Spremanje stabljika celera za zimu. Celer s lišćem i peteljkom: kako ga čuvati cijelu zimu kod kuće. Kako pohraniti peteljku celera za zimu

Zelje i korijen celera ne mogu se kupiti u svim trgovinama. Biljku ne nude uvijek prodavači na tržištu. Nažalost, celer je manje popularan od ostalih povrtnih kultura. Ali biljka je puna vitamina i hranjivih tvari koje su toliko potrebne tijelu.
Stoga je razumno uzgajati celer na svom mjestu ili kupovati s maržom kako biste jeli češće. U Ljetno vrijeme biljka se uključuje u jelovnik svježa. Ne škodi pripremiti ga za zimnicu.

Kako celer s listovima i peteljkama održati svježim

Zelje celera vrlo brzo uvene na zraku. Peteljke gube elastičnost, postaju previše mekane. Stoga, nakon što kupite celer ili ga izvadite iz vrta, morate odmah:

• Isperite ga pod tekućom vodom.
• Ostavite za papirnati ubrus da se osuši.
• Zamotajte u aluminijsku foliju.
• Pošaljite u hladnjak.

Listovi i stabljike celera u foliji će ostati svježi i mirisni desetak dana. Ali ako se stave u polietilen, izblijedit će za tri dana.

Drugi način:

• Odrežite korijen biljke.
• Spustite stabljiku u staklenku napunjenu trećinom hladne vode iz slavine.
• Stavite na ugodno mjesto u kuhinji.

U tegli celer može stajati bez hladnjaka do tjedan dana. Preduvjet je svaki dan mijenjati vodu i lagano rezati peteljku.

Da biste sačuvali celer do proljeća, možete učiniti sljedeće:

• Iskopajte svaku biljku, ostavljajući zemljanu kuglu na korijenju.
• Premjestite u podrum i "posadite" u pijesak.

Ova metoda je prihvatljiva kada su takvi objekti dostupni.

Načini pohranjivanja korijena celera

Korjenasto povrće celera može se čuvati nekoliko dana ili više. Dugo vrijeme.

Da bi biljka ostala svježa tjedan dana, korijenski usjev treba čvrsto zamotati u film za hranu i staviti u hladnjak. Ljuti okus i posebna trpka aroma povrća ostat će s njom.

Da biste sačuvali korijenske usjeve dulje vrijeme, možete koristiti jednu od sljedećih metoda:

• U okomiti položaj pažljivo zabodite plodove u suhi pijesak kojim je napunjena kutija ili kutija. Peteljke treba ostaviti na površini. Pošaljite posudu s celerom i pijeskom u podrum ili podrum.
• Stavite korijenske usjeve u polietilenske vrećice. Pospite slojem pijeska (2 cm), stavite u prostoriju s temperaturom koja ne prelazi jedan stupanj topline i vlažnosti od približno 90%.
• Glinu razrijedite vodom da dobijete kremastu smjesu. Pokrijte svaki korijen celera slojem dobivene tvari, osušite i položite u jednake redove u skladište.

Kako sačuvati celer za zimu. Zamrznuti

Postoji nekoliko načina za opskrbu celerom za cijelu zimu:

• smrzavanje;
• soljenje;
• sušenje.

Zamrzavanje, uobičajena metoda pohranjivanja začinskog bilja i povrća, bez sumnje je primjenjiva i na celer.

Recept za ovu priliku::

biljka povrća:

• izrezati (peteljke) na velike komade, blanširati, staviti u porcionirane vrećice i poslati u zamrzivač. Takav celer je pogodan za upotrebu kao dodatak juhama i drugim jelima;
• nasjeckajte listove ili ih usitnite blenderom, ulijte u kalupe za led. Prelijte vodom i pažljivo stavite u zamrzivač. Nakon potpunog smrzavanja, kockice celera stavljaju se u plastičnu vrećicu ili posudu i stavljaju u isti zamrzivač. Smrznuto zelje idealno je za pripremu umaka.

List i peteljka celera su zamrznuti i cijeli: stabljike s listovima pakiraju se u posudu, dobro zatvorenu. Spremnik se stavlja u zamrzivač.

Takvo pakiranje će olakšati korištenje odmrznutog celera u jednom potezu.

Celer se dobro čuva do proljeća.

Čuvanje ukiseljenog celera

Sol je konzervans koji dugo čuva hranu od kvarenja.

Soljenje celera za zimu vrši se u skladu sa sljedećim omjerima:

• 0,5 kg biljke;
• 0,1 g grube soli;
• list ribiza ili malo ljute papričice. Izbor za domaćicu.

• Usitnite ili sameljite strojem za mljevenje mesa.
• Posolite i promiješajte.
• Dobivenom smjesom napunite čiste staklenke.
• Posuda se zatvori i stavi na hladnije mjesto. Optimalna temperatura- 5–7 stupnjeva s predznakom plus.

Mirisni proizvod trajat će cijelu zimu.

sušeni celer

U osušenom obliku, lišće, reznice, korijenje celera čuvaju se najmanje godinu dana.

Ova metoda omogućuje vam da dobijete izvrstan začin iz biljke.

Korijen celera sušimo ovako:

• Dobro operite.
• Skinemo kožu.
• Narežite na slamke.
• Ostaviti na papirnatom ručniku da se ukloni višak vlage.
• Izliti na papir, poravnati da bude jedan sloj.
• Sušimo u polusjeni.

Listove i rezove celera treba prije sušenja narezati na sitne komadiće. Trebat će oko mjesec dana da se biljka dovede u potrebno stanje.

Puno je brže sušiti celer u pećnici. Tri sata trebate držati temperaturu na 40 stupnjeva, a zatim je podići na 55-60 i ostaviti zelje da se osuši. Vrata pećnice moraju biti odškrinuta kako bi se spriječilo nakupljanje pare.

Osušeni celer se ulije u staklenu zatvorenu posudu i čuva dalje od izravne sunčeve svjetlosti. Proizvod možete staviti u papirnatu vrećicu i držati podalje od izvora vlage.

Mnogi vrtlari - vrtlari imaju pitanje kada očistiti i kako pravilno pohraniti korijen celera za zimu kod kuće? Prije svega, ne morate žuriti s iskopavanjem korijenskih usjeva iz vrta.

Prije početka prvog mraza obavlja se žetva. Obično se to događa krajem rujna.

Nakon berbe potrebno je provjeriti kvalitetu usjeva, odabrati meke, trule, prazne i oštećene gomolje. Na biljci se odreže lisni dio, a korijenje očisti od nakupljene prljavštine.

Kako pohraniti korijen celera za zimu? Celer je nekapriciozno povrće koje se može čuvati do ljeta. Gomoljasti celer najbolje je čuvati u hladnjaku.

Da biste to učinili, gomolji se operu, osuše i pakiraju u plastičnu foliju. Stavlja se u odjeljak hladnjaka za povrće i koristi se za svježe kuhanje.

Korijenski celer možete držati u podrumu, podrumu, garaži, na temperaturi od 0 do +2 i vlažnosti prostorije ne više od 90%.

