Wartość energetyczna: 2400-2800 kK;

Dzienna ilość płynu: 1,5 l;

Najlepszy rodzaj gotowania: gotowane na parze, pieczone, duszone lub gotowane;

Częstotliwość zasilania: jeść powinno być ułamkowe, 4-5 razy dziennie;

Dieta „Tabela 2”: co jest możliwe, a co nie

Mięso, drób, ryby. W przypadku diety „Tabela 2” (którą zarówno lekarze, jak i pacjenci często nazywają w skrócie dietą nr 2, a nawet dietą 2) ograniczenia dotyczą nie tyle rodzaju mięsa czy ryb, ile sposobu ich przyrządzania i zjedzony. Na przykład duszone klopsiki, „jeże”, placki rybne gotowane na parze, różnego rodzaju zapiekanki czy gotowane filety – mogą i powinny znaleźć się w codziennym menu, ale smażone panierowane kotlety, nuggetsy, półprodukty mięsne i podobne „pyszności” - wręcz przeciwnie, należy kategorycznie wykluczyć z diety. Jeśli mówimy o zupach, to buliony - zarówno mięsne, jak i rybne - są dozwolone tylko drugorzędnie.

Jajka. Można - tylko na miękko i w formie omletu na parze. Zabrania się smażenia jajek!

Chleb i mąka. W diecie „Tabela 2” dopuszczalne jest pieczywo i wypieki z mąki pszennej (najlepiej wczorajszej), ciastka jasne i ciasteczka bezchlebowe.

Nabiał. W ramach diety „Tabela 2” mleko można stosować jako dodatek do innych potraw – razem z herbatą, w omlecie itp. Dozwolone są także niskotłuszczowe kefiry, twarożki, jogurty bez cukru.

Warzywa. Surowe warzywa są surowo zabronione (mechanicznie podrażniają ściany żołądka, co jest wysoce niepożądane w przypadku jakiejkolwiek postaci zapalenia żołądka). Powitanie: przecier warzywny oraz kotlety i zapiekanki, sałatki z gotowanych warzyw. Należy bardzo uważać z warzywami takimi jak biała kapusta, zielony groszek, świeże zioła.

Płatki. Dozwolone są tylko „lepkie” rodzaje zbóż - kasza manna, kleisty ryż, płatki owsiane itp. Makaron jest dozwolony mały i dobrze ugotowany.

Owoce i desery. Dieta „Tabela 2” zabrania stosowania twardych owoców o grubej włóknistej konsystencji - na przykład jabłek, gruszek, ananasa, owoców cytrusowych. Owoce miękkie, takie jak brzoskwinie, morele, śliwki itp., mogą być dozwolone w diecie. Albo dowolne owoce bez rozróżnienia, ale w postaci puree ziemniaczanego, dżemów i innych „nacieranych”. Jeśli chodzi o słodycze, wybieraj desery, które są miękkie i niezbyt tłuste.

Napoje. Można: czystą wodę, słabą herbatę z mlekiem, kakao, soki, kompoty i napoje owocowe ze słodkich owoców i jagód. Nie wolno: słodkich napojów gazowanych, kwasu chlebowego, napojów kwaśnych, mocnej czarnej kawy, alkoholu.

Dodatkowe ograniczenia. Ważne jest, aby zrozumieć podstawową zasadę dieta terapeutyczna„Tabela 2”, która pod wieloma względami przypomina uzdrawiającą zasadę diety „” (co nie jest zaskakujące, ponieważ obie są przeznaczone dla osób z problemami trawiennymi): w diecie dozwolone są pokarmy i potrawy, które w żaden sposób nie podrażniają uszkodzone ściany żołądka. Oznacza to, że wszystko, co dostanie się do ust (a potem do żołądka) powinno mieć neutralną temperaturę, mieć miękką (idealnie puree) konsystencję i nie być ostre, tłuste, kwaśne, wędzone. Na przykład: jabłka w czysta forma- nie można, ale możliwy jest mus jabłkowy ze słoika z jedzeniem dla niemowląt. Ze zbóż zabronione jest proso, kasza jęczmienna, komosa ryżowa, kasza kukurydziana. Zakazane są także rośliny strączkowe (z wyjątkiem dużej białej fasoli). Dieta nie powinna zawierać półproduktów i konserw, marynat i marynat.

Zakazane zupy - fasolowa, grochowa, okroshka, zupa mleczna.

