المحار للنساء. المحار - كيف نأكل ، الفوائد والأضرار. الاستخدام الطبي

المحار من الرخويات البحرية ذات الصدفتين الصالحة للأكل ، والعديد من الأنواع صالحة للأكل. يعيشون بشكل رئيسي في البحار الاستوائية. يعتبر الخبراء أن هذه الرخويات البحرية ذات الأصداف المحدبة من جانب واحد هي أعظم الأطعمة الشهية بشكل عام. يفضل المحار مياه البحر ذات المحتوى الملحي المنخفض ، لذا فهم يعيشون فقط في منطقة المد والجزر بالقرب من مصب الأنهار.

تبدأ عملية التبويض في المحار في الربيع وتنتهي في نهاية الصيف. وتجدر الإشارة إلى أن التبويض ممكن فقط عندما درجة حرارة عاليةماء. يتم تخصيب البيض داخل القشرة ، وتبقى اليرقات الفاقسة في القشرة لمدة خمسة أيام أخرى ، ثم تتركها. يتنقلون بحرية بحثًا عن سطح مريح يثبتون عليه ويقضون حياتهم كلها.

يوجد المحار البري فقط في المياه الضحلة ، حيث ترتفع درجة حرارة الماء جيدًا في الصيف.

المحار الأوروبي الصالح للأكل أو المحار الشائع هو النوع الوحيد الموجود بشكل طبيعي في النرويج. نفس النوع هو الأكثر قيمة في السوق الأوروبية. المحار الياباني (Crassostrea gigas) ، وهو أضيق وأطول من قريبه الأوروبي ، يدخل أيضًا في شبكة التجارة. المحار الياباني أسهل في النمو في الظروف الاصطناعية. أساس الإنتاج العالمي هو المحار الذي يزرع في الولايات المتحدة ، في المرتبة الثانية - في اليابان ، ثم في كوريا الجنوبية.

أول مؤشر على نضارة المحار هو قشرة مغلقة بإحكام: إذا كانت هناك فجوة صغيرة فيها ، فإن المحار يكون فاسدًا.

من الضروري فتح محار بسكين محار خاص ، وإذا لم يكن متاحًا ، فقم بمشرط طبي ضيق. يجب إدخاله في المكان الذي يتم فيه توصيل الصمامات بقفل ، وتمر عبر مركز المحار من الجانب المسطح للصدفة ، حيث توجد العضلة التي تغلق الصمامات ، من أجل قطعها. بمجرد فتح المحار ، من الضروري لمس حافة الوشاح ، حيث لا يمكن تمييز خط الأهداب الغامق بالكاد: إذا كان المحار على قيد الحياة ، فسوف يرتجف جسده ، وإذا ظل بلا حراك ، فهو ميت و ، على الرغم من أنها ليست فاسدة بعد ، إلا أنها لا تزال غير جيدة للطعام. عند فتح المحار ، يجب دائمًا حفظه ليس فقط في اليد ، ولكن في منديل - وهذا يمنع كلاً من المحار والسكين من الانزلاق.

يأكلون المحار ببساطة: يرشون بعصير الليمون ، فهم ببساطة "يشربون" المحار من الجانب المنحني والمريح من الوشاح ويأخذونه بالخبز البني (الذي يتم استيراده إلى فرنسا من أجل المحار). يتم غسل المحار إما بالنبيذ الأبيض الجاف (شابلي في فرنسا) أو البيرة الخفيفة (البلجيكية الفلمنكية ، هولندا).

خصائص مفيدة للمحار

القيمة الغذائيةالمحار مرتفع ، ويحدد التركيب الكيميائي الغريب الطعم الدقيق والتأثير المنشط على الجهاز العصبي. يحتوي لحم المحار على البروتين والدهون وكربوهيدرات الجليكوجين والمعادن (الحديد والزنك والنحاس والكالسيوم واليود والفوسفور) وحمض النيكوتين وكذلك الفيتامينات و B12 و. 6 محار فقط - ويتم توفير حاجة الجسم اليومية من الحديد والنحاس!

ومن المفيد أيضًا للصحة مزيج الأحماض الدهنية الموجودة في المحار الغني بأحماض أوميغا 3 الدهنية.

وجد العلماء الأمريكيون أن دهون المحار ، المسماة سيراميد ، تساعد في مكافحة سرطان الثدي بنجاح. لديهم تأثير مانع وتمنع نموهم. أظهر العمل المشترك لعلماء من ميامي (الولايات المتحدة الأمريكية) ونابولي (إيطاليا) أن المحار الخام وبلح البحر وبعض أنواع المحار الأخرى تحتوي على نوعين من الأحماض الأمينية الفريدة التي تسبب (تحفز) إنتاج الهرمونات الجنسية. المحار غني أيضًا بالزنك ، وهو عنصر غذائي رئيسي لتخليق هرمون التستوستيرون لدى كل من الرجال والنساء.

