Jak suszyć pietruszkę w piekarniku. Jak suszyć pietruszkę, żeby nie żółkła. Przygotowanie krok po kroku suszonej pietruszki na zimę w domu, przepis ze zdjęciami

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Jak myślisz, co takiego jest w przyprawach warzywnych, że nadaje gotowanym potrawom nieporównywalny z letnim aromatem? Nie, wcale nie warzywa i nawet cebula, ale korzeń pietruszki! Po wysuszeniu pachnie tak mocno, że swoim kuszącym aromatem przyćmiewa wszystkie inne zapachy, a zmieszany z aromatami roślinnymi lub ziołowymi tworzy soczystą harmonię smaku.

Jesienią, w okresie żniw, korzeń pietruszki jest dość niedrogi i jest to doskonały sposób na przygotowanie go do przyszłego użytku, a raczej wysuszenie.

Składniki

• 1 duży korzeń pietruszki

Suszenie korzenia pietruszki w piekarniku

1. Przyprawę możesz suszyć zarówno w tradycyjnym piekarniku, jak i w suszarce elektrycznej – w obu przypadkach sprawdzi się idealnie! Z zakupionego lub wykopanego korzenia pietruszki odetnij ogon zieleniną i obierz go jak marchewkę. Następnie spłucz w wodzie.

2. Zetrzyj warzywo na grubej tarce w pojemniku.

3. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i połóż na niej starty korzeń pietruszki. Staraj się rozprowadzać go po blasze do pieczenia tak, aby jego warstwa była jak najcieńsza – dzięki temu przyprawa szybciej wyschnie. Papieru nie trzeba niczym smarować! Włóż blachę do pieczenia do piekarnika na 30-40 minut w temperaturze 80-100°C.

4. Po tym czasie sprawdzić, czy przyprawa jest sucha – jeżeli jest lekko wilgotna, to dać jej jeszcze trochę czasu na przeschnięcie.

Pietruszka to doskonałe zioło, z którego można przygotować różnorodne dania mięsne, rybne i drobiowe. Jednocześnie jest popularny nie tylko świeże zioła, ale także suszoną masę zieloną i korzenie. Aby dowiedzieć się, jak prawidłowo przygotować suszoną pietruszkę na zimę w domu, przeczytaj ten artykuł.

Przygotowanie pietruszki

Najlepszą opcją jest uprawa własnej zieleniny we własnym ogrodzie. Trawę należy zbierać przy suchej, słonecznej pogodzie, po zniknięciu rosy.

Do suszenia wybierz świeże zielone gałązki o delikatnych liściach. Wskazane jest zbieranie pietruszki do późniejszego przechowywania, zanim roślina zakwitnie.

Jeśli nie posiadasz własnych zbiorów tej przyprawy, możesz ją kupić na dowolnym targu spożywczym. W takim przypadku warto wybrać świeże, elastyczne pęczki, bez pożółkłych liści. Należy także unikać kupowania warzyw znajdujących się w szklankach z wodą, np Ta metoda sprzedawcy wykorzystują go do przedłużenia prezentacji warzyw, które mogą już w ogóle nie być świeże.

Następnym krokiem jest uporządkowanie pietruszki, usunięcie pożółkłych części i zwiędłych gałęzi. Jeśli dolna część łodyg zwiędnie, należy ją również przyciąć.

Po tej procedurze układa się go na ręcznikach papierowych i pozostawia do wyschnięcia. Możesz także wysuszyć gałązki, umieszczając je w pustej szklance lub kubku, puchąc liście.

Korzeń pietruszki przed suszeniem należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, najlepiej za pomocą grubej szczotki. Następnie ostrą stroną noża zeskrob cienką warstwę skóry. Obrane korzenie kroi się w cienkie plasterki lub paski.

Jak suszyć pietruszkę

Na antenie

Trwa najdłuższa, ale nie mniej skuteczna metoda suszenia świeże powietrze.

Warzywa można suszyć w postaci plastrów lub całych gałązek. Możesz posiekać nie tylko liście, ale także posiekać i wysuszyć łodygi rośliny.

Zielone kawałki umieszcza się na płaskich talerzach lub tacach, w warstwie nie większej niż 1 centymetr i umieszcza w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Aby mieć pewność, że chlorofil zostanie zachowany w warzywach i nie żółkną, suszenie należy chronić przed bezpośrednim kontaktem światło słoneczne. Okresowe mieszanie sadzonek również przyczynia się do równomiernego odwodnienia.