Przykładowe menu na dzień

Jedz na diecie „Tabela 2” powinna być ułamkowa - 4-5 razy dziennie. Przybliżone menu na dzień może wyglądać następująco:

• Śniadanie: omlet z dwóch jajek i mleka, twarożek z miodem lub konfiturą, herbata;
• Obiad: zupa z puree grzybowego, zapiekanka rybna, słodka galaretka;
• Podwieczorek: filiżanka kakao z deserem Tiramisu;
• Kolacja: gotowany makaron z klopsikami, gotowana i drobno starta sałatka z buraków z suszonymi śliwkami, herbata;
• 3 godziny przed snem: szklanka jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu;

Przydatne przepisy na dietę „Tabela 2” pomogą urozmaicić dietę:

Zupa-krem grzybowy

Składniki: 4-5 szklanek jasnego bulionu mięsnego, 400 g ulubionych grzybów, 3 średniej wielkości ziemniaki, 1 cebula, 1 marchewka, olej roślinny do smażenia, 2-3 łyżeczki. śmietana lub kwaśna śmietana, kawałek masła.

Metoda gotowania:

• 1 Grzyby należy ugotować i wrzucić do durszlaka. Marchewkę i cebulę drobno posiekać i smażyć aż się karmelizuje (smażymy na patelni na złoty kolor, dodajemy łyżeczkę mąki, odrobinę wrzącej wody i dusimy kolejne 5-7 minut).
• 2 Ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Wlać bulion na patelnię (można po prostu podlać), włożyć do niego ziemniaki i grzyby i gotować, aż całkowicie się zagotuje.
• 3 Do bulionu dodać podsmażoną cebulę i marchewkę. Gdy ziemniaki zostaną całkowicie ugotowane, bulion należy odcedzić do pojemnika (jest to na chwilę), zmiksować wszystkie składniki blenderem na jednorodną papkę i wlać z powrotem bulion. Wymieszaj, dodając mały kawałek masła.
• 4 Podawać z łyżką kwaśnej śmietany lub śmietanki. Jeśli lekarz pozwala na spożywanie świeżych ziół, możesz dodać na talerz drobno posiekaną natkę pietruszki.

Filet z mintaja zapiekany z pomidorami i serem

Składniki: filet z mintaja 600-700 g, 1 cebula, 150 g startego twardy ser, 250 g śmietanki, sól do smaku.

Metoda gotowania:

• 1 Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Filet z mintaja pokroić na równe kawałki, posolić i popieprzyć do smaku. Nasmaruj naczynie do pieczenia olej roślinny włóż do niego rybę.
• 2 Drobno posiekaj cebulę i połóż ją na filecie rybnym. Następnie zalać śmietaną i wstawić do piekarnika na 30 minut.
• 3 Następnie wyjmij naczynie, posyp tartym serem, dodaj kilka pomidorków koktajlowych (po przekłuciu każdego pomidora zapałką lub widelcem) i włóż z powrotem do piekarnika na kolejne 10-12 minut.
• 4 Gotowe danie podawać z puree warzywnym lub gotowanym ryżem.

Tiramisu bez alkoholu

Składniki: 3 jaja kurze, 3 łyżki. cukier, ciasteczka Savoiardi, 500 g serka mascarpone, kakao.

Metoda gotowania:

• 1 Oddzielić białka od żółtek. Ubić 3 żółtka z cukrem i serkiem mascarpone. Białka ubijamy oddzielnie i ostrożnie łączymy z masą.
• 2 Przygotuj niesłodzoną i słabą kawę. Ułóż kawałki ciasteczek w formie i zwilż je gorącą kawą. Ciasteczka powinny trochę zmięknąć, ale nie zamieniać się w owsiankę (innymi słowy, zachowaj umiar!).
• 3 Na biszkoptach rozsmaruj warstwę mascarpone, cukru i jajek. Następnie ponownie ułóż warstwę „namoczonych” ciasteczek i jeszcze raz warstwę mascarpone. Następnie obficie posyp deser kakao.
• 4 Na koniec deser wstawiamy do lodówki na 4-5 godzin, aż kakao nasiąknie Górna warstwa mascarpone i nie ściemnieje jak kawa.
• 5 Przed podaniem deser można udekorować malinami, jeżynami i listkami mięty.