Korijenje se može skladištiti na sljedeće načine:

• Uzima se velika kutija pijeska i u nju se sade gomolji.
• Svaki gomolj je podmazan tekućom otopinom gline, osušen i pohranjen u hrpe.
• Svaki usjev korijena možete omotati novinama.
• Položite korijenske usjeve u malu rupu, prekrijte svaki sloj pijeskom. Na vrh stavite slamu, zagrijte stare stvari i zakopajte zemljom.

Preporučljivo je dodati kredu ili vapno u pijesak gdje će se pohraniti korijenski usjevi. To će spriječiti truljenje povrća. Tijekom skladištenja ne smije se dopustiti da se pijesak osuši.

U tu svrhu možete koristiti film, pokrivajući njime povrće tako da postoji stalan pristup zraku. Celer možete staviti u kutije obložene folijom ili u polietilenske vrećice s rupama za ventilaciju.

Ne bacajte oštećene, trule, prazne usjeve korijena. Mogu i na posao.

• Korijenje se očisti, odvoje pokvarena i trula mjesta, narežu na trakice i osuše. Stavite u posudu i zatvorite. Koristi se kao začin u kulinarstvu.
• Korijenje se očisti, nariba, pakira u polietilen, podijeli na dijelove i stavi u zamrzivač.

Savjet! Celer je dobro čuvati pored mrkve i cikle.

Peteljka celera: kada očistiti i kako pohraniti kod kuće?

Od prizemnog dijela biljke kao hrana se koriste peteljke i lišće celera.

Dio stabljike se odreže do samog korijena i stavi u kutije na čije dno se položi plastična folija. Peteljke se čuvaju na temperaturi od 0 do +2 stupnja, uz vlažnost zraka ne veću od 95%. U takvim uvjetima peteljke mogu trajati i do dva mjeseca.

Za to se koriste sljedeće metode skladištenja:

Podrum ili podrum. Biljka se iskopa iz vrta bez otresanja zemlje s rizoma. Nose ga u podrum, stavljaju u kutiju i dodaju kap po kap s mokrim pijeskom.

Potrebno je pravovremeno zalijevanje. Tako celer možete održati svježim do proljeća.
Hladnjak. Peteljke se dobro operu, uklone se zemlja i oštećena područja biljke. Kako bi stabljika zadržala svoju boju i sočnost, bit će potrebno zapakirati je u plastičnu foliju ili foliju.

U ovom obliku, celer se čuva 2 - 3 tjedna.
Zamrzivač. Zamrzavanje stabljike celera može produžiti rok trajanja proizvoda. Da biste to učinili, stabljike se operu, osuše, izrežu i pakiraju u prozirnu foliju ili posudu s poklopcem.

Nasjeckanu stabljiku možete staviti i u kalupe za led, zaliti vodom i staviti u zamrzivač. Na taj način možete pohraniti celer do proljeća, a da pritom zadržite sva korisna i hranjiva svojstva biljke.

Ova metoda je vrlo prikladna u pripremi. Narezani proizvod jednostavno se izvadi iz pakiranja i doda u jelo.

• Čaša s vodom. Celer možete spasiti tako da stabljike s listovima stavite u čašu vode. Ali u ovom slučaju potrebno je svakodnevno mijenjati vodu i rezati stabljike.

Ali osim gore navedenih načina skladištenja, celer s peteljkama može se pripremati i čuvati i na druge načine.

Začin. Da biste to učinili, stabljika se opere i osuši, stavljajući ih na čisti list papira, pokrivajući ih drugim listom na vrhu. Tako se peteljke suše mjesec dana.

Nakon što se zdrobi i stavi u posudu s poklopcem. Koristi se kao začin, dodaje se jelima tijekom njihove pripreme.

• Soljenje. Da biste to učinili, peteljke se operu, izrežu i stave u staklenke, prekriju solju i zamotaju poklopcima. Za jedan kg celera uzeti 200 g soli. Čuvati na tamnom hladnom mjestu.
• Konzerviranje. Celer se može koristiti u konzerviranju rajčice.
• Sušenje. Da biste to učinili, peteljke se temeljito operu pod tekućom vodom i polože na čistu površinu prekrivenu papirom. Stavite na tamno mjesto. Složiti u vreće i spremiti za skladištenje.

  Stabljiku možete sušiti i u toploj pećnici na temperaturi od 40 stupnjeva. Sušite tri sata, zatim podignite temperaturu na 70 stupnjeva i držite biljku u pećnici dok se potpuno ne osuši.

Dugim boravkom u tlu kožica gomolja postaje tvrđa. To štiti povrće od oštećenja tijekom žetve i transporta usjeva, a također doprinosi dužem skladištenju korijena.

Čuvanje celera s peteljkama: u kontejneru ili u vrtu

Kakva šteta kada nepravilno skladištenje celera s peteljkama u trenu uništi bogatu žetvu. Stoga cilj poljoprivrednika nije samo uzgojiti usjev, već ga i pravilno ubrati, a potom i brinuti o njemu.

Kada je najbolje vrijeme za početak berbe? Naravno, prije početka mraza. Heljda će ih pomoći identificirati ako je vrtlar koristi kao sederat. Ona, poput lakmus testa, mijenja boju kada temperatura padne. Ako je lišće malo požutjelo preko noći, vrijeme je za žetvu.

Za razliku od svog srodnika, korijenskog celera, peteljka je osjetljivija na fluktuacije vlage, kao i na hladnoće. To posebno vrijedi za sorte koje se same izbjeljuju, koje nisu previše zakopane u zemlju i nisu prekrivene materijalom za malčiranje. Beru se početkom rujna.

Skladištenje peteljke celera u podrumu ili podrumu

Ne preporučuje se predoziranje biljaka u vrtu. U ovom pitanju trebali biste se voditi rokovima navedenim na pakiranju. Inače, peteljke postaju grube i vlaknaste. Između ostalog gube sočnost, ali i nenadmašan okus. U ovom slučaju, bolje je žetvu dijela usjeva na ovaj način:

• kopati grmlje zajedno s rizomima;
• napunite posudu pijeskom (možete koristiti i treset);
• odrezati dio korijenskog sustava;
• posadite kulturu u posudu;
• ravnomjerno zalijevajte, ali tako da biljke ne počnu trunuti;
• odrežite sve listove, kao rezultat toga, oni neće izvući sokove iz peteljki i zadržat će mesnatost;
• pokrijte kutiju neprozirnom vrećicom koja će pomoći u jačanju učinka izbjeljivanja.

Rezano zelje se suši ili zamrzava. Neki ljudi vole slanu verziju. Drugi cijede sok iz lišća.

Zašto ne hladnjak?

Za skladištenje celera s peteljkama prikladan je podrum ili podrum. No, dok ne dođu hladni dani, možete ga držati u stakleniku. Tamo će ostati oko 30 dana. Sljedeća 2-3 mjeseca šalje se u topliju prostoriju. Neki vrtlari ga čuvaju u hladnjaku:

• pažljivo izrezati korijenje iz utičnica;
• temeljito oprati;
• osušiti na ručniku;
• lišće se uklanja.

Što učiniti s žetvom u vrtu?

• od fleksibilnog metala, improvizirani lukovi postavljeni su duž kreveta;
• pokriti celofanom;
• pričvrstiti štipaljkama.

