Ruokavaliotaulukko 2 ruokalistaa viikon resepteille. Ruokavalio uraturian päähoitona

Sallittujen ja kiellettyjen elintarvikkeiden taulukko ruokavaliossa "Taulukko 2". Käytä viikon ruokalistaa ja ota myös selvää, mitä voit syödä ja mitä et, kun käytät "taulukko nro 2" -ruokavaliota. Luo ihanteellinen ruokavaliosi pöydillämme!

Neuvostoliiton aikana Moskovan ravitsemusinstituutin arvostettu tiedemies Manuil Pevzner kehitti erityisruokavalioita eri tautiryhmille, mukaan lukien taulukko numero 2.

Ruokavalion merkit

Terapeuttista ravintoa käytetään edelleen menestyksekkäästi lääketieteellisessä käytännössä oireiden poistamiseksi:

• gastriitti- mahalaukun limakalvon tulehdus;
• paksusuolitulehdus- paksusuolen limakalvon tulehdus;
• enteriitti- ohutsuolen sairaudet.

Ruokavalio, jonka tarkoituksena on palauttaa ruoansulatuskanavan toimintoja kuntoutusjakson aikana, edellyttää tasapainoista valikkoa, joka sulkee pois mausteiset, rasvaiset ja sulamattomat ruoat. Päivittäinen kilokalorimäärä ei eroa niiden lukumäärästä terveellä ihmisellä. Päivittäinen normi on 2800 kcal. Nälkä ja kaikki rajoitukset ovat poissuljettuja.

Syy ruokavalion määräämiseen ovat ruoansulatuskanavan sairauksien akuutteja ja kroonisia muotoja. Kriisin aikana ruokavalio määrätään intensiivisen hoidon jälkeen, kun akuutti vaihe ohitetaan. Taudin kroonisessa kulmassa suositellaan erikoisravintoa pitkään. Suolistosairauksien tapauksessa ravitsemusterapeutti määrittää samanaikaiset sairaudet, tarvittaessa nimittää toisen taulukon.

Päivittäinen kulutus tärkeitä komponentteja ruokavaliolla numero 2:

• 100 g kasvi- ja eläinrasvoja;
• 60 g proteiineja;
• 400 g hiilihydraatteja;
• suolaa 15 g.

Ruokavalion ydin- Kuiturikas ruokavalio, suhteellinen lämpökäsittely.

Yksityiskohtainen luettelo kielletyistä ja sallituista elintarvikkeista, niiden höyryttäminen antaa henkilölle mahdollisuuden sopeutua sujuvasti eikä muuttaa tavanomaista ruokavaliotaan rajusti. Taulukko 2 sallii keitetyt, haudutetut, leivotut ja paistetut ruoat. Ainoat rajoitukset paistetuille ruoille ovat poikkeukset leivontaprosessissa ja öljymäärän vähentäminen.

Tuotteita käytetään hienonnettuna tai jauhettuina pehmeäksi murskaksi. Kalafileet syödään kokonaisina, mutta ilman nahkaa. Jauheliha jauhetaan useita kertoja. Lämpökäsittelyn aikana 80 % ruoasta keitetään tai höyrytetään. Ylisyöminen on kiellettyä. Tervetuloa jakeellinen ravinto- 4-5 kertaa, ruoka ei voi olla kuumaa tai kylmää, vain lämmintä.

Millaista ruokaa pitäisi olla

Leipominen on sallittua 1- ja 2-luokan vehnäjauhoista. Makeiset syödä päivä paistamisen jälkeen hieman kuivattua. Ravitsemusasiantuntijat kieltävät osan niistä:

• makeat sämpylät, evästeet;
• musta leipä;
• kuumia tuoreita leivonnaisia.

Ravitsemusasiantuntijat neuvovat pidättäytyä myös säilykkeistä, marinateista ja savustetusta lihasta.

viljat

Puurot keitetään vedessä, mutta joskus siihen lisätään enintään 30% maitoa. Seosta käytetään kotlettien, paistettujen pannukakkujen ja muiden ruokien keittämiseen.

Kielletyt viljat:

• ohra;
• maissi;
• ohra;
• palkokasveja.

Muut jyvät keitetään hyvin ja jauhetaan hienoksi ennen tarjoilua, ja hirssipuuroa syödään kerran viikossa.

kasviperäisiä tuotteita

Periaate on, että vihanneksia ja hedelmiä syödään vasta kypsinä, ja tämä hyödyllinen kasvi kuten vihreitä herneitä voi olla läsnä, mutta vain rajoitetusti ja jos keho sietää sitä hyvin. Erikoisuus on, että muussatut, lämpökäsitellyt (pääasiassa höyrytetyt) vihannekset ja hedelmät tarjoillaan pöytään perunamuusina, hyytelönä, vaahdona.

