Қызылша (қызылша емес!) Амарант тұқымдасына жататын шөптесін екіжылдық өсімдік (бұрын қызылша Маревтер тұқымдасына жататын). Бұл отбасының бір жылдық және көпжылдық өкілдері де бар. Қызылша тұқымдасына кіретін 13 түрдің тек екеуі ғана мәдениетте өсіріледі – кәдімгі қызылша және жапырақ қызылшасы.

Жапырақ қызылшасы (пард) біржылдық және екіжылдық. Ол тамыр дақылдарын түзбейді, оның тамыр тамыры немесе талшықты жоғары тармақталған тамыры бар. Зауыттың барлық күші қалың, күшті жапырақшалардағы шырынды жапырақтардың күшті розеткасының қалыптасуына кетеді.

Кәдімгі қызылша – екі жылдық өсімдік. Бірінші жылы ол ірі етті тамыр дақылын, ал екінші жылы тұқымы байланып, пісетін гүл сабағын құрайды. Дегенмен, қызылша әдетте дәмді және сау тамыр дақылы үшін біржылдық дақыл ретінде өсіріледі. Тұқым алу үшін тек шағын арнайы жатыр учаскелері қалады.

Қарапайым қызылша үш кіші топқа бөлінеді:

• асхана;
• қант;
• қатты.

Үстел қызылшасы

Оны екі санатқа бөлуге болады: қызыл және ақ. Қызыл жемісті сорттар ең көп таралған, біз оларды әдетте «қызылша» деп атаймыз.

Ақ сорттар аз танымал және тіпті жалпы тұтынушыға әрқашан белгілі емес. Ақ қызылшаның дәмі оның қызыл туысына өте ұқсас. Жапырақтың розеткасының жасыл түсі және жеңіл қабығы мен целлюлозасы бар кішкентай ұзартылған тамыры бар. Ол салаттарда, маринадтарда, сондай-ақ басқа ингредиенттерді бояу қажет емес тағамдарда қолданылады. Бүкіл әлемде ең танымал «Альбина Вередуна» ақ жемісті сорты.

Асханалық ақ қызылшаны қант пен жеммен шатастырмаңыз. Қант және мал азықтық қызылшаның да еті жеңіл, бірақ жеуге болмайды.

Қызылшаның қызыл сорттары тамыр дақылдарының целлюлозасы мен терісінің түсі кармин қызылынан күрең қызылға дейін, дерлік қара түске ие. Көлденең қимада жеңіл концентрлі сақиналар анық көрінеді. Қызыл қызылшаның тамырының пішіні ең әртүрлі болуы мүмкін: жалпақ, дөңгелек, ұзартылған-конустық, цилиндрлік және шпиндель тәрізді. Дөңгелектелген және жалпақ тамыр дақылдары бар сорттар ең ерте пісетін, өнімді, жақсы презентация болып табылады. Олар жазғы тұтыну үшін өсіріледі. Маусымның ортасы және кеш сорттарұзартылған тамыр дақылдары және жақсы дамыған тамыр жүйесі бар. Мұндай тамыр дақылдары қыста жақсы сақталады.

Қызыл қызылша әдетте үш сортқа бөлінеді:

• Виндифолия - жасыл жапырақтары мен жапырақшалары бар сорттар тобы. Жапырақтары әлсіз қызғылт түсті болуы мүмкін. Тамыр дақылдары күшті тамыры бар ұзартылған конустық пішінге ие.
• Rubrifolia - бұл көшеттердің сорттары тобының жапырақтары мен тамырларының қою қызыл түсі бар. Жемістер пішіні бойынша әртүрлі: ұзартылған-конустық, дөңгелек, жалпақ. Сорттар ыстыққа жақсы төзбейді және ең жоғары өнімділікке ие емес.
• Atrorubra - бұл топқа асханалық қызылшаның ең көп таралған сорттары кіреді. Қара түсті тамыр дақылдарымен, қызыл немесе қызғылт жапырақшалардағы ашық жасыл жапырақтармен, жоғары өнімділікпен сипатталады. Жапырақтарында қызыл тамырлар бар.

Топқа келесі танымал сорттар кіреді:

• Бордо. Оның сопақ немесе дөңгелек қара қызыл орта маусымдық тамыр дақылдары бар. Кесудегі жеңіл сақиналар дерлік көрінбейді. Жапырақтары тік, жасыл, қызғылт жапырақшаларда, күзге қарай қызылға айналады.
• мысырлық. Ол тамыр дақылдарының айқын жалпақ пішіні бар. Олардың мөлшері орташа, түсі өте қою, кейде күлгін реңктері бар. Жапырақтары қою жасыл түсті, қызыл тамырлар мен жапырақшалары бар. Күзге қарай қызыл түс күшейе түседі. Сорттары әдетте ерте, төмен гүлді.
• Тұтылу. Бұл сорттың жапырақтары мысырлықтарға өте ұқсас, бірақ күшті розетка және ашық түсті. Тамыр дақылдары сопақша домалақ және домалақ, қара түсті. Сорттары ерте, гүлденуі төмен, кейбіреулері құрғақшылыққа төзімді.
• Эрфурт. Кеш пісетін құрғақшылыққа төзімді сорттарды біріктіреді. Тамыр жүйесі өте тармақталған, бұл егін жинауды қиындатады. Тамыр дақылдары ірі, ұзартылған-конустық және цилиндр тәрізді. Кесуде тән сақиналар анық көрінеді.

Бұл түрдегі сорттар қыста сақтауға арналған. Бұл топқа ұзындығының үштен бір бөлігі ғана жерге батырылған шпиндель тәрізді тамыр дақылы бар атақты голландиялық «Цилиндр» кіреді.

IN Соңғы жылдарыселекционерлер асханалық қызылшаның жаңа сорттарын шығарды: сары және жолақты. Бұл қызылша кәдімгі қызыл қызылшаның дәмдік қасиеттерін және пайдалы заттардың барлық жиынтығын сақтап қалды. Бұл жаңа сорттардың артықшылығы олардың жоғары сәнділігінде.

Ең танымал сары-жеміс сорттары - Burpee's Golden және Golden Surprise. Жолақты сорттардың ішінде Чиоггиа сорты ең танымал.

Ресейде асханалық қызылшаның ерте пісетін сорттары жазғы тұтыну үшін және қыста сақтауға орташа пісетін сорттары өсіріледі. Кеш пісетін сорттардың тек еліміздің оңтүстігінде ғана пісетін уақыты бар.

Үстел қызылшасы жаңа піскен тағамға және термиялық өңдеуден кейін қолданылады. Одан алуан түрлі тағамдар дайындалады: сорпалар, гарнирлер, салаттар, десерттер. Оны қайнатады, бұқтырады, пісіреді. Басқа көкөністермен біріктіріп немесе тәуелсіз тағам ретінде жеңіз.

Тамыр дақылдарынан басқа, сау қызылша шыңдары да тағам ретінде пайдаланылады. Олар дәмді жасайды диеталық тағамдар. Қызылшаны күнделікті рационға қосу көптеген ауруларды емдеуге және алдын алуға ықпал етеді.

