Klasyczne kluski, ziemniaki i twarożek. Jak gotować czeskie kluski ziemniaczane według przepisu krok po kroku ze zdjęciem Gotowanie klusek
Z czego słyną Czechy? Nie tylko zachwycające piękno zamków i znane każdemu koneserowi piwo, ale także wspaniała kuchnia! Obfite i bardzo smaczne dania kuchni czeskiej z pewnością przypadną Ci do gustu!
Tradycyjne czeskie danie
Jednym z najbardziej znanych dań kuchni czeskiej są knedle, czyli knedle. Sama nazwa pochodzi od niemieckiego słowa „knodel” – „kluski” i do języka czeskiego dotarła w XIX wieku. Odpowiednik klusek – „zatokowy” – był spożywany w Czechach już w średniowieczu. Początkowo to danie było udziałem biednych: kulki z mąki gotowano w wodzie. Już w XVII wieku na stoły bogaczy trafiły pierogi. jako dodatek do dań mącznych. Potem zaczęto nadziewać je mięsem. A potem knedle z owocami i twarogiem mocno zadomowiły się na listach arystokratycznych deserów.
Obecnie istnieje kilka rodzajów pierogów: z ziemniaków, z ciasta (zwykłe i nadziewane), z owocami.
Czesi żartują, że chętnie jedzą pierogi na śniadanie, obiad i kolację.
Przepisy na kluski
Ducha Czech możesz poczuć nie wychodząc z domu: ugotowanie pierogów nie jest trudne, a okazują się zaskakująco smaczne! Jak gotować pierogi?
Kluski ziemniaczane
Przepis jeden.
Z surowych ziemniaków można zrobić kluski. Konieczne jest przygotowanie ziemniaków, jajek, soli, smalcu.
Ziemniaki ścieramy na drobnej tarce.
Odcedź powstały płyn.
Z tej masy, mąki, jajek i soli, zagnieść ciasto.
Łyżką ostrożnie wrzucaj małe kawałki ciasta na wrzącą, osoloną wodę.
Gotuj, delikatnie mieszając, 6-8 minut.
Gotowe knedle polać roztopionym smalcem.
Przepis drugi.
Gotowanie pierogów z gotowanych ziemniaków.
Produkty: Ziemniak - 1 kg;
Jajka - 2 szt.;
Mąka - 350 g;
Sól dla smaku.
Ugotowane na gorąco ziemniaki rozgnieść na puree.
Zagnieść ciasto z puree ziemniaczanego, jajek, soli i mąki.
Na stole posypanym mąką kiełbaski rozwałkowujemy na grubość palca i kroimy na kawałki o boku 5 cm. Można z nich zrobić kluski-kulki o masie ok. Orzech włoski.
Gotujemy je w osolonym wrzątku, aż wypłyną. Łapiemy łyżką cedzakową.
Kluski chlebowe
Przepis jeden.
Gotowanie pierogów z ciasto drożdżowe.
Produkty:
Mąka - 0,5 kg;
Ciepłe mleko - 200 ml;
Drożdże - 20 g;
Jajko - 1 szt.;
Sól - 2 łyżeczki.
Wymieszaj mleko i drożdże.
Dodać resztę składników i zagnieść ciasto.
Ciasto odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce.
Formujemy kulki lub kiełbaski.
Gotuj kluski we wrzącej wodzie przez 20 minut. Nakłuj kluskę widelcem: jeśli pozostanie sucha, kluski są gotowe!
Przepis drugi.
Ciekawe pierogi dla pary.
Produkty:
Mąka - 250 g;
Jajko - 4 sztuki;
Mleko - 1 szklanka;
Sól dla smaku.
Żółtka ubić, dodać mleko, sól, mąkę. Oddzielnie ubij białka, wlej do powstałej mieszaniny. Zagniatamy ciasto.
Zwilż serwetkę zimna woda, naciśnijmy. Zawijamy w niego kawałek ciasta i zawiązujemy (węzły w odległości 2 cm).
Węzeł z ciastem zawieszamy nad garnkiem z wrzącą wodą na łyżce (najlepiej drewnianej) z długą rączką. Węzeł nie powinien unosić się w wodzie.
