Kotleti od štuke na maslacu. Ispravni "kotleti od štuke" - kako ih kuhati sočne i mekane, poštujući sve nijanse. Ukusni kotleti od štuke sa mašću - recept

Štuka je od davnina poznata kao vrijedna komercijalna riba. Proteini štuke su lako probavljivi i po vrijednosti jednaki pilećem mesu. Osim toga, meso štuke preporučuje se kao dijetetski proizvod, jer ima niski sadržaj kalorija, a kotleti od štuke mogu se nazvati najukusnijim i jednostavnim jelom od štuke.

Mljevena štuka ispada prilično suha, to je razumljivo, riba štuka je potpuno nemasna. Stoga je poželjno dodati maslac, mast, naribani sirovi krumpir itd. U mljeveno meso za kotlete od štuke možete dodati drugu vrstu ribe, masniju.

Nemojte se odlučiti za složene, zamršene recepte s puno sastojaka. Kako to često biva, što lakši receptšto je jelo ukusnije. Prilikom pripreme kotleta od štuke, sa začinima i začinima, trebali biste biti oprezniji. Jaki okusi i arome mogu nadjačati okus glavnog sastojka.

Kotleti od štuke s prženim lukom

Sastojci:
1 kg fileta štuke,
100 g maslaca,
2-3 lukovice
2-3 kriške bijelog kruha
2 jaja,
100 ml mlijeka

Kuhanje:
File štuke propasirajte kroz mlin za meso. Luk narežite na sitne kockice i popržite na maslacu dok ne porumeni. Ohladiti, dodati mljevenom mesu, umutiti jaja, kruh namočen u mlijeko, posoliti i popapriti po ukusu. Formirati kotlete i stavljati ih u vruću tavu. biljno ulje. Zatvorite poklopac i pirjajte okrećući se dok ne omekša. Zatim pržite bez poklopca dok ne porumene.

Da bi kotleti od štuke bili sočniji, mnoge iskusne domaćice u mljeveno meso umjesto mlijeka dodaju vrhnje, maslac, mrkvu ili pire od sirovog krumpira. Pohanje će također pomoći u očuvanju arome i soka. Uostalom, kotlete od štuke možete pržiti ne samo na tradicionalan način. Postoji i opcija s krušnim mrvicama. Dakle, uzmite dvije male zdjelice. U jednu umutite jaje, u drugu ulijte prezle (usput, možete ih sami skuhati). Pripremljene polpete prvo umačite u razmućeno jaje, zatim u prezle i šaljite u tavu sa zagrijanim uljem. Takvi pohani kotleti su bujni, sočni, jer sav sok i okus ostaju unutra, ispod pohanja.

Kotleti od štuke sa mašću

Sastojci:
1 kg fileta štuke,
100-150 g svježe svinjske masti,
2-3 lukovice
2 jaja,
2-3 kriške bijelog kruha ili štruce,
100 ml mlijeka
sol, crni mljeveni papar - po ukusu.

Kuhanje:
Štuku očistiti, odstraniti unutrašnjost, peraje, glavu i velike kosti, propasirati kroz mlin za meso. Bijeli kruh namočiti u mlijeku, mast i luk narezati na kockice, sjediniti sa mljevenim mesom i ponovo propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Posolite, dodajte papar.

Vlažnim rukama oblikujte okrugle kotlete, stavite ih u vruću tavu s biljnim uljem i pržite dok ne budu pečeni.

Kotleti od štuke mogu se kuhati na pari. Ova je opcija prikladna za dječji stol i dijetalni jelovnik.

Ne zaboravite da je mljevena štuka kvarljiv proizvod, stoga je nemojte zamrzavati prije kuhanja. Da, i ne preporučuje se odmrzavanje mljevene ribe više puta. Gdje je bolje kuhati jelo od njega odmah. Bez rizika i izvrstan okus.

Posni kotleti od štuke sa začinskim biljem

Sastojci:
1 kg fileta štuke,
2-3 lukovice
3 kriške bijelog kruha
100 ml biljnog ulja,
1 žlica s brdom škroba,
peršin i kopar - po ukusu,
sol, crni mljeveni papar - po ukusu.

Kuhanje:
File štuke propasirajte kroz mlin za meso. Luk narežite na male kockice i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni. Zelje sitno nasjeckajte. U mljeveno meso dodajte sol, papar, škrob, bijeli kruh namočen u vodi i prženi luk (usput, o njegovoj količini ovisi konzistencija mljevenog mesa i okus gotovih kotleta). Pomiješajte, oblikujte pljeskavice i pržite u biljnom ulju dok ne porumene ili kuhajte na pari.
Ako ste ljubitelj češnjaka, u mljeveno meso dodajte 1-2 češnja. Ne vjerujte onima koji kažu da će češnjak pokvariti okus ribe. Mala količina češnjaka samo će naglasiti okus gotovih kotleta. Glavno je ne pretjerati s češnjakom, to je sve.

Kotleti od štuke s grizom

Sastojci:
1 kg fileta štuke,
1 luk
1 jaje
50-60 g griza,
sol, crni mljeveni papar, svježe začinsko bilje- okus.

Kuhanje:
File štuke propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s lukom nasjeckanim na kockice. U mljeveno meso dodajte griz, sol, papar i nasjeckano začinsko bilje. Umutiti jaje. Ako želite da kotleti budu gušći, u mljeveno meso dodajte samo žumanjak. Promiješajte i ostavite da malo odstoji, oko 20 minuta, da griz nabubri. Formirajte kotlete i pržite ih u biljnom ulju dok ne budu kuhani. Idealan duet s gotovim kotletima bit će prilog od povrća.

Dobri su i kotleti od štuke pečeni u pećnici. Za to vam nisu potrebne posebne vještine, a potrebno je i malo vremena. Pečeni riblji kolači manje su kalorični, što znači da su idealni za dijetalnu prehranu, kao i za one koji slijede zdrav način života.

Kotleti od štuke pečeni u pećnici

Sastojci:
1 kg fileta štuke,
3-4 češnja češnjaka,
100-150 g krušnih mrvica,
50-100 g maslaca,
50-100 g tvrdog sira,
sol, začini - po ukusu.

Kuhanje:
Pripremite mljeveno meso od filea štuke, krušnih mrvica i češnjaka. Dodati začine, sol i oblikovati kotlete. Sir i maslac, prethodno malo smrznuti maslac, sitno narezati. U svaki kotlet stavite komadić sira i komadić maslaca. Gotove kotlete od štuke stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem i pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºS dok ne porumene.

Za one koji vole kušati nešto neobično, sljedeći recept će se sigurno svidjeti. Svježi sir - proizvod koji se čini potpuno nekompatibilnim s ovim jelom, može vrlo suptilno naglasiti okus ribe i učiniti ga mekšim.

Kotleti od štuke "Originalni"

Sastojci:
800 g filea štuke,
200-300 g domaći svježi sir(ili kupljena, normalna mast),
2 jaja,
1 luk
2-3 češnja češnjaka,
100 g maslaca,
50-100 g pšeničnog brašna,
50-100 g herkulesovih pahuljica,
svježe začinsko bilje, sol, začini - na okus.

Sastojci:
File narežite na sitne kockice, luk nasjeckajte i oba sastojka pomiješajte. Zatim u dobivenu masu dodajte svježi sir, sol i začine (po malo od jednog i drugog). Od mljevenog mesa oblikujte male kotlete, u svaki stavite komadić putera. U tavi s biljnim uljem popržite sitno nasjeckani češnjak dok ne porumeni i izvadite ga iz tave. Kotlete uvaljajte u mješavinu brašna i herkulesa i pržite ih na dobivenom ulju od češnjaka dok ne porumene s obje strane, stavite na posudu i pospite sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.

Poznato je da je štuka malo suha, ali je drugi riječni grabežljivac - smuđ - mekši i nježniji. Pa zašto ne probati spojiti ove dvije ribe u jedno jelo? Rezultat ne samo da će vas zadovoljiti, već će izazvati oduševljenje i divljenje.

Kotleti od štuke i smuđa "Vostorg"

Sastojci:
400 g filea štuke,
400 g filea smuđa,
1 sv. l. brašno,
četvrtina kruha
½ st. mlijeko,
1 luk
1-2 jaja
½ limuna
sol, bilje, začini - po ukusu i želji.

Kuhanje:
Pripremite mljeveni riblji file, dodajte dugu pogaču namočenu u mlijeko, luk, malo maslaca, jaja, nasjeckano bilje, sol, začine. Sve dobro promiješajte. Oblikujte male pljeskavice, uvaljajte ih u brašno i stavite u lim za pečenje. Na vrh poslažite tanke kriške limuna i pecite u zagrijanoj pećnici 20-30 minuta.

Vrlo je moguće da ste mirno prolazili pored trgovaca riječnom ribom. Ako je tako, onda imate opravdanje: jednostavno niste znali skuhati darove naših rijeka. A to znači da je sada vrijeme da zavirite u njihove spremnike i odaberete par šik štuka za prekrasan kulinarski eksperiment - kotlete od štuke.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Riblji kolači ... Na spomen takvog jela, mnoge domaćice se znoje i drhte. I zašto? Vjerojatno zato što su riblji kolači prepuni mnogih zamki. Raširite tijekom prženja, pretvarajući se u bezobličnu masu. Postaju tvrdi drveni, poput gumenih potplata. Kako bi postigle željeni ideal, domaćice u mljeveno meso neumorno dodaju kruh namočen u mlijeko. Pritom s obzirom da su jaja put do cilja.

No, je li stvarno tako? Hajdemo shvatiti.

recept za riblji kolač

Vrijeme kuhanja - 60 minuta

Prije nego počnem, ispričat ću vam kako sam došla do ovog recepta.

Pekao sam riblje kolače i sa svinjetinom i salom - u ovom slučaju izgubljen je dragocjeni okus ribe. Rezultat je odbacivanje svinjskog mesa i svinjske masti te prijelaz na stranu maslaca, koji mljevenom mesu daje sočnost, čime se održava ugodan izvorni okus.

