Балдыркөк сабақтарын қыста сақтау. Жапырақ пен жапырақты балдыркөк: оны үйде бүкіл қыста қалай ұстау керек. Қыста жапырақты балдыркөкті қалай сақтауға болады

Жасыл және балдыркөк тамырын барлық дүкендерден сатып алуға болмайды. Әрқашан зауытты нарықтағы сатушылар ұсынбайды. Өкінішке орай, балдыркөк басқа көкөніс дақылдарына қарағанда танымал емес. Бірақ өсімдік ағзаға өте қажет дәрумендер мен қоректік заттарға толы.
Сондықтан, жиі жеу үшін өз сайтында балдыркөк өсіру немесе маржамен сатып алу орынды. IN жазғы уақытөсімдік мәзірге жаңадан енгізілген. Қысқа дайындағанның зияны жоқ.

Балдыркөк жапырақты және жапырақты балдыркөкті қалай жаңа ұстауға болады

Балдыркөк ауада өте тез қурап қалады. Жапырақтары икемділігін жоғалтады, тым жұмсақ болады. Сондықтан, балдыркөк сатып алғаннан кейін немесе оны бақшадан алып тастағаннан кейін сізге дереу қажет:

• Оны ағынды сумен шайыңыз.
• үшін қалдырыңыз қағаз майлықкептіру.
• Алюминий фольгаға ораңыз.
• Тоңазытқышқа жіберіңіз.

Балдыркөк жапырақтары мен сабақтары фольгада шамамен он күн сақталады, балғын және хош иісті болып қалады. Бірақ егер олар полиэтиленге қойылса, олар үш күнде жоғалады.

Басқа жол:

• Өсімдіктің тамырын кесіңіз.
• Сабақты ағынды судың үштен бір бөлігімен толтырылған құмыраға түсіріңіз.
• Асүйде ыңғайлы жерге қойыңыз.

Құмырада балдыркөк бір аптаға дейін тоңазытқышсыз тұра алады. Міндетті шарт - суды күн сайын өзгерту және сабақты аздап кесу.

Көктемге дейін балдыркөкті сақтау үшін келесі әрекеттерді орындауға болады:

• Әрбір өсімдікті қазып, тамырларға жер шарын қалдырыңыз.
• Жертөлеге көшіп, құмға «өсіріңіз».

Мұндай мүмкіндіктер болған кезде бұл әдіс қолайлы.

Балдыркөк тамырын сақтау жолдары

Балдыркөк тамыры көкөністерін бірнеше күн немесе одан да көп сақтауға болады. ұзақ уақыт.

Зауытты бір апта бойы жаңа күйде ұстау үшін түбірлік дақылды тамақ пленкасымен тығыз орап, тоңазытқышқа қою керек. Көкөніс дақылының ащы дәмі мен ерекше тартпа хош иісі онымен қалады.

Түбірлік дақылдарды ұзақ уақыт сақтау үшін келесі әдістердің бірін қолдануға болады:

• IN тік позицияжемістерді қорап немесе қорап толтырылған құрғақ құмға мұқият жабыстырыңыз. Жапырақшаларды бетінде қалдыру керек. Контейнерді балдыркөк пен құммен жертөлеге немесе жертөлеге жіберіңіз.
• Түбірлік дақылдарды полиэтилен пакеттерге салыңыз. Құм қабатымен (2 см) себіңіз, температураның бір градустан аспайтын температурасы және шамамен 90% ылғалдылығы бар бөлмеге қойыңыз.
• Кремді қоспаны жасау үшін сазды сумен сұйылтыңыз. Әрбір балдыркөк тамырын алынған заттың қабатымен жабыңыз, кептіріңіз және қоймада біркелкі қатарларға қойыңыз.

Қыста балдыркөкті қалай сақтауға болады. Мұздату

Бүкіл қыста балдыркөкті жинаудың бірнеше жолы бар:

• мұздату;
• тұздау;
• кептіру.

Шөптер мен көкөністерді сақтаудың кең таралған әдісі мұздату балдыркөкке де қатысты екені сөзсіз.

Іс-шараға арналған рецепт::

көкөніс өсімдігі:

• үлкен кесектерге кесілген (сабақтар) ағартылған, бөліктерге бөлінген пакеттерге салынып, мұздатқышқа жіберіледі. Мұндай балдыркөк сорпалар мен екінші тағамдарға қоспа ретінде пайдалануға ыңғайлы;
• жапырақтарды кесіңіз немесе блендермен кесіңіз, мұзды қалыптарға құйыңыз. Үстіне су құйып, мұқият мұздатқышқа салыңыз. Толық мұздағаннан кейін балдыркөк текшелері пластикалық пакетке немесе контейнерге салынып, сол мұздатқышқа орналастырылады. Мұздатылған жасыл соустарды дайындау үшін өте қолайлы.

Балдыркөк жапырағы мен жапырақшасы мұздатылған және тұтас: жапырақтары бар сабақтар тығыз жабылған контейнерге оралған. Контейнер мұздатқышқа қойылады.

Мұндай қаптама еріген балдыркөкті бір уақытта пайдалануды жеңілдетеді.

Балдыркөк көктемге дейін жақсы сақталады.

Тұздалған балдыркөкті сақтау

Тұз – тағамды ұзақ уақыт бойы бұзылудан сақтайтын консервант.

Қыста жапырақты балдыркөкті тұздау келесі пропорцияларды сақтай отырып жасалады:

• 0,5 кг өсімдік;
• 0,1 г ірі тұз;
• қарақат жапырағы немесе аздап ащы бұрыш. Үй иесі үшін таңдау.

• Ет тартқышпен ұсақтаңыз немесе ұсақтаңыз.
• Тұзды құйып, араластырыңыз.
• Алынған қоспасы таза банкалармен толтырылады.
• Контейнер жабылып, салқын жерге қойылады. Оңтайлы температура- 5–7 градус плюс белгісімен.

Хош иісті өнім қыс бойы сақталады.

кептірілген балдыркөк

Кептірілген түрінде жапырақтары, шламы, балдыркөк тамыры кем дегенде бір жыл сақталады.

Бұл әдіс өсімдіктен тамаша дәмдеуіш алуға мүмкіндік береді.

Біз балдыркөк тамырын келесідей құрғатамыз:

• Жақсылап жуыңыз.
• Біз теріні алып тастаймыз.
• Сабандарға кесіңіз.
• Артық ылғалды кетіру үшін қағаз сүлгіге қалдырыңыз.
• Қағазға құйыңыз, бір қабат болатындай етіп тегістеңіз.
• Біз жартылай көлеңкеде кептіреміз.

Балдыркөк жапырақтары мен шламын кептіру алдында кішкене кесектерге кесу керек. Зауытты қажетті күйге келтіру үшін шамамен бір ай қажет.

Пеште балдыркөкті кептіру әлдеқайда жылдам. Үш сағат бойы сіз 40 градус температураны ұстап тұруыңыз керек, содан кейін оны 55-60 дейін көтеріп, жасыл кептіруге қалдырыңыз. Бу жиналып қалмас үшін пештің есігін ашық ұстау керек.

Кептірілген балдыркөк шыны жабылған контейнерге құйылады және тікелей күн сәулесінен қорғалған жерде сақталады. Өнімді қағаз қапшыққа салып, ылғал көздерінен аулақ ұстауға болады.

Көптеген бағбандар - бағбандарда сұрақ туындайды, қашан тазалау керек және үйде қыста тамыр балдыркөкін қалай дұрыс сақтау керек? Ең алдымен, бақшадан түбірлік дақылдарды қазып алуға асықпау керек.

Алғашқы аяздың басталуына дейін егін жинау жүргізіледі. Бұл әдетте қыркүйек айының соңында болады.

Жинағаннан кейін егіннің сапасын тексеріп, жұмсақ, шіріген, бос және зақымдалған түйнектерді таңдау керек. Зауытта жапырақ бөлігі кесіліп, тамырлар жабысатын кірден тазартылады.

Қыста балдыркөк тамырын қалай сақтауға болады? Балдыркөк - жазға дейін сақтауға болатын құнарсыз көкөніс. Түйнек балдыркөк тоңазытқышта жақсы сақталады.

Мұны істеу үшін түйнектер жуылады, кептіріледі және пластикалық пленкаға оралады. Тоңазытқыштың көкөніс бөліміне орналастырылған және жаңа піскен тағам дайындау үшін пайдаланылады.

Тамыр балдыркөкін жертөледе, жертөледе, гаражда 0-ден +2 температурада және бөлменің ылғалдылығы 90% -дан аспайтын жерде сақтауға болады.

