من المثير للاهتمام تجربة الأطباق التقليدية بأشكال مختلفة. على سبيل المثال، يتم استخدام البطاطس المهروسة المسلوقة كملء للعجين. ولكن كبديل لـ "مانتي" الآسيوي، ظهر نوع آخر من الطبق - الزلابية مع البطاطس النيئة، والتي ليست أقل شأنا في ذوقها من "قريبها" الشرقي. الفرق بينهما هو أن "مانتي" مع البطاطس المفرومة بشكل خشن يتم طهيها على البخار لمدة 40 دقيقة، ويتم طهي الزلابية مع البطاطس المبشورة جيدًا لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي (وهذا أطول بكثير من النسخة المعتادة مع المحاصيل الجذرية المسلوقة). نظرا لزيادة وقت الطهي، تتم إضافة بيضة دجاج إلى العجين، وبالتالي فإن الزلابية يمكن أن تتحمل المعالجة الحرارية الطويلة.

معلومات الذوق فارينيكي، الزلابية

مكونات

• البطاطس (متوسطة الحجم) - 4-5 قطع؛
• دقيق القمح - حوالي 800-900 غرام؛
• ماء - 200 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 70 جم؛
• الخضر (الشبت والبقدونس) - 6 فروع؛
• الملح والفلفل والكزبرة المطحونة - حسب الرغبة.

كيف لطهي الزلابية مع البطاطس النيئة

يُمزج الدقيق المنخل والملح في وعاء كبير.

يشكل الدقيق على شكل كومة مع وجود ثقب في الأعلى. اكسر البيضة في التجويف (يمكنك استخدام قطعتين).

صب في الماء المغلي الدافئ. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. بعد ذلك، عند قطع العجين، لن تكون هناك حاجة إلى الدقيق لرش المجلس.

اعجن العجينة بيديك. يجب أن تكون النتيجة كتلة بلاستيكية متجانسة وناعمة. يمكن تعديل كثافته بكمية الدقيق. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة كتانية نظيفة واتركيه جانباً لمدة 20 دقيقة تقريباً.

الآن اعتني بالبطاطس. لا تبشري جميع الخضار مرة واحدة، لأنها سوف تصبح داكنة. خذ حبتين من البطاطس المقشرة واقطعهما بمبشرة الجبن أو محضر الطعام أو مفرمة اللحم (مثل فطائر البطاطس). اعصر العصير الناتج. يمكنك تمرير الخضروات الجذرية من خلال مفرمة اللحم مع بصلة صغيرة (مقطعة إلى عدة قطع)، ثم تصبح البطاطس أقل قتامة.

يُضاف الملح والفلفل والأعشاب المفرومة جيدًا والزبدة المذابة في حمام مائي (نصف حصة) إلى الكتلة الناتجة. تخلط جيدا. بدلاً من الزبدة، يمكنك استخدام شحم الخنزير المدخن المفروم بمفرمة اللحم.

افردي نصف العجينة على لوح وقطعي دوائر باستخدام قطاعة البسكويت (إذا لم تكن هناك أداة خاصة، يمكنك عمل دوائر باستخدام زجاج رقيق الجدران أو كوب مصنوع من زجاج متين). هناك طريقة أخرى للحصول على فراغ للزلابية: قسّم العجينة إلى قطع مجزأة، ثم لف كل منها على شكل دائرة. ضعي ملعقة صغيرة من خليط البطاطس المطبوخة في وسط كل خبز تورتيلا. حاول أن تفعل كل شيء في أسرع وقت ممكن، دون تشتيت انتباهك، حتى لا يكون لدى البطاطس وقت لتغميق.

قرص قطع العجين حول الحافة بحيث تكون الحشوة بالداخل. شكل الحدود بالطريقة التي تريدها. تقوم حرفيات متمرسات بدس حواف العجين على شكل حبل. وهذا لا يؤثر على طعم الطبق ولكنه يعطي الأصالة للمظهر. على الرغم من أن "الرتوش" الأنيق يبدو جيدًا أيضًا.