Pietruszkę suszy się w pęczkach z opuszczonymi liśćmi, wiąże na sznurku lub układa na paletach. Pierwsza metoda pozwala nie kontrolować procesu suszenia, a druga opcja wymaga częstego mieszania warzyw.

Korzenie pietruszki suszy się naturalnie w taki sam sposób jak zioła - na paletach w postaci rozdrobnionej.

Całkowity czas schnięcia waha się od 5 do 14 dni, w zależności od rodzaju produktu, sposobu jego cięcia i warunków atmosferycznych.

Piekarnik pomoże Ci znacznie szybciej poradzić sobie z zadaniem. Aby to zrobić, podgrzewa się go do temperatury 45–50 stopni. Warzywa lub korzenie umieszcza się w piekarniku i suszy przy otwartych drzwiczkach przez około 5 - 6 godzin.

Aby zaoszczędzić czas, zieloną masę kruszy się i rozprowadza cienką warstwą na blachach do pieczenia. W tej formie pietruszka może całkowicie wyschnąć dosłownie w ciągu 1,5 - 2 godzin.

W suszarce elektrycznej

Warzywa można suszyć w całych gałązkach lub siekać. Korzenie są cięte na paski lub koła.

Na urządzeniu włącz specjalny tryb „Do ziół” lub ręcznie ustaw temperaturę na 40–45 stopni. Przy takiej ekspozycji na ciepło pietruszka szybko wyschnie, zachowując wszystkie korzystne substancje i aromat w maksymalnych ilościach.

Czas suszenia zależy od wilgotności otoczenia, rodzaju przyprawy i wielkości jej pokrojenia. Aby żywność wyschła bardziej równomiernie, tace z pietruszką należy wymieniać co 1,5 godziny.

kuchenka mikrofalowa

Połóż pietruszkę na płaskim naczyniu przykrytym serwetką. Zamiast tego możesz użyć talerzy papierowych. Urządzenie włącza się z pełną mocą na 2 minuty. Po sygnale gotowości płyta jest wyjmowana i produkt podlega kontroli. Jeśli wymagane jest dodatkowe suszenie, procedura jest kontynuowana. Następnie przeprowadza się badania kontrolne w odstępach 1 minuty.

W piecu konwekcyjnym

Posiekane zioła lub korzenie umieszcza się w piecu konwekcyjnym. Drzwi urządzenia nie są całkowicie zamknięte, co umożliwia cyrkulację powietrza. Temperatura ogrzewania jest ustawiona na 40 - 45 stopni, a moc nadmuchu jest ustawiona na wartość maksymalną. Wysuszenie zielonej masy zajmie dosłownie 20 minut. Korzenie schną nieco dłużej – około 40 minut.

Jak przechowywać suszoną pietruszkę

Dobrze wysuszony produkt doskonale się kruszy, więc jeśli suszysz trawę na gałęziach, warzywa można łatwo uwolnić od łodyg.

Posiekaną natkę pietruszki wsypujemy do słoików i szczelnie zakręcamy pokrywkami. Przyprawę korzeniową pietruszki należy pakować w torebki papierowe lub lniane.

Miejsce przechowywania powinno być ciemne i dobrze wentylowane.

Jak suszyć pietruszkę w domu - suszone zioła i korzeń pietruszki na zimę Pietruszka to doskonałe ziele, z którego można przygotować różnorodne potrawy

Jak suszyć zioła (koperek, cebula, natka pietruszki) na zimę w domu

Chyba każdy dobrze wie, że warzywa zawierają wiele korzystnych dla naszego organizmu minerałów i witamin. Na wielu działkach ogrodowych uprawia się koper, bazylię, pietruszkę, rukolę, seler, szczaw i szpinak. Zieloni zawierają dużo witamin P, K, E, mikro- i makroelementów, błonnika pokarmowego, karotenu, kwasu askorbinowego itp. itp. Gospodynie domowe wykorzystują zieleninę do przygotowywania niemal wszystkich potraw, nie tylko dodaje im to korzyści, ale także nadaje im wspaniały smak i niepowtarzalny aromat. Dlatego potrzebujemy go w kuchni cały rok. A latem jest czas to zrobić przydatne preparaty na zimę,.

Dziś porozmawiamy o tym, jak prawidłowo suszyć zioła takie jak koper, pietruszka, bazylia i zielone cebule. Oczywiście świeże warzywa są zdrowsze niż suszone lub mrożone. Ale nadal sporo w nim zostało przydatne substancje dla ludzkiego ciała. Poza tym lepiej samemu przygotować zdrowe przyprawy, niż kupować je w workach w supermarkecie. Przecież nadal nie wiadomo, co producenci tam umieścili.