Čim termometar padne na nulu, zaustavlja se skladištenje celera peteljke u zemlji. Stoga ga počinju žeti za zimu. Naravno, od smrznutog zelenila neće biti moguće napraviti mirisnu salatu, ali osušeni listovi poslužit će kao izvrstan začin za mesna jela.

Možete odgoditi berbu izbijeljenog celera neprozirnim papirom. Dovoljno je samo njime omotati peteljke. Takvi primjerci mogu stajati do 3 tjedna.

Kako pohraniti peteljku celera?

U davna vremena ljudi su davali celer magična svojstva. Kuće su ukrašavane cvijećem, lišće je dodavano ljekovitim dekocijama, a korijenje se nosilo u njedrima od zlog oka. U moderni svijet celer peteljka je zdravo i nutritivno vrijedno povrće koje se široko koristi u pripremi raznih jela.

Možete jesti korijen, lišće i stabljike biljke, a pravilno skladištenje celera peteljke za zimu omogućuje vam da dobijete najvrjednije prirodne vitamine čak iu hladnoj sezoni.

Koja je korist od celera?

Celer peteljka sadrži veliku količinu aminokiselina i minerala, a to su:

• asparagin, tirozin, karoten;
• vitamini skupine B, E, C;
• nikotinska kiselina;
• kalcij, cink, fosfor, željezo.

Korijen biljke sadrži mnoge tvari korisne za ljudsko tijelo. Preporuča se koristiti kod sljedećih poremećaja u tijelu:

• povećan umor, depresija, smanjena vitalnost;
• giht, bol u kostima i mišićima;
• poremećaj gastrointestinalnog trakta;
• gubitak kose, opuštenost kože;
• avitaminoza.

Korijen celera peteljke posebno će biti koristan za starije osobe, jer normalizira ravnotežu vode i soli, ima blagi diuretski učinak i pozitivno utječe na rad genitourinarnog sustava.

Znanstvenici su odavno dokazali prednosti celera peteljke. Dodavanjem stabljika i začinskog bilja u svakodnevne obroke možete:

• zatvor, nadutost, otežano disanje;
• slabljenje srčanog mišića;
• zamagljen vid;
• krhkost noktiju i kose;
• kronična angina.

Peteljka celera aktivno se koristi u kuhanju i tradicionalna medicina većina naroda svijeta od njega priprema:

1. Ulje. Esencijalno ulje celer je bogat karotenom i vitaminima B. Djelotvoran je diuretik, pomaže u normalizaciji rada bubrega i Mjehur. Također se može koristiti za smanjenje oteklina i ublažavanje crvenila.
2. Tinktura. Infuzija iz korijena ili stabljike biljke može ublažiti napade gastritisa, pomaže kod zatvora i nadutosti.

Salata. Blagotvorno djelovanje biljke pojačava se u kombinaciji s jabučnom kiselinom, pa je uz celer u salatu obavezno dodati i jabuku.

Celer ima dobru kombinaciju okusa s mrkvom, repom, rotkvicama, rutabagom i patlidžanima.

Značajke žetve i skladištenja usjeva

Celer peteljka jedna je od onih povrtnih kultura koje zahtijevaju posebnu brigu vrtlara pri uzgoju. Unatoč tome, celer se uzgaja na većini kućnih parcela.

Žetvu celera treba obaviti prije početka hladnog vremena. Lopata ili vile savršene su za vađenje korijenja iz zemlje. Ne preporučuje se vađenje povrća iz zemlje jer postoji opasnost od loma stabljike. Nakon uklanjanja usjeva korijena sa zemlje, potrebno ga je temeljito otresti, osloboditi se ostataka i osušiti. Nakon sušenja, korijen je spreman za jelo.

Kako pohraniti peteljku celera? Ovo pitanje postavljaju mnogi strastveni vrtlari. Potrebno je žetvu korijenskih usjeva za zimu u dubokim drvenim kutijama. Korijenasti usjevi mogu se posuti suhim pijeskom, velikim strugotinama ili nasjeckanim sijenom.

Također možete koristiti sljedeće metode spremanja povrća za zimu:

1. Zabodite usjev korijena u pijesak u uspravnom položaju, peteljke trebaju ostati na površini. Stavite sanduk s korijenjem u podrum ili podrum.
2. Miješajte glinu s vodom dok ne dobijete otopinu poput paste. Umočite svaki korijenski usjev u otopinu, osušite i stavite u podrum.
3. Položite korijenske usjeve u redove, između kojih ulijte suhi pijesak i kredu kako biste spriječili gljivične bolesti.
4. Korijenasti usjevi ne gube okus od izlaganja niskim temperaturama, pa se mogu čuvati u zamrzivaču.

Pre-celer mora biti umotan u papir ili lan. Osušeno bilje dobro se čuva. Da biste to učinili, stavite ga u pećnicu nekoliko sati ili izložite na suncu.

Osušene listove treba zdrobiti i čuvati na tamnom i suhom mjestu. Listovi biljke mogu se i zamrznuti i posoliti.

Sjemenke celera su vrlo male, sazrijevaju tijekom cijelog razdoblja cvatnje biljke. Sakupljanje sjemena može započeti kada kišobrani promijene boju iz svijetlo zelene u sivu. Kišobrani sa sjemenkama se režu i suše u tamnom, dobro prozračenom prostoru. Nakon sušenja, kišobrane je potrebno protrljati - sjeme se izlije samostalno, potrebno ih je očistiti od stranih ostataka, grančica i stabljika.

Peteljka celera je najvrjednije povrće, kada se konzumira, tijelo dobiva najvažnije vitamine i minerale. Uz pravodobnu žetvu i njezinu pravilno skladištenje celer će oduševiti domaćice profinjenim okusom i svijetlom aromom tijekom zimske hladnoće.

Kako spremiti celer s peteljkom za zimu

Celer peteljka najkorisnija je zeljasta biljka. Postoje razni recepti za kuhanje celera peteljke za zimu. Međutim, postoji mnogo različitih nijansi u pripremi, čišćenju celera s peteljkama iz vrta, tehnologiji kuhanja, skladištenju različite dijelove ovaj proizvod. Postoje važni aspekti spremanja kuhanih jela za zimu.

Kada brati celer s peteljkama

Rokovi berbe celera peteljki su različiti. Ovisi o sortama celera s peteljkama. Dakle, samoizbjeljujuće vrste posađene malčiranjem boje se nagle promjene temperature i pada na minus vrijednosti, pa se beru do rujna, odnosno prije prvog mraza. Ali sakupljanje drugih sorti koje se uzgajaju u rovovima provodi se mnogo kasnije - nakon 3-4 tjedna.

Preporučljivo je provesti postupak izbjeljivanja 14-21 dan prije sakupljanja: sakupite peteljke u snop, omotajte "prozračnim" materijalom. Tako će ti dijelovi biljke dugo zadržati svoju nježnost, a pritom neće biti gorki.

Boja peteljki može biti različita - ovisi o sorti. Postoje zelene stabljike - moraju se izbijeliti za zimu, žute - same se izbjeljuju, ružičaste - same zadržavaju svoja svojstva, a vrlo su otporne na mraz, pa dobro podnose zimu.