Neću više vući. Počnimo kuhati ukusne riblje kotlete od štuke.

Sastojci za 2 porcije

štuka - 1 kg;

maslac - 100 g;

luk - 150 g;

češnjak - 3 režnja;

kuhani krumpir - 100 g;

sol - po ukusu;

začini - po ukusu;

biljno ulje - za prženje.

Korak po korak recept za kotlete od štuke sa fotografijom

Masa štuke je naznačena uzimajući u obzir glavu i ostatke kostiju.

Imao sam ovu ljepoticu. Prije čišćenja sam ga dobro oprala toplom vodom, sa soli. Ova kombinacija dobro uklanja onu riječnu sluz koja obavija štuku. Nakon pranja ribe, bez uklanjanja unutrašnjosti, počinjemo uklanjati ljuske, škrge. Uklanjamo ih bez greške, jer ne preporučujem izbacivanje glave ribe - na njoj možete skuhati izvrsnu juhu. Zatim izvadimo unutrašnjost, isperemo.

Ako nemate štuku, a želite riblje kolače, ne očajavajte. Suhe vrste ribe savršene su za kotlete. Tako je - na suho. To uključuje bakalar, pollock, oslić. Zašto? Ne samo da bolje drže oblik, već se bolje uklapaju s drugim sastojcima.

Nakon čišćenja ribi odrežite glavu. Napravimo rez od glave do repa duž kralježnice. Slične rezove radimo u području anusa prema repu. Držeći se za rep i oštrim nožem počinjemo pažljivo rezati file od hrpta i rebara.

Dobivamo ova tri dijela: ostatak kosti i glavu.

Sada ponovno uzmemo stranu fileta, gdje je donedavno bio rep, i uz pomoć istog oštrog noža skinemo filet s kože.

Nekoliko puta pomaknite filet u stroj za mljevenje mesa. Ja obično okrećem 3-4 puta da točno izvrćem sve moguće kosti u fileu.

Luk i češnjak također se pomiču u mlin za meso ili trljaju u ribež kako bi se postigla maksimalna sočnost. Osim toga, isto mljevenje svih sastojaka omogućuje vam da ne koristite jaja - kotleti će biti dobro oblikovani bez toga zbog ujednačenosti mljevenog mesa.

Krompir prethodno skuhajte u ljusci, ohladite i ogulite. Pomaknite se u mlin za meso ili utrljajte u finu ribež.

Ovdje se postavlja logično pitanje: zašto u kotletima ima krumpira?

Prema mojim zapažanjima, kuhani krumpir dodan mljevenom mesu ne samo da igra vezujuću ulogu, već čini kotlete mekšim i mekšim, a da pritom ne narušava njihov okus.

Što je s kruhom? Može se i treba koristiti, ali samo u suhom obliku. Tako će on odigrati svoju ulogu, a ne samo dodati masu. Glavni zadatak kruha je zadržati sok u kotletima i vezati mljeveno meso. Suhi kruh, a još bolje stari (ali svježi, ne stari) treba utrljati u ribež. Možete koristiti samo prezle.

I evo ga, glavni reflektor (naravno, nakon ribe) našeg jela - maslac. Dat će mljevenoj ribi sočnost, malo masnoće. Učinit će ono za što se obično predlaže dodavanje svinjske masti. Ali za razliku od njega, maslac ne šteti izvornom okusu. Radi lakšeg miješenja, maslac treba biti mekan. Da bismo to učinili, izvadimo ulje iz hladnjaka 30 minuta prije početka kuhanja kotleta.

Mješavina za mljeveno meso. Posolite i popaprite po ukusu. Vlažnim rukama oblikujemo kotlete koje po želji možemo uvaljati u prezle. Gotove poluproizvode stavljamo u kipuće ulje tako da se kotleti odmah zgrabe i sok zatvori unutra. Pržite dok ne porumene.

Okrenite i ponovno pržite na jakoj vatri dok se ne pojavi rumenilo. Postigavši jednoliku nijansu, smanjimo toplinu štednjaka i već na umjerenim temperaturama dovedemo kotlete do spremnosti

Riba, u našem slučaju, kotleti od štuke kuhani na ovaj način vrlo su nježni, bogati i sočni.

Takve će kotlete cijeniti oni koji preferiraju svijetli prirodni okus proizvoda.

Tijekom procesa kuhanja nemamo "curenje", koje je svojstveno kotletima, kojima se dodaje namočeni kruh. Kotleti su mekani i mekani jer ne sadrže bjelanjak koji veže, ali ujedno čini kotlete manje prozračnima.

Sličan sadržaj

ono što se dogodilo na Amuru 2013. neočekivano se pokazalo povoljnim za riba. I ove zime ribiči u Moje selo zadovoljan bogatim ulovom.

Vrlo dobro uhvaćeno

Danas ću otvoriti tajna pripreme ukusnih kotleta od štuke. Svi koji su probali naše mesne okruglice, iznenađeni su: kakva ukusna poslastica! I traže da se na tanjur stavi sve više i više ovih čarobnih kotleta!

Recept je izmislio moj muž, strastveni ribolovac. Sve radi sam: kuha file, guli kožu štuka od kože i odvajanje kostiju; odabire sastojke u količini koja vam je potrebna; sve propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i umiješati mljeveno meso. Preostaje mi samo oblikovati kolače od mljevenog mesa, uredno ih staviti na zagrijanu tavu i poslužiti najukusnije kotlete na stol - kotleti od štuke.

Tri tajne ukusnih kotleta od štuke

Dakle, prvo što treba učiniti je osloboditi štuku od kože I odvojiti kosti, tj. kuhati .

Kako kuhati filete

(prva tajna)

Ribu unesite u kuću i ostavite da se odmrzne. Ali ne zadugo! Nemojte propustiti trenutak kada je štuka već "zagrijana", ali nije potpuno odmrznuta. Koža bi se trebala lagano otopiti.

Mnoge domaćice ne žele se petljati s ribom jer odmrzavanjem postaje sluzava. Tako da ima tendenciju da vam isklizne iz ruku. A ruke su mi užasno hladne. A nakon rezanja ribe - puno čišćenja. Ali to se može izbjeći!

Trebat će nam oštar nož, kliješta, pletene rukavice i novine. Položit ćemo stol novinama, a onda ih samo smotati i baciti. Tako ćemo se riješiti zamornog čišćenja nakon rezanja ribe. Za zaštitu ruku od hladnoće potrebne su rukavice.

Oštrim nožem odrežite peraje. Napravimo rez oko glave, duž leđa i trbuha ribe.

Ako je štuka velika, onda sa strane napravimo rez.

Sada uzmemo kliješta i, zakačivši kožu, povučemo je od glave do repa, guleći štuku.

Oštrim nožem zarežite file, odvojite ga od kostiju.

Priprema sastojaka za mljeveno meso

(druga tajna)

Ovo je vrlo važna točka! Sva tajna okusa, raskoši, sočnosti kotlet leži u tome što točno uzimate za mljeveno osim ribe. Mi ćemo trebati:

krumpir;

žarulja luk;

zeleni luk;

puno peršina, puno kopra;

1 jaje ili dva;

malo bijelog kruha natopljenog mlijekom;

sol, crni papar.

Ne mogu točno reći koliko. Suprug sve radi "na oko" i po svom guštu. Ali ovdje s trebalo bi biti puno jelena. Najvažnije je! Točno mljeveno meso skoro zelena!

Neki ljudi ne stavljaju češnjak u mljeveno meso. Kažu da će, kažu, pokvariti okus ribe. Ništa slično ovome! Samo će naglasiti okus ribe i natjerati vas da tražite više!

Ispržiti kotlete

(treća tajna)

Naravno, možete to učiniti i na najtradicionalniji način: oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno i ispecite u tavi. I to će biti ukusno. Ali ja to radim drugačije. U posebnoj zdjeli umutite jaje. U drugu zdjelu uspite mljevene krekere.

Paniranje Sam kuham, krekere vrtim u stroju za mljevenje suhog mesa. Usput, još jedan trik koju rado dijelim s vama. Pričvrstite vrećicu na mlin za meso, pričvrstite je gumenom trakom za novac. Kada sameljete krekere, mrvice vam se neće razletjeti po kuhinji, već će ostati u vrećici!

Pripremio sam Rate it Print

Štuka se s pravom smatra jednom od najukusnijih riba, ali znate li kako od nje napraviti kolače od štuke nevjerojatno sočne i nježne? Ako ne, rado ću vam otkriti ovu tajnu.

Riblje kolače volim od djetinjstva, kada su nam ih davali za ručak Dječji vrtić. Ali, naravno, domaći kotleti moje vlastite pripreme su bez premca i oduvijek me vežu uz moju baku, tako ukusne kotlete kao njezine nisam nigdje probala.

Ali nedavno sam pronašao prekrasan recept za izradu kolača od štuke, u kojem postoji jedna mala tajna: u mljeveno meso ćemo dodati tučeni bjelanjak, zahvaljujući kojem će postati nevjerojatno mekani i, moglo bi se reći, prozračni - čini se takva sitnica, ali kakav učinak proizvodi.

Naravno, bakini kotleti i dalje su mi na prvom mjestu, vjerojatno zahvaljujući toplim uspomenama iz djetinjstva i bezgraničnoj ljubavi prema baki, ali ovaj zanimljivi, a istovremeno jednostavni recept za kotlete od štuke zauzima počasno drugo mjesto.

Namjena: Za ručak / Za večeru
Glavni sastojak: Riba i plodovi mora / Štuka
Jelo: Topla jela / Ćufte

Sastojci:

Štuka - 2 kilograma
Luk - 2 komada
Maslac - 40 grama
Mlijeko - 100 mililitara
Bjelanjak - 1 komad
Pšenična štruca - 100 grama
Krema 20-22% - 100 ml
Biljno ulje - 70 mililitara
Sol - 2 žličice
Mljeveni bijeli papar - 1 žličica

Porcije: 8

Najprije moramo temeljito isprati ribu hladna voda da se riješi sluzi.

