Domowy majonez – proste przepisy na pyszny majonez. Najłatwiejszy przepis na domowy majonez Domowy majonez jest najbardziej popularny

Francuski sos majonezowy jest prawdopodobnie najbardziej znanym z sosów. Jak każda gwiazda, znalazł dziesiątki „wydań” na każdy gust i do różnych zadań. Majonez przygotowuje się wyłącznie z żółtek, całych jajek, są też majonezy bez jajek, a także sos dla wegan, który wcale nie jest majonezem, ale nadal tak się nazywa. Na bazie majonezu przygotowuje się kilka bardzo popularnych sosów.

Baza tego majonezu jest niezmienna - są to świeże jajka i dobry olej roślinny. Wszystko inne - sól, cukier, sok z cytryny, musztarda - dodaje się dla smaku. Wypróbuj ten klasyczny przepis chociaż raz. Odkąd domowy majonez zadomowił się w moim domu, nigdy nie jadłem innego.

Składniki

• jajko - 1 szt
• olej roślinny - 250 ml
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.
• gotowa musztarda - 1 łyżeczka.
• sól, cukier - do smaku
• mielony czarny pieprz - do smaku (nie można dodać)

Gotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Do przygotowania majonezu potrzebny będzie mikser lub blender oraz głębokie naczynia (miska lub szklanka z blendera). Jajka na majonez powinny być świeże, z jasnym żółtkiem. Będziesz potrzebował zarówno żółtka, jak i białka. Wbij jajko do miski.



Włącz mikser na średnią prędkość. Ubij jajko, aż będzie gładkie.



Stopniowo (bardzo małymi porcjami) wlewaj olej roślinny cienkim strumieniem. Kolejną porcję oleju wlewaj po dokładnym ubiciu poprzedniej. Zwiększ prędkość miksera do maksimum.



W miarę ubijania masa zmieni kolor, stanie się gęsta, jednorodna. Majonez ubijaj, aż masa zgęstnieje równomiernie do pożądanej konsystencji. Jeśli majonez okaże się wodnisty, wlej trochę więcej oleju i ponownie ubij.

Mówią francuscy szefowie kuchniże domowy majonez trzeba ubijać ręcznie, a mikser psuje smak. Ale to zalecenie jest przeznaczone dla wielkich fanów autentycznego smaku sosu Mayon (tak brzmi pełna „nazwa” dobrze znanego sosu).



Teraz do smaku należy dodać gotową musztardę, mielony pieprz, sól i cukier.

NA UWAGA: musztarda jest dodawana jeśli chcemy uzyskać majonez typu prowansalskiego. Jest to element opcjonalny.



Aby nadać majonezowi charakterystyczny smak, dolej do niego odrobinę soku z cytryny lub octu.



Wszystko ponownie dobrze wymieszaj. Spróbuj majonezu, jeśli czegoś brakuje, dodaj i ponownie wymieszaj.



To wszystko, pyszny domowy majonez jest gotowy. Można go przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.



Jak zrobić majonez za pomocą blendera Wszystko jest takie samo jak w mikserze. Wydawało mi się, że trochę szybciej, efekt jest taki sam.

Jeśli nie było jajek z jasnym żółtkiem i trzeba było zrobić domowy majonez z jajek kupionych w sklepie, sos okaże się bardzo jasny, białawy. Można to skorygować, dodając szczyptę mielonej kurkumy. Ale nie przesadzaj – kurkuma nadaje bardzo intensywną żółtą barwę.

Olej do domowego majonezu, wybierz oliwę z pierwszego tłoczenia (idealna jest nierafinowana, tłoczona na zimno), ale dopuszczalne są również oliwy rafinowane i olej słonecznikowy. Dodaj trochę soli, cukru - do smaku (jeszcze lepszy będzie cukier puder). Sok z cytryny lub ocet zakwaszą majonez, musztarda doda pikantnej nuty. Do gotowego sosu można dodać przyprawy, drobno posiekane ogórki kiszone, oliwki, oliwki (czytaj więcej o dodatkach).

majonez domowe gotowanie szybko ubijać, wszystkie produkty powinny mieć tę samą temperaturę (pokojową).

Proporcje składników w sosie są przybliżone. Majonez uwielbia jajka, wtedy okazuje się bogatszy i smaczniejszy. Jednak taki majonez jest dobry tylko bardzo świeży, a okres przechowywania w lodówce nie przekracza jednego dnia. Przeciwnie, olej wydłuża okres przydatności do spożycia o dwa do trzech dni.

Notatka, okazuje się, że wcale nie jest to produkt sklepowy, nie zawiera ani wody, ani mleka, ani ponadto sztucznych dodatków. To jest prawdziwy sos Mayon – taki, jaki wymyślili w XVIII wieku francuscy szefowie kuchni.

Jak widać, zrobienie majonezu w domu nie jest trudne. W smaku znacznie przewyższa gotowy produkt przemysłowy, nie zaszkodzi zdrowiu i nie zepsuje potrawy. Jego jedyną wadą jest to, że przechowuje się go nie dłużej niż tydzień, dlatego lepiej jest robić go w małych porcjach.

Nie bój się eksperymentować, wypróbuj różne przepisy, a na pewno znajdziesz ten, który stanie się Twoim ulubionym!

przepisy na majonez w domu

Połącz przyprawy z majonezem, aby uzyskać różne smaki i potrawy.

• Majonez z chilli dobre do smażonych potraw: dodaj kilka znamion papryczki jalapeno do sosu i dobrze wymieszaj. Dostosuj pikantność według własnych upodobań.

• Z serem, grzybami i makaronem: suszone pomidory posiekać blenderem i wymieszać z majonezem.

• Z owocami morza, a także szynką i ryżem: majonez ze świeżą bazylią (wcześniej rozdrobnioną).

• Prawdziwa soczysta pieczeń wołowa lubi majonez ze świeżym chrzanem. Sos dobrze komponuje się także ze śledziem, wędzonym łososiem i szynką.

• Majonez buraczany: robi się to głównie ze względów estetycznych. Pięknie jest dodawać go do „lekkich” potraw. Na przykład do flądry. Do tych celów używa się tartych gotowanych buraków.

• majonez selerowy Pasuje do wszystkich dań mięsnych i rybnych. Użyj korzenia: zagotuj, a następnie zetrzyj.

• Majonez z curry jest uniwersalny, nadające się do wszelkich potraw: od jajek i warzyw po indyka i jagnięcinę.

Można dodać także sok pomarańczowy, cebulę, czosnek, estragon, koperek, koncentrat pomidorowy, korniszony, kapary, puree ze śledzia i awokado, kawior czerwony i czarny oraz prawie wszystkie zioła, suche i świeże. Możesz eksperymentować z różnorodnymi produktami, a wiele nieoczekiwanych połączeń zaskoczy Cię oryginalnością i wyrafinowaniem smaku.

• Dla diabetykówmajonez przygotowane bez cukru, dla wegetarian - bez jajek.

Nie zapomnij, łącząc majonez z innymi składnikami, doprawić go solą i pieprzem.

I ostatnia rzecz: jeśli majonez kupowany w sklepie, zwłaszcza o nieznanym pochodzeniu i składzie, nie jest pokazywany wszystkim, majonez domowej roboty, wykonany ze świeżych i wysokiej jakości produktów, przyda się, także dla dzieci.

Trudno wyobrazić sobie świąteczny stół bez ulubionych sałatek z majonezem. Zakupiony sos jest niezdrowy, zawiera konserwanty, aromaty, wzmacniacze smaku. Dietetycy radzą wykluczyć ten produkt każdemu, kto chce się go trzymać zdrowe odżywianie. Jest inne wyjście, miłośnicy sosów mogą zrobić to sami. Pozostaje zrozumieć, jak zrobić domowy majonez.

Klasyczny przepis na sos przyszedł do nas z kuchnia francuska. Początkowo dania z majonezem były dostępne tylko dla dość zamożnych osób. W czasach sowieckich sos stopniowo zdobywał powszechną miłość.

Smak oryginalnego sosu znacząco różni się od współcześnie zakupionego produktu. Główne składniki klasycznego majonezu są następujące.

1. Jajka.
2. Olej roślinny.
3. Musztarda.
4. Sól, cukier.
5. Zakwaszacz: sok z cytryny lub ocet.

Głównym produktem majonezu jest olej roślinny, smak produktu końcowego zależy od jego jakości.

Profesjonaliści nie zalecają stosowania wyłącznie oliwy z oliwek, wpływa to negatywnie na smak majonezu, nadając mu gorzki smak. Najlepsza opcja jest mieszanką oliwki i dowolnej innej olej roślinny w proporcji 1:1.

Duża ilość oleju sprawia, że ​​majonez jest produktem wysokokalorycznym, dlatego nie należy go dodawać duże ilości. Kolejną kwestią jest użycie surowych jaj. Produkt złej jakości jest niebezpieczny dla zdrowia, może zawierać patogeny chorób zakaźnych.

Wybieraj świeże jaja od zaufanych, dużych producentów. Nie należy kupować jaj domowych pochodzących z nieznanych hodowli, gdyż znajdujący się w nich ptak nie mógł przejść kontroli weterynaryjnej.

Musztarda do przygotowania majonezu może być gotowym sosem lub w postaci proszku. Ostatnia opcja jest bezpieczna: brakuje jej dodatkowej Suplementy odżywcze. Majonez nadaje ostrzejszy smak.

Zwykle do przygotowania domowego majonezu używa się soku z cytryny. Wśród octów preferowany jest ocet winny, nadaje sosowi jasny smak.

Sugerowaną w przepisach ilość soli i cukru można dostosować do własnych upodobań. Majonez kupowany w sklepie zawiera dużą ilość cukru, przez co osoby cierpiące na niego cukrzyca nie zaleca się go używać. W domowym majonezie można kontrolować zawartość przypraw i nie dodawać w ogóle żadnych składników.

Popularne przepisy

Główne składniki są określone, istnieje duża liczba przepisów na sosy. Różnią się nie tylko składniki, ale także sposoby mieszania i kolejność wprowadzania do kompozycji. Rozważ główne opcje dania.

Klasyczny przepis

Składniki są takie.

1. Rafinowany olej roślinny - 200 ml.
2. Żółtko - 1 szt.
3. Sól - pół łyżeczki.
4. Cukier - łyżeczka.

Jako rafinowany olej można wziąć oliwkę, słonecznik, kukurydzę. Głównym warunkiem jest miękki smak. Przed gotowaniem należy wyjąć wszystkie produkty z lodówki, pozostawić na 20-30 minut. Temperatura składników musi być taka sama i temperatura pokojowa.

Kolejność przygotowania jest następująca.

1. Oddziel żółtko od białka. Do żółtka dodać sól i cukier.
2. Ubijaj, aż pojawi się biała piana.
3. Wlewaj olej cienkim strumieniem, nie przerywając ubijania.
4. Wprowadź ocet.
5. Doprowadzić do pożądanej konsystencji.

Gęstość sosu zależy od ilości oleju. Aby majonez był cieńszy, można dodać 1-2 łyżki wody. Ilość soli i cukru można zmieniać według upodobań gospodyni. Ten prosty przepis nie będzie sprawiał kłopotów.

Jajka przepiórcze pod wieloma względami lepsze od kurczaka pod względem właściwości. Dzięki obniżonej kaloryczności zawierają więcej witamin i minerałów. Dzięki dobrej odporności przepiórek jaja nie zawierają antybiotyków, takich jak jaja kurze.

Bezpieczeństwo przed salmonellozą według najnowszych danych naukowych jest wątpliwe, dlatego produkt należy wybierać ze szczególną ostrożnością.

Składniki:

• jaja przepiórcze - 6 szt .;
• rafinowany olej roślinny - 1 szklanka;
• ocet - 1 łyżka. l.;
• sól - pół łyżeczki;
• musztarda - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżeczka

Procedura jest następująca.

1. Jajka rozbić, dodać sól, cukier.
2. Ubijaj, aż pojawi się piana.
3. Kontynuując ubijanie, cienkim strumieniem dodawaj olej.
4. Dodaj musztardę i ocet.
5. Doprowadź sos do pożądanej konsystencji.

Do przygotowania sosu lepiej wybrać świeże jajka. Stare mogą niekorzystnie wpłynąć na smak produktu końcowego. Waga starego jajka jest znacznie mniejsza niż świeżego.

Majonez wegetariański

Wegetarianie i osoby wierzące skorzystają na nauce, jak zrobić chudy majonez. Ważną zaletą takich przepisów jest ich bezpieczeństwo przed salmonellą.

Składniki są następujące.

1. Rafinowany olej roślinny - 0,5 szklanki.
2. Skrobia - 2 łyżki. l.
3. Bulion warzywny lub kiszony ogórek - 0,5 szklanki.
4. Sok z cytryny - 1 łyżka. l.
5. Musztarda - 1 łyżka. l.

To jest metoda gotowania.

1. Podgrzej dwie łyżki bulionu, rozcieńcz w nich skrobię. Wlać do głównego bulionu.
2. Dodaj do tego sól, musztardę, sok z cytryny. Dokładnie wymieszać.
3. Ubijać, cienkim strumieniem dodając olej.
4. Doprowadzić do pożądanej konsystencji.

Taki majonez jest cenny ze względu na brak jaj i obniżoną zawartość kalorii. Idealnie nadaje się do dressingu sałatek.

Jak zrobić domowy majonez zdrowy i bezpieczny dla dzieci? Możesz odmówić surowych jajek i użyć twarogu.

Smak majonezu na twarogu w dużej mierze zależy od jakości głównego składnika. Lepiej wybrać bardziej kremową, z odrobiną kwaskowatości. Wtedy sos okaże się delikatny, aksamitny w smaku.

Składniki są następujące.

1. Twarożek - 100 g.
2. Rafinowany olej roślinny - 2 łyżki. l.
3. Gotowane żółtko - 1 szt.
4. Musztarda - pół łyżki.
5. Sok z cytryny lub ocet - pół łyżki.
6. Sól jest na czubku noża.

To jest metoda gotowania.

1. Twarożek przetrzyj przez sito, dodaj starte żółtko, mleko. Dokładnie wymieszać.
2. Ciągle mieszając, dodaj olej roślinny.
3. Dodać sól, sok z cytryny, musztardę. Mieszaj aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
4. Aby uzyskać gęstość, możesz dodać trochę 1 łyżeczkę. olej roślinny. Aby sos był bardziej płynny - trochę mleka lub wody.

Majonez twarogowy będzie doskonałym dressingiem do sałatek i składnikiem różnych przekąsek.