يؤكل المحار حيا (يقدم مع

ما هو تاريخ عيد الهالوين؟ لم تتغير الإجابة على السؤال في جميع أنحاء العالم منذ ألفي عام من وجود العطلة. نشأ عيد الهالوين مع السلتيين القدماء وانتشر في جميع أنحاء البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية. خلال هذا الوقت ، انتقل معنى العطلة من وثني إلى كنيسة ، ثم أصبح تقليديًا دون مشاركة مباشرة من الكنيسة. كل عام من 31 أكتوبر إلى 1 نوفمبر ، يتم الاحتفال بعيد جميع القديسين ، [...]

ما هو عيد الهالوين ، الذي يتم الاحتفال به في جميع أنحاء العالم ، لا يعرفه الجميع في بلدنا. هناك 7 عطلات في روسيا ، يتم تحديد عطلات نهاية الأسبوع فيها. بالإضافة إلى ذلك ، يتم ملء التقويم العطل المهنية، أيام لا تنسى ، والمناسبات الدينية. يتم توزيع بعضها في جميع أنحاء العالم ، والبعض الآخر - فقط في روسيا والمناطق. ما هو HalloweenContents1 ما هو Halloween2 كيف تتهجى [...]

كيف يتم تركيب الري بالتنقيط بشكل صحيح بحيث يعمل النظام على المستوى المناسب؟ تحافظ مجمعات الري الموضعية ، المجمعة بشكل صحيح في شبكة واحدة ، على مناخ محلي مثالي في الدفيئة وتضمن سقيًا موحدًا للتربة في الحديقة أو في أراضي الفناء الخلفي. يمكن لمنشآت الري البسيطة والآلية أن تقلل بشكل كبير من استهلاك المياه عن طريق إجراء ترطيب نقطي لمنطقة جذر النباتات. كيفية تركيب التنقيط [...]

يوفر الري بالتنقيط التلقائي رطوبة موحدة للتربة ويعزز النمو السريع لمحاصيل الحدائق والفاكهة. يتم تنظيم تشغيل تركيبات microdrop البسيطة يدويًا ، والتي لا يمكن أن توفرها دائمًا الظروف المناسبةسطح أملس. أنظمة مؤتمتة رى بالتنقيطتعمل دون تدخل بشري وتحافظ على الوضع المحدد طوال الوقت موسم العطلات. الري بالتنقيط الآلي: ما الغرض منه المحتويات 1 [...]

افعل ذلك بنفسك الري بالتنقيط زجاجات بلاستيكيةمهم بشكل خاص عندما تكون المياه شحيحة منطقة الضواحي. أسهل طريقة للري بالتنقيط الدقيق هي تنظيم نظام الري من كتل منفصلة. هناك العديد من الحلول سهلة التنفيذ والفعالة من حيث التكلفة لمثل هذا النظام ، والتي تستخدم وسائل مرتجلة ومكونات غير مكلفة. الري بالتنقيط من الزجاجات البلاستيكية المحتويات 1 الري بالتنقيط من الزجاجات البلاستيكية 1.1 [...]

افعل ذلك بنفسك للري بالتنقيط بدون تكلفة - افعل ذلك بنفسك ، دون إنفاق المال على شراء مجمع جاهز. ميزات التصميممنشآت الري بالتنقيط مثبتة على مؤامرة شخصية، تسمح لك بالنمو بنجاح أشجار الفاكهةوالشجيرات والمحاصيل البستانية والنباتات الأخرى. من السهل تجميع نظام الري بالتنقيط بمفردك ، دون إنفاق المال على شراء مجمع جاهز ، قد لا تكون معلماته [...]

لا يزال المحار من بين المنتجات الغريبة بالنسبة للكثيرين ، وفي نهاية القرن الثامن عشر في إنجلترا وفرنسا بالنسبة للفقراء الذين لا يستطيعون شراء اللحوم ، كانوا الغذاء الرئيسي. لكن الصيد الضخم لهذه الكائنات البحرية أدى إلى حقيقة أن عدد المحار في الطبيعة قد تناقص وإلى حد كبير أواخر التاسع عشرالقرن زادوا في السعر ، وأصبحوا منتجًا شهيًا.

