Варенец - ашытылған сүт өнімі. Варенец. Varents таңдау ережелері

606

Варенец - сүт қышқылы мен алкогольді ашыту арқылы пісірілген сиыр сүтінен алынған ежелгі ашытылған сүт сусыны. Орал мен Сібірде қаймақпен емес, қаймақпен дәмделген пісірілген сүт Варенец деп аталды. Бұл варенец шаймен бірге берілді. Белгілі болғандай, А.С. Пушкин Варенецті қатты жақсы көретін. В.А.Нащокинаның естеліктерінде - Пушкиннің ең жақын досы П.В. Нащокин, мынаны оқи аласыз: «Варенец пен маринадталған алмаларды сұрадық. Бұл ақынның сүйікті тағамдары еді».

Ескі күндерде варенец дәстүрлі түрде ресейлік пеште қайнатылған пісірілген сүттен жасалған. Олар балшық ыдыстарға сүт құйып, оны күні бойы қыздырылған пешке қойды. Кешке қарай, әбден шаршаған жылы пешсүтке ашытқы қосылды және таңертең варенец пайдалануға дайын болды.
Бірақ қазіргі заманғы аспаздықта біз осы немесе басқа тағамды дайындауда әртүрлі вариацияларды табамыз, сондықтан ескі күндерде олар варенецтерді ерекше пісіре алды.

Варенец күміс монетасы бар

«Бір бөтелке сүтке бір күміс тиын немесе күміс шай қасықты батырып, оны төрт күн бойы жылы жерге қойыңыз, содан кейін сұйық кілегейді алыңыз да, үш бөтелкеге ​​осы күміс ашытқысынан жарты стакан дерлік құйыңыз, кремді бір бөтелкеге ​​салыңыз. пешті жылытып, мүмкіндігінше жиі араластырыңыз.
Төрт сағаттан кейін варенецтер дайын болуы керек: содан кейін оны сарысусыз басқа ыдысқа мұқият ауыстырып, оны салқындату үшін мұзға салыңыз; қант пен майдалап ұнтақталған және електен өткізілген қара бидай нанының үгінділерімен бірге қызмет етіңіз. Күміс қышқылды мұзда екі апта бойы сақтауға болады.

Варенец немесе «грек сүті»

«Төрт бөтелке сүтті кең қазанға құйып, бірте-бірте қайнайтын етіп пешке көмірдің алдына қойыңыз. Үстінде пайда болған көбік қызарған кезде, оны қасықпен төмен түсіріп, бірнеше ұқсас көбікпен де солай жасаңыз.
Содан кейін бір жаққа қойыңыз, аздап суытып, жарты немесе тұтас стакан қаймақ салыңыз, қышқылға жылы жерге қойыңыз. Салқындатыңыз, содан кейін қантпен бірге қызмет етіңіз.

Бүгін, рахмет заманауи технологияларбұл өнімнің дайындалуы өзгерді. Пісірілген сүт өз көлемінің кемінде үштен біріне азайып, қызғылт реңкке ие болу үшін сүтті баяу балқыту (буландыру) арқылы дайындалады. Содан кейін пісірілген сүтті қаймақпен дәмдеңіз (ашытады) (литріне 200 г мөлшерінде) және жылы бөлмеде 3-4 сағат жабық ұстайды.

Бұл өнім сүттің барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды, бірақ басқалардан айырмашылығы, ол жақсы сіңеді, ішек микрофлорасын қалыпқа келтіреді және С дәруменінің өндірісін ынталандырады. Varents құрамында кальций мен D витамині бар. 35 жастан асқан адамдар жыл сайын сүйек тінінің кальцийінің 1% жоғалтады. . Егер сіз күн сайын кешке 1 стакан Varents ішсеңіз, сүйек тінін нығайтуға болады.
Варенец ас қорыту жолындағы ферменттердің секрециясын белсендіреді. Тағамның қорытылуын жақсартады. Сүт қышқылы бүйрекке, асқазанға және көмектеседі ішек трактісі, сонымен қатар тәбетті арттырады. Варенцадағы ақуыз бұлшықет тінін, соның ішінде жүрек тінін нығайтуға көмектеседі.

Қандай варенец жақсы?