Faze žetve za zimu: osnovna pravila za berbu i skladištenje celera peteljke:

1. Iskopajte biljku vilicom s ravnim zubima.
2. Očistite korijenje od zemlje.
3. Odrežite vrhove za 2-4 cm.I možete odmah koristiti.
4. Premjestite ubrani usjev na tamno, hladno mjesto.

Ako trebate uzgojiti još plodova ove komponente, tada gotove korijene treba zakopati u pijesak, navlažiti i očistiti na tamnom, hladnom mjestu, u podrumu.

Kako pohraniti peteljku celera za zimu

1. U podrumu. Maksimalni rok trajanja je 2 mjeseca. Ljepota je u tome što održava besprijekoran izgled i kvalitete okusa. Složenost ove metode žetve za zimu leži u prethodnoj obradi: korijenski usjevi moraju se temeljito očistiti od zemlje, odrezati lišće, rizome zakopati 2-3 cm duboko u mokri pijesak i ukloniti u tamnu prostoriju. .
2. U hladnjaku. Može se čuvati u bilo kojem obliku. Međutim, rok trajanja je još kraći, oko mjesec dana. Ovdje je također važno prethodna priprema: pranje, sušenje i umatanje komponente u prozirnu foliju. U ekstremnim slučajevima - folija i papirnati ručnici na vrhu.
3. Smrznuto. Celer se na ovaj način čuva jako dugo, oko godinu dana. Međutim, u ovom obliku može se koristiti samo u receptima za konzerviranje.
4. Suho. Ima i dugi rok trajanja, 5-10 godina, ali se koristi kao začin ili začin raznim jelima.

Svaka vrsta pripreme za zimu ima mnogo varijacija recepata.

Kako zamrznuti celer peteljku

Različiti dijelovi proizvoda podliježu različitim načinima zamrzavanja za zimu.

U svakom slučaju, za zamrzavanje celera peteljke za zimu trebat će vam:

• sam celer;
• vrećice za zamrzavanje;
• plastične vrećice;
• posuda za zamrzavanje.

Čuvati takve praznine treba biti u zamrzivaču.

Ovo je najjednostavnija tehnologija. Recept je:

1. Grozdove podijelite po listovima.
2. Isperite pod tekućom vodom. Ostavite tekućinu da se ocijedi kroz cjedilo.
3. Raširite ih na ručnik i ostavite da se suše 30 minuta, povremeno okrećući.
4. Listove sitno nasjeckajte.
5. Ulijte smjesu u posudu ili vrećicu za zamrzavanje.
6. Izvadite u zamrzivač. Slijepi se može koristiti nakon 2 sata.

Takva priprema celera peteljke za zimu najbolja je pomoć za gotovo svaki stol. Recept se može mijenjati dodavanjem začina ili drugog bilja u pripravak.

Ovaj recept zahtijeva minimalan trud.

1. Odaberite grane koje su vam potrebne.
2. Ponovite korake 2-3 iz prethodnog recepta.
3. Položiti na prozirnu foliju. Smotajte.
4. Izvadite u zamrzivač.

Recept je jednostavan, ali moramo imati na umu da zelje mora biti hermetički zapakirano. Ako postoji pristup zraku, proizvod će se brzo pokvariti.

Najbolje ih je koristiti za začinjavanje juha i raznih temeljaca.

1. Isperite i osušite stabljike odvojene od listova.
2. Narežite na tanke trakice (cca 10 cm).
3. Stavite u plastičnu vrećicu. Izvadite u zamrzivač.

Nakon otprilike 2 sata, mogu se prenijeti na drugo mjesto za dugotrajno skladištenje. Ovaj recept za berbu je jednostavan, ali morate ubrati stabljike biljke točno prema uputama!

Čuvanje sušenog stabljikastog celera

Algoritam za spremanje praznina po različite recepte nešto drugačije za zimu.

1. Isperite celer pod tekućom vodom. Skinite kožu.
2. Zelenje narežite na trakice.
3. Ostavite da se suši na papirnatom ubrusu sat vremena.
4. Izlijte na papir u polusjeni. Poravnajte sloj.
5. Za sušenje na svježem zraku trebat će oko 1 mjesec.

Ovu biljku možete sušiti u pećnici s odškrinutim vratima. Štoviše, temperatura u prva 3 sata procesa treba biti 40 stupnjeva, a zatim je treba podići na oko 60 stupnjeva i ostaviti tako dok se biljka potpuno ne osuši.

Važno je pravilno pohraniti obradak za zimu: dalje od izravnih sunčeve zrake u suhoj prostoriji. Možete uzeti staklenu posudu ili papirnatu vrećicu kako biste sačuvali svojstva gotovog proizvoda.

Spremanje svježeg celera za zimu

Biljka se bere na sličan način prema gore opisanim tehnologijama. Važno je čuvati u hladnjaku ili u prostoriji daleko od izravne sunčeve svjetlosti s temperaturom od 3 stupnja i visokom vlagom.

Konzerviranje celera petiole za zimu

postojati različite tehnologije i njihove odgovarajuće recepte.

• celer - 0,5 kg;
• biljno ulje - 2 žlice;
• sok od limuna - 2 žlice;
• češnjak - 2 režnja;
• med, sol - po 1 žličica;
• peršin - 1 hrpa;
• papar, začini - po ukusu.

1. Pripremite biljku (operite, osušite, sitno nasjeckajte peteljke).
2. Dodajte nasjeckani češnjak, sitno nasjeckani peršin, sol, papar i začine. Miješati.
3. U posebnoj posudi rastopite med s limunovim sokom. Dodajte ulje. Miješati.
4. Smjesu ulijte u celer. Miješati. Pustite da se kuha 2-3 sata na sobnoj temperaturi.
5. Sterilizirajte staklenke.
6. Smjesu rasporedite u staklenke. Prokuhajte 15 minuta. Zatvoriti poklopcima.
7. Preokrenite, omotajte krpom. Neka se ohladi.

Uklonite u hladnu tamnu prostoriju.

• biljne peteljke - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• češnjak - 3 režnja;
• jabučni ocat - 0,75 šalice;
• sol - 1 žlica;
• lovorov list - 1 komad;
• crni papar - 5 graška;
• biljno ulje - na okus.

1. Pripremite celer (operite, osušite, narežite na komade od 5 cm).
2. U posudi pomiješajte vodu i ocat. Kuhati.
3. Dodajte celer, režnjeve češnjaka, sol. Kuhajte otprilike 3 minute.
4. Bacite u cjedilo.
5. Sterilizirajte staklenke. Ulijte smjesu u njih.
6. Zaliti vrućim uljem. Smotajte.

Ponovite korake 7-8 iz prethodnog recepta.

• celer - 0,2 kg;
• peršin, poriluk - po 0,1 kg;
• sol - 0,1 kg.

1. Operite i osušite zelje.
2. Celer narežite na tanke trakice.
3. Zelene dijelove peršina i željenu biljku nasjeckajte na komadiće veličine 1,5 cm.
4. Poriluk narežite na pola kolutiće.
5. Pomiješajte sve sastojke u posudi, dodajte sol. Miješati.
6. Stavite u banke. Ostavite nekoliko sati na svježem zraku.
7. Zatim dobro zatvorite i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

• stabljike celera;
• češnjak - 15 češnja;
• lovorov list - 5 komada;
• voda - 3 l;
• sol, šećer - po 3 žlice;
• ocat - 1 žlica;
• začini - po ukusu.

