On vaikea löytää henkilöä, joka ei haluaisi perunoita. Mutta ravitsemusasiantuntijat antavat hälytyksen: liiallinen riippuvuus "toisesta leivästä" voi aiheuttaa liikalihavuutta. Uskotaan, että perunoiden oletettavasti liiallinen kaloripitoisuus on syyllinen. Siksi jotkut terveellisen elämäntavan kannattajat jättävät perunat kokonaan pois ruokavaliostaan. Ovatko he oikeassa? Selvitetään se.

Mitä enemmän tärkkelystä mukuloissa on, sitä ravitsevampia ne ovat, joten painoaan tarkasti seuraaville ihmisille on parempi syödä nuoria perunoita tai vanhoja ei-tärkkelyspitoisia (enimmäkseen varhaisia) lajikkeita. Ruoan kaloripitoisuus ei riipu vain valmistusmenetelmästä, vaan myös hyödyistä, joita se voi tuoda keholle.

Joten jos leikattuja mukuloita pidetään pidempään sisällä kylmä vesi, osa tärkkelyksestä huuhtoutuu pois siitä. Kuitenkin jopa 40 % perunan sisältämistä voi liueta veteen jälkiä jättämättä. hyödyllisiä aineita. Mukulat menettävät vielä 20-40 % vitamiineista, jos niitä kypsennetään liian pitkään. 10-20 % hyödyllisistä aineista katoaa, jos ruoanlaitossa käytetään tina- tai alumiiniastioita.

Siis eniten terveellisiä perunoita tulee jos:

• säilytä kuorittuja mukuloita kylmässä vedessä enintään 20 minuuttia kuorimisen jälkeen;
• keittämistä varten laske perunat ei kylmään, vaan kiehuvaan veteen;
• kypsennä mukulat "univormussa" tai höyryssä.

Kaloripitoiset keitetyt perunat

Perunoiden kaloripitoisuus riippuu lajikkeesta, mukuloiden iästä ja kypsennystavasta. 100 grammaa keitettyjä perunoita (tämä on yhden keskikokoisen mukulan paino) sisältää:

• nuorissa mukuloissa - 61–66 kcal;
• vanhoissa mukuloissa kuoressa (univormussa) - 76-78 kcal.
• vanhoissa kuorituissa mukuloissa - 78-80 kcal.

Yksi peruna ei tietenkään tule täyteen. Kastikkeen perustana käytetään usein voita tai kasviöljyä, smetanaa, laardia.

Kaloripitoisuus 100 grammassa keitettyjä perunoita erilaisilla kastikkeilla:

• pekonin kanssa (sulatusjätteet) - 171 kcal;
• vanhojen perunoiden kanssa voita- 136 kcal;
• nuoret perunat voin ja tillin kanssa - 84–90 kcal;
• kasviöljyssä murskattu valkosipuli - 120-124 kcal;
• kasviöljyssä paistetut sienet ja sipulit -102 kcal;
• sose maidossa ilman voita - 97 kcal;
• soseuta vedellä kasviöljy- 121 kcal;
• sose maidossa voin kanssa - 133 kcal;
• sose vedessä kasviöljyllä ja raa'alla munalla - 128 kcal.

Ihmiskeho ei tule toimeen ilman rasvoja. Niiden kielteisten vaikutusten vähentämiseksi on suositeltavaa syödä suuri määrä tuoreita vihanneksia ja yrttejä - tilliä, pinaattia, sipulia, kaalia. Ne sisältävät paljon piitä ja nopeuttavat rasvojen hajoamista kehossa.

Kaloripata ja uuniperunat

100 gramman kuorineen uunissa tai hiilellä paistetun perunan kaloripitoisuus on 80-90 kcal. Tämä tuote on erittäin runsaasti kaliumia.

Haudutetut perunat voivat olla sekä yleinen lisuke että itsenäinen ruokalaji. Kaloripitoisuus 100 grammassa haudutettua perunaa:

• kanan ja voin kanssa - 140 kcal;
• vähärasvaisella sianlihalla ja kasviöljyllä - 133 kcal;
• smetanalla - 117 kcal.

Haudutusmenetelmää valittaessa on pidettävä mielessä, että kasviöljyssä keitetyt perunat ovat hyödyllisimpiä. On suositeltavaa käyttää ensin (kylmä)puristettuja öljyjä: oliivi- tai rypäleensiemenöljyä. Niiden kiehumispiste on paljon korkeampi kuin auringonkukan. Siksi valmiissa ruokalajissa suurin osa öljyn sisältämistä hyödyllisistä aineista säilyy: pii, ryhmien B ja E vitamiinit.

Haudutettuihin perunoihin on suositeltavaa lisätä porkkanaa, sipulia ja valkosipulia. Mausteista yhdistetään täydellisesti: mustapippuri, inkivääri, laakerinlehti, basilika, suneli humala. Niillä on suotuisa vaikutus ruoansulatukseen ja aineenvaihduntaan, niillä on lämmittävä vaikutus.

paistettujen perunoiden kaloreita

Paistetut perunat ovat mielettömän herkullisia, mutta kuinka tyydyttäviä ne ovat! Sen "neutralisoimiseksi" tarvitset vähintään tunnin harjoittelua tai vähintään reipasta kävelyä. Kaloreita 100 grammaa paistetut perunat:

• kasviöljyssä - 203 kcal;
• ihrassa (sulatusjätteet) - 212 kcal;
• sulatetulla laardilla - 224 kcal;
• ranskalaiset perunat - 305 kcal (McDonald'sissa - jopa 500 kcal, kaloripitoisuus riippuu ajasta, jolloin viipaleet ovat friteerauskeittimessä).

Kuten näet, 100 grammaa paistettua perunaa voidaan verrata kalorien suhteen 200-300 grammaan keitettyä tai haudutettua.

Pitääkö minun ottaa huomioon tuotteiden kaloripitoisuus

1800-luvun 30-luvulla Preussin kuningas Friedrich Wilhelm III päätti selvittää gramman tarkkuudella, kuinka paljon ruokaa tarvittaisiin armeijan ruokkimiseen. Määrittäessään eri tuotteiden kaloripitoisuuden tutkijat polttivat ne erityisessä uunissa.

Ihmiskeho on kuitenkin paljon monimutkaisempi kuin mikään uuni. Vallitsevan kaloripitoisuuden teorian kumoavat monet tosiasiat. Joten tiedetään, että terveen, fyysisesti aktiivisen miehen elintärkeän toiminnan ylläpitämiseen tarvitaan 2200-2400 kcal päivässä. Mutta beduiinit voivat vaeltaa erämaassa viikkoja syöden kolme taatelia päivässä. Balleriinat, joiden ruokavalio on rajoitettu 1200 kcal:iin päivässä, liikkuvat keskimäärin 4500 kcal päivässä. Ehkä sinun ei pitäisi kävellä laskimen kanssa ja laskea perunoiden kaloripitoisuutta?

Erillisen ravitsemuksen teorian kannattajat väittävät, että tapa, jolla syöt ruokia, vaikuttaa ruoansulatukseen paljon enemmän kuin niiden kalorimäärä. Yksinkertaisesti sanottuna perunat yrteillä ovat vain tervetulleita, mutta perunat lihan, ihran tai leivän kanssa tulisi jättää valikosta pois.

Tosiasia on, että täysin erilaiset entsyymit ovat vastuussa eri tuoteryhmien sulamisesta kehossa. Jos syömme ruokia, jotka eivät sekoitu hyvin toisiinsa, luomme tahattomasti lisätaakkaa mahalaukulle ja muille elimille, mikä aiheuttaa ruoansulatus- ja aineenvaihduntahäiriöitä.