Ulkopuolelle:

• paprikat (makeat ja katkerat);
• retiisi, retiisi;
• sipuli;
• kurkut;
• valkosipuli.
• karviainen;
• vadelmat;
• taateleita ja hedelmiä, joilla on karhea kuori.

Sitrushedelmiä syödään erittäin huolellisesti.

Munat

Paistettaessa ne eivät salli kuoren muodostumista, ja hanhia, kanaa, viiriäistä saa keittää - vain pehmeäksi keitettynä.

Meijeri

Rasvaprosentin tulee olla alhainen. Raastettu kova juusto on sallittu. Raejuustoa ei lämpökäsitetä. Ruokaa saa yhdistää smetanan kanssa ja teetä tai kahvia kerman kanssa. On kiellettyä käyttää mausteisia juustoja, jotka sisältävät pähkinöitä, rasvaisia ​​maitotuotteita. Ruokavaliossa voi olla jogurtteja, ja yöllä juodaan kefiiriä tai fermentoitua leivottua maitoa.

Juomat

Niiden tulee olla kevyitä, lämpimiä, hiilihapottomia. Luonnolliset mehut laimennetaan vedellä. Heikko tee, kahvi juodaan maidon tai sokerin kanssa. Ruusunmarjan keittäminen on hyödyllistä - parantaa ruoansulatusta.

Täysin poissuljettu:

• kivennäisvesi;
• alkoholi;
• greippimehu .

Taulukko: mitä voit, mitä et voi syödä

Ruokavalio voi olla paitsi tasapainoinen, myös maukas ja monipuolinen.

Taulukko 2 - viikon menu

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat juomaan puhdistettua vettä päivän aikana 15-20 minuuttia syömisen jälkeen ja yöllä tyytymään lasilliseen kefiiriä. Suolaa käytetään rajoitettuina annoksina. Ruokavalion tiukka noudattaminen edistää kehon nopeaa palautumista.

Terapeuttinen ruokavalio- yksi tehokkaimmista lääketieteellisen vaikutuksen muodoista henkilöön. Säästävä ravitsemusjärjestelmä pystyy palauttamaan sisäelinten normaalin toiminnan. Tällainen taulukko kuuluu yhteen monipuolisimmista lääketieteellisen ravinnon tyypeistä.

Johtopäätös

Pevzner-ruokavalio palauttaa ruoansulatuskanavan toiminnan, parantaa ruoansulatusta paitsi gastriitin ja paksusuolentulehduksen yhteydessä, myös mahalaukun akuuttien tartuntatautien jälkeen. Ravitsemusasiantuntijat eivät kuitenkaan suosittele rajoittavaa syömistä. terveitä ihmisiä. Suojataksesi vatsaasi ja suolistojasi sairauksilta tarvitset osittaista ja kohtalaista ruokavaliota. Alkoholijuomat, tupakointi lisäävät maha-suolikanavan patologioiden riskiä.

Närästyksen, vatsakivun, pahoinvoinnin ilmaantuminen on merkki siitä, että sisäelinten tutkimus on tarpeen. Terve vartalo on korvaamaton lahja, ja laiminlyönti on liian kallista kaikille, ja yleisten sairauksien ehkäisy on paljon halvempaa kuin niiden hoito!

Se on määrätty ihmisille, jotka kärsivät kroonisesta gastriitista. Mutta tämän lisäksi tällainen ravitsemussuunnitelma on hyödyllinen myös krooniselle paksusuolentulehdukselle, suolitulehdukselle ja maksasairauksille. Myös "Taulukko 2" -ruokavalio määrätään usein terapeuttiseksi ruokavalioksi leikkauksen jälkeisellä kaudella nopean kuntoutuksen ja toipumisen saavuttamiseksi.

Gastriitin terapeuttisen ravinnon ominaisuudet

Käyttöaiheet: krooninen gastriitti, johon liittyy erityksen vajaatoiminta; enteriitti, koliitti, myös pahenemisvaiheen aikana; leikkauksen jälkeinen toipumis- ja kuntoutusaika; sekä toipumisaika tartuntatautien jälkeen;

Kesto: lääkärin määräyksestä;

Kroonisen gastriitin ruokavalion ominaisuudet: ruokavalio "Taulukko 2" on ruoansulatuselimille säästävä ruokavalio: astiat käsitellään lämpökäsittelyssä ja, jos mahdollista, murskatut, mausteiset kastikkeet ja mausteet, sulamattomat ruoat suljetaan kokonaan pois valikosta;

Energia-arvo: 2400-2800 kK;

Nesteen määrä päivässä: 1,5 l;

Paras ruoanlaittotyyppi: höyrytetty, paistettu, haudutettu tai keitetty;

