Ostrige za žene. Kamenice - kako ih pravilno jesti, koristi i šteti. Medicinska upotreba

Kamenica je jestivi morski školjkaš, od kojih su mnoge vrste jestive. Žive uglavnom u tropskim morima. Poznavaoci ove morske mekušce s jednostranim konveksnim školjkama smatraju najvećom poslasticom uopće. Kamenice preferiraju morsku vodu sa niskim sadržajem soli, pa žive samo u zoni plime i oseke u blizini ušća rijeka.

Proces mrijesta kod kamenica počinje u proljeće i završava se krajem ljeta. Treba napomenuti da je mrijest moguć samo sa visoke temperature vode. Jaja se oplođuju unutar ljuske, izležene ličinke ostaju u ljusci još pet dana, a zatim je napuštaju. Slobodno se kreću u potrazi za udobnom površinom na kojoj su pričvršćeni i provode cijeli život.

Divlja kamenica se nalazi samo u plitkoj vodi, gdje se voda dobro zagrijava ljeti.

Jestiva evropska ili obična kamenica jedina je vrsta kamenica koja se prirodno nalazi u Norveškoj. Ova ista vrsta je najcjenjenija na evropskom tržištu. U trgovačku mrežu ulazi i japanska kamenica (Crassostrea gigas), koja je uža i duža od svog evropskog srodnika. Japansku ostrigu je lakše uzgajati u umjetnim uvjetima. Osnova svjetske proizvodnje su kamenice koje se uzgajaju u SAD-u, na drugom mjestu - u Japanu, zatim - u Južnoj Koreji.

Prvi pokazatelj svježine kamenica je čvrsto zatvorena ljuska: ako u njoj postoji čak i mali razmak, onda je kamenica pokvarena.

Ostrigu je potrebno otvoriti posebnim nožem za kamenice, a ako nije dostupan, onda uskim medicinskim skalpelom. Mora se umetnuti na mjesto gdje su zalisci spojeni bravom, i proći kroz centar kamenice sa ravne strane školjke, gdje se nalazi mišić koji zaključava zaliske, kako bi se prerezao. Čim se kamenica otvori, potrebno je dotaknuti onaj rub njenog plašta, gdje se jedva razaznaje tamnocrvena linija cilija: ako je kamenica živa, tijelo će joj drhtati, ako ostane nepomično, onda je mrtva i, iako još nije pokvaren, ipak nije dobar za hranu. Prilikom otvaranja kamenica uvijek ih treba držati ne samo u ruci, već u salveti - to sprječava klizanje i kamenica i noža.

Jedu kamenice jednostavno: poprskanu limunovim sokom, kamenicu jednostavno „popiju“ sa zakrivljene, udubljene strane krila i zahvate je crnim kruhom (koji se u Francusku uvozi zbog kamenica). Kamenice se peru ili suvim bijelim vinom (chablis u Francuskoj) ili svijetlim pivom (belgijsko flamansko, holandsko).

Korisna svojstva kamenica

Nutritivna vrijednost ostriga je visoka, osebujan hemijski sastav određuje delikatan ukus i toničko dejstvo na nervni sistem. Meso kamenica sadrži proteine, masti, glikogen ugljene hidrate, minerale (gvožđe, cink, bakar, kalcijum, jod, fosfor), nikotinsku kiselinu, kao i vitamine, B12 i. Samo 6 kamenica - i dnevna potreba organizma za gvožđem i bakrom je obezbeđena!

Po zdravlje je korisna i kombinacija masnih kiselina sadržanih u ostrigama, a koja je bogata omega-3 masnim kiselinama.

Američki naučnici su otkrili da masti od ostriga, zvane ceramidi, pomažu u uspješnoj borbi protiv raka dojke. Imaju blokirajući efekat i sprečavaju njihov rast. Zajednički rad naučnika iz Majamija (SAD) i Napulja (Italija) pokazao je da sirove kamenice, dagnje i neke druge morske školjke sadrže dvije jedinstvene aminokiseline koje uzrokuju (stimulišu) proizvodnju polnih hormona. Kamenice su također bogate cinkom, ključnim nutrijentom za sintezu testosterona i kod muškaraca i kod žena.

