Kotlety szczupakowe z masłem. Prawidłowe „kotlety szczupakowe” - jak ugotować je soczyste i miękkie, przestrzegając wszystkich niuansów. Pyszne kotlety szczupakowe ze smalcem - przepis

Szczupak jest od dawna znany jako cenna ryba handlowa. Białko szczupaka jest lekkostrawne i wartościowo porównywalne z mięsem kurczaka. Ponadto jako produkt dietetyczny polecane jest mięso szczupaka, gdyż charakteryzuje się niską kalorycznością, a kotlety szczupakowe można nazwać najsmaczniejszym i najprostszym daniem ze szczupaka.

Mielony szczupak okazuje się raczej suchy, jest to zrozumiałe, szczupak jest całkowicie chudy. Dlatego pożądane jest dodanie masło, smalec, tarte surowe ziemniaki itp. W mięsie mielonym na kotlety szczupakowe można dodać inny rodzaj ryby, grubszy.

Nie wybieraj skomplikowanych, skomplikowanych przepisów z dużą ilością składników. Jak to często bywa, co łatwiejszy przepis tym smaczniejsze danie. Przygotowując kotlety szczupakowe z przyprawami i przyprawami, należy zachować większą ostrożność. Mocne smaki i aromaty mogą zdominować smak głównego składnika.

Kotlety szczupakowe ze smażoną cebulą

Składniki:
1 kg filetu ze szczupaka,
100 g masła,
2-3 żarówki
2-3 kromki białego chleba
2 jajka,
100 ml mleka

Gotowanie:
Przełóż filet ze szczupaka przez maszynę do mięsa. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle na złoty kolor. Ostudzić, dodać do mięsa mielonego, wbić jajka, chleb namoczony w mleku, sól i pieprz do smaku. Uformuj kotlety i włóż je na rozgrzaną patelnię. olej roślinny. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, przewracając, aż będzie miękka. Następnie smaż bez przykrycia na złoty kolor.

Aby kotlety szczupakowe były bardziej soczyste, wiele doświadczonych gospodyń domowych zamiast mleka dodaje do mięsa mielonego śmietanę, masło, marchewkę lub puree z surowych ziemniaków. Panierowanie pomoże również zachować aromat i sok. Przecież kotlety szczupakowe można smażyć nie tylko w tradycyjny sposób. Istnieje również opcja z bułką tartą. Więc weź dwie małe miski. W jednym ubij jajko, w drugim wlej bułkę tartą (nawiasem mówiąc, możesz je sam ugotować). Najpierw zanurz przygotowane placki w ubitym jajku, następnie w bułce tartej i wyślij je na patelnię z rozgrzanym olejem. Takie panierowane kotlety są bujne, soczyste, ponieważ cały sok i smak pozostają w środku, pod panierką.

Kotlety szczupakowe ze smalcem

Składniki:
1 kg filetu ze szczupaka,
100-150 g świeżego smalcu,
2-3 żarówki
2 jajka,
2-3 kromki białego chleba lub bochenka,
100 ml mleka
sól, czarny mielony pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Oczyść szczupaka, usuń wnętrzności, płetwy, głowę i duże ości, przepuść przez maszynę do mięsa. Biały chleb namoczyć w mleku, pokroić smalec i cebulę w kostkę, połączyć z mięsem mielonym i ponownie przepuścić przez maszynę do mięsa. Sól, dodaj pieprz.

Mokrymi rękami uformuj okrągłe kotlety, włóż na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym i smaż, aż będą ugotowane.

Kotlety szczupakowe można gotować na parze. Ta opcja jest odpowiednia dla stolik dziecięcy i menu dietetyczne.

Nie zapominaj, że mielony szczupak jest produktem łatwo psującym się, dlatego nie zamrażaj go przed gotowaniem. Tak, i nie zaleca się rozmrażania ryb mielonych więcej niż raz. Gdzie lepiej natychmiast ugotować z niego danie. Bez ryzyka i wspaniały smak.

Wielkopostne kotlety szczupakowe z ziołami

Składniki:
1 kg filetu ze szczupaka,
2-3 żarówki
3 kromki białego chleba
100 ml oleju roślinnego,
1 łyżka ze wzgórzem skrobi,
natka pietruszki i koperek - do smaku,
sól, czarny mielony pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Przełóż filet ze szczupaka przez maszynę do mięsa. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Drobno posiekaj warzywa. Do mięsa mielonego dodać sól, pieprz, skrobię, biały chleb namoczony w wodzie i podsmażoną cebulę (nawiasem mówiąc, od jego ilości zależy konsystencja mięsa mielonego i smak gotowych kotletów). Wymieszaj, uformuj kotlety i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor lub na parze.
Jeśli jesteś miłośnikiem czosnku, do mięsa mielonego dodaj 1-2 ząbki. Nie wierz tym, którzy mówią, że czosnek zepsuje smak ryb. Niewielka ilość czosnku jedynie podkreśli smak gotowych kotletów. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z czosnkiem i to wszystko.

Kotlety szczupakowe z kaszą manną

Składniki:
1 kg filetu ze szczupaka,
1 cebula
1 jajko
50-60 g kaszy manny,
sól, czarny mielony pieprz, świeże zioła- smak.

Gotowanie:
Filet ze szczupaka przepuścić przez maszynę do mięsa wraz z pokrojoną w kostkę cebulą. Do mielonego mięsa dodać semolinę, sól, pieprz i posiekane zioła. Wbij jajko. Jeśli chcesz, żeby kotlety były bardziej gęste, do mięsa mielonego dodaj tylko żółtko. Wymieszaj i odstaw na chwilę, około 20 minut, aby kasza manna pęczniała. Uformuj kotlety i smaż je na oleju roślinnym, aż będą ugotowane. Idealny duet z gotowymi kotletami stworzy warzywną przystawkę.

Dobre są też kotlety szczupakowe gotowane w piekarniku. Nie potrzebujesz do tego specjalnych umiejętności i zajmuje to trochę czasu. Pieczone placki rybne są mniej kaloryczne, co oznacza, że idealnie nadają się do żywienia dietetycznego, a także dla osób prowadzących zdrowy tryb życia.

Kotlety szczupakowe pieczone w piekarniku

Składniki:
1 kg filetu ze szczupaka,
3-4 ząbki czosnku,
100-150 g bułki tartej,
50-100 g masła,
50-100 g twardego sera,
sól, przyprawy - do smaku.

Gotowanie:
Przygotuj mięso mielone z filetu szczupakowego, bułki tartej i czosnku. Dodaj przyprawy, sól i uformuj kotlety. Ser i masło, wcześniej lekko zamrożone masło, pokroić na małe kawałki. Do każdego kotleta włóż kawałek sera i kawałek masła. Gotowe kotlety szczupakowe układamy na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°С na złoty kolor.

Tym, którzy lubią spróbować czegoś niezwykłego, z pewnością przypadnie do gustu poniższy przepis. Twarożek - produkt, który wydaje się zupełnie nie pasować do tego dania, jest w stanie bardzo subtelnie podkreślić smak ryby i nadać jej zmiękczenie.

Kotlety szczupakowe „Oryginał”

Składniki:
800 g filetu ze szczupaka,
200-300 g domowy twarożek(lub kupiony w sklepie, normalny tłuszcz),
2 jajka,
1 cebula
2-3 ząbki czosnku,
100 g masła,
50-100 g mąki pszennej,
50-100 g płatków Herkules,
świeże zioła, sól, przyprawy - do smaku.

Składniki:
Filet pokroić w drobną kostkę, cebulę posiekać i wymieszać oba składniki. Następnie do powstałej masy dodać twarożek, sól i przyprawy (po trochu obu). Z mięsa mielonego uformuj małe kotlety, do każdego wkładając mały kawałek masła. Smażyć drobno posiekany czosnek na patelni z olejem roślinnym na złoty kolor i zdjąć z patelni. Kotlety obtaczamy w mieszance mąki i herkulesa i smażymy na powstałym oliwie czosnkowej z obu stron na złoty kolor, wykładamy na talerz i posypujemy drobno posiekanymi świeżymi ziołami.

Wiadomo, że szczupak jest nieco suchy, ale inny drapieżnik rzeczny – sandacz – jest bardziej miękki i delikatny. Dlaczego więc nie spróbować połączyć tych dwóch ryb w jednym daniu? Rezultat nie tylko Cię zadowoli, ale wywoła zachwyt i podziw.

Kotleciki ze szczupaka i sandacza „Vostorg”

Składniki:
400 g filetu ze szczupaka,
400 g filetu z sandacza,
1 st. l. mąka,
ćwierć bochenka
½ st. mleko,
1 cebula
1-2 jajka
½ cytryny
sól, zioła, przyprawy - do smaku i pragnienia.

Gotowanie:
Przygotować mielony filet rybny, dodać długi bochenek namoczony w mleku, cebulę, odrobinę masła, jajka, posiekane zioła, sól, przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj. Formuj małe placuszki, obtaczaj je w mące i kładź na blaszce do pieczenia. Na wierzchu ułóż cienkie plasterki cytryny i piecz w nagrzanym piekarniku przez 20-30 minut.

Całkiem możliwe, że spokojnie mijałeś handlarzy rybami rzecznymi. Jeśli tak jest, to jest dla ciebie wymówka: po prostu nie wiedziałeś, jak ugotować dary naszych rzek. A to oznacza, że już czas zajrzeć do ich śmietników i wybrać parę szykownych szczupaków do wspaniałego kulinarnego eksperymentu – kotletów szczupakowych.

Smacznego apetytu i nowych odkryć kulinarnych!

Larisa Shuftaykina

Ciasta rybne ... Na wzmiankę o takim daniu wiele gospodyń domowych poci się i drży. I dlaczego? Prawdopodobnie dlatego, że placki rybne są obarczone wieloma pułapkami. W trakcie smażenia rozsmarowujemy, zamieniając się w bezkształtną masę. Stają się twarde, drewniane, jak gumowe podeszwy. Aby osiągnąć pożądany ideał, gospodynie domowe niestrudzenie dodają do mielonego mięsa chleb nasączony mlekiem. Jednocześnie biorąc pod uwagę, że jajka są drogą do osiągnięcia celu.

Ale czy tak jest naprawdę? Rozwiążmy to.

przepis na ciasto rybne

Czas gotowania - 60 minut

Zanim zacznę, opowiem Wam, jak wpadłam na ten przepis.

Placki rybne gotowałam zarówno z wieprzowiną, jak i smalcem – w tym przypadku stracono cenny smak ryby. Efektem jest odrzucenie wieprzowiny i smalcu oraz przejście na stronę masła, które nadaje mięsu mielonemu soczystość, pomagając zachować przyjemny rodzimy smak.

Nie będę już ciągnąć. Zacznijmy gotować pyszne kotlety ze szczupaka.

