وصفة بيتزا مارغريتا الكلاسيكية ، الفروق الدقيقة وأسرار الطهي. بيتزا مارجريتا وصفة خطوة بخطوة

كلاسيك بيتزا مارغريتاهو أساس كل بيتزا إيطالية تقريبًا أكلناها على الإطلاق. تاريخ بيتزا مارغريتا ممتع للغاية ، لقد حصلت على اسمها تكريما لمحبي البيتزا اللذيذة - زوجة الملك الإيطالي أومبرتو الأول ، واسمه مارغريتا سافوي. الآن يتم طهي بيتزا مارغريتا الإيطالية في كل خطوة وفي كل ركن من أركان العالم ، ويتم تقليل تكوين البيتزا السريعة إلى الحد الأدنى: عجينة الخميرة وصلصة الطماطم وجبن الموزاريلا. بالمناسبة ، هذه البيتزا النباتية مغذية للغاية ، ومحتواها من السعرات الحرارية مرتفع جدًا ، لذا يمكن أن تكون بمثابة وجبة فطور أو غداء رائعة. والآن سأغمرك في عالم البيتزا الرائع وأخبرك كيف تصنع بيتزا مارغريتا. إذن البيتزا هي الوصفة.

مكونات

• - للبيتزا - 0.5 كتلة محضرة حسب الوصفة أدناه
• - للبيتزا - 7-8 ملاعق كبيرة (يوجد رابط للوصفة أدناه أيضًا)
• - 1 حفنة
• - موزاريلا - 200 غرام
• - 2 ملعقة كبيرة

طريقة طهو

لن يستغرق طهي بيتزا مارغريتا ، الوصفة التي سأصفها أدناه ، الكثير من الوقت. من السهل جدًا تحضيره في المنزل. تساءل الكثير من الناس ذات مرة عن كيفية صنع بيتزا مارغريتا أو مكان العثور على وصفة بيتزا مناسبة للطهي في المنزل. بالطبع ، يعمل توصيل البيتزا في العالم الحديث على مدار الساعة ، كما أن طلب بيتزا مارغريتا ليس بالأمر المهم ، لكن البيتزا المصنوعة منزليًا لا تزال ألذ بكثير مما هي عليه في العديد من مطاعم البيتزا ، إذا اتبعت كل التفاصيل الدقيقة للطهي. لذلك ، اليوم نقوم بإعداد بيتزا مارغريتا.

بادئ ذي بدء ، يجب تحضير عجينة لذيذة. مارغريتا الكلاسيكية هي بيتزا خميرة ولها قشرة رقيقة جدا. يمكنك تحضير عجينة الخميرة للبيتزا عن طريق. هذه وصفة سهلة ورائعة لعجينة بيتزا مارغريتا تعلمتها من جيمي أوليفر. بينما العجين اللذيذ يرتفع ، قم بإعداد صلصة بيتزا مارغريتا بالطماطم بسرعة.
عندما تصل العجينة الرقيقة إلى الحالة والحجم المطلوبين ، قم بتشغيل الفرن بكامل طاقته (عادة 250 درجة) حتى يكون لديه وقت للتسخين. ستصبح البيتزا في الفرن لذيذة إذا كانت صينية الخبز ساخنة جدًا أيضًا. أثناء عملية التسخين ، افردي عجينة البيتزا السريعة في كعكة دائرية رفيعة بسمك حوالي 0.5 سم أو أقل إن أمكن. تأكد من غبار سطح العمل ودرفلة الدرفلة بالدقيق مسبقًا لمنع العجين من الالتصاق.
نخرج صينية الخبز من الفرن ونرشها بالدقيق وننقل الكيكة بعناية من عجينة الخميرة مباشرة عليها. الشيء الرئيسي هو أن الدائرة توضع على الفور بشكل جيد ، لأنه نظرًا لارتفاع درجة الحرارة ، ستبدأ العجينة في الخبز بسرعة وسيكون من الصعب تسويتها. دهن دائرة العجين بسخاء بصلصة الطماطم لبيتزا مارغريتا. ترك حافة صغيرة غير متأثرة (لا داعي للفها).
توضع قطع جبنة الموزاريلا المكسورة باليد على سطح الصلصة. جبن البيتزا المستخدم في جميع الوصفات تقريبًا هو جبن الموزاريلا. يمكنك استخدام جبن آخر أرخص ، لكن المذاق سيكون مختلفًا أيضًا.
رتبي أوراق الريحان فوق صلصة الطماطم.
نضع صينية الخبز في الفرن ونطهو بيتزا مارغريتا لحوالي 5 دقائق حتى تحمص العجينة. لا يمكنني تحديد وقت الطهي الدقيق ، لأن الأفران مختلفة تمامًا عن بعضها البعض ، لذلك يمكن أن تكون جاهزة في واحدة في 3 دقائق ، وفي الأخرى في 10. نراقب حالة البيتزا ونخرجها في الوقت المناسب. نظرًا لأن وصفة بيتزا Margherita الخاصة بي تحتوي على صورة ، أعتقد أنه يمكنك تتبع الحالة المطلوبة بوضوح وبدون مشاكل.
نخرج بيتزا مارغريتا الجاهزة من الفرن ونسكب فوقها زيت الزيتون ونقدمها على المائدة. أو نملأها بطبقة بيتزا ، والتي سأتحدث عنها قريبًا.
بالمناسبة ، إذا قمت ببشر جبن الموزاريلا ، فستبدو البيتزا محلية الصنع في الصورة أدناه.