Швейцария борды

Мәдениетте жапырақ қызылшасы (хард, римдік қырыққабат) біржылдық ретінде өсіріледі. Бұл өсімдік тамыр дақылдарын орнатпайды. Әуе розеткасының жапырақтары мен жапырақшалары жейді.

Бордтың жапырақтары үлкен, толқынды, жылтыр, серпімді, жасылдан қою күлгінге дейін. Жапырақшалар да бар әртүрлі ұзындықтар, қалыңдығы және түсі. Жапырақтардың түс диапазоны шынымен де әртүрлі: олар қою күлгін, қызыл, қызғылт, жасыл, сүтті ақ, күміс. Кейбір еуропалық елдерде жоғары сәндік үшін борды тіпті гүлзар өсімдігі ретінде де қолданылады.

Шард екі түрге бөлінеді: жапырақты және жапырақты. Жапырақ сорттары жапырақшалармен бірге салаттарда, сорпаларда, бұқтырылған тағамдарда тағам ретінде пайдаланылады. Петиол сорттары ең дәмді болып саналады және еуропалық мейрамханаларда жоғары бағаланады. Қызыл жапырақты сорттар термиялық өңдеуден өткен тағамдарға, жасыл жапырақты сорттар - салаттарға жиі қолданылады.

Ресейде қарағайдың келесі сорттары жақсы белгілі:

• Красночерешковье - «Қызыл», «Қызыл» және «Сұлулық».
• Зеленочерешковы – «Жасыл».
• Күміс бағаналы – «Белавинка».

Жапырақ қызылшасының жапырақтарының орташа пісетін мерзімі 2-2,5 ай. Шарды іріктеп жинайды, қалың жапырақшалардағы үлкен жапырақтарды кесіп тастайды. Бұл жинау әдісімен өсімдік жапырақ массасын арттыруды жалғастырады. Кейде бордақтың розеткасын толығымен кесіп тастайды. Жапырақтарды жерге дақ түсірмеу үшін өте мұқият кесу керек.

теңіз қызылшасы

Жеуге жарамды қызылшаның тағы бір кіші түрі - жабайы теңіз қызылшасы. Жапырақтар тобына жатады. Теңіз қызылшасы суға жақын теңіз жағалауында өсетіндіктен осылай аталды. Оны Үндістанда, Африкада, Англияда, Қырымда табуға болады. Теңіз қызылшасының өсімдіктері биіктігі бір метрден асатын топырақтың жылу мен тұзды қанықтыруына жақсы төзеді.

Жергілікті тұрғындар оның жаңа піскен немесе кептірілген жапырақтарын жейді. Барлық мәдени сорттардың ізашары саналатын теңіз қызылшасының арқасында кәдімгі асханалық сорттар өсірілгенде маусымда бірнеше рет тұзды суарылады.

Қант қызылшасы маңызды өнеркәсіптік дақыл болып табылады үлкен мөлшерлерқант пен этанол өндіруге арналған. Оның тамырында 8-22% сахароза бар. Алынған бұл түрқызылша 18 ғасырда асханалық сорттарды жасанды таңдау арқылы.

Қант қызылшасы екі жылдық өсімдік, бірақ тамыр дақылдары үшін біржылдық ретінде өсіріледі. Тамыр дақылдарының массасы сортына байланысты 300 г-нан 3 кг-ға дейін жетеді. Тамыр дақылының сыртқы түрі тартымсыз, түсі сарғыш-ақ, кесілген жері ақ. Ашық жасыл жапырақтардың розеткасы.

Қант қызылшасы термофильді және топырақты талап етеді. Қара топырақта жақсы өседі. Неміс селекциясының бүкіл әлемде ең танымал сорттары. Ресейде көбінесе Бона, Богемия, Нэнси, Кларина, Сфинкс, Мандарин сорттары өсіріледі.

Қызылшаның бұл түрі, асханалық сорттар сияқты, оның құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Қазіргі жазғы тұрғындар жақында өз учаскелерінде қант қызылшасын өсіруді сәтті игере бастады. Ол компоттарда, джемдерде, кондитерлік өнімдерде, сироптарда және салаттарда табиғи тәттілендіргіш ретінде қолданылады.

Егер сіз қант қызылшасын тамақ дайындауда қолданатын болсаңыз, оларды міндетті түрде тазалаңыз, өйткені тамыр көкөнісінің қабығы жағымсыз дәмге ие.

мал азықтық қызылша

Мал азықтық қызылша да техникалық дақылдарға жатады және мал азығы үшін өсіріледі. Сондай-ақ, қант сияқты, мал азықтық қызылшаны селекционерлер кәдімгі асхана қызылшасынан өсіріп, біржылдық ретінде өсіреді. Құрамы бойынша мал азықтық қызылшаның асханалық қызылшадан айырмашылығы жоқ деуге болады, бірақ құрамында ақуыз, ірі өсімдік талшықтары мен талшықтары көп.

Мал азықтық қызылшаның тамыр дақылдары өте үлкен, бірнеше килограммға дейін өседі. Жеке үлгілер 30 кг-ға дейін өсті.

Олардың пішіні өте әртүрлі: сопақ, дөңгелек, ұзартылған-конустық, цилиндрлік. Тамыр дақылдарының түстері әртүрлі: ақ, қызғылт, жасыл, сары, қызғылт сары, бургундия. Кесілген ет әдетте ақ, ​​бірақ ол қызыл болуы мүмкін. Мал азықтық қызылшаның тамыр дақылдары топыраққа терең енбейді, олардың көпшілігі жер бетінде тікелей өседі, бұл жинауды жеңілдетеді.

Қызылшаның түрлері мен алуан түрлілігі оны біздің өміріміздегі таптырмас өнімдердің біріне айналдырады. Қызылша тамырларында маңызды витаминдер мен минералдардың көп мөлшері бар. Сондықтан, бәрімізге өз қалауымызша сортты таңдап, бақшамызда осы қарапайым көкөністі орналастыру керек.

Қызылшаны қалай өсіру керек - бейне

Қызылша - амарант тұқымдасына жататын екі жылдық өсімдік. Бұрын бұл өсімдік тұман отбасына жатқызылған. Бүгінгі күнге дейін жылдық және де бар көпжылдықтарбұл отбасы. Қызылша тұқымдасына өсімдіктің 13 түрі кіреді. Бірақ олардың екеуі ғана мәдениетте өсіріледі - қарапайым және жапырақ қызылшасы.

Аспаздық гурмандарды қуанту үшін бұл зауыттың алуан түрі бар. Кәдімгі түстерден шаршадыңыз ба? Көкөніс үстелін әртараптандырғыңыз келе ме? Аспаздық сарапшылар балама түстерде осы түбірлік дақылдың ерекше жарқын сорттарына назар аударуды ұсынады. Сонымен, қызылшаның түсі қандай?