يمكن تجميد الزلابية الناتجة مع البطاطس المبشورة للاستخدام المستقبلي أو تحضيرها على الفور في الماء المغلي المملح (ثم كرر الخطوات من 5 إلى 8 مع النصف الثاني من العجين). قم بغلي المنتجات شبه المصنعة بعد ظهورها على السطح لمدة 10 دقائق، مع التقليب بملعقة (ملعقة مثقوبة)، دون السماح لها بالالتصاق بالجدران أو أسفل المقلاة. قم برمي المنتجات النهائية في مصفاة واترك الماء يصفى.

تُقدم الزلابية محلية الصنع مع الأعشاب والقشدة الحامضة وصلصة التارتار أو تُرش الطبق بالبصل المقلي بالزيت النباتي. بالعافية!

جدتي من جبال الأورال (حيث قضيت طفولتي) وكانت تصنع دائمًا الزلابية بالبطاطس النيئة. انتقلنا إلى نهر الفولغا، ولكن هنا لم يسمع أحد عن مثل هذا الطبق: بالنسبة لهم، الزلابية مع البطاطس هي الزلابية مع البطاطس المهروسة. ولكن هذا ليس كل شيء على الإطلاق!!! الزلابية المحشوة بالبطاطس النيئة والبصل ألذ بكثير وأكثر عطرية. هذا طبق بسيط ومرضي للغاية. في اليوم التالي، تقلى الزلابية بالزبدة في مقلاة، وتصبح أفضل. صدقوني، الكلمات ببساطة لا يمكن أن تنقل كم هو لذيذ. عليك فقط طهي الطعام والمحاولة. ولن ترغب أبدًا في فطائر أخرى مرة أخرى !!!

مكونات:

عجين:

• 2 كوب (مع شريحة صغيرة) دقيق؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 كوب ماء مغلي.

حشوة:

• البطاطس - 4 قطع متوسطة الحجم؛
• بصل - 1 قطعة (كبير)؛
• ملح.

الزلابية الخالية من الدهون مع البطاطس النيئة. وصفة خطوة بخطوة

1. نحن نصنع العجين للزلابية.
2. في طبق خاص (لدي كوب كبير للعجن العجين) نخل الدقيق مع شريحة، والملح، وجعل الاكتئاب صغير، صب الزيت النباتي والماء المغلي.
3. حرك: يتم الحصول على كتل الدقيق بأحجام مختلفة.
4. اتركها تبرد قليلاً واعجن عجينة ناعمة: أولاً في الكوب ثم على الطاولة. إذا التصقت فجأة، قم برش الطاولة بالدقيق (حرفيًا ستختفي ملعقة كبيرة من الدقيق، لا أكثر).
5. غطي العجينة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حرفيًا.
6. في هذا الوقت، تحضير الحشوة: يُقطع البصل والبطاطس النيئة جيدًا. يقلب ويعصر العصير الزائد.
7. يتم وضع الملح (أضع الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة) مباشرة قبل بدء نحت الزلابية، وإلا فإن الخضروات ستعطي العصير.
8. لنفس السبب، من الأفضل حفظ حشوة البطاطس النيئة في مصفاة حتى يتم تصريف السوائل الزائدة.
9. ننحت الزلابية بطريقة مريحة (جدتي نحتت على شكل "بونيه" لكن لا أعرف كيف، أنحت بالطريقة المعتادة).
10. قم بطهي الزلابية مع البطاطس النيئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا - حتى تصبح البطاطس جاهزة (ولكن، بالمناسبة، البطاطس غير المطبوخة جيدًا ألذ كثيرًا من البطاطس المطبوخة أكثر من اللازم).
11. بعد إخراج الزلابية، قم بوضع قطعة من الزبدة في الوعاء (دهنها بالزيت النباتي أثناء الصيام) ورجها جيدًا (قم بتغطية الطبق بالزلابية في الأعلى بلوحة عميقة أخرى ورجها بقوة من الأعلى إلى الأسفل) حتى يتم توزيع الزبدة بالتساوي ولا تلتصق الزلابية ببعضها البعض.