Tehotaajuus: syömisen tulisi olla murto-osaa, 4-5 kertaa päivässä;

Ruokavalio "Taulukko 2": mikä on mahdollista, mikä ei

Liha, siipikarja, kala."Taulukko 2" -ruokavaliossa (jota sekä lääkärit että potilaat usein kutsuvat lyhyesti - ruokavalio numero 2 tai jopa ruokavalio 2) rajoitukset eivät koske niinkään lihan tai kalan tyyppejä, vaan niiden kypsennystapaa. syöty. Esimerkiksi haudutetut lihapullat, "siilit", höyrytetyt kalakakut, erilaiset vuoat tai keitetyt fileet - voi ja pitääkin sisällyttää päivittäiseen ruokalistaan, mutta paistettuja leivittyjä kotletteja, nuggetteja, lihapuolivalmisteita ja vastaavia "herkkuja" - se on päinvastoin kategorisesti poissuljettava ruokavaliosta. Jos puhumme keitoista, liemet - sekä liha että kala - ovat sallittuja vain toissijaisesti.

Munat. Voit - vain pehmeäksi keitettynä ja höyrymunan muodossa. Paistettuja munia ei sallita!

Leipää ja jauhoja."Taulukko 2" -ruokavaliossa hyväksytään vehnäjauhoista (mieluiten eilisestä) valmistettu leipä ja leivonnaiset, kevyet keksit ja muut keksit.

Maitotuotteet. Osana "Taulukko 2" -ruokavaliota voit käyttää maitoa osana muita ruokia - teen kanssa tai munakkaassa jne. Vähärasvainen kefiiri, raejuusto, sokerittomat jogurtit ovat myös sallittuja.

Vihannekset. Kaikki raa'at vihannekset ovat ehdottomasti kiellettyjä (ne ärsyttävät mekaanisesti mahalaukun seinämiä, mikä on erittäin ei-toivottavaa kaikissa gastriittimuodoissa). Tervetuloa: kasvissose ja kotletteja ja vuokaruokia, salaatteja keitetyistä vihanneksista. Sinun tulee olla erittäin varovainen vihannesten, kuten valkokaalin, vihreiden herneiden, tuoreita yrttejä.

Viljat. Vain "viskoosiset" viljatyypit ovat sallittuja - mannasuurimot, tahmea riisi, kaurapuuro jne. Pasta saa olla pieni ja hyvin keitetty.

Hedelmät ja jälkiruoat. Ruokavalio "Taulukko 2" kieltää kovien hedelmien käytön, joilla on karkea kuituinen rakenne - esimerkiksi omenat, päärynät, ananas, sitrushedelmät. Pehmeät hedelmät, kuten persikat, aprikoosit, luumut jne., voidaan sallia ruokavaliossa. Tai mitä tahansa hedelmiä umpimähkään, mutta perunamuusien, hillojen ja muiden "hierottujen" muodossa. Valitse makeisille jälkiruoat, jotka ovat pehmeitä eivätkä liian rasvaisia.

Juomat. Voit: puhdasta vettä, heikkoa teetä maidolla, kaakaota, mehuja, hillokkeita ja hedelmäjuomia makeista hedelmistä ja marjoista. Et voi: makea sooda, kvass, hapan juomat, vahva musta kahvi, alkoholi.

Lisärajoituksia. On tärkeää ymmärtää perusperiaate terapeuttinen ruokavalio"Taulukko 2", joka on monella tapaa samanlainen kuin ""-ruokavalion parantava periaate (mikä ei ole yllättävää, koska molemmat on suunniteltu ruuansulatusongelmista kärsiville): ruokavaliossa sallitaan ruokia ja ruokia, jotka eivät millään tavalla ärsytä vaurioituneet vatsan seinämät. Tämä tarkoittaa, että kaiken suuhun (ja sitten vatsaan) tulevan tulee olla neutraalissa lämpötilassa, pehmeän (mieluiten soseen) koostumuksena, eikä se saa olla mausteista, rasvaista, hapanta, savustettua. Esimerkiksi: omenat sisään puhdas muoto- et voi, mutta omenasosetta vauvanruokapurkista on mahdollista. Viljoista hirssi, ohrarouhe, kvinoa ja maissirouhe ovat kiellettyjä. Palkokasvit ovat myös kiellettyjä (paitsi suuria valkoisia papuja). Ruokavalio ei saa sisältää puolivalmiita tuotteita ja säilykkeitä, suolakurkkua ja marinadeja.

Kielletyt keitot - papu, herne, okroshka, maitokeitto.