يمكنك أن تتخيل أن المحار يمكن أن يغير جنسه عدة مرات في حياته. من المثير للاهتمام أنهم في بداية حياتهم هم "رجال" ، وبعد ذلك ، تحت تأثير عوامل مختلفة ، ينضجون لتتكاثر ذرية وتتحول إلى "نساء".

من المحتمل أن يكون هذا أحد تلك المنتجات النادرة التي يمكن أن تسبب كلًا من البهجة والاشمئزاز في نفس الوقت ، ولكن في نفس الوقت ، لا أحد يبقى غير مبال به. لماذا المحار مميز؟

مُجَمَّع

يعتبر المحار مخزنًا للمواد الضرورية للإنسان. يتضمن تكوين لحومهم مجموعة كبيرة من الفيتامينات.

يحتوي 100 غرام من المنتج النهائي على فيتامينات:

• أ - 81 ميكروغرام ،
• B1 - 0.067 مجم ،
• B3 - 2.01 مجم ،
• B2 - 0.233 مجم ،
• B5 - 0.5 مجم ،
• B9 - 10 ميكروغرام ،
• B6 - 0.05 مجم ،
• ج - 8 مجم ،
• B12 - 16 ميكروغرام.

بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل تركيبة المحار على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة والجزئية المفيدة التالية (لكل 100 جرام من المنتج):

• بوتاسيوم - 168 ملغ ،
• الكالسيوم - 8 ملغ ،
• صوديوم - 106 ملغ ،
• الفوسفور - 162 ملغ ،
• المغنيسيوم - 22 ملغ ،
• المنغنيز - 643 ميكروغرام ،
• النحاس - 1.576 مجم ،
• حديد - 5.11 مجم ،
• زنك - 16.62 مجم ،
• السيلينيوم - 77.0 ميكروغرام.

لسد احتياجات الجسم اليومية من الحديد والنحاس ، يكفي تناول 6 من هذه المحار اللذيذ.

سعرات المحار

يحدد توازن البروتينات والكربوهيدرات والدهون محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة. يحتوي 100 جرام من المحار الجاهز للأكل على: كربوهيدرات - 4.95 جرام ، دهون - 2.3 جرام ، ماء - 82.06 جرام ، رماد - 1.23 جرام و 9.45 جرام بروتين - بمعدل 19.6٪ من الاحتياج اليومي.

محتوى السعرات الحرارية هو 72 سعرة حرارية فقط ، أو 2 إلى 4 في المائة من القيمة اليومية. عدد السعرات الحرارية أقل من لحم العجل. لذلك من يحسب السعرات ويخشى اكتسابها الوزن الزائديمكن أن تأكل بأمان 12 قطعة من المحار (حوالي 150 سعرة حرارية).

ميزات مفيدة

للمحار عدد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. بفضل ما هو غير عادي التركيب الكيميائيهذه المحار لها تأثير منشط على الجهاز العصبي. لاحظ أخصائيو أمراض الدم فوائد المحار أثناء علاج فقر الدم.

يحتوي لحم المحار على مركب من الأحماض الدهنية المشبعة ، بما في ذلك أوميغا 3. بمساعدة هذه المواد ، يتم تقليل مستويات الكوليسترول وتقوية المناعة. إنها ضرورية للوقاية. أمراض القلب والأوعية الدمويةوتساعد في تقليل نمو الرواسب الدهنية في الكبد.

المحار في الطب

اكتشف العلماء الأمريكيون أن المحار يحتوي على سيراميد يساعد في إبطاء عملية النمو. الخلايا السرطانيةوتعيق نموها الإضافي. هذه الأطعمة البحرية الغنية بالزنك لها تأثير مفيد على نظام تكوين الدم للإنسان ، مما يساعد على التعامل مع فقر الدم.

عند تناول المحار ، تزداد حدة البصر ، ويعود العمل إلى طبيعته. الجهاز العصبييحسن وظيفة الكبد والكلى ويقويها عظم. في الطب الصيني ، يتم استخدام المستحضرات المصنوعة من حساسية البحر لعلاج الدوخة والأرق.

اكتشف فريق من العلماء الإيطاليين والأمريكيين ، بالعمل معًا ، أن هذه المأكولات البحرية الشعبية تحتوي على أحماض أمينية نادرة ، والتي تحفز إنتاج هرمون التستوستيرون وتحسن أداء الذكور. وظيفة الإنجابوكذلك تطبيع العمل نظام الغدد الصماءعند النساء أثناء انقطاع الطمث.

على الرغم من كل المزايا ، من الأفضل عدم تناول هذا الرخوي من قبل الأشخاص المصابين بالأمراض. الجهاز الهضميوالطحال وعرضة لتفاعلات الحساسية. أيضا ، يجب على النساء الحوامل والمرضعات الامتناع عن المحار النيئ.