Kamenice se jedu žive (poslužuju se sa

Koji datum je Noć vještica? Odgovor na pitanje u cijelom svijetu nije se promijenio za dva milenijuma postojanja praznika. Noć vještica je nastala od starih Kelta i proširila se po zemljama engleskog govornog područja. Za to vrijeme, značenje praznika prešlo se iz paganske u crkvu, a zatim je postalo tradicionalno bez direktnog učešća crkve. Svake godine od 31. oktobra do 1. novembra obilježava se Svi sveti, [...]

Šta je Noć veštica, slavi se u celom svetu, kod nas ne znaju svi. U Rusiji postoji 7 praznika, za koje su određeni vikendi. Osim toga, kalendar je popunjen profesionalni praznici, nezaboravni dani, vjerski događaji. Neki se distribuiraju po cijelom svijetu, drugi samo u Rusiji i regijama. Šta je Noć vješticaSadržaj1 Šta je Noć vještica2 Kako se piše […]

Kako pravilno instalirati navodnjavanje kap po kap kako bi sistem funkcionirao na odgovarajućem nivou? Kompleksi za navodnjavanje u tački, pravilno postavljeni u jednu mrežu, održavaju optimalnu mikroklimu u stakleniku i osiguravaju ravnomjerno zalijevanje tla u vrtu ili na teritoriji baštenske parcele. Jednostavni i automatski sistemi za navodnjavanje mogu značajno smanjiti potrošnju vode obezbjeđivanjem ciljane vlage u zoni korijena biljaka. Kako instalirati kap po kap […]

Automatsko navodnjavanje kap po kap osigurava ujednačenu vlažnost tla i potiče brzi rast baštenskih i voćnih kultura. Rad jednostavnih mikro-kapljičnih instalacija se podešava ručno, što ne može uvijek osigurati pravim uslovima glazura. Automatizovani sistemi navodnjavanje kap po kap funkcionišu bez ljudske intervencije i održavaju zadati režim tokom celog perioda ljetna sezona. Automatsko navodnjavanje kap po kap: čemu služiSadržaj1 Automatsko […]

Uradi sam navodnjavanje kap po kap plastične boce je posebno važno kada postoji nedostatak vode ljetna vikendica. Najjednostavniji način navodnjavanja mikro-kap je organiziranje sistema za navodnjavanje iz zasebnih blokova. Postoji nekoliko lako izvodljivih i isplativih rješenja za takav sistem, za koji se koriste improvizirana sredstva i jeftine komponente. Navodnjavanje kap po kap iz plastičnih bocaSadržaj1 Navodnjavanje kap po kap iz plastičnih boca1.1 […]

Učinite sami navodnjavanje kap po kap za svoju dachu bez ikakvih troškova - uradite to sami bez trošenja novca na kupovinu gotovog kompleksa. Karakteristike dizajna montirane instalacije za navodnjavanje kap po kap lična parcela, omogućavaju vam da uspješno rastete voćke i grmlje, baštenske kulture i druge biljke. Lako je sami sastaviti sistem za navodnjavanje kap po kap, bez trošenja novca na kupovinu gotovog kompleksa, čiji parametri možda neće […]

Za mnoge se kamenice još uvijek smatraju egzotičnim proizvodom, a krajem 18. stoljeća u Engleskoj i Francuskoj bile su glavna hrana za siromašno stanovništvo koje nije moglo priuštiti kupovinu mesa. Ali masivni ulov ovih morskih stanovnika doveo je do toga da se broj kamenica u prirodi smanjio i kasno XIX stoljeća, poskupljivali su, postajući gurmanski proizvod.