Нарықта Varenets өнімін әртүрлі өндірушілер ұсынады. Қандай варенецтердің дәмді екенін өнімді сынап көру арқылы ғана анықтауға болады.
Варенецтер ақшыл ақ түспеуі керек. Бұл өнім пісірілген сүттен дайындалғанын есте ұстаған жөн, сондықтан өнімнің сарғыш немесе кремді реңктері қолайлы.

Қаптамада өнімнің дұрыс атауы міндетті түрде көрсетілуі керек - «Варенец», тамақ және энергетикалық құндылығы, онда ақуыз анық реттеледі, ол 2,6% төмен болмауы керек. Құрамда тек сүт пен ашытқы болуы керек, консерванттар мен бояғыштар болмауы керек. Варенецтер «тірі» болуы керек, яғни жарамдылық мерзімінің соңында сүт қышқылы бактерияларының мөлшері 7-ші дәрежелі 10-нан 1-ден кем болмауы керек. Және соңғысы. Varents сақтау мерзімі 14 күннен аспайды.
Өніммен бірге ашылған қаптаманы тоңазытқышта бір күннен артық емес сақтау керек. Көпшілігі ең жақсы нұсқа- варенецтерді құйыңыз шыны бөтелкежәне оны мықтап жабыңыз.

Варенец айранға ұқсас тұтынылады - сусынды бөлме температурасына дейін жылытып, кішкене жұтымдарда. Ауыл сүтінен алынған варенецтер дүкеннен сатып алынғаннан әлдеқайда қалың болуы мүмкін, мұндай өнімді қасықпен жеу керек.

Гликемиялық индекс (GI) – 30.

Калория мөлшері: Варенец 2,5% май 53 ккал.

Варенец - ашытылған сүт өнімі. Ол, ашытылған пісірілген сүт сияқты, пісірілген сүттен жасалған, бірақ қаймақ емес, кілегей стартер ретінде қызмет етеді. Бұл сусын Ресейде бұрыннан пеште қыш ыдыста жасалған дәстүрлі ресейлік өнім болып саналады. Бұл процесс оның ерекше дәмі мен пайдалы қасиеттерін анықтайды.

Сүт пен оның құнды қасиеттерін мүмкіндігінше ұзақ сақтау үшін варенец алғаш рет Сібір мен Оралда дайындалды. Дәстүрлі түрде шаймен бірге беріледі.

Пайдалы қасиеттері

Теңдестірілген құрамның арқасында Варенец адам ағзасына оңай сіңеді. Өнімде белоктар – 2,9 г, майлар, 2,5 г, органикалық қышқылдар – 0,8 г, көмірсулар – 4,1 г, моно- және дисахаридтер – 4,1 г, қаныққан май қышқылдары – 1,5 г, күл – 0,7 г.Онда көп мөлшерде витаминдер: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, H, холин, бета-каротин.

Макро- және микроэлементтер: кальций, темір, магний, мырыш, натрий, йод, калий, мыс, фосфор, марганец, күкірт, хром, стронций, қалайы, кобальт, молибден.

100 г Варенттің тәуліктік қажеттілігін қанағаттандыру: кальций 12%, фосфор - 12%, В12 витамині - 13,4%, В2 - 7,5%, В3 - 8%, H - 6,5%, органикалық қышқылдар - 40% , кобальт - 8%, молибден - 7,5%, йод - 6%.

Денеге қалай әсер етеді

Варенец ішек микрофлорасын жақсартады, шірік бактериялардың көбею процесін баяулатады және иммунитетті айтарлықтай жақсартады. Бүйректің жұмысын ынталандырады, жалпы денсаулыққа пайдалы әсер етеді. Ол денені кальциймен байытуға ықпал етеді, сүйек тінін нығайтады, бұл егде жастағы адамдар үшін өте маңызды. Денені тазартуға және токсиндер мен токсиндерді кетіруге көмектеседі.

Varents-ті үнемі қолдану қан құрамын жақсартады, қартаю процесін баяулатады. Ол жүрек-тамыр жүйесінің күйіне жақсы әсер етеді, ішек моторикасын сергітеді, іш қатуды жояды. бұзады май жасушаларыжәне салмақ жоғалтуға ықпал етеді.