кемпірқосақ өсімдігі

Мамандар кез келген қызылшаның ұлпаларында түрлі өсімдік пигменттері болатынын айтады. Тамыр дақылын бояйтын да солар. Көптеген сорттарда бұл реңктер қою қызыл түспен бітеліп қалады, сондықтан басқалары пайда болмайды. Дәл сол принцип бойынша борщ немесе винегреттің барлық компоненттері қызылшаның жарқын реңктеріне боялған.

Бірақ қызылша шынымен қандай түсті болуы мүмкін? Өйткені, біз тек қою қызыл түсті сорттарды қолдануға үйреніп қалдық.

Қызылшаның қызыл немесе бургундия ғана емес болуы мүмкін екенін аз адамдар біледі. Бүгінгі күні ақ, жолақты немесе алтын түсті өзегі бар жеуге жарамды тамыр көкөністері кең таралған. Тамыр дақылдары піскенде түсі ақтан қызылға өзгеретін сорттар бар. Бірақ қызылшаның ең дәмді сорты мен түсі қандай?

Тек тамырлар ғана емес, сонымен қатар шыңдары - жапырақтары мен жапырақшалары түпнұсқа бояумен мақтана алады. Көптеген бағбандар бұл сорттарды бағалайды, өйткені төсек өте ерекше және талғампаз көрінеді.

Алтын тамыры бар қызылша

Сіз таң қалуыңыз мүмкін, бірақ біздің нарықта сіз қызылшаның әртүрлі сорттарын таба аласыз. Түбірлік дақылды таңдау үшін қандай түсті? Мысалы, сары жемістер «алтын глобус» немесе «алтын доп» деген атаумен сатылады. Бірақ бұл өсімдік сорттары Мемлекеттік тізілімге енгізілмеген. Сондықтан бұл көкөністер жай ғана шетелдіктер деп аталды деп болжауға болады.

Жеңіл еті бар ең көп таралған сорттарға мыналар жатады:

• Берпидің алтыны.
• Болдор.
• Алтын Детройт.

Мұндай қызылшаның ең көне сорттарына Burpee's Golden жатады. Бұл зауыттың кемшілігі - тұқымның төмен өнуі. Осы себепті агрономдар бірнеше кезеңмен себуді ұсынады. Сорттың атауы кездейсоқ емес. Жарқын ет алтындай жарқырайды. Түс ерекшеліктерін ескермесеңіз де, тамыр дақылы өзінің керемет дәмі мен қоректік заттардың бай құрамына байланысты өз атауын алған болар еді.

Сары қызылша өкілдерінің ішінде болдор сорты ерекше орын алады. Ет ашық күн түсті, ал терісі сарғыш. Түстердің контрасты әсіресе ашық жасыл жапырақтарда байқалады. Бұл сорт алдыңғы сортқа қарағанда жоғары тұқым өнгіштігімен сипатталады. Ал барлық тамыр дақылдарының көлемі мен пішіні бірдей дерлік болады.

Қызылшаның целлюлозасы дәмді және тәтті. Жас жапырақтарды да жеуге болады. Олар шикі, қуырылған немесе буға пісірілген түрде жейді.

Жарқын еті бар қызылшаның тағы бір сорты - сирек кездесетін Детройт сорты - Голден Детройт. Жеміс с алтын, қанық түсцеллюлоза және тамаша дәмділік. Басқа сорттармен салыстырғанда бұл қызылшаның ересек тамырлары іріленбейді және зақымдалған кезде шырынын жоғалтпайды. Өсімдіктің жапырақтары тамақ дайындауда да қолданылады. Оларды маусым бойы жинауға болады. Жапырақтары шпинат сияқты қолданылады.

Golden Detroit сорты жақсы сақталады және болттарға төзімді.

Ақ қызылша

Қандай түсті қызылша кез келген үй шаруасындағы әйелді қуанта алады? Жауап қарапайым - сары және ақ. Өйткені, бұл сорттар пісіру кезінде қолды ластамайды және киімге қыңыр дақтарды қалдырмайды.

Ақ қызылшаның танымал сорттары:

• Альбина Вередун.
• Сары цилиндрлік.

Еуропада ақ қызылшаның Альбина Вередун сорты танымал болып саналады. Кейде бұл түбірлік дақылдарды Альбино, Ақшақар немесе Альбино Ақ деген атаумен сатуға болады. Бұл әртүрлілік сатып алушыларды тек қардың ақ целлюлозасымен ғана емес қызықтырады. Оның толқынды әдемі жапырақтары өте құнды.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл түбірлік дақыл борщ жасау үшін жарамсыз деп сеніммен айтады. Және солай. Бірақ барлық аспазшылар ақ қызылша қосылған сорпалардың жағымды, жұмсақ және қанық дәмі болатынын айтады. Бұл көкөністің пюресі құс еті мен балыққа арналған гарнир ретінде беріледі.

Бұл қызылшаның жапырақтары да қолданылады. Олар ыдыстарды безендіреді, оларда көптеген минералдар мен витаминдер бар. Сондықтан көк шөптерді де жейді.

Бүгінгі таңда сары цилиндрлік алуан да ерекше танымалдыққа ие. Сырты сары түсті цилиндр тәрізді тамыр дақылы. Целлюлоза ақ, дәмді және өте шырынды.

Керемет түстер

Чиогги сортын тосын деп атауға болады. Өйткені, бұл түбірлік дақылды бірінші рет өсіру, көбісі немен екенін білмейді ашық түстерпісіру кезінде бетпе-бет келуге тура келеді.

Қызғылт сары-қызыл терімен жабылған дөңгелек жарқын тамыр. Жапырақтары жылтыр, қою жасыл. Жапырақтары рубин қызыл. Бірақ, тамыр дақылын кесіп, сіз қызыл және ақ сақиналардың кезектесуін көресіз.

Піскен сайын барлық қызыл сақиналар бірте-бірте кеңейеді, ал ақ сақиналар, керісінше, тарылады. Пісіру кезінде бояулар араласады, ал ішіндегі тамыр дақылы бозғылт қызғылт реңкке айналады.

Тартымды көрініс сонымен қатар түбірлік дақылдың дәміне сәйкес келеді - тәтті, нәзік және шырынды.

Кез келген пішіндегі мұндай көкөніс кез келген тағамның лайықты безендірілуі болады.

Сонымен, қызылшаның түсі қандай екенін білдік. Бұл сорттар әртүрлі тағамдарды дайындау үшін белсенді қолданылады. Әрине, өте маңызды техникалық бағалар бар.

Қант қызылшасы

Ол этанол мен қантты өндіруге арналған. Бұл өсімдіктің тамырында 22% дейін сахароза бар.

Қандай қызылша, бәрі біледі. Терісі сарғыш, еті ақ. Бұл екіжылдық өсімдік біржылдық ретінде өсіріледі жақсы егінтамыр дақылдары. Әртүрлілікке байланысты бір көкөністің массасы 300 г-нан 3 кг-ға дейін жетеді. Жапырақтары ашық жасыл.