Тамырларды келесі жолдармен сақтауға болады:

• Үлкен қорап құм алынып, оған түйнектер отырғызылады.
• Әрбір түйнекті саздың сұйық ерітіндісімен майлайды, кептіреді және қадаларда сақтайды.
• Әрбір тамыр дақылын газетпен орауға болады.
• Түбірлік дақылдарды кішкене шұңқырға салыңыз, әр қабатты құммен жабыңыз. Үстіне сабан себіңіз, ескі заттарды жылытыңыз және топырақпен қазыңыз.

Түбірлік дақылдар сақталатын құмға бор немесе әк қосқан жөн. Бұл көкөністі шіріп кетуден сақтайды. Сақтау кезінде құмның кебуіне жол бермеу керек.

Осы мақсатта сіз ауаның тұрақты қол жетімділігі үшін көкөністерді жабатын пленканы пайдалана аласыз. Балдыркөкті фольгамен қапталған қораптарға немесе желдету үшін тесіктері бар полиэтилен пакеттерге салуға болады.

Зақымдалған, шірік, бос тамыр дақылдарын тастамаңыз. Олар да жұмысқа бара алады.

• Тамырларды тазартып, бүлінген және шіріген жерлерін бөліп, жолақтарға кесіп, кептіреді. Контейнерге салып, жабыңыз. Пісіру кезінде дәмдеуіш ретінде қолданылады.
• Тамырлар тазартылады, үгітіліп, полиэтиленге оралып, бөліктерге бөлініп, мұздатқышқа қойылады.

Кеңес! Балдыркөкті сәбіз мен қызылшаның жанында сақтау жақсы.

Петиол балдыркөк: қашан тазалау керек және үйде қалай сақтау керек?

Тағам ретінде өсімдіктің жер бөлігінен жапырақшалар мен балдыркөк жапырақтары қолданылады.

Сабақ бөлігі тамырға дейін кесіліп, қораптарға орналастырылады, оның түбіне пластикалық пленка салынады. Жапырақшалар 0-ден +2 градусқа дейінгі температурада сақталады, ауа ылғалдылығы 95% -дан аспайды. Мұндай жағдайларда жапырақшалар екі айға дейін созылуы мүмкін.

Ол үшін келесі сақтау әдістері қолданылады:

Жертөле немесе жертөле. Өсімдік тамырдан жерді шайқамай, бақшадан қазылып алынады. Олар оны жертөлеге апарып, қорапқа салып, дымқыл құммен тамшылатып қосады.

Уақытылы суару қажет. Осылайша, балдыркөкті көктемге дейін балғын ұстауға болады.
Тоңазытқыш. Жапырақтары жақсы жуылады, жер және өсімдіктің зақымдалған жерлері жойылады. Сабақ өзінің түсі мен шырындылығын сақтау үшін оны полиэтилен пленкасына немесе фольгаға орау керек.

Бұл пішінде балдыркөк 2 - 3 апта сақталады.
Мұздатқыш. Сағақты балдыркөкті мұздату өнімнің сақтау мерзімін ұзартуы мүмкін. Ол үшін сабақтар жуылады, кептіріледі, кесіледі және пленкаға немесе қақпағы бар контейнерге оралады.

Сондай-ақ, туралған сабақты мұз қалыптарына салып, сумен толтырып, мұздатқышқа қоюға болады. Осылайша, өсімдіктің барлық пайдалы және қоректік қасиеттерін сақтай отырып, балдыркөкті көктемге дейін сақтауға болады.

Бұл әдіс дайындық кезінде өте ыңғайлы. Кесілген өнім жай ғана қаптамадан алынып, ыдысқа қосылады.

• Суы бар стақан. Бір стақан суға жапырақтары бар сабақтарды қою арқылы балдыркөкті үнемдеуге болады. Бірақ бұл жағдайда суды күн сайын ауыстырып, сабақтарын кесу қажет.

Бірақ жоғарыда аталған сақтау әдістерінен басқа, петиол балдыркөкін басқа тәсілдермен дайындауға және сақтауға болады.

Дәмдеуіштер. Мұны істеу үшін сабақ жуылады және кептіріледі, оларды таза қағаз парағына салып, үстіне басқа парақпен жабады. Осылайша, жапырақшалар бір ай бойы кептіріледі.

Ұсақталғаннан кейін және қақпағы бар контейнерге орналастырылған. Дайындау кезінде тағамдарға қосып, дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.

• Тұздау. Мұны істеу үшін жапырақшалар жуылады, кесіледі және банкаларға салынады, тұзбен жабылады және қақпақтармен оралады. Бір кг балдыркөк үшін 200 г тұз алыңыз. Қараңғы салқын жерде сақтаңыз.
• Консервілеу. Балдыркөкті қызанақ консервілеуде қолдануға болады.
• Кептіру. Ол үшін жапырақшалар ағынды сумен мұқият жуылады және қағазбен жабылған таза бетке қойылады. Қараңғы жерде орналастырылған. Сөмкелерге салынып, сақтауға қойылады.

  Сондай-ақ, сабақты 40 градус температурада жылы пеште кептіруге болады. Үш сағат құрғатыңыз, содан кейін температураны 70 градусқа дейін көтеріп, зауытты толығымен құрғағанша пеште ұстаңыз.

Топырақта ұзақ болған кезде түйнектердің терісі қатаяды. Бұл көкөністі жинау және тасымалдау кезінде зақымданудан қорғайды, сонымен қатар тамырлардың ұзақ сақталуына ықпал етеді.

Петиол балдыркөкін сақтау: контейнерде немесе бақшада

Жапырақты балдыркөкті бір сәтте дұрыс сақтамау мол егінді бұзады. Сондықтан диқанның мақсаты – егін өсіріп қана қоймай, оны дұрыс жинап, сосын күтіп-баптау.

Егін жинауды бастаудың ең жақсы уақыты қашан? Әрине, аяз басталғанға дейін. Қарақұмық оларды анықтауға көмектеседі, егер бағбан оны седерат ретінде пайдаланса. Ол, лакмус сынағы сияқты, температура төмендеген кезде түсін өзгертеді. Егер түнде жапырақтар сәл сарғайса, егін жинау уақыты келді.

Өзінің туысы, тамыр балдыркөкінен айырмашылығы, петиол ылғалдың ауытқуына, сондай-ақ суық тиюге сезімтал. Бұл, әсіресе, жерге тым көмілмеген және мульчирование материалымен жабылмаған өзін-өзі ағартатын сорттарға қатысты. Олар қыркүйектің басында жиналады.

Жертөледе немесе жертөледе жапырақты балдыркөкті сақтау

Бақшадағы өсімдіктерді артық дозалау ұсынылмайды. Сіз бұл мәселеде пакетте көрсетілген мерзімдерді басшылыққа алуыңыз керек. Әйтпесе, жапырақшалар өрескел және талшықты болады. Басқа нәрселермен қатар, олар өздерінің шырындылығын, сондай-ақ керемет дәмін жоғалтады. Бұл жағдайда егіннің бір бөлігін келесі жолмен жинаған дұрыс:

• тамырлармен бірге бұталарды қазу;
• контейнерді құммен толтырыңыз (шымтезекті де қолдануға болады);
• тамыр жүйесінің бір бөлігін кесіп тастаңыз;
• мәдениетті контейнерге отырғызу;
• суды біркелкі, бірақ өсімдіктер шіріп кетпеуі үшін;
• барлық жапырақтарды кесіп тастаңыз, нәтижесінде олар жапырақшалардан шырын алмайды және олар етті сақтайды;
• қорапты мөлдір емес қапшықпен жабыңыз, бұл ағарту әсерін күшейтуге көмектеседі.

Кесілген жасыл кептірілген немесе мұздатылған. Кейбіреулер тұзды нұсқаны ұнатады. Басқалары жапырақтардан шырынды сығып алады.

Неге тоңазытқыш емес?

Жертөле немесе жертөле жапырақты балдыркөкті сақтауға жарамды. Дегенмен, суық күндер келгенше оны жылыжайда сақтауға болады. Ол жерде шамамен 30 күн қалады. Келесі 2-3 айда оны жылырақ бөлмеге жібереді. Кейбір бағбандар оны тоңазытқышта сақтайды:

• розеткалардан тамырларды мұқият кесіңіз;
• мұқият жуылады;
• сүлгімен құрғатыңыз;
• жапырақтары жойылады.

Бақшадағы егінмен не істеу керек?

• икемді металдан импровизацияланған доғалар төсек бойымен орналастырылған;
• целлофанмен жабыңыз;
• қысқыштармен бекітіңіз.

Термометр нөлге дейін төмендеген кезде, жердегі жапырақты балдыркөкті сақтау тоқтатылады. Сондықтан олар оны қыста жинай бастайды. Әрине, мұздатылған жасылдан хош иісті салат жасау мүмкін емес, бірақ кептірілген жапырақтар ет тағамдарына тамаша дәмдеуіш болады.