Қалай таңдау керек

• Сусынның сары-кілегейлі түсі бар. Сүтті реңк сапасы төмен өнімді көрсетеді.
• Өнімнің құрамында тек сүт, ашытқы және тірі бактерия болуы керек. Бояғыштар мен консерванттардың болуына жол берілмейді.
• Варенецтер көпіршіктер мен тромбтарсыз біркелкі консистенцияға ие болуы керек.
• Табиғи өнімнің жарамдылық мерзімі 14 күннен аспауы керек.

Сақтау әдістері

Варенец тек тоңазытқышта сақталады. Ол үшін шыны ыдыстар қолданылады. Металл немесе алюминий ыдыстарда сақтамаңыз. Қаптамада көрсетілген жарамдылық мерзімін сақтаңыз.

Пісіру кезінде немен біріктіріледі

Варенец көбінесе тәуелсіз тағам ретінде пайдаланылады. Сондай-ақ ол бөлме температурасына дейін қызады және кішкене бөліктерде кондитерлік өнімдермен немесе қара нанмен жейді.

Пайдалы тағам комбинациясы

Бұл төмен калориялы өнім ажырамас элемент болып табылады әртүрлі диеталарарықтау үшін. Ол ағзаға жақсы сіңеді, салаттарды дайындау үшін қызмет етеді. Ол көкөністермен, жемістермен біріктіріліп, қанықтыру сезімін береді. Оны балмен және қара нанмен бірге қолдану пайдалы.

Калорияларды санайтындар үшін мынаны білу маңызды:

• Бір шай қасықта 5 г бар және 2,7 ккал-ға тең
• Ас қасық - 18 г = 9,5 ккал
• Шыны 200 мл = 106 ккал
• Шыны 250 мл = 132,5 ккал

Қарсы көрсеткіштер

Сүт өнімдеріне аллергия болған жағдайда қолдану ұсынылмайды. Егер қышу, бөртпе болса - бұл жеке төзімсіздікті көрсетеді. Жағымсыз көрініс сонымен қатар кебулер, асқазанда және диареяда болуы мүмкін, бұл жағдайда Варенец қарсы.

Медицинада және косметологияда қолданылуы

Варенцтің емдік қасиеттері медицинада ас қорыту жүйесін, бауыр мен бүйректі емдеу үшін қолданылған. Ол антибиотиктер курсынан кейін дизентерияны, дисбактериозды емдеу үшін тағайындалады. Ішектерді тазарту, іш қатуды емдеу үшін ұсынылады (таңертең және кешке туралған кептірілген өрік немесе алмұрт қосылған 1 стакан алыңыз). Остеопороздың профилактикасы ретінде қолданылады.

IN дәстүрлі медицинаісінуді жеңілдету үшін туралған құлпынай жапырақтары бар Варенецтен компресстер жасалады. Бас ауруы кезінде бал қосылған жылы варенец көмектеседі. Дәл осындай композиция жараларды тазартатын және емдейтін компресстер үшін қабылданады. Варенец пен қызылша шырынын қоспасы төсек жараларын, термиялық және күнге күйіктерді майлау үшін қолданылады.

Косметологияда варенец терінің күйін жақсарту үшін қолданылады.

• Қышқыл сүтті көтеру. Тазартылған бетке варенецтерді жағыңыз, 10 минутқа қалдырыңыз, шайыңыз және кез келген ылғалдағышты қолданыңыз. Оң әсер күнделікті қолданғаннан кейін 5 күннен кейін пайда болады.
• Ылғалдандыратын маска. Тазартылған бетке өсімдік майын, содан кейін Варенец қабатын жағыңыз, жылы сүлгімен жабыңыз. 15 минут ұстаңыз.

Бұл туралы көбіміз естідік сүт өнімітұшпара сияқты. Бұл не екенін бәрі біле бермейді. Варенец - алкогольді және сүт қышқылын ашытудан жасалған ашытылған сүт сусыны екені белгілі болды. Бұл өнім ашытылған пісірілген сүттен орташа майлылығымен, тәбетті кремді реңкімен, нәзік хош иісімен және жағымды дәмімен ерекшеленеді.

Варенецтің пайдалы қасиеттері

Керемет дәмді өнім тұтастың барлық пайдалы қасиеттерін сақтап қалды сиыр сүті. Дегенмен, адам ағзасы бұл сусынды әлдеқайда жеңіл сіңіреді. Ол иммундық жүйені нығайтады және ішек жұмысын қалыпқа келтіреді.