المحار في التجميل

تم اقتراح مسحوق قشرة المحار العملاق المطحون بشدة من قبل أخصائي العلاج الحركي J. Danyak ، مؤسس THALAC ، كمصدر للكالسيوم الطبيعي لإجراءات العلاج بمياه البحر.

الكالسيوم مع المعادن الأخرى يحسن حالة الجلد ، وله تأثير مفيد على التمثيل الغذائي في جسم الإنسان. نتيجة لذلك ، يتم تقوية غشاء الخلية وتقليل نفاذه. كل هذا يساهم في الحفاظ على الرطوبة و العناصر الغذائيةداخل الخلية.

لتنعيم التجاعيد وتحسين لون البشرة ، يتم استخدام بروتينات المحار الموجودة في الأقنعة المتوسطة والأمصال المتوسطة. مكونات مصل الرفع التي يتم الحصول عليها من المحار تتغلغل بحرية في الطبقات العميقة من الجلد ، وتشد البشرة وتنعيمها على الفور ، وترطبها وتشبعها بالمغذيات.

المحار لفقدان الوزن

يعتبر المحار ، مثل أي أطعمة بحرية أخرى ، بديلاً ممتازًا للحوم لأولئك النساء والفتيات اللواتي يرغبن في أن يبدو نحيفًا ولا يكتسبن أرطالًا إضافية. هذه الرخويات غنية بالأحماض الأمينية مثل التربتوفان ، والثريونين ، والليسين ، ولا تحتوي على دهون تقريبًا.

بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ومحتوى البروتينات سهلة الهضم ، يوصى باستخدام لحم المحار غذاء حمية. بمساعدة هذا المنتج الشهي ، يمكنك تجديد الفيتامينات والمعادن المفقودة أثناء النظام الغذائي.

جيد ان تعلم

يمكن العثور على عدد قليل من المخلوقات التي يتم تقديمها حية على المائدة. المحار هو واحد منهم. ولكي لا تتأثر الجودة ، من الضروري توصيل المنتج إلى مكان الاستهلاك بشكل أسرع.

تم إحضار الكائنات البحرية إلى روما القديمة من أجل الذواقة من بلاد الغال ، ولكن بسبب المسافة كان من المستحيل إنقاذها على قيد الحياة. لذلك ، اضطر الرومان إلى حمل المحار في شكل نقي ، بدون أصداف. تم غمرهم في قوارير مليئة بالمحلول الملحي ، ثم تم إغلاقها بعناية.

يصل المحار حاليًا من فرنسا إلى موسكو في غضون يوم تقريبًا. قبل إرسالها ، يتم تبريدها قليلاً إلى درجة حرارة حوالي 5 درجات تحت الصفر. يتم استخراج المأكولات البحرية الشهية وتربيتها بشكل مصطنع في بعض البلدان: في الولايات المتحدة الأمريكية وفرنسا والبرتغال وكندا واليابان وأستراليا وهولندا وإسبانيا والنرويج و الشرق الأقصىروسيا.

يمكن تقسيم المحار إلى نوعين: Ostrea (بقشرة مستديرة "مسطحة") و Crassostrea (ذات قشرة "عميقة" ممدودة قليلاً). واعتمادًا على النوع ، لديهم علامات مختلفة.

يشار إلى المحار المسطح بالأصفار والأرقام: كلما زاد حجم المحار ، زاد عدد الأصفار. على سبيل المثال ، الرخويات التي تزن 100-120 جم تحمل علامة "000" ، 90-100 جم - "00" ، 80 جم - "0". ستكون التعيينات الأصغر في شكل أرقام: "1" - 70 جم ، "2" - 60 جم ​​، "3" - 50 جم. بالنسبة للمحار العميق ، تكون التعيينات مختلفة تمامًا: بوزن 111-150 جم ، تم تمييزها بالرقم "1" ، 86-110 جم - "2" ، 66-85 جم - "3" ، 46-65 جم - "4" و 30-45 جم - "5".

يمكن أن تكون هذه الأطعمة الشهية حلوة أو مالحة حسب المنطقة والموئل.

كيف تأكل المحار

يعتبر المحار المبرد من ألذ الأطعمة ، لذلك تقدمه المطاعم على أطباق كمية كبيرةجليد. لفتح المحار ، يجب إمساكه باليد اليسرى أو وضعه على طبق. يجب إدخال سكين خاص بين الأجنحة وفصلهما عن بعضهما البعض.

يوجد في منتصف الحوض فيلم يمكن إزالته. في دائرة ، اقطعها بعناية بسكين وضعها على حافة الطبق. بعد ذلك ، ضع السكين جانبًا وأخذ قطعة من الليمون ، فأنت بحاجة إلى عصر العصير في قشرة البطلينوس.

إذا تجعد جسد المحار بعد أن حصل على عصير الليمون ، فهذا يعني أن المحار حي وطازج وجاهز للأكل. كتوابل لأشهى المأكولات البحرية ، يمكنك إضافة الفلفل الأسود أو صلصة الخل مع الكراث. وبعد ذلك ، تحتاج ببطء إلى شرب محتويات الحوض بالكامل.

تدريجيًا إتقان هذه الحكمة ، لا يمكنك فقط الاستمتاع بالطعم الرائع لهذا المنتج الغريب ، ولكن أيضًا إظهار الأخلاق الحميدة في المجتمع ، والمعروف باسم خبير الذواقة الرائع.

خاصة بالنسبة - moshkakrasotka

المحار هو طعام شهي مكرر ومكرر ومكلف للغاية ، لا تقدر قيمته ليس فقط لمذاقه ، ولكن أيضًا بسبب طعمه غير المسبوق ميزات مفيدة. اللافت للنظر ، أن المحار يؤكل طازجًا ، مباشرة من القشرة ، ويرش بخفة. من غير العادي أيضًا أن هذا المنتج لا يمضغ ، ولكن ، كما هو الحال ، في حالة سكر من القشرة ، ثم يتم غسله بالبيرة الخفيفة أو النبيذ الأبيض الجاف. مثل العديد من المأكولات البحرية الأخرى ، فإن المحار لديه الكثير من المعجبين الذين يدعون أن المحار ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي للغاية.

ما هي فوائد المحار؟

لب المحار مركب بيولوجي فريد مواد مفيدةتحتوي على البروتينات والدهون الأساسية والكربوهيدرات. يتم تمثيل المكون الدهني بالأحماض الدهنية غير المشبعة - أوميغا 3 وأوميغا 6 ، والتي لا غنى عنها لعمل الدماغ بشكل مثالي وعمل الخلايا ، لأنها المكونات الأساسيةأغشية الخلايا. كما أن أوميغا 3 مادة أساسية للجهاز العصبي والجلد والشعر. يجدر النظر في أن - أفضل الوقاية من تصلب الشرايين في الأوعية الدموية ، لأنها تزيل الكوليسترول الضار منخفض الكثافة.

يشمل تكوين لب المحار أيضًا فيتامينات: أ ، ب ، ج ، د وكمية كبيرة من الأملاح المعدنية: المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والزنك والحديد واليود والنحاس والصوديوم والبوتاسيوم والكلور والكروم والفلور ، الموليبدينوم والنيكل. على وجه التحديد بسبب مستوى عالالزنك ، الذي يحفز إنتاج هرمون التستوستيرون والمحار وأصبح يعتبر كمنشط جنسي.

يساعد محتوى المواد المضادة للأكسدة (فيتامينات A و E) في المحار على تجديد شباب الجسم والوقاية من السرطان ، حيث يتم تحييد الجذور الحرة التي لها تأثير ضار على الخلايا بواسطة مركبات الفيتامينات ، مما يحسن الصحة. يمكن أن يؤدي محتوى الحديد والأملاح المعدنية الأخرى ، إلى جانب الفيتامينات ، إلى تحسين عمليات تكوين الدم بشكل كبير ، لذلك يستهلك الكثير من الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم المحار.

يتكون بروتين لب المحار من الأحماض الأمينية الأساسية ، وكثير منها ضروري ، لذلك يعتبر المحار غذاء صحي للغاية. من حيث السعرات الحرارية ، يحتوي المحار على 72 سعرًا حراريًا فقط لكل 100 جرام ، لذلك غالبًا ما يتم تناولها أثناء الوجبات الغذائية.

تجدر الإشارة إلى أن القيمة الخاصة للمحار تكمن في نضارتها ، حيث يتم تناول المحار على قيد الحياة عمليًا ، إذا لم يتفاعل المحار مع فتحة القشرة بقشعريرة ، فهذا يعني أنه قد مات بالفعل ، وأكل الجثة جيدًا. - عصير الليمون المنكه ، غير مفيد. لا يأكل بعض الذواقة المحار الكامل ، لكن يزيلون الجزء المهدب الذي يحتوي على الخياشيم والعضلات التي تحافظ على صمامات القشرة مغلقة. يتكون باقي الرخويات بشكل أساسي من الكبد ، وهو غني بالجليكوجين وإنزيم دياستاز ، مما يساعد على هضم الجليكوجين.