Ағартылған балдыркөкті мөлдір емес қағазбен жинауды кейінге қалдыра аласыз. Онымен сабақтарды орау жеткілікті. Мұндай үлгілер 3 аптаға дейін тұра алады.

Петиол балдыркөкін қалай сақтауға болады?

Ежелгі уақытта адамдар балдыркөк берді сиқырлы қасиеттер. Үйлер гүлдермен безендіріліп, жапырақтары емдік қайнатпаларға қосылды, тамырлар жаман көзден кеудеге киілді. IN қазіргі әлемжапырақты балдыркөк - әртүрлі тағамдарды дайындауда кеңінен қолданылатын пайдалы және жоғары қоректік көкөніс.

Сіз өсімдіктің тамырын, жапырақтарын және сабақтарын жеуге болады, ал қыста жапырақты балдыркөкті дұрыс сақтау суық мезгілде де ең құнды табиғи витаминдерді алуға мүмкіндік береді.

Балдыркөктің қандай пайдасы бар?

Саңырауқұлақ балдыркөкінде аминқышқылдары мен минералдардың көп мөлшері бар, олар:

• аспарагин, тирозин, каротин;
• В, Е, С топтарының витаминдері;
• никотин қышқылы;
• кальций, мырыш, фосфор, темір.

Өсімдіктің тамырында адам ағзасына пайдалы көптеген заттар бар. Оны ағзадағы келесі бұзылулар үшін қолдану ұсынылады:

• шаршаудың жоғарылауы, депрессия, өміршеңдіктің төмендеуі;
• подагра, сүйектер мен бұлшықеттердегі ауырсыну;
• асқазан-ішек жолдарының бұзылуы;
• шаштың түсуі, терінің әлсіреуі;
• авитаминоз.

Су-тұз теңгерімін қалыпқа келтіретін, жұмсақ диуретикалық әсері бар және несеп-жыныс жүйесінің жұмысына оң әсер ететіндіктен, егде жастағы адамдар үшін петиол балдыркөкінің тамыры әсіресе пайдалы болады.

Ғалымдар ұзақ уақыт бойы балдыркөк жапырақшаларының пайдасын дәлелдеді. Күнделікті тағамға сабақтар мен шөптерді қосу арқылы сіз:

• іш қату, метеоризм, ентігу;
• жүрек бұлшықетінің әлсіреуі;
• бұлыңғыр көру;
• тырнақ пен шаштың сынғыштығы;
• созылмалы стенокардия.

Петиол балдыркөк тамақ дайындауда белсенді қолданылады және халық медицинасыДүние жүзіндегі көптеген халықтар одан дайындалады:

1. Мұнай. Эфир майыбалдыркөк каротинге және В дәруменіне бай.Ол тиімді диуретик, бүйрек қызметін қалыпқа келтіруге көмектеседі және Қуық. Ісінуді азайту және қызаруды жою үшін де қолдануға болады.
2. Тұнбалары. Өсімдіктің тамырынан немесе сабағынан алынған инфузия гастрит ұстамаларын жеңілдетеді, іш қату мен кебулерге көмектеседі.

Салат. Зауыттың пайдалы әсері алма қышқылымен бірге күшейтіледі, сондықтан балдыркөктен басқа, салатқа алма қосу керек.

Балдыркөк сәбіз, репа, редис, рутабага және баклажанмен жақсы дәм үйлесімі бар.

Дақылдарды жинау және сақтау ерекшеліктері

Жапырақты балдыркөк - өсіру кезінде бағбандардан ерекше күтімді қажет ететін көкөніс дақылдарының бірі. Осыған қарамастан, балдыркөк көптеген шаруашылық учаскелерінде өсіріледі.

Балдыркөкті жинау суық ауа райының басталуына дейін жасалуы керек. Күрек немесе айыр жердегі тамырларды алу үшін өте қолайлы. Көкөністерді жерден тартып алу ұсынылмайды, өйткені сабақтардың сыну қаупі бар. Тамыр дақылын жерден алып тастағаннан кейін оны мұқият шайқап, қоқыстан тазартып, кептіру керек. Кептіруден кейін тамыр дақылы жеуге дайын.

Петиол балдыркөкін қалай сақтауға болады? Бұл сұрақты көптеген бағбандар сұрайды. Қыста тамыр дақылдарын терең ағаш жәшіктерде жинау керек. Түбірлік дақылдарды құрғақ құммен, үлкен жоңқалармен немесе туралған шөппен себуге болады.

Сондай-ақ, көкөністерді қыста сақтаудың келесі әдістерін қолдануға болады:

1. Түбірлік дақылды құмға тік күйде жабыстырыңыз, жапырақшалар бетінде қалуы керек. Тамыр жәшігін жертөлеге немесе жертөлеге қойыңыз.
2. Паста тәрізді ерітінді алынғанша сазды сумен араластырыңыз. Әрбір тамыр дақылын ерітіндіге батырыңыз, құрғатыңыз және жертөлеге бүктеңіз.
3. Саңырауқұлақ ауруларының алдын алу үшін олардың арасына құрғақ құм мен бор құйып, тамыр дақылдарын жолдармен орналастырыңыз.
4. Тамыр дақылдары төмен температура әсерінен дәмін жоғалтпайды, сондықтан оларды мұздатқышта сақтауға болады.

Алдын ала балдыркөк қағазға немесе зығырға оралуы керек. Кептірілген шөптер жақсы сақталады. Мұны істеу үшін ол бірнеше сағат бойы пешке қойылады немесе күнге төселеді.

Кептірілген жапырақтарды ұсақтап, қараңғы, құрғақ жерде сақтау керек. Зауыттың жапырақтарын мұздатуға және тұздауға болады.

Балдыркөк тұқымдары өте кішкентай, олар өсімдіктің бүкіл гүлдену кезеңінде піседі. Тұқымдарды жинау қолшатырлар түсі ашық жасылдан сұрға өзгерген кезде басталуы мүмкін. Тұқымдары бар қолшатырлар қараңғы, жақсы желдетілетін жерде кесіліп, кептіріледі. Кептіруден кейін қолшатырларды сүрту керек - тұқымдар өздігінен төгіледі, оларды бөгде қалдықтардан, бұтақтардан және сабақтардан тазалау керек.

Жапырақты балдыркөк - ең құнды көкөніс, оны тұтынған кезде дене ең маңызды витаминдер мен минералдарды алады. Уақытында егін жинаумен және оның дұрыс сақтаубалдыркөк үй шаруасындағы әйелдерді қысқы суықта тазартылған дәмі мен жарқын хош иісімен қуантады.

Қыста жапырақты балдыркөкті қалай сақтауға болады

Жапырақты балдыркөк - ең пайдалы шөптесін өсімдік. Қыста петиол балдыркөкін дайындауға арналған әртүрлі рецепттер бар. Дегенмен, дайындауда, бақшадан жапырақты балдыркөкті тазалауда, пісіру технологиясында, сақтауда көптеген түрлі нюанстар бар. әртүрлі бөліктербұл өнім. Қыста пісірілген рецепттерді сақтаудың маңызды аспектілері бар.

Жапырақты балдыркөкті қашан жинау керек

Петиол балдыркөкін жинау шарттары әртүрлі. Бұл жапырақты балдыркөк сорттарына байланысты. Сонымен, мульчирование арқылы отырғызылған өзін-өзі ағартатын түрлер температураның күрт өзгеруінен және минус мәндердің төмендеуінен қорқады, сондықтан олар қыркүйекке дейін, атап айтқанда бірінші аязға дейін жиналады. Бірақ траншеяларда өсірілген басқа сорттарды жинау әлдеқайда кейінірек жүзеге асырылады - 3-4 аптадан кейін.

Ағарту процедурасын жинаудан 14-21 күн бұрын жүргізген жөн: жапырақшаларды байламға жинаңыз, «тыныс алатын» материалмен ораңыз. Сондықтан зауыттың бұл бөліктері ұзақ уақыт бойы нәзіктігін сақтайды және сонымен бірге олар ащы болмайды.

Жапырақтардың түсі әртүрлі болуы мүмкін - бұл әртүрлілікке байланысты. Жасыл сабақтары бар - оларды қыста ағарту керек, сары - олар өздерін ағартады, алқызыл - аязға өте төзімді болғандықтан, олар өздерінің қасиеттерін сақтайды, сондықтан олар қысты жақсы өткізеді.

Қыста егін жинау кезеңдері: балдыркөк жапырақшасын жинау және сақтаудың негізгі ережелері:

1. Өсімдікті жалпақ тісті шанышқымен қазып алыңыз.
2. Жерден тамырларды тазалаңыз.
3. Үстіңгі жағын 2-4 см кесіп тастаңыз, оны бірден қолдануға болады.
4. Жиналған егінді қараңғы, салқын жерге жылжытыңыз.