Mielenkiintoisinta on, että soveltamalla kahta täysin päinvastaista teoriaa tulemme samoihin johtopäätöksiin: hyödyllisimmät perunat paistetaan tai keitetään kuorissaan. Tällä tavalla valmistetussa tuotteessa säilyy suurin osa vitamiineista ja hivenaineista: B-ryhmän vitamiinit (vastaavat verisuonten seinämien tilasta), C, foolihappo(tarvitaan oikean solun jakautumisen kannalta), kalium, sinkki ja muut aineet. Keitettyjä tai uuniperunoita suositellaan gastriittiin, aivohalvauksiin ja sydänkohtauksiin.

Siksi on mahdotonta kieltäytyä täysin tällaisesta arvokkaasta tuotteesta: sinun on vain vähennettävä sen kulutus 200-300 grammaan useita kertoja viikossa. Tällaisissa määrissä perunat ovat hyödyllisiä ja sallittuja jopa tiukkaa ruokavaliota noudattaville ihmisille.

Uuniperuna runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B6-vitamiini - 22,7%, C-vitamiini - 16,8%, PP-vitamiini - 13,5%, kalium - 27,3%, koboltti - 74,9%, mangaani - 13%, kupari - 21,1%, molybdeeni - 17,1%. , kromi - 29,9 %

Paistettujen perunoiden edut

• B6-vitamiini osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, keskushermoston esto- ja kiihotusprosesseihin, aminohappojen muuntamiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen aineenvaihduntaan, edistää normaalia punasolujen muodostumista, ylläpitää normaali homokysteiinitaso veressä. Riittämättömään B6-vitamiinin saantiin liittyy ruokahalun väheneminen, ihon tilan häiriö, homokysteinemian kehittyminen, anemia.
• C-vitamiini osallistuu redox-reaktioihin, immuunijärjestelmän toimintaan, edistää raudan imeytymistä. Puutos aiheuttaa hauraita ja vuotavia ikeniä, nenäverenvuotoa veren kapillaarien lisääntyneen läpäisevyyden ja haurauden vuoksi.
• PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämättömään vitamiinien saantiin liittyy ihon, maha-suolikanavan, normaalin tilan rikkominen suolistossa Ja hermosto.
• kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
• Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappo- ja foolihappoaineenvaihdunnan entsyymejä.
• Mangaani osallistuu luun muodostukseen sidekudos, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien ja katekoliamiinien aineenvaihduntaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastumista, häiriötekijöitä lisääntymisjärjestelmä, luukudoksen lisääntynyt hauraus, hiilihydraatti- ja lipidiaineenvaihdunnan häiriöt.
• Kupari on osa entsyymejä, joilla on redox-aktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu prosesseihin, jotka tarjoavat ihmiskehon kudoksia hapella. Puute ilmenee muodostumisen rikkomuksista sydän- ja verisuonijärjestelmästä ja luuranko, sidekudosdysplasian kehittyminen.
• Molybdeeni on monien entsyymien kofaktori, jotka tarjoavat rikkiä sisältävien aminohappojen, puriinien ja pyrimidiinien metaboliaa.
• Kromi osallistuu verensokerin säätelyyn ja tehostaa insuliinin toimintaa. Puutos johtaa glukoosin sietokyvyn heikkenemiseen.

piilottaa enemmän

Täydellinen opas eniten hyödyllisiä tuotteita näet sovelluksesta

Perunan kalorit: 160 kcal*
* keskiarvo 100 g:aa kohden, riippuu lajikkeesta ja valmistusmenetelmästä

Perunaruoat ovat maultaan ja ravintoltaan runsaita. Ruokavalion aikana on tärkeää valita vähiten kaloreita. Vihannesten kypsennystavasta riippuen myös energia-arvon osoitin muuttuu.

Perunoiden ravintoarvo

Perunan mukulat eivät ole vain monimutkaisten hiilihydraattien, vaan myös erilaisten hivenaineiden ja ravintokuitujen lähde. Kuitupitoisuuden ansiosta vihannes on hyödyllinen ruoansulatuskanavan häiriöissä. Kalium edistää ylimääräisen nesteen nopeaa poistumista ja sydämen normalisointia.

Raakojen perunoiden korkea kaloripitoisuus (1 kpl sisältää ~ 70 kcal ja 100 g - ~ 76 kcal) johtuu merkittävästä hiilihydraattipitoisuudesta, pääasiassa tärkkelyksestä.

Kasvis ylittää lukumäärältään kaikki muut, esimerkiksi punajuuret ja porkkanat. Katso. Tärkkelyksen osuus, jonka pitoisuus on suurin syyssadon mukuloissa, on yli 20 % juurisadon kokonaispainosta. Siksi nuorella vihanneksella ei ole niin korkeaa energiaarvoa - noin 60 kcal. Lämpökäsittelyn aikana kaloripitoisuus kasvaa huomattavasti.

Perunamuusin kaloripitoisuus

Perunamuusin kaloripitoisuus voi olla alhainen, jos prosessin aikana lisätään maitoa, jossa on 0 % rasvaa tai vettä. Yksi 100 gramman annos sisältää noin 85 kcal. Rasvavampaa maitoa valittaessa indikaattori voi nousta 35 yksikköön. Mikä tahansa öljy lisää merkittävästi ruuan ravintoarvoa.

Soseen kaloripitoisuus on 130 kcal, jos lisäät vain yhden teelusikallisen voita (luvut vaihtelevat sen rasvapitoisuuden mukaan).

Voit vähentää energia-arvoa, jos valmistat suosikkiruokiasi keramiikkaa, marmoria tai teflonilla päällystetyissä astioissa. Lisäksi on tärkeää varmistaa, että 500 g juurikasveja kohden kuluu enintään 10 g rasvapitoista tuotetta. Lue aiheesta artikkelistamme.

Kuinka monta kaloria keitetyissä, paistetuissa, uuniperunoissa

Ruokavaliovaihtoehto vihannesten valmistukseen sisältää sen keittämisen (noin 85 kcal). Keitetyt perunat ovat energia-arvoltaan huonompia kuin pasta, vehnäleipä, banaanit ja tattari. Lue tatterin kaloripitoisuudesta. Tämä koskee kuitenkin vain tapauksia, joissa majoneesia, kermakastiketta tai voita ei lisätä.

Kuoressa kypsennettäessä arvo ei juuri muutu (78 kcal). Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat vihannesten kypsentämistä "univormussa", koska suurin osa hyödyllisistä elementeistä varastoituu juurikastoon.

Paistetun perunan kaloripitoisuus on identtinen keitetyn perunan kanssa, mutta lisäys lisää näitä lukuja. Voit vähentää tärkkelyspitoisuutta jättämällä vihanneksen kylmään veteen useiksi tunteiksi. Paistetut perunat sisältävät 3 kertaa enemmän kaloreita (jopa 200 kcal).

Öljyn tyyppi vaikuttaa hieman energia-arvoon: kun kypsennät oliivi-, auringonkukan- tai kerman päällä, luvut ovat suunnilleen samat. Lisätietoja löytyy julkaisustamme. Ranskalaiset sisältävät noin 310 kcal, ja ravintolat Pikaruoka annos friteerattua vihannesta maksaa lähes 280 kcal.

Perunan kaloritaulukko 100 grammaa kohti

Voit tutustua suositun vihanneksen energia-arvoon kaloritaulukon avulla 100 g kohti.