Składniki na 2 porcje

szczupak - 1 kg;

masło - 100 g;

cebula - 150 g;

czosnek - 3 ząbki;

gotowane ziemniaki - 100 g;

sól dla smaku;

przyprawy - do smaku;

olej roślinny - do smażenia.

Przepis krok po kroku na kotlety szczupakowe ze zdjęciem

Masę szczupaka podaje się z uwzględnieniem głowy i pozostałości kości.

Miałem to piękno. Przed czyszczeniem umyłem go dobrze ciepłą wodą, używając soli. Ta kombinacja dobrze usuwa śluz rzeczny otaczający szczupaka. Po umyciu ryby, bez usuwania wnętrzności, zaczynamy usuwać łuski, skrzela. Usuwamy je bez przerwy, ponieważ nie polecam wyrzucać głowy ryby - można na niej ugotować doskonały bulion. Następnie usuwamy wnętrzności, płuczemy.

Jeśli nie masz szczupaka, ale masz ochotę na placki rybne, nie rozpaczaj. Do kotletów idealnie nadają się suszone odmiany ryb. Zgadza się – sucho. Należą do nich dorsz, mintaj, morszczuk. Dlaczego? Nie tylko lepiej zachowują swój kształt, ale także lepiej łączą się z innymi składnikami.

Po oczyszczeniu ryby odetnij głowę. Wykonujemy nacięcie od głowy do ogona wzdłuż kręgosłupa. Podobne nacięcia wykonujemy w okolicy odbytu w kierunku ogona. Trzymając się ogona i za pomocą ostrego noża zaczynamy ostrożnie odcinać filet od kalenicy i żeber.

Otrzymujemy te trzy części: pozostałość kości i głowę.

Teraz ponownie bierzemy bok fileta, gdzie do niedawna znajdował się ogon, i za pomocą tego samego ostrego noża usuwamy filet ze skóry.

Wielokrotnie przewijaj filet do maszynki do mięsa. Zwykle przekręcam 3-4 razy, aby dokładnie skręcić wszystkie możliwe kości w filecie.

Cebulę i czosnek przewija się również do maszynki do mięsa lub wciera na tarce, aby uzyskać maksymalną soczystość. Ponadto takie samo zmielenie wszystkich składników pozwala nie używać jajek - bez tego kotlety będą dobrze uformowane ze względu na jednolitość mielonego mięsa.

Ziemniaki wstępnie ugotuj w skórkach, ostudź i obierz. Przewiń do maszynki do mięsa lub zetrzyj na drobnej tarce.

Tutaj pojawia się logiczne pytanie: dlaczego w kotletach są ziemniaki?

Z moich obserwacji wynika, że gotowane ziemniaki dodane do mięsa mielonego nie tylko pełnią rolę wiążącą, ale także sprawiają, że kotlety stają się bardziej miękkie i delikatne, nie zakłócając ich smaku.

A co z chlebem? Można i należy go stosować, ale tylko w postaci suchej. Więc spełni swoją rolę, a nie tylko doda masę. Głównym zadaniem chleba jest zatrzymanie soku w kotletach i związanie mięsa mielonego. Suchy chleb, a jeszcze lepiej czerstwy (ale świeży, nie czerstwy), należy zetrzeć na tarce. Możesz po prostu użyć bułki tartej.

I oto główny luminarz (oczywiście po rybie) naszego dania - masło. Zapewni soczystość mielonej rybie, niewielką zawartość tłuszczu. Zrobi to, do czego zwykle sugeruje się dodanie smalcu. Ale w przeciwieństwie do niego masło nie szkodzi oryginalnemu smakowi. Aby ułatwić ugniatanie, masło powinno być miękkie. Aby to zrobić, wyjmujemy olej z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem gotowania kotletów.

Mieszanka mielona. Sól i pieprz do smaku. Mokrymi rękami formujemy kotlety, które w razie potrzeby można obtoczyć w bułce tartej. Gotowe półprodukty wrzucamy do wrzącego oleju, aby kotlety natychmiast się chwyciły, a sok zamknął się w środku. Smażyć na złoty kolor.

Odwróć się i smaż ponownie na agresywnym ogniu, aż pojawi się rumieniec. Po osiągnięciu jednolitego odcienia zmniejszamy ciepło pieca i już w umiarkowanych temperaturach doprowadzamy kotlety do gotowości

Ryby, w naszym przypadku kotlety szczupakowe ugotowane w ten sposób są bardzo delikatne, bogate i soczyste.

Takie kotlety docenią ci, którzy preferują jasny, naturalny smak produktów.

Podczas gotowania nie mamy „wycieku”, który jest charakterystyczny dla kotletów, do których dodaje się namoczony chleb. Kotlety są miękkie i delikatne, gdyż nie zawierają białka jaja, które wiąże, ale jednocześnie sprawia, że kotlety są mniej przewiewne.

Podobna treść

to, co wydarzyło się nad Amurem w 2013 roku, niespodziewanie okazało się korzystne ryba. A tej zimy rybacy Moja wioska zadowolony z bogatego połowu.

Bardzo dobrze złapany

Dziś otworzę sekret robienia pysznych kotletów szczupakowych. Każdy, kto próbował naszych klopsy, są zaskoczeni: co za pyszna uczta! I proszą, żeby na talerzu nakładać coraz więcej tych magicznych kotletów!

Przepis wymyślił mój mąż, zapalony wędkarz. Wszystko robi sam: gotuje filet, obiera ze skóry szczupak ze skóry i oddzielania kości; dobiera składniki w takiej ilości, jakiej potrzebujesz; przepuszcza wszystko przez maszynę do mięsa i miesza mięso mielone. Pozostaje mi tylko uformować placki z mięsa mielonego, ułożyć je starannie na rozgrzanej patelni i podać na stół najsmaczniejsze kotlety - kotlety szczupakowe.

Trzy sekrety pysznych kotletów szczupakowych

Zatem pierwszą rzeczą do zrobienia jest uwolnij szczupaka od skóry I oddzielić kości, tj. kucharz .

Jak gotować filety

(pierwszy sekret)

Przynieś rybę do domu i pozostaw ją do rozmrożenia. Ale nie na długo! Nie przegap momentu, gdy szczupak jest już „rozgrzany”, ale nie całkowicie rozmrożony. Skórka powinna lekko się rozmrozić.

Wiele gospodyń domowych nie chce zadzierać z rybami, ponieważ po rozmrożeniu stają się śluzowate. Dlatego często wyślizguje się z rąk. A ręce mam strasznie zimne. A po pokrojeniu ryby - dużo czyszczenia. Ale tego można uniknąć!

Będziemy potrzebować ostrego noża, szczypiec, rękawiczek z dzianiny i gazet. Na stół nałożymy gazety, a potem po prostu je zwiniemy i wyrzucimy. W ten sposób pozbędziemy się żmudnego czyszczenia po pokrojeniu ryby. Rękawiczki są potrzebne, aby chronić dłonie przed zimnem.

Ostrym nożem odetnij płetwy. Nacięcia wykonujemy wokół głowy, wzdłuż grzbietu i brzucha ryby.

Jeśli szczupak jest duży, wykonujemy nacięcie wzdłuż boku.

Teraz bierzemy szczypce i zaczepiając skórę, ciągniemy ją od głowy do ogona, oskórowując szczupaka.

Ostrym nożem natnij filet, oddzielając go od kości.

Przygotowanie składników na mięso mielone

(drugi sekret)

To jest bardzo ważny punkt! Cały sekret smaku, świetności, soczystości kotlet polega na tym, CO dokładnie bierzesz za mięso mielone oprócz ryby. Będziemy potrzebować:

Ziemniak;

cebula cebulowa;

Zielona cebula;

dużo pietruszki, dużo koperku;

1 jajko lub dwa;

trochę białego chleba namoczonego w mleku;

sól, czarny pieprz.

Nie potrafię dokładnie powiedzieć, ile. Mąż robi wszystko „na oko” i według własnego gustu. Ale tutaj s powinno być dużo jeleni. To jest najważniejsze! Prawidłowy Mięso mielone prawie zielony!

Niektórzy nie dodają czosnku do mięsa mielonego. Mówią, że, mówią, zepsuje smak ryb. Nic takiego! To tylko podkreśli smak ryby i sprawi, że poprosisz o więcej!

Smażyć kotlety

(trzeci sekret)

Można to oczywiście zrobić w najbardziej tradycyjny sposób: uformować kotlety, obtoczyć je w mące i usmażyć na patelni. To też będzie pyszne. Ale robię to inaczej. W osobnej misce ubij jajko. Do drugiej miski wsyp zmielone krakersy.

Panierowanie Gotuję sam, przewijając krakersy w suchej maszynce do mięsa. Przy okazji, jeszcze jedna sztuczka którymi chętnie się z Tobą dzielę. Przymocuj torbę do maszynki do mięsa, zabezpiecz ją gumką „pieniądze”. Kiedy zmielisz krakersy, okruszki nie rozsypią się po kuchni, ale pozostaną w torbie!

Przygotowałem Oceń to Drukuj

Szczupak słusznie uważany jest za jedną z najsmaczniejszych ryb, ale czy wiesz, jak zrobić z niego placki szczupakowe niezwykle soczyste i delikatne? Jeśli nie, to chętnie zdradzę Ci ten sekret.

Ciasteczka rybne uwielbiam od dzieciństwa, kiedy częstowano nas nimi na obiad przedszkole. Ale oczywiście domowe kotlety mojego autorstwa nie mają sobie równych i od zawsze kojarzą mi się z moją babcią, nigdzie indziej nie próbowałam tak pysznych kotletów jak jej.

Ale niedawno znalazłam wspaniały przepis na placki z rybą szczupakową, w którym jest jeden mały sekret: do mięsa mielonego dodamy ubite białko, dzięki czemu staną się niesamowicie delikatne i, można powiedzieć, zwiewne - wydawałoby się to drobnostką, ale jaki daje efekt.

Oczywiście babcine kotlety nadal są u mnie na pierwszym miejscu, pewnie za sprawą ciepłych wspomnień z dzieciństwa i mojej bezgranicznej miłości do babci, jednak ten ciekawy i zarazem prosty przepis na kotlety z ryby szczupakowej zajmuje zaszczytne drugie miejsce.

Przeznaczenie: Na lunch / Na kolację
Główny składnik: Ryby i owoce morza / Szczupak
Danie: Dania gorące / Klopsiki

Składniki:

Szczupak - 2 kilogramy
Cebula - 2 sztuki
Masło - 40 gramów
Mleko - 100 mililitrów
Białko jaja - 1 szt
Chleb pszenny - 100 gramów
Krem 20-22% - 100 ml
Olej roślinny - 70 mililitrów
Sól - 2 łyżeczki
Mielony biały pieprz - 1 łyżeczka

Porcje: 8

Najpierw musimy dokładnie opłukać rybę pod spodem zimna woda aby pozbyć się śluzu.