1. Prokuhajte vodu sa šećerom i soli. Neka se ohladi.
2. Operite i osušite celer. Lišće se nastavlja sušiti. Peteljke narežite na komade od 2 cm.
3. U tegle staviti 3 češnja češnjaka, 1 lovorov list te ravnomjerno rasporedite stabljike celera.
4. U tekućinu dodajte ocat i promiješajte. Ulijte u banke.
5. Sterilizirajte poklopce. Staklenke poklopite i stavite u vodenu kupelj. Prokuhajte 15-20 minuta.
6. Smotajte. Okrenite, zamotajte. Neka se ohladi.

Izvadite na tamno hladno mjesto.

Kako pripremiti peteljku celera za zimu

Stabljike celera za zimu možete pripremiti ne samo na načine i recepte koji su gore navedeni. Još uvijek postoji puno vrsta praznina ove prekrasne biljke za zimu. Optimalni klasični recept je kiseli celer kod kuće.

Kako ukiseliti celer kod kuće

Priprema ukiseljenog celera za zimu vrlo je jednostavna. Postoji klasičan recept i nekoliko varijacija.

Klasičan recept

• biljka - 0,48 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• peršin - 25 g;
• sol - 6 g;
• papar - 7 g;
• sezam - 10 g;
• sok od limuna - 50 ml;
• ocat - 27 ml;
• biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 16 ml.

1. Povrće i začinsko bilje dobro operite, osušite.
2. Sterilizirajte posude.
3. Celer narežite na komade od oko 20 cm.Prelijte kipućom vodom nekoliko minuta.
4. Distribuirajte bankama. Dodajte preostale sastojke.
5. Zatvorite kapke. Pomiješajte sadržaj posuda.
6. Zatim ih stavite u vodenu kupelj 20 minuta.
7. Preokrenite praznine, omotajte krpom i ostavite 15 sati.

1 opcija recepta

• celer - 1,3 kg;
• mrkva - 0,9 kg;
• krastavac - 0,6 kg;
• listovi ribiza - 7 komada;
• kopar - 30 g;
• voda - 420 ml;
• sol, peršin - po 27 g;
• ocat - 70 ml;
• klinčići - 12 g;
• šećer - 19 g.

1. Pripremite potrebno zelje i povrće: isperite, osušite, sitno nasjeckajte.
2. Ravnomjerno rasporedite u sterilizirane staklenke.
3. Zasebno prokuhajte vodu s preostalim komponentama. Ulijte u banke.

Ponovite korake 5-8 prethodne metode.

2 opcija recepta

• celer - 140 g;
• med - 37 ml;
• češnjak - 1 češanj;
• sok od limuna - 23 ml;
• sol, šećer - po 8 g;
• biljno ulje - 24 ml;
• limunska kiselina - 37 g.

1. Pripremite povrće i bilje, kao u prethodnoj verziji.
2. Sterilizirajte staklenke.
3. Celer rasporedite u staklenke. Dodajte ostale komponente.
4. Kuhajte staklenke u vodenoj kupelji pola sata.
5. Smotajte. Zamotajte krpom. Neka se ohladi.

Izvadite na hladno tamno mjesto.

3 opcija recepta

• celer - 280 g;
• paprika - 70 g;
• jabuke - 90 g;
• voda - 120 ml;
• šećer - 12 g;
• ocat - 37 ml;
• sol - 7 g;
• papar u zrnu - po ukusu;
• biljno ulje - 42 ml.

1. Isperite potrebne sastojke, sterilizirajte staklenke.
2. Očistite povrće i začinsko bilje. Jabuke narezati na trakice, papriku na ploške, celer na komade od 10 cm.Složiti u tegle.
3. Preostale sastojke kuhajte 10 minuta. Ulijte u banke.
4. Smotajte. Okrenuti naopako. Neka se ohladi.
5. Izvadite na hladno mjesto.

Umak od stabljike celera

Postoje razni recepti za umake od celera peteljke za zimu, ali postoji samo jedna klasična verzija. Osnova je raznih mesnih i ribljih zalogaja, kao i svečanih salata.

• celer - 0,1 kg;
• krastavac - 1 komad;
• češnjak - 4 režnja;
• zelje - 1 hrpa;
• sol, papar - po ukusu.

1. Isperite zelje i povrće, osušite, sitno nasjeckajte.
2. Pomiješajte sve sastojke.
3. Temeljito promiješati.

Izvadite u spremnik. Stavite u zamrzivač.

Salata od celera petiole za zimu

Recept je prilično jednostavan i ne zahtijeva puno truda od domaćice.

• celer, tikvice, rajčice - po 1 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• sol, šećer - po 0,04 kg;
• biljno ulje - 0,1 l.

1. Isperite komponente, osušite. Celer narezati na krupnije, mrkvu na kolutiće, rajčice i tikvice na kolutiće.
2. Povrće propasirati, dodati ostale sastojke. Miješati. Pustiti sok.
3. Stavite na laganu vatru. Kuhajte na pari 30 minuta.
4. Vruće sipati u staklenke.

Smotajte. Neka se ohladi. Izvadite na hladno mjesto.

Recept za berbu celera peteljke za zimu suhog soljenja

• lišće celera - 1 kg;
• sol - 0,25 kg.

Tehnika je jednostavna. Sastojke trebate pomiješati u staklenku. Pustiti sok. Zatvorite poklopac. Izvadite u hladnjak.

Recepti za kuhanje stabljika celera u umaku od rajčice za zimu

Postoje 2 varijacije klasični recept ovo jelo.

1 način klasični recept

• rajčice - 2 kg;
• celer - 1 kg;
• sol - 0,5 žlica;
• šećer - 3 žlice;
• biljno ulje - 2 žlice;
• ocat - 1 žličica;
• papar i začini - na okus.

1. Očistite rajčice. Uzmi sok. Stavite na vatru i kuhajte oko 1 sat. Dobit ćete otprilike 1,8 litara umaka od rajčice.
2. Dodajte preostale sastojke (osim celera). Kuhajte još 20 minuta.
3. Celer operite i osušite. Izrežite na štapiće. Dodati smjesi. Kuhajte još 25 minuta.
4. Sterilizirajte staklenke.
5. Ulijte smjesu u posude. Smotajte.
6. Omotajte krpom. Neka se ohladi.

Izvadite na hladno mjesto.

Klasični recept za 2 načina

• celer - 3 stabljike;
• papar (crni) mljeveni i piment - po 0,25 žličice;
• cimet, klinčići - 0,5 žličice;
• češnjak - 2 režnja;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 1 žličica;
• ocat - 1 žlica;
• rajčice - 1 kg.

1. Rajčice i celer operite, osušite, narežite na sitne komade. Prođite kroz mlin za meso 3 puta.
2. Dobivenu masu protrljajte kroz sito. Stavite na vatru i kuhajte na oko četvrtinu volumena.
3. Ogulite češnjak. Prodajte putem tiska. Samljeti sa soli.
4. Pri kraju kuhanja u smjesu na vatri dodajte sve sastojke. Kuhajte još 10 minuta uz miješanje.
5. Umak sipati u staklenke, zatvoriti najlonskim poklopcima.