Sada napravimo dva reza duž grebena i na trbuhu, očistimo unutrašnjost, odrežemo glavu, peraje i rep. Fil pažljivo odvojiti od hrpta.

Filet stavimo s kožom prema dolje i očistimo meso nožem ili žlicom, stavimo ga u duboku zdjelu.

Bilješka

Luk očistimo i narežemo na sitne kockice, popržimo u tavi uz dodatak ulja dok ne porumeni.

Sada štrucu (staru) narežite na male kockice i potopite u mlijeko 10-15 minuta.

Meso štuke, štrucu s mlijekom i lukom propuštamo kroz mlin za meso.

Sve sastojke pomiješamo, a zatim mljeveno meso još jednom propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa da bude jednoličnije.

Mljeveno meso malo istučemo, dodamo vrhnje, posolimo i začinimo bijelim mljevenim paprom.

U posebnoj zdjeli istucite bjelanjak u gustu pjenu, pa ga ulijte u mljeveno meso, lagano umiješajte.

Namočite ruke u toplu vodu i počnite oblikovati kotlete. U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu pržite kotlete s obje strane dok ne porumene. Zatim stavimo u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva i pečemo još 15-20 minuta. Gotove kotlete poslužite uz bilo koji prilog.

Riblji kotleti od štuke

Ne samo meso može biti izvrsna osnova za kuhanje ukusnih i zdrava večera. Kotleti od štuke su nevjerojatno ukusni, ali pod uvjetom da ste ribu prethodno dobro očistili i samljeli. Postoji nekoliko nijansi u procesu stvaranja mljevenog mesa. Ali ovdje je sve jednostavno.

Važno je da ne bude previše suho, inače će sav vaš trud otići uzaludno. Za sočnost, u kotlete se dodaje mast, masna svinjetina ili komad običnog maslaca. Možete staviti i naribani sirovi krumpir ili mrkvu.

Za mekoću koriste i kruh namočen u mlijeko ili vrhnje, ali isključivo bijele varijante.

Nježni kotleti od štuke - jednostavan recept

Ako vam se ne sviđaju složeni recepti koji zahtijevaju dugu gužvu u kuhinji, upotrijebite predložene upute fotografije korak po korak. Ovi riblji kolači vas sigurno neće ostaviti ravnodušnima!

Broj porcija je 12.

Sastojci

Da bismo pripremili vrlo ukusne i sočne kotlete, potrebno nam je sljedeće:

štuka - 900 g;
pasterizirano mlijeko - 1/2 žlice;
luk - 1 velika glava;
sol - 1 žlica. l.;
maslac - 30 g;
vrhnje najmanje 20% - 1/2 žlice;
bijela štruca - 100 g;
jaje (samo protein) - 1 kom .;
mljeveni bijeli papar - 1/4 žličice;
biljno ulje - za prženje.

Napomena! Broj ribe naveden je u pročišćenom obliku (file).

Način kuhanja

Kuhanje kotleta od štuke prema ovom receptu je jednostavno. Glavna stvar je slijediti upute kako biste izbjegli pogreške i na kraju dobili vrlo ukusno jelo!

Pa počnimo! Temeljito isperite trup od sluzi. Izrežite po trbuhu. Temeljito očistite sve unutrašnjosti. Prepolovite duž stražnje strane repa. Uklonite duge kosti. Filet je spreman.

File raširite na dasku i pažljivo žlicom ostružite svo meso.

Napomena! Kosti se mogu zanemariti. Važnije je izbjeći upadanje u ovu masu vaga.

Pripremite mljeveno meso tako da mu dodate nasjeckani luk koji ste prethodno propirjali na maslacu. Bananu narežite na komade. Malo prosušite u pećnici. Kruh prelijte mlijekom i pustite da upije tekućinu. Sve zajedno dva puta provucite kroz stroj za mljevenje mesa. Gotovu masu lagano istucite dodajući vrhnje.

Bilješka! Bijele krekere možete odmah koristiti. Zatim ih je potrebno uzeti u količini od 40 g.

Bjelanjke istucite u gustu pjenu. U smjesu za kotlete uspite mljeveni bijeli papar i sol. Temeljito promiješajte i dodajte tučeni protein.

Navlažite dlanove toplom vodom oblikujte kotlete od štuke. Pržite praznine s obje strane u tavi u zagrijanom rafiniranom suncokretovom ulju. Dovedite jelo do spremnosti u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva četvrt sata.

Dobar tek! Ovo jelo od ribe idealno je prilagođeno posebnom umaku pripremljenom samostalno na bazi vrhnja, soka od limuna ili limete i začina. Nevjerojatno je ukusna i hranjiva!

Kako kuhati kotlete od štuke s nadjevom od sira?

Predloženi recept za kotlete od štuke je poseban. Jedinstveni gastronomski šik daje im ne samo sir skriven u mljevenom mesu, već i višeslojno pohanje brašna i krekera.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta.

Broj porcija je 8.

Sastojci

Što trebamo pripremiti kako bismo napravili ovakvo riblje jelo za svaki dan i za gozbe? Jednostavno je:

file štuke - 1 kg;
svježe kokošje jaje - 3 kom .;
sir - 70 g;
luk - 2 glave;
mlijeko - 1 žlica;
krušne mrvice - 100 g;
svinjska mast - 250 g;
kruh - 5 kriški bez kore;
mljevena paprika - 1 prstohvat;
češnjak - 6 češnja;
maslac - 50 g;
brašno - 80 g;
zelje - 1 hrpa;
začini - 1/4 žličice;
sol - 1 žličica;
biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja

Posebnost ovog recepta za izradu kotleta od štuke nije samo u tome što postoji punjenje i paniranje. Prava tajna leži u dodavanju slanine u mljeveno meso, tako da kao rezultat jelo ispada uistinu sočno i mekano.

Prvo morate napraviti mljeveno meso. Da biste to učinili, ribu treba samljeti i pomicati u mlinu za meso. Kruh preliti mlijekom. Ogulite češnjak i luk. Izrežite mast.

Provucite sve zajedno u stroju za mljevenje mesa. Sol. U smjesu umutite jaja. Dodajte mljevenu papriku i ostale začine prikladne za ribu. Temeljito promiješajte.

Sir i maslac narezati na kockice. Vlažnim rukama oblikujte riblje kolačiće. U sredinu svake ćufte stavite komadić sira i maslaca, malo pritisnite.

Nadjev zatvoriti mljevenim mesom. Panirajte praznine u brašnu i prezlama.

U tavi zagrijte biljno ulje. Pržite naše kotlete na njemu dok ne porumene, održavajući srednju temperaturu.

Svi! Posluživanje ovog ukusnog i hranjivog jela preporučuje se uz pire krumpir, mješavinu svježeg povrća i umak.

Kuhanje u multicookeru

Ako se pokušavate držati pravilna prehrana i pokušajte maksimalno isključiti previše masnu hranu iz prehrane svoje obitelji, vjerojatno ste navikli kuhati u sporom štednjaku. Pa, uz pomoć ovog uređaja možete čak napraviti kotlete od filea štuke.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

Broj porcija je 6.

Sastojci

Morate pripremiti sljedeće:

štuka (samo filet) - 900 g;
veliki luk - 1,5 kom .;
češnjak - 3 režnja;
štruca - 3 kriške;
veliko kokošje jaje - 1 kom .;
svježe zelje - 1/2 hrpe;
rafinirano biljno ulje - 2 žlice. l.;
sol i začini - po potrebi.

Način kuhanja

Kako se predlaže kuhati riblje kolače u laganom štednjaku? Zapravo, s tim sigurno nećete imati problema, iako ćete se morati malo petljati oko rezanja štuke.

Prvo morate pripremiti štuku mljevenjem cijelog trupa. Naravno, peraje, rep i glava su odrezani - nisu prikladni za pravljenje kotleta ili mesnih okruglica. Čisto luk. Narežite na male komadiće. Provucite ribu zajedno s lukom kroz mlin za meso. Ulijte sol. Dodajte začine koji se dobro slažu s takvim proizvodom.

Napomena! Ne zaboravite da glava, rep i peraje mogu biti izvrsno uho.

Ogulite češnjak. Sitno ga nasjeckajte nožem ili procijedite kroz prešu. Pošaljite dobivenu kašu u mljeveno meso. Razbijte svježe veliko kokošje jaje u smjesu. Kriške štruce namočiti u mlijeko, od kojih su prethodno izrezane kore. Dajte kruhu malo piti. Lagano stisnite i pomaknite u mlin za meso. Smjesu za kruh ulijte u mljeveno meso. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.

Od štuke oblikujte kotlete. Možete ih sa svake strane malo posuti brašnom. Podmažite posudu multicookera uljem. Stavite u spremnik obratka. Pecite ih s jedne strane 20 minuta, postavljajući način rada "Prženje".

Preokrenite praznine posebnom lopaticom. Pržite s druge strane isto toliko vremena, na istom programu.

Napomena! Ako kategorički ne jedete prženu hranu, možete kuhati kotlete od štuke u laganom štednjaku za par.

Dobar tek! Idealan dodatak takvom jelu bile bi salate od povrća, razne vrste svježeg začinskog bilja ili variva.

Izrada s kuhanim krumpirom

Mnoge domaćice odbijaju kuhati kotlete od fileta štuke iz razloga što se takva riba smatra presuhom. Ima istine u ovoj izjavi. Ali sve se može popraviti! Da biste to učinili, samo dodajte malo svinjetine ili drugog masnog mesa u mljeveno meso. Također, kuhani krumpir pomoći će spasiti situaciju!

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Broj porcija je 20.

Sastojci

Što trebamo pripremiti? Sve je prilično jednostavno i vrlo pristupačno, uključujući i trošak:

file štuke - 2,5 kg;
kuhani krumpir - 3 kom .;
češnjak - 1 glava;
svinjska mast - 400 g;
svježe kokošje jaje - 2 kom .;
luk repa - 4 kom .;
brašno - 1 žlica;
začini i sol - po ukusu;
suncokretovo ulje pročišćena.