المشكلة الوحيدة: لا يمكن تجميد الزلابية المحشوة بالبطاطا النيئة نيئة، فهي غير مناسبة للتخزين طويل الأمد - تصبح البطاطس داكنة، وتصبح الزلابية قبيحة للغاية.

تقليديا، يتم تقديم الزلابية مع البطاطا النيئة مع القشدة الحامضة (سوف تلعق أصابعك، بصراحة)، وبالنسبة لأولئك الذين يصومون، فإن البصل المقلي بالزيت النباتي مع الفطر مناسب (سوف تأكل عقلك). الزلابية التي لم تنضج بعد، في المرة القادمة يمكنك ببساطة قليها بالزيت (أو النباتي) - مرة أخرى طبق لذيذ جدًا ومختلف تمامًا. أتمنى لك شهية طيبة.

هل سبق لك أن أكلت الزلابية مع البطاطس النيئة؟ سأريكم الوصفة مع الصورة. أنا أوصي تحاول ذلك. ما يعجبني في هذا الطبق هو أن البطاطس لا تحتاج إلى الغليان، وبالتالي يمكن أن تلتصق الزلابية بسرعة كبيرة.

مذاقها غير عادي تمامًا ويختلف عن الزلابية باللحم المفروم فهي غنية جدًا بالبطاطس ومشرقة. كثير من الناس ، بعد أن تذوقوا الزلابية مع البطاطس النيئة ذات مرة ، رفضوا الآخرين تمامًا.

عندما سمعت عنهم لأول مرة، وقعت في الحب على الفور.

وصفة خطوة بخطوة مع الزلابية المصورة مع البطاطس النيئة

أطبخ الزلابية مع البطاطس النيئة وفق أبسط وصفة، أي. في الغالب محشوة فقط بالبطاطس والبصل. في هذا المثال، سأخبرك بكيفية طهي الزلابية مع البطاطس النيئة. لقد قمت بإعداد الوصفة خطوة بخطوة مع الصور.

بالطبع، هنا يمكنك الارتجال والتوصل إلى شيء خاص بك، وإضافة منتجات مختلفة، وسأكتب عنها أدناه.

• البطاطس - حوالي 4 قطع متوسطة الحجم

• بصل - 1 قطعة
• الملح والفلفل حسب الذوق
• عجينة الزلابية
• كريمة حامضة للتقديم.

ويفضل تناول حبة بطاطس صغيرة، فهي أسهل لبشرها، ولا يوجد بها سموم، وهي بلا شك ألذ. على الرغم من أنني أستخدم البطاطس القديمة أيضًا في الشتاء.

لن أتوقف عند التحضير للاختبار. أصنع كالعادة الزلابية على الماء مع البيضة. لقد كتبت عنه بالفعل في مقال عن الزلابية بالكرز. يمكنك الطهي بأي طريقة عادية.

أصنع الزلابية بالبطاطس النيئة بدون لحم الخنزير المقدد. وغالبا ما يتم إضافته. إذا كنت تعجن العجينة بدون بيض (بالزيت النباتي)، فستكون الزلابية هزيلة تمامًا.

أثناء استراحة العجينة، قومي بتحضير الحشوة.

الخطوة 1.بادئ ذي بدء، دعونا نتعامل مع البصل. ننظف البصل ونقطعه جيدًا ويمكن قليه قليلاً بالزيت. لكنني عادةً ما أضعه خامًا لتسريع الأمور.

الخطوة 2أغسل البطاطس وأقشرها وأجففها بمنشفة وأفركها على مبشرة خشنة.

الخطوة 4. نملح البطاطس والفلفل ونضع البصل. امزج وابدأ في صنع الزلابية.

الخطوة 5ربما يعرف الجميع كيفية نحت الزلابية. أقوم أولاً بلف العجينة بالنقانق وتقطيعها إلى قطع ثم لف كل منها على شكل دائرة. لقد أظهرت بالفعل هذه العملية في الصورة سواء في الزلابية بالكرز أو في مانتي.

أضع الحشوة بملعقة صغيرة وأقرص الحواف.