Егер сізге осы компоненттің тағы бірнеше жемісін өсіру қажет болса, онда дайын тамырларды құмға көміп, ылғалдандырып, қараңғы, салқын жерде, жертөледе тазалау керек.

Қыста жапырақты балдыркөкті қалай сақтауға болады

1. Жертөледе. Максималды сақтау мерзімі - 2 ай. Сұлулық ол мінсіз сыртқы түрін сақтайды және дәм қасиеттері. Қыста егін жинаудың бұл әдісінің күрделілігі алдын-ала өңдеуде жатыр: тамыр дақылдарын жерден мұқият тазарту, жапырақтарды кесу, тамырларды дымқыл құмға 2-3 см тереңдікте көміп, қараңғы бөлмеге шығару керек. .
2. Тоңазытқышта. Кез келген пішінде сақтауға болады. Дегенмен, сақтау мерзімі одан да қысқа, шамамен бір ай. Бұл жерде де маңызды алдын ала дайындық: компонентті жуу, кептіру және пленкаға орау. Төтенше жағдайларда - фольгамен және үстіне қағаз сүлгімен.
3. Мұздатылған. Балдыркөк осылайша өте ұзақ, шамамен бір жыл сақталады. Дегенмен, оны осы пішінде тек консервілеу рецепттерінде қолдануға болады.
4. Кептірілген. Сондай-ақ ұзақ сақтау мерзімі бар, 5-10 жыл, бірақ ол әртүрлі тағамдарға дәмдеуіш немесе дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.

Қысқы дайындықтың әрбір түрі рецепттердің көптеген нұсқаларына ие.

Балдыркөк жапырақшасын қалай мұздатуға болады

Өнімнің әртүрлі бөліктері қыста мұздатудың әртүрлі әдістеріне ұшырайды.

Қалай болғанда да, қыста жапырақты балдыркөкті мұздату үшін сізге қажет:

• балдыркөктің өзі;
• мұздатқыш сөмкелер;
• пластик пакеттер;
• мұздатқыш контейнер.

Мұндай бланкілерді мұздатқышта сақтау керек.

Бұл ең қарапайым технология. Рецепт мынадай:

1. Шоқтарды жапырақтармен бөліңіз.
2. Ағын су астында шайыңыз. Сұйықтықты дуршлаг арқылы ағызыңыз.
3. Оларды сүлгімен жайып, кейде айналдырып, 30 минут құрғатыңыз.
4. Жапырақтарды майдалап тураңыз.
5. Қоспаны контейнерге немесе мұздатқыш қапқа құйыңыз.
6. Мұздатқышқа шығарыңыз. Дайындаманы 2 сағаттан кейін пайдалануға болады.

Қыста жапырақты балдыркөктің мұндай дайындығы кез келген үстелге дерлік ең жақсы көмек болып табылады. Дайындау үшін дәмдеуіштерді немесе басқа шөптерді қосу арқылы рецепт әртүрлі болуы мүмкін.

Бұл рецепт ең аз күш-жігерді қажет етеді.

1. Сізге қажет филиалдарды таңдаңыз.
2. Алдыңғы рецепттегі 2-3 қадамдарды қайталаңыз.
3. Тамақ пленкасына салыңыз. Орнатыңыз.
4. Мұздатқышқа шығарыңыз.

Рецепт қарапайым, дегенмен жасыл шөптер герметикалық оралған болуы керек екенін есте ұстаған жөн. Ауа кіретін болса, өнім тез нашарлайды.

Олар сорпалар мен әртүрлі сорпаларды дәмдеу үшін жақсы қолданылады.

1. Жапырақтардан бөлінген сабақтарды шайып, құрғатыңыз.
2. Жұқа жолақтарға кесіңіз (шамамен 10 см).
3. Пластикалық пакетке салыңыз. Мұздатқышқа шығарыңыз.

Шамамен 2 сағаттан кейін оларды ұзақ сақтау үшін басқа жерге ауыстыруға болады. Бұл егін жинау рецепті қарапайым, бірақ сіз зауыттың сабақтарын нұсқауларға сәйкес дәл жинауыңыз керек!

Кептірілген сабағы бар балдыркөкті сақтау

Бос орындарды сақтау алгоритмі әртүрлі рецепттерқыс үшін сәл өзгеше.

1. Балдыркөкті ағынды сумен шайыңыз. Теріні алып тастаңыз.
2. Жасылдарды жолақтарға кесіңіз.
3. Бір сағатқа қағаз сүлгімен кептіруге қалдырыңыз.
4. Жартылай көлеңкеде қағазға құйыңыз. Қабатты тегістеңіз.
5. Таза ауада кептіру үшін шамамен 1 ай қажет.

Бұл өсімдікті пеште есікті ашып кептіруге болады. Сонымен қатар, процестің алғашқы 3 сағатындағы температура 40 градус болуы керек, содан кейін оны шамамен 60 градусқа дейін көтеріп, өсімдік толығымен құрғағанша қалдыру керек.

Дайындаманы қыста дұрыс сақтау маңызды: тікелей жерден алыс күн сәулелеріқұрғақ бөлмеде. Дайын өнімнің қасиеттерін сақтау үшін шыны ыдысты немесе қағаз пакетті алуға болады.

Қыста жаңа піскен балдыркөкті сақтау

Зауыт жоғарыда сипатталған технологияларға сәйкес жиналады. Тоңазытқышта немесе тікелей күн сәулесінен 3 градус температурада және ылғалдылығы жоғары бөлмеде сақтау маңызды.

Қыста балдыркөкті консервілеу

Бар әртүрлі технологияларжәне олардың сәйкес рецептері.

• балдыркөк - 0,5 кг;
• өсімдік майы - 2 ас қасық;
• лимон шырыны - 2 ас қасық;
• сарымсақ - 2 түйір;
• бал, тұз - әрқайсысы 1 шай қасық;
• ақжелкен - 1 байлам;
• бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

1. Зауытты дайындаңыз (жуу, кептіру, жапырақшаларды майдалап тураңыз).
2. Туралған сарымсақ, майдалап туралған ақжелкен, тұз, бұрыш және дәмдеуіштерді қосыңыз. Араластырыңыз.
3. Бөлек ыдыста балды лимон шырынын ерітіңіз. Май қос. Араластырыңыз.
4. Қоспаны балдыркөкке құйыңыз. Араластырыңыз. Бөлме температурасында 2-3 сағат қайнатыңыз.
5. Банкаларды зарарсыздандырыңыз.
6. Қоспаны банкаларға бөліңіз. 15 минут қайнатыңыз. Қақпақтармен жабыңыз.
7. Төңкеріңіз, шүберекпен ораңыз. Суытыңыз.

Салқын қараңғы бөлмеге шығарыңыз.

• өсімдік жапырақшалары - 0,5 кг;
• су - 0,5 л;
• сарымсақ - 3 түйір;
• алма сірке суы - 0,75 кесе;
• тұз - 1 ас қасық;
• лавр жапырағы - 1 дана;
• қара бұрыш - 5 бұршақ;
• өсімдік майы - дәміне қарай.

1. Балдыркөк дайындаңыз (жуыңыз, құрғатыңыз, 5 см кесектерге кесіңіз).
2. Ыдысқа су мен сірке суын араластырыңыз. Қайнатыңыз.
3. Балдыркөк, сарымсақ түйіршіктері, тұз қосыңыз. Шамамен 3 минут пісіріңіз.
4. дуршлагқа тастаңыз.
5. Банкаларды зарарсыздандырыңыз. Оларға қоспаны құйыңыз.
6. Ыстық майға құйыңыз. Орнатыңыз.

Алдыңғы рецепттің 7-8 қадамдарын қайталаңыз.

• балдыркөк - 0,2 кг;
• ақжелкен, пияз - әрқайсысы 0,1 кг;
• тұз - 0,1 кг.

1. Жасылдарды жуып, кептіріңіз.
2. Балдыркөкті жұқа жолақтарға кесіңіз.
3. Ақжелкеннің жасыл бөліктерін және қалаған өсімдікті 1,5 см кесектерге кесіңіз.
4. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
5. Барлық ингредиенттерді ыдысқа араластырыңыз, тұз қосыңыз. Араластырыңыз.
6. Банктерге салыңыз. Таза ауада бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
7. Содан кейін мықтап жауып, қараңғы, салқын жерде сақтаңыз.

• балдыркөк сабақтары;
• сарымсақ - 15 түйір;
• лавр жапырағы - 5 дана;
• су - 3 л;
• тұз, қант - әрқайсысы 3 ас қасық;
• сірке суы - 1 ас қасық;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай.