Варенец адам денсаулығына өте пайдалы. Ол кальций мен D дәруменіне бай. Сарапшылардың пікірінше, бұл тамаша өнімді күніне бір стакан ішу сүйек тінін айтарлықтай күшейтеді.

Сусын шөлді тамаша басып қана қоймайды, сонымен қатар ішектің жұмысын белсендіреді, тағамның қорытылуын жақсартады. Varents құрамындағы сүт қышқылы тәбетті оятады, бүйрек пен асқазан-ішек жолдарына күрделі емдік және қалпына келтіретін әсер етеді. Ақуыздың көптігі жүрек пен бұлшықет тінін нығайтуға көмектеседі. Дәл Варенцада ашытылған пісірілген сүтке немесе сүзбеге қарағанда осы органикалық заттар көп.

Варенецтің энергетикалық құндылығы

Варенецтің 100 граммында 2,9 г ақуыз, 2,5 г май және 4,1 г көмірсу бар. Калория мөлшері - 53 ккал.

Жақсы Varents таңдау құпиялары

Нағыз, сау Варенецті алу үшін сіз осы сусынның кейбір ерекшеліктерін білуіңіз керек:

1. Варенец пісірілген сүттен жасалғандықтан, оның кремді немесе сарғыш реңктері бар.
2. Өндіруші өнімнің қаптамасында оның дұрыс атауын көрсетеді, яғни «Варенец». Бұл не, біз қазірдің өзінде түсіндік.
3. Бұл сусынның қаптамасында да көрсетілген, тек сүт пен ашытқы бар. Ингредиенттер арасында бояғыштар мен консерванттар болмауы керек.
4. Жақсы варенецтерде тромбтар мен көпіршіктер болмайды.
5. Ашыған сүт өнімінің сақтау мерзімі 14 күннен аспауы керек.
6. Жаңа піскен варенецтердің аздап қышқыл дәмі бар.

Үйде варенецтерді қалай дайындау керек?

Ескі күндерде варенецтер пеште дайындалған. Сүтке қаймақ қосып, араластырып, тоздырды. Дәмді сусын жасаудың негізгі құпиясы: негізі қайнатпау керек. Болашақ нәзіктік бірте-бірте қалың және майлы болу үшін пештің температурасын бақылау қажет болды.

Әрине, сусын сатып алған дұрыс үй тағамдары. Бірақ бұл мүмкін болмаса, үмітсіздік жасамаңыз. Дәмді хош иісті варенецтер, оның рецептін енді үйренетін боласыз, өзіңіз дайындай аласыз.

Қайнаған сүтті шыны колбасы бар термосқа құйыңыз. Өнімді 12 сағатқа қалдыру керек. Осы уақыт ішінде ол нағыз пісірілген сүтке айналады, жағымды кремді реңкке ие болады.

Шыны ыдыстар (литр) алдын ала дайындалуы керек. Олар құрғақ және таза болуы керек. Әр ыдыстың түбіне 4 ас қасық йогурт немесе қаймақ салып, үстіне сүт құйыңыз. Оның температурасы 40 градустан аспауы керек. Енді болашақ варенецтерді араластыру керек, банкаларды пластик қақпақтармен жабыңыз және 3 сағат бойы жылы қалдырыңыз. Контейнерді көрпемен орау ұсынылады.

Сусынның дайындығын оның тығыздығы бойынша бағалауға болады. Өнімге шамадан тыс әсер етпеңіз, себебі ол өте қышқыл болуы мүмкін. Меншік иелерінің айтуынша, үйдегі джемдүкеннен сатып алынғаннан жаман емес. Оның рецепті өте қарапайым және қол жетімді.

Кремі бар варенецтер

Дайын варенецтер (біз оның не екенін түсіндік) сіздің отбасыңыздың барлық мүшелері міндетті түрде ләззат алатын дәмді дәмді тағамның негізгі құрамдас бөлігі болып табылады. Оны қалай пісіру керек? Ол үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 150 грамм варенец, үш ас қасық сүзбе, бір ас қасық мамыр балы және бір уыс кептірілген жемістер. Барлық компоненттерді блендермен шайқау керек. Қызмет көрсетер алдында емдеуге мейіз қосыңыз.