Najczęstszym sposobem przygotowania warzyw na zimę jest ich suszenie. Można oczywiście zamrozić cebulę, koperek, pietruszkę i inne zioła, marynować je, a nawet hodować na parapecie przez całą zimę. Jednak suszenie jest nadal najłatwiejszym i najpopularniejszym sposobem przechowywania ziół na zimę. Można suszyć różne metody. Najważniejsze, że nie żółknie. Przyjrzyjmy się każdej metodzie bardziej szczegółowo. Koperek lub natkę pietruszki można oczywiście po prostu zostawić na stole lub powiesić bezpośrednio w pęczkach na nitce – w ten sposób nasze zioła wyschną przez kilka dni. Przyjrzymy się szybszym sposobom.

Jak suszyć warzywa w piekarniku

Ta metoda jest jedną z najprostszych i świetnie się sprawdza, jeśli masz dużo zieleniny.

1. Zieloni są demontowani, usuwając żółte i uszkodzone części. Jeśli są korzenie i grube, szorstkie gałęzie, odetnij je. Młode, świeże liście nadają się do suszenia. Jeśli jest to produkt z Twojego ogrodu, wystarczy umyć go w kilku wodach. Jeśli jednak kupiliśmy ją w supermarkecie lub na targu, lepiej zanurzyć gron w lekko osolonej wodzie na 10 minut (czubata łyżka soli na 1 litr płynu). W kolejnym kroku liście ułóż w jednej warstwie na czystym bawełnianym lub papierowym ręczniku (wystarczy ręcznik) do wyschnięcia.

2. Nasze zioła lub cebulę należy posiekać, jeśli liście nie są duże, można je zostawić w postaci gałązek.

3. Na blasze do pieczenia piekarnik dodać posiekane liście. Warstwa nie powinna być bardzo gruba, 1,5-2 cm, aby liście dobrze wyschły. Przykryj wierzch papierem do pieczenia.

4. Ustaw temperaturę suszenia na 40°C na kilka godzin. Gdy liście zwiędną, zwiększ temperaturę do 50°C. Korzenie roślin marchwi, pietruszki czy selera suszy się częściej wysoka temperatura około 65°C.

Susząc tą metodą warzywa lub korzenie, lepiej pozostawić piekarnik uchylony.

I nie zapomnij wymieszać, aby równomiernie wyschło. Czas schnięcia wynosi około 4-5 godzin, w zależności od wielkości i liczby liści.

5. Gotowy produkt można przechowywać w szklanych słojach lub kartonowych pudełkach (ja używam pudełek po butach), przykrytych pokrywką.

Jak suszyć warzywa w kuchence mikrofalowej

Ta metoda jest mniej czasochłonna. Świetnie sprawdzi się także, jeśli zostanie Ci jeszcze mały pęczek ziół lub cebuli.

Ale uważaj, na przykład koperek może się zapalić po wysuszeniu w kuchence mikrofalowej! Dlatego konieczne jest kontrolowanie procesu suszenia co minutę, ponieważ czas zależy od objętości porcji.

1. Odetnij złe liście i mięsiste części rośliny. Nie nadają się do suszenia w kuchence mikrofalowej. Potrzebujemy cienkich liści i gałązek.

2. Myjemy warzywa pod bieżącą wodą. Zmoczmy się trochę papierowa serwetka.

3. Teraz zdecydujmy o naczyniach. Wystarczy duży płaski talerz, który można włożyć do kuchenki mikrofalowej.

4. Na talerzu połóż kilka papierowych serwetek, a na wierzch przygotowane zioła. Nie rób zbyt grubej warstwy. I kładziemy kolejną serwetkę na wierzchu.

5. Ustaw moc suszenia w kuchence mikrofalowej na maksymalnie 700-800 W. Suszyć przez około 4 minuty. Nie ma potrzeby ingerować, ale lepiej sprawdzać co minutę. Jeśli liście stracą jasność, staną się łamliwe i suche, proces się kończy. Jeśli nie, zwiększ czas o 1-2 minuty.

Suszenie warzyw w suszarce elektrycznej

W dobie wysokich technologii gospodynie domowe przychodzą z pomocą różnym osobom urządzenia elektryczne. Wynaleziono suszarkę elektryczną do suszenia ziół, warzyw i owoców. Składa się z kilku poziomów reprezentujących siatkę. Podczas korzystania z tego urządzenia korzystne substancje z zieleniny są maksymalnie zachowane.

1. Wybieramy surowce wysokiej jakości, myjemy je i pozwalamy wodzie spłynąć. Radzę używać wyłącznie liści z roślin. Łodygi i gałązki nie nadają się do tej metody.