Perunaruokien kaloripitoisuus

Useimpia suosittuja juureksia sisältäviä ruokia voidaan tuskin kutsua ruokavalioon, joten ihmisten, jotka haluavat päästä eroon ylimääräisistä kiloista, tulisi pidättäytyä niiden syömisestä.

Vaihtoehdot ensimmäisille, toisille ruokalajeille ja perunaleivonnaisille:

• keitto vermisellillä - 69 kcal;
• kanaliemikeitto - 50 kcal;
• nyytit - 220 kcal;
• kanapata - 150 kcal;
• maalaismainen peruna - 130 kcal;
• paistetut piirakat - 200 kcal;
• pannukakut - 220 kcal;
• vuoka sienillä - 170 kcal;
• kotitekoiset sirut - 500 kcal;
• haudutetut perunat kaalilla ja sipulilla - 95 kcal.

Jotta voitaisiin tyydyttää kehon tarve sellaisille tärkeille aineille ja alkuaineille, kuten fosfori, kalium, hiilihydraatit, on tarpeen syödä noin 300 g vihannesta päivässä. Suurempi määrä kasvattaa vyötäröä useilla sentteillä.

Kun valitset vähiten kaloripitoisia ruokia, et voi huolehtia ylimääräisistä kiloista. Tärkkelyspitoinen vihannes, jota käytetään kohtuudella, hyödyttää vain kehoa.

Perunoita ei turhaan kutsuta "toiseksi leipäksi". Siitä valmistetut ruoat ovat aina pöydällä joka päivä jokaisessa perheessä: takkiperunat, paistetut perunat, haudutetut perunat, perunamuusit, perunapannukakut, keitetyt perunat, nyytit perunoiden kanssa - et voi luetella kaikkia ruokia. Tämä kasvis on useimpien keittojen ja salaattien pääainesosa. On olemassa mielipide, että hänellä ei ole paikkaa ruokavaliossa dieettiruokaa, koska perunoiden kaloripitoisuus on liian korkea, ja suosikkivihanneksi on kielletty laihduttamasta. Onko se todella niin paljon kaloreita?

Perunoiden ravintoarvo

Raakojen perunoiden kaloripitoisuus on 76 kcal per 100 g. Tämä on huomattavasti enemmän kuin muiden vihannesten korkean tärkkelyspitoisuuden vuoksi: jopa 16 g per 100 g. Nuoret perunat sisältävät vähemmän tärkkelystä, joten niiden kaloripitoisuus on pienempi - vain 65 kcal.

Hyödyllisimmät perunat keitetään kuorissaan - keitetään kuorissaan tai paistetaan, sellaisessa tuotteessa säilyvät melkein kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet.

Peruna sisältää:

• 80 g vettä;
• rasvan vähimmäismäärä on 0,2–0,4 g;
• 1,5-2 g proteiinia;
• 16,6 g hiilihydraatteja 100 g:ssa.

Hiilihydraatit ovat liukenemattoman kuidun (lähinnä kuoressa) ja tärkkelyksen muodossa.

Perunoiden glykeeminen indeksi

Koska hienoa sisältöä tärkkelystuotteella on korkea glykeeminen indeksi Siksi sen syöminen nostaa jyrkästi verensokeria ja lisää ruokahalua. Glykeeminen indeksi nousee vihannesten lämpökäsittelyn myötä: jos se on 80 yksikköä raa'alla perunalla, niin se on 95 keitetyssä tai paistetussa muodossa.

Viimeaikaisten tutkimusten mukaan osa ruuan mukana tulevasta perunatärkkelyksestä ei pilkkoudu (ei hajoa glukoosiksi) ruoansulatuskanavassa. Paksusuolessa siitä tulee ravintoa hyödyllisille bakteereille. Tämä on niin kutsuttu resistentti tärkkelys. Sen pitoisuus on suurempi raakamukuloissa ja jäähdytetyissä keitetyissä vihanneksissa.

Tärkkelyksen lisäksi peruna sisältää proteiineja, askorbiinihappoa ja monia vitamiineja.

Perunoiden hyödylliset ominaisuudet

Perunoiden sisältämillä resistenteillä tärkkelyksillä on positiivinen vaikutus kehoon:

• vähentää verensokeritasoja;
• parantaa vitamiinien ja kivennäisaineiden imeytymistä;
• vähentää mahalaukun happamuutta ja vähentää tulehdusta;
• palauttaa suoliston mikroflooran.

Näitä tärkkelyksen hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään hoidossa diabetes ja maha-suolikanavan sairaudet.

Vihannes sisältää myös vitamiineja ja suuren määrän kivennäisaineita, minkä vuoksi perunoiden säännöllinen käyttö:

• parantaa hermoston toimintaa;
• alentaa painetta;
• normalisoi aineenvaihduntaprosesseja;
• alentaa veren kolesterolitasoa.

Korkean hiilihydraattipitoisuuden vuoksi perunoilla on melko korkea kaloripitoisuus - lähes 2-3 kertaa korkeampi kuin muilla vihanneksilla.

Peruna on erityisen runsaasti C-vitamiinia, kaliumia ja fosforia, joten se on suositeltavaa sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia, munuais- ja nivelsairauksia.

On muistettava, että suurin osa ravintoaineista on vihanneksen kuoressa ja sen alla, joten keitetyt tai paistetut perunat univormuissaan tuovat suurimman hyödyn keholle.

Nuorten perunoiden keittäminen kuorissaan ei hyödytä vain kehoa, vaan se on myös yksi parhaista tavoista saada mahdollisimman vähän kaloreita. Perunoiden kaloripitoisuus riippuu suoraan sen valmistusmenetelmästä.

Kuinka paljon kaloreita on keitetyissä perunoissa?

Keitetyt perunat ovat yksi vähiten kaloreista mukuloista valmistetuista ruoista. Tämä on yksinkertaisin ja nopea tapa vihannesten valmistus. Se voidaan keittää ihon kanssa tai kuoria.

Kuorittujen ja vedessä keitettyjen perunoiden kaloripitoisuus on noin 90 kcal/100 g. Jos keität sen maidossa, kalorimäärä nousee 100 kcal:iin. Univormuissa kypsennettyjen perunoiden kaloripitoisuus on sama kuin raa'an perunan energia-arvo - 76-80 kcal / 100 g.

Tällaisen tuotteen vakioannos (300 g) sisältää enintään 240–270 kcal. Mutta ongelmana on, että keitetyt vihannekset tarjoillaan useimmiten lisukkeena, eikä niitä melkein koskaan syödä ilman öljyä, joten tällaisen ruuan kaloripitoisuus kasvaa dramaattisesti.

Kaloripitoisuus per 100 g murskattua perunaa - perunamuusia - maidon ja voin lisäämisen vuoksi on jo 140 kcal. Sitä voidaan vähentää merkittävästi lisäämällä astiaan rasvatonta maitoa tai korvaamalla se vedellä. Täydellinen ratkaisu- lisää soseeseen keitetty kesäkurpitsa tai kurpitsa.

Keitetyt perunat

Keitettyjen perunoiden energiaarvo (per 100 g), keitetty eri tavoilla, On:

• keitetty yhtenäisessä - 78 kcal;
• höyrytetty - 80 kcal;
• keitetty kuorittu - 90 kcal;
• keitetty öljyssä paistetulla sipulilla - 125 kcal;
• keitetty voin kanssa - 130 kcal;
• perunamuusi - 120-140 kcal.

Pieni annos (250 g) keitettyjä perunoita voin kanssa sisältää jo 300 kcal! Jos lisäät myös kalorimäärän kotleteihin tai makkaroihin, joiden kanssa vihanneksia tarjoillaan, niin tällaisella ruoalla saat helposti 500 kcal ja muutaman ylimääräisiä senttejä vyötäröllä.