Słynny radziecki lekarz M. Pevzner opracował 15 diet (tabel) zalecanych do stosowania w kompleksowym leczeniu różnych chorób. Wskazania do diety 2 to:

• Przewlekłe zapalenie żołądka ze zmniejszonym wydzielaniem;
• Ostre zapalenie żołądka, zapalenie okrężnicy lub zapalenie jelit w okresie rekonwalescencji;
• Chroniczny choroby zapalne jelita (zapalenie jelit, zapalenie okrężnicy), występujące bez współistniejącej patologii trzustki, wątroby, dróg żółciowych, a także bez zapalenia żołądka ze zwiększonym lub prawidłowym wydzielaniem. Dlatego jeśli cierpisz na zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości, dieta 2 jest dla Ciebie przeciwwskazana. W przypadku zapalenia żołądka i dwunastnicy dietę 2 można stosować tylko wtedy, gdy zapalenie dwunastnicy łączy się z zapaleniem żołądka o niskiej kwasowości.

Główna charakterystyka

Dieta 2 ma umiarkowany wpływ stymulujący na komórki wydzielnicze narządów trawiennych, normalizuje aktywność silnika przewód pokarmowy. Pozwala na dania o różnej obróbce cieplnej i stopniu zmielenia - pieczone, duszone, gotowane, smażone (bez panierowania w mące lub bułce tartej i obecności szorstkiej skórki). Z żywności bogatej w błonnik lub błonnik tkanka łączna gotuj tylko dania puree.

Zabronione są pokarmy niestrawne, a także te, które podrażniają błonę śluzową przewodu żołądkowo-jelitowego. Dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka obejmuje częste posiłki w małych porcjach. W takim przypadku naczynia powinny być ciepłe.

Skład chemiczny diety 2

• Tłuszcze - 90,0 - 100,0 g (co najmniej 25% z nich muszą stanowić oleje roślinne);
• Białka - 9 - 100,0 g (około 60% z nich powinno stanowić białka pochodzenia zwierzęcego);
• Węglowodany - 400,0 - 425,0 g;
• Chlorek sodu - nie więcej niż 15,0 g.

Zawartość kalorii od 2800 do 3000 kcal. W ciągu dnia należy wypijać około półtora litra płynu.

Dieta 2: co jest dozwolone?

Menu diety 2 może obejmować następujące produkty:

• Omlet na parze lub jajka na miękko;
• Mleko i produkty mleczne;
• Masło i olej roślinny;
• Suche ciastko, czerstwy chleb pszenny, chude bułeczki;
• Puree lub lepkie płatki zbożowe, budynie;
• Zupy na słabym bulionie mięsnym;
• Gotowany kawałek chudego mięsa lub ryby. Ponadto menu diety 2 może obejmować produkty z siekanego chudego mięsa (kotlety, klopsiki, gotowane na parze lub smażone bez panierowania);
• Kalafior, marchew, buraki, cukinia, dynia. Warzywa najlepiej gotować na parze lub duszone. Przy dobrej tolerancji zielony groszek, pomidory i białą kapustę można dodać do menu dietetycznego na zapalenie żołądka;
• Kompoty owocowe i jagodowe, musy, galaretki, galaretki;
• Rosół z dzikiej róży, słaba herbata, kakao, soki owocowe i warzywne;
• Słodycze, miód, cukier, dżem;
• Ozorek galaretki, namoczony śledź, ser łagodny, pasztet z gotowanej wątróbki, sałatka z gotowanych warzyw i świeżych pomidorów, ser łagodny.

Produkty zabronione

• Słodkie produkty piekarnicze;
• Tłuste odmiany ryb i mięsa;
• Konserwy mięsne i rybne;
• Marynaty, pikle, wędzenie;
• Tłuszcze kuchenne i smalec;
• Chrzan, musztarda, pieprz;
• Lody i zimne napoje;
• Produkty ze śmietaną i czekoladą;
• Daktyle, figi, trochę jagód (czerwone porzeczki, maliny, jeżyny);
• Kwas i sok winogronowy;
• rośliny strączkowe, papryka, pieczarki, czosnek, brukiew, ogórki, rzodkiewka, rzodkiewka, cebula.

Śniadanie: nabiał owsianka, ser łagodny, jajko na miękko i herbata;

Obiad: Zupa z makaronem na słabym bulionie mięsnym, klopsiki gotowane na parze z puree warzywnym, galaretka jagodowa;

Popołudniowa przekąska: rosół z dzikiej róży, suche ciastko;

Kolacja: gotowana ryba, budyń ryżowy z sosem jagodowym lub owocowym, słodka herbata;

Na noc: mleko lub acidophilus.