2. Połóż posiekane liście lub cebulę na tacach siatkowych w warstwie 1-2 cm i umieść je na podstawie urządzenia.

3. Temperatura suszenia zależy od rodzaju warzyw. Zwykle jest to 35-40°C. Wszystko jest szczegółowo opisane w instrukcji.

4. Czas schnięcia wynosi około 4 godzin. Co godzinę palety należy przenosić z jednego poziomu na drugi. Jeśli to konieczne, wydłuż czas suszenia, aż będzie gotowy. Zieleń stanie się krucha, łamliwa, zmieni kolor na ciemniejszy i wyblakły.

Możesz suszyć dowolne zioła według własnego gustu. Można go stosować pojedynczo lub w połączeniu. Można wymyślić swoje ulubione połączenia, np. bazylia + pietruszka + rukola lub koper + liście kolendry + seler.

Przechowuj gotowy produkt różne rodzaje Lepiej wąchać je osobno, aby ich zapachy się nie mieszały i nie nakładały na siebie. Suszone zioła przechowujemy w szczelnie zamkniętych pojemnikach, najlepiej w szklanych słoikach.

Oznacz nazwę każdego zioła bezpośrednio na słoiku. Używam nieprzezroczystej białej taśmy. Wycinam małą wstążkę, piszę na niej nazwę zioła i przyklejam do pojemnika. Po wysuszeniu zioła można rozdrobnić. Możesz użyć zaprawy lub rozetrzeć ją rękami. Suszone przyprawy dodawane są do dań mięsnych, warzywnych, rybnych i ziemniaków. Dodając go do gotowych dań, nawet zimą Twój stół będzie pachniał letnimi aromatami ziół.

Jak suszyć warzywa (koperek, cebula, pietruszka) na zimę w domu Myślę, że wszyscy dobrze wiedzą, że warzywa zawierają wiele minerałów i witamin korzystnych dla naszego organizmu. Koperek,

Zapach potraw doprawianych przyprawami i przyprawami daje nam poczucie komfortu, ciepła i życzliwości. Latem świeża pietruszka jest zawsze pod ręką, ale w miesiącach zimowych musimy umieć ją zakonserwować. Warzywa można zamrażać, konserwować lub suszyć. Najprostszym i najbardziej praktycznym sposobem jest suszenie pietruszki. Przyjrzyjmy się, jak suszyć pietruszkę w domu.

Jak przygotować

Jeśli roślina rosła w szklarni lub na obszarze oddalonym od ruchliwych dróg i przedsiębiorstw przemysłowych, nie trzeba jej myć. W tym przypadku ścina się go rano, po opadnięciu porannej rosy. Jeśli w pobliżu znajduje się zakład produkcyjny, warzywa należy umyć.

Przechodzą przez to, usuwają pożółkłe gałązki i gruz. Umytą natkę pietruszki pozostawiamy do ostygnięcia i rozprowadzamy na serwetce, aby usunąć wilgoć.

Wideo „Korzystne właściwości zieleni”

Z filmu dowiesz się o tym korzystne cechy zieleń

Wysuszenie

Istnieje kilka sposobów prawidłowego suszenia pietruszki.

Najdelikatniejszym sposobem jest suszenie pietruszki w naturalny sposób. Najlepiej rozprowadzić go po usunięciu najgrubszych łodyżek na siateczkowej powierzchni lub na bawełnianym ręczniku. Musisz wybrać dobrze wentylowane miejsce w cieniu. Jeśli warzywa suszy się na słońcu, wypalają się, a witaminy ulegają zniszczeniu. Lepiej nie kroić pietruszki do suszenia, ale pozwolić jej liściom wyschnąć w całości. Suszenie to trwa od kilku dni do dwóch tygodni.

W piecu

Jeśli lato jest deszczowe, nie ma wolnego miejsca na postawienie trawy lub trzeba szybko przeprowadzić ten proces, można skorzystać z piekarnika.

Tak przygotowaną natkę pietruszki układamy na blasze wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika. W tym celu włącz piekarnik na najniższą temperaturę, a drzwiczki zostaw uchylone, aby powietrze mogło swobodnie krążyć.

Za 3-4 godziny otrzymamy całkowicie wysuszone warzywa. Gotowość suszona pietruszka Możemy poznać po tym, jak łatwo kruszy się w palcach. Po schłodzeniu łodygi usuwa się z suchej zielonej masy. Gotową przyprawę wlewa się do pojemników do przechowywania.