Način kuhanja

Kuhanje ribljih kolača od štuke s kuhanim krumpirom i mašću prema receptu s fotografijom nije tako teško. Vaš zadatak je slijediti upute korak po korak i sve će sigurno uspjeti.

Najprije temeljito isperite riblji file. Lagano namočite štuku papirnate salvete ili ručnici. Narežite na male komadiće.

Mast narežite na komadiće.

Naizmjence dodajući štuku ili mast, provucite proizvode kroz mlin za meso pomoću finog sita. Nadjev treba biti vrlo nježan i jednoličan. Da biste to učinili, optimalno je pomicati ga dvaput.

Kuhani krumpir naribati na sitno ribež. Ogulite češnjak. Klinčiće provucite kroz prešu za kuhanje. Uklonite ljusku s luka. Nožem sitno nasjeckajte, ali najbolje je naribati sa sitnim stanicama. Sve praznine pošaljite na mljevenu ribu. U smjesu jedno po jedno umutite jaja. Sol. Dodajte začine prema vlastitom ukusu. Sastojke temeljito promiješajte.

Uzimajući malu količinu mljevenog mesa, napravite kotlete. Umočite ih u prosijano brašno sa svih strana.

U tavi zagrijte malu količinu rafiniranog suncokretovog ulja. Pržite dok se ne pojavi ukusna korica.

Dobar tek!

Video recepti

Početnim kuharima u pripremi ribljih kolača, koji se temelje na filetu štuke, pomoći će detaljni video recepti s korisnim savjetima i objašnjenjima:

Kuhanje kotleta od štuke

Štuka je nevjerojatno ukusna riba, čiji sam spomen uvijek budi apetit poznavatelja ribljih jela. Njegovo meso sadrži malo kostiju i ima nježan pikantan okus bez primjesa mirisa blata.

Da bi kotleti od štuke bili zaista ukusni, domaćica će morati posvetiti dovoljno vremena kuhanju.

Ova poslastica ne podnosi žurbu i nepreciznost, jer je potrebno pažljivo odvojiti file od kostiju.

Predator štuke je vrlo aktivna riba, tako da je njeno meso gotovo bez masti. Mršavi i gusti file, odvojen od kostiju, zahtijeva određeni napor od strane kuhara.

Mora se dobro samljeti, dodati začine i neke dodatne sastojke koji daju sočnost.

Gotovo mljeveno meso ne mora nužno čekati samo tavu. Moderni kuhari koriste pećnicu, dvostruki kotao ili sporo kuhalo. Vrijeme kuhanja ovisi o odabranoj metodi.

Kotleti od štuke posebno su ukusni u duetu s razni umaci i umak - luk, češnjak, kremasti. Ponekad, prilikom posluživanja, gotovo jelo lagano pospite sokom od limuna.

Poznati kuhar, voditelj kulinarskih emisija na kanalu Food TV, nudi recept koji vam omogućuje postizanje savršeno uravnoteženog okusa jela.

Sastojci:

0,5 kg fileta štuke bez kože;
150 gr. bijeli kruh;
100 ml mlijeka;
jaje;
žlica biljnog ulja;
žarulja;
češanj češnjaka;
začini po ukusu.

Proces kuhanja:

Filete prelijte mlijekom, odrežite kore kruha i dodajte ribi (odmjerite 150 g nakon što se pulpa navlaži i iscijedi). važno pravilo, budući da za idealne kotlete ne trebate više od 30% kruha u sastavu).

Sve šaljemo u mlin za meso, tamo stavljamo nasjeckani luk i češnjak. Ispravno je jeftine proizvode provući kroz mlin za meso nakon skupih - jedno je od načela štednje iz Lazersona.

Kako bi mljeveno meso bilo ukusno i ne rastresito zbog mršavosti ribe, bolje je dodati jaje. Masa će postati elastična i ljepljiva.

Dodamo začine. Najbolje je ne eksperimentirati, već se snaći s uobičajenom soli i paprom.

Da biste masi dodali masnoću, ulijte žlicu biljnog ulja. Također možete koristiti svinjsku mast, dodajući je u fazi mljevenja s mlinom za meso. Sve dobro promiješajte drvenom kuhačom, lagano odbijajući masu.

Zatim, mljeveno meso treba staviti u hladnjak na nekoliko sati, pokrivajući ga papirom za pečenje.

Rukama oblikujte kotlete, lagano uvaljajte u brašno i pošaljite u prethodno zagrijanu tavu. Pržite ne više od 2-3 minute sa svake strane.

Poslužite s prženim krumpirom s lukom i začinskim biljem.

Kuhar Kanala 5 vjeruje da će obični kupus sa slaninom pomoći jelu dati jedinstven okus. Njegov recept je nešto drugačiji od uobičajenih načina kuhanja mljevenog mesa.

Sastojci:

file od dvije štuke;
100 grama bijelog kupusa;
1 veća glavica luka;
100 grama slanine ili svinjske masti;
0,5 šalice vrhnja srednje masnoće;
češanj češnjaka;
sol i papar na okus;
biljno ulje.

Kako kuhati:

File odvojimo od kože, izrežemo sredinu, gdje se nakupio veliki broj rebara i ubuduće ga ne koristimo.

Meso i slaninu narežite na sitne komade.

Kupus i luk sitno nasjeckajte, pošaljite u tavu na lagano prženje dok ne porumene.

Sve stavimo u zdjelu blendera, ulijemo vrhnje, posolimo i popaprimo.

Samljeti masu do stanja mljevenog mesa.

Na zagrijanu tavu žlicom rasporedimo mljeveno meso. Vrijeme prženja - 1,5 minuta sa svake strane.

Neke domaćice pogrešno vjeruju da čak i najukusniji kotleti od štuke mogu biti malo suhi. Jelo doista može imati sličan nedostatak, ali za to postoji samo jedan razlog - neiskustvo kuhara.

Da bi kotleti bili nježni i sočni, mljevenom mesu treba dodati jedan od "tajnih" sastojaka:

mast,
maslac,
griz,
naribani krumpir,
mlijeko s kruhom
mrkva ili drugo povrće po ukusu,
dimljena mesa.

Najčešće, profesionalni kuhari dodaju mast. Daje nježnost nemasnom mesu i ne daje strane okuse.

Još nekoliko tajni:

Koristite samo svježi file ili mljeveno meso. Istrošeni proizvod ne samo da daje neugodan miris i okus, već također postoji opasnost od ozbiljnog trovanja;

Nemojte biti previše revni sa začinima, jer samo meso štuke ima svijetao i pikantan okus;

Okno! Glavni cilj je učiniti jelo još ukusnijim, jer zbog zlatne kore štuka neće izgubiti svoju sočnost i nježnost;

Promatrati temperaturni režim. Nijedna riba ne podnosi dugo leženje u tavi. Kako se kotleti ne bi presušili, dovoljno ih je pržiti nekoliko minuta sa svake strane.

Kotleti od štuke: recepti korak po korak sa fotografijama

Odavno je poznato da riba zdravije od mesa posebno za žensko tijelo.

Jela iz njega lakše se probavljaju, zasićuju tijelo omega kiselinama i elementima u tragovima.

Riba je pogodna za dijetu, na primjer, kalorijski sadržaj 100 g štuke je 84 kcal.

Meso štuke sadrži antiseptike koji pomažu u borbi protiv invazije bakterija i jačaju imunološki sustav.

Uz redovitu upotrebu jela od njega, možete izgubiti težinu, jer sadrži samo 3% masti.

Njegovo meso je korisno za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti.

Razmotrite faze obrade lešine, kao i recepte za izradu kolača od štuke.

Ovo će biti svojevrsna raznolikost u prehrani za odrasle i djecu, a također nemaju kosti.

Uz različite dodatke i priloge, riblji kolači su novo jelo.

Priprema ribe za jelo

Svježe ulovljeni trup se opere od prljavštine i prašine. Smrznuta riba se prethodno odmrzava na suh način.

Voda se ulije u bazen, štuka se tamo spusti i, počevši od repa, uklanjaju se ljuske.

Zatim se prereže trbuh i nožem se izvadi sva unutrašnjost. Da bi se uklonila sluz, utrlja se solju, ostavi 3-5 minuta i dobro opere u vodi.

Uzimajući oštar nož, pažljivo uklonite kožu s trupla.

Zatim se meso odvoji od kostiju.

Dobiveni file samljeti u stroju za mljevenje mesa.

Da biste dobili mljeveno meso, u njega se umiješa nasjeckani luk, razmućeno jaje, začini.

Ovisno o vašim željama, u njega možete staviti krumpir, ribani sir, svježe sitno nasjeckano zelje ili prženi luk, provučen kroz mlin za meso.

Budući da je štuka riba s niskim udjelom masti, za mljeveno meso prikladan je dodatak poput obične svinjske masti.

Dodaci poput tikvica i drugog povrća čine riblju masu sočnijom.

Riblji kotleti od štuke bez dodataka

Sastojci Količina jaja - 2 kom. luk - 1 kom. brašno - za paniranje biljno ulje - za prženje začini i sol - po ukusu riblji filet - 1 kg Vrijeme kuhanja: 30 minuta Kalorije na 100 grama: 100 kcal

Sve ove sastojke pomiješamo sa mesom štuke, pravimo kotlete i pržimo na ulju s obje strane.

Korisne su takve kuglice od štuke i pečene u pećnici.

Za ovaj recept uzmite:

1 kg fileta štuke;
dvije žarulje;
bijeli kruh 200 gr.
jedno jaje;
dva sv. žlice majoneze;
dva sv. žlice biljnog ulja;
dvije žličice Sahara;
4-5 češnjaka;
pola čaše mlijeka;
muškatni oraščić; sol, crni mljeveni papar.

Pomiješajte sve sastojke, oblikujte pogačice.

Pleh obložiti papirom za pečenje, namazati uljem.

Rasporedimo kotlete, po želji ih namažemo majonezom i pečemo 45 minuta na 150 stupnjeva.