Варенец пен ряженка пісіруде

Варенец пен ряженка - шөлді тамаша басатын тамаша сусындар ғана емес, сонымен қатар көптеген тағамдардың ингредиенттері. Ашыған сүт өнімдері негізінде үй шаруасындағы әйелдер тәтті кондитерлік өнімдерге, оның ішінде қызыл құймақ пен үлкен пирогтарға жұмсақ қамыр дайындайды.

Үй косметологиясындағы варенецтер

Мұндай құнды өнім болуы таңқаларлық емес химиялық құрамыәйелдер косметикалық мақсатта пайдаланады. Жаңа Варенецтен жасалған маска құрғақ, сусыз, қартаю тері иелері арасында өте танымал. Варенец дермисті тамаша тегістейді, оны нәрлендіреді, жанасуға керемет тегіс және жібектей етеді.

Ашыған сүт сусынының құрамында ретинол, рибофлавин, тиамин, ниацид, биотин, фолий қышқылы, В тобындағы витаминдер, С, Е, РР витаминдері бар. Бұл заттар қартаю процесін баяулатады, тітіркенуді басады, агрессивті сыртқы факторлардан қорғайды, теріні сергітеді және тазартады.

Құрғақ теріге арналған супер ылғалдандыратын маскалар

Құрғақ теріге өте қолайлы Varents маскаларының екі рецептін қарастырыңыз:

1. Өнімнің екі ас қасықын бір шай қасықпен және бір жұмыртқаның сарысымен араластырыңыз. Алынған массаны құрғақ, таза теріге жағыңыз. 20 минутқа қалдырыңыз. Жылы сумен жуыңыз.
2. Үш ас қасық Варенецті бір ас қасық үйдегі сүзбемен ұнтақтаңыз. Қоспаны бетке жағыңыз. 15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін бөлме температурасында сумен шайыңыз.

Біз ең дәмді ресейлік сусындардың бірімен таныстық, Варенецтің қандай қасиеттері бар екенін, оның не екенін және оны қалай қолдануға болатындығын білдік. Денсаулығыңыз үшін ішіңіз!

Тарихи анықтама

Бұрын бұл өнімді дайындау үшін фаянс пайдаланылған. Жаңа сүт түні бойы пеште қыздырылды. Содан кейін алынған жаңа сүт 36 градусқа дейін сәл салқындатылды, кілегей қосылды және бұл бүкіл қоспасы біраз уақыт ыстықта тұндырылды. Нәтижесінде бұл шықты қалың өнім. Қазіргі уақытта варенецтер пісіру технологиясындағы аздаған өзгерістерге байланысты сұйық болды. Бұл ретте қазіргі Варенец жеңілген жоқ дәм қасиеттеріоның атасы орыс пешінен.

Varents артықшылықтары

• Varents-ті үнемі қолдану асқазанның, ішектің және бүйректің жұмысын жақсартуға көмектеседі.
• Дене сусында көп мөлшерде болатын кальцийді алады. Бұл әсіресе 40 жастан асқан адамдар үшін пайдалы. Осы жас шамасында сүйеккальцийді жоғалта бастайды. Варенец сүйек тінін нығайтады.
• Варенец - ағзадан улы заттарды кетіруге көмекші.
• Сусынды күнделікті қабылдау, әсіресе көктемде, иммунитетті нығайтуға көмектеседі.
• Варенец қан тамырлары мен жүрек патологиялары бар науқастардың тамақтануында таптырмас.
• Варенец іш қатуды емдеуде және алдын алуда қолданылатын іш жүргізетін әсерге ие.
• Varents құрамындағы микроэлементтер, витаминдер мен қышқылдар тәбетті жақсартуға көмектеседі.
• Варенецтер ораза диеталарына жиі кіреді. Бұл семіздікпен күресуге көмектеседі.
• Дене варенецтерді оңай сіңіреді. Бұл өнім балаларға ғана емес, қант диабеті, анемия, туберкулез және басқа да ауыр аурулармен ауыратын науқастарға пайдалы.
• Варенец ішек микрофлорасының құрамын қалыпқа келтіреді. Сусынның құрамында пайда болатын пайдалы бактериялар ішектерді шірік процестерден қорғайды.
• Варенец синтезге ықпал етеді фолий қышқылы(В9 дәрумені), сондай-ақ жүкті әйелдердің тамақтануында маңызды А және Д витаминдері.
• Варенца құрамындағы макро- және микроэлементтер қанның жаңаруына ықпал етеді.
• Варенецке өте бай фосфор тістерді нығайту үшін қажет.
• Варенец, басқа сүт қышқылы өнімдері сияқты, кәрілікпен күресудің тиімді құралы болып табылады.
• Варенец косметологияда да өз қолданылуын тапты. Тері күтімі үшін Varenets көмегімен ылғалдандыратын маскалар ұсынылады. Бет терісі алдын ала майланған өсімдік майынемесе крем, Варенец біркелкі қабатта үстіне жағылады. Ылғалдандыру әсерін күшейту үшін бетіңізді дымқыл жылы сүлгімен жабуға болады. Он минуттан кейін маска жылы сумен жуылады.