Бұл жылуды жақсы көретін өсімдік топырақтың құрамына өте талап етеді. Қант қызылшасы қара топырақта жақсы өседі.

Агрономдар бұл өсімдіктің тамырында көптеген пайдалы микроэлементтер мен витаминдер бар екенін дәлелдеді. Халықтық медицинада қант қызылшасын емдеу әдістері де белгілі. Және бұл түбірлік дақылды пайдаланудың артықшылықтары басқа сорттардың әсерінен еш кем түспейді. Бүгін шаруашылық учаскелерібұл сорт жиі өсіріледі. Ол кондитерлік өнімдерде, компоттарда, сироптарда және салаттарда тәттілендіргіш ретінде қолданылады.

Қолданар алдында тамыр дақылын тазалауды ұмытпаңыз. Қабықтың өзіне тән жағымсыз дәмі бар.

Қорытынды

Бүгінгі күні қызылшаның көптеген түрлері мен сорттары бар. Бұл түбірлік дақыл біздің өмірімізде таптырмас өнімге айналды. Оның құрамында ағзаның қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті дәрумендер мен минералдардың көп мөлшері бар. Сондықтан эксперимент жасаңыз, көріңіз. Ақыр соңында, сөрелерде қызылшаның қандай түсті болуы мүмкін екенін білесіз. Маған сеніңіз, алуан түрлі сорттардың ішінен сіз өз талғамыңызға сәйкес келетінін таба аласыз.

Түстің семантикалық жүктемені көтеретіні бұрыннан қалыптасқан. Бұл әдет-ғұрып, өнер, киім-кешек және өмір салтында көрініс тапты. әртүрлі елдер.

Жарқын, шырынды тондар - жақсылықты алдын ала болжады, өңсізденген және өңсізденген бұзылудың, кәріліктің, сәтсіздіктердің символы болды; қара тондар әрқашан зұлымдықтың жаршысы болып саналды.

Ақ түс әрқашан тазалықты, ойлар мен тілектердің пәктігін, қайғы-қасіреттің көлеңкесінде қалмаған өмірдің қуанышын, сөздің шынайылығын, махаббат туралы мәлімдемені, жан тазалығын білдіреді. Қалыңдықтар ақ киінген, періштелер мен әулиелер әрқашан ақ болған,

Үйлену тойына ақ гүлдер беру дәстүрі бар. Католиктердің жерлеу рәсіміне ақ гүлдер беру дәстүрі бар. Содан соң ақ түсөлген адамның жанын о дүниеде қорғау үшін періштелерді шақырып, күнәлардан тазартудың символына айналады.

Бриллиант - жылтырлықты астрологтар ешқашан сәттілік әкелетін түс ретінде қарастырмаған. Бриллиант қызғаныштың көзін тартады, қараңғыда жындының көзі ұшқындайды, көз жасы жылт-жылт етеді, соққанша қанжар сұмдық жарқырайды.

Түсінде бұл түс қызғаныш, қауіп, ауру, аза тұту, жаулардың интригалары, достардың екіжүзділігі, жақын адамға немесе жақын адамға опасыздықты білдіреді.

Көгілдір түс әрқашан адамдарға даналығы үшін берілген құрметтің, даналық әділдігінің белгісі болып саналды. Көгілдір жиі патшалардың немесе рыцарлардың түсіне айналды. Алтынмен ұштастыра отырып, ол мойынсұну мен табынуды қажет ететін биліктің мызғымастығы мен әділдігін бейнеледі.

Сондықтан бұл комбинациялар асыл адамдар мен тәж киген адамдардың киімдерінде, керемет сарайлардың интерьерінде, фарфордан жасалған әшекейлер мен зергерлік бұйымдарда жиі қолданылған. Қызыл түспен қосылып, ол одан да күшті болды, ал айналасындағылар немесе сарай адамдары патшалардың түсін көріп алыстан басын иді.

Сары – күннің түсі, аспан мен жерді өз нұрымен толтырады, онымен ешкім де, ештеңе де тең келе алмайды, даңқтың, сән-салтанаттың түсі. Егер бұл гүлдер туралы болса, онда сары түс тұрақтылықтың символына айналды.

Ал үлкендер үйге кіргізуге болмайтынын жастарға үйретті сары гүлдершатасу болмас үшін.

Сары төсек (аңыз бойынша) ерлі-зайыптылар арасындағы келіспеушіліктерді болжайды. Сары түс – сатқындықтың да, алтынның түсі де сараңдар мен алаяқтардың көзін тартады.

Жасыл - қауіпсіздік пен сенімділіктің белгісі. Дәрігерлер бұл көзді тыныштандырады, тыныштық әкеледі деп сенеді. Ендеше, ағаштар мен шөптердің жасыл желегі жанды жадыратып, бәрі жақсы болатынына сенім ұялатады.

Көктемнің басы, жаңа өмір барлық тіршілік иелерінің оянғанын, жаңа жылдың басталуын білдіреді. Шығыста таңқаларлық емес жаңа жылақпан айының соңында ғашықтар мерекесінде кездеседі, ал Валентин күні 14 ақпанға келеді.

Өсімдіктер барлық тірі заттардың, біздің болмысымыздың, күшіміздің өсуін болжайтын жас жасыл өскін береді. Сондай-ақ жасыл желек балалардың өсуін, олардың дүниеге келуін білдіреді.

Алтын түс, жарқыраған сияқты, қызғаныштың көзін тартады, жаулар бастаған интригалардан болатын қауіптерді болжайды.

Адамдар алтынға қол жеткізу үшін көп нәрсеге барады. Курста жала, жала, күш, қару, айла. Алтын - байлықтың бейнесі. Бірақ түсінде әркім өзінше бай болады.

Ұйқыдағы адам ауырса, оның ауруы оның байлығы. Және мұндай арманнан кейін оның денсаулығының жақсаруына үміттенетін ештеңе жоқ.

Кедей тек қарызымен, ыңырсығанымен бай. Алтынның жылтырлығы оған байлықты уәде етпейді, тек оның жоқтығынан азап шегетінін еске салады.

Байлар үшін мұндай арман оны жоғалтпауға және дұшпандардың интригаларынан, сатқындық пен екіжүзділіктен сақ болу керек екенін еске салады.

Қызыл түс әрқашан махаббаттың, құрметтің, құрметтің, құмарлықтың, ұят пен қанның белгісі болды.

Қызыл раушандар әрқашан махаббат пен олардың сезімдерін танудың символы болып саналды.

Рим патрицийлерінің алтынмен әшекейленген қызыл көйлегі төменгілерді олардың алдында бастарын иуге шақырды.

Алтынмен кестеленген қызыл барқыт көбінесе патша билігінің символы болды және рыцарьлардың даңқы әділ шайқаста қанмен жеңді.

Ғашықтардың бетінде пайда болған түс оның сезімдерінің жалындылығын көрсетеді.