Kao prilog, prikladno im je pečeno ili ukiseljeno povrće.

u dječjoj sobi ili dijetalna hrana popularni su ukusni riblji kolači od štuke na pari.

Oni zahtijevaju:

file štuke 1,2 kg;
30 g maslaca;
jedno jaje;
jedna žarulja;
jedan kruh;
sol, papar, začini za ribu.

Uz pomoć stroja za mljevenje mesa melje se riblji file, ulje i pogača prethodno namočena u vodi.

Dodajte nasjeckani luk, jaje, začine, sol, dobro promiješajte.

Formirani kolači se kuhaju u laganom štednjaku ili dvostrukom kotlu 15-20 minuta.

Kao što ste već vidjeli, postoji mnogo metoda i načina kuhanja ovog jela.

Svatko bira za sebe najbolja opcija i drži se toga.

Stoga ćemo vam predstaviti dvije video priče: jednu - sada, a drugu - na kraju članka.

Recept za riblje kolače od štuke sa mašću

Da biste pripremili takvo jelo, morate kupiti sljedeće proizvode:

pola kilograma fileta štuke;
200 gr. pulpa štruce;
čaša mlijeka;
100 gr. svinjska mast;
jedna žarulja;
jedno jaje;
brašno;
suncokretovo ulje;
sol, začini.

Nasjeckanu štrucu prethodno namočiti u mlijeku 20-30 minuta.

Zatim sastojke pomiješamo, pravimo kotlete, uvaljamo u brašno i pržimo na ulju.

S prženim lukom

Budući da je meso štuke suhoparnog okusa, kako bi jelo dobilo sočan, blag okus i ugodnu aromu, u mljeveno meso stavlja se prženi luk.

Za ovaj recept uzimamo sljedeći set proizvoda:

1 kg ribljeg fileta;
2-3 kriške bijelog kruha;
2 jaja;
2 velika luka;
pola žličice šećera;
pola čaše mlijeka;
biljno ulje;
začini i sol.

Bijeli kruh narežite na komade i stavite u mlijeko. Kruh se može namočiti u običnoj vodi.

Luk oljuštiti, oprati hladnom vodom, sitno nasjeckati.

Pržite ga na vrelom ulju dok ne porumeni.

Meso štuke zamijesimo s namočenim cijeđenim kruhom, jajima, soli i šećerom. Pomiješajte s prženim lukom.

Od ovog nadjeva radimo okrugle kolače, pržimo u biljnom ulju.

Kotleti s prženim lukom mogu se napraviti ne prženi, već pirjani.

Za ovo vam je potrebno:

voda;
jedna žarulja;
5 graška pimenta;
1 list lovora.

Formirane kuglice stavljamo u tepsiju, dovoljno duboku.

Na njih - nasjeckani luk, papar u zrnu, lovorov list.

Dodajte vode da pokrije cijeli sadržaj posude.

Pokrijte poklopcem i stavite na štednjak, smanjite temperaturu.

Pirjajte oko 30 minuta.

Za to vrijeme kotleti će upiti malo vode, postati sočniji i ukusniji.

Savršen prilog za njih: pire krumpir ili riža.

Za veću sočnost često im se dodaju tikvice.

Bolje je izabrati mlade tikvice koje se zajedno s korom izgnječe na srednje ribež i umijesaju u riblju smjesu.

Riblji kotleti s mljevenom svinjetinom

Birajte svinjetinu s tankim slojem masnoće.

Za 1 kg ribljeg filea potrebno vam je:

700 gr. svinjski file;
dva velika luka;
dvije kriške bijelog kruha;
jedno jaje;
krušne mrvice za pohanje;
biljno ulje;
pola čaše mlijeka;
sol, začini.

Očistimo, nasjeckamo luk, pržimo ga dok ne porumeni.

Možete izrezati na velike komade, a zatim nakon prženja proći kroz mlin za meso.

Svinjski file i namočene komade kruha također usitnite u stroju za mljevenje mesa i pomiješajte s mljevenom ribom.

Pustite ga da odstoji 15 minuta.

Zatim napravimo kotlete i pržimo dok ne budu kuhani.

Ne možete ni u čemu panirati niti koristiti: mljevene krekere, griz, zobene pahuljice ili brašno.

Kalorije i neki trikovi

Prosječna kalorija na 100 gr. riblji kolači od štuke - 274 kcal.

Najmanje su važne pare - samo 74 kcal.

Kada pripremate dijetalne kuglice od štuke, trebali biste odabrati pirjanje ili kuhanje u dvostrukom kotlu, sporom kuhalu.

Imat će blago slatki okus ako se mljevenoj ribi doda naribana mrkva ili jabuka.

Kako ne biste koristili kupovni kečap s visokim udjelom škroba i raznih kemikalija kao umak, kotlete pirjajte u prirodnom umaku od rajčice.

Napredni eksperimentatori u kuhanju mogu kuhati jelo od štuke s dodatkom svježeg sira.

Bit će bogata proteinima, kalcijem, vitaminima B i važnim elementima u tragovima.

U ovom slučaju potrebno je:

200 g svježeg sira;
300 g mesa štuke; tri režnja češnjaka;
dva jaja;
100 g maslaca;
brašno za pohanje.

Pomiješajte sve sastojke, napravite kolače.

U sredinu svakog kotleta staviti puter, zatvoriti, uvaljati u brašno i zobene pahuljice.

Poseban okus daje im ne samo svježi sir u sastavu, već i ulje u kojem je prethodno popržen češnjak.

Umjesto pohanja možete koristiti tijesto napravljeno od jaja, mlijeka i brašna.

Ali tada je sadržaj kalorija u gotovom jelu veći, ali okus je delikatniji i prozračniji.

Budući da razni mikroorganizmi mogu živjeti u ribi, važno je dobro pržiti kolače, provjeriti njihovu punu spremnost prije posluživanja.

A sada, kao što je gore obećano, s vama dijelimo drugi video:

Pronašli ste grešku? Odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl+Enter.

Riblji kotleti od štuke - sočna delicija

Riblji kolači su nevjerojatno rijedak prizor u gotovo svakoj kuhinji. Češće se to događa samo u kuhinji ribara ili kuhara pokusa.

Danas ćemo razgovarati upravo o ribljim kotletima. Točnije, od mesa štuke. Ovo je riječna riba koja se prodaje u bilo koje doba godine. Svježe u nekim sezonama, smrznuto u drugim sezonama. I, naravno, ako se riba uzgaja umjetno, onda je možete kupiti tijekom cijele godine.

Imat ćemo pet recepata, od kojih je svaki nevjerojatno jednostavan, i sigurno je reći da će se čak i početnik nositi sa zadatkom. Ovo je klasik, kotleti za vrijeme dijeta, mljeveno mljeveno meso, sa slaninom i kupusom.

Osim mljevenog mesa, u kotlete ćemo dodati razne proizvode koji će meso učiniti sočnim, mekanim, mirisnim i ujedno nevjerojatno ukusnim. Kotlete možete jesti kao samostalno jelo, nadopunjeno kriškom kruha ili kriškom pita kruha. Poslužite uz salatu, svježe povrće ili omiljeni prilog. Također bi dobar dodatak bio umak od bobičastog voća ili umak za roštilj.

Dobri su i jer su ukusni u svakom obliku. Točnije, mogu se jesti tople, tople pa čak i hladne. Temperatura neće utjecati na odličan okus koji posjeduju.

Nije dovoljno znati recepte, potrebno je znati i odabrati dobre, kvalitetne proizvode. Zbog toga je stvoren naš odjeljak o tome kako odabrati glavnu komponentu.

Kad birate svježu ribu, treba je pomirisati. Trebao bi mirisati na rijeku i alge;

Oči trebaju biti svijetle i istaknute, nikako ravne;

Boja škrga je jarko crvena. Ako je bliža boji mrkve ili bordo, riba je ležala više od jednog dana;

Ako pritisnete trup, osjećate da je gusto i elastično, ne savija se pod prstima;

Crveno-smeđe mrlje na površini trupa pokazuju da se riba već počela raspadati;

Bolje je ne kupovati ribu mariniranu u začinima, jer se na taj način obično uklanja miris "kvarenja" proizvoda.

Riblji kotleti od štuke

Sastojci Količina maslac - 30 g luka - 1 glavica kopra - 6 grana Trup štuke - 920 g kruha - 3 kriške vrhnja - 100 ml jaja - 1 kom krekera - 1 žlica

Nudimo najčešći recept za kuhanje kotleta. Za pripremu ukusnog mesnog jela bit će potreban mali popis sastojaka.

Kako kuhati:

Ribu oprati, odrezati joj glavu i rep, a zatim trup po hrptu prerezati na dva dijela;

Zatim je važno izvući veliku kost i sve male (koje će biti moguće izvući) pomoću posebne pincete;

Zatim pažljivo odrežite filet s kože;

Meso narežite na jednake ploške kako bi ih blender ravnomjerno samljeo. Ili možete koristiti mlin za meso;

Kruh izrezati na male kockice i preliti vrhnjem;

Kada kruh upije vrhnje, iscijediti ga i nasjeckati što je više moguće da se kruh ne osjeti u kotletima, ali svakako daje volumen;

Luk očistiti od ljuske, odrezati korijen i sitno nasjeckati glavicu;

U vruću tavu stavite maslac i kad se rastopi dodajte luk i pržite ga dok ne omekša;

Mljeveno meso pomiješajte s kruhom i lukom, sve zajedno ponovno sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu;

Jaja umutiti, kopar oprati i sitno nasjeckati;

Kombinirajte riblju masu s jajima i biljem, dobro promiješajte rukama;

Zatim mokrim rukama oblikujte desetak identičnih kotleta;

Svaki kotlet uvaljati u krušne mrvice, a zatim pržiti dok ne porumene u tavi zagrijanoj na ulju (desetak minuta sa strane).

Savjet: ako u hladnjaku nema vrhnja, možete koristiti običnu vodu ili mlijeko.