كلاسيك بيتزا مارغريتا. وصفة قصيرة

1. طبخ عجينة الخميرة للبيتزا.
2. طبخ صلصة الطماطم للبيتزا.
3. نقوم بتشغيل الفرن بقوة قصوى تبلغ 250 درجة. اتركه يسخن مع المقلاة.
4. نطحن كعكة مستديرة بسمك 0.5 سم من العجين ، ونرش الدقيق على سطح العمل ودبوس العجين.
5. نخرج صينية الخبز المسخنة وننقل دائرة عجينة البيتزا بحذر إلى صينية خبز مبللة بالدقيق.
6. تدهن عجينة البيتزا بصلصة الطماطم.
7. ضعي قطع جبنة الموزاريلا المكسورة باليد فوقها.
8. افرد أوراق الريحان.
9. ضعي صينية البيتزا في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح ، حوالي 5 دقائق.
10. نخرج بيتزا مارغريتا اللذيذة الجاهزة من الفرن ونسكب عليها زيت الزيتون ونأكلها على الفور.

الآن أنت تعرف كيفية طهي بيتزا مارغريتا الإيطالية ، التي تعرف تكوينها بالتأكيد ، لأنه عند طلب البيتزا في المنزل ، لا تعرف ما الذي تتوقعه: طبق بارد أو جبن لا طعم له أو ساعتين ونصف من التوقف. باستخدام Margarita كقاعدة ، يمكنك طهي و. استمتع بطعامك!

بيتزا مارغريتا الإيطالية المكررة واللذيذة والرائحة والبسيطة هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية في العديد من البلدان. يجب أن يكون في قائمة كل مطعم بيتزا ، ولكن يمكنك إعداد طبق في المنزل. تم إنشاء Margarita ليس فقط وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فهناك خيارات طهي مختلفة.

طريقة عمل بيتزا مارجريتا

بيتزا مارغريتا هي أساس الأنواع المختلفة لهذا الطبق المغذي والشهية. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه لا يمكن أن يكون كاملاً من حيث الذوق والصفات الجمالية. يتيح الحد الأدنى لعدد المنتجات وقليل من وقت الفراغ إمكانية إنشاء بيتزا بسيطة ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق في المنزل. كقاعدة عامة ، يتم طهي المارجريتا في فرن يعمل بالحطب ، لكن الفرن المسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 250-280 درجة مئوية (جنبًا إلى جنب مع صينية الخبز أو طبق الخبز) يمكن أن يكون بديلاً.

تكوين بيتزا مارجريتا

مم يتكون الطبق القياسي؟ يتكون تكوين بيتزا مارغريتا في نسخة إيطالية كلاسيكية من جبنة الموزاريلا وصلصة الطماطم والريحان الطازج. عنصر إلزامي آخر هو عجينة رقيقة ومرنة ، لا ينبغي أن يزيد سمكها عن 4 ملليمترات. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت لتعلم كيفية طهي مثل هذه القاعدة ، لذلك بالنسبة للنسخة المنزلية من Margarita ، يتم استخدام عجينة الخميرة ذات السماكات المختلفة. تشتمل الحشوة على كرات جبن موزاريلا ، تُباع في محلول ملحي ، لكن أنواع الجبن الأخرى مناسبة أيضًا للبيتزا.

عجينة بيتزا مارغريتا

أساس مارغريتا هو كعكة الخميرة. يجب أن تتمدد وتتدحرج جيدًا. والنتيجة هي طبق طري وجيد التهوية مع حشو كثير العصير. يمكنك عجن عجينة البيتزا يدويًا باستخدام الخلاط أو آلة الخبز (برامج "العجين" ، "عجينة البيتزا"). الخبز المسطح لصنع الكعك الإيطالي قوي ، ولكنه في نفس الوقت طري ورقيق. إذا انثنت قطعة من البيتزا الجاهزة إلى النصف دون مشاكل ولم تنكسر ، فعندئذ تكون العجينة قد نضجت بشكل صحيح.

صلصة بيتزا مارغريتا

عنصر إلزامي ومتكامل للوصفة الكلاسيكية هو الصلصة. يوصى بعدم استخدام معجون الطماطم أو الكاتشب أو صلصة الطماطم التي يتم شراؤها من المتجر. من الأفضل طهي صلصة بيتزا مارغريتا بيديك ، حصريًا من الطماطم الطازجة والبصل وزيت الزيتون والثوم والأعشاب العطرية. إذا لم يكن من الممكن الالتزام بهذه القواعد ، فيُسمح باستخدام المنتج النهائي.