Teraz wykonujemy dwa nacięcia wzdłuż kalenicy i na odwłoku, oczyszczamy wnętrze, odcinamy głowę, płetwy i ogon. Ostrożnie oddziel filet od grzbietu.

Filet kładziemy skórą do dołu, mięso oczyszczamy nożem lub łyżką, wkładamy do głębokiej miski.

notatka

Cebulę oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę, smażymy na patelni z dodatkiem oleju na złoty kolor.

Teraz bochenek (czerstwy) pokroić w drobną kostkę i namoczyć w mleku na 10-15 minut.

Mięso szczupaka, bochenek z mlekiem i cebulą przepuszczamy przez maszynę do mięsa.

Mieszamy wszystkie składniki, a następnie jeszcze raz przepuszczamy mięso mielone przez maszynę do mięsa, aby było bardziej jednolite.

Mięso mielone lekko ubijamy, dodajemy śmietanę, sól i doprawiamy białym mielonym pieprzem.

W osobnej misce ubić białko na gęstą pianę, następnie wlać je do mięsa mielonego, delikatnie wymieszać.

Zmocz ręce w ciepłej wodzie i zacznij rzeźbić kotlety. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż na nim kotlety z obu stron na złoty kolor. Następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy jeszcze 15-20 minut. Gotowe kotlety podawaj z dowolnym dodatkiem.

Kotleciki z ryby szczupakowej

Nie tylko mięso może być doskonałą bazą do przyrządzania pysznych i pysznych dań zdrowy obiad. Kotlety szczupakowe są niezwykle apetyczne, ale pod warunkiem, że wcześniej dokładnie oczyściłeś rybę i ją zmieliłeś. W procesie tworzenia mięsa mielonego istnieje kilka niuansów. Ale tutaj wszystko jest proste.

Ważne jest, aby nie było zbyt suche, w przeciwnym razie wszystkie twoje wysiłki pójdą na marne. Dla soczystości do kotletów dodaje się smalec, tłustą wieprzowinę lub kawałek zwykłego masła. Można też dodać starte surowe ziemniaki lub marchewkę.

Dla miękkości używają też chleba namoczonego w mleku lub śmietanie, ale wyłącznie odmian białych.

Delikatne kotlety szczupakowe – prosty przepis

Jeśli nie lubisz skomplikowanych przepisów, które wymagają długiego zamieszania w kuchni, skorzystaj z proponowanych instrukcji zdjęcia krok po kroku. Te placki rybne na pewno nie pozostawią Cię obojętnym!

Liczba porcji wynosi 12.

Składniki

Aby przygotować bardzo smaczne i soczyste kotlety, musimy wziąć pod uwagę następujące kwestie:

szczupak - 900 g;
mleko pasteryzowane - 1/2 łyżki;
cebula - 1 duża głowa;
sól - 1 łyżka. l.;
masło - 30 g;
śmietana co najmniej 20% - 1/2 łyżki;
biały bochenek - 100 g;
jajko (tylko białko) - 1 szt.;
mielony biały pieprz - 1/4 łyżeczki;
olej roślinny - do smażenia.

Notatka! Liczba ryb jest podana w postaci oczyszczonej (filet).

Metoda gotowania

Gotowanie kotletów szczupakowych według tego przepisu jest łatwe. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami, aby uniknąć błędów i na koniec otrzymać bardzo smaczne danie!

Więc zacznijmy! Dokładnie spłucz tuszę ze śluzu. Cięcie wzdłuż brzucha. Dokładnie wyczyść wszystkie wnętrza. Przetnij na pół wzdłuż tylnej części ogona. Usuń długie kości. Filet jest gotowy.

Rozłóż filet na desce i ostrożnie zeskrob łyżką cały miąższ.

Notatka! Kości można zignorować. Ważniejsze jest, aby nie wpaść w tę masę łusek.

Przygotowujemy mięso mielone dodając posiekaną cebulę, wcześniej podsmażoną na maśle. Banana pokroić na kawałki. Wysusz trochę w piekarniku. Zalewamy chleb mlekiem i czekamy, aż wchłonie płyn. Przewiń wszystko razem przez maszynę do mięsa dwukrotnie. Lekko ubij gotową masę, dodając śmietanę.

Notatka! Możesz od razu użyć białych krakersów. Następnie należy je pobrać w objętości 40 g.

Białko ubić na gęstą pianę. Do masy kotletowej wsypać zmielony biały pieprz i sól. Dokładnie wymieszaj i dodaj ubite białko.

Formujemy kotlety szczupakowe zwilżając dłonie ciepłą wodą. Smażyć półfabrykaty po obu stronach na patelni w rozgrzanym rafinowanym oleju słonecznikowym. Doprowadź naczynie do gotowości w piekarniku nagrzanym do 170 stopni na kwadrans.

Smacznego! To danie rybne idealnie komponuje się ze specjalnym sosem przygotowanym samodzielnie na bazie śmietanki, soku z cytryny lub limonki oraz przypraw. Jest niesamowicie pyszne i pożywne!

Jak gotować kotlety szczupakowe z nadzieniem serowym?

Proponowany przepis na kotlety szczupakowe jest wyjątkowy. Wyjątkowego szyku gastronomicznego nadaje im nie tylko ser ukryty w mięsie mielonym, ale także wielowarstwowa panierka z mąki i krakersów.

Czas gotowania - 1 godzina 10 minut.

Liczba porcji wynosi 8.

Składniki

Co przygotować, aby danie rybne było odpowiednie na co dzień i na ucztę? To proste:

filet ze szczupaka - 1 kg;
świeże jajo kurze - 3 szt .;
ser - 70 g;
cebula - 2 głowy;
mleko - 1 łyżka;
bułka tarta - 100 g;
smalec - 250 g;
chleb - 5 kromek bez skórki;
mielony pieprz - 1 szczypta;
czosnek - 6 ząbków;
masło - 50 g;
mąka - 80 g;
warzywa - 1 pęczek;
przyprawy - 1/4 łyżeczki;
sól - 1 łyżeczka;
olej roślinny - do smażenia.

Metoda gotowania

Osobliwością tego przepisu na kotlety szczupakowe jest nie tylko nadzienie i panierowanie. Prawdziwy sekret tkwi w dodaniu boczku do mięsa mielonego, dzięki czemu danie okazuje się naprawdę soczyste i delikatne.

Najpierw musisz zrobić mięso mielone. Aby to zrobić, rybę należy zmielić i przewinąć w maszynce do mięsa. Wlać mleko na chleb. Obierz czosnek i cebulę. Wytnij tłuszcz.

Przewiń wszystko razem w maszynce do mięsa. Sól. Wbij jajka do mieszanki. Dodać mielony pieprz i inne przyprawy odpowiednie dla ryb. Dokładnie wymieszać.

Ser i masło pokroić w kostkę. Wilgotnymi rękami formuj placki rybne. Na środek każdego klopsika włóż kawałek sera i masła, lekko dociskając.

Zamknąć farsz mięsem mielonym. Panieruj puste miejsca w mące i bułce tartej.

Na patelni rozgrzej olej roślinny. Smażymy na nim nasze kotlety na złoty kolor, utrzymując średni ogień.

Wszystko! Do podania tego smacznego i pożywnego dania polecamy puree ziemniaczane, mieszankę świeżych warzyw i sos.

Gotowanie w multicookerze

Jeśli próbujesz się trzymać odpowiednie odżywianie i staraj się maksymalnie wykluczyć z diety swojej rodziny zbyt tłuste potrawy, prawdopodobnie jesteś przyzwyczajony do gotowania w powolnej kuchence. Cóż, za pomocą tego urządzenia możesz nawet zrobić kotlety z filetu szczupakowego.

Czas gotowania - 50 minut.

Liczba porcji wynosi 6.

Składniki

Musisz przygotować następujące rzeczy:

szczupak (tylko filet) - 900 g;
duża cebula - 1,5 szt .;
czosnek - 3 ząbki;
bochenek - 3 plasterki;
duże jajo kurze - 1 szt .;
świeże warzywa - 1/2 pęczka;
rafinowany olej roślinny - 2 łyżki. l.;
sól i przyprawy - według uznania.

Metoda gotowania

Jak proponuje się gotować placki rybne w powolnej kuchence? Tak naprawdę nie będziesz miał z tym żadnych problemów, chociaż przy obcinaniu szczupaka będziesz musiał trochę pokombinować.

Najpierw musisz przygotować szczupaka, frezując całą tuszę. Oczywiście płetwy, ogon i głowa są odcięte – nie nadają się do robienia kotletów czy klopsików. Jasne cebula. Pociąć na małe kawałki. Przewiń rybę wraz z cebulą przez maszynę do mięsa. Wlać sól. Dodaj przyprawy, które dobrze komponują się z takim produktem.

Notatka! Pamiętaj, że głowa, ogon i płetwy mogą stanowić doskonałe ucho.

Obierz czosnek. Drobno posiekaj nożem lub przepuść przez prasę. Powstałą zawiesinę wyślij do mięsa mielonego. Do mieszanki wbij świeże, duże jajo kurze. Kromki bochenka namoczyć w mleku, z którego wcześniej odcięto skórkę. Daj chlebowi trochę napoju. Lekko wyciśnij i przewiń w maszynce do mięsa. Wlać mieszaninę chlebową do mięsa mielonego. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednorodny stan.

Z szczupaka formujemy kotlety. Można je lekko posypać mąką z każdej strony. Nasmaruj misę multicookera olejem. Włóż do pojemnika przedmiotu obrabianego. Gotuj je z jednej strony przez 20 minut, ustawiając tryb „Smażenie”.

Obróć puste miejsca specjalną szpachelką. Smażymy po drugiej stronie tyle samo czasu, zachowując ten sam program.

Notatka! Jeśli kategorycznie nie jesz smażonych potraw, możesz ugotować kotlety szczupakowe w powolnej kuchence dla pary.

Smacznego! Idealnym dodatkiem do takiego dania będą sałatki warzywne, różnorodne świeże zioła lub gulasze.

Robienie z gotowanych ziemniaków

Wiele hostess odmawia gotowania kotletów z filetu szczupakowego, ponieważ taką rybę uważa się za zbyt suchą. W tym stwierdzeniu jest trochę prawdy. Ale wszystko można naprawić! Aby to zrobić, po prostu dodaj trochę wieprzowiny lub innego tłustego mięsa do mięsa mielonego. Gotowane ziemniaki pomogą uratować sytuację!

Czas gotowania - 1 godzina.

Liczba porcji wynosi 20.

