Kotitekoinen majoneesi - yksinkertaisia ​​herkullisia majoneesireseptejä. Helpoin kotitekoinen majoneesiresepti Kotitekoinen majoneesi on eniten

Ranskalainen majoneesikastike on luultavasti tunnetuin kastikkeista. Kuten kuka tahansa julkkis, hän on löytänyt kymmeniä "painoksia" jokaiseen makuun ja erilaisiin tehtäviin. Majoneesi valmistetaan vain keltuaisista, kokonaisista kananmunista, on majoneesia ilman kananmunia, sekä vegaaneille tarkoitettu kastike, joka ei ole ollenkaan majoneesia, mutta sitä kutsutaan silti. Useita erittäin suosittuja kastikkeita valmistetaan majoneesin pohjalta.

Tämän majoneesin perusta on muuttumaton - se on tuoreita munia ja hyvää kasviöljyä. Kaikki muu - suola, sokeri, sitruunamehu, sinappi - lisätään maun mukaan. Kokeile tätä klassista reseptiä ainakin kerran. Koska kotitekoinen majoneesi on asettunut kotiini, en ole koskaan saanut toista.

Ainesosat

• muna - 1 kpl
• kasviöljy - 250 ml
• sitruunamehu - 1 rkl. l.
• valmis sinappi - 1 tl.
• suola, sokeri - maun mukaan
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan (et voi lisätä)

Ruoanlaitto

Suuret kuvat Pienet kuvat

Majoneesin valmistamiseksi tarvitset sekoittimen tai tehosekoittimen ja syvät astiat (kulho tai lasi tehosekoittimesta). Majoneesimunien tulee olla tuoreita, kirkkaalla keltuaisella. Tarvitset sekä keltuaisen että valkoisen. Riko muna kulhoon.



Kytke sekoitin keskinopeudelle. Vatkaa muna tasaiseksi vaahdoksi.



Kaada kasviöljy ohuena nauhana vähitellen (erittäin pieninä annoksina). Kaada seuraava annos öljyä, kun edellinen on hyvin vatkattu. Lisää sekoittimen nopeutta maksimiin.



Kun lyöt, massa muuttaa väriä, tulee paksuksi, homogeeniseksi. Vatkaa majoneesia, kunnes massa paksunee tasaisesti haluttuun koostumukseen. Jos majoneesi osoittautuu vetiseksi, kaada joukkoon vielä vähän öljyä ja vatkaa uudelleen.

Ranskalaiset kokit sanovat että kotitekoinen majoneesi täytyy vatkata käsin, ja mikseri pilaa maun. Mutta tämä suositus on suurille Mayon-kastikkeen autenttisen maun ystäville (tämä on tunnetun kastikkeen koko "nimi").



Nyt maun vuoksi sinun on lisättävä valmis sinappi, jauhettu pippuri, suola ja sokeri.

HUOMIOON: sinappia lisätään, jos haluat saada provencelaista majoneesia. Tämä on valinnainen komponentti.



Anna majoneesille ominainen maku kaada sekaan hieman sitruunamehua tai etikkaa.



Vatkaa kaikki taas hyvin. Maista majoneesia, jos jotain puuttuu, lisää ja vatkaa uudelleen.



Siinä kaikki, herkullinen kotitekoinen majoneesi on valmis. Voit säilyttää sen jääkaapissa suljetussa astiassa.



Kuinka tehdä majoneesia tehosekoittimella Kaikki on sama kuin mikserissä. Minusta näytti, että vähän nopeammin tulos on sama.

Jos ei ollut munia, joissa on kirkas keltuainen, ja sinun on tehtävä kotitekoinen majoneesi kaupasta ostetuista munista, kastike osoittautuu erittäin vaaleaksi, valkeaksi. Tämä voidaan korjata lisäämällä ripaus jauhettua kurkumaa. Mutta älä liioittele sitä - kurkuma antaa erittäin voimakkaan keltaisen värin.

Öljy kotitekoiseen majoneesiin, valitse ekstra-neitsytoliiviöljy (jalostamaton, kylmäpuristettu on ihanteellinen), mutta myös puhdistettu oliivi- ja auringonkukkaöljy ovat hyväksyttäviä. Lisää suolaa hieman, sokeria - maun mukaan (tomusokeri on vielä parempi). Sitruunamehu tai etikka happamoi majoneesia, sinappi lisää mausteisuutta. Voit lisätä valmiiseen kastikkeeseen mausteita, hienoksi pilkottuja marinoituja kurkkuja, oliiveja, oliiveja (lue lisää lisäaineista).

Majoneesi kotiruoanlaitto nopeasti vatkaten, kaikkien tuotteiden tulee olla samassa lämpötilassa (huoneenlämpöisiä).

Kastikkeen ainesosien suhde on likimääräinen. Majoneesi rakastaa munia, sitten se on rikkaampaa ja maukkaampaa. Tällainen majoneesi on kuitenkin hyvä vain erittäin tuoreena, ja säilyvyysaika ei ylitä päivää jääkaapissa. Öljy päinvastoin pidentää säilyvyyttä kahdella kolmella päivällä.

Huomautus, osoittautuu, että se ei ole kauppatuote ollenkaan, se ei sisällä vettä, maitoa eikä lisäksi keinotekoisia lisäaineita. Tämä on todellinen Mayon-kastike – sellaisena kuin ranskalaiset kokit sen keksivät 1700-luvulla.

Kuten näette, majoneesin tekemisessä kotona ei ole mitään vaikeaa. Maultaan se on paljon parempi kuin valmis teollinen, se ei vahingoita terveyttäsi eikä pilaa ruokaa. Sen ainoa haittapuoli on, että sitä säilytetään enintään viikon ajan, joten on parempi tehdä se pieninä annoksina.

Älä pelkää kokeilla, kokeile erilaisia ​​reseptejä, niin löydät varmasti sen, josta tulee suosikkisi!

majoneesireseptejä kotona

Yhdistä mausteet majoneesiin eri makuihin ja ruokiin.

• Majoneesia chilipippurilla hyvä paistettujen ruokien kanssa: lisää muutama jalapeno-stigma kastikkeeseen ja sekoita hyvin. Säädä mausteisuutta mielesi mukaan.

• Juuston, sienien ja pastan kanssa: hienonna kuivatut tomaatit tehosekoittimella ja sekoita ne majoneesiin.

• Merenelävien lisäksi kinkun ja riisin kera: majoneesi tuoreella basilikalla (aiemmin murskattu).

• Todellinen mehukas paahtopaisti pitää majoneesista tuoreella piparjuurella. Kastike sopii myös silakan, savuslohen ja kinkun kanssa.

• Punajuuren majoneesi: se tehdään pääasiassa esteettisistä syistä. On kaunista lisätä sitä "kevyisiin" ruokiin. Esimerkiksi kampelalle. Näihin tarkoituksiin käytetään raastettua keitettyä punajuurta.

• selleri majoneesia Sopii kaikille liha- ja kalaruokille. Käytä juuria: keitä ja raasta.

• Majoneesi currylla on universaalia, sopii kaikkiin ruokiin: kananmunista ja vihanneksista kalkkunanlihaan ja lampaan.

Voit myös lisätä appelsiinimehua, sipulia, valkosipulia, rakuunaa, tilliä, tomaattipastaa, kurkkukurkkuja, kapriksia, silli- ja avokadososetta, punaista ja mustaa kaviaaria sekä lähes kaikkia yrttejä, kuivina ja tuoreina. Voit kokeilla erilaisia ​​tuotteita, ja monet odottamattomat yhdistelmät yllättävät sinut omaperäisyydellä ja maun hienostuneella.

• Diabeetikoillemajoneesi valmistettu ilman sokeria, kasvissyöjille - ilman munia.

Muista, että kun yhdistät majoneesia muihin aineksiin, mausta se suolalla ja pippurilla.