Päivän esimerkkimenu

Syö ruokavaliolla "Taulukon 2" tulisi olla murto-osa - 4-5 kertaa päivässä. Päivän likimääräinen menu saattaa näyttää tältä:

• Aamiainen: munakas kahdesta munasta ja maidosta, raejuusto hunajalla tai hillolla, tee;
• Lounas: sienisosekeitto, kalavuoka, makea hyytelö;
• Iltapäivän välipala: kuppi kaakaota Tiramisu-jälkiruoalla;
• Illallinen: keitettyä vermicelliä lihapullien kera, keitettyä ja hienoksi raastettua punajuurisalaattia luumuilla, teetä;
• 3 tuntia ennen nukkumaanmenoa: lasillinen vähärasvaista jogurttia;

Hyödylliset reseptit ruokavaliolle "Taulukko 2" auttavat monipuolistamaan ruokavaliotasi:

Sienikermakeitto

Ainekset: 4-5 dl vaaleaa lihalientä, 400 g valitsemaasi sientä, 3 keskikokoista perunaa, 1 sipuli, 1 porkkana, kasviöljy paistamiseen, 2-3 tl. kerma tai smetana, pala voita.

Keittomenetelmä:

• 1 Sienet tulee keittää ja heittää siivilä. Hienonna porkkanat ja sipulit hienoksi ja paista karamellisoituneeksi (paista pannulla kullanruskeiksi, lisää teelusikallinen jauhoja, vähän kiehuvaa vettä ja hauduta vielä 5-7 minuuttia).
• 2 Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Kaada liemi pannulle (voit vain vettä), laita perunat ja sienet siihen ja keitä täysin kiehuvaksi.
• 3 Lisää liemeen paistettu sipuli ja porkkana. Kun perunat ovat täysin keitetyt, liemi tulee valuttaa astiaan (tämä on jonkin aikaa), jauhaa kaikki ainekset tehosekoittimella homogeeniseksi raakaksi ja kaada liemi takaisin siihen. Sekoita lisäämällä pieni pala voita.
• 4 Tarjoile lusikallisen kermaa tai kermaa. Jos lääkärisi sallii sinun kuluttaa tuoreita yrttejä, voit lisätä lautaselle hienonnettua persiljaa.

Pollock-fileetä paistettu tomaateilla ja juustolla

Ainekset: pollock-filee 600-700 g, 1 sipuli, 150 g raastettuna kovaa juustoa, 250 g kermaa, suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• 1 Kuumenna uuni 180 asteeseen. Leikkaa pollock-filee yhtä suuriksi paloiksi, suolaa ja pippuria maun mukaan. Voitele uunivuoka kasviöljy laita siihen kalaa.
• 2 Hienonna sipuli hienoksi ja asettele se kalafileen päälle. Kaada sitten kerma ja laita uuniin 30 minuutiksi.
• 3 Ota sitten astia pois, ripottele päälle juustoraastetta, lisää muutama kirsikkatomaatti (kunkin tomaatin lävistettyäsi tulitikulla tai haarukalla) ja laita takaisin uuniin vielä 10-12 minuutiksi.
• 4 Tarjoa valmis ruokalaji kasvissoseen tai keitetyn riisin kanssa.

Tiramisu ilman alkoholia

Ainekset: 3 kananmunat, 3 rkl. sokeria, savoiardi-keksejä, 500 g mascarponejuustoa, kaakaota.

Keittomenetelmä:

• 1 Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa 3 munankeltuaista sokerin ja mascarponejuuston kanssa. Vatkaa valkuaiset erikseen ja sekoita varovasti taikinaan.
• 2 Valmista makeuttamaton ja heikko kahvi. Laita keksipalat muottiin ja kostuta kuumalla kahvilla. Keksien tulee pehmetä hieman, mutta eivät muutu puuroksi (eli kohtuudella!).
• 3. Levitä kerros mascarponea, sokeria ja kananmunia keksien päälle. Levitä sitten jälleen kerros "liotettuja" keksejä ja jälleen kerros mascarponea. Ripottele sitten jälkiruoka reilusti kaakaojauhetta.
• 4 Laita jälkiruoka lopuksi jääkaappiin 4-5 tunniksi, kunnes kaakao on imeytynyt ylempi kerros mascarpone ja se ei tummu, kuten kahvi.
• 5 Ennen tarjoilua jälkiruoka voidaan koristella vadelmilla, karhunvatukoilla ja mintunlehdillä.

Kuuluisa Neuvostoliiton lääkäri M. Pevzner kehitti 15 ruokavaliota (taulukkoa), joita suositellaan käytettäväksi erilaisten sairauksien monimutkaisessa hoidossa. Indikaatioita ruokavaliolle 2 ovat:

• Krooninen gastriitti, jolla on vähentynyt eritys;
• Akuutti gastriitti, koliitti tai enteriitti toipumisjakson aikana;
• Krooninen tulehdukselliset sairaudet suolet (enteriitti, koliitti), jotka esiintyvät ilman samanaikaista haiman, maksan, sappiteiden patologiaa ja myös ilman gastriittia, jolla on lisääntynyt tai normaali eritys. Siksi, jos sinulla on korkea happamuus gastriitti, ruokavalio 2 on vasta-aiheinen sinulle. Gastroduodeniitin yhteydessä ruokavaliota 2 voidaan käyttää vain, jos pohjukaissuolen tulehdus yhdistetään gastriittiin, jonka happamuus on alhainen.