Možete zamisliti da kamenice mogu promijeniti spol nekoliko puta u životu. Zanimljivo je da su na početku svog života „muškarci“, a zatim pod uticajem različitih faktora sazrevaju da se razmnožavaju i pretvore u „žene“.

Ovo je vjerovatno jedan od onih rijetkih proizvoda koji mogu izazvati i oduševljenje i gađenje u isto vrijeme, ali u isto vrijeme na njega niko ne ostaje ravnodušan. Šta čini ostrige posebnim?

Compound

Kamenice se smatraju skladištem esencijalnih ljudskih supstanci. Njihovo meso sadrži veliki kompleks vitamina.

100 g gotovog proizvoda sadrži vitamine:

A – 81 mcg,
B1 – 0,067 mg,
B3 – 2,01 mg,
B2 – 0,233 mg,
B5 – 0,5 mg,
B9 – 10 mcg,
B6 – 0,05 mg,
C – 8 mg,
B12 - 16 mcg.

Osim toga, kamenice sadrže veliku količinu sljedećih korisnih makro- i mikroelemenata (na 100 g proizvoda):

kalijum - 168 mg,
kalcijum - 8 mg,
natrijum - 106 mg,
fosfor - 162 mg,
magnezijum - 22 mg,
mangan - 643 mcg,
bakar - 1,576 mg,
gvožđe - 5,11 mg,
cink - 16,62 mg,
selen - 77,0 mcg.

Da bi se zadovoljile dnevne potrebe organizma za gvožđem i bakrom, dovoljno je pojesti samo 6 ovih ukusnih školjki.

Kalorije kamenica

Balans proteina, ugljikohidrata i masti određuje sadržaj kalorija u hrani. 100 g gotovih kamenica sadrži: ugljenih hidrata - 4,95 g, masti - 2,3 g, vode - 82,06 g, pepela - 1,23 g i 9,45 g proteina - u proseku 19,6% od dnevnih potreba.

Kalorični sadržaj je samo 72 kalorije, odnosno 2 do 4 posto dnevne vrijednosti. Broj kalorija je manji nego u teletini. Stoga, svako ko broji kalorije i boji se dobiti višak kilograma, može lako pojesti 12 komada kamenica (to je oko 150 kalorija).

Korisne karakteristike

Kamenice imaju niz korisnih svojstava za ljudski organizam. Zahvaljujući neobičnom hemijski sastav Ove školjke imaju tonički učinak na nervni sistem. Hematolozi su primijetili prednosti kamenica tokom liječenja anemije.

Meso kamenica sadrži kompleks zasićenih masnih kiselina, uključujući omega-3. Uz pomoć ovih supstanci smanjuje se nivo holesterola i jača imuni sistem. Neophodni su za prevenciju kardiovaskularne bolesti i pomažu u smanjenju razvoja masnih naslaga na jetri.

Ostrige u medicini

Američki naučnici su otkrili da kamenice sadrže ceramide koji pomažu u usporavanju procesa razvoja ćelije raka i sprečavanje njihovog daljeg rasta. Ove morske poslastice bogate cinkom imaju blagotvoran učinak na ljudski hematopoetski sistem i na taj način pomažu u borbi protiv anemije.

Konzumiranje ostriga poboljšava vidnu oštrinu i normalizuje rad nervni sistem, poboljšava se, a također i jača funkcija jetre i bubrega kost. U kineskoj medicini preparati od morske poslastice koriste se za lečenje vrtoglavice i nesanice.

Tim italijanskih i američkih naučnika, radeći zajedno, otkrio je da ovaj popularni morski plod sadrži retke aminokiseline koje stimulišu proizvodnju testosterona i poboljšavaju performanse muškaraca. reproduktivnu funkciju, a rad je takođe normalizovan endokrini sistem kod žena tokom menopauze.