W wiązkach

Przygotowane warzywa można związać nitkami w małe pęczki i powiesić pod baldachimem lub w pomieszczeniu o dobrej wymianie powietrza. Czas schnięcia zależy od temperatury i wilgotności i może trwać do dwóch tygodni. Kiedy suszone warzywa są całkowicie gotowe, są miażdżone, aby usunąć szorstkie łodygi.

Powstała sucha pietruszka pozostaje zielona, ​​pachnąca i nie traci swoich właściwości przez dwa lata. Jest wygodny w użyciu i łatwy w dozowaniu. Należy pamiętać, że suszona pietruszka ma bardziej wyrazisty smak. Dlatego do potraw należy dodawać go bardzo mało, pod koniec gotowania.

W domu

Teraz istnieją urządzenia elektryczne, które pomagają gospodyniom domowym suszyć zioła. Stanowią wielopoziomową konstrukcję siatkową, w którą umieszczane są przygotowane greeny.

Dzięki zastosowaniu grzałki elektrycznej suszarka utrzymuje stałą temperaturę, która jest najbardziej odpowiednia do suszenia wybranego produktu. Tryb suszenia dobiera się tak, aby utrata składników odżywczych była minimalna.

W taki sam sposób jak warzywa, można zbierać pietruszkę korzeniową. Aby to zrobić, wykopuje się korzenie, oczyszcza z zielonych liści i myje. Nie trzeba ich czyścić, wystarczy je dobrze zeskrobać. Za pomocą ostrego noża pokrój korzeń w pierścienie lub paski. Lepiej suszyć korzenie za pomocą piekarnika, przestrzegając tych samych zasad, co w przypadku zwykłej zieleniny, lub w suszarce elektrycznej, postępując zgodnie z instrukcją. Suszoną natkę pietruszki przechowuj w papierowych lub materiałowych torebkach.

Najpopularniejszą przyprawą na świecie jest ziele zwane pietruszką. Jest niezbędnym składnikiem każdej kuchni – amerykańskiej, orientalnej, afrykańskiej, europejskiej czy rosyjskiej. Służy również jako doskonała dekoracja każdego dania.

Przyprawa ta dobrze komponuje się z mięsem, rybami i warzywami, zarówno świeżymi, jak i gotowanymi.

Niewiele osób wie, że pietruszka nie traci swoich właściwości podczas długotrwałej obróbki cieplnej, a jedynie poprawia jej smak.

Nie ma wątpliwości, że dzięki naszym przydatne cechy i pikantny smak, stosowany jest do wszelkiego rodzaju potraw: od pierwszych dań po sałatki i przystawki. Dlatego warto mieć go zawsze pod ręką. Ale jak to osiągnąć zimą?

Istnieje kilka metod przechowywania zieleniny zimą. Na przykład zamrażanie, marynowanie lub uprawa na parapecie. Ale nie każdy miał czas, aby zwolnić miejsce w zamrażarce lub kupić doniczkę dla nowego zielonego sąsiada. I wtedy pojawia się komplikacja: jak inaczej zachować wszystkie przydatne aspekty, nie marnując przy tym dużo miejsca, czasu i wysiłku?

Jest inne wyjście - suszenie, ale teraz pojawia się inny rodzaj złożoności, a mianowicie jak wysuszyć pietruszkę w domu i zrobić to poprawnie, nie tracąc jej przydatnych elementów.

Istnieje kilka metod, dzięki którym zawsze będziesz mieć zebrane warzywa nadające się do wykorzystania w Twojej kuchni:

1. Naturalne suszenie.
2. Suszenie w kuchence mikrofalowej lub suszarce elektrycznej do warzyw i owoców.
3. Obróbka w piekarniku w niskiej temperaturze.

Pierwsza metoda jest najkorzystniejsza, ponieważ przy jej pomocy traci się minimum przydatnych substancji.

Więc oferujemy Ci szczegółowy opis proces suszenia pietruszki na zimę w domu.

Przed suszeniem należy dokładnie posortować wszystkie umyte i wysuszone pęczki oraz oczyścić je z zwiędłych pędów i liści.

Następnie należy podzielić pędy według wielkości i zawiązać je zwykłą nicią, aby powiesić je w dowolnym pomieszczeniu, w którym panuje swobodny przepływ powietrza. Należy pamiętać, że bezpośrednio promienie słoneczne na zieleniach - stracą wiele składników odżywczych i stracą smak! Aby tego uniknąć, możesz rozłożyć pęczki w papierowych torebkach. Co więcej, ta metoda pomoże lepiej i szybciej usunąć nadmiar wilgoci. Czas, w którym należy suszyć warzywa w ten sposób, wynosi około 3 lub 4 dni. To zależy od temperatury w pomieszczeniu. Przecież można go rozdrobnić i przechowywać w suchym pojemniku do czasu użycia.