1. Суды қант пен тұзбен қайнатыңыз. Суытыңыз.
2. Балдыркөкті жуып, құрғатыңыз. Жапырақтары кептіруді жалғастырады. Сабақтарды 2 см кесектерге кесіңіз.
3. Банкаларға 3 түйір сарымсақ салыңыз, 1 лавр жапырағыжәне балдыркөк сабақтарын біркелкі таратыңыз.
4. Сұйықтыққа сірке суын қосып, араластырыңыз. Банктерге құйыңыз.
5. Қақпақтарды зарарсыздандырыңыз. Банкаларды жауып, су ваннасына салыңыз. 15-20 минут қайнатыңыз.
6. Орнатыңыз. Төңкеру, орау. Суытыңыз.

Қараңғы салқын жерге алып тастаңыз.

Қыста жапырақты балдыркөкті қалай дайындау керек

Сіз балдыркөк сабақтарын қыста ғана емес, жоғарыда көрсетілген жолдар мен рецепттермен де дайындауға болады. Қыста осы әдемі өсімдіктің бланкілерінің көптеген түрлері әлі де бар. Оңтайлы классикалық рецепт - үйдегі маринадталған балдыркөк.

Үйде балдыркөкті қалай маринадтауға болады

Қыста тұздалған балдыркөкті дайындау өте қарапайым. Классикалық рецепт және бірнеше нұсқалары бар.

Классикалық рецепт

• өсімдік - 0,48 кг;
• сарымсақ - 5 түйір;
• ақжелкен - 25 г;
• тұз - 6 г;
• бұрыш - 7 г;
• күнжіт - 10 г;
• лимон шырыны - 50 мл;
• сірке суы - 27 мл;
• өсімдік майы (жақсырақ зәйтүн) - 16 мл.

1. Көкөністер мен шөптерді жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз.
2. Контейнерлерді зарарсыздандырыңыз.
3. Балдыркөкті шамамен 20 см кесектерге кесіңіз.Бірнеше минут қайнаған суға құйыңыз.
4. Банктерге таратыңыз. Қалған ингредиенттерді қосыңыз.
5. Қақпақтарды жабыңыз. Контейнерлердің мазмұнын араластырыңыз.
6. Содан кейін оларды 20 минутқа су ваннасына салыңыз.
7. Бланкілерді төңкеріп, шүберекпен орап, 15 сағатқа қалдырыңыз.

1 рецепт опциясы

• балдыркөк - 1,3 кг;
• сәбіз - 0,9 кг;
• қияр - 0,6 кг;
• қарақат жапырақтары - 7 дана;
• аскөк - 30 г;
• су - 420 мл;
• тұз, ақжелкен - әрқайсысы 27 г;
• сірке суы - 70 мл;
• қалампыр - 12 г;
• қант - 19 г.

1. Қажетті жасыл және көкөністерді дайындаңыз: шайыңыз, құрғатыңыз, майдалап тураңыз.
2. Стерильденген банкаларға біркелкі бөліңіз.
3. Қалған компоненттермен бөлек суды қайнатыңыз. Банктерге құйыңыз.

Алдыңғы әдістің 5-8 қадамдарын қайталаңыз.

2 рецепт опциясы

• балдыркөк - 140 г;
• бал - 37 мл;
• сарымсақ - 1 қалампыр;
• лимон шырыны - 23 мл;
• тұз, қант - әрқайсысы 8 г;
• өсімдік майы - 24 мл;
• лимон қышқылы - 37 г.

1. Алдыңғы нұсқадағыдай көкөністер мен шөптерді дайындаңыз.
2. Банкаларды зарарсыздандырыңыз.
3. Балдыркөкті банкаларға бөліңіз. Қалған компоненттерді қосыңыз.
4. Банкаларды жарты сағат бойы су ваннасында қайнатыңыз.
5. Орнатыңыз. Шүберекпен ораңыз. Суытыңыз.

Салқын қараңғы жерге алып тастаңыз.

3 рецепт опциясы

• балдыркөк - 280 г;
• болгар бұрышы - 70 г;
• алма - 90 г;
• су - 120 мл;
• қант - 12 г;
• сірке суы - 37 мл;
• тұз - 7 г;
• бұрыш бұршақтары - дәміне қарай;
• өсімдік майы - 42 мл.

1. Қажетті ингредиенттерді шайыңыз, банкаларды зарарсыздандырыңыз.
2. Көкөністер мен шөптерді тазалаңыз. Алманы жолақтарға, бұрышты тілімдерге, балдыркөкті 10 см кесектерге кесіңіз. Банкаларға орналастырыңыз.
3. Қалған ингредиенттерді 10 минут қайнатыңыз. Банктерге құйыңыз.
4. Орнатыңыз. Төңкеріңіз. Суытыңыз.
5. Салқын жерге алып тастаңыз.

Сабағы бар балдыркөк соусы

Қыста жапырақты балдыркөк қосылған соустарға арналған әртүрлі рецепттер бар, бірақ тек бір ғана классикалық нұсқасы бар. Ол әртүрлі ет пен балық тағамдарына, сондай-ақ мерекелік салаттарға негіз болады.

• балдыркөк - 0,1 кг;
• қияр - 1 дана;
• сарымсақ - 4 түйір;
• жасыл - 1 байлам;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

1. Жасыл және көкөністерді шайыңыз, құрғатыңыз, майдалап тураңыз.
2. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
3. Мұқият араластыру үшін.

Контейнерге алып тастаңыз. Мұздатқышқа салыңыз.

Қыста балдыркөк жапырақшаларының салаты

Рецепт өте қарапайым және үй шаруасындағы әйелден көп күш жұмсамайды.

• балдыркөк, цуккини, қызанақ - әрқайсысы 1 кг;
• сәбіз - 0,5 кг;
• тұз, қант - әрқайсысы 0,04 кг;
• өсімдік майы - 0,1 л.

1. Компоненттерді шайыңыз, құрғатыңыз. Балдыркөкті үлкен кесектерге, сәбізді барларға, қызанақ пен цуккиниді сақиналарға кесіңіз.
2. Көкөністерді бүктеңіз, қалған компоненттерді қосыңыз. Араластырыңыз. Шырын ағып кетсін.
3. Баяу отты қойыңыз. 30 минут бойы бумен пісіріңіз.
4. Ыстық түрде банкаларға құйыңыз.

Орнатыңыз. Суытыңыз. Салқын жерге алып тастаңыз.

Құрғақ тұздаудың қыста жапырақтары балдыркөкін жинауға арналған рецепт

• балдыркөк жапырақтары - 1 кг;
• тұз - 0,25 кг.

Техника қарапайым. Ингредиенттерді құмырада араластыру керек. Шырын ағып кетсін. Қақпақты жабыңыз. Тоңазытқышқа алып тастаңыз.

Қыста қызанақ соусында балдыркөк сабақтарын дайындауға арналған рецепттер

2 вариация бар классикалық рецептбұл тағам.

1 жақты классикалық рецепт

• қызанақ - 2 кг;
• балдыркөк - 1 кг;
• тұз - 0,5 ас қасық;
• қант - 3 ас қасық;
• өсімдік майы - 2 ас қасық;
• сірке суы - 1 шай қасық;
• бұрыш және дәмдеуіштер - дәміне қарай.

1. Томатты тазалаңыз. Шырын алыңыз. Отқа қойып, шамамен 1 сағат пісіріңіз. Сіз шамамен 1,8 литр қызанақ соусын аласыз.
2. Қалған ингредиенттерді қосыңыз (балдыркөктен басқа). Тағы 20 минут пісіріңіз.
3. Балдыркөкті шайыңыз және құрғатыңыз. Таяқшаларға кесіңіз. Қоспаға қосыңыз. Тағы 25 минут пісіріңіз.
4. Банкаларды зарарсыздандырыңыз.
5. Қоспаны контейнерлерге құйыңыз. Орнатыңыз.
6. Шүберекпен ораңыз. Суытыңыз.

Салқын жерге алып тастаңыз.

2 жақты классикалық рецепт

• балдыркөк - 3 сабақтар;
• бұрыш (қара) ұнтақталған және хош иісті бұрыш - әрқайсысы 0,25 шай қасық;
• даршын, қалампыр - 0,5 шай қасық;
• сарымсақ - 2 түйір;
• қант - 2 ас қасық;
• тұз - 1 шай қасық;
• сірке суы - 1 ас қасық;
• қызанақ - 1 кг.

1. Қызанақ пен балдыркөкті шайыңыз, құрғатыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз. Ет тартқыштан 3 рет өткізіңіз.
2. Алынған массаны електен сүртіңіз. Отқа қойып, көлемінің төрттен біріне дейін қайнатыңыз.
3. Сарымсақты тазалаңыз. Баспасөз арқылы сатыңыз. Тұзбен ұнтақтаңыз.
4. Пісірудің соңында барлық ингредиенттерді қоспаға отқа қосыңыз. Араластырып, тағы 10 минут пісіріңіз.
5. Тұздықты банкаларға құйыңыз, нейлон қақпақтармен жабыңыз.