وصفة بيتزا مارغريتا في المنزل

في المنزل ، يتم إعداد طبق من إيطاليا ليس فقط بالطريقة الكلاسيكية ، بل يتم استكمال وصفة بيتزا مارغريتا بمكونات مختلفة. فيما يلي خيارات الخبز محلية الصنع الشعبية واللذيذة. جرب المعجنات العطرية الإيطالية ، على عجينة رقيقة أو عادية ، بدون خميرة ، على خبز البيتا. يمكن طهي مارغريتا في الفرن أو في مقلاة.

وصفة بيتزا مارغريتا الكلاسيكية

• وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 210 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: إيطالي.
• الصعوبة: متوسطة.

تعد بيتزا مارغريتا الكلاسيكية من الأطباق المفضلة لدى العديد من العائلات ، ويعشقها البالغون والأطفال. يعد تحضير هذا النوع من الخبز أمرًا بسيطًا ، والشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات خطوة بخطوة. تعتبر حشوة البيتزا من الأطعمة الغذائية ، لكن الطبق ككل يحتوي على متوسط ​​محتوى من السعرات الحرارية. تصنع المارجريتا أولاً ، ثم يتم تحضير الحشوة.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق قمح - 220 جرام ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة.
• ماء مغلي دافئ - 160 مل ؛
• سكر وملح - ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل. (وقليلا للتزييت).

لملء:

• صلصة الطماطم - 100 جم ؛
• طماطم طازجة - 3 قطع ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جبنة موزاريلا - 250 جم ؛
• ثوم مجفف مطحون - 5 جم ؛
• ريحان طازج - حفنة واحدة ؛
• فلفل مطحون.

طريقة طهو:

1. في وعاء عميق ، يُمزج الماء مع الخميرة. يقلب ويترك لمدة خمس دقائق.
2. نقدم الدقيق المنخل ونضيف الزبدة والسكر الحبيبي والملح.
3. اعجن العجينة باليد أو بالخلاط.
4. نقوم بتدوير الكتلة المرنة اللينة في كرة ، ونضعها في وعاء مدهون بالزيت. اقلب الكرة عدة مرات حتى يتم تغطيتها بالدهون من جميع الجوانب.
5. غلفي العجين بورق لاصق واتركيه لمدة ساعة في مكان دافئ.
6. عندما يزداد حجمها ، اعجنها بيديك ولفها على شكل كرة مرة أخرى.
7. نترك الكتلة مغطاة بفيلم لمدة 15 دقيقة أخرى.
8. نضع ورقة من الورق على الطاولة ونشحمها بزيت الزيتون ونرش عليها القليل من الدقيق.
9. نقوم بتسخين الفرن إلى 220-250 درجة مع صفيحة الخبز.
10. ننشر العجين على ورق الخبز ، ونلفه إلى حالة رقيقة.
11. قطع دائرة من الطبقة باستخدام لوحة. نصنع عدة ثقوب بشوكة ، ونتركها للراحة لمدة 10-15 دقيقة.
12. ثم خذ القاعدة بعناية من الحواف ، وانقلها إلى صينية الخبز.
13. يُمزج الثوم والزيت في وعاء عميق. دهن العجين بالمزيج الناتج.
14. وزعي الصلصة في الأعلى وضعي شرائح الموزاريلا في دوائر عليها.
15. بعد ذلك ، ضع أكوابًا رقيقة من الطماطم على البيتزا. نحن نطهو الحشوة قليلاً.
16. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح القاعدة ذهبية اللون.
17. رشي البيتزا الجاهزة بالريحان وقدميها.

وصفة بيتزا مارغريتا في الفرن

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية: 192 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: إيطالي، أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

الخيار التالي حول كيفية طهي عشاء شهي ولذيذ هو وصفة بيتزا مارغريتا في الفرن. تختلف طريقة صنع المعجنات هذه عن الكلاسيكيات ، لكنها تتيح لك الحصول على نتيجة لذيذة بنفس الدرجة. تستخدم الوصفة نوعين من الجبن ، الطماطم الطازجة ، معجون الطماطم الجاهز والمايونيز (ويفضل أن يكون محلي الصنع). يمكنك تزيين الطبق ليس فقط بالريحان ، فالأعشاب الطازجة (البقدونس وريش البصل) مثالية.

مكونات:

• دقيق - 300 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الكفير - 400 مل ؛
• زيت الزيتون - 20 جم ؛
• طماطم طازجة - 3 قطع ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• موزاريلا - 70 جم ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• مايونيز ومعجون طماطم - 25 جم لكل منهما ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ريحان مجفف - 2 ملعقة صغيرة ؛
• البقدونس ، ريش البصل الأخضر.