Składniki

Co musimy przygotować? Wszystko jest dość proste i bardzo przystępne, w tym pod względem kosztów:

filet ze szczupaka - 2,5 kg;
gotowane ziemniaki - 3 szt .;
czosnek - 1 głowa;
smalec - 400 g;
świeże jajo kurze - 2 szt .;
rzepa cebulowa - 4 szt .;
mąka - 1 łyżka;
przyprawy i sól - do smaku;
olej słonecznikowy oczyszczony.

Metoda gotowania

Gotowanie placków szczupakowych z gotowanymi ziemniakami i smalcem według przepisu ze zdjęciem nie jest takie trudne. Twoim zadaniem jest postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku, a wszystko na pewno się ułoży.

Najpierw dokładnie opłucz filet rybny. Lekko zwilż szczupaka papierowe serwetki lub ręczniki. Pociąć na małe kawałki.

Tłuszcz pokroić na kawałki.

Naprzemiennie dodając szczupaka lub smalec, przetrzyj produkty przez maszynę do mięsa za pomocą drobnego sitka. Farsz powinien być bardzo delikatny i jednolity. Aby to zrobić, optymalnie jest przewinąć go dwukrotnie.

Ugotowane ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce. Obierz czosnek. Przełóż goździki przez prasę do gotowania. Usuń skórkę z cebuli. Drobno posiekaj nożem, ale najlepiej zetrzeć na drobnych oczkach. Wyślij wszystkie puste miejsca do mielonej ryby. Wbijaj jajka do mieszanki, jedno po drugim. Sól. Dodaj przyprawy według własnych upodobań smakowych. Dokładnie wymieszaj składniki.

Biorąc niewielką ilość mięsa mielonego, uformuj kotlety. Obtaczaj je ze wszystkich stron w przesianej mące.

Na patelni rozgrzej niewielką ilość rafinowanego oleju słonecznikowego. Smażyć, aż pojawi się apetyczna skórka.

Smacznego!

Przepisy wideo

Początkującym kucharzom w przygotowaniu ciast rybnych na bazie filetu szczupakowego pomogą szczegółowe przepisy wideo z przydatnymi wskazówkami i objaśnieniami:

Gotowanie kotletów szczupakowych

Szczupak to niezwykle smaczna ryba, której samo wspomnienie niezmiennie wzbudza apetyt koneserów dań rybnych. Jego mięso zawiera niewiele kości i ma delikatny korzenny smak bez domieszki zapachu błota.

Aby kotlety szczupakowe były naprawdę smaczne, gospodyni będzie musiała poświęcić wystarczająco dużo czasu na gotowanie.

Ten przysmak nie toleruje pośpiechu i niedokładności, dlatego filet należy oddzielić od ości z dużą ostrożnością.

Szczupak jest rybą bardzo aktywną, dlatego jego mięso jest prawie pozbawione tłuszczu. Chudy i gęsty filet, oddzielony od kości, wymaga wysiłku ze strony kucharza.

Musi być dobrze zmielone, dodane przyprawy i dodatkowe składniki nadające soczystości.

Gotowe mięso mielone niekoniecznie czeka tylko na patelnię. Współcześni kucharze używają piekarnika, podwójnego kotła lub wolnowaru. Czas gotowania zależy od wybranej metody.

Kotlety szczupakowe szczególnie smakują w duecie różne sosy i sos - cebulowy, czosnkowy, kremowy. Czasami podczas serwowania gotowe danie lekko posypuje się sokiem z cytryny.

Znany szef kuchni, gospodarz programów kulinarnych w programie Food TV proponuje przepis, który pozwala uzyskać doskonale zbilansowany smak potrawy.

Składniki:

0,5 kg filetu ze szczupaka bez skóry;
150 gr. chleb pszenny;
100 ml mleka;
jajko;
łyżka oleju roślinnego;
żarówka;
ząbek czosnku;
przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

Filet zalać mlekiem, odciąć skórkę z chleba i dodać do ryby (150 g należy odmierzyć po zwilżeniu i wyciśnięciu miąższu. To ważna zasada, ponieważ do idealnych kotletów potrzeba nie więcej niż 30% chleba w kompozycji).

Wysyłamy wszystko do maszynki do mięsa, wkładamy tam posiekaną cebulę i czosnek. Prawidłowe jest przepuszczanie tanich produktów przez maszynę do mięsa po drogich - to jedna z zasad oszczędzania od Lazersona.

Aby mięso mielone było smaczne i nie luźne ze względu na chudość ryby, lepiej dodać jajko. Masa stanie się elastyczna i lepka.

Dodajemy przyprawy. Lepiej nie eksperymentować, ale poradzić sobie ze zwykłą solą i pieprzem.

Aby dodać tłuszcz do masy, wlej łyżkę oleju roślinnego. Można także użyć smalcu, dodając go na etapie mielenia maszynką do mięsa. Wszystko dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką, lekko odpychając masę.

Następnie mięso mielone należy włożyć do lodówki na kilka godzin, przykrywając je pergaminem.

W dłoniach formuj kotlety, lekko obtocz w mące i wyślij na rozgrzaną patelnię. Smaż nie dłużej niż 2-3 minuty z każdej strony.

Podawać ze smażonymi ziemniakami z cebulą i ziołami.

Szef kuchni Channel 5 uważa, że zwykła kapusta z boczkiem nada potrawie niepowtarzalny smak. Jego przepis różni się nieco od zwykłych sposobów gotowania mięsa mielonego.

Składniki:

filet z dwóch szczupaków;
100 gramów białej kapusty;
1 duża główka cebuli;
100 gramów boczku lub słoniny;
0,5 szklanki średniotłustej śmietanki;
ząbek czosnku;
sól i pieprz do smaku;
olej roślinny.

Jak gotować:

Oddzielamy filet od skóry, wycinamy środek, w którym zgromadziła się duża liczba żeberek i nie używamy go w przyszłości.

Mięso i boczek pokroić na małe kawałki.

Drobno posiekaj kapustę i cebulę, wyślij na patelnię do lekkiego smażenia na złoty kolor.

Wszystko wrzucamy do miski blendera, zalewamy śmietaną, dodajemy sól i pieprz.

Zmiel masę do stanu mięsa mielonego.

Mięso mielone rozprowadzamy łyżką na rozgrzanej patelni. Czas smażenia – 1,5 minuty z każdej strony.

Niektóre gospodynie domowe błędnie uważają, że nawet najsmaczniejsze kotlety szczupakowe mogą być lekko wytrawne. Danie może rzeczywiście mieć podobną wadę, ale jest tego tylko jeden powód - brak doświadczenia kucharza.

Aby kotlety były kruche i soczyste, do mięsa mielonego należy dodać jeden z „tajnych” składników:

smalec,
masło,
Kasza manna,
tarty ziemniak,
mleko z chlebem
marchewka lub inne warzywa do smaku,
wędliny.

Najczęściej profesjonalni szefowie kuchni dodają smalec. Nadaje delikatności chudemu mięsu i nie nadaje obcych smaków.

Jeszcze kilka tajemnic:

Używaj wyłącznie świeżego filetu lub mięsa mielonego. Zwietrzały produkt nie tylko powoduje nieprzyjemny zapach i smak, ale także stwarza ryzyko poważnego zatrucia;

Nie bądź zbyt gorliwy w przypadku przypraw, ponieważ samo mięso szczupaka ma jasny i pikantny smak;

Szkło! Głównym celem jest uczynienie dania jeszcze smaczniejszym, ponieważ dzięki złotej skórce szczupak nie straci soczystości i delikatności;

Przestrzegać reżim temperaturowy. Żadna ryba nie toleruje długiego marnowania się na patelni. Aby nie przesuszyć kotletów, wystarczy smażyć je przez kilka minut z każdej strony.

Kotlety szczupakowe: przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Od dawna uznano, że ryba zdrowsze niż mięso szczególnie dla kobiecego ciała.

Potrawy z niego są łatwiej strawne, nasycają organizm kwasami omega i pierwiastkami śladowymi.

Ryby nadają się do diety, na przykład zawartość kalorii w 100 g szczupaka wynosi 84 kcal.

Mięso szczupaka zawiera środki antyseptyczne, które pomagają radzić sobie z inwazją bakterii i wzmacniają układ odpornościowy.

Przy regularnym stosowaniu potraw z niego można schudnąć, ponieważ zawiera tylko 3% tłuszczu.

Jego mięso jest przydatne dla osób cierpiących na choroby żołądkowo-jelitowe.

Rozważ etapy przetwarzania tusz, a także przepisy na robienie ciastek z ryb szczupakowych.

Będzie to swego rodzaju urozmaicenie diety dla dorosłych i dzieci, a oni też nie mają kości.

Nowym daniem są placki rybne z różnymi dodatkami i dodatkami.

Przygotowanie ryby do dania

Świeżo złowiona tusza jest myta z brudu i kurzu. Zamrożone ryby są wstępnie rozmrażane na sucho.

Do basenu wlewa się wodę, tam szczupaka opuszcza się i zaczynając od ogona usuwa się łuski.

Następnie odcina się brzuch i usuwa nożem całe wnętrze. Aby usunąć śluz, naciera się go solą, pozostawia na 3-5 minut i dokładnie przemywa wodą.

Biorąc ostry nóż, ostrożnie usuń skórę z tuszy.

Następnie mięso oddziela się od kości.

Powstały filet jest mielony w maszynce do mięsa.

Aby uzyskać mięso mielone, dodaje się do niego posiekaną cebulę, ubite jajko i przyprawy.

W zależności od preferencji można w nim umieścić ziemniaki, tarty ser, świeże drobno posiekane warzywa lub smażoną cebulę, zmiażdżone przez maszynę do mięsa.

Ponieważ szczupak jest rybą o niskiej zawartości tłuszczu, do mięsa mielonego nadaje się dodatek taki jak zwykły smalec.

Dodatki takie jak cukinia i inne warzywa sprawiają, że masa rybna jest bardziej soczysta.

Kotlety szczupakowe bez dodatków

Składniki Ilość jaj - 2 szt. cebula - 1 szt. mąka - do panierowania olej roślinny - do smażenia przyprawy i sól - do smaku filet rybny - 1 kg Czas gotowania: 30 minut Kalorie na 100 gramów: 100 kcal

Wszystkie te składniki mieszamy z mięsem szczupaka, robimy kotlety i smażymy na oleju z obu stron.

Przydadzą się takie kulki szczupakowe i pieczone w piekarniku.

W przypadku tego przepisu weź:

1 kg filetu ze szczupaka;
dwie żarówki;
biały chleb 200 gr.
jedno jajko;
dwie ul. łyżki majonezu;
dwie ul. łyżki oleju roślinnego;
dwie łyżeczki Sahara;
4-5 ząbków czosnku;
pół szklanki mleka;
gałka muszkatołowa; sól, czarny mielony pieprz.