Unatoč svim prednostima, bolje je ne jesti ovu školjku osobama s bolestima gastrointestinalnog trakta, slezena i sklona alergijskim reakcijama. Trudnice i dojilje takođe treba da izbegavaju da jedu sirove kamenice.

Kamenice u kozmetologiji

Jako mljeveni prah džinovske školjke kamenice predložio je kinezioterapeut J. Danyak, osnivač THALAC-a, kao izvor prirodnog kalcija za talasoterapijske procedure.

Kalcijum u kombinaciji sa drugim mineralima poboljšava stanje kože, blagotvorno utiče na metabolizam u ljudskom organizmu. Zahvaljujući tome, ćelijska membrana je ojačana i njihova propusnost je smanjena. Sve to pomaže u zadržavanju vlage i hranljive materije unutar ćelije.

Za izglađivanje bora i poboljšanje tonusa kože koriste se proteini ostriga sadržani u mezo-maskama i mezo-serumima. Komponente lifting seruma dobijene od kamenica slobodno prodiru u duboke slojeve kože, trenutno zatežu i zaglađuju kožu, hidratiziraju je i zasićuju hranjivim tvarima.

Kamenice za mršavljenje

Kamenice, kao i svaka druga morska hrana, odlična su zamjena za meso za one žene i djevojke koje žele izgledati vitke i ne dobiti višak kilograma. Ovi mekušci su bogati aminokiselinama kao što su triptofan, treonin, lizin i praktično nemaju masti.

Zbog niskog sadržaja kalorija i sadržaja lako probavljivih proteina, meso ostriga se preporučuje za dijetalna ishrana. Uz pomoć ovog delikatesnog proizvoda možete nadoknaditi vitamine i minerale koji nedostaju tokom dijete.

Dobro je znati

Možete pronaći nekoliko stvorenja koja se žive serviraju za stolom. Oyster je jedan od njih. A kako kvalitet ne bi pao, potrebno je brzo isporučiti proizvod na mjesto potrošnje.

Morska bića su iz Galije dovođena u stari Rim za gurmane, ali zbog udaljenosti ih je bilo nemoguće dostaviti žive. Stoga su Rimljani bili primorani transportovati školjke u oguljenom obliku, bez školjki. Uronjeni su u amfore napunjene slanom vodom, koje su potom pažljivo zapečaćene.

Trenutno kamenice iz Francuske u Moskvu stižu za otprilike jedan dan. Prije slanja se malo ohlade na temperaturu od oko minus 5 stepeni. Morski delikatesi se love i veštački uzgajaju u nekim zemljama: SAD, Francuska, Portugal, Kanada, Japan, Australija, Holandija, Španija, Norveška i Daleki istok Rusija.

Kamenice se mogu podijeliti u 2 vrste: Ostrea (sa okruglom „ravnom“ ljuskom) i Crassostrea (sa blago izduženom „dubokom“ ljuskom). I ovisno o vrsti imaju različite oznake.

Ravne kamenice su označene nulama i brojevima: što je veća, to je više nula. Na primjer, školjke težine 100-120 g označene su "000", 90-100 g - "00", 80 g - "0". Za manje, oznake će biti u obliku brojeva: "1" - 70 g, "2" - 60 g, "3" - 50 g. Za duboke kamenice oznake su potpuno drugačije: s težinom od 111 -150 g označene su brojem “1”, 86-110 g – “2”, 66-85 g – “3”, 46-65 g – “4” i 30-45 g – “5”.

U zavisnosti od regiona i staništa, ukus ove popularne poslastice može biti sladak ili slan.

Kako jesti ostrige

Ohlađene kamenice smatraju se najukusnijima, pa se u restoranima služe uz jela veliki iznos led. Da biste otvorili kamenicu, morate je držati u lijevoj ruci ili držati na tanjiru. Poseban nož se mora umetnuti između vrata i razdvojiti.

