Šta biste trebali znati o indukcijskom štednjaku, kako ne biste bili razočarani kupovinom. Pravila za korištenje indukcijskih štednjaka Kako kuhati na indukciji

Indukcijski štednjaci i dalje dobivaju popularnost. Dok neke domaćice zauzimaju ponosno mjesto u kuhinji, druge skeptično sliježu ramenima i govore o nesigurnosti njihove upotrebe. Pokušajmo shvatiti koja je strana ispravna i vrijedi li promijeniti uobičajeni električni ili plinski štednjak na novi indukcijski.

Princip rada

Glavna razlika između takvog štednjaka i klasičnog električnog ili plinskog štednjaka je princip rada. Kod plinske peći sve je očigledno: sagorijevanje plina uzrokuje plamen koji zagrijava posuđe i hranu u njemu. Klasični električni štednjak radi tako što oslobađa toplinsku energiju kada električna struja prođe kroz metalni grijaći element.

Kuvanje na indukcijskom štednjaku zahvaljujući indukcijskoj struji. Električna struja koja prolazi kroz zavoje bakrene zavojnice koja se nalazi ispod ploče za kuhanje pretvara se u naizmjenično elektromagnetno polje. On stvara vrtložnu indukcijsku struju, koja pokreće elektrone na dnu i zagrijava ih.

Karakteristike izbora jela

Indukcijski štednjak uključuje korištenje posebnog posuđa. Ovo je direktno povezano s principom rada indukcije: uređaj peći je sličan transformatoru iz lekcija fizike, samo je primarni namot zavojnica, a sekundarni je posuda.

Kuvanje na indukcijskoj ploči moguće je samo u posuđu s feromagnetnim dnom.

Proizvođači ga označavaju posebnim znakom u obliku spirale, a danas se set indukcijskog posuđa može kupiti u gotovo svakoj specijaliziranoj trgovini.

Pomoću magneta možete provjeriti da li je vaša ili šerpa pogodna za indukcijski štednjak: ako se lijepi za dno, možete ga sigurno koristiti.

Ako stavite pogrešnu posudu na plamenik, peć jednostavno neće raditi. Tokom kuvanja zagreva se samo dno posuđa i, shodno tome, hrana u njemu, ali ne i ploča za kuvanje. Stoga, ako komad hrane padne na gorionik, u redu je. Protein se neće zgrušati, luk neće izgorjeti i nećete morati u agoniji strugati ugalj.

Prilikom odabira posuđa svakako treba obratiti pažnju na njegovo dno, koje bi trebalo biti ravno, bez udubljenja i izbočina. Proizvođači preporučuju odabir posuđa tako da promjer dna odgovara promjeru plamenika: što je lonac ili tava manja, to je manja snaga.

Ali šta ako ste navikli da ujutro pijete svježe skuvanu tursku kafu? Tada ćete morati dodatno kupiti poseban adapter - metalni adapterski disk koji će pokriti površinu plamenika.

duhovka.vyborkuhni.ru

Takav disk vam omogućava kuhanje hrane u običnim jelima koja nisu namijenjena indukcijski štednjaci. Međutim, teško da ga je zgodno koristiti na stalnoj osnovi. Prvo, proizvođači adaptera ne preporučuju uključivanje štednjaka na maksimalnu snagu, što vas već ograničava. Drugo, jedan disk još uvijek nije dovoljan da kuhate nekoliko jela u isto vrijeme na različitim plamenicima. Preporučljivo je razmisliti o kupovini ako zaista imate potrebu za korištenjem malih posuđa male ili srednje snage. Na primjer, za kuvanje kafe ili zagrijavanje mlijeka.

Ekonomija

U indukciji se ne troši energija na zagrijavanje dodirnih površina i zraka. Gubitak topline je isključen, jer se sve sile bacaju na zagrijavanje hrane.

Hrana se kuva brže: nema potrebe za prethodno zagrejavanjem tiganja, proces zagrevanja počinje trenutno, a toplota se distribuira striktno duž prečnika dna posude, optimizujući Šta je indukcijsko kuhanje potrošnja električne energije.

S druge strane, postoji šansa da ćete posuđe morati zamijeniti novim.

Raznolikost dizajna i funkcija

Poput klasičnih štednjaka, indukcijski štednjaci se proizvode u različitim verzijama:

• puna veličina- odvojeno stojeći štednjak sa pećnicom i gorionicima.
• hob- ugrađena ploča, koja se može ugraditi direktno u radnu ploču.
• Prijenosni- pokretna pločica sa jednim ili dva plamenika.
• Kombinovano- opremljen sa indukcijskim i klasičnim gorionicima.

Odaberite bilo koju opciju, ovisno o vašoj kuhinji.

Kako bi proces kuhanja bio još lakši i ugodniji, proizvođači ne štede i uvode sve više i više dodatne funkcije, od kojih neki zaista mogu biti .

• Booster(Booster ili Power Boost) - funkcija prijenosa snage s jednog plamenika na drugi. Samo posudite malo snage od besplatnog gorionika na neko vrijeme ako jelo trebate kuhati vrlo brzo. Gotovo svi modeli su opremljeni njime.
• Brzi početak(Quick Start) - upalite šporet i on automatski detektuje na kojem plameniku se nalazi posuđe.
• Način rada za održavanje topline- sa uključenom funkcijom možete ostaviti kuvanu hranu na šporetu i neće se ohladiti.
• Tajmer sa i bez automatskog isključivanja- podesite vrijeme kuhanja, nakon čega će se oglasiti signal i ploča će se ili isključiti (automatsko isključivanje) ili nastaviti s radom (bez automatskog isključivanja).
• Sigurnosno isključenje- radit će ako tečnost dospije na ploču za kuhanje: svi gorionici će se automatski isključiti.
• Kontrola snage i temperature- ti stvaraš optimalni uslovi za pripremu specifičnih jela. Neke peći nude izbor odgovarajuće metode kuhanja, kao što je prženje, kuhanje ili krčkanje.
• Pauza- ako trebate da napravite kratku pauzu, samo pritisnite pauzu i uradite svoje. U tom slučaju, prethodno postavljene postavke neće biti resetirane.