Kaloripitoisuuden lisäksi pääosin hiilihydraateista koostuvaa perunaa nautitaan rasvaisten ruokien yhteydessä. Ja tämä aiheuttaa väistämättä kehon rasvan lisääntymistä. Insuliini, joka vapautuu tärkkelyksen pilkkomiseen, vangitsee myös osan rasvoista ja jakaa ne ja glukoosin ihonalaiseen rasvaan. Siksi syntyi myytti perunoiden korkeasta kaloripitoisuudesta ja siitä, että se on liikalihavuuden syy.

Perunoiden hyödylliset ominaisuudet

paistettujen perunoiden kaloreita

Paistetut perunat kyllästyvät rasvalla kypsennyksen aikana, mikä lisää entisestään sen kaloripitoisuutta ja glykeemistä indeksiä. Se on vaikea sulattaa ja täysin epäterveellistä vartalolle ja vartalolle. Lisäksi se saa myös syöpää aiheuttavia ominaisuuksia paistamisessa käytetyn öljyn ansiosta.

Paistettujen perunoiden kaloripitoisuus riippuu siitä, missä se on paistettu (ihra tai öljy) ja paistamisen aikana lisätyn öljyn määrästä. Voit vähentää ruuan energia-arvoa paistamalla paloiteltuja perunaviipaleita pannulla, jossa on keraaminen tai teflonpinnoite suljetun kannen alla. Tässä tapauksessa öljyn määrää voidaan vähentää merkittävästi.

Paistettujen perunoiden kaloripitoisuus paistotavasta riippuen (kcal / 100 g):

• paistettu kannen alla - 140;
• öljyssä paistettu - 200-40;
• paistettu silarin paloilla - 250;
• draniki (perunapannukakkuja) - 220;
• ranskalaiset perunat (paistetut) - 310-350;
• "Venäläinen peruna" - sirut - 550!

Tietenkin ihmiset, jotka haluavat hävitä ylipaino, on parempi pidättäytyä syömästä tällaisia ​​ruokia.

Paistetut perunat

Paistettujen perunoiden energiaarvo

Peruna säästää eniten hyödyllisiä ominaisuuksia ja samalla se on paistettuna alhainen kaloripitoisuus. Siitä tulee erittäin maukasta ja dieettiruoka. Univormussa olevan uuniperunan kaloripitoisuus on vain 80 kcal / 100 g. Jos paistat perunan uunissa ilman kuorta tai foliossa, kaloripitoisuus on vielä hieman pienempi - noin 75 kcal.

Kun lisäät astiaan voita, smetanaa tai majoneesia, kalorimäärä kaksinkertaistuu. Todella saada vähäkalorinen ateria, mutta erittäin maukasta, voit sekoittaa paistettuja (tai keitettyjä) perunoita valkosipulikastikkeeseen. Tätä varten tarvitset:

• purkki luonnonjogurttia;
• hienonnettu valkosipulinkynsi;
• teelusikallinen sinappia;
• hienoksi pilkotut vihreät tai minttu;
• muutama tippa puristettua sitruunamehua.

Tämän kastikkeen lisääminen perunoihin auttaa välttämään astian kuivumista, ja koska se ei sisällä juuri lainkaan rasvaa, se tuo vain upean maun ja lisävitamiineja. Monipuolistaaksesi ruokavaliotasi, voit lisätä vihreitä herneitä, kaalia, paprika, keitetyt punajuuret, selleri.

Haudutettujen perunoiden ja siitä valmistettujen erilaisten ruokien kaloripitoisuus

Energia-arvo 100 g:ssa haudutettuja perunoita riippuu siitä, millä se haudutetaan:

• kasvispata (kurpitsa, porkkana ja sipuli) - 90 kcal;
• haudutettu sisään kermakastike- 130 kcal;
• muhennoksen kanssa - 145 kcal;
• haudutettu sianlihalla - 150 kcal.

Tästä vihanneksesta on paljon enemmän ruokia, joiden kaloripitoisuus on otettava huomioon laihduttaessa:

• nyytit perunoilla - 220 kcal;
• paistetut perunapiirakat - 200 kcal;
• paistetut piirakat uunissa, shangi - 180-190 kcal;
• noidat (pannukakut jauhelihalla) - 250 kcal;
• Uunissa keitetyt ranskalaistyyliset perunat (sipulilla majoneesin alla) - 300 kcal.

Koko perunan olemassaolon aikana kulinaariset asiantuntijat ovat keksineet monia herkullisia reseptejä ruoanlaitto siitä, mutta ravitsemusasiantuntijat neuvovat olemaan keittämättä perunoita, vaan syömään niitä raakana. Voit valmistaa erittäin terveellisen korealaisen salaatin nuhjuisista raaoista perunoista valkosipulilla, energia-arvo joka on vain 65 kcal.

Kuinka syödä perunoita laihtumiseen

Vaikka perunat ovat kaloririkkain vihannes, niiden käyttö ei voi olla este hyvälle vartalolle, jos tiettyjä sääntöjä noudatetaan:

• Perunat ovat parasta keitettyinä tai paistettuina.
• Älä yhdistä kasviksia rasvaisiin ruokiin tai öljyyn.
• Vältä paistettuja perunoita ja perunoita.
• Päivän aikana on suositeltavaa syödä enintään 350 g perunoita. Tämä tilavuus tyydyttää kehon päivittäisen hiilihydraattien, kaliumin ja fosforin tarpeen.
• Jaa päiväannos 2-3 annokseen ja syö se aamulla tai viimeistään kuuden illalla.

Näiden sääntöjen noudattaminen mahdollistaa sen, että et saa ylimääräisiä kiloja syömällä suosikkivihannesi, ja auttaa pitämään itsesi hyvässä kunnossa. Jos käytät oikein keitettyjä perunoita, se hyödyttää vain vartaloa eikä koskaan aiheuta ylimääräisiä senttimetrejä vyötärölle. Yhdessä vihannesten, yrttien, keitetyn lihan tai kalan kanssa keitetyt tai uuniperunat tulee olla päivittäisessä ruokalistassa, koska ne toimivat energian ja ravintoaineiden lähteenä.

Perunaruoat ovat maultaan ja ravintoltaan runsaita. Ruokavalion aikana on tärkeää valita vähiten kaloreita. Vihannesten kypsennystavasta riippuen myös energia-arvon osoitin muuttuu.

Perunoiden ravintoarvo

Perunan mukulat eivät ole vain monimutkaisten hiilihydraattien, vaan myös erilaisten hivenaineiden ja ravintokuitujen lähde. Kuitupitoisuuden ansiosta vihannes on hyödyllinen ruoansulatuskanavan häiriöissä. Kalium edistää ylimääräisen nesteen nopeaa poistumista ja sydämen normalisointia.

Raakojen perunoiden korkea kaloripitoisuus (1 kpl sisältää ~ 70 kcal ja 100 g - ~ 76 kcal) johtuu merkittävästä hiilihydraattipitoisuudesta, pääasiassa tärkkelyksestä.

Kasvis ylittää lukumäärältään kaikki muut, esimerkiksi punajuuret ja porkkanat. Katso kasvisten kaloritaulukko. Tärkkelyksen osuus, jonka pitoisuus on suurin syyssadon mukuloissa, on yli 20 % juurisadon kokonaispainosta. Siksi nuorella vihanneksella ei ole niin korkeaa energiaarvoa - noin 60 kcal. Lämpökäsittelyn aikana kaloripitoisuus kasvaa huomattavasti.