طريقة طهو:

1. يشطف البصل ويقشر ويقطع إلى حلقات.
2. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، خالية من القشر ، وتُقطع إلى شرائح رفيعة.
3. تُطحن الجبنة الصلبة على مبشرة ، وتُقطع الموزاريلا إلى شرائح.
4. يُسكب الكفير في وعاء عميق ، ويُسكب الصودا فيه ويترك المكونات حتى يبدأ سطح الخليط في الغليان.
5. أضف الزيت والبيض واخلط كل شيء.
6. يضاف الدقيق تدريجياً. اعجن العجينة بشكل مشابه للقشدة الحامضة السميكة.
7. للحصول على الصلصة ، يُمزج المايونيز والريحان ومعجون الطماطم. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء.
8. سخني الفرن إلى 200-220 درجة.
9. ورقة الخبز مغطاة بورق الخبز ، يتم وضع كتلة القاعدة في الوسط.
10. انشر العجينة على ورق البرشمان على شكل دائرة ، دهنها بالصلصة بالتساوي.
11. يُغطى بحلقات البصل والطماطم وجبنة الموزاريلا وأغصان البقدونس وريش البصل.
12. يخفي الطبق تحت طبقة من الجبن المبشور.
13. تُخبز بيتزا مارغريتا لمدة 20 دقيقة.

بيتزا مارجريتا على عجينة رقيقة

• وقت الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 4-5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 161 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: أوروبي، إيطالي.
• الصعوبة: متوسطة.

طريقة أخرى لإعداد عشاء مغذي لجميع أفراد الأسرة أو علاج للضيوف هي وصفة بيتزا مارغريتا على عجينة رقيقة. إذا تم كل شيء وفقًا للتعليمات خطوة بخطوة ، فستحصل على طبق لذيذ. لا أحد يستطيع مقاومة كعكة طرية ذات جوانب مقرمشة وحشوة طماطم حارة. العبير من الخبز المنزلي يلحق بالشهية على الفور.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 200 جم ؛
• خميرة طازجة - 10 جم ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 150 مل ؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

للصلصة:

• طماطم في عصيرها - 250 جم ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• ملح - قرصة
• ريحان ، مردقوش ، زعتر - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.

لملء:

• جبنة موزاريلا - 200 جم ؛
• طماطم - قطعتان.

طريقة طهو:

1. أولاً ، تُصنع قاعدة البيتزا. الخميرة والسكر يذوبان في الماء.
2. يتحد الدقيق مع الملح والزيت والمكونات السائلة المخلوطة سابقًا.
3. تبدأ عجينة مرنة وناعمة. يتم دحرجتها إلى كرة ، ومزيتة قليلاً ، ومغطاة بغشاء ملتصق وتترك لمدة 40 دقيقة.
4. بعد ذلك ، قم بإعداد الصلصة. تُسلق الطماطم على نار متوسطة حتى تُضاف إليها البهارات والملح والثوم المفروم.
5. تُقطع الطماطم للحشوة إلى حلقات.
6. تُفرم العجينة جيدًا وتُغطى بالصلصة المبردة مسبقًا.
7. توضع قطع الجبن فوق القاعدة (مفصولة باليد) والطماطم والجبن مرة أخرى.
8. تُخبز بيتزا مارغريتا لمدة 10 دقائق على 230 درجة مئوية.
9. يتم رش الطبق النهائي بالزيت المزين بالريحان.

بيتزا مارغريتا - وصفة بدون خميرة

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

هل تريد تقديم طبق شهي وعطري على العشاء؟ لهذا ، فإن الوصفة خطوة بخطوة مثالية - بيتزا مارغريتا بدون خميرة. إنه ينطوي على استخدام العجين الجاهز الذي يتم شراؤه من المتجر ، لكن الخبز من هذا لن يفقد مذاقه. زيت الزيتون بالأعشاب وصلصة الطماطم والجبن الإيطالي المخلل مفيدة أيضًا. بيتزا مارغريتا بدون خميرة سريعة التحضير. يجب أن تقدم ساخنة.

مكونات:

• عجينة رقيقة خالية من الخميرة - عبوة واحدة ؛
• جبنة موزاريلا في محلول ملحي - 150 جم ؛
• صلصة الطماطم - 60 جم ​​؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ريحان طازج - حفنة صغيرة.

طريقة طهو:

1. افردي العجينة النهائية جيداً ، وضعيها على صينية خبز.
2. ضعي الطماطم مسلوقة في عصيرها الخاص فوقها ، ووزعيها على سطح القاعدة بالكامل.
3. بعد ذلك ، ضعي الجبن ، مقسمًا إلى أجزاء كبيرة.
4. رش الزيت فوق المارجريتا.
5. اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 250 درجة مئوية.
6. زينها بأغصان الريحان.

بيتزا مارجريتا على لافاش

• وقت الطهي: 35 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

بيتزا مارغريتا على وصفة خبز البيتا مع الصورة هي طبق أصلي وبسيط ولذيذ بشكل مدهش. ميزته الرئيسية هي أنه يتم طهيه في المقلاة مباشرة. الحد الأدنى من وقت الفراغ وعشاء غير عادي جاهز. حتى هواة الطهي يمكنهم صنع مثل هذه البيتزا ، فالوصفة سهلة للغاية. وصفة بسيطة تشمل لافاش (أرميني أو جورجي) ، طماطم طازجة وجبن موزاريلا.