Po 20 minutach poluzuj dolny węzeł. Gotuj przez kolejne 25 minut.
Wyciągamy zawartość serwetki i od razu przecinamy ją cienką nitką (w paski).
Pierogi z Wędzonymi Mięsami
Istnieje wiele opcji nadziewania pierogów. Zacznijmy od mięsa!
Produkty:
Ziemniaki - 6 szt .;
Wędzona wieprzowina - 300 g;
Jajko - 1 szt.;
Kokarda - 1 szt.;
Mąka - 2-3 łyżki. łyżki;
Masło - 30 g;
Sól, pieprz do smaku.
Mijamy łuk.
Drobno posiekaj mięso, wymieszaj z cebulą, trochę podsmaż, pieprz.
Do ostudzonego puree dodać jajko, zagnieść ciasto.
Formujemy ciasta, na środek nakładamy nadzienie, dociskamy.
Kluski gotujemy w osolonej wodzie, aż wypłyną. Gotuj jeszcze przez 1 minutę i gotowe!
Pierogi Z Pieczarkami I Cebulą
Produkty:
Ziemniak - 800 g;
Jajko - 1 szt.;
Grzyby - 400 g;
Kokarda - 2 szt.;
Mąka - 30 g;
Tłuszcz - 150 g;
Sól - 0,5 łyżeczki;
Pietruszka, pieprz do smaku.
Ugotuj ziemniaki, przygotuj puree ziemniaczane.
Wymieszaj puree, mąkę, jajko, sól.
Rozpuśćmy boczek. Podsmaż w nim grzyby i cebulę. Pieprzmy. Dodajmy trochę zieleni.
Uformujmy ciasto z ciasta ziemniaczanego. Na środek nałóż niewielką ilość nadzienia. Zwińmy to w kulkę.
Gotuj kluski w gorącej, ale nie wrzącej wodzie przez 20 minut, aż wypłyną.
Zupa z kluskami
Zupa z knedlami jest bardzo popularna w Czechach.
Najpierw robimy pierożki z kurczakiem na bulion.
Produkty:
Wczorajszy biały chleb - 150 g;
Pół cebuli;
Gotowana pierś z kurczaka - 150 g;
Mleko - 125 ml;
Masło - 1 łyżka. łyżka;
Posiekana zielona cebula, posiekana natka pietruszki - 1 łyżka. łyżka
Sól, pieprz do smaku.
Chleb i pierś pokroić w drobną kostkę.
Drobno posiekaną cebulę podsmaż na oleju.
Wymieszaj pierś, chleb i zioła.
Jajko roztrzepać z mlekiem, solą i pieprzem.
Wlać masę chlebową.
Zagnieść ciasto. Wychodzimy na pół godziny.
Ponownie zagniatamy mokrymi rękami, formując kulki nieco większe od orzecha włoskiego.
Gotować na bardzo małym ogniu w osolonym wrzątku.
Kluski na talerzach, zalewamy bulionem – gotowe!
Knedle z wątróbką
Produkty:
Wątroba wołowa - 300 g;
Bułki nieświeże - 8 szt.;
Ciepłe mleko - 375 ml;
Pół cebuli;
Jajka - 2 szt.;
Sól - 0,5 łyżeczki;
Masło - 1 łyżka. łyżka;
Posiekana natka pietruszki - 2 łyżki. łyżki.
Suszony majeranek, mielony biały pieprz do smaku.
Przepuszczamy wątrobę przez maszynę do mięsa.
Bułki pokroić cienko i zalać mlekiem na godzinę.
Podajemy cebulę, pozwalamy jej ostygnąć.
Jajka ubić z majerankiem, pieprzem i natką pietruszki.
Wymieszaj jajka, bułkę i wątrobę.
Formujemy kluski, gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie, aż wypłyną. Jeśli knedle się rozsypią, dodajemy bułkę tartą.
Słodkie kluski twarogowe
Nie przestajemy się dziwić – słodkie kluski można podawać na deser, ale można je też zjeść jako osobne danie, na przykład na śniadanie.
Przepis jeden.
Próbować klasyczny przepis pierogi z twarogiem.