محار لذيذ - ذوات الصدفتينالبحار الاستوائية الجنوبية. على عكس trepangs المياه المالحة ، فإنها توجد تقريبًا في مصبات الأنهار ، مفضلة المياه العذبة. تم صيد المحار منذ أكثر من 2000 عام. يمكن العثور على صور قذائفهم في المصادر القديمة. في جميع الأوقات ، كان الناس يأكلون المحار النيئ ، وفي الأحدث ، بدأوا أيضًا في سكب عصير الليمون عليهم. اليوم هي واحدة من أغلى منتجات الطعام، متعة تذوق الطعام ، وهي سمة مميزة للمطبخ الفرنسي والأمريكي المختلط. مثل المحاريات الأخرى ، فهي مصدر للبروتين والدهون والفيتامينات والمعادن.

محتوى المقال:

مثل كثيرين آخرين مأكولات بحريةالمحار منخفض السعرات الحرارية. 72 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام معظمها من البروتين. يحتوي لحم المحار على آثار من الجليكوجين ودهون أوميغا 3 ، لكن قيمته تتجاوز ذلك فحسب. يُعتقد أن بروتين لحم المحار هو أحد البروتينات الكاملة وسهلة الهضم. لذلك ، في جميع الأوقات ، يوصى بتناول هذه المأكولات البحرية من قبل أولئك الذين يتعافون من الإصابات والعمليات والأحمال الجسدية المختلفة.

إنها واحدة من أفضل مصادر اليود. ينصح باستخدام المعدن ليس فقط للعمل الذهني النشط ، ولكن أيضًا لكل من يسعى إلى إنقاص الوزن. يحسن اليود وظيفة الغدة الدرقية البشرية. إذا انخفض إفراز هرموناته ، فيمكننا زيادة الوزن ، والخمول ، والخمول دون أي أسباب واضحة. نقص اليود مهم أيضًا لنمو الأطفال وتطورهم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي اليود الموجود في الطعام إلى تحسين استجابات الجهاز المناعي أيضًا. يؤكل المحار نيئًا ، لذلك لا تؤثر المعالجة الحرارية على محتواه من اليود.

يعتبر المحار طعام العشاق الجيدين. من ناحية ، تحتوي على المنشطات الجنسية التي تدعم الاستثارة ، ومن ناحية أخرى ، فهي مصدر جيد للزنك ، مما يجعلها مفيدة للنظام الهرموني. المحار مكون و أنظمة غذائية مختلفةللحمل أيضًا ، لأن لها تأثيرًا مفيدًا على الخلفية الهرمونيةنحيف.

المنتج مصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وبالتأكيد ليست غنية مثل الأسماك الحمراء أو كبد سمك القدلكنها كاملة تماما.

يوفر المحار أيضًا الحديد وفيتامينات ب وخاصة ب 12 والريبوفلافين. غالبًا ما يُنصح بتناول هذا المنتج مع اضطرابات مختلفة في شبكية العين وأمراض أعضاء الرؤية.

تصف بعض المصادر لحم هذه الرخويات بأنه معدل مناعي طبيعي يمكن أن ينقذنا من نزلات البرد الوسواسية والعمليات الالتهابية. ومع ذلك ، لم يتم توضيح مدى دراسة هذا الجانب من تأثير المحار.

يحتوي المحار على بروفيتامين D3. في جسم الإنسان ، يتكون فيتامين (د) منه ، وهو أقرب إلى الهرمونات في تركيبته الكيميائية وعمله. غالبًا ما يتم إلقاء اللوم على فيتامين د ، أو بالأحرى نقصه ، في جميع المشاكل. الإنسان المعاصرمثل الخمول والسمنة. في الواقع ، يفتقر معظم البالغين إليه ، وستساعد المأكولات البحرية في إصلاح ذلك.

المحار غني بالثيامين المسؤول عن صحة الجهاز العصبي. تشير العديد من المصادر إلى أن هذا المنتج طبيعي مضاد للاكتئابووسيلة لتحسين أداء الجهاز العصبي. يحتوي المحار أيضًا على التربتوفان ، وهو حمض أميني طبيعي "مهدئ" يعززه الأداء الأمثلالدماغ والنوم السريع والنوم العميق و استراحة جيدة. يقال أن التربتوفان مسؤول أيضًا عن الشعور بالسعادة. تسمي العديد من المصادر المحار منتجًا رائعًا لرفع الحالة المزاجية بطريقة طبيعية.

وتدعي معظم المواقع النسائية أن المحار - علاج جيدمن السيلوليت. نعم ، إذا كان لديك المال لتأكلها بانتظام. تشتمل التركيبة المعدنية للمنتج على اليود والمغنيسيوم ، وكلاهما يساهم في تطبيع توازن الماء والملح.