الخطوة 6نحن ننتظر حتى يغلي الماء في المقلاة ونضيف الملح إليه ونخفض الزلابية. مررها بعناية بملعقة مثقوبة حتى لا تلتصق بالأسفل.

كم من الوقت لطهي الزلابية مع البطاطس النيئة؟ عادةً لا أتتبع الوقت أبدًا، سواء كان ذلك مع البطاطس النيئة أو المسلوقة أو مع الجبن أو أي شيء آخر. علمتني والدتي أيضًا: عندما تطفو الزلابية، فهي جاهزة عمليًا. إذا تم طهيها أكثر من اللازم، فسوف تنضج العجينة أكثر من اللازم.

بالأمس فعلتهم مرة أخرى ولفتت الانتباه على وجه التحديد إلى ذلك الوقت. منذ لحظة إنزال الزلابية في المقلاة، كان الماء، على الرغم من أنه لم يغلي على الفور، لا يزال ينضج، وبمجرد غليان الماء وظهور الزلابية، كان واضحًا من مظهر العجينة أنها مطبوخة . في المجموع هو 10 دقائق.

الخطوة 7. ننشر الزلابية بملعقة مثقوبة على طبق ونقدمها مع الكريمة الحامضة أو من يحب. أحيانًا أسكب البصل المقلي بالزيت النباتي.

ها هم في الصورة. أدى البخار المنبعث من الزلابية الساخنة إلى تشويش الخلفية قليلاً.

حشوات الزلابية مع البطاطس النيئة

بطاطا مع بصل

نفس الحشوة التي كتبت عنها للتو ولكن سأكررها مرة أخرى لأن هناك طريقة أخرى لتحضير البطاطس.

لا يمكنك فركها على مبشرة، ولكن قطعها إلى مكعبات صغيرة بسكين. كثيرًا ما أضع هذا في حشوة فطائر اللحم، ودائمًا في مانتي.

يجب وضع البطاطس المقطعة في مصفاة لتصريف العصير.

لا أستطيع أن أقول الخيار الذي أحب أفضل. ربما تكون كتلة البطاطس المبشورة أكثر كثافة، ومن الملائم أكثر لفها بالعجين، لكن تقطيع البطاطس يكون أسرع ولا تحتاج إلى عصرها. والطعم لا يختلف بشكل خاص. بشكل عام، حاول طهي الزلابية بهذه الطريقة وذاك.

البطاطا مع شحم الخنزير

تحظى الزلابية مع البطاطس النيئة وشحم الخنزير بشعبية كبيرة في أوكرانيا وبيلاروسيا وجزر الأورال. غالبًا ما يتم تمرير البطاطس ودهن الخنزير الطازج أو المملح والبصل عبر مفرمة اللحم. لكن يبدو لي أنه من الأفضل بشر البطاطس وشحم الخنزير. عند إضافة الملح إلى الحشوة، لا تبالغي في ذلك، ضعي في اعتبارك أن هناك ملح بالفعل في الدهن المملح.

البطاطا والملفوف

يمكن أيضًا إضافة مخلل الملفوف إلى حشوة البطاطس النيئة. الملفوف الطازج ليس مناسبًا جدًا هنا، لأنه سيحتاج إلى طهيه أولاً، وهذه وصفة مختلفة، ثم ستكون هناك حاجة أيضًا إلى البطاطس المسلوقة.

البطاطس مع الفطر

فطائر البطاطس النيئة اللذيذة مع الفطر! يمكن تناول هذا الأخير نيئًا أو مخللًا.

يجب تقطيع الفطر الطازج وقليه في مقلاة مع البصل.

بطاطا بالجبن

كما أنها لذيذة إذا قمت بخلط البطاطس النيئة مع الجبن الصلب المبشور.

هذا كل شيء عن الزلابية مع البطاطس النيئة التي أخبرتك بها. أتمنى أن تستمتع بهذا الطبق.

شهية طيبة وأيام مشمسة لك!