Przeciwwskazania do diety 2

Przestrzeganie diety na przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka 2 przyczynia się do dość szybkiej poprawy stanu zdrowia, a także zapobiega rozwojowi zaostrzeń choroby. Należy jednak pamiętać, że dieta 2 jest wskazana tylko w przypadku przewlekłego zapalenia żołądka o zmniejszonym wydzielaniu. W przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości dieta jest nieco inna. Zapewnia również oszczędzanie mechaniczne, ale z diety wyklucza się substancje wzmagające wydzielanie kwasu solnego przez komórki okładzinowe błony śluzowej żołądka (dieta 1 według Pevznera).

Przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka często łączy się z procesem zapalnym w dwunastnicy. W przypadku zapalenia żołądka i dwunastnicy dieta 2 jest wskazana tylko wtedy, gdy zapalenie żołądka występuje przy niskiej kwasowości. W przeciwnym razie zalecana jest również dieta Pevsnera 1.

Wskazania do tabeli dietetycznej nr 2

Dietę nr 2 przepisuje się na przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka o zmniejszonej wydzielinie, ostre zapalenie błony śluzowej żołądka w okresie rekonwalescencji, przewlekłe zapalenie jelit po zaostrzeniu, przewlekłe zapalenie jelita grubego po zaostrzeniu, a także podczas rekonwalescencji po chorobach zakaźnych.

Cel tabeli dietetycznej nr 2

Celem diety nr 2 jest zapewnienie dobre odżywianie z jednoczesnym przywróceniem motoryki przewodu pokarmowego i pobudzeniem wydzielania żołądkowego.

Ogólna charakterystyka tabeli dietetycznej nr 2

Dieta numer 2 w pełni zaspokaja fizjologiczne potrzeby człowieka w zakresie energii i składników odżywczych.
Dieta nr 2 zapewnia umiarkowane oszczędzenie żołądka przed podrażnieniami mechanicznymi, przy jednoczesnym zachowaniu podrażnienia chemicznego w celu pobudzenia wydzielania żołądkowego.
Mleko, gruby błonnik, pikantne potrawy są wyłączone z diety. Dozwolone są potrawy smażone bez skórki. Jedzenie powinno być gotowane w formie mielonej.
Dieta nr 2 zapewnia ułamkowy schemat posiłków 5 razy dziennie bez przejadania się.

Skład chemiczny i wartość energetyczna tabeli dietetycznej nr 2

Białka: 90-100 g (45% białek zwierzęcych).
Tłuszcze: 80-85 g (30% tłuszczów roślinnych).
Węglowodany: 350 g (nie więcej niż 40 g węglowodanów prostych).
Dzienne kalorie: 2200 - 2400 kcal.
Darmowy płyn: 1,5-2 litry.
Sól: 6-8 lat
Witaminy: retinol (A) 2 mg, ryboflawina (B2) 4 mg, tiamina (B1) 4 mg, kwas nikotynowy (B3) 30 mg, kwas askorbinowy (C) 100 mg.
Makroskładniki: wapń 0,8 g, magnez 0,5 g, fosfor 1,2 g.
Pierwiastki śladowe:żelazo 15 mg.
Optymalna temperatura żywności: od 15 do 65 stopni Celsjusza.

Chleb: z wczorajszej mąki pszennej najwyższej klasy, ciasteczka, chude bułeczki.
Zupy: Dopuszczalne są zupy puree zbożowe i zupa z makaronem na słabym bulionie mięsnym lub grzybowym, zupy jarzynowe z drobno posiekanymi i gotowanymi warzywami, kapuśniak ze świeżej kapuśniaku i barszcz, jeśli są tolerowane.
Dania mięsne: gotowane, pieczone, smażone potrawy cały kawałek lub w formie kotletów z wołowiny, cielęciny, kurczaka, indyka, królika (bez skóry i chrząstki); zaleca się gotowany ozorek, dopuszczalne są kiełbaski mleczne.
Dania z ryb: ryby gotowane lub pieczone odmian niskotłuszczowych w kawałku lub w postaci kotletów.
Dodatki: gotowane kruche kaszki zbożowe (z wyjątkiem kaszy perłowej i prosa), wermiszel, gotowane, duszone i pieczone ziemniaki, buraki, marchew, cukinia, kapusta, dynia, groszek zielony.
Kashi: gotowana owsianka mleczna (z wyjątkiem kaszy perłowej i prosa).
Nabiał: mleko, śmietana (dodawane do napojów), mleko zsiadłe, acidophilus, kefir, śmietana, sery i twarożki (świeże lub do dań).
Jajka: omlet bez skórki i jajka na miękko.
Przekąski: gotowane sałatki warzywne z mięsem, ozorem, świeżymi dojrzałymi pomidorami, pasztetem, nasączonym śledziem, kiełbasą lekarską.
Sosy, przyprawy: sos śmietanowy, łagodne sosy na bulionie mięsnym, cynamon, wanilia, Liść laurowy, posiekane świeże zioła (koperek, seler, pietruszka).
Dania słodkie: galaretka, przecier ze świeżych słodkich jagód i owoców, galaretka z owoców i jagód, puree kompotowe, pieczone jabłka i gruszki, miód, pianki marshmallow, marshmallow, beza, toffi, dżemy, dżemy bezkwasowe.
Napoje: herbata z mlekiem lub cytryną, kakao, kawa z mlekiem, bulion z dzikiej róży, soki rozcieńczane wodą.
Tłuszcze: nieposolony masło, ghee, rafinowany olej roślinny.