Perunamuusin kaloripitoisuus voi olla alhainen, jos prosessin aikana lisätään maitoa, jossa on 0 % rasvaa tai vettä. Yksi 100 gramman annos sisältää noin 85 kcal. Rasvavampaa maitoa valittaessa indikaattori voi nousta 35 yksikköön. Mikä tahansa öljy lisää merkittävästi ruuan ravintoarvoa.

Soseen kaloripitoisuus on 130 kcal, jos lisäät vain yhden teelusikallisen voita (luvut vaihtelevat sen rasvapitoisuuden mukaan).

Voit vähentää energia-arvoa, jos valmistat suosikkiruokiasi keramiikkaa, marmoria tai teflonilla päällystetyissä astioissa. Lisäksi on tärkeää varmistaa, että 500 g juurikasveja kohden kuluu enintään 10 g rasvapitoista tuotetta. Lukea ravintoainekoostumus(BJU) perunat artikkelissamme.

Kuinka monta kaloria keitetyissä, paistetuissa, uuniperunoissa

Ruokavaliovaihtoehto vihannesten valmistukseen sisältää sen keittämisen (noin 85 kcal). Keitetyt perunat ovat energia-arvoltaan huonompia kuin pasta, vehnäleipä, banaanit ja tattari. Lue tatterin kaloripitoisuudesta täältä. Tämä koskee kuitenkin vain tapauksia, joissa majoneesia, kermakastiketta tai voita ei lisätä.

Kuoressa kypsennettäessä arvo ei juuri muutu (78 kcal). Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat vihannesten kypsentämistä "univormussa", koska suurin osa hyödyllisistä elementeistä varastoituu juurikastoon.

Paistetun perunan kaloripitoisuus on identtinen keitetyn perunan kanssa, mutta lisäys lisää näitä lukuja. Voit vähentää tärkkelyspitoisuutta jättämällä vihanneksen kylmään veteen useiksi tunteiksi. Paistetut perunat sisältävät 3 kertaa enemmän kaloreita (jopa 200 kcal).

Öljyn tyyppi vaikuttaa hieman energia-arvoon: kun kypsennät oliivi-, auringonkukan- tai kerman päällä, luvut ovat suunnilleen samat. Lisää tietoa kasviöljyn kaloripitoisuudesta löytyy julkaisustamme. Ranskalaiset sisältävät noin 310 kcal, ja pikaruokaravintoloissa annos friteerattua vihannesta maksaa lähes 280 kcal.

Perunan kaloritaulukko 100 grammaa kohti

Voit tutustua suositun vihanneksen energia-arvoon kaloritaulukon avulla 100 g kohti.

Perunaruokien kaloripitoisuus

Useimpia suosittuja juureksia sisältäviä ruokia voidaan tuskin kutsua ruokavalioon, joten ihmisten, jotka haluavat päästä eroon ylimääräisistä kiloista, tulisi pidättäytyä niiden syömisestä.

Vaihtoehdot ensimmäisille, toisille ruokalajeille ja perunaleivonnaisille:

• keitto vermisellillä - 69 kcal;
• kanaliemikeitto - 50 kcal;
• nyytit - 220 kcal;
• kanapata - 150 kcal;
• maalaismainen peruna - 130 kcal;
• paistetut piirakat - 200 kcal;
• pannukakut - 220 kcal;
• vuoka sienillä - 170 kcal;
• kotitekoiset sirut - 500 kcal;
• haudutetut perunat kaalilla ja sipulilla - 95 kcal.

Jotta voitaisiin tyydyttää kehon tarve sellaisille tärkeille aineille ja alkuaineille, kuten fosfori, kalium, hiilihydraatit, on tarpeen syödä noin 300 g vihannesta päivässä. Suurempi määrä kasvattaa vyötäröä useilla sentteillä.

Kun valitset vähiten kaloripitoisia ruokia, et voi huolehtia ylimääräisistä kiloista. Tärkkelyspitoinen vihannes, jota käytetään kohtuudella, hyödyttää vain kehoa.

wellnesso.ru

Perunaa löytyy varmaan joka keittiöstä. Totta, hyvin usein sitä aliarvioidaan, ja ravitsemusasiantuntijat jopa neuvovat joskus välttämään tätä vihannesta, koska se pitää sitä liian kaloripitoisena. Onko tämä todella niin, ja sisältääkö perunat todella muuta kuin kaloreita? Ota selvää lisää.

Ja niin, perunoiden kaloripitoisuus riippuu suoraan sen valmistusmenetelmästä ja reseptiin sisältyvistä ainesosista. Ja kaikki siksi, että perunoita ei yleensä keitetä puhdas muoto. Se paistetaan öljyssä (kasvis tai, mikä vielä pahempaa, voi), kypsennyksen jälkeen öljy lisätään uudelleen, paistetaan lihalla, juustolla, smetalla ja muilla ainesosilla. Yleensä perunoiden kaloripitoisuuden taakse on piilotettu joukko muita komponentteja. Mutta peruna itsessään ei ole niin paljon kaloreita.

100 g paistettuja kasviksia sisältää vain 80 kcal. 100 g on pieni, mutta silti annos. Mutta muiden vihannesten joukossa perunoiden kaloripitoisuus erottuu. Hänellä on enemmän ruokavaliotovereita.

Missä hyöty alkaa ja haitta loppuu? Tai miksi ravitsemusasiantuntijat eivät pidä perunoista?

Ravitsemusasiantuntijat eivät pidä perunoista tärkkelyksenä. Ja siinä on paljon tärkkelystä. Tärkkelyksellä on epämiellyttävä ominaisuus muuttua välittömästi glukoosiksi. Siksi joidenkin ravitsemusasiantuntijoiden mukaan voit yhtä hyvin purra sokeria, ja vaikutus on sama. Lisäksi tärkkelys sulaa huonosti ja saastuttaa ruoansulatuskanavan.

Mihin perunoiden käyttö sitten on piilotettu?

Hänen ihossaan. Vaikka juuri tämä osa jää yleensä roskakoriin. Kuori sisältää suurimman osan kaliumista. Ja talvella perunat ja kaali ovat melkein ainoat C-vitamiinin lähteet (muiden, tehokkaampien puuttuessa). Ja C-vitamiinin maksimimäärän säilyttämiseksi perunat on leivottava. Ja jotta se pysyy vähäkalorisena samaan aikaan, sinun on paistettava vihannes uunissa oliiviöljyllä ja hyvin pienellä määrällä suolaa ja pippuria.

Oliiviöljy sisältää terveellisiä omega-3- ja omega-6-rasvahappoja. Se on elintärkeää tärkeitä yhteyksiä ihmisen tarvitsema. Ne alentavat veren kolesterolitasoa ja auttavat jopa poistamaan vanhoja rasvavarastoja. Tässä mielessä perunat sopivat hyvin oliiviöljyn kanssa.

Kuinka päästä eroon tärkkelyksestä? Ja onko hän niin pelottava?

Joskus perunoita syrjitään täysin. Tärkkelystä löytyy monista muista vihanneksista ja hedelmistä. Mutta jostain syystä perunat aiheuttavat epäluottamusta. Ja he myös antavat sille kohtuuttoman korkean kaloripitoisuuden.