Izvadite u hladnjak.

Što se može učiniti s lišćem celera peteljke

Prije nego što razgovarate o žetvi lišća za zimu, trebali biste razumjeti: koje su njihove koristi, štete, indikacije za upotrebu i moguće nuspojave.

Korist i šteta

Sastav lista celera uključuje mnoge važne komponente.

1. Vitamini (A, B, C). Pomažu u poboljšanju metaboličkih procesa u tijelu. Normalizirati hormonska pozadina osoba. Pomozite poboljšati imunitet. Pomažu u normalizaciji rada vaskularnog, vidnog, kožnog i živčanog sustava. Koristi se za prevenciju raka.
2. Elementi u tragovima (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, natrij, mangan, željezo, cink). Ojačati mišićno-koštani sustav. Pospješuju razvoj mišićnih i živčanih stanica. Poboljšati rad gastrointestinalnog trakta.
3. Organske kiseline i aminokiseline (jabučna, vinska, glutaminska, nikotinska). Sudjelujte u svim vitalnim procesima.

Zbog složenog djelovanja komponenti ovog sastava, celer ima širok učinak u gotovo svim područjima medicine.

Listovi ove biljke koriste se za liječenje:

• bolesti mišićno-koštanog sustava;
• živčani poremećaji;
• bolesti gornjeg dišnog trakta;
• reproduktivne patologije;
• bolesti vidnog sustava tijela.

Unatoč svemu korisne kvalitete toksično djelovanje ima i lišće celera. Nekontrolirano korištenje ovog proizvoda može pogoršati stanje osobe koja pati od alergijskih reakcija ili kroničnih bolesti. Također se ne preporuča koristiti ih kao sredstvo za mršavljenje - to praktički neće dati nikakav učinak.

Kontraindikacije

Ovaj dio biljke ne smiju konzumirati osobe sa sljedećim bolestima i stanjima:

• kamenje u bubrezima;
• kolitis;
• tromboflebitis;
• nadutost;
• alergijske reakcije;
• flebeurizam;
• krvarenje iz maternice.

Tijekom trudnoće treba ga pažljivo koristiti, au razdoblju dojenja treba ga baciti jer mijenja okus i sastav majčinog mlijeka.

Kako koristiti

Jesti različiti putevi i recepti za korištenje ovog dijela biljke:

1. Svježe. Može se koristiti u dijetama, ali u vrlo malim količinama. Također se preporučuje korištenje lišća celera u prehrani trudnica - međutim, moramo zapamtiti da na rani datumi(do 24 tjedna) možete ih jesti koliko želite, ali nakon tog razdoblja količinu treba smanjiti.
2. Dodajte juhama. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja glavnog jela ove biljne komponente treba staviti u jelo. Oni ne samo da će dati poseban okus, već i poboljšati okus i svojstva recepta.
3. Dodati toplim predjelima. Kao začin, ovi će dijelovi biljke dobro poslužiti za pripremu mesnih i ribljih jela u loncima. Moglo bi biti kao dijetalna jela, i recepti za svečanu gozbu.
4. Zamijenite cilantro. Postoji cijela kuhinja u kojoj je glavni sastojak gotovo svakog jela cilantro. Celer će ovdje pomoći ako su ljudi alergični na glavnu komponentu ili im se jednostavno ne sviđa.
5. Dodajte salatama. I može se koristiti kao dijetalni recepti, te u kaloričnijim jelima. U svakom slučaju, listovi ove biljke dodatno će ojačati i aromatizirati gotov proizvod.
6. Suho. U ovom slučaju, biljna komponenta se koristi kao još jedan aromatični začin. Pogodan je ne samo za mesne, riblje recepte, već i za jela od povrća.

Zaključak

Postoje razni recepti za kuhanje celera peteljke za zimu. Jedna stvar ostaje nepromijenjena - dobrobiti ove biljke za ljude.

Općenito, sve metode skladištenja celera peteljke za zimu mogu se podijeliti na sljedeći način:

Kako pohraniti peteljku celera za zimu?

Stabljike celera su svestrano povrće pogodno za juhe, glavna jela i umake. Mnogo ga je lakše uzgojiti u vlastitom vrtu nego pronaći na pultu trgovine. Stoga su mnogi ljetni stanovnici zbunjeni pitanjem što učiniti s peteljkom celera za zimu? Kako bismo u ovo doba godine jeli zdravo povrće, potrebno ga je pravilno čuvati.

Kako čuvati celer nakon žetve?

Da biste u potpunosti sačuvali vitamine povrća, morate znati kako skladištiti celer nakon žetve. Nakon čekanja predviđenog vremena, stabljike se odrežu u korijenu i stave u kutiju s plastičnom folijom. Važno je promatrati temperaturni režim i vlažnost zraka. Trebale bi biti od 8 do + 1ºS i unutar 90-95%, respektivno.

Na ovaj način će biti moguće čuvati celer nekoliko mjeseci. Stoga, kada razmišljaju o tome kako pohraniti celer peteljke za zimu, najčešće koriste hladnjak. U tom će slučaju biti moguće sačuvati korisna svojstva dugo vremena. Odrezane stabljike se operu, prljavština se ukloni. Zatim osušite. Kako ne bi požutjeli, promatrajte određenu vlažnost. To se može postići pomoću folije ili plastične vrećice.

Kako čuvati celer peteljku u podrumu?

Također, kutija je ispunjena pijeskom, u koji je zasađen celer. Mora biti strogo okomito. Kutija sa stabljikama šalje se u podrum za zimu. Glavna stvar je izdržati temperaturu od 0 do 10 stupnjeva. Korijenje se također može sušiti ili zamrznuti. U svakom slučaju celer će zadržati sve vitamine.

Pravilna organizacija skladištenja celera peteljke za zimu omogućit će vam da ovo zdravo povrće dugo koristite za kuhanje raznih jela.

Pravo vrijeme za žetvu celera peteljki za zimu je prije početka mraza. Kako bi stabljike ostale sočne, čvrste, nekoliko tjedana prije berbe, donji dio se veže neprozirnim papirom.

Bilo je teško uzgajati mirisno bilje u mom vrtu: suho ljeto i kiselo tlo ne pristaju dobro. Ali postoji neočekivana, ali ugodna iznimka: ova se kultura dobro ukorijenila i raduje velikom žetvom, pa je za mene relevantno pitanje kada ubrati celer peteljke i kako ga pohraniti zimi.

Općenito, celer se odnosi na zeljaste biljke, ali u poljoprivredi se obično naziva povrćem. Peteljke je dobro koristiti u juhama, umacima, prilozima, salatama, posebno u zimskim mjesecima, kada se jako zaželite svježeg mirisnog zelja. Da se razmazite tijekom cijele godine, urod treba pravilno ubrati i znati ga dugo čuvati.

Ako vam je potrebno zelje celera, možete ga sakupljati u bilo koje vrijeme dok grane ne uvenu, rizomi se iskopavaju krajem listopada-studenog. Ali peteljke su najnježnija čast, one se beru prije svih. Ako se previše izloži u vrtu, meso će postati tvrdo i imati gorak okus.