Wszystkie składniki wymieszać, uformować ciasteczka.

Blachę wyłóż papierem, posmaruj olejem.

W razie potrzeby smarujemy kotlety, smarujemy je majonezem i pieczemy przez 45 minut w temperaturze 150 stopni.

Jako dodatek nadają się do nich pieczone lub marynowane warzywa.

w przedszkolu lub dietetyczne jedzenie popularne są pyszne placki ze szczupaka gotowane na parze.

Oni wymagają:

filet ze szczupaka 1,2 kg;
30 g masła;
jedno jajko;
jedna żarówka;
jeden bochenek;
sól, pieprz, przyprawy do ryb.

Za pomocą maszynki do mięsa mielony jest filet rybny, olej i długi bochenek namoczony w wodzie.

Dodać posiekaną cebulę, jajko, przyprawy, sól, dokładnie wymieszać.

Uformowane ciasta gotuje się w powolnej kuchence lub podwójnym bojlerze przez 15-20 minut.

Jak już widziałeś, istnieje wiele metod i sposobów gotowania tego dania.

Każdy wybiera dla siebie najlepsza opcja i tego się trzyma.

Dlatego przedstawimy Państwu dwie historie wideo: jedną - teraz, a drugą - na końcu artykułu.

Przepis na placuszki z ryby szczupakowej ze smalcem

Aby przygotować takie danie, musisz kupić następujące produkty:

pół kilograma filetu ze szczupaka;
200 gr. pulpa bochenkowa;
szklanka mleka;
100 gr. tłuszcz wieprzowy;
jedna żarówka;
jedno jajko;
mąka;
olej słonecznikowy;
sól, przyprawy.

Namoczyć posiekany bochenek w mleku na 20-30 minut wcześniej.

Następnie mieszamy składniki, robimy kotlety, panierujemy w mące i smażymy na oleju.

Ze smażoną cebulą

Ponieważ mięso szczupaka ma wytrawny smak, aby danie nabrało soczystego, łagodnego smaku i przyjemnego aromatu, do mięsa mielonego umieszcza się smażoną cebulę.

Do tego przepisu bierzemy następujący zestaw produktów:

1 kg filetu rybnego;
2-3 kromki białego chleba;
2 jajka;
2 duże cebule;
pół łyżeczki cukru;
pół szklanki mleka;
olej roślinny;
przyprawy i sól.

Biały chleb pokroić na kawałki i włożyć do mleka. Chleb można namoczyć w zwykłej wodzie.

Cebulę obierz, umyj w zimnej wodzie, drobno posiekaj.

Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Mięso szczupaka zagniatamy z namoczonym wyciśniętym chlebem, jajkami, solą i cukrem. Wymieszaj ze smażoną cebulą.

Z tego farszu robimy okrągłe ciasta, smażymy na oleju roślinnym.

Kotlety ze smażoną cebulą można przygotować nie smażone, ale duszone.

Do tego potrzebujesz:

woda;
jedna żarówka;
5 groszków ziela angielskiego;
1 liść laurowy.

Uformowane kulki wkładamy do rondla, odpowiednio głębokiego.

Na nich - posiekana cebula, ziarna pieprzu, liść laurowy.

Dolać wody tak, aby zakryła całą zawartość garnka.

Przykryj pokrywką i włóż do pieca, zmniejszając temperaturę.

Dusić przez około 30 minut.

W tym czasie kotlety wchłoną część wody, staną się bardziej soczyste i smaczne.

Idealny dodatek do nich: puree ziemniaczane lub ryż.

Aby uzyskać większą soczystość, często dodaje się do nich cukinię.

Lepiej wybrać młodą cukinię, którą rozdrobnić wraz ze skórką na średniej tarce i wmieszać w mieszankę rybną.

Kotleciki rybne z mieloną wieprzowiną

Wybierz wieprzowinę z cienką warstwą tłuszczu.

Na 1 kg filetu rybnego będziesz potrzebować:

700 gr. kotlet wieprzowy;
dwie duże cebule;
dwie kromki białego chleba;
jedno jajko;
bułka tarta do panierowania;
olej roślinny;
pół szklanki mleka;
sól, przyprawy.

Oczyszczamy, siekamy cebulę, smażymy na złoty kolor.

Można pokroić na duże kawałki, a następnie po usmażeniu przejść przez maszynę do mięsa.

Filet wieprzowy i namoczone kawałki chleba są również siekane w maszynce do mięsa i mieszane z mieloną rybą.

Pozwól mu stać przez 15 minut.

Następnie robimy kotlety i smażymy, aż będą ugotowane.

Nie można panierować w niczym ani używać: pokruszonych krakersów, kaszy manny, płatków owsianych lub mąki.

Kalorie i kilka trików

Średnia kaloryczność na 100 gr. Placki rybne szczupakowe - 274 kcal.

Najmniej istotna jest para wodna – tylko 74 kcal.

Przygotowując dietetyczne kulki ze szczupaka, warto wybrać duszenie lub gotowanie w podwójnym bojlerze, powolnej kuchence.

Będą miały lekko słodki posmak, jeśli do mielonej ryby dodamy startą marchewkę lub jabłko.

Aby nie używać jako sosu kupnego ketchupu o dużej zawartości skrobi i różnych środków chemicznych, kotlety dusimy w naturalnym sosie pomidorowym.

Zaawansowani eksperymentatorzy w gotowaniu mogą ugotować danie ze szczupaka z dodatkiem twarogu.

Będzie bogata w białko, wapń, witaminy z grupy B i ważne pierwiastki śladowe.

W tym przypadku konieczne jest:

200 g twarogu;
300 g mięsa szczupaka; trzy ząbki czosnku;
dwa jajka;
100 g masła;
mąka do panierowania.

Wymieszaj wszystkie składniki, uformuj ciasta.

Na środek każdego kotleta włóż masło, zamknij, obtocz w mące i płatkach owsianych.

Szczególnego smaku nadaje im nie tylko zawarty w składzie twarożek, ale także olej, w którym podsmażany jest czosnek.

Zamiast panierki można użyć ciasta z jajek, mleka i mąki.

Ale wtedy zawartość kalorii w gotowym daniu jest wyższa, ale smak jest delikatniejszy i bardziej przestronny.

Ponieważ w rybach mogą żyć różne mikroorganizmy, ważne jest, aby dobrze usmażyć ciasta, przed podaniem sprawdzić ich pełną gotowość.

A teraz, zgodnie z obietnicą powyżej, udostępniamy Wam drugi film:

Znalazłeś błąd? Wybierz fragment tekstu i naciśnij Ctrl+Enter.

Kotleciki ze szczupaka – soczysty przysmak

Ciastka rybne to niezwykle rzadki widok w prawie każdej kuchni. Częściej zdarza się to tylko w kuchni rybaka lub kucharza eksperymentalnego.

Dziś omówimy dokładnie kotlety rybne. A dokładniej, z mięsa szczupaka. Jest to ryba rzeczna sprzedawana o każdej porze roku. W niektórych porach roku świeże, w innych mrożone. I oczywiście, jeśli ryby są hodowane sztucznie, można je kupić przez cały rok.

Będziemy mieli pięć przepisów, z których każdy jest niezwykle prosty i można śmiało powiedzieć, że nawet początkujący poradzi sobie z tym zadaniem. To klasyk, kotlety podczas diety, mięso mielone mielone, z boczkiem i kapustą.

Oprócz mięsa mielonego do kotletów dodamy różne produkty, które sprawią, że mięso będzie soczyste, delikatne, pachnące, a jednocześnie niezwykle smaczne. Kotlety można spożywać jako samodzielne danie, uzupełnione kromką chleba lub kromką chleba pita. Podawać z sałatką, świeżymi warzywami lub ulubionym dodatkiem. Dobrym dodatkiem będzie także sos jagodowy lub sos barbecue.

Są dobre też dlatego, że są smaczne pod każdą postacią. Mówiąc dokładniej, można je jeść na gorąco, na ciepło, a nawet na zimno. Temperatura nie będzie miała wpływu na ich doskonały smak.

Znajomość przepisów nie wystarczy, trzeba też wiedzieć, jak wybierać dobre, wysokiej jakości produkty. Dlatego właśnie powstał nasz dział dotyczący wyboru głównego komponentu.

Wybierając świeżą rybę, powinieneś ją powąchać. Powinien pachnieć rzeką i glonami;

Oczy powinny być jasne i wydatne, w żadnym wypadku płaskie;

Kolor skrzeli jest jasnoczerwony. Jeśli jest bliższy kolorowi marchewki lub bordo, ryba leży dłużej niż jeden dzień;

Jeśli naciśniesz tuszę, poczujesz, że jest gęsta i elastyczna, nie ugina się pod palcami;

Czerwono-brązowe plamy na powierzchni tuszy wskazują, że ryba zaczęła się już rozkładać;

Lepiej nie kupować ryb marynowanych w przyprawach, ponieważ w ten sposób zwykle usuwa się zapach „zepsucia” produktu.

Kotleciki z ryby szczupakowej

Składniki Ilość masło - 30 g cebula - 1 główka koperku - 6 gałązek tuszka szczupaka - 920 g chleba - 3 plastry śmietany - 100 ml jajek - 1 szt. krakersów - 1 łyżka

Oferujemy najpopularniejszy przepis na gotowanie kotletów. Aby przygotować pyszne danie mięsne, wystarczy niewielka lista składników.

Jak gotować:

Umyj rybę, odetnij jej głowę i ogon, a następnie przekrój tuszę na dwie części wzdłuż grzbietu;

Następnie ważne jest, aby za pomocą specjalnej pęsety wyciągnąć dużą kość i wszystkie małe (które będzie można wyciągnąć);

Następnie ostrożnie odetnij filet ze skóry;

Mięso pokroić na równe plasterki, aby blender zmielił je równomiernie. Możesz też użyć maszynki do mięsa;

Chleb pokroić w drobną kostkę i zalać śmietaną;

Gdy chleb wchłonie śmietankę, wyciśnij ją i posiekaj tak bardzo, jak to możliwe, aby chleb nie był wyczuwalny w kotletach, ale na pewno nadał objętości;

Usuń cebulę z łuski, odetnij korzeń i drobno posiekaj główkę;

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło, gdy się rozpuści, dodajemy cebulę i smażymy do miękkości;

Połączyć mięso mielone z chlebem i cebulą, ponownie zmielić wszystko w maszynce do mięsa lub w blenderze;

Ubij jajka, opłucz koperek i drobno posiekaj;

Połącz masę rybną z jajkami i ziołami, dobrze wymieszaj rękami;

Następnie mokrymi rękami uformuj około dziesięciu identycznych kotletów;

Każdy kotlet obtaczamy w bułce tartej, a następnie smażymy na złoty kolor na patelni rozgrzanej olejem (około dziesięciu minut z boku).