Helpottaaksemme kaikkien laihduttavien elämää, on olemassa yksi hyvä tapa ratkaise Tämä ongelma. Pese tärkkelys lopullisesti perunoista pois. Huuhtele paloitellut vihannekset hyvin useita kertoja juoksevalla kylmällä vedellä ennen paistamista. Laita sitten viipaleet talouspaperin päälle kuivumaan. Ja siirrä uunipellille. Lorauta kasvisten päälle oliiviöljyä ja laita uuniin. Nyt perunalisäke ei ole niin kauhea. Ja sen kaloripitoisuus antaa sinun syödä paitsi 100 g kerrallaan, myös 200 tai enemmän, jos yhtäkkiä haluat.

Vertaa vaikka:

• keitetyt perunat kuorineen - 66 kcal;
• keitetyt perunat ilman kuorta (ja useimmat hyödylliset aineet) - 75 kcal;
• uuniperunat kuorineen - 80 kcal;
• sose - 300 kcal;
• ranskalaiset perunat - 400 kcal;
• sirut - 500 kcal.

Kuten näet, uuniperunat eivät ole huonompia kuin keitetyt. Ja vielä hyödyllisempää. Loppujen lopuksi se säilyttää C-vitamiinin ja suurimman osan ravintoaineista. Kypsennyksen aikana osa niistä menee liemeen. Tämä tarkoittaa, että uuniperunat voidaan ja pitäisi syödä. Ja sen kaloripitoisuus ei ole niin korkea.

pohydej-ka.ru

Perunoiden edut ja koostumus

Olemme niin tottuneet perunoihin, että meidän on vaikea kuvitella ruokavaliotamme ilman tätä vihannesta. Se on runsas, ravitseva, terveellinen ja erittäin maukas. Peruna ei käytännössä sisällä rasvaa, se sisältää noin 2 % proteiinia, vähän kuitua, vettä (noin 2/3 raakaperunan tilavuudesta), orgaanisia happoja ja noin 16-17 % hiilihydraatteja, enimmäkseen tärkkelystä. Tämä tuote tyydyttää nälän pitkään ja tärkkelyksen tarjoaman perunan kaloripitoisuuden vuoksi se on arvokas energianlähde. Valitettavasti sen kaloripitoisuuden vuoksi perunaa ei saa syödä aikana erilaisia ​​ruokavalioita tai liikalihavuuden kanssa, mutta tämä vihannes sisältää paljon kehon tarvitsemia hyödyllisiä aineita.

Peruna sisältää PP-vitamiinia, A-vitamiinia, beetakaroteenia, E- ja C-vitamiineja, jotka auttavat kehoa säilyttämään nuoruuden ja kauneuden, estävät muodostumista syöpäsoluja, parantaa verisuonia ja parantaa veren koostumusta sekä lisää vastustuskykyä ja parantaa ihon, kynsien ja hiusten tilaa. Lisäksi perunat sisältävät B-vitamiineja, jotka parantavat aivojen ja hermoston toimintaa, vähentävät väsymystä, lisäävät stressinsietokykyä ja suorituskykyä, parantavat mielialaa ja unta. H-vitamiini (biotiini) lisää kestävyyttä ja parantaa hiusten ja kynsien kuntoa.

Perunat sisältävät kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kaliumia, fosforia, rikkiä, klooria, sinkkiä, rautaa, kuparia, jodia, seleeniä, mangaania, fluoria, kromia ja monia muita kivennäisaineita. Kiitos heille, perunat:

• parantaa veren koostumusta ja vahvistaa verisuonten seinämiä;
• parantaa kilpirauhasen toimintaa;
• vahvistaa luukudosta ja hammaskiille
• parantaa solusynteesin prosesseja kehossa;
• stimuloi aivojen toimintaa;
• aktivoi immuunijärjestelmää ja uudistumisprosesseja kehossa;
• poistaa suolaa kehosta ja lievittää turvotusta;
• vahvistaa sydäntä ja parantaa sen työtä;
• parantaa lihasten toimintaa;
• normalisoi vesi-suolan aineenvaihduntaa kehossa;
• hidastaa ikääntymistä;
• vaikuttaa positiivisesti kaikkien sisäelinten toimintaan.

Kuinka paljon kaloreita perunoissa on?

Korkeasta tärkkelyspitoisuudesta johtuen ja myös siitä syystä, että perunoiden kypsennysprosessissa lisäämme siihen usein öljyä ja muita rasvoja, perunoiden kaloripitoisuutta pidetään korkeana. Itse asiassa raa'an perunan kaloripitoisuus on alhainen - noin 77 kcal / 100 g. Jos keität sen ilman öljyä, tämä on maukas ja terveellinen ruokavalioruoka. Kuitenkin muihin vihanneksiin verrattuna perunoiden kaloripitoisuus näyttää tietysti korkealta.

Perunan kalorien määrään vaikuttaa mukuloiden tärkkelyspitoisuus. Mitä enemmän tärkkelystä, sitä korkeampi on perunoiden kaloripitoisuus. Nuorissa perunoissa tärkkelystä on 20-30% vähemmän kuin kypsissä perunoissa, joten nuorten perunoiden kaloripitoisuus on pienempi. Se sisältää myös enemmän C-vitamiinia kuin kypsä vihannes, mutta valitettavasti se tuhoutuu lämpökäsittelyn aikana. Nuorten perunoiden kaloripitoisuus on noin 60-65 kcal / 100 g.

uuniperunoiden kalorit

Ilman kuorta paistettujen perunoiden kaloripitoisuus on 70 kcal. Kuori päällä paistettu peruna sisältää 80 kcal. Samalla perunan kuoressa on pääasiallinen määrä kaliumia, joka vahvistaa sydäntä, lihaksia ja poistaa ylimääräistä suolaa ja vettä elimistöstä.

Jauhelihalla paistettujen perunoiden kaloripitoisuus on 140-180 kcal; sienillä - 130 kcal. Munan ja kerman kanssa paistetut perunat sisältävät vähemmän kaloreita- noin 120 kcal per 100 g.

Perunamuusin kaloripitoisuus

On olemassa monia eri tavoilla perunamuusin tekeminen. Ainesosat, kuten maito, kerma, voi, vaikuttavat perunamuusin kaloripitoisuuteen. Ilman näitä lisätuotteita keitetty perunamuusi sisältää vain 63 kcal per 100 g. Jos astiassa on maitoa, kaloripitoisuus on hieman korkeampi - noin 90 kcal. Vedessä voita lisättynä keitetty perunamuusi sisältää 120 kcal/100 g. Jos käytät voin sijasta pienen määrän kasviöljyä, perunamuusin kaloripitoisuus on 80-85 kcal. Tämän ruuan korkein kaloripitoisuus, jos se sisältää sekä maitoa että voita, on 150 kcal / 100 g.

kaloreita keitetyissä perunoissa

Tappikeitetyissä perunoissa on 85 kcal 100 g:ssa.Kuorittomien keitettyjen perunoiden kaloripitoisuus on noin 66 kcal/100 g. Vedessä keitettyjen tai höyrytettyjen nuorten perunoiden kaloripitoisuus ei käytännössä eroa kypsistä. Voilla keitettyjen perunoiden kaloripitoisuus on noin 110-120 kcal / 100 g.

paistettujen perunoiden kaloreita

Öljyssä paistetut perunat ovat kiellettyjä kaikissa ruokavalioissa, mikä ei ole yllättävää - loppujen lopuksi tätä ruokaa keitettäessä öljyssä muodostuu syöpää aiheuttavia aineita, ja paistettujen perunoiden kaloripitoisuus on erittäin korkea. Öljypitoisuudesta riippuen se vaihtelee 150 kcal / 100 g (lisättynä 4-5 ruokalusikallista öljyä 1 kg perunaa kohti) 350 kcal:iin (lisättynä lisääöljy, eläinrasvojen, talin jne. käyttö). Paistettujen perunoiden kaloripitoisuus sienillä on noin 200 kcal / 100 g, lihalla - 250-280 kcal / 100 g ja pekonilla - jopa 350 kcal ja jopa enemmän.