Dijetalni riblji kolači od štuke u laganom štednjaku

Kotleti od štuke mogu se jesti čak i na dijeti! Pogotovo jer su kuhane na pari. A to znači - minimum ulja, i, shodno tome, minimum kalorija.

SASTOJCI KOLIČINA mlijeko 340 ml mljevene štuke 1100 g krušnih mrvica 40 g peciva 1 kom maslaca šljiva. 20 g luka 1 kom jaja 1 kom

Koliko traje 35 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 97 kalorija.

Kako kuhati:

Zagrijte mlijeko tako da bude toplo, a ne vruće;

Zemlju sameljite i prelijte mlijekom dok ne nabubri;

Izvucite ulje unaprijed tako da postane mekano;

Crni luk očistiti od ljuske, odrezati korijen, oprati glavicu pa je isjeći na sitne kockice;

Istucite jaje u zasebnoj posudi;

Mljeveno meso stavite u zdjelu, dodajte mu maslac, luk, ocijeđenu lepinju i jaje;

Pospite masu začinima kao što su sol i crni papar, dovedite do uniformnosti rukom;

Od mase oblikovati iste kotlete i uvaljati ih u prezle;

Uključite multicooker, ulijte vodu u njega;

Na vrh stavite košaricu i na nju stavite kotlete;

Kuhajte riblje kolače nekoliko dvadeset minuta.

Savjet: kako luk ne bi bio gorak, možete ga nasjeckati i preliti kipućom vodom desetak minuta. Zatim ispustite vodu i upotrijebite usjev korijena za namjeravanu svrhu.

Kotleti od štuke sa mašću

U receptima za takve kotlete mlijeko se zamjenjuje svinjskom mašću, jer daje masnoću, što čini kotlete nevjerojatno sočnima. U običnim kotletima to radi kruh s mlijekom.

SASTOJCI KOLIČINA krumpir 2 kom luk 1 kom jaja 1 kom krekeri 90 g štuka 1550 g slana mast 180 g

Koliko je 40 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 198 kalorija.

Kako kuhati:

Štuki odrežite glavu i rep, očistite je od ljuski i utrobe;

Izvucite greben, pincetom za ribu očistite file od kostiju;

Oštrim nožem odrežite filet s kože;

Filete narežite na jednake kriške i dva puta provucite kroz mlin za meso ili ih dobro izmiksajte mikserom do mljevenog mesa;

Skinite kožu s masnoće, sitno ga nasjeckajte;

Luk ogulite, narežite na komade veličine sa slaninom i na isti način izrežite oguljeni krumpir;

Provucite mast, luk i krumpir kroz mlin za meso ili koristite blender;

Pomiješajte ribu, mast, luk i krumpir u zdjeli;

Dodati jaje, začine i sve ručno izmiješati;

Od mase oblikovati kotlete i uvaljati ih u prezle;

Zagrijte tavu, dodajte ulje i na laganoj vatri pržite kotlete s obje strane dok ne budu pečeni.

Savjet: kako vam se nadjev ne bi lijepio za ruke, bolje je to učiniti namočenim vodom.

Sočni riblji kolači od štuke sa kupusom

Kupus se neće osjetiti u gotovim kotletima, ali će im svakako dati nježnost i sočnost. Pa, naravno, otklonit će mogući miris koji se ponekad javlja kod riječne ribe.

SASTOJCI KOLIČINA kruh 60 g luka 2 glavice jajeta 1 file štuke 950 g sol 10 g mlijeka 100 ml bijelog kupusa 110 g krekera 60 g maslaca 90 g

Koliko je 50 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 128 kalorija.

Kako kuhati:

Filet operite, pregledajte ima li kostiju, ponovno ga operite i narežite na komade;

Samljeti komade u blenderu ili nekoliko puta proći kroz mlin za meso;

Kruh preliti mlijekom i ostaviti sa strane par minuta da kruh nabubri;

Operite kupus, ogulite luk;

Oba proizvoda narežite na velike i jednake komade tako da ih blender ili mlin za meso dobro samelje;

Kombinirajte mljeveno meso, luk i kupus;

Kruh iscijediti, rukom samljeti i dodati u mljeveno meso;

Uklonite ulje nekoliko sati prije kuhanja kako bi postalo mekano;

Maslac narežite na kockice i dodajte ostalim sastojcima;

Tamo dodajte jaje, začine i dobro promiješajte sastojke rukama;

Od mljevenog mesa oblikujte kotlete, uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite u prethodno zagrijanoj tavi dok ne skuhaju.

Savjet: ako niste uspjeli ranije nabaviti ulje i još je tvrdo, možete upotrijebiti ribež.

Sjeckani riblji kolači od štuke na brzinu

Ponekad je sjeckanje mesa nožem mnogo brže od usitnjavanja blenderom i mlinom za meso. Za takve slučajeve stvoren je sljedeći recept.

SASTOJCI KOLIČINA peršin 30 g jaja 3 kom tvrdi sir 80 g češnjaka 3 češnja kukuruzno brašno 50 g filea štuke 820 g kisele pavlake 50 ml zeleni luk 70 g brašna 50 g limuna ½ kom

Koliko vremena - 1 sat i 40 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 121 kalorija.

Kako kuhati:

Provjerite ima li na filetima kostiju i ako ih ima, izvucite ih pincetom za ribu;

Zatim isperite file i, ako postoji kora, pažljivo ga odrežite;

Ribu narežite na sitne komadiće, a zatim ih vrlo oštrim nožem brzo usitnite u homogeno mljeveno meso. Ovo neće trajati više od petnaest minuta;

Ogulite i nasjeckajte češnjak, pomiješajte sa sokom citrusa i dodajte u mljeveno meso;

Dobro izmiješajte i pošaljite masu u hladnjak;

Sir sameljite ribežom, a jaja razbijte i umutite pjenjačom;

Peršin i luk oprati, sitno nasjeckati;

Nakon trideset minuta izvadite ribu i dodajte joj sir, jaja, zelje, obje vrste brašna, kiselo vrhnje i začine;

Izmiješajte rukama i vratite u hladnjak na trideset minuta;

Nakon isteka vremena izvaditi mljeveno meso, oblikovati kotlete i pržiti ih na vrelom ulju dok ne porumene.

Savjet: nož možete zamijeniti kuhinjskom sjekirom, ako je imate u kuhinji.

Kako bi se mljeveno meso bolje oblikovalo i ne lijepilo za ruke, potrebno ih je navlažiti u vodi. Tada će ruke biti prekrivene vlagom i odbijat će riblju masu.

Kako biste nasjeckali luk bez suza, potrebno je isprati očišćenu glavicu. Zapamtite, kada se luku odreže suhi vrh, sok se pusti na rezu. On je taj koji štipa oči kad ga zgnječe. Stoga će pranje luka biti više nego razumno.

Ako se kotleti rade za djecu, onda za više vitamine u mljevenom mesu, možete naribati svježe povrće ili korjenasto povrće. To može biti repa, mrkva, tikvice, bundeva i tako dalje. Osim toga, takvi će proizvodi mesnim proizvodima dati svijetlu i ugodnu boju koju djeca toliko vole.

Najukusnije ćufte dobivaju se od ohlađene, a ne smrznute ribe. U drugom slučaju, ona je već izgubila elastičnost, što možda i nije najbolji način utjecati na gotove mesne okruglice.

Bilješka

Ako, kada mijesite mljeveno meso već sa svim sastojcima, dodajte mu žlicu biljnog ulja ili malo ledene vode, kotleti će ispasti puno sočniji.

Da biste smanjili sadržaj kalorija u mljevenom mesu, umjesto kruha možete dati naribane tikvice ili tučene bjelančevine.

Nakon što ste pripremili ukusne i sočne kotlete od štuke, ostaje nam samo smisliti kako i s čime ih poslužiti. Ovo je pitanje nekoliko minuta, stoga vam odmah želimo dobar tek!

Recept za kolače od štuke s fotografijama korak po korak

Dobar dan!

Danas ćemo kuhati riblje kotlete od štuke ili, kako ih još zovu, kotlete od štuke.

Za ovo jelo trebat će vam file štuke. Takve je filete u većini slučajeva najlakše nabaviti od svježe ribe. Najvažnije u ovom procesu je izvaditi sve kosti iz ribe, jer su kosti štuke vrlo oštre.

Nakon što imate file, proces kuhanja je prilično jednostavan i banalan.

Pripremimo mljeveno meso, dodamo ostale sastojke, oblikujemo kotlete i ispečemo ih.

Da bi kotleti od štuke bili sočni, u mljeveno meso dodajte malo svinjske masti (oko 100 g) ili omekšalog maslaca.

Nakon što ste kotlete ispekli dok ne porumene, možete ih još neko vrijeme držati u pećnici. Da bismo to učinili, kotlete prebacimo u prikladnu posudu, pokrijemo poklopcem ili folijom i pošaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu. Na dno kalupa možete dodati malo vode, ili nasjeckanog luka na kolutiće, to će kotletima dati svoj okus.

File štuke - 600 g
Luk - 1 kom.
Mlijeko - 100 ml
Krušne mrvice - 125 g
Biljno ulje - 3 žlice. l.
Jaje - 1 kom.
Zeleni - 20 g
Pšenično brašno - 4 žlice. l.
Maslac - 20 g
Crni mljeveni papar - 3 prstohvata
Sol - 0,5 žličice

Mrvice bijelog kruha prelijte mlijekom i lagano umijesite. Neka kruh upije mlijeko i omekša.

Filetu štuke po potrebi odstraniti kosti i usitniti u mašini za mljevenje mesa. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.

Luk se po želji može zajedno s ribom usitniti u stroju za mljevenje mesa.

Zelje sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso.

Pržite luk na biljnom ulju dok ne postane proziran ili zlatno smeđe boje.

Sve sastojke sjediniti u odgovarajuću posudu, posoliti i dodati začine po ukusu.

Maslac treba biti sobne temperature.

U posebnu posudu uspite brašno za pohanje (možete koristiti krušne mrvice).

Stavili smo dio mljevenog mesa u posudu s brašnom.