Pääasialliset tunnusmerkit

Ruokavaliolla 2 on kohtalainen stimuloiva vaikutus ruoansulatuselinten erityssoluihin, normalisoituu motorista toimintaa Ruoansulatuskanava. Se mahdollistaa eri lämpökäsittelyn ja jauhatusasteen ruokia - paistetut, haudutetut, keitetyt, paistetut (ilman jauhoissa tai korppujauhoissa leivitystä ja karkeaa kuorta). Ruoasta, joka sisältää runsaasti kuitua tai kuitua sidekudos valmista vain soseutettuja ruokia.

Ruoansulatuskyvyttömät ruoat, samoin kuin ne, jotka ärsyttävät maha-suolikanavan limakalvoja, ovat kiellettyjä. Gastriitin ruokavalioon kuuluu usein ateriat pieninä annoksina. Tässä tapauksessa astioiden tulee olla lämpimiä.

Ruokavalion kemiallinen koostumus 2

• Rasvat - 90,0 - 100,0 g (vähintään 25% niistä on oltava kasviöljyjä);
• Proteiinit - 9 - 100,0 g (noin 60% niistä tulisi olla eläinperäisiä proteiineja);
• Hiilihydraatit - 400,0 - 425,0 g;
• Natriumkloridi - enintään 15,0 g.

Kaloripitoisuus 2800 - 3000 kcal. Päivän aikana sinun tulee juoda noin puolitoista litraa nestettä.

Ruokavalio 2: mikä on sallittua?

Ruokavalion 2 valikko voi sisältää seuraavia ruokia:

• Höyry munakas tai pehmeäksi keitetyt munat;
• Maito ja maitotuotteet;
• Voi ja kasviöljy;
• Kuivatut keksit, vanhentunut vehnäleipä, vähärasvaiset pullat;
• Soseet tai viskoosi viljat, vanukkaat;
• Keitot heikolla lihaliemellä;
• Keitetty pala vähärasvaista lihaa tai kalaa. Myös ruokavalion 2 valikko voi sisältää tuotteita hienonnetusta vähärasvaisesta lihasta (kotletteja, lihapullia, höyrytettyjä tai paistettuja ilman leivitystä);
• Kukkakaali, porkkana, punajuuri, kesäkurpitsa, kurpitsa. Vihannekset ovat parhaita höyrytettyinä tai haudutettuina. Hyvällä sietokyvyllä vihreitä herneitä, tomaatteja ja valkokaalia voidaan lisätä gastriitin ruokavaliovalikkoon;
• Hedelmä- ja marjahillokkeet, vaahdot, hyytelö, hyytelö;
• Ruusunmarjaliemi, heikko tee, kaakao, hedelmä- ja vihannesmehut;
• Makeiset, hunaja, sokeri, hillo;
• Aspic kieli, liotettu silli, mieto juusto, keitetty maksapasteet, salaatti keitetyistä vihanneksista ja tuoreista tomaateista, mieto juusto.

Kielletyt tuotteet

• Makeat leipomotuotteet;
• Rasvaiset kala- ja lihalajikkeet;
• Liha- ja kalasäilykkeet;
• Marinadit, suolakurkku, savustus;
• Keittorasvat ja laardi;
• Piparjuuri, sinappi, pippuri;
• Jäätelö ja kylmät juomat;
• Kermaa ja suklaata sisältävät tuotteet;
• Taatelit, viikunat, marjat (punaherukat, vadelmat, karhunvatukat);
• Kvass ja viinirypälemehu;
• palkokasvit, paprika, sienet, valkosipuli, ruotsalainen, kurkut, retiisi, retiisi, sipuli.

Aamiainen: maitotuotteet kaurapuuro, mieto juusto, pehmeäksi keitetty kananmuna ja tee;

Lounas: Keitto nuudeleilla heikolla lihaliemellä, höyrytetyt lihapullat kasvissoseella, marjahyytelö;

Iltapäivän välipala: ruusunmarjaliemi, kuivakeksi;

Illallinen: keitetty kala, riisivanukas marja- tai hedelmäkastikkeella, makea tee;

Yöllä: maito tai acidophilus.