U sredini sudopera nalazi se film koji se može ukloniti. Morate ga pažljivo izrezati nožem u krug i staviti na rub posude. Zatim, stavljajući nož u stranu i uzimajući komadić limuna, morate iscijediti sok u ljusku mekušaca.

Ako nakon što limunov sok dospije na tijelo kamenice, ono se nabora, to znači da je ostriga živa i svježa i spremna za jelo. Kao začin za morsku poslasticu možete dodati crni biber ili sos od sirćeta sa ljutikom. A onda polako treba da popijete ceo sadržaj umivaonika.

Postupno savladavajući ove mudrosti, ne samo da možete uživati u predivnom okusu ovog egzotičnog proizvoda, već i pokazati svoje dobro ponašanje u društvu, te postati poznati kao veliki znalac i gurman.

Posebno za – moshkakrasotka

Kamenice su sofisticirana, prefinjena i vrlo skupa poslastica, koja se cijeni ne samo zbog svog ukusa, već i zbog svog neviđenog korisne karakteristike. Ono što je vrijedno pažnje je da se ostrige jedu svježe, direktno iz školjki, lagano poprskane vodom. Neobično je i to što se ovaj proizvod ne žvače, već se pije iz ljuske školjke, a zatim se zalije laganim pivom ili suvim bijelim vinom. Poput mnogih drugih morskih plodova, kamenice imaju brojne obožavatelje koji tvrde da su kamenice ne samo ukusne, već i izuzetno zdrave.

Koje su prednosti ostriga?

Pulpa kamenica je jedinstveno biološko jedinjenje korisne supstance, koji sadrži proteine, esencijalne masti i ugljikohidrate. Lipidnu komponentu predstavljaju nezasićene masne kiseline - omega-3 i omega-6, koje su neophodne za savršeno funkcionisanje mozga i funkcionisanje ćelija, jer su bitne komponentećelijske membrane. Omega-3 je takođe neophodna supstanca za nervni sistem, kožu i kosu. Također vrijedi uzeti u obzir da su najbolja prevencija vaskularne ateroskleroze, jer uklanjaju štetni holesterol niske gustine.

Pulpa kamenice sadrži i vitamine: A, B, C, D i veliku količinu mineralnih soli: magnezijuma, kalcijuma, fosfora, cinka, gvožđa, joda, bakra, natrijuma, kalijuma, hlora, hroma, fluora, molibdena i nikla. Upravo zbog visoki nivo cinka, koji stimuliše proizvodnju testosterona, ostrige su se smatrale afrodizijakom.

Sadržaj antioksidativnih supstanci (vitamina A i E) u kamenicama pomaže podmlađivanju organizma i prevenciji raka; slobodni radikali koji štetno djeluju na stanice neutraliziraju se vitaminskim spojevima, što poboljšava zdravlje. Sadržaj gvožđa i drugih mineralnih soli, zajedno sa vitaminima, može značajno poboljšati procese hematopoeze, zbog čega mnogi ljudi koji pate od anemije jedu kamenice.

Proteinska komponenta pulpe kamenica sastoji se od esencijalnih aminokiselina, od kojih su mnoge esencijalne, pa se kamenice smatraju veoma zdravom hranom. Što se tiče kalorijskog sadržaja, školjke sadrže samo 72 kalorije na 100 g, pa se često konzumiraju tokom dijeta.

Vrijedi napomenuti da je posebna vrijednost kamenica u njihovoj svježini; školjke se jedu praktički žive; ako kamenica ne reaguje na otvaranje školjke drhtanjem, to znači da je već mrtva i da jede leš, čak i dobro začinjen limunovim sokom, nije zdrav. Neki gurmani ne jedu cijele kamenice, već uklanjaju resasti dio koji sadrži škrge i mišić koji drži zatvorene zaliske ljuske. Ostatak školjke sastoji se uglavnom od jetre, koja je bogata glikogenom i enzimom dijastazom, koji pomaže u varenju glikogena.