Širite kotlete u tavu sa zagrijanim biljnim uljem i pržite dok ne porumene na srednjoj vatri.

Kotlete okrenite i pecite s druge strane dok ne porumene.

Po želji kotlete možete prebaciti u odgovarajuću posudu, pokriti folijom ili poklopcem i poslati u pećnicu zagrijanu na 190 * -200 * C 10-15 minuta. Na dno kalupa možete sipati malo vode ili staviti kolutiće luka.

Gotovi kotleti poslužuju se na stolu s bilo kojim prilogom ili povrćem.

Dobar tek!

Video recept Kotleti od štuke

Kotleti od štuke

Jednostavan recept za kotlete od štuke. Nekoliko savjeta za kuhanje mesnih okruglica. Kako se nositi s rukovanjem štukom.

Štuka je dobra za sve osim za kosti! Niti jedan roditelj se neće usuditi djetetu dati komad pečene ili kuhane ribe, a da prethodno pažljivo ne odstrani velike i sitne kosti. Pa ipak, može biti riskantno: što ako previdite neku “vilicu”?! Druga stvar su riblji kolači. Njihovo kuhanje nije najbrži zadatak, ali rezultat je vrijedan toga.

U obitelji strastvenih ribara prerada ribe je uobičajena stvar. Pametne žene naučile su svoje muževe da s ribolova donesu već očišćen i očišćen ulov. Jer čišćenje štuke, pogotovo u malom stanu, težak je zadatak: ljuske se rasprše po kuhinji.

Kako očistiti štuku?

Ne bojmo se! Dakle, imate svoju prvu štuku u rukama. Počinjemo uklanjati ljuske s repa, bilo posebnim strugačem, bilo oštrim nožem. Za to stavimo novine u sudoper kako bismo u njih odmah zamotali ljuske i iznutrice i bacili ih.

Usput, zapamtite još jednu tajnu: da biste lakše očistili štuku, ploticu, pa čak i grgeča ili grgeča (kako je lako i sigurno očistiti grgeča), jednom rukom morate držati rep, a drugom povlačiti glavu trupa .

Čut će se slabo karakteristično krckanje, a s ljuskama će se puno lakše i brže nositi, a neće izletjeti iz ljuske.

Zatim štuci odrežemo glavu i rep, odstranimo sve peraje - to će ići do uha. Operemo lešinu, sudoper i sve okolo. Ne zaboravite da se posuđe nakon svježe ribe opere hladnom vodom. Noževi se trljaju limunom.

Pravit ćemo kotlete, pa štuki skinemo kožu. Da nas, poput Čehovljevog Vanke Žukova, ne bi netko gurnuo "njuškom u kriglu", počinjemo pucati iz glave. U juhu će ići i koža i kralježnična kost.

hura! Najprljaviji posao je gotov.

Kuhanje kotleta od štuke

Prelazimo na izravnu pripremu kotleta. Za njih će vam trebati:

Riblji file - 700 grama,

Svježa mast - 150 grama,

Luk - četiri komada,

Meso od pola štruce,

Sto grama mlijeka

papar, sol,

brašno za pohanje,

Biljno ulje.

Odmah ću rezervirati da štuke dolaze u različitim veličinama i težinama, pa sami odlučite koliko ćete dodati mljevenom mesu.

Ribu, luk i mast dva-tri puta uvrnemo u stroj za mljevenje mesa. Kruh natopljen mlijekom. Sve sastojke sjedinimo i dobro izmiješamo dodajući jaje, papar i sol.

Zagrijemo tavu. Mokrim rukama pravimo kotlete, uvaljamo ih u brašno i pržimo na srednjoj vatri.

Kao prilog im savršeno pristaje pirjano povrće - luk, paprika i rajčica.

Pa, nemojte se previše bojati, probajte?!

Koristi se za izradu ribljih kolača različite sorte mesnata i masna riba, kao što su losos, smuđ, som. Neke domaćice nezasluženo izbjegavaju recepte u kojima je prisutna štuka, navodeći njenu pretjeranu suhoću. Da biste radikalno iskorijenili takav stereotip, predlažemo korištenje sljedećih savjeta. Tada će vaši kotleti ispasti nježni, mirisni i sočni.

Glavna pravila za kuhanje kotleta od štuke

Koristite samo svježe pripremljeno mljeveno meso. Mljevena riba u dodiru sa zrakom i visoka temperatura zrak se pokvari za nekoliko minuta, stoga ribu režite i kuhajte mljeveno meso neposredno prije prženja kotleta.
Dodajte dodatne izvore masti. Svinjska mast ili suncokretovo ulje pomoći će mljevenom mesu dati mekoću, masnoću i elastičnost. Ove proizvode možete zamijeniti mekim kremastim ili tvrdim sirom.
U mljeveno meso unesite povrće, mlijeko i kruh. Naribana mrkva kotletima daje suptilan slatki okus, a krumpir dobru strukturu mljevenog mesa. Ali dodatak povrća nije obavezna stavka i nije obavezan. Krušne mrvice natopljene mlijekom/vodom čine mljeveno meso mekim i poroznim. Kruh treba uzeti po stopi od 100 g po kilogramu mljevenog mesa.
Umjereno dodavanje začina. Riba se dobro slaže s jednostavnim začinima u malim količinama. Na primjer, možete koristiti zelje, crni papar, kurkumu, suho bilje. Ali ovdje je glavna stvar ne pretjerivati, inače ćete potpuno utopiti okus ribe.
Uspješno pomicanje. Paniranje kotleta od štuke je u svakom slučaju potrebno. To će vam pomoći dati ukusan izgled i zadržati sočnost jela. Kao pohanje stane zdrobljeni krekeri ili mekinje. Možete im dodati prstohvat sušenog provansalskog bilja. Za riblja jela možete koristiti i posebno pohanje koje možete lako kupiti u supermarketu.

Kotleti od štuke - korak po korak recept

Sada kada su sve tajne ovog jela otkrivene, vrijeme je da krenete s kuhanjem.

Potrebni proizvodi:

File štuke - 750 g.
Bijeli kruh - 150 g.
Luk - 2 kom.
Svinjska mast - 150 g.
Mlijeko / voda - 150 g.
Pileće jaje - 2 kom.
Cilantro - 1/3 hrpe.
Sol, papar - po ukusu.
Krušne mrvice za paniranje - 50 g.
Biljno ulje - 100 g.

Kako kuhati:

Krušne mrvice odvojite od kore, potopite u mlijeko 10 minuta i počnite kuhati mljeveno meso.
File štuke velikim nožem provucite kroz stroj za mljevenje mesa.
Luk i mast sitno nasjeckajte, kruh ocijedite od mlijeka i sve te sastojke pošaljite u mljeveno meso. Okrenite ga drugi put.
Nakon toga mljevenu ribu posolite, popaprite, u nju ulijte nasjeckani cilantro i jaja. Miješajte dok ne postane glatko.
Od mljevenog mesa oblikujte kotlete bilo kojeg oblika i veličine koji vam odgovaraju. Uvaljajte ih u prezle.
Kotlete pržite u prethodno zagrijanoj tavi 3 minute sa svake strane.
Sočni kotleti od štuke su spremni. Dobar tek!

Kotleti od štuke kuhani prema pravi recept, zasigurno će vas oduševiti svojom sočnošću i mekoćom.

Kotleti od štuke

Kolači od štuke među najpopularnijim su jelima za svaki dan. Daleko od toga da ih sve domaćice znaju napraviti, ali one koje imaju takvo iskustvo često njima razvesele svoje najdraže.

Ako u kući postoje članovi obitelji koji vole ribolov, jelo je također isplativo, omogućuje vam da svima nahranite ukusnu i zadovoljavajuću večeru bez trošenja novca na skupe proizvode.

Prikladno kao prilog za kotlete od štuke prženi krumpiri, povrće koje vas također neće uništiti.

Značajke kuhanja

Proces pripreme ribljih kolača od štuke malo se razlikuje od pripreme sličnih proizvoda od mljevenog mesa. Ali ne obvezuju se sve domaćice da ih naprave, jer se boje da će kao rezultat jelo ispasti suho i imati specifičan miris. Ove probleme lako je riješiti ako znate nekoliko suptilnosti.

Da bi se neutralizirao neugodan miris mulja, štuka se može namočiti u mlijeko. Nosite se s ovim zadatkom i začinskim biljem: timijanom, ružmarinom, peršinom, koprom. Dodavanjem u mljeveno meso kotleti će postati mirisni.
Kako sitne kosti ne bi dospjele u mljeveno meso, štuka se prvo izreže na filete, a zatim se 2-3 puta okrene kroz mlin za meso. Od prvog puta mogu ostati neke kosti.
Meso štuke ne spada među masne namirnice. To je dobro za one koji su na dijeti, ali loše za gurmane koji preferiraju sočna jela. Da bi proizvodi dobili sočnost, u mljeveno meso dodaju se ribani krumpir, mljevena mast u mlinu za meso.
Sočnost kotleta pomaže dati luk. Također vam omogućuje da se nosite sa specifičnim mirisom. Može se samljeti u stroju za mljevenje mesa ili sitno narezati. Neželjeno je smanjiti količinu ovog sastojka u odnosu na onu navedenu u receptu.
Da bi kotleti bili sočni, prže se u kipućem ulju na srednjoj ili jakoj vatri. Kad porumene, smanji se jačina plamena i kotleti se peku još 10 minuta u tavi ili na drugi način. Mogu se pirjati, peći, kuhati na pari.

Tehnologija pripreme ribljih kolača može varirati ovisno o receptu, ali generalni principi i dalje će ostati isti.