Produkty:
Twarożek - 250 g;
Jajko - 4 szt.;
Rodzynki - 40 g;
Mąka - szklanka;
Skórka z jednej cytryny;
Cukier - 60 g;
Orzechy, sól, wanilina do smaku.
Z mąki, jajek i soli zagnieść miękkie ciasto.
Rozwałkować na cienką warstwę.
Pokrój w kwadraty.
Serek twarogowy wymieszaj z pozostałymi składnikami.
Nasmaruj nadzienie każdym kwadratem, zaciśnij krawędzie.
Gotować we wrzącej wodzie na małym ogniu przez 30 minut.
Przepis drugi.
Kluski twarogowe z owocami.
Produkty:
Twarożek - 200 g;
Semolina - 2 łyżki. łyżki;
Jajko - 1 szt.;
Sól - 1,5 łyżeczki;
Krakersy mielone - 1 łyżka. łyżka;
Cynamon, wanilina do smaku;
Świeże owoce (morele, brzoskwinie, śliwki).
Z twarogu, kaszy manny, krakersów i jajek zagnieść ciasto.
Formujemy gęste ciasta. Układamy na nich kawałki owoców, posypujemy cynamonem i wanilią, szczypiemy (bardzo mocno).
Gotujemy we wrzącej wodzie, delikatnie mieszając. Gdy wypłyną, gotuj jeszcze przez 2 minuty.
Z czym podaje się pierogi?
Pierogi podawane są do zupy, do mięs, do piwa, a nawet na deser!
Często kluski podawane są z sosem. Czeskie sosy do pierogów często robi się z masła lub mąki, które rozcieńcza się bulionem.
Kluski mięsne podawane są z bulionem, gotowanymi warzywami, smażoną cebulą, ziołami i oczywiście piwem!
Ziemniaki je się z kwaśną śmietaną, tą samą smażoną cebulą i ziołami.
Zarówno te, jak i inne kluski wkłada się do gulaszu.
Słodkie knedle posypane prażonymi orzechami, cukier waniliowy lub cukier puder. Kluski twarogowe je się z dżemem.
Gdzie zjeść pierogi w Pradze?
Pierogi serwowane są we wszystkich praskich restauracjach serwujących dania kuchni narodowej. W szczególności w instytucjach takich jak:
„Przy misce” („U kalicha”): podobno przygotowywane są tu wspaniałe słodkie pierogi z miodem, konfiturą, konfiturami, orzechami i syropami oraz pyszne pierogi z mięsem mielonym, boczkiem i polędwiczką;
Kontynentalny Cereberus: koneserzy polecają kluski ziemniaczane z kapustą i wędzonym mięsem;
Pałac Kinskich: klasyczna kuchnia czeska. Knedle ziemniaczane ze smażoną dziczyzną lub knedle i bogaty gulasz - świetne, prawda?
Ceny w Pradze są całkiem rozsądne. Za danie mięsne z kluskami ziemniaczanymi i sosem w centrum miasta zapłacimy średnio 150-200 koron. Dalej od centrum można zjeść za 100 koron (a porcje są ogromne!). W knajpach pivnice, hostinec czy hospoda jedzenie jest tanie i tylko kuchnia narodowa, więc kluski gwarantowane!
Pierogi - takie proste i smaczne - integralna część Republiki Czeskiej. Są łatwe w przygotowaniu – każdy może sobie pozwolić na pożywne kluski ziemniaczane lub twarogowe. A jeśli zdecydujecie się odwiedzić Czechy, koniecznie skosztujcie prawdziwych czeskich pierogów z sosami, dziczyzną, rybami i drobiem!
Smacznego! Dobrou chut!
Co ugotować na przystawkę
1 godzina 20 minut
140 kcal
5/5 (1)
Knedliki to typowi przedstawiciele kuchni czeskiej. Klasyczne knedle robi się z mąki pszennej, ziemniaczane z ciasta ziemniaczanego, z którego formuje się bochenki lub kulki. Gotuje się je lub gotuje w podwójnym bojlerze.
Samodzielnym daniem są pierogi z różnymi nadzieniami. Produkty „puste” stosowane są jako dodatek do mięs, podawane z gęstymi sosami, gotowane w zupach lub krojone do sałatek. Gotowanie ich nie jest takie trudne. A ich dzieci będą je jeść z większą przyjemnością niż zwykły chleb. A oto przepis!