Ukusne ostrige – školjke južna tropska mora. Za razliku od morskih krastavaca koji vole slanu vodu, oni se nalaze gotovo u ušćima rijeka, preferirajući svježiju vodu. Kamenice se beru više od 2.000 godina. Slike njihovih školjki mogu se naći u drevnim izvorima. U svako doba ljudi su jeli kamenice sirove, ali su u novije vrijeme počeli da ih prskaju limunovim sokom. Danas je jedan od najskupljih prehrambeni proizvodi, gastronomski užitak, obilježje francuske i mješovite američke kuhinje. Kao i druge školjke, izvor su proteina, masti, kao i vitamina i minerala.

Sadržaj članka:

Kao i mnogi drugi morski plodovi Kamenice imaju malo kalorija. Ukupno 72 kcal na 100 g, uglavnom iz proteina. Meso kamenica sadrži tragove glikogena i omega-tri masti, ali je cijenjeno i više od toga. Vjeruje se da je protein iz mesa kamenica jedan od potpunih i lako probavljivih proteina. Stoga su se ovi morski plodovi u svakom trenutku preporučivali onima koji se oporavljaju od ozljeda, operacija i raznih fizičkih preopterećenja.

Jedan su od visokokvalitetnih izvora joda. Mineral se preporučuje ne samo za aktivan mentalni rad, već i za sve koji žele smršaviti. Jod poboljšava funkciju ljudske štitne žlijezde. Ako je lučenje njegovih hormona smanjeno, možemo se ugojiti, postati letargični i apatični bez ikakvog razloga. vidljivih razloga. Za dobar rast i razvoj djece važno je nadoknaditi nedostatak joda. Osim toga, jod u hrani može poboljšati i reakcije imunološkog sistema. Kamenice se jedu sirove, stoga toplinska obrada ne utječe na sadržaj joda u njima.

Kamenice se smatraju hranom dobrih ljubavnika. S jedne strane sadrže afrodizijake koji podržavaju uzbuđenje, a s druge strane su dobar izvor cinka, što ih čini korisnim za hormonalni sistem. Kamenice su sastavni dio i različite dijete i za začeće, jer blagotvorno utiču na hormonske pozadine zene.

Proizvod je izvor omega-tri masnih kiselina, naravno ne toliko bogat kao crvena riba ili Jetra bakalara, ali prilično kompletan.

Kamenice takođe pružaju gvožđe, vitamine B, a posebno B12 i riboflavin. Ovaj proizvod se često preporučuje kod raznih poremećaja mrežnjače i bolesti organa vida.

Neki izvori nazivaju meso ovih školjki prirodnim imunomodulatorom koji nas može spasiti od opsesivnih prehlada i upalnih procesa. Međutim, nije objašnjeno u kojoj mjeri je ovaj aspekt utjecaja kamenica proučavan.

Kamenice sadrže provitamin D3. U ljudskom organizmu iz njega nastaje vitamin D, koji je po svojoj hemijskoj strukturi i delovanju bliži prohormonima. Za sve probleme se često okrivljuje vitamin D, odnosno njegov nedostatak savremeni čovek poput letargije i gojaznosti. U stvari, većini odraslih to nedostaje i morski plodovi će pomoći da se to popravi.

Kamenice su bogate tiaminom, koji je odgovoran za zdravlje nervnog sistema. Mnogi izvori spominju da je ovaj proizvod prirodan antidepresiv i sredstvo za optimizaciju funkcionisanja nervnog sistema. Kamenice također sadrže triptofan – prirodni „sedativ“, aminokiselinu koja potiče optimalne performanse mozak, brzo zaspati, dubok san i dobar odmor. Takođe se kaže da je triptofan odgovoran za osjećaj sreće. Mnogi izvori kamenice nazivaju odličnom hranom za prirodno podizanje raspoloženja.