Najbolje vrijeme za žetvu ovisit će o klimi. U većini Rusije prihvaćeno vrijeme je krajem rujna, ali glavno pravilo je da se to učini prije prvog mraza, dok temperatura ostaje iznad nule čak i noću.

Također je važno uzeti u obzir vrstu biljke. One koje se same izbjeljuju najosjetljivije su na hladnoću i treba ih ranije ukloniti. Kod zelenih sorti pokožica je tvrđa i najotpornija na niske temperature- crveni celer

Važan je i način uzgoja. Ako raste povrće otvoreno polje, potrebno je unaprijed očistiti peteljku celera, u staklenicima i pod pokrovnim materijalom mogu duže ostati na krevetima.

Važno je zapamtiti: čišćenje je najbolje obaviti nakon kiše ili obilnog zalijevanja, po oblačnom vremenu. Grmove je najbolje čupati rukama kako ih ne biste oštetili.

Kako izbijeliti stabljike celera

Još jedan čimbenik koji utječe na to kada treba brati celer s peteljkama je izbjeljivanje. Potrebno je samo za zelene i crvene sorte kako bi koža bila tanja i mekša. Samoizbjeljujuće vrste, kao što naziv implicira, ne trebaju dodatne postupke.

Izbjeljivanje počinje kada grm naraste iznad 30 centimetara, ali najkasnije 20-30 dana prije berbe. Da bi se uklonila gorčina s peteljki, oni su čvrsto prekriveni materijalom koji diše, ali štiti od sunca: na primjer, burlap ili papir.

Istodobno, vrhovi su vezani u snop, omot je također vezan koncem ili uzicom tako da dobro pristaje uz debla. Materijal bi trebao pokriti cijelu peteljku od same površine zemlje do početka lišća, samo zelenilo može izgledati odozgo. Tako će do berbe jestivi dio biti nježniji, sočniji, bez gorčine.

Kako čuvati celer zimi

Ako se žetva pokazala većom nego što možete pojesti u tjedan dana, ima smisla razmišljati o tome kako pohraniti celer zimi. Pitanje je relevantno, pa je izumljeno nekoliko metoda, ovisno o namjeni peteljki i vremenu za koje ih je potrebno spremiti.

Spremište u podrumu

Celer je najbolje držati u podrumu: u mraku, na stabilnoj temperaturi od + 2-4 ⁰S. Negrijani balkon ili natkrivena terasa dok temperatura na njima ne postane negativna. Ako se pravilno skladišti, povrće će ostati svježe i do 2-3 mjeseca.

Za polaganje u podrum peteljke se očiste od zemlje, odrežu se vrhovi i veći dio rizoma, ostavljajući samo nekoliko centimetara. Grmovi se okomito slažu u kutiju s vrhom prema gore i prekrivaju pijeskom do sredine. Možete ih čak iskopati s ostacima korijena u mokrom tresetu.

Hladnjača

U hladnjaku se zelje brže kvari - za 2 tjedna, najviše mjesec dana. Stoga ga treba staviti tamo neposredno prije kuhanja. Možete kombinirati: glavnu zalihu celera zimi pohranite u podrum, a dijelove stavite u hladnjak za brzu upotrebu.

Prije nego što stavite peteljke na policu, morate ih dobro oprati i osušiti, jer vlaga potiče truljenje. Ali čak i bez vlage, povrće će izgubiti svoju sočnost, pa se utičnice umotaju u foliju ili vrećicu.

Ako koristite plastičnu vrećicu ili foliju, peteljke najprije omotajte papirnatim ručnikom.

Sušenje celera

Sušenje je najbolje za dugotrajno skladištenje. Naravno, od osušenih nasjeckanih peteljki ne možete skuhati juhu ili napraviti salatu, ali su izvrsne kao pikantan začin.

Prije sušenja stabljike se dobro operu i izrežu na komade. Nakon toga rasporedite na lim za pečenje na papir za pečenje, pokrivajući istim slojem na vrhu. Na sobnoj temperaturi kuha se oko mjesec dana. Proces možete ubrzati pomoću pećnice ili sušilice.

Ako želite sušiti celer za zimu u pećnici, stavite je na temperaturu od 50-60 ⁰S i obavezno ostavite vrata odškrinuta.

Smrzavanje

Zamrzavanje je još jedan način dugotrajnog skladištenja. Možete staviti u hladnjak kao svježi celer, prethodno opran, osušen, nasjeckan i raspoređen na dijelove, te termički obrađen.

Prilikom blanširanja, proizvod se prvo uroni u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim se brzo ohladi. Ovim postupkom peteljke se omekšavaju, uklanja gorčina i dezinficira kako bi se celer u budućnosti lakše i sigurnije koristio.

konzerviranje

U ovom obliku mogu ostati svježi do godinu dana ako obradak držite u podrumu ili hladnjaku. Konzervirani celer može se koristiti u juhama i kao dodatak okusu umacima i jelima od mesa. Takva jela više nije potrebno soliti.

Kratak pregled ključnih nalaza

• Peteljke su najnježniji dio celera, najosjetljiviji na mraz. Stoga ih je potrebno skupljati dok temperatura ne pređe 0 ⁰S. U umjerenoj klimi pravo vrijeme je kraj rujna. Ako ih držite na hladnom, to će utjecati na okus gotovog proizvoda.
• Postoje dodatne suptilnosti: samoizbjeljivanje celera najosjetljivije reagira na hladnoću. Otpornije su zelene i crvene sorte. Povrće se može ostaviti ispod pokrovnog materijala dulje vrijeme ako niste imali vremena provesti sve potrebne postupke ili ako ga želite više uzgajati.
• Izbjeljivanje obično traje 20-30 dana prije montaže. Ovaj postupak vam omogućuje da kožu učinite tanjom, mekšom i uklonite višak gorčine i trpkosti s nje. U ovom postupku peteljke se čvrsto omotaju neprozirnim, ali zrakopropusnim materijalom.
• Svježi celer najbolje je tijekom zime čuvati u podrumu. Da biste to učinili, grmlju se odreže zelje i dio rizoma i stavi u kutije, posute pijeskom. U ovom obliku lako mogu ležati nekoliko mjeseci.
• Svježe peteljke mogu se čuvati u hladnjaku do mjesec dana. Da ne počnu trunuti, ali da ostanu sočni, operu se, temeljito osuše i zamotaju u foliju ili polietilen.
• Zamrzavanje celer održava svježim cijelu zimu. Da bi peteljke bile mekše i bez nepotrebne gorčine, prvo se blanširaju – potope u kipuću vodu 2-3 minute.
• Konzerviranje i sušenje omogućuju korištenje celera tijekom cijele godine, iako je njihova uloga ograničena na začinjanje. Prilikom konzerviranja, nasjeckane peteljke posipaju se solju. Možete sušiti na sobnoj temperaturi, u pećnici ili u specijaliziranom uređaju.

Samo lijeni ne govore o prednostima celera. Svježe iscijeđeni sok od peteljki bogat je vitaminima i potiče mršavljenje, poboljšava ten, djeluje umirujuće na živčani sustav. Povrće sadrži karoten, bogat vrijednim aminokiselinama i elementima u tragovima. Ako ste uspjeli uzgojiti ovaj usjev na mjestu, postavlja se pitanje kada brati i kako pohraniti peteljku celera tako da zadrži svoju ljekovita svojstva i donijeti maksimalnu korist.