Варенец және оның зияны

Бұл ашытылған сүт сусынының барлық артықшылықтарымен пайдалануда кейбір шектеулер бар. Сиыр сүтіне төзбеушілікпен, тіпті Varents қолданған кезде де әртүрлі аллергиялық реакциялар дамуы мүмкін. Теріде бөртпе, пиллинг және қышу пайда болуы мүмкін. Аллергиялық науқастарда ас қорыту проблемалары бар, атопиялық (аллергиялық) дерматит сияқты ауыр ауру дамуы мүмкін.
Егер ішекте лактоза жеткіліксіз болса, лактозаны қалыпты өңдеу үшін қажетті фермент болса, онда Варенецті жеу ұсынылмайды. Бұл жағдайда сусын метеоризмнің белгілерін тудыруы мүмкін: шу және кебулер. Бұл реакцияның себебі лактозаның (сүт қантының) қорытылуының бұзылуымен байланысты. Лактозаның ашытуы ішекте жүреді. Лактоза тапшылығы бар барлық адамдар бұл ашытылған сүт өнімін диетадан шығаруы керек.

Варенецті қолдану ережелері

Бұл өнім ағзаға дұрыс сіңуі үшін оны кішкене бөліктерде тұтыну керек. Алдын ала варенецтерді 20 - 25 градусқа дейін қыздыру керек. Тамақтанудағы қалың варенецтер қара нан мен балмен үйлесімді. Варенец пен кондитерлік өнімдер жақсы үйлеседі.

Varents таңдау ережелері

• Сусынның сүтті түсі болмауы керек. Оның көлеңкесі сары-кілегей.
• Өнімнің құрамында бояғыштар мен консерванттардың болуы туралы белгілер болмауы керек. Тек сүт пен қышқылдың болуына рұқсат етіледі.
• Варенец 14 күннен артық емес жақсы.
• Варентте тек тірі пайдалы бактерияларға рұқсат етіледі.
• Сусындағы тромбтардың және көпіршіктердің болуы алынып тасталады. Бұл элементтер қауіпті болуы мүмкін бөтен микрофлораның болуын көрсетеді.

Өнімді сақтау ережелері

Варенецті тек салқын жерде сақтау керек. Ол үшін шыны ыдыстарды қолданған жөн. Металл ыдыстар ашытылған сүт өнімдерін сақтауға жарамайды. Варенцаны жарамдылық мерзімінен ұзағырақ сақтау мүмкін емес. Табиғи өнімде ұзақ сақтауды қамтамасыз ететін консерванттар жоқ. Осыған байланысты Varents қышқылдығы өсіп, сусын сұйық болады.
Кейбір кемшіліктермен Варенецтің үлкен артықшылықтары бар. Бұл кремді реңк пен қалың текстурасы бар нәзік және дәмді өнім. Varenets құрамында жүзден астам бар пайдалы заттарадам ағзасына пайдалы әсер. Бұл сусын балалар мен ересектерге ұсынылады. Varenets пайдаланудың артықшылықтары одан асып түседі жаман әсерадам денесінде.

Әрине, көптеген адамдар «varenets» сөзін естіп, дүкен сөрелерінде мұндай өнімді көрді, бірақ бәрі де оның не екенін білмейді - varenets. Оны қандай өнімдерден дайындауға болатынын анықтауға тырысайық, оның ағзаға қандай пайдасы бар және оған ұқсас сусын - ашытылған пісірілген сүттен айырмашылығы бар.