Proste pierogi
Spróbuj najpierw ugotować pierogi bez nadzienia. Że tak powiem - wypełnij rękę. A potem skomplikuj przepis.
Rondel o pojemności 2 litrów, tłuczek do ziemniaków, miska do wyrabiania ciasta, deska do krojenia, nóż, łyżka cedzakowa lub durszlak.
Produkty
Który ziemniak wybrać
Do pierogów potrzebne są ziemniaki, które można dobrze zmiażdżyć, ale jednocześnie tak, aby nie były bardzo kruche. Takie wymagania spełniają ziemniaki odmian jasnych, w przekroju żółtawe lub białe.
Przepis krok po kroku na kluski ziemniaczane ze zdjęciem
- Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, następnie odlej wodę.
- Do ziemniaków dodać jajko, wymieszać.
- Sól, dodaj skrobię i mąkę. Zamieszać.
- Masę ziemniaczaną przekładamy na stolnicę, dosypujemy mąkę, zagniatamy ciasto (jak na knedle).
- Ciasto podzielić na 4 części. Każdą kiełbasę zwiń w rulon i pokrój w poprzek lub ukośnie w cylindry. Lub zwiń pokrojone kawałki w kulki.
- Zasolić wrzącą wodę i wrzucać do niej po jednym przygotowane kluski. Gotuj je przez 3-5 minut po wypłynięciu.
- Rozdzielić pomiędzy talerze, dodając masło lub olej roślinny więc nie trzymają się razem.
Przepis wideo na pierogi
Jeśli masz zamiar gotować pierogi po raz pierwszy, obejrzyj ten krótki film. Zwróć uwagę na konsystencję ciasta i wielkość klusek.
Odpowiednikiem czeskich klusek są włoskie, spróbuj je też ugotować.
Pierogi Z Serem I Ziołami
Kiedy nauczysz się gotować proste kluski, możesz zacząć gotować nadziewane kluski. Oferujemy przepis z serem i ziołami.
- Czas gotowania: 1 godzina 25 minut.
- Porcje: 4.
- Wymagane przybory kuchenne: Rondel 2-litrowy, tłuczek do ziemniaków, miska na ciasto, deska do krojenia, tarka, nóż, łyżka cedzakowa lub durszlak.
Produkty
Jaki ser wybrać
Nadaje się do farszu twardy ser oraz przetwory, kiełbasa czy nawet twarożek. Nafaszeruj kluski tak, jak lubisz.
Przepis na nadziewane pierogi krok po kroku ze zdjęciem
- Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie.
- Zmiksuj na puree i wstaw do lodówki.
- Ser zetrzyj (w przypadku twarogu rozgnieć widelcem i solą). Posiekaj warzywa i wymieszaj z serem. Nadzienie jest gotowe.
- Do ziemniaków dodać jajko, wymieszać. Sól, dodaj mąkę. Zamieszaj ponownie.
- Przenieś masę ziemniaczaną na deskę do krojenia i dodając mąkę, zagnieść ciasto (w artykule dowiesz się o technologii).
- Garnek z ziemniakami umyj, zalej 1,5 litra wody i zagotuj.
- Odrywamy z ciasta mały kawałek, robimy z niego placek, na środek którego wkładamy nadzienie.
- Zlep brzegi (jak kluski), a następnie zwiń w kulkę. Zrób to dla wszystkich testów.
- Przygotowane nadziewane kluski wrzucać do wrzącej wody, osolić do smaku i gotować 2-3 minuty od zagotowania.
- Wyjmij kluski łyżką cedzakową lub odsącz przez durszlak.
- Podzielić pomiędzy miski, dodać masło.
Przepis wideo na pierogi z serem i ziołami
Poznaj technologię nadziewania pierogów i sposób podawania ich na stół. To jest jak Gotowanie krok po kroku dania pokazane w filmie.
Pierogi faszerowane mogą równie dobrze stanowić samodzielne danie. A do mięsa przygotuj bułki z ciasta drożdżowego w piekarniku.
opcje gotowania
- Aby skrócić czas gotowania, ziemniaki ugotuj wcześniej: sprzątany lub w mundurze.