Ranskalaisia ​​perunoita pidetään erityisen haitallisena paistettujen perunoiden tyyppinä. Ranskanperunoiden kaloripitoisuus on 400-500 kcal / 100 g.

pohudeem.net

Perunoiden ravintoarvo

Raakojen perunoiden kaloripitoisuus on 76 kcal per 100 g. Tämä on huomattavasti enemmän kuin muiden vihannesten korkean tärkkelyspitoisuuden vuoksi: jopa 16 g per 100 g. Nuoret perunat sisältävät vähemmän tärkkelystä, joten niiden kaloripitoisuus on pienempi - vain 65 kcal.

Peruna sisältää:

• 80 g vettä;
• rasvan vähimmäismäärä on 0,2–0,4 g;
• 1,5-2 g proteiinia;
• 16,6 g hiilihydraatteja 100 g:ssa.

Hiilihydraatit ovat liukenemattoman kuidun (lähinnä kuoressa) ja tärkkelyksen muodossa.

Perunoiden glykeeminen indeksi

Korkean tärkkelyspitoisuuden vuoksi tuotteella on korkea glykeeminen indeksi, joten sen syöminen nostaa jyrkästi verensokeria ja lisää ruokahalua. Glykeeminen indeksi nousee vihannesten lämpökäsittelyn myötä: jos se on 80 yksikköä raa'alla perunalla, niin se on 95 keitetyssä tai paistetussa muodossa.

Viimeaikaisten tutkimusten mukaan osa ruuan mukana tulevasta perunatärkkelyksestä ei pilkkoudu (ei hajoa glukoosiksi) ruoansulatuskanavassa. Paksusuolessa siitä tulee ravintoa hyödyllisille bakteereille. Tämä on niin kutsuttu resistentti tärkkelys. Sen pitoisuus on suurempi raakamukuloissa ja jäähdytetyissä keitetyissä vihanneksissa.

Perunoiden hyödylliset ominaisuudet

Perunoiden sisältämillä resistenteillä tärkkelyksillä on positiivinen vaikutus kehoon:

• vähentää verensokeritasoja;
• parantaa vitamiinien ja kivennäisaineiden imeytymistä;
• vähentää mahalaukun happamuutta ja vähentää tulehdusta;
• palauttaa suoliston mikroflooran.

Näitä tärkkelyksen hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään diabeteksen ja maha-suolikanavan sairauksien hoidossa.

Vihannes sisältää myös vitamiineja ja suuren määrän kivennäisaineita, minkä vuoksi perunoiden säännöllinen käyttö:

• parantaa hermoston toimintaa;
• alentaa painetta;
• normalisoi aineenvaihduntaprosesseja;
• alentaa veren kolesterolitasoa.

Peruna on erityisen runsaasti C-vitamiinia, kaliumia ja fosforia, joten se on suositeltavaa sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia, munuais- ja nivelsairauksia.

On muistettava, että suurin osa ravintoaineista on vihanneksen kuoressa ja sen alla, joten keitetyt tai paistetut perunat univormuissaan tuovat suurimman hyödyn keholle.

Nuorten perunoiden keittäminen kuorissaan ei hyödytä vain kehoa, vaan se on myös yksi parhaista tavoista saada mahdollisimman vähän kaloreita. Perunoiden kaloripitoisuus riippuu suoraan sen valmistusmenetelmästä.

Kuinka paljon kaloreita on keitetyissä perunoissa?

Keitetyt perunat ovat yksi vähiten kaloreista mukuloista valmistetuista ruoista. Tämä on helpoin ja nopein tapa kypsentää vihanneksia. Se voidaan keittää ihon kanssa tai kuoria.

Kuorittujen ja vedessä keitettyjen perunoiden kaloripitoisuus on noin 90 kcal/100 g. Jos keität sen maidossa, kalorimäärä nousee 100 kcal:iin. Univormuissa kypsennettyjen perunoiden kaloripitoisuus on sama kuin raa'an perunan energia-arvo - 76-80 kcal / 100 g.

Tällaisen tuotteen vakioannos (300 g) sisältää enintään 240–270 kcal. Mutta ongelmana on, että keitetyt vihannekset tarjoillaan useimmiten lisukkeena, eikä niitä melkein koskaan syödä ilman öljyä, joten tällaisen ruuan kaloripitoisuus kasvaa dramaattisesti.

Kaloripitoisuus per 100 g murskattua perunaa - perunamuusia - maidon ja voin lisäämisen vuoksi on jo 140 kcal. Sitä voidaan vähentää merkittävästi lisäämällä astiaan rasvatonta maitoa tai korvaamalla se vedellä. Erinomainen ratkaisu on lisätä soseen joukkoon keitettyä kesäkurpitsaa tai kurpitsaa.

Eri tavoin kypsennettyjen keitettyjen perunoiden energia-arvo (per 100 g) on:

• keitetty yhtenäisessä - 78 kcal;
• höyrytetty - 80 kcal;
• keitetty kuorittu - 90 kcal;
• keitetty öljyssä paistetulla sipulilla - 125 kcal;
• keitetty voin kanssa - 130 kcal;
• perunamuusi - 120-140 kcal.

Pieni annos (250 g) keitettyjä perunoita voin kanssa sisältää jo 300 kcal! Jos lisäät myös kalorimäärän kotleteihin tai makkaroihin, joiden kanssa vihanneksia tarjoillaan, niin tällaisella ruoalla saat helposti 500 kcal ja muutaman ylimääräisen senttimetrin vyötärölle.

Kaloripitoisuuden lisäksi pääosin hiilihydraateista koostuvaa perunaa nautitaan rasvaisten ruokien yhteydessä. Ja tämä aiheuttaa väistämättä kehon rasvan lisääntymistä. Insuliini, joka vapautuu tärkkelyksen pilkkomiseen, vangitsee myös osan rasvoista ja jakaa ne ja glukoosin ihonalaiseen rasvaan. Siksi syntyi myytti perunoiden korkeasta kaloripitoisuudesta ja siitä, että se on liikalihavuuden syy.

paistettujen perunoiden kaloreita

Paistetut perunat kyllästyvät rasvalla kypsennyksen aikana, mikä lisää entisestään sen kaloripitoisuutta ja glykeemistä indeksiä. Se on vaikea sulattaa ja täysin epäterveellistä vartalolle ja vartalolle. Lisäksi se saa myös syöpää aiheuttavia ominaisuuksia paistamisessa käytetyn öljyn ansiosta.

Paistettujen perunoiden kaloripitoisuus riippuu siitä, missä se on paistettu (ihra tai öljy) ja paistamisen aikana lisätyn öljyn määrästä. Voit vähentää ruuan energia-arvoa paistamalla paloiteltuja perunaviipaleita pannulla, jossa on keraaminen tai teflonpinnoite suljetun kannen alla. Tässä tapauksessa öljyn määrää voidaan vähentää merkittävästi.

Paistettujen perunoiden kaloripitoisuus paistotavasta riippuen (kcal / 100 g):

• paistettu kannen alla - 140;
• öljyssä paistettu - 200-40;
• paistettu silarin paloilla - 250;
• draniki (perunapannukakkuja) - 220;
• ranskalaiset perunat (paistetut) - 310-350;
• "Venäläinen peruna" - sirut - 550!