Majonez z mlekiem

Sos mleczny jest odpowiedni dla tych, którzy zastanawiają się, jak zrobić domowy majonez bez jajek. Ten przepis ma niższą zawartość kalorii w porównaniu z klasyczną opcją gotowania: część oleju roślinnego zastępuje się mlekiem.

Składniki są takie.

1. Mleko - 100 ml.
2. Musztarda - 1 łyżeczka
3. Cukier - 1 łyżeczka
4. Ocet - 1 łyżka. l.

1. Zagotuj mleko. Ochłonąć. Dodaj sól i cukier.
2. Podczas ubijania dodawaj małymi porcjami olej roślinny.
3. Po uzyskaniu jednorodnej masy dodać musztardę, ocet. Dokładnie wymieszać.

Sos będzie doskonałym dodatkiem do sałatek i przystawek, nadając im lekko kremowy smak. A co najważniejsze - jest całkowicie bezpieczny i mogą go używać dzieci powyżej trzeciego roku życia.

Majonez prowansalski różni się od zwykłego domowego majonezu obecnością musztardy.

Składniki są takie.

1. Rafinowany olej roślinny - 150 ml.
2. Żółtko - 2 szt.
3. Gotowa musztarda - pół łyżeczki.
4. Sól - jedna trzecia łyżeczki.
5. Ocet lub sok z cytryny - 1 łyżka. l.

Sposób przygotowania obejmuje następujące etapy.

1. Do żółtek dodaj sól, musztardę, ocet. Mieszaj, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.
2. Dodaj olej roślinny łyżeczką, nie przestając ubijać. Po pierwszych kilku łyżkach można go wlać cienkim strumieniem.
3. Dodaj ocet.

Rezultat zachwyci Cię klasycznym smakiem majonezu prowansalskiego, który będzie doskonałym dressingiem dla Oliviera.

majonez czosnkowy

Taki sos nadaje się do tworzenia przekąsek, kanapek, będzie doskonałym kremem do ciast warzywnych i mięsnych np. wątróbki czy ziemniaków. Można podawać do mięs i ryb, pieczonych warzyw.

Składniki są następujące.

1. Rafinowany olej roślinny – 150 mg.
2. Jajko kurze - 1 szt.
3. Czosnek - 1 ząbek.
4. Sól - jedna trzecia łyżeczki.
5. Cukier - jedna trzecia łyżeczki.
6. Sok z cytryny lub ocet - 1 łyżka. l.

To jest metoda gotowania.

1. Jajka ubić z cukrem i solą.
2. Nie przestając bić, wprowadzaj olej roślinny w małych porcjach. Zacznij od 1 łyżeczki, stopniowo zwiększając do cienkiego strumienia.
3. Dodaj sok z cytryny lub ocet, czosnek starty na drobnej tarce.
4. Ubijaj do uzyskania pożądanej konsystencji.

Pikantnie pachnący sos doskonale nadaje się do dań mięsnych, drobiowych, warzywnych.

Łagodny, kremowy smak tego sosu przypadnie do gustu miłośnikom serów. Doda potrawom pożywności, można nim nadziewać tartaletki, różne bułeczki warzywne np. bakłażany.

Składniki są takie.

1. Rafinowany olej roślinny - 200 g.
2. Żółtko - 1 szt.
3. Twardy ser - 100 g.
4. Sól na czubku noża.
5. Cukier - jedna trzecia łyżeczki.
6. Sok z cytryny lub ocet - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania jest następująca.

1. Do żółtka dodać sól i cukier. Ubijaj, aż pojawi się biała piana.
2. Kontynuując ubijanie, cienkim strumieniem dodaj olej roślinny.
3. Dodaj ocet. Ubijaj do uzyskania pożądanej konsystencji.
4. Ser zetrzyj na drobnej tarce.
5. Wmieszać ser do sosu.

Sos jest gęsty, bogaty i ma przyjemny kremowy smak. Należy wziąć pod uwagę smak sera, szczególnie przy dodawaniu soli.

majonez pomidorowy

Niezwykły sos o aromacie świeżych pomidorów niewątpliwie ozdobi dania.

Składniki są następujące.

1. Rafinowany olej roślinny - 150 ml.
2. Żółtko - 1 szt.
3. Sól jest na czubku noża.
4. Cukier - pół łyżeczki.
5. Sok z cytryny lub ocet - 1 łyżka. l.
6. Przecier pomidorowy - 1 łyżka.

To jest metoda gotowania.

1. Do żółtka dodać sól i cukier. Śmigać.
2. Delikatnie wmieszaj olej małymi partiami.
3. Dodaj sok z cytryny lub ocet. Mieszać.
4. Wymieszaj koncentrat pomidorowy.

Poznaj ciekawy sos, który nadaje się do przekąsek i kanapek. W koncentrat pomidorowy zazwyczaj zawiera sól, dlatego ważne jest, aby majonezu nie przesolić.

Wykorzystanie technologii w produkcji domowego majonezu

W przeszłości sosy ubijano trzepaczką, jednak wraz z rozwojem technologii na ratunek przyszedł także blender. Ale trzepaczki nie należy odkładać na bok. Na jego obronę możemy powiedzieć, że takie powolne ubijanie pozwala śledzić proces. Nadmierne mieszanie może spowodować rozdzielenie się i łuszczenie się domowego majonezu.

Jeśli do przygotowania sosu używany jest mikser, lepiej zmniejszyć prędkość do minimum. Uważnie monitoruj proces, aby nie utworzyły się płatki i nie rozpoczęło się rozwarstwianie.

Profesjonaliści wybierają blender zanurzeniowy, nie ubija tak dużo jak mikser, do sosu dostaje się mniej powietrza.

1. Produkty muszą być temperatura pokojowa. Jajka z lodówki nie będą bić. Dlatego lepiej przygotować wszystkie składniki wcześniej.
2. Domowy majonez nie nadaje się do obróbki cieplnej. Nie pieczemy w nim potraw, bo sos się rozwarstwi.
3. Konieczne jest powolne wprowadzanie oleju roślinnego, w przeciwnym razie możliwe są płatki i rozwarstwianie.
4. Przygotowując sos, można eksperymentować z różnymi dodatkami: przyprawami, ziołami.
5. Sos i naczynia z nim przechowywane są w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.
6. W przypadku dzieci oraz kobiet w ciąży i karmiących piersią można stosować wyłącznie przepisy bez surowych jaj.

Surowe jajka – jak zmniejszyć zagrożenie?

Salmonella znajduje się w odchodach chorych ptaków i przedostaje się do skorupy jaj. Po 4-5 dniach bakteria wnika i infekuje zawartość.

Jajka muszą być wybierane tak świeże, jak to możliwe, najlepiej wyprodukowane fabrycznie. Produkcja podlega regularnej kontroli weterynaryjnej, świeże jaja poddawane są roztworom dezynfekującym.

Jajka należy przechowywać oddzielnie od innych produktów. Przed użyciem dokładnie umyć mydłem.

Do przygotowania majonezu nie należy używać jajek z uszkodzoną skorupką.

Wniosek

Przygotowanie domowego majonezu nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Sosy urozmaicają menu, sprawiają, że Twoje ulubione dania stają się jeszcze smaczniejsze.

Matka dwójki dzieci. Ja prowadzę gospodarstwo domowe od ponad 7 lat - to moja główna praca. Lubię eksperymentować, ciągle próbuję różnych środków, metod, technik, które mogą uczynić nasze życie łatwiejszym, nowocześniejszym, bogatszym. Kocham moją rodzinę.

Dzisiaj będziemy gotować 3 odmiany domowego majonezu- jeden z najpopularniejszych sosów.

Wiele osób uważa, że ​​majonez to produkt bardzo szkodliwy i jest w tym trochę prawdy, zwłaszcza jeśli stosuje się go bez ograniczeń i nie zastanawia się, z czego robi się sos kupiony w sklepie.

A co jeśli majonez gotować w domu bez dostępnej „chemii” i przydatne produkty, a jednocześnie żeby go nie nadużywać, wtedy zyskamy nie tylko pyszny i delikatny sos ale także całkowicie naturalne.

Do zrobienia domowego majonezu potrzebujemy:

Lista składników:

Majonez oliwkowy „Prowansalski”

• 1 jajko
• 200 ml olej roślinny
• 50 ml Oliwa z oliwek
• 2 łyżki stołowe biały ocet winny
• 1 łyżeczka Sahara
• 1/2 łyżeczki sól
• 1/2 łyżeczki musztarda
• biały pieprz (opcjonalnie)

Majonez na żółtkach z sokiem z cytryny

• 3 żółtka
• 250 gr. olej roślinny
• sok z 1 cytryny (2 łyżki)
• 1,5 łyżeczki Sahara
• 1 łyżeczka sól
• 1 łyżeczka musztarda

Majonez bez jajek w mleku

• 150 ml mleko
• 300ml. olej roślinny
• 1 st. l. sok z cytryny (ocet)
• 2 łyżeczki Sahara
• 1 łyżeczka sól
• 1 łyżeczka musztarda

MAJONEZ DOMOWY, 3 przepisy na domowy majonez krok po kroku:

Zatem zaczynajmy, zaczynajmy majonez oliwkowy „prowansalski”, do tego używamy blender zanurzeniowy.

Ostrożnie wbij jajko do szklanki blendera, uważając, aby nie rozbić żółtka.

Wlewamy Twój ulubiony olej (słonecznikowy, kukurydziany, rzepakowy, bawełniany itp.) Ja mam rafinowany słonecznikowy.

Dodaj oliwę z oliwek, zgodnie z przepisem, nie powinna ona przekraczać 1/4 całkowitej ilości oliwy, w przeciwnym razie majonez będzie gorzki.

Do szklanki wsypujemy gotową musztardę, najlepiej Dijon.

Posypać solą, cukrem i białym pieprzem.

Wlać ocet winny biały, zamiast octu można użyć zwykłego octu, soku jabłkowego lub cytrynowego.

Następnie można podnieść blender i intensywnie mieszać, aż powstanie jednorodny sos.

Im mocniejszy jest Twój blender lub mikser, tym łatwiej jest zrobić majonez.

Nasz majonez oliwkowy „Prowansalski” jest gotowy, jego przygotowanie zajęło tylko 3 minuty.

Do wysokiej szklanki lub miski wlać świeże żółtka, najlepiej z domowych jajek, dodać gotową musztardę, wsypać sól i cukier.

Włącz mikser i ubijaj na wysokich obrotach przez 30 sekund.

Następnie nie przestając ubijać, w kilku etapach w małych porcjach wlewaj rafinację olej słonecznikowy, za każdym razem dobrze ubijając, aż masa zacznie gęstnieć i rozjaśniać się.

Gęstość majonezu zależy bezpośrednio od ilości dodanego oleju.

Im więcej oleju, tym gęstszy majonez.

Teraz dodaj sok z cytryny i ponownie dobrze ubijaj, aż uzyskasz gładki sos.

Po dodaniu kwasu masa staje się jeszcze lżejsza.

Przygotowanie zajęło mi 6 minut.

Dzięki zastosowaniu żółtek z jaj domowych majonez uzyskał żółtawo-kremową barwę i, jak przystało na majonez, bardzo delikatną konsystencję.

Zauważam, że do pomyślnego przygotowania majonezu konieczne jest stosowanie produktów w temperaturze pokojowej, dlatego nie zapomnij wcześniej wyjąć ich z lodówki.

Teraz zróbmy coś łatwego. majonez bez jajek

Do miski blendera wlej mleko, olej roślinny, dodaj musztardę, wlej sól i cukier.

Opuszczamy blender na dno szklanki i ubijamy masę na maksymalnych obrotach, aż do uzyskania jednorodnej emulsji.

Majonez w domu przygotowuje się bardzo szybko, dosłownie w ciągu kilku minut, należy go przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku nie dłużej niż 3 dni, dlatego nie należy go gotować w dużych ilościach do wykorzystania w przyszłości.

Następnie dodać sok z cytryny i jeszcze trochę ubić.

Przygotowanie tego sosu zajęło mi niecałe 3 minuty.

Ta wersja majonezu niczym nie różni się smakiem i konsystencją od sklepu.

Tak więc, przyjaciele, pokazałem wam 3 podstawowe przepisy na zrobienie majonezu.

Ale ten sos ma wiele pochodnych.

Majonez można wymieszać z jogurtem, kwaśną śmietaną, dodać ogórki, zioła, czosnek, paprykę, oliwki, kapary, skórkę z cytryny, a także pomidory, cebulę i słodką paprykę.

Majonez to nie tylko sos do sałatek i przekąsek, służy do przygotowywania dań na zimno z mięsa, ryb, drobiu, do niektórych dań na ciepło, a z jego dodatkiem przygotowuje się wszelkiego rodzaju ciasta.

Spróbuj zrobić majonez w domu i wybierz swój ulubiony smak.

Aby nie przegapić nowych, ciekawych przepisów wideo - SUBSKRYBUJ na mój kanał YouTube Kolekcja przepisów👇

👆Zasubskrybuj jednym kliknięciem

Dina była z tobą. Do zobaczenia wkrótce, nowe przepisy!

MAJONEZ DOMOWY, 3 przepisy na majonez w domu - przepis wideo:

MAJONEZ DOMOWY, 3 przepisy na majonez w domu - zdjęcie:

Majonez to tradycyjny zimny sos, po raz pierwszy wyprodukowany we Francji, ale zyskał uznanie i szerokie zastosowanie na całym świecie. Dziś możesz wybrać go na każdy gust w każdym sklepie spożywczym lub supermarkecie. Ale sos kupowany w sklepie, nawet ten najwyższej jakości i drogi, oprócz głównych składników, zawiera wiele dodatków: konserwanty, wzmacniacze smaku, zamienniki.

Świetną alternatywą dla majonezu przemysłowego jest domowy sos.

Przepisów na przygotowanie tego produktu jest wiele: klasyczne, wegetariańskie, niskokaloryczne, z mlekiem. Mając tylko pięć minut wolnego czasu i niezbędne produkty możesz ugotować pyszny zdrowy sos i mieć pewność jego naturalności.

Ważne jest, aby wiedzieć! Aby uzyskać gęsty, przyjemny majonez o jednolitej konsystencji, wszystkie składniki użyte do jego przygotowania muszą mieć temperaturę pokojową.

Domowy majonez: klasyczny przepis. Jak gotować

Majonez według klasycznej receptury przygotowywany jest bez rozmaitych aromatów, jedynie z produktów, z których powstał w XVIII wieku we Francji. Sos przygotuje nawet niedoświadczona gospodyni, zajmie to nie więcej niż pięć minut, a gęsta konsystencja i delikatny smak z pewnością przypadną do gustu każdemu.

Aby przygotować domowy sos majonezowy według klasycznej receptury, potrzebujesz tylko 5 składników:

• olej roślinny (najlepiej rafinowany z oliwek, ale można go łatwo zastąpić wysokiej jakości olejem słonecznikowym) - 1 szklanka;
• ocet 9% - 1 łyżeczka;
• dwa żółtka jaj kurzych bez gotowania;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka

Dziś wiele gospodyń domowych żąda domowego majonezu (klasyczny przepis). Jak to ugotować? Bardzo prosta!

Produkty należy dokładnie wstrząsnąć. Mikser sprawdzi się idealnie, ale dopuszczalne jest użycie trzepaczki lub drewnianej szpatułki.

1. Jajka dokładnie umyj mydłem i spłucz wrzącą wodą.
2. Oddziel żółtka i włóż je do głębokiego talerza lub patelni.
3. Do żółtek dodać sól i cukier.
4. Ubijaj mieszaninę trzepaczką lub szpatułką, aż do całkowitego rozpuszczenia. Żółtka powinny zmienić kolor na biały.
5. Kontynuując ubijanie, wlej łyżkę oleju.
6. Cały olej wprowadzaj małymi porcjami.
7. Dodaj ocet, ubijaj przez kolejne 2-3 minuty, aż do uzyskania stałej konsystencji.

Notatka! Aby uniknąć rozwarstwiania się produktu, dodawanie oleju roślinnego do ubitej masy powinno być powolne i stopniowe.

Zbyt szybkie wprowadzenie może spowodować płatki i rzadki sos.

przepis na domowy majonez musztardowy

Większość gospodyń domowych uważa ten przepis na domowy majonez za klasyczny. Będziesz potrzebować:

• 200 ml niearomatycznego oleju roślinnego;
• dwa żółtka jaj;
• 9% ocet stołowy - 1 łyżeczka;
• musztarda gotowa, najlepiej gęsta - 1 łyżeczka;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;

Oto przepis na słynny majonez prowansalski. Przygotowuje się go w taki sam sposób jak klasyczny, ale musztardę dodaje się pod koniec procesu ubijania mieszanki.

Domowy majonez bez musztardy

Musztarda nadaje sosowi majonezowemu pikantny i pikantny smak, ale jeśli jego użycie jest przeciwwskazane ze względu na możliwe reakcje alergiczne lub w żywności dla niemowląt, można całkowicie zrezygnować z tego składnika.

Pikanterii można dodać pieprzu lub drobno posiekanego koperku.

Majonez z jaj przepiórczych w domu

Odmianą klasycznego domowego majonezu jest sos z jaj przepiórczych. Smak gotowego produktu niewiele odbiega od tradycyjnego, jednak zastosowanie jaj przepiórczych eliminuje ryzyko zarażenia salmonellą.

Przepis obejmuje użycie następujących składników:

• olej słonecznikowy - szklanka;
• 6 całych jaj przepiórczych;
• ocet jabłkowy, stół - 20 kropli;
• sól na czubku noża;
• musztarda i cukier - po 1 łyżeczce.

Składniki miesza się mikserem w następującej kolejności:

1. Do zawartości jaj przepiórczych dodaje się cukier, sól, wszystko jest dokładnie ubijane.
2. Olej dodaje się powoli.
3. Gdy sos nabierze jednolitej konsystencji, dodaje się ocet i musztardę i wszystko ponownie miesza.

Koszty notatkaże pyszny i wysokiej jakości sos pozyskiwany jest wyłącznie ze świeżych jaj. Są dwa razy cięższe od starych (ich waga to około 12 g).

Domowy majonez: klasyczny przepis z cytryną. Jak gotować

Wiele gospodyń domowych zastępuje ocet stołowy w przepisie na sos majonezowy sokiem z cytryny, co nadaje mu charakterystyczną kwaskowatość.

Do majonezu z sokiem z cytryny potrzebne będą następujące produkty:

• 1 cytryna;
• 200-250 ml oleju roślinnego;
• 2 żółtka lub 1 całe jajo kurze;
• 1 łyżeczka musztarda, a także cukier (bez tych składników nie jest przerażające);
• pół małej łyżeczki soli.

Aby stworzyć pachnący sos, należy ściśle przestrzegać instrukcji:

1. Cytrynę umyj, odetnij połowę i wyciśnij z niej sok, 1 łyżka. do rondla o głębokim dnie.
2. Wsypać cukier, sól, dodać musztardę, wszystko intensywnie wymieszać drewnianą szpatułką lub widelcem.
3. Ostrożnie wbij jajko lub żółtka do powstałej mieszanki, zmiel wszystko, aż do uzyskania jednorodnej masy.
4. Bardzo ostrożnie wlać olej, ubijając produkty, aż będą gęste.

Majonez z sokiem z cytryny jest gotowy! Można go wykorzystać do ulubionych potraw, ciesząc się niezwykłym smakiem.

Majonez dietetyczny w domu

Sos majonezowy, który otrzymywany jest poprzez gotowanie według klasycznych receptur, jest bardzo wysokokaloryczny – aż 650 kcal! Taka kaloryczność jest obarczona niebezpieczeństwem szybkiego zestawu nadwaga z częstym jedzeniem.

Ponieważ wysoka kaloryczność produktu wynika z faktu, że powstał na bazie oleju roślinnego, oznacza to, że aby zmniejszyć liczbę kalorii, sos należy przygotować bez oleju. Jako podstawę możesz przyjmować mniej wysokokalorycznych potraw.

Przepis na dietetyczny sos majonezowy, którego zawartość kalorii jest trzykrotnie niższa niż zwykle, jest następujący:

Biorąc pod uwagę zawartość kalorii w oleju roślinnym, przygotowując majonez, można go zastąpić twarogiem

• 100-120 g twarogu (płynnego lub zmieszanego ze śmietaną);
• 1 gotowane żółtko;
• 0,5 łyżeczki musztarda;
• szczypta soli.

Aby przygotować sos, należy dobrze zagnieść żółtko z musztardą, następnie z solą, następnie stopniowo dodawać twarożek, wszystko wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Do powstałego sosu dodać wyciśnięty sok z cytryny, ewentualne przyprawy.

Domowy majonez: przepis niskokaloryczny

Inną niskokaloryczną wersją klasycznego sosu jest majonez na bazie jogurtu lub niskotłuszczowej kwaśnej śmietany. Liczba kalorii w nim jest jeszcze mniejsza - aż 148 kcal na 100 g produktu.

Zamiast oleju roślinnego można również wziąć śmietanę

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 150 g jogurtu naturalnego, można śmietanę;
• jedno żółtko jaja kurzego na twardo;
• 0,5 łyżeczki musztarda, sok z cytryny (ocet jabłkowy);
• sól, przyprawy na krawędzi łyżeczki.

Procedura gotowania jest taka sama jak w przepisie na majonez dietetyczny.

Aby jak najbardziej zbliżyć smak niskokalorycznego sosu do tradycyjnego, zmniejszając jego wartość energetyczną o połowę, zaleca się zastąpienie połowy oleju roślinnego w klasycznym przepisie twarogiem lub kwaśną śmietaną. Wtedy lista składników będzie wyglądać następująco:

• 100 g rafinowanego oleju (w wersji lekkiej preferowana jest oliwa z oliwek);
• 100 g kwaśnej śmietany (twarożek, jogurt);
• sok z cytryny lub ocet jabłkowy - 5-10 ml;
• 3 gotowane żółtka;
• szczypta soli;
• 5 g zamiennika cukru, najlepiej miodu.

Wszystkie produkty, z wyjątkiem oleju, wciera się, a następnie powoli wlewa się olej roślinny, delikatnie mieszając masę.

Majonez wegetariański: przepis

Ponieważ wegetarianom dopuszcza się olej roślinny, w przeciwieństwie do masła, można na jego bazie przygotować domowy majonez według klasycznej receptury, wykluczając ze składu jedynie jajka. Możesz spróbować ugotować wegetariański sos majonezowy w oleju roślinnym z dodatkiem bulionu warzywnego.

Majonez wegetariański przygotowuje się na bulionie warzywnym.

Będziesz potrzebować:

• 2 łyżki stołowe. l. skrobia;
• pół szklanki ciepłego bulionu warzywnego (można użyć kiszonego ogórka);
• 5 g soku z cytryny;
• 5 g musztardy;
• szczypta soli i cukru.

W 20 ml bulionu rozcieńczyć skrobię do całkowitego rozpuszczenia, następnie wlać ją do pozostałego bulionu. Włóż musztardę, cukier, sok z cytryny, sól. Ubij wszystko trzepaczką, stopniowo wlewając olej, dokładnie mieszając.

Sos okazuje się bardzo gęsty i smaczny, zawiera niewielką ilość kalorii, nadaje się również jako dressing do sałatek na czczo.

Domowy majonez - przepis w blenderze z octem

Za pomocą blendera zanurzeniowego szybko przygotujesz domowy sos, równie gęsty i smaczny, nie gorszy niż ten ze sklepu. Nowoczesne elektroniczne asystentki kuchenne ułatwiają pracę gospodyniom domowym, pozwalają łatwo i szybko, bez żadnego wysiłku, osiągnąć pożądany efekt.

Aby zrobić sos majonezowy z octem, potrzebujesz:

• rozbij jedno całe jajo kurze do kubka blendera;
• dodaj 0,5 łyżeczki. cukier granulowany, sól i musztarda;
• ubijaj wszystko na najniższych obrotach, aż masa stanie się jednorodna, przez 2 minuty;
• zalać 1⁄2 łyżeczki. ocet balsamiczny (winny, możesz jabłkowy);
• wlewać kropla po kropli 100 ml oleju roślinnego i kontynuować ubijanie przez 3-4 minuty, aż do uzyskania lepkiej konsystencji.

Notatka! Przed użyciem domowy sos majonezowy przygotowany według klasycznych i innych przepisów należy schłodzić przez dwie godziny w lodówce, przenosząc go do szklanego słoika.

Majonez bez jajek w domu

Jeżeli z jakiegoś powodu nie je się jajek, to w menu nie można uwzględnić tradycyjnego majonezu, gdyż koniecznie zawiera on jajka lub proszek jajeczny. Ale można go zastąpić sosem, w którym nie używa się jajek.

W smaku w niczym nie ustąpi majonezowi sklepowemu czy majonezowi domowej roboty, przygotowanemu z dodatkiem jajek, gdyż na jego smak wpływają różne dodatki: ocet, musztarda, sok z cytryny. Oto, co musisz przygotować:

• 100 ml kwaśnej śmietany (jogurt);
• 150 ml oleju słonecznikowego;
• 5 g musztardy;
• 10 g cukru;
• 5 g soli, ocet stołowy;
• kurkuma (dla nadania żółtego koloru).

Nie jest zabronione dodawanie odrobiny skrobi (1 łyżeczka), mielonego pieprzu lub innych przypraw.

Chudy majonez

W okresie Wielkiego Postu dozwolony jest olej roślinny, ale nie można spożywać produktów zawierających jaja i nabiał. Dlatego użycie w poście klasycznego słowa „prowansalskiego” nie jest dobre.

Chudy majonez można przygotować z mleka sojowego

Ale sos zrobiony w domu według poniższego przepisu można bezpiecznie zjeść w poście! Wegetarianie również będą zadowoleni. Aby go przygotować, musisz wziąć:

• pół szklanki mleka sojowego;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka cukier, musztarda, sok z cytryny;
• szczypta soli

Składniki ubija się w blenderze, mikserze lub ręcznie za pomocą trzepaczki: najpierw mleko miesza się z cukrem, solą i musztardą, następnie do mieszanki stopniowo wlewa się masło. Na koniec skrop sokiem z cytryny.

Majonez z mlekiem w domu

Dodawanie mleka podczas przygotowywania sosu majonezowego jest możliwe, jeśli istnieje potrzeba przygotowania produktu niskokalorycznego lub wegetariańskiego - mleko w klasyczny przepis z powodzeniem zastępuje jajka. Do tego potrzebujesz:

• pół szklanki mleka;
• 150 ml oleju słonecznikowego;
• 5 g musztardy;
• 10 g granulowanego cukru (lub substytutu);
• 5 g soli i dowolny ocet.

Mleko mieszamy z solą i cukrem aż się rozpuszczą, następnie powoli, nie przerywając ubijania, wlewamy olej. Po uzyskaniu gęstej, jednorodnej konsystencji dodać musztardę i ocet.

Powinien wiedzieć! Jeśli przygotowany produkt nie zostanie w pełni wykorzystany w dniu przygotowania i ma być przechowywany przez kilka dni, wówczas mleko należy przyjmować możliwie świeże, zaleca się je zagotować. Jeszcze lepiej, jeśli jest to mleko ultrapasteryzowane.

domowy majonez kalorii

Zawartość kalorii w klasycznym domowym majonezie wynosi około 650 kcal, ponieważ prawie w całości składa się z oleju roślinnego - jednego z najbardziej wysokokalorycznych produktów spożywczych (890 kcal / 100 g).

Im mniej oleju w składzie, tym niższa jego kaloryczność: chuda i wegetariańska wersja sosu zawiera około 400 kcal. wartość energetyczna domowy dietetyczny sos majonezowy w porównaniu do klasycznego jest trzy razy mniejszy i ma tylko 200 kcal w 100 g.

Majonez według Dukana

Każdy, kto rozumie zawiłości różne diety, z całą pewnością stwierdzi, że ani majonez kupny, ani domowy nie jest przeciwwskazany w żadnej diecie. Ale Pierre Dukan stworzył oryginalny przepis, który dla wielu stał się klasykiem i jest zalecany do stosowania dietetyczne jedzenie zwłaszcza jako część diety wysokobiałkowej.

Możesz uzyskać pyszny majonez z minimalną liczbą kalorii, jeśli przygotujesz go w następujący sposób:

1. Ugotuj 2 jajka i usuń z nich żółtka.
2. Wymieszaj je i dodaj 5 kropli soku z cytryny, 1 łyżeczkę. musztarda.
3. Dodaj 3 łyżki. l. twarożek i taką samą ilość kefiru do mieszanki i dobrze ubij.
4. Na koniec dla smaku można dodać szczyptę soli, zamiennik cukru, mielony pieprz.

Kaloryczność sosu Dukana to zaledwie 150 kcal, dzięki czemu możesz bezpiecznie doprawić sałatkę warzywną lub polać gotowane mięso lub rybę, nie szkodząc przy tym swojej sylwetce.

Domowy majonez - przepis Julii Wysockiej

Julia Wysocka, popularna prezenterka telewizyjna-specjalistka kulinarna, sugeruje przygotowanie domowego sosu majonezowego w następujący sposób:

• oddziel 2 surowe żółtka od białka;
• zmiel 2 ząbki czosnku w moździerzu, włóż powstałą masę do żółtek;
• dodaj szczyptę soli, pół łyżeczki musztardy (jeśli to możliwe, Dijon), 1 łyżeczka. cukier granulowany i ocet jabłkowy (winny);
• dokładnie ubij mieszaninę przez minutę;
• powoli wlej 150 ml oleju roślinnego, nie zatrzymując blendera, a następnie kolejne 200 ml, ubijając wszystko przez dwie minuty;
• gdy sos nabierze gęstej konsystencji, można przerwać ubijanie, przenieść sos do szklanego słoika, włożyć do lodówki.

Czosnek i musztarda Dijon nadają sosowi majonezowemu ostry i niezwykły smak, który korzystnie wypada w porównaniu z klasycznym.

Przepis na majonez japoński

W Japonii przygotowują sos o nazwie Tamago-no-mono. Z wyglądu przypomina klasyczny majonez europejski, ma jednak delikatniejszą konsystencję. Dodając do niego narodowe przyprawy, japoński sos nabiera niezwykłego specyficznego smaku.

Samodzielne gotowanie w domu stało się możliwe wraz z pojawieniem się japońskiej żywności i sklepów specjalizujących się w sprzedaży towarów do robienia sushi w naszym kraju. Główna różnica Japoński przepis gotowanie od klasycznego w tym sensie, że Japończycy robią swój majonez na bazie oleju sojowego (będziesz potrzebować 1 szklanki), octu ryżowego (2 łyżki) i białej pasty miso (50 g).

Przepis na japoński majonez zawiera japońską cytrynę i mielony biały pieprz

Ponadto będziesz potrzebować:

• 3 żółtka;
• skórka z japońskiej cytryny;
• biały mielony pieprz;
• sól na czubku noża.

Należy zachować następującą kolejność przygotowania:

1. Żółtka dokładnie ubić trzepaczką.
2. Do mieszanki dodać ocet, dokładnie ubić.
3. Następnie, nie przestając ubijać trzepaczką, wlewaj kropla po kropli olej sojowy.
4. Gdy sos zgęstnieje dodać pastę miso, posiekaną skórkę z cytryny, pieprz i sól.
5. Jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszaj.

Tamago-no-mono jest gotowe! Można go użyć do przygotowania sushi lub polać nim makaron ryżowy. Choć doda również pikantnego smaku i niepowtarzalnego aromatu każdemu innemu daniu.

Ciasto na rybę (prosty przepis z majonezem)

Delikatne ciasto powietrzne do ryb można łatwo przygotować na bazie domowego sosu majonezowego. Każdy może wybrać odpowiednia opcja przetwory: klasyczne lub dietetyczne, z musztardą lub według przepisu Dukana. Prosty przepis na ciasto zapewnia:

• 150 g dowolnego majonezu;
• 1 szklanka mąki;
• 2 jajka;
• pół szklanki wody;
• sól i przyprawy do smaku.

Domowy majonez ubić z jajkami i przyprawami, następnie dodać wodę i małe części mąki. Ponownie dokładnie ubij mieszaninę trzepaczką. Ciasto powinno mieć konsystencję przypominającą śmietanę. Możliwe, że cała mąka nie będzie potrzebna.

Dodaj więcej oleju roślinnego, aby zagęścić mieszaninę.

Dlaczego domowy majonez nie gęstnieje

Bardzo często niedoświadczone gospodynie domowe, próbując ugotować majonez, nie przestrzegają dokładnie proporcji produktów. Prowadzi to do tego, że okazuje się, że jest płynny.

Powinien wiedzieć! Im więcej oleju roślinnego w sosie majonezowym, tym będzie on gęstszy. Dlatego jeśli ugotowany produkt nie jest tak gęsty, jak byśmy chcieli, należy dodać do niego trochę więcej oleju i dokładnie ubić.

Zbyt gęsty sos można rozrzedzić dolewając łyżkę ciepłej wody.

Jak długo można przechowywać domowy majonez w lodówce?

Własnoręcznie przygotowany majonez należy natychmiast przenieść do czystego szklanego słoika i przechowywać w lodówce. Ponieważ wszystkie składniki domowego majonezu są naturalne, jego trwałość jest krótka – średnio 3-5 dni.

Z każdym dniem przechowywania traci się smak produktu, korzyści maleją. Dlatego nie zaleca się robienia tego w dużych ilościach na raz, lepiej poświęcić pięć minut na przygotowanie nowej porcji i za każdym razem cieszyć się świeżym sosem.

PP (prawidłowe odżywianie) - zastępuje majonez w domu

Integralną częścią są różne dodatki produkcja przemysłowa majonez, ale jest mało prawdopodobne, aby przyniosły korzyści ludzkiemu ciału. Ponadto kaloryczność majonezu kupowanego w sklepie, w zależności od ułamka masowego zawartości tłuszczu, wynosi 600-800 kcal/100 g, a to dużo, szczególnie dla osób pilnujących swojej wagi.

Domowy majonez, w tym według klasycznego przepisu (już wiesz, jak go ugotować) jest całkowicie naturalny, a jeśli masz problemy z nadwagą, możesz skorzystać z niskokalorycznych i dietetycznych sosów majonezowych, które są szeroko stosowane w menu odpowiednie odżywianie. I to jest ich główna zaleta!

Zrobienie własnego majonezu jest łatwe. Nie bój się eksperymentować! Próbuję zrobić sos różne przepisy, możesz znaleźć przepis na idealny sos majonezowy dla siebie i zawsze mieć całkowitą pewność jego naturalności.

Z tego filmu dowiesz się zasad robienia domowego majonezu:

Bardzo smaczny i naturalny majonez uzyskany z minimalnej ilości składników. Przygotowuje się go bardzo łatwo i szybko, najważniejsze jest ostrożne dodanie oleju bardzo cienkim strumieniem do miski roboczej, w ciągu kilku minut można nałożyć na stół gęsty, pachnący i bardzo smaczny sos.

W zależności od upodobań podstawowy przepis można uzupełnić dowolnymi przyprawami.

Na jego bazie można przygotować np. sos czosnkowy, który nadaje się do grzanek, sałatek i kanapek. Aby to zrobić, posiekaj ząbek czosnku i dodaj go do głównych składników przed ubiciem. Równie udanym dodatkiem może być szczypta czarnego pieprzu, wędzonej papryki, skórki z limonki, cytryny, a nawet kurkumy.

Domowy majonez można przechowywać nie dłużej niż 5-7 dni (w zimnym miejscu). Sos z przyprawami należy jednak przygotować ściśle przed podaniem. Więc nie straci swojego haju smakowitość, a goście będą mile zaskoczeni tak oryginalnym podejściem do znanego produktu.

Zawartość kalorii w gotowym sosie na 100 gramów wynosi 275 kcal.

Majonez w domu w blenderze - przepis fotograficzny na sos z musztardą i octem

Majonez domowy ma bogatszy smak i idealną konsystencję w porównaniu do majonezu kupnego.

Twój znak:

Czas gotowania: 5 minut

Ilość: 1 porcja

Składniki

• Żółtko: 1 szt.
• Bezwonny olej roślinny: 125ml
• Sól: szczypta
• Cukier: 0,5 łyżeczki
• Musztarda: 1/4 łyżeczki.
• Ocet: 1 łyżeczka

Instrukcje gotowania

Jak zrobić domowy majonez za pomocą miksera

Przepis jest szybki i łatwy w przygotowaniu. Z zastrzeżeniem opis krok po kroku każdemu udaje się to dobrze za pierwszym razem.

• cukier - 5 g;
• żółtko - 2 szt .;
• czarny pieprz;
• sok z cytryny - 7 ml;
• olej roślinny - 160 ml;
• sól - 2 g;
• musztarda - 5 g.

Lepiej jest użyć świeżo zmielonego pieprzu, dzięki temu smak będzie znacznie jaśniejszy i pikantny.

Jak gotować:

1. Do gotowania będziesz potrzebować dużej pojemności, ponieważ masa wzrośnie kilka razy.
2. Włóż do niego żółtka. Dodaj musztardę. Sól i wymieszaj.
3. Wlać sok z cytryny. Słodzić. Ustaw tryb miksera na średnią prędkość. Po minucie masa stanie się jednorodna.
4. Małymi porcjami dodawaj olej, nadal ubijając.
5. Stopniowo zwiększaj prędkość urządzenia do maksimum.
6. Posypać pieprzem. Mieszać.

Jak gotować klasyczny „prowansalski”

Pyszny, zdrowy i niedrogi domowy majonez będzie dobrą alternatywą dla majonezu kupowanego w sklepie.

Będziesz potrzebować:

• sól - 1 g;
• jajka - 1 szt .;
• przyprawy;
• sok z cytryny - 7 ml;
• musztarda - 5 g;
• cukier - 1 g;
• olej słonecznikowy - 100 ml.

Co robić:

1. Jajko wymieszać i wlać do miski blendera. Dodaj musztardę. Mieszać.
2. Solimy i posypujemy cukrem. Wlać sok z cytryny. Pokonaj 35 sekund.
3. Cienkim strumieniem wlewamy olej, nie przerywając ubijania.
4. Masa powinna być gęsta i dobrze trzymać swój kształt. Jeśli jest rzadka, dodaj więcej oleju. Dodać przyprawy i wymieszać.
5. Wyjmij gotowy majonez na kilka godzin w lodówce. Powinien jeszcze trochę zaparzyć i zgęstnieć.

Przepis na chudy majonez bez jajek

Oryginalna opcja gotowania, która pomoże, jeśli w gospodarstwie zabraknie jaj. W podstawowy zestaw produktów można dodać dowolne przyprawy, dzięki temu majonez nabierze nowych nut.

Czego potrzebujesz:

• musztarda - 5 g;
• woda - 110 ml;
• olej rafinowany - 100 ml;
• sól - 2 g;
• cukier - 4 g;
• czarny pieprz - 2 g;
• mąka - 35 g;
• sok z cytryny - 7 ml.

Proces krok po kroku:

1. Do wody wsypać mąkę. Wymieszaj trzepaczką. Podpalić. Zagotuj i gotuj na maksymalnym ogniu przez 13 sekund, ciągle mieszając, w przeciwnym razie utworzą się grudki. Ochłonąć. Uzyskaj lepką masę.
2. Sól. Posypać pieprzem i wymieszać.
3. Dodać musztardę, cukier. Wlać do miski blendera. Wlać sok z cytryny i olej roślinny.
4. Włącz urządzenie i ubijaj przez minutę.

Z cytryną

Świeże jajka i wysokiej jakości oliwa z oliwek pomogą w kilka minut przygotować pyszny majonez, którego nikt nie odróżni od tego kupnego.

Będziesz potrzebować:

• sok z cytryny - 15 ml;
• jajko - 1 szt .;
• czarny pieprz;
• oliwa z oliwek - 260 ml;
• cukier;
• sól morska;
• musztarda - 5 g.

Potrzebujesz najświeższych jaj bogaty kolorżółtko.

Metoda gotowania:

1. Wbij jajko do blendera.
2. Włącz średnią prędkość. Uderzaj, aż będzie gładkie.
3. Ciągle ubijając, bardzo cienkim strumieniem wlewamy oliwę.
4. Stopniowo zwiększaj prędkość do maksymalnej. W tym procesie masa zmieni kolor.
5. Kontynuuj ubijanie, aż majonez osiągnie pożądaną konsystencję. Jeśli okaże się płynny, musisz dodać więcej oleju.
6. Dodaj musztardę. Posypać pieprzem. Sól i posłodź według uznania. Wlać sok z cytryny. Daje niezbędny charakterystyczny smak. Ponownie ubić masę.
7. Zaleca się pozostawienie gotowego produktu w lodówce na 2 godziny przed użyciem.

Majonez z jaj przepiórczych

Domowy majonez jest smaczny i bezpieczny. Jajka przepiórcze sprawią, że będą bardziej delikatne, a warzywa - pachnące i witaminowe.

Gotowy produkt przechowuje się w temperaturze +1 ... + 4 ° nie dłużej niż 4 dni.

Składniki:

• czarny pieprz - 3 g;
• jaja przepiórcze - 6 szt .;
• warzywa - 12 g;
• olej rafinowany - 150 ml;
• sok z cytryny - 25 ml;
• sól - 2 g;
• musztarda - 4 g;
• cukier - 7 g.

1. Wbij jaja przepiórcze i sól. Wlać cukier, pieprz, włożyć musztardę. Mieszać.
2. Powstałą masę wlać do miski blendera i ubijać przez minutę.
3. Dodawaj olej cienkim strumieniem, kontynuując ubijanie, aż do uzyskania pożądanej gęstości. Ten proces zajmie około dwóch minut.
4. Wlej sok z cytryny i ubijaj przez kolejne pół minuty.
5. Posiekaj warzywa. Dodać do gotowego produktu i ponownie przekłuć. Jeśli chcesz poczuć warzywa w kawałkach, możesz po prostu wymieszać.
6. Włóż to do banku. Zamknij pokrywkę i pozostaw na kilka godzin.

1. Zaleca się stosowanie oliwy z oliwek. Jest o wiele smaczniejszy i zdrowszy niż inne rodzaje. Słonecznik należy przyjmować ściśle bezwonny i pozbawiony smaku.
2. Prawdziwy, bogaty smak i piękny odcień nadają wyłącznie świeże jaja o jasnej barwie żółtka. Najlepsze są te rustykalne.
3. Korzystając ze sklepu, uzyskuje się produkt jasny kolor. Można go ulepszyć szczyptą kurkumy.
4. Aby majonez lepiej się ubijał, wszystkie składniki muszą mieć tę samą temperaturę.
5. Bardziej przydatne jest zastąpienie cukru fruktozą.
6. Dodana do kompozycji musztarda nadaje pikanterii, ogórek bogactwa, przyprawy aromatu. Czosnek lub papryka pomogą dodać pikantną nutę.
7. W każdym z proponowanych przepisów można dodać posiekaną kolendrę, natkę pietruszki lub koperek. Zieloni nadadzą majonezowi bardziej wyrazisty smak.
8. Jeśli potrzebny jest cienki sos, woda pomoże doprowadzić go do pożądanej konsystencji. Wlewa się go małymi porcjami i ubija.
9. Ilość soli, cukru i kwasu można zmieniać w zależności od preferencji smakowych.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny – to dla nas bardzo ważne!