Prilikom odabira peći obratite pažnju na karakteristike koje su vam zaista potrebne. Što se više varijacija ponudi, to će cijena biti viša. Ali hoćete li ih sve koristiti u praksi?

Sigurnost

Princip rada indukcijskog štednjaka izaziva nepovjerenje i strah kod nekih domaćica. Proizvođači uvjeravaju da je siguran i da nema razloga za brigu. Je li stvarno?

Provedene su različite studije o sigurnosti indukcijskih štednjaka. Podaci - Indukcijske ploče, njihovi rezultati su malo drugačiji, ali se slažu da na udaljenosti manjoj od 30 cm od ploče, elektromagnetno polje i dalje premašuje standarde SanPiN 2.1.8 / 2.2.4.1383-03 Higijenski zahtjevi za postavljanje i rad predajnih radio objekata. Također, ako na ploču stavite posuđe manjeg promjera od plamenika ili ga stavite malo neravno, tada će elektromagnetno zračenje postati jače, a radijus utjecaja će se povećati.

Vadim Rukavitsyn, konsultant za životnu sredinu

Međutim, stručnjak pojašnjava da je sve to bitno ako za šporetom provodite više od dva sata dnevno. U drugim slučajevima, standardi postaju manje strogi, što vam omogućava da kuhate bez štete po zdravlje.

Usklađenost s uputama i sigurnosnim mjerama predostrožnosti kod svih električnih uređaja je neophodna. Indukcijska ploča nije izuzetak. Kao što je ranije spomenuto, potrebno je obratiti posebnu pažnju na promjer posuđa i vrstu njegovog dna.

Elektromagnetno polje iz indukcijskog štednjaka ne utiče na hranu, jer ovo zračenje nije jonizujuće i djeluje uglavnom na posuđe, zagrijavajući ga. Ako govorimo o učinku na tijelo, onda to jako ovisi o učestalosti zračenja, njegovoj snazi ​​i vremenu izlaganja.

Osim toga, posebno je važno da osobe sa pejsmejkerima poštuju sigurnosna pravila. Preporučljivo je da se posavetujete sa vama pre upotrebe indukcijske ploče.

Postoji velika vjerovatnoća da pri približavanju uključenoj peći na više od 0,5 metara pejsmejker može pokvariti.

Vadim Rukavitsyn, konsultant za životnu sredinu

Većina kućanskih aparata i naprava koje svakodnevno koristimo na ovaj ili onaj način utječe na naše tijelo. Kako bismo osigurali udobno korištenje uređaja na koje smo tako navikli, važno je pridržavati se svih sigurnosnih zahtjeva, ne zanemariti upute i jasno slijediti sva uputstva. Dakle, prije svega se zaštitite i, naravno, produžite vijek trajanja svoje opreme.

Rezultati

Prednosti

• Hrana se brže kuva.
• Potrošnja energije je optimizirana.
• Postoje neke vrlo korisne funkcije u arsenalu.
• Površina za kuvanje se lako čisti.
• Manje šanse da se opečete.

Nedostaci

• Cijena će biti veća nego za slične peći (plinske ili električne).
• Možda ćete morati zamijeniti sav svoj pribor za kuhanje.
• Dodatni adapteri također mogu biti korisni za korištenje posuda s malim promjerom dna. Na primjer, Turku za .
• Neki modeli mogu djelovati bučno u usporedbi s uobičajenim klasičnim pećima.
• Strogi zahtjevi za rad zbog posebnosti načina kuhanja.

Savjet br. 1: nemojte žuriti da otpisujete posuđe u kući

Ako ste postali sretan vlasnik indukcijski štednjak, onda nemojte žuriti da poslušate savjet konsultanta koji vam ga je prodao i bacite staro posuđe. Prodavnica je, naravno, zainteresirana da vam nametne maksimalnu količinu visokokvalitetnog posuđa u isto vrijeme kao i štednjak. I ne žuriš se.

Uzmite magnet i pričvrstite ga na dno svih lonaca i tava koje imate kod kuće. Ako se magnet zalijepi, tada se vaš omiljeni pribor može koristiti i na indukcijskoj ploči. U stvari, pokazalo se da se magnet lijepi i za emajlirane i za predmete od nehrđajućeg čelika. Stoga će vam "bakini" liveni gvožđe, paprikaši i zdjele vjerno služiti još mnogo godina.

Ako magnet ne leži na dnu i nestane, morat ćete neodgovarajuće kuhinjsko posuđe odložiti na dalju policu. I tek sada, naoružani običnim magnetom, idite u trgovinu da odaberete prikladno (obično skupo) posuđe.

Savjet #2: kupite poseban "prijelazni" disk za omiljena jela.

Uvijek se ne želite odvojiti od omiljenih jela, na primjer bakrene džezve, koja nije pogodna za kuhanje u indukcijskim uvjetima. I za ovu situaciju pronađeno je rješenje. U prodaji postoje posebni diskovi za indukcijske štednjake. Okrugla debela palačinka, na primjer, napravljena od čelika, zagrijava se na indukcijskoj površini i zagrijava bilo koji predmet koji stoji na njoj, bilo da je to džezva ili keramički lonac. Istina, proces kuhanja će tada trajati malo više vremena nego na "ispravnim" jelima. Ali ste htjeli nastaviti koristiti bilo koje posuđe koje je dostupno u kući? Dakle, cilj je postignut!

Savjet #3: Smanjite mogućnost nastanka pruga pomoću maramice za jednokratnu upotrebu.

Dodirni displej za podešavanje "jačine vatre" ima oko 10 podešavanja temperature. Ali ako ste i dalje zabrinuti da hrana ne bi "pobjegla" i tekla mlazom duž fasade novog kuhinjskog seta, onda je stavite između staklokeramičke ploče za kuhanje i tiganja. papirna salveta ili papirnim ubrusom. Sve što slučajno iscuri odmah će se upijati u papir!

Savjet #4: koristite silikonsku posudu za kapanje da sakupite tekućinu koja izlazi.

Ako mislite da salveta za jednokratnu upotrebu sa vrha #3 nije dovoljna da upije tekućinu koja curi, onda stavite šerpu u tanak silikonski kalup. U tom slučaju će sva pjena i voda ostati unutar silikonske ladice. Jasno je da će se brzina ključanja donekle usporiti, ali samo na deset sekundi. Ali nova kuhinjski namještaj biće 100% bezbedni i zdravi!

Savjet #5: ne kidajte tiganj s površine kada pečete palačinke.

Mnogi se žale da je nemoguće kuhati palačinke na indukcijskim kuhalima, jer se one automatski isključuju čim skinete posudu s površine. Ono što se isključuje u nedostatku odgovarajućih posuda za grijanje je prava istina. Savjet: Kada sipate smjesu za palačinke u tepsiju, nagnite je bez podizanja sa staklokeramičke površine. Odnosno, pokušajte da opišete krug na šporetu ivicom tiganja. Tada će pametna električna peć stalno osjećati kontakt s njom i prestati da se gasi.

Indukcijski štednjaci ili ploče rezultat su razvoja tradicionalnih kuhinjskih aparata. Njihova glavna razlika od ostalih leži u principu rada. Ako je s plinskim štednjakom sve jasno, sagorijevanje plinskog goriva dovodi do zagrijavanja posuđa i proizvoda koji se nalaze u njemu. U električnoj pećnici grijanje se vrši zbog činjenice da struja prolazeći kroz grijaći element stvara se određena količina toplinske energije.

Induktivni panel radi na osnovu drugih fizičkih pojava. Kuvanje na takvoj opremi vrši se zbog indukcije. Struja koja prolazi kroz zavoje induktivne zavojnice pretvara se u naizmjenično magnetsko polje. Zagreva posuđe zbog nastalog vrtložnog polja.

Kako pravilno koristiti indukcijski štednjak

Da bi pećnica radila dugo i bez ikakvih problema, korisniku će biti potrebno samo jedno - da se striktno pridržava zahtjeva navedenih u uputstvu za upotrebu. Ovaj dokument opisuje postupak odabira lokacije za ugradnju modela, postupak njegovog uključivanja i rada.

Kako spojiti peć

Glavni alat koji će biti potreban za spajanje uređaja na mrežu je odvijač. Direktno za povezivanje, morat ćete kupiti određenu količinu trožilnog kabela za napajanje. Najčešće se koristi kabel s poprečnim presjekom od 4 do 6 četvornih metara. mm. Ovaj kabel mora biti dovoljno dugačak da poveže ploču. U pravilu je 4-žični kabel uključen u obim isporuke. 2 jezgra, smeđa i crna - to su faze, jezgra plave boje- "0", a žuto-zelena žica je uzemljenje. Krajevi žica moraju biti ogoljeni. Na poleđini proizvoda nalazi se češalj u koji se postavljaju ogoljene žice. Slobodni kraj mora biti priključen na kućnu električnu mrežu.

Kako uključiti indukcijski štednjak

Dakle, panel je uključen u mrežu. Nakon završetka ovog procesa, neki modeli signaliziraju da se sve odvija normalno i panel se može uključiti.

Na kontrolnoj ploči, u pravilu, postoji tipka "start / stop", pritiskom na koju će se uređaj uključiti.

• Uključivanje i osnovni rad.

Prije početka rada ima smisla očistiti površinu ambalaže od ostataka i tragova ljepila koji bi mogli ostati nakon proizvodnje. Inače, u prvim minutama rada može mirisati na spaljenu gumu. Ali ne treba previše brinuti, ovaj neugodni duh će uskoro biti uklonjen.

• Uključivanje zona za kuvanje.

Za svaku zasebnu zonu, na kontrolnoj ploči su odvojena dugmad, osim toga, u nekim modelima postoje zasebni regulatori. Snaga je postavljena od 0 do 9.

Uputa za upotrebu detaljno opisuje koji su načini snage optimalni za kuhanje, a koji za grijanje ili direktno kuhanje.

Kako pravilno isključiti indukcijsku ploču

Nakon završetka kuvanja, isključite ploču za kuvanje. Da biste to učinili, možete pritisnuti tipku "start / stop" ili pričekati određeno vrijeme, nakon čega će sam panel preći u stanje pripravnosti.

Kako kuhati na indukcijskoj ploči

Pripremite hranu za kuvanje neophodni proizvodi i, naravno, posuđe, više o tome u nastavku.

Odabiremo posuđe za indukcijski štednjak

Pogodno za kuhanje na indukcijskim pećnicama koristite specijalizirano posuđe od feromagnetnih materijala. Ovo je određeno fizičkim principom koji je u osnovi njegovog rada. Vrtložne struje koje stvaraju toplinu u posuđu su najefikasnije na feromagnetnom posuđu. Ako potrošač nema želju potrošiti novac na kupovinu novog posuđa, možete kupiti adapter, napravljen u obliku diska i postavljen na plamenik, tako da možete koristiti uobičajeno kuhinjsko posuđe (staklo, aluminij, itd.). Ovaj adapter će preuzeti djelovanje vrtložnih struja i zagrijati se, prenoseći toplinu na posuđe koje je na njemu postavljeno.

BITAN!

SAZNAJTE DA LI JE ODABRANO POSUĐE POGODNO ZA UPOTREBU NA INDUKCIJSKOJ REĆNI ILI - NIJEDAN OBIČAN MAGNET NEĆE POMOĆI. DOVOLJNO JE DA GA IZNESETE NA POSUĐU, A AKO SE ZALJEPI, ONDA SE SUĐE MOŽE KORISTITI ZA KUVANJE NA OVAKVOJ OPREMI.

Najbolje rješenje bi bilo korištenje posuđa s debelim dnom.

Razumijevanje načina rada

Kako bi olakšali proces kuhanja, proizvođači pokušavaju instalirati velika količina funkcije, a neke od njih, zapravo, mogu biti od koristi. Na primjer, funkcija Booster, koja vam omogućava prijenos snage s gorionika na gorionik. Omogućuje uzimanje energije iz besplatnog gorionika. To vam omogućava da hranu kuhate malo brže.

Način rada za održavanje topline- njegovo prisustvo vam omogućava da ostavite kuvanu hranu na šporetu, i neće se moći hladiti dugo vremena.

Isključivanje u nuždi radiće kada tečnost dođe na ploču za kuvanje. Kao rezultat, svi gorionici su isključeni.

Neki modeli korisnicima nude različite načine rada koji vam omogućavaju da skuhate kotlet ili dinstate gljive.

Kako otključati indukcijski štednjak

U nekim slučajevima postaje potrebno blokirati peć, na primjer, od male djece koja se mogu igrati s kontrolnom pločom. Na prednjoj ploči može biti dugme sa slikom brave. Nakon pritiska, kontrola peći će biti blokirana. Da biste ga isključili, morate pritisnuti dva gumba istovremeno, u pravilu su to tipke "plus" i "minus", nakon što ga pritisnete, morate izdržati određeno vrijeme.

Značajke kuhanja na indukcijskoj peći

Jedna od glavnih karakteristika indukcijskog štednjaka je brzina kuhanja. Svi koji ga koriste u svakodnevnom životu primjećuju njegov brz rad. Razmotrite ovo na primjeru pravljenja običnog kajganog jaja. Dakle, na plinu, kajgana će u prosjeku biti gotova za 12-15 minuta, na indukcijskoj pećnici vrijeme kuhanja neće trajati više od 4 minute.

Bitan!

Za one koji tek savladavaju ovaj uređaj, u početku je potrebno striktno slijediti upute navedene u knjigama recepata. I tek nakon stečenog iskustva možete sami kuhati.

Sigurnosna pravila pri radu s indukcijskim štednjakom

Indukcijska peć je električni aparat te shodno tome njegov rad mora biti izveden u skladu sa sigurnosnim mjerama za rad sa električnim uređajima.

1. Povezivanje se smije izvesti samo na mrežu koja ispunjava zahtjeve navedene u uputama za upotrebu.
2. Neprihvatljivo je zatvoriti ploču kroz koju se provodi ventilacija unutrašnje šupljine uređaja.
3. Oprema mora biti zaštićena od prodiranja vlage u kućište.
4. Čišćenje i održavanje induktivnog uređaja može se izvršiti samo nakon isključivanja uređaja iz električne mreže.

Slijedeći ove savjete, možete jednostavno koristiti indukcijsko kuhalo, a trajat će dugo.

Kuhari koji rade u restoranskim kuhinjama Catering, već su navikli kuhati na električnim (rjeđe plinskim) štednjacima. Odavno su naučili uživati ​​u prednostima i, ako je moguće, minimizirati nedostatke u korištenju ovih ploča.

Danas, međutim, gotovo savršena indukciona tehnologija dobiva sve veću popularnost. Elektromagnetni indukcijski štednjaci su inovativna budućnost ugostiteljskog poslovanja. Zašto samo restorani? Jednostavno, uprkos činjenici da je ovaj fenomen otkrio Michael Faraday još 1831. kuhinjska oprema korištenje ove tehnologije do danas ostaje najskuplji. Cijena ploče s jednim plamenikom je oko 150 hiljada rubalja.

Prednosti

U SAD, kao i neke evropske zemlje, indukcijski štednjaci aktivno opremaju kuhinje objekata HoReCa segmenta. Ovaj proces traje poslednjih 20 godina. U Rusiji se tek lansira.

Naravno da je skupo. Ali oni vlasnici koji vide nekoliko koraka naprijed razumiju: ako su danas potrošili novac, sutra će se ti troškovi isplatiti s kamatama.

Glavna razlika Indukcijska ploča za kuhanje iz konvencionalnog električnog staklokeramičkog štednjaka temelji se na principu stvaranja topline. Kod standardne električne ploče za kuhanje toplina se prvo dovodi od grijaćeg elementa do njegove površine. Zatim se od njega zagrijava dno posuđa i tek tada se toplina prenosi na kuhani proizvod.

Na indukcijskoj ploči proces grijanja je što kraći. Toplina stvara magnetno polje koje stvara bakarni kalem i struja visoke frekvencije. I ide pravo na dno posude. Jednostavno nema grijaćih elemenata i srednjih karika. Toplota sa dna lonca (tiganja) zagreva hranu. Temperatura samog gorionika u pravilu ne prelazi 60 ºS i nakon 6 minuta nakon gašenja potpuno se ohladi. Dok će plinskom gorioniku za to trebati 24 minute, a električnom više od 50 minuta.

To dovodi do sljedeće prednosti. Ambijent vazduh se uopšte ne zagreva. Koliko god da je ventilacija kuhinje savršena, svaki kuhar će vam reći da je radna temperatura u prostoriji obično uvijek daleko od ugodne. Usput, u kuhinjama opremljenim linijom indukcijske opreme, možete mnogo uštedjeti na ventilacijskom sistemu. Profesionalna ventilacija nije jeftino zadovoljstvo. A njegovo periodično čišćenje (opet profesionalno) je još jedna stavka troška.

Sljedeća prednost indukcijske ploče je širok raspon snage grijanja. Može varirati od 50 do 3500 vati. Štaviše, mijenja se vrlo glatko uz pomoć mnogih načina kuhanja. Na primjer, pri minimalnoj snazi ​​proizvodi se savršeno pirjaju (kao na sporom plinu). Ali maksimalni nivo može dovesti vodu do ključanja mnogo brže šporet na plin. 1,5 litara prokuha za samo 3,2 minute.

Zanimljivo, sa takvim padom snage tačnost grejanja obezbeđen do određenog stepena. A ovo je još jedna prednost indukcijske tehnologije. Promjena temperature je trenutna. Ako je potrebno, možete koristiti funkciju "booster". Omogućava vam da prebacite snagu jednog gorionika na drugi za nekoliko minuta.

Ostale prednosti indukcijskih ploča za kuhanje uključuju usteda vremena, struja i, kao rezultat, novac. Prvo, automatski odabrano optimalni režim. Odnosno, zagrijava se samo dno posude, čak i ako je njegov promjer manji od samog plamenika. Drugo, sistem automatski reguliše prethodno podešenu temperaturu. Programirana granica se trenutno dostiže, a zatim se podržava paljenjem i gašenjem peći. Dakle, priprema traje minimalno i značajno štedi energiju.

A posljednje dvije prednosti su jednostavnost održavanja i maksimalna sigurnost. Budući da se peć praktički ne zagrijava, nemoguće je bilo šta zapaliti na njoj. Cijeli proces čišćenja svodi se na periodično brisanje panela vlažnom krpom. Istovremeno, sigurnost peći je dovedena gotovo do savršenstva. Ploča se neće uključiti ako je na njoj prazna šerpa (bez vode ili druge hrane), ako je prečnik predmeta manji od 12 cm (bilo da se radi o lijevoj vilici ili drugom malom pribor za jelo). Shodno tome, nemoguće je izgorjeti.

Nedostaci

Glavna stvar, kao što ste već shvatili, jeste Cijena. Uz cijenu modela s jednim plamenikom od oko 150 hiljada rubalja, kupovina najoptimalnije jedinice sa 6-8 gorionika neće biti samo skupa, već i vrlo skupa. Takva kupovina je moguća samo za restorane visokog cjenovnog segmenta i objekte sa autorskom kuhinjom.

Još jedan nedostatak je zabrana ugradnje indukcijskih štednjaka preko konvencionalnih pećnica, frižidera i bilo kojih uređaja sa metalne površine. Ovo su nedostaci elektromagnetno polje. Ako je problem akutan korisna površina, onda takav problem može izazvati ozbiljnu dilemu.

Zbog elektromagnetnog polja grijanje na takvim pećima može biti samo posebna jela sa dnom od feromagnetne legure. Prilikom kupovine lako je prepoznati po posebnom markeru. Može biti izrađen od nerđajućeg čelika, livenog gvožđa, pa čak i emajliran. Međutim, bakar, mesing, aluminijum i termo staklo su u ovom slučaju beskorisni, jer nisu pogodni za indukciju.

Karakteristika koja se takođe može pripisati nedostacima je tanjir sa tankim dnom. Prilikom kuhanja, čak i na najviše niske snage moguć je efekat "povremenog ključanja". Ali problem se rješava kupovinom ploče visoke cjenovne kategorije (iako mnogo skuplje).

Još jedan mali nedostatak, opet u vezi takozvanih "jeftinih" modela - svjetlosna buka kada radi na maloj snazi.

Proizvođači

Među profesionalcima, kao i obično, samo visokokvalitetni uvozna oprema. Tako među proizvođačima indukcijskih štednjaka vodeći su Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Njemačka), Electrolux, Bertos (Italija), Garland (SAD).

IN poslednjih godina proizvođači iz Asia Better (Kina), Kocateq (Južna Koreja) pokušavaju da budu u rangu sa njima. I, treba napomenuti, oni to dobro rade. Njihovi proizvodi su jeftiniji, ali su kvalitet i pouzdanost na nivou. Dato i tako lijepo visoka cijena indukcijske opreme, kupci se često odlučuju u korist azijski model.

U nastojanju da pridobiju povjerenje kupaca, proizvođači neprestano unapređuju indukcijsku tehnologiju. Dakle, postojali su modeli na kojima možete kuhati bilo koji metalni pribor . A kao ekonomičniju opciju, možete kupiti posebne obloge za obično posuđe. Elektromagnetno polje ga prvo zagreva, a od obloge ide na dno lonca ili tiganja.

Za objekte s etničkom (orijentalnom) kuhinjom pojavili su se modeli u asortimanu indukcijskih štednjaka wok. Oni stvaraju efekat kuvanja na "živoj" vatri zbog visoke temperature. Istina, takve peći trebaju i odgovarajuće posuđe. Na primjer, wok tave sa sferičnim dnom.

Među ostalim novitetima su mobilni indukcijski vok štednjak njemačke kompanije Heidebrenner (za ugostiteljstvo), kao i indukcijski šporet-stolić sa 4 plamenika.

Ali Whirlpool je otišao još dalje i lansirao novi ekološki prihvatljiv indukcijska pećnica. Tehnologija je ista, ali, prema proizvođaču, može donijeti uštedu energije do 30% u odnosu na klasičnu električnu pećnicu klase A. Osim toga, brzina kuhanja je također povećana za skoro 25%. U pećnici možete lagano dinstati hranu, pržiti (uključujući roštilj), kuhati na pari i peći.

Trebam li kupiti indukcijsku ploču za kuhanje?? Možda je štetno, pa čak i opasno? A djeca su kod kuće! Kako će elektromagnetno zračenje uticati na njih? Kada će se pojaviti i kako? Da budem iskren, prije samo šest mjeseci nisam ni znao šta indukcijski štednjak. Nekako nikad nisam razmišljao o tome. Situaciju je u trenu promijenio slučaj Njegovog Veličanstva. Znaš kako je. Sad je sve bilo u redu i odjednom... Nakon što je tava pala na stari dobri Siemens šporet sa staklokeramičkom površinom i u poslednjoj pukotini se pojavila poslednja pukotina, morao sam da razmišljam o zameni celog uređaja. Tada su mi u vidno polje došle nove indukcijske ploče za kuhanje. Odlučio sam kupiti takvu napravu i na sebi isprobati sva divna svojstva koja im se pripisuju. Od tada je prošlo šest mjeseci. Vrijeme je za donošenje zaključaka.

Za šta je i za koga pisan ovaj članak?

Općenito, u ovom članku ne bih želio nekako naglašavati opis specifičan model. S vremenom će i dalje biti ukinut, ako već nije ukinut. Ipak je prošlo šest mjeseci :).

Pričaću o tome šta se desilo indukcijska ploča koji su principi njegovog rada, za šta je dobar, a koje su mu slabosti.

Najvjerovatnije će članak biti koristan za one koji, poput mene, nikada nisu razmišljali o zamjeni svoje dobre stare peći. Ali situacije su različite. Neko će ispustiti nešto teško na staklokeramiku. Neko će kupiti nove slušalice i trebaće mu ugrađeni uređaj. Nečija peć će pregorjeti otrcano.

U ovom trenutku osoba obično počne tražiti zamjenu na Internetu i iznenada naiđe na ranije nepoznatu kombinaciju " indukcijska ploča" ili " panel". Možda nikada niste naišli na takve peći. Možda ste čuli mišljenja od prijatelja, ali niste obraćali mnogo pažnje na njih. Samo zato što je vaša stara peć prilično dobro radila svoj posao. Zašto su vam potrebne dodatne informacije. I odjednom se suočite sa da se suočite, pred izborom ste: koji panel kupiti?

Ovo mi se "odjednom" desilo u jednoj radnji gde sam otišao da tražim novi šporet umesto pokvarenog. U početku nisam ništa sumnjao i samo sam hodao između redova, pregledavajući izložene uzorke.

Bili su veoma različiti. Od najjednostavnijeg električnog štednjaka s tri gorionika "Lysva" (pitam se ko je pogodio da mu da tako "zvučno" ime) do ... Ovdje sam imao svoje prvo upoznavanje s indukcijskim štednjacima. Nikad nisam zamišljao da je ploča za kuhanje običnog izgleda, pa čak i ugrađena u površinu kuhinjski stol(to jest, bez pećnice) može koštati oko šezdeset hiljada rubalja.

Na moje ironično pitanje "šta je tu punjeno", prodavac je "bez pogleda" odgovorio da je to, kažu, indukcijska ploča premium klase. Nadalje, na moj zahtjev, objasnio je šta je "indukcijska ploča" i po čemu se razlikuje od grijaćeg elementa.

Priznajem da svi njegovi argumenti u početku nisu imali efekta. Pa šta, šta je brže? Nemamo gde da žurimo. Pa šta ako trošite manje energije? Pa, bit će račun za sto rubalja mjesečno jeftiniji. Pa šta?

Šta mi je tačno prodavac rekao?

Po čemu se indukcijska ploča za kuhanje razlikuje od obične ploče za kuhanje?

Imate li malu djecu? - upitao je prodavac.

Da, imam sina od 5 godina - odgovorila sam.

Da li se ikada opekao na vrućoj peći?

Sjetio sam se: prije otprilike godinu dana moja beba se stvarno opekla na šporetu. Samo je prošao i rukom uhvatio površinu. Šporet je već bio ugašen, ali mjesto na kojem je stajao lonac još je bilo jako vruće.

Da, bilo je - morao sam priznati.

Da imate indukcijsku ploču, ovo se ne bi dogodilo. Ona se ne zagreva.

Od tog trenutka počeli smo „naučni“ razgovor. Zaista sam se zapitao kako bi to moglo biti: sa uključenom šporetom i radom "na punu snagu", površina ostaje hladna, a zagreva se samo tava.

Ispostavilo se da se za zagrijavanje posuđa u indukcijskom štednjaku koristi isti princip kao i u električnom transformatoru. Znate li kako radi transformator? Dozvolite mi da vam kažem brzo za svaki slučaj.

Sigurno znate da je transformator tako teška stvar. Iz njega izlaze 4 žice. Jedan par je uključen u običnu utičnicu, napon u kojoj je, kao što znate, 220 volti. Na drugom paru žica, napon je, začudo, 12 volti. Ili 9. Ili čak 4,5.

Nećemo ulaziti u detalje o ostatku električnog kola adaptera za napajanje, ali se ispostavilo da preko njega možete uključiti mobilni telefon u utičnicu za punjenje, za koje je potrebno samo, recimo, 3,6 volti.

Kako dolazi do tako značajnog smanjenja napona? Pogledajmo sliku:

Napajamo 220 volti iz utičnice (U1) na jedan par kontakata. Kao rezultat, u metalnom jezgru transformatora formira se magnetsko polje. U drugom namotu transformatora, koji nije direktno povezan s prvim, čudno, nastaje i električna struja s naponom ... ali to već ovisi o broju zavoja žice oko jezgre.

Tako se zbog omjera broja zavoja u primarnom i sekundarnom namotaju postiže željeni izlazni napon.

U indukcijskom štednjaku, primarni namot (grubo rečeno, namotaj žice) nalazi se ispod staklokeramičke površine. Kroz zavojnicu teče struja vrlo visoke frekvencije od 50-60 kiloherca. Takozvane vrtložne struje stvaraju oko zavojnice, da tako kažem, oblak elektromagnetnog zračenja.

Dno tiganja, koje stavljamo na površinu šporeta, upada u ovaj "oblak". U njemu pod djelovanjem elektromagnetnog polja počinju procesi koji dovode do zagrijavanja. Zapravo, dno posude postaje drugi namotaj transformatora.

Najviše iznenađuje to što staklokeramička površina peći ostaje hladna. Naravno, zagreva se sa zagrijanog dna lonca ili tiganja, ali ovo zagrevanje nije ništa u poređenju sa vatrenom "palačinkom" uobičajenog šporeta "Lysva" ili crvenom, čak i zastrašujućom, staklokeramikom.

Drugim riječima, ako uključite plamenik indukcijskog panela, ali ne stavite ništa na njega, on će se jednostavno ugasiti nakon nekoliko sekundi pod djelovanjem automatizacije, bez zagrijavanja ni jednog stepena.

Ako stavite ruku na površinu indukcijskog štednjaka, nećete osjetiti apsolutno ništa, čak i ako upalite odgovarajući plamenik na maksimum.

Ali ako stavite takvu peć desni tiganj(o tome koje su posude pogodne za indukcijske ploče razgovarat ćemo malo kasnije), tada će se njegovo dno bukvalno odmah početi primjetno zagrijavati. Bukvalno nekoliko sekundi i više se nećete moći držati za dno posude - vruće je!

Šta se tu ima reći. Pogledajte kako brzo ključa hladna voda na indukcijskoj ploči.

Kako radi indukcijski štednjak. Video

Lonac od 2 litra napunjen je vodom na temperaturi od +14 stepeni. Zatim su je stavili na šporet. U pozadinu sam namjerno stavio sat. Obično ih nema, naravno. Bile su potrebne u kadru da bi se pokazalo da video nije montiran. Bez trikova - sve stvarno. A zašto da varam? Ne prodajem površine za kuhanje :). Samo radim eksperiment.

Tada je peć uključena na maksimum. U običnom životu to nikada ne radimo, ali i mene je zanimalo koliko će trebati ova dva litra da prokuvaju. Gotovo odmah nakon uključivanja, na dnu posude pojavili su se mjehurići zraka, a voda koja je bila na dnu spolja gotovo je odmah isparila (podsjetite, u početku se čulo sumnjivo šištanje).

Indukcijska ploča je radila maksimalnom brzinom. Ubrzo se uključio ugrađeni ventilator - očito, indukcijski svitak se značajno zagrijao. Onda ste sve sami videli. Moram priznati da sam na samom kraju, kada sam morao da ugasim šporet, malo oklevao, pa se deo vode izlio na površinu.

Samo nemojte misliti da se s oduševljenjem raspadam u perle i pokušavam na sve moguće načine podići novu tehnologiju na postolje i spustiti tradicionalne ploče na razinu postolja. Ne sve. To je samo činjenica - ako trebate vrlo hitno prokuhati vodu, onda će se "indukcija" brže nositi s tim.

U običnom životu nikada ne koristimo ovaj eksplozivni način zagrijavanja. Normalna snaga je 4-7 jedinica od deset, ovisno o situaciji. Međutim, moja supruga sasvim sigurno tvrdi da je početno vrijeme zagrijavanja brže na novom štednjaku.

Šta je još dobra indukcijska ploča

Još jedno ugodno otkriće do kojeg je došlo prilikom korištenja uređaja je da se hrana koja je "pobjegla" iz tiganja ne lijepi za površinu. On konvencionalna peć nakon svega kako? Ako je mlijeko "pobjeglo", onda ga morate odmah oprati ili ćete tada morati strugati peć posebnim strugačem.

Sećam se iz sopstvenog iskustva. Ako površinu ne očistite odmah kako treba, s vremenom se od ostataka zagorjele hrane stvaraju gadni krugovi.

Za pola godine korištenja indukcijskog panela iznova nam je nešto „bježalo“. Ali površina i dalje izgleda kao da je potpuno nova. To se događa jer se sama površina ne zagrijava. Već sam napisao da ako upalite šporet i stavite ruku na gorionik, nećete osjetiti apsolutno ništa. Nema grijanja. A toplina koja dolazi od zagrijanog posuđa nije dovoljna da se na staklokeramičkoj površini stvori zagorjela kora.

Moja žena je u početku bila malo oprezna. A kada je saznala da staro posuđe možda neće raditi s novom peći, bila je potpuno tužna. Ali bukvalno za par dana dekadentna raspoloženja zamijenio je entuzijazam. Do danas, ona smatra indukcijsku ploču za kuhanje boljim izborom, uprkos njenoj značajnoj cijeni.

Dodatni plus indukcije je što je ekonomičnija u pogledu potrošnje električne energije. Nisam lično proveravao, ali sam pročitao na internetu da je efikasnost peći sa grijaćih elemenata- oko 60%. U indukcijskoj ploči - 90 - 95%. Postoji neka razlika, zar ne? Čak i ako nije toliko značajna kao što piše na internetu, svejedno, čak i mala redovna ušteda energije tokom godina se izbacuje u značajnim količinama koje ostaju u porodici.

Mislim da će se peć s vremenom u potpunosti isplatiti i početi davati "profit".

Koje posuđe je potrebno za indukcijski štednjak

Moram odmah reći: problem sa posuđem je čisto iluzoran. Samo strah ima velike oči. Lako možete koristiti indukcijsku ploču za kuhanje bez kupovine novog posuđa, čak i ako nijedna od vaših tava ne radi direktno s indukcijom.

Lako možete odrediti koliko je vaše posuđe prikladno za buduću kupovinu.

Sve je vrlo jednostavno. Uzmite običan magnet i pokušajte ga prisloniti na sve lonce i tave koje imate u kuhinji. One posude koje ne reagiraju na magnet neće raditi s indukcijskom pločom za kuhanje.

To će izgledati ovako: stavite lonac vode i upalite šporet. Prvih nekoliko sekundi sve će biti kao i obično, ali tada će zasvijetliti indikator odgovarajućeg plamenika i peć će se ugasiti, kao da ste upravo uključili peć, ali niste ništa stavili na nju.

Mnogi ljudi kažu da se obične emajlirane lonce mogu sigurno baciti, ali posuđe s debelim metalnim dnom je ono što vam treba.

Sve ovo su predrasude. Evo dobre stare emajlirane posude koja odlično radi s indukcijskom pločom za kuhanje:

U isto vrijeme, Zepter posuđe koje imam s debelim metalnim dnom kategorički odbija poslužiti. Indukcijska ploča to jednostavno "ne vidi". Ili bolje rečeno, "ne osjeća". Moja žena je to otkrila i došla mi reći da je "nešto čudno sa našom peći". Prišao sam i dugo nisam mogao da shvatim zašto Zepter šerpu sa tako debelim dnom, od nerđajućeg čelika, tvrdoglavo "ne određuje" indukcijski štednjak.

Onda je doneo magnet - i to sigurno! Dno Zepter posuđa nije magnetno. To je bio broj! Preturajući po internetu saznao sam da su nova jela ove kompanije već adaptirana. Imam set star 15 godina. U to vrijeme nisu ni znali šta je indukcijska ploča.

Morao sam uzeti pločicu sa mezanina i kuhati na njoj. Ali pojavilo se novo pitanje: šta dalje? Zar ne možete stalno koristiti pločice?

Najuspješniji izlaz iz ove situacije je kupovina adaptera za indukcijski štednjak. Ovo je takva metalna tava koju stavite na površinu šporeta, a već na nju stavite šerpu, koja sama po sebi ne može da radi sa indukcijom. Kada uključite šporet, adapter se zagreva i prenosi toplotu na tavu.

Naravno, sve ovo izgleda malo čudno, ali mnogo je jeftinije kupiti adapter nego promijeniti cijeli set posuđa Zepter.

Mnogi ljudi nisu svjesni postojanja adaptera. Odlično posuđe bacaju ili poklanjaju prijateljima samo zato što ne radi s indukcijskom pločom za kuhanje. Adapter košta od 1000 do 2000 rubalja. Mnogo je lakše kupiti ga i koristiti stara dobra i tako poznata jela nego jadikovati i grditi svog muža koliko vrijedi jer je ovu "indukcijsku glupost" donio kući.

Jednom rečju, ne morate da brinete o posuđu. Glavna stvar je kupiti jedan ili dva adaptera sa štednjakom i "nastaviti živjeti".

Šta je opasna indukcijska ploča za kuhanje

Došlo je vrijeme za katran. Ipak, morate znati na šta se treba pripremiti ako ćete se baviti indukcijom.

Stvar je u tome što takva ploča stvara oko sebe prilično jako elektromagnetno polje, očitajuće zračenje. Neki ljudi, čim čuju riječ "zračenje", odmah počinju da svrbi :). Sjećam se da je u radnji jedna mušterija odmah odbila kupiti indukcijsku ploču, samo je čula za jaka elektromagnetna polja.

Bilo bi zanimljivo ponuditi joj, u tom slučaju, da prestane koristiti mikrovalnu, TV, mobilni telefon... Uostalom, sve ove i mnoge druge Aparati takođe zrače, i to kako!

Indukcijska ploča je zaista izvor snažnog elektromagnetnog polja. Ne možete se raspravljati sa tim. Ali nestaje na udaljenosti od 30-40 centimetara od zavojnice. Razmišljajmo logički. Kada bi polje bilo jače i produženo za metar ili više, onda bi se, logično, svi metalni predmeti okolo također morali zagrijati. Na primjer, tave na susjednim gorionicima, metalni noževi i viljuške, zid hladnjaka - sve bi to bilo toplo. Ali to se ne dešava.

Ako nećete staviti glavu na gorionik i držati je tamo dok jelo potpuno ne bude kuhano, onda za vas nema posebne opasnosti.

Međutim, liječnici upozoravaju na korištenje indukcijskog panela za one koji koriste pejsmejkere. Vjerovatno su to vrlo osjetljivi uređaji i čak će i mala fluktuacija elektromagnetne pozadine biti osjetljiva za njih.

Što se ostalog tiče...

U našoj kuhinji se prije otprilike šest mjeseci pojavila indukcijska ploča. Po izgledu se ne razlikuje od konvencionalne ploče za kuhanje.

Ovo je ravan uređaj koji se montira direktno na površinu kuhinjske ploče. Odmah ispod, možete, začudo, učiniti crtač za sav kuhinjski pribor.

Sa donje strane se nalazi ventilator za hlađenje zavojnica:

indukcijska ploča- prilično moćan potrošač energije, stoga je za povezivanje vrijedno koristiti zasebnu kabelsku trasu od električnog brojila s vlastitim strojem. Ako uključite ploču u istu utičnicu kao i hladnjak i mikrovalna pećnica, onda ožičenje možda neće izdržati dok uređaji rade u isto vrijeme. U najboljem slučaju, pregoreće osigurač u štitu. U najgorem slučaju, morat ćete klesati zid i tražiti mjesto, požari u električnim instalacijama i kratki spoj.

Poželjno je da rubovi rupe na radnoj ploči budu obloženi folijom:

Cijena indukcijske ploče za kuhanje je, naravno, veća od cijene peći s grijaćim elementima slične klase. Minimalna cijena koju sam vidio u trgovini bila je 28.000 rubalja. (sve vremenom postaje jeftinije). Ali, uzimajući u obzir efikasnost uređaja, vrlo brzo ćete - bukvalno za godinu i po dana - vratiti trošak "preplate" uštedom struje.

To je kao ko. Prvo kupimo skupu sijalicu, a onda dugi niz godina štedimo na računima za struju.

Zaključak

indukcija hob Siemensčinilo nam se kao dobra odluka. Za sve vrijeme korištenja nije bilo zamjerki na njega. Čak je i moja supruga, koja je skeptična prema svim vrstama tehničkih inovacija, čak cijenila praktičnost rada i, što je najvažnije, održavanje uređaja. Zapamtite, napisao sam da "pobjegla" hrana ne gori. Zatim se običnom krpom lako briše s površine.

Unatoč naizgled visokoj cijeni, indukcijska ploča za kuhanje je odličan izbor. Preporučujemo!