Қызыл бұрыш (негізгі, әсем безендірілген, жарқыраған қола және алтын белгіше қораптарындағы белгішелер) әрқайсысында болды. шаруа үйі. Ол үйде ең көрнекті жерде орналасқан және оған кіргендер шомылдыру рәсімінен өтті.

Түсіндегі қоңыр үлкен тәжірибені, қайғы-қасіретті, қуанышсыз өмір сүруді, мұқтаждықты, қаражаттың жетіспеушілігін білдіреді. Бірде-бір елтаңба, бірде-бір ту, сарайлардың ішкі көрінісі немесе патшалардың киімдері басым болмайды. Қоңыр түс. Көзді қуантпайды, өңге жер реңк береді. Онда қуаныш та, балғындық та жоқ. Ол елеусіз. Қара түс, бұлдыр жолды күз, қуанышсыз тіршілік.

Сирень түсі - құрметтің, байлықтың, өзара сүйіспеншіліктің символы. Қызғылт және көк қоспасы нәзіктік пен сезімнің тазалығын білдіреді. Түсінде ол ғашықтың адалдығын, онымен кездесу қуанышын, махаббаттың ләззаттарын, мағынасы бар сыйлықтарды болжайды.

Апельсин сары мен қызылды араластырудан пайда болады. Бұл атаққұмарлық, атақ-даңққа ұмтылу, басқа адамдарды менсінбеу, өзімшілдік, басқа адамдардың бақытсыздықтарына немқұрайлы қарау.

Кемпірқосақтың барлық түстерімен жарқыраған бұл сізді таң қалдыратын және қуантатын ерекше оқиғаның хабаршысы, көз алдыңызда кенеттен ашылған тауыс құйрығы сияқты, жарқыраған дискотека шамдары сияқты, барлық түстермен жарқыраған маскарад костюмдері сияқты.

Күлгін - күш, күш, денсаулық, қоғамдағы қызғаныш позициясы, құрмет, биік ойлар мен жоспарлар. Бұл қанық қызыл түс, патша киімдерінің түсі, әскери тулар, жылуды сіңірген тартпа қызыл шарап. күн сәулелері, жарқыраған лағыл.

Қызғылт түс нәзіктікті, кінәсіздікті, аңғалдықты, қуанышты білдіреді.

Сұр түс қуанышсыз өмірді, қайғыны, меланхолияны, зерігуді білдіреді.

Көк түс - қайғының, жамандықтың, аурудың, түстің белгісі қараңғы түн, бақсылар мен сиқыршылардың түсі.

Күлгін түс - байлықтың, гүлденудің, құрметтің, күштің, даналықтың белгісі.

Қара түс – қайғының, жоқтаудың, өлімнің, жерлеудің, жаулықтың, апаттың белгісі. Қара бұлттар жаңбыр жауады, торнадо қара бағанға ұқсайды, жолындағының бәрін соқтырады.

Барлық қылмыскерлер, бақсылар, ұрылар, алаяқтар, қанішерлер қара киім киіп, қара түнде қараңғы бұрыштарда, жертөлелерде, шатырларда өздерінің лас істерін жасайды. Түсіндіруді қараңыз: бояу, киім, бет.

Отбасылық арман кітабынан армандардың интерпретациясы

Dream Interpretation арнасына жазылыңыз!

Dream Interpretation арнасына жазылыңыз!

Dream Interpretation арнасына жазылыңыз!

CUISHIP Көкөніс кескіш Дөңгелек Мандолин кескіш Картоп сәбіз үккіші бар...

1223,59 руб.

Тегін жеткізу

★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (4.90) | Тапсырыстар (735)

Қызылша мен сәбіздің түрлі-түсті сорттары

Ғасырдың басында Ұлыбританияда күлгін сәбіздің алуан түрі шығарылды, ол бета-каротиннің жоғары құрамынан басқа, антиоксидант ретінде белгілі және оны басу қабілеті бар антоцианинге бай. вирустар. Рас, күлгін сәбіздің бір маңызды кемшілігі бар, ол бір кездері еуропалық үй шаруасындағы әйелдерді оны өсіруден бас тартуға мәжбүр етті: оның тазартылған түрінде ол жанасқанның бәрін бояйды және пісірген кезде ерітеді.

Бірақ оның пайдасы туралы біле отырып, сіз мұнымен келісе аласыз немесе оның осы қасиетін салаттар мен басқа да салқын тағамдарды бояу үшін пайдалана аласыз (мысалы, күлгін сәбіз қосылған ашытылған қырыққабат жақсы қызғылт түске ие болады). Бірақ қызыл, сары және ақ сәбіздің сорттарында түсі мүлдем тұрақты және мұндай тамыр дақылдары ең қарапайым тағамды айналдыра алады (мысалы, көкөніс сорпасынемесе гарнир) өте әдемі және тәбетті.

Қызылша - пигменттердің өте бай және әртүрлі жиынтығы бар көкөніс. Олардың саны мен құрамы түбірлік дақылдың өзінің де, оның жапырақтарының да түстері мен реңктерін айтарлықтай өзгертуге мүмкіндік береді. Сондықтан бүгін сайттарда танымал өндірушілертұқымдар, біз түстердің жеткілікті кең ауқымын көре аламыз әртүрлі сорттарқызылша - дәстүрлі бургундиядан алтын және ақ түске дейін, сонымен қатар қызғылт түсті және піскен кезде түсін өзгертеді - ақтан қызылға дейін.

Сыртқы декоративтілік те маңызды, сондықтан қызылшаның әртүрлі сорттары бар төсек жаңа піскен және қайнатылған түрде жеуге болатын түрлі-түсті жапырақшалар мен жапырақтардың арқасында талғампаз көрінеді. Жиырма бірінші ғасырдағы селекционерлердің тағы бір бағыты - осы дақылдың жазғы сорттарын өсіру.

Олардың артықшылығы - ерте пісетін, ұзақ уақыт бойы пісіруді қажет етпейтін тамыр дақылдарының шағын көлемі (ұзақ термиялық өңдеу қызылшаның көптеген пайдалы заттарын бұзады), тіпті шикі күйінде де тұтынылатын жеткілікті нәзік целлюлозасы бар.

Сонымен қатар, қызылшаның барлық басқа түстері мен реңктері (қызылшадан басқа) тағамды боямайды, сондықтан бұл тамаша және өте пайдалы түбірлік дақылды ас үйде әлдеқайда кеңірек және әртүрлі, сондықтан жиі қолдануға болады. Маңызды: түбірлік дақылдардың барлық осы түрлі-түсті сорттары дәстүрлі сорттармен бірдей өсіріледі.

Қызылшаның ерекше сорттары

Альбина Вередуна - ақәдемі иілген тамыр көкөніс және толқынды жапырақтардәрумендері жоғары.

Болдор-сары ет пен қызғылт сары түстіаршылған. Сары сабақтар ашық жасыл жапырақтармен ерекшеленеді. Тамырлары дәмді, тәтті, ал жас жапырақтарды шикі, буға пісірілген немесе қуырылған күйде жеуге болады.