Тоңазытқышқа алып тастаңыз.

Петиол балдыркөкінің жапырақтарымен не істеуге болады

Қыста жапырақтарды жинау туралы айтпас бұрын, сіз түсінуіңіз керек: олардың пайдасы, зияны, пайдалану көрсеткіштері және ықтимал жанама әсерлері қандай.

Пайда мен зиян

Балдыркөк жапырағының құрамына көптеген маңызды компоненттер кіреді.

1. Витаминдер (A, B, C). Олар дененің метаболикалық процестерін жақсартуға көмектеседі. Қалыптастыру гормоналды фонадам. Иммунитетті жақсартуға көмектесіңіз. Олар қан тамырлары, көру, тері және жүйке жүйелерінің жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Қатерлі ісіктің алдын алу үшін қолданылады.
2. Микроэлементтер (калий, кальций, магний, фосфор, натрий, марганец, темір, мырыш). Күшейту тірек-қимыл аппараты. Бұлшықет және жүйке жасушаларының дамуына ықпал ету. Асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсарту.
3. Органикалық қышқылдар және аминқышқылдары (алма, шарап, глутамин, никотин). Барлық өмірлік маңызды процестерге қатысыңыз.

Бұл композицияның құрамдас бөліктерінің күрделі әрекетінің арқасында балдыркөк медицинаның барлық дерлік салаларында кең әсер етеді.

Бұл өсімдіктің жапырақтары емдеу үшін қолданылады:

• тірек-қимыл аппаратының аурулары;
• жүйке бұзылыстары;
• жоғарғы тыныс жолдарының аурулары;
• репродуктивті патологиялар;
• дененің көру жүйесінің аурулары.

Бәріне қарамастан пайдалы қасиеттербалдыркөк жапырақтары да улы әсерге ие. Бұл өнімді бақылаусыз пайдалану аллергиялық реакциялардан немесе созылмалы аурулардан зардап шегетін адамның жағдайын нашарлатуы мүмкін. Сондай-ақ оларды салмақ жоғалту құралы ретінде пайдалану ұсынылмайды - бұл іс жүзінде ешқандай нәтиже бермейді.

Қарсы көрсеткіштер

Өсімдіктің бұл бөлігін келесі аурулар мен жағдайлары бар адамдар тұтынуға болмайды:

• бүйректегі тастар;
• колит;
• тромбофлебит;
• метеоризм;
• аллергиялық реакциялар;
• флеберизм;
• жатырдан қан кету.

Жүктілік кезінде оны мұқият пайдалану керек, ал тамақтандыру кезеңінде оны тастау керек, себебі ол емшек сүтінің дәмі мен құрамын өзгертеді.

Қалай пайдалануға болады

Тамақ әртүрлі жолдаржәне зауыттың осы бөлігін пайдалануға арналған рецепттер:

1. Балғын. Оны диеталарда қолдануға болады, бірақ өте аз мөлшерде. Сондай-ақ жүкті әйелдердің диетасында балдыркөк жапырақтарын пайдалану ұсынылады - дегенмен, біз мұны есте сақтауымыз керек ерте күндер(24 аптаға дейін) оларды қалағаныңызша жеуге болады, бірақ осы кезеңнен кейін мөлшерді азайту керек.
2. Сорпаларға қосыңыз. Негізгі тағамды дайындаудың аяқталуына бірнеше минут қалғанда, бұл өсімдік компоненттерін ыдысқа салу керек. Олар ерекше дәм беріп қана қоймайды, сонымен қатар рецепттің дәмі мен қасиеттерін жақсартады.
3. Ыстық тағамдарға қосыңыз. Дәмдеуіш ретінде өсімдіктің бұл бөліктері кәстрөлдерде ет пен балық тағамдарын дайындауға жақсы сәйкес келеді. сияқты болуы мүмкін диеталық тағамдар, және мерекелік тойға арналған рецепттер.
4. Цилантро ауыстырыңыз. Кез келген тағамның негізгі ингредиенті кинза болып табылатын тұтас ас үй бар. Бұл жерде балдыркөк көмектеседі, егер адамдар негізгі компонентке аллергиясы болса немесе олар оны ұнатпайтын болса.
5. Салаттарға қосыңыз. Және оны ретінде пайдалануға болады диеталық рецепттер, және одан да жоғары калориялы тағамдарда. Қалай болғанда да, бұл зауыттың жапырақтары дайын өнімді одан әрі нығайтады және хош иістендіреді.
6. Кептірілген. Бұл жағдайда өсімдік құрамдас бөлігі басқа хош иісті дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. Ол тек ет, балық рецепттеріне ғана емес, көкөніс тағамдарына да жарайды.

Қорытынды

Қыста петиол балдыркөкін дайындауға арналған әртүрлі рецепттер бар. Бір нәрсе өзгеріссіз қалады - бұл өсімдіктің адамдарға пайдасы.

Жалпы, қыста жапырақты балдыркөкті сақтаудың барлық әдістерін келесідей бөлуге болады:

Қыста жапырақты балдыркөкті қалай сақтауға болады?

Балдыркөк сабақтары сорпаларға, негізгі тағамдарға және соустарға жарамды әмбебап көкөніс болып табылады. Оны өз бақшаңызда өсіру дүкендегі үстелшеден табудан әлдеқайда оңай. Сондықтан, көптеген жазғы тұрғындар қыста балдыркөкпен не істеу керек деген сұраққа таң қалдырады? Жылдың осы уақытында пайдалы көкөністі жеу үшін оны дұрыс сақтау керек.

Егіннен кейін балдыркөкті қалай сақтауға болады?

Көкөністің дәрумендерін толық сақтау үшін егін жинағаннан кейін балдыркөкті қалай сақтау керектігін білу керек. Белгіленген уақытты күткеннен кейін, сабақтар тамырдан кесіліп, полиэтилен пленкасы бар қорапқа салынады. Байқау маңызды температуралық режимжәне ауа ылғалдылығы. Олар сәйкесінше 8-ден + 1ºС-қа дейін және 90-95% шегінде болуы керек.

Осылайша балдыркөкті бірнеше ай сақтауға болады. Сондықтан, қыста жапырақты балдыркөкті қалай сақтау керектігі туралы ойлағанда, олар көбінесе тоңазытқышты пайдаланады. Бұл жағдайда пайдалы қасиеттерді ұзақ уақыт сақтауға болады. Кесілген сабақтар жуылады, кірден тазартылады. Содан кейін құрғатыңыз. Олар сарыға айналмауы үшін белгілі бір ылғалдылықты қадағалаңыз. Оған фольга немесе пластик қап арқылы қол жеткізуге болады.

Жертөледе жапырақты балдыркөкті қалай сақтауға болады?

Сондай-ақ, қорап құммен толтырылған, оған балдыркөк отырғызылады. Ол қатаң тік болуы керек. Қысқы жертөлеге сабақтары бар қорап жіберіледі. Ең бастысы - 0-ден 10 градусқа дейінгі температураға төтеп беру. Сондай-ақ, тамырларды кептіруге немесе мұздатуға болады. Барлық жағдайларда балдыркөк барлық витаминдерді сақтайды.

Қыста балдыркөк жапырақшасын сақтауды дұрыс ұйымдастыру бұл пайдалы көкөністі әртүрлі тағамдарды дайындау үшін ұзақ уақыт пайдалануға мүмкіндік береді.

Қыста жапырақты балдыркөк жинаудың дұрыс уақыты - аяздың басталуына дейін. Сабақтарды шырынды, қатты, жинаудан екі апта бұрын ұстау үшін төменгі бөлігін мөлдір емес қағазбен байлайды.

Менің бақшамда хош иісті шөптерді өсіру қиын болды: құрғақ жаз және қышқыл топырақолар жақсы сәйкес келмейді. Бірақ күтпеген, бірақ жағымды ерекшелік бар: бұл мәдениет жақсы тамыр алды және үлкен егінмен қуантады, сондықтан мен үшін петиол балдыркөкін қашан жинау керек және оны қыста қалай сақтау керек деген сұрақ өзекті.

Жалпы, балдыркөк жатады шөптесін өсімдіктер, бірақ ауыл шаруашылығында оны әдетте көкөніс деп атайды. Жапырақшаларды сорпаларда, соустарда, гарнирлерде, салаттарда, әсіресе қыс айларында, жаңа хош иісті көк шөптерді шынымен қалайтын болсаңыз, қолдануға жақсы. Өзіңді еркелету үшін жыл бойы, егінді дұрыс жинап, оны ұзақ уақыт сақтауды білу керек.