Ja viimeinen asia: jos kaupasta ostettua majoneesia, erityisesti alkuperää ja koostumusta tuntematonta, ei näytetä kaikille ihmisille, kotitekoinen majoneesi, joka on valmistettu tuoreista ja korkealaatuisista tuotteista, on hyödyllinen, myös lapsille.

On vaikea kuvitella juhlapöytää ilman suosikkisalaattejasi majoneesilla. Ostettu kastike on epäterveellinen, se sisältää säilöntäaineita, makuaineita, arominvahventeita. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat jättämään tämän tuotteen pois kaikille, jotka haluavat pitää kiinni terveellinen ruokavalio. On toinenkin tapa, kastikkeen ystävät voivat tehdä sen itse. On vielä ymmärrettävä, kuinka kotitekoista majoneesia tehdään.

Klassinen kastikeresepti tuli meille ranskalainen keittiö. Aluksi majoneesia sisältäviä ruokia olivat saatavilla vain melko varakkaille ihmisille. Neuvostoliiton aikana kastike voitti vähitellen suosittua rakkautta.

Alkuperäisen kastikkeen maku eroaa merkittävästi nykyaikaisesta ostetusta tuotteesta. Klassisen majoneesin pääainesosat ovat seuraavat.

1. Munat.
2. Kasviöljy.
3. Sinappi.
4. Suolaa, sokeria.
5. Happamuutta lisäävä aine: sitruunamehu tai etikka.

Majoneesin päätuote on kasviöljy, lopputuotteen maku riippuu sen laadusta.

Ammattilaiset eivät suosittele pelkästään oliiviöljyn käyttöä, se vaikuttaa negatiivisesti majoneesin makuun antaen sille katkeran maun. Paras vaihtoehto on oliivin ja minkä tahansa muun sekoitus kasviöljy suhteessa 1:1.

Suuri määrä öljyä tekee majoneesista kaloripitoisen tuotteen, joten sitä ei kannata käyttää suuria määriä. Toinen ongelma on raakojen munien käyttö. Huonolaatuinen tuote on terveydelle vaarallinen, se voi sisältää tartuntatautien taudinaiheuttajia.

Valitse tuoreet munat luotetuilta suurilta tuottajilta. Tuntemattomien tilojen kotimaisia ​​munia ei kannata ostaa, sillä niissä oleva lintu ei läpäissyt eläinlääkärintarkastusta.

Sinappi majoneesin valmistukseen voi olla valmiina kastikkeena tai jauheena. Viimeinen vaihtoehto on turvallinen: siitä puuttuu lisä ravintolisät. Majoneesi antaa terävämmän maun.

Yleensä sitruunamehua käytetään kotitekoisen majoneesin valmistukseen. Etikoista suositaan viinietikkaa, joka antaa kastikkeelle kirkkaan maun.

Resepteissä ehdotettuja suolan ja sokerin määrää voidaan muuttaa oman maun mukaan. Kaupassa ostettu majoneesi sisältää suuren määrän sokeria, joten ihmiset kärsivät diabetes sen käyttöä ei suositella. Kotitekoisessa majoneesissa voit hallita maustepitoisuutta ja olla lisäämättä komponentteja ollenkaan.

Suosittuja reseptejä

Pääainesosat määritetään, kastikereseptejä on suuri määrä. Ei vain komponentit eroavat toisistaan, vaan myös sekoitusmenetelmät ja koostumukseen lisäämisen järjestys. Harkitse ruuan päävaihtoehtoja.

Klassinen resepti

Ainesosat ovat tällaisia.

1. Puhdistettu kasviöljy - 200 ml.
2. Keltuainen - 1 kpl.
3. Suola - puoli teelusikallista.
4. Sokeri - teelusikallinen.

Puhdistettuna öljynä voit ottaa oliivi, auringonkukan, maissin. Pääehto on pehmeä maku. Ennen ruoanlaittoa poista kaikki tuotteet jääkaapista, jätä 20-30 minuuttia. Komponenttien lämpötilan tulee olla sama ja huoneenlämpöinen.

Valmistusjärjestys on seuraava.

1. Erottele keltuainen proteiinista. Lisää keltuaisen joukkoon suola ja sokeri.
2. Vatkaa, kunnes muodostuu valkoista vaahtoa.
3. Lisää öljy ohuena nauhana vatkaamatta.
4. Syötä etikkaa.
5. Tuo haluttuun koostumukseen.

Kastikkeen paksuus riippuu öljyn määrästä. Jotta majoneesi olisi ohuempi, voit lisätä 1-2 ruokalusikallista vettä. Suolan ja sokerin määrää voidaan muuttaa emännän maun mukaan. Tämä yksinkertainen resepti ei tuota vaivaa.

Viiriäisen munia ominaisuuksiltaan monissa suhteissa kanaa parempia. Vähemmän kaloripitoisuuden ansiosta ne sisältävät enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita. Viiriäisten hyvän immuniteetin ansiosta munat eivät sisällä antibiootteja, kuten kananmunia.

Turvallisuus salmonelloosilta uusimpien tieteellisten tietojen mukaan on kyseenalainen, joten tuote tulee valita erityisen huolellisesti.

Ainekset:

• viiriäisen munat - 6 kpl;
• puhdistettu kasviöljy - 1 kuppi;
• etikka - 1 rkl. l.;
• suola - puoli teelusikallista;
• sinappi - 1 tl;
• sokeri - 1 tl

Menettelytapa on seuraava.

1. Riko munat, lisää suola, sokeri.
2. Vatkaa vaahdoksi.
3. Jatka vatkaamista, lisää öljy ohuena nauhana.
4. Lisää sinappi ja etikka.
5. Lisää kastike haluttuun koostumukseen.

Kastikkeen valmistukseen on parempi valita tuoreita munia. Vanhat voivat vaikuttaa haitallisesti lopputuotteen makuun. Vanhan munan paino on paljon pienempi kuin tuoreen.

Kasvismajoneesi

Kasvissyöjät ja uskovat hyötyvät, kun oppivat tekemään majoneesista laihaa. Tällaisten reseptien tärkeä etu on niiden turvallisuus salmonellalta.

Ainesosat ovat seuraavat.

1. Puhdistettu kasviöljy - 0,5 kuppia.
2. Tärkkelys - 2 rkl. l.
3. Kasvisliemi tai kurkkukurkku - 0,5 kuppia.
4. Sitruunamehu - 1 rkl. l.
5. Sinappi - 1 rkl. l.

Tämä on ruoanlaittomenetelmä.

1. Kuumenna kaksi ruokalusikallista lientä, laimenna niihin tärkkelystä. Kaada pääliemen joukkoon.
2. Lisää siihen suolaa, sinappia, sitruunamehua. Sekoita perusteellisesti.
3. Vatkaa, lisää öljy ohuena nauhana.
4. Tuo haluttuun koostumukseen.

Tällainen majoneesi on arvokasta kananmunien puuttumisen ja pienentyneen kaloripitoisuuden vuoksi. Sopii mainiosti salaatteihin.

Kuinka tehdä kotitekoisesta majoneesista terveellistä ja turvallista lapsille? Voit kieltäytyä raaoista munista ja käyttää raejuustoa.

Raejuuston majoneesin maku riippuu suurelta osin pääainesosan laadusta. On parempi valita kermaisempi, jossa on vähän happamuutta. Sitten kastikkeesta tulee herkkä, samettinen maku.

Ainesosat ovat seuraavat.

1. Raejuusto - 100 g.
2. Puhdistettu kasviöljy - 2 rkl. l.
3. Keitetty keltuainen - 1 kpl.
4. Sinappi - puoli ruokalusikallista.
5. Sitruunamehu tai etikka - puoli ruokalusikallista.
6. Suola on veitsen kärjessä.

Tämä on ruoanlaittomenetelmä.

1. Hiero raejuusto siivilän läpi, lisää raastettu keltuainen, maito. Sekoita perusteellisesti.
2. Lisää kasviöljyä jatkuvasti sekoittaen.
3. Lisää suola, sitruunamehu, sinappi. Sekoita, kunnes saat halutun koostumuksen.
4. Tiheyden vuoksi voit lisätä hieman 1 tl. kasviöljy. Jotta kastike olisi nestemäisempi - vähän maitoa tai vettä.

Raakamajoneesi on erinomainen salaatin kastike ja erilaisten välipalojen ainesosa.

Majoneesia maidolla

Maitokastike sopii niille, jotka ihmettelevät, kuinka tehdä kotitekoista majoneesia ilman munia. Tämän reseptin kaloripitoisuus on alhaisempi verrattuna klassiseen ruoanlaittovaihtoehtoon: osa kasviöljystä korvataan maidolla.

Ainesosat ovat tällaisia.

1. Maito - 100 ml.
2. Sinappi - 1 tl
3. Sokeri - 1 tl
4. Etikka - 1 rkl. l.

1. Kuumenna maito kiehuvaksi. Viilentyä. Lisää suola ja sokeri.
2. Sekoita kasviöljyä pienissä annoksissa vatkaten.
3. Kun olet saanut homogeenisen massan, lisää sinappi, etikka. Sekoita perusteellisesti.

Kastike on loistava lisä salaatteihin ja alkupaloihin antaen niille kevyen kermaisen maun. Ja mikä tärkeintä - se on täysin turvallinen ja sitä voivat käyttää yli kolmevuotiaat lapset.

Provencal-majoneesi eroaa tavallisesta kotitekoisesta majoneesista sinapin kanssa.

Ainesosat ovat tällaisia.

1. Puhdistettu kasviöljy - 150 ml.
2. Keltuainen - 2 kpl.
3. Valmis sinappi - puoli teelusikallista.
4. Suola - kolmasosa teelusikallista.
5. Etikka tai sitruunamehu - 1 rkl. l.

Valmistusmenetelmä sisältää seuraavat vaiheet.

1. Lisää keltuaisiin suola, sinappi, etikka. Vatkaa kunnes kaikki ainekset ovat liuenneet.
2. Lisää kasviöljyä teelusikallinen, lakkaamatta vatkaamasta. Muutaman ensimmäisen lusikallisen jälkeen se voidaan kaataa ohuena nauhana.
3. Lisää etikka.

Lopputulos ilahduttaa sinua Provencen majoneesin klassisella maulla, joka on erinomainen kastike Olivierille.

valkosipulimajoneesia

Tällainen kastike sopii välipalojen, voileipien luomiseen, se on erinomainen kerma vihannes- ja lihakakkuihin, esimerkiksi maksalle tai perunalle. Sitä voidaan tarjoilla lihan ja kalan, paistettujen vihannesten kanssa.

Ainesosat ovat seuraavat.

1. Puhdistettu kasviöljy - 150 mg.
2. Kananmuna - 1 kpl.
3. Valkosipuli - 1 kynsi.
4. Suola - kolmasosa teelusikallista.
5. Sokeri - kolmasosa teelusikallista.
6. Sitruunamehu tai etikka - 1 rkl. l.

Tämä on ruoanlaittomenetelmä.

1. Vatkaa munat sokerin ja suolan kanssa.
2. Lisää kasviöljyä pieninä annoksina lakkaamatta lyömistä. Aloita 1 tl:lla, lisää vähitellen ohueksi nauhaksi.
3. Lisää sitruunamehu tai etikka, hienolla raastimella raastettu valkosipuli.
4. Vatkaa kunnes haluttu koostumus.

Mausteinen tuoksuva kastike sopii täydellisesti liha-, kana- ja kasvisruokiin.

Tämän kastikkeen mieto kermainen maku vetoaa juuston ystäviin. Se tekee ruoasta runsaan, sillä voidaan täyttää tartletteja, erilaisia ​​kasvisrullia, esimerkiksi munakoisoa.

Ainesosat ovat tällaisia.

1. Puhdistettu kasviöljy - 200 g.
2. Keltuainen - 1 kpl.
3. Kova juusto - 100 g.
4. Suolaa veitsen kärkeen.
5. Sokeri - kolmasosa teelusikallista.
6. Sitruunamehu tai etikka - 1 rkl. l.

Kypsennysmenetelmä on seuraava.

1. Lisää keltuaisen joukkoon suola ja sokeri. Vatkaa, kunnes muodostuu valkoista vaahtoa.
2. Jatka vatkaamista, lisää kasviöljy ohuena nauhana.
3. Lisää etikka. Vatkaa kunnes haluttu koostumus.
4. Hiero juusto hienolle raastimelle.
5. Sekoita juusto kastikkeeseen.

Kastike on paksu, täyteläinen ja miellyttävä kermainen maku. Juuston maku tulee ottaa huomioon, etenkin suolaa lisättäessä.

tomaattimajoneesia

Epätavallinen kastike tuoreiden tomaattien tuoksulla koristaa epäilemättä ruokia.

Ainesosat ovat seuraavat.

1. Puhdistettu kasviöljy - 150 ml.
2. Keltuainen - 1 kpl.
3. Suola on veitsen kärjessä.
4. Sokeri - puoli teelusikallista.
5. Sitruunamehu tai etikka - 1 rkl. l.
6. Tomaattipasta - 1 rkl.

Tämä on ruoanlaittomenetelmä.

1. Lisää keltuaisen joukkoon suola ja sokeri. Vispilä.
2. Sekoita joukkoon öljy varovasti pienissä erissä.
3. Lisää sitruunamehu tai etikka. Sekoita.
4. Sekoita joukkoon tomaattipyree.

Opi mielenkiintoinen kastike, joka sopii välipaloihin ja voileipiin. SISÄÄN tomaattisose sisältää yleensä suolaa, joten on tärkeää olla suolaamatta majoneesia liikaa.

Teknologian käyttö kotitekoisen majoneesin valmistuksessa

Aiemmin kastikkeita vatkattiin vispilällä, mutta tekniikan kehittyessä on tullut apuun myös tehosekoitin. Mutta vispilää ei pidä laittaa sivuun. Hänen puolustuksekseen voimme sanoa, että tällainen hidas piiska mahdollistaa prosessin seuraamisen. Ylisekoittaminen voi saada kotitekoisen majoneesin erottumaan ja hilseilemään.

Jos kastikkeen valmistukseen käytetään sekoitinta, on parempi vähentää nopeutta minimiin. Seuraa prosessia huolellisesti, jotta hiutaleita ei muodostu tai delaminaatio alkaa.

Ammattilaiset valitsevat upotussekoittimen, se ei vatkaa yhtä paljon kuin mikseri, kastikkeeseen pääsee vähemmän ilmaa.

1. Tuotteiden tulee olla huonelämpötila. Jääkaapista otetut munat eivät lyö. Siksi on parempi valmistaa kaikki ainekset etukäteen.
2. Kotitekoinen majoneesi ei sovellu lämpökäsittelyyn. Älä paista sen kanssa ruokia, sillä kastike irtoaa.
3. Kasviöljyä on lisättävä hitaasti, muuten hiutaleet ja delaminaatio ovat mahdollisia.
4. Kastiketta valmistettaessa voit kokeilla erilaisia ​​lisäaineita: mausteita, yrttejä.
5. Kastike ja astiat sen kanssa säilyvät jääkaapissa enintään vuorokauden.
6. Lapsille ja raskaana oleville, imettäville naisille voidaan käyttää vain reseptejä, joissa ei ole raakoja munia.

Raaka muna - kuinka vähentää vaaraa?

Salmonellaa löytyy sairaiden lintujen ulosteista ja se pääsee munankuoreen. 4-5 päivän kuluttua bakteeri tunkeutuu ja saastuttaa sisällön.

Munat tulee valita mahdollisimman tuoreina, mieluiten tehdasvalmisteina. Tuotanto on säännöllisen eläinlääkärin valvonnan alainen, tuoreet munat käsitellään desinfiointiaineilla.

Munat on säilytettävä erillään muista tuotteista. Pese huolellisesti saippualla ennen käyttöä.

Munia, joiden kuori on vaurioitunut, ei saa käyttää majoneesin valmistukseen.

Johtopäätös

Kotitekoisen majoneesin valmistaminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Kastikkeet monipuolistavat ruokalistaa, tekevät suosikkiruoistasi vieläkin maukkaampia.

Kahden lapsen äiti. Minä johdan kotitalous yli 7 vuotta - tämä on päätyöni. Tykkään kokeilla, kokeilen jatkuvasti erilaisia ​​keinoja, menetelmiä, tekniikoita, jotka voivat tehdä elämästämme helpompaa, nykyaikaisempaa, rikkaampaa. Rakastan perhettäni.

Tänään laitetaan ruokaa 3 muunnelmaa kotitekoista majoneesia- yksi suosituimmista kastikkeista.

Monet ihmiset uskovat, että majoneesi on erittäin haitallinen tuote, ja tässä on totuutta, varsinkin jos käytät sitä ilman rajoituksia eikä ajattele, mistä kaupasta ostettu kastike on valmistettu.

Entä jos majoneesi kokata kotona ilman mitään "kemiaa" saatavilla ja hyödyllisiä tuotteita, ja samalla olla väärinkäyttämättä sitä, niin saamme paitsi herkullinen ja pehmeä kastike mutta myös täysin luonnollista.

Kotitekoisen majoneesin valmistamiseksi tarvitsemme:

Luettelo ainesosista:

Oliivimajoneesi "Provencal"

• 1 muna
• 200 ml. kasviöljy
• 50 ml. oliiviöljy
• 2 rkl valkoviinietikka
• 1 tl Sahara
• 1/2 tl suola
• 1/2 tl sinappi
• valkopippuria (valinnainen)

Majoneesia munankeltuaisilla sitruunamehulla

• 3 keltuaista
• 250 gr. kasviöljy
• 1 sitruunan mehu (2 ruokalusikallista)
• 1,5 tl Sahara
• 1 tl suola
• 1 tl sinappi

Majoneesia ilman kananmunia maidossa

• 150 ml. maito
• 300 ml. kasviöljy
• 1 st. l. sitruunamehu (etikka)
• 2 tl Sahara
• 1 tl suola
• 1 tl sinappi

Kotitekoinen majoneesi, 3 askel askeleelta kotitekoista majoneesia:

Joten aloitetaan, aloitetaan oliivimajoneesi "Provencal", käytämme tätä varten upposekoitin.

Vatkaa muna varovasti blenderin lasiin varoen rikkomasta keltuaista.

Kaadamme pois suosikkiöljysi (auringonkukka, maissi, rapsi, puuvillansiemen jne.) Olen puhdistanut auringonkukan.

Lisää oliiviöljyä, reseptin mukaan sen ei tulisi olla enempää kuin 1/4 öljyn kokonaismäärästä, muuten majoneesi on katkeraa.

Laitamme lasiin valmista sinappia, mieluiten Dijonia.

Ripottele päälle suolaa, sokeria ja valkopippuria.

Kaada valkoviinietikkaa, etikan sijasta voit käyttää tavallista etikkaa, omena- tai sitruunamehua.

Sitten tehosekoitinta voidaan nostaa ja sekoittaa intensiivisesti, kunnes muodostuu homogeeninen kastike.

Mitä tehokkaampi tehosekoittimesi tai mikseri, sitä helpompaa ja helpompaa on valmistaa majoneesia.

Oliivimajoneesi "Provencal" on valmis, sen valmistus kesti vain 3 minuuttia.

Kaada tuoreet keltuaiset korkeaan lasiin tai kulhoon, mieluiten kotitekoisista munista, lisää valmis sinappi, kaada pois suola ja sokeri.

Kytke sekoitin päälle ja vatkaa suurella nopeudella 30 sekuntia.

Sitten lakkaamatta lyömällä, kaada useissa vaiheissa pieninä annoksina puhdistettua auringonkukkaöljy, joka kerta vatkaten hyvin, samalla kun massa alkaa paksuuntua ja kirkastaa.

Majoneesin tiheys riippuu suoraan siitä, kuinka paljon öljyä lisäät.

Mitä enemmän öljyä, sitä paksumpaa majoneesia.

Lisää nyt sitruunamehu ja vatkaa hyvin, kunnes saat tasaisen kastikkeen.

Hapon lisäämisen jälkeen massasta tulee vielä kevyempi.

Sen valmistukseen meni 6 minuuttia.

Kotimaisten kananmunien keltuaisten käytön ansiosta majoneesi on saanut kellertävän kerman värin ja hyvin herkän koostumuksen, kuten majoneesin oletetaankin olevan.

Huomaan, että majoneesin onnistuneen valmistuksen kannalta on tarpeen käyttää huoneenlämmössä olevia tuotteita, joten älä unohda ottaa niitä jääkaapista etukäteen.

Tehdään nyt helppo. majoneesia ilman kananmunia

Kaada maito, kasviöljy tehosekoittimen kulhoon, lisää sinappi ja kaada suola ja sokeri.

Laskemme tehosekoittimen lasin pohjalle ja vatkaamme massaa suurimmalla nopeudella, kunnes saadaan homogeeninen emulsio.

Kotona valmistettu majoneesi valmistetaan erittäin nopeasti, kirjaimellisesti muutamassa minuutissa, se on säilytettävä jääkaapissa, suljetussa astiassa enintään 3 päivää, joten sinun ei tule keittää sitä suuria määriä tulevaa käyttöä varten.

Lisää sitten sitruunamehu ja vatkaa vielä vähän.

Tämän kastikkeen tekemiseen meni alle 3 minuuttia.

Tämä majoneesiversio ei eroa mausta ja koostumuksesta ollenkaan kaupasta.

Joten, ystävät, näytin teille 3 perusreseptiä majoneesin valmistukseen.

Mutta tässä kastikkeessa on paljon johdannaisia.

Majoneesiin voi sekoittaa jogurtin, smetanan, lisätä kurkkukurkkuja, yrttejä, valkosipulia, paprikaa, oliiveja, kapriksia, sitruunankuorta sekä tomaatteja, sipulia ja paprikaa.

Majoneesi ei ole vain salaattien ja välipalojen kastike, sitä käytetään kylmien ruokien valmistamiseen lihasta, kalasta, siipikarjasta, joihinkin lämpimiin ruokiin, ja sen lisäyksellä valmistetaan kaikenlaisia ​​leivonnaisia.

Kokeile ja valmista majoneesia kotona ja valitse suosikkimakusi.

Jotta et menetä uusia, mielenkiintoisia videoreseptejä - TILAA YouTube-kanavalleni Reseptikokoelma👇

👆Tilaa yhdellä klikkauksella

Dina oli kanssasi. Nähdään pian, uusia reseptejä!

KOTIMAJONEESI, 3 majoneesireseptiä kotona - videoresepti:

KOTIMAJONEESI, 3 majoneesireseptiä kotona - kuva:

Majoneesi on perinteinen kylmäkastike, joka valmistettiin ensin Ranskassa, mutta on saanut tunnustusta ja laajaa käyttöä ympäri maailmaa. Nykyään voit valita sen jokaiseen makuun joka ruokakaupassa tai supermarketissa. Mutta kaupasta ostettu kastike, jopa laadukkain ja kallein, sisältää pääainesosien lisäksi monia lisäaineita: säilöntäaineita, arominvahventeita, korvikkeita.

Kotitekoinen kastike on loistava vaihtoehto teolliselle majoneesille.

Tämän tuotteen valmistamiseksi on monia reseptejä: klassinen, kasvissyöjä, vähäkalorinen, maidolla. Vain viisi minuuttia vapaa-aikaa, ja tarvittavat tuotteet, voit valmistaa herkullisen terveellisen kastikkeen ja olla varma sen luonnollisuudesta.

On tärkeää tietää! Paksun, miellyttävän tasaisen majoneesin saamiseksi kaikkien sen valmistukseen käytettävien ainesosien on oltava huoneenlämpöisiä.