алтын глобус- диаметрі 5-6 см болатын тамыры жақсы үйлесетін ерте піскен сорт. сарыеті тәтті және нәзік. Дәмін жоғалтпай жақсы сақталады. Жапырақтары салатқа қолданылады.

Алтын Детройт- Детройт сортының алуан түрі алтынпісіру кезінде сақталған целлюлоза және тамаша дәм. Піскен тамыр дақылдары талшықты болмайды және зақымдалғанда шырынын жоғалтпайды. Жапырақтарды маусым бойы жинап, шпинат сияқты пайдалануға болады. C ort атуға төзімді және жақсы сақтайды.

Burpees Golden - апельсинтүбірлік, өте шырынды және дәмді. Жиі себіңіз, өйткені оның өну жылдамдығы өте жоғары емес.

Kestrel F1- атуға жақсы төзімді гибрид. Қызыл тері астындағы целлюлоза қара етбар түстер деңгейі көтерілдіқант және тәтті дәм. Сорт қайнатылған да, шикі де дәмді.

Чиоггиа- бар ашық дөңгелек тамыр дақылы сарғыш-қызғылттерісі бар, жылтыр қара-жасыл жапырақтары және рубин-қызыл сабақтары бар. Түбірлік дақыл - қызыл және ақ сақиналардың тартымды «алмасы», пісірген кезде ол жұмсақ қызғылт болады. Тәтті, нәзік және шырынды.

Бұқалар Қан Скарлетта- қызыл-күлгін жапырақтары, сабақтары және қабығы бар жарқын сорт. Тамыр дақылының ішінде шие және бар қызғылтконцентрлік сақиналар.

Сәбіздің ерекше сорттары

Атомдық қызыл– ликопеннің көп болуына байланысты ерекше маржан түсі алынады. Пісірген кезде ол әдемі болып қалады.

Күлгін тұман F1 – күлгінсыртында және апельсинішінде. Термиялық өңдеу кезінде түсін жоғалтатындықтан, оны жаңа піскен түрде қолданған дұрыс.

Ғарыштық күлгін- түсті сәбіз желісіндегі танымал сорттардың бірі, сыртында ашық күлгін және қызғылт сарыішінде. Өте ерте.

Күлгін күн F1- жарқын күлгінөзегіне дейін түс. Тамаша дәм. Жоғары деңгейантиоксиданттар бұл түбір көкөністерді шырынға тамаша етеді. Ауруға төзімді.

Ақ сатин F1- керемет тегіс құрылымы мен қытырлақ, тәтті, шырынды еті бар ақ қарлы тамырлар. Ең жақсы ақ сорттардың бірі.

Айдың ақ- дерлік жемістер ақ, ұзындығы 30 см-ге дейін, өте нәзік және дәмді.

күн сары-жарқын- сарысәбіз сорты. Ұзындығы 16-19 см, өте шырынды және қытырлақ тамыр көкөністері.

Yellowstone- әдеттен тыс бар канарейтүс. Шикі де, қуырылған да дәмді

Кемпірқосақ F1- гибридтің атауы Кемпірқосақөзі үшін сөйлейді. Реңктердің бүкіл ауқымы бар: сары және кілегейден қызғылт сарыға дейін.

Қызылша, бәлкім, жазғы тұрғындардың төсегіндегі ең танымал көкөніс емес. Шынында да, оны өсірумен және сақтаумен неліктен алаңдау керек, егер ол үнемі дүкенде болса, ол арзан және қаншалықты қажет: борщ, винегрет және үлбірдің астындағы майшабақ үшін үлкен сүйіспеншілікпен біз бұл тағамдарды күн сайын дайындаймыз.

КҮР ТҮСТІ ҚЫЗЫЛША

Сонымен қатар, асхана қызылшасының сорттарын таңдау көбейіп, шетелдік селекция сорттарының тұқымдары қолжетімді бола бастады. Және олар әдеттегі қызылша түсі ғана емес. Бұл көкөністе өсімдік пигменттерінің бай және алуан түрлі құрамы бар, бұл тамыр дақылының түстері мен реңктерін өзгертуге мүмкіндік береді - дәстүрлі бургундия мен қара шиеден сары және толығымен аққа дейін, сонымен қатар ішіндегі ақ сақиналары бар және тіпті олардың піскен кезде түсі өзгереді.- ақтан қызылға дейін. Қызылшаның тамыры әртүрлі және әдемі ғана емес, сонымен қатар шыңдары - шламы мен жапырақтары - сондықтан түрлі-түсті сорттары бар төсек.

өте талғампаз көрінеді. Рас, отандық селекционерлер негізінен кәдімгі бургундия қызылшасының дәмі мен өнімділігін жақсартады, бірақ шетелдік сорттар арасында түрлі-түсті сорттар жиі кездеседі. Оларды жаңалық деп атауға қиын болса да, кейбір сорттардың пайда болу тарихы ғасырлар бойы жоғалып кетті, бірақ олар біздің тұқым нарығында енді ғана пайда бола бастады және әлі де сирек кездеседі, кейде атаулармен шатасулар болады.

Сатылымда сіз көбінесе «Алтын доп» немесе «Алтын глобус» деп аталатын сары тамыр дақылдары бар сорттардың тұқымдарын таба аласыз. Бірақ олар Мемлекеттік тізілімде тіркелмеген, олардың шығу тегі түсініксіз, сондықтан бұл жай ғана импортталған атаулар деп болжауға болады.

Американдық сары қызылшаның ең көне және ең танымал сорттарының бірі - «Бурпидің алтыны». Оны кездейсоқ «алтын» деп атаған жоқ, тамыр дақылының жарқын еті жарқырайды және дәмі өте жағымды. Әлсіз жағысорттар - тұқымдардың өнуі төмен, сондықтан оларды жиі себу ұсынылады. Әдемі және әртүрлі ' Бокиор' - сары ет пен сарғыш терісі бар. Сары тамырлары мен сары жапырақшалары бар ашық жасыл жапырақтар да әдемі көрінеді.

Бұл сорттың тұқым өнгіштігі жоғары, тамыр дақылдары мөлшері бойынша біркелкі. Целлюлоза да дәмді және тәтті. Бұл қызылшаның жапырақтары мен сабақтарын салаттарда шикі түрде жеуге болады, немесе шпинат сияқты, буға пісірілген, қайнатылған немесе қуырылған. Айтпақшы, бұл «Алтын тосын сый» (біз оны «Алтын тосын сый» деген атпен сатамыз) және «Алтын Детройт» сорттарына да қатысты.

Ақ қызылшаның ең танымал шетелдік сорттарының бірі «Альбина Вередуна» (кейде «Альбино» «Альбино Ақ» немесе «Ақшақар» деген атаулармен сатылады). Тәтті түбірлік дақылдан басқа, көптеген витаминдер мен минералдарды қамтитын әдемі толқынды жапырақтары бар, сондықтан олар тамақ ретінде де қолданылады.