- Ziemniaków nie można gotować. Zetrzeć na drobnej tarce, trochę posolić, po 10 minutach wycisnąć sok. Następnie użyj zgodnie z przepisem.
- Pierogi będą delikatniejsze, jeśli połowę mąki zastąpimy semoliną.
- Na środek pierogów nie można wkładać mięsa mielonego ani grzybów i wymieszaj bezpośrednio z ciastem.
Opcje napełniania
Pierogi można nadziewać dowolnym nadzieniem, pod warunkiem, że jest ono połączone z ziemniakami. Najbardziej odpowiednim farszem będzie:
- rumiana cebula;
- mielone gotowane grzyby duszone z cebulą;
- ser feta tarty z ziołami;
- gulasz warzywny;
- suszone śliwki;
- mięso mielone gotowane duszone z cebulą (alternatywą dla takich pierogów byłyby smażone paszteciki mięsne);
- kawałki filetu rybnego duszone z cebulą;
Jak aplikować
A z jakim nadzieniem z proponowanych przygotujecie pierogi? Powiedz nam w komentarzach, co dostałeś. Smacznego!
Skorzystaj z przepisów na kluski i stwórz niezwykłe danie. Może być zarówno słodki, jak i drugie danie, a także po prostu wspaniałą przekąską. Zobacz najciekawsze wariacje na temat ziemniaków, ciasta czy twarogu. Z nadzieniem z wiśni, truskawek, śliwek, mięsa mielonego i mięsa. Gotować, smażyć lub gotować na parze. Przygotowanie zajmie około godziny, ale wynik jest tego wart!
Pierogi są uważane za danie narodowe w Czechach i na Słowacji. Przygotowane z reguły z ciasta lub puree ziemniaczanego. Wyglądają jak małe kuleczki, bułka lub „kiełbasa” pokrojona w kółka. Do napełniania odpowiedni jest prawie każdy produkt. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie podstawy dania, a reszta to kwestia gustu i wyobraźni. Pierogi można panierować w grzankach lub, jeśli są podawane jako deser, w syropie cukrowym.
Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na kluski to:
Ciekawy przepis:
1. Przygotuj twarożek. Najlepiej odważne.
2. Zmiel go na tarce lub w blenderze, aż będzie gładki.
3. Wprowadź cukier.
4. Dokładnie wymieszaj.
5. Wprowadź semolinę.
6. Daj czas na zaparzenie i spęcznienie kaszy manny. Zajmie to około jednej trzeciej godziny.
7. Posyp powierzchnię roboczą mąką.
8. Rozwałkuj „kiełbasę”.
9. Pokrój na kawałki.
10. Połóż wiśnię na środku każdego.
11. Uformuj kulę.
12. Zagotuj wodę, sól.
13. Rzucaj w nią kluskami.
14. Poczekaj, aż kulki unoszą się w powietrzu i przytrzymaj przez około minutę.
15. Wyjmować łyżką cedzakową.
16. Rozpuść masło na patelni.
17. Dodajemy mieszankę miodowo-waniliową (można użyć bułki tartej).
18. Powstałą mieszanką zalać pierogi.
Pięć najbardziej pożywnych przepisów na kluski:
Pomocne wskazówki:
. Nadzienie do pierogów można przygotować zupełnie inaczej: truskawki, rodzynki, śliwki, suszone morele i inne owoce.
. Zamiast sosu miodowego można użyć roztopionej czekolady lub dowolnego syropu.
Knedle uważane są za najbardziej znane i popularne danie w Czechach. Robi się je z ziemniaków surowych i gotowanych, z mąki, a nawet z bułki tartej. Pierogi mogą być bez nadzienia lub można je gotować z mięsem mielonym, wątróbką, cebulą i smalcem. Je się je na śniadanie, obiad czy kolację, a czasem na deser!
W tym celu wymyślono pierogi z truskawkami lub śliwkami, z twarogiem i kwaśną śmietaną. Przygotowuje je każda czeska gospodyni domowa – według „przepisu prababci” lub według nowomodnego przepisu z kolorowego magazynu. Dziś podpowiemy Wam jak przyrządzić najpopularniejsze czeskie kluski.