Pietruszka zachowuje swój najpiękniejszy i najbardziej aromatyczny zapach suszona w kuchence mikrofalowej. Aby wysuszyć warzywa, będziemy musieli odciąć wszystkie sadzonki z dobrze umytej i wysuszonej pietruszki. Następnie ułóż wszystko w jednej warstwie na naczyniu wyłożonym papierową serwetką i przykryj drugą serwetką. Czas trwania tego procesu wyniesie około jednego dnia (moc nie powinna być wyższa niż 450 W). Następnie przyprawę można rozdrobnić ręcznie i przechowywać w suchym pojemniku do czasu użycia. Nie zapominaj, że pokrywa pojemnika, w którym przechowywana jest suszona przyprawa, musi być szczelnie zamknięta - pozwoli to zachować maksymalny smak i aromat.

Proces usuwania wilgoci z piekarnika potrwa nieco dłużej, ale dzięki tej metodzie warzywa mogą stracić swój pierwotny kolor i blaknąć. Aby wysuszyć w ten sposób należy je najpierw drobno posiekać i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Najpierw należy suszyć przyprawę w temperaturze nie wyższej niż 40°C przez około dwie godziny, a bezpośrednio przed wyjęciem z piekarnika podnieść ją do 80°C na około 10 minut. Następnie należy wyjąć go z piekarnika i pozostawić na świeżym powietrzu na około 10 minut.

Warto zauważyć, że najbardziej pachnącą częścią pietruszki jest jej korzeń. Wielu przygotowuje go również na zimę, aby pamiętać jasne letnie dni.

Część korzeniową pietruszki suszy się w taki sam sposób jak część liściową – w piekarniku lub w suszarce elektrycznej. Aby przygotować korzeń do suszenia, należy go umyć, odciąć ogon, obrać jak marchewkę, a następnie zetrzeć na grubej tarce. Blachę do pieczenia należy wyłożyć papierem do pieczenia, ale nie ma potrzeby smarowania jej niczym.

Staraj się rozprowadzać go cienką warstwą, aby szybciej wyschnął i włóż do piekarnika na 30-40 minut w temperaturze 80-100 stopni. Po pół godzinie sprawdzić gotowość – wymieszać i wstawić na jeszcze chwilę do piekarnika. Gotowy korzeń można posiekać lub po prostu zostawić na tarce – w ten sposób doda potrawie oryginalności.

Zieloni ze szklarni są prawie pozbawione witamin i mikroelementów, ponieważ rosły w sztucznym świetle, a nie w otwarta przestrzeń, ale na specjalnych podłożach. Jest jednak „bogaty” w azotany i inne chemikalia, które producenci hojnie wykorzystują w celu zwiększenia produktywności.

W odróżnieniu od szklarni odpowiednio przygotowane przetwory z pietruszki ogrodowej właściwości lecznicze całą zimę i nie jest w stanie zaszkodzić ciału.

Sposoby przechowywania świeżej pietruszki w sezonie

Nawet w sezonie nie każdy z nas ma możliwość codziennego zbierania świeżej pietruszki z ogrodu. Warzywa przywiezione z daczy lub zakupione na rynku muszą być przechowywane długi czas. Żeby nie przegrała Wartość odżywcza, nie zwiędły ani nie uległy pogorszeniu, należy unikać:

• jasne światło słoneczne, od którego zioła żółkną i tracą witaminy;
• nadmiar wilgoci prowadzący do gnicia produktu;
• nadmierna utrata wody z liści;
• dostęp do tlenu, powodując procesy oksydacyjne (pojawienie się brązowych plam, zwiędły wygląd zieleni).

Istnieje kilka prostych i skuteczne sposoby Zachowaj świeżość pietruszki:

Miesiąc to dużo czasu, jeśli chodzi o przechowywanie tak delikatnego produktu, jak świeże zioła, ale to za mało na zimowe przygotowania. Niemniej jednak chciałabym zachować „kawałek lata” na chłodne dni.


Następnie podpowiemy Ci, jak najlepiej zachować świeżość pietruszki na zimę, aby nie pozbawić siebie i bliskich witaminowej przyprawy.