Wskazówka: jeśli w lodówce nie ma śmietanki, możesz użyć zwykłej wody lub mleka.

Dietetyczne ciastka rybne ze szczupaka w powolnej kuchence

Kotlety szczupakowe można jeść nawet na diecie! Tym bardziej, że są gotowane na parze. A to oznacza - minimum oleju i odpowiednio minimum kalorii.

SKŁADNIKI ILOŚĆ mleko 340 ml mielonego szczupaka 1100 g bułki tartej 40 g bułki 1 szt. maślana śliwka. 20 g cebuli 1 szt. jajka 1 szt

Ile to jest 35 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 97 kalorii.

Jak gotować:

Podgrzej mleko, aby było ciepłe, a nie gorące;

Zmiel bułkę i zalej ją mlekiem, aż pęcznieje;

Wyciągnij olej wcześniej, aby stał się miękki;

Usuń cebulę z łuski, odetnij korzeń, umyj główkę, a następnie pokrój ją w małą kostkę;

Ubij jajko w osobnej misce;

Do miski włóż mięso mielone, dodaj masło, cebulę, wyciśniętą bułkę i jajko;

Posypać masę przyprawami typu sól i czarny pieprz, ręcznie doprowadzić do jednolitości;

Z masy uformuj takie same kotlety i obtocz je w bułce tartej;

Włącz multicooker, wlej do niego wodę;

Połóż na górze kosz i połóż na nim kotlety;

Gotuj placki rybne przez kilka dwudziestu minut.

Wskazówka: aby cebula nie miała gorzkiego smaku, można ją posiekać i zalać wrzącą wodą przez dziesięć minut. Następnie spuść wodę i wykorzystaj roślinę okopową zgodnie z jej przeznaczeniem.

Kotlety szczupakowe ze smalcem

W przepisach na takie kotlety mleko zastępuje się smalcem, ponieważ dostarcza tłuszczu, dzięki czemu kotlety są niezwykle soczyste. W zwykłych kotletach robi się to chlebem z mlekiem.

SKŁADNIKI ILOŚĆ ziemniaki 2 szt. cebula 1 szt. jajka 1 szt. krakersy 90 g szczupak 1550 g słonina solona 180 g

Ile to jest 40 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 198 kalorii.

Jak gotować:

Szczupak odetnie głowę i ogon, oczyści go z łusek i wnętrzności;

Wyciągnij grzbiet, oczyść filet z kości za pomocą pęsety do ryb;

Ostrym nożem odetnij filet ze skóry;

Filet pokroić na równe plasterki i dwukrotnie przepuścić przez maszynę do mięsa lub dobrze ubić blenderem, aż mięso mielone;

Usuń skórę z tłuszczu, drobno posiekaj;

Cebulę obieramy, kroimy na kawałki wielkości boczku i w ten sam sposób kroimy obrane ziemniaki;

Przełóż smalec, cebulę i ziemniaki przez maszynę do mięsa lub użyj blendera;

W misce połącz rybę, smalec, cebulę i ziemniaki;

Dodać jajko, przyprawy i wszystko wymieszać ręcznie;

Z masy uformuj kotlety i obtocz je w bułce tartej;

Rozgrzej patelnię, dodaj olej i smaż kotlety z obu stron na małym ogniu, aż będą ugotowane.

Wskazówka: aby farsz nie kleił się do dłoni, lepiej zrobić to poprzez zmoczenie rąk wodą.

Soczyste placki rybne ze szczupaka z kapustą

W gotowych kotletach kapusta nie będzie wyczuwalna, ale na pewno doda im delikatności i soczystości. Cóż, oczywiście, usunie ewentualny zapach, który czasami pojawia się u ryb rzecznych.

SKŁADNIKI ILOŚĆ chleb 60 g cebula 2 główki jaj 1 filet ze szczupaka 950 g sól 10 g mleko 100 ml biała kapusta 110 g krakersy 60 g masło 90 g

Ile to jest 50 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 128 kalorii.

Jak gotować:

Opłucz filet, sprawdź, czy nie ma ości, ponownie opłucz i pokrój na kawałki;

Zmiel kawałki w blenderze lub kilka razy przepuść przez maszynę do mięsa;

Chleb zalewamy mlekiem i odstawiamy na kilka minut, aby chleb napęczniał;

Umyj kapustę, obierz cebulę;

Oba produkty pokroić na duże i równe kawałki, aby blender lub maszynka do mięsa dobrze je zmieliła;

Połącz mięso mielone, cebulę i kapustę;

Wyciśnij chleb, zmiel ręcznie i dodaj do mięsa mielonego;

Usuń olej na kilka godzin przed gotowaniem, aby stał się miękki;

Masło pokroić w kostkę i dodać do pozostałych składników;

Dodaj jajko, przyprawy i dobrze wymieszaj składniki rękami;

Z mięsa mielonego uformuj kotlety, obtocz w bułce tartej i smaż na rozgrzanej patelni, aż będą ugotowane.

Wskazówka: jeśli nie udało Ci się wcześniej zdobyć oleju, a olej nadal jest twardy, możesz użyć tarki.

Posiekane placki ze szczupaka w pośpiechu

Czasami siekanie mięsa nożem jest znacznie szybsze niż siekanie go blenderem i maszynką do mięsa. Właśnie dla takich przypadków stworzono poniższy przepis.

SKŁADNIKI ILOŚĆ pietruszka 30 g jajka 3 szt twardy ser 80 g czosnku 3 ząbki mąka kukurydziana 50 g filetu ze szczupaka 820 g kwaśnej śmietany 50 ml Zielona cebula 70 g mąki 50 g cytryny ½ sztuki

Ile czasu - 1 godzina i 40 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 121 kalorii.

Jak gotować:

Sprawdź, czy w filetach nie ma ości, a jeśli są, wyciągnij je pęsetą rybną;

Następnie opłucz filet i jeśli jest skórka, ostrożnie ją odetnij;

Rybę pokroić na małe kawałki, a następnie bardzo ostrym nożem szybko posiekać na jednorodną masę mieloną. Zajmie to nie więcej niż piętnaście minut;

Obierz i posiekaj czosnek, wymieszaj z sokiem z cytrusów i dodaj do mielonego mięsa;

Dobrze wymieszaj i wyślij masę do lodówki;

Zmiel ser na tarce, rozbij jajka i ubij trzepaczką;

Umyj pietruszkę i cebulę, drobno posiekaj;

Po trzydziestu minutach wyjmij rybę i dodaj do niej ser, jajka, warzywa, oba rodzaje mąki, śmietanę i przyprawy;

Wymieszaj rękami i włóż z powrotem do lodówki na trzydzieści minut;

Po upływie tego czasu wyjmij mięso mielone, uformuj kotlety i smaż je na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Wskazówka: nóż można zastąpić siekierą kuchenną, jeśli taką posiadasz w swojej kuchni.

Aby mięso mielone było lepiej uformowane i nie kleiło się do rąk, należy je zwilżyć wodą. Wtedy ręce zostaną pokryte wilgocią i odepchną masę rybną.

Aby posiekać cebulę bez łez, należy opłukać oczyszczoną głowę. Pamiętaj, że gdy odetniesz suchy czubek cebuli, w miejscu przecięcia wypuści się sok. To on szczypie oczy, gdy jest zmiażdżony. Dlatego mycie cebuli będzie więcej niż rozsądne.

Jeśli kotlety są robione dla dzieci, to dla więcej witaminy w mięsie mielonym można zetrzeć świeże warzywa lub warzywa korzeniowe. Mogą to być buraki, marchewka, cukinia, dynia i tak dalej. Ponadto takie produkty nadadzą produktom mięsnym jasny i przyjemny kolor, który tak bardzo kochają dzieci.

Najsmaczniejsze klopsiki pochodzą z ryb schłodzonych, a nie mrożonych. W drugim przypadku straciła już elastyczność, co może nie być Najlepszym sposobem wpływają na gotowe klopsiki.

notatka

Jeśli już ugniatając mięso mielone ze wszystkimi składnikami, dodasz do niego łyżkę oleju roślinnego lub odrobinę lodowatej wody, kotlety okażą się znacznie bardziej soczyste.

Aby zmniejszyć kaloryczność mięsa mielonego, zamiast chleba można podać startą cukinię lub ubite białka.

Po przygotowaniu pysznych i soczystych kotletów szczupakowych pozostaje tylko dowiedzieć się, jak i z czym je podać. To kwestia kilku minut, więc od razu życzymy smacznego!

Przepis na ciasta z rybą szczupakową ze zdjęciami krok po kroku

Dobry dzień!

Dzisiaj będziemy gotować kotlety ze szczupaka lub, jak się je nazywa, kotlety ze szczupaka.

Do tego dania potrzebny będzie filet ze szczupaka. W większości przypadków takie filety najłatwiej uzyskać ze świeżych ryb. Najważniejszą rzeczą w tym procesie jest usunięcie z ryby wszystkich ości, ponieważ kości szczupaka są bardzo ostre.

Gdy masz już filet, proces gotowania jest dość prosty i banalny.

Przygotowujemy mięso mielone, dodajemy resztę składników, formujemy kotlety i smażymy.

Aby kotlety szczupakowe były soczyste, do mięsa mielonego należy dodać odrobinę smalcu (około 100 g) lub miękkiego masła.

Po usmażeniu kotletów na złoty kolor można je jeszcze chwilę potrzymać w piekarniku. Aby to zrobić, przenosimy kotlety do odpowiedniego pojemnika, przykrywamy pokrywką lub folią i wysyłamy do nagrzanego piekarnika. Na dno formy można dodać trochę wody lub posiekane krążki cebuli, to nada kotletom smaku.

Filet ze szczupaka - 600 g
Cebula - 1 szt.
Mleko - 100 ml
Bułka tarta - 125 g
Olej roślinny - 3 łyżki. l.
Jajko - 1 szt.
Zieloni - 20 g
Mąka pszenna - 4 łyżki. l.
Masło - 20 g
Czarny mielony pieprz - 3 szczypty
Sól - 0,5 łyżeczki

Okruchy białego chleba zalać mlekiem i lekko zagnieść. Niech chleb nasiąknie mlekiem i zmięknie.

Filet ze szczupaka, jeśli to konieczne, usuń kości i posiekaj w maszynce do mięsa. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

W razie potrzeby cebulę można posiekać razem z rybą w maszynce do mięsa.

Drobno posiekaj warzywa i dodaj do mielonego mięsa.

Smaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta lub złocistobrązowa.

Wszystkie składniki połączyć w odpowiednim pojemniku, dodać sól i przyprawy do smaku.

Masło powinno mieć temperaturę pokojową.