Әрине, бұл сорттардың барлығы борщ пен қызылшаға жарамайды (бұл тағамдарда түс маңызды), бірақ олар кез-келген сорпаны, картоп пюресін, көкөніс бұқтырмасын жағымды жұмсақ дәмімен байытады, олар жағы ретінде де жарамды. құс пен балыққа арналған тағам. Және олар диетаны әртараптандырады, әсіресе вегетарианшылар мен шикі тамақтанатындар үшін, өйткені жас шағын түбірлік дақылдарды салаттарда жаңа піскен жеуге болады.

Әрбір үй шаруасындағы әйел бағалайтын ақ және сары қызылшаның үлкен плюстерінің бірі - бұл тамыр дақылдары пісірген кезде қолды боямайды және дақ қалдырмайды.

ИТАЛИЯҒА КЕЛЕДІ

Мүмкін асхана қызылшасының ең ерекше түрі « Чиоггиа’.

Оның ашық дөңгелек тамырлы көкөнісінің сарғыш-қызыл қабығы және қызыл қызыл сабақтары бар жылтыр қара жасыл жапырақтары бар.

Ал тері астында – жұқа қызыл сақиналары бар ақ дерлік ет. Бірақ өскен сайын қызыл сақиналар кеңейіп, ақ сақиналар тарылтады. Қайнаған кезде бүкіл тамыр дақылдары бозғылт қызғылт түске ие болады. Сыртқы түрідәмі де тұрақты - нәзік, шырынды, тәтті. Қайнатылған және шикі, шеңберлерге немесе ұзына бойына жүректерге кесілген мұндай қызылша кез келген тағамды безендіреді.

Бұл қызылша сорты өз атын Венециандық лагунаның аралдарында орналасқан итальяндық Чиоггиа қаласынан алды (айтпақшы, сол атпен тамаша асқабақ сорты сияқты). Бірақ атауды орыс тіліне аударумен бұл әртүрлілік бақытсыз болды. Біз оның тұқымдарын тек «Чиоггия» деген атаумен ғана емес, сонымен қатар әртүрлі тәсілдермен «аударылған» деп сатамыз: «Чиоггия», «Чиоггия», «Чиоггия».

Кейде сіз әдетте бір дәстүрлі қызыл сортты, бір сары, ақ және жолақты «Чиоджияны» қамтитын «Радуга қызылшасы» деп аталатын сатылымға арналған тұқымдар жинағын таба аласыз. Бұл төсекте көп орын алмастан, барлық түсті қызылшаны бірден білгісі келетіндер үшін ыңғайлы. Бұл сорттар қарапайым сорттар сияқты өсіріледі.

Олардың артықшылығы - ерте пісетін және тез пісіруге болатын тамыр дақылының шағын көлемі (ұзақ термиялық өңдеу қызылшаның көптеген пайдалы заттарын жояды), ал жеткілікті нәзік целлюлозамен - оны тіпті шикі түрде жеуге болады.

ҚЫЗЫЛЧА: ДУНКТЕГІ ТОМАША ҚЫЗ

Меніңше: кәдімгі үстел қызылшасы қандай ерекше болуы мүмкін? Бірақ егер сіз мұқият қарасаңыз, қызылшаны таңдандырып, таң қалдыра аласыз - тұтастай алғанда, әдемі гүлзарға тағы бір көкөніс үміткері!

Қызылша тұман (немесе аққулар) тұқымдасына жатады. Оның жақын туыстары да көкөністер - шпинат, борд, бақша квиноасы және квиноа.

Бұл көкөніс Византиядан әкелінген деген болжам бар. Қалай болғанда да, қызылша бұрыннан славян жерінде өсірілген және жоғары бағаланған.

ЖЕРОРТА ТЕҢІЗІНЕН КЕЛГЕН

Қызылшаның отаны - Жерорта теңізі. Ол туралы ескертулер Теофрасттың (б.з.б. III ғ.) жазбаларында кездеседі. Рас, оның жапырақ пішіні, бордақы бастапқыда қолға үйретілген. Борд (жапырақ қызылшасы) туралы - бұл басқа әңгіме. Соңғы уақытқа дейін мәдениет сирек деп саналды және тек қызығушылықпен өсірілді. Мүмкін келесі жолы бұл туралы бөлек айтатын шығармыз. Ол бұған лайық.

ТІКЕН ЖОЛ Бірақ қызылша үстеліне қайта оралайық. Оның біздің дастарханға баратын жолы тікенді және ащы оқиғаларға толы. Бастапқыда қызылша жапырақтары ретінде пайдаланылды дәрі. Жабайы өсетін үлгілердің саны азая бастағанда және қалалар жағалаудан әрі қарай жылжи бастағанда, қызылша монастырь бақтарына ауыстырылды. Бірақ қызылша жапырақтары тек дәрілік зат деген пікір әлі де сақталды.

Қызылша-көкөністің дәмін ежелгі римдіктер бағалаған. Бұрыш қосылған шарапқа малынған жапырақтардан жасалған тағам нәзіктік болып саналды. Римдіктер неғұрлым күшті болса, соғұрлым олар өз мәдениетін варварларға көбірек отырғызды. Бұл мүлде басқа салаларға, соның ішінде өсімдік шаруашылығына қатысты.

Римдіктер өз жерлерінде күштеп өсіруге мәжбүрлеген өсімдіктердің бірі қызылша болды. Әсіресе Рейннің жайылма жерлері қолайлы болып шықты. Осылайша қызылша Германияға қауіпсіз көшті.

Қызылша шабуылының келесі толқыны орта ғасырларда болды. Рас, XII -XIII ғасырларОрталық Еуропада тамырлы сары қызылшаға артықшылық берілді. Крест жорықтары бұл көкөністі бүкіл Еуропаға таратуда келесілер болды.

КЕҢЕС: Қызылшаның үлкен артықшылығы - субтропиктерден солтүстік ендікке дейін барлық жерде өсіру мүмкіндігі.

Оның тамыр дақылдары салыстырмалы түрде жақсы сақталады және дәмі мен коммерциялық қасиеттерін жоғалтпай, тіпті ұзақ сақтауға төтеп береді. Сондай-ақ қызылша жемісті және сау.

Біздің елімізде азды-көпті бейбіт жолмен қызылша пайда болды. Мысалы, Х-ХІ ғасырларда. Киев Русінде қызылша кәдімгі бау-бақша өсімдігі болды, яғни мүлде деликатес немесе сирек емес.

XVII-XVIII ғасырларда. мәдениетке алғаш рет қант және мал азықтық қызылша енгізілді. Ал асылдандыру жұмыстары бірден басталады. Қызылша тарихының заманауи бөлігі келесідей: соңғы онжылдықтардың селекциялық бағыты - бала сорттары деп аталатын немесе вегетациялық кезеңі қысқа жазғы сорттарды өсіру. Мақсат – вегетациялық кезеңді қысқарту және үлкен тамыр дақылдарын дәмі мен сапасы тамаша ұсақ тұқымдармен алмастыру.