مكونات:

• خبز بيتا - 2 قطعة ؛
• زبدة - 20 جم ؛
• لحم الخنزير - 150 جم ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• جبنة - 250 جم ؛
• الريحان المجفف؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. انشر خبز البيتا ، وادهنها بالزبدة الطرية.
2. تُطحن الجبنة على مبشرة ، ويُرش نصف الخبز عليها (لا تصل إلى الحافة).
3. ضع شرائح لحم الخنزير على القمة.
4. قطّعي الطماطم إلى حلقات ووزعيها على ثلث لحم الخنزير. ملح قليلا ، رش الريحان.
5. لفة خبز البيتا. مع الثانية ، قم بعمل تلاعبات متطابقة.
6. تقلى البيتزا على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كيف تصنع بيتزا مارغريتا - أسرار الطبخ

لطهي بيتزا مارجريتا عدة قواعد. إذا التزمت بها ، فلن يتحول طبق محلي الصنع إلى أسوأ من المعجنات الإيطالية. فيما يلي أسرار إنشائها:

1. يوصى باستخدام عجين محلي الصنع ، وليس عجينًا في المتجر. اعجنها حتى تصبح أكثر ليونة من الخبز على سبيل المثال. يجب أن تكون مرنة ، تتدحرج جيدًا وتمتد. نقترح النظر في أكثر من واحد.
2. للحصول على بيتزا مشابهة قدر الإمكان للبيتزا الأصلية من إيطاليا ، تحتاج إلى طرح الطبقة الأساسية ، وإلا ستحصل على فطيرة جبن وطماطم عادية.
3. إذا لم تكن هناك فرصة أو وقت لصنع العجين في المنزل ، فيمكنك شراء قاعدة خميرة جاهزة. كان متوفرا في أي متجر كبير.
4. تستحق صلصة الطماطم أيضًا صنعها في المنزل ، وليس شراء المنتجات الجاهزة. لذلك ، سيكون الطبق ألذ بكثير. بعض ربات البيوت يستبدله بالكاتشب أو معجون الطماطم الجاهز بالتوابل.
5. لتحضير مارغريتا الحقيقية ، يتم استخدام الموزاريلا فقط. يفرك ، يقطع بسكين أو ببساطة يمزق باليد. هذا لا يؤثر على الذوق.
6. قبل تحضير الطبق الإيطالي الشهير ، يوصى بتسخين الفرن مع طبق الخبز. ستخبز البيتزا بشكل أسرع وتحصل على قشرة لذيذة.

تحقق من الوصفات الأخرى.

فيديو: كيف تطبخ بيتزا مارغريتا في المنزل

- تقليدي بيتزا ايطالية، ربما الأكثر شعبية في العالم ، حتى قائمة أي مطعم بيتزا ، كقاعدة عامة ، تبدأ به. تكوين هذه البيتزا بسيط بشكل غير عادي ، مكوناتها الرئيسية هي جبنة الموزاريلا والطماطم الناضجة وأوراق الريحان الطازجة ، مما يمنحها طعمًا ورائحة فريدة.

وفقًا للأسطورة ، تدين البيتزا باسمها إلى Margherita of Savoy ، زوجة الملك الإيطالي Umberto I ، الذي وقع في حب هذه البيتزا كثيرًا.

لتحضير الأطباق الكلاسيكية اللذيذة بيتزا مارجريتاأنت بحاجة إلى عدد قليل جدًا من المكونات ، ولكن يجب أن تكون تلك المكونات المذكورة بالضبط. أولئك. بالطبع ، يمكنك استبدال جبن الموزاريلا بجبنة أخرى ، لكن بعد ذلك لن تتمكن من ذلك بيتزا مارجريتالكن فقط بعض البيتزا. لذلك ، اتبع بدقة الوصفة وأتمنى بيتزا مارجريتالن يخيب ظنك.

مكونات

• عجينة البيتزا 270 - 300 جرام
• صلصة طماطم 100-130 جم
• جبنة موزاريلا للبيتزا 150-180 جم
• طماطم حاسب شخصي 1.
• ريحان أخضر 8-10 أوراق
• زيت الزيتون

صلصة طماطم. أطبخها حسب هذه الوصفة:. إذا لم يكن لديك طماطم طازجة أو معلبة ، أو كنت كسولًا جدًا للطهي ، يمكنك استخدام معجون الطماطم (ملحها ، أضف التوابل) أو حتى الكاتشب ، لكنني ما زلت أفضل صلصة الطماطم. إذا كنت تستخدم معجون الطماطم أو الكاتشب ، فهي أكثر تركيزًا ، لذا قلل من الكمية ، وستكون 2-3 ملاعق كبيرة كافية بالنسبة لك.

جبنة موتزاريلانحتاجه للبيتزا. هذه ليست جبنة الموزاريلا التي تباع على شكل كرات بيضاء في أكياس في محلول ملحي ، نحن بحاجة إلى جبن موزاريلا يشبه الجبن العادي. بيتزا الموزاريلا هي نوع صلب من جبنة الموزاريلا تستخدم للأطباق الساخنة.

طبخ

نحضر المكونات. اغسل وجفف الطماطم والريحان. إذا كنت كسولاً لدرجة أنك لم تقرأ الكثير من الكلمات في البداية ، أكرر ، عجينة البيتزا هنا: ، الصلصة هنا:.

عجينة البيتزاتُطحن بسمك 2-3 مم ، بقطر 32-35 سم ، وعادة ما أقوم بتدويرها على رق مرشوشة بالدقيق ، وأخبز البيتزا عليها ، حتى لا تتشوه الكعكة عند نقلها إلى صفيحة خبز. من أجل الحصول على جوانب جميلة للبيتزا ، نقوم بثني الحواف 2-3 سم للداخل ونغلقها جيدًا حتى لا تنفجر أثناء الخبز. نضع صلصة الطماطم على القاعدة الملفوفة ، ونتركها أكثر ، خاصة إذا كنت لا تستخدم الكاتشب أو معجون الطماطم ، ولكن صلصة الطماطم.

وزعي الصلصة بالتساوي على العجينة ورشي عليها زيت الزيتون.

الآن نحن بحاجة إلى خبز الكعكة ، نقوم بذلك لنجعل العجين مقرمشًا ومخبوزًا جيدًا. سويًا مع الرق ، ننقل العجينة إلى صفيحة خبز ، إذا كان البرشمان كبيرًا جدًا ، اقطعها حتى لا تلمس جدران الفرن. أنا أخبز البيتزا على ورقة خبز مقلوبة رأسًا على عقب ، لذلك اتضح أن الطائرة مسطحة بدون جدران. نقوم بتسخين الفرن إلى أقصى درجة حرارة (250-270 درجة مئوية) ، نضع صينية الخبز المقلوبة مع العجين في المستوى السفلي ونخبز لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا في القاع.

أثناء خبز الكيك ، قطعي الموزاريلا إلى أطباق بسمك 5-10 مم.

تقطع الطماطم إلى شرائح 3-5 مم.

حسنًا ، العجين بني جيدًا في الأسفل ، وارتفعت جوانب البيتزا. لقد طليت الرق أيضًا باللون البني جيدًا ، لأنني أخبرتك أن تقطعه ، لكنني لم أفعل ذلك بنفسي. نقوم بتمزيق القطع من شرائح الجبن المفرومة ونضعها بشكل عشوائي على قاعدة ساخنة.

ضعي الطماطم المفرومة فوقها.

قطعي أوراق الريحان الكبيرة إلى نصفين أو أصغر ، وضعيها فوق البيتزا ، وضعي الأوراق الصغيرة كاملة. مرة أخرى نرسل البيتزا إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى أقصى درجة حرارة لمدة 5-10 دقائق ، والآن نضع صينية الخبز في المستوى العلوي. تصبح البيتزا جاهزة عندما يذوب الجبن تمامًا وينتشر على سطح البيتزا بالكامل.

قدمي البيتزا على الفور وهي ساخنة. ضعي أوراق الريحان الطازجة فوقها. مستعد. بالعافية!

معلومات الوصفة

• المطبخ: إيطالي
• نوع الطبق: معجنات
• الحصص: 4-6
• 30 دقيقة

مكونات:

• 300 غ عجينة حسب الوصفة في لبن بدون بيض
• 2 طماطم
• 80 جرام موتزاريلا

• 3 حبات طماطم متوسطة الحجم
• 1 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت زيتون
• 1 غصن من الريحان (أفضل ، بالطبع ، أخضر ، لسوء الحظ ، تمكنت من العثور على اللون الأرجواني فقط في السوق)
• ملح ، فلفل أسود مطحون

طبخ:

ابدأ بصلصة المارجريتا. سيتطلب طماطم منزوعة الجلد ، لذا تخلص منها أولاً. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة. نقطع الثوم المقشر والمغسول مع أوراق الريحان. سخني زيت الزيتون ، ضعي الطماطم المفرومة والثوم والبهارات.

لإزالة القشرة بسهولة من الطماطم ، قم بعمل جروح متقاطعة عليها ، صب الماء المغلي عليها واتركها لعدة دقائق. قم بإزالة الطماطم بعناية من الماء - سوف تقشر دون جهد.

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق. لا تنسى تحريك الكتلة ، لا تزال الطماطم (البندورة) من عشاق الأطباق المدمرة.

امسح الكتلة من خلال منخل معدني ناعم في قدر - حاول إبقاء المخلفات صغيرة قدر الإمكان ، وتخلص من الكعكة. تُغلى الصلصة ، تُخفّف الحرارة ، تُترك على نار خفيفة ، مع التحريك ، لمدة 5 دقائق. اتركها تبرد (إذا كنت تريد أن تبرد الصلصة بشكل أسرع ، ضع القدر في وعاء من الماء البارد وقلبه من حين لآخر).

افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح طبقة دائرية بسمك 3-4 مم. بحذر ، وباستخدام الشوبك ، انقل القاعدة إلى صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي. انشر صلصة الطماطم على الوجه. تقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ، موزاريلا إلى قطع صغيرة ، تنتشر على السطح.

رش السطح بزيت الزيتون ، ضعه في الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، وقم بتسخينه إلى 200 درجة وقم بتشغيل وضع الحمل الحراري (إذا لم يكن في وحدتك مثل هذا الوضع ، فسوف يستغرق الأمر مزيدًا من الوقت). علامة على الاستعداد - طماطم "ذابلة" وجبنة ذهبية. ولكي لا أبالغ في الطبق ، أفضل عدم مغادرة المطبخ ، وإلقاء نظرة دورية على البيتزا.

انفضي المعجنات الجاهزة على صينية وقطعيها إلى شرائح مثلثة. قدميها ساخنة ومزينة بأوراق الريحان. بالعافية!

نسخة أخرى من بيتزا مارغريتا الإيطالية - مع عجين يدوي ، تجسست على الشيف بيتزا في مطعم La Bottega Sicilliano ، Stefano Prosperini.

بيتزا "مارجريتا" الايطالية الكلاسيكية

مكونات:

عجينة (لعدة بيتزا):

• 0.5 لتر من الماء النظيف
• 1 كيلو دقيق قمح
• 15 جرام ملح
• 2.5 غرام خميرة جافة
• 25 مل زيت زيتون

الطبقة العلوية (لبيتزا واحدة):

• 120 جرام موتزاريلا
• 100 جرام صلصة طماطم
• ريحان طازج

تحضير العجين. تُذوّب الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ وتُضاف إلى الدقيق المنخل في وعاء كبير. يُسكب الماء المتبقي في درجة حرارة الغرفة ويخلط مع الدقيق. يُسكب الملح ويُضاف زيت الزيتون.

اعجن العجينة بيديك حتى تصبح ناعمة ومرنة (تستغرق 15-20 دقيقة). غطي الطبق بقطعة قماش نظيفة ، ضعيه في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يرتفع. يمكنك شد الوعاء بغشاء ملتصق وإرساله إلى الثلاجة - حيث ستقف العجينة بهدوء لبضعة أيام دون أن تفقد خصائصها وجودتها.

اعجن العجينة المرتفعة ، منفصلة 200 جرام - لمنتج واحد. شكلي كرة ولفيها في قالب دائري بقطر 25-30 سم على طاولة مملوءة بالدقيق. انقلي القاعدة إلى صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، واضغطيها مرة أخرى بأيدي مدهونة بزيت الزيتون.

افردي طبقة من صلصة الطماطم على التورتيلا واتركي حافة بعرض 2 سم ، قطعي جبن الموزاريلا - أفضل جبن لبيتزا مارغريتا - إلى دوائر ووزعيها على السطح. اخبزي البيتزا لمدة 10-15 دقيقة على 220 درجة. زين الطبق النهائي بأوراق الريحان الطازجة.

إذا أردت ، يمكنك طهي هذه البيتزا اللذيذة وفقًا للفيديو ، بتوجيه من طاه إيطالي آخر.

تعتبر بيتزا "مارغريتا" الرمز غير الرسمي لإيطاليا ، وهي أساس جميع أنواع البيتزا. إنه مصنوع من عجينة خميرة كلاسيكية بحشوة بسيطة للغاية تتكون من صلصة وثلاثة مكونات فقط: ريحان وجبن موزاريلا وطماطم. لكن لا يتم اختيار هذه المنتجات بالصدفة: الأخضر والأبيض والأحمر هي ألوان العلم الإيطالي ، والتي ترمز إلى الإيمان والأمل والحب. هناك نسخة من البيتزا الأحمر والأبيض والأخضر تدين باسمها إلى الملكة الإيطالية مارغريتا من سافوي والبيتزا النابولية الشهيرة رافايللو إسبوزيتو. سواء أعجبك ذلك أم لا ، فهو غير معروف على وجه اليقين ، لكن الوصفة البسيطة لهذه البيتزا ظلت دون تغيير لعدة قرون ، منذ إنشائها.

في إيطاليا ، تُخبز مارغريتا وأنواع البيتزا الكلاسيكية الأخرى في أفران خاصة تعمل بالحطب. إنها توفر درجة حرارة عالية وتسخينًا موحدًا ، لذلك يتم طهي البيتزا في 3-5 دقائق فقط. في المنزل ، في فرن تقليدي ، من الصعب مراقبة ظروف الخبز هذه ، لكنها حقيقية. الميزة هي أن الجبن يجب أن يذوب ، لكن لا يحترق. أنا أخبز البيتزا في الفرن على حجر الخبز ، كتبت عن هذا بالتفصيل. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز ، فيمكنك الحصول على صفيحة خبز عادية أو شكل خاص به ثقوب في الأسفل. لنتحدث أكثر عن خبز "مارغريتاس" في وصفة خطوة بخطوة.

مكونات 2 بيتزا كبيرة:

عجين:

حشوة:

صلصة*:

* يمكنك استخدام الصلصة الجاهزة.

وصفة بيتزا مارغريتا محلية الصنع حسب التقاليد الإيطالية في الفرن التقليدي:

وفقًا لسيناريو طبخ البيتزا الكلاسيكي ، ابدأ بعجن العجين. تقليديا ، تصنع مارغريتا على قاعدة خميرة رفيعة ، لذلك عليك أن تبدأ في طهيها على الأقل من 1-1.5 ساعة قبل الخبز. لقد عجن العجين بالخميرة الحية ، لكن يمكن أيضًا استخدامه جافًا. تختلف طريقة الطهي اختلافًا جوهريًا. سخني الماء إلى 35-40 درجة. تفتيت الخميرة وتوضع في وعاء. يضاف السكر ويقلب. صب 200 مل من الماء في الخليط. غطي الوعاء وضعيه في مكان دافئ حتى "تنعش" الخميرة. بعد 10-15 دقيقة ، ستبدأ الكتلة في تكوين رغوة.
قم بإذابة الملح في الماء المتبقي.
اصنع حفرة في الدقيق. صب الخميرة المذابة والماء مع الملح.
اخلطي الدقيق مع السائل بملعقة. سوف تحصل على عجينة متكتلة. أضف الزيت في هذه المرحلة.
اعجن العجينة بيديك على لوح التقطيع حتى تصبح طرية وناعمة. إذا كان القوام مائيًا ، أضف الدقيق المتبقي في أجزاء صغيرة. اجمع العجينة على شكل كرة ، وضعها مرة أخرى في الوعاء. يغطى بالزيت ويغطى. اضبط لتناسب. عادة ما يستغرق الأمر من 1.5 إلى ساعتين للارتفاع في مطبخ دافئ ، اعتمادًا على جودة الخميرة ونضارتها. لتسريع نضج العجينة ، ضعي الوعاء معها في فرن مسخن مسبقًا حتى 40 درجة أو في وعاء به ماء ساخن. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت الرفع بمقدار 1.5-2 مرات.
في غضون ذلك ، يتم تحضير الصلصة ، ويجب أن تبرد قبل وضعها على البيتزا. إذا كنت لا ترغب في الطهي في المنزل ، فتناولها جاهزة ولكن بجودة عالية ولذيذة. حسب الموسم ، أصنع صلصة البيتزا بالطماطم الطازجة أو معجون الطماطم ، وأضيف دائمًا الأعشاب الإيطالية والخضروات المتاحة. نفرم البصل والفلفل. يقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا كانت الطماطم طازجة ، قشرها وهرسها في الخلاط. خففي المعجون المركز في كوب من الماء الساخن. أضف الطماطم إلى الخضار. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح قوام الصلصة هريسًا. 5-7 دقائق قبل نهاية الحساء ، يضاف السكر والملح ويتبل بالبهارات المجففة والثوم المفروم. ترطيب.
اعتني بالحشو. قطعي الطماطم إلى دوائر. يمكن ببساطة تقطيع طماطم الكرز إلى نصفين أو إلى 4 قطع.
مكون الحشو الكلاسيكي الثاني لمارجريتا هو الجبن. وأتمنى لو كانت جبن موزاريلا. هناك عدة أنواع من هذا الجبن: للسلطة (على شكل كرات ، مخزنة في محلول ملحي) وللبيتزا (يتم إنتاجها في قضبان). لقد استخدمت كتلة الموزاريلا. نقطع الجبن إلى قطع كبيرة.
افردي العجينة على ورق برشمان مطحون. قطع دائرة مستوية حول الخطوط العريضة لصحن كبير أو غطاء المقلاة. إذا كنت تحب البيتزا ذات الجوانب ، قم بطي حواف العجين على طول المحيط بالكامل. تدهن العجينة بالصلصة.
سخني الفرن إلى أقصى درجة حرارة. سخني صينية الخبز التي ستخبز البيتزا عليها. وزعي قطع الجبن بالتساوي فوق الصلصة. ضعي الطماطم المفرومة فوقها. يرش الريحان المجفف. أضع أوراقًا طازجة على البيتزا المحضرة بالفعل ، لأنها تحترق عند الخبز. انقل البيتزا إلى صينية خبز دافئة. أرسل إلى المستوى الأخير من الفرن أو حتى إلى القاع ، بالقرب من مصدر الحرارة. اخبزي البيتزا لمدة 3-5 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيكون للجبن وقت ليذوب ، والعجين - يخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
زيني "مارغريتا" النهائية بأوراق الريحان الطازجة ، المقطعة إلى 6-8 شرائح بسكين مستديرة ، وقدميها مباشرة قبل أن تتماسك جبن الموزاريلا.