Klasični recept za kotlete od štuke

štuka - 1 kg;
luk - 0,2 kg;
kokošje jaje - 1 kom .;
maslac - 20 g;
sol, začini - po ukusu;
pšenično brašno - po potrebi;

Način kuhanja:

Štuku ogulite, narežite, usitnite mašinom za mljevenje mesa.
Mljevenoj ribi dodajte sitno nasjeckani ili nasjeckani luk.
Razbijte jaje u zdjelu s mljevenim mesom. Mljeveno meso umijesiti i izlupati da bude gušće.
Dodajte otopljeni maslac, sol i začine. Temeljito promiješajte.
Mljeveno meso izvadite na pola sata u hladnjak.
Umočenim rukama u hladnu vodu oblikujte mljevenu ribu u kotlete srednje veličine. Umočite ih u brašno. Uliti u kipuće ulje.
Pržite na srednjoj vatri bez poklopca dok donji dio pljeskavica dobro ne porumeni.
Okrenite, poklopite, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.

Ako želite da kotleti budu mekši, nakon što ih okrenete na drugu stranu, pržite minutu ne smanjujući temperaturu, zatim zalijte mješavinom mlijeka i vode (50 ml mlijeka i 100 ml vode), poklopite i kuhati na laganoj vatri, smanjujući jačinu plamena, 7-8 minuta.

Kotleti od štuke s grizom

mljevena štuka - 0,5 kg;
štruca - 0,3 kg;
mlijeko - 150 ml;
griz - 100 g;
kokošje jaje - 2 kom .;
luk - 0,2 kg;
svježi peršin - 50 g;
biljno ulje - po potrebi;
sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Osušite štrucu, usitnite mikserom, prelijte toplim mlijekom. Nakon 10 minuta, iscijediti, staviti u posudu. Dodajte sirovo jaje, dobro promiješajte.
Luk ogulite, narežite na nekoliko komada, usitnite mlinom za meso ili blenderom. U nedostatku kuhinjskih aparata, luk se može naribati.
Mljeveno meso štuke pomiješajte s lukom, štrucom, jajetom.
Dodati nožem sitno sjeckani peršin.
Dodati sol, začine, pola griza navedenog u receptu. Umutiti mikserom, pa umijesiti rukama.
U tavi zagrijte ulje.
Slijepiti kotlete srednje veličine, panirati ih u preostalom grizu, staviti u pleh.
Pržite s obje strane 5-6 minuta.
Pokrijte poklopcem i pustite da postigne spremnost na niskoj temperaturi. Za to je potrebno 5-7 minuta.

Kotleti s grizom su nježni i pahuljasti. Sa zadovoljstvom ih jedu ne samo odrasli, već i djeca.

Kotleti od štuke sa mašću i kupusom

meso štuke - 0,6 kg;
luk - 100 g;
svinjska mast - 100 g;
bijeli kupus - 100 g;
štruca - 150 g;
mlijeko - 100 ml;
kokošje jaje - 1 kom .;
sol, začini - po ukusu;
krušne mrvice - po potrebi;
biljno ulje - po potrebi.

Način kuhanja:

File štuke okrenite kroz mlin za meso.
Ogulite luk, krupno nasjeckajte.
Nasjeckajte list kupusa.
Okrenite luk i kupus kroz mlin za meso, dodajte u mljeveno meso, pomiješajte.
Dodajte jaje, začine, sol, ponovno promiješajte.
Sjediniti sa štrucom namočenom u toplu vodu.
Rukama umijesite mljeveno meso.
Kotlete zapržite s obje strane u tavi, prebacite u lim za pečenje.
Stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, pecite 15 minuta.

Sočni riblji kolači od štuke napravljeni prema ovom receptu vjerojatno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Kotleti od štuke sa svježim sirom

file štuke - 0,35 kg;
svježi sir - 150 g;
kokošje jaje - 1 kom .;
češnjak - 3 režnja;
maslac - 40 g;
instant zobene pahuljice - 60 g;
brašno - 50 g;
sol, papar - po ukusu;
biljno ulje - po potrebi.

Način kuhanja:

Pažljivo pregledajte file štuke, pincetom izvadite kosti. File nasjeckajte nožem na sitne komadiće.
Svježi sir izgnječiti vilicom, sjediniti s nasjeckanom ribom.
Dodajte jaje, sol, začine. Umijesite mljeveno meso, istucite ga, ohladite.
Češnjak narežite na ploške, popržite na ulju, pa skinite s njega.
Pomiješajte brašno s herculesom.
Oblikujte kotlet, spljoštite ga, u sredinu stavite komadić maslaca, podignite rubove i zalijepite maslac.
Panirajte kotlet u mješavini brašna i zobenih pahuljica, stavite u tavu s kipućim biljnim uljem.
Na isti način slijepite, pohajte i u kipuće ulje stavite ostatak kotleta.
Pržite ih s obje strane 6-7 minuta.

Gotovi kotleti imaju tamno zlatnu boju, izgledaju ukusno i vrlo su sočni. Ovaj neobičan recept trebali bi zabilježiti oni koji paze na svoje zdravlje, ali prema njemu moraju kuhati kotlete ne u tavi, već u pećnici ili na pari.

Kolači od ribe od štuke kulinarski su klasik, ima smisla da ih svaka domaćica nauči kuhati. Ovaj izvrstan obrok dobro se slaže sa gotovo svim prilozima, ali je ukusan i sam.

Kako kuhati ukusne i sočne kotlete od štuke sa svinjetinom: korak po korak recept s fotografijama i videozapisima. Tajne i suptilnosti kuhanja kolača od štuke sa svinjetinom od kuhara.

Ćufte od štuke mnogima su poznata i omiljena poslastica. Međutim, jeste li ikada pokušali kombinirati mljevenu ribu s mesom? Za većinu ovo zvuči kao izazov. Zapravo kemijski sastavi ovih proizvoda vrlo su slični i, nadopunjujući se, sastojci daju neočekivane rezultate s ugodnim i delikatnim okusom.

Uvjerite se sami i skuhajte originalne kotlete od štuke sa svinjetinom prema detaljnom receptu preporuke korak po korak. A radi veće jasnoće, upute će biti popraćene slikama i videozapisima.

Kako odabrati pravu štuku i svinjetinu za kotlete

Prilikom odabira ribe svakako biste trebali obratiti pozornost na neke od njegovih vanjskih znakova i parametara. Svježa štuka trebala bi mirisati samo na riječnu vodu, imati nezamućene ispupčene oči i škrge jarko crvene boje. Ljuske moraju biti glatke, vlažne i sjajne bez smeđih mrlja, a meso elastično na dodir. Cijeli trup svježe ribe uvijek će biti prekriven tankim slojem sluzi, a rep će biti ravan bez uvijanja prema gore.

Svi gore navedeni parametri vrijede za štuku ohlađenu na ledu. Njen filet treba ostati jednako gust i ne smije stvarati jamice kada se pritisne.

Što se tiče izbora svinjetine, potrebno je usredotočiti se na sljedeće pokazatelje. Meso treba imati ujednačenu ružičastu boju bez prelijevanja, suhu površinu i ne izlučivati strane mirise.

Previše tamna boja trupla ukazuje na stariju dob životinje, ako je, naprotiv, zlouporaba hormonskih lijekova tijekom uzgoja. Prilikom odabira svinjskog mesa za kotlete, dajte prednost lopatici, vratu i lopatici - oni čine najnježnije i najsočnije mljeveno meso.

Ukusni kotleti od štuke i svinjetine - jednostavan recept

Vrijeme za kuhanje: 1 sat i 10 minuta

Porcije: 25

Energetska vrijednost

proteini - 13,7 g;
masti - 13 g;
ugljikohidrati - 3,5 g;
sadržaj kalorija - 186,1 kcal.

Sastojci

file štuke - 0,8 kg;
mljevena svinjetina - 1 kg;
luk - 150 g;
kokošja jaja - 2 kom .;
štruca - 100 g;
mlijeko - 300 ml;
peršin - 40 g;
domaća majoneza - 50 g;
rafinirano maslinovo ulje za prženje - 2-3 žlice.

Kuhanje korak po korak

Prije svega odrežite koru s kriški štruce i namočite pulpu u mlijeko.
Dok se kruh namače, ogulite luk, dobro ga isperite pod mlazom mlaznice zajedno s filetom štuke i, nakon što ga malo osušite papirnatim salvetama, propasirajte ga kroz finu mlaznicu stroja za mljevenje mesa ili usitnite u blenderu. zdjela.
U prikladnoj zdjeli pomiješajte sastojke nasjeckane u prethodnom koraku zajedno s mljevenom svinjetinom, ocijeđenim krušnim mrvicama, nekoliko velikih kokošja jaja, majoneza i začini. Temeljito promiješajte.
Grančice peršina isperite pod mlazom hladne vode od prašine i sitnog otpada, dobro ih otresite od viška vlage, nasjeckajte oštrim nožem i stavite u zajedničku posudu. Još jednom pažljivo premijesite masu.
Od dobivenog homogenog mljevenog mesa mokrim rukama oblikujte približno jednake male kotlete od štuke i svinjetine željenog oblika. Pržite ih u zagrijanoj tavi na zagrijanom maslinovom ulju dok ne porumene s obje strane.
Kad se mesne okruglice zapeku, prelijte ih kipućom vodom i pirjajte ispod poklopca još oko 5-7 minuta.

Savjet: da bi kolači bili prikladniji za oblikovanje, mljeveno meso možete prethodno ohladiti 20-30 minuta u hladnjaku, omotavši zdjelu prozirnom folijom.

Kremasti umak od češnjaka za riblje mesne okruglice

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta

Porcije: 25

Energetska vrijednost

proteini - 1,5 g;
masti - 9,8 g;
ugljikohidrati - 2,7 g;
sadržaj kalorija - 105,1 kcal.

Sastojci

vrhnje 20% - 1 l;
češnjak - 70 g;
kopar - 70 g;
jestiva sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
rafinirano maslinovo ulje - 35 ml.

Kuhanje korak po korak

Prije nego što poslužite gotovo jelo na stolu, prelijte ga kremastim umakom od češnjaka i ukrasite grančicama začinskog bilja. Kao prilog takvim kotletima najbolje pristaje mrvičasta riža ili bilo koja druga žitarica ili samo lagana salata od svježeg sezonskog povrća. Probajte i uživajte u rezultatu - dobar tek!