Сипаттама

Варенец - бұл не? Бұл ашытылған сүт сусыны, ол пісірілген сүттен стартер ретінде кремді пайдаланады. Бұл өнімді дүкеннен сатып алуға болады немесе үйде пісіруге болады. Дүкенде сатып алынған варенецтердің консистенциясы сұйық - ішуге жарамды, ал үйде жасалғаны соншалықты қалың, оны қасықпен жеуге болады. Мақалада ұсынылған Варенцтің фотосуреттері жоғары сапалы дайын өнімнің әдемі кремді көлеңкеге ие екенін көрсетеді. Бұл түс арнайы заттардың - меланоидиндердің арқасында алынады, олар қыздырылған кезде ақуыздар мен сүт қантының өзара әрекеттесуінен пайда болады. Варенецтің ашытылған сүт өнімдеріне тән жағымды иісі бар. Өнімнің консистенциясы біркелкі болуы керек.

Варенецтер орыс пешінде

Орыс асханасында дәстүрлі қышқыл сүтті сусын Варенец Ресейде бұрыннан дайындалған. Ол үшін жаңа сүт құйылды фаянсжәне түні бойы орыс пешіне қойыңыз. Сүт пеште әлсірейді, көлемі бірнеше есе азайған кезде оның түсі кілегейге айналды. Осыдан кейін сүтті сәл салқындату керек (шамамен адам денесінің температурасына дейін) және оған кілегей қосу керек. Дайын қоспаны бірнеше сағат бойы жылы жерде қалдыру керек, содан кейін тоңазытқышта алып тастау керек.

Пайдалы қасиеттері

Бұл ашытылған сүт сусынында адам денсаулығына жағымды әсер ететін екі жүзге жуық заттар бар деп саналады. Мұндай өнім, мысалы, сүттен айырмашылығы, денені тамаша сіңіреді. Бұл белоктардың ішінара ашытуының арқасында мүмкін болады.

Варенец ішек микрофлорасын айтарлықтай жақсартуға қабілетті, өйткені оның құрамында бифидобактериялар мен лактобактериялар бар, олар ашыту процестерін болдырмайды. Варенецтің бар екені белгілі пайдалы қасиеттеріағзаға жұқпалы ауруларға қарсы тұруға көмектеседі.

Варенец дегеніміз не? Бұл, біріншіден, сүйек жүйесі мен тістерге пайдалы әсер ететін кальций мен фосфордың жоғары құрамы бар өнім. Сонымен қатар, кальций бірқатар ферменттердің бөлігі болып табылады және бұлшықеттердің жиырылуына қатысады. Varents құрамында келесі микроэлементтер бар: магний, натрий, күкірт, темір, сондай-ақ қаныққан май қышқылдары.

Екіншіден, Варенца құрамында ағзаға қажетті дәрумендер бар: A, B, PP, C топтары Сусынды үнемі тұтыну арқылы денсаулық пен тәбет жақсарады, асқазан-ішек жолдарының жұмысы қалыпқа келеді. Варенецтің іш жүргізетін әсері бар, іш қатумен жұмсақ күресуге көмектеседі. Пайдалы Varenets және босату диетасыБұл салмақ жоғалтуға тиімді әсер етеді.

Қарсы көрсеткіштер

Тіпті бұл пайдалы өнімқарсы көрсеткіштері бар. Сиыр сүтінің құрамындағы лактозаға төзімсіздігі бар адамдар үшін Варенца ашытылған сүт сусынын пайдалану ұсынылмайды. Метеоризм белгілерін тудыруы мүмкін. Сүтке төзбеушілік жағдайында ол аллергиялық реакция тудыруы мүмкін.

Өнімнің калория мөлшері

Өнеркәсіптік ауқымда өндірілген және дүкендерде сатуға ұсынылған Варенецтің майлылығы 2,5% құрайды. Оның калория мөлшері төмен - 100 грамм өнімге шамамен 50 ккал, сондықтан оны қолдану ұсынылады. диеталық тағамсеміздік пен артық салмақпен күресуде. Үйде дайындалған варенецтердің калория мөлшері 100 грамм өнімге шамамен 100 ккал құрайды.