Егер сізге балдыркөк қажет болса, оны бұтақтар қурап қалғанша кез келген уақытта жинауға болады, тамырлар қазан айының аяғында-қарашада қазылады. Бірақ жапырақшалар - ең нәзік құрмет, олар бәрінен бұрын жиналады. Бақшада шамадан тыс ашылса, ет қатып, ащы дәмге ие болады.

Егін жинаудың ең жақсы уақыты климатқа байланысты өзгереді. Ресейдің көпшілігінде қабылданған уақыт қыркүйектің аяғында, бірақ негізгі ереже - бұл бірінші аязға дейін, ал түнде де температура нөлден жоғары болып қалады.

Өсімдіктің түрін ескеру де маңызды. Өздігінен ағартатындар суыққа өте сезімтал және оларды ертерек алып тастау керек. Жасыл сорттарда тері қаттырақ және ең төзімді төмен температуралар- қызыл балдыркөк

Өсіру әдісі де маңызды. Егер көкөністер өссе ашық алаң, петиол балдыркөкін алдын-ала тазалау керек, жылыжайларда және жабын материалының астында олар төсекте ұзағырақ қалуы мүмкін.

Есте сақтау маңызды: тазалауды жаңбырдан немесе қатты суарудан кейін, бұлтты ауа-райында жасаған дұрыс. Бұталарды зақымдамау үшін қолдарыңызбен тартқан дұрыс.

Балдыркөк сабақтарын қалай ағартуға болады

Жапырақты балдыркөкті қашан жинауға әсер ететін тағы бір фактор - ағарту. Теріні жұқа және жұмсақ ету үшін тек жасыл және қызыл сорттар үшін қажет. Өзін-өзі ағарту түрлері, аты айтып тұрғандай, қосымша процедураларды қажет етпейді.

Ағарту бұта 30 сантиметрден жоғары өскен кезде басталады, бірақ егін жинауға дейін 20-30 күннен кешіктірмей. Жапырақшалардан ащылықты кетіру үшін олар тыныс алатын, бірақ күннен қорғайтын материалмен тығыз жабылған: мысалы, бөренелер немесе қағаз.

Сонымен қатар, шыңдар байламға байланады, орауыш сонымен қатар жіппен немесе жіппен байланады, осылайша ол оқпандарға тығыз орналасады. Материал жердің бетінен жапырақтардың басына дейін бүкіл жапырақшаны жабуы керек, тек жасыл желек жоғарыдан көрінуі мүмкін. Осылайша, егін жинау уақытында жеуге жарамды бөлігі нәзік, шырынды, ащы болмайды.

Қыста балдыркөкті қалай сақтауға болады

Егер егін бір аптада жеуге болатыннан көп болса, қыста балдыркөкті қалай сақтау керектігі туралы ойлану керек. Сұрақ өзекті, сондықтан жапырақшалардың мақсатына және оларды сақтау керек уақытқа байланысты бірнеше әдістер ойлап табылды.

Жертөле қоймасы

Балдыркөкті жертөледе сақтаған дұрыс: қараңғыда + 2-4 ⁰С тұрақты температурада. Жылытылмаған балкон немесе жабық террассаларолардағы температура теріс болғанша. Дұрыс сақталса, көкөніс 2-3 айға дейін балғын болады.

Жертөлеге төсеу үшін жапырақшалар жерден тазартылады, тамырдың шыңдары мен көп бөлігі кесіліп, оның бірнеше сантиметрі ғана қалады. Бұталар үстіңгі жағы бар қорапқа тігінен жиналып, ортасына дейін құммен жабылған. Сіз тіпті оларды дымқыл шымтезектегі тамырдың қалдықтарымен қазып аласыз.

Суық қойма

Тоңазытқышта жасылдар тезірек нашарлайды - 2 аптада, ең көбі бір айда. Сондықтан оны пісіруден аз уақыт бұрын сол жерге қою керек. Сіз біріктіре аласыз: қыста балдыркөктің негізгі қорын жертөледе сақтаңыз және жылдам пайдалану үшін тоңазытқышта бөліктерді алыңыз.

Жапырақшаларды сөреге қоймас бұрын, оларды мұқият жуып, кептіру керек, өйткені ылғалдылық ыдырауға ықпал етеді. Бірақ ылғал болмаса да, көкөніс шырындылығын жоғалтады, сондықтан розеткалар фольгаға немесе сөмкеге оралады.

Егер сіз полиэтилен пакетін немесе пленканы қолдансаңыз, алдымен жапырақшаларды қағаз сүлгімен ораңыз.

Балдыркөк кептіру

Ұзақ мерзімді сақтау үшін кептіру жақсы. Әрине, сіз кептірілген туралған жапырақтардан сорпа немесе салат жасай алмайсыз, бірақ олар дәмді дәмдеуіш ретінде тамаша.

Кептіру алдында сабақтар мұқият жуылады және кесектерге кесіледі. Осыдан кейін, пергамент қағазына пісіру парағына жайыңыз, үстіне бірдей қабатпен жабыңыз. Бөлме температурасында пісіруге шамамен бір ай қажет. Пешті немесе кептіргішті пайдалану арқылы процесті жылдамдатуға болады.

Егер сіз қыста балдыркөкті пеште кептіргіңіз келсе, оны 50-60 ⁰С температураға қойып, есікті ашық қалдырыңыз.

Мұздату

Мұздату - ұзақ сақтаудың тағы бір әдісі. Тоңазытқышқа жаңа піскен балдыркөкті, алдын ала жуып, кептіріп, туралған және бөліктерге салып, термиялық өңдеуге қоюға болады.

Ағарту кезінде өнім алдымен бірнеше минут қайнаған суға батырылады, содан кейін тез салқындатылады. Бұл процедура балдыркөкті болашақта пайдалануды жеңілдету және қауіпсіз ету үшін жапырақтарды жұмсақ етеді, ащылықты жояды және дезинфекциялайды.

консервілеу

Бұл пішінде дайындаманы жертөледе немесе тоңазытқышта сақтасаңыз, олар бір жылға дейін балғын күйінде қалады. Консервіленген балдыркөкті сорпаларда және соустар мен ет тағамдарына дәм қосу үшін пайдалануға болады. Енді мұндай тағамдарды тұздаудың қажеті жоқ.

Негізгі қорытындыларды қысқаша қайталау

• Жапырақтары - балдыркөктің ең нәзік бөлігі, аязға ең сезімтал. Сондықтан оларды температура 0 ⁰С-тан жоғарылағанша жинау керек. Қоңыржай климатта қолайлы уақыт - қыркүйектің соңы. Егер сіз оларды суықта ұстасаңыз, бұл дайын өнімнің дәміне әсер етеді.
• Қосымша нәзіктіктер бар: өзін-өзі ағартатын балдыркөк суыққа ең сезімтал әрекет етеді. Жасыл және қызыл сорттар төзімдірек. Егер сіз барлық қажетті процедураларды орындауға уақытыңыз болмаса немесе оны көбірек өсіргіңіз келсе, көкөністерді жабу материалының астында ұзақ уақыт қалдыруға болады.
• Ағарту әдетте құрастыру алдында 20-30 күнді алады. Бұл процедура теріні жұқа, жұмсақ етуге және одан артық ащылық пен тұтқырлықты кетіруге мүмкіндік береді. Бұл процедурада жапырақшалар мөлдір емес, бірақ ауа өткізетін материалмен тығыз оралған.
• Жаңа піскен балдыркөк қыста жертөледе жақсы сақталады. Мұны істеу үшін бұталар жасыл және тамырдың бір бөлігін кесіп, құм себілген қораптарға салынады. Бұл пішінде олар бірнеше ай бойы оңай өтірік айта алады.
• Жаңа піскен сабақтарды тоңазытқышта бір айға дейін сақтауға болады. Олар шіріп кетпеуі үшін, бірақ шырынды болып қалады, олар жуылады, мұқият кептіріледі және фольгаға немесе полиэтиленге оралады.
• Мұздату балдыркөкті қыс бойы балғын етеді. Жапырақтары жұмсақ және қажетсіз ащы болмауы үшін олар алдымен ағартылған - қайнаған суға 2-3 минут батырылады.
• Консервілеу және кептіру балдыркөкті жыл бойы пайдалануға мүмкіндік береді, бірақ олардың рөлі дәмдеуіштермен шектеледі. Консервілеу кезінде туралған жапырақшалар тұзбен ауыстырылады. Бөлме температурасында, пеште немесе арнайы құрылғыда кептіруге болады.

Тек жалқаулар балдыркөктің пайдасы туралы айтпайды. Жапырақ жапырақтарынан алынған жаңа сығылған шырын дәрумендерге бай және салмақ жоғалтуға ықпал етеді, бет өңін жақсартады және тыныштандыратын әсер етеді. жүйке жүйесі. Көкөніс құрамында құнды аминқышқылдары мен микроэлементтерге бай каротин бар. Егер сіз осы дақылды сайтта өсіре алсаңыз, онда бақша балдыркөкін қашан жинау керек және оны сақтау үшін оны қалай сақтау керек деген сұрақ туындайды. емдік қасиеттеріжәне максималды пайда әкеледі.