Vasta-aiheet ruokavaliolle 2

Kroonisen gastriitin ruokavalion 2 noudattaminen edistää terveyden melko nopeaa paranemista ja estää myös taudin pahenemisen. Mutta on muistettava, että ruokavalio 2 on tarkoitettu vain krooniselle gastriitille, jolla on vähentynyt eritys. Korkean happamuuden omaavan gastriitin tapauksessa ruokavalio on hieman erilainen. Siinä säädetään myös mekaanisesta säästämisestä, mutta aineet, jotka lisäävät mahalaukun limakalvon parietaalisolujen suolahapon eritystä, suljetaan pois ruokavaliosta (ruokavalio 1 Pevznerin mukaan).

Krooninen gastriitti yhdistetään usein pohjukaissuolen tulehdusprosessiin. Gastroduodeniitin yhteydessä ruokavalio 2 on tarkoitettu vain, jos gastriittia esiintyy alhaisella happamuudella. Muussa tapauksessa suositellaan myös Pevsnerin ruokavaliota 1.

Ohjeet ravintotaulukolle numero 2

Ruokavalio nro 2 on määrätty krooniseen gastriittiin, jossa eritys on vähentynyt, akuuttiin gastriittiin toipumisen aikana, krooniseen enteriittiin pahenemisen jälkeen, krooniseen paksusuolitulehdukseen pahenemisen jälkeen ja myös toipilaan infektiotautien jälkeen.

Ruokavaliotaulukon numero 2 tarkoitus

Ruokavalion 2 tavoitteena on tarjota hyvää ravintoa samanaikaisesti palautuu maha-suolikanavan motiliteetti ja stimuloidaan mahan eritystä.

Ruokavaliotaulukon numero 2 yleiset ominaisuudet

Ruokavalio numero 2 täyttää täysin ihmisen fysiologiset energia- ja ravintotarpeet.
Ruokavalio nro 2 säästää vatsaa kohtalaisesti mekaaniselta ärsytykseltä säilyttäen samalla kemiallisen ärsytyksen mahalaukun erittymisen stimuloimiseksi.
Maito, karkea kuitu, mausteiset ruoat jätetään ruokavalion ulkopuolelle. Paistetut ruoat ilman kuorta ovat sallittuja. Ruoka tulee kypsentää jauhetussa muodossa.
Ruokavalio numero 2 tarjoaa osittaisen ateriaohjelman 5 kertaa päivässä ilman ylensyöntiä.

Ruokavaliotaulukon numero 2 kemiallinen koostumus ja energiaarvo

Proteiinit: 90-100 g (45 % eläinproteiineja).
Rasvat: 80-85 g (30 % kasvirasvoja).
Hiilihydraatit: 350 g (enintään 40 g yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja).
Päivittäiset kalorit: 2200-2400 kcal.
Vapaa neste: 1,5-2 litraa.
Suola: 6-8 vuotta
Vitamiinit: retinoli (A) 2 mg, riboflaviini (B2) 4 mg, tiamiini (B1) 4 mg, nikotiinihappo (B3) 30 mg, askorbiinihappo (C) 100 mg.
Makroravinteet: kalsiumia 0,8 g, magnesiumia 0,5 g, fosforia 1,2 g.
Hivenaineet: rautaa 15 mg.
Optimaalinen ruoan lämpötila: 15 - 65 astetta.

Leipä: eilen korkealaatuisesta vehnäjauhosta, keksejä, vähärasvaisia ​​pullia.
Keitot: soseutetut murokeitot ja vermicellikeitto heikossa liha- tai sieniliemessä, kasviskeitot hienonnetuilla ja keitetyillä vihanneksilla, tuorekaalikeitto ja borssi ovat hyväksyttäviä, jos niitä siedetään.
Liharuoat: keitetyt, paistetut, paistetut ruoat koko pala tai naudanlihasta, vasikanlihasta, kanasta, kalkkunasta, kanista (ilman nahkaa, rustoa) valmistettuina kotletteina; keitettyä kieltä suositellaan, maitomakkarat ovat hyväksyttäviä.
Kalaruoat: keitetty tai paistettu vähärasvainen kala paloina tai kotletteina.
Lisukkeita: keitetyt murupuurot viljasta (paitsi ohra ja hirssi), vermicellit, keitetyt, haudutetut ja uuniperunat, punajuuret, porkkanat, kesäkurpitsa, kaali, kurpitsa, vihreät herneet.
Kashi: keitetty maitopuuro (poikkeuksena ohra ja hirssi).
Maitotuotteet: maito, kerma (lisää juomiin), juoksetettu maito, acidophilus, kefiiri, smetana, juusto ja raejuusto (tuore tai ruokiin).
Munat: munakas ilman kuorta ja pehmeät munat.
Välipalat: keitetyt kasvissalaatit lihalla, kieli, tuoreet kypsät tomaatit, pasteetti, liotettu silli, tohtorin makkara.
Kastikkeet, mausteet: smetanakastike, miedot lihaliemikastikkeet, kaneli, vanilja, laakerinlehti, hienonnettuja tuoreita yrttejä (tilli, selleri, persilja).
Makeat ruoat: hyytelö, sose tuoreista makeista marjoista ja hedelmistä, hyytelö hedelmistä ja marjoista, sosetettu hillo, paistettuja omenoita ja päärynät, hunaja, vaahtokarkkeja, vaahtokarkkeja, marenki, toffee, hillo, happamat hillot.
Juomat: tee maidolla tai sitruunalla, kaakao, kahvi maidolla, ruusunmarjaliemi, vedellä laimennettu mehu.
Rasvat: suolaton voita, ghee, puhdistettu kasviöljy.

Ruokavaliotaulukon numero 2 ulkopuolelle jätetyt ruoat ja ruoat

Ruoat, jotka aiheuttavat käymisprosesseja maha-suolikanavassa, ja elintarvikkeet, jotka ärsyttävät vatsaa mekaanisesti, tulisi sulkea pois ruokavaliosta.
Tuore leipä ja leivonnaiset sekä lehtitaikinatuotteet, okroshka, papukeitot, maitokeitot, rasvaiset lihat, suolakurkut, savustetut lihat, säilykkeet, marinaadit, mausteet, kastikkeet, hiilihapotetut juomat (mukaan lukien kvass) eivät sisälly. Niihin eivät sisälly myös mausteiset juustot, karkeat viljat (hirssi, maissi, ohra ja helmiohra), kovaksi keitetyt munat, suolaheinä, sipulit, kurkut, tomaatit, palkokasvit, valkokaali, pinaatti, nauriit, retiisit, retiisit, paprika, valkosipuli, sienet , happamat hedelmät ja marjat. Älä syö suklaata ja rasvaisia ​​makeisvoidetta.

Ruokavaliotaulukon numero 2 arvioitu valikko

Ensimmäinen aamiainen: riisimaitopuuroa, pehmeää kananmunaa, juustoa, kaakaota.
Illallinen: tuorekaalikeitto, paistettuja lihaleikkeitä, perunamuusia, hilloketta.
Iltapäivän välipala: hyytelö.
Illallinen: lihahyytelö, riisivanukas hedelmäkastikkeella, tee.
Yöksi: juustomassaa.

Therapeutic Diet 2 kehitettiin apuvälineeksi ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa. Sitä ei käytetä painonpudotuksen välineenä. Ruokavalion numero 2 pääperiaate on suojata vatsaa traumaattisilta ravintokuiduilta ja estää mahanesteelle altistumisesta aiheutuvaa ärsytystä.

Novelli

Ravitsemusterapeutti ja terapeutti Manuil Pevzner oli mukana terapeuttisen ruokavaliotaulukon numero 2 kehittämisessä. Hänen osastonsa olivat ihmisiä, jotka kärsivät erilaisista maha-suolikanavan sairauksista eri vaiheissa. Hän kehitti monia terapeuttisia ruokavalioita, joiden tarkoituksena on kuntouttaa vakavasti sairaita potilaita leikkauksen jälkeen, verenpainepotilaita, jotka kärsivät reumasta, maksan, munuaisten sairauksista jne. Hänen tutkimuksensa tavoitteena oli osoittaa yhteys ihmisen päivittäisen ruokavalion ja hänen sairauksiensa välillä. hyvin eri suuntiin.

Tämä ruokavalio on virallinen, terveysministeriön hyväksymä 1900-luvun ensimmäisellä puoliskolla, sen jälkeen se ei ole menettänyt merkitystään. Tähän asti sitä on käytetty hoitoon klinikoilla ja parantoloissa erilaisia ​​muotoja gastriitti, haavaumat, paksusuolitulehdus ja muut sairaudet.

Kuka on dieetillä?

Tämän tyyppinen terapeuttinen ravitsemus on suunniteltu kyllästämään keho vitamiineilla, kivennäisaineilla, erityisesti raudalla, ja proteiinoilla. Lisäksi ruokavalio on laadittu stimuloimaan haimaa tuottamaan enemmän entsyymejä hajottaakseen vähän happamia ruokia. Ruokavaliotaulukko 2 on tarkoitettu pitkäaikaiseen käyttöön ihmisille, jotka kärsivät seuraavista sairauksista:

• krooninen gastriitti, jolla on alhainen happamuus;
• koliitti remissiossa;
• atrofinen gastriitti;
• käyminen ja ilmavaivat;
• maksan ja pohjukaissuolen sairaudet.

Ajanjakso, jolle ruokavalio 2 lasketaan, määrittää vain hoitava lääkäri. Joissakin tapauksissa sitä tulisi seurata jopa useita kuukausia.