Do osobnego pojemnika wsypać mąkę panierowaną (można użyć bułki tartej).

Porcję mięsa mielonego wkładamy do pojemnika z mąką.

Rozprowadzamy kotlety na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym i smażymy na złoty kolor na średnim ogniu.

Przewróć kotlety i smaż po drugiej stronie na złoty kolor.

W razie potrzeby możesz przenieść kotlety do odpowiedniego pojemnika, przykryć folią lub pokrywką i wysłać do piekarnika nagrzanego do 190 * -200 * C na 10-15 minut. Na dno formy można wlać trochę wody lub położyć krążki cebuli.

Gotowe kotlety podaje się na stole z dowolnym dodatkiem lub warzywami.

Smacznego!

Przepis wideo Kotlety szczupakowe

Kotlety szczupakowe

Prosty przepis na kotlety szczupakowe. Kilka wskazówek dotyczących gotowania klopsików. Jak sobie radzić z obchodzeniem się ze szczupakami.

Szczupak jest dobry na wszystko oprócz kości! Żaden rodzic nie odważy się podać dziecku kawałka smażonej lub gotowanej ryby bez uprzedniego ostrożnego usunięcia dużych i małych ości. A mimo to może to być ryzykowne: co, jeśli przeoczysz jakiś „widelec”?! Kolejną rzeczą są placki rybne. Gotowanie ich nie jest najszybszym zadaniem, ale wynik jest tego wart.

W rodzinie zapalonych rybaków przetwarzanie ryb jest rzeczą powszechną. Inteligentne żony uczyły swoich mężów, aby przynosili z połowów już oczyszczony i wypatroszony połów. Ponieważ czyszczenie szczupaka, szczególnie w małym mieszkaniu, jest trudnym zadaniem: łuski rozsypują się po całej kuchni.

Jak oczyścić szczupaka?

Nie bójmy się! Masz więc w rękach pierwszego szczupaka. Zaczynamy usuwać łuski z ogona specjalnym skrobakiem lub ostrym nożem. W tym celu wkładamy gazetę do zlewu, aby od razu owinąć w nią łuski i wnętrzności i wyrzucić.

Nawiasem mówiąc, pamiętaj o jeszcze jednym sekrecie: aby ułatwić czyszczenie szczupaka, płoci, a nawet okonia czy batalionu (jak łatwo i bezpiecznie jest czyścić okonia), należy jedną ręką trzymać ogon, a drugą ciągnąć głowę tuszy .

Słychać będzie słaby, charakterystyczny chrzęst, dużo łatwiej i szybciej będzie uporać się z łuskami, a do tego nie wyleci z muszli.

Następnie odcinamy głowę i ogon szczupaka, usuwamy wszystkie płetwy - to trafi do ucha. Myjemy tuszę, zlew i wszystko dookoła. Nie zapominaj, że naczynia po świeżych rybach myje się zimną wodą. Noże naciera się cytryną.

Będziemy robić kotlety, więc usuwamy skórę ze szczupaka. Żeby tak jak Wanka Żukow Czechowa nikt nas nie szturchał „pyskiem w kubek”, zaczynamy strzelać od głowy. Skóra i kość kręgosłupa również trafią do bulionu.

Brawo! Najbrudniejsza praca jest wykonywana.

Gotowanie kotletów szczupakowych

Przystępujemy do bezpośredniego przygotowania kotletów. Do nich będziesz potrzebować:

Filet rybny - 700 gramów,

Świeży tłuszcz - 150 gramów,

Cebula - cztery sztuki,

Miąższ z połowy bochenka,

Sto gramów mleka

Pieprz, sól,

mąka panierowana,

Olej roślinny.

Od razu zastrzegam, że szczupaki występują w różnych rozmiarach i gramaturach, więc sami zdecydujcie, ile dodać do mięsa mielonego.

Rybę, cebulę i smalec przekręcamy dwa lub trzy razy w maszynce do mięsa. Chleb namoczony w mleku. Wszystkie składniki łączymy i dokładnie mieszamy, dodając jajko, pieprz i sól.

Rozgrzewamy patelnię. Kotlety robimy mokrymi rękami, obtaczamy je w mące i smażymy na średnim ogniu.

Smażone warzywa - cebula, papryka i pomidory - doskonale nadają się do nich jako dodatek.

Cóż, nie bój się zbytnio, spróbuj?!

Używany do robienia ciastek rybnych różne odmiany ryby mięsne i tłuste, takie jak łosoś, sandacz, sum. Niektóre gospodynie domowe niezasłużenie unikają przepisów, w których występuje szczupak, powołując się na jego nadmierną suchość. Aby radykalnie wykorzenić taki stereotyp, sugerujemy zastosować się do poniższych wskazówek. Wtedy Twoje kotlety okażą się delikatne, pachnące i soczyste.

Główne zasady gotowania kotletów szczupakowych

Używaj wyłącznie świeżo przygotowanego mięsa mielonego. Ryba mielona w kontakcie z powietrzem i wysoka temperatura powietrze psuje się w ciągu kilku minut, dlatego należy pokroić rybę i ugotować mięso mielone bezpośrednio przed smażeniem kotletów.
Dodaj dodatkowe źródła tłuszczu. Tłuszcz wieprzowy lub olej słonecznikowy pomogą nadać mięsu mielonemu miękkość, zawartość tłuszczu i elastyczność. Produkty te możesz zastąpić miękkim serem śmietankowym lub twardym.
Do mięsa mielonego wprowadź warzywa, mleko i pieczywo. Tarta marchewka nadaje kotletom subtelny słodki posmak, a ziemniaki zapewniają dobrą strukturę mięsa mielonego. Ale dodatek warzyw nie jest pozycją obowiązkową i opcjonalną. Bułka tarta namoczona w mleku/wodzie sprawia, że mięso mielone jest miękkie i porowate. Chleb należy przyjmować w ilości 100 g na funt mięsa mielonego.
Umiarkowany dodatek przypraw. Ryba dobrze komponuje się z prostymi przyprawami w małych ilościach. Na przykład możesz użyć zieleniny, czarnego pieprzu, kurkumy, suszonych ziół. Ale tutaj najważniejsze jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie całkowicie zagłuszysz smak ryb.
Pomyślne panoramowanie. Panierowanie kotletów szczupakowych jest w każdym przypadku konieczne. Pomoże to nadać potrawie apetyczny wygląd i zachować soczystość potrawy. Jako panierkę nadają się pokruszone krakersy lub otręby. Można do nich dodać szczyptę suszonych ziół prowansalskich. Do dań rybnych można też użyć specjalnej panierki, którą bez problemu można kupić w supermarkecie.

Kotlety szczupakowe - przepis krok po kroku

Teraz, gdy wszystkie sekrety tego dania zostały ujawnione, czas zacząć je gotować.

Wymagane produkty:

Filet ze szczupaka - 750 g.
Biały chleb - 150 g.
Cebula - 2 szt.
Tłuszcz wieprzowy - 150 g.
Mleko / woda - 150 g.
Jajko kurze - 2 szt.
Kolendra - 1/3 pęczka.
Sól, pieprz - do smaku.
Bułka tarta do panierowania - 50 g.
Olej roślinny - 100 g.

Jak gotować:

Oddziel bułkę tartą od skórki, namocz w mleku na 10 minut i rozpocznij gotowanie mięsa mielonego.
Przekręć filet ze szczupaka przez maszynę do mięsa za pomocą dużego noża.
Drobno posiekaj cebulę i smalec, wyciśnij chleb z mleka i wyślij wszystkie te składniki do mięsa mielonego. Obróć go drugi raz.
Następnie posolić mieloną rybę, pieprz, wlać do niej posiekaną kolendrę i jajka. Mieszaj, aż będzie gładkie.
Z mięsa mielonego uformuj kotlety o dowolnym dogodnym dla Ciebie kształcie i rozmiarze. Obtocz je w bułce tartej.
Kotlety smażymy na rozgrzanej patelni po 3 minuty z każdej strony.
Soczyste kotlety szczupakowe są gotowe. Smacznego!

Kotlety szczupakowe gotowane wg właściwy przepis, z pewnością zachwyci Cię swoją soczystością i miękkością.

Kotlety szczupakowe

Placki z rybą szczupakową należą do najpopularniejszych dań na co dzień. Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak je zrobić, ale te, które mają takie doświadczenie, często rozpieszczają nimi swoich bliskich.

Jeśli w domu są członkowie rodziny, którzy lubią łowić ryby, danie jest również opłacalne, pozwala nakarmić wszystkich pysznym i satysfakcjonującym obiadem, nie wydając pieniędzy na drogie produkty.

Nadaje się jako dodatek do kotletów szczupakowych smażone ziemniaki, warzywa, które też Cię nie zrujnują.

Funkcje gotowania

Proces przygotowania placków rybnych ze szczupaka niewiele różni się od przygotowania podobnych produktów z mięsa mielonego. Ale nie wszystkie gospodynie domowe podejmują się ich robienia, ponieważ boją się, że w rezultacie danie okaże się suche i będzie miało specyficzny zapach. Problemy te można łatwo rozwiązać, jeśli znasz kilka subtelności.

Aby zneutralizować nieprzyjemny zapach błota, szczupaka można namoczyć w mleku. Poradź sobie z tym zadaniem i pikantnymi ziołami: tymiankiem, rozmarynem, pietruszką, koperkiem. Dodanie ich do mięsa mielonego sprawi, że kotlety będą pachnieć.
Aby uniknąć dostania się małych kości do mielonego mięsa, szczupaka najpierw kroi się w filety, a następnie 2-3 razy obraca przez maszynę do mięsa. Od pierwszego razu mogą pozostać pewne kości.
Mięso szczupaka nie należy do tłustych potraw. Jest to dobre dla osób na diecie, ale złe dla smakoszy preferujących soczyste dania. Aby nadać produktom soczystość, do mięsa mielonego dodaje się starte ziemniaki, smalec mielony w maszynce do mięsa.
Soczystość kotletów pomaga w dawaniu cebuli. Pozwala także uporać się z konkretnym zapachem. Można go zmielić w maszynce do mięsa lub pokroić na małe kawałki. Niepożądane jest zmniejszanie ilości tego składnika w stosunku do wskazanej w przepisie.
Aby kotlety były soczyste, smaży się je na wrzącym oleju na średnim lub dużym ogniu. Gdy się zrumienią, intensywność płomienia zmniejsza się i kotlety smażymy jeszcze przez 10 minut na patelni lub w inny sposób. Można je duszić, piec, gotować na parze.

Technologia przygotowania ciastek rybnych może się różnić w zależności od przepisu, ale ogólne zasady nadal pozostanie taki sam.