Tietysti ihmiset, jotka haluavat laihtua, on parempi pidättäytyä syömästä tällaisia ​​ruokia.

Paistettujen perunoiden energiaarvo

Perunat säilyttävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksista, ja samalla niiden kaloripitoisuus on alhainen paistettaessa. Siitä tulee erittäin maukas ja dieettiruoka. Univormussa olevan uuniperunan kaloripitoisuus on vain 80 kcal / 100 g. Jos paistat perunan uunissa ilman kuorta tai foliossa, kaloripitoisuus on vielä hieman pienempi - noin 75 kcal.

Kun lisäät astiaan voita, smetanaa tai majoneesia, kalorimäärä kaksinkertaistuu. Saadaksesi todella vähäkalorisen, mutta samalla erittäin maukkaan annoksen, voit sekoittaa paistettuja (tai keitettyjä) perunoita valkosipulikastikkeeseen. Tätä varten tarvitset:

• purkki luonnonjogurttia;
• hienonnettu valkosipulinkynsi;
• teelusikallinen sinappia;
• hienoksi pilkotut vihreät tai minttu;
• muutama tippa puristettua sitruunamehua.

Tämän kastikkeen lisääminen perunoihin auttaa välttämään astian kuivumista, ja koska se ei sisällä juuri lainkaan rasvaa, se tuo vain upean maun ja lisävitamiineja. Ruokavalion monipuolistamiseksi voit lisätä vihreitä herneitä, kaalia, paprikaa, keitettyä punajuurta, selleriä keitettyihin tai paistettuihin vihanneksiin.

Haudutettujen perunoiden ja siitä valmistettujen erilaisten ruokien kaloripitoisuus

Energia-arvo 100 g:ssa haudutettuja perunoita riippuu siitä, millä se haudutetaan:

• kasvispata (kurpitsa, porkkana ja sipuli) - 90 kcal;
• haudutettu kermaisessa kastikkeessa - 130 kcal;
• muhennoksen kanssa - 145 kcal;
• haudutettu sianlihalla - 150 kcal.

Tästä vihanneksesta on paljon enemmän ruokia, joiden kaloripitoisuus on otettava huomioon laihduttaessa:

• nyytit perunoilla - 220 kcal;
• paistetut perunapiirakat - 200 kcal;
• paistetut piirakat uunissa, shangi - 180-190 kcal;
• noidat (pannukakut jauhelihalla) - 250 kcal;
• Uunissa keitetyt ranskalaistyyliset perunat (sipulilla majoneesin alla) - 300 kcal.

Kulinaariset asiantuntijat ovat keksineet monia herkullisia reseptejä ruoanlaittoon siitä, mutta ravitsemusasiantuntijat neuvovat olemaan keittämättä perunoita, vaan syömään niitä raakana. Voit valmistaa erittäin terveellisen korealaisen salaatin nuhjuisista raaoista perunoista valkosipulilla, jonka energia-arvo on vain 65 kcal.

Kuinka syödä perunoita laihtumiseen

Vaikka perunat ovat kaloririkkain vihannes, niiden käyttö ei voi olla este hyvälle vartalolle, jos tiettyjä sääntöjä noudatetaan:

• Perunat ovat parasta keitettyinä tai paistettuina.
• Älä yhdistä kasviksia rasvaisiin ruokiin tai öljyyn.
• Vältä paistettuja perunoita ja perunoita.
• Päivän aikana on suositeltavaa syödä enintään 350 g perunoita. Tämä tilavuus tyydyttää kehon päivittäisen hiilihydraattien, kaliumin ja fosforin tarpeen.
• Jaa päiväannos 2-3 annokseen ja syö se aamulla tai viimeistään kuuden illalla.

Näiden sääntöjen noudattaminen mahdollistaa sen, että et saa ylimääräisiä kiloja syömällä suosikkivihannesi, ja auttaa pitämään itsesi hyvässä kunnossa. Jos käytät oikein keitettyjä perunoita, se hyödyttää vain vartaloa eikä koskaan aiheuta ylimääräisiä senttimetrejä vyötärölle. Yhdessä vihannesten, yrttien, keitetyn lihan tai kalan kanssa keitetyt tai uuniperunat tulee olla päivittäisessä ruokalistassa, koska ne toimivat energian ja ravintoaineiden lähteenä.

uroki-pitaniya.ru

Soseuta kaloreita

Perunamuusissa ei ole paljon enemmän kaloreita kuin tavallisessa keitetyssä perunassa. Kaikki riippuu reseptistä.

100 g perunamuusista ilman lisäaineita 85 kcal pääsee kehoon.

Siksi univormuissaan olevat perunat eroavat sisällöstään, toisin kuin muut vaihtoehdot näiden juurikasvien valmistukseen.

eniten paras vaihtoehto sillä perunamuusi on sisältä kellertävää- Tällaiset lajikkeet ovat parempia keitettyjä, koska niissä on paljon tärkkelystä. Useisiin, ei liian pieniin paloihin leikatut juuret tulisi heittää kiehuvaan suolaveteen - tämä tekniikka säilyttää niissä mahdollisimman paljon hyödyllisiä elementtejä.

Keitä 20 minuuttia, tarkista valmius veitsellä. Vesi valutetaan erilliseen astiaan ja itse perunat vaivataan, mutta tätä ei tehdä tehosekoittimella, vaan erityisellä ruokailuvälineellä - työntimellä. Valutettu neste on lisättävä annoksittain halutun koostumuksen saavuttamiseksi.

100 g perunamuusista ilman lisäaineita 65 kcal pääsee kehoon.

Tämä ruokalaji sopii dieettiä noudattaville.. Mutta muunnelma tunnetaan, kun perunamuusiin lisätään raaka muna ja vähän kasviöljyä.

Jos keität perunamuusia vedessä, maustat kasviöljyllä ja lisäät raakaa kananmunaa, niin saamme 133 kcal 100 g:aa valmisruokaa kohti.

Mutta herkullisin ja yleisimmin käytetty resepti on maidosta ja voista valmistettu perunamuusi.

100 grammaa sosetta maidossa voin kanssa sisältää lähes 150 kcal.

ranskanperunat

Ranskanperunoiden keittämiseksi sinun on leikattava muutama peruna pitkänomaisiksi paloiksi ja paistettava suuressa määrässä kasviöljyä.

Sadan gramman ranskanperunoiden kaloripitoisuus 275 kcal.

Jos vertaa ranskanperunoiden ja takkiperunoiden ravintoarvoa, käy ilmi, että proteiinien ja hiilihydraattien määrä on lisääntynyt noin 2 kertaa, rasva - 20 kertaa:

• proteiinit 4,6 g;
• rasvat 17 g;
• hiilihydraatteja 42 g.

Kuinka monta kaloria on uuniperunassa?

Uunissa paistettujen perunoiden kaloripitoisuus on pieni, jos ne kypsennetään puhdistetussa muodossa ja pienellä määrällä kasviöljyä.

Uuninperunan energia-arvo on 97 kcal.

Se valmistetaan näin: vihannekset kuoritaan, leikataan viipaleiksi ja pestään juoksevalla vedellä tärkkelyksen pesemiseksi pois ja jätetään sitten kuivumaan talouspaperin päälle.

Siirrä pellille, lorauta perunat öljyllä ja laita uuniin. Ruoka on erittäin maukasta ja sopii hyvin dieettiruokaan. Lisäksi perunaan jää monia hyödyllisiä aineita, jotka menevät keitettäessä veteen Joka tapauksessa sinun ei pidä hukata tätä missä tahansa muodossa keitettyä juurisatoa.