Säännöt ruokavalion laatimiseksi

Diet Therapeutic Diet Number 2:ssa ei ole tiukkaa määräystä tiettyjen elintarvikkeiden kieltämisestä. Tässä ei ole merkitystä itse tuotteella, vaan sen valmistus- ja kulutustavalla. Kaikki, mikä voi ärsyttää vatsaa tai vahingoittaa sen seiniä, tulisi sulkea pois ruokavaliosta.

1. Et voi syödä tuoreita leivonnaisia, muffinsseja, leipää. Kuivattu, eilinen leipä, makeuttamattomat keksit tai muffinit ovat sallittuja, jotka tulee pureskella perusteellisesti, kostutettua syljellä.
2. Maito on sallittu vain pastan tai murojen apuaineena.
3. Kypsennä viljat vain jauhetussa muodossa, kuten mannasuurimot. Sulje pois vehnä, ohra, ohra ja maissipuuro.
4. Keitot valmistetaan vähärasvaisista liemistä vähärasvaisesta tai kohtalaisen rasvaisesta kalasta. Niihin saa lisätä pieniä pastaa tai jauhettua viljaa.
5. Liha saa olla vain vähärasvaista (naudanliha, vasikanliha, kana, kalkkuna) ilman muita eläimenosia. Poista iho, rustot ja suonet varovasti.
6. Valitse kala vain valkoisen fileen kanssa, punaiset lajikkeet ovat kiellettyjä. Et voi paistaa tai leipoa sitä kuoren kanssa. Kevyesti suolattu kala on sallittu kerran viikossa.
7. Vältä maissia, papuja, papuja ja herneitä kokonaan.
8. Maitotuotteista vain vähärasvaiset hapanmaitotuotteet ja voi ovat sallittuja. Juustoja voi syödä vain raastettuna, ei suolata.
9. Kuitua sisältäviä vihanneksia ei pidä syödä tuoreina. Voit leipoa, keittää, valmistaa kasvissoseita tai -mehuja. Tuoretta kaalia ja tomaatteja saa syödä ilman kuorta.
10. Vihreät voivat olla vain tuoreita, hienoksi pilkottuna.
11. Kuivattuja hedelmiä ja siemeniä sisältäviä hedelmiä tulee välttää. Marjoja ja muita hedelmiä tulisi kuluttaa vain jauhettuina hyytelön, hyytelön tai hillon muodossa.
12. Liha, alkoholi ja kahvi ovat kiellettyjä.
13. Kypsennä munat vain munakkaan muodossa tai pehmeäksi keitettyinä.
14. Mausteet ja mausteet, erityisesti mausteiset, tulisi jättää pois. Voit valmistaa kotitekoista kastiketta kalalle tai lihalle.
15. Päivän aikana nautitun suolan määrä ei saa ylittää 12 grammaa.

Siten rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien suhteen päivittäisessä normissa tulisi olla seuraava: hiilihydraatit 50%, rasvat 25%, proteiinit 25% (mutta enintään 100 g päivässä).

Terapeuttisen ruokavalion ehdot

Ruokavaliotaulukon 2 tulisi sisältää 2800 kcal päivittäin. Älä anna pitkiä taukoja ilman ruokaa. Vatsa ei saa kokea nälkää, varsinkin gastriitin kanssa, tämä ei ole hyväksyttävää. Sinun täytyy syödä 5-6 kertaa päivässä pieninä annoksina. Jos henkilö herää keskellä yötä ja tuntee nälkää, tätä tilaa ei voida jättää huomiotta. On parempi syödä pala kuivattua leipää, raejuustoa tai pehmeäksi keitettyä kananmunaa. Tämä peittää nälän tunteen, ja mahaneste lakkaa erottumasta, ärsyttäen mahan seinämiä.

Pevsnerin mukaan ruokavalion 2 aikana sinun on juotava 1,5 litraa vettä päivittäin. Stressitilanteita ei pidä sallia, varsinkin jos henkilöllä on mahahaava. Tässä vaiheessa vatsa alkaa kutistua tai reagoida sopimattomasti, mikä voi vahingoittaa hoitoa.

Viikon ruokavaliovalikko taulukko numero 2

Taulukossa näkyy likimääräinen viikon ruokalista, joka sisältää 5 ateriaa päivässä. Voit säätää sitä makusi mukaan noudattaen kiellettyjä / sallittuja tuotteita ja niiden valmistusmenetelmiä koskevia määräyksiä.

Tärkeä! Tämä artikkeli on informatiivinen. Yksityiskohtaisemman valikon ruokavaliosta numero 2 gastriitin tai muiden maha-suolikanavan sairauksien osalta sinun tulee neuvotella gastroenterologin ja ravitsemusterapeutin kanssa.