I većina ženskih sajtova tvrdi da ostrige jesu dobar lek od celulit. Da, ako imate novca da ga redovno jedete. Mineralni sastav proizvoda uključuje jod i magnezij, oba mikroelementa pomažu u normalizaciji ravnoteže vode i soli.

Kamenice se uzgajaju i u vještačkim uvjetima, na farmama ostriga, ali najvrednije su one prirodne morske. Uzgred, oni su i najskuplji.

Nažalost, ne mogu svi ljudi cijeniti okus ostriga. Ovaj proizvod ili vam se odmah sviđa ili vam se gadi. Štaviše, posljednja opcija nije tako rijetka. Gurmani kažu da je za sve kriv pogrešno odabran limunov sok, ali u stvarnosti neće svi biti zadovoljni potrebom da se živi mekušac otvori posebnim nožem i "popije" njegovo želatinasto tijelo. Za posebno gadljive prijatelje izmišljeni su recepti koji uključuju pečenje ostriga u rerni 3 minuta, ali to ne menja suštinu.

I nisu sve ostrige gurmanska poslastica. Ponekad se ovaj izraz koristi za opisivanje jednostavnog puževi grožđa, kojih ima milion na bilo kojoj plantaži ove biljke. Jedu se i puževi, ali se kuvaju i ne jedu sirovi. Puževo meso takođe sadrži dosta proteina, praktično je bez masti i korisno je za sve koji žele da dobiju celo pakovanje esencijalne aminokiseline.

Kamenice se kupuju samo svježe. Mora da su živi. Kako ih "identificirati"? Ljuske živih mekušaca moraju biti dobro zatvorene. Ne bi trebalo biti čipsa. Ako tijelo mekušaca ne drhti kada se otvori, on je mrtav i ne možete jesti kamenicu.

Ovaj delikatesni proizvod nije zamrznut niti konzerviran. Na akciji možete pronaći sos od ostriga i posebne noževe za otvaranje školjki.

Kako kuvati i jesti ostrige

Kada se skuva, protein ostrige brzo denaturira i ukus se pogoršava. Smatra se da je maksimalna temperaturna obrada za ovaj proizvod 3-4 minuta u pećnici na 180 stepeni. Ako se odabere neko jelo, kamenice se operu, ljuske im se otvaraju oštrim nožem i peku na plehu. Ali još uvijek neće biti moguće pokazati kulinarske talente u svom sjaju - u svakom slučaju, osoba priprema umak od maslaca za kamenice, a ne samu morsku hranu.

Najispravniji način da jedete kamenice je da ih jedete sirove. Školjke se operu, očiste od pijeska i grančica i stave na posudu. Služe se sa nožem za otvaranje kamenica, kojim se otvaraju njihove školjke. Tijelo kamenice prelije se limunovim sosom ili sokom i „pije“ direktno iz ljuske. Vjeruje se da klasično kuhanje može ponuditi samo sos od ostriga, ali sami ih kuvate.

Video na temu:

Kulinarski recepti sa kamenicama

Ostrige sa limunovim sokom

Operite 12 kamenica i potopite ih 3 minute u slanu vodu. Otvorite ventile tako što ćete nož prvo staviti u deblji dio školjke. Aplicirati drobljeni led, sa posebno seckanim limun i morsku so. U restoranima je uobičajeno da se kamenice pre serviranja prekriju salvetom.

Ostrige sa salatom

12 velikih kamenica za 4 porcije. Mala ambalaža kukuruz, koji se jede na klipu, bebi šargarepa, paprika i paradajz. Par avokada i marakuja za sos kašika maslinovog ulja, po želji. Limunov sok i kopar po želji.

Operite kamenice, potopite ih u slanu vodu, otvorite ih i izvadite iz ljuski na tanjir (opcionalno; obično se serviraju direktno u polovicama ljuske). Kukuruz poparite, a preostalo povrće iseckajte. Avokado a marakuju sa pola ulja blenderom pretvorite u sos. Začinite salatu, posebno u soscu za ostrige, poslužite ulje pomešano sa limunovim sokom.