يُزرع المحار أيضًا في ظروف صناعية ، في مزارع المحار ، ولكن المحار البحري الطبيعي هو الأكثر قيمة. بالمناسبة ، هم أيضًا الأغلى.

لسوء الحظ ، لا يمكن لجميع الناس تقدير طعم المحار. هذا المنتج إما محبوب أو مقرف على الفور. والخيار الأخير ليس نادرًا جدًا. يقول الذواقة إن الاختيار الخاطئ لعصير الليمون هو السبب في كل شيء ، ولكن في الواقع ، لن يكون الجميع سعداء حقًا بالحاجة إلى فتح رخويات حية بسكين خاص و "شرب" جسدها الجيلاتيني. بالنسبة للرفاق شديد الحساسية ، تم اختراع الوصفات مع خبز المحار في الفرن لمدة 3 دقائق ، لكن هذا لا يغير جوهرها.

وليس كل المحار من الأطعمة الشهية. في بعض الأحيان يستخدم هذا المصطلح للإشارة إلى البساطة حلزون العنب، وهو مليون في أي مزرعة لهذا النبات. تؤكل القواقع أيضًا ، لكنها مسلوقة بدلاً من أكلها نيئة. يحتوي لحم الحلزون أيضًا على الكثير من البروتين ، وهو عمليًا خالي من الدهون ومفيد لأي شخص يريد الحصول على المجموعة الكاملة. الأحماض الأمينية الأساسية.

يُشترى المحار طازجًا فقط. يجب أن يكونوا أحياء. كيف "تتعرف عليها"؟ يجب إغلاق قذائف الرخويات الحية بإحكام. لا ينبغي أن يكون هناك أي شقوق. إذا لم يرتجف جسم الرخويات عند فتحه ، فهو ميت ولا يمكنك أكل المحار.

هذا المنتج الشهي ليس مجمدا أو معلبا. يمكنك العثور على صلصة المحار والسكاكين الخاصة للبيع لفتح المحار.

كيف تطبخ وأكل المحار

عند الطهي ، يغير بروتين المحار طابعه بسرعة ويتدهور الطعم. يُعتقد أن الحد الأقصى للمعالجة الحرارية لهذا المنتج هو 3-4 دقائق في الفرن عند 180 درجة. إذا تم اختيار طبق ، يتم غسل المحار ، وفتح قشرته بسكين حاد وخبزه على صفيحة خبز. لكن على الرغم من ذلك ، لن ينجح إظهار مواهب الطهي بكل مجدها - على أي حال ، يقوم الشخص بإعداد صلصة زيت للمحار ، وليس المأكولات البحرية نفسها.

الطريقة "الصحيحة" لتناول المحار هي أكلها نيئة. يتم غسل المحار وتنظيفه من الرمل والأغصان ووضعها على طبق. يتم تقديمها بسكين لفتح المحار ، والتي تكون قشرتها غير مطوية. يُسكب جسم المحار بصلصة أو عصير الليمون و "يشرب" مباشرة من القشرة. يُعتقد أن الطهي الكلاسيكي يمكن أن يقدم فقط صلصة للمحار ، ولكن طبخهم بأنفسهم.

الفيديو ذات الصلة:

وصفات الطهي مع المحار

محار مع عصير ليمون

اشطف 12 محارة وانقعها في ماء مملح لمدة 3 دقائق. افتح الزنانير بوضع السكين أولًا في الجزء السميك من القشرة. التقدم بطلب للحصول ثلج مجروش، مع قطع منفصل ليمونوملح البحر. في المطاعم ، من المعتاد تغطية المحار بمنديل قبل التقديم.

محار مع سلطة

12 محار كبير لكل 4 حصص. عبوات صغيرة حبوب ذرةالتي تؤكل على قطعة خبز وجزر صغير وفلفل وطماطم. زوجان من الأفوكادو و فاكهة العاطفةللصلصة ملعقة كبيرة زيت زيتون حسب الرغبة. عصير ليمون وشبت اختياري.

اشطف المحار ونقعه في ماء مالح وافتحه ثم أخرجه من القشرة على طبق (وهو خيار يتم تقديمه عادة في نصفي القشرة). اطهي الذرة على البخار ، اقطع باقي الخضار. أفوكادووتحول فاكهة الباشن مع نصف الزيت إلى صلصة بالخلاط. تبلي السلطة ، بشكل منفصل في مرق المحار ، قدمي الزيت الممزوج بعصير الليمون.