كل ربة منزل لديها الكثير من المخاوف، ولكن الشيء الأكثر أهمية هو كيفية مفاجأة أهل بيتها مرة أخرى.

والأفكار تحل محل بعضها البعض - لذيذة ومرضية والأهم من ذلك أنها صحية.

أعتقد أن الزلابية مع البطاطس النيئة ستكون جيدة. بعد كل شيء، تعد البطاطس مخزنًا لفيتامين C الذي يدعم مناعتنا، وهي مغذيات كبيرة من البوتاسيوم، والتي تزيل السوائل الزائدة من الجسم، وبالطبع النشا الذي يخفض نسبة الكوليسترول في الجسم. وهي ليست مقلية بل مسلوقة وهذا يتحدث عن فوائده.

ستكون هذه الزلابية مناسبة أيضًا للصيام.

تم تحديد كل شيء، اليوم لتناول طعام الغداء نصنع الزلابية بالبطاطس النيئة. لذا…

وصفة "كيفية طبخ الزلابية مع البطاطس النيئة"

مكونات:

عجين:

1 بيضة؛
ماء - 1 كوب
ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
دقيق

حشوة:

البطاطس - 6 قطع؛
بصل - 1 قطعة ؛
زبدة - 100 جم.

نقوم بتحضير العجينة أولاً. للقيام بذلك، فاز البيض قليلا، إضافة الزيت النباتي إليها، إضافة كمية صغيرة من الدقيق، مزيج. نضيف كوب من الماء. خليط الملح. أضف الآن كمية كافية من الدقيق حتى تصبح العجينة شديدة الانحدار، مثل الزلابية.

لقد صنعوا كعكة من العجين ووضعوها جانباً.

في هذا الوقت نقوم بإعداد حشوة البطاطس لفطائرنا.

ابشري البطاطس جيدًا أو قطعيها إلى قطع صغيرة جدًا، مع الملح. عندما يترك العصير، يوضع على منخل لزجاج السائل. نبشر البصل فرماً ناعماً حسب الرغبة، مثل البطاطس.

اعصري البطاطس بين يديك مرة أخرى لإزالة السائل الزائد. الآن قم بخلط البطاطس المهروسة مع الزبدة. طحن وتخلط مع البصل. الموسم بخفة مع الفلفل الحار.

نحن نشكل الزلابية.

ننشر الحشوة في شرائح العجين الملفوفة والمقطعة ونغلق الزلابية.

تغلي في الماء المملح لمدة 10 دقائق تقريبا.

ضعي الزلابية على طبق وأضيفي الكريمة الحامضة. يمكنك قلي البصل ورش الزلابية به.

بالعافية!!!

طبق غير غذائي تمامًا، مثالي لعطلة نهاية الأسبوع للمعاصرين المشغولين الذين يفكرون باستمرار في مظهرهم. اترك تحيزاتك خلفك، وانسى السعرات الحرارية الزائدة، والزلابية بالبطاطس ولحم الخنزير المقدد ستقلب عالم الأذواق رأسًا على عقب وتجعل أي يوم أكثر دفئًا ولطفًا.

وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة للزلابية مع البطاطس النيئة

تعتبر الزلابية مع البطاطس النيئة ولحم الخنزير المقدد جيدة بشكل خاص لأنها محضرة مسبقًا وبكميات كبيرة ويمكن تجميدها وطهيها بسهولة في أي وقت. إذا كنت ستقوم بطهي الزلابية لأول مرة ونحتها من العجين محلي الصنع، فمن الأفضل أن تطلب المساعدة من أحبائك، فلن تؤذي الأيدي الإضافية. لا يوجد شيء معقد في وصفة الزلابية مع البطاطس وشحم الخنزير، ولكن العملية شاقة وتستغرق وقتا طويلا.

سوف تحتاج:

• البطاطس - كيلوغرامين؛
• بصل - بصلتان؛
• الدهون المملحة - 300 غرام؛
• دقيق - 600 غرام؛
• ماء - 200 مل؛
• ملح - ملعقة كبيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طبخ

1. قشر البطاطس واغليها لمدة 7 دقائق (فقط لتليينها قليلاً).
2. قطع سالو.
3. يقشر البصل ويغسل ويقطع.
4. قم بتمرير شحم الخنزير والبصل والبطاطس من خلال مفرمة اللحم.
5. نتبل الحشوة بالملح والبهارات.
6. نخل الدقيق على الطاولة، صب الماء في المركز، دلك العجينة.
7. لف العجينة بالسيلوفان واتركها لمدة 30 دقيقة.
8. قسّم العجينة إلى قطع ولفها في النقانق.
9. قطع كل منها إلى شرائح، ولفها في الدقيق.
10. افردي القطع بشكل منفصل، ضعي الحشوة بالداخل.
11. قم بتوصيل الحواف بالضغط على الزلابية حتى لا يبرز الحشو خارج الحواف.
12. الماء المملح، عندما يغلي، خفض الزلابية.
13. عندما تنبثق المنتجات، قم بطهيها لمدة 7 دقائق أخرى.

عند نحت الزلابية، حاول ربط الحواف بالشوكة، والضغط على العجينة على الطاولة، مما سيعطي أيضًا نمطًا جميلاً للمنتج. مقدار طهي الزلابية مع البطاطس النيئة، يمكن لكل ربة منزل أن تحدد بنفسها، لأن سمك العجين وحجم المنتجات وكثافة الحشوة لا يمكن أن يتزامن دائمًا. ومع ذلك، تذكري عدم التقليب قبل أن تطفو الزلابية إلى الأعلى، لأن ذلك قد يؤدي إلى إتلاف قوام العجين.

الوصفات الأصلية مع الصور

مع البطاطس المبشورة

عند اختيار ملء الزلابية، يمكنك الاستمرار في تجربة البطاطس. تعتبر الزلابية مع البطاطس المبشورة الطبق الوطني لليتوانيا، ويطلق عليها في وطنهم كلمة غير عادية "virtiniai".

سوف تحتاج:

• البطاطس - كيلوغرامين؛
• لحم الخنزير المقدد - 500 غرام؛
• البصل - قطعتين؛
• دقيق - 500 غرام؛
• بيضة - قطعتين؛
• ماء - 200 مل؛
• زيت نباتي - ملعقة كبيرة؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
• كريمة حامضة - 200 مل؛
• الفلفل الأسود المطحون والبهارات - حسب الرغبة.

طبخ

1. قشري البطاطس واغسليها جيدًا، ثم ابشريها وصفيها من السوائل الزائدة.
2. يُقطع 450 جرام من لحم الخنزير المقدد والبصل جيدًا.
3. يقلى البصل بالزيت النباتي.
4. تخلط مكونات الحشوة وتتبل بالبهارات.
5. يُطهى الكتلة بأكملها لبضع دقائق في مقلاة.
6. يُسكب الدقيق على الطاولة ، ويُكسر البيض في التجويف ، ويُسكب الماء تدريجيًا ويُقلب ويُضاف الزيت النباتي.
7. اعجن العجينة الطرية بلطف ثم افردها وشكل دوائر لتشكيل الزلابية.
8. املأ العجينة بالحشوة، واضغط عليها بقوة، حيث يتم طهي الفيرتينيا لفترة أطول من المنتجات العادية.
9. يُطهى الطبق في الماء المغلي لمدة 10 دقائق و7 دقائق أخرى بعد أن تطفو الزلابية إلى الأعلى.
10. يقلى باقي الدهن ويخلط مع القشدة الحامضة ويسكب فوق الطبق الساخن.

تقليديا، يتم صنع مثل هذه الزلابية مع البطاطا النيئة ولحم الخنزير المقدد أكبر من المعتاد، ويتم الحصول على زيبلين تقريبا. نظرًا لحجم وكمية الحشوة، يجب طهيها لفترة أطول من المعتاد.

وصفة الزلابية الليتوانية مع البطاطس النيئة ولحم الخنزير المقدد تستغرق وقتًا أطول قليلاً ، لذا حاول إعداد أكبر قدر ممكن وتجميد بعض المنتجات للمستقبل حتى يبقى فقط طهي الطبق.

مع الفطر

سوف تصبح فطائر البطاطس ألذ وأكثر إرضاءً إذا قمت بإضافة الفطر إليها. إنها تمنح الطبق مذاقًا خاصًا وحساسًا وخفيفًا يروق حتى لخبراء طبخ الأم الأكثر تقلبًا.

سوف تحتاج:

• البطاطس - 800 غرام؛
• مرق البطاطس - 500 مل؛
• فطر - 500 غرام؛
• بصل - 200 جم؛
• دقيق - 900 غرام؛
• بيضة - قطعتين؛
• زيت نباتي - أربع ملاعق كبيرة؛
• الفلفل والملح والبهارات - حسب الرغبة.

طبخ

1. تُقشر البطاطس وتُسلق حتى تنضج ويُضاف الملح في نهاية الطهي.
2. صفي المرق للاختبار.
3. بطاطس مهروسة.
4. يُقطع الفطر والبصل ويُقلى لمدة 10 دقائق.
5. تُمزج مكونات الحشوة وتُضاف البهارات.
6. يُسكب مرقًا دافئًا قليلاً في الدقيق المنخل ويُضاف البيض.
7. اعجن العجينة ليست قاسية جدًا.
8. لفها على شكل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي.
9. افردي العجينة وقسميها إلى كعكات صغيرة.
10. املأ كل منها بالحشوة واصنع الزلابية.
11. بعد غليان الماء، قم بطهي المنتجات لمدة 7 دقائق أخرى.

ضعي قطعة من الزبدة في طبق ساخن، وقطعي الشبت، وقدميه مع الكريمة الحامضة، مع رشها بالفلفل بسخاء.

مع اللحم المفروم

وصفة الزلابية مع البطاطس النيئة المفرومة ستجلب نتيجة مختلفة تمامًا إذا أضفت اللحم المفروم إلى الحشوة واستخدمت الكفير للعجين. هذا الطبق هو الأقرب إلى الزلابية قدر الإمكان، لكنها لا تزال الزلابية.

سوف تحتاج:

• البطاطس - ثلاث درنات كبيرة؛
• لحم مفروم - 800 جم؛
• البصل - قطعة واحدة؛
• ملح - ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 600 غرام؛
• الكفير - 200 مل؛
• الصودا - ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - ملعقة كبيرة؛
• ماء - 100 مل؛
• الفلفل والبهارات - حسب الرغبة.

طبخ

1. تمييع الصودا في الكفير، ويترك لمدة 15 دقيقة.
2. أضف الملح والزبدة إلى الكفير.
3. نخل الدقيق تدريجيا في الكتلة.
4. اعجن عجينة باردة غير لزجة، ضعيها تحت المنشفة لمدة نصف ساعة.
5. نقطع البطاطس والبصل ناعماً جداً.
6. يُمزج اللحم المفروم مع الخضار ويُتبل.
7. يُضاف الماء إلى اللحم المفروم ويُخلط.
8. افردي العجينة بسمك 2 مم، قطعيها إلى دوائر.
9. لف الزلابية واربط الحواف.
10. اطبخي الطبق في الماء المغلي لمدة 6 دقائق.

تتبل الزلابية الساخنة بالبصل المقلي والأعشاب. يقدم مع خليط من القشدة الحامضة والمايونيز. ميزة هذه الزلابية هي أنه بسبب البطاطس النيئة تصبح أكثر عصيرًا، وعلى عكس الزلابية، فإن حجمها لا يزعج المضيفة، ويمكن نحتها بشكل كبير دون قضاء الكثير من الوقت في التحضير.

كل وصفة للزلابية مع البطاطس النيئة جيدة بطريقتها الخاصة، ويفضل شخص ما استكمالها بلحم الخنزير المقدد الحار، وسيقوم شخص ما ببساطة بتقطيع الخضر إلى بطاطس، وسيحب شخص ما الفطر في الحشوة. بعد أن أتقنت الوصفات الأساسية، يمكنك ابتكار الحشوة المفضلة لديك.