Kotitekoinen majoneesi: klassinen resepti. Kuinka kokata

Klassisen reseptin mukainen majoneesi valmistetaan ilman erilaisia ​​​​mausteita, vain tuotteista, joista se luotiin ensimmäisen kerran 1700-luvulla Ranskassa. Jopa kokematon emäntä voi valmistaa kastikkeen ja se vie enintään viisi minuuttia, ja paksu koostumus ja herkkä maku miellyttävät varmasti kaikkia.

Kotitekoisen majoneesikastikkeen valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan tarvitset vain 5 ainesosaa:

• kasviöljy (mieluiten oliivipuhdistettu, mutta helposti vaihdettavissa korkealaatuisella auringonkukkaöljyllä) - 1 kuppi;
• etikka 9% - 1 tl;
• kaksi kananmunan keltuaista ilman keittämistä;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 1 tl

Nykyään monet kotiäidit vaativat kotitekoista majoneesia (klassinen resepti). Kuinka keittää se? Erittäin yksinkertainen!

Tuotteet on ravistettava perusteellisesti. Sekoitin toimii täydellisesti, mutta on hyväksyttävää käyttää vispilää tai puista lastaa.

1. Pese munat huolellisesti saippualla ja huuhtele kiehuvalla vedellä.
2. Erottele keltuaiset ja laita ne syvälle lautaselle tai pannulle.
3. Lisää keltuaisten joukkoon suola ja sokeri.
4. Vatkaa seos vispilällä tai lastalla, kunnes se on täysin liuennut. Keltuaisten tulee muuttua valkoisiksi.
5. Jatka vatkaamista, kaada lusikallinen öljyä.
6. Lisää kaikki öljy pieninä annoksina.
7. Lisää etikka, vatkaa vielä 2-3 minuuttia, kunnes seos on kiinteä.

Huomautus! Tuotteen delaminoitumisen välttämiseksi kasviöljyn lisäämisen vatkattuun aineeseen tulee olla hidasta ja asteittaista.

Liian nopea lisääminen voi aiheuttaa hiutaleita ja ohutta kastiketta.

kotitekoinen sinappimajoneesi resepti

Useimmat kotiäidit pitävät tätä kotitekoisen majoneesin reseptiä klassikkona. Tarvitset:

• 200 ml ei-aromaattista kasviöljyä;
• kaksi munankeltuaista;
• 9% pöytäetikka - 1 tl;
• sinappi valmis, mieluiten paksu - 1 tl;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 1 tl;

Tämä on kuuluisan provencelaisen majoneesin resepti. Se valmistetaan samalla tavalla kuin klassinen, mutta sinappi lisätään seoksen vatkauksen lopussa.

Kotitekoinen majoneesi ilman sinappia

Sinappi antaa majoneesikastikkeelle pikantin ja mausteisen maun, mutta jos sen käyttö on vasta-aiheista mahdollisten allergisten reaktioiden vuoksi tai vauvanruoassa, tämä ainesosa voidaan jättää kokonaan käyttämättä.

Piquancy voi lisätä pippuria tai hienonnettua tilliä.

Majoneesi viiriäisen munista kotona

Yksi muunnelma klassisesta kotitekoisesta majoneesista on viiriäisen munista valmistettu kastike. Valmiin tuotteen maku eroaa vähän perinteisestä, mutta viiriäisten munien käyttö eliminoi salmonellatartunnan riskin.

Resepti sisältää seuraavien komponenttien käytön:

• auringonkukkaöljy - lasi;
• 6 kokonaista viiriäisen munaa;
• omenaviinietikka, pöytä - 20 tippaa;
• suola veitsen kärjessä;
• sinappi ja sokeri - 1 tl kutakin.

Ainekset sekoitetaan sekoittimella seuraavassa järjestyksessä:

1. Viiriäisten munien sisältöön lisätään sokeria, suolaa, kaikki vatkataan perusteellisesti.
2. Öljyä lisätään hitaasti.
3. Kun kastike saa tasaisen koostumuksen, lisätään etikka ja sinappi ja kaikki sekoitetaan uudelleen.

Kustannukset Huomautus että herkullinen ja laadukas kastike saadaan vain tuoreista munista. Ne ovat kaksi kertaa raskaampia kuin vanhat (niiden paino on noin 12 g).

Kotitekoinen majoneesi: klassinen resepti sitruunalla. Kuinka kokata

Monet kotiäidit korvaavat pöytäetikan majoneesikastikereseptissä sitruunamehulla, mikä antaa sille ominaisen happamuuden.

Sitruunamehulla sisältävää majoneesia varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• 1 sitruuna;
• 200-250 ml kasviöljyä;
• 2 keltuaista tai 1 kokonainen kananmuna;
• 1 tl sinappi sekä sokeri (ei ole pelottavaa tehdä ilman näitä komponentteja);
• puoli pientä lusikallista suolaa.

Tuoksuvan kastikkeen luomiseksi sinun on noudatettava tiukasti ohjeita:

1. Pese sitruuna, leikkaa puolet pois ja purista siitä mehu, 1 rkl. syväpohjaiseen kattilaan.
2. Kaada sokeri, suola, lisää sinappi, sekoita kaikki intensiivisesti puisella lastalla tai haarukalla.
3. Vatkaa muna tai keltuaiset varovasti tuloksena olevaan seokseen, jauha kaikki, kunnes saadaan homogeeninen massa.
4. Kaada öljy hyvin varovasti joukkoon ja vatkaa tuotteet paksuksi.

Majoneesi sitruunamehulla on valmis! Voit käyttää sitä suosikkiruokiisi ja nauttia poikkeuksellisesta mausta.

Dieettimajoneesi kotona

Majoneesikastike, joka saadaan keittämällä klassisten reseptien mukaan, on erittäin kaloririkas - jopa 650 kcal! Tällainen kaloripitoisuus on täynnä nopean setin vaaraa ylipaino usein syömällä.

Koska tuotteen korkea kaloripitoisuus johtuu siitä, että se perustuu kasviöljyyn, se tarkoittaa, että kalorimäärän vähentämiseksi kastike on valmistettava ilman öljyä. Lähtökohtana on, että voit ottaa vähemmän korkeakalorisia ruokia.

Ruokavalion majoneesikastikkeen, jonka kaloripitoisuus on kolme kertaa tavallista pienempi, resepti on seuraava:

Kun otetaan huomioon kasviöljyn kaloripitoisuus, majoneesia valmistettaessa se voidaan korvata raejuustolla

• 100-120 g raejuustoa (nestemäinen tai sekoitettu smetanan kanssa);
• 1 keitetty munankeltuainen;
• 0,5 tl sinappi;
• ripaus suolaa.

Kastikkeen valmistamiseksi sinun on vaivattava keltuainen hyvin sinapin kanssa, sitten suolalla, lisätään sitten vähitellen raejuusto, sekoitetaan kaikki homogeeniseksi koostumukseksi. Lisää tuloksena olevaan kastikkeeseen puristettu sitruunamehu, mausteet.

Kotitekoinen majoneesi: vähäkalorinen resepti

Toinen vähäkalorinen versio klassisesta kastikkeesta on majoneesi, joka perustuu jogurttiin tai vähärasvaiseen hapankermaan. Kalorien määrä siinä on vielä pienempi - jopa 148 kcal / 100 g tuotetta.

Kasviöljyn sijasta voit ottaa myös smetanaa

Sen valmistukseen tarvitset:

• 150 g luonnonjogurttia, voit smetanaa;
• yksi kovaksi keitetty kananmunan keltuainen;
• 0,5 tl sinappi, sitruunamehu (omenaviinietikka);
• suolaa, mausteita teelusikallisen reunalla.

Kypsennysprosessi on sama kuin ruokavaliomajoneesireseptissä.

Vähäkalorisen kastikkeen maun tuomiseksi mahdollisimman lähelle perinteistä ja vähentää sen energia-arvoa puoleen, on suositeltavaa korvata puolet klassisen reseptin kasviöljystä raejuustolla tai smetalla. Sitten ainesosaluettelo näyttää tältä:

• 100 g puhdistettua öljyä (kevyessä versiossa oliiviöljy on parempi);
• 100 g smetanaa (raejuusto, jogurtti);
• sitruunamehu tai omenaviinietikka - 5-10 ml;
• 3 keitettyä keltuaista;
• ripaus suolaa;
• 5 g sokerinkorviketta, mieluiten hunajaa.

Kaikki tuotteet öljyä lukuun ottamatta hierotaan, ja sitten kasviöljy kaadetaan hitaasti sekoittaen massaa varovasti.

Kasvismajoneesi: Resepti

Koska kasviöljy on sallittu kasvissyöjille, toisin kuin voi, kotitekoinen majoneesi voidaan valmistaa sen perusteella klassisen reseptin mukaan, jättäen vain munat pois koostumuksesta. Voit yrittää keittää kasvismajoneesikastikkeen kasviöljyssä lisäämällä kasvislientä.

Kasvismajoneesi valmistetaan kasvisliemestä.

Tarvitset:

• 2 rkl. l. tärkkelys;
• puoli kupillista lämmintä kasvislientä (voit käyttää kurkkukurkkua);
• 5 g sitruunamehua;
• 5 g sinappia;
• ripaus suolaa ja sokeria.

Laimenna tärkkelys 20 ml:aan liemeä, kunnes se on täysin liuennut, ja kaada se sitten jäljellä olevaan liemeen. Laita sinappi, sokeri, sitruunamehu, suola. Vatkaa kaikki vispilällä, kaada vähitellen joukkoon öljyä ja vatkaa seos huolellisesti.

Kastike osoittautuu erittäin paksuksi ja maukkaaksi, sisältää pienen määrän kaloreita, se sopii myös paasto-salaattikastikkeeksi.

Kotitekoinen majoneesi - resepti tehosekoittimessa etikan kanssa

Upotussekoitin auttaa sinua valmistamaan nopeasti kotitekoisen kastikkeen, joka on yhtä paksu ja maukas, ei huonompi kuin kaupasta ostettu. Nykyaikaiset keittiön elektroniset avustajat helpottavat kotiäitien työtä, antavat sinun saavuttaa halutun tuloksen helposti ja nopeasti ilman vaivaa.

Majoneesikastikkeen valmistamiseksi etikalla tarvitset:

• riko yksi kokonainen kananmuna tehosekoittimeen;
• lisää 0,5 tl. kidesokeri, suola ja sinappi;
• vatkaa kaikkea alimmalla nopeudella, kunnes massa on homogeeninen, 2 minuuttia;
• kaada 1⁄2 tl. balsamico (viini, voit omena) etikka;
• kaada tipoittain 100 ml kasviöljyä ja jatka vatkaamista 3-4 minuuttia, kunnes saadaan viskoosi koostumus.

Huomautus! Ennen käyttöä klassisten ja muiden reseptien mukaan valmistettua kotitekoista majoneesikastiketta tulee jäähdyttää kaksi tuntia jääkaapissa siirtämällä se lasipurkkiin.

Majoneesi ilman kananmunia kotona

Jos munia ei jostain syystä syödä, niin perinteistä majoneesia ei voida sisällyttää valikkoon, koska se sisältää välttämättä munia tai munajauhetta. Mutta voit korvata sen kastikkeella, jossa ei käytetä munia.

Maun suhteen se ei ole huonompi kuin kaupasta ostettu majoneesi tai munalla valmistettu kotitekoinen majoneesi, koska sen maku riippuu erilaisista lisäaineista: etikasta, sinappista, sitruunamehusta. Tässä on mitä sinun tulee valmistaa:

• 100 ml smetanaa (jogurttia);
• 150 ml auringonkukkaöljyä;
• 5 g sinappia;
• 10 g sokeria;
• 5 g suolaa, pöytäetikka;
• kurkuma (keltaisen värin saamiseksi).

Ei ole kiellettyä lisätä vähän tärkkelystä (1 tl), jauhettua pippuria tai muita mausteita.

Laiha majoneesi

Paaston aikana kasviöljy on sallittu, mutta kananmunia ja maitotuotteita sisältäviä ruokia ei saa syödä. Siksi klassisen "Provencalin" käyttö viestissä ei ole hyvä.

Laiha majoneesi voidaan valmistaa soijamaidosta

Mutta seuraavan reseptin mukaan kotona tehty kastike kelpaa turvallisesti syödä postauksessa! Kasvissyöjätkin pitävät siitä. Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• puoli lasillista soijamaitoa;
• puoli lasillista kasviöljyä;
• 1 tl sokeri, sinappi, sitruunamehu;
• ripaus suolaa

Ainesosat vatkataan tehosekoittimessa, vatkaimella tai käsin vispilällä: ensin maitoon sekoitetaan sokeri, suola ja sinappi, sitten seokseen kaadetaan pikkuhiljaa voita. Ripottele lopuksi sitruunamehua.

Majoneesia maidolla kotona

Maidon lisääminen majoneesikastikkeen valmistuksen aikana on mahdollista, jos halutaan valmistaa vähäkalorista tai kasvisruokaa - maitoa klassinen resepti korvaa onnistuneesti munat. Tätä varten tarvitset:

• puoli lasillista maitoa;
• 150 ml auringonkukkaöljyä;
• 5 g sinappia;
• 10 g kidesokeria (tai korviketta);
• 5 g suolaa ja mahdollisesti etikkaa.

Sekoita maitoa suolan ja sokerin kanssa, kunnes ne liukenevat, kaada sitten hitaasti, lakkaamatta vatkaamisesta, öljy. Kun on saatu paksu homogeeninen seos, lisää sinappi ja etikka.

Pitäisi tietää! Jos valmistettua tuotetta ei ole käytetty kokonaan valmistuspäivänä ja se on tarkoitettu säilytettäväksi useita päiviä, maito tulee ottaa mahdollisimman tuoreena, se on suositeltavaa keittää. Vielä parempi, jos se on ultrapastöroitua maitoa.

kotitekoisen majoneesin kalorit

Klassisen kotitekoisen majoneesin kaloripitoisuus on noin 650 kcal, koska se koostuu melkein kokonaan kasviöljystä - yhdestä kaloririkkaimmista ruoista (890 kcal / 100 g).

Mitä vähemmän öljyä koostumuksessa, sitä pienempi sen kaloripitoisuus: kastikkeen vähärasvainen ja kasvisversio sisältää noin 400 kcal. Energia-arvo kotitekoinen ruokavalio majoneesikastike, verrattuna klassiseen, on kolme kertaa vähemmän ja on vain 200 kcal / 100 g.

Majoneesi Dukanin mukaan

Jokainen ihminen, joka ymmärtää monimutkaisuudet erilaisia ​​ruokavalioita, toteaa luottavaisesti, että kaupasta ostettu tai itse tehty majoneesi ei ole vasta-aiheinen millekään ruokavaliolle. Mutta Pierre Dukan loi alkuperäisen reseptin, josta on tullut klassikko monille ja jota suositellaan käytettäväksi dieettiruokaa varsinkin osana proteiinipitoista ruokavaliota.

Saat herkullisen majoneesin vähimmäismäärällä kaloreita, jos valmistat sen seuraavasti:

1. Keitä 2 kananmunaa ja poista niistä keltuaiset.
2. Sekoita ne ja lisää 5 tippaa sitruunamehua, 1 tl. sinappi.
3. Lisää 3 rkl. l. raejuusto ja sama määrä kefiiriä seokseen ja vatkaa hyvin.
4. Lopuksi maun vuoksi voit laittaa ripaus suolaa, sokerinkorviketta, jauhettua pippuria.

Dukan-kastikkeen kaloripitoisuus on vain 150 kcal, joten voit turvallisesti maustaa kasvissalaatin tai kaataa keitetyn lihan tai kalan päälle vartaloasi vahingoittamatta.

Kotitekoinen majoneesi - resepti Yulia Vysotskayalta

Julia Vysotskaya, suosittu TV-juontaja-kulinaarinen asiantuntija, ehdottaa kotitekoisen majoneesikastikkeen valmistamista seuraavasti:

• erota 2 raakaa keltuaista proteiinista;
• jauha 2 valkosipulinkynttä huhmareessa, laita saatu massa keltuaisiin;
• laita ripaus suolaa, puoli tl sinappia (jos mahdollista, Dijon), 1 tl. kidesokeri ja omena (viinietikka);
• vatkaa seosta perusteellisesti minuutin ajan;
• kaada hitaasti 150 ml kasviöljyä pysäyttämättä tehosekoitinta, sitten vielä 200 ml sekoittaen kaikkea kahden minuutin ajan;
• kun kastike on saavuttanut paksun koostumuksen, voit lopettaa vatkauksen, siirtää kastikkeen lasipurkkiin, laittaa jääkaappiin.

Valkosipuli ja Dijon-sinappi antavat majoneesikastikkeelle terävän ja epätavallisen maun, jota voidaan verrata klassiseen makuun.

Japanilaisen majoneesin resepti

Japanissa he valmistavat kastiketta nimeltä Tamago-no-mono. Ulkonäöltään se muistuttaa klassista eurooppalaista majoneesia, mutta sen rakenne on herkempi. Lisäämällä siihen kansallisia mausteita japanilainen kastike saa epätavallisen erityismaun.

Ruoanlaitto itse kotona tuli mahdolliseksi japanilaisen ruoan ja sushin valmistustavaroiden myyntiin erikoistuneiden kauppojen ilmaantumisen myötä maassamme. Tärkein ero Japanilainen resepti ruoanlaitto klassikosta siinä mielessä, että japanilaiset tekevät majoneesinsa soijaöljystä (tarvitset 1 kupillisen), riisiviinietikasta (2 ruokalusikallista) ja valkoisesta miso-tahnasta (50 g).

Japanilaisen majoneesin resepti sisältää japanilaista sitruunaa ja jauhettua valkopippuria

Lisäksi tarvitset:

• 3 keltuaista;
• japanilaisen sitruunan kuori;
• valkoinen jauhettu pippuri;
• suolaa veitsen kärjessä.

Seuraavaa valmistusjärjestystä tulee noudattaa:

1. Vatkaa keltuaiset kunnolla vispilällä.
2. Lisää seokseen etikka, vatkaa hyvin.
3. Seuraavaksi, lakkaamatta vatkaamasta seosta vispilällä, kaada soijaöljy tipoittain.
4. Kun kastike paksuuntuu, lisää misopasta, hienonnettu sitruunankuori, pippuri ja suola.
5. Sekoita kaikki vielä kerran huolellisesti.

Tamago-no-mono on valmis! Voit käyttää sitä sushin valmistuksessa tai kaataa sen päälle riisinuudelit. Vaikka se lisää myös mausteisen maun ja ainutlaatuisen aromin kaikkiin muihin ruokiin.

Taikina kalalle (yksinkertainen resepti majoneesilla)

Herkkä ilmataikina kalalle voidaan valmistaa helposti kotitekoisesta majoneesikastikkeesta. Jokainen voi valita sopiva vaihtoehto valmisteet: klassiset tai dieettivalmisteet, sinapin kanssa tai Dukanin reseptin mukaan. Yksinkertainen taikinaresepti tarjoaa:

• 150 g mitä tahansa majoneesia;
• 1 lasillinen jauhoja;
• 2 munaa;
• puoli lasillista vettä;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Vatkaa kotitekoinen majoneesi munien ja mausteiden kanssa, lisää sitten vesi ja pienet osat jauhoja. Vatkaa seos jälleen huolellisesti vispilällä. Taikinan koostumuksen tulee olla smetanaa. On mahdollista, että kaikkia jauhoja ei tarvita.

Lisää kasviöljyä seoksen paksuuntamiseksi.

Miksi kotitekoinen majoneesi ei sakeudu

Hyvin usein kokemattomat kotiäidit eivät noudata tarkasti tuotteiden mittasuhteita yrittäessään keittää majoneesia. Tämä johtaa siihen, että se osoittautuu nestemäiseksi.

Pitäisi tietää! Mitä enemmän kasviöljyä majoneesikastikkeessa on, sitä paksumpaa se on. Siksi, jos kypsennetty tuote ei ole niin paksu kuin haluaisimme, sinun on lisättävä siihen hieman enemmän öljyä ja vatkattava perusteellisesti.

Liian paksua kastiketta voi ohentaa kaatamalla lusikallinen lämmintä vettä.

Kauanko kotitekoinen majoneesi säilyy jääkaapissa?

Henkilökohtaisesti valmistettu majoneesi tulee siirtää välittömästi puhtaaseen lasipurkkiin ja säilyttää jääkaapissa. Koska kaikki kotitekoisen majoneesin ainesosat ovat luonnollisia, sen säilyvyys on lyhyt - keskimäärin 3-5 päivää.

Jokaisella säilytyspäivällä tuotteen maku menetetään, hyödyt vähenevät. Siksi ei ole suositeltavaa tehdä sitä suuria määriä kerralla, on parempi viettää viisi minuuttia uuden annoksen valmistukseen ja nauttia tuoreesta kastikkeesta joka kerta.

PP (oikea ravitsemus) - majoneesin korvaaminen kotona

Erilaiset lisäaineet ovat olennainen osa teollisuustuotanto majoneesia, mutta niistä ei todennäköisesti ole hyötyä ihmiskeholle. Lisäksi kaupasta ostetun majoneesin kaloripitoisuus on rasvapitoisuuden massaosuudesta riippuen 600-800 kcal / 100 g, ja tämä on paljon varsinkin painoaan tarkkaileville ihmisille.

Kotitekoinen majoneesi, mukaan lukien klassinen resepti (osaat jo valmistaa sen) on täysin luonnollista, ja jos sinulla on ongelmia ylipainon kanssa, voit käyttää vähäkalorisia ja ruokavalioon perustuvia majoneesikastikkeita, joita käytetään laajasti valikossa. asianmukainen ravitsemus. Ja tämä on heidän tärkein etunsa!

Oman majoneesin valmistaminen on helppoa. Älä pelkää kokeilla! Yritetään tehdä kastiketta erilaisia ​​reseptejä, voit löytää itsellesi täydellisen majoneesikastikkeen reseptin ja olla aina täysin varma sen luonnollisuudesta.

Ja tästä videosta opit kotitekoisen majoneesin valmistamisen periaatteet:

Erittäin maukasta ja luonnollista majoneesia saadaan minimimäärästä ainesosia. Se valmistetaan erittäin helposti ja nopeasti, tärkeintä on lisätä öljy varovasti hyvin ohuena nauhana juoksevaan kulhoon, muutamassa minuutissa voit laittaa pöydälle paksun, tuoksuvan ja erittäin maukkaan kastikkeen.

Toiveidesi mukaan perusreseptiä voidaan täydentää millä tahansa mausteilla.

Sen pohjalta voit valmistaa esimerkiksi valkosipulikastiketta, joka sopii krutonkeihin, salaatteihin ja voileipiin. Pilko valkosipulinkynsi ja lisää se pääainesosien joukkoon ennen vatkaamista. Yhtä onnistunut lisäys voi olla ripaus mustapippuria, savustettua paprikaa, limen kuorta, sitruunaa ja jopa kurkumaa.

Voit säilyttää kotitekoista majoneesia enintään 5-7 päivää (kylmässä paikassa). Maustekastike on kuitenkin valmistettava tiukasti ennen tarjoilua. Joten hän ei menetä huippuaan mauttomuus, ja vieraat ovat iloisesti yllättyneitä tällaisesta alkuperäisestä lähestymistavasta tuttuun tuotteeseen.

Valmiin kastikkeen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 275 kcal.

Majoneesi kotona tehosekoittimessa - valokuvaresepti kastikkeelle sinapin ja etikan kanssa

Kotitekoisella majoneesilla on täyteläisempi maku ja ihanteellinen koostumus verrattuna kaupasta ostettuun majoneesiin.

Sinun merkkisi:

Kokkausaika: 5 minuuttia

Määrä: 1 annos

Ainesosat

• Keltuainen: 1 kpl.
• Hajuton kasviöljy: 125 ml
• Suola: ripaus
• Sokeri: 0,5 tl
• Sinappi: 1/4 tl.
• Etikka: 1 tl

Ruoanlaitto-ohjeet

Kuinka tehdä kotitekoista majoneesia sekoittimella

Resepti on nopea ja helppo valmistaa. Ellei vaihe vaiheelta kuvaus kaikki saavat sen oikein ensimmäisellä kerralla.

• sokeri - 5 g;
• keltuainen - 2 kpl;
• mustapippuri;
• sitruunamehu - 7 ml;
• kasviöljy - 160 ml;
• suola - 2 g;
• sinappi - 5 g.

On parempi käyttää vastajauhettua pippuria, se tekee mausta paljon kirkkaamman ja mausteisen.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ruoanlaittoa varten tarvitset suuren kapasiteetin, koska massa kasvaa useita kertoja.
2. Laita keltuaiset siihen. Lisää sinappi. Suola ja sekoita.
3. Kaada joukkoon sitruunamehu. Makeuta. Aseta mikseritila keskinopeudelle. Minuutin kuluttua massasta tulee homogeeninen.
4. Lisää öljy pienissä erissä jatkaen vatkaamista.
5. Lisää laitteen nopeutta vähitellen maksimiin.
6. Ripottele pippuria. Sekoita.

Kuinka valmistaa klassista "Provencal"

Herkullinen, terveellinen ja edullinen kotitekoinen majoneesi on hyvä vaihtoehto kaupasta ostetulle majoneesille.

Tarvitset:

• suola - 1 g;
• munat - 1 kpl;
• mausteet;
• sitruunamehu - 7 ml;
• sinappi - 5 g;
• sokeri - 1 g;
• auringonkukkaöljy - 100 ml.

Mitä tehdä:

1. Sekoita muna ja kaada blenderin kulhoon. Lisää sinappi. Sekoita.
2. Suolaa ja ripottele päälle sokeria. Kaada joukkoon sitruunamehu. Lyö 35 sekuntia.
3. Kaada öljy ohuena nauhana vatkatusprosessia pysäyttämättä.
4. Massan tulee olla paksua ja säilyttää muotonsa hyvin. Jos se on juoksevaa, lisää öljyä. Lisää mausteet ja sekoita.
5. Nosta valmis majoneesi jääkaapissa pariksi tunniksi. Sen pitäisi hautua ja paksuuntua hieman enemmän.

Vähärasvaisen munattoman majoneesin resepti

Alkuperäinen ruoanlaittovaihtoehto, joka auttaa, jos tilalta loppuvat munat. SISÄÄN perus setti tuotteita, voit lisätä mitä tahansa mausteita, tämän ansiosta majoneesi kimaltelee uusilla nuoteilla.

Mitä tarvitset:

• sinappi - 5 g;
• vesi - 110 ml;
• puhdistettu öljy - 100 ml;
• suola - 2 g;
• sokeri - 4 g;
• mustapippuri - 2 g;
• jauhot - 35 g;
• sitruunamehu - 7 ml.

Prosessi vaihe vaiheelta:

1. Kaada jauhot veteen. Sekoita vispilällä. Laita tuleen. Kiehauta ja kypsennä maksimiliekillä 13 sekuntia jatkuvasti sekoittaen, muuten muodostuu kokkareita. Viilentyä. Hanki viskoosi massa.
2. Suola. Ripottele pippuria ja sekoita.
3. Lisää sinappi, sokeri. Kaada blenderin kulhoon. Kaada joukkoon sitruunamehu ja kasviöljy.
4. Kytke laite päälle ja lyö minuutin ajan.

Sitruunan kanssa

Tuoreet munat ja laadukas oliiviöljy auttavat valmistamaan muutamassa minuutissa herkullisen majoneesin, jota kukaan ei voi erottaa kaupasta ostetusta majoneesista.

Tarvitset:

• sitruunamehu - 15 ml;
• muna - 1 kpl;
• mustapippuri;
• oliiviöljy - 260 ml;
• sokeri;
• merisuola;
• sinappi - 5 g.

Tarvitset tuoreimmat munat rikas väri keltuainen.

Keittomenetelmä:

1. Riko kananmuna blenderiin.
2. Ota käyttöön keskinopeus. Pista tasaiseksi.
3. Kaada oliiviöljyä joukkoon jatkuvasti vatkaten ohuena nauhana.
4. Lisää nopeutta vähitellen maksimiin. Prosessin aikana massa muuttaa väriä.
5. Jatka vatkaamista, kunnes majoneesi on saavuttanut halutun koostumuksen. Jos se muuttuu nestemäiseksi, sinun on lisättävä öljyä.
6. Lisää sinappi. Ripottele päälle pippuria. Suolaa ja makeuta halutessasi. Kaada joukkoon sitruunamehu. Se antaa tarvittavan ominaisen maun. Vatkaa massa uudelleen.
7. On suositeltavaa jättää valmis tuote jääkaapissa 2 tuntia ennen käyttöä.

Majoneesi viiriäisen munista

Kotitekoinen majoneesi on maukasta ja turvallista. Viiriäisen munat tekevät siitä herkemmän ja vihreät tuoksuvat ja vitamiinit.

Valmistuotetta säilytetään +1 ... + 4 ° lämpötilassa enintään 4 päivää.

Ainekset:

• mustapippuri - 3 g;
• viiriäisen munat - 6 kpl;
• vihreät - 12 g;
• puhdistettu öljy - 150 ml;
• sitruunamehu - 25 ml;
• suola - 2 g;
• sinappi - 4 g;
• sokeri - 7 g.

1. Riko viiriäisen munat ja suola. Kaada sokeri, pippuri, laita sinappi. Sekoita.
2. Kaada saatu massa tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa minuutin ajan.
3. Lisää öljy ohuena nauhana jatkaen vatkaamista haluttuun tiheyteen. Tämä prosessi kestää noin kaksi minuuttia.
4. Kaada joukkoon sitruunamehu ja vatkaa vielä puoli minuuttia.
5. Pilko vihreät. Lisää valmiiseen tuotteeseen ja lävistä uudelleen. Jos haluat tuntea vihreät paloina, voit vain sekoittaa.
6. Laita se pankkiin. Sulje kansi ja anna maustua pari tuntia.

1. On suositeltavaa käyttää oliiviöljyä. Se on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin muut lajikkeet. Auringonkukka on otettava ehdottomasti hajuton ja mauton.
2. Aito, täyteläinen maku ja kaunis sävy antavat vain tuoreita munia, joiden keltuainen väri on kirkas. Maalaismaiset ovat parhaita.
3. Kun käytät kaupasta ostettua tuotetta, saadaan tuote vaalea väri. Voit parantaa sitä ripaus kurkumaa.
4. Jotta majoneesi vaahtoutuisi paremmin, kaikkien komponenttien tulee olla samassa lämpötilassa.
5. On hyödyllisempää korvata sokeri fruktoosilla.
6. Koostumukseen lisätty sinappi antaa pikantiteettia, kurkku - rikkautta, mausteet - aromi. Valkosipuli tai paprika auttavat lisäämään pikantteja.
7. Missä tahansa ehdotetuista resepteistä voit lisätä hienonnettua korianteria, persiljaa tai tilliä. Vihreät antavat majoneesille ilmeisemmän maun.
8. Jos tarvitaan ohutta kastiketta, vesi auttaa saamaan sen haluttuun koostumukseen. Se kaadetaan pienissä erissä ja vaahdotetaan.
9. Suolan, sokerin ja hapon määrää voidaan muuttaa maun mukaan.

Odotamme kommenttejasi ja arvioita - tämä on meille erittäin tärkeää!