Przepis na klasyczne pierogi
Podgrzej mleko, ale nie pozwól mu się zagotować. Drożdże rozpuścić w mleku, dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać i zagnieść ciasto. Przełóż do miski, przykryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce i odstaw ciasto do wyrośnięcia (około 30 minut). Następnie formuj małe kulki i gotuj je w osolonej wodzie (10-15 minut). 
Odkryj czeską kuchnię zaczynając od prostego dania! Im większe kluski, tym dłużej się gotują. Aby zrozumieć, czy danie jest gotowe, należy przekłuć jedną z kulek wykałaczką. Jeśli wyjdzie suche, pierogi są gotowe. Podawać na gorąco. Pamiętajcie: klasyczne kluski je się z kwaśną śmietaną lub cebulą smażoną na smalcu.
Przepis na kluski ziemniaczane z boczkiem
| Nazwa: | Kluski ziemniaczane | |
| Data dodania: | 06.03.2015 | |
| Czas gotowania: | 40 minut | |
| Porcje według przepisu: | 4 | |
| Ocena: | (2
, zob. 5.00
z 5) |
Ugotowane ziemniaki rozgnieść, ostudzić. Do ostudzonego puree ziemniaczanego dodać jajko i mąkę, zagnieść ciasto ziemniaczane. Z gotowego ciasta uformuj małe ciasteczka. W każdym zrobić wgłębienie i włożyć łyżeczkę duszonego boczku z cebulą. Następnie zwiń w kształt kulki.
Pozostały na patelni olej można wykorzystać do podlania gotowych pierogów. Gotować w osolonej wodzie; gdy kluski odpłyną od dna, gotujemy je przez 5 minut i wyjmujemy z wrzącej wody. Podawaj natychmiast na stół, podlewając stopionym masło i posypane drobno posiekanymi świeżymi ziołami.
Przepis na kluski twarogowe
| Nazwa: | Kluski twarogowe | |
| Data dodania: | 06.03.2015 | |
| Czas gotowania: | 40 minut | |
| Porcje według przepisu: | 4 | |
| Ocena: | (2
, zob. 5.00
z 5) Po namoczeniu rodzynek odlać z nich wodę i wymieszać z orzechami. Zetrzyj cytrynę na drobnej tarce, aby uzyskać skórkę i wymieszaj ją z orzechami i rodzynkami. Pozostałe 50 g twarogu wymieszać z masą orzechową do połączenia wszystkich składników nadzienia. Z ciasta twarogowego uformuj małe ciasteczka. W każdym podpłomyku zrób wgłębienie i włóż nadzienie orzechowo-rodzynkowe. Następnie zwiń kulki. Zagotuj wodę w rondlu. Knedle wrzucać na wrzącą wodę, gotować po wypłynięciu na powierzchnię 10-15 minut. Podawać gorące, posypując każdą porcję cukrem pudrem lub polewając płynną konfiturą lub miodem. |
Pierogi – chyba najbardziej czeskie ze wszystkich pojęć, niemal pierwsze, co przychodzi na myśl, gdy myślimy o Czechach i Pradze.
Niewiele jest dań, które weszły do historii literatury. Jednym z nich są pierogi. Arkady Averchenko, emigrant z Rosji, poświęcił swoją historię Knedlikom. Próbował wkurzyć grzecznych Czechów, opowiadając im złe rzeczy o wszystkim w Czechach. I udało mu się tylko powiedzieć, że nie lubi pierogów. Gospodarze nie mogli znieść tego plucia w duszę. O kluskach dużo i smacznie pisał Jan Neruda, klasyk literatury czeskiej.
Co to są kluski
Trochę historii.
Wbrew idei pierogów jako dania wyłącznie czeskiego, tego typu dania spotykamy także u ich sąsiadów: Słowaków, Austriaków, Bawarczyków. Zarówno samo danie, jak i oznaczające je słowo trafiło na tereny współczesnych Czech zaledwie 200 lat temu, w tym samym czasie, gdy pojawiło się w kuchnie tradycyjne terytoria sąsiadujące: Słowacja, Austria i Bawaria. Słowo knedlík pochodzi od niemieckiego knödel. Swego czasu nawet Jan Hus w walce z niemiecką dominacją sugerował nazwanie knedlika guzem. Tak nazywają się knedle drożdżowe na Morawach Południowych.