Sočne stabljike dobre su u svježim salatama, juhama, prilozima, koriste se za izradu vitaminskih koktela

Vrijeme je za žetvu

San vrtlara su velike, sočne, izbijeljene stabljike celera, slatke, pikantne arome, bez gorčine. Da bi se to ostvarilo, potrebno je pridržavati se ne samo tehnologije sadnje i brige o usjevu, već i vremena berbe celera peteljke.

Ovaj povrtna kultura, za razliku od sorte korijena, nježnija je, osjetljiva na temperature ispod 0⁰ C. Prije svega, to se odnosi na samoizbjeljujuće sorte koje se uzgajaju bez produbljivanja stabljika u tlo ili materijala za malčiranje. Režu se najkasnije u rujnu, prije prvog mraza. Ako je biljka uzgajana u rovu ili je moguće koristiti materijal za pokrivanje, vrijeme berbe celera s peteljkama može se odgoditi za 3-4 tjedna.

Savjet! Iskusni vrtlari 2-3 tjedna prije žetve preporuča se podvrgnuti rozetu stabljika posebnom postupku - izbjeljivanju. Peteljke se skupljaju u snop, a donji dio se omota vrećom, papirom i drugim neprozirnim, ali prozračnim materijalom. Tako će biti nježniji i bez gorčine.

Još jedan savjet. Ne možete pretjerano izlagati biljku u vrtu dulje od preporuke za poljoprivrednu tehnologiju, u pravilu je od 11 do 16 tjedana. Inače, peteljke postaju grube, vlaknaste, lošijeg okusa.

Celer s peteljkama potpuno se vadi iz zemlje, samo se korijen pri berbi reže i tako šalje u skladište. Kod biljaka namijenjenih dužem skladištenju ili uzgoju, korijenje se ostavlja, a zatim se ukapava u mokri pijesak u podrumu ili stakleniku.

Bilješka! Sorte celera mogu imati različitu boju peteljki. Zelene stabljike preporučuje se izbjeljivati, žute su nježnije, samoizbjeljujuće, ružičaste (crvene) sorte su najotpornije na mraz. Kasnije se mogu ukloniti.

Metode skladištenja i obrade

Postoji nekoliko načina za pohranjivanje i preradu celera peteljke za zimu. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke.

U hladnom podrumu povrće leži bez gubitaka izgled I korisne tvari ali ne dugo - do 2 mjeseca.

Prednost hladnjaka je mogućnost skladištenja izrezanih peteljki spremnih za upotrebu, ali je razdoblje još kraće (2-3 tjedna).

Smrznuti celer leži do godinu dana, ali od njega ne možete napraviti svježu salatu, ne možete iscijediti sok.

Osušene peteljke imaju još duži rok trajanja. Zadržavaju puno korisnih tvari, ali su prikladni samo kao aromatični dodatak jelima.

Revne domaćice koriste različite varijante skladištenje i prerada celera s peteljkama te obitelji osigurati zdravo povrće za cijelu zimu.

U hladnjaku

Kupljeno ili podignuto iz podruma za tekuću potrošnju, povrće se čuva u hladnjaku. Istodobni zadatak je da stabljike zadrže svoju elastičnost i sočnost, ali ne počnu trunuti. Prije stavljanja u hladnjak, operu se, osuše, a zatim se koristi jedna od opcija pakiranja:

zamotan u foliju;

zamotajte svežanj papirnatim ručnikom i stavite ga u plastičnu vrećicu;

suhi proizvod može se omotati prozirnom folijom.

Prije konzumacije odrežu se osušeni rubovi peteljki, inače zadržavaju izvornu kakvoću.

Podrum

Kao što praksa pokazuje, najbolje je uzgojeni urod celera peteljke pohraniti u podrum.

U iskopanoj biljci, prije spuštanja u podrum, lišće se odreže, na dnu se ostavi mali komad rizoma (2-3 cm). Utičnice su okomito složene u kutiju, napola prekrivene pijeskom. Alternativno, pojedinačni primjerci s korijenjem mogu se zakopati u mokri pijesak (treset). Umjesto podruma prikladni su negrijani balkon, hladna veranda, ostakljena lođa, ali samo ako temperatura zraka tamo ne padne na 0⁰ C.

Mogućnosti zamrzavanja peteljki

Popularna metoda skladištenja je zamrzavanje stabljikastog celera za zimu. Unatoč obilju recepata, temeljna razlika je jedna stvar - podvrgnuti povrće toplinskoj obradi prije zamrzavanja ili ne.

Prva opcija je zamrzavanje uz blanširanje proizvoda. Shema je slična izratku prokulice, korak po korak to izgleda ovako.

Peteljke oprati, odstraniti tvrda vlakna (žilice), izrezati na sitne komadiće.

Usitnjena masa se potopi u kipuću vodu 2-3 minute.

Vaditi šupljikavom žlicom u posudu sa hladna voda ili komadići leda - za brzo hlađenje.

Prije zamrzavanja celera peteljke, položi se u jednom sloju na platnenu salvetu, nakon što se ocijedi višak vlage - na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.

Poslano u zamrzivač.

Nakon zamrzavanja prebacite u hermetičku vrećicu.

Usitnjene stabljike se ne mogu blanširati, već se odmah stavljaju u vrećice ili zdjelice, a potom zamrzavaju. Ali u ovom slučaju, rok trajanja izratka se smanjuje na 2-3 mjeseca.

Savjet! Kuhane i smrznute cijele peteljke mogu se koristiti za izradu laganih punjenih zalogaja. Za nadjev, svježi sir sa grožđicama, sir sa babura paprika i zelenilo mljevena piletina s parmezanom.

Začin za sušenje i kuhanje

Vremenski testiran način pohranjivanja začina je sušenje peteljki celera. Odabrane stabljike se operu pod tekućom vodom, pažljivo uklanjaju pijesak, komadiće zemlje i upijaju krpom. Cijele ili izrezane na velike komade, položite na čisti list papira za pečenje, pokrijte drugim slojem papira na vrhu i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne osuši. S obzirom na sočnost stabljika, to će trajati oko mjesec dana. Osušene peteljke spremaju se u stakleno posuđe, po potrebi usitnjene. Možete ih odmah samljeti u mužaru, samljeti u blenderu ili uvijati kroz mlin za meso, koristiti kao začin.

Kako bi se ubrzao proces, celer peteljke se suši u pećnici ili električnoj sušilici. Princip je isti - veliki komadi (2–3 cm) stavljaju se na rešetku, drže na temperaturi od 50–60⁰ C. Kad radite s pećnicom, ne zaboravite držati vrata odškrinuta kako bi zrak cirkulirao i proizvod se suši, ne peče.

soljenje

Naše su bake koristile sol za spremanje celera s peteljkama. Stabljike izrezane na komade stavljene su u staklene posude i obilno posute solju. Za 1 kg peteljki potrebno je oko 200 g. Ovim pripravkom aromatiziraju se prva i mesna jela, dodaju se ljutim umacima.

Berba i skladištenje celera peteljki: