كيفية صنع المايونيز في المنزل. المايونيز محلي الصنع - أشهى وصفات المايونيز محلية الصنع

لا احد طاولة احتفاليةومجرد عشاء عائلي لا يكتمل بدون سلطات. قد تكون مختلفة في التركيب ، لكن العديد منهم يشتركون في شيء واحد - هذا هو المايونيز. لا خلاف على أن الطبق بهذه الصلصة يصبح لذيذًا ، لكن الأمر يستحق التفكير في الفوائد. لا يخفى على أحد أن جودة الصلصة المشتراة تترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، لذلك أصبحت العديد من ربات البيوت مهتمات بكيفية صنعها في المنزل.

المايونيز محلي الصنع في الخلاط - الوصفة الأكثر لذة

تقريبا كل ربة منزل حديثة لديها الكثير من أدوات المطبخ في مطبخها ، ولكن حتى مع خلاط واحد فقط ، يمكنك بالفعل صنع المايونيز بسرعة ولذيذ في المنزل. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية مطابقة النسب بشكل صحيح.

بالنسبة للوصفة ، من الأفضل تناول بيضة واحدة فقط ، وهذا يضمن خروج المايونيز ، ولكن يجب أن يكون المنتج طازجًا بالتأكيد. يستخدم الخردل أيضًا في تحضير الصلصة ، يمكنك تناول المعكرونة الجاهزة ، ولكن إذا قمت بعمل توابل من البودرة ، فستحصل على المايونيز الأكثر طبيعية.

مكونات:

• 200 مل من الزيت النباتي (المكرر) ؛
• 1 بيضة طازجة
• 0.5 ملعقة صغيرة خردل
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 0.5 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي.
• 1 ش. ملعقة من عصير الليمون.

طبخ:

• نحن ندفع بيضة في وعاء مرتفع حتى لا يتلاشى صفار البيض ، لكنه يظل سليمًا - وهذا أمر مهم. تصر العديد من ربات البيوت على وجودهن درجة حرارة الغرفةوإلا فإن المايونيز لن يخفق. لكن هذه مفاهيم خاطئة ، حتى من منتج مبرد يتبين أن كل شيء قد تعرض للجلد.
• الآن صب الزيت ، يجب تكريره حتى لا يكون هناك طعم للزيت في الصلصة النهائية.

• ننام بالملح والسكر ونضع الخردل ونغمر الخلاط ونغطي الصفار به ونضغط الفوهة على قاع الحاوية.
• نقوم بتشغيل الجهاز فورًا بقوة عالية ونضرب لمدة 10 ثوانٍ دون إزالة الفوهة من الأسفل. في مثل هذه الفترة الزمنية القصيرة ، سيبدأ صفار البيض في الاختلاط بالزيت ويمكنك أن ترى بالفعل كيف سيظهر خليط أبيض من فتحات الفوهة.

• بعد 10 ثوانٍ ، ارفع الخلاط واستمر في الخفق كالمعتاد لمدة 1.5 دقيقة.

• ثم يضاف عصير الحمضيات ويقلب ويذوق ويعدل إذا لزم الأمر ويحضر في المنزل مايونيز لذيذ.

الوصفة الكلاسيكية لمايونيز محلي الصنع بالخلاط

إذا نظرت إلى عبوة المايونيز المشتراة من المتجر وتخلصت من جميع النكهات والمواد الحافظة ، يمكنك فهم مكونات الصلصة ، وهي تشمل المكونات التي يمكن أن تجدها كل ربة منزل ، مثل الخلاط ، والذي يمكن أن يكون المايونيز في المنزل. صنع في دقيقة.

تقليديًا ، يُصنع المايونيز على أساس زيت الزيتون ، ومع ذلك ، لا يستخدم الجميع مثل هذا المنتج ، لذلك يمكن تخفيف الوصفة بالزيت النباتي.

مكونات:

• 150 مل زيت نباتي
• 50 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة صغيرة من الخردل.
• 1 ش. ملعقة من خل النبيذ.

طبخ:

1. نحن نقود بيضة في وعاء مرتفع ، ولا تنس القاعدة الرئيسية - يجب أن يظل صفار البيض سليمًا.
2. بعد ذلك ، اسكب الملح والسكر والخردل والنبيذ ، والتي يمكن استبدالها بعصير التفاح أو الليمون.
3. لذلك ، نغمر الخلاط ، ونضغط المضارب على الوعاء ونبدأ في الخفق بأعلى سرعة.
4. بمجرد ظهور خليط خفيف وسميك ، نرفع المضارب ثم نخفضها برفق ونضربها بهذه الحركات حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة مشبعة ، أي مايونيز محلي الصنع.

وصفة مايونيز بدون بيض وبدون خردل

مع ظهور فرصة الطهي الشعبي في المنزل ، بدأ متخصصو الطهي في الابتكار متغيرات مختلفةتحضيره. حتى اليوم هناك وصفة بدون إضافة البيض. هذه صلصة خفيفة وخالية من الدهون يمكن صنعها بمحلول ملحي من الفاصوليا والبازلاء المعلبة.

مكونات:

• 350 مل من محلول ملحي (الفول والبازلاء) ؛
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 150 مل من الزيت النباتي
• 2 ملاعق صغيرة من لدغة التفاح (النبيذ).

طبخ:

• صفي المحلول الملحي من الفاصوليا المعلبة واسكبه في الوعاء الذي ستخفق فيه الصلصة.
• يرش الملح بالسكر ويصب في الخل ويضرب بالخلاط (الخلاط) حتى يصبح ناعمًا.

• بعد صب الزيت ، لا تتوقف عند العمل بالخلاط.

• بمجرد أن تصبح الكتلة سميكة ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف أي توابل للنكهة.

وصفة المايونيز في الحليب مثل المتجر

يهتم العديد من ربات البيوت بما إذا كان من الممكن صنع المايونيز في المنزل ، كما هو الحال في المتجر ، لأن معظمهم اعتادوا على طعم الصلصة المشتراة. في الواقع ، توجد مثل هذه الوصفة ، فهم يحضرون المايونيز ، وإذا كنت تتناول منتجًا مبسترًا ، فيمكن تخزين الصلصة النهائية لأكثر من ثلاثة أيام موصوفة.

مكونات:

• 100 مل من الحليب
• 200 مل من الزيت النباتي
• 15 مل عصير ليمون
• 15 غرام خردل
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 0.5 ملعقة صغيرة من السكر.

طبخ:

1. نأخذ وعاء للجلد ، نصب فيه شراب الحليب مع الزيت النباتي.
2. اغمر مرفق الخلاط وابدأ في الخفق. بمجرد أن يبدأ الخليط في التكاثف ، اسكب الملح والسكر وأضف التوابل اللاذعة واسكب عصير الحمضيات.
3. يخفق لمدة 3 دقائق أخرى ويكون الناتج عبارة عن مايونيز سميك ، حيث يمكنك إضافة الشبت المفروم والحصول على صلصة ممتازة لأطباق اللحوم.

مايونيز بدون بيض في الخلاط

تستخدم العديد من وصفات المايونيز محلية الصنع البيض النيئ. إذا كنت تعرف الدجاجة التي أكلتها ، فيمكنك طهي الصلصة دون خوف ، لكن المنتجات الأخرى يمكن أن تنبهك ، لأن السالمونيلا لم تذهب إلى أي مكان.

هل تأكل المايونيز؟
تصويت

لذلك ، لكي لا تعرض صحتك للخطر ، يجب أن تبحث عن وصفة لكيفية صنع الصلصة بدون بيض.

مكونات:

• 200 مل كريما حامضة طازجة (30٪) ؛
• 30 مل من الزيت النباتي
• 1 ش. ملعقة من عصير الليمون
• 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل
• ملح للتذوق؛
• قليل من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة خردل.

طبخ:

1. يعد الحصول على المايونيز محلي الصنع بدون بيض أمرًا بسيطًا للغاية ، فأنت لا تحتاج حتى إلى مساعدة الخلاط والخلاط ، يمكنك خلط المكونات بمضرب عادي أو حتى بالملعقة.
2. لذلك ، نأخذ دهنًا طازجًا منتج الحليب المخمر، صب الزيت فيه ، يقلب.
3. ثم نخلط الملح مع الفلفل والكركم ونخلط مرة أخرى.
4. نضع الخردل ونضيف عصير الحمضيات ونقلب حتى تصبح ناعمة ونحصل على الصلصة التي نخزنها لمدة لا تزيد عن يوم.

طبخ المايونيز في الخلاط بالخل - الوصفة

في المنزل ، يكاد يكون من المستحيل صنع المايونيز بدون الخل ، لأنه لا يمنح الصلصة طعمًا لطيفًا فحسب ، بل يعمل أيضًا كمواد حافظة طبيعية.

بالنسبة للوصفة ، يمكنك تناول الخل بأي مذاق ، ولكن سواء كان تفاحًا أو مائدة على الأقل ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم انتهاك النسب ، وإلا ستتحول الصلصة إلى خشونة أو يمكن أن تتلف تمامًا.

مكونات:

• 1 بيضة؛
• 1 ش. ملعقة من الخل
• 0.5 ملعقة صغيرة خردل
• 150 مل من الزيت النباتي
• الملح والسكر حسب الرغبة.

طبخ:

1. نكسر البيض في وعاء كبير ونضيف إليه السكر بالملح والخردل وباستخدام الخلاط نبدأ في خفق المكونات بأقصى سرعة.
2. بمجرد أن تتكاثف الكتلة ويصبح لونها ليمونًا موحدًا ، دون إيقاف تشغيل الجهاز ، اسكب تيارًا خفيفًا من الزيت ثم الخل.
3. اضرب لبضع ثوانٍ أخرى ، وأوقف تشغيل الجهاز والصلصة الناتجة ، وضعها في مكان بارد حتى يتكاثف جيدًا.

كيفية صنع مايونيز الخردل الجاف

الخردل الجاهز ، مثل المايونيز الذي تم شراؤه ، ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من حيث وجود المواد الحافظة والإضافات الكيميائية في تركيبته ، لذلك ينصح العديد من الطهاة باستخدام وصفة تستخدم الخردل الجاف. سيسمح لك ذلك بإعداد المايونيز الطبيعي في المنزل.

مكونات:

• 1 بيضة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون
• 200 مل من الزيت النباتي
• قليل من الفلفل
• 0.3 ملاعق صغيرة من الملح.

طبخ:

1. نحضر المايونيز باستخدام الخلاط ، لذلك نضع البيضة في وعاءها. يُضاف مسحوق الخردل والملح والفلفل وعصير الحمضيات ، ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا.
2. بعد صب الزيت ، ولكن ليس على الفور ، ولكن بالتدريج ، في مجرى رقيق ، لا تتوقف عن الخفق.
3. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة تمامًا في التركيب واللون ، أوقف تشغيل الخلاط واحصل على صلصة طبيعية لذيذة.

المايونيز الخالي من الدهون - الوصفات

في الآونة الأخيرة ، كان هناك طلب كبير على المايونيز الخالي من الدهن والوصفات لا تهم فقط من يصومون ، ولكن أيضًا لمن يفضلون المأكولات النباتية.

وصفة بسيطة للمايونيز الخالي من الدهون على النشا

أسهل وصفة للصلصة الخالية من الدهون يمكن صنعها باستخدام النشا أو الدقيق. تستخدم الوصفة أيضًا الماء العادي ، ولكن يمكن استبداله بمرق نباتي خفيف.

مكونات:

• 1.5 ش. ملاعق من النشا
• 200 مل من الماء
• 200 مل من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة من الخردل.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب.
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 2 ملاعق صغيرة من الخل (عصير الليمون).

طبخ:

1. يُسكب ثلثي الماء في القدر ، ويُسكب نشا البطاطس أو الذرة في السائل المتبقي ، ويُحرَّك.
2. نضع قدرًا مع الماء على الموقد ونترك السائل يغلي ، ثم نسكب على الفور النشا المخفف في الماء ونقلب الهلام ونطهيه.
3. يبرد الخليط الناتج ويوضع في وعاء الخلاط ويصب الزيت وعصير الحمضيات ويوضع الخردل والسكر والملح.
4. اغمر الخلاط في قاع الوعاء واضرب لمدة دقيقة ، يجب أن تصبح الكتلة بيضاء ومورقة. إذا تم رفع الفوهة ، فقد تنفصل الصلصة.
5. ومع ذلك ، إذا حدث خطأ أثناء الطهي ، وتم تقشير المايونيز ، فيمكنك إصلاحه على هذا النحو. فقط قم بتخمير جزء جديد من النشا ، واسكبه في صلصة فاسدة قليلاً في تيار رقيق واضرب.

مايونيز الفاصوليا البيضاء الخالية من الدهون

خيار آخر للمايونيز الخالي من الدهون يتضمن استخدام الفاصوليا البيضاء. يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة والفاصوليا المسلوقة مسبقًا.

مكونات:

• كوب من الفاصوليا البيضاء
• 100 مل من الزيت النباتي
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق مغلي من تحت الفاصوليا.
• 1 ملعقة صغيرة من الخردل.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1.5 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملاعق صغيرة من الكاري والفلفل الأبيض.
• 0.5 ملعقة صغيرة أعشاب بروفانس.

طبخ:

1. نضع الفاصوليا المسلوقة في وعاء الخلاط ونسكب المرق ونطحنها حتى تنضج.
2. نضيف جميع البهارات والملح والسكر ونسكب العصير ونضع الخردل ونشغل الجهاز مرة أخرى لبضع دقائق.
3. يُسكب الزيت في أجزاء ويُخفق حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
4. إذا بدا للوهلة الأولى أن الصلصة كانت مائية ، فلا يجب عليك إضافة المزيد من الفاصوليا ، فسوف تتكاثف في الثلاجة. يمكنك مشاهدة الفيديو لمعرفة كل تفاصيل صنع الصلصة الخالية من الدهون.

مايونيز بالكاجو

يمكن صنع صلصة العدس بمختلف المكسرات ، يمكنك تناول الجوز أو اللوز أو الكاجو. المايونيز غير مألوف في الذوق ورائحة.

مكونات:

• 80 غرام من الكاجو
• 25 غرام بذور عباد الشمس
• حفنة صغيرة من الريحان
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• 1 ش. ملعقة من الثوم المجفف
• 50 مل عصير ليمون
• كاس من الماء؛
• ملح للتذوق.

طبخ:

1. يُسكب الكاجو وبذور عباد الشمس والثوم المجفف وبذور الخردل والملح في الخلاط لتحضير العصائر والكوكتيلات.
2. صب الماء ، وضع أوراق الريحان ، شغل الجهاز واضرب.

إنه يجعل توابلًا رائعة للعديد من الأطباق.

لطالما احتل المايونيز مكانه في الطهي. تمتلئ أرفف المتجر بإصدارات مختلفة من هذه الصلصة ، لكن جميعها تقريبًا لا علاقة لها بالنسخة الأصلية ، لأنها الشركات المصنعة الحديثةبدأت في تضمين الكثير من النكهات المضافة والمواد الحافظة والمكونات الضارة الأخرى.

هذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت بدأن في صنع المايونيز في المنزل. يشمل فقط المكونات الطبيعية ، وأهمها - زيت نباتيوالبيض الطازج. لإعطاء طعم واضح ، يمكن إضافة السكر والخردل وعصير الليمون.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية للمنتج حوالي 450 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، ولكن يمكن أن يختلف الرقم بشكل كبير اعتمادًا على النسبة المئوية لمحتوى الدهون ويمكن أن يصل إلى 800 كيلو كالوري. يحتوي Classic Provence الذي يحتوي على نسبة دهون 67٪ على 650 سعرة حرارية لكل 100 غرام. ضع في اعتبارك خطوة بخطوة ومع صورة كيفية طهي المايونيز في المنزل وفقًا لعدة وصفات.

خيار تقليدي

هذه الوصفة بسيطة للغاية وتستغرق بعض الوقت للتنفيذ. لكي تعمل الصلصة بشكل صحيح ، يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

لائحة البقالة:

• بيضة واحدة طازجة
• زيت عباد الشمس - 200 مل ؛
• سكر - ملعقتان صغيرتان (غير ممتلئ) ؛
• خردل - 2 ملاعق صغيرة.
• عصير نصف ليمونة طازج.
• ملح وفلفل - رشة لكل منهما.

مخطط الطهي خطوة بخطوة:

1. اكسر بيضة في خلاط أو وعاء دائري بجوانب مرتفعة. نضيف السكر والملح والخردل هنا ثم الفلفل ونعصر عصير الليمون.
2. اخلطي جميع المكونات جيدًا باستخدام خلاط الغمر. بدون إيقاف عملية الخفق وبدون رفع الجهاز من قاع الوعاء ، أضف الزيت شيئًا فشيئًا وببطء (يمكنك أيضًا استخدام خليط من زيت عباد الشمس وزيت الزيتون). هذا جدا نقطة مهمة، لأنك إذا سكبت كل الزيت دفعة واحدة ، فسيتم تفكيك المنتج النهائي. كيف كمية أكبرمن هذا المكون ، ستصبح الصلصة أكثر سمكًا ؛
3. اخفقي المايونيز محلي الصنع في الخلاط حتى تكتسب الكتلة قوامًا سميكًا وموحدًا. سيستغرق ذلك بضع دقائق فقط ؛
4. بعد اكتمال العملية ، يُنصح بإرسال المنتج إلى الثلاجة لفترة من الوقت. بعد ذلك ، يمكن إدراجه في أطباقك المفضلة.

تعد صلصة المايونيز محلية الصنع أفضل للأطباق المخبوزة في الفرن (على سبيل المثال ، بالنسبة للحوم المفضلة لدى الجميع باللغة الفرنسية) من نظيرتها التي يشتريها المتجر. أثناء المعالجة الحرارية ، سوف ينفصل أقل ويحتفظ بتوحيده.

سميكة على صفار

في هذه الوصفة ، يتم تحضير المايونيز بالخلاط. يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة ، ومن الأفضل استخدام بيض محلي الصنع مع صفار برتقالي كبير.

لائحة البقالة:

• أي خردل وسكر - ملعقتان صغيرتان لكل منهما ؛
• زيت نباتي - 370 مل ؛
• صفار طازج - 2 قطعة ؛
• عصير الليمون أو الخل - 2 ملاعق كبيرة غير ممتلئة ؛
• الفلفل والملح - على طرف السكين.

تعليمات الطبخ:

1. يجب شطر الخصيتين بعناية ، وفصل البياض عن الصفار وصبه في وعاء عميق ، والملح ، والفلفل ، وإضافة السكر والخردل. اخفقي جميع المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
2. صب الزيت تدريجيًا. يمكن الجمع بين عباد الشمس العادي وربع زيت زيتون. لا تضيف المزيد ، وإلا فإن المنتج النهائي سيكون مرًا. في البداية ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الزبدة ، بحيث يتم خلطها جيدًا أثناء الخفق مع كتلة البيض. ثم أضف الباقي دون التوقف عن الخفق بسرعة عالية ؛
3. قبل دقيقتين من الاستعداد ، تحتاج إلى عصر عصير الليمون أو إضافة نفس الكمية من خل التفاح وتخلط مع الخلاط لبضع دقائق أخرى حتى تصبح ناعمة.

خيار العجاف

تصلح هذه الوصفة للصائمين لأنها لا تحتوي على بيض.

سوف تحتاج:

• حليب طازج - 200 مل ؛
• عصير الليمون - حوالي 2 ملاعق كبيرة (يمكنك ضبط الكمية حسب الذوق) ؛
• زيت نباتي - 400 مل ؛
• الخردل - بضع ملاعق صغيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طهي المايونيز الخالي من الدهن على مراحل:

1. املأ وعاءًا مرتفعًا بالحليب الدافئ وزيت عباد الشمس في درجة حرارة الغرفة واعجن لعدة دقائق بالخلاط أو الخفق ؛
2. بعد بلوغ الكثافة ، أضيفي الخردل وعصير الليمون. يمكنك أيضًا تضمين التوابل المفضلة لديك. ثم ستصبح الصلصة أكثر أصالة ولذيذة. اعجن جميع المكونات معًا لمدة ثلاث دقائق أخرى ؛
3. في المرحلة النهائية ، نرسل المنتج النهائي إلى الثلاجة لفترة من الوقت حتى يتجمد قليلاً ويمسك.

خيار النظام الغذائي

هذه التعليمات سهل الطبخصلصة المايونيز مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا وداعمًا أكل صحي. لا يحتوي المنتج النهائي على زيت عباد الشمس الذي يضيف سعرات حرارية و "يثقل" الصلصة.

لائحة البقالة:

• 2 صفار بيض مسلوق
• الزبادي الطبيعي - 100 مل (محلي الصنع على العجين المخمر والحليب مثالي) ؛
• مسحوق الخردل أو الخردل الجاهز - 2 ملاعق صغيرة ؛
• عصير ليمون - حوالي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح؛
• بهارات (اختياري).

عملية الطهي:

1. يُسكب الزبادي في وعاء الخلاط ذي الجوانب العالية ، ويُضاف إليه صفار ناعم ويُعجن لعدة دقائق ؛
2. نبلغ عن الخردل ونعصر عصير الليمون ونضيف التوابل حسب الرغبة ونضيفها. يمكن لعشاق النكهات الزاهية استكمال الوصفة بالأعشاب أو الزيتون المفروم جيدًا. يجب خلط جميع المكونات جيدًا مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

صلصة مايونيز بالثوم

هذه الوصفة الأصلية للمايونيز اللذيذ ستجذب عشاق التوابل والتوابل.

عناصر:

• الثوم - 6 أسنان ؛
• صفار البيض (الخام) - 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 700 مل ؛
• عصير طازج من ليمونة واحدة.
• الفلفل والملح.

مخطط الطبخ:

1. نقطع فصوص الثوم إلى نصفين وتقلى في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون. لكن يمكنك أيضًا خبزها في الفرن ؛
2. تغلب على صفار البيض بعد التمليح.
3. بدون توقف عملية الخفق ، أضيفي تدريجياً بضع ملاعق كبيرة من الزيت. عندما تكتسب الكتلة كثافة ، أضف جزءًا من عصير الليمون واستمر في التغلب على الخليط بسرعات عالية ، أضف الزيت المتبقي. عندما ينتهي ، اعصر ما تبقى من الليمون ، أضف الكتلة وفلفلها واعجنها جيدًا مرة أخرى ؛
4. مرر الثوم المحمص من خلال مكبس وضعه في وعاء مشترك ؛
5. يجب خلط المايونيز الجاهز بالثوم برفق ووضعه في الثلاجة لفترة زمنية معينة حتى يتجمد.

هذا بعيد عن القائمة الكاملةوصفات المايونيز محلية الصنع لتحضيره ، يمكنك استخدام مجموعات مختلفة غير معتادة من المكونات وإضافة التوابل أو التوابل المفضلة لديك. باختصار ، مجال التجارب واسع جدًا. حاول أن تصنع صلصة المايونيز الخاصة بك من مكونات طبيعية ، وسوف تتخلى عن المتجر التناظري مرة واحدة وإلى الأبد.

فيديو: وصفة المايونيز الكلاسيكية محلية الصنع

المايونيز هو الصلصة الأكثر استخدامًا ، والتي لا يمكن الاستغناء عنها في العديد من الأطباق والوجبات الخفيفة والسلطات. في أغلب الأحيان ، تستخدم ربات البيوت منتجًا تم شراؤه من المتجر لإعادة تزويد روائع الطهي بالوقود. تدعوك وصفاتنا لمحاولة صنع المايونيز في المنزل والتأكد من أن الصلصة المصنوعة بنفسك من المنتجات الطبيعية تختلف كثيرًا عن المتجر في مذاقها ورائحتها وقوامها. بفضل الخلاط ، ستصبح عملية صنع المايونيز محلي الصنع أسهل وأسرع.

مايونيز في المنزل في الخلاط

مما لا شك فيه أن المايونيز محلي الصنع أكثر صحة من المايونيز الذي يتم شراؤه في المتجر. أولاً ، تعرف دائمًا المكونات التي يتم تضمينها في تركيبته. ثانيًا ، يفتقر تمامًا إلى العناصر الضارة الموجودة في عبوة الصلصة التي يتم شراؤها من المتجر. وثالثًا ، والأهم من ذلك ، أن الصلصة المحضرة ألذ بكثير وأكثر تشويقًا. المايونيز محلي الصنع مصنوع من أبسط المكونات الموجودة في أي ثلاجة.

نصيحة: المايونيز المحضر وفقًا لهذه الوصفة سميك جدًا. إذا كنت تريد أن تجعله سائلًا قليلاً ، أضف المزيد من عصير الليمون. وإذا كنت تريد المزيد من الكثافة - صب المزيد من الزيت النباتي.

مكونات

الحصص: - + 1

• بيض حاسب شخصي 1.
• خردل ½ ملعقة صغيرة
• عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي 200 غرام
• سكر ½ ملعقة صغيرة
• ملح ½ ملعقة صغيرة

8 دقائقختم

سيكون المايونيز محلي الصنع صلصة ممتازة للسلطات والأطباق الأخرى. لتنويع المذاق ، يمكنك إضافة الجبن أو الثوم إليه ، وصب خل التفاح بدلاً من عصير الليمون. لمنع فقدان الصلصة المطبوخة مذاقها ، لا تخبزها في الفرن. بالعافية!

مايونيز بدون بيض في الحليب

المايونيز ، الذي يتم الحصول عليه إذا اتبعت هذه الوصفة ، يشبه إلى حد بعيد المايونيز الذي يتم شراؤه في المتجر من حيث مذاقه وقوامه. يتم استبدال الحليب بسهولة بالقشدة الحامضة أو الزبادي ، وإذا كنت ترغب في تنويع مذاق الصلصة ، يمكنك إضافة البصل والطماطم والثوم والفلفل والخيار والزيتون أو نبات الكبر بأمان. يستخدم في تحضير المايونيز الغمر خلاط، والتي ، وفقًا للعديد من الطهاة ، لا يمكن استبدالها بخلاط.

مكونات:

• الحليب - 150 مل.
• عصير ليمون أو خل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 300 مل.
• خردل - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. يُسكب الحليب في وعاء الخلاط النظيف والجاف ، ويُضاف إليه الزيت النباتي والخردل. يملح الخليط الناتج ويضاف السكر.
2. اغمر الخلاط في الوعاء واضرب الكتلة بأسرع سرعة ، واضغط على الخلاط لأسفل. لا نقوم بإيقاف تشغيل التقنية حتى نحصل على مستحلب متجانس وأبيض.
3. صب في عصير الليمون أو الخل واضرب الكتلة مرة أخرى.
4. ننقل المايونيز المحضر إلى حاوية منفصلة مع ملعقة سيليكون ونرسلها إلى الثلاجة.

يجب تخزين الصلصة في وعاء محكم الغلق بالثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام ، لذا يجب عدم تحضير المايونيز بكميات كبيرة دفعة واحدة. أكل بسرور!

مايونيز قليل الدهن

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يصومون دائمًا ويتبعون أسلوب حياة صحيًا أو يشاهدون قوامهم أو يلتزمون به غذاء حمية. لتحضير المايونيز الخالي من الدهن ، ستحتاج إلى منتجات أكثر بقليل من المعتاد. لكن لا الحليب ولا البيض جزء من مكونات هذه الصلصة.

مكونات:

• طحين - 0.5 ملعقة كبيرة.
• خردل جاف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1-1.5 ملعقة صغيرة.
• عصير الليمون الطازج أو الخل - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء نقي - 1.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. ينخل الدقيق مقدمًا باستخدام غربال أو كوب خاص. إذا تم استخدام الخل ، فقم بقياس الكمية المطلوبة بكوب قياس. إذا تم تناول عصير الليمون ، فاضغط عليه في وعاء نظيف.
2. صب بعض المياه المعبأة أو المفلترة في الدقيق وحركها بقوة حتى تختفي كل الكتل. ثم صب الماء المتبقي في الخليط وحركه مرة أخرى. يُسكب الكتلة الناتجة في قدر ويُوضع على نار متوسطة ، حتى يغلي ويقلب باستمرار. بعد أن يغلي الكتلة ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي الخردل وعصير الليمون أو الخل والزيت والملح. لقد تغلبنا على الخليط الناتج بخلاط ، وبدون إيقاف تشغيل الجهاز ، نسكب سائل الطحين ببطء. لا تقم بإيقاف تشغيل الخلاط حتى تصبح الكتلة ناعمة ومتجانسة.
4. نحول المايونيز إلى وعاء منفصل ونتركه يبرد في الثلاجة.

نقوم بتخزين المايونيز في مكان بارد لمدة لا تزيد عن 3 أيام. أكل من أجل الصحة!

مايونيز من اللبن

مايونيز لذيذ جدا وغير عادي. تختلف الوصفة المقترحة اختلافًا كبيرًا في مكوناتها ، فهي تشمل العسل والجبن القريش ، بيض طائرة السمانوالزبادي الطبيعي. سوف يفاجئك مذاق هذه الصلصة أيضًا ، لأنها ليست مثل أي صلصة أخرى جربتها من قبل.

مكونات:

• بيض السمان - 5 قطع.
• جبن قليل الدسم - 190 جم.
• عسل - 12 جم.
• عصير ليمون - 25 مل.
• زبادي طبيعي - 230 جم.
• مسحوق الخردل - 14 جم.

طريقة طهو:

1. نحن نطبخ بيض السمان مقدما. نسكب الماء في قدر ونضعه على النار ونغلي السائل. بعد ذلك ، اخفض البيض برفق في الماء بملعقة. يُطهى لمدة 5 دقائق بعد غليان الماء مرة أخرى. ثم نضع المقلاة تحت الماء البارد ونترك البيض يبرد ، وبعد ذلك نقوم بتنظيفه. نحن نفصل الصفار عن البروتينات التي لم نعد بحاجة إليها. نمرر الجزء الأصفر من البيضة من خلال مبشرة جيدة.
2. في وعاء عميق منفصل ، اخلطي الزبادي والجبن والعسل بالخلاط. فاز حتى نحصل على كتلة متجانسة.
3. في وعاء آخر ، يُمزج الصفار المقطّع مع عصير الليمون ويُضاف إلى الكتلة السابقة.
4. نأخذ حاوية نظيفة أخرى ونخفف فيها القليل من الماء مع الخردل. نرسل السائل إلى الكتلة الرئيسية ونضرب المكونات بخلاط.
5. عندما تصبح الصلصة متجانسة وناعمة وسميكة ، انقلها إلى وعاء مظلم ، وقم بتغطيتها بإحكام بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

المايونيز اللذيذ وغير العادي بشكل مدهش سوف ينوع أطباقك ويصبح الصلصة المفضلة لديك! أكل بسرور!

مايونيز صفار بيض منزلي بدون خردل

يتناسب مايونيز صفار البيض المطبوخ جيدًا مع الخضار ، لذا فإن هذه الصلصة البيضاء ستكون صلصة ممتازة لسلطة الخضار. يتم الحصول على المايونيز مع قليل من الحموضة ، لأنه يحتوي على عصير الليمون. إذا لم يتم العثور على هذا المكون في المنزل ، فيمكنك استبداله بسهولة بالخل (1 ملعقة صغيرة لبيضة واحدة).

مكونات:

• البيض - 4 قطع. (2 مسلوق و 2 صفار خام).
• عصير ليمون طازج - ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - ملعقة صغيرة
• ملح - 1 رشة.
• ماء مغلي مبرد - 25-30 مل.

طريقة طهو:

1. أولاً ، اغلي اثنين بيض الدجاجلاستخراج الصفار منها. للقيام بذلك ، نجمع الماء في قدر مع البيض ، ونرسله إلى النار ونطبخ بعد الغليان لمدة 15 دقيقة. ثم برد المكونات ماء باردوتنظيف. افصل الصفار وأرسله إلى وعاء خلاط نظيف وجاف. نحن نسحقهم.

نصيحة: لا تبرد البيض كثيرًا ، لأن صفار البيض الدافئ ضروري أثناء الطهي.

1. في وعاء منفصل ، نكسر البيضتين المتبقيتين ونلتقط الصفار بعناية ونضيفه إلى البيض المسلوق في وعاء الخلاط. اخلطيهم جيدًا معًا ، ثم الملح والسكر. امزج المكونات جيدًا باستخدام الخلاط.
2. نختار السرعة القصوى للخلاط ونضيف الزيت النباتي ببطء. من الأفضل سكبه في بضع قطرات دون إيقاف تشغيل الجهاز.
3. بعد إضافة كوب الزيت بالكامل ، قلل سرعة التقنية إلى أدنى حد وصب عصير الليمون في الكتلة.
4. بعد ذلك مباشرة ، أضف الماء واستمر في خفق المايونيز لمدة دقيقة أخرى.
5. انقل الصلصة النهائية إلى وعاء نظيف واتركها تبرد.

يمكن تقديم المايونيز المطبوخ على صفار البيض وبدون الخردل على المائدة! بالعافية!

أعتقد أن العديد من ربات البيوت فكرن مرة واحدة على الأقل في كيفية صنع المايونيز محلي الصنع بحيث لا يكون مذاقه أسوأ من المايونيز الذي تم شراؤه من المتجر. ربما حاول البعض صنع المايونيز في المنزل ، لكنه لم ينجح ، أو لم يُجلد ، أو تقشر ، أو حدث شيء آخر له. بشكل عام ، سأكتب اليوم وصفة لصنع المايونيز محلي الصنع ، والتي تظهر دائمًا! ولا يتضح فقط الاتساق الصحيح ، بل إنه لذيذ جدًا.

يستغرق تحضير المايونيز 5 دقائق فقط (هذه المرة مع تحضير المنتجات). أي أن صنع المايونيز بنفسك أسرع من الذهاب إلى المتجر. ولكن من أجل صنع المايونيز ، فأنت بحاجة إلى صنعه بخلاط غمر. في هذه الحالة ستكون النتيجة 100٪! في حالة تحضير المايونيز بالخلاط ، مع الخفق ، فأنت بحاجة إلى تناول وصفات أخرى. لكن كل شيء ليس بهذه البساطة فيها ، فأنت بحاجة إلى صب الزيت بعناية شديدة ، وتحتاج إلى الخفق لفترة طويلة ، وتحتاج إلى تناول المكونات بنفس درجة الحرارة وقد لا تنجح.

بشكل عام ، خذ خلاطًا غاطسًا ، أو وعاءًا منه (أو جرة - وليس طبقًا واسعًا) واقرأ ما هي المكونات المطلوبة. سأكتب وصفتين للمايونيز محلي الصنع: بالبيض والحليب.

تذكر أن المايونيز محلي الصنع لا يحتفظ به لفترة طويلة ، لأنه يحتوي على بيض نيء (مدة الصلاحية هي يومين ، وربما 3 أيام). يمكن تخزين المايونيز في الحليب لفترة أطول قليلاً وإعطائه للأطفال.

المايونيز السريع "بروفنسال" في خلاط مع بيضة

اصنع المايونيز بالكمية الموضحة في الوصفة. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من المايونيز ، فقم بإعداده مرة أخرى. استخدم بيضة واحدة في كل مرة ، حتى تحصل على ضمان أن كل شيء سينجح. يجب أن يؤخذ بيض المايونيز طازجًا قدر الإمكان. يمكنك شراء الخردل الجاهزة. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على أكثر المنتجات طبيعية ، اصنع مسحوق الخردل الخاص بك.

يمكن وضع أي حمض - عصير ليمون ، خل (مائدة أو فاكهة). خذ الزيت المكرر فقط حتى يكون عديم الرائحة. إذا كان الزيت غير مكرر ، فسيتم الشعور بطعم الزيت في المايونيز ، وهو أمر غير ممتع للغاية. ملح ، سكر ، خردل ، حامض ، ضع أولاً قليلاً. ثم تذوقه وأضف المكون الذي فقدته. وهكذا ، يتم الحصول على مايونيز بروفنسال لذيذ ، لكنه طبيعي.

• زيت نباتي مكرر - 180-200 غرام.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• خردل - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة

كيفية صنع المايونيز بالخلاط

1. اكسر بيضة في وعاء خلاط ضيق (يمكنك أن تأخذ جرة). فارق بسيط مهم- يجب أن يكون الصفار كاملاً وليس طافياً.

يقول الكثير من الناس أن البيضة يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، مثل جميع المكونات ، حتى تمتزج بسهولة أكبر. يمكنك إخراج البيضة من الثلاجة في وقت مبكر لتكون في الجانب الآمن. عادة ما آخذ بيضة من الثلاجة وينجح كل شيء.

2. صب الزيت النباتي على الصفار ، ضعي الخردل ، الملح ، السكر ، عصير الليمون أو الخل. في هذه الوصفة ، تتم إضافة جميع المكونات دفعة واحدة ، ولا حاجة إلى دفعات تدريجية. الشيء الوحيد ، بعد الطهي ، يمكنك إضافة حمض أو ملح مع السكر حسب ذوقك والخفق مرة أخرى.

3. الآن خذ خلاط غمر وقم بتغطية الصفار به. اضغطي بالخلاط في قاع الوعاء.

4. قم بتشغيل الخلاط إلى أقصى سرعة وخفق لمدة 10 ثوانٍ دون رفع الفوهة من قاع الوعاء.

5. سيبدأ الصفار في الاستحلاب مع الزيت ، وسيبدأ المايونيز الأبيض في الخروج من الفتحات الموجودة في الفوهة!

6. بعد ذلك ، بعد 10 ثوانٍ من إمساك الفوهة بالقرب من القاع ، ابدأ في خفق المايونيز بحركات لأعلى ولأسفل ، كالمعتاد. يُخلط الزيت في أجزاء صغيرة مع صفار البيض ويتم الحصول على المايونيز الحقيقي.

7. فاز 1-1.5 دقيقة حتى تصبح ناعمة. تذوق ، وإذا لزم الأمر ، احضره واخلط كل شيء مرة أخرى. هذا كل شئ! بسرعة وبدون متاعب ، تحصل على مايونيز حقيقي محلي الصنع ، سميك ولذيذ.

اصنع مايونيز حسب هذه الوصفة وستنجح.

مايونيز محلي الصنع بدون بيض في الحليب

إذا لم تكن متأكدًا من جودة البيض ونضارته ، أو إذا كان هناك أطفال في المنزل سيأكلون السلطات مع المايونيز ، فقم بإعداد هذه الصلصة مع الحليب. في هذه الحالة ، سيتم تخزينها لفترة أطول من المايونيز مع البيضة.

مهم! يجب أن يكون الحليب لهذه الوصفة في درجة حرارة الغرفة. لن يعمل المايونيز من الحليب البارد. من الأفضل أيضًا خفق الحليب الطبيعي بدون إضافات نباتية.

يجب أن تكون نسبة الحليب إلى الزيت النباتي 1 إلى 2. ضعي كمية الملح والسكر والخردل والخل حسب ذوقك.

مكونات:

• الحليب - 100 مل
• زيت نباتي مكرر - 200 مل
• خل التفاح (أو عصير الليمون ، أو خل المائدة) - 1 ملعقة كبيرة.
• خردل - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
• زبادي طبيعي - 150 غرام. (اختياري لتقليل السعرات الحرارية)

طريقة عمل المايونيز بالحليب.

1. صب الحليب والزيت النباتي في وعاء أو وعاء خلاط. تصب كلها مرة واحدة ، وليس في أجزاء. تحتاج إلى التغلب على هذا المايونيز ، مثل السابق ، بخلاط غاطس. أولاً ، اضرب بالقرب من القاع لبضع ثوانٍ ، ثم اضرب بحركات سلسة من الأعلى إلى الأسفل.

2. عندما يتم خفق الكتلة الكاملة (حوالي دقيقة واحدة) ، ضع جميع النكهات في المايونيز: الخردل والملح والسكر والخل. فاز مرة أخرى. يجب أن يكون المايونيز سميكًا. تذوق الصلصة وأضف النكهات المفقودة حسب الحاجة.

3. على هذا المايونيز جاهز. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الزبادي الطبيعي بدون سكر (150 جم) إليه. وبالتالي ، سينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية ، سيكون المايونيز أخف.

4. مايونيز جاهز مثل بروفانس الحقيقي. لذيذ جدا وطبيعي. لإعطاء المايونيز نكهة جديدة ، أضف الثوم معصورًا من خلال العصارة أو الأعشاب المقطعة أو الكبر أو التوابل المفضلة لديك.