Zamrażanie ziół na zimę

Ta metoda pozwala zachować w jak największym stopniu oryginalny smak, wygląd i Wartość odżywcza pietruszka Po rozmrożeniu całe gałązki można ozdobić gotowymi potrawami, a posiekaną zieleninę można dodawać do sałatek, mięs, ryb i pierwszych dań.

pietruszka, podobnie jak inne zioła, nie toleruje powtarzającego się narażenia niskie temperatury. Należy go zamrażać w małych porcjach, „na raz”, nawet jeśli mówimy o pęczku.

„Wszystko w pakiecie”

Rzeczywiście całe gałązki pietruszki dobrze się przechowują, łatwo zamrażają i mają uniwersalne zastosowanie.

Najpierw świeże warzywa są myte, oczyszczane z gruzu i wycinane łodygi ze zbyt długimi korzeniami.

Natkę pietruszki można namoczyć w misce z osoloną wodą przez 15 – 20 minut. W ten sposób zostanie oczyszczony z azotanów i patogenów. Trawę następnie myjemy pod kranem.

Wilgotne warzywa osusz papierowym ręcznikiem, połóż na suchej powierzchni i odstaw na chwilę, regularnie je obracając, aby nadmiar wilgoci odparował. Jednocześnie gałęzie nie powinny blaknąć.

Przechowywanie drobno posiekanej natki pietruszki

Po przygotowaniu warzyw jak w poprzednim przepisie posiekaj je nożem, włóż do pojemnika i zamroź.

Posypka musi być sucha, aby w niskich temperaturach nie skleiła się w nieapetyczną bryłę. Z tego samego powodu nie zaleca się mielenia go w robocie kuchennym - zamiast zgrabnych kawałków otrzymasz „owsiankę” z duża ilość niepotrzebny sok.

Posiekaną natką pietruszki wygodnie jest posypać przygotowane potrawy.

Zielone kostki lodu

Natkę pietruszki mrożoną w kostkę często wykorzystuje się do przyprawiania zup.

Przygotowanie tych półproduktów nie jest trudne: kilka szczypt zieleni umieszcza się w specjalnych foremkach, napełnia wodą i wysyła do zamrażarki.

Wystarczy zrezygnować kostka lodu do wrzącej zupy, aby pietruszka natychmiast się rozmroziła, nadając pierwszemu daniu niepowtarzalny aromat.

Zamiast wody można wziąć olej: roztopione masło, oliwę lub słonecznik. Następnie brykiety z tłuszczem wrzucamy na patelnię i smażymy warzywa lub mięso.

Zamrażanie pietruszki w folii spożywczej

Zamrażanie porcyjne jest wygodne, gdy gospodyni nie potrzebuje jednorazowo dużej ilości pietruszki.

Przygotowane całe gałązki szczelnie owinąć folią spożywczą i przewinąć nitką. Gumki są również dobre do mocowania.

Jeśli to konieczne, część folii jest odwracana, odcinana jest wymagana ilość pietruszki, a reszta jest ponownie pakowana.

W ogrodzie

Metoda jest odpowiednia dla tych, którzy mieszkają we własnym domu i uprawiają warzywa w ogrodzie.

Część pietruszki można jesienią zostawić w grządce, zaznaczając kołkami miejsce, w którym rośnie. Będzie pokryty śniegiem i w tej formie pietruszka odejdzie na zimę.

Kiedy gotujesz zupę lub dusisz mięso, po prostu wyjdź do ogrodu. Wykop śnieg i zerwij kilka gałązek mrożonych warzyw. Nie zapomnij ponownie przykryć łóżka śniegiem.

Ta metoda jest trochę ryzykowna, ponieważ są zimy bez śniegu i są odwilże. Zawsze jednak można trzymać rękę na pulsie i w przypadku zaistnienia siły wyższej zdążysz wysłać warzywa do zamrażarki.

Suszona pietruszka jest godną alternatywą dla mrożenia

Jeśli z jakiegoś powodu nie można przechowywać warzyw w zamrażarce, należy je wysuszyć. Tak przygotowana przyprawa jest kompaktowa w przechowywaniu, a ponadto zawiera prawie wszystkie witaminy i sole mineralne, w które bogata jest świeża pietruszka.
Zioła można suszyć na następujące sposoby:

• na świeżym powietrzu;
• w piecu;
• w kuchence mikrofalowej;
• w suszarce do warzyw i owoców.

Suszenie powietrzem

Podczas naturalnego suszenia pietruszka o gęstych liściach jest oczyszczana z zgniłych części i ciał obcych, dokładnie myta i suszona ręcznikami papierowymi.

Podczas suszenia trawa jest chroniona przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, które niszczą chlorofil. Posiekaną natkę pietruszki należy regularnie odwracać, a pęczki wyrzucać, aby uniknąć pleśni i gnicia.