Wyłączone produkty spożywcze i dania z tabeli dietetycznej nr 2

Z diety należy wykluczyć pokarmy wywołujące procesy fermentacji w przewodzie pokarmowym oraz pokarmy mechanicznie drażniące żołądek.
Wyłączone jest świeże pieczywo oraz wyroby cukiernicze i ciasta francuskiego, okroshka, zupy fasolowe, zupy mleczne, tłuste mięsa, marynaty, wędliny, konserwy, marynaty, przyprawy, sosy, napoje gazowane (w tym kwas chlebowy). Nie obejmują również serów ostrych, gruboziarnistych zbóż (kasza jaglana, kukurydza, jęczmień i pęczak), jajek na twardo, szczawiu, cebuli, ogórków, pomidorów, roślin strączkowych, białej kapusty, szpinaku, rzepy, rzodkiewki, rzodkiewki, papryki, czosnku, grzybów , kwaśne owoce i jagody. Nie jedz czekolady i tłustych kremów cukierniczych.

Przybliżone menu tabeli dietetycznej nr 2

Pierwsze śniadanie: owsianka na mleku ryżowym, jajko na miękko, ser żółty, kakao.
Kolacja: kapuśniak ze świeżej kapuśniaku, smażone kotlety mięsne, puree ziemniaczane, kompot.
Popołudniowa przekąska: galareta.
Kolacja: galareta rybna, budyń ryżowy z sosem owocowym, herbata.
Na noc: zsiadłe mleko.

Dieta Terapeutyczna 2 została opracowana jako uzupełnienie leczenia zaburzeń żołądkowo-jelitowych. Nie jest stosowany jako środek odchudzający. Główną zasadą diety numer 2 jest ochrona żołądka przed traumatycznymi włóknami pokarmowymi i zapobieganie podrażnieniom spowodowanym kontaktem z sokiem żołądkowym.

Krótka historia

W opracowanie tabeli diety terapeutycznej nr 2 zaangażowany był dietetyk i terapeuta Manuil Pevzner. Jego podopiecznymi byli ludzie cierpiący na różne choroby przewodu pokarmowego na różnym etapie. Opracował wiele diet terapeutycznych, mających na celu rehabilitację ciężko chorych w okresie pooperacyjnym, pacjentów z nadciśnieniem tętniczym, cierpiących na reumatyzm, choroby wątroby, nerek itp. Jego badania miały na celu wykazanie związku pomiędzy codzienną dietą człowieka a występowaniem chorób układu krążenia. bardzo różne kierunki.

Dieta ta jest oficjalna, zatwierdzona przez Ministerstwo Zdrowia w pierwszej połowie XX wieku i od tego czasu nie straciła na aktualności. Do tej pory w klinikach i sanatoriach wykorzystywano go do leczenia Różne formy zapalenie żołądka, wrzody, zapalenie jelita grubego i inne choroby.

Kto jest na diecie?

Żywienie lecznicze tego typu ma na celu nasycenie organizmu witaminami, minerałami, zwłaszcza żelazem i białkami. Ponadto dietę ustala się w taki sposób, aby stymulować trzustkę do wytwarzania większej ilości enzymów rozkładających żywność o niskiej kwasowości. Tabela diety 2 jest wskazana do długotrwałego stosowania przez osoby cierpiące na choroby takie jak:

• przewlekłe zapalenie żołądka o niskim poziomie kwasowości;
• zapalenie jelita grubego w remisji;
• zanikowe zapalenie żołądka;
• fermentacja i wzdęcia;
• choroby wątroby i dwunastnicy.

Okres, na jaki zostanie obliczona dieta 2, ustala wyłącznie lekarz prowadzący. W niektórych przypadkach należy go stosować nawet przez kilka miesięcy.