Danie to pojawiło się w kuchni czeskiej na początku XIX wieku i szybko stało się symbolem tego kraju. Jak pisał już wspomniany Jan Neruda, „pierogi ze śliwkami to najcenniejszy skarb narodowy Czechów, to oni dali światu”.
Pierogi są różne: z ciasta, ziemniaczane lub pszenne, z boczkiem i serem, z owocami, mięsem lub innym nadzieniem. Gotuje się je również na różne sposoby: gotowane, smażone, faszerowane, pieczone. I serwują to inaczej.
Równie różnorodne są sposoby ich przygotowania: tutaj i gotowanie, i smażenie, i farsz, i pieczenie. Prezentacja również jest inna. Najczęściej kluski podawane są jako dodatek do mięsa, drobiu lub zupy. Jednak są też opcje deserowe: kluski posypane tartym serem z cukrem i masłem, kluski z owocami, knedle z makiem…
Zdjęcie czeskich pierogów
Będąc w Pradze koniecznie spróbujcie pierogów w praskich restauracjach, które warto odwiedzić. A w domu można samemu ugotować pierogi, podarowując sobie odrobinę wspomnienia Pragi we własnej kuchni.
Czeskie kluski: przepis numer 1 - deser z wiśniami
- suche drożdże - 0,5 łyżeczki;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- ciepłe mleko - 125 ml;
- mąka - 375 g;
- sól - 1 szczypta;
- jajko - 1 szt .;
- wiśnie bez pestek - 400 g
Ciasto: hodujemy drożdże w 3 łyżkach. l. ciepłe mleko, dodaj 0,5 łyżki. l. mąka, 1 łyżeczka cukier, wymieszać i odstawić na 15 minut. Następnie dodać pozostałe mleko, sól, jajko, cukier. Zagniatamy i odstawiamy na 40 minut.
Nadzienie: pestki wiśni. Albo truskawki. Albo śliwka. Albo mus jabłkowy. Albo banan. Można rozmrozić. Dodawanie cukru jest niepożądane - nadzienie może wyciekać.
Przygotowanie: rozwałkuj ciasto rękami, włóż nadzienie do środka, dokładnie je zamknij.
Gotowanie na parze (gotowanie na parze lub wolnowar w trybie pary). Czas gotowania zależy od wielkości, zwykle 15-25 minut.
Można podawać bez niczego, z masłem, cukrem pudrem lub z oryginalnym dressingiem orzechowym: orzech posiekać, podsmażyć z bułką tartą.
Knedle czeskie: przepis nr 2 - kluski ziemniaczane z mięsem mielonym
- ziemniaki - 1 kg;
- mięso mielone - 600 g;
- jajka - 2 szt .;
- mąka - 2/3 szklanki;
- cebula - 2 szt .;
- kefir - 1/3 szklanki;
- sól, pieprz czarny mielony, pieprz czarny ziarnisty, Liść laurowy- smak;
- olej roślinny.
Ciasto: ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać, trzy na dużej (to ważne) tarce. Dodać jajka i kefir, mąkę, sól, pieprz.
Nadzienie: Cebulę drobno posiekać i podsmażyć, wymieszać z mięsem mielonym, solą, pieprzem.
Przygotowanie: Z ciasta uformuj małe placuszki, na środek połóż mięso mielone, uformuj kulkę.
Gotowanie: wrzucać pojedynczo (to ważne) do wrzącej wody (do wody dodać ziarna pieprzu i liść laurowy), gotować 8-10 minut, delikatnie mieszając. Wyjmować łyżką cedzakową, podawać na gorąco. Można ze śmietaną, można z sosem kefirowym (kefir + koperek + czosnek zmiksowany w blenderze). I można - z kiszoną kapustą.
W Internecie można znaleźć przepisy na kluski czeskie ze zdjęciami, opisujące krok po kroku i pokazujące proces gotowania. Smacznego!