وجبة خفيفة "البحر" - هلام مع المحار

عبوة من الجيلاتين ، 1 كوب مرق سمك ، 200 جرام مزيج المأكولات البحرية العادية ، أو أجزاء متساوية من بلح البحر المجمد ، الأخطبوط الصغير ، والروبيان. 4 محار كبير وملعقة كبيرة من المحار الطبيعي كافيار اسودوالقشدة الحامضة ، وكذلك الشبت.

نقع الجيلاتين في الماء حسب التعليمات. اطبخي مزيج المأكولات البحرية على البخار ورتبيه في 4 سلطانيات أو أشكال صغيرة للحم الهلام. تسخين المرق ، يذوب الجيلاتين فيه ، ويُسكب المأكولات البحرية. اتركيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. قبل تقديم المقبلات مباشرة ، افتحي المحار بسكين وضعه فوق الهلام. تُزين بملعقة صغيرة من الكافيار والقشدة الحامضة المخفوقة قليلاً في الخلاط.

ثلاث صلصات للمحار

مع الكراث: امزج 2 بصل صغير في الخلاط مع زيت الزيتون وعصير الليمون.

مع الأفوكادو: يُمزج عصير الليمون والأفوكادو بزيت الزيتون.

محار في الفرن

اشطف 12 محارة وانقعها في ماء مالح لمدة 3 دقائق وافتح الأجنحة. ضع في كل قطعة نبات الهليونتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 3 دقائق. اخرج المحار واسكبه فوق عصير الليمون. يتم تقديم المحار "الساخن" على ثلج مجروش ومع أي صلصات مناسبة لهذا الطبق.

سناك - متنوع

12 محار ، 200 جرام اسقلوب البحر ، أفوكادو ، زنجبيل مطحون ، عصير ليمون ، 200 جمبري مقشر ، أسياخ للميني باربيكيو ، شواية كهربائية أو مقلاة عادية ، بصل وفلفل حلو اختياري.

رشي زيت الزيتون على الشواية وقلبي الإسكالوب والروبيان على الأسياخ. يمكن أن تتناوب مع شرائح البصل و فلفل حلويقلى حتى ينضج. شطف المحار ، فتح ، صب عصير الليمون. قدميها في صينية منفصلة تقدم 3 محار و 1 أسياخ مأكولات بحرية. يُطحن الزنجبيل والأفوكادو مع عصير الليمون بالخلاط لتحضير الصلصة. عادة ما يتم وضع المحار في أي وجبة خفيفة على الثلج المجروش.

شوربة المحار بالكريمة الحارة

يمكن أن يسبب المحار الذي لا معنى له قوة تسمم غذائي. يجب ألا تأكل لحم الرخويات الميتة بأي حال من الأحوال ، حتى بعد المعالجة الحرارية.

في بعض الأحيان تكتب المصادر أن المحار لا ينبغي أن يؤكل مع أمراض مختلفة من الجهاز الهضمي والغدة الدرقية. يتم امتصاصها بسرعة كبيرة ويمكن أن تسبب اضطرابات هضمية.

محتوى السعرات الحرارية للمحار 72 سعرة حرارية

قيمة الطاقة للمحار (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات):

البروتينات: 9 جم (36 سعرة حرارية)
الدهون: 2 جرام (18 كيلو كالوري)
الكربوهيدرات: 4.5 جرام (18 كيلو كالوري)

الفيتامينات والمعادن الموجودة في المحار

نسبة الطاقة (B / W / U): 50٪ / 25٪ / 25٪

الفيتامينات:

PP - 1.6 مجم ، A - 85 ميكروجرام ، B1 - 0.15 مجم ، B2 - 0.19 مجم ، C - 3 مجم ، E - 0.9 مجم ، PP - 3.5 مجم.

المعادن:

الكالسيوم - 60 مجم ، المغنيسيوم - 40 مجم ، الصوديوم - 90 مجم ، البوتاسيوم - 220 مجم ، الفوسفور - 140 مجم ، الكلور - 165 مجم ، الكبريت - 90 مجم ، الحديد - 6.2 مجم ، الزنك - 0.7 مجم ، الكروم - 55 ميكروغرام ، الفلور - 430 ميكروغرام ، الموليبدينوم - 4 ميكروغرام ، نيكل - 6 ميكروغرام.

يقرأ معلومات مفيدةحول المأكولات البحرية الأخرى:

الحبار
بلح البحر
جمبري
أخطبوط
إكليل
سلطعون
تريبانج
جراد البحر الشوكي

فيديو المحار + وصفة

خاصة بالنسبة لمدربة اللياقة البدنية إيلينا سيليفانوفا