هذا المايونيز مناسب لتتبيل السلطات. عند تسخينها (خبزها) ، سوف تنفصل.

شاهد فيديو وصفة المايونيز محلية الصنع مع الحليب. هذه هي الطريقة التي أفعل بها ذلك عادةً ، وهي دائمًا ما تكون سميكة وموحدة. لم تكن هناك حالة فشل واحدة.

1. يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.
2. إذا قمت بطهي المايونيز على بيض الدجاج المنزلي ، فسيكون لونه أصفر. علاوة على ذلك ، كلما كان البيض أعذب ، كلما زاد ثراء اللون. سوف يصنع البيض الذي يتم شراؤه من المتجر مايونيز فاتح اللون.
3. تحضير المايونيز زيت عباد الشمسأو على مزيج من الزيتون وعباد الشمس بنسبة 1: 1 ، ويفضل 1: 2 أو 1: 3. إذا كنت تستخدم فقط ، وخاصة الطبقة الإضافية (البكر الممتاز) ، فإن الصلصة ستكون مرة.
4. إذا أضفت القليل من الزيت أكثر مما هو مذكور في الوصفة ، سيصبح المايونيز أكثر سمكًا. بنفس الطريقة ، يمكنك حفظ الصلصة في حالة عدم سماكة الكتلة عند الجلد. إذا كنت تريد ، على العكس من ذلك ، أن تجعلها أرق ، قم بصب القليل من الماء في الصلصة.
5. لتنويع مذاق الصلصة ، يمكنك إضافة الثوم الطازج المجفف أو المفروم أو الفلفل الأسود المطحون أو البابريكا أو الشبت المفروم إليها. ويمكن تغيير كمية الملح حسب الذوق.
6. يتم تخزين المايونيز الجاهز محلي الصنع في حاوية محكمة الإغلاق لمدة لا تزيد عن 4-5 أيام.

4 وصفات مايونيز محلية الصنع

رصيد الصورة: جول / فليكر

يمكن خفق المكونات بطريقتين: خلاط أو خلاط. في كلتا الحالتين ، تكون الصلصة لذيذة ورائحة ، لكن كلا الخيارين لهما مزايا وعيوب.

من الأسهل صنع المايونيز بالخلاط لأنه يمكنك استخدام البيض الكامل. وستكون الصلصة المحضرة بالخلاط أكثر سمكًا ، لكن سيتعين عليك قضاء بعض الوقت في فصل الصفار عن البروتينات.

مكونات

• 2 بيض نيء
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة من السكر.
• 2 ملاعق صغيرة من الخردل.
• 250 مل من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

قسّم البيض الكامل في وعاء طويل وليس واسع جدًا ، مثل برطمان أو كأس خاص للخلاط. افعل ذلك بعناية حتى لا ينتشر الصفار. أضف الملح والسكر والخردل.

نخفض الخلاط إلى الأسفل ونخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. ثم ، حرك الخلاط لأعلى ولأسفل واستمر في التغلب على الكتلة ، صب الزيت في تيار رفيع.

الإطار:Olga Matvey / YouTube

عندما تتكاثف الصلصة ، يُضاف عصير الليمون ويُخفق المايونيز بالخلاط مرة أخرى.

اكسر البيض بحذر وضعه في وعاء واسع. نضيف الملح والسكر والخردل إلى الصفار ونخفق المزيج بالخلاط على سرعة منخفضة.

مع الاستمرار في الخفق ، صب تدريجياً في الزيت قليلاً في كل مرة. عندما يتكاثف الخليط ، قم بزيادة سرعة الخلاط وصب باقي الزيت في تيار رفيع. ثم يضاف عصير الليمون ويخلط جيدا.

الإطار:NiceLifeWithMe / YouTube

الصورة: MaraZe / Shutterstock

طريقة سريعة لعمل صلصة سميكة بكل ما قد تجده في المطبخ. لن يخرج أسوأ من المايونيز مع الخردل.

مكونات

• 2 صفار بيض نيء
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخل 9٪ ؛
• 150 مل زيت نباتي.

طبخ

ضع صفار البيض في وعاء طويل ضيق. أضف الملح والسكر والخل. بدلاً من خل المائدة ، يمكنك استخدامه ، ثم المايونيز سيكون أكثر ليونة.

يُسكب الزيت ويوضع الخلاط في قاع الإناء وبدون تحريكه ، تُخفق الكتلة لمدة 3 دقائق تقريبًا. عندما تبدأ الصلصة في التكاثف ، ابدأ في تحريك الخلاط لأعلى ولأسفل لخلط المكونات بالتساوي.

الصورة: Africa Studio / Shutterstock

الصلصة التي أعدها هذا لا تصدق وصفة بسيطة، اتضح أنه سميك جدًا وله طعم كريمي دقيق.

مكونات

• 150 مل من الحليب من أي محتوى دهني ؛
• 300 مل من الزيت النباتي
• 2-3 ملاعق صغيرة من الخردل.
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

طبخ

صب الحليب والزبدة في وعاء ضيق طويل. امزج الخليط بخلاط غمر لبضع ثوان. يجب أن تحصل على كتلة سميكة. نضيف الخردل وعصير الليمون والملح ونخفق مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الصورة: أنتونوفا جانا / شاترستوك

هذه الصلصة غير القياسية ولكنها لذيذة جدًا تعد خيارًا رائعًا لأولئك الذين لا يرغبون في استخدام البيض النيئ والزيت النباتي.

مكونات

• 3 صفار مسلوق
• 2 ملاعق صغيرة من الخردل.
• 300 غرام من القشدة الحامضة ؛
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

طبخ

يُضاف الخردل إلى الصفار ويُهرس بالشوكة حتى يصبح ناعماً. أضيفي القشدة الحامضة والملح واخلطيهم جيدًا حتى لا تبقى أي كتل.