Қалай таңдауға және сақтауға болады

Бұл өнімді таңдау үшін қандай критерийлерді қолдану керектігін қарастырыңыз:

1. Ең алдымен, өнімнің түсіне назар аудару керек, ол тек кілегей немесе сары болуы мүмкін.
2. Қаптамада «Варенец» деген жазу жазылып, энергия мен тағамдық құндылығы көрсетілуі керек.
3. Өнімнің құрамында сүт пен ашытқыдан басқа компоненттер болмауы керек.
4. Варенецтің айқын қышқыл сүт дәмі болуы керек.
5. Өнімнің консистенциясы біртекті, тромбтардың және көпіршіктердің болуына жол берілмейді.
6. Varents сақтау мерзімі екі аптадан аспауы керек. Қаптаманы ашқаннан кейін өнімді шыны ыдысқа құю керек. Қолданар алдында жылыту ұсынылады.

Табиғи сиыр сүтінен үйде жасалған варенецтерді тоңазытқышта бес күннен артық емес сақтауға болады, ал қашан бөлме температурасы- бар болғаны 24 сағат.

Үйде варенецтерді қалай жасауға болады

Бұл дәмді және пайдалы өнімді үйде дайындау қиын емес. Сіз біздің ата-бабаларымыз пайдаланған ескі рецепт бойынша пісіруге болады, немесе сіз заманауи нұсқаны пайдалана аласыз. Сіз 1 литр сүт ішуіңіз керек, ал бастау үшін жарты стакан йогурт қолданыңыз. Сүтті қайнатыңыз және термосқа құйыңыз, оның колбасы шыны болуы керек және 12 сағатқа қалдырыңыз. Біз пісірілген сүтті аламыз, егер қаласаңыз, оны пеште дәстүрлі жолмен алуға болады. Бірінші әдістің артықшылығы - сүт мөлшері өзгеріссіз қалады. Ол кремді болған кезде оны басқа таза ыдысқа құюға болады. Таза банкаларды (шыны) алдын ала дайындап, түбіне йогурт салып, температурасы 40 градустан аспайтын сүтті құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, қақпақтарды жабыңыз және көрпеге ораңыз. Шамамен 3-4 сағаттан кейін варенец қалың консистенцияға ие болады және дайын болады. Өнімді шамадан тыс экспозициялау ұсынылмайды, әйтпесе ол қышқыл болып шығуы мүмкін.

Варенец пен ряженка мен айранның айырмашылығы

Бұл не - Варенец және оның басқа ашытылған сүт өнімдерінен айырмашылығы неде? Ряженка мен варенецті дайындау технологиялары ұқсас, ряженканы дайындауға арналған сүтті де фаянсқа құйып, пеште қайнатады. Ряженкаға арналған пештегі температура 100 градустан аспауы керек, ал Варенц үшін - кемінде 120. Бірінші өнімді алу үшін қаймақ пісірілген сүтке, ал екіншісіне - кілегей қосылады. Ряженка - майлы өнім, ал Варенецті диеталық деп атауға болады.

Варенц пен айранның айырмашылығы келесідей: Варенец пайдалы бактерияларды қосып пісірілген сүттен алынады. Кефир саңырауқұлақтар қосылған толық сүттен алынады.

Пісірудегі қолданылуы

Варенец тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Құймақ, бәліш және басқа тәтті кондитерлік өнімдерді дайындау үшін негіз ретінде алынады. Ол таңғыш ретінде пайдаланылған кезде кез келген салатқа күрделі дәм қосады.

Косметология

Варенец ылғалдандыратын және емдейтін бет маскасы ретінде жақсы әсер етеді.

Көтеру үшін

Варенец таза бетке 10 минут бойы жағылады, содан кейін жылы сумен жуылады. Осыдан кейін бетіңізге ылғалдандырғышты қолдану керек. Мұндай емдеу курсын 5 күн ішінде жүргізу ұсынылады.

Ылғалдандыруға арналған

Таза бет кез келген өсімдік майымен майлануы керек, содан кейін үйдегі варенецтің жұқа қабатын жағып, зығыр матамен жабу керек. 15 минуттан кейін бәрін жылы сумен жуыңыз.