ҚЫЗЫЛШАНЫҢ КӨПТҮРЛІ СҰРТТАРЫ

Біз тамыр дақылының қызыл түсі асханалық сорттарда деп ойлауға дағдыланғанбыз. Мысалы, қызыл тамыр целлюлозасы және әдеттегі ашық сақиналары бар «Борщовая Дона» немесе «Борщовая Дива» сорттары - борщ пен винегреттің қанық түсі үшін.

Біздің ойымызша ақ қызылша - қант алу үшін; ал үлкен сарысы мал азығына арналған. Қазіргі әлемтаңдау біздің көзқарасымызды өзгертеді және таныстарды араластырады.

Тіпті 200 жыл бұрын сары жемісті сорттар бізге таныс қызылшамен тең дәрежеде өсірілді. Халықтық селекция қызылшамен жақсы жұмыс жасады, бірақ одан да керемет нәтижелерге арнайы қол жеткізілді ғылыми жұмысгенетикалық селекционерлер. Енді біз қызылшаны (бордтан басқа) және тамыр қызылшасынан ләззат аламыз. Тамыр дақылының түсі бургундия, шие, алтын, ақ, жолақ немесе піскен кезде ақтан қанық қызылға дейін өзгереді. Жапырақтардың әртүрлі түсті жапырақшаларымен - және жапырақтардың өздері.

Үстел қызылшасынан дайындалған тағамдар әдемі бургундия түсімен оңай танылады. Рас, кейде жалықтырады, сосын осыдан мұрынды бұра бастаймыз сау көкөніс. Бақытымызға орай, қызылша әртүрлі формада келеді. Егер сіз көкөніс үстелін мезгіл-мезгіл әртараптандырғыңыз келсе, балама түстердегі қызылша сорттарына назар аударыңыз.

хамелеон өсімдігі

Кез келген сорттың қызылша ұлпаларында өсімдік пигменттерінің алуан түрлілігі (ерекше бояғыштар) болады. Бірақ көптеген сорттарда бұл палитра қою қызыл түспен «бітелген» және көрінбейді: дәл осылай винегреттің немесе борщтың түрлі-түсті компоненттері ақырында қызылша реңктеріне айналады.

Дегенмен, қызылшаның тек бургундия немесе шие тамырларымен ғана емес, сонымен қатар алтын, ақ немесе жолақты сорттары бар. Ақтан қызылға дейін піскенде түсі өзгеретін қызылша бар. Түпнұсқа бояу тек тамырларда ғана емес, сонымен қатар шыңдарда - жапырақшалар мен жапырақтарда болуы мүмкін. Сондықтан мұндай сорттары бар төсек өте түпнұсқа және талғампаз көрінеді.

Таза алтын

Біздің нарықта қызылшаның сары тұқымдары жиі кездеседі. Олар «Алтын доп» немесе «Алтын глобус» атауларымен сатылады, бірақ бұл сорттар Мемлекеттік тізілімде жоқ болғандықтан, бұл жай ғана шетелдіктер деп атауға болады. Сары қызылшаның ең көне сорттарының бірі – «Бүрпі» алтын қызылшасы. Оның әлсіз жері тұқымның өнгіштігі төмен, сондықтан оларды жиі себу ұсынылады. Сорттың «алтын» деп аталуының себебі: оның жарқыраған еті жарқырайды. , және олай болмаса да, ол қоректік заттардың бай құрамы мен керемет дәмі үшін өз атына лайық болды.

Қызғылт сары түсті терісі мен «күн» еті бар әдемі және әртүрлі «Болдор». Оның сары жапырақшалары ашық жасыл жапырақтармен керемет түрде ерекшеленеді. Бұл қазірдің өзінде жетілдірілген алтын қызылша: оның тұқымдарының өнуі жоғары, тамырлардың мөлшері біркелкі. Целлюлоза дәмді, тәтті, жас жапырақтары шикі, буға пісірілген немесе қуырылған.

«Алтын Детройт» - алтын еті мен тамаша дәмі бар танымал «Детройт» сортының сирек кездесетін түрі. Басқа сорттардан айырмашылығы, оның ересек тамыр дақылдары зақымдалған кезде іріленбейді және шырынын жоғалтпайды. Жапырақтарды маусым бойы жинап, шпинат сияқты пайдалануға болады. «Алтын Детройт» атуға төзімді және жақсы сақталады.

ақ киім

Еуропадағы ақ қызылшаның ең танымал сорттарының бірі «Альбина Вередуна» (кейде «Альбино», «Альбино Ақ» немесе «Қарлы ақ» атауларымен сатылады). Тәтті «аққұба» тамыр дақылынан басқа, оның әдемі толқынды жапырақтары да қызықты. Әрине, ол борщке жарамайды, бірақ ол кез келген сорпа мен пюрені жағымды жұмсақ дәммен байытады, сонымен қатар құс еті мен балыққа арналған гарнир ретінде жарамды. Бұл сорттың жапырақтары тек сәндік емес, сонымен қатар көптеген витаминдер мен минералдарды қамтиды, сондықтан олар тамақ ретінде де қолданылады. «Сары цилиндрлік» сорты да танымал болып келеді – оның цилиндрлік тамыр дақылы сырты сары, бірақ еті ақ, дәмді және шырынды.

Қызылша тосын сыйы

«Чиоггия» өте қызықты әртүрлілік. Оның ашық дөңгелек тамырлы көкөнісінің қызғылт-қызыл қабығы және лағыл-қызыл жапырақшалары бар жылтыр қара-жасыл жапырақтары бар. Бірақ ішінде қызыл және ақ сақиналардың қызықты кезектесуі табылды. Піскен сайын қызыл сақиналар кеңейіп, ақ сақиналар тарылып, піскен кезде бүкіл тамыр дақылдары жұмсақ қызғылт түске айналады. Сыртқы түрі дәмге сәйкес келеді - тәтті, нәзік және шырынды. Мұндай қызылша, жай қайнатылған және шеңберлерде немесе бойымен кесілген (жүрек), кез келген тағамды безендіреді.

Сіз білесіз бе

«Чиоггия» итальяндық қызылша сорты алғаш рет Адриатикалық теңіздегі Венециандық лагунаның оңтүстік бөлігінде орналасқан Чиоггия қаласының бақшаларында өсірілді. Мұнда қызылша көптеген ғасырлар бойы жабайы ата-бабалары өскен жағдайларға ұқсас жағдайда өсірілді.

жазғы қуаныш

Көп түсті сорттар дәстүрлі сорттармен бірдей өсіріледі. Айта кету керек, олардың барлығы, әдетте, бар қысқа мерзімдіөсімдіктер. Бұл 21 ғасырдағы селекционерлердің тағы бір бағыты - жазғы қызылшаны өсіру (түрлі-түсті және қарапайым қызыл да) - нәресте сорттары деп аталатын. Олардың артықшылығы - ерте жаста, тез пісіруге болатын аз мөлшерде тамыр дақылдары (ұзақ термиялық өңдеу қызылшаның көптеген пайдалы заттарын жояды) және тіпті шикі түрде тұтынылатын нәзік целлюлозада.