Klasyczny przepis na kotlety szczupakowe

szczupak - 1 kg;
cebula - 0,2 kg;
jajo kurze - 1 szt .;
masło - 20 g;
sól, przyprawy - do smaku;
mąka pszenna - w razie potrzeby;

Metoda gotowania:

Obierz szczupaka, rzeźnika, posiekaj maszynką do mięsa.
Do mielonej ryby dodać drobno posiekaną lub zmieloną cebulę.
Jajko wbij do miski z mięsem mielonym. Zagnieść mięso mielone i ubić, aby było gęstsze.
Dodać roztopione masło, sól i przyprawy. Dokładnie wymieszać.
Wyjmij mięso mielone na pół godziny w lodówce.
Uformuj mieloną rybę, zanurzając dłonie w zimnej wodzie, w średniej wielkości kotlety. Zanurz je w mące. Wlać do wrzącego oleju.
Smażymy na średnim ogniu bez przykrycia, aż spód kotletów będzie dobrze zarumieniony.
Odwróć, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut.

Jeśli chcemy, żeby kotlety były delikatniejsze, po przewróceniu ich na drugą stronę smażymy przez minutę, nie zmniejszając ognia, następnie zalewamy mieszanką mleka i wody (50 ml mleka i 100 ml wody), przykrywamy i gotować na wolnym ogniu, zmniejszając intensywność płomienia, 7-8 minut.

Kotlety szczupakowe z kaszą manną

mielony szczupak - 0,5 kg;
bochenek - 0,3 kg;
mleko - 150 ml;
kasza manna - 100 g;
jajo kurze - 2 szt .;
cebula - 0,2 kg;
świeża pietruszka - 50 g;
olej roślinny - w razie potrzeby;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Osuszyć bochenek, posiekać blenderem, zalać ciepłym mlekiem. Po 10 minutach odcisnąć, przełożyć do miski. Dodać surowe jajko, dokładnie wymieszać.
Cebulę obierz, pokrój na kilka kawałków, posiekaj maszynką do mięsa lub blenderem. W przypadku braku urządzeń kuchennych cebulę można zetrzeć.
Mięso mielone szczupaka wymieszać z cebulą, bochenkiem i jajkiem.
Dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki za pomocą noża.
Dodaj sól, przyprawy, połowę semoliny wskazanej w przepisie. Ubić mikserem, następnie zagnieść rękoma.
Na patelni rozgrzej olej.
Oślepić średniej wielkości kotlety, panierować je w pozostałej kaszy mannej, włożyć na patelnię.
Smażyć z obu stron przez 5-6 minut.
Przykryj pokrywką i poczekaj, aż osiągnie gotowość w niskiej temperaturze. Aby to zrobić, potrzeba 5–7 minut.

Kotlety z kaszą manną są delikatne i puszyste. Z przyjemnością jedzą je nie tylko dorośli, ale także dzieci.

Kotlety szczupakowe ze smalcem i kapustą

mięso szczupaka - 0,6 kg;
cebula - 100 g;
smalec - 100 g;
kapusta biała - 100 g;
bochenek - 150 g;
mleko - 100 ml;
jajo kurze - 1 szt .;
sól, przyprawy - do smaku;
bułka tarta - w razie potrzeby;
olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

Przełóż filet ze szczupaka przez maszynę do mięsa.
Cebulę obieramy, grubo siekamy.
Posiekaj liść kapusty.
Cebulę i kapustę przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać do mięsa mielonego, wymieszać.
Dodać jajko, przyprawy, sól, ponownie wymieszać.
Połączyć z bochenkiem namoczonym w ciepłej wodzie.
Zagnieść mielone mięso rękami.
Kotlety obsmażamy z obu stron na patelni, przekładamy na blachę do pieczenia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec 15 minut.

Soczyste placki z ryby szczupakowej przygotowane według tego przepisu raczej nie pozostawią nikogo obojętnym.

Kotlety szczupakowe z twarogiem

filet ze szczupaka - 0,35 kg;
twarożek - 150 g;
jajo kurze - 1 szt .;
czosnek - 3 ząbki;
masło - 40 g;
błyskawiczne płatki owsiane - 60 g;
mąka - 50 g;
sól, pieprz - do smaku;
olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

Dokładnie sprawdź filet ze szczupaka, usuń kości pęsetą. Filet pokroić nożem na małe kawałki.
Twarożek rozgnieść widelcem, połączyć z posiekaną rybą.
Dodać jajko, sól, przyprawy. Zagnieść mięso mielone, ubić, włożyć do lodówki.
Czosnek pokroić w plasterki, podsmażyć na oleju, następnie wyjąć.
Wymieszaj mąkę z Herkulesem.
Uformuj kotlet, spłaszcz go, połóż mały kawałek masła na środku, podnieś brzegi do góry i sklej masło.
Kotlet panierujemy w mieszance mąki i płatków owsianych, wkładamy na patelnię z wrzącym olejem roślinnym.
W ten sam sposób oślepić, posmarować chlebem i resztę kotletów wrzucić na wrzący olej.
Smaż je z obu stron przez 6-7 minut.

Gotowe kotlety mają ciemnozłoty kolor, wyglądają apetycznie i są bardzo soczyste. Ci, którzy monitorują swoje zdrowie, powinni zwrócić uwagę na ten niezwykły przepis, ale zgodnie z nim muszą gotować kotlety nie na patelni, ale w piekarniku lub na parze.

Ciastka szczupakowe to kulinarny klasyk, każda gospodyni domowa ma sens nauczyć się je gotować. Ten obfity posiłek dobrze komponuje się z niemal każdym dodatkiem, ale samo w sobie jest pyszne.

Jak gotować pyszne i soczyste kotlety szczupakowe z wieprzowiną: przepis krok po kroku ze zdjęciami i filmami. Tajniki i subtelności gotowania placków szczupakowych z wieprzowiną od szefa kuchni.

Pulpety szczupakowe to dla wielu znany i ulubiony przysmak. Czy próbowaliście jednak kiedyś połączyć mieloną rybę z mięsem? Dla większości brzmi to jak wyzwanie. W rzeczywistości składy chemiczne tych produktów jest bardzo podobnych, a uzupełniające się składniki dają nieoczekiwane rezultaty o przyjemnym i delikatnym smaku.

Przekonaj się i ugotuj oryginalne kotlety szczupakowe z wieprzowiną według szczegółowego przepisu z zalecenia krok po kroku. Dla większej przejrzystości instrukcjom będą towarzyszyć zdjęcia i filmy.

Jak wybrać odpowiedniego szczupaka i wieprzowinę na kotlety

Wybierając rybę, zdecydowanie należy zwrócić uwagę na niektóre jej zewnętrzne znaki i parametry. Świeży szczupak powinien pachnieć wyłącznie wodą rzeczną, mieć niezamglone, wyłupiaste oczy i jasnoczerwone skrzela. Łuski muszą być gładkie, wilgotne i błyszczące, bez brązowych plam, a mięso powinno być elastyczne w dotyku. Cała tusza świeżej ryby będzie zawsze pokryta cienką warstwą śluzu, a ogon będzie prosty, bez zakrętów.

Wszystkie powyższe parametry dotyczą szczupaka schłodzonego na lodzie. Jej filet powinien pozostać równie gęsty i po naciśnięciu nie powinien tworzyć pestek.

Jeśli chodzi o wybór wieprzowiny, należy skupić się na następujących wskaźnikach. Mięso powinno mieć jednolitą różową barwę bez opalizujących przelewów, suchą powierzchnię i nie wydzielać obcych zapachów.

Zbyt ciemna barwa tuszy wskazuje na starszy wiek zwierzęcia, wręcz przeciwnie, na nadużywanie leków hormonalnych w okresie hodowli. Wybierając wieprzowinę na kotlety, preferuj łopatkę, szyję i łopatkę - stanowią one najbardziej delikatne i soczyste mięso mielone.

Pyszne kotlety szczupakowe z wieprzowiną – prosty przepis

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut

Porcje: 25

wartość energetyczna

białka - 13,7 g;
tłuszcze - 13 g;
węglowodany - 3,5 g;
zawartość kalorii - 186,1 kcal.

Składniki

filet ze szczupaka - 0,8 kg;
mielona wieprzowina - 1 kg;
cebula - 150 g;
jaja kurze - 2 szt .;
bochenek - 100 g;
mleko - 300 ml;
pietruszka - 40 g;
domowy majonez - 50 g;
rafinowana oliwa z oliwek do smażenia - 2-3 łyżki.

Gotowanie krok po kroku

Najpierw odetnij skórkę z kromek bochenka i namocz miąższ w mleku.
W czasie moczenia chleba obierz cebulę, dokładnie opłucz ją pod bieżącym strumieniem wraz z filetem szczupaka i po lekkim wysuszeniu produktów papierowymi serwetkami przepuść je przez drobną dyszę maszynki do mięsa lub rozdrobnij w blenderze miska.
W odpowiedniej misce połącz posiekane w poprzednim kroku składniki z mielonym mięsem wieprzowym, wyciśniętą bułką tartą, kilkoma dużymi jaja kurze, majonez i przyprawy. Dokładnie wymieszać.
Gałązki pietruszki opłucz pod kranem chłodną wodą z kurzu i drobnej ściółki, dobrze strząśnij z nadmiaru wilgoci, posiekaj ostrym nożem i włóż do wspólnego pojemnika. Jeszcze raz dokładnie zagnieść masę.
Z powstałego jednorodnego mięsa mielonego mokrymi rękami uformuj w przybliżeniu te same małe kotlety szczupakowe i wieprzowe o potrzebnym kształcie. Smażymy je na rozgrzanej patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek z obu stron na złoty kolor.
Gdy klopsiki się zarumienią, zalać je wrzątkiem i dusić pod przykryciem jeszcze około 5-7 minut.

Rada: aby ciasta były wygodniejsze w formowaniu, można wstępnie schłodzić mięso mielone przez 20-30 minut w lodówce, owijając miskę folią spożywczą.

Kremowy sos czosnkowy do klopsików rybnych

Czas gotowania: 20 minut

Porcje: 25

wartość energetyczna

białka - 1,5 g;
tłuszcze - 9,8 g;
węglowodany - 2,7 g;
zawartość kalorii - 105,1 kcal.

Składniki

krem 20% - 1 l;
czosnek - 70 g;
koperek - 70 g;
sól jadalna - do smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku;
rafinowana oliwa z oliwek - 35 ml.

Gotowanie krok po kroku

Przed podaniem gotowego dania na stół polej je kremowym sosem czosnkowym i udekoruj gałązkami ziół. Jako dodatek do takich kotletów najlepiej nadaje się kruchy ryż lub inne płatki zbożowe lub po prostu lekka sałatka ze świeżych sezonowych warzyw. Wypróbuj i ciesz się efektem – Bon Appetite!