Proces suszenia trwa do 7 dni.

Suszenie w piekarniku

Dzieje się to jednak dużo szybciej Niektóre korzystne substancje ulegają zniszczeniu pod wpływem wysokich temperatur.

Liście obrane z łodyg układa się na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem i wysyła do piekarnika nagrzanego do 45–50 ° C. Nie ma potrzeby zamykania drzwi, aby wilgoć mogła uciec. Okresowo przesuwaj liście, w przeciwnym razie mogą się spalić.

Jak prawidłowo przechowywać suszoną pietruszkę w domu

Dobrze wysuszone liście łatwo oddzielają się od łodyg i kruszą się po ściśnięciu. Powstałą przyprawę wlewamy do szklanych słoików z ściśle przylegającymi pokrywkami lub papierowych torebek wyłożonych od wewnątrz folią.

Pietruszkę lepiej przechowywać w suchym i ciemnym miejscu. z dala od kuchenki i urządzeń grzewczych. Nie traci smaku i korzystnych właściwości przez 2 lata.

Przetwory ze świeżej pietruszki

Zamrażanie to nie jedyny sposób przechowywania ziół ogrodowych w niskich temperaturach.

Pietruszka zanurzona w oleju roślinnym

Liście myjemy i drobno siekamy, a następnie przelewamy do szklanych słoików, lekko zagęszczając masę. Następnie pojemnik stopniowo napełnia się rafinowanym olejem roślinnym, uważając, aby nie utworzyły się pęcherzyki powietrza.

Uwaga!

Natkę pietruszki należy przykryć co najmniej 1 cm, aby zapobiec tworzeniu się pleśni.

Olej wlewa się porcjami - następnie w miarę możliwości wypełnia szczeliny między zieleniami.

Słoiki zamyka się plastikowymi lub jeszcze lepiej pokrywkami próżniowymi i przechowuje w piwnicy lub w lodówce w temperaturze +7°С.

Marynowanie

Pietruszkę sieka się i umieszcza w wysterylizowanych słoikach, posypanych warstwami grubej soli.

Zieloni i konserwanty są pobierane odpowiednio w stosunku 5:1.

Soloną pietruszkę przechowuje się w taki sam sposób, jak przygotowaną na oleju roślinnym.

Stosowany jako dressing do zup i dań głównych.

Pietruszka w marynacie

Przepis nr 1

• 1 pęczek świeżej pietruszki;
• ½ litra wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól gruboziarnista;
• Liść laurowy;
• 2 – 3 ząbki czosnku;
• 4 łyżki l. ocet.

1. Posiekaj umytą i dokładnie osuszoną natkę pietruszki.
2. Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż czosnek i liście laurowe. Pojemniki szczelnie napełnij ziołami i zalej gorącą solanką.
3. Aby przygotować marynatę, wymieszaj wodę z solą i cukrem, zagotuj, zalej octem i natychmiast zdejmij z ognia.
4. Sterylizujemy napełnione słoiki przez 15 minut w temperaturze 90 – 95°С.
5. Zwijamy, zawijamy ciepło i odstawiamy do ostygnięcia.

Gotowe konfitury można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 6 miesięcy.

Przepis nr 2

• pęczek pietruszki;
• 1 łyżka. l. z dodatkiem grubej soli;
• 1 l. woda.

1. Wysterylizowane słoiki napełnij ziołami jak w poprzednim przepisie. Napełnij liście roztworem soli podgrzanym do 80°C i pozostaw do fermentacji na 2 – 3 dni. Nie zapomnij od czasu do czasu usunąć piany.
2. Słoiki zamykamy plastikowymi pokrywkami i przechowujemy na dolnej półce lodówki w dodatnich temperaturach.

Słoiki z ziołami można od razu wysterylizować w sposób opisany powyżej i zwinąć. Dla smaku do pietruszki dodaje się seler i koperek.

Preparat ten przechowuje się 3 – 4 miesiące.

Podsumujmy to

Aby przetwory z pietruszki dobrze przetrwały zimę i przyniosły maksymalne korzyści, ważne jest przestrzeganie trzech zasad:

1. Zieloni muszą być czyste i suche.
2. Wystarczy użyć liści bez grubych części łodygi.
3. Zamrażamy porcjami.
4. Pakowanie próżniowe pozwala na dłuższe przechowywanie ziół.

Gotuj z miłością dla siebie i swoich bliskich, a uratujesz to, co najcenniejsze – zdrowie.

Przydatne wideo

Inny oryginalny sposób: Zamroź warzywa w plastikowej butelce.

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.