"Morska" grickalica - žele sa ostrigama

Pakovanje želatine, 1 šolja riblje čorbe, 200 g obične mešavine morskih plodova ili jednakih delova smrznutih dagnji, mini hobotnice i škampa. 4 velike kamenice, kašika prirodnih crni kavijar i malo pavlake, kao i kopar.

Želatin potopite u vodu prema uputstvu. Smesu morskih plodova skuvajte na pari i rasporedite u 4 činije ili mini-forme za žele. Zagrijte juhu, u njoj otopite želatin i ulijte plodove mora. Ostavite u frižideru 3-4 sata. Neposredno prije serviranja predjelo, otvorite ostrige nožem i stavite ih na žele. Ukrasite kašičicom kavijara i lagano umućenom kiselom pavlakom u blenderu.

Tri sosa za ostrige

Sa ljutikom: 2 mala luka izmiksajte u blenderu sa maslinovim uljem i limunovim sokom.

Sa avokadom: pomiješajte limunov sok i avokado sa maslinovim uljem.

Ostrige u rerni

Operite 12 kamenica, potopite ih 3 minute u slanu vodu, otvorite krilca. staviti u svaki komad šparoge i ljutike, pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 3 minuta. Izvadite kamenice i prelijte ih limunovim sokom. „Vruće“ ostrige se poslužuju na usitnjenom ledu i sa bilo kojim umacima prikladnim za ovo jelo.

Užina - razno

12 kamenica, 200 g morskih kapica, avokado, mljeveni đumbir, limunov sok, 200 oguljenih škampa, ražnjići za mini roštilj, električni roštilj ili obična tiganja, luk i paprika po želji.

Roštilj prelijte maslinovim uljem i na ražnjiće navucite kapice i škampe. Može se izmjenjivati sa kriškama luka i paprika, pržiti do kraja. Ostrige operite, otvorite, prelijte limunovim sokom. Poslužite na posebnom poslužavniku uz 3 kamenice i 1 ražnjić od morskih plodova. Sameljite đumbir i avokado sa limunovim sokom blenderom da pripremite sos. Obično se kamenice u svim grickalicama stavljaju na zdrobljeni led.

Ostrige sa začinjenom krem supom

Ustajale kamenice mogu uzrokovati jake trovanje hranom. Ni u kom slučaju ne treba jesti meso mrtvog mekušaca, čak ni nakon termičke obrade.

Ponekad izvori pišu da se kamenice ne smiju jesti s raznim bolestima gastrointestinalnog trakta i štitne žlijezde. Prebrzo se apsorbuju i mogu uzrokovati probavni poremećaji.

Kalorijski sadržaj ostriga 72 kcal

Energetska vrijednost kamenica (omjer proteina, masti i ugljikohidrata):

Proteini: 9 g (36 kcal)
Masti: 2 g (18 kcal)
Ugljeni hidrati: 4,5 g (18 kcal)

Vitamini i minerali koji se nalaze u ostrigama

Energetski omjer (B/W/U): 50%/25%/25%

vitamini:

PP - 1,6 mg, A - 85 µg, B1 - 0,15 mg, B2 - 0,19 mg, C - 3 mg, E - 0,9 mg, PP - 3,5 mg.

minerali:

kalcijum - 60 mg, magnezijum - 40 mg, natrijum - 90 mg, kalijum - 220 mg, fosfor - 140 mg, hlor - 165 mg, sumpor - 90 mg, gvožđe - 6,2 mg, cink - 0,7 mg, hrom - 55 mg fluor - 430 mcg, molibden - 4 mcg, nikl - 6 mcg.

Čitaj korisne informacije o ostalim morskim plodovima:

lignje
dagnje
Kozice
Octopus
Scallop
Rak
Trepang
jastoga

Oyster Video + Recept

Posebno za – fitnes trenericu Elenu Selivanovu