Zasady układania diety

Dieta Terapeutyczna Dieta Numer 2 nie zawiera ścisłych przepisów dotyczących zakazu niektórych pokarmów. Nie liczy się tu sam produkt, ale sposób jego przygotowania i spożycia. Z diety należy wykluczyć wszystko, co może podrażnić żołądek lub uszkodzić jego ścianki.

1. Nie można jeść świeżych wypieków, babeczek, chleba. Dopuszczalne jest suszone, wczorajsze pieczywo, niesłodzone ciasteczka lub babeczki, które należy dokładnie przeżuć, zwilżyć śliną.
2. Mleko jest dozwolone jedynie jako dodatek do makaronów lub płatków śniadaniowych.
3. Gotuj płatki zbożowe tylko w postaci mielonej, np. kaszę manną. Wyklucz pszenicę, jęczmień, jęczmień i owsiankę kukurydzianą.
4. Zupy przygotowywane są na niskotłuszczowych bulionach z chudych lub średnio tłustych ryb. Można do nich dodawać drobny makaron lub mielone płatki zbożowe.
5. Mięso może być wyłącznie chude (wołowina, cielęcina, kurczak, indyk) bez podrobów. Ostrożnie usuń skórę, chrząstki i żyły.
6. Wybieraj ryby tylko z białym filetem, czerwone odmiany są zabronione. Nie można go smażyć ani piec ze skórką. Lekko solona ryba jest dozwolona raz w tygodniu.
7. Całkowicie unikaj kukurydzy, fasoli, fasoli i grochu.
8. Spośród produktów mlecznych dozwolone są wyłącznie niskotłuszczowe produkty z kwaśnego mleka i masło. Sery można spożywać wyłącznie w postaci startej, nie solone.
9. Warzywa zawierające błonnik nie powinny być spożywane na świeżo. Można piec, gotować, przygotowywać przeciery lub soki warzywne. Dopuszczalne jest spożywanie świeżej kapusty i pomidorów bez skórki.
10. Zieloni mogą być tylko świeże, drobno posiekane.
11. Należy unikać suszonych owoców i owoców zawierających nasiona. Jagody i inne owoce należy spożywać wyłącznie mielone, w postaci galaretki, galaretki lub kompotu.
12. Zabrania się napojów gazowanych, alkoholu i kawy.
13. Jajka gotuj tylko w formie omletu lub na miękko.
14. Należy wykluczyć przyprawy i przyprawy, zwłaszcza pikantne. Można przygotować domowy sos do ryb lub mięsa.
15. Ilość soli spożywanej dziennie nie powinna przekraczać 12 gramów.

Zatem stosunek tłuszczów, białek i węglowodanów w dziennej normie powinien być następujący: węglowodany 50%, tłuszcze 25%, białka 25% (ale nie więcej niż 100 g dziennie).

Warunki diety leczniczej

Tabela diety 2 powinna składać się z 2800 kcal spożywanych dziennie. Nie pozwalaj na długie przerwy bez jedzenia. Żołądek nie powinien odczuwać głodu, szczególnie w przypadku zapalenia żołądka, jest to niedopuszczalne. Musisz jeść 5-6 razy dziennie w małych porcjach. Jeśli ktoś budzi się w środku nocy i czuje głód, nie można zignorować tej przypadłości. Lepiej zjeść kawałek suszonego chleba, twarogu lub jajko na miękko. To zagłuszy uczucie głodu, a sok żołądkowy przestanie się wyróżniać, drażniąc ściany żołądka.

W okresie diety 2 według Pevsnera należy pić 1,5 litra wody dziennie. Nie należy dopuszczać do stresujących sytuacji, zwłaszcza jeśli dana osoba ma wrzód żołądka. W tym momencie żołądek zaczyna się kurczyć lub reagować niewłaściwie, co może zaszkodzić leczeniu.

Tabela menu dietetycznego nr 2 na tydzień

Tabela przedstawia przybliżony jadłospis na tydzień, który obejmuje 5 posiłków dziennie. Można to regulować według własnego gustu, przestrzegając przepisów dotyczących produktów zabronionych/dozwolonych i sposobów ich przygotowania.

Ważny! Ten artykuł ma charakter informacyjny. Aby uzyskać bardziej szczegółowe menu diety nr 2 na zapalenie błony śluzowej żołądka lub inne choroby żołądkowo-jelitowe, należy skonsultować się z gastroenterologiem i dietetykiem.