Шырынды сабақтар жаңа салаттарда, сорпаларда, гарнирлерде жақсы, олар витаминді коктейльдер жасау үшін қолданылады.

Егін жинау уақыты

Бағбанның арманы - ірі, шырынды, ағартылған балдыркөк сабақтары, тәтті, ащы хош иісі бар, ащы емес. Оның орындалуы үшін егінді отырғызу және күту технологиясын ғана емес, сонымен қатар жапырақты балдыркөкті жинау уақытын да сақтау керек.

Бұл көкөніс дақылы, тамыр сортынан айырмашылығы, неғұрлым нәзік, 0⁰ С-тан төмен температураға сезімтал. Ең алдымен, бұл сабақтарды топыраққа немесе мульчирование материалына көмбей өсірілетін өзін-өзі ағартатын сорттарға қатысты. Олар қыркүйектен кешіктірмей, бірінші аязға дейін кесіледі. Егер өсімдік траншеяда өсірілген болса немесе жабын материалын пайдалану мүмкін болса, балдыркөк жапырақшасын жинау уақытын 3-4 аптаға кешіктіруге болады.

Кеңес! Тәжірибелі бағбандарЕгін жинаудан 2-3 апта бұрын сабақтардың розеткасын арнайы процедураға - ағартуға ұшырату ұсынылады. Жапырақшалар бумаға жиналады, ал төменгі бөлігі борпылдақ, қағаз және басқа да мөлдір емес, бірақ дем алатын материалмен оралған. Сондықтан олар нәзік және ащы болады.

Тағы бір кеңес. Бақшадағы өсімдікті ауылшаруашылық технологиясы бойынша ұсынылғаннан ұзақ уақытқа шамадан тыс қалдыра алмайсыз, әдетте, ол 11-ден 16 аптаға дейін. Әйтпесе, жапырақтары өрескел, талшықты болады, дәмі нашарлайды.

Жапырақты балдыркөк жерден толығымен қазып алынады, егін жинау кезінде тек тамыры кесіліп, сақтауға жіберіледі. Ұзақ сақтауға немесе өсіруге арналған өсімдіктерде тамырлар қалдырылады, содан кейін жертөледе немесе жылыжайда дымқыл құмға тамшылатып қосылады.

Назар аударыңыз! Балдыркөк сорттары жапырақшалардың басқа түсіне ие болуы мүмкін. Жасыл сабақтарды ағарту ұсынылады, сарылары нәзік, өзін-өзі ағартады, қызғылт (қызыл) сорттар аязға төзімді. Оларды кейінірек жоюға болады.

Сақтау және өңдеу әдістері

Қыста жапырақты балдыркөкті сақтау және өңдеудің бірнеше жолы бар. Олардың әрқайсысының оң және теріс жақтары бар.

Суық жертөледе көкөніс шығынсыз жатыр сыртқы түріЖәне пайдалы заттарбірақ ұзақ емес - 2 айға дейін.

Тоңазытқыштың артықшылығы - кесілген жапырақшаларды пайдалануға дайын сақтау мүмкіндігі, бірақ кезең одан да қысқа (2-3 апта).

Мұздатылған балдыркөк бір жылға дейін созылады, бірақ сіз одан жаңа салат жасай алмайсыз, шырынды сығып алмайсыз.

Кептірілген жапырақшалардың сақтау мерзімі одан да ұзақ. Олар көптеген пайдалы заттарды сақтайды, бірақ тағамдарға хош иісті қоспа ретінде ғана жарамды.

Ынталы үй шаруасындағы әйелдер пайдаланады әртүрлі нұсқаларжапырақты балдыркөкті сақтау және өңдеу және отбасын бүкіл қыста пайдалы көкөніспен қамтамасыз ету.

Тоңазытқышта

Ағымдағы тұтыну үшін жертөледен сатып алынған немесе көтерілген көкөніс тоңазытқышта сақталады. Бір мезгілде міндет - сабақтардың икемділігі мен шырындылығын сақтайды, бірақ шіріп кетпейді. Оларды тоңазытқышқа қоймас бұрын олар жуылады, кептіріледі, содан кейін орау нұсқаларының бірі қолданылады:

фольгаға оралған;

буманы қағаз сүлгімен орап, пластик пакетке салыңыз;

құрғақ өнімді тамақ пленкасымен орауға болады.

Тұтыну алдында жапырақшалардың кептірілген жиектері кесіледі, әйтпесе олар бастапқы сапасын сақтайды.

Жертөле

Тәжірибе көрсеткендей, жертөледе өсірілген балдыркөк жапырақтарын сақтау жақсы.

Қазылған өсімдікте жертөлеге түсірер алдында жапырақтары кесіліп, түбінде тамырдың кішкене бөлігі (2-3 см) қалады. Розеткалар жартысы құммен жабылған қорапта тігінен жиналады. Немесе тамыры бар жеке үлгілерді дымқыл құмға (шымтезек) көмуге болады. Жертөленің орнына жылытылмаған балкон, салқын веранда, жылтыратылған лоджиялар қолайлы, бірақ егер ауа температурасы 0⁰ C дейін төмендемесе ғана.

Жапырақшаларды мұздату нұсқалары

Сақтаудың танымал әдісі - қыста бағаналы балдыркөкті мұздату. Рецепттердің көптігіне қарамастан, түбегейлі айырмашылық бір нәрсе - көкөністі мұздату алдында термиялық өңдеуге ұшырату немесе салмау.

Бірінші нұсқа - өнімді ағарту арқылы мұздату. Схема дайындамаға ұқсас Брюссель өскіндері, кезең-кезеңімен келесідей көрінеді.

Жапырақшалар жуылады, қатты талшықтар (тамырлар) жойылады, кішкене кесектерге кесіледі.

Ұсақталған масса 2-3 минут қайнаған суға батырылады.

Саңылаулары бар қасықпен ыдысқа алыңыз суық сунемесе мұз бөліктері - тез салқындату үшін.

Балдыркөк жапырақшасын мұздатпас бұрын, ол бір қабатта мата майлықта, артық ылғалды ағызғаннан кейін - пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына салынады.

Мұздатқышқа жіберілді.

Мұздатқаннан кейін ауа өткізбейтін қапшыққа салыңыз.

Туралған сабақтарды ағарту мүмкін емес, бірақ дереу сөмкелерге немесе ыдыстарға салынып, содан кейін мұздатылған. Бірақ бұл жағдайда дайындаманың жарамдылық мерзімі 2-3 айға дейін қысқарады.

Кеңес! Қайнатылған және мұздатылған тұтас жапырақшалар болса, оларды жеңіл толтырылған тағамдар жасау үшін пайдалануға болады. Толтыру үшін мейіз қосылған сүзбе, ірімшік қосылған болгар бұрышыжәне жасыл тартылған тауықпармезанмен.

Кептіру және пісіру дәмдеуіштері

Дәмдеуіштерді сақтаудың уақытпен тексерілген әдісі - балдыркөк жапырақшасын кептіру. Таңдалған сабақтар ағынды сумен жуылады, құмды, топырақ бөліктерін мұқият алып тастап, шүберекпен сүртіледі. Тұтас немесе үлкен кесектерге кесілген, таза пергамент қағаз парағына жайып, үстіне басқа қағаз қабатын жауып, толығымен құрғағанша бөлме температурасында қалдырыңыз. Сабақтардың шырындылығын ескере отырып, бұл шамамен бір айға созылады. Кептірілген жапырақшалар шыны ыдыста сақталады, қажетіне қарай ұсақталады. Сіз оларды бірден ерітіндімен ұнтақтауға, блендермен ұнтақтауға немесе ет тартқыштан бұрап, дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады.

Процесті жылдамдату үшін петиол балдыркөк пеште немесе электр кептіргіште кептіріледі. Принцип бірдей – үлкен кесектерді (2-3 см) 50-60⁰ C температурада ұстайтын торға қояды. Пешпен жұмыс істегенде, ауа айналуы үшін есікті ашық ұстауды ұмытпаңыз. өнім кебеді, пісірілмейді.

тұздау

Біздің әжелеріміз балдыркөкті сақтау үшін тұзды пайдаланды. Бөлшектерге кесілген сабақтар шыны банкаларға салынып, көп мөлшерде тұз себілді. 1 кг жапырақшалар үшін шамамен 200 г қажет.Бұл дайындама бірінші және ет тағамдарын дәмдеу үшін пайдаланылады, ыстық соустарға қосылады.

Жапырақты